Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Mâncărurile cu iepuri devin din ce în ce mai populare. Carnea dietetică nu este doar sănătoasă, ci și foarte gustoasă și fragedă dacă este gătită corect. Rețete pas cu pas cu poza, descriere detaliată Cum să gătești, sfaturile bucătarilor vor da răspunsuri la toate întrebările. Principalul lucru este să alegeți o carcasă potrivită, să marinați și să coaceți sau să tocăniți.

Cum să gătești un iepure delicios

1. Cumpărarea unei carcase. Cea mai delicioasă, moale și sănătoasă carne este carnea unui animal tânăr, de cel mult 3-5 luni. Vă rugăm să rețineți că carcasa nu trebuie să cântărească mai mult de un kilogram și jumătate - cu cât greutatea este mai mare, cu atât animalul este mai în vârstă.
2. Gătit iepure. Totul depinde de preferințele de gust. Cea mai bună opțiune este tocănirea, dar o poți găti și pe grătar, în mânecă, într-o tigaie sau chiar să faci un grătar.
3. Murarea. Carcasa este marinată în vin, dar dacă doriți să gătiți un iepure rapid și gustos pentru copilul dvs., atunci faceți o marinadă cu chefir sau fierbeți carnea.

Trebuie să înmoaie iepurele înainte de a găti?

Bucătarii spun că doar carcasele foarte mari necesită marinare prelungită. Carnea tânără de iepure este bună singură și este marinată pentru a o face mai savuroasă. Cum să înmuiați un iepure înainte de a găti? Dacă animalul are un miros specific, atunci este mai bine să-l păstrați într-un amestec de vin și mirodenii, iar cu cât carcasa este mai veche, cu atât ar trebui să fie mai agresivă compoziția, cu atât mai lungă înmuierea.

Rețete de iepure

Selecția de feluri de mâncare de iepure este imensă. Dacă intenționați să gătiți iepurele Anul Nou, de exemplu, ar trebui să preferați gătirea întregii carcase prin umplutură nuci si carne afumata sau tocanita in smantana cu adaos de condimente aromate. Rețetele cu iepure sunt foarte diverse: printre ele se numără fripturi, tocane, supe, preparate la grătar și multe altele.

Înăbușită în smântână

• Timp de preparare: 180 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 123 kcal.
• Scop: pentru masa festiva.
• Bucătărie: europeană.

O reteta excelenta la care merita atentie pentru cei care pregatesc pentru prima data acest tip de carne. Iepurele în smântână poate fi suplimentat cu succes cu ciuperci, prune uscate și cartofi. Înainte de a găti, tăiați carcasa în porții: tăiați în jumătate de-a lungul părții lombare, apoi tăiați în fragmente mici. Este important să tăiați osul cu prima lovitură, astfel încât să nu rămână fragmente.

Ingrediente:

• smântână (25% grăsime) – 500 ml;
• iepure – 1,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi - 150 g;
• usturoi – 3 catei;
• ulei vegetal– 50 ml;
• condimente

Metoda de gatire:

1. Spălați carcasa, tăiați-o și frecați-o cu un amestec de condimente și sare. Se lasă la marinat 30 de minute.
2. Curățați legumele și tăiați-le în cuburi. Tăiați usturoiul în felii.
3. Se încălzește uleiul, se prăjește carnea până când crusta aurie.
4. Se calesc legumele in acelasi ulei pana se inmoaie.
5. Pune bucăți de carne de iepure, legume în bolul de gâscă, toarnă smântână peste el. Gustați și asezonați după gust cu condimente.
6. Se fierbe friptura timp de 90-120 de minute. la foc mic.

Într-un aragaz lent

• Timp de gătire: 1 oră.
• Conținutul caloric al preparatului: 128 kcal.
• Scop: cina, copil.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea de iepure este bună sub orice formă, dar carnea gătită într-un cuptor lent va fi deosebit de gustoasă și fragedă. Acest gadget a devenit o parte din viețile noastre, ajutându-ne să economisim timp și energie. Tot ceea ce este necesar de la bucătar este să pregătească iepurele, iar ingredientele rețetei se va ocupa de restul; Serviți deliciul la masă, asezonat cu ierburi tocate și usturoi.

Ingrediente:

• iepure – 1,5 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa - 150 g;
• smântână - un pahar;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a găti iepurele în aragazul lent, curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi.
2. Se procesează carcasa, se taie în bucăți, se pune într-un bol multicooker, uns în prealabil cu ulei. Porniți modul „Coacere”, prăjiți carnea până când se rumenește.
3. Scoateți bucățile din bol, turnați legumele tocate și prăjiți până se înmoaie în același mod.
4. Adăugați la legume bucăți de carne, se toarna smantana peste tot, se toarna putina apa fierbinte. Condimentați friptura, porniți modul „Tocană” timp de 90 de minute.

Cu cartofi

• Timp de preparare: 70 min.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 132 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O masă copioasă și apetisantă de iepure va fi potrivită pe orice masă de sărbătoare. Carnea moale și fragedă se potrivește bine cu cartofi sfărâmiciați și smântână. Un iepure cu cartofi poate deveni o alternativă excelentă friptura traditionala cu carne. Diversifică-ți dieta familiei cu o altă rețetă pentru un preparat dietetic delicios.

Ingrediente:

• cartofi - 5-6 tuberculi;
• ceapa – 2 buc.;
• iepure – 1,3-1,5 kg;
• ierburi provensale - 1 linguriță;
• smântână – 250 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Se procesează carcasa de iepure, se taie bucăți, se prăjește în ulei până se rumenește.
3. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii.
4. Puneți carnea într-un ceaun pentru tocănit împreună cu legume, condimentați cu condimente și sare, turnați peste smântână. Ar trebui să acopere complet toate componentele.
5. Pune ceaunul pe foc. Se fierbe friptura timp de 40-50 de minute.

La cuptor cu cartofi

• Timp de gătire: 1,5 ore.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 136 kcal.
• Bucătărie: europeană.

Picant, gust delicat carnea de iepure se armonizează perfect cu cartofii sfărâmiciați și ierburile aromatice. Mâncarea va fi deosebit de moale dacă marinați carnea în vin. Înainte de a găti un iepure la cuptor cu cartofi, ar trebui să străpungeți bucățile de carne în locurile cele mai groase cu un cuțit, turnați vin alb, condimentați cu condimente și lăsați să stea 2-3 ore.

Ingrediente:

• cartofi - 500 g;
• carcasă de iepure – 1,2 kg;
• alb vin sec– 200 ml;
• usturoi – 2 catei;
• ulei – 30 ml;
• rozmarin, savuros - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Se condimentează cu condimente și se stropește cu ulei.
2. Marinați carcasa de iepure în vin alb și condimente, mai întâi tăind-o în porții.
3. Uscați piesele. Asezati cartofii in fundul vasului ignifug si asezati iepurele deasupra. Se condimentează cu căței de usturoi, crenguțe de rozmarin, ciuroase și sare. Stropiți cu ulei, turnați 4-5 linguri. linguri de marinată.
4. Se da tava la cuptor la foc mare, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic. Se fierbe timp de 40 de minute.

Friptură

• Timp de preparare: 120 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 136 kcal.
• Scop: cina, meniu de sarbatori.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Incearca sa pregatesti un preparat gustos, satios, dar in acelasi timp foarte rafinat, care sa iti decoreze masa de sarbatori. Iepurele fript este completat cu succes de fructe de pădure - subliniază tandrețea carne dietetică, îi conferă o ușoară aciditate. Baconul, care face parte din deliciu, dă preparatului o aromă de afumat. Serviți o friptură delicioasă de iepure suculent pe o farfurie mare, ornata cu legume și crenguțe de ierburi.

Ingrediente:

• slănină – 100 g;
• prune uscate – 10 fructe de pădure;
• vin alb - 1 lingura;
• carcasă de iepure – 1,5 kg;
• ceapa mica – 7 buc.;
• ulei de măsline - 25 ml;
• făină - 20 g;
• coniac – 50 ml;
• cimbru, rozmarin, cimbru - câte un praf.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carcasa în bucăți, clătiți și uscați pe un prosop.
2. Se spală prunele, se toarnă coniacul peste ele și se lasă să se înmoaie.
3. Tăiați baconul în fâșii subțiri.
4. Curățați și spălați ceapa, dacă este foarte mică, nu o tăiați, ci tăiați exemplarele mari în jumătate de rondele.
5. Se toarnă ulei într-un ceaun sau într-o tigaie, se prăjește slănina în ea până se rumenește, se scoate din recipient. Puneți bucățile de iepure și ceapa acolo și prăjiți timp de 5-7 minute, amestecând continuu.
6. Imediat ce apare crusta, se stropesc totul cu faina si se prajesc putin.
7. Pune condimentele, baconul in ceaun, adauga vinul, lasa sa fiarba. Reduceți căldura, fierbeți timp de 40 de minute. Adăugați prunele întregi, adăugați sare și gătiți încă 20 de minute.

• Timp de gătire: 30 minute (4 ore pentru marinare).
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal.
• Scop: cina, meniu de sarbatori.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă dieta ta conține doar carne de porc sau kebab de vită, carne la grătar, cârnați și fripturi, atunci este timpul să încercați ceva nou, fel de mâncare neobișnuit. Înainte de a găti kebab de iepure acasă, trebuie să alegeți o carcasă mare și să o tăiați în bucăți medii. Marinați carnea de iepure în vin alb sau un amestec de chefir și ceapă. Adăugați sare la sfârșit pentru ca carnea să nu se usuce.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1 buc.;
• ceapa – 2-3 buc.;
• chefir 2,5% grăsime – 1 l;
• condimente, sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați, apoi tăiați carcasa, astfel încât piesele să poată fi înșirate în mod convenabil pe frigărui.
2. Tăiați ceapa în rondele, nu subțiri.
3. Puneți bucățile de carne într-un recipient adânc, ceapași amintiți-vă bine toate ingredientele.
4. Adăugați condimente, chefir. Lasă kebab-ul la marinat timp de 4 ore.
5. După marinare, puneți carnea pe frigărui și gătiți până se formează o crustă. Serviți legumele ca garnitură.

Cum să prăjiți un iepure

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 155 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Modul optim de a găti carnea de iepure este tocana, dar dacă chiar vrei o crustă crocantă, auriu, atunci ar trebui să încerci să gătești acest fel de mâncare. Iepurele prăjit va fi deosebit de gustos dacă îl marinați mai întâi în vin sau chefir. Bucățile de file pane se servesc cu un sos pe bază de smântână, usturoi, ierburi sau orice alt sos după gust.

Ingrediente:

• file de iepure – 600 g;
• ouă – 2 buc.;
• biscuiți – 45 g;
• unt - 100 g;
• lapte – 40 ml.

Metoda de gatire:

1. Se face un aluat din lapte, ouă, sare și se condimentează.
2. Tăiați carnea de iepure în porții și bateți-o puțin.
3. Scufundați bucata mai întâi în pesmet, apoi în aluat.
4. Prăjiți bucățile într-o tigaie până sunt gata. Se recomanda terminarea de gatit a carnii de iepure - asezati bucatile prajite intr-un vas ignifug si dati la cuptor pentru 5-7 minute.

În chefir

• Timp de preparare: 180 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 126 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Ce să gătești de la iepure? Dacă gătirea întregii carcase, într-un manșon de copt, în folie la cuptor, este puțin plictisitoare, atunci încearcă să faci acest fel de mâncare. Iepurele în chefir se gătește rapid, se dovedește suculent și foarte moale. Înainte de a înăbuși un iepure, tăiați-l în bucăți: picioarele vor fi folosite pentru a pregăti acest tratament, iar spatele și alte părți pot fi folosite pentru supă.

Ingrediente:

• picioare de iepure – 4 buc.;
• chefir – 200 ml;
• cartofi – 3-4 buc.;
• condimente (patrunjel uscat, marar, busuioc, boia) - un praf;
• usturoi – 3 catei;
• boia de ardei - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Spălați picioarele și puneți-le într-un recipient adânc. Turnați apă clocotită peste ele, astfel încât apa să acopere conținutul, adăugați sare și condimente uscate. Se lasa sa fiarba 80-90 de minute.
2. Cartofii se curata de coaja si se fierb pana sunt fierti pe jumatate.
3. Puneti cartofii intr-o tigaie adanca, apoi iepurele.
4. Adăugați sare, boia de ardei, usturoi tocat într-un pahar de chefir, amestecați și turnați amestecul peste carne și cartofi.
5. Se coace la 200°C timp de 40 de minute.

Într-un manșon de copt

• Timp de preparare: 60 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 185 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Carnea de iepure nu poate fi numită carne ieftină, așa că multe gospodine se gândesc mult timp la cum să o servească frumos, cum să coacă un iepure. Există o mulțime de opțiuni pentru delicii, dar coacerea oricărui tip de carne folosind un manșon nu numai că o va face foarte suculentă și fragedă, dar va păstra și nutrienții maximi. Acest lucru este valabil mai ales atunci când gătiți un iepure întreg.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1,5 kg;
• morcovi, ceapa - 1 buc.;
• ouă – 3 buc.;
• orez - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• smântână - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți și uscați întregul iepure. Frecați carcasa cu sare și piper și lăsați la marinat timp de o oră.
2. Fierbeți orezul până când se înmoaie și ouăle fierte tari.
3. Curățați ceapa și morcovii, căleți în ulei până se rumenesc.
4. Se amestecă orezul, legumele, ouăle, se asezonează, se adaugă sare.
5. Umpleți carcasa și coaseți burta cu ață groasă.
6. Înainte de a găti iepurele în cuptorul în mânecă, ungeți-l cu smântână.
7. Așezați carcasa în partea de jos a pungii și legați bine. Coaceți 40-50 de minute, apoi tăiați în pungă.

Supă

• Timp de preparare: 75 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 94 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Bulion delicios, bogat, carne moale și suculentă - ce altceva aveți nevoie pentru o cină confortabilă acasă? Chiar și unui copil pretențios căruia nu îi place supa și carnea îi va plăcea ciorba de iepure cu tăiței. Mâncarea se prepară din cele mai multe produse simple: morcovi, cartofi, ceapa. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga smântână sau smântână și câteva ierburi proaspete la fel de mâncare pentru a fi fragedă.

Ingrediente:

• cartofi medii - 500 g;
• bucăți de iepure sau file – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• vermicelli – 100 g;
• unt - 50 g;
• verdeata, sare, piper - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați carnea de iepure. Se toarnă apă peste carcasă, se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute.
2. Curățați legumele, tăiați cartofii în cuburi mari, ceapa în cuburi mici și morcovii în fâșii.
3. Se calesc morcovii si ceapa in ulei.
4. Scoateți carnea din bulion, adăugați cartofii și legumele prăjite. Se fierbe totul timp de 10-15 minute.
5. Asezonați supa cu condimente, sare, adăugați bucăți de carne, fierbeți încă 5 minute.

Marinada pentru iepure

Pentru a găti carnea de iepure gustoasă și rapidă, trebuie să o marinați. Amestecuri de marinare se fac cu vin alb, oțet, produse lactate fermentate. Înainte de a marina iepurele, acesta se taie în porții, se freacă cu un amestec de ierburi (rozmarin, usturoi uscat, savuros, busuioc) sau se toarnă cu vinuri seci. Marinarea durează 3-4 ore - acesta este momentul optim pentru ca iepurele să devină moale, suculent și aromat.

Veți învăța cum să alegeți carnea de iepure potrivită și să o tăiați fotografii pas cu pasși tutoriale video. Evaluează mai mult mai multe retete, .

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Cum să gătești un iepure moale și suculent

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Cum să gătești un iepure delicios? Cum să alegi această carne dietetică magnifică? Cum să-l asezonezi armonios cu condimentele optime care vor scoate în evidență gustul delicat? Veți găsi răspunsuri la toate aceste întrebări în articolul nostru.

În primul rând, să vorbim despre alegerea cărnii. Asigurați-vă că țineți cont de faptul că cea mai sănătoasă și delicioasă va fi carnea deschisă, roz pal, proaspătă de la un animal tânăr (3 - 5 luni). Adesea, greutatea carcasei unui iepure tânăr nu depășește 1,5 kg. O astfel de carcasă va costa puțin mai mult decât carnea unui animal bătrân, dar beneficiile și gustul uimitor al cărnii merită cu siguranță costul!

Dacă carcasa care ți se oferă cântărește mai mult de 2 kg, poți trage imediat o concluzie cu privire la vârsta animalului.

Când cumpărați carne „de mână” în piețe, amintiți-vă că fiecare proprietar privat are dreptul de a comercializa carne numai dacă are un certificat de calitate pentru produs. Rețineți că carnea de iepure este de obicei sigură, deoarece acest animal nu poartă boli periculoase.

Dar este totuși de preferat să cumpărați carcasa într-un magazin. Va fi grozav dacă alegi carne într-un mod special ambalare sub vid care conține inscripția „produs ecologic”. Datorită acestui ambalaj, puteți verifica dacă carnea a fost congelată. O carcasă proaspătă are o culoare delicată și nu există sânge sau lichid în vid.

Ce ustensile sunt necesare pentru gătit?

După ce ați achiziționat carne proaspătă bună, verificați dacă aveți tot ce aveți nevoie pentru a pregăti felul de mâncare? Să ne uităm la ustensilele de care ai putea avea nevoie. Dacă decideți să coaceți carne, nu există nimic mai bun decât o tigaie de rață sau un vas obișnuit de copt în acest scop. Dacă doriți să prăjiți sau să înăbușiți un iepure, luați o cratiță, ceaun sau tigaie cu pereți groși. Cel mai bine este să gătiți carnea într-o tigaie obișnuită, email sau oțel.

Timp de gătit

Înainte de a cumpăra o carcasă, ar trebui să țineți cont de faptul că gătitul unui iepure nu este o procedură rapidă. Calculul final al intervalului de timp trebuie făcut numai după ce v-ați decis asupra modului de gătit. Deci, este ușor să prăjiți bucăți mici până devin crocante în jumătate de oră. Puteți tocăni un iepure într-o oră. Aceeași cantitate va fi necesară pentru prăjirea cărnii.

Majoritatea timpului este petrecut de gospodine pe procesul de preparare a ingredientului principal. Iepurele trebuie să fie înmuiat după ce l-ați spălat și tăiat. De obicei, durează cel puțin 3 ore pentru a se înmuia. Dacă carcasa cântărește mai mult de trei kg, trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin 5 ore. Înmuierea face carnea moale și îndepărtează mirosul și gustul caracteristic vânatului.

Sfat util: iepurele va avea un gust mai bun dacă îl marinați după înmuiere.

Un pic despre condimente

Iepurele trebuie gătit cu mirodenii atent selecționate care vor ajuta să scoată în evidență aroma cărnii. Dar, în comparație cu alte tipuri de carne, atunci când gătești iepure trebuie să știi exact ce condimente să folosești pentru a nu umbri notele principale de aromă.

În timpul gătirii sau în etapa de marinare, ingredientul principal ar trebui să se „împrietenească” cu ardeiul, frunza de dafin, usturoiul și ceapa. Dacă vă plac notele mai subtile, adăugați în marinadă un vârf de oregano, busuioc, cimbru sau coriandru. Mulți gurmanzi prețuiesc foarte mult carnea de iepure marinată în scorțișoară picant, cuișoare sau lămâie.

Măcelărind un iepure

În majoritatea magazinelor, puteți găsi carcasă deja eviscerată și, prin urmare, tot ce trebuie să faceți este să o dezghețați (dacă este necesar), să o clătiți bine și să o tăiați în bucăți. Începeți să tăiați carcasa, separând picioarele din față, din spate și omoplații. Separați ușor coastele cu un cuțit ascuțit. Singura parte cu care va trebui să „suferiți puțin” este coloana vertebrală. Utilizați o secure specială de bucătărie pentru aceasta.

Marinați carnea

După ce tăiați carcasa de iepure în bucăți, clătiți-le bine și înmuiați în apă curată, schimbând lichidul o dată pe oră. Apoi trecem la marinare.
Vin (de preferință alb), oțet de vin, ulei de măsline, smantana, zer sau smantana cu condimente adaugate dupa gust. Bucătarii le sfătuiesc pe gospodine să aibă grijă la marinada cu oțet. Utilizarea oțetului la marinarea iepurelui poate face carnea unui animal tânăr dur.

Deci, după ce ați ales oțet de vin ca marinadă, puneți carcasa sau bucățile într-un recipient cu apă și adăugați două până la trei linguri de oțet. Dacă toată carcasa este marinată, lăsați-o în recipient timp de trei ore. Dacă marinați bucățile, timpul de marinare trebuie redus la 1,5 ore. După marinare, clătiți carnea sub jet de apă și uscați-o cu un prosop de bucătărie. Vă rugăm să rețineți că înmuierea iepurelui înainte de marinare otet de vin nu este necesar.

Vinul alb este o marinada excelenta care poate actiona si ca un condiment. Pentru a marina o carcasă, turnați vin peste iepure, astfel încât să fie complet acoperit cu lichid. Dacă se dorește, în vin se adaugă coniac. În acest caz, nici înmuierea cărnii nu este necesară și nici clătirea. Rămâne doar să sare, să piperăm și să gătiți.

Utilizarea unei marinate din smântână, smântână sau ulei de măsline necesită în mod necesar înmuierea prealabilă a produsului marinat. Pregătirea marinatei este la fel de ușoară ca decojirea perelor: luați oricare dintre ingredientele de mai sus într-o cantitate mică, adăugați condimente și sare după gust, apoi frecați marinada peste carnea de iepure.

Cum să gătești delicios iepure: cele mai bune rețete

• Iepure în smântână este o rețetă care a devenit un adevărat clasic. În acest fel felul de mâncare este pregătit în cele mai bune restaurante lumea și în bucătăriile obișnuite, pentru că nu este nimic dificil în rețetă.

Tăiați carcasa în bucăți și înmuiați iepurele în oțet de vin. Sarați și piperați carnea, apoi prăjiți-o într-o tigaie pentru aproximativ 10 - 15 minute. În timp ce ingredientul principal este prăjirea, căliți morcovii și ceapa. Luați o cratiță adâncă, ceaun sau oală de rață, ungeți fundul cu ulei de măsline și întindeți mâncarea în straturi: mai întâi iepurele, apoi morcovii și ceapa. Stratul final este o cantitate mare de smântână. Se fierbe iepurele aproximativ 40 de minute Serviți în porții înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi proaspete.

• Dacă doriți să pregătiți o mâncare cu adevărat festivă și regală rafinată, folosiți una dintre rețetele de gătit iepure la cuptor.

Marinați carcasa în ulei de măsline cu usturoi, condimente și sare, apoi prăjiți bucățile de iepure într-o tigaie. Următoarea etapă este tocănirea ingredientului principal. Se toarnă vinul într-o cratiță adâncă, se aruncă fasole și morcovi, ceapa, puțin cimbru, cartofi curățați și tocați, țelină și bucăți de iepure. Dacă ai supa de pui, ar fi o idee bună să-l adăugați și în tigaie.

Verificați dacă aveți suficientă sare, apoi puneți tava la cuptor pe o foaie de copt și fierbeți vasul timp de aproximativ o oră.

• Carnea la ceaun cu branza este o alta reteta grozava care nu va lasa pe nimeni indiferent. Tăiați carcasa, înmuiați-o în oțet de vin. Prăjiți apoi carnea într-o tigaie, adăugând sare și condimente. Luați un ceaun sau o oală de rață și puneți acolo ingredientele în următoarea ordine: câteva picături de ulei de măsline, ceapă tocată, carne, încă un strat de ceapă, brânză rasă, smântână. Coaceți vasul la cuptor pentru 40 de minute.

• Dacă decideți să prăjiți iepurele într-o tigaie, atunci la începutul prăjirii, adăugați o jumătate de pahar de apă în tigaie pe lângă ulei. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți carnea aproximativ 20 de minute, apoi prăjiți bucățile până la o crustă aurie apetisantă și carne aurie.

• Iepurele poate fi copt și în mânecă cu cartofi. Pentru a face acest lucru, mai întâi marinați carnea în orice fel, apoi prăjiți-o puțin. Cartofii se curata de coaja, se toaca grosier, se sare si se pipereaza tuberculii, se taie ceapa rondele. Luați o mânecă și puneți cu grijă în ea cartofii, ceapa și bucățile de iepure. Încercați să distribuiți uniform umplutura. Temperatura ar trebui să fie medie. Coaceți pe o foaie de copt în cuptor pentru aproximativ o oră pentru a da timp cartofilor să se gătească.

• Iepurele este ușor de gătit chiar și într-un aragaz lent, în modurile „Tocană” și „Coacere”. Acest fel de mâncare necesită bucăți de iepure, ceapă, morcovi și smântână. Adăugați ulei de măsline în vasul multicooker și prăjiți carnea în el. Se adauga apoi morcovii rasi, ceapa tocata marunt si smantana. Porniți modul „Tocană” și gătiți vasul timp de 1,5 ore. După ce a trecut timpul specificat, comutați aparatul în modul „Coacere” și gătiți carnea încă o jumătate de oră. vei primi mancare suculenta cu o aromă subtilă.

Nu trebuie să urmați cu strictețe rețetele sugerate. Bucătarii restaurantelor celebre sfătuiesc să experimenteze periodic marinate, sosuri și alte ingrediente. Iepurele merge bine cu multe alimente.

Ca garnitură la felul principal fel de mâncare din carne Cartofii fierti sau copti, orezul sau legumele sunt perfecte. În ceea ce privește băuturile, ar trebui să acordați preferință vinului alb bun.

Un videoclip despre cum să gătești un iepure copt în cuptor te va ajuta să stăpânești toate complexitățile pregătirii acestui fel de mâncare.

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Carnea de iepure este un produs alimentar valoros pe care nutriționiștii îl recomandă să îl consume chiar și copiii. Compoziția și structura fibrelor musculare îi permit să fie absorbit foarte rapid. Acest lucru îi dă iepurelui palma dintre toate soiurile produse din carne. Carnea de iepure este foarte apreciată în întreaga lume. Multe gospodine caută rețete despre cum să gătească corect un iepure.

Animalele sunt sacrificate la vârsta de 3-4 luni. Greutatea unei astfel de carcase este de obicei de aproximativ un kilogram. Dacă ați cumpărat un iepure întreg cântărind un kg și jumătate, atunci cel mai probabil avea deja șase luni. Carnea va diferi ca compozitie si gust, va fi mai tare si nu la fel de sanatoasa.

Carnea de iepure este recunoscută ca fiind dietetică. Nu conține grăsimi nocive și exces de colesterol. Conținutul de calorii este minim - 190 kcal la 100 g de produs. Proteinele sunt absorbite de corpul uman cu 90%. Conținutul de minerale și oligoelemente din carne este foarte mare - fier, cadmiu, seleniu, fosfor, calciu, magneziu, sulf, fluor, molibden. Produsul este, de asemenea, saturat cu vitamine B Medicii recomandă carne de iepure pentru persoanele cu boli de stomac și de ficat, alergii și hipertensiune.

Secretele gătirii cărnii de iepure

În ciuda creșterii animalelor în ferme, carnea are o aromă specifică de vânat. Acest tip de carne nu este pe gustul tuturor. Deși nu este nimic neplăcut în asta. Pentru a scăpa de miros, carnea este aproape întotdeauna înmuiată. Pentru a face acest lucru, folosiți apă, lapte sau zer. Mulți oameni înmoaie produsul în amestecul de marinare timp de 2-3 ore înainte de gătit.

Iepurele trebuie marinat

Pentru murat, folosiți lămâie, vin, oțet, ulei cu usturoi, sucuri de fructe, chefir și zer. Carnea de iepure „adoră” diverse condimente. Asigurați-vă că adăugați piper negru, ceapă, dafin.

Vinul alb face o marinadă grozavă. Proprietățile sale conferă preparatelor o nuanță interesantă de gust și aromă. Iepurele se toarnă cu vin pentru ca bucățile să fie complet ascunse sub lichid. Unele gospodine adaugă puțin coniac. Acest lucru aduce tandrețe și picant deosebite. În această situație, nu este necesară înmuiere sau clătire suplimentară.

În alte situații, mai ales dacă pentru marinare se folosește smântână, smântână sau ulei de măsline, este necesară înmuierea cărnii timp de două-trei ore. Prepararea marinatei este foarte simplă. Luați o cantitate mică din produsul selectat, sare și piper. Apoi ungeți carnea cu amestecul rezultat și lăsați-o la macerat 2-3 ore.

Pentru a da aroma cărnii și gust proaspăt, se adaugă condimente în fel de mâncare - oregano, rozmarin, busuioc, lămâie, mărar. Carnea fragedă este gătită nu mai mult de o oră, deoarece atunci gustul și utilitatea ei se pierd. Optimal și varianta rapida– gatiti iepurele cu smantana la cuptor.

Reteta clasica de iepure in smantana

Pentru a pregăti acest ușor și ușor de preparat, dar foarte fel de mâncare delicioasă, gospodina ar trebui să se aprovizioneze cu următoarele produse:

• jumătate de iepure;
• smântână 0,5 l.;
• morcovi – 3 buc.;
• usturoi – 3 catei mari;
• piper negru, sare, condimente după gust.

După ce tăiați iepurele în bucăți, umpleți-l cu apă astfel încât să acopere toată carnea. Se lasa in pace o ora pana la o ora si jumatate. În această perioadă, mirosul specific de vânat va dispărea și sângele va ieși din fibre. După aceasta, bucățile se scot din apă și se lasă să se scurgă, se usucă pe un prosop de hârtie.

Usturoiul tăiat felii este umplut în carne, ca pentru carne de porc fiartă de casă. Frecați bucățile cu un amestec de ardei și sare. Setați la macerat propriul suc la frigider pentru câteva ore. Următoarea etapă este să prăjiți iepurele la foc mare cu unt până se formează o crustă.
Bucățile prăjite se pun într-o tigaie adâncă, de exemplu, într-o caserolă. Se toarnă smântâna diluată cu un pahar cu apă. Se sare si se pipereaza sosul, se adauga restul de usturoi tocat. Acoperiți tava cu un capac și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 60 de minute.

Mâncarea se servește cu cartofi noi și mărar. Se poate folosi orice garnitură, dar acesta este deosebit de bun.

Pentru a pregăti asta cel mai delicat fel de mâncare luați următoarele produse:

1. Un iepure întreg.
2. Chefir – 2 pahare.
3. Ceapa – 5 capete de marime medie.
4. Sare, piper dupa gust.
5. Muștar - 2 linguri. linguri.
6. Unt sau ulei vegetal.
7. Ierburi și condimente.

Carnea se spală și se taie în porții și se pune într-un bol. Amestecați-le cu ceapa, tăiată în inele sau jumătate. Acolo se adaugă și condimente alese și sare. Muștarul se diluează în chefir și carnea se toarnă cu acest amestec. Acoperiți cu un capac și puneți tigaia la rece peste noapte pentru a marina.

A doua zi, bucatile de iepure se pun intr-o tava unsa cu ulei. Se da la cuptor la o temperatura de aproximativ 200 de grade pentru 15 minute. După aceea, scoateți matrița, întoarceți carnea și coaceți din nou timp de 15 minute.

Turnați lichidul de marinată rămas și fierbeți până când iepurele devine moale. Puteți veni cu orice garnitură. Se dovedește deosebit de gustos și frumos dacă serviți acest fel de mâncare delicat cu mazăre verde, presarat cu ierburi.

Pentru a urma rețeta veți avea nevoie de:

• carcasă de iepure;
• 1 pahar de smântână;
• unt 100 g;
• ceapa – 2 buc.;
• 3 catei de usturoi;
• foi de dafin – 2 buc.;
• diverse ardei, sare, condimente.

Procedura de pregătire este extrem de simplă:

1. Carcasa este tăiată în bucăți.
2. Clătiți carnea.
3. Uscați cu prosoape de hârtie.
4. Se prajesc in ulei incins, scufundand toate bucatile in faina.
5. Se toacă ceapa și se rade usturoiul pe răzătoarea fină.
6. Carnea se transferă într-o cratiță.
7. Fierbeți ceapa timp de 5 minute în același ulei în care a fost prăjită carnea.
8. Turnați câteva pahare de apă în tigaia cu iepure, puneți ceapa acolo și fierbeți timp de 40 de minute.
9. Deschideți capacul, adăugați smântână, condimente și foi de dafin la carne și ceapă. Se fierbe încă 10 minute.
10. Apoi puneți usturoiul zdrobit într-o cratiță, acoperiți cu un capac și lăsați-l să se „odihnească” fără să se încălzească timp de 15-20 de minute. Carnea va fi saturată cu aroma de usturoi și va dobândi un gust și o aromă incredibile.

Poate fi servit ca garnitură terci de hrișcă, piure sau paste, decorând vasul cu crenguțe de ierburi.

Pentru a pune frumos acest fel de mâncare pe masă, se coace tot iepurele la cuptor. Pentru gătit capodopera culinara vei avea nevoie de:

• carcasă de iepure;
• un pahar de smântână;
• 1 kg de cartofi;
• 1 pahar de muștar;
• sare şi piper.

Iepurele spalat se presara cu sare si piper. Se aseaza pe o tava de copt cu spatele in sus. Ungeți tava de copt cu ulei în prealabil. Spatele carcasei se unge cu muștar și se dă la cuptor pentru 20 de minute. Temperatura din interiorul cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 160 de grade.

Intre timp, cartofii sunt curatati de coaja, taiati bucati mari si sarati. După 20 de minute, scoateți foaia de copt, întoarceți iepurele, ungeți burta cu muștar. Cartofii se așează în jurul carcasei și se pun din nou la cuptor pentru încă 15-20 de minute.

Scoatem din nou foaia de copt, turnam smantana peste iepure si cartofi si dam din nou la cuptor pentru 10 minute.
La sfârșitul gătitului, întregul iepure este așezat pe un vas larg, cartofii sunt așezați frumos în jurul lui, împodobiți cu ramuri de verdeață și serviți fierbinți.

Un multicooker este un dispozitiv universal cu ajutorul căruia gospodinele pregătesc o varietate de feluri de mâncare cu o conservare maximă a vitaminelor. Acest lucru este valabil și pentru problema gătirii iepurilor.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare cel mai delicat, aveți nevoie de ingrediente simple:

1. Iepure – 1 carcasă.
2. Ciuperci porcini uscate – 2 buc.
3. lapte - 1 l.
4. Morcovi – 1 buc.
5. Ceapa – 2 buc.
6. Pătrunjel sau țelină (rădăcină) – 1 buc.
7. Smântână – 1 pahar.
8. Ulei vegetal - 150-200 ml.
9. Frunza de dafin, sare, piper.

Carnea se taie in bucati mici si se spala bine in apa curenta. Puneți într-un recipient și umpleți cu lapte. Se lasa la macerat 2 - 3 ore. Laptele va elimina mirosul specific de vânat și va face carnea extrem de fragedă.
În acest moment o mână ciuperci uscate trebuie să fie înmuiat în apă. Vor da felului de mâncare o aromă și un gust unic.

După ce s-a terminat marinarea, bucățile de carne se spală și se pun într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Se toarnă puțin în recipientul multicooker ulei vegetalși porniți modul „Prăjire”. Prăjiți bucățile de iepure în ulei încins până se rumenesc. Se toarnă puțină apă acolo, se adaugă sare și piper. Setați modul „Tocană” pe panoul multicooker și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute până când se înmoaie.

Acum gătesc sos de ciuperci. Intr-o tigaie se calesc patrunjel sau telina ras, morcovii si ceapa. Aici se adaugă și ciuperci porcini tocate tocate. Turnați smântână aici. Se fierbe totul bine și se fierbe până când este gata. Iepurele se toarna cu sosul preparat si se aseaza pe masa, insotit de garnitura preferata.

Acest fel de mâncare este pregătit pentru aproape o remediere rapidă, dacă carnea a fost înmuiată în prealabil. Ia:

• 1 carcasă de iepure;
• vin alb 100 g;
• unt - 50 g;
• roșii – 5 buc.;
• ceapa – 5 capete;
• usturoi după gust - 3-4 căței
• frunză de dafin - 2 buc.

Carcasa, tăiată în bucăți, se pune la macerat în apă timp de 5-10 ore (poate fi pusă la frigider peste noapte). Apoi carnea se spală. Luați ceapa, curățați-o și tocați-o destul de mare. Apoi toacă roșiile la fel de grosier. Într-o tigaie cu ulei încins, prăjiți rapid bucățile de iepure până se rumenesc. Se adauga ceapa si rosiile tocate, usturoiul si frunza de dafin.

Vinul se toarnă în recipient, se adaugă condimente și sare. Gatiti pana se inmoaie. Ca garnitură, este bine să serviți fâșii de cartofi prăjiți, paste sau terci de hrișcă. Acest iepure este deosebit de bun cu orez pufos fiert alb ca zăpada.

Iepure în mânecă cu cartofi și ceapă

Această rețetă este concepută pentru a maximiza aroma și retenția de vitamine. Iepurele tăiat bucăți este marinat în orice mod convenabil, după gust. Apoi bucățile de carne se prăjesc puțin. Cartofii se curăță de coajă, se taie în bucăți mari, se sare și se piperează. Se curăță și ceapa și se taie rondele.
Luați un manșon de copt și puneți uniform ingredientele în pungă. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 60 de minute pentru ca cartofii să aibă timp să se coacă complet.

Un preparat care nu-l va lăsa indiferent pe cel mai sofisticat gurmand. Este foarte simplu de preparat. Carcasa este tăiată și înmuiată în oțet de vin. Bucățile de carne sunt prăjite, stropite cu condimente. Apoi produsele sunt așezate în straturi într-o caserolă unsă cu ulei, în următoarea ordine:

• inele de ceapă;
• carne;
• iar ceapa;
• iar carnea;
• brânză rasă;
• smântână.

Coaceți vasul la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute Cartofii noi fierți, piureul de cartofi, orezul alb sau legumele proaspete tocate grosier sunt potrivite ca garnitură.

Carnea de iepure este un produs din care se poate prepara cel mai mult varietate de preparate pentru toată lumea. Nu trece pe lângă ghișee cu acest produs uimitor, diversifică-ți meniul cu preparate de iepure.

Rețete video pentru gătit iepure

Carnea de iepure este considerată mai sănătoasă în mai multe moduri decât carnea de vită, pui sau curcan. 100 de grame din această carne slabă conțin 22 de grame de proteine, care sunt absorbite în proporție de 90% de organism. Carnea de iepure are un nivel scăzut de colesterol și este, de asemenea, hipoalergenică și potrivită pentru dietă și pentru copii. Iar dacă urmați recomandările de gătit, puteți fi sigur că veți obține un iepure 100% gustos.

Rețetele pentru gătitul cărnii de iepure sunt prezentate în articolul nostru. Aici vă vom spune cum să coaceți un iepure în cuptor, inclusiv în mânecă, să-l gătiți într-un aragaz lent, să faceți o tocană din el și să prezentați multe alte feluri de mâncare interesante și sănătoase.

Secretele de a găti un iepure delicios

1. Greutatea optimă a carcasei este de 1,5 kg, deoarece carnea de iepure cu o greutate mare poate fi veche.
2. Culoarea unui iepure proaspăt este roz moale, cu o suprafață netedă. Nu ar trebui să cumpărați o carcasă deteriorată sau una cu sânge.
3. Înainte de gătit, carnea de iepure este înmuiată apa rece câteva ore, schimbând sistematic apa.
4. Pentru ca iepurele să fie moale și suculent, trebuie mai întâi marinat într-un mediu acid, de exemplu în suc de lamaie, oțet, chefir, zer cu adaos de condimente și ierburi.
5. Nu trebuie să marinați carnea de iepure tânăr, ci o puneți direct într-o tigaie cu usturoi și ierburi.
6. A decide ce să gătești cu iepure nu este deloc dificil. Carnea ei este tocată în smântână și smântână, prăjită într-o tigaie și coaptă la cuptor, gătită întreagă sau în bucăți. Tocanita de iepure este delicioasa, iar supa este foarte aromata si sanatoasa.
7. Cât timp este gătit un iepure depinde de cât de bătrână sau tânără este carnea. De exemplu, pentru carnea de iepure de până la un an, 15 minute într-o tigaie sunt suficiente pentru ca vasul să fie gata. Iepurele bătrân ar trebui să fie înmuiat, marinat și gătit mult mai mult timp.

Supă de fasole de iepure

Carnea dietetică de iepure este adesea folosită la prepararea supelor ușoare, cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru cei cărora li se pare nesățios acest prim fel de mâncare, le puteți oferi o altă variantă de mâncare. Ce poți găti de la iepure?

Supa de fasole este o bucătărie portugheză. Fasolea, împreună cu conopida și morcovii, sunt considerate principalele ingrediente ale preparatelor din această țară. Rețeta propusă folosește conserve de fasole, deși îl poți găti singur. Dar punctul culminant al preparatului este iepurele, care este marinat în vin roșu (250 ml) cu căței de usturoi zdrobiți (3 bucăți) și piper negru cu 24 de ore înainte de gătit. În total, rețeta va necesita 600-700 g de carne de iepure.

Secvența de preparare a supei de fasole:

1. Scoateți carnea de iepure din marinadă și uscați.
2. Înmuiați bucățile de carne în făină și prăjiți-le ușor în ulei de măsline. Pune iepurele într-o cratiță pentru a pregăti supa.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți usturoiul (2 căței) și ceapa (2 buc.). Cand prajitura incepe sa devina aurie, adaugam rosiile tocate (2 buc.) in legume.
4. Transferați friptura în tigaia cu carnea.
5. Adăugați roșu precopt ardei dulce, cartofi tăiați cubulețe (2 buc.), precum și sare și condimente (șofran pudră, cuișoare, ardei iuteși boia dulce).
6. Peste toate ingredientele se toarnă apă fierbinte, se lasă să fiarbă și se fierbe la foc mic aproximativ 45 de minute.
7. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați frunza de dafin, dovleceii tineri tăiați subțiri și o cutie de jumătate de litru de fasole albă. Inainte de servire, presara vasul cu patrunjel.

Supă de iepure: rețete într-un aragaz lent

Carnea sănătoasă de iepure este adesea folosită la prepararea alimentelor cu conținut scăzut de calorii. Supa de iepure este foarte gustoasă. Rețetele sale includ primele feluri cu legume, tăiței, cereale de orez, ciuperci etc. Sunt gătite după rețeta tradițională, dar în loc de cratiță și aragaz se folosește un slow cooker.

Pentru gătit supa de legume Mai întâi, iepurele este prăjit într-un castron, apoi se adaugă ceapa și morcovii. După alte 10 minute, adăugați în bol cartofii și dovleceii. Turnați legumele cu 1,5 litri de apă fiartă și setați multicooker-ul pe modul „Supă” sau „Tocană” timp de 60 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente și ierburi.

Dacă nu știți ce puteți găti de la un iepure pentru un copil, gătiți supă dietetică. Carnea de iepure nu se prăjește aici, ci se gătește imediat în modul „Supă” timp de 40 de minute. Apoi se separă de oase, se scufundă înapoi în bulion și se adaugă legume și cereale dacă este necesar. Apoi, gătitul continuă în modul „Supă” pentru încă 1 oră.

Iepure înăbușit în iaurt

Iepurele înăbușit în smântână este unul dintre mâncărurile populare ale bucătăriei rusești. Această opțiune este prima care vă vine în minte atunci când trebuie să răspundeți la întrebarea ce poate fi gătit de la un iepure. O alternativă la smântână din rețeta noastră este iaurtul, dar preparatul va beneficia doar de ea. Carnea va deveni suculentă și fragedă, fibrele se vor separa ușor, iar iepurele se va topi literalmente în gură.

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare este după cum urmează:

1. O jumătate de carcasă de iepure (1 kg) se taie în porții, se spală și se usucă.
2. Carnea se unge cu sare, piper si zeama de lamaie.
3. Iepurele se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 15 minute.
4. Turnați apă sau bulion (2 linguri) direct în tigaie, astfel încât lichidul să acopere complet carnea.
5. Conținutul cratiței se aduce la fierbere și se fierbe în continuare timp de aproximativ 1 oră.
6. Adăugat busuioc uscat(1 lingurita) si 200 ml iaurt. Iepurele continuă să se fierbe încă 15 minute.
7. La final se adauga usturoiul tocat marunt (2 catei), se stinge focul, se acopera cu un capac si se lasa vasul timp de 10 minute.
8. Iepurele se serveste la masa direct cu sosul format in urma tocanei.

Iepure copt în folie

Nu este recomandat să coaceți un iepure fraged întreg în cuptor, deoarece adesea se dovedește puțin uscat. Și chiar și marinarea prelungită nu ajută întotdeauna. Un iepure copt în folie în cuptor va ajuta la corectarea situației.

Puteți pregăti acest fel de mâncare în următoarea ordine:

1. Se spală și se usucă toată carcasa de iepure.
2. Frecati-l cu sare si piper, usturoi stors si unt (5 linguri).
3. Puneți carcasa pe folie, pliată de mai multe ori. Stropiți iepurele cu rozmarin (1/2 linguriță) și herbes de Provence.
4. Sigilați carcasa cu folie pe toate părțile și puneți-o pe o foaie de copt cu o cantitate mică de apă turnată pe fund.
5. Coaceți iepurele timp de 1,5 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți ușor folia și creșteți temperatura la cuptor de la 160 la 200 de grade pentru ca carnea să se rumenească.

Un iepure în folie la cuptor conform acestei rețete poate fi gătit mai devreme dacă greutatea carcasei este mai mică de 1,5 kg. Și nu uitați să turnați apă pe foaia de copt, altfel iepurele se poate arde.

Retete de iepure la cuptor

Există multe rețete de copt cunoscute iepure deliciosîn cuptor. Vă sugerăm să pregătiți două dintre ele. Acestea sunt retete de iepure cu mozzarella si masline, precum si morcovi in ​​crema. Pentru a face acest lucru, carnea va trebui să fie pre-marinată timp de 24-36 de ore. Marinada folosită în ambele cazuri este identică: usturoi și ierburi aromatice.

Iepurele delicios, ale cărui rețete sunt prezentate mai jos, este marinat după cum urmează:

1. Iepurele este tăiat, spălat sub jet de apă, uscat cu un prosop și frecat cu un amestec de sare și piper.
2. Ceapa (2 buc.) taiata in jumatati de rondele.
3. Capul de usturoi tânăr este zdrobit într-un blender până la un piure. Aici se adaugă și o grămadă de salvie proaspătă și cimbru și ulei de măsline (4 linguri).
4. Se dovedește parfumat paste verzi, care se amestecă cu ceapa și se folosește la marinarea iepurilor. Bucățile de carne de iepure sunt frecate cu pastă pe toate părțile, acoperite cu folie și trimise la frigider pentru o zi sau mai mult.

Iepurele marinat se prepară după una dintre următoarele rețete:

1. Iepure cu mozzarella - delicios si preparat aromat, care se servește cu sos tkemali și roșii. Bucățile de carne de iepure se prăjesc într-o tigaie de grătar pe ambele părți, se transferă într-o formă, se stropesc cu măsline (un borcan) și mozzarella (200 g). Iepurele se prepara dupa aceasta reteta la o temperatura de 150 de grade timp de 2 ore.
2. Iepure cu morcovi în smântână - carne fragedă și suculentă servită cu cartofi copți în același sos în care s-a pregătit felul principal. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se prăjesc și bucăți de carne într-o tigaie grătar, se pun sub formă ignifugă și se toarnă smântână groasă(200 ml). Feliile de morcov sunt așezate în jurul bucăților. Iepurele se coace dupa aceasta reteta la 150 de grade timp de 2 ore.

Deoarece după coacere a mai rămas mult sos delicios, este recomandat să coaceți cartofi în el. Pentru a-l prepara se curata 1 kg de tuberculi, se spala si se pun la fiert in apa cu sare timp de 5 minute. Apoi cartofii fierbinți sunt transferați într-o tavă de copt și introduși la cuptor pentru 25 de minute.

Reteta de iepure in smantana intr-un aragaz lent

Clasici ale bucătăriei rusești. Și odată cu apariția unui astfel de asistent acasă ca un multicooker, pregătirea acestuia a devenit mult mai ușoară.

Cum se gătește Procesul constă în următoarea secvență de acțiuni:

1. Iepurele se taie in portii, se spala si se usuca cu un prosop.
2. În continuare, fiecare bucată se freacă cu sare și piper și se prăjește în bolul dispozitivului în modul „Coacere” pe ambele părți.
3. După aproximativ o jumătate de oră, morcovii și ceapa se adaugă în bolul cu carnea.
4. După alte 15 minute, se toarnă peste iepurele cu legume 1,5 pahare de apă sau bulion (pui sau legume).
5. Setați modul „Quenching” pentru 1,5 ore și continuați
6. Cu 10 minute înainte de sfârșit, deschideți multicookerul, adăugați în bol smântână (200 ml), cățelul de usturoi tocat și pudra de curry (2 lingurițe).

Acest fel de mâncare este perfect cu aproape orice garnitură, legume, orez sau paste. Dacă se dorește, iepurele în smântână poate fi gătit și într-o tigaie, reducând timpul de gătire cu 20 de minute.

Iepure cu prune uscate într-un aragaz lent

Prunele sunt adesea folosite la gătitul cărnii, fie că este vorba de iepure, vită sau pui. Acest lucru face felul de mâncare mai fraged, suculent și capătă o oarecare picante la gust. Conform acestei rețete, carnea de iepure se prepară într-un aragaz lent, dar poți folosi și o prăjitor de rață sau o tigaie cu pereți groși și să o fierbi la foc mic pe aragaz. Dacă doar cauți rețeta potrivită și nu știi cum să gătești un iepure suculent, folosește instrucțiuni pas cu pas. Este potrivit pentru orice aragaz multiplu.

Cum să gătești iepure în smântână într-un aragaz lent cu prune și morcovi:

1. Prunele se înmoaie în apă caldă timp de 40 de minute.
2. Carcasa de iepure este tăiată în porții.
3. Carnea se prăjește pe ambele părți în bolul aparatului în modul „Încătuire” timp de 30 de minute.
4. Morcovii sunt tăiați fâșii, iar ceapa în jumătate de rondele. Legumele pregătite se transferă în bolul cu carnea și se prăjesc împreună cu iepurele încă 7 minute.
5. Umpleți cu apă astfel încât să acopere 2/3 din ele. În același timp, adăugați condimente (sare, piper, ierburi după gust), muștar (1 linguriță), ketchup și smântână (2 linguri fiecare).
6. Iepurele este fiert într-un aragaz lent timp de 1,5 ore (modul „Tocană”).
7. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, la carne se adaugă prune uscate (fără sâmburi).
8. Încă cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați în bol usturoiul tocat (2 căței).

Iepurele se serveste cu sosul in care a fost inabusit. Puteți găti cartofi sau orez ca garnitură.

Rețetă de iepure suculent în mânecă

Ca orice altă carne, iepurele poate fi gătit și cu legume în mânecă. Bucățile de carne de iepure devin suculente și fragede și se gătesc relativ repede, doar 1-1,5 ore.

Iepurele în mânecă cu legume se prepară în următoarea secvență:

1. O carcasă mare, cântărind aproximativ 2 kg, este înmuiată în apă curată timp de aproximativ 4 ore. În acest caz, este indicat să schimbați apa la fiecare oră.
2. După timpul specificat, carnea este tăiată în bucăți și scufundată în marinadă. Pentru a marina un iepure, trebuie să luați sucul de la o lămâie întreagă, o lingură de sare, piper, frunză de dafin și o ceapă, tăiată în jumătate, în 3 litri de apă. Carnea va rămâne în marinată aproximativ 4 ore.
3. Cartofii (1 kg) și morcovii (2 buc.) se curăță de coajă, se taie felii și se combină cu iepure murat. Adăugați puțin ulei vegetal (4 linguri), sare și piper dacă este necesar.
4. Masa de cartofi și carne pregătită este transferată pe un manșon de copt, legată pe ambele părți și așezată pe o foaie de copt.
5. Iepurele cu legume la cuptor se fierbe la 180 de grade. După 1 oră, mâneca poate fi tăiată pentru a lăsa carnea să se rumenească.

Dacă doriți, puteți folosi și alte legume, de exemplu conopidă, dovlecel și ardei dulci.

Iepure înăbușit

Delicious poate fi preparat nu numai din pui, porc sau pește, ci și din carne de iepure. Această rețetă folosește file de iepure, sau mai degrabă bucăți de carne separate de oase. Pentru a pregăti două borcane de jumătate de litru de tocană veți avea nevoie de aproximativ 1,3 kg de carne de iepure.

Tocană de iepure de casă la cuptor se prepară în următoarea secvență:

1. Pregăti borcane de sticla, se spală bine cu sifon și se sterilizează împreună cu capacele. Dacă folosiți capace obișnuite din tablă, asigurați-vă că îndepărtați benzile de cauciuc înainte de a le introduce în cuptor.
2. În continuare, carnea, tăiată din oase, se pune în borcane. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de linguriță de sare în fundul recipientului, adăugați frunze de dafin și boabe de piper (4 bucăți în fiecare borcan). Apoi carnea este așezată direct, fără a ajunge la marginea borcanului 1 cm o jumătate de linguriță de sare și se toarnă din nou boabe de piper.
3. Borcanele se pun într-o matriță refractară adâncă cu apă, care trebuie să ajungă la mijlocul recipientului de sticlă, și se acoperă cu capace.
4. Forma cu borcane se trimite la cuptorul rece și se setează la nivel mediu. Acum temperatura crește la 150 de grade, iar după o jumătate de oră - la 180. La această temperatură, tocană este gătită timp de 2,5 ore.
5. După ce timpul a trecut, borcanele se scot din cuptor și se sigilează cu un deschizător de conserve. Este important să nu uitați să înlocuiți benzile de cauciuc de pe capace.

Tocanita preparata dupa aceasta reteta se poate pastra la loc racoros si intunecos timp de 1 an.

Carnea de iepure conține multe proteine ​​și practic nicio grăsime. Conține fosfor, vitamine și minerale, așa că includerea lui în dieta ta zilnică este cu siguranță o alegere inteligentă. Cu toate acestea, preparatele din carne de iepure necesită o abordare specială. Fără să știi să gătești corect carnea de iepure, s-ar putea să ajungi cu ceva complet diferit de ceea ce ți-ai dori.

Pentru a pregăti un iepure pentru mâncare, trebuie să vă decideți asupra felului de mâncare care va fi făcut din el. Tăiați carcasa în trei părți principale: spate, mijloc și față. Partea din spate a iepurelui este cea mai cărnoasă și este cea mai potrivită pentru prăjire. Partea de mijloc include coloana vertebrală, dar există și multă carne acolo. Fața este cea mai uscată, este mai bine să o fierbeți și să folosiți bulionul rezultat pentru sosuri sau sos. Pe lângă tăiere, este important să înmuiați carnea în apă sau să marinați. Carnea de iepure are un miros natural vizibil, de care nu toată lumea este încântată. Dacă nu vă place gustul marinatelor, lăsați carnea în apă curentă - acest lucru va scăpa cu succes de aromele inutile. Dacă preferați o marinadă, atunci folosiți oțet, vin alb, zer sau ulei de măsline cu usturoi. Aceste produse vor evidenția cu succes gustul cărnii de iepure și vor face mâncarea mai gustoasă. Pentru un rezultat mai aromat, funcționează bine o varietate de condimente: tartă de ienupăr, lămâie, scorțișoară, coriandru sau cuișoare.

Puteți face carne prăjită, tocană sau tocană.

Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți o tigaie înaltă cu pereți groși, o tigaie sau o tigaie. Dacă decizi în favoarea coacerii întrebarea cum să gătești un iepure, atunci poți folosi o foaie de copt. Iepure în smântână se dovedește foarte gustos. Încercați această rețetă: luați o carcasă de iepure, cinci sute de mililitri de smântână, ceapă și morcovi, unt, condimente și usturoi. Tăiați iepurele și marinați în orice marinată doriți. Se prăjește în ulei și se transferă pe un prăjitor de rață. Tăiați ceapa și morcovii și le prăjiți unt, așezați deasupra iepurelui. Adăugați condimente și condimente. Se incinge putin smantana intr-o baie de apa si se toarna peste carne. Se fierbe in cuptorul preincalzit la 185 de grade. Ungeți periodic carnea cu zeama care se formează în jurul marginilor. Când iepurele devine mai moale, reduceți temperatura și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Puteți servi această carne cu orice garnitură la alegere.

Cum să gătești iepure în smântână. Metoda a doua

Puteți pregăti un fel de mâncare sau mai multe într-un mod original. Veți avea nevoie de două sute de grame ficat de vită, iepure, o sută cincizeci de grame de piept afumat, două sute cincizeci de grame ciuperci proaspete, câteva linguri de smântână, un pahar de vin roșu, cincizeci de grame de coniac, unt topit, muștar, condimente și puțină făină.

Făiați pieptul și fierbeți-l cu ceapă și usturoi, prăjiți ciupercile într-o tigaie. Înainte de a găti iepurele, gătiți ceapa într-o cratiță cu zahăr pudră să-l caramelizeze. Adăugați muștar în sos. Separat se prajeste pieptul in uleiul ramas, se prajesc bucatile de iepure, tavalite in prealabil in faina. Se toarnă coniacul peste iepurele prăjit și se dă foc. Când coniacul s-a evaporat, adăugați vin de masă în bol, adăugați ierburi, condimente și smântână. Acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ o jumătate de oră la foc mediu. Pune pieptul, ficatul și ciupercile în vas și gătește timp de aproximativ douăzeci de minute. Inainte de servire se toarna peste sosul preparat. Această metodă de a găti un iepure se numește fricassee. Se dovedește foarte gustos și original și puteți mânca atât un fel de mâncare fierbinte, cât și unul care s-a răcit deja.