CU există multe retete culinare, descriind metode de preparare a chiflei de carne. Această rețetă vă prezintă în atenție rulouri cu ciuperci și brânză la cuptor. Fără îndoială, cel mai important ingredient este carnea selectată corespunzător - astfel rulourile de brânză la cuptor vor avea un gust mai bogat.

Cum să alegi cel mai bun produs

Unicitatea rețetei este că poți folosi orice carne - porc, vită și chiar pui. Când pregătiți rulouri, utilizați curat muschiu de carne. Cel mai bine este să cumpărați carne de la piață - acest lucru ușurează alegerea, deoarece în magazin carnea este strâns ambalată și adesea congelată, dar la piață este prezentată proaspătă.

La alegerea cărnii, culoarea și aroma ei sunt de mare importanță. Un semn al prospețimii produsului este culoarea: mușchiul excelent de vită va fi roșu aprins, carnea de porc și vițelul tânăr vor fi roz, iar mielul va fi roșu închis și bogat în culoare. Miros carne proaspata este greu de confundat cu altceva, motiv pentru care aroma este unul dintre elementele de bază ale determinării prospețimii - nu trebuie să luați un produs mucegăit.

Pentru gust bogat Muschiul de vita este ideal pentru acest fel de mancare.

Beneficia

Carnea pură conține microelemente utile pentru organismul uman - proteine ​​și aminoacizi.

După selectarea ingredientelor, puteți începe să pregătiți rulouri de carne cu ciuperci. Timp de gătire 35 min.

Ingrediente pentru rulouri cu ciuperci

- muschiu de vita - 1 kg
- ciuperci - 500 gr
- brânză tare- 200 gr
- ceapă mare - 1 buc.
- smântână 30% grăsime - 200 g
- o grămadă de ierburi (pătrunjel sau mărar)
- condimente (sare, piper, dafin) - dupa gust

Mod de preparare: cu branza la cuptor

Pasul 1. Muschiul de vită trebuie tăiat cu grijă în farfurii subțiri, de aproximativ 1 cm fiecare. Apoi bateți cu grijă, astfel încât zona farfurii să vă permită să înfășurați toată umplutura.

Pasul 2. Asezonați fiecare bucată individuală cu piper și sare.

Pasul 3. Ciupercile proaspete trebuie spălate bine și apoi tăiate în bucăți mici.

Sfaturi culinare o poti lua ciuperci conservate, în acest caz un borcan mic va fi suficient.

Pasul 4. Tăiați mărunt ceapa, apoi prăjiți împreună cu ciupercile în ulei vegetal timp de 2-3 minute.

Pasul 5. Răziți brânza tare răzătoarea grosieră.

Pasul 6. Amestecă toate ingredientele pregătite într-un bol. Nu amestecați până când masa omogena, doar distribuiți uniform, astfel încât umplutura să fie uniformă în fiecare rolă.

Pasul 7 Umplutura este așezată cu grijă pe marginea cărnii, după care rulada este bine rulată și asigurată cu scobitori - acest lucru le va permite să-și păstreze forma atunci când se prăjesc.

Pasul 8 Încinge tigaia, apoi pune rulourile cu cusătura în jos pentru a sigila bine carnea. Apoi ar trebui să le răsturnați și să le prăjiți pe cealaltă parte. Se aseaza pe o tava de copt si se incepe prepararea sosului.

Sfaturi culinare Cel mai bine este să scoateți scobitorii după ce rulourile cu ciuperci și brânză sunt gătite.

Pasul 9 Pregătirea sosului nu durează mult - se toarnă jumătate din smântână în grăsimea rămasă în tigaie după rulouri, se adaugă o jumătate de pahar cu apă clocotită, se condimentează și se aruncă o foaie de dafin. Apoi se amestecă și se aduce la fierbere.

M Rulourile limpezi cu ciuperci și brânză sunt gata. Felul de mâncare trebuie servit ornat cu ierburi tocate mărunt. Cartofii fierti, orezul alb sau legumele proaspete sunt ideali ca garnitura pentru acest fel de mancare. Delicios al doilea Felul de mâncare cu o cantitate minimă de ingrediente este gata.

Poftă bună!

Când te pregătești pentru sosirea oaspeților sau vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu ceva gustos și original, începi să enumerați mental cele mai multe varietate de preparate delicios de arata si gustat. Vreau să gătesc ceva foarte picant, dar nu prea complicat. Una dintre acestea retete neobisnuite sunt rulouri cu ciuperci.

Pentru a pregăti rulourile veți avea nevoie de:
carne (porc) - 300 g;
ciuperci - 150 g;
măr – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
stafide - 50 g;
sare, condimente.

Mai întâi, să pregătim umplutura pentru rulourile noastre.

Spalam ciupercile in jet de apa, apoi le tocam marunt.

Apoi tăiem ceapa.

Mărul cu coajă și tăiat bucăți.

Amestecați ciupercile, ceapa, merele și stafidele. Se sare și se prăjește în ulei vegetal până se fierbe pe jumătate (5-7 minute) la foc mediu.

Pregătirea cărnii pentru rulouri.

Tăiați carnea în porții.

Batem bucatile rezultate cat mai subtiri.

Fiecare bucată de carne pentru rulada viitoare trebuie sărată și condimente adăugate după gust.

Puneți umplutura pe fiecare bucată de carne.

Înfășurați cu grijă umplutura și asigurați-o cu frigărui de lemn sau scobitori.

Puneți rulourile noastre (cu cusătura în jos) într-o tigaie bine încălzită și prăjiți la foc mare până devin aurii.

Întoarceți rulourile și prăjiți pe cealaltă parte.

După ce felul nostru de mâncare a căpătat o nuanță aurie, reduceți focul și adăugați puțină apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți rulourile noastre până când sunt fierte (10-15 minute).

Și iată rezultatul.

Reteta de rulada de vita cu ciuperci si branza este destul de simpla. Cand am facut rulada de vita am folosit carne de flanc. Aceasta este cea mai subțire bucată de carcasă de vită, care se obține din mușchiul abdominal. Este suficient sa indepartam excesul de grasime si peliculele din carne si vom avea o baza excelenta pentru rulada. Tot ce trebuie să faci este să pui umplutura pe carne, să o împachetezi, să o coaci la cuptor și voilà... delicios rulada de vita gata cu branza si ciuperci.

Ingrediente:

• (flancul) – 600 gr.
• Brânză - 150 gr.
• Champignon - 150 gr.
• Ceapa - 150 gr.
• Sare, piper negru măcinat
• Ulei vegetal pentru prajit

Procesul de gatire:

Să începem să pregătim rețeta cu umplutura pentru rulada. Curățate și tocate mărunt ceapa se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc deschis.

Adăugați în tigaie șampile tocate mărunt și prăjiți-le împreună cu ceapa până se înmoaie. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust.

Acum să trecem la carne. Așezați o bucată de carne de vită pe o masă de tăiat, acoperiți cu folie alimentară sau o pungă și bateți-o pe ambele părți.

Îndepărtăm folie alimentară iar pe carne se aseaza ciupercile si ceapa prajite.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și presărați umplutura deasupra.

Rulați cu grijă carnea și legați-o cu ață, astfel încât rulada să nu se deformeze în timpul coacerii.

Asezati rulada intr-o forma termorezistenta, acoperiti cu folie si dati in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți carnea timp de 1 oră. Cu 15 minute înainte de gătit, îndepărtați folia pentru a forma o crustă ușoară.

Familia noastră îi place foarte mult. Gătesc acest fel de mâncare destul de des și schimb constant ceva în rețetă. De exemplu, iau diferite tipuri si ciuperci, folosesc unul sau altul sos in care ulterior sunt inabusiti la cuptor.

Un fel de mâncare precum rulourile de carne cu ciuperci are un număr mare de rețete, ci și nume. Deci, de exemplu, se mai numesc krucheniki, degete sau „bucle”. Aceste nume descriu foarte precis și viu aspectși tehnologie de gătit.

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți carne și ciuperci delicioase la cuptor, precum și cu sos preparat pe bază sos de soia. Puteți adăuga o cantitate mică de brânză tare rasă în umplutura de ciuperci, apoi veți obține rulouri delicioase cu ciuperci și brânză.

Ingrediente pentru rulouri:

• Carne de porc – 1 kg,
• ciuperci - 300 gr.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Sare - după gust
• Frunza de dafin - 1-2 buc.,
• Condimente - după gust
• Ulei de floarea soarelui

Pentru sos:

• Sos de soia - 50 ml.,
• zahăr - 1 linguriță,
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă,
• Boia de ardei - 1/3 lingurita,
• Ierburi provensale uscate – 1/3 linguriță

Rulouri de carne cu ciuperci - reteta

Tăiați mușchiul de porc în felii subțiri de până la 1 cm grosime, 8-9 cm lungime și 5-6 cm lățime Așezați bucățile de carne pe o masă de bucătărie. Acoperiți cu folie și bateți-le ca în. După aceasta, ar trebui să devină mai subțiri, mai largi și mai lungi.

Acum trebuie să prăjiți ciupercile. Pentru prepararea rulourilor de carne se pot folosi ca fierte ciuperci de pădure, și ciuperci stridii crude cu champignon. In aceasta reteta voi folosi ciuperci salbatice fierte pe care le-am congelat din toamna. Apropo, conform calități gustative după congelare, nu sunt în niciun caz mai prejos decât ciupercile proaspăt fierte. Mâncărurile făcute din ele se dovedesc la fel de gustoase și aromate, deși cred că conțin ceva mai puține vitamine și alte substanțe utile după congelare.

Așadar, gătim sau dezghețăm ciupercile sălbatice înainte de prăjire. Dacă pentru prepararea rulourilor de carne cu ciuperci se folosesc ciuperci sau ciuperci stridii, asigurați-vă că le clătiți cu apă rece și apoi le tăiați în felii subțiri.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți ceapa până se rumenește.

Asezati ciupercile.

Adăugați sare, condimente, frunza de dafin.

Timpul de prăjire pentru ciuperci sau ciuperci stridii va fi de aproximativ 5 minute, în timp ce ciupercile sălbatice trebuie să fie prăjite puțin mai mult - aproximativ 10 minute.

Scoateți tigaia cu ciuperci de pe aragaz. Transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească. Spre deosebire de orice alte ciuperci, la prăjit eliberează mult suc la prepararea rulourilor, este de dorit ca ciupercile să fie cât mai uscate, așa că pentru a scăpa de excesul de lichid, este convenabil să transferați ciupercile într-o farfurie cu; o lingura cu fanta sau o spatula speciala cu gauri.

Acum că carnea și ciupercile sunt gata, puteți începe să pregătiți rulourile. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne de porc tocată pe o farfurie sau o masă.

Puneți ciupercile pe marginea uneia. Începând de la această margine cu umplutura cu ciuperciînfășurați fâșia de carne într-un rulou.

Pentru a preveni desfacerea rulourilor cu ciuperci în timpul prăjirii, fixați marginile rulourilor cu o scobitoare. În acest fel, pregătiți toate celelalte chifle cu ciuperci.

Puneți rulourile de porc finite cu umplutură într-o tigaie încălzită cu ulei, cu scobitoarea în jos.

Prăjiți-le aproximativ 2 minute pe fiecare parte, întorcându-le cu o spatulă. În acest timp, rulourile se vor rumeni, dar vor rămâne în continuare crude în interior. Transferați-le din tigaie pe o farfurie. Scoateți cu grijă scobitorii.

Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, turnați sosul de soia într-un castron.

Adăugați zahăr.

Adăugați suc de lămâie.

Dacă nu aveți lămâie la îndemână, înlocuiți concentratul de lămâie sau oțetul de mere. În acest caz, sosul pentru coacerea rulourilor de carne cu ciuperci va dobândi aciditatea dorită. Adăugați ierburi provensale uscate și pudră de boia de ardei.

Amestecați sosul.

Pune rulourile într-o tavă de copt, cu cusătura în jos.

Turnați sosul peste ele. Se da la cuptorul incalzit la 190C. Coace rulouri de carne cu ciuperci la cuptor timp de 20 de minute. Se pot servi fie reci, fie calde. În plus, puteți oferi sos bechamel, sos de afine, mustar, tabasco, sos de smantana cu usturoi. Înainte de a termina articolul, vreau să spun că se prepară rulouri cu carne cu diferite umpluturi, și nu doar cu ciuperci.

Ca umpluturi se folosesc nuci, ceapa, morcovi, bacon, sunca, ciuperci, branza, castraveti murati, masline sau masline negre. varză murată, untură, fructe uscate - caise uscate, prune uscate. În loc de ciuperci, puteți încerca să luați unul sau două dintre ingredientele de mai sus și să faceți rulouri folosind această rețetă. Poftă bună. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de rulouri și o vei găsi utilă.

Rulouri de carne cu ciuperci. Fotografie

31.12.2017 3 470 0 ElishevaAdmin

Sandvișuri, tartine, pateuri / Gustări, rulouri / Mâncăruri din carne și pasăre

O bucată de carne proaspătă, bine marinată și coaptă la cuptor, în mânecă, este un preparat excelent în sine. masa festiva. Dar acest subiect este deja destul de plictisitor și trebuie să pregătim ceva nou. Puteți folosi noastre reteta pas cu pas cu fotografii și pregătiți rulouri cu ciuperci și brânză. Crede-ma, vor iesi foarte suculente si apetisante, iar o bucata de carne copta este foarte departe de acest fel de mancare. Bineînțeles, va dura mai mult pentru a repara, dar astfel de lucruri mici nu ar trebui să sperie o gospodină bună.

Ingrediente:

1. File de porc – 700 g

2. Brânză tare – 150 g

3. Ceapa – 2 buc.

4. Ou de pui – 2 buc.

5. Ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii) – 500 g

6. Crema - 1 lingura.

7. Ulei de floarea soarelui – 40 g

8. Sare, piper, alte condimente - după gust

9. Apă de băut – 1,5 linguri.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Fierbeți ouăle până se înmoaie, curățați-le de coajă. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi medii. Dacă este necesar, îndepărtați stratul superior din ciuperci, spălați apa receși se toacă în felii sau cuburi medii. Nu vă faceți griji, ciupercile vor elibera lichid în timpul gătirii și se vor micșora semnificativ în dimensiune. Se pune pe foc o tigaie cu unt (unt sau legume) si se adauga ceapa tocata, se fierbe pana se rumeneste. Acum puteți adăuga ciuperci la ceapă. Prăjiți legumele până când tot lichidul eliberat din tigaie s-a evaporat. Puteți scoate de pe aragaz și lăsați să se răcească.

2. Turnați ciupercile și ceapa răcite într-un recipient curat. Fiert ouă de găină se toacă, se rade brânza tare și se adaugă aceste ingrediente la legumele prăjite. Gata, umplutura este gata, nu mai ramane decat sa adaugam sare si asezonam cu negru piper măcinat si, daca se doreste, alte condimente. Se amestecă.

3. Luați o bucată file de porc Dacă este necesar, îndepărtați grăsimea, spălați și uscați. Tăiați în bucăți grosime de aproximativ un centimetru. Înfășurați fiecare bucată în folie alimentară și bateți-o bine până își dublează volumul. Sărați cotletele. Pune aproximativ două linguri de umplutură pe o parte a cotletului. Puteți folosi atâta umplutură cât permite volumul bucății de carne.

4. Înfășurați cu grijă cotletul într-o rolă. Fixați cu o scobitoare sau cu ață. Repetați această procedură cu carnea rămasă și umplutura.

5. Încinge o tigaie cu ulei vegetal la foc mediu. Prăjiți rulourile pe fiecare parte, dar începeți doar cu partea în care este cusătura. Puteți scoate scobitorii de pe rulourile prăjite, deoarece carnea este deja bine fixată în timpul prăjirii.

6. Luați o tavă curată de copt și puneți în ea toate rulourile de carne cu ciuperci și brânză. Turnați un pahar și jumătate de apă curată, de băut. De asemenea, se toarnă smântână, sare, se condimentează cu condimente și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Lăsați vasul acolo aproximativ o jumătate de oră, deschideți periodic ușa dulapului și turnați sucul și smântâna eliberate peste carne. Serviți rulourile fierbinți cu orice garnitură, deoarece acest fel de mâncare va decora chiar și unul simplu terci de hrișcă. Poftă bună.