Adăugați rețeta la favorite!

Sosul bolognese (în italiană: Ragù alla bolognese) a fost preparat pentru prima dată în sudul Italiei, în orașul Bologna - nu este ușor carne tocată V sos de rosii, dar surprinzător de gustos și preparat aromat, care are propriile caracteristici în pregătire. Pe lângă tradițional ierburi italiene Adaug cuișoare, scorțișoară și ghimbir, ceea ce îi face gustul de neuitat.

Dacă sunteți interesat de pastele cu sos bolognese, aruncați o privire și pe rețetă. Și dacă îți plac midiile sau nu le-ai încercat niciodată, dar vrei să încerci gust nou, va fi un preparat excelent.

Veți avea nevoie de:

• spaghete 500 gr
• carne tocata 400-500 gr
• ceapa 1-2 buc
• suc de rosii 800 ml
• lapte sau smântână 0,5 căni
• vin uscat 3/4 cană
• ulei vegetal 4 linguri.
• unt 2 linguri.
• usturoi 1 catel
• zahăr 1-2 lingurițe
• negru piper măcinat

Tradiţional bologneză pregătit din vită, dar poate fi folosit amestec de carne de vită și porc.

Adesea adăugat la acest sos morcovŞi țelină, care se caleste cu ceapa inainte de a praji carnea. Prefer să gătesc bolognese fără legume. Adaug legume la un sos de paste numit.

Vin Pentru bolognese, puteți folosi orice: alb sau roșu. Roșul va da sosului finit o culoare mai închisă. În Europa, vinul este foarte des adăugat la prepararea alimentelor. Nu trebuie să-ți fie frică de asta. La fierbere, alcoolul se evaporă complet, lăsând doar acru și aromă. Vasele cu alcool evaporat pot fi date copiilor.

Puteți simplifica prepararea sosului excluzându-l din rețetă - înlocuindu-l cu apă. Dar cred că nu degeaba italienii folosesc lapte, deși combinația dintre roșii și lapte ni se pare destul de neobișnuită.

Dacă nu aveți o roșie de casă, folosiți pasta de tomate(se dilueaza cu apa) sau suc de rosii din magazin. Poate fi folosit roșii proaspete(taiati in jumatate, dati pe razatoarea fina, aruncati pielea). folosesc de obicei conservat in propriul suc roșii decojite. Pentru această cantitate de carne tocată - 2 cutii de 400 ml de roșii. Măcinați-le cu un blender.

Este convenabil să gătiți sosul bolognese într-o tigaie cu fund gros sau un strat antiaderent - puteți mai întâi să prăjiți ceapa și carnea în ea, apoi să fiarbați.

Reteta foto pas cu pas:

Se toarnă în tigaie ulei vegetal, pune untși reîncălziți. Se prăjește și când s-a rumenit, se aruncă - a aromatizat uleiul și nu mai este nevoie.

Se taie si se prajeste in ulei pana se inmoaie 5-10 minute.

Prăjiți carnea tocată timp de 10-15 minute. Amestecați pentru a rupe orice cocoloașe de carne. Sare si piper.

Se toarnă într-o cratiță. Se amestecă, acoperiți cu un capac si gateste pana se evapora vinul. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Se amestecă din când în când.

Vinul rosu va da carnei tocate o culoare inchisa.

Adăugați în tigaie, amestecați, acoperiți și gătiți până când laptele s-a evaporat complet - 10-15 minute. Se amestecă din când în când.

Cand laptele s-a evaporat se adauga suc de rosii- Am zdrobit rosii conservate intr-un blender.

Adăuga ierburi italiene,zahăr, se amestecă, se aduce la fierbere, acoperiți cu un capacși fierbeți la foc mic timp de 25 - 30 de minute. Se amestecă din când în când. În timpul procesului de tocănire, adăugați puțină apă (0,5 cană). La sfârșitul gătitului, gustați sosul, adăugați sare, zahăr și piper dacă este necesar. adaug putin condimente măcinate(literal pe vârful unui cuțit): cuișoare, scorțișoară și ghimbir. Nu există în sosul clasic, încercați, îmi place.

Acesta este modul în care îl veți obține - luminos și bogat.

Când sosul este gata, se fierb spaghetele. Îmi place cel mai subțire #1 - trebuie să gătească doar 3 minute. Adăugați sare și ulei vegetal în apa clocotită (5 litri), adăugați - aceste paste lungi sunt fierte întregi, nu se rupe - le coborâți în apă și apăsați deasupra, treptat spaghetele se vor înmuia și vor intra complet în tigaie. Se amestecă pentru a nu se lipi de fund. Gatiti timpul indicat pe ambalaj. Amintiți-vă că pastele nu trebuie prea fierte, pentru că... mai trebuie să se satură din sos.

Înainte de a scurge spaghetele într-o strecurătoare, se toarnă 0,5 litri de apă, în care au fost gătite - acesta poate fi adăugat în sos pentru a-l face mai suculent.

Scurgeți spaghetele într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Puneți într-o cratiță se toarnă ulei vegetal, se amestecă.

În Italia, pastele fierte se pun într-un vas mare și adânc și se amestecă cu sos iute. Puteti pune pastele pe o farfurie pentru toata lumea si turnati deasupra sosul.

Nu uitați de brânză - o dați pe răzătoare și presărați deasupra.

Veți avea nevoie de:

• spaghete 500 gr
• carne tocata 400-500 gr
• ceapa 1-2 buc
• suc de rosii 800 ml
• lapte sau smântână 0,5 căni
• vin uscat 3/4 cană
• ulei vegetal 4 linguri.
• unt 2 linguri.
• usturoi 1 catel
• ierburi italiene uscate 1-2 lingurițe.
• zahăr 1-2 lingurițe
• piper negru măcinat
• Parmezan - se presara peste pastele preparate

Încălziți uleiul vegetal și untul într-o cratiță cu fundul greu, prăjiți usturoiul și aruncați-l.
Se toacă ceapa și se prăjește 10-15 minute până se înmoaie.
Adăugați carnea tocată, prăjiți 10-15 minute, adăugați sare și piper.
Adăugați vinul, amestecați, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
Se adauga laptele, se amesteca, se fierbe, acoperit, pana se evapora laptele.
Adăugați sucul de roșii, zahărul și ierburile italiene, aduceți la fiert și fierbeți acoperit timp de 25-30 de minute. Amestecați și adăugați apă în timp ce fierbeți. La sfârșitul gătitului, gustați sosul și adăugați sare și zahăr dacă este nevoie. Puteți adăuga un praf de condimente măcinate: cuișoare, scorțișoară și ghimbir. Reteta clasica nu contine aceste condimente, dar imi place, incearca.
Se fierb spaghetele pentru timpul indicat pe ambalaj. Se serveste cu sos bolognese si parmezan ras.

Dacă te hotărăști să te răsfeți pe tine și pe familia ta Bucătăria italiană Ei bine, atunci încearcă să gătești paste cu sos bolognese. Aceasta este o rețetă destul de simplă care nu necesită utilizarea unor condimente și produse specifice. Practic, este un sos de carne cu legume si rosii. Desigur, este puțin probabil ca cineva să se angajeze să pregătească sosul conform clasicului reteta italiana, deoarece sosul trebuie fiert la foc mic timp de cel puțin două ore. Dar și varianta simplificată a sosului se dovedește foarte gustoasă.

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să fierbeți pastele și să pregătiți sosul bolognez. Ar trebui să alegeți paste de înaltă calitate făcute din soiuri de dur grâu. Poti alege forma pastelor dupa gustul tau, dar cel mai adesea se folosesc spaghete.

Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Trebuie să puneți pastele în apă clocotită cu sare și să le gătiți pentru un timp strict definit (este indicat pe ambalaj). Nu gătiți prea mult pastele, acest lucru va strica foarte mult gustul preparatului.

Fapte interesante: La Bologna, adică locul de naștere al sosului bolognese, se prepară doar paste clasice cu ou - taglielle. În exterior, seamănă cu un tăiței lat, lung și plat.

Bază sos clasic Bolognese este Carne de vităși pancetta – uscată în condimente burta de porc. Dacă utilizați o rețetă simplificată, puteți adăuga bacon afumat la carnea tocată sau pur și simplu carne tocata amestecata din carne de vită și porc.

Un alt element esential al sosului sunt rosiile - proaspete sau conservate, sau pasta de rosii. Și, de asemenea, legume - morcovi, ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi. În plus, în sos sunt adesea adăugate diverse condimente și ierburi aromatice.

Paste cu sos bolognese: o reteta clasica cu carne tocata

Aceasta este o reteta clasica cu carne tocata, adaptata conditiilor din tara noastra.

• 200 gr. carne tocată;
• 50 gr. bacon afumat;
• 300 gr. roșii conservate în suc propriu;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 1 tulpină de țelină;
• ½ parte morcov de mărime medie;
• 1 ceapa mica;
• 1 catel de usturoi;
• 2-3 fire de patrunjel;
• 2-3 crengute de busuioc;
• 1 lingură condiment italian cu ierburi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• 200 gr. spaghete sau altele paste;
• sare, piper negru măcinat după gust;
• brânză rasă pentru servire, de preferat parmezan, dar poți folosi un alt tip de brânză tare.

Fierbe pastele până când sunt fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Citeste si: Cartofi prajiti cu ciuperci – 8 cele mai bune rețete

Pentru a prepara sosul se toaca marunt ceapa si telina, usturoiul poate fi tocat, sau il puteti da printr-o presa. Cel mai bine este să radi morcovii pe răzătoarea fină, dar îi poți tăia și în cuburi mici. Deschideți cutia de roșii, turnați sucul într-un recipient separat și măcinați roșiile într-un blender. Amesteca sucul cu rosiile tocate.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se toarna putin pentru ca sosul sa nu devina gras. Prăjiți legumele pregătite în ulei. Se prăjește la foc moderat timp de aproximativ 7-8 minute. Se adauga apoi carnea de vita tocata si baconul afumat marunt. Se prăjește, amestecând, până când carnea tocată își schimbă culoarea.

Apoi turnați masa de roșii, sare, piper și adăugați pasta de tomate. Tăiați fin ierburile proaspete, puneți-le în sos și adăugați condimente. Diluăm sosul cu o cantitate mică de apă clocotită sau bulion. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.

Asezati pastele finite pe farfurii si turnati peste sos. Dacă doriți, puteți presăra brânză rasă deasupra și decorați cu o frunză proaspătă de busuioc.

Paste cu sos Dolmio gata preparat

Este și mai ușor să gătești paste cu sos gata făcut (Dolmio Bolognese). Acesta este un sos făcut din pastă de tomate, roșii proaspete, ulei de măsline și condimente aromate.

• 350 gr. Carne de vită;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mic;
• 1 catel de usturoi;
• 1 borcan sos Dolmio Bolognese;
• condimente după gust;
• Dacă doriți, puteți folosi brânză rasă pentru servire;
• 250 gr. paste.

Încinge o tigaie cu o cantitate mică de ulei. Puneti ceapa tocata marunt intr-o tigaie si prajiti-o timp de cinci minute. Se adauga apoi morcovii rasi si usturoiul tocat marunt, se prajesc pana morcovii sunt moi, amestecand.

Apoi adăugați carnea tocată și amestecați, trebuie să fie sfărâmicioasă și să nu fie coptă în bucăți. Imediat ce carnea tocată își schimbă culoarea, adăugați sosul Dolmio Bolognese din borcan. Dacă este necesar, adăugați sare, piper și condimentele preferate. Se recomandă utilizarea busuioc uscat și oregano.

Reduceți focul la mic și fierbeți sosul timp de 30-40 de minute sub capac. Dacă sosul se dovedește a fi gros, puteți adăuga puțină apă clocotită sau bulion fierbinte.

Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Asezati pastele finite pe farfurii si turnati cu generozitate sosul peste ele. Deasupra puteti presara branza rasa.

Gătitul cu legume acasă

Aceasta este o versiune simplificată a rețetei de sos bolognese făcut cu legume.

• 400 gr. carne tocată;
• 2 cepe;
• 3 păstăi de ardei gras, este mai bine să luați păstăi de diferite culori;
• 1 morcov mic;
• 1 tulpină de țelină;
• 3 catei de usturoi;
• 1 conserve de roșii decojite tocate în sucul lor (340 g);
• sare, piper negru, ierburi proaspete sau uscate după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• 350-400 gr. spaghete sau alte paste.

Curatam legumele. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se taie mărunt tulpina de țelină și ardeiul gras, se dau prin răzătoare.

Citeste si: cotlet din file de pui– 9 rețete

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa tocata, se caleste 5-7 minute. Apoi puneți carnea tocată în tigaie și prăjiți, amestecând până când carnea tocată devine sfărâmicioasă. De îndată ce carnea tocată își schimbă culoarea, adăugați morcovi, ardei gras si telina, prajim totul, amestecand cam 10 minute. Apoi turnați conținutul conservei de roșii în tigaie.

Sfat! În loc de roșii în suc propriu, puteți folosi roșii proaspete. Trebuie să le curățați și să le măcinați într-un blender sau pur și simplu să le tocați mărunt.

Se adauga putina apa pana cand sosul ajunge la consistenta dorita. Sare, piper si adauga condimente dupa gust. Se fierbe acoperit la foc foarte mic timp de aproximativ 30 de minute. Cu puțin timp înainte de pregătire, adăugați ierburi proaspete tocate mărunt.

Dacă sunteți un cunoscător al bucătăriei italiene clasice, cu siguranță vă va plăcea acest fel de mâncare. Spaghetele cu sos bolognese sunt un preparat delicios care nu poate fi ignorat! Sosul bolognese are o aromă subtilă și un gust echilibrat care se potrivește perfect cu spaghetele. Principalul lucru este să pregătiți corect sosul, altfel felul de mâncare riscă să se dovedească complet diferit, asemănător cu „paste în stil bleumarin”.
De asemenea, vă recomand să încercați cu siguranță un alt preparat din bucătăria italiană, care seamănă destul de mult cu risotto -.

Ingrediente pentru spaghete cu sos bolognese:

Spaghete
Carne tocată de vită – 1 kg
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 4 catei
Morcovi – 4 buc.
Țelină – 2 tulpini
roșii - 1 kg
bulion de carne - 1 lingura.
lapte - 2 linguri.
Ulei de măsline - 2 linguri.
Unt (înmuiat) - 2 linguri.
Sare - după gust
Piper negru măcinat - după gust
Parmezan

Cum să gătești spaghete cu sos bolognez.

1. In primul rand sa facem carnea tocata. Vom folosi carne tocată de vită. Va fi foarte bine dacă măcinați singur carnea tocată decât să o cumpărați gata făcută (nu se știe ce calitate este și cât de veche are). Deci, să trimitem către foc mediu o cratita cu carne tocata de vita si o prajesti pana isi schimba culoarea. Este important ca carnea tocată să iasă fără cocoloașe, trebuie să fie boabe mici. Prin urmare, trebuie amestecat constant și presat ușor cu o spatulă. Scurgeți excesul de grăsime din carnea tocată finită, puneți-o într-un vas adânc și lăsați-o deoparte pentru moment.
2. În continuare, să ne ocupăm de legume. Vom avea nevoie de ceapă mare, le curățăm de coajă, le clătim sub apă și le tăiem cubulețe mici.
3. Luați morcovi mici, curățați-i de coajă, clătiți-i sub apă și tăiați-i cubulețe mici.
4. Curățați usturoiul și tocați-l în orice mod convenabil pentru dvs. (eu l-am tăiat în cuburi mici, mici).
5. Spălam și tulpinile de țelină sub jet de apă și le tăiem cubulețe mici.
6. Puteți începe imediat să lucrați la roșii. Trebuie să scapi de piele. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile în apă clocotită. Țineți roșiile acolo timp de 1 minut. După aceea le scufundăm apa rece. Acum puteți îndepărta ușor pielea roșiilor. Tăiați roșiile decojite cubulețe mici, puneți-le într-un bol și lăsați deoparte.
7. În continuare, ia cratița în care ai prăjit carnea tocată, amestecă în ea măsline și untul , se încălzește. Se adauga ceapa si usturoiul preparate, se calesc legumele pana apare o aroma caracteristica.
8. Se adauga apoi morcovii si telina, se adauga putina sare si se calesc legumele la foc mediu 3-5 minute.
9. După acest timp, puneți carnea tocată de vită într-o cratiță și amestecați-o bine cu legumele.
10. Apoi, adaugă roșiile tocate (împreună cu sucul lor) în cratiță. bulion de carne si lapte. Asezonați cu piper negru. Amesteca totul bine.
11. Reduceți focul la mediu și fierbeți totul timp de două ore sau până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și sosul s-a îngroșat.
12. După aceasta, reduceți focul la mic și continuați să fierbeți sosul încă două ore. Rezultatul ar trebui să fie sos delicat cu gust cremos(mulțumită laptelui, care va compensa aciditatea roșiilor). Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin lapte și mai fierbeți puțin.
13. Gustați sosul finit. Adăugați sare și piper dacă este necesar. Apropo, puteți folosi suplimentar nucșoară măcinată și un amestec de ierburi italiene, care vor adăuga un plus de aromă preparatului.
14. Rămâne doar o mică chestiune. Trebuie să fierbi spaghetele în apă cu sare până când sunt al dente (fierte pe jumătate). Reglați singur cantitatea de spaghete, în funcție de numărul de persoane. Rezultatul ar trebui să fie o spaghete ușor tare în interior.
15. Pune spaghetele fierte pe o farfurie, toarna deasupra sos bolognese si presara parmezan ras. Serviți vasul fierbinte.

Mulți bucătari de renume mondial nu consideră bucătăria italiană ca fiind gourmet, numind-o mâncare pentru săraci. Da, poate așa este, dar tocmai prin simplitatea și accesibilitatea sa, dar în același timp cu gustul său uimitor, a cucerit întreaga lume. Pastele sunt considerate unul dintre simbolurile neoficiale ale Italiei, deoarece italienii sunt cei mai faimoși iubitori ai acestora din întreaga lume.

Ei știu multe despre prepararea lor, iar fiecare gospodină are propria ei rețetă unică și secretul ascuns. Rusia are propria sa variantă a acestei rețete - paste navale, dar nu are nimic în comun cu rețeta clasică, cu excepția cărnii pe care o conține.

Puțină istorie

Pastele bolognese sunt combinație de paste cu sos bolognez. Bolognese este un sos de carne originar din Bologna, o provincie italiană. Este adesea numită capitala gastronomică a Italiei, deoarece acolo a apărut parmezanul, oțetul balsamic și șunca de Parma. Prima mențiune despre ea datează din 1891.

Există rețetă recomandată oficial de la delegația de la Bologna. Se compune din: pancetta (un tip de bacon), vita, porc, ulei de masline, ceapa, morcovi, telina, rosii, bulion de carne, vin rosu. Ingredientele pot include, de asemenea, lapte sau smântână.

În mod tradițional, sosul este servit cu tagliatelle – tăiței italieni.. Bolognese este, de asemenea, folosit pentru a face lasagna și chiar este asezonat cu ea. piure. Dar Spaghetele Bolognese sunt mai faimoase în întreaga lume. Cu toate acestea bucătari italieni ei susțin că acest fel de mâncare nu are nimic în comun cu spaghetele, iar în patria sa, care este sudul Italiei, se prepară întotdeauna cu tagliatelle.

Dacă doriți să încercați acest fel de mâncare în Italia, căutați-l sub numele de „tagliatelle al ragu” sau „Ragù alla bolognese”.

Cum să alegi produsele pentru gătit?

Rețeta originală de sos folosește pancetta. Aceasta este slănină sau burtă de porc vindecată în condimente. Carnea este destul de grasă, o puteți înlocui cu slănină afumată. Și, de asemenea, două tipuri de carne sunt folosite acolo.

Este mai bine dacă este carne de porc si vita in proportii egale. Carnea de porc va adăuga tandrețe sosului, iar carnea de vită va adăuga bogăție și aromă. ÎN reteta originala luați vin roșu, dar îl puteți înlocui cu alb. Dacă nu aveți vin acasă, vă puteți descurca fără el, dar sosul își va pierde puțin din aromă.

Sosul bolognese este un fel de mâncare care durează mult timp să se gătească. În rețetele obișnuite, acest lucru durează aproximativ două ore. Dar îl puteți fierbe până la 4 ore, așa cum fac bucătarii italieni.

Într-o rețetă înregistrată în 1982 de Academia Italiană de Bucătărie, fara condimente deloc. Dar nimeni nu vă va interzice să adăugați puțină ierburi italiene sau provensale. În Statele Unite, unde emigranții italieni au adus multe dintre rețetele lor la începutul secolului XX, vânzarea acestui sos de carneîn bănci.

Pentru a prepara pastele puteți alege orice tip de paste. Tagliatelle este tradițională, dar puteți folosi coarne, spaghete sau orice alt tip de paste. Pentru gătit veți avea nevoie de o cratiță și o tigaie adâncă.

Dacă ai nevoie reteta rapida, atunci este mai bine să alegeți altceva, acestei capodopere a gătitului italian îi place să fiarbă mult timp pe aragaz.

Rețete de gătit

Fiecare bucătar sau orice bunică italiană va avea cu siguranță propriile sale secrete pentru a pregăti acest preparat minunat. Există însă o rețetă clasică de preparare a pastelor cu sos bolognez care îți va permite să te apropii puțin de tradițiile bucătăriei italiene, chiar și acasă.

Sos traditional

Ingrediente pentru pastele clasice bolognese:

• 250 g carne de porc;
• 250 g carne de vită;
• 8 roșii medii;
• 80 g pancetta (slănină);
• 100 g morcovi;
• 100 g ceapa;
• 100 g telina;
• 200 g bulion de carne;
• 150 ml vin roșu;
• 50 g ulei de măsline;
• 500 g paste.

Ce să fac:

• Încinge ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Tăiați ceapa subțire, aruncați-o în tigaie și apoi se prăjește aproximativ 3 minute până se rumenesc.
• Morcovii se dau pe răzătoare fină, țelina se taie în bucăți mici. Toate acestea se adaugă în tigaia cu ceapa, apoi se prăjesc timp de 5 minute.
• Dupa ce legumele s-au rumenit, adauga pancetta (sau orice alta bacon de calitate). Trebuie tocat mărunt și apoi prăjit până când grăsimea este redată.
• Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de carne tocată. Îl poți face singur din carne de porc și vită sau îl poți cumpăra gata preparat.
• Carnea tocată finită se pune într-o tigaie. Este necesar se amestecă constant, rupând cocoloașe până când maro deschis. Apoi trebuie să adăugați vin roșu.
• După ce tot lichidul s-a evaporat, adăugați bulion de carne. Poate fi înlocuit cu bulion de legume sau apă.
• Compoziția tradițională a sosului conține pastă de tomate. Cel mai bine este să-l gătești singur. Pentru a face acest lucru, roșiile trebuie curățate de coajă și tăiate mărunt.
• Adăugați roșiile tăiate mărunt la carnea tocată.
• Trebuie să fierbeți sosul cel putin doua ore. Va fi gata când legumele vor fi fierte și carnea este moale.
• Cu 15 minute înainte ca sosul să fie gata, puneți pe foc o tigaie cu apă cu sare. Imediat ce da in clocot, adauga pastele. Gătiți-le cu două minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj. Pune pastele finite într-o strecurătoare.
• Odată ce sosul este gata, adăugați pasta la ea și apoi fierbeți timp de 2 minute la foc mic.
• Puteți decora cu parmezan ras și busuioc.

Cele mai bune vă vor permite să vă surprindeți în mod constant familia și oaspeții cu noi versiuni ale acestui minunat preparat italian.

Cum să faci brânză mascarpone acasă? Află din acest material:

Și vei găsi reteta sanatoasa preparate Paste italiene(paste) cu fotografie. Gătește cu plăcere!

Paste ala Bolognese

Ingrediente pentru reteta simpla paste cu sos bolognese si carne tocata:

• 450 g carne tocată (porc, vită);
• 300 g spaghete;
• 700 g roșii;
• 100 g ceapa;
• 5 catei de usturoi;
• 30 ml ulei de măsline;
• parmezan;
• patrunjel, sare, piper.

Ce să fac:

• Se incinge ulei de masline intr-o tigaie adanca si se adauga ceapa tocata marunt. Se prăjește aproximativ trei minute până se rumenesc.
• Adaugam carnea tocata si cateii de usturoi tocati marunt. Amestecați bine pentru a rupe orice cocoloașe de carne tocată.
• Curatam rosiile, le taiem marunt si adaugam lichidul in carnea tocata. Adaugati acolo verdeata tocata marunt.
• În timp ce sosul se pregătește, trebuie să fierbi pastele. Pentru a face acest lucru, adăugați 300 g de spaghete sau orice altă pastă într-o cantitate mare de apă clocotită cu sare.
• Gatiti pastele cu 1 minut mai putin decat instructiunile de pe pachet. Pune pastele finite într-o strecurătoare.
• Amestecați pastele cu sosul preparat și fierbeți la foc mic câteva minute.
• Puteti presara parmezan si ierburi tocate pe pastele finite.

Rețete video

Cum să gătești paste bolognese după rețeta unui bucătar italian:

Cum altfel puteți prepara pastele bolognese acasă - urmăriți rețeta în videoclip:

Cum să faci paste bolognese rapid și vegetariene:

Cum și cu ce să servești?

În Italia, pastele sunt servite în mod tradițional nu în porții, ci pe un platou mare. Singurul lucru cu care îl recomandă italienii să asezoneze sosul bolognese este parmezanul. Trebuie ras si pus intr-o farfurie separata langa vasul principal.

Deoarece acest fel de mâncare este destul de sățios, vine cu Salatele din legume proaspete sunt grozave. Pot fi asezonate cu condimente și ulei de măsline nerafinat. Ca băutură, vinul roșu sec este perfect pentru acest fel de mâncare.

Îți place orezul și admiri bucătăria italiană? Atunci ar trebui să aflați - vă rog gospodăria! Cand alegeti carnea de vita, alegeti cea destinata supelor, dar nu muschiul sau marginea.

Sosul merge bine nu numai cu paste, ci și cu cartofi și legume.

Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a toca legumele; Nu puteți lăsa sosul să stea prea mult timp, este necesar se amestecă constant la fiecare 15 minute. Nu trebuie să tăiați usturoiul, ci să-l puneți printr-o presă de usturoi.

Pastele trebuie gătite până al dente, adică puțin gătite. În bucătăria italiană există o regulă 1110. Se spune că pe Când gătiți 100 g de paste, luați 1 litru de apă și 10 g de sare.

Bucătarii italieni nu recomandă adăugați ulei când gătiți pastele. Dacă sunt făcute din grâu dur și gătite corect, nu se vor lipi niciodată între ele. Dar dacă vă este frică de acest lucru, atunci puteți adăuga puțin ulei vegetalîntr-o cratiță cu apă.

Pastele trebuie cumpărate numai din grâu dur. Calitatea produsului depinde de clasa sa. Nu spargeți spaghetele în timp ce gătiți. Acestea trebuie puse in apa clocotita, dupa un minut se vor inmuia si se vor potrivi perfect in tigaie.

Pentru ca rosiile sa fie usor decojite, acestea trebuie taiate in cruce si apoi puse in apa clocotita timp de un minut, dupa care Coaja se va desprinde ușor de pe roșii.. Roșiile sunt o componentă foarte importantă a sosului, așa că dacă nu puteți cumpăra roșii delicioase, este mai bine să folosiți pastă de tomate.

În Italia, toate felurile de mâncare sunt preparate numai cu nerafinat ulei de măsline(extra virgin), daca nu il ai la indemana, poti folosi legume, sau in cazuri extreme, cremoase.

Bucătăria este un domeniu imens pentru creativitate. Experimentează și de fiecare dată vei obține preparate unice și inimitabile! Poftă bună!