Gustări Undeva sunt numiti clătite cu cartofi , iar în Turcia se numesc. mujver (mücver) Acest cuvânt este foarte asemănător cu cuvântul mücevher

(bijuterie) și mi se pare că există un fel de sens misterios în asta. Pentru că un fel de mâncare precum clătitele cu legume, din punct de vedere al valorii sale nutritive, este cu adevărat o descoperire de neprețuit pentru specialiștii culinari.

Așteptați să întoarceți pagina! Dacă până acum toată cunoștințele tale cu clătitele cu legume s-au limitat la clătite cu cartofi, atunci această postare este doar pentru tine!

După câteva rânduri, te vei convinge că știind doar câteva reguli simple, vei stăpâni toate secretele pregătirii clătitelor cu legume într-un sortiment atât de vast pe care orice restaurant îl va invidia! Aşa, secretul principal

gătirea clătitelor cu legume implică trei produse constante: făină, ceapă și ou.

Procesul principal este tăierea legumelor. Fie că le tăiem cu un cuțit sau le dam prin răzătoare, regula de bază este să strecuram cât mai bine apa. Îl putem folosi ca produs auxiliar brânzeturi moi

, care se topesc usor.

Puteți și ar trebui să adăugați diverse tipuri de condimente și condimente, nuci și ierburi. De exemplu, clătitele cu dovlecei din legume nu pot fi imaginate fără adaos de mărar... Uneori, cele mai neașteptate combinații de legume duc la rezultate grozave, trebuie doar să nu-ți fie frică să experimentezi. O dovadă clară în acest sens este restaurant englezesc Furnizori, în meniul căruia unul dintre locurile principale aparține clătitelor cu legume, iar un favorit al clienților este clătitele din

varză de guli-rabe. Să spunem că anul acesta nu ai unde să-ți pui dovleacul, dovlecelul sau morcovii, dar este doar păcat să arunci sfecla sau frunze de varza

... Acum este momentul să vă amintiți despre clătitele cu legume! Rețeta 1.

Clătite cu ciuperci.

500 g ciuperci

2 cepe mari

4-5 catei de usturoi

3-4 oua (in functie de marimea lor)

4 linguri faina Sare și negru piper măcinat

la gust

Tocați mărunt ceapa, usturoiul și ciupercile.

Adăugați ouăle și făina, sare și piper negru și amestecați totul bine.

Dacă consistența este prea fluidă, puteți adăuga încă o lingură de făină...

Încinge ulei vegetal (de preferință măsline) într-o tigaie adâncă.

Luați amestecul rezultat cu două linguri, puneți-l într-o tigaie și dați-i forma dorită.

Prăjiți clătitele de legume pe ambele părți și apoi puneți-le pe un prosop de hârtie. amestec de legume Puțin ulei vegetal, formam clatite de legume pe o tava de copt si dam la cuptor la temperatura de 200-220 grade pentru 15-20 minute

Iaurtul merge bine cu aceste clătite cu legume.

Numele original al felului de mâncare este mantar mucver

Reteta 2. Clătite de dovlecei de legume

500 g dovleac

1 ceapă mare

5-6 bucăți de ceapă verde

8 linguri faina

4 catei de usturoi

10 buc semințe de cuișoare

1 bucată de ardei roșu uscat sau 1/2 linguriță de ardei roșu măcinat grosier

100 g seminte de dovleac

Sare dupa gust

Negru măcinat și ienibahar

Pentru toate rețetele în care sunt prezente fructele rase, o regulă rămâne neschimbată - se rade dovleacul pe răzătoarea cea mai mare și nu cu mișcări mici, dese, și fără a smulge dovleacul din răzătoare. Acest lucru se face astfel încât să nu elibereze mult suc imediat.

Adaugam in dovleacul ras, ceapa tocata marunt, usturoiul, ardeiul rosu si semintele de catei zdrobite in mojar.

Se amestecă cu ouă și făină. Sare si piper dupa gust.

Prăjiți sau coaceți la cuptor, ca în rețeta anterioară.

Deoarece iaurtul merge bine cu aceste clătite cu legume, mai jos vă voi dicta o rețetă de sos pentru toate ocaziile.

Numele original al felului de mâncare - balkabakli mucver

SOS DE IAURT

1/2 kg iaurt

O jumătate de grămadă de mentă proaspătă

100 g ulei de măsline

Câteva frunze de salată

Sare dupa gust

Bateți iaurt cu ulei de măsline, sare si nucsoara rasa.

Înainte de servire, tăiați frunzele de salată verde deasupra iaurtului.

A venit vara și este timpul să gătești - un preparat cu care poți experimenta după pofta inimii. Compoziția clătitelor cu legume poate fi foarte diferită. Pentru a le pregăti, puteți folosi diferite combinații de multe legume. Zucchini, Fasole verde, varză, vinete, cartofi, morcovi, ceapă, usturoi, roșii și alte legume pot fi adăugate la masa de clătite în cantități diferite.

Compoziția oricăror clătite de legume poate fi variată cu brânză, ciuperci, cârnați, carne fiartă, carne tocată. Dacă doriți să faceți clătite dietetice vegetariene adevărate, atunci excludeți ouăle din compoziția lor. Pentru a menține clătitele în formă, adăugați o linguriță de amidon sau făină din semințe de in.

Clatite cu legume vara si toamna gatesc foarte des si am timp sa incerc multe rețete diferite. De regulă, vin eu însumi cu ele și ies mereu delicioase.

Acum vă sugerez să mergeți la rețetă și să vedeți cum să gătiți clătite de legume cu dovlecei, vinete și cartofi.

Ingrediente:

• Dovlecel – 1 buc.,
• Ouă - 2 buc.,
• vinete – 1 buc.,
• făină de grâu - 6-7 linguri. linguri,
• Ceapa - 1 buc.,
• Cartofi - 3 buc.,
• Condimente - după gust
• ulei de floarea soarelui,
• Sare - după gust

Clatite cu legume - reteta

Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să pregătiți clătitele cu legume. Spălați dovleceii și vinetele. Curățați cartofii și ceapa. Îndepărtați pielea de pe vinete și dovlecel, dacă este necesar. Dovleceii se rad mai întâi pe răzătoarea fină sau medie, deoarece nu se înnegrează atât de repede.

După vinete, dați pe răzătoare cartofii.

Ceapa poate fi taiata cubulete mici sau rasa ca si alte legume, doar pe razatoarea fina.

Amestecați legumele ras pentru clătite.

Se sare și se condimentează amestecul de legume pentru a face clătite cu condimente.

Bateți ouăle și amestecați din nou amestecul. Cerneți imediat făina într-un castron printr-o cană de sită.

Clatite cu legume. Fotografie

Instrucțiuni de gătit

30 de minute Imprimare

1. Porniți cuptorul la 200 de grade și preîncălziți bine (eu coac clătite pe turbo/convecție). Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

2. Dovlecelul, dacă este tânăr, nu se curăță, dacă este bătrân, se curăță și se da pe răzătoare sau răzătoarea grosieră, sau cu robotul de bucatarie pe cei mici, ca la morcovii coreeni. Instrument Suport răzătoare

3. Cartofi (eu îi iau pe cei roz medii și nu îi curăț de coajă - ies mai crocanți) - îi dați pe răzătoare la fel. Instrument Suport răzătoare Principala cerință pentru o răzătoare este ca produsul să fie zdrobit și mâinile dumneavoastră să fie intacte. Este deosebit de dificil dacă bucata este mică și vrei să o toci fără a lăsa reziduuri. Aici deținătorii vin în ajutor. Sunt de mai multe feluri: unele sunt ca un suport de oală care servește drept tampon între degete și lamă, altele sunt ca o furculiță sau un pieptene pe care, să zicem, se înțeapă o ceapă. Există și răzătoare speciale care arată și funcționează ca o mașină de tocat carne mecanică. Sunt echipate cu mai multe tamburi interschimbabile care se potrivesc cu diferitele suprafețe ale unei răzătoare clasice.

4. Tocați mărunt ceapa sau dați-o pe răzătoare cu un robot de bucătărie – eu folosesc un robot de bucătărie pentru a procesa totul pentru a economisi timp.
Pat de copil Cum să tăiați ceapa

5. Pune totul într-un castron și strânge bine cu mâinile soțului tău. De obicei, nu scurg sucul, ci îl torn în pungi mici și îl pun la congelator - adăugat la orice supe și fripturi.

6. Adăugați ouă, ierburi, usturoi fin, făină la amestecul stors - eu personal le adaug mari în loc de făină pesmet din ciabatta (o fac eu). Sare si piper.

7. Amestecați bine amestecul și, formând mici clătite plate, puneți pe pergament uns (bun!) sau pur și simplu pe o tavă de copt. Se prăjește până când crusta aurie. La convecție îmi ia aproximativ 25 de minute.
Instrument Hartie de copt Plăcinte deschiseși quiches pentru o coacere uniformă, este mai bine să le puneți la cuptor pe un grătar, iar pentru a preveni ca sosul care fierbe de la căldură să picure între tije, hârtia de copt vă va ajuta. De exemplu, finlandezii produc unul bun - este destul de dens și este deja împărțit în foi care sunt ușor de scos din cutie. Și nu se mai cere nimic din hârtie.

8. Serviți cu smântână/sos iute/cremă de caș cu conținut scăzut de grăsimi.

Ingrediente: cartof - 5 buc. (dimensiune medie); dovlecel - 2 buc. (mic); morcovi - 1 buc. (mare); varză albă- 230-250g; ouă de pui - 2 buc.; făină - 5-6 linguri.; ulei vegetal- 150 ml; sare - după gust

Metoda de gatire:

Acest fel de mâncare, desigur, este departe de a fi dietetic, deși este făcut din legume. Dar delicios! Pur și simplu este imposibil să te oprești. În plus, datorită naturii sățioase a acestor clătite, bărbații mei nu plâng că iau cina fără carne. Toată lumea mănâncă. Și legumele se pregătesc...

cu varză proaspătă și morcovi

Ingrediente: cartofi - 6 buc; morcovi - 2 buc.; varză albă- 150 gr; ceapa - 2 buc; ouă de pui - 2 buc; făină - 100 gr; usturoi - 2 catei; condimente - după gust; sare - după gust; ulei de floarea soarelui- pentru prajit

Metoda de gatire:

Clatitele cu legume se coace foarte usor si rapid. Iar costurile pentru astfel de clătite sunt aproape zero. Dar câtă plăcere vei obține mâncând cu întreaga familie și umplendu-ți corpul cu vitamine. 1. Cartofi - curățați și dați pe răzătoare grosieră, ...