Când te pregătești pentru sosirea oaspeților sau vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu ceva gustos și original, începi să enumerați mental cele mai multe varietate de preparate delicios de arata si gustat. Vreau să gătesc ceva foarte picant, dar nu prea complicat. Una dintre acestea retete neobisnuite sunt rulouri cu ciuperci.
Pentru a pregăti rulourile veți avea nevoie de:
carne (porc) - 300 g;
ciuperci - 150 g;
măr – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
stafide - 50 g;
sare, condimente.
Mai întâi, să pregătim umplutura pentru rulourile noastre.
Spalam ciupercile in jet de apa, apoi le tocam marunt.
Apoi tăiem ceapa.
Mărul cu coajă și tăiat bucăți.
Amestecați ciupercile, ceapa, merele și stafidele. Se sare și se prăjește în ulei vegetal până se fierbe pe jumătate (5-7 minute) la foc mediu.
Pregătirea cărnii pentru rulouri.
Tăiați carnea în porții.
Batem bucatile rezultate cat mai subtiri.
Fiecare bucată de carne pentru rulada viitoare trebuie sărată și condimente adăugate după gust.
Puneți umplutura pe fiecare bucată de carne.
Înfășurați cu grijă umplutura și asigurați-o cu frigărui de lemn sau scobitori.
Puneți rulourile noastre (cu cusătura în jos) într-o tigaie bine încălzită și prăjiți la foc mare până devin aurii.
Întoarceți rulourile și prăjiți pe cealaltă parte.
După ce felul nostru de mâncare a căpătat o nuanță aurie, reduceți focul și adăugați puțină apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți rulourile noastre până când sunt fierte (10-15 minute).
Și iată rezultatul.
Ingrediente:
- Cartofi - 1,5 kg
- Lapte - 200 ml
- Unt - 50 gr
- Ouă - 2-3 buc
- Făină - 3 linguri.
- Smântână - 2-3 linguri
- Carne fiartă - 300-400 g
- Ciuperci - 450-500 g
Cum să gătești rulada de cartofi cu carne și ciuperci:
Pentru a umple rulada de cartofi, puteți folosi carne fiartă sau ciuperci prăjite.
Opțiunea 1. Umplutura cu carne. 300-400 de grame carne fiartă trece printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu ulei vegetal, adăugați carnea, prăjiți până când este gata. Sare si piper dupa gust. Pentru mai mult carne tocată suculentă se pot adauga 1-2 linguri de bulion.
Opțiunea 2. Umplutura de ciuperci. Tăiați 450-500 de grame de ciuperci în bucăți, farfurii și prăjiți într-o tigaie până sunt fierte pe jumătate. Se adauga tocat ceapa, putina smantana, sare si piper dupa gust. Se fierbe la foc mic până când este gata.
Umpluturile pot fi completate cu diverse ingrediente in functie de preferinte. După umplerea pt rulada de cartofi gata, să trecem la pregătirea bazei în sine.
Curatam cartofii, ii taiem si ii punem la fiert in apa cu sare pana se inmoaie. Scurgeți excesul de apă, adăugați laptele fierbinte, untul, transformați amestecul în piure, adăugați ouăle și amestecați bine. Piureul trebuie să fie dens și pufos. Rece.
Se aseaza pe folie alimentara piureîntr-un strat uniform în formă de dreptunghi. Puneți umplutura în mijloc, ridicați două margini masa de cartofiși conectați pentru a forma o rolă. Sau puneți umplutura pe o margine și rulați-o.
Transferați cu grijă rulada finită pe o foaie de copt unsă, ungeți cu smântână și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 C. Smântâna poate fi înlocuită dacă se dorește galbenus crud sau brânză. Coaceți până se rumenesc timp de 10-15 minute.
Poftă bună!
Pasul 1: Pregătiți ingredientele pentru coacere.
În primul rând, spălați și uscați carnea. Apoi facem o tăietură adâncă de-a lungul bucății de carne până la jumătate din grosime. Dupa care facem taieturi in stanga si in dreapta, si verificam si pentru a nu rupe carnea. Grosimea peretelui trebuie să rămână de 7-8 mm. Apoi, pe măsură ce deschidem cartea, vom face același lucru și cu carnea. Acum împachetăm carnea folie alimentară sau la pachet, pe care apoi îl batem bine. Înfășurăm carnea astfel încât la bate, să nu o tăiem. Să nu credeți că după aceasta nu veți smulge pelicula de pe carne, decât dacă loviți cu mare forță și obțineți terci de carne, atunci probabil că nu o vei scoate. Apoi scoateți pachetul (pelicula) din carnea bătută cu grijă și ungeți carnea cu sare, piper și usturoi tocat.
Ciupercile sunt bune pentru umplutură. Prăjiți-le cu ceapa tocată și lăsați să se răcească. Când umplutura s-a răcit, rade în ea brânza și ierburile tocate mărunt. Pasul 2: Umpleți carnea cu umplutura.
Acum carnea îi aștepta rândul. Întindem umplutura, care constă din ciuperci, apoi o rulăm într-un rulou. Pentru a face rulada frumoasă, urmăriți cum așezați ciupercile. Este necesar ca carnea să le acopere strict pe toate părțile. 
După cum știm, pentru a nu se destrama rulada, o legam cu ață și o punem într-o pungă de copt. Pasul 3: Serviți la masă.
Rulada se coace aproximativ o oră și jumătate. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Apoi scoateți punga și lăsați carnea să se rumenească încă 20-30 de minute. Foloseste ciuperci dupa gustul tau, eu am luat ciuperci cu miere pentru ca le iubesc foarte mult, dar iti ofer champignon.
Poti lua orice carne: pui, vita, porc, orice preferi.
Puteti adauga si putin ou fiert ras la umplutura.
Familia noastră îi place foarte mult. Gătesc acest fel de mâncare destul de des și schimb constant ceva în rețetă. De exemplu, iau diferite tipuri si ciuperci, folosesc unul sau altul sos in care ulterior sunt inabusiti la cuptor.
Un fel de mâncare precum rulourile de carne cu ciuperci are un număr mare de rețete, ci și nume. Deci, de exemplu, se mai numesc krucheniki, degete sau „bucle”. Aceste nume descriu foarte precis și viu aspectși tehnologie de gătit.
Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți carne și ciuperci delicioase la cuptor, precum și cu sos preparat pe bază sos de soia. Puteți adăuga o cantitate mică de ciuperci ras la umplutura de ciuperci. brânză tare, atunci vei obține rulouri delicioase cu ciuperci și brânză.
Ingrediente pentru rulouri:
- Carne de porc – 1 kg,
- ciuperci - 300 gr.,
- Ceapa - 1 buc.,
- Sare - după gust
- Frunza de dafin - 1-2 buc.,
- Condimente - după gust
- Ulei de floarea soarelui
Pentru sos:
- Sos de soia - 50 ml.,
- zahăr - 1 linguriță,
- Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă,
- Boia de ardei - 1/3 lingurita,
- Ierburi provensale uscate – 1/3 linguriță
Rulouri de carne cu ciuperci - reteta
Tăiați mușchiul de porc în felii subțiri de până la 1 cm grosime, 8-9 cm lungime și 5-6 cm lățime Așezați bucățile de carne pe o masă de bucătărie. Acoperiți cu folie și bateți-le ca în. După aceasta, ar trebui să devină mai subțiri, mai largi și mai lungi.
Acum trebuie să prăjiți ciupercile. Pentru prepararea rulourilor de carne se pot folosi ca fierte ciuperci de pădure, și ciuperci stridii crude cu champignon. In aceasta reteta voi folosi ciuperci salbatice fierte pe care le-am congelat din toamna. Apropo, conform calități gustative după congelare, nu sunt în niciun caz mai prejos decât ciupercile proaspăt fierte. Mâncărurile făcute din ele se dovedesc la fel de gustoase și aromate, deși cred că conțin ceva mai puține vitamine și alte substanțe utile după congelare.
Așadar, gătim sau dezghețăm ciupercile sălbatice înainte de prăjire. Dacă se folosesc șampioane sau ciuperci de stridii pentru a prepara rulouri de carne cu ciuperci, asigurați-vă că le clătiți apa rece, apoi tăiați în felii subțiri.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Intr-o tigaie cu putin ulei vegetal prăjiți ceapa până se rumenește.
Asezati ciupercile.
Adăugați sare, condimente, frunza de dafin.
Timpul de prăjire pentru ciuperci sau ciuperci stridii va fi de aproximativ 5 minute, în timp ce ciupercile sălbatice trebuie să fie prăjite puțin mai mult - aproximativ 10 minute.
Scoateți tigaia cu ciuperci de pe aragaz. Transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească. Spre deosebire de orice alte ciuperci, la prăjit eliberează mult suc la prepararea rulourilor, este de dorit ca ciupercile să fie cât mai uscate, așa că pentru a scăpa de excesul de lichid, este convenabil să transferați ciupercile într-o farfurie cu; o lingura cu fanta sau o spatula speciala cu gauri.
Acum că carnea și ciupercile sunt gata, puteți începe să pregătiți rulourile. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne de porc tocată pe o farfurie sau o masă.
Puneți ciupercile pe marginea uneia. Începând de la această margine cu umplutura cu ciuperciînfășurați fâșia de carne într-un rulou.
Pentru a preveni desfacerea rulourilor cu ciuperci în timpul prăjirii, fixați marginile rulourilor cu o scobitoare. În acest fel, pregătiți toate celelalte chifle cu ciuperci.
Puneți rulourile de porc finite cu umplutură într-o tigaie încălzită cu ulei, cu scobitoarea în jos.
Prăjiți-le aproximativ 2 minute pe fiecare parte, întorcându-le cu o spatulă. În acest timp, rulourile se vor rumeni, dar vor rămâne în continuare crude în interior. Transferați-le din tigaie pe o farfurie. Scoateți cu grijă scobitorii.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, turnați sosul de soia într-un castron.
Adăugați zahăr.
Adăugați suc de lămâie.
Dacă nu aveți lămâie la îndemână, înlocuiți concentratul de lămâie sau oțetul de mere. În acest caz, sosul pentru coacerea rulourilor de carne cu ciuperci va dobândi aciditatea dorită. Adăugați ierburi provensale uscate și pudră de boia de ardei.
Amestecați sosul.
Pune rulourile într-o tavă de copt, cu cusătura în jos.
Turnați sosul peste ele. Se da la cuptorul incalzit la 190C. Coace rulouri de carne cu ciuperci la cuptor timp de 20 de minute. Se pot servi fie reci, fie calde. În plus, puteți oferi sos bechamel, sos de afine, mustar, tabasco, sos de smantana cu usturoi. Înainte de a termina articolul, vreau să spun că se prepară rulouri cu carne cu diferite umpluturi, și nu doar cu ciuperci.
Ca umpluturi se folosesc nuci, ceapa, morcovi, bacon, sunca, ciuperci, branza, castraveti murati, masline sau masline negre. varză murată, untură, fructe uscate - caise uscate, prune uscate. În loc de ciuperci, puteți încerca să luați unul sau două dintre ingredientele de mai sus și să faceți rulouri folosind această rețetă. Poftă bună. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de rulouri și o vei găsi utilă.
Rulouri de carne cu ciuperci. Fotografie
