În viața fiecărei persoane există o mulțime de evenimente pe care dorește să le sărbătorească cu un șic și amploare deosebite, adică astfel încât să fie amintit nu numai de el, ci și de toți oaspeții săi. Tocmai pentru a sublinia importanța și solemnitatea evenimentului poți folosi tort cu două niveluri. O astfel de creatie o poti face singur, fara a apela la cofetari profesionisti astazi te vom invata cum sa faci corect si gustos un astfel de desert, complex la prima vedere;

Înainte de a trece direct la coacere, ar trebui să vă aprovizionați cu ingredientele necesare pentru lucru:

1. Crema pentru decor;
2. Prăjituri cu pandișpan;
3. Fructe și fructe de pădure;
4. Ierburi aromate;
5. Gem;
6. Crema de ciocolata;
7. Glazura de ciocolata;
8. Paiele de cocktail (pentru fixarea viitoarei capodopere).

Proces de creare:

• Pandișpanul pregătit în prealabil trebuie tăiat astfel încât să obțineți trei straturi. Ungeți-le cu smântână (ușoară, astfel încât prăjiturile „să nu se miște”;
• Creăm un fel de bazin în care se pune dulceața;
• Toate acestea sunt completate cu nuci, fructe de pădure și se toarnă smântână deasupra pentru o mai bună fixare a stratului următor;
• Repetăm ​​manipularea cu următorul strat (în acest caz, puteți folosi și alte fructe);
• Totul este acoperit cu ultimul strat de tort, iar intreaga prajitura este acoperita cu crema. Trebuie să procesați părțile laterale cu mare atenție (pentru ca golurile să nu fie vizibile, pentru a ascunde toate neregulile posibile). În cazul în care se utilizează mastic sau două straturi de cremă, suprafața nu trebuie făcută cât mai netedă în această etapă;
• Lăsăm etajele pregătite la frigider pentru a se întări bine și prăjiturile să fie înmuiate complet.

Atenţie! Preparatele se dau la frigider pentru cel putin cateva ore, dar ideal peste noapte.

Cum să asamblați un tort cu două niveluri cu propriile mâini

Acum a venit cel mai crucial moment, așa că ar trebui să luați în considerare toate punctele despre cum să asamblați un tort cu două niveluri acasă, astfel încât să arate grozav.

Procesul de lucru:

1. În primul rând, folosind o farfurie, se conturează diametrul nivelului superior, acest lucru se face pentru a ști exact unde se instalează clemele (se vor folosi tuburi de cocktail ca cleme). Există două opțiuni: puteți instala imediat tuburile și îndepărtați tot excesul cu foarfecele sau puteți măsura inițial înălțimea cu o frigărui, tăiați excesul și abia apoi introduceți clemele. Pentru ca structura să reziste, trebuie să folosiți 3 tuburi;
2. Fixatorii se pun in mijloc, care in prealabil este marcat cu crema;
3. Nivelul superior este instalat și tortul este plasat în frigider, astfel încât capodopera să se „așeze”.

Idei pentru decorarea deserturilor

Desert fără mastic

Proaspetii casatoriti isi pot alege principalul desert festiv fara decor de mastic. În acest caz, nivelul inferior trebuie să fie cât mai stabil posibil pentru a rezista la sarcină (prin urmare, ar trebui să preferați un biscuit cu o structură solidă). Dar prăjiturile moi sunt folosite pentru stratul superior. O optiune ideala pentru un decor fara mastic este frisca cu zahar. Practic, daca prajitura nu este decorata cu mastic, se unge cu crema deasupra si abia dupa aceea se mai decoreaza.

Folosim mastic pentru decorare

În zilele noastre, primul loc în tendința de a decora prăjiturile de sărbători este masticul.

De exemplu, un tort de nuntă cu două niveluri decorat în acest stil va arăta nu doar festiv, ci cât se poate de îngrijit și frumos.

În timpul procesului de lucru, inițial nivelul inferior și apoi cel superior este umplut cu mastic (mai întâi trebuie să decideți clar asupra culorii). După aceasta, părțile desertului sunt așezate una peste alta și, în etapa finală, sunt decorate cu figurile selectate.

Important! Pentru a se asigura că figurinele nu cad în timpul sărbătorii, tortul pe care vor fi instalate trebuie să fie cât mai dur.

Aspectul final va depinde de creativitatea și aptitudinile patiserului.

Tort decorat cu flori

Florile în decorarea torturilor sunt cea mai populară tendință. Practic, se fac din frișcă, care după gătire se împarte în mai multe părți (părțile vor fi de diferite culori).

Pentru a crea singur un astfel de decor, puteți urmări cursuri de master educaționale pe Internet. Sau, pentru a nu pierde timpul, apeleaza la un cofetar profesionist care va face totul rapid, frumos si eficient.

Tort de ziua de nastere pentru un baiat si o fata

Luați în considerare cele mai comune și varianta interesanta tort pentru petrecere pentru copii- „Curcubeul”. Faptul este că un astfel de desert va fi luminos și memorabil. În general, tortul în sine este un produs ale cărui straturi de tort sunt decorate cu culori diferite. Să ne uităm la rețeta pentru a crea un desert atât de colorat:

1. Inițial pregătește coloranți (în acest caz trebuie să folosiți 6 culori). Este mai bine să folosiți coloranți în gel, care în prezent pot fi achiziționați de la orice magazin de cofetărie. Pentru ca totul să iasă frumos, ar trebui să utilizați numai vopsele de înaltă calitate, care sunt diluate cu lapte înainte de utilizare (aproximativ 2 linguri pe 1 pachet);
2. Framantam aluatul de biscuiti. Te poți înclina atât spre cel mai simplu, cât și spre cel mai mult retete complexe, totul depinde de dorințele patiserului. Pentru a face tortul gustos, este mai bine să adăugați în aluat praf de copt și vanilină;
3. Împărțiți masa rezultată în 6 părți egale și amestecați fiecare bucată cu o anumită nuanță. Coacem prajituri de aceeasi dimensiune;
4. Stratul poate fi orice - poate fi folosit crema de unt, cremă sau alt strat. În momentul în care biscuiții s-au răcit complet, puteți începe să terminați cu umplutura selectată (ar trebui să asamblați desertul în funcție de succesiunea de culori a curcubeului);
5. Părțile laterale sunt frecate cu grijă cu glazură albă;
6. În partea de sus, pentru decorare, puteți folosi stropi de cofetărie multicolore pre-achiziționate, lumânări de sărbători sau figurine gata făcute de personaje de desene animate.

Aceasta este o astfel de capodopera masa festiva nu îi va lăsa indiferenți nu doar pe micii oaspeți ai sărbătorii, ci și pe părinții lor.

Decorat tort pentru o vacanță pentru adulți

Ziua de naștere nu numai a copiilor, ci și a adulților nu poate fi imaginată fără frumos tort. Deserturile pentru copii sunt decorate cât se poate de strălucitor, adesea chiar folosind figurine ale personajelor lor preferate de desene animate.

În plus, astăzi există o selecție uriașă de decorațiuni pentru tort gata făcute în magazine. Adică, pentru adulți sau copii mai mari, puteți folosi figuri de marțipan, stropi, sau puteți face flori crem.

Acum să ne uităm la decorarea principalului desert de sărbători folosind mastic pentru adulți:

• Inițial, trebuie să vă amintiți că atunci când faceți un tort cu două niveluri, trebuie să acoperiți partea inferioară (locul unde se va termina masticul). Pentru a face acest lucru, puteți face o frânghie multicoloră din mastic (pentru aceasta trebuie să utilizați cel puțin 2 culori care sunt prezente în designul principal). Fâșia pregătită este așezată de-a lungul tortului pregătit;
• După aceasta, trebuie să începeți etapa finală, adică să decorați desertul cu figuri sau flori (adică ceea ce a fost inițial destinat).

Adică, decorarea unui tort pentru un adult este mult mai simplă decât pentru un copil, deoarece aici totul se poate face extrem de simplu - principalul lucru este că este delicios.

Umplerea ca componentă principală

După cum s-a descris anterior, prăjiturile pentru viitoarea capodopera sunt făcute cât mai groase posibil. Cert este că acești biscuiți vor fi mult mai gustoși. Pentru ca prajiturile sa fie inmuiate se taie in jumatate si se inmuieaza in prealabil in sirop.

Dacă decideți să faceți un tort cu două niveluri cu propriile mâini, atunci trebuie să vă amintiți că în timpul procesului de asamblare, biscuiții tăiați trebuie asamblați inițial conform principalelor părți originale.

În ceea ce privește umplutura, nucile și fructele uscate sunt adesea folosite pentru un tort pentru adulți, dar atunci când lucrați cu un tort pentru copii, este mai bine să folosiți fructe sau gemuri. Pentru a vă asigura că desertul nu ajunge să fie exagerat de zahăr, nu trebuie să folosiți smântână pentru a stratifica biscuiții.

Adică să faci acasă un tort cu două niveluri nu este deloc dificil, trebuie doar să depui puțin efort, să-ți folosești imaginația și, bineînțeles, să faci totul cu dragoste. Atunci totul va merge bine.

Și acum aveți un biscuit gata și chiar o aromă pentru umplutură. Mai rămâne puțin de făcut. Fă-ți curaj și asamblați tortul. În mod ideal, tortul nu ar trebui să semene cu Turnul înclinat din Pisa sau cu orice altă figură instabilă. Cum asamblare mai lină, cu atât mai ușor și mai convenabil este să lucrezi cu tortul în viitor. Cu cât ansamblul este mai fin, cu atât tăietura va arăta mai profesională. Să vorbim mai detaliat despre cum și cu ce instrumente să organizăm toate acestea.

Set de bază de instrumente.

• masa de patiserie;
• pungi de patiserie;
• spatula;
• inel de patiserie;
• folie de acetat;
• substraturi;
• paie din plastic sau lemn.

O masă de patiserie este un must-have pentru un patiser. Și atât profesioniști, cât și începători. Fără el, asamblarea și nivelarea tortului este extrem de dificilă și chiar epuizantă. Desigur, este foarte posibil să nivelați tortul fără el, dar pentru aceasta trebuie să aveți o îndemânare considerabilă. Masa poate fi selectată în înălțime și diametru, în funcție de preferințele dumneavoastră personale. Pe lângă opțiunile standard, există și mese care pot fi înclinate.

Prin utilizarea pungi de patiserie Cu duze rotunde largi, este incredibil de convenabil să distribuiți crema și alte umpluturi între straturi de pandișpan. Desigur, te poți descurca fără ele, dar în acest caz poți uita de straturile uniforme și subțiri.

Spatulele de diferite dimensiuni sunt asistenții tăi nu numai în chestiuni de nivelare, ci și în chestiuni „interne”. Folosind o spatulă, puteți distribui cu ușurință crema între straturi la asamblare fără a folosi forme.

Inelele de patiserie și tigăile arcuite de diferite forme și dimensiuni sunt cele mai bune prietene ale unui tort egal. Dacă aveți puțină practică, atunci asamblarea tortului într-un inel este cea mai bună soluție. Dacă adăugați film de acetat pe inel, sunteți pe calea succesului.

Film de acetat.

Acetatul sau filmul de margine este unul dintre cele mai utile instrumente la asamblarea prăjiturii. Dacă colecționezi tort cu mousseîntr-un inel, nu sub formă de silicon, filmul de acetat este singurul cale posibilă obține o margine netedă. Folosirea foliei la asamblarea prăjiturilor cu cremă într-un inel este una dintre soluțiile de succes. Această tehnică vă permite să obțineți o margine perfect netedă. Cu ea, nu trebuie să-ți trezești mintea la întrebarea: „cum să scoți inelul de patiserie fără a tăia jumătate din tort”. Printre altele, folia de acetat este ultra-esențială atunci când se asambla prăjiturile înalte. Cu ajutorul acestuia, puteți „extinde” cu ușurință părțile laterale la lungimea dorită.

Dacă umplutura tortului tău conține fructe de pădure, piure de fructe de pădure, sucuri și ingrediente similare, atunci nu uita că toate cele de mai sus au tendința de a se oxida la contactul cu metalul. Este mai bine să asamblați astfel de prăjituri fără a folosi un inel de patiserie sau într-un inel cu utilizarea obligatorie a foliei de la bord.

Asamblare fara inel.

La prima vedere, asamblarea unui tort fără inel este mult mai ușoară, dar această simplitate este înșelătoare. Da, un astfel de ansamblu nu necesită multe unelte, dar, ca orice proces important, necesită precizie și îngrijire. Nu te poți lipsi de o masă de patiserie cu un astfel de ansamblu. Vă va permite să vedeți inexactități și defecte. Cel mai convenabil este să întindeți crema folosind o pungă de patiserie. Dacă asamblați fără inel, puteți folosi o spatulă de patiserie. Va ajuta la uniformizarea stratului de umplutură cu cremă. Pentru orice tip de asamblare, atentie la biscuit. Toți biscuiții trebuie să aibă același diametru sau dimensiune.

Asamblare într-un inel.

Asamblare într-un inel - opțiune grozavă pentru incepatori. Dacă încă ți-e frică de cuvântul „tort”, atunci acest tip de asamblare te va ajuta să faci față tuturor temerilor tale. Din inel sau matriță, prăjitura nu se va îndoi nicăieri, nu se va strâmbi și nu va fugi. Inelul va fixa cu strictețe forma viitorului tort. Va fi mai ușor să-l nivelați mai târziu. La asamblarea umpluturii și a cremei într-un inel, vă recomandăm să o distribuiți și folosind pungi de patiserie. Puteți folosi atât matrițe cu diametru fix, cât și inele glisante. Acestea din urmă sunt mai universale. Cu ele nu trebuie sa cumperi zeci de matrite de diferite diametre.

Baraj și ansamblu radial.

O problemă familiară tuturor: cum să asamblați un tort cu o umplutură moale și delicată. De exemplu, cu caș sau jeleu. Dacă turnați jeleul într-un inel de același diametru ca și pandișpanul și îl puneți doar pe pandișpan?! Dacă nu ați încercat încă această metodă, atunci nu încercați - nu funcționează așa-numitul „baraj” poate fi o soluție ideală pentru această problemă smântână În cazul jeleului, smântână Cel mai convenabil este să o întindeți după ce ați pus stratul pe pandișpan. acest inel.

Pentru o distribuție mai „echitabilă” a umpluturii în straturi, se utilizează asamblarea radială. Permite distribuirea mai uniformă a aromelor. Asamblarea radială este bună și pentru prăjiturile pe etaje - cu ajutorul lui puteți împărți în mod egal presiunea fizică și faceți tortul mai stabil și mai puternic. Pentru acest asamblare veți avea nevoie de mai multe pungi de patiserie (după numărul de creme și umpluturi). Straturile sunt așezate în cercuri radiale unul după altul. Este mai convenabil să întindeți mai întâi cremele stabile și abia apoi să umpleți golurile rămase cu straturi mai delicate.

Asamblarea de prăjituri pe mai multe niveluri.

Asamblarea tori cu mai multe niveluri necesită în primul rând strategia corectă bazată pe fizică. Nivelul inferior, de regulă, ar trebui să fie mai stabil și mai dens. Este mai bine să folosiți biscuiți denși și cremă pentru asta. Fiecare dintre niveluri poate fi plasat sub o presă înainte de asamblare. În timpul procesului de coacere, tortul se poate lăsa, dar acest lucru poate fi corectat cu ușurință în timpul finisării. Fiecare dintre nivelurile tortului trebuie așezat pe o bază, care va fi ascunsă la nivelarea tortului cu cremă. Substraturile sunt necesare în primul rând pentru confortul felierii prăjiturii în sine. În fiecare dintre niveluri sunt instalate frigărui din plastic sau lemn, cu excepția celui de sus. Acest lucru este necesar pentru a reduce presiunea nivelului pe nivel.

Modern cofetărie poate fi numit în siguranță un miracol. Ele oferă nu numai gust, ci și plăcere estetică, încântând cu un decor neobișnuit și extravagant, original sau clasic. Și teoretic, orice gospodină poate face față creării unei astfel de capodopere în sine bucatarie de acasa. Este adevărat? Și ce trebuie să ai la îndemână pentru a crea un tort cu adevărat frumos?

Coacerea: începutul unei lungi călătorii

Gama de produse de copt disponibilă pentru fiecare gospodină astăzi este mare. Aceasta înseamnă că puteți alege oricare dintre varietatea de umpluturi posibile pentru tortul dumneavoastră. Dar rețineți că pentru a o pregăti veți avea nevoie de următoarele accesorii de bucătărie obligatorii:

1. Lingurile și ceștile de măsurat te vor ajuta să nu greșești cu cantitatea fiecărui ingredient din aluat.
2. Sită. Cofetarii recomandă cernerea tuturor ingredientelor în vrac, cu excepția zahărului (făină, amidon, cacao, sifon etc.). Acest lucru conferă aluatului pufos.
3. Un cuțit pentru tocat aluatul este indispensabil atunci când se prepară prăjitura pufoiată sau scurtă.

   

4. Preparate pentru copt. Clasic rotund, pătrat, în formă de inimă și stea: nu poți avea niciodată prea multe dintre ele. Pentru a crea prăjituri 3D sau pentru a pregăti deserturi cu forme neobișnuite, este mai bine să folosiți cele din silicon. Biscuiti clasiciși prăjiturile pentru care sunt folosite aluat, cel mai simplu mod de a coace este în cele din metal despicat. Și pentru a crea un tort cu mai multe niveluri, veți avea nevoie de mai multe forme identice de diferite dimensiuni (este mai profitabil să le achiziționați ca set).

   

   

5. Un șervețel de măsurat din silicon este util pentru cei care au nevoie să înfășoare rapid prăjiturile cu diametrul dorit. Puteți coace direct pe ea. Aluatul nu se va lipi sau arde în timpul procesului.

   

6. Spatule pentru prajituri. Cu ajutorul lor, puteți scoate tortul de pe foaia de copt sau îl puteți separa de pergament fără a-l rupe.
7. Raft de răcire. Pentru a preveni ca prăjiturile să se ude pe o parte și să-și piardă gustul, trebuie să se răcească pe un grătar. Acest punct este deosebit de important pentru biscuiți.

   

8. Un sfoară de patiserie vă va ajuta să tăiați rapid tortul în mai multe straturi identice de grosimea necesară. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tăietor de biscuiți.

   

   

9. Răzătoare pentru îndepărtarea coajei și presare pentru citrice. La prepararea unor tipuri de prăjituri se folosesc suc și coajă naturale proaspăt stors. Acest lucru dă o aromă uimitoare și accente de aromă interesante produselor de patiserie.

   

10. Termometru de bucătărie. Poate fi obișnuit sau fără contact. Indispensabil pentru unele tipuri de umpluturi.

Este posibil să aveți deja unele unelte în bucătărie. Restul ar trebui cumpărat.

Asamblarea tortului: ce poți folosi?

Și acum prăjiturile tale sunt gata, crema pentru strat își așteaptă rândul la frigider. Să începem asamblarea prăjiturii. Pentru a face acest lucru ar trebui să obțineți:

1. Perii din silicon. Sunt folosite pentru a înmuia prăjiturile cu sirop. Puteți face acest lucru cu o lingură, dar în acest caz impregnarea va fi neuniformă.

   

2. Forma pentru asamblare (inel).

   

3. Cu o spatulă. Este mai bine să cumpărați ca set. În această etapă, veți avea nevoie de o spatulă metalică de o lungime corespunzătoare diametrului prăjiturii dumneavoastră. Cu ele vei aplica crema elastica. S-ar părea: o poți face cu o lingură veche bună. Dar numai prezența unei spatule garantează că stratul de cremă va fi uniform, iar după asamblare desertul tău nu va semăna cu Turnul din Pisa.

Etapa creativă: decorați și decorați

Dacă intenționați să pregătiți nu doar o prăjitură umplută cu glazură sau smântână, ci ceva mai interesant, cu siguranță vă veți confrunta cu nevoia de a achiziționa unelte speciale de decorare. Puteți evita achizițiile inutile dacă alegeți în prealabil o metodă de decorare și obțineți o schiță. Astfel vei înțelege exact ce dispozitive vor fi necesare.

Un set de echipamente necesare in functie de modul in care vei decora prajitura. Deci, pentru a lucra cu crema, veți avea nevoie cu siguranță de:

• Bate pentru biciuire. În mod ideal, ar trebui să existe cel puțin două dintre ele: pentru ouă și lapte (smântână). Deși cea mai mare parte a procesului se face cu un blender, experții recomandă să începeți cu amestecarea manuală. Apoi masa rezultată va fi mai pufoasă și mai aerisită.

  

• Spatule de silicon și linguri de lemn. Multe creme cad atunci când sunt amestecate cu o lingură de metal. În plus, dispozitivele profesionale sunt mult mai convenabile.
• Seringă de patiserie sau pungi, accesorii pentru ele. Este convenabil să cumpărați acesta din urmă în seturi, care variază în funcție de scopul utilizării. Cu siguranță veți avea nevoie de borduri și flori. În imaginile de mai jos puteți vedea tipul de duză și utilizarea acesteia.

  

  

  

  

  

• Unghii de patiserie. Florile sunt plantate pe ele dintr-o pungă sau o seringă. În absența unui astfel de dispozitiv, puteți folosi o bucată de dulce batoane de porumb, pune o scobitoare. Acest lucru va fi, de asemenea, convenabil, dar va fi nevoie de mult mai multă cremă.

  

• Foarfece de patiserie. Cu ele, florile finite sunt îndepărtate de pe unghie și fixate pe tort.

  

• Piepteni și răzuitoare, cu ajutorul cărora se aplică modele pe suprafața netedă a cremei.

  

• Suport rotativ pentru tort. Te poți descurca fără el. Dar odată ce-l vei încerca, vei înțelege cât de mult simplifică procesul de nivelare a prăjiturii.
• Aerograf. Acesta este un dispozitiv uimitor care vă permite să aplicați un strat de colorant pe orice cremă. Acesta este cel mai convenabil mod de a face pictură în acuarelă, efect de chihlimbar, aurire sau strălucire.

  

  

  Având abilități de modelare și o bună imaginație, puteți încerca să creați o capodopera din mastic. Acest lucru vă va ajuta:

  • Sucitoare acrilice. Ele pot fi simple sau în relief. Acestea din urmă creează un model texturat pe suprafața masticului.

    

  • Fierul de nivelare vă permite să scăpați de bulele de aer care au intrat sub mastic și să faceți acoperirea perfect uniformă.

    

  • Instrumente de modelare. Există un număr mare de ei. Și este extrem de greu de înțeles imediat ce anume va fi util. Prin urmare, merită cumpărat ca set.
  • Forme și matrițe.

    

    

    

    

    

Prajituri gata facute prăjituri pandispans(rețete cu fotografii pas cu pas veți găsi în articol) – cea mai buna idee desert pentru tine dacă lucrezi zi de zi și nu-ți poți răsfăța gospodăria cu ceva delicios de casă.

Astfel de deserturi vor fi mereu binevenite pe masa ta. La urma urmei, puteți schimba singur rețeta. În articolul nostru veți afla secretele preparării umpluturii de prăjituri din... prăjituri gata făcuteși, de asemenea, învață cum să decorezi frumos desertul. Rețetele cu fotografii vă vor ajuta în acest sens.

Tort pandișpan cu umplutură de fructe

Sună soneria. Sunt oaspeți în prag. Rulați-l la frigider. Nu vă panicați. Știm ce să facem în astfel de situații de urgență. Este foarte simplu. Adunați rapid copiii și trimiteți-i la magazin. Veți face un tort din straturi de tort gata făcute. Desigur, veți avea nevoie de prăjiturile în sine. Umplutura este fructată. Reteta cu poza este atasata mai jos. Acum poți trece la treabă.

• Prajituri (ambalare).
• Mandarin.
• Banană.
• Kiwi (3 bucăți).
• Struguri (albi, 100 de grame).
• Smântână (o jumătate de kilogram).
• Lapte condensat (cutie).

Asamblarea pas cu pas a tortului cu fotografii:

Biciuire. În loc de smântână, puteți folosi moale masa de cheag. Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi produs lactat, acelea prajitura mai gustoasa. Cu cât tortul este mai gustos, cu atât sunt mai mari șansele de a deveni proprietar sau posesor de kilograme în plus.

Pregătirea cremei

Dacă decideți să utilizați masa de caș, nu o cumpărați dacă conține stafide. Ai nevoie de cea mai obișnuită brânză de vaci moale. Desigur, stafidele din tort nu vor fi de prisos. Dacă este o prăjitură cu fructe uscate.

Bateți smântâna și laptele condensat. Nu trebuie folosit exclusiv lapte condensat fiert. Chiar dacă ați folosit lapte condensat fiert pentru cremă, cel mai probabil va fi mai degrabă deschisă decât întunecată.

Ungeți pandișpanul cu smântână

Asamblare. Întindeți crema peste primul strat de tort. Adaugati cat mai multa crema. Nu vă zgâriți, pentru că obțineți multă smântână, suficientă pentru toate prăjiturile.

Tăierea. Ia o banană. Se curăță și se taie în felii subțiri. Curata kiwi-ul. Fă același lucru cu el. Puneți fructele deasupra primului strat de tort acoperit cu smântână.

Strat de fructe

Continuați asamblarea prăjiturii din pandișpan gata făcut cu smântână de lapte condensat și smântână. Fotografia de mai jos descrie clar metoda pas cu pas pregătind desertul după această rețetă.

Se unge si a doua prajitura cu crema. Pune fructele deasupra. Vă sugerăm să folosiți din nou felii de banană. Apoi, așezați ultimul strat de tort (sau nu ultimul - totul depinde de ce fel de ambalaj ați cumpărat). Ungeți-l generos cu cremă.

Daca a mai ramas crema, o toarna cu grija peste marginile prajiturii. Pentru a netezi suprafața, folosiți un cuțit obișnuit.

Înmuierea prăjiturilor cu smântână

Pune fructele deasupra. Dacă mandarinele sunt prinse cu semințe, acestea trebuie îndepărtate. Pentru a face acest lucru, tăiați cu grijă feliile. Pentru pandișpan, cumpărați struguri fără semințe. Este puțin probabil ca cineva să vrea să mănânce desert și să scoată constant ceva inutil din gură.

Este indicat ca tortul să se înmoaie timp de o oră sau mai mult. Dacă nu mai puteți aștepta, serviți-l imediat după gătit.

Tort facut din prajituri gata preparate cu umplutura de capsuni

Tort pandișpan cu căpșuni

Pregăti cozonac din prăjituri gata făcute - nu ar putea fi mai simplu. Chiar și fiica ta în creștere poate face față cu ușurință acestui fel de mâncare. Trebuie doar să o ajuți puțin - îndreptați-o în direcția corectă. Si bineinteles, ajuta cu crema. Dacă orice ingrediente trebuie bătute, lăsați-l pe mama sau pe tata să o facă. Ei știu mai bine decât cei mici să folosească corect aparatele de bucătărie.

În această rețetă vă vom prezenta să faceți un tort din pandișpan gata făcut. Vom folosi căpșuni ca umplutură. Împreună cu acesta, bucătari experimentați sugerează să folosească mure, zmeură și alte fructe de pădure.

Uită-te la fotografia tortului terminat. Puteți face cu ușurință același desert dacă urmați recomandările noastre pas cu pas.

Ce ingrediente sunt necesare pentru umplutura desertului:

• Prajituri (ambalare).
• Cremă (300 mililitri).
• Căpșuni (2 căni).
• Zahăr pudră (100 grame).
• Apă (100 grame).
• Pară (1 bucată).

Asamblarea tortului cu fotografii pas cu pas:

Prepararea siropului. Veți folosi sirop de fructe de pădure ca acoperire pentru tortul dumneavoastră. Este foarte usor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți boabele. După aceea, umpleți-le cu apă. Apoi adăugați zahăr. După ce au fiert, fierbeți-le timp de 5 minute și scoateți-le de pe aragaz.

Strat de căpșuni proaspete

Tocarea fructelor de padure. Acum trebuie să zdrobiți boabele. Fiți pregătiți pentru ca mașina de zdrobire de lemn să se păteze. După ce tăiați fructele de pădure, va trebui să le clătiți imediat.

Se strecoară printr-o sită. Pentru a preveni ca sosul de fructe de pădure pentru tort să fie stricat de bucăți întregi de fructe de pădure, care din anumite motive nu au fost zdrobite complet, trebuie să treceți piureul de fructe de pădure prin pânză. Bucățile întregi de fructe de pădure nu sunt utile pentru tort. Le poți oferi copilului tău. Pune siropul finit deoparte. Lasă-l să se răcească.

Biciuire. Acum trebuie să bici zahăr pudră si crema. Bateți ingredientele până se transformă în spumă pufoasă. Este foarte important să nu exagerați aici. Masa nu trebuie să se transforme în ulei. În același timp, crema nu trebuie să devină lichidă.

Impregnarea prăjiturilor cu smântână

Măcinare. Urmărește cu atenție videoclipul de a face un tort din pandișpan gata făcut. Iată cum să faci piure corect o peră. Dacă vi se pare mai convenabil să înțelegeți rețeta folosind fotografii pas cu pas, le găsiți la sfârșitul articolului. Curata fructele. Tăiați în mai multe bucăți. După aceasta, puneți într-un blender.

Asamblare. Rămâne doar să asamblați tortul și să îl puteți servi (desigur, este mai bine să-l lăsați puțin, dar dacă gospodăria dvs. cere desert aici și acum, atunci de ce să nu-i lăsați să încerce tortul). Înmuiați prăjiturile cu sirop.

Împărțiți crema în trei părți. Veți avea nevoie de o parte pentru a decora desertul. Adăugați para la celelalte două.

Tort gata de capsuni

Ungeți toate prăjiturile cu smântână. Așezați-le unul peste altul. Ungeți ultimul tort cu „curat” crema de unt. Puteți folosi căpșuni întregi pentru decor. Bucățile de pere sunt, de asemenea, potrivite pentru decorare.

Tort făcut din straturi de tort gata făcute cu umplutură de cremă

Pandișpan cu cremă

Crema cremă este unul dintre cele mai comune tipuri de cremă pentru deserturi. Partea bună este că se prepară ușor acasă. Desigur, dacă nu ați mai făcut niciodată această cremă, este posibil să aveți unele dificultăți. De exemplu, trebuie amestecat constant. În caz contrar, crema nu se va îngroșa la nevoie pentru un desert ideal.

Dacă nu este prima dată când faci cremă, îți va fi foarte ușor. La urma urmei, veți cunoaște deja toate complexitățile pregătirii sale.

Crema este potrivită atât pentru pandișpanul gata preparat, cât și pentru prăjiturile preparate cu propriile mâini. Daca la un moment dat in viitor vrei sa faci un tort Napoleon, aceasta reteta de crema va fi perfecta pentru tine.

Ce ingrediente sunt necesare pentru umplutura desertului:

• Prajituri (ambalare).
• Lapte (pahar).
• Zahăr (după gust).
• Ouă (2 bucăți).
• Făină (2 linguri).
• Unt (300 grame).

Asamblare tort:

În primul rând, trebuie să măcinați ouăle și zahărul. Dacă nu sunteți sigur de prospețimea ouălor, trebuie să le spargeți într-un castron separat. După aceea, adăugați zahăr acolo. Pentru a face tortul să aibă un gust mai neobișnuit, puteți folosi zahăr cu adaos de scorțișoară.

După aceasta, adăugați făină în crema pentru prăjitura făcută din pandișpan gata făcut cu cremă (o rețetă cu fotografii pas cu pas ale procesului de preparare a desertului se găsește imediat după descrierea ultimei rețete). Se amestecă din nou bine ingredientele.

Acum adăugați lapte cald. Este indicat să-l încălziți la temperatura camerei. Imediat după aceasta, amestecați ingredientele pentru tort cu un mixer. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, încercați să bateți ușor amestecul cu mâna.

Pandișpan cu cremă

Acum puneți amestecul pe foc. Gatiti-l pana se ingroasa. Dacă nu amestecați constant crema, aceasta va începe să se lipească de pereții tigaii în care o gătiți.

De regulă, gătitul nu durează mai mult de 10 minute. După aceasta, crema poate fi scoasă de pe aragaz.

După ce s-a răcit crema, se adaugă unt. Amestecați bine amestecul.

Asamblare. Ungeți prăjiturile cu smântână. Așezați-le cu grijă una peste alta. Dacă doriți, le puteți decora cu ceva.

Prajitura facuta din straturi de tort gata facute cu umplutura de mascarpone

Pandișpan cu mascarpone

Prajitura cu mascarpone este un adevarat desert. Se servește doar în restaurantele scumpe. Dar de ce să plătești bani în plus pentru ceva ce poți găti acasă. Deserturile de casă sunt de 100 de ori mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Chiar dacă nu ați făcut singur prăjiturile.

Ce ingrediente sunt necesare pentru umplutura desertului:

• Smântână (200 grame).
• Mascarpone (200 grame).
• Mere (2 bucăți).
• Zahăr granulat (2 linguri).
• Scorţişoară.
• Migdale (100 grame).
• Unt (100 grame).
• prăjituri.

știind ingredientele necesare, puteți începe să vă familiarizați cu reteta pas cu pasși vizualizarea fotografiilor.

Asamblare tort:

Tăierea. Curățați mărul. Deocamdată ai nevoie doar de un măr. Acum tăiați-l în cercuri subțiri.

Uscare. Așezați mărul pe o farfurie. Pune-l la cuptorul cu microunde. Porniți-l timp de 5 minute. Lăsați merele să se usuce puțin. Este important să nu se gătească prea mult. Când merele sunt gata, stropiți-le cu scorțișoară. După aceasta, lăsați-l ceva timp.

Prăjirea. Tăiați mărul rămas și turnați în tigaie. Adauga scortisoara si zahar dupa gust. Prăjiți fructele până sunt gata. Amestecați mărul constant pentru a preveni arderea acestuia.

De asemenea, trebuie să prăjiți migdalele. Când s-a rumenit, puneți-l într-un robot de bucătărie. Lasam nucile sa se raceasca putin. După aceasta, măcinați-le în firimituri.

Pregătirea cremei. Acum începeți să pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți smântâna și zahărul. Adăugați mascarpone la ele.

Pandișpan cu crema de mascarpone

Asamblare. Puneți o parte din mărul de prăjit pe crustă. Deasupra se pune putina crema si se netezeste.

Faceți același lucru cu al doilea tort. Deasupra puneți ultimul strat de prăjitură.

Acoperiți întreaga prăjitură cu smântână. Se presara migdale deasupra si se aseaza merele coapte. Batoanele de scortisoara sunt potrivite si pentru decor.

Prajitura facuta din prajituri gata preparate umplute cu smantana si banane

Tort pandișpan cu umplutură de banane

Și în sfârșit, ultima noastră rețetă cu fotografii. Acesta va fi o prăjitură făcută din rețeta de pandișpan cu smântână. La începutul articolului, am vorbit deja despre cum puteți pregăti smântână pentru o prăjitură folosind smântână. Cu toate acestea, această rețetă este puțin diferită de cea anterioară.

Prajituri de la smântână foarte interesant de gustat. Puteți folosi niște fructe ca adaos la el. De exemplu, ar putea fi banane.

Banana este un ingredient universal pentru aproape toate deserturile. Fructul în sine este foarte dulce. Aceasta înseamnă că cantitatea de zahăr folosită pentru gătit este redusă semnificativ.

Ce ingrediente sunt necesare pentru umplutura desertului:

• Prajituri (ambalare).
• Smântână (300 de grame).
• Zahăr (185 grame).
• Banană (2 bucăți).
• Kiwi (2 bucăți).

Asamblare tort:

Biciuire. Bate smantana si zaharul. Cel mai bine este să folosiți un mixer pentru aceasta. Va trebui să le bateți cu mâna foarte mult timp. În plus, vei obosi repede. Veți avea nevoie de ajutor de la cineva acasă.

Măcinare. Curata fructele. După aceasta, măcinați. Ele pot fi tăiate cu un cuțit sau tocate în mixer.

Frumos pandișpan cu fructe

Asamblare. Asamblarea unui tort din pandișpan gata făcut cu banane este foarte simplă. Mai întâi, întindeți și nivelați crema. După aceasta, fructele sunt așezate. Ultimul strat este decorat cu fructe întregi, așa cum se arată în fotografiile pas cu pas ale rețetei.

Nucile tocate sunt potrivite și pentru decorare. De exemplu, puteți folosi aceleași migdale ca în rețeta anterioară.

Acest articol vă va fi util dacă sunteți un patiser începător și sunteți nedumerit de întrebarea cum să faceți o prăjitură mousse cu glazura oglinda. În primul rând, desigur, ai nevoie de o rețetă de prăjitură, dar pentru a obține cea perfectă aspect, trebuie să știi câteva subtilități despre cum să asamblați un tort cu mousse.

Forme pentru tort mousse

Cel mai adesea, pentru prepararea unor astfel de prăjituri se folosesc fie forme de silicon, fie inele metalice. nu necesită nicio pregătire suplimentară, mousse-ul înghețat se scoate cu ușurință din matriță. In cazul unui inel metalic, pentru a obtine o suprafata perfecta, uniforma, este nevoie de ceva manipulare. Prăjiturile cu mousse sunt asamblate cu susul în jos. Alegeți o masă de tăiat, o foaie de copt sau o farfurie plată de dimensiunea potrivită. Inelul trebuie strâns folie alimentară, pentru ca filmul să se lipească bine, pulverizați suprafața exterioară a inelului cu apă sau încălziți-l ușor cu un uscător de păr. Așezați matrița pe placă, cu filmul în jos și căptușiți părțile laterale cu bandă de acetat. Puteți cumpăra o astfel de bandă în magazinele de cofetărie, dacă nu o găsiți, puteți folosi mijloace improvizate, de exemplu, tăierea unui fișier pentru documente. Acum puneți forma la congelator pentru 3-5 minute, acest lucru se face pentru ca mousse-ul să nu curgă din formă. matriță din silicon

De asemenea, trebuie așezat pe o suprafață plană, nu este nevoie să îl puneți în congelator.

Pregătiți mousse-ul principal de prăjitură, centrul și pandișpanul. Scoatem inelul pregatit din congelator, adaugam un strat de mousse, apoi centrul congelat, il inecam usor in mousse, din nou putin mousse si pandispansul. Este mai bine dacă biscuitul iese puțin peste suprafața moussei, cu 3-4 mm. Acest lucru este deosebit de important de luat în considerare dacă doriți să acoperiți tortul cu velur de ciocolată, acest lucru va preveni crăparea velurului pe fundul prăjiturii. Mai mult despre cât de mult mousse să turnați în primul strat. Aceasta depinde de rețeta de prăjitură și de cât de subțire sau groasă este mousse-ul de bază. De exemplu, o prăjitură este formată dintr-un mousse principal, un strat de jeleu și un pandișpan. În acest caz, nu ezitați să turnați jumătate din mousse în formă. Daca este destul de lichida, puteti pune forma cu mousse-ul la congelator 2-3 minute pentru ca mousse-ul sa se intareasca putin. Al doilea exemplu: dacă centrul tortului este format din mai multe straturi, iar mousse-ul trebuie să încadreze acest mijloc doar cu un strat subțire (1-1,5 cm), apoi turnați mousse-ul în formă cu un strat de aproximativ 1,5-2 cm, întindeți-l cu o lingură sau mousse cu spatulă pe părțile laterale și coborâți cu grijă centrul cu pandișpan. Scoateți tortul de pe congelator timp de cel puțin 6-8 ore. Nimic complicat, după cum puteți vedea.

Acum știi cum să o faci perfect uniformă. Urmăriți videoclipul, dacă mai aveți întrebări, întrebați în comentarii. Și vă mai spun puțin sfaturi utile pentru un patiser începător.

Cât și cât timp poți păstra o prăjitură?

După ce ați acoperit tortul cu glazură sau velur, puneți-l la frigider. În funcție de mărimea prăjiturii, va dura 3-5 ore pentru ca toate straturile să se dezghețe. Poți păstra prăjitura cu mousse timp de 2-3 zile la frigider. Este ideal să servești și de la frigider, să scoți prăjitura, să tai ce a mai rămas, să o pui înapoi la frigider. Situația în care în timpul unui festin (mai ales la căldură) prăjitura stă ore în șir pe masă nu este pentru un tort mousse. S-ar putea să nu se răspândească într-o baltă colorată frumoasă pe toată masa, dar este mai bine să nu riști, mai ales că ingredientele sunt perisabile.

De ce prăjiturile cu mousse sunt convenabile, pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară. In ceea ce priveste vointa si dimensiunea congelatorului sunt suficiente) Tortul congelat in forma poate fi invelit in folie alimentara si depozitat congelat pana la 3 luni. Pentru prăjituri, este mai bine să alocați, dacă nu un congelator separat, atunci cel puțin un raft separat, departe de pește, carne și alte produse care nu merg bine cu prăjiturile.

Cum să tai frumos o prăjitură

Oamenii îmi spun adesea că este păcat să tai astfel de lucruri. Nu este păcat) Dacă o tăiați corect, atunci o frumusețe și mai mare se dezvăluie în interior! Pentru a obține o tăietură frumoasă, luați un cuțit lung și subțire și un pahar înalt (borcan, ulcior) cu apă clocotită. Scufundați cuțitul în apă clocotită, ștergeți-l cu un prosop de hârtie și faceți o tăietură cu o mișcare sigură. Înmuiați din nou cuțitul în apă clocotită, ștergeți și tăiați. Obțineți o bucată frumoasă de tort în care toate straturile sunt vizibile. O alternativă este să încălziți cuțitul cu un arzător cu gaz sau peste aragaz, dar apa clocotită este totuși mai accesibilă.

Cum să calculezi pentru câți oameni este un tort

Întrebarea este, de asemenea, destul de populară. Prăjiturile cu mousse nu sunt de obicei prea dulci și mai ușoare decât pandișpanul cu smântână, puteți mânca mai mult din acest tort. Se acceptă în general că o bucată de 150 g este suficientă pentru o persoană, dar totul, desigur, depinde de apetit. Pe baza acestei cifre, un tort cu mousse de 1 kg va fi un răsfăț bun pentru 6-7 persoane.

Cum se transformă o rețetă în forma corectă

Vă spun cum o fac, pot număra, dar nu îmi place întotdeauna) Prin urmare, metoda mea este foarte simplă. De exemplu, aveți o rețetă pentru o prăjitură de 18 cm, și aveți o formă de 20 cm Împărțiți 20 la 18, obținem 1,11111... Rotunjim la 1,11 Acum înmulțim toate ingredientele cu acest număr reteta de care avem nevoie pentru matrita de 20 cm.
Pentru claritate, voi număra mousse-ul din cel recent.

Este de remarcat faptul că aceste calcule sunt corecte dacă numărăm două forme rotunde, de aceeași înălțime, dar diametre diferite, sau două pătrate. Dacă trebuie să recalculați rețeta pentru o formă rotundă de 20 cm la o formă pătrată de 16 cm, de exemplu, de diferite înălțimi, atunci aici fie calculați volumul formelor, fie vă bazați pe intuiție și calculați puțin cu o marjă. Puteți face oricând o prăjitură din exces de mousse și resturi de pandișpan și să vă răsfățați cu micul dejun.

Pentru un calcul mai precis, puteți folosi un calculator online pentru a calcula volumul unui cilindru (forma rotundă) și a unui paralelipiped (forma pătrată), apoi împărțiți volumul unei forme la alta și obțineți coeficientul de care avem nevoie.

Și da, cântarul este important în afacerea cu patiserie. Vă rugăm să nu mă întrebați cum să transform asta în linguri și pahare) Dar există o veste bună - nu trebuie neapărat să aveți forme și instrumente profesionale scumpe, începeți să gătiți cu ceea ce aveți. Am fost foarte impresionată de povestea unei fete despre cum a făcut o tavă elastică din carton și folie pentru a face un tort conform rețetei mele. Aceasta este inspirația unei persoane, imaginați-vă! Precizia ingredientelor este importantă, tehnologia este importantă, fă totul cu atenție și corect. Forma este secundară, este grozavă dacă totul este perfect, dar acesta nu este principalul. Chiar și cel mai simplu și nu tort perfect Va fi delicios dacă îl pregătiți cu inspirație și dragoste.

Pune întrebări, scrie comentarii, ce te-ar mai interesa să știi, spune-le prietenilor tăi și gătește cu plăcere!

Postat de (@svetlana.vinogradinka) 19 noiembrie 2016 la 12:48 PST