Produse crocante cu parfum și umplutură suculentă, prăjite, cel mai bine este să savurați cele proaspăt preparate. Rețeta de chebureks cu carne acasă nu este complicată, iar gustul uimitor al felului de mâncare nu îi va lăsa indiferenți pe membrii gospodăriei. Mai jos sunt o varietate de opțiuni de coacere.

Există multe opțiuni de gătit care plutesc pe internet, dar cea clasică rămâne cea mai delicioasă și dovedită.

Ingrediente:

• făină – 970 g;
• sare - 2 lingurițe;
• apă caldă - 0,5 litri;
• grăsime - 50 g.

Umplere:

• ceapa - 340 g;
• carne tocată – 670 g miel (vită);
• verde;
• sare – 1 linguriță.

Preparare:

1. Se toarnă făina într-un recipient și se adaugă jumătate din cantitatea de apă. Se amestecă.
2. Turnați restul de lichid în tigaie și adăugați sare.
3. Pune în grăsime.
4. Așteptați până când fierbe.
5. Pregătiți un mixer.
6. Se toarnă lichidul care fierbe în făină, se bate.
7. Se amestecă până când amestecul se răcește ușor.
8. Apoi frământați cu mâinile.
9. Puneți într-o pungă.
10. Pune la frigider.
11. Pentru a pregăti umplutura: se toacă ceapa decojită. Puteți folosi o mașină de tocat carne, blender sau răzătoare.
12. Tăiați verdeața.
13. Pune carnea tocată, sarea, ierburile și condimentele într-un bol. Frământați și întindeți aluatul.
14. Tăiați cercuri într-o formă convenabilă.
15. Puneți umplutura pe o parte și acoperiți cealaltă parte.
16. Ciupiți marginile, puteți folosi o furculiță.
17. Scoateți o tigaie, adăugați ulei, încălziți-l.
18. Puneți chebureki. Se prăjește pentru câteva minute.
19. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a ajuta la îndepărtarea grăsimii.
20. Transferați pe o farfurie. Acoperiți pentru a se menține cald în timp ce pregătiți următorul lot.

Rețetă de gătit, ca în cheburechka

Simțiți gustul copilăriei pregătind o plăcintă parfumată umplută cu umplutură delicioasă suculentă cu crocant, cel mai fin aluat.

Ingrediente:

• făină – 450 g;
• apă – 150 ml per aluat;
• sare;
• apă – 125 ml pentru carne tocată;
• carne tocată - 320 g;
• sare - o jumătate de linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• pătrunjel – 30 g pentru carne tocată;
• ceapă – 160 g pentru carne tocată;
• piper alb pentru carne tocată.

Preparare:

1. Sărați făina.
2. Faceți o gaură în centru. Se toarnă apă pentru aluat.
3. Se toarnă ulei de floarea soarelui.
4. Frământați până obțineți o masă densă.
5. Înfășurați-l într-o pungă.
6. Pune la frigider.
7. Se macină ceapa. Puteți folosi o răzătoare sau un blender.
8. Se amestecă cu carnea tocată.
9. Tăiați verdeața. Se adauga la carnea tocata impreuna cu sare si piper.
10. Amesteca. Bateți masa rezultată.
11. Se toarnă cantitatea de apă pentru carnea tocată.
12. Amesteca. Veți obține o masă lichidă.
13. Întindeți cu un sucitor aluat subțire, decupați cercuri.
14. Așezați carnea tocată în centru.
15. Închideți și fixați marginile apăsând cu un sucitor.
16. Se pune in ulei clocotit. Prăji.

Aluat Cheburek: opțiuni

Această delicatesă este populară indiferent de perioada anului. Aluat delicios poate fi pregătit în diferite moduri.

Pe chefir

Datorită acestei opțiuni, veți obține un cheburek moale și aromat.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• chefir – 250 ml;
• sare;
• făină - 500 g.

Preparare:

1. Turnați chefir într-un recipient și adăugați sare.
2. Se toarnă oul. Amesteca.
3. Adaugati faina in portii mici in timp ce framantati aluatul.
4. Rezultatul va fi o masă care nu este nici dură, nici moale.
5. Înfășurați într-o pungă, puneți la frigider.
6. După o jumătate de oră puteți începe să gătiți.

Aluat crocant pe apa minerala

Acest aluat uimitor pentru paste cu bule. Plicurile cu carne vor zbura pur și simplu de pe farfurie.

Ingrediente:

• apă – 300 ml minerală rece;
• ulei - 1 lingura. linguriţă;
• făină – 520 g;
• zahăr - o jumătate de linguriță;
• sare de masă - o jumătate de linguriță.

Preparare:

1. Turnați apă cu gaze într-un vas mare și adăugați sare.
2. Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
3. Adăugați ulei, amestecați.
4. Cerneți făina.
5. În timp ce frământați, turnați-l cu grijă în lichid.
6. Daca se lipeste de suprafata adaugati mai multa faina decat este indicat in reteta.
7. Se lasa la frigider, invelit intr-o punga, timp de o ora.

Crema cu bule

Mulți oameni iubesc această opțiune de gătit, deoarece nu necesită multe ingrediente și efort deosebit pentru gătit. Cheburek va deveni moale și va rămâne așa chiar și după răcire.

Ingrediente:

• făină – 670 g;
• sare - 1 linguriță;
• apă – 170 ml fierbinte;
• ulei de floarea soarelui – 30 ml;
• ou – 1 buc.

Preparare:

1. Se amestecă apa clocotită cu sare și ulei. Adăugați făină (75 g). Se amestecă până când amestecul nu are cocoloașe.
2. Se toarnă oul. Se amestecă.
3. Se toarnă restul de făină într-o grămadă. Se toarnă lichid în centru și se amestecă.
4. După o jumătate de oră, frământați din nou.
5. După o jumătate de oră puteți găti.

Sufla

O rețetă comună printre tătarii din Crimeea.

Ingrediente:

• făină – 440 g;
• ulei vegetal – 80 ml;
• apă – 180 g;
• sare - o jumătate de linguriță;
• gălbenuș – 1 buc.

Preparare:

1. Într-un recipient, amestecați gălbenușul cu sare.
2. Adăugați apă și ulei, amestecați.
3. Se toarnă făina printr-o sită.
4. Se amestecă.
5. Răsuciți mingea. Înfășurați într-o pungă și puneți la frigider.

Drojdie

Se crede că cheburekul gătit cu drojdie are cel mai bun gust.

Ingrediente:

• drojdie - 1 linguriță;
• făină – 780 g;
• sare;
• apă caldă – 320 ml;
• ulei de floarea soarelui – 2 lingurițe;
• ou.

Pregătirea.

1. Turnați apă caldă într-o cratiță și adăugați drojdia. Amesteca.
2. Fierbe.
3. Adăugați 100 g de făină. Amesteca.
4. Se toarnă oul.
5. Se adauga restul de faina si se framanta aluatul.
6. Lăsați o oră pentru ca amestecul să se infuzeze.

Chebureks cu vițel sau miel

Pentru a vă asigura că felul de mâncare devine autentic și nu vă strica starea de spirit, nu trebuie să vă zgârciți cu unt. Cheburek ar trebui să înoate în el. Pentru a obține o crustă crocantă și aurie, puneți doar în ulei clocotit.

Ingrediente:

• Este convenabil să folosiți o friteuză pentru gătit. Pentru a elimina excesul de ulei care rămâne la suprafață, așezați articolele pe un prosop de hârtie.
• sare;
• făină - 600 g;
• apă – 320 ml;
• piper negru pentru carne tocată;
• ou;
• ceapă – 370 g pentru carne tocată;
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• miel sau vițel (puteți folosi două tipuri de carne) – 750 g;

Preparare:

1. lapte - 2 linguri. linguri.
2. Fierbe apa, adauga sare.
3. Se toarnă uleiul.
4. Adăugați rapid o jumătate de pahar de făină, amestecând și fierbeți amestecul.
5. Rece.
6. Se toarnă oul, apoi laptele.
7. Frământați.
8. Asigurați-vă că îl lăsați să se odihnească timp de o jumătate de oră.
9. Pentru umplutură, măcinați carnea și ceapa folosind o mașină de tocat carne.
10. Sare si adauga piper. Se amestecă.
11. Întindeți aluatul subțire. Tăiați cercuri folosind un bol sau o farfurie.
12. Așezați carnea tocată în centru. Sigilați marginile.

Încinge uleiul. Puneți cheburek. Prăji.

Umplut cu pui

Ingrediente:

• sare - 1 linguriță;
• Plăcintele ies cu o crustă crocantă și cea mai delicată umplutură suculentă în interior.
• apă – 240 ml;
• făină de grâu - 4 linguri. linguri;
• ou – 1 buc.

Umplere:

• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• file de pui – 750 g;
• ciupițe – 470 g;
• usturoi măcinat uscat – 1 linguriță;
• ceapa verde - 30 g; piper măcinat

Preparare:

1. - o jumătate de linguriță.
2. Se amestecă toate produsele destinate aluatului.
3. Se framanta si se ruleaza intr-o bila.
4. Se lasa sa se odihneasca jumatate de ora.
5. Tăiați ceapa și fierbeți.
6. Tăiați ciupercile și adăugați-le la ceapă. Adăugați puțină sare.
7. Prăji.
8. Se macină fileul cu o mașină de tocat carne și se amestecă cu friptura.
9. Combinați ceapa tocată cu carnea, adăugați sare și condimente. Amesteca.
10. Întindeți aluatul, tăiați cercuri.
11. Puneți umplutura, închizând marginile.

Transferați în ulei fierbinte. Se prăjește pe ambele părți.

Cu carne de vita si porc

Ingrediente:

• Umplutura delicioasă combinată cu cel mai subțire aluat vă va oferi o adevărată plăcere.
• ceapa - 50 g;
• apă – 150 ml pentru carne tocată;
• apă – 120 ml;
• făină - 150 g;
• verdeață – 100 g;
• ulei vegetal – 130 ml pentru aluat;
• ulei de prajit – 1000 ml;
• carne tocată de porc și vită – 320 g;

Preparare:

1. sare.
2. Amestecați apa pentru aluat cu ulei, adăugați sare și încălziți.
3. Se amestecă cu făina, se frământă aluatul.
4. Lăsați timp să stea două ore.
5. Adăugați verdeață tocată în carnea tocată și adăugați sare.
6. Se toarnă cantitatea de apă indicată pentru carnea tocată.
7. Amesteca. Prezența apei va da sucul dorit umpluturii.
8. Întindeți aluatul, tăiați cercuri. Puneți umplutura de carne.
9. Fixați marginile apăsând cu sucitorul, tăiați cu un cuțit ondulat.
10. Încinge uleiul.
11. Transferați preparatele în ulei.
12. Scoate-l și pune-l pe un șervețel. După câteva minute, transferați într-un vas.

Chebureks din Crimeea cu carne

Costuri financiare și de timp minime, iar rezultatul este un efect excelent.

Ingrediente:

• ulei vegetal – o jumătate de linguriță;
• făină – 520 g;
• sare;
• apă – 240 ml.

Umplere:

• patrunjel - 20 g;
• carne tocată - 290 g;
• piper măcinat;
• ceapa - 160 g;
• sare;
• bulion de carne sau apă - 5 linguri. linguri

Preparare:

1. Se toarnă ulei în făină și se adaugă sare.
2. Frecați cu mâinile.
3. Se toarnă apă, se frământă făina.
4. Închideți-l într-o pungă. Se lasă o jumătate de oră.
5. Măcinați ceapa folosind un blender.
6. Se amestecă cu carnea tocată.
7. Tocați pătrunjelul, adăugați împreună cu sare și piper carnea tocată, amestecați.
8. Pentru a face semifabricatul mai fraged și mai omogen, bateți-l.
9. Turnați bulionul, dacă nu este, adăugați apă.
10. Se amestecă.
11. Întindeți aluatul subțire, tăiați cercuri folosind orice material disponibil: farfurie, capac etc.
12. Puneți umplutura. Ciupiți marginile.
13. Încinge uleiul.
14. Prăjiți cheburek pe ambele părți până se rumenesc.

Este delicios să faci chebureki cu brânză pentru a face acest lucru, adaugă brânză rasă la umplutură în orice rețetă îți place.

Cum să sculptezi și să prăjești?

Poate fi preparat în diferite moduri:

1. Tăiați o bucată de aluat, rulați-o într-o bilă, întindeți-o cu un sucitor. Aceasta va face baza pentru o porție.
2. Puteți întinde imediat întreaga masă și puteți tăia semifabricatele cu un castron sau farfurie.

În a doua opțiune, va trebui să pudrați suprafața cu făină mai des, acest lucru va face masa mai rigidă, dar prăjiturile în sine vor avea aceeași dimensiune.

Puneți umplutura pe prima jumătate și acoperiți a doua jumătate deasupra. Chebureks obișnuiți au o margine zimțată. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un dispozitiv special sau o furculiță obișnuită, ciupind aluatul cu el.

Pentru a prăji produsele, trebuie să turnați mult ulei în tigaie. Asigurați-vă că îl încălziți. Se aseaza bucatile cu carne si se prajesc. Apoi transferați-le pe un prosop de hârtie. Când excesul de ulei este absorbit, se transferă pe o farfurie și se servește.

Există multe presupuneri despre locul unde au fost făcute pentru prima dată chebureki cu carne. Potrivit uneia dintre cele mai comune versiuni, patria lor este considerată a fi Asia de Est, de unde provine cuvântul „cheburek”, care înseamnă „ plăcintă crudă" Acest nume interesant explicată prin procesul rapid de prăjire, deoarece orice alt produs de aluat cu umplutura de carneîntr-un timp atât de scurt ar rămâne crud în interior. Cu toate acestea, datorită formei lor unice, chebureks sunt perfect prăjiți și, în același timp, devin gustoase și suculente.

Inițial, astfel de plăcinte se preparau cu miel tocat, dar în prezent carne de porc, vită sau carne tocata amestecata. Dacă doriți, puteți face prăjituri cu pui sau doar cu legume - umplutura aici este variabilă și depinde doar de preferințe. În ceea ce privește aluatul, compoziția sa originală includea doar apă, ulei și făină. Această rețetă este încă disponibilă, dar nu este pregătită foarte des. Mai frecvente sunt opțiunile cu adaos de ouă, apă minerală, lapte și chiar vodcă. Vă recomandăm să încercați prăjiturile făcute cu chefir - acest aluat rămâne fraged și gustos chiar și după ce plăcintele s-au răcit. Deci, hai să facem stoc produse necesare si pregatiti paste dupa reteta cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

Pentru test:

• chefir - 250 ml;
• ou - 1 buc.;
• sare fină - ½ linguriță;
• făină - aproximativ 400 g (cât va lua aluatul).

Pentru umplutura:

• orice carne tocată- 500 g;
• ceapa- 2 capete medii;
• apă potabilă - 5-6 linguri. linguriţă;
• sare, piper - după gust.

Pentru prajit paste:

• ulei vegetal (rafinat) - aproximativ 300 ml.

Reteta Chebureki cu fotografii pas cu pas (cu carne)

Cum se face aluat pentru chebureks cu chefir

1. Se cerne 200 g de făină într-un castron încăpător printr-o sită fină, se adaugă sare fină și se bat oul. Se macină amestecul cu o furculiță, combinând ingredientele.
   
2. Apoi, turnați întreaga porție de chefir dintr-o dată. Amestecați amestecul de făină.
   
3. Adăugați treptat făină în amestecul adeziv. Când amestecul devine dificil de amestecat cu o lingură, puneți conținutul vasului pe o suprafață de masă înfăinată și începeți să frământați manual. Aluatul pentru chebureks trebuie să fie din plastic, nu foarte dur. Ajustăm singuri doza de făină - o adăugăm până când masa nu se mai lipește de palme.
   

   Cum se face o umplutură suculentă pentru prăjituri din carne tocată

4. Acoperim aluatul preparat cu un servetel si il lasam pe masa 20 de minute sa se odihneasca, in timp ce intre timp pregatim umplutura. Ceapa decojită se toacă foarte fin sau se macină în orice alt mod convenabil, de exemplu, folosind un blender sau mașina de tocat carne.
   
5. Transferați ceapa în carnea tocată. Sarați masa de carne, stropiți cu negru sau roșu clasic ardei iute, amestecă.
   
6. Pentru a face umplutura de cheburek cât mai suculentă, adăugați 5-6 linguri de apă (sau chiar puțin mai mult). Frământați și uitați-vă la consistența cărnii tocate - ar trebui să fie puțin umedă.
   
   
7. Împărțiți aluatul moale în două părți egale, trageți una dintre ele într-o frânghie și folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l împărți în 5 bucăți aproximativ egale.
   
8. Pe o suprafață înfăinată, întindeți fiecare bucată una câte una într-un cerc subțire. Trecând înapoi la aproximativ 2 cm de marginea aluatului, puneți 1,5-2 linguri de carne tocată pe o parte a turtei.
   
9. Acoperiți umplutura cu cealaltă parte, fixând cu grijă marginile piesei de prelucrat. Puteți chiar să rulați ușor marginile cu un sucitor, astfel încât să fie bine legate și să nu se scurgă sucul din prăjituri în timpul prăjirii. Dacă se dorește, pentru decorare, tăiem „granița” cheburek-ului format cu un cuțit figurat. In acelasi fel formam semifabricate din aluatul ramas.
   
   
10. Pentru a prăji chebureks, alegeți o tigaie cu fund gros. Acoperiți fundul recipientului cu un strat de ulei rafinat aproximativ 1 cm și încălziți-l bine. Chebureks ar trebui să „plutească” liber în ulei - în acest caz, vor deveni cele mai delicioase. Prăjiți plăcintele la foc mediu în loturi (1-2 bucăți o dată).
    
11. De îndată ce fundul devine maro auriu, ridicați cu grijă cheburek cu o spatulă și întoarceți-l pe cealaltă parte. Din nou așteptăm să apară crusta aurie. Produse finite Puneți pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice ulei rămas.
    
12. Scoateți prăjiturile fierbinți din tigaie și serviți-le imediat la masă. Savurați aluatul crocant și umplutura suculentă.
    

Chebureks cu carne acasă sunt gata!

Mă bucur să vă urez bun venit din nou, dragi cititori ai blogului meu! Zilele trecute eram în vizită la un prieten pe care nu îl mai văzusem de câteva luni. Orașul este mare, dar, din păcate, nu avem timp să ne vizităm. Odată cu apariția progresului, am uitat cum să vizităm oamenii, comunicarea în direct înlocuiește Internetul.

Deci, cu ce crezi că m-a tratat? Chebureks de casă cu carne. Știind că nu prea îi place să facă nicio coacere, am fost foarte surprins. Și nici la început nu a crezut că a făcut-o singură și nu l-a cumpărat.

S-a dovedit că s-a apucat de copt după ce iubita ei soacra a stat cu ei o lună. Nu voia să piardă fața și trebuia să vină constant cu ceva pentru masă. Și deodată am devenit interesat să gătesc singur. Acum își răsfață constant prietenii cu mâncare proaspătă, produse de patiserie delicioase si numai acelea.

Desigur, m-a interesat rețeta de cheburek, dar mi s-a părut că nu este suficient și am decis să scriu acest articol pentru mine și pentru tine și moduri diferite prepararea unor astfel de produse de patiserie. La urma urmei, blogul meu este și al meu carte de bucate. Mărturisesc că eu însumi nu am mai făcut niciodată astfel de plăcinte, deși îmi plac foarte mult produsele de patiserie prăjite. Fac asta, dar nu m-am gândit niciodată la această coacere până acum. Voi ajunge din urmă.

Ce este un cheburek? Aceasta este o plăcintă făcută din aluat nedospit cu condimente și umplutură. De obicei, pentru umplutură se folosește carne tocată. Îl prăjesc în ulei vegetal, așa că pentru cei la dietă, spre regretul meu, nu este deloc potrivit. Dar pentru cei cărora le place să se răsfețe - sunteți bineveniți.

Acesta este cel mai clasic și cel mai de succes mod de a ne pregăti produsele de patiserie. Tătarii din Crimeea gătesc conform acesteia. Dar puteți numi aceste plăcinte în continuare fel de mâncare națională. Deci ei știu multe despre asta.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 480 g (3 căni)
• Apă - 3/4 cană
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1/3 cană
• Sare - 0,5 linguriță

Ingrediente pentru umplutura:

• Carne tocată - 400 gr
• Ceapa - 2 buc.
• apă – 100 ml
• Sare și piper măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

1. Se separă gălbenușul de albuș și se toarnă într-un pahar, se adaugă 3/4 din apă, se sare și se amestecă.

2. Cerneți făina într-un vas și adăugați treptat apa și oul, amestecând în același timp. Ar trebui să se formeze fulgi.

3. Se toarnă ulei vegetal și se frământă aluatul. Nu este nevoie să-l amestecați mult timp. Apoi se acopera si se lasa 30-40 de minute.

4. În timp ce se odihnește, să facem umplutura. Se adauga sare, piper, ceapa tocata marunt si 100 ml apa in carnea tocata. Astfel va fi mai suculent. Amesteca totul uniform.

6. Întindeți o chiflă. Puneți umplutura pe o jumătate și apăsați-o ușor deasupra. Și acoperiți strâns cu cealaltă jumătate, apăsând astfel încât să iasă tot aerul. Acest lucru le va împiedica să se spargă în timpul prăjirii. Sigilați marginile și tăiați cu un tăietor de formă. Și fă asta cu toate piesele.

Nu este nevoie să umpleți produsele de copt în avans, chiar înainte de prăjire.

7. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și pune preparatele acolo. Nu vă zgâriți cu ulei, turnați-l cu generozitate. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.

Aceste prăjituri sunt foarte fragede. Sunt gustoase și puțin fulgioase. Si tot cu cosuri, dupa cum imi place.

Pregătim produse de patiserie delicioase și suculente, ca în cheburek

Aceasta se deosebește de rețeta anterioară prin faptul că nu conține ouă, dar se adaugă unt. Va trebui să compar! Compoziția și cantitatea produselor de aici este concepută pentru 40 de bucăți.

Ingrediente:

• apă – 500 ml
• Făină - 7-8 pahare
• Unt topit - 6 linguri
• Sare - 1 lingurita
• Zahăr - 1 linguriță

Pentru umplutură luați:

• Carne tocată de vită – 1 kg
• Ceapa – 4 buc.
• Apa - 1 pahar
• Sare și piper - după gust

1. Adăugați sare, zahăr și unt topit în apă. Se amestecă bine.

Apa trebuie să fie caldă, dar în niciun caz fierbinte.

2. Turnați făina cernută într-un vas. Faceți o gaură în mijloc și adăugați apă câte puțin, amestecând în același timp. Când aluatul a devenit suficient de gros, mutați-l pe masă. Acest lucru va fi mai ușor de frământat. Trebuie să obținem o textură densă, astfel încât la prăjit produsele noastre de copt să nu spargă și să nu elibereze suc. Se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru o oră.

3. Tocați mărunt ceapa și adăugați-o în carnea tocată, adăugați sare și piper. Se amestecă bine și apoi se adaugă apă până devine puțin curgătoare. Se amestecă. Carnea trebuie să aibă o consistență ca smântâna.

Fără a adăuga apă, chebureki nu va deveni suculent.

4. Luați aluatul și tăiați în mai multe bucăți, în funcție de ce dimensiune veți face plăcintele. Rulați bucățile în rondele.

5. Stropiți masa cu puțină făină și întindeți fiecare bucată subțire. Pune carnea tocată pe o jumătate. Dacă se dovedește că nu este gras, atunci adăugați o bucată de unt. Acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați marginile. Apoi tăiați marginile cu un tăietor special. De asemenea, puteți folosi o farfurie obișnuită pentru a asigura margini uniforme.

6. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei. Se prăjește pe fiecare parte până devin aurii. Se dovedesc spumoase, foarte fragede și suculente.

Reteta pas cu pas de aluat choux, cu adaos de vodca

Iată o opțiune alternativă pentru a face chebureks. Vă puteți imagina, aici ar trebui să adăugați vodcă în aluat (!). Datorită acestui lucru, se dovedește crocant și sfărâmicios. Încearcă-l și mulțumește-ți familia și prietenii cu această delicatesă. Apropo, prietenul meu, despre care am vorbit la începutul articolului, a pregătit exact această rețetă.

Ingrediente:

• Făină - 500 gr
• Ou - 1 buc.
• Sare - 1 lingurita
• Zahăr - 1 linguriță
• Vodcă - 10 ml
• Ulei vegetal - 20 ml
• apă fierbinte - 300 ml

Pentru umplutura:

• Carne tocată - 600 gr
• apă – 100 ml
• Ceapa - 200 gr
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

De asemenea, veți avea nevoie de ulei vegetal suplimentar pentru prăjit și făină pentru rulat.

Cerne faina printr-o sita in prealabil.

1. Luați jumătate din făină și puneți-o într-un vas adânc. Se adauga sare, zahar si ulei de floarea soarelui. Se amestecă. Apoi adăugați imediat apă fierbinte într-o singură lovitură și amestecați din nou. Este în regulă ca aluatul să iasă cu cocoloașe, se vor dispersa mai târziu. După frământare, lăsați amestecul să se răcească timp de 15 minute.

2. Apoi spargeți oul în amestec și turnați vodca. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

3. Acum ar trebui să adăugați făină în părți, amestecând până când masa devine groasă. Și apoi continuați să frământați cu mâinile pe masă. Se presară făină și se frământă. Aluatul trebuie să fie moale și elastic. nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. Se acopera apoi cu folie alimentara si se lasa sa se odihneasca 15 minute la temperatura camerei.

4. Razi intreaga ceapa direct in carnea tocata. răzătoarea grosieră. Adăugați sare și piper. Se toarnă apă și se amestecă, ar trebui să aibă o consistență lichidă.

5. Împărțiți aluatul odihnit în bucăți egale. Întindeți fiecare bucată foarte subțire. Puneți umplutura pe o jumătate în strat subțire, nu până la margini, ca și cum ar fi întins-o.

6. Apoi acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați puțin cu mâna pentru a elimina aerul. Ciupiți marginile cu o furculiță. Pentru a-l face frumos și uniform, apoi tăiați-l cu un tăietor ondulat. Formați toate celelalte bucăți de copt în același mod.

7. Se încălzește bine tigaia și se toarnă o cantitate mare ulei vegetal. Înmuiați preparatele noastre acolo și prăjiți pe ambele părți până la o frumoasă culoare aurie, aproximativ 2-2,5 minute pe fiecare parte.

8. Pentru a îndepărta excesul de grăsime, așezați produsele de copt finite pe o farfurie plată cu un prosop de hârtie. Folosind ingredientele specificate, obțineți 20 de bucăți de chebureks minunate, frumoase și uimitor de gustoase.

Aluat crocant foarte reușit de la bucătarul Ilya Lazerson

Urmăriți un videoclip despre cum să vă pregătiți cel mai mult aluat bun pentru chebureks de la celebrul bucătar Ilya Lazerson. Pentru a-l pregăti, ai nevoie doar de făină, apă și sare. si bineinteles umplutura cu carne.

Nu vei regreta timpul petrecut urmărind această clasă de master. Onorabilul Ilya Isaakovich vorbește în detaliu și destul de interesant și își arată abilitățile în bucătărie. În felul tău unic.

Această rețetă le face atât de subțiri și crocante, cu o umplutură uimitor de gustoasă și suculentă. Și ea gătește în așa fel încât, privind la cheburek, deja îți lasă gura apă și vrei să te grăbești în bucătărie și să începi să gătești singur.

Apropo, iată altceva la care m-am gândit, trebuie să încerc să le fac din nou, de asemenea, cred că va fi grozav.

Alegeți metoda care vă place. Probabil că voi începe cu rețeta cu vodcă și apoi voi încerca restul. La urma urmei, totul nu durează atât de mult pentru a fi pregătit. Dar îmi voi mulțumi familia cu delicioase și paste suculente de casă. Făcut în casă are întotdeauna un gust mai bun.

Și vreau să vă urez o coacere reușită. Veni din nou.

Chebureks sunt plăcinte crocante cu o umplutură suculentă parfumată, prăjite. Mirositoare crusta aurie, tandru și umplutură proaspătă, bulion gros înăuntru - asta este cheburek-ul perfect.
Pentru a înțelege gustul acestui fel de mâncare și pentru a-l iubi, trebuie să îl încercați placinta proaspata, modelat si prajit in fata ta. Este și mai bine să faci singur chebureki acasă, mai ales că nu este dificil dacă știi câteva trucuri.

CUM SE PREPARA ALUATUL PENTRU CHEBUREKOV

Nu este dificil să pregătiți aluatul pentru chebureks. Este proaspăt, preparat din apă și făină. Pentru a face aluatul elastic și dens în același timp, folosiți 350 de miligrame de apă și 1 praf de sare la 1 kilogram de făină.
Când frământați aluatul, aveți grijă să folosiți apă fierbinte, dar nu doar apă clocotită. Apoi aluatul va avea o consistenta placuta, iar pastile vor fi fragede si crocante in acelasi timp.
Aluatul trebuie frământat îndelung și cu mare grijă, aplicând efort fizic. Gustul său și aspect. Vă recomandăm să stropiți aluatul cu apă din când în când la frământare. Este mai bine să păstrați mingea finită la rece sub folie timp de aproximativ 30 de minute.

UMPLERE

Umplutura tradițională pentru chebureks este mielul tocat. Se mai folosește și carne de porc, vită, vițel și chiar pui. Unora le place carnea tocată amestecată. Singurul lucru important este ca carnea sa fie proaspata si cu grasime. Puteți folosi un amestec de carne de vită și burtă de porc.
Pentru a pregăti carnea tocată, tăiați mărunt carnea cu un cuțit ascuțit. Puteți face și carne tocată folosind o mașină de tocat carne. În acest caz, este mai bine să folosiți un grătar mare.
La carnea tocată trebuie să adăugați ceapă, și într-un raport de 1:2. Ar trebui să existe întotdeauna mai multă ceapă - aceasta este cheia suculentei umpluturii. Suculenta depinde de încă un truc - adăugarea bulionului de carne la carnea tocată. Cu cât este mai gras și mai bogat, cu atât mai gustoase vor fi pastele.
Umplutura chebureks presupune utilizarea de mirodenii simple - sare, ienibahar, piper negru, coriandru sau patrunjel.

SELECTAREA ULEIULUI

Pentru prăjit, vă recomandăm să folosiți ulei vegetal rafinat. Puteți prăji paste în ulei de semințe de bumbac sau de porumb. Este recomandabil să folosiți ulei deodorizat de înaltă calitate, cât mai lipsit de impurități. Chebureks prăjiți în unt topit se dovedesc a fi foarte gustoși. unt, ceea ce le face și mai aromate și se topește în gură.

SELECȚIE DE VASE DE GATAT

Pentru prăjirea prăjiților, un vas greu și adânc, cu fund gros, este cel mai potrivit. Vă recomandăm să folosiți un coș metalic pentru prăjire, care va ușura întregul proces de preparare a plăcintelor.
Acordați atenție cratițelor din fontă și wok-urilor adânci, în care este convenabil să prăjiți pastele. O altă opțiune simplă este o friteuză electrică, care face gătitul ușor și rapid.
Nu vă zgâriți cu uleiul; plăcinta ar trebui să plutească în el.

MAI CÂTEVĂ SCADĂRI DIN GĂTIT

Grosimea aluatului rulat trebuie să fie de aproximativ 3 milimetri.
Pentru ca prăjiturile să fie netede și frumoase, la formare, tăiați marginile cu un cuțit. Este foarte convenabil să faci asta cu un tăietor rotund pentru pizza. Este important să ciupești bine marginile pastelor, astfel încât sucul de umplutură să nu se scurgă.
Nu ar trebui să existe crăpături sau găuri în plăcinta crudă, altfel se va scurge tot sucul.
Chebureks trebuie să fie prăjiți. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, acestea vor fi fără gust. Iar daca uleiul este extrem de fierbinte, prea fierbinte, atunci placintele se vor praji doar pe exterior si vor ramane crude pe interior. Temperatura ideală este de 180-190 de grade. Pentru a testa temperatura, aruncați o bucată mică de aluat în friteuză. În ulei bine încălzit, aluatul va pluti imediat la suprafață.
Înainte de prăjire, vă recomandăm să scuturați bine făina din cheburek, altfel va părea arsă când este gata.
Pentru ca prăjiturile să se prăjească uniform, cel mai bine este să le prăjiți pe rând.
Puneți pastele finite într-un recipient pe un șervețel gros și acoperiți cu un capac. În acest fel, excesul de ulei va fi absorbit în hârtie, iar prăjiturile vor rămâne moi.

DOI SOS PENTRU CHEBUREKAS

Prăjiturile gata preparate pot fi servite cu diverse sosuri. Se mănâncă cu mâinile, înmuiate în sos, ceea ce subliniază gustul acestui fel de mâncare. Vă recomandăm să încercați chebureks cu sos Katyk. Este foarte simplu de preparat - trebuie să amestecați chefirul plin de grăsime, sare, pătrunjel tocat, busuioc și coriandru.
O altă opțiune pentru un sos potrivit este sosul de nuci și usturoi. Se face din nuci tocate, ulei vegetal, usturoi tocat, ierburi si sare.
CUM SE GĂTEȘTE CHEBUREKI DE CASĂ: REȚETA

Ingrediente:
Făină - 1 kg
Apă - 500 ml
Sare - 1 linguriță.
Miel tocat - 700 g
Ceapa - 1400 g
bulion de carne - 200 g
Sare - 1 linguriță.
Piper - după gust
Verdeturi - după gust
METODA DE PREPARARE

Se toarnă făina într-o movilă, se face o fântână în centru, se toarnă apă fierbinte, se adaugă un praf de sare și se frământă bine. Framantam aluatul pana se raceste si se lipeste de maini. Formați o minge și puneți-o la frigider sub folie timp de o oră.
Să începem să pregătim carnea tocată. Tăiați ceapa foarte fin sau măcinați-o într-o mașină de tocat carne folosind un grătar mare. Tăiați mărunt verdeața. Se amestecă carnea tocată, ceapa, ierburile, sarea, piperul, bulionul și se amestecă bine. Lasam carnea tocata sa se odihneasca 30 de minute.
Formăm aluatul într-un cârnați și îl tăiem în cercuri, din care întindem cercuri de diametru mediu de 2 milimetri grosime.
Asezati umplutura pe margine, impaturiti aluatul si ciupiti-l bine. Tăiați marginile în exces.
Se încălzește grăsimea adâncă și se prăjesc prăjiturile timp de 2 minute.

1. CUM SE PREPARA ALUATUL PENTRU CHEBUREK DELICIOSI CU KEFIR

În țara noastră, prăjiturile au fost întotdeauna la mare căutare și astăzi oamenii cumpără de bunăvoie aceste turte umplute preparate într-un mod special. Pentru prima dată, astfel de plăcinte cu umplutură de carne au început să fie preparate în Asia Centrală, iar printre triburile turcești și mongole, cheburek-urile au fost deosebit de populare și, în timp, s-au transformat într-un fel de mâncare tradițional.

Este posibil să faci paste cu propriile mâini acasă? Bineînțeles că poți! În acest articol vă vom spune cum să faceți corect aluatul crocant cu bule pentru aceste plăcinte orientale delicioase mod tradiționalîn apă, în apă clocotită, în chefir, în lapte, cu adaos de vodcă. În plus, am așezat în material diverse rețete cu pași foto și filmulețe cu explicații pas cu pas, cu ajutorul cărora le poți face rapid acasă paste delicioase.

Fără îndoială, orice gospodină vă va spune că rețeta ei de pregătire a preparatului este cea mai corectă și doar ea știe să facă corect prăjituri. Dar în zilele noastre există multe rețete diferite pentru prepararea atât a umpluturii, cât și a aluatului pentru chebureks de casă, care diferă de metoda clasică (care folosește ingrediente precum apă, făină, sare și carne).

◘ SFATURI UTILE ◘

√ dacă umplutura cheburek este făcută din carne tocată, atunci este foarte indicat să adăugați câteva linguri de chefir;

√ Nu tăiați ceapa într-un aparat electric! Este mai bine să-l tăiați în bucăți mici cu un cuțit pentru a face umplutura mai suculentă și mai gustoasă;

√ De regulă, pentru umplutură se folosește miel sau vită. Dar poți face chebureki cu un gust uimitor dacă faci carne tocată - asortate de porc, vită și miel;

√ nu adăugați diferite condimente sau ingrediente care nu sunt incluse în rețetă până nu o faceți singur 4-5 opțiuni diferite turtă cu umplutură. Când vă gustați propriile prăjituri de casă, atunci veți înțelege ce condimente pot fi adăugate în aluat sau umplutură care să nu strice gustul original bogat al acestui preparat oriental;

√ Puteți face prăjituri foarte gustoase într-o friteuză dacă nu aveți un ceaun din fontă. Dar în acest caz, uleiul vegetal ar trebui să acopere complet tortilla umplute în timpul gătirii.

În primul rând, să ne întoarcem la rețeta recent populară pentru a face chebureks delicioase și pufoase cu bule pe un aluat crocant folosind chefir.

4. GĂTIT ALUAT PE LAPTE

Dacă doriți să faceți acasă foietaj delicioase, atunci asigurați-vă că încercați să le faceți aluatul cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi!
Aluatul, pe care îl puteți face folosind rețeta de mai jos, este foarte ușor de întins și este mai tare decât aluatul nedospit. E timpul să prepari prăjituri cu gust bogat această metodă poate dura puțin mai mult, dar rezultatul este excelent și delicios calități gustative Bucatele merită!

Pentru lucru vom avea nevoie de:

• 200 g lapte cu conținut scăzut de grăsimi,
• 500 gr făină de grâu,
• 80 de grame de vodcă moale,
• o lingurita de sare.

Cum se face aluatul cu lapte:

Se diluează sarea în lapte și se toarnă cu grijă făina în ea, amestecând continuu conținutul. Adăugați vodcă în același recipient, dar nu toate deodată, ci câte o lingură. Acum frământați aluatul cu mâinile. Dacă masa se dovedește a fi excesiv de uscată, este recomandabil să o frământați cu mâinile umede. Aluatul trebuie să iasă sub formă de substanță aspră și liberă. După asta o înfășurăm folie alimentară si pune la frigider pentru 30 de minute.

5. CUM SA FACETI CORECT ALUATUL PENTRU CHEBUREKOV CU VODCA

Știți cum tătarii din Crimeea fac chebureks delicioase și aromate? Mai jos veți găsi o rețetă despre cum să faceți corect aluatul pentru chebureks cu vodcă. Dacă adaugi în aluat celebra băutură tare corect și la momentul potrivit, aluatul întins se va acoperi cu bule în timpul procesului de prăjire și vei obține o crustă crocantă. Asigurați-vă că respectați proporțiile de ingrediente indicate în rețeta de aluat!

Ingrediente:

• 640 de grame de făină de grâu,
• 35 ml vodcă moale,
• 1 ou,
• 340 ml apă,
• 35 ml ulei vegetal
• o lingurita de sare.

Aluat Cheburek cu vodcă:

Turnați apă într-o cratiță adâncă și adăugați ulei și sare;

Treceți făina prin sită de mai multe ori și adăugați-o în porții mici în tigaie, amestecând continuu cu o lingură. Nu se adauga toata faina, ci doar 300-400 de grame;

Scoateți tava de pe aragaz numai după ce făina s-a dispersat complet. Cand amestecul s-a racit complet, adauga restul de faina. Acum puteți frământa aluatul;

Adăugați oul în masa liberă și continuați să frământați aluatul, adăugând treptat vodcă până când conținutul se transformă într-o masă strânsă și nelipicioasă;

Acum trebuie să înfășurați aluatul bine înmuiat în vodcă în folie alimentară și să-l lăsați așa timp de o oră. După aceasta, trebuie să frământați din nou aluatul, să-l îndepărtați de pe folie, să-l înfășurați din nou și să-l puneți la frigider peste noapte.

AFLĂ ȘI...