Chakhokhbili este un fel de mâncare din bucătăria georgiană. Este o tocană de carne cu adaos de diverse legume și condimente. În original, chakhokhbili este făcut din carne, dar nu este atât de ușor de obținut, așa că vreau să vă ofer reteta de acasa pui chakhokhbili într-un aragaz lent. Mâncarea se dovedește foarte gustoasă și satisfăcătoare. Puteți servi orice ca garnitură pentru chakhokhbili: cartofi, terci sau paste.

Ingrediente:

• pui - 900 g
• roșie mare - 1 buc.
• usturoi – 4 catei
• ceapa - 1-2 buc
• ardei gras – 1-2 buc
• pasta de tomate - 1 lingurita.
• apă – 1 pahar
• verde
• condimente
• sare, piper
• ulei vegetal

Rețetă pentru chakhokhbili într-un aragaz lent:

Spălați bucățile porționate de pui, adăugați sare și prăjiți într-un aragaz lent în modul „coacere” timp de 15 minute pe fiecare parte. Prăjesc fără ulei la prăjit, puiul va elibera o cantitate suficientă de suc și va fi prăjit propriul suc.

Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras fâșii, curățați roșia de coajă și tăiați-le cubulețe.

Peste puiul prăjit așezați legume (ceapă, ardei gras, roșii). Dacă doriți, puteți adăuga mai întâi ceapa tocată și o prăjiți scurt împreună cu puiul, apoi adăugați restul ingredientelor.

Apoi, diluați pasta de roșii în apă și turnați-o în bol. Adăugați usturoiul tocat, condimentele, sare, piper roșu și negru. În sezonul legumelor proaspete, puteți lua mai multe roșii în acest caz, puteți face fără să adăugați apă și pastă de tomate;

Amestecați totul cu grijă, setați modul „stingere”. Gătiți puiul chakhokhbili într-un aragaz lent timp de 40 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată mărunt la chakhokhbili. Se amestecă și se lasă vasul să se infuzeze.

Dacă vă place când este mult într-un fel de mâncare ceapa prajita, pui și roșii - atunci nu uitați să încercați rețeta delicios chakhokhbili pui într-un aragaz lent.

Și dacă anterior trebuia să folosiți mai multe tigăi în același timp pentru a pregăti acest fel de mâncare, acum această rețetă din Georgia însorită poate fi repetată cu ușurință folosind doar un multi-cooker.

Servim pui poate cel mai des - și acest lucru este de înțeles: pasărea este ieftină, se prepară rapid și gustul este excelent.

Astăzi v-am pregătit rețetă foto clasică gătit chakhokhbili și versiunea sa rusificată cu cartofi.

Reteta unu

Pui chakhokhbili într-un aragaz lent.

Să gătească varianta clasica, veți avea nevoie de următoarele produse:

Cantitatea specificată de ingrediente va produce 8-10 porții. Valoarea energetică 100 de mese preparate vor avea 119 calorii. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați va fi: 7:9:3.

Mai întâi trebuie să gătiți puiul. Spălați carcasa și tăiați-o în părțile sale componente.

Dacă doriți, îndepărtați pielea, deoarece conține majoritatea caloriilor, așa că dacă doriți să reduceți măcar puțin conținutul caloric al preparatului, folosiți acest sfat.

Acum să uscăm părțile de pui pe un prosop de unică folosință sau de bumbac - carnea urmează să fie prăjită și nu este nevoie de exces de umiditate pe ea.

Apoi tăiați puiul în porții, așa cum se arată în fotografie.

Porniți multicooker-ul în modul „Prăjire” sau „Coacere”. Încinge vasul cu capacul închis timp de 5 minute, apoi fără ulei vegetal prăjiți bucățile de pui până se rumenesc, după ce adăugați condimente.

Nu este necesar să vă ghidați numai după cele prescrise de rețetă - dacă doriți, puteți adăuga un set gata făcut de condimente pentru pui. Un singur condiment rămâne neschimbat - hameiul suneli.

Fapt interesant: în antichitate, acest fel de mâncare era preparat din carne de fazan. În zilele noastre nu găsești fazani, așa că folosesc pui, rață sau prepeliță.

Tăiați ierburile proaspete ( reteta clasica recomanda folosirea unei cantitati mari de coriandru pe langa patrunjelul si mararul obisnuit). Pune deoparte.

Există două moduri de a pregăti roșiile pentru chakhokhbili:

• După ce au opărit în prealabil roșiile cu apă clocotită, le scufundați în apă rece și îndepărtați coaja. Apoi se toacă mărunt pe o placă de tăiat;
• Dacă aveți un dispozitiv de bucătărie precum blenderul, nu trebuie să vă deranjați să procesați roșiile, pur și simplu să le tocați cu ajutorul unui asistent de bucătărie.

Curățați ceapa și spălați-o dedesubt apa rece astfel încât să nu vă usture ochii când tăiați.

Tăiați-l cât mai fin și puneți-l în slow cooker cu carnea de pasăre gătită.

Spălați ardeii gras și îndepărtați bine semințele, altfel vor avea un gust amar în vasul finit. Tăiem fâșii, așa cum se arată în fotografie.

Puneți legumele în oala magică.

Asezam si rosiile cu carnea si ceapa gatite si trecem la modul de tocanita. Timpul necesar pentru a găti chakhokhbili într-un aragaz lent este de 1,5 ore.

Notă: fără roșii? Nu vă faceți griji, vor fi mai mult decât înlocuite cu pastă de roșii în cantitate de 200 de grame.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați ierburile proaspete care au așteptat această oră în bol.

Cățeii de usturoi așteaptă și ei în aripioare și cu câteva minute înainte de a fi gata, scufundăm cățeii, în prealabil curățați și zdrobiți cu un cuțit de bucătărie, în slow cooker.

Insistăm fel de mâncare gataîn modul „Încălzire” timp de 30 de minute - în acest timp, aroma de usturoi se va dezvolta pe deplin în chakhokhbili de pui din aragazul lent.

Reteta a doua

Chakhokhbili „rus” cu cartofi într-un aragaz lent.

O opțiune mai satisfăcătoare pentru iubitorii de cartofi diferă nu numai prin adăugarea acestui ingredient, ci și prin tehnologia de gătit.

Pentru a pregăti o versiune rusificată a chakhokhbili, luați următoarele produse:

• Pui - 500 de grame.
• Ceapa - 1 bucata.
• Morcov - 1 bucată.
• Roșii - 2 bucăți.
• Ardei gras - 1 bucată.
• Tuberculi de cartofi - 3 bucăți.
• Usturoi - 2 catei.
• Ierburi proaspete - o grămadă.
• Sare, hamei-suneli - dupa gust.
• Unt - 30 de grame.

În total veți obține 8-10 porții.

Valoarea energetică a 100 de grame din felul de mâncare original va fi de 185 de calorii.

Spălați puiul, desfaceți-l și uscați-l ușor - în general, repetați pasul 1 din rețeta anterioară.

Puneți părțile de pui într-un bol multicooker, sare și asezonați după gust, adăugați usturoi curățat și zdrobit.

Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa în cuburi mici, iar morcovii fâșii. Cu toate acestea, rețeta nu conține cerințe stricte pentru metoda de tăiere a acestor legume.

Scoateți semințele și tulpina din ardeiul gras.

Adăugați toate legumele în carne, amestecați bine cu mâinile și lăsați la fiert la temperatura camerei timp de jumătate de oră. În acest timp vom avea doar timp să ne pregătim sos de rosii.

Asigurați-vă că scufundați roșiile în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi clătiți cu apă rece și îndepărtați pielea. Tăiați miezul și măcinați pulpa de roșii într-un blender sau frecați printr-o sită.

Puteți face diferite lucruri cu cartofi:

• sau gătiți-l împreună cu alte produse, după ce l-am spălat și decojit mai întâi și tăiați-l în felii mari, astfel încât să se simtă în vasul original;
• sau folosiți cartofi fierți pre-fierți, măcinați-i în piure folosind un blender sau un zdrobitor de cartofi și adăugați-i în bol cu ​​câteva minute înainte ca chakhokhbili să fie gata în aragazul lent.

Am decis să folosim prima variantă pentru prepararea cartofilor.

Turnați amestecul rezultat peste puiul și legumele deja marinate, adăugați o frunză de dafin. Închideți vasul multicooker și selectați modul „Tocană”. Timpul necesar pentru a pregăti chakhokhbili din pui cu cartofi este de 1 oră.

Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați ierburi proaspete tocate mărunt.

Când multicookerul semnalează sfârșitul procesului de gătit, adăugați o bucată untîn castron, amestecați cu atenție conținutul și închideți, lăsând vasul la fiert timp de o jumătate de oră.
Asta e tot pentru azi. Bucurați-vă de rețetele noastre!

Notă: în ambele cazuri, transmiterea preparat aromat la masă, asigurați-vă că oferiți lavash sau orice altă pâine nedospită. Chakhokhbili nu este cel mai dietetic aliment, iar cantitatea de grăsime din el nu este în top. Pâinea va absorbi excesul de grăsime, salvându-vă astfel de posibilele arsuri la stomac după masă.

Secretele chakhokhbili perfecte:

1. Dacă folosiți carne slabă, cum ar fi pieptul, este permis să adăugați câteva picături de ulei vegetal la prăjire.
2. Trebuie să sărați vasul de două ori - înainte de a prăji carnea și înainte de a adăuga legume.
3. Daca vezi ca nu s-a eliberat suficient lichid, adauga putina apa fierbinte sau bulion.
4. În mod ideal, raportul dintre greutatea cărnii și greutatea legumelor ar trebui să fie egal.
5. Pe lângă condimentele clasice khmeli-suneli, puteți adăuga mentă, coriandru sau tarhon - vor adăuga un gust picant.

Bucătăria națională georgiană vă poate surprinde cu multele sale retete delicioase. Una dintre cele mai populare preparate din carneîn Georgia este Chakhokhbili. În mod tradițional, se prepara din carne de fazan, care se prăjește și apoi se fierbe mult timp într-o tigaie la foc mic. Gospodinele moderne s-au îndepărtat puțin de vechile reguli și s-au obișnuit să gătească chakhokhbili din pui într-un aragaz lent. Din fericire, o gamă largă de funcții ale aparatelor de gătit moderne, cum ar fi Redmond, Polaris, Panasonic, vă permit să prăjiți și să fierbeți folosind un singur bol, reducând semnificativ timpul de gătit și maximizând proprietăți benefice produse. Chakhokhbili într-un aragaz lent se dovedește foarte moale, suculent și aromat, iar procesul de gătire este mult mai simplu. Mai jos este o descriere pas cu pas a modului de a găti chakhokhbili folosind un aragaz lent.

Rețetă pas cu pas de pui chakhokhbili pentru gospodinele moderne

Secretul principal preparare – utilizare roșii coapte și cărnoase, condimente georgiene picante și carne de calitate. Metoda clasică presupune tocănirea cărnii în sos natural de roșii. Înlocuiți legumele proaspete pasta de tomate nerecomandat: gustul va avea de suferit semnificativ, dar timpul de gătire va rămâne aproximativ același. Sucul de roșii va oferi puiului sucul și frăgezimea. Dacă doriți să obțineți adevăratul chakhokhbili georgian, trebuie să utilizați numai produse proaspete.

Pentru a pregăti chakhokhbili avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Ardei gras mare - 100 grame (1 bucată)
• roșii - 600 de grame
• Pui - 1 kilogram
• Ceapa - 300 de grame
• Sare - după gust
• Frunza de dafin 1-2 frunze
• Ardei iute – 2 păstăi
• Usturoi - 3-4 catei
• Khmeli-suneli - un strop
• Ulei vegetal pentru prajit
• Ierburi: patrunjel, coriandru, busuioc

1. Primul pas este să clătiți legumele, ierburile și puiul.
2. Tăiați carnea de pui, îndepărtați oasele și pielea, lăsând doar pulpa. Tăiați cubulețe mici și puneți într-un castron încălzit. Dacă utilizați un multicooker Redmond, atunci aproape toate modelele acestei companii au un mod „Prăjire”. Polaris sau Panasonic utilizează modurile „Universal Chef” sau „Bake”. Totul depinde de modelul dispozitivului. Sarcina principală este să prăjiți bucățile de pui în ulei până când crusta aurie, apoi transferați puiul într-un castron separat. Apoi trebuie să faceți sosul de roșii.
3. Coaja roșiilor este îndepărtată complet. Pentru a face acest lucru, scufundați legumele în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se decojesc rosiile de pe folie si se taie cubulete, se lasa putin sa isi elibereze sucul bine.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele de grosime medie. Se prăjește în grăsimea rămasă de la pui pentru aproximativ 5 minute.
5. Ardeiul dulce se curata de coaja, se scoate tulpina si se taie fasii. Fructul este foarte mare; va fi mai convenabil să îl tăiați mai întâi în jumătate și apoi în fâșii. Adăugați ardeiul în ceapă și prăjiți încă 4-5 minute.
6. După ce legumele sunt ușor prăjite, amestecați-le cu bucăți de carne. Comutați modul „Prăjire” la „Tocănire”. Timpul este setat la aproximativ 30-40 de minute.
7. În timp ce carnea se fierbe în suc de legume, trebuie să pregătiți condimente, ardei iute, usturoi și ierburi. Scoateți semințele din ardei și tăiați mărunt. Curățați usturoiul, zdrobiți și tăiați. Adăugați un praf de khmeli-suneli, usturoi și ardei iuteîn bol. Amestecați ușor vasul și fierbeți timp de aproximativ 3-4 minute. În acest timp, condimentele și usturoiul vor satura chakhokhbili cu o aromă unică.
8. Stropiți cu ierburi și lăsați vasul să fiarbă încă un minut. Apoi opriți multicooker-ul.

Știind cum să gătești chakhokhbili, nu va fi dificil să-ți surprinzi oaspeții cu abilitățile tale culinare. Rețeta este descrisă pas cu pas și nu implică dificultăți deosebite. Funcția principală de gătit este realizată de un multicooker, nu va permite cărnii să se usuce sau să se ardă.

Merge bine cu chakhokhbili ca garnitură piure, gatita cu lapte, smantana sau smantana. E o chestiune de gust, după cum vrei. Sau puteți fierbe pur și simplu câțiva tuberculi întregi de cartofi, stropiți cu mărar și serviți separat ca gustare. Sosul gros de roșii combinat cu pui este deja un fel de mâncare complet. Dacă să-i adaugi o garnitură sau să-l servești cu pâine georgiană este la latitudinea gazdei. Oricare dintre opțiuni va face un prânz sau o cină consistentă și gustoasă.

Nu trebuie să folosiți un pui întreg, acestea vor funcționa grozav. pulpe de pui sau picioare. Mai jos este reteta pas cu pas chakhokhbili aromat din pulpele de pui. De asemenea, se bazează pe clasic reteta georgiana.

Chakhokhbili din pulpe de pui cu adjika

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Pulpe de pui - 1,2 kg
• Ceapa – 4 cepe medii
• Roșii – 5 – 6 bucăți
• Usturoi – 3 – 4 catei
• Adjika (amestec uscat) - 1,5 linguriță.
• Șofran - o mână
• Sare dupa gust
• Ardei roșu măcinat (iute) - după gust
• Pătrunjel - câteva crenguțe
• Fasole de coriandru - o mână mică
• Ulei pentru prajit

1. Îndepărtați pielea și oasele de pe pulpele de pui, clătiți și uscați cu un șervețel. Dacă pulpele sunt foarte mari, trebuie tăiate în diagonală, dar pulpele mici pot fi lăsate întregi.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Pune ceapa în vasul multicooker preîncălzit și prăjește în modul „Fry” până devine ușor auriu, 3-4 minute.
3. Adăugați pulpele de pui la ceapă, amestecați și lăsați la fiert în același ritm. Acest lucru va permite cărnii să-și elibereze sucul și vasul va începe să fiarbă.
4. În acest moment, trebuie să pregătiți roșiile. Pentru a îndepărta cojile de roșii, acestea trebuie scufundate în apă clocotită timp de 4-5 minute. Apoi îndepărtați pielea și tocați mărunt. Adăugați legumele tocate la pui și ceapă. Se fierbe aproximativ 35-40 de minute.
5. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu un cuțit și tăiați-l, astfel încât să elibereze mai bine aroma. Tăiați mărunt verdeața. Adăugați adjika, ierburi și usturoi cu 3-4 minute înainte de pregătire. Se presară cu șofran și coriandru, sare și piper. Se amestecă totul cu grijă. Se serveste fierbinte. Conform acestei rețete, chakhokhbili este făcut din pui într-un cuptor lent, poate fi făcut din carne de miel sau altă carne.

O altă rețetă, nu mai puțin gustoasă, pentru chakhokhbili presupune adăugarea de cartofi. Adică nu este servit ca garnitură separată, ci este prezent în felul de mâncare în sine. Carnea se fierbe înăuntru suc de rosiiîmpreună cu cartofi.

Ingrediente:

• Cartofi medii – 5 buc.
• Pui - jumătate de carcasă
• Roșii – 5 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Khmeli-suneli
• Piper negru
• Busuioc
• Coriandru
• Pătrunjel
• Usturoi – 2 catei

Cantitatea de ierburi și condimente este luată în funcție de preferințele personale ale gustului.

1. Spălați carnea de pui, îndepărtați oasele și pielea. Tăiați puiul în bucăți mici și puneți-l într-un bol multicooker preîncălzit în modul „Fry”. Se prăjește până se rumenește.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la carne.
3. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, adăugați puiul cu ceapă și prăjiți până se rumenesc.
4. Se albesc (se indeparteaza coaja) rosiile, se toaca si se adauga in legume si carne. Comutați „Prăjire” în modul „Tocănire”, gătiți aproximativ 40 de minute (+ - 10 minute)
5. Cu 3-5 minute înainte de pregătire, adăugați condimente și ierburi.

Bucătăria tradițională georgiană a dat lumii multe mâncăruri delicioase. Unul dintre ei este Chakhokhbili. Nu este greu de preparat, iar ingredientele folosite în rețete sunt cele mai accesibile. Pentru a obține asta capodopera culinara, nu trebuie să petreceți mult timp, iar utilizarea aparatelor electrocasnice moderne va simplifica foarte mult întregul proces. O mică experiență culinară este suficientă pentru a înțelege cum să gătiți chakhokhbili din pui într-un aragaz lentă.

18.02.2018

Bucătăria georgiană s-a răspândit în întreaga lume, iar istoria unor feluri de mâncare datează de secole. Astăzi, una dintre cele mai populare delicii georgiane este puiul chakhokhbili. Se gătește mai repede într-un aragaz lent. Dar pentru a face chakhokhbili adevărat, trebuie să știi câteva secrete.

Pui chakhokhbili: o rețetă clasică într-un aragaz lent

Chakhokhbili în forma în care suntem obișnuiți să-l pregătim acum era complet diferit înainte. A fost pregătit pe bază pui domestic, iar verdețurile au fost adăugate ca adaos. Mai târziu, roșiile și ardeii grasi dulci au fost adăugate pe lista ingredientelor tradiționale chakhokhbili.

Mai rar, bucătarii pregătesc chakhokhbili din pui într-un multicooker Panasonic cu cartofi. Acest fel de mâncare nu mai poate fi numit tradițional georgian. O atenție deosebită trebuie acordată condimentelor și ierburilor. La urma urmei, aceste ingrediente sunt cele care dau un gust deosebit bucătăriei georgiane.

Nota! Dacă este prima dată când pregătiți chakhokhbili, urmați cu strictețe proporțiile rețetei. Atunci chiar și un bucătar fără experiență va face față acestei sarcini.

Compus:

• 1 kg carne de pui;
• sare și ierburi după gust;
• 3-4 buc. catei de usturoi;
• 2 buc. ardei gras dulci;
• coriandru după gust;
• 2 lingurite khmeli-suneli;
• 2 linguri. l. adjika;
• ceapa – 2-3 capete;
• 2-3 buc. roșii proaspete.

Preparare:

1. Dezghețați carcasa de pui, clătiți bine cu apă curentă și uscați cu prosoape de hârtie.


2. Curățați două sau trei cepe și tăiați-le în jumătate de rondele.
   
3. Tăiați ardeii grasi dulci în jumătate, îndepărtați tulpina, semințele și venele.
4. Se spală cu apă curentă, se usucă și se taie în fâșii.
   
5. Spălați bine roșiile proaspete. Facem tăieturi în formă de cruce pe partea superioară a pielii.
6. Puneți roșiile într-un bol sau un recipient adânc.
   
7. Se toarnă apă clocotită peste roșii și se lasă câteva minute pentru a fi mai ușor de îndepărtat coaja.
   
8. Apoi umpleți roșiile cu apă rece, îndepărtați cu grijă pielea și tăiați pulpa în cuburi.
9. Turnați ulei de semințe de floarea soarelui rafinat într-un vas cu mai multe gătite.


10. Selectați modul de program „Coacere”. Setați cronometrul pentru o oră.
11. După aproximativ 10 minute, se adaugă ceapa tocată în vasul multicooker. Amesteca totul bine.
    
12. Pe lângă asta ardei proaspăt Puteți folosi și legume congelate. În acest caz, nu este nevoie să-l dezghețați. Vasul va fi mai luminos dacă adăugați ardei colorați.
    
13. Puneți ardeiul gras tocat într-un recipient cu mai multe gătite.
    
14. Amesteca totul bine din nou si adauga rosiile tocate.
    
15. Pentru picant, adăugați puțină adjika. Puteți folosi ketchup fierbinte.
    
16. Să luăm mirodenii. Puteți folosi altele în afară de cele enumerate în rețetă. Amestecați toate condimentele.
    
17. Adăugați condimente și sare la pui. Dacă este prea puțin suc, puteți turna puțină apă fiartă.
    
18. Selectați modul de program „Quenching” și setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
19. Între timp, toacă pătrunjelul proaspăt și usturoiul.
    
20. Cu aproximativ 5-7 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați verdeață și usturoi la chakhokhbili.
    
21. Se amestecă totul bine și se fierbe până la sfârșitul programului de gătit.
22. Apoi lăsați chakhokhbili în modul de încălzire automată pentru încă 10-15 minute.
    
23. Adevărata mâncare georgiană este gata. A durat doar o oră.

Sperăm că v-a plăcut rețeta clasică de preparare a puiului georgian chakhokhbili într-un aragaz lent. După cum am menționat deja, unele gospodine pregătesc acest fel de mâncare picant de pui și cartofi. Se dovedește a fi un răsfăț universal. Nu trebuie să petreceți timp și efort suplimentar pregătind garnitura.

Puiul chakhokhbili în multicookerul Polaris cu cartofi este cel mai bine gătit în modul „Tocană”. Cartofii sunt de obicei fierți în prealabil până când sunt fierți pe jumătate.

Compus:

• 4 buc. pulpe de pui;
• condimente și condimente - după gust;
• sare - după gust;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• ceapa – 2 capete;
• 4 buc. catei de usturoi;
• 5 buc. cartofi;
• 4 buc. roșii proaspete.

Preparare:

1. Spălați bine pulpele de pui răcite cu apă curentă.
2. Se indeparteaza pielea si se taie in bucati. Se recomanda folosirea pulpelor de pui dezosate.
3. Puneți untul înmuiat sau uleiul rafinat din semințe de floarea soarelui într-un recipient cu mai multe gătite.
4. Selectați modul de program „Coacere” sau „Prăjire” și setați cronometrul pentru 15-20 de minute.
5. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
6. Când untul s-a topit, pune ceapa într-un castron cu mai multe gătiți și o călește până se înmoaie și se rumenește.
7. Deocamdată, transferă ceapa într-un bol și adaugă bucăți de pui în bolul cu multicooker.
8. Se prăjește uniform până când apare o crustă de chihlimbar.
9. Curățați tuberculii de cartofi, spălați-i și tăiați-i felii.
10. Fie prăjiți ușor cartofii, fie fierbeți-i până sunt fierți pe jumătate.
11. Adăugați cartofii în vasul multicooker.
12. Se toarnă apă clocotită peste roșii și se lasă câteva minute.
13. Apoi scufundați-le în apă rece și îndepărtați pielea. Tăiați pulpa de roșii în felii sau cuburi.
14. Adăugați pulpa de roșii în vasul multicooker, amestecați totul bine, adăugați sare și condimentați cu condimente.
15. Adăugați puțin bulion sau apă fiartă.
16. Selectați modul program „Stingere” și setați temporizatorul la 60 de minute.
17. Cu un sfert de oră înainte de sfârșitul programului, adăugați verdeață tocată. Puteți lua mărar, pătrunjel și coriandru.
18. Amestecați și gătiți până se aude un bip.
19. Nu ne grăbim să servim chakhokhbili la masă. Lăsați vasul în multicooker încă un sfert de oră, selectând modul de încălzire automată.

Un fel de mâncare georgian adevărat nu este greu de pregătit. La prima vedere, puteți compara chakhokhbili cu friptură sau tocană de pui. Dar există încă diferențe. În special, la chakhokhbili se adaugă adjika și condimente, care conferă preparatului finit un gust și o aromă incomparabile.

Mâncarea națională din Georgia poate fi preparată cu ușurință într-un slow cooker acasă. 8 rețete de pui chakhokhbili - pentru tine!

• Pui - 1 kg.
• Ceapa - 3 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Ardei gras - 1-2 buc.
• Ierburi proaspete - 1 buchet
• Sare - după gust
• Condimente - după gust

Mai întâi trebuie să gătiți puiul. Spălați carcasa și tăiați-o în părțile sale componente.

Dacă doriți, îndepărtați pielea, deoarece conține majoritatea caloriilor, așa că dacă doriți să reduceți măcar puțin conținutul caloric al preparatului, folosiți acest sfat.

Acum să uscăm părțile de pui pe un prosop de unică folosință sau de bumbac - carnea urmează să fie prăjită și nu este nevoie de exces de umiditate pe ea.

Apoi tăiați puiul în porții, așa cum se arată în fotografie.

Porniți multicooker-ul în modul „Prăjire” sau „Coacere”. Încinge vasul cu capacul închis timp de 5 minute, apoi prăjește bucățile de pui fără ulei vegetal până se rumenesc, după ce adaugă condimente.

Nu este necesar să vă ghidați numai după cele prescrise de rețetă - dacă doriți, puteți adăuga un set gata făcut de condimente pentru pui. Un singur condiment rămâne neschimbat - hameiul suneli.

Tăiați ierburile proaspete (rețeta clasică recomandă folosirea unei cantități mari de coriandru pe lângă pătrunjelul și mărarul obișnuit). Pune deoparte.

Există două moduri de a pregăti roșiile pentru chakhokhbili:

• După ce au opărit în prealabil roșiile cu apă clocotită, le scufundați în apă rece și îndepărtați coaja. Apoi se toacă mărunt pe o placă de tăiat;
• Dacă aveți un dispozitiv de bucătărie precum blenderul, nu trebuie să vă deranjați să procesați roșiile, pur și simplu să le tocați cu ajutorul unui asistent de bucătărie.

Curățați ceapa și spălați-o sub apă rece, astfel încât la tăiere să nu vă usture ochii.

Tăiați-l cât mai fin și puneți-l în slow cooker cu carnea de pasăre gătită.

Spălați ardeii gras și îndepărtați bine semințele, altfel vor avea un gust amar în vasul finit. Tăiem fâșii, așa cum se arată în fotografie.

Puneți legumele în oala magică.

Asezam si rosiile cu carnea si ceapa gatite si trecem la modul de tocanita. Timpul necesar pentru a găti chakhokhbili într-un aragaz lent este de 1,5 ore.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați ierburile proaspete care au așteptat această oră în bol.

Cățeii de usturoi așteaptă și ei în aripioare și cu câteva minute înainte de a fi gata, scufundăm cățeii, în prealabil curățați și zdrobiți cu un cuțit de bucătărie, în slow cooker.

Infuzați vasul finit în modul „Încălzire” timp de 30 de minute - în acest timp, aroma de usturoi se va dezvolta pe deplin în chakhokhbili de pui în aragazul lent.

Rețeta 2: pui Redmond chakhokhbili într-un aragaz lent

Este mai bine să gătești celebrul chakhokhbili georgian din cel puțin un kilogram de carne de pui. Este atât de delicios încât cu siguranță ai nevoie de o reumplere! Și acest lucru este de înțeles: pui moale la abur sos aromat făcut din ceapă, roșii și ardei cu o grămadă de condimente. Nu este aceasta o sărbătoare? Și dacă mai devreme trebuia să folosim mai multe tigăi pentru gătit, acum putem găti chakhokhbili din pui într-un aragaz lent, fără a folosi altceva din arsenalul de bucătărie.

Uimitor fel de mâncare! Carismatică, georgiană, dar destul de accesibilă, indiferent unde ne aflăm. După cum puteți vedea, puiul chakhokhbili într-un aragaz lent nu se dovedește mai rău decât în Bucătăria georgiană. Și încă un lucru. Nu mai trebuie să cauți o rețetă pentru chakhokhbili într-un cuptor lent, pentru că o ai cu siguranță, mergi!

• 1 pui (aproximativ 1 kg)
• 1 ceapă mare
• 1 catel de usturoi
• 1 ardei gras verde sau alb mic
• 200 ml roșii, tăiate în blender
• 1 lingura condimente pentru pui,
• khmeli-suneli
• sare si ierburi dupa gust
• frunză de dafin

Clătesc bucățile de pui cu apă rece și le las să se scurgă într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umezeală. Acest lucru, apropo, este important - dacă prăjiți puiul, cu siguranță nu are nevoie de exces de umiditate.

In continuare pregatesc legumele si condimentele. Cureți ceapa de solzi uscati și o clătesc sub jet de apă rece. De obicei pregătesc roșii vara pentru astfel de preparate, pentru că în sezon sunt și coapte și mai gustoase. Dar dacă folosesc roșii proaspete, atunci scot pielea de pe ele: după ce am tăiat o cruce pe spate, o pun în apă clocotită pentru câteva minute, iar apoi coaja se desprinde foarte ușor și rapid. Roșiile decojite pot fi tăiate în bucăți sau le puteți face piure într-un blender până la omogenizare, astfel încât sosul va fi mai fin.

Daca este ardei gras in casa, proaspat sau congelat, atunci il adaug si eu dupa canoanele clasice, trebuie sa fie prezent in puiul chakhokhbili; Decojesc ardeiul de pe tulpina si seminte si il tai in felii subtiri.

Gătesc chakhokhbili în multicookerul REDMOND RMC 4502 Dacă decideți să gătiți versiunea clasică a chakhokhbili, atunci mai întâi va trebui să prăjiți puiul și legumele. Conform canoanelor, puiul se prăjește într-o tigaie uscată. În consecință, primul program care va trebui lansat va fi PRĂJIREA CARNII. Timp de prăjire - 5 minute. Puiul se pune intr-un vas multicooker uscat si se prajeste fara ulei pe toate partile. Apoi, bucățile de pui vor trebui îndepărtate. Începem următorul program PRĂJIRE-LEGUME pentru 5 minute și punem în bol un cățel de usturoi tocat mărunt, ceapa tăiată cubulețe, apoi felii de ardei gras. Se prăjește, amestecând până la sfârșitul programului. Adăugați bucăți de pui prăjit deasupra legumelor, asezonați cu sare și condimente.

Dacă vă decideți, ca și mine, să pregătiți o variantă mai dietetică și mai sănătoasă, atunci puneți bucățile de pui într-un bol multicooker, adăugați usturoiul tocat mărunt, ceapa și ardeiul tocate. Se adauga sare, toate condimentele si condimentele, se amesteca si se lasa la marinat o jumatate de ora.

Apoi începem gătitul principal. Adăugați roșiile și foile de dafin la puiul și legumele din castron și amestecați până se omogenizează.

Închideți capacul multicookerului și porniți programul STEW, setați timpul la 1 oră. Puiul nostru va fi gătit până la sfârșitul programului.

Și tot ce putem face este să ne bucurăm de arome și să punem masa. Cel mai bine este să pregătiți un fel de mâncare mare pentru a servi chakhokhbili și să aranjați farfurii porționate. Azimele sau chiar pâinea pita este perfectă pentru acest fel de mâncare. Pentru a termina servirea felului de mâncare, trebuie să tăiați o grămadă de ierburi proaspete.

La sfârșitul programului, opresc multicooker-ul, adaug câteva din ierburile tocate la pui, amestec cu o spatulă, închid din nou capacul și las să stea 5 minute Pune puiul gata pe un vas mare și servesc cu ierburi.

Rețeta 3: cum să gătești puiul chakhokhbili într-un aragaz lent

Gătitul chakhokhbili este foarte ușor, principalul lucru este să urmați exact rețeta. Chakhokhbili, gătit într-un aragaz lent, se dovedește foarte suculent, fraged, picant, puțin picant și incredibil de gustos. Orezul fiert sau piureul de cartofi sunt ideale ca garnitură. De asemenea, puteți găti terci de hrișcă sau paste.

• Pui – 1 carcasă
• Ceapa - 1 bucata
• Morcovi – 3 bucăți
• Roșii (mari) – 3 bucăți
• Verdeturi - după gust
• Sare, piper, condimente - după gust
• Roşu vin sec– 1 pahar
• Pastă de tomate - 2 linguri

Tăiați puiul în porții și prăjiți-l în modul „Coacere” pe ambele părți până se rumenește.

Tăiați în bucăți mici ceapa si morcovi. Prăjiți-le în modul „Coacere” timp de 20 de minute.

Adăugați puiul la morcovii și ceapa prăjiți. Și apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe. Pe multicooker, setați modul „Coacere” pentru 40 de minute.

Cu 20 de minute înainte de gătit, adăugați sare, condimente, piper și pasta de roșii. Apoi, turnați vinul uscat.

Pe multicooker, setați modul „Tocană”. Gătiți vasul în modul selectat timp de aproximativ o jumătate de oră. Cu 1-2 minute înainte de gătit, adăugați ierburi tocate.

Rețeta 4: chakhokhbili georgian acasă

• ½ bucată de pui;
• 2 cepe;
• 1 ardei gras rosu;
• 1 roșie mare;
• 1 lingura. pasta de tomate;
• o grămadă de coriandru și pătrunjel;
• 2 lingurite khmeli-suneli;
• ¼ linguriță. ardei roșu uscat (puteți folosi proaspăt);
• 100 gr. vin roșu sec;
• 30 gr. ulei de floarea soarelui;
• 4 catei de usturoi;
• sare dupa gust.

Tăiați puiul în bucăți mici, spălați și uscați cu un prosop de hârtie.

În multicooker, selectați modul „Multicook”, temperatură 160 de grade, timp de gătire 20 de minute. Dacă gătiți într-un alt multicooker, selectați modul „Prăjire”.

Când vasul multicooker este bine încălzit, puneți puiul în el în cantități mici și prăjiți fără ulei pe ambele părți până se rumenește. Asa ca prajiti puiul intreg si transferati-l pe o farfurie.

Turnați ulei în multicooker. Selectați modul „Prăjire”, tipul de produs „Legume”, timp de gătire 10 minute.

Ceapa și ardeiul gras, subțiri în jumătate de rondele. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa în aragazul lent și prăjiți-o până se rumenește.

Cand ceapa este prajita, pune-o deasupra puiului. Și puneți ardeiul în același ulei și prăjiți-l și el.

Când ardeii sunt prăjiți, puneți puiul și ceapa înapoi în aragazul lent.

Între timp, luați o roșie, faceți câteva tăieturi pe ea și opărțiți-o cu apă clocotită. După aceasta, scoateți coaja de roșie și tăiați roșia în cuburi mici.

Pune roșia într-un aragaz lent, adaugă pastă de roșii acolo și toarnă vinul.

Selectați din nou modul „Multi-cook”, temperatură 160 de grade, timp 5 minute. Țineți capacul multicookerului deschis pentru a permite vinului să se evapore.

De îndată ce vinul s-a evaporat puțin, închideți capacul. Selectați modul „Tocană” și gătiți chakhokhbili în aragazul lent timp de 25 de minute.

Între timp, toacă mărunt usturoiul și ierburile.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul modului, deschideți capacul, turnați usturoiul, ierburile în multicooker, sărați totul, amestecați. Închideți multicooker-ul și lăsați la fiert până la sfârșitul modului. Apoi opriți-l și lăsați-l să fiarbă încă 5-10 minute.

Pui chakhokhbili într-un aragaz lent servit fără garnitură. Puiul trebuie doar stropit cu ierburi proaspete, tocate mărunt. Dar o poți servi cu o garnitură. Cel mai bine este să folosiți cartofi fierți pentru aceasta.

Rețeta 5: cum să faci chakhokhili cu pastă de roșii într-un aragaz lent

Combinatia de rosii tocate si pasta de rosii va face sosul incomparabil aromatizand-l cu un set traditional de condimente, veti obtine o mancare bogata, care va decora adecvat chiar si masa de banchet, ca să nu mai vorbim de o seară de familie sau prieteni. Vă sugerăm să gătiți într-un aragaz lent, dacă doriți, înlocuiți-l cu un ceaun, doar fierbeți carnea pe aragaz timp de cel puțin două ore.

• pui - 800 g.,
• pasta de tomate - 60 g.,
• roșii - 350-370 g.,
• ardei dulce– 120 g.,
• ceapa - 200 g.,
• morcovi - 90 g.,
• usturoi - 4-5 catei,
• coriandru, mărar și pătrunjel - o grămadă,
• hamei-suneli, busuioc, savuros, ardei rosu, coriandru – 12-15 g.,
• sare - 15 g.,
• unt - 50 g.,
• ulei vegetal - 5 ml.

Deci, începem procesul de gătit cu carne de pasăre - pui, folosim aripioare, dar puteți lua absolut orice părți sau puteți tăia întreaga carcasă. Spălați aripioarele sub apă rece și apoi uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați aripile sau alte părți ale păsării în bucăți mici. Se incinge o tigaie cu un strat subtire de ulei vegetal, se adauga aripioarele si se prajesc pana se rumenesc pe toate partile. Prăjiți carnea în porții mici. Transferați aripioarele trandafirii într-un castron separat și lăsați-le deoparte.

Să pregătim legumele, să curățăm și să clătim ceapa, poate fi ceapă obișnuită, mov sau ceapă de salată, dar primele două variante sunt mai de preferat. Tăiați ceapa în jumătate de rondele de grosime medie.

Apoi curățăm morcovii, clătim și uscăm. Tăiați morcovii în cuburi de mărime medie. În același timp, aruncați o bucată de unt în tigaia în care au fost prăjite aripioarele, de îndată ce untul s-a dizolvat, adăugați în tigaie ceapa și morcovii tăiați. Prăji.

Urmează ardeiul dulce - îl decojim din cutia cu semințe, îl tăiem în fâșii alungite, îl adăugăm la morcovi și ceapă și îl prăjim.

Luăm un bol multicooker, punem aripioarele roz în el și transferăm, de asemenea, legumele prăjite.

Adauga pasta de rosii si rosiile. Asigurați-vă că luați roșii cărnoase, lăsați o tăietură în formă de cruce pe fiecare, puneți-le în apă fierbinte, lăsați-le să stea cinci minute. După aceea, scoateți roșiile aburite, îndepărtați coaja și tăiați pulpa în bucăți mari. Adăugați toate condimentele selectate care sunt listate.

În această etapă, puteți turna puțin vin alb uscat/apă/bulion, doar nu prea mult, literalmente 80-100 ml, cantitatea de legume și roșii va da suficientă zeamă. Trimitem bolul cu toate ingredientele la multicooker, gătim chakhokhbili în modul „Tocană” timp de 1,5 ore, apoi pornim modul „Coacere”, gătim încă 15 minute.

La sfârșitul gătitului, curățați și tocați mărunt cățeii de usturoi, tocați și verdeața și puneți într-un bol.

Transferați carnea finită pe o farfurie.

Se toarnă sosul și se ornează cu ierburi.

Rețeta 6: pui chakhokhbili într-un aragaz lent (cu fotografii pas cu pas)

• Pui - 1 bucată sau 4 pulpe,
• Ceapa - 4 bucati,
• Roșii proaspete - 6 bucăți (este posibil puțin mai mult),
• Usturoi - 4 catei mari,
• Ierburi proaspete (busuioc, coriandru, patrunjel - orice ai),
• Vin alb, sec - 0,5 pahare (este posibil un pic mai mult),
• Ulei vegetal - 3-4 linguri,
• Khmeli-suneli - 0,5 linguriță,
• Șofran - ¼ de linguriță,
• Ardei iute, măcinat - un praf,
• Sare - 1,5 lingurițe.

Puiul trebuie spălat și tăiat în porții. Am un picior - le-am și împărțit în două. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât ne va fi mai convenabil să le gestionăm într-o tigaie strânsă.

Selectăm modul „Prăjire - Carne” - va fi setat automat pentru 42 de minute, dar este mult - 30 este suficient pentru noi. Dintre acestea, încălzim uleiul într-un bol timp de 5 minute, după care coborâm puiul spălat în el și prăjim, întorcându-l de două ori.

În timp ce puiul este prăjit, vom avea timp să pregătim ingredientele rămase. Deci, trebuie să tăiați mărunt ceapa, să tăiați usturoiul și ierburile cu un cuțit și să tăiați roșiile în cuburi medii. În principiu, nu trebuie să îndepărtați pielea, dar dacă doriți, este ușor de făcut: puneți roșiile în chiuveta de bucătărie, turnați apă clocotită peste ele - și atât, pielea se desprinde ca o mănușă.

Apoi, puneți ceapa în aragazul lent. Prăjiți împreună cu puiul până când apare un miros caracteristic și foarte apetisant (nu opriți programul „Prăjire” - va funcționa în continuare timp de 12 minute). După 5-7 minute, adăugați roșiile și usturoiul. Nu uita de vin.

Selectați programul „Stingere” pentru exact o oră.

Cu 15-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente și ierburi. Ce fel de mâncare! Apropo, nu trebuie să-ți fie frică să folosești vin, chiar dacă în familia ta sunt copii - în timpul tratamentului termic, alcoolul se evaporă din acesta, astfel încât să-ți poți oferi cu ușurință fiului sau fiicei tale o bucată de astfel de pui din lent. aragaz. Dar este mai bine să nu puneți ardei iute într-un vas pentru un copil și să reduceți serios cantitatea de usturoi. Puiul iese foarte moale, carnea poate fi îndepărtată ușor de pe oase. În proces de stingere a multor sos delicios. Felul de mâncare nu arată cel mai formal, dar gustul său este incredibil de minunat. Pentru a spori aroma georgiană, stropiți cu generozitate chakhokhbili cu coriandru tocat mărunt. Poftă bună!

Rețeta 7, pas cu pas: chakhokhbili într-un aragaz lent cu adjika

O rețetă autentică de chakhokhbili de pui georgian implică utilizarea mai multor ingrediente speciale: adjika adevărată gata preparată și, desigur, mult coriandru. Cu toate acestea, acesta din urmă are o aromă destul de specifică, care poate să nu fie pe gustul tuturor, așa că în această rețetă, în ciuda faptului că aceasta este o rețetă clasică pentru chakhokhbili de pui (cu fotografie), acest condiment verde special este exclus.

• pui sau set de pui pentru chakhokhbili - 1 kg;
• ceapa - 1 capete mare sau 2 capete mai mici;
• roșii în suc propriu - 400 g;
• usturoi - 3-4 catei;
• morcovi - 1 buc.;
• ardei gras rosu dulce - 1 buc.;
• adjika picant - ½ linguriță;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri;
• condiment „Khmeli-suneli” - 1 linguriță;
• pătrunjel proaspăt - 1 legătură;
• busuioc uscatși sare - după gust.

Tăiați morcovii în cuburi sau fâșii.

Tăiați ceapa în părți aproximativ egale cu morcovii.

Tocați mărunt usturoiul sau treceți-l printr-o presă.

Chakhokhbili cu pui, a cărei rețetă este descrisă o fotografie, implică utilizarea ardeiului gras roșu, dar puteți pregăti felul de mâncare cu ardei gras culori diferite, cel mai important lucru este ca ardeiul sa fie dulce. Așadar, tăiați ardeiul în dame de aproximativ 1x1 cm.

Tăiați puiul în porții (dacă folosiți pui), clătiți. Puneți bucățile de pui într-un bol multicooker (sau o tigaie preîncălzită cu fund gros), turnați în el ulei rafinat de floarea soarelui și gătiți pasărea în acest fel, selectând modul „Prăjire” sau „Coacere” dacă nu există modul de prăjire. . Întorcându-se ocazional, prăjiți puiul până se rumenește, 10-15 minute.

Sosul pentru pui chakhokhbili conform unei rețete autentice ar trebui să fie făcut din roșii proaspete coapte, care trebuie zdrobite până la un piure. Cu toate acestea, pentru a economisi timp și efort, o astfel de procedură poate fi înlocuită complet prin utilizarea conservelor de roșii gata preparate în suc propriu. Rețeta de pui chakhokhbili într-un aragaz lent cu o fotografie, care este prezentată aici, nu va pierde deloc din asta. Deci, în continuare ar trebui să pregătiți sosul în sine. Pentru a face acest lucru, faceți piure de roșii.

Puteți folosi și o rețetă puțin diferită de pui chakhokhbili pentru a pregăti sosul - cu pastă de roșii. În acest caz, ar trebui să luați 2-3 linguri. lipiți și diluați-l cu apă până la un volum total de lichid de 300 ml. Aceasta va fi baza pentru sos.

Unul dintre cele mai importante puncte în prepararea chakhokhbili într-un cuptor lent din pui este, desigur, alegerea anumitor condimente și dozarea corectă a acestora. În general, condimentele pot fi variate din întregul spectru georgian și în general Bucătărie caucaziană, dar acest fel de mâncare cu siguranță nu este complet fără cele mai de bază amestec picant. Acest condiment pentru pui chakhokhbili se numește utskho-suneli sau khmeli-suneli.

Cât de mult hamei suneli trebuie adăugat la chakhokhbili poate fi determinat doar în funcție de preferințele și gusturile individuale. Acest condiment are un gust foarte strălucitor, pronunțat și o aromă tartă, așa că este mai bine să-l adăugați într-o cantitate care nu depășește 1 linguriță. pentru 1 kg de pui.

Așadar, turnați amestecul de pui-legume în vasul cu mai multe gătite piure de roșii, se adauga usturoiul tocat, hameiul suneli, adjika, sare si busuioc uscat. Dacă vă place picant, puteți adăuga o linguriță întreagă de adjika. Amestecați conținutul bolului.

Gătiți în modul „Tocană” timp de 30-40 de minute. Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca.

Adăugați ierburi tocate în vasul finit. De asemenea, puteți presăra pătrunjel chakhokhbili tocat atunci când serviți vasul.