Pentru o schimbare meniul de acasă uneori folosesc organe, inclusiv ficatul de porc. Este folosit pentru a face plăcinte, prăjituri, caserole și clătite. Ficat de porc– un produs cu putine calorii care contine mult calciu, fosfor, fier si iod, un intreg grup de vitamine.

Reteta clasica

Ingrediente:

• ficat - 500 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneză - 4 linguri. linguri.
• Morcovi – 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui, sare, apa.

Cum să gătești:

1. Înmuiați ficatul apa rece. Două ore sunt suficiente. După îndepărtarea venelor, tăiați în cuburi.
2. Morcovii se spală bine, se curăță și se trec prin răzătoare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Puneți o tigaie adâncă pe aragaz, turnați puțin ulei, prăjiți legumele tocate până sunt fierte pe jumătate.
4. Adăugați organele la legumele prăjite, amestecați și prăjiți. Se amestecă periodic conținutul.
5. După două până la trei minute, culoarea se va schimba. Aceasta înseamnă că este timpul să adăugați maioneză și apă fierbinte în tigaie. Apa trebuie să acopere ingredientele.
6. Rămâne să se acopere cu un capac, se reduce focul și se fierbe timp de o treime de oră. Se adauga putina sare la final.

Nu ar trebui să prăjiți prea mult produsul, altfel veți ajunge cu un vas uscat și dur. Dacă nu vă place maioneza, folosiți smântână proaspătă.

Reteta video

Cum să gătești într-un aragaz lent

Folosind un multicooker, puteți pregăti ușor și rapid mâncăruri delicioase și sănătoase. Vă voi împărtăși metoda clasică, care este cât se poate de simplă, dar vă permite să gătiți capodopera culinara.

Ingrediente:

• Ficat - 1 kg.
• ceapa - 200 g.
• Oregano.
• Ulei vegetal.
• Piper, sare, dafin.

Preparare:

1. Tăiați filmul din ficat, îndepărtați venele și canalele. Amintiți-vă, o peliculă tare împreună cu canale mari indică faptul că ingredientul este vechi.
2. După curățare, înmuiați în lapte. În două ore, amărăciunea va dispărea și fibrele se vor înmuia.
3. Apoi tăiați în bucăți egale pentru o gătit uniform.
4. Curățați și tăiați o ceapă medie. Tăiați în cuburi sau jumătate de inele.
5. Turnați puțin ulei în vasul multicooker și încălziți-l, activând modul de coacere. Apoi adăugați ceapa tocată și căliți timp de aproximativ trei minute.
6. După acest timp, întindeți ficatul, stropiți cu frunza de dafin și oregano. Se amestecă totul bine, se închide capacul, se activează fierberea și se fierbe timp de un sfert de oră.
7. Când cronometrul emite un semnal sonor, adăugați sare, amestecați din nou ușor și lăsați timp de 10 minute cu capacul închis. Nu este nevoie să porniți dispozitivul, antena va ajunge de la sine.
8. Serviți cu smântână și ierburi.

Gătit video

Metoda de gătire la cuptor

Ficatul de porc se gătește la cuptor foarte repede, iar rețeta pe care o voi împărtăși nu poate fi numită complicată. Cartofii, care sunt copți împreună cu ingredientul principal, sunt potriviți ca garnitură. Servit fel de mâncare gataîmpreună cu legume proaspete.

Cantitatea de ingrediente este pentru patru portii. Dacă doriți varietate, extindeți garnitura. Pentru a face acest lucru, luați un morcov, mai multe roșii și doi ardei gras.

Ingrediente:

• ficat - 600 g.
• Cartofi – 4 buc.
• Ceapa – 1 cap.
• Usturoi - 4 catei.
• Piper, sare.

Preparare:

1. Înainte de a găti, înmuiați ficatul în apă timp de o jumătate de oră. După aceea, uscați bine pulpa și îndepărtați folia.
2. Tăiați în bucăți mari, sare și piper. Nu folosesc condimente. Dacă doriți, folosiți niște oregano și piper negru. Doar nu exagera, altfel vei strica gustul.
3. Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri, adăugați sare în prealabil. Puteți adăuga câteva mirodenii și ierburi care sunt folosite pentru a face cartofi copți.
4. Nu are rost să folosiți un sos suplimentar, felul de mâncare va fi deja suculent. La final puteti adauga putina smantana.
5. Recomand să tăiați legumele în bucăți mari. Pentru a adăuga aromă, înmuiați-le în oțet. Usturoiul este necesar doar pentru a conferi o aromă rafinată, deci nu este necesar să îl toci.
6. Pune cartofii, legumele, ceapa și usturoiul și organele pe o tavă de copt. Se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 200 de grade. Cu câteva minute înainte de a fi gata, stropiți cu brânză rasă.

Când recreați această delicie aromată acasă, asigurați-vă că o ornați cu ierburi proaspete. Brutărie ficat de porc se potrivește bine cu vin roșu sau bere ușoară. Dacă duceți un stil de viață sănătos, bucurați-vă de gustul fără alcool.

Ficat moale și suculent într-o tigaie

Fiecare gospodină are propria abordare pentru a găti ficat proaspăt de porc într-o tigaie. Prin urmare, există multe rețete. Prăjit folosind metoda mea, iese gustos, fraged, suculent și foarte moale.

Ingrediente:

• Ficat - 1 kg.
• Ouă – 5 buc.
• făină – 100 g.
• Bulion de pui - 1,5 căni.
• Usturoi - 6 catei.
• Ulei de susan - 25 g.
• Ceapa verde - 80 g.
• Sare, piper.

Preparare:

1. Clătiți și uscați ficatul. Scoateți venele din pulpă, tăiați în pătrate de dimensiunea nuc.
2. Tocați mărunt ceapa verde. Este mai bine să tăiați usturoiul folosind o râșniță de usturoi.
3. Într-un castron adânc, amestecați usturoiul și ceapa verde. Se toarnă bulion de pui, ulei de susan, se adaugă sare, piper, se amestecă bine.
4. Se toarnă amestecul rezultat peste bucăți. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat timp de zece minute.
5. Într-un castron separat, bate ouăle. Folosesc un tel. Dacă nu, bateți cu o furculiță.
6. Cerneți făina într-un castron separat (eu cumpăr cea mai bună calitate).
7. Mai întâi, rulați organele în făină, apoi scufundați-o în ouă și puneți-o într-o tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de câteva minute.

Acest fel de mâncare minunat este pregătit foarte repede, ceea ce înseamnă că nici măcar un oaspete neașteptat nu va fi luat prin surprindere.

Ficat de porc înăbușit în smântână

Ficatul este un produs secundar valoros care ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Dacă o gătiți cu smântână, obțineți un depozit de nutrienți, microelemente și vitamine. Medicii recomandă consumul acestui fel de mâncare persoanelor care suferă de anemie, diabet și alte boli.

Ficatul este sănătos, dar nu le place tuturor, pentru că adesea se dovedește uscat și amar. Consistența uscată o va face fragedă și smantana moale. Și pentru a face tratarea aromată și specifică, se folosesc vin, condimente și condimente.

Ingrediente:

• Ficat de porc - 500 g.
• Smântână - 250 g.
• Ceapa – 3 capete.
• Făină, sare, piper.

Preparare:

1. Tăiați filmul, îndepărtați conductele. Înmuiați timp de două ore în apă curată pentru a preveni să devină amar.
2. Tăiați în bucăți, bateți ușor. Trageți bine în făină și prăjiți până când apare o crustă.
3. Într-o a doua tigaie se prăjește ceapa tocată. Apoi puneți ficatul prăjit deasupra, adăugați smântână, piper și sare. Dacă smântâna este groasă, adăugați puțină apă.
4. Când conținutul cratiței fierbe, reduceți focul și fierbeți aproximativ 20 de minute. După ce timpul a trecut, vasul este gata.

Se serveste ca fel principal cu hrisca, paste sau cartofi. Dacă aveți ierburi proaspete în frigider, asigurați-vă că le folosiți pentru decor.

Gătit video

În concluzie, voi fi atent la beneficiile ficatului, voi da sfaturi utile. Organismele proaspete conțin multe vitamine și microelemente de care organismul uman are nevoie.

Ficatul este considerat unul dintre cele mai utile produse de pe mesele noastre, deoarece acesta proprietăți benefice au un efect pozitiv asupra sănătății umane, în plus, ficatul gătit gustos va servi ca un fel de delicatețe pe orice masă. Cum să gătești delicios ficatul de porc, astfel încât să fie moale, să aibă un aspect apetisant și să fie mancare sanatoasa, pe care fiecare membru al gospodăriei sau chiar oaspeții din casă vor mânca cu plăcere? Se dovedește că există mai multe secrete pentru prepararea acestui tip de organe care vor permite fiecărei gospodine să se transforme pentru o perioadă într-un bucătar pentru familia sau oaspeții ei.

Pentru ca ficatul să nu devină amar

Nu orice bucătar, în special un începător, va decide să gătească ficat de porc. Și motivul pentru aceasta este faptul că carnea de porc este amară din cauza căilor biliare care sunt prezente în ea. Aceste conducte trebuie îndepărtate cu mare atenție atunci când curățați organele și fiecare bucată trebuie spălată în timpul procesului de gătire. De asemenea, este foarte bine să înmuiați ficatul înainte de a-l prăji sau a-l tocăni în lapte sau apă cu oțet în proporție de 150 g de oțet 9 la sută la 1 litru de apă. Timpul de înmuiere este de aproximativ 1-1,5 ore.

De asemenea, pentru a elimina gustul amar al ficatului, i se adauga adesea putin zahar sau cateva lingurite de miere in timpul procesului de gatire. Ei bine, pentru a ascunde gustul dulceag, ficatul este sărat în timpul procesului de gătire la sfârșit.

Acestea sunt secretele simple și necomplicate ale gătirii ficatului de porc. În ceea ce privește rețeta în sine pentru tocănirea sau prăjirea ficatului, aceasta este, de asemenea, destul de simplă și include un set minim de ingrediente.

Ficat de porc in sos de smantana

Așadar, înainte de a pregăti ficatul după această rețetă, cel mai bine este să-i înmuiați bucățile. Acest lucru va oferi produsului un aspect mai moale și gust delicat, iar în timpul procesului de gătire va crește în volum.

Ingrediente:

• 400 g ficat
• 100 ml lapte
• 2 buc ceapa
• 200 ml smantana
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura. făină
• 1 lingura muştar
• ulei vegetal pentru prajit
• sare, piper si ierburi dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați ficatul de căile biliare, tăiați în bucăți și înmuiați în lapte.

2. Curatati ceapa si taiati jumatati de rondele, prajiti-o ulei vegetal până când ceapa devine moale. Adăugați ficatul și prăjiți totul timp de aproximativ 10 minute.

3. Într-un recipient separat, amestecați toate celelalte ingrediente - smântână, făină, muștar, usturoi tocat mărunt, condimente. Turnați acest sos peste ficat și gătiți totul împreună până când este gata. Pregătirea ficatului este determinată de dacă sângele curge din el atunci când este presat sau tăiat. Nu este recomandat să prăjiți acest fel de mâncare prea mult timp, astfel încât să nu se dovedească prea tare și ficatul în sine să nu se usuce.

4. La sfârșitul gătitului, sărați ficatul și stropiți cu ierburi. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să se infuzeze încă ceva timp.
Mâncarea preparată după această rețetă se dovedește foarte moale, suculentă și gustoasă.

Servi ficat înăbușit de preferință fierbinte pentru salate sau orice garnitură, deși ficatul de porc este adesea consumat rece.

Alte retete de ficat de porc

Cele mai multe cale rapidă Pregătirea acestor organe, desigur, presupune prăjirea în ulei vegetal. Rețeta în sine este foarte simplă, deoarece bucățile de ficat tocate trebuie doar prăjite în ulei vegetal pe ambele părți timp de aproximativ 10 minute.

La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper în fel de mâncare, deși bucătarii adevărați nu recomandă să vă lăsați prea duși de condimente atunci când pregătiți ficatul de porc, deoarece are un gust și o aromă natural plăcută.

Foarte neobișnuit și gătit delicios ficat de porc în japoneză. Aceasta reteta nu este de la Bucătăria japoneză, și și-a primit numele datorită ingredientelor populare din rețeta din această țară - orez, sos de soia, boia de ardei.

Bucățile de ficat trebuie tăiate fâșii lungi și fiecare prăjită în făină și ulei vegetal. Separat, feliile de mandarină se prăjesc în unt și se pun pe bucăți de ficat. Orezul se fierbe separat. La servire, orezul stropește sos de soia, iar bucăți de ficat sunt așezate lângă bucăți de mandarină pe ele. De asemenea, puteți adăuga mazăre, boia de ardei sau ardei roșu la orez după gust. Mâncarea se dovedește a fi neobișnuită, dar foarte gustoasă.

Acestea sunt atât de simple și retete delicioase Gătitul ficatului de porc poate mulțumi toți membrii familiei cu mâncăruri delicioase și sănătoase pe mese.

Un videoclip interesant pe această temă: „Cum să gătești ficat de porc delicios, fără amărăciune și simplu”:

Ficatul este considerat unul dintre cele mai sănătoase produse de pe mesele noastre, deoarece proprietățile sale benefice au un efect pozitiv asupra sănătății umane, iar ficatul gătit gustos va servi ca un fel de delicatesă pe orice masă. Cum să gătești delicios ficatul de porc, astfel încât să fie moale, să aibă un aspect apetisant și să fie un preparat sănătos pe care fiecare membru al gospodăriei sau chiar oaspeții din casă îl vor mânca cu bucurie? Se dovedește că există mai multe secrete pentru prepararea acestui tip de organe care vor permite fiecărei gospodine să se transforme pentru o perioadă într-un bucătar pentru familia sau oaspeții ei.

Pentru ca ficatul să nu devină amar

Nu orice bucătar, în special un începător, va decide să gătească ficat de porc. Și motivul pentru aceasta este faptul că ficatul de porc este amar din cauza căilor biliare care sunt prezente în el. Aceste conducte trebuie îndepărtate cu mare atenție atunci când curățați organele și fiecare bucată trebuie spălată în timpul procesului de gătire. De asemenea, este foarte bine să înmuiați ficatul înainte de a-l prăji sau a-l tocăni în lapte sau apă cu oțet în proporție de 150 g de oțet 9 la sută la 1 litru de apă. Timpul de înmuiere este de aproximativ 1-1,5 ore.

De asemenea, pentru a elimina gustul amar al ficatului, i se adauga adesea putin zahar sau cateva lingurite de miere in timpul procesului de gatire. Ei bine, pentru a ascunde gustul dulceag, ficatul este sărat în timpul procesului de gătire la sfârșit.

Acestea sunt secretele simple și necomplicate ale gătirii ficatului de porc. În ceea ce privește rețeta în sine pentru tocănirea sau prăjirea ficatului, aceasta este, de asemenea, destul de simplă și include un set minim de ingrediente.

Ficat de porc in sos de smantana

Așadar, înainte de a pregăti ficatul după această rețetă, cel mai bine este să-i înmuiați bucățile în lapte. Acest lucru va oferi produsului un gust mai moale și mai delicat și, de asemenea, va crește în volum în timpul procesului de gătire.

Ingrediente

• 400 g ficat
• 100 ml lapte
• 2 buc ceapa
• 200 ml smantana
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura. făină
• 1 lingura muştar
• ulei vegetal pentru prajit
• sare, piper si ierburi dupa gust.

Pregătirea

1. Curățați ficatul de căile biliare, tăiați în bucăți și înmuiați în lapte.

2. Curatati ceapa si taiati jumatati de rondele, prajiti in ulei vegetal pana ce ceapa devine moale. Adăugați ficatul și prăjiți totul timp de aproximativ 10 minute.

3. Într-un recipient separat, amestecați toate celelalte ingrediente: smântână, făină, muștar, usturoi tocat mărunt, condimente. Turnați acest sos peste ficat și gătiți totul împreună până când este gata. Pregătirea ficatului este determinată de dacă sângele curge din el atunci când este presat sau tăiat. Nu este recomandat să prăjiți acest fel de mâncare prea mult timp, astfel încât să nu se dovedească prea tare și ficatul în sine să nu se usuce.

4. La sfârșitul gătitului, sărați ficatul și stropiți cu ierburi. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să se infuzeze încă ceva timp.
Mâncarea preparată după această rețetă se dovedește foarte moale, suculentă și gustoasă.

Este indicat să serviți ficatul fierbinte fierbinte cu salate sau orice garnitură, deși ficatul de porc este adesea consumat rece.

Cum să gătești ficatul de porc - o rețetă clasică

Ingrediente

• Ficat de porc - 500 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneză - 4 linguri. linguri.
• Morcovi – 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui, sare, apa.

Pregătirea

1. Înmuiați ficatul în apă rece. Două ore sunt destule. După aceasta, îndepărtați venele și tăiați-le în cuburi.
2. Se spală bine morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Puneți o tigaie adâncă pe aragaz, turnați puțin ulei și prăjiți legumele tocate până sunt fierte pe jumătate.
4. Adăugați ficatul de porc la legumele prăjite, amestecați și prăjiți. Amestecați periodic conținutul tigaii.
5. Vor trece două-trei minute și culoarea se va schimba. Aceasta înseamnă că este timpul să adăugați maioneză în tigaie și să adăugați apă fierbinte. Apa trebuie să acopere ingredientele din tigaie.
6. Mai rămâne doar să acoperiți tigaia cu un capac, să reduceți focul și să fierbeți timp de o treime de oră. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină sare. Asta este.

Înainte de a găti ficat de porc delicios, știți că nu trebuie să prăjiți prea mult produsul. În caz contrar, vei ajunge cu un preparat uscat și dur. Dacă nu vă place maioneza, folosiți smântână proaspătă.

Ficat de porc delicios într-un aragaz lent

Ingrediente

• Ficat - 1 kg.
• ceapa - 200 g.
• Oregano.
• Ulei vegetal.
• Piper, sare, dafin.

Pregătirea

1. Ficatul se prepară prin curățare. Filmul este tăiat, venele și canalele sunt îndepărtate. Amintiți-vă, o peliculă tare împreună cu canale mari indică faptul că ingredientul este vechi.
2. După curățare, înmuiați în lapte. În două ore, amărăciunea va dispărea și fibrele se vor înmuia.
3. Tăiați produsul sănătos în bucăți egale pentru o prăjire uniformă.
4. Curățați și tăiați o ceapă medie. Tăiați în cuburi sau jumătate de inele.
5. Turnați puțin ulei în vasul multicooker și încălziți-l, activând modul de coacere. După aceasta, se adaugă ceapa tocată și se călește timp de aproximativ trei minute.
6. După acest timp, puneți ficatul în aragazul lent, stropiți cu dafin și oregano. Se amestecă totul bine, se închide capacul, se activează fierberea și se fierbe timp de un sfert de oră.
7. Când cronometrul emite un semnal sonor, adăugați sare, amestecați din nou ușor și lăsați timp de 10 minute cu capacul închis. Nu este nevoie să porniți dispozitivul; măruntaiele vor ajunge singure.

Acum știi cum să gătești ficat de porc delicios într-un aragaz lent. Recomand servirea cu smantana si ierburi.

Cum să gătești ficatul de porc la cuptor

Ficatul de porc se gătește la cuptor foarte repede, iar rețeta pe care o voi împărtăși nu poate fi numită complicată. Cartofii, care sunt copți împreună cu ingredientul principal, sunt potriviți ca garnitură. Felul finit este servit la masă împreună cu legume proaspete.

Cantitatea de ingrediente solicitată în rețetă. conceput pentru a pregăti patru porții. Dacă aveți o dorință sau doriți varietate, extindeți garnitura. Pentru a face acest lucru, luați un morcov, mai multe roșii și doi ardei gras.

Ingrediente

• ficat - 600 g.
• Cartofi – 4 buc.
• Ceapa – 1 cap.
• Usturoi - 4 catei.
• Sare şi piper.

Când recreați această delicie aromată acasă, asigurați-vă că o ornați cu ierburi proaspete. Ficatul de porc copt după această rețetă este combinat cu vin roșu sau bere light. Dacă duceți un stil de viață sănătos, bucurați-vă de gustul fără alcool.

Ficat moale și suculent într-o tigaie

Fiecare gospodină are propria abordare pentru a găti ficat proaspăt de porc într-o tigaie. Prin urmare, există multe rețete. Ficatul prajit folosind metoda mea este gustos, fraged, suculent si foarte moale. Cu siguranță o să-ți placă acest răsfăț.

Ingrediente

• Ficat - 1 kg.
• Ouă – 5 buc.
• făină – 100 g.
• Bulion de pui - 1,5 căni.
• Usturoi - 6 catei.
• Ulei de susan - 25 g.
• Ceapa verde - 80 g.
• Sare, piper.

Pregătirea

1. Clătiți și uscați ficatul. Scoateți venele de pe pulpă și tăiați în pătrate de dimensiunea unei nuci.
2. Tocați mărunt ceapa verde. Recomand să tăiați usturoiul folosind o râșniță de usturoi.
3. Amestecă usturoiul și ceapa verde într-un castron adânc. Se toarnă supa de pui si ulei de susan, se adauga sare si piper, se amesteca bine.
4. Se toarnă amestecul rezultat peste bucățile de ficat. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat timp de zece minute.
5. Într-un castron separat, bate ouăle. Folosesc un tel. Dacă nu, bateți cu o furculiță.
6. Cerneți făina într-un castron separat. Eu folosesc faina premium.
7. Mai întâi, rulați organele în făină, apoi scufundați-o în ouă și puneți-o într-o tigaie. Recomand să prăjiți pe ambele părți câteva minute.

Acum nu este un secret cum să gătești ficatul de porc într-o tigaie. Acest fel de mâncare minunat este pregătit foarte repede, ceea ce înseamnă că nici măcar un oaspete neașteptat nu va fi luat prin surprindere.

Ficat de porc înăbușit în smântână

Ficatul este un produs secundar valoros care ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Dacă îl pregătiți cu smântână acasă, veți obține un depozit de substanțe utile, inclusiv microelemente și vitamine.

Medicii recomandă consumarea unui preparat gătit în smântână pentru persoanele care suferă de anemie, diabet și alte boli. Ficatul este sănătos, dar nu le place tuturor, pentru că adesea se dovedește uscat și amar. Consistența uscată va deveni fragedă și moale prin smântână proaspătă. Iar pentru a face tratarea aromata si specifica se folosesc vin, condimente si condimente.

Ingrediente

• Ficat de porc - 500 g.
• Smântână - 250 g.
• Ceapa – 3 capete.
• Făină, sare, piper.

Pregătirea

1. Tăiați filmul și îndepărtați conductele. După aceasta, înmuiați timp de două ore în apă curată pentru a preveni să devină amar.
2. Tăiați bucăți și bateți ușor. Trageți bine în făină și prăjiți ficatul de porc până când apare o crustă.
3. Într-o a doua tigaie se prăjește ceapa tocată. După aceasta, puneți deasupra ficatul prăjit, adăugați smântână, piper și sare. Dacă smântâna este groasă, adăugați puțină apă.
4. Când conținutul cratiței fierbe, reduceți focul și fierbeți aproximativ 20 de minute. După ce timpul a trecut, vasul este gata.

M-am uitat la cum să gătesc ficat de porc în smântână. Serviți ca fel principal împreună cu hrișcă, paste sau cartofi. Dacă aveți ierburi proaspete în frigider, asigurați-vă că le folosiți pentru decor.

• În încheierea poveștii, voi fi atent la beneficiile ficatului de porc și voi lua în considerare sfaturi utile. Organele proaspete conțin o cantitate decentă de vitamine și microelemente de care organismul uman are nevoie.
• Greutatea unui ficat de porc este de aproximativ 1,5 kg. În același timp, suprafața produsului maro deschis este netedă și lucioasă. Nu fără motiv mi-am concentrat atenția asupra aspect. Faptul este că cumpărarea unui produs de calitate scăzută va duce, în cel mai bun caz, la un fel de mâncare stricat. În cel mai rău caz, sănătatea ta va avea de suferit.
• Când cumpărați, acordați atenție mirosului și culorii. Un miros acru sau o culoare schimbată este un semnal de pericol și un produs stricat. Ficatul unui porc tânăr este considerat cel mai sănătos, mai fraged și mai gustos.
• Conținutul scăzut de calorii împreună cu compoziția de vitamine și minerale face ficatul de porc dietetic și produs util. Așa că poți să te îndrepți spre bucătărie și să prepari această delicatesă sănătoasă pentru cină.

Gătiți rapid ficatul de porc și o rețetă gustoasă pas cu pas

Ficatul, gătit corect, poate fi incredibil. fel de mâncare delicioasă, iar numeroase rețete vă permit să serviți produsul în diverse opțiuni nu numai în meniul de zi cu zi, ci și în rolul de uimitor și gustare savuroasă La masa festiva. Ficatul de porc nu face excepție, așa că puteți face acasă o mulțime de delicatese sănătoase și hrănitoare din aceste organe.

Cum să alegi ficatul potrivit?

Cererea de organe din dietă se datorează nu numai caracteristicilor gustative ale mâncărurilor preparate folosindu-le, ci și recomandărilor nutriționiștilor mondiali care sunt de părere despre beneficiile pentru organism obținute prin includerea regulată a unor astfel de produse în meniu. Cu toate acestea, există anumite restricții privind utilizarea ficatului în ceea ce privește astfel de afecțiuni precum colecistita, în care organele de porc pot fi dăunătoare.

În alte cazuri, beneficiu maxim pentru organism poate fi obținut doar prin consumul de ficat proaspăt, așa că este important să abordați cu atenție selecția unor astfel de ingrediente pentru gătit. În plus, este important să pregătiți corect ficatul, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi gustos și suculent în funcție de specificul produsului.

În ceea ce privește selecția sa, preferința ar trebui acordată numai produselor proaspete, totuși, în acest caz, există riscul achiziționării și pregătirii ficatului învechit, deoarece perioada de valabilitate a acestuia este scurtă, spre deosebire de organele congelate, care pot fi consumate în siguranță în trei luni de la data îngheţării. Dar în acest produs, din cauza tratamentului la rece vor fi destul de puține compozitia chimica, deoarece unele dintre vitaminele benefice vor fi pur și simplu distruse sub influența temperaturilor negative, iar grăsimea animală va deveni susceptibilă la oxidare, ceea ce va duce la un gust amar al preparatului finit.

În plus, există o serie de dificultăți asociate cu determinarea calității produselor după culoare, deoarece sub o crustă de gheață este destul de dificil să se vadă culoarea ficatului. Prin urmare, atunci când alegeți organele de porc, ar trebui să acordați în continuare preferință ficatului proaspăt.

Puteți verifica calitatea corespunzătoare a unui produs proaspăt după aspectul său - ar trebui să fie umed și strălucitor. Ficatul lipicios și mat este garantat a fi învechit. Culoarea unei organe potrivite va fi un visiniu bogat, o culoare prea deschisă va pune la îndoială starea sa bună.

Un ficat de la un animal sănătos va cântări aproximativ două kilograme, cel mai bine este să evitați achiziționarea unui ficat mic, deoarece cel mai probabil a venit de la un animal bolnav.

Puteți determina foarte rapid calitatea ficatului proaspăt de porc prin străpungerea unei piese cu un obiect ascuțit. Dacă sângele stacojiu începe să curgă din el, înseamnă că produsul este de înaltă calitate, așa că îl puteți achiziționa fără temeri inutile. Sângele maro închis va indica faptul că se vinde un produs de calitate scăzută.

Nu ar trebui să existe crustă tare pe ficat, în plus, organele nu ar trebui să aibă o aromă neplăcută. Un ficat de porc bun va avea un miros dulceag, o aromă acră - dovadă că produsul a devenit inutilizabil.

În ceea ce privește ficatul de porc congelat, acesta trebuie acoperit cu o crustă uniformă de gheață, care ar trebui să se topească după câteva secunde cu o presiune ușoară. Faptul ca produsul a fost supus mai multor ingheturi va fi indicat de cristale de gheata la suprafata ficatului. Este strict interzisă cumpărarea unor astfel de produse, deoarece astfel de manipulări reprezintă o încălcare a standardelor stabilite pentru depozitarea și congelarea subproduselor din carne.

Secrete de gătit

Multe simple și feluri de mâncare interesante, deoarece există multe modalități de a trata termic un produs. Organismele pot fi gătite la cuptor, prăjite în aluat sau pe grătar, înăbușite cu sos, fierte sau folosite la friteuză. Ficatul de porc acționează ca ingredient principal în pateuri, mousse și este folosit pentru a face clătite și hepatice. Un produs tratat termic poate deveni fel de mâncare grozav, care se serveste ca fel principal alaturi de paste, legume sau orez.

Astăzi, ficatul poate fi preparat pentru a fi inclus în meniurile dietetice; în plus, măruntaiele sunt fragede şi umplutura originala pentru diverse produse de patiserie sau găluște, și va fi, de asemenea, o gustare bună, motiv pentru care este folosit pentru prepararea salatelor.

Pentru a-l păstra moale și suculent, de-a lungul timpului s-au format o serie de recomandări care vor ajuta la obținerea unor calități gustative ridicate ale preparatelor pe bază de ficat de porc.

• Dacă intenționați să utilizați produse congelate, nu trebuie să recurgeți la utilizarea unui cuptor cu microunde pentru dezghețare, deoarece acest lucru va afecta negativ aspectul ficatului; În plus, produsul se va usca și va fi uscat și dur după gătire. Ar trebui să fie dezghețat treptat - transferându-se de la congelator la frigider și după aceea lăsați ficatul să se dezghețe în cele din urmă la temperatura camerei.
• Înainte de a găti, trebuie să îndepărtați pelicula din ficat. Pentru a face față sarcinii mai repede și cât mai bine posibil, ar trebui să freci o bucată cu suc de lămâie sau sare de bucătărie, lăsând-o în această stare câteva minute în congelator.
• Mâncărurile preparate cu ficat de porc trebuie sărate la sfârșit, astfel încât măruntaiele să-și păstreze moliciunea și gustul.

Pentru a-l menține suculent în timpul gătitului, produsul trebuie stropit cu o cantitate mică de zahăr.

• Tocănirea în lapte va ajuta la moale vasul. Unele gospodine încearcă inițial să înmuie organele în lapte și apoi să le gătească. În loc de lapte de vaca, puteți folosi sos de smântână.
• Pentru a preveni ficatul să devină amar, acesta trebuie, de asemenea, să fie înmuiat în apă sau lapte timp de aproximativ 1,5-2 ore.
• Dacă intenționați să gătiți produsul, trebuie să coborâți o bucată de ficat în lichidul care fierbe. Nu-l gătiți mai mult de o oră pentru a menține moliciunea.
• Printre cele mai ușoare modalități de tratare termică a unui produs, trebuie remarcată prăjirea. Cu toate acestea, înainte de aceasta, trebuie să bateți o bucată, astfel încât ficatul finit să fie fraged. Durata unei astfel de procesări ar trebui să fie de maximum 20 de minute pentru a nu usca vasul. Temperatura de pe aragaz trebuie să fie cât mai ridicată, astfel încât bucățile de ficat să-și păstreze sucul.
• Are un efect pozitiv asupra calități gustative ficat de porc utilizare a marinadei. Se recomanda sa-l marinati in apa cu adaos de otet in plus, puteti adauga ceapa, telina si piper. Pentru ca produsul să devină saturat, acesta trebuie păstrat în compoziția preparată timp de aproximativ o oră, se garantează că un astfel de ficat nu va avea un gust amar.

Pentru a scăpa de excesul de stropi în timpul gătitului, ar fi bine să rulați organele într-o cantitate mică de făină înainte de gătit.

Rețete

În sos de smântână

Modul clasic în care se prepară cel mai des ficatul de porc este folosirea sosului de smântână. Pentru a face un fel de mâncare atât de sănătos și simplu, aveți nevoie de următoarele produse:

• ficat;
• făină, ceapă;
• smântână;
• sare, condimente, foi de dafin;
• orice ulei pentru prajit.

Tehnologia de gătit pas cu pas este următoarea.

• Curățați ficatul, îndepărtați filmul de pe el și ștergeți-l cu șervețele de hârtie. Apoi tăiați produsul în cuburi sau fâșii mici.
• Rulați produsul în făină. Există o modalitate foarte simplă de a face acest lucru, care vă permite să păstrați bucătăria curată - turnați făina într-o pungă, adăugați organele acolo și „amestecați” ingredientele bine.
• Pregătiți ceapa pentru tratament termic: cel mai bine este să o tocați, totuși, pentru frumusețea vasului, o puteți tăia în inele subțiri.
• Se încălzește o cratiță sau o tigaie, se fierbe ceapa în ea cu adaos de ulei. Este important ca acesta să devină moale.
• Apoi, trebuie să creșteți temperatura sub tigaie, să puneți bucăți de ficat pe ea și să prăjiți, amestecând ocazional.
• După 5-10 minute, asezonează vasul cu sare și piper, se adaugă frunza de dafin uscată și se toarnă smântână peste toate ingredientele.
• În acest sos, ficatul trebuie gătit aproximativ 10 minute la temperatură scăzută, cu capacul închis.

„Stilul Stroganov”

Există o rețetă destul de populară - ficat în stil Stroganoff. Compoziția preparatului este următoarea:

• ficat;
• făină;
• crema;
• untură pentru prăjit;
• ardei capia fierbinte;
• ceapa, sare si condimente.

Mâncarea este pregătită folosind această tehnologie.

• După ce s-au efectuat toate măsurile pregătitoare cu ficatul, acesta trebuie tăiat în cuburi medii, asemănător cu carnea pentru stroganoff de vită.
• Rulați produsul în făină puteți utiliza opțiunea de a lucra cu ingrediente vrac descrise în rețeta anterioară.
• Pentru prăjire, ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele sau rondele.
• Într-o tigaie bine încălzită, cu pereții înalți, prăjiți ficatul în timp ce adăugați grăsime timp de 5-7 minute la temperatură ridicată. Apoi adăugați ceapa și prăjiți mâncarea la foc mare pentru încă câteva minute, cu capacul deschis.
• Adăugați în farfurie ardei iute, sare si condimente. Umpleți ficatul cu cremă.
• Reduceți focul pe aragaz, amestecați conținutul tigaii și fierbeți mâncarea cu capacul închis timp de aproximativ 10 minute. După acest timp, scoateți ardeiul iute pentru ca vasul să nu devină prea picant.

Datorita combinatiei de gust cremos si moale de la folosit produs lactatși legume picante, ficatul „stil Stroganoff” capătă un gust și o aromă unice. În plus, ficatul cu acest set de produse se dovedește a fi foarte suculent.

Ficat copt la cuptor

Cu excepţia mâncăruri tradiționale din subprodus de porc, puteți folosi cel puțin retete interesante Bucătăria slovenă, de exemplu, coace ficatul în cuptor. Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ficat proaspăt;
• sare, condimente;
• pătrunjel;
• lămâie.

Înainte de procesare, organele sunt curățate, pelicula este îndepărtată și conductele sunt îndepărtate. Bucata trebuie împărțită în două jumătăți, sare și piper.

Tăiați lămâia în felii foarte subțiri, lăsați pătrunjelul așa. În această stare, este necesar să plasați produsele pe fundul vasului de copt și să adăugați o treime dintr-un pahar de apă purificată.

Peste lămâie și pătrunjel puneți ficatul și puneți vasul la cuptor. Este mai corect să preîncălziți cuptorul la 200-220C. Coaceți 15-20 de minute, apoi reduceți focul la 170 C și gătiți vasul pentru încă o jumătate de oră.

Pentru a vă asigura că produsul este gata, piesele pot fi străpunse cu o scobitoare - nu trebuie să iasă lichid din ficatul copt. Este recomandat să folosiți cartofi fierți sau salată de legume ca garnitură.

Pateu

Ficat de porc poate fi folosit pentru a face foarte pateu delicios. Ingrediente necesare:

• ficat;
• morcov;
• unt;
• ulei vegetal;
• sare, condimente.

Se recomandă să înmuiați ficatul preparat în lapte, apoi să îl tăiați și să-l prăjiți ulei de floarea soarelui din toate părțile până când sunt complet gătite. Într-o altă tigaie, fierbeți ceapa și morcovii tăiați mărunt. După ce produsele s-au răcit puțin, măcinați toate ingredientele într-un blender, adăugați sare și piper la masa rezultată, adăugați untul și amestecați totul în masa omogena. Produsul rezultat poate fi plasat într-un recipient convenabil și trimis la frigider sau puteți rula pateul într-un „cârnat” și îl puteți congela într-o pungă pentru iarnă.

Cotlete

Puteți face rapid cotlete din ficat de porc. Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele produse:

• ficat proaspăt;
• lapte, oua;
• făină;
• ulei de prajit, sare, piper.

Înainte de gătit, ficatul trebuie înmuiat în lapte timp de aproximativ 30 de minute. Se taie apoi bucăți de aproximativ un centimetru și jumătate grosime, se adaugă sare și piper și se bat cu grijă pe ambele părți.

În această formă, trebuie să scufundați alternativ cotletele în făină și ou, trimițându-le imediat la prăjit într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei.

cotlet

O soluție bună pentru utilizarea ficatului este să faci cotlet din acesta. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele produse:

• măruntaie;
• ou;
• ceapa, usturoi;
• făină;
• ulei;
• sare, condimente.

Orezul trebuie fiert în apă cu sare, ficatul trebuie spălat și toate ingredientele în exces trebuie îndepărtate. Pentru ca produsul să nu devină amar, se înmoaie timp de o jumătate de oră în apă rece.

Apoi, măcinați ceapa, usturoiul și ficatul într-o mașină de tocat carne sau blender, adăugați condimente și orez, amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă, bateți oul și făina. Înainte de formarea cotleturilor, amestecul se amestecă bine din nou pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. In functie de grosime, carnea tocata poate fi asezata pe o tigaie incinsa cu lingura sau cu mainile.

Cel mai bine este să prăjiți la temperatură scăzută cu capacul deschis, întorcându-se ocazional; ca garnitură pt cotlet de ficat Merită să pregătiți felii de legume sau pâine și diverse sosuri după gust.

Pentru a învăța cum să gătești ficat de porc cu ceapă, urmărește următorul videoclip.

Știi deja să gătești ficatul de porc, astfel încât să fie moale și suculent? Dacă nu, atunci acest articol este pentru tine. În el vă vom oferi mai multe rețete pentru prepararea ficatului de porc. Poate fi prăjit, înăbușit, sau puteți face clătite, rulouri și chiar clătite din ficat de porc.

Ficat de porc cu smantana

Ficatul de porc, înăbușit în bucăți mari cu lapte și smântână, iese foarte moale, fraged și gustos.

Ingrediente:

• ficat de porc - 500 g;
• lapte - 100 g;
• ceapa - 200 g;
• smântână - 100 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• usturoi – 1 catel;
• făină - 1 lingură;
• patrunjel - 2 crengute;
• sare.

Timp de gătire pentru ficatul de porc cu smântână: 30 de minute
Numărul de porții de ficat de porc cu smântână: 6

Preparare:

1. Tăiați ceapa, prăjiți într-o tigaie, nu uitați de uleiul vegetal.
2. Tăiați ficatul în bucăți medii de mărimea unei cutii de chibrituri.
3. Adăugați ficatul de porc în ceapă și prăjiți timp de 10 minute. Avem timp să pregătim oferta sos de smantana. Amesteca smantana cu laptele, faina, adaugam usturoiul tocat si patrunjelul.
4. Sarați ficatul și turnați amestecul de smântână rezultat. Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic inca 10 minute.

Ficatul de porc fraged și gustos este gata. Se potrivește bine cu legume și garnituri. combinație clasică - piureși ficat de porc.

Pate de ficat

Pateul de ficat, desigur, poate fi cumpărat din magazin. Dar nu va fi atât de aromat pe cât se va topi în gură. Pateul de ficat de porc nu este deloc dificil de preparat, iar sandvișurile cu el se dovedesc incredibil de gustoase.

Ingrediente:

• ficat de porc - 200 g;
• untură – 100 g;
• ceapa - 100 g;
• patrunjel - 20 g;
• morcovi - 100 g;
• unt - 150 g;
• sare, piper, nucsoara.

Timp de gătire pentru pateul de ficat de porc: 40 de minute
Numărul de porții de pate de ficat de porc: depinde de modul de servire

Preparare:

1. Tăiați ficatul în bucăți mari, grăsimea de porc în bucăți mici. Puneți ficatul și baconul într-o tigaie antiaderentă, adăugați apă și fierbeți timp de 5 minute.
2. Adăugați în ficat sare, piper, pătrunjel tocat și nucșoară. Se fierbe încă 15 minute.
3. Fierbe morcovii separat.
4. Când ficatul s-a răcit, se trece împreună cu morcovii printr-o mașină de tocat carne, apoi a doua oară, adăugând unt.

Gata pate de ficatÎl poți pune în borcane și îl poți întinde pe sandvișuri, se dovedește mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Din această combinație se prepară sandvișuri excelente: pâine albă, pateu de ficat, castravete si patrunjel. Castravetele poate fi înlocuit ardei grasși roșii. Toate opțiunile de sandviș au gusturi diferite.

Sau puteți servi pateul de ficat cu o garnitură. În acest caz, sarcina ta va fi să-l proiectezi frumos.

Stroganoff din ficat de porc

Stroganoff din ficat de vită conform rețetei noastre va fi gustos și moale. Poate fi gătit pe aragaz sau folosind un aragaz lent. Vă oferim cea mai rapidă și mai ușoară modalitate - gătitul într-un aragaz, precum și cel standard - pe aragaz.

Ingrediente:

• ficat de porc - 500 g;
• apă – 100 ml;
• ceapa - 150 g;
• smântână - 100 g;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• ulei de floarea soarelui – 30 ml;
• făină de grâu - 1 lingură;
• piper negru, sare.

Timp de gătire pentru stroganoff de ficat de porc: 20 de minute
Numărul de porții de ficat de porc Stroganoff: 5

Preparare:

1. Tăiați ficatul de porc în fâșii subțiri, lungi de 4-5 cm Nu uitați să-l spălați în prealabil și să tăiați folia.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Într-un recipient separat, amestecați smântâna, pasta de tomate, faina, piper, sare si apa.
4. Puneți ficatul într-o tigaie până capătă o crustă, apoi adăugați ceapa și turnați amestecul pregătit. Se fierbe carnea de vită stroganoff timp de 5-7 minute.

Opțiune pentru un multicooker: turnați ulei într-un castron, prăjiți ficatul în modul „Coacere”, amestecând-l. Apoi adăugați ceapa și amestecul de smântână preparat în bol. Închideți multicookerul, setați-l în modul „Steamer” și setați timpul pentru 10 minute. După expirarea timpului, nu deschideți capacul pentru încă 10 minute.

Acestea sunt retetele de preparate din ficat de porc pe care ti le oferim, acum stii sa gatesti ficat de porc astfel incat sa fie moale si suculent.