Cum să gătești vinete cu morcovi coreeni. Vinetă coreeană, cea mai delicioasă rețetă

Publicat: 29 septembrie 2017
Postat de: FairyDawn
Calorii: Nu sunt specificate
Timp de preparare: nespecificat

Bucătăria coreeană este poate cea mai misterioasă și uimitoare. Și totul pentru că coreenii știu să adauge un gust și o aromă delicioasă oricărui produs, chiar și celor complet fade. Doar luați asta - o gustare picantă, apetisantă va fi un „oaspete bun venit” pe masa dumneavoastră atât în timpul săptămânii, cât și de sărbători.

Gătiți vinete în coreeană gătit instant cu morcovi, rețeta cu fotografii din care o veți găsi mai jos, nu este dificilă. Tăiați-le fâșii subțiri, sare și prăjiți în ulei de floarea soarelui. Se amesteca apoi cu ardeiul dulce tocat, morcovii rasi, usturoiul tocat si patrunjelul tocat. Și la sfârșit, adăugați condimente în vinete, condimentați sos de soia si otet. Și, cel mai important, lăsați aperitivul să fiarbă timp de 24 de ore și, cu siguranță, într-un loc rece.

Ingrediente:

- vinete de marime medie – 4 buc.,
- ardei dulce roșu, portocaliu sau galben - 3 păstăi,
- morcovi – 2 buc.,
- usturoi - 4 catei,
- patrunjel - 1/2 legatura,
- 9% oțet - 3 linguri,
- sos de soia - 3 linguri,
- coriandru întreg - 1,5 linguriță,
- amestec de condimente de ardei - 1 lingurita,
- zahăr - 1 linguriță,
- susan alb - 1 lingura,
- ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri,
- ulei de susan (optional) - 1 lingura,
- sare.

Reteta pas cu pas cu poza:

Uscați vinetele bine spălate. Scoateți tulpinile și tăiați-le în fâșii de aproximativ 3 x 0,7 cm Puneți într-un castron adânc.

Adăugați sare și amestecați bine cu mâinile. Lăsați 30 de minute pentru a permite vinetelor să-și elibereze sucul.

Spălați ardeii dulci, îndepărtați tulpinile și păstăile de semințe. Tăiați ardeii în jumătate pe lungime, apoi tăiați fiecare jumătate în inele subțiri.

Se spală morcovii cu o perie, se curăță și se dau pe răzătoarea coreeană.

Clătiți pătrunjelul, scuturați apa și tocați mărunt. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în bucăți mici. Amesteca patrunjelul si usturoiul intr-un bol, adaugam un praf de sare si amestecam bine.

Se macină semințele de coriandru într-un mojar.

Se prajesc semintele de susan intr-o tigaie uscata pana devin maro auriu si apare mirosul caracteristic acestor seminte.

Se toarnă în tigaie ulei de floarea soarelui, încălzește-l bine. Se pun vinetele, stoarse in prealabil din sucul eliberat. Prăjiți, amintindu-vă să amestecați, până când este fiert. Asigurați-vă că paiele de vinete nu se ard, altfel gustul vasului va fi stricat.

Puneți vinetele într-un bol nemetalic.

Adăugați morcovi ardei dulce si un amestec de usturoi si patrunjel.

Adăugați semințele de susan, zahărul, amestecul de ardei și coriandru. Amestecați bine.

Măsurați 3 linguri. l. sos de soia.

Și dacă doriți, puteți adăuga o lingură de ulei de susan.

Amestecați 5 minute pentru a acoperi toate vinetele cu ingredientele lichide. Strângeți recipientul cu o gustare coreeană folie alimentară si pune-l la frigider pentru o zi.

Se serveste cu piure de cartofi, cartofi fierti si preparate din carne. Dar acest aperitiv este bun și ca preparat independent. Mai ales atunci când este asociat cu pâine albă proaspăt coaptă.

Adevărații cunoscători ai bucătăriei asiatice susțin că rețeta de vinete cu morcovi în coreeană este... necunoscută oamenilor din Coreea. Se spune că coreenilor se bucură de gustări făcute din muguri de ferigă, muguri de soia albiți, daikon murat și frunze de sedum murate. Și morcovul nostru picant, deja notat în toate caietele culinare, a fost inventat de coreenii imigranți din cauza lipsei acelor plante exotice pe teritoriul slav. Este acesta un motiv pentru a nu pregăti un aperitiv de vinete în stil coreean cu morcovi în timpul sezonului de vinete? Iar rețeta noastră cu fotografii vă va ajuta să le pregătiți rapid, fără bătăi de cap, și cel mai important – delicioase!

Pentru a pregăti vinete murate cu morcovi și usturoi în coreeană veți avea nevoie de:

vinete – 4 buc.
morcovi – 1 buc.
ceapa – 1 buc.
ardei dulce/graș – 2 buc.
usturoi – 3-4 catei
ulei vegetal - 50 ml
oțet – 60 ml
sos de soia - 2 linguri.
seminte de susan - 2 linguri.
zahăr - 1 linguriță.
sare - 1 lingura.
coriandru - 1 lingura.
nucșoară - 0,25 linguriță.
coriandru proaspăt sau pătrunjel - 1 buchet

Reteta de vinete cu morcovi in coreeana:

După cum știți, fructele vinetelor coapte conțin o oarecare amărăciune neplăcută datorită substanței solanină pe care o conțin. Prin urmare, înainte de a pregăti ceva din el, această amărăciune trebuie îndepărtată. Cu toate acestea, crescătorii au încercat deja tot posibilul și au dezvoltat noi soiuri de vinete care sunt ideale pentru specialiștii culinari - nu conțin amărăciune și, în consecință, nu necesită pregătire specială sau înmuiere înainte de tratamentul termic. Daca intalnesti astfel de soiuri minunate de vinete, foloseste-le cu placere, dar daca nu esti pe deplin sigur ce soi ai achizitionat si cum vor fi vinetele in felul de mancare, nu fi lenes si stropeste-le cu sare. Dar mai întâi, pentru salata noastră, tăiem vinetele spălate, îndepărtate de tulpină, în felii groase de jumătate de centimetru.

Tăiem fiecare farfurie de vinete în diagonală - veți obține cuburi alungite, egale.

Puneți cuburile într-un recipient adânc (lighean sau vas) și stropiți cu sare grunjoasă și lăsați timp de o jumătate de oră.

Între timp, toacă și pregătește tot restul pentru o gustare ingrediente vegetale: trei morcovi pe o răzătoare-răzătoare coreeană.

Scoatem ardeiul dulce/graș cu pereți groși de pe tulpina verde și numeroasele semințe și tăiem fâșii alungite. Puteti pune toate legumele intr-un bol, in curand vom adauga vinete prajite.

Tăiați ceapa dulce albă sau violetă în inele subțiri/medii și adăugați-le la morcovi și ardei.

Intr-un bol cu legume tocate se toarna coriandru si un praf de nucsoara, precum si cantitatea de zahar indicata in lista de ingrediente pentru reteta. Se amestecă și se lasă să se înmoaie puțin în condimente.

Să revenim la vinete - sunt gata de prăjit. Dar înainte de asta, trebuie stoarse din lichidul sărat-amar și puse într-o tigaie în care turnăm ulei vegetal.

Nu este nevoie să „prăjiți” vinetele pentru un aperitiv coreean. De îndată ce pe vinete apare o ușoară nuanță roșie, transferați-le fierbinți amestec de legume. Astfel, toate batoanele își vor păstra forma, iar gustarea va avea pe masă un aspect frumos, apetisant.

Stoarceți usturoiul pe vinetele calde, adăugați semințele de susan, adăugați oțet și sos de soia.

Trimitem coriandru sau patrunjel tocat marunt, proaspat.

Acum puteți amesteca vinetele calde cu morcovi și usturoi.

Se lasă să se răcească în cameră, apoi se transferă la frigider pentru a marina, de preferință cu o expunere minimă de 3 ore.

Aperitivul cu vinete și morcovi în stil coreean este gata!

Gospodinele petrec toată vara pregătind conserve pentru iarnă. Caviarul de legume ocupă locul de mândrie în pivnița pregătită. Dar aceasta nu este singura delicatesă care poate fi făcută. vinete coreene cu morcovi, usturoi si ardei gras. Cele albastre sunt folosite la prepararea salatelor picante, a aperitivelor calde si a preparatelor umplute.

Salate de vinete

Înainte de a împacheta borcanele cu gustări pentru iarnă, gospodinele pregătesc o porție de probă a preparatului. O poți face din vinete salata coreeana, caracterizat prin ascuțit și gust picant. Dacă gospodăriei tale îi place, atunci le poți acoperi pe cele albastre pentru sărbătorile de iarnă. Există mai multe rețete de salate, pentru una dintre ele Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

3 vinete;
3 ardei grasi mici;
1 ceapă și morcov fiecare;
5 catei de usturoi;
1 lingura fiecare zahăr și susan;
sos de soia și oțet.

Vinetele tinere pot fi gătite imediat, este mai bine să le înmuiați pe cele vechi în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi trebuie tăiate în fâșii subțiri, morcovi rasi, ardei și ceapă tocate și presați usturoiul printr-o presă. Se stoarce pe cele albastre, se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc pana se rumenesc.

Puneți legumele într-un bol adânc, turnați oțet și sos de soia, adăugați zahăr și chimen. Dacă nu este suficientă sare, adăugați și asta. Salata se pune la frigider pentru două ore. Cel mai bine se servește cu pui sau tăiței.

Tradiţional reteta coreeana- aceasta este salata Heh. Se prepară din următoarele produse:

4 vinete mari;
2 morcovi;
bec;
2 roșii medii;
3 catei de usturoi;
zahăr, sare, oțet de mere.

4 vinete mari;
2 morcovi;
bec;
un ardei gras verde;
2 roșii medii;
3 catei de usturoi;
o grămadă de mărar, coriandru și pătrunjel;
condimente cu chimen și morcovi coreeni;
zahăr, sare, oțet de mere.

Vinetele trebuie spălate, tăiate în cuburi mari și fierte până se înmoaie în apă cu sare. Se scurg intr-o strecuratoare, se lasa 15-20 de minute si se pun intr-un bol de salata. Morcovii sunt tăiați în fâșii ulei vegetal Prăjiți o jumătate de ceapă până se arde. Lichidul rezultat este turnat în morcovi, se adaugă condimente și se amestecă cu vinete.

Gustările coreene au devenit în liniște oaspeți obișnuiți în meniul nostru, iar astăzi vom învăța cum să gătim vinete în coreeană acasă. Un aperitiv picant de afine cu un set tradițional de condimente este un reprezentant demn printre feluri de mâncare Bucătăria coreeană. Ofer cele mai bune retete de gustari de casa - cu morcovi, ardei, prajiti, instant, pentru iarna. Tot ce trebuie să faci este să alegi, să-ți sufleci mânecile și să o faci.

Cele mai delicioase vinete murate cu morcovi în coreeană

Mai precis, aperitivul se numește Vinete Heh. Gata pe o remediere rapidă dintr-o salată coreeană de morcovi gata preparată. Dacă nu ai timp să-l cumperi, folosește un pachet de condimente coreene. Datorită marinatei speciale, felul de mâncare se dovedește a fi picant, dulce și acru.

Cele albastre – 1 buc.
Morcov.
Ardei dulce.
Bec.
Usturoi - 4 catei.
Sos de soia - lingura.
Sare și zahăr - 0,5 linguriță fiecare.
Condiment coreean - 2 linguri mari.
Oțet de masă - o lingură mare.
Ulei vegetal - ½ cană.

Cum se prepară vinete heh:

Tăiați vinetele pe lungime în farfurii nu mai groase de 0,5 cm, care, la rândul lor, sunt împărțite în diagonală în fâșii.
Asezonați cu sare și lăsați vasul deoparte timp de 20 de minute. Apoi scurgeți excesul de lichid și uscați ușor.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Toaca morcovii pe o razatoarea speciala. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri, îndepărtând semințele și membranele.
Combinați legumele într-un bol (fără cele albastre), adăugați zahăr și sare. Amintiți-vă ușor cu mâinile și lăsați la infuzat timp de jumătate de oră.
După ce a trecut timpul specificat, scurgeți sucul și stropiți conținutul cu condiment coreean.
Se pun vinetele in apa clocotita, se fierb cateva minute, se scurg si se usuca putin. Adăugați la alte legume.
Se condimentează cu usturoi zdrobit și sos de soia.
Se încălzește uleiul într-o cratiță mică și se toarnă în legume. Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se lasă 3 ore la infuzat, când aperitivul s-a răcit, pe raftul frigiderului.

Vinete prajite coreene cu rosii si ardei

Cred ca reteta este una dintre cele mai bune. Prăjiți cele albastre, puneți restul de legume proaspete în salată. Tehnologia de gătit ușor modificată îmbunătățește gustul gustări sărate complet diferit.

Veți avea nevoie de:

vinete – 2 buc.
Ardei dulci și roșii - câte câteva bucăți fiecare.
Ceapa mare.
Căței de usturoi – 6 buc.
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
Oțet 9% - linguriță. linguriţă.
Zahăr granulat - o lingură mică.
Piper negru – un praf mare.

Cum se face Gustare coreeană:

Împărțiți-le pe cele albastre în cercuri, curățați de coajă și sare. După 20 de minute, scurgeți sucul, puneți pe un șervețel și lăsați umezeala să se scurgă.
Prăjiți cănile în ulei preîncălzit până se rumenesc ușor.
Tăiați legumele rămase în mod coreean - în fâșii subțiri. Adăugați la afinele prăjite.
Urmați cu usturoi tocat mărunt. Dacă vă plac verdețurile, adăugați-le în această etapă.

Cele albastre umplute în stil coreean - video

Vinetă coreeană instant

Doar o zi și o gustare minunată este pe masă. Iute, picant, aproape nimeni nu va refuza. Dacă îți plac dovleceii, fugi pentru cei rapidi și adaugă-i în caiet.

Ia:

Cele mici albastre - câteva bucăți.
Morcov.
Țelina – două ramuri.
Ceapa mare.
Crengute de patrunjel.
Ardei iute.
Usturoi - după gust.

Pentru marinata:

Ulei de floarea soarelui – 100 ml.
Oțet de masă – 50 ml.
Zahăr granulat - 2 linguri mari.
Coriandru - o lingură mică.
Semințe de muștar - aceeași cantitate.
Ardei iute măcinat – ½ linguriță.
Sare, câteva mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.

Cum să gătești:

Tăiați-le pe cele albastre în cercuri sau împărțiți-le pe lungime. Adăugați sare și lăsați 20 de minute.
Se calesc in apa clocotita pentru cateva minute. se usucă cu un șervețel.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, împărțiți chiliul în rondele și tăiați mărunt cățeii de usturoi.
Rade morcovii răzătoare coreeană. Tăiați mărunt verdeața.
Combinați ingredientele pentru marinată într-un castron. Se amestecă.
Puneți legumele într-un bol și turnați marinata. Acoperiți cu un capac, asigurându-vă că lichidul acoperă complet legumele.
După o zi, încearcă și bucură-te de el.

Adaugă la colecția de rețete de vinete:

Vinete coreene picante pentru iarna acasă

Un aperitiv de vinete poate fi preparat pentru iarna acasa, pastrandu-i tot gustul. Ofer cea mai simplă rețetă.

Cele mici albastre – 2 kg.
Ceapa – 3 capete.
Ardei gras - 0,5 kg.
Morcovi mari – 3 buc.
Cap de usturoi.
Pentru marinata:
Oțet 9% - 150 ml.
Sare - 2 linguri.
Ulei de floarea soarelui - un pahar.
Nisip de zahăr – 4 bărci.
coriandru, piper negru, pudră de chili, apă - o lingură.

Preparare:

Împărțiți cele albastre în 4 părți, fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute. Se pune la frigider.
Tăiați legumele rămase în fâșii și jumătate inele. Măcinați usturoiul într-un piure.
Faceți o marinadă din ingredientele menționate în rețetă.
Se toarnă peste legumele amestecate, se presează cu presiune, se lasă la macerat și se lasă la marinat timp de 6 zile.
După ce timpul a trecut, distribuiți amestecul printre borcane. Sterilizați, rulați și depozitați.

Vinetele în stil coreean „Kadicha” - o rețetă adevărată

Ia:

Cele albastre – 2 buc.
Ardei iute verde - păstaie.
Roșie.
Ardei gras.
Bec.
Căței de usturoi – 4 buc.
Crengute de busuioc - o grămadă.
Coriandru măcinat - după gust.
Sos de soia - lingura mare.
Ulei pentru prajit.

Prepararea pas cu pas a salatei:

Tăiați vinetele fâșii, adăugați sare și amintiți-vă puțin cu mâinile. Se lasa un sfert de ora. Clătiți apoi pentru a elimina orice amărăciune. Strângeți bine (sau uscați cu un șervețel).
Ceapa se toaca cubulete si se caleste in ulei pana devine translucida. Puneți roșiile tăiate similar în tigaie. Continuați să prăjiți.
Adăugați fâșii de ardei dulce și chili iute tăiat în rondele. Se prăjește 2-3 minute.
A venit rândul vinetelor. Puneți-le într-o tigaie împreună cu legumele. Se prăjește 15 minute, nu mai mult. Nu uitați să amestecați conținutul.
Acoperiți apoi amestecul cu un capac și fierbeți la foc mic în ultimele 3-5 minute.
Asezonați aperitivul coreean cu condimente din lista de rețete și adăugați usturoi tocat. Se toarnă sosul, se amestecă amestecul.
Se lasa sa dea un clocot mare si se stinge focul. Țineți aperitivul acoperit, lăsând condimentele să infuzeze vinetele.

Cum să alegi vinetele

Dacă nu vrei să strici gustarea, alege-le cu responsabilitate pe cele albastre. În primul rând, acordați atenție culorii.

Exemplarele supracoapte își schimbă culoarea în gri-verde sau galben-maro. Legumele necoapte pot fi identificate după tulpina lor verde; în legumele coapte se întunecă.
Pentru ca salata să iasă grozav, selectați exemplare dense, fără pete și să-și recapete rapid forma atunci când sunt presate.
Toată lumea știe că vinetele coapte au un gust amar. Aceasta este solanină substanță nocivă, din cauza căruia cei mici albaștri nu mănâncă crud. Solanina poate fi îndepărtată prin sărarea legumelor și lăsarea până când se eliberează sucul. Odată cu sucul, legumele își pierd amărăciunea. Vă sfătuiesc să nu neglijați această manipulare utilă.

Rețetă video pentru gătit vinete în coreeană. Fă-o și distrează-te mult.