Orice carne este în sine o sursă de proteine ​​complete, de care oamenii au nevoie pentru a construi noi celule, vase de sânge și mușchi. Ceea ce poate fi preparat din carne de vită fiartă poate fi listat pentru o lungă perioadă de timp. Dar este mai bine să mănânci astfel de carne proaspăt gătită cu un fel de sos deliciosŞi un număr mare verdeata proaspata. Când este fiert, nu este mai puțin gustos decât atunci când este prăjit sau copt. Beneficiul său constă în conținutul său ridicat de fier și zinc. Astfel, consumul de carne de vită ajută la creșterea hemoglobinei și la întărirea vaselor de sânge. Și proteinele complete, prezente în cantități mari în carne, ajută la întărirea mușchilor și a oaselor. Această carne conține și întregul set de vitamine B, vitaminele A, C, PP, K și E. Carnea de vită este, de asemenea, bogată în aminoacizi esențiali, atât de necesari pentru funcționarea sănătoasă a organismului uman.

Ingrediente

• - carne de vita 1 kg
• - sare
• - foi de dafin 2 buc
• - boabe de piper negru
• - apa 2,5 litri
• - sos cu smantana si usturoi 200 g

Pregătirea

Cea mai gustoasa carne pentru fiert este cea care se afla pe os, iar daca pregatiti carne de vita fiarta, atunci este mai bine sa luati carnea de vita pe os. În principiu, puteți fierbe pulpa de vită, pentru că ea gătește de două ori mai repede. Dacă doriți să calculați cât timp să gătiți pulpa de vită, va dura aproximativ o oră. Și dacă vrei să calculezi cât timp să gătești carne de vită pe os, va dura aproximativ două ore și jumătate. Cât timp se gătește carnea de vită depinde de dimensiunea bucăților de carne. În consecință, bucățile mai mari durează mai mult să se gătească, iar bucățile mai mici se gătesc în jumătate din timp. De asemenea, pentru a calcula cât timp să gătiți carnea de vită, trebuie să selectați bucăți de aceeași dimensiune și să gătiți pentru timpul indicat mai sus. Și pentru a ști cât timp să gătești carnea de vită, astfel încât să devină moale, trebuie doar să o gătești cu o jumătate de oră mai mult decât este necesar.

Contează și cum să gătești corect carnea de vită și ce să pui în tigaie. În primul rând, trebuie să turnați apă rece în tigaie într-un volum de două ori și jumătate mai mare decât dimensiunea cărnii în sine. În al doilea rând, pentru a adăuga aromă, trebuie să puneți într-o cratiță cu apă o ceapă, boabe de piper, foi de dafin și sare după gust. Când pregătiți mâncăruri din carne de vită fiartă, chiar la începutul fierberii, este imperativ să îndepărtați spuma de la suprafața apei. Acest lucru se face pentru a îndepărta resturile mici și fragmentele osoase împreună cu spuma. În plus, spuma trebuie îndepărtată pentru a obține bulion limpede din carne de vită. Și acest lucru trebuie făcut întotdeauna, pentru că spuma de pe carne nu este altceva decât resturile de sânge coagulat. Cum să gătești corect carnea după degresare? Căldura trebuie redusă la minimum, acoperiți tigaia cu un capac fără a o acoperi complet și gătiți carnea până când este gătită.

Vită calorii fierte este jumatate ca si cand l-ai prajit. Prin urmare, este potrivit pentru diverse diete ca aliment de bază care dă putere. Dar trebuie să gătiți carne de vită și să o mâncați în timpul dietelor fără sare. Conținutul caloric de carne de vită fiartă la 100 de grame este de 254 kcal. După ce bulionul de vită este gătit împreună cu carnea, trebuie să opriți focul, să acoperiți tigaia cu un capac și să lăsați carnea de vită fiartă deoparte. Nu se va răci mult timp sub capac. Între timp, puteți pregăti sos de saramură pentru carne.

Lyudmila Kovaleva

Adesea, după gătit, rămâne carnea fiartă, care poate deveni baza multor feluri de mâncare. Pentru gătit puteți folosi carne de porc, vită, pasăre. Acest produs dietetic poate fi inclus în meniu în timp ce slăbește. Să ne uităm la câteva rețete disponibile.

Beshbarmak de vită fiartă

Un fel de mâncare tradițional musulman, care a fost inventat de vechii nomazi. Se obișnuiește să-l mănânci cu mâinile. În țările din est, acest fel de mâncare este pregătit pentru fiecare sărbătoare. Mulți cred că aceasta este supă, în timp ce alții sunt siguri că este fierbinte.

Ingrediente:

• 0,5 kg carne de vită (in reteta originala carne de cal),
• bec,
• morcov,
• radacina de patrunjel,
• sare,
• piper,
• 2 cani de faina,
• ou,
• 400 ml bulion,
• verde.

Cum să gătești:

1. Se pune carnea de vită în apă rece și se fierbe la foc mic timp de 2 ore.
2. Adăugați în tigaie ceapa, tăiată în 4 părți, morcovii, rădăcina de pătrunjel, condimentele și sarea. Continuați să gătiți încă 35 de minute. Din când în când degresați grăsimea de pe suprafața bulionului într-un castron separat. Îl vom folosi în viitor.
3. Pentru aluat trebuie să luați 150 ml de bulion, făină și un ou. Se amestecă totul bine pentru a deveni moale și aluat elastic ca găluștele. Formați o minge strânsă și înfășurați folie alimentară si se lasa la frigider 30 de minute.
4. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și prăjiți-o în grăsimea degresată din bulion. Închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Dupa ce a trecut timpul adaugati ierburi tocate si scoateti cratita de pe aragaz.
5. Scoateți aluatul și rulați-l într-un strat, a cărui grosime nu trebuie să depășească 1 mm. Tăiați-o în dreptunghiuri de dimensiuni medii pentru a o mânca ușor. Scoateți carnea de vită din bulion și aruncați legumele. Se fierb bucățile de aluat în bulion timp de 3 minute. În acest moment, carnea de vită poate fi tăiată în bucăți. Pentru servire, asezam aluatul pe o farfurie, deasupra carnea de vita fiarta si turnam peste cea preparata sos de ceapa. Serviți și boluri cu bulion.

caserolă de cartofi

Ingrediente:

• 500 g cartofi,
• 500 g și carne de vită,
• 2 ouă
• buchet de patrunjel,
• bec,
• 2 linguri. linguri de unt,
• 200 g branza,
• sare,
• piper.

Preparare:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți și fierbeți. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează în timpul procesului de gătit.
2. În același timp, tăiați cartofii bucăți și fierbeți în apă cu sare. Faceți un piure.
3. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt și se rade brânza. Tăiați carnea de vită fiartă în bucăți mici.
4. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el până se rumenește. După aceasta, adăugați carnea și prăjiți împreună încă 5 minute. Adăugați puțină sare și, dacă doriți, piper.
5. Luam tigaia de pe foc, adaugam ouale si amestecam totul bine, astfel incat sa fie distribuite uniform. Adăugați verdeața și amestecați din nou.
6. Luați o formă, ungeți-o cu ulei și puneți pe fund un strat de piure de cartofi înălțime de cel mult 1 cm Apoi puneți umplutura și acoperiți deasupra cu piureul rămas. Se presară cu brânză rasă.
7. Pune forma la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Timp de gătire - 30 de minute.
8. Mâncarea poate fi servită cu adaos de diverse sosuri.

Cotlet de vită fiert

Dacă există o bucată în frigider carne fiartă, se pot prepara cotlet cu nimic mai prejos ca gust unui preparat facut conform reteta clasica. Produsele preparate sunt suficiente pentru aproximativ 3 portii.

Ingrediente:

• 0,5 kg carne de vita fiarta,
• 2 cepe,
• 1/4 lingura. smântână,
• nucşoară,
• piper măcinat,
• sare,
• 1 lingura. o lingură de ulei vegetal,
• pesmet,
• ulei din samburi de struguri pentru prajit.

Secvență de gătit:

1. Tăiați ceapa decojită în 4 părți și măcinați cu carnea printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați ou, smântână, ulei vegetal si condimente dupa gust. Amestecă totul bine până obții o consistență omogenă.
3. Formați cotlet și rulați-le în pesmet.
4. Puneți într-o tigaie unde trebuie să preîncălziți puțin ulei. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
5. Serviți cu orice garnitură.

Mousse de pui fiert

Pateurile și tartinele pentru sandvici cumpărate din magazin conțin aditivi artificiali și altele substanțe nocive. Un înlocuitor natural excelent ar fi mousse-ul de pui de casă. Poate fi folosit pentru a face sandvișuri, tartine sau umpluturi pentru produse de patiserie.

Ingrediente:

• 0,6 kg champignon,
• carcasă de pui,
• 2 cepe,
• morcov,
• grămadă de mărar,
• sare,
• un praf de zahar
• piper.

Vom găti așa:

1. Spălați carcasa, îndepărtați pielea și grăsimea, apoi împărțiți-o în părți. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și gătiți timp de 1,5 ore.
2. După aceasta, adăugați o jumătate de mănunchi de mărar, opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și răciți complet.
3. Tăiați ceapa în cuburi, feliați ciupercile și dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc și apoi răciți.
4. Separați oasele de carnea fiartă și puneți pulpa într-un bol de blender. Se macină până se face piure, adăugând puțin bulion.
5. Adăugați mărar tocat, prăjiți și ștergeți din nou până se omogenizează.

Păstrați mousse-ul la frigider.

Salata de vita fiarta

Ingrediente:

• 0,5 kg carne de vita fiarta,
• 7 castraveți murați,
• 4 catei de usturoi,
• 4 oua,
• maioneză,
• 125 g nuci,
• sare.

Preparare:

1. Fierbeți și curățați ouăle, apoi tăiați-le în cuburi mici.
2. În același mod, merită să măcinați carnea de vită și castraveții fierte.
3. Tocați mărunt usturoiul decojit.
4. Puneți nucile într-o tigaie uscată și uscați-le la foc mic. După aceasta, acestea trebuie zdrobite cu sucitorul până se obțin firimituri.
5. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare după gust și se condimentează salata cu maioneză.

Carnea de vită fiartă este un produs cu multe fațete. Poate fi folosit ca bază pentru alte feluri de mâncare sau servit separat. Există un număr suficient varietate de preparate din carne de vita fiarta: tot felul de salate, caserole, terci. Dacă încă nu poți decide ce să faci din carne de vită fiartă, atunci folosește-l în loc de cârnați pentru sandvișurile de la micul dejun. Vă vom împărtăși câteva secrete despre cum să gătiți carne de vită gustoasă și fragedă.

Reteta de vita fiarta

Avem nevoie de: oală.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Rețetă video pentru gătit carne de vită fiartă

Puteți vedea clar întregul proces de preparare a cărnii fiarte (vită) în următorul videoclip cu o rețetă detaliată.

Carne de vită fiartă pentru sandvișuri

Timp de preparare: 105-110 minute.
Avem nevoie de: folie, tigaie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Rețetă video pentru prepararea cărnii de vită fiarte pentru sandvișuri

În următorul videoclip puteți vedea în detaliu cum se prepară. carne de vită fiartă pentru sandvișuri.

Carne de vita fiarta cu patrunjel

Timp de preparare: 155-160 minute.
Avem nevoie de: cratita cu capac.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Rețetă video pentru gătit carne de vită fiartă cu pătrunjel

Carnea de vită gătită cu pătrunjel este foarte aromată. Pentru a nu pierde nimic important din procesul de gătit, urmăriți următorul videoclip.

Carnea de vită este considerată foarte carne sănătoasă. Prin urmare, nu este surprinzător că din el se prepară destul de multe feluri de mâncare. De exemplu, puteți găti. Se dovedesc deosebit de suculente dacă folosiți aluat.

Dacă preferați mâncăruri mai puțin grase, vă recomandăm. Și face cele mai delicioase fripturi. Există posibilitatea de a pregăti multe feluri de mâncare interesante.

Carnea de vită fiartă în bulion este un produs destul de versatil, deoarece din carne de vită fiartă pot fi preparate o mare varietate de feluri de mâncare. V-am povestit despre cele mai accesibile metode de gătit cărnii. Când aveți ocazia să faceți carne de vită după una dintre rețetele noastre, asigurați-vă că vă împărtășiți impresiile în comentarii.

Dacă intenționați să gătiți carne de vită congelată, carnea trebuie dezghețată înainte de gătit. Puteți face acest lucru la temperatura camerei, este și mai bine să puneți o bucată de carne de vită pe raftul de jos al frigiderului - apoi dezghețarea durează mai mult, dar carnea se păstrează; calități gustative. Dacă piesa de dezghețat a fost deja scoasă din ambalaj, acoperiți-o cu tifon umed sau cu un prosop curat pentru a preveni uscarea blatului.

Dacă presiunea timpului vă obligă să utilizați un cuptor cu microunde, este important să vă asigurați că dezghețarea este uniformă - acest lucru se întâmplă de obicei atunci când încercați să dezghețați o bucată care este prea mare, mijlocul rămâne dur pentru o lungă perioadă de timp, iar marginile sunt deja incepand sa gateasca.

Clătiți carnea în apă rece, îndepărtați venele și oasele, îndepărtați pelicula. Acțiunile tale ulterioare vor depinde de scopul gătirii cărnii de vită. Daca vrei sa primesti bulion delicios, pune carnea în apă rece și sare după fierbere, dar dacă vrei carne moale, suculentă, pui carnea de vită în apă clocotită cu sare, pentru ca zeama să nu aibă timp să se scurgă.

Durata gătirii depinde nu numai de mărimea piesei, ci și de partea din carcasa de vită din care este tăiată. Cu cât se pune mai mult stres asupra mușchilor acestei părți a carcasei, cu atât carnea va fi mai dură, dar gustul ei va fi mai pronunțat - aceste părți includ pieptul și coapsa. Astfel de bucăți trebuie gătite după fierbere apă timp de cel puțin două ore. Carnea de la umăr sau crupă este mai moale și mai fragedă, dar gustul ei poate fi fad. Aceste părți ale carcasei se gătesc rapid - în aproximativ o oră și jumătate.

Se toarnă apă peste carne până acoperă complet bucata. Este mai bine să alegeți o tigaie care nu este foarte mare - într-o cantitate mare de apă carnea se gătește mai repede, dar gustul ei devine oarecum mai rău. Puneți tigaia foc mediuși acoperiți cu un capac - acest lucru este necesar nu numai pentru a reduce evaporarea apei, ci și pentru a limita accesul oxigenului, care oxidează grăsimile și înrăutățește gustul bulionului.

De îndată ce apa fierbe, îndepărtați spuma, adăugați sare și reduceți focul. Gătiți carnea de vită acoperită timp de o oră și jumătate până la două, verificând periodic gradul de pregătire a cărnii cu un cuțit - cu cât lama alunecă mai ușor în pulpă, cu atât gradul de pregătire este mai mare.

Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă rădăcini (pătrunjel, păstârnac) și mirodenii (câteva mazăre neagră sau ienibahar, dafin), puteți pune și o ceapă întreagă, curățată, în bulion. Când carnea este gata, nu vă grăbiți să o scoateți din bulion - luați tigaia de pe foc și lăsați 10-15 minute fără a scoate capacul, astfel încât carnea de vită să fie saturată de bulion și să fie mai suculentă. După aceasta, puteți scoate carnea și o puteți tăia în porții, adăugați bulion. Nu lăsați frunze de dafin și piper în bulionul finit - acest lucru îi va înrăutăți gustul.

Înmuiați carne de vită în conserva apa rece, schimbându-l după trei ore. Ultima dată îl poți înmuia în lapte. După aceasta, turnați apă rece peste corned beef și gătiți timp de o oră și jumătate până la două, până când se înmoaie, condimentați bulionul cu rădăcini, ceapă și condimente. Tăiați carnea de vită fierbinte finită în felii peste bob și puneți-le pe un vas. Garnitura - piure, varză, morcovi, usturoi tânăr, prăjiți într-o tigaie, ceapa verde. Puteți servi sos de smântână cu corned beef fiartă.

Carne de vită - 500 g, ceapă - 2 buc., morcovi - 4 buc., rădăcină de pătrunjel - 1 buc., ceapă verde - 4 buc., sare.

Treceți cotletul printr-o mașină de tocat carne cu două grătare. Se amestecă bine cu pâinea de grâu veche înmuiată în lapte, sare și piper. Treceți din nou prin mașina de tocat carne. Adăugați unt piure, amestecați din nou bine și bateți. Tăiați chiftelele. Se pune pe un rând într-o tavă unsă cu unsoare, se adaugă apă fierbinte (ar trebui să acopere produsele până la o treime din înălțimea lor) și se fierbe. Când serviți, turnați peste unt. Garnitură - cartofi fierți, piure de cartofi.

Carne de porc - 300 g, pâine de grâu - 2 felii, lapte - 1/2 cană, unt - 1 lingură. lingură, margarină - 1 lingură. lingura, piper negru macinat, sare.

Tăiați carnea de vițel bucăți, puneți în apă clocotită, adăugați sare, adăugați ceapa tăiată mărunt, morcovii, pătrunjelul și fierbeți până la jumătate. Apoi se adaugă orezul și se fierbe până când este gata. Când serviți, turnați peste sos.

Vițel - 500 g, ceapă - 2 buc., morcovi - 2 buc., rădăcină de pătrunjel - 1 buc., orez - 1 pahar, sos alb principal - 1 pahar, sare.

Tăiați mielul în bucăți, gătiți până la jumătate fiert, adăugați mei și continuați să gătiți. La sfarsitul fierberii, asezoneaza cu untura, ceapa tocata marunt si patrunjel. Miel - 500 g, mei - 1 cană, ceapă - 2 buc., untură - 60 g, ierburi, sare.

Clătiți și procesați creierul în apă curentă. Îndepărtați membranele, asezonați și gătiți la abur timp de 10 minute. Într-un castron separat, se încălzește uleiul cu capere și suc de lamaie. Se aseaza creierul, se toarna peste ulei, se presara deasupra patrunjel. Serviți la masă.

4 portii creier de miel, 80 g unt, 2 linguri de capere, zeama de la o jumatate de lamaie, patrunjel tocat marunt, sare, piper negru.

• Porti 4
• Preparare: 30 min.
• Tratament termic: 10 min.

Se fierbe carnea, se taie bucati, se pune intr-o cratita, se adauga ceapa calita, smantana si se aduce la fiert. Se serveste cu cartofi fierti sau piure de cartofi.

Carne de vită sau porc sau miel - 500 g, smântână - 1 pahar, ceapă - 3 buc., morcovi - 1 buc., rădăcină de pătrunjel - 1 buc., boabe de piper negru, - dafin, sare.

Se pune carnea în apă fierbinte (0,5-0,7 litri de apă la 0,5 kg de carne) și se fierbe la fierbere mic. Pentru a îmbunătăți gustul și aroma, adăugați ceapa, morcovi, rădăcină de pătrunjel. Adăugați sare, boabe de piper și frunza de dafin cu 10 minute înainte de gătit. Tăiați carnea finită peste bob. Serviți cu roșu, alb sau sos de smantana. În loc de sos, puteți adăuga bulion sau grăsime. Garnitură - cartofi fierți sau piure de cartofi.

Carne de vită sau porc sau miel - 500 g, ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc., rădăcină de pătrunjel - 1 buc., boabe de piper negru, foi de dafin, sare.

Curățați bulbii. Tăiați cartofii, mielul și carnea de porc în cuburi mici. Peste ceapă se stropește unt topit. Pune mielul, carnea de porc și cartofii într-un castron. Asezonați, amestecați bine. Puneți amestecul rezultat într-o oală de lut și apăsați ușor. Se toarnă vin alb și două linguri de apă. Acoperiți strâns și gătiți la abur timp de 45 de minute. Serviți la masă într-o oală.

4 cartofi, 2 praz, 300 g file de miel, unul pulpa de porc dezosat, 100 g vin alb de Alsacia, 20 g unt, sare, piper negru.

• Porti 4
• Preparare: 25 min.
• Tratament termic: 45 min.

Asezonați muschiul. Se fierbe la abur timp de 6 minute cu 4 frunze de mentă până când bulionul devine roz. Amesteca untul inmuiat cu frunzele de menta tocate marunt. Stropiți partea superioară a muschiului cu ulei de mentă. Serviți cu orez.

8 portii de muschi de miel, 5 frunze de menta, 50 g unt, sare, piper negru.

• Porti 4
• Preparare: 5 min.
• Tratament termic: 6 min.

Tăiați grăsimea de miel și ficatul în bucăți. Se adauga ceapa tocata marunt, sare, piper, făină de porumb, putina apa. Amesteca totul bine. Umpleți intestinele de miel cu carne tocată și legați-le cu ață. Se fierbe in apa cu sare. Servește cârnații fierbinți.

Untură de miel - 150 g, ficat de miel - 200 g, intestine de miel - 1 buc., ceapă - 3 buc., făină de porumb - 4 linguri. linguri, piper negru măcinat, sare.

Tăiați carnea în cuburi, adăugați apă și gătiți. Se pune carnea finită, se strecoară bulionul și se răcește. Bate bine lapte acru cu faina, otet si piper negru. Adăugați ouăle, continuând să bateți. Se pune amestecul pe foc si, amestecand continuu, se toarna bulionul rece in jet subtire. Se aduce la fierbere, continuând să se amestece. Adăugați sare, opriți încălzirea și amestecați până când amestecul se răcește. Pune carne în ea. Se prajeste ardeiul rosu in putina grasime si se toarna peste carne.

Vițel - 600 g, lapte acru - 0,5 l. făină de grâu - 3 linguri. linguri, oțet - 1 lingură. lingură, ouă - 5 buc., grăsime - 5-6 linguri. lingura, piper negru macinat, sare.

Gătiți bucățile de miel la fierbere scăzută într-o cantitate mică de apă (1,5 litri de apă la 1 kg de carne) cu adaos de sare și piper. Tăiați carnea finită în felii subțiri. Din cernut făină de grâu iar ouăle frământă aluatul. Se intinde subtire, se taie taitei si se fierbe in bulion. Pregătiți sosul: fierbeți ceapa tocată și ardeiul roșu în bulion. Amestecați tăițeii cu carnea tocată, turnați peste sos. Serviți într-un castron mare. Servește bulionul separat.

Curățați intestinele subțiri de miel sau de porc și spălați-le bine. Legați un capăt cu ață. Puneți mielul sau mielul tocat în apă clocotită. untură, ceapa tocata marunt, mei spalat, sare. Fierbeți această masă până se fierbe pe jumătate, umpleți intestinele cu ea, legați celălalt capăt și fierbeți până când este gata.

Miel sau untură de porc - 150 g, mei - 1 cană, ceapă - 3 buc., intestine de miel sau porc - 1 buc., sare.

Tăiați fileul în 8 bucăți, adăugați sare și piper. Se fierbe la abur timp de 12 minute. Într-o cratiță separată, amestecați smântâna, pasta de roșii, vinul și sarea. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Asezati fileul pe bluza si turnati peste el sosul.

400 g file de porc, 15 boabe de piper negru, sare.

Sos: 200 ml smântână, 50 g vin Madeira, 1 lingură pasta de tomate, sare.

• Porti 4
• Preparare: 15 min.
• Tratament termic: 12 min.