Bună ziua, dragi cititori. Astăzi vă voi arăta și vă voi spune cum pregătește tatăl meu sos delicios. Acest sos este potrivit pentru cotlet, paste și hrișcă, iar piureul de cartofi este, de asemenea, foarte gustos. Sincer să fiu, nu am mai făcut de mult un sos atât de delicios cu făină. Elena se bate de obicei în bucătărie, dar m-a rugat să fac ceva pentru copii, pentru că copiilor le place când gătesc. Tot ceea ce fac este cumva neobișnuit, nu ca mama noastră. De aceea tata este astăzi în bucătărie, adică. Azi gătesc.

Fiica mea mi-a cerut să gătesc niște paste; Dar pastele pur și simplu nu m-au inspirat. În plus, nu-mi place să gătesc paste. Am gătit recent și copiilor le-a plăcut acest fel de mâncare. Și așa am decis să repet ceva asemănător gustului. Tatăl meu a făcut sos delicios. În plus, sosul poate fi făcut mai dulce. Și copiilor mei le plac alimentele ușor dulci.

Ingrediente necesare pentru sosul de rosii

Acest sos nu este complicat și nu necesită timp de pregătit. Și pentru gătit avem nevoie doar de:

• două cepe
• ulei vegetal(aproximativ 70 de grame)
• un morcov mare
• un litru suc de rosii
• lingura de faina
• trei linguri de zahăr (linguri)
• o lingurita de sare
• si un pahar cu apa fiarta, nici macar plin
• nu uita de iubire

Ar trebui să gătești întotdeauna cu dragoste, asta face întotdeauna orice mâncare mai gustoasă. Chiar și pastele obișnuite pot fi transformate într-o operă de artă. Nu voi spune ce am făcut acum fel de mâncare frumos, dar a ieșit foarte gustos. Fiica a preferat din nou, ca fasolea și cartofii, pastele cu sos în loc de borș. Și dacă urmați rețetele noastre culinare, știți că fiicei mele îi place foarte mult borșul și okroșca.

Să trecem direct la rețetă. Mai întâi avem nevoie de ceapă și morcovi.

Eu iau două cepe, puțin mai mari decât media. Și un morcov mare. Curatam si tocam ceapa, nu in bucati foarte mari. Curatam morcovii si ii radem pe razatoarea fina. Desigur, puteți face unul mare, dar apoi va dura puțin mai mult să ne pregătim sosul.

Am turnat ulei vegetal intr-o tigaie sa prajesc ceapa si morcovii. Prăjiți ceapa ușor, ca să spunem așa, până când este transparentă. Tatăl nostru turna de obicei o astfel de friptură într-o tavă de aluminiu și adăuga acolo suc de roșii. Am decis să fac totul într-o tigaie. Avem o tigaie de familie, iar un astfel de volum nu este critic pentru ea.

După cum probabil ați ghicit, am turnat suc de roșii în friptura pregătită. Am folosit suc de roșii de casă, l-am închis vara. Puteți vedea cum pregătim sucul de roșii pentru iarnă folosind un dispozitiv minune.

Sucul de roșii poate fi, desigur, înlocuit cu pastă de roșii, apoi trebuie să-l diluați cu apă, mai rar.

Dupa ce am turnat ceapa si morcovii prajiti cu suc de rosii, pregatim imediat urmatoarea umplutura. Pentru a face acest lucru, luăm o lingură de făină și un pahar incomplet de apă rece fiartă.

După cum puteți vedea în fotografie, am diluat făina în apă fiartă, astfel încât să nu fie cocoloașe (Desigur, fotografia nu arată că apa este fiartă, dar puteți să mă credeți). Am turnat apoi făina dizolvată în sosul nostru de gătit. Puteți adăuga imediat trei linguri de zahăr și o linguriță de sare.

Puteți adăuga mai puțin sau mai mult zahăr, depinde de gustul dvs. De exemplu, acum tatăl meu a început să adauge o lingură de zahăr după ce i-au găsit zahăr în sânge. Dar, în ciuda acestui fapt, nu folosește pastile. Încercând totul retete populare face față.

Există un articol pe blog dedicat dietei diabet zaharat. Dacă doriți, îl puteți verifica. Am adăugat trei linguri, iar apoi fiica mea a adăugat mai mult zahăr la paste. Fiul meu a mâncat-o așa fără să adauge zahăr.

După ce am adăugat făină în sos, acum încercăm să o amestecăm mai des. Făina se așează pe fund și se poate arde chiar dacă nu amesteci sosul mult timp.

După ce se adaugă sucul de roșii, sosul se prepară încă 20-30 de minute. Morcovii mei au fost răzuiți fin, așa că s-au fiert repede.

Așa este cât de ușor este să faci un sos de roșii delicios cu ceapă și morcovi. Dacă ești în post, atunci nu poți prăji ceapa în ulei, ci pur și simplu începe să prepari sosul adăugând legume tocate în sucul de roșii, fără ulei vegetal. Gătește cu dragoste și mănâncă cu plăcere!

Am văzut una aici reteta interesanta Mi-a plăcut sosul.

Roșiile sunt sănătoase, au o culoare strălucitoare care trezește pofta de mâncare și un gust plăcut acru-dulce care nu poate fi confundat cu nimic altceva. Nu este de mirare că peste tot în lume sunt folosite mai des decât alte produse pentru a pregăti diverse sosuri pentru diverse feluri de mâncare. În unele țări, roșiile sunt folosite pentru a face un sos pentru carne, în altele – pentru paste sau pizza. Merge bine atat cu peste cat si cu gratar. Ketchup de roșii poate fi găsit pe raftul oricărui magazin alimentar. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să-și facă singur sosul de roșii pentru a nu folosi aditivi artificiali dăunători sănătății. Sosul de rosii acasa poate fi facut din rosii proaspete sau conservate, din pasta de tomate sau chiar din suc de rosii, deci este disponibil in orice perioada a anului.

Caracteristici de gătit

Există destul de multe rețete de sos de roșii. Ele pot diferi în ceea ce privește gradul de complexitate, tehnologia de preparare și ingrediente. Cu toate acestea, există reguli generale care trebuie respectate indiferent de rețetă aleasă.

• Un sos din fructe proaspete va fi mai gustos și mai sănătos. Cu toate acestea, nu toate roșiile sunt potrivite pentru acest scop. Este necesar ca acestea să fie coapte, suficient de suculente și cărnoase. Roșiile de seră nu sunt foarte potrivite pentru sos, este mai bine să acordați preferință roșiilor măcinate. Puteți chiar să gustați roșia pentru a înțelege cât de potrivită este pentru sosul dvs.: la urma urmei, gustul acesteia va fi dominant. Nu este un secret pentru nimeni că toate roșiile nu au exact aceleași proprietăți organoleptice, așa că chiar și sosurile preparate după aceeași rețetă pot diferi ca gust.
• Coaja roșiilor este destul de dură. Dacă bucățile sale ajung în sos, consistența sa nu va fi foarte plăcută, iar mâncarea lui nu va aduce prea multă plăcere. Din acest motiv, pielea este întotdeauna aruncată. Acest lucru se poate face înainte de a începe gătitul. Tăiați fiecare fruct în cruce pe partea opusă tulpinii, coborâți-l în apă clocotită timp de 2 minute, răciți-l transferând într-un recipient cu apă rece. După aceasta, pielea se va desprinde foarte ușor. Dacă roșiile nu au fost curățate imediat de coajă și sosul a fost preparat din fructe nedecojite, după fierbere va trebui să fie frecat printr-o sită și adus din nou la fiert.
• De asemenea, este mai bine să scăpați de semințe atunci când pregătiți sosul, deoarece prezența lor afectează negativ și gustul și consistența produsului finit. Cea mai ușoară modalitate este să îndepărtați semințele cu o lingură tăind roșia în jumătate. Dacă măcinați pulpa de roșii printr-o sită, semințele nu vor mai intra în sos.
• Pentru a pregăti sosul de roșii, cel mai bine este să folosiți recipiente emailate, dând preferință mâncărurilor cu fundul gros. Principalul lucru este să ne amintim că produsele din aluminiu nu sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor din fructe de pădure, fructe și legume, deoarece un astfel de material reacționează cu acizii, ducând la formarea de substanțe nocive.
• Pentru a sos de rosii Avea o consistență groasă și se fierbe de obicei mult timp. Folosirea făinii sau a amidonului îl va îngroșa rapid, dar această metodă nu este folosită de obicei atunci când se prepară sos de roșii pentru iarnă.
• Exista retete care iti permit sa pastrezi sosul de rosii pentru a-l putea folosi in sezonul rece. În acest caz, este important să respectați rețeta și să turnați sosul doar în recipiente din sticlă și presterilizate care pot fi închise ermetic. În acest caz, ar trebui să acordați atenție condițiilor de depozitare, deși în cele mai multe cazuri sosul de roșii conservat stă bine la temperatura camerei.

Dacă pregătiți sosul pentru a-l folosi imediat, puteți experimenta prin adăugarea anumitor ingrediente, schimbând proporțiile. Unul dintre avantajele acestui sos este că se potrivește bine cu aproape toate celelalte legume și fructe, cu o mare varietate de condimente și ierburi, așa că este aproape imposibil să-l strici.

Reteta clasica de sos de rosii

• făină de grâu - 20 g;
• apă (sau bulion) – 0,35 l;
• unt sau margarină – 20 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• rădăcină de pătrunjel – 20 g;
• pasta de tomate – 0,25 l;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați și curățați ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel și tocați-le. Cel mai bine este să tăiați mărunt ceapa și rădăcina de pătrunjel și să radați morcovii.
• Încinge uleiul vegetal. Puneți în el legumele și rădăcinile tăiate, prăjiți-le la foc mic până devin moi.
• Topiți untul sau margarina într-o tigaie separată. Adăugați făina cernută și prăjiți-o ușor.
• Se diluează pasta de roșii cu apă curată fiartă sau bulion. Mai întâi trebuie răcite la temperatura camerei.
• Se toarnă lichidul de roșii în tigaie într-un jet subțire, în timp ce se amestecă energic cu un tel.
• Gatiti cateva minute, adaugati friptura, frunza de dafin, sare, zahar si piper dupa gust. Continuați să gătiți încă 2-3 minute.
• Se strecoară sosul printr-o sită și se întoarce la aragaz. Aduceți, amestecând, la fierbere și luați de pe foc.

Acest sos merge bine cu peste sau preparate din carne. Preparat cu apă, este versatil, dar are un gust și o aromă mai puțin pronunțate. Prin urmare, este mai bine să-l gătiți cu carne bulion de carne, iar pentru pește - pe pește.

Reteta clasica de sos de rosii pentru iarna

Compozitie (la 1 l):

• roșii – 2 kg;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 3 catei;
• zahăr - 120 g;
• oțet de mere (6 la sută) – 20 ml;
• sare - 20 g;
• pudră de muștar - un praf;
• scorțișoară măcinată - un praf;
• cuișoare – 15 buc.;
• mazăre ienibahar – 15 buc.;
• boabe de piper negru – 15 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați roșiile, turnați apă clocotită peste ele și curățați-le de coajă. Rupeți pulpa de roșii folosind un blender sau măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne.
• Se pune masa de roșii într-o cratiță și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute.
• Se răcește și se strecoară printr-o sită pentru a obține mai mult consistență netedăși îndepărtarea semințelor.
• Curățați și tocați mărunt ceapa, amestecați-o cu piure de roșii.
• Puneți amestecul rezultat pe aragaz și gătiți, amestecând ocazional, până când volumul acestuia scade la jumătate.
• Adăugați condimente, sare și zahăr în masa de roșii fierte, precum și usturoiul trecut printr-o presă. Continuați să-l gătiți încă 10 minute.
• Treceți a doua oară sosul printr-o sită. De data aceasta se face pentru a separa condimentele mai mari.
• Se toarnă oțet și se amestecă. Reveniți la aragaz și aduceți la fierbere. După ce a fiert doar un minut, turnați sosul în borcane sterilizate.
• Asezati un servetel in tigaie, puneti peste el borcane cu sos, dupa ce le acoperiti cu capace. Se toarnă apă în tigaie și se sterilizează borcanele cu sos timp de 20-40 de minute în funcție de dimensiunea lor.

Apoi trebuie doar să sigilați borcanele ermetic și să așteptați să se răcească. Puteți păstra în siguranță sosul la temperatura camerei toată iarna.

Sos de roșii picant

• roșii – 0,5 kg;
• apă – 120 ml;
• coriandru proaspăt – 20 g;
• picant ardei gras– 1 bucată;
• coriandru măcinat – 5 g;
• usturoi – 5 catei;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Roșiile se spală, se taie în 4 părți, se umplu cu apă și se pun pe aragaz. După fierbere timp de 15 minute, se răcește și se freacă printr-o sită.
• Se spală, se scutură apa și se toacă mărunt coriandru.
• Taiati cateii de usturoi in mai multe bucati, macinati-i intr-un mojar impreuna cu coriandru si sare.
• Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Tăiați cât mai mic posibil.
• Pune înăuntru piure de roșii piper, usturoi cu coriandru, coriandru. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și răciți.

Sosul de rosii facut dupa aceasta reteta merge bine cu carnea. În special, poate fi servit cu grătar.

Sos de rosii pentru pizza

• roșii – 0,6 kg;
• sare - 5 g;
• usturoi – 3 catei;
• zahăr - 10-15 g;
• oregano uscat - 2-3 g;
• busuioc proaspăt - 1 crenguță;
• coriandru proaspăt - 3 crenguțe;
• ulei de măsline - 30 ml.

Metoda de gatire:

• Curata rosiile si indeparteaza semintele. Se macină pulpa de roșii cu un blender.
• Gatiti piureul de rosii timp de 20 de minute. Adăugați sare, zahăr, condimente uscate. Gatiti 5 minute.
• Se spală și se toacă ierburile proaspete.
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Adăugați ierburi și usturoi în sos. Continuați să-l gătiți încă un minut.

Sosul de rosii facut dupa reteta de mai sus se potriveste bine cu preparatele Bucătăria italiană. În special, poate fi folosit la prepararea pizza pentru ungerea bazei sau servit cu paste, reci sau calde.

Sos de rosii rapid

• pasta de tomate – 0,2 kg;
• smântână – 50 ml;
• apă – 20 ml;
• sare, piper, suc de lamaie- după gust.

Metoda de gatire:

• Se amestecă pasta de roșii cu apă și se aduce la fierbere la foc mic.
• Adăugați sare și piper și gătiți timp de 2 minute.
• Adăugați smântână și zeama de lămâie, amestecați și continuați să gătiți timp de 2 minute.

Amestecați sosul cu un blender și serviți-l rece sau fierbinte cu orice fel de mâncare pe care o alegeți. Se potrivește bine cu pește, carne și diverse garnituri. Ar fi o idee bună să tocăniți chiftele sau cotlet în el. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, sosul va trebui diluat cu apă.

Sosul de rosii este unul dintre cele mai versatile condimente. Poate fi servit cu orice fel de mâncare și aproape tuturor îi place gustul.

Fara sosul de rosii aromat picant! Chiftele, de exemplu, vor fi uscate fără sosul de roșii potrivit. Iar o bucată obișnuită de carne sau pește, aromată cu sos de roșii gătit cu propriile mâini, va părea mult mai gustoasă.

Pregătirea sosului de roșii nu este dificilă, dar încă mai trebuie respectate unele reguli. Baza sosului de roșii este roșiile. Ar trebui să fie coapte, cărnoase, de preferință măcinate. Coaja roșiilor poate fi îndepărtată în prealabil prin opărirea fructelor cu apă clocotită și răcirea în apă cu gheață, sau puteți găti sos de roșii din fructele nedecojite, dar în acest caz sosul finit trebuie frecat printr-o sită. Dacă nu aveți roșii potrivite la îndemână, folosiți pastă de tomate, alegeți doar concentrat de cea mai bună calitate, fără amidon sau impurități de soia. Sosul de rosii este de neconceput fara condimente. Pot fi foarte diferite: piper negru și roșu măcinat, iute sau ienibahar, coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, ghimbir (proaspăt sau uscat), dulce sau ardei iute, verdeață - pe gustul tău! Pentru grosime se folosește sotul de făină, care poate fi diluat fie cu apă, fie cu un bulion potrivit gustului (carne, pește sau legume). Făina pentru sosul de roșii trebuie prăjită până se rumenește.

Vă aducem în atenție câteva rețete de sos de roșii, atât simple, rapide, cât și delicioase, „cu o răsucire”. Alege!

Ingrediente:
1 lingura. făină,
1 lingura. unt sau margarina,
350 ml bulion (carne sau peste),
1 morcov,
1 ceapa,
1 radacina de patrunjel,
1 stivă pasta de tomate,
1 frunză de dafin,
sare, zahăr, condimente, piper măcinat negru, alb sau roșu - după gust.

Preparare:
Tăiați rădăcinile și ceapa, căleți în ulei vegetal până se înmoaie, adăugați făină și prăjiți totul împreună până se rumenesc. Se adauga pasta de rosii, se amesteca si se dilueaza cu bulion. Fierbeți 5 minute, apoi frecați printr-o sită, adăugați sare, zahăr (puțin), condimente și unt. Se amestecă și se servește.

Ingrediente:
200 g pasta de tomate,
4-5 linguri. Sahara,
1 lingura. usturoi uscat,

1 frunză de dafin,
1 stivă apă,
sare, ierburi uscate - după gust.

Preparare:
Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr, usturoi, dafin, ierburi și piper și gătiți timp de 5 minute la foc mic. Scoateți frunza de dafin, adăugați pasta de roșii, amestecați și gătiți acoperit 5-7 minute la foc mic. Se ia de pe foc și se răcește.

Ingrediente:
200 g pasta de tomate,
1-2 linguri. smantana grasa,
un praf de sare
suc de lamaie, piper - dupa gust.

Preparare:
Se amestecă pasta de roșii cu 1 lingură de apă, se adaugă sare și se fierbe la foc mic timp de 1-2 minute. Adăugați smântână, piper și sucul de lămâie și amestecați cu un blender.

Ingrediente:
600 g roșii coapte,
½ linguriță. sare,
2-3 catei de usturoi,
30 ml ulei de masline,
2 lingurite Sahara,
½ linguriță. oregano uscat,
2-3 fire de coriandru,
1 crenguță de busuioc.

Preparare:
Roșiile se curăță și se toacă cu ajutorul unui blender și se pasează printr-o sită. Gatiti amestecul de rosii la foc mic, amestecand des, timp de 15-20 de minute. Adăugați sare, zahăr și ulei de măsline. Se amestecă, se fierbe încă 5 minute și se adaugă ierburi tocate și usturoi, trecute printr-o presă. Mai fierbeți puțin și luați de pe foc.

Ingrediente:
1,2 kg roșii,
400 g roșii per propriul suc,
2-5 catei de usturoi,
4-6 linguri. ulei de măsline,
1 legătură de frunze de busuioc,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați roșiile proaspete în cruce, opărțiți cu apă clocotită și răciți imediat în apă cu gheață. Îndepărtați pielea. Prăjiți feliile de usturoi la foc mic timp de 1-2 minute, adăugați roșiile decojite, aduceți la fiert, adăugați roșiile din conserva împreună cu lichidul și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore. Apoi zdrobiți roșiile cu o furculiță, adăugați sare și piper, iar dacă este necesar puțin zahăr. Adăugați frunzele de busuioc tocate și gătiți încă 30 de minute la foc mic. Transferați într-un borcan curat și păstrați la frigider.

Ingrediente:
1 stivă lapte,
1 stivă crema,
1 stivă pasta de tomate,
2 lingurite făină,
2 linguri. unt,
sare, condimente, piper - după gust.

Preparare:
Se fierbe jumătate din cantitatea de lapte. Se amestecă laptele rămas cu făina, astfel încât să nu fie cocoloașe și se toarnă într-un jet subțire, amestecând, în laptele care fierbe. Cand amestecul fierbe si se ingroasa adaugam smantana, pasta de rosii, uleiul si sarea. Se încălzește, amestecând, dar nu se fierbe.

Ingrediente:
4 roșii,
1 ceapa,
1 lingura. făină,
1 lingura. ierburi uscate,
250 ml apă,
150-200 g smantana,
sare, piper, condimente - după gust.

Preparare:
Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal, se adauga rosiile tocate si se fierbe 10 minute. Adaugati faina, ierburile uscate, condimentele, apa si smantana, amestecati si fierbeti la foc mic timp de 10 minute.

Ingrediente:
250 ml bulion de carne,
25 g unt,
½ morcov
½ radacina de patrunjel
1 lingura. făină,
½ ceapă,
250 g pasta de tomate,
1 lingura Sahara,
1-2 frunze de dafin,
sare, boabe de piper negru, praf acid citric.

Preparare:
Se caleste faina in unt pana se rumeneste si se dilueaza cu bulion strecurat, astfel incat sa nu fie cocoloase. Separat se fierbe pasta de tomate cu ceapa tocata, morcovii si radacina de patrunjel. Se amestecă făina sotă cu pasta de roșii, se adaugă zahăr, acid citric, dafin, sare și boabe de piper negru și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând. Se strecoară sosul gata, se încălzește din nou și se condimentează cu ulei.

Ingrediente:
1 kg roșii coapte,
1 kg mere,
4 cepe,
4 ardei rosii iute,
250 g zahar,
300 ml oțet 9%,
25 g rădăcină de ghimbir,
25 g sare,
24 boabe de piper negru,
16 muguri de cuișoare.

Preparare:
Curata rosiile si taie-le in bucatele. Curățați merele, scoateți miezul și tocați-le și ele. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se pune totul intr-o cratita, se adauga putina apa si se fierbe la foc mic acoperit 30 de minute. Adăugați sare, zahăr, condimente, ardei iute și mai fierbeți încă 30 de minute. Se freacă printr-o sită și se fierbe până se îngroașă.

Ingrediente:
1 kg de roșii,
400 g mere acre,
300 g ardei dulce,
100 g zahar,
1-2 linguri. sare,
50 ml ulei vegetal,
40 ml oțet 70% (pentru conservare),
1-4 catei de usturoi,
ardei iute roșu măcinat - după gust.

Preparare:
Scoateți coaja de pe roșii, curățați merele și miezul, iar ardeii se îndepărtează de sâmburi. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Transferați într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, amestecați și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți sosul timp de o oră. Apoi adăugați în sos zahăr, sare, piper, usturoi tocat și gătiți încă 15 minute. Dacă este de așteptat depozitare pe termen lung sos, turnați oțet, fierbeți 5 minute și turnați în borcane sterilizate. Dacă sosul va fi consumat imediat după preparare, puteți adăuga suc de lămâie sau acid citric după gust.

Ingrediente:
1 kg de roșii,
500 g mere,
1 lingura. sare,
⅓ stivă. Sahara,
1 lingura roşu piper măcinat,
1 lingura piper negru măcinat,
½ linguriță. scortisoara macinata,
un praf de nucsoara.

Preparare:
Treceți merele și roșiile decojite printr-o mașină de tocat carne, puneți masa rezultată într-o tigaie emailată, adăugați sare și zahăr și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți, amestecând din când în când, timp de 2 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați toate condimentele, fierbeți masa de roșii și frecați printr-o sită.

Ingrediente:
500 g roșii,
250 g prune,
1 ceapa,
1-2 catei de usturoi,
1-2 lingurite. sare,
½ cană Sahara,
piper roșu și negru măcinat, condimente - după gust.

Preparare:
Măcinați roșiile folosind un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în cuburi mici. Aduceți amestecul de roșii-ceapă la fierbere, reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând, până se îngroașă. Frecați masa de roșii printr-o sită. În timp ce roșiile se gătesc, curățați prunele de coajă și sâmburi, le faceți piure într-un blender și le fierbeți la foc mediu. Combinați masa de roșii și prune, adăugați sare, zahăr, usturoi tocat și condimente și gătiți până la grosimea dorită.

Ingrediente:
400 g roșii în suc propriu,
400 g afine,
1 ceapa,
200 g zahar,
100 ml oțet 6%,
100 ml apă,
75 g stafide,
sare, piper negru măcinat, cuișoare, ienibahar, ghimbir - după gust.

Preparare:
Puneți merișoarele într-o cratiță, stafidele, ceapa tocată, adăugați apă și fierbeți timp de 15 minute Adăugați roșiile și oțetul și fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi adăugați zahăr, sare și condimente și gătiți, amestecând, încă 10 minute.

Ingrediente:
1 kg de roșii,
3-4 cepe,
1 legatura de patrunjel,
⅓ stivă. 6% otet,
1-2 lingurite. sare,
¼ cană Sahara,
2-4 catei de usturoi,
½ linguriță. piper negru măcinat,
½ linguriță. ardei roșu măcinat,
condimente - după gust.

Preparare:
Roșiile se pisează cu ajutorul unui blender, se adaugă ceapa tocată mărunt, pătrunjelul tocat și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, piper, usturoi tocat și oțet și se fierbe, amestecând, până se îngroașă, aproximativ 2 ore.

Ingrediente:
2 conserve de roșii în suc propriu (800 g),
450 g bacon
2 linguri. făină,
2 lingurite sare,
100 g crema de branza,
½ cană smântână groasă,
1 lingura. piper negru măcinat.

Preparare:
Prăjiți baconul într-o tigaie adâncă, la foc mediu, timp de 10 minute, până când devine maro auriu, apoi îndepărtați și scurgeți-l pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Adăugați făina în grăsimea de bacon și prăjiți-o, amestecând continuu, timp de 2-3 minute. Adăugați apoi roșiile, zdrobiți-le în bucăți mici cu o spatulă și fierbeți, condimentând cu sare și piper, aproximativ 10 minute crema de branza si smantana, se reduce focul si se mai fierbe inca 10 minute, amestecand, pana se ingroasa.

Sos de rosii dulce cu ghimbir

Ingrediente:
800-900 g roșii,
50 g ghimbir proaspăt,
300 g zahar,
50 ml suc de lamaie,
sare - după gust.

Preparare:
Se scot cojile de pe roșii, după ce le opăresc cu apă clocotită, și se taie cubulețe. Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină. Combinați roșiile, ghimbirul și sarea, acoperiți folie alimentarăși dați la frigider peste noapte. Se toarnă sucul format peste noapte într-un bol separat, se adaugă zahăr și se pune pe foc. După fierbere, se fierbe timp de 7-8 minute până când zahărul este complet dizolvat și sucul de roșii devine siropos. Adăugați roșiile și sucul de lămâie, amestecați și gătiți încă 10 minute, amestecând. Acest sos este deosebit de bun cu carne de miel sau porc.

Ingrediente:
6 roșii
3 linguri. unt,
1 lingura. miere,
1 ardei iute,
1 stivă apă,
1 lingura sare,
2-3 cm de rădăcină de ghimbir,
½ legătură de verdeață,
condimente (coriandru măcinat, chimen măcinat) - după gust.

Preparare:
Puneti ierburile, ghimbirul tocat, ardeiul iute si 30 ml apa intr-un vas de blender si amestecati pana se omogenizeaza. Adăugați 1 linguriță. sare, miere si condimente dupa gust. Tăiați roșiile în cruce, opărțiți cu apă clocotită și răciți imediat în apă cu gheață. Se scoate pielea, se taie bucati, se pune intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe acoperit 15 minute. Frecați masa de roșii printr-o sită. Unt se topește, se toarnă masa de roșii și amestecul din blender. Gatiti, fara a inchide capacul, la foc moderat timp de 25-30 de minute, amestecand.

Sos de roșii indian cu ghimbir și brânză

Ingrediente:
100 g unt topit,
300 g pasta de tomate,
400 g brânză Adyghe,
200 g smantana 20%,
5-7 cm de rădăcină de ghimbir,
1 lingura seminte de coriandru,
½ ardei iute iute,
1,5-2 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați în bucăți mici. Se macină semințele de coriandru într-un mojar. Se topește jumătate din unt într-o cratiță și se prăjește coriandru și ardeiul iute la foc mic timp de 1-2 minute. Se rade ghimbirul pe răzătoarea fină, se adaugă la condimente și se prăjește încă 5 minute. Apoi adăugați uleiul rămas, pasta de roșii și 1 pahar cu apă. Adăugați sare și zahăr, amestecați și continuați să fiarbă timp de 5 minute. Răziți brânza pe răzătoare răzătoarea grosieră si se adauga in sos impreuna cu smantana. Se fierbe 10 minute si se ia de pe foc.

Puteți găsi și mai multe rețete de sos în rețetele noastre. Poftă bunăși noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

A face sos de roșii nu este deloc dificil. În comparație cu un produs gata făcut dintr-un magazin, produsul de casă câștigă din toate punctele de vedere: ingrediente naturale, absența coloranților și a conservanților artificiali și o cantitate de sare și condimente plăcută pentru gustul tău.

Principii generale pentru prepararea sosului de roșii acasă

Ingredientul principal, desigur, roșii. Pentru sosul de rosii trebuie sa fie foarte coapte, poti sa iei chiar si unele putin prea coapte. În majoritatea rețetelor, mai ales când vine vorba de dressing pentru clasic pizza italiană, se folosesc soiuri roșii de roșii.

Dar există și opțiuni de sos care nu necesită roșii proaspete– sunt preparate din pasta de tomate sau suc. Principalul avantaj al unor astfel de rețete este viteza. Cu toate acestea, produsul de pornire trebuie să fie de înaltă calitate, altfel sosul va fi fără gust.

În sosul de roșii se adaugă de obicei sare și foarte des se adaugă zahăr pentru a echilibra aciditatea inerentă roșiilor. Individualitate preparat gata preparat adauga condimente, diverse ierburi. Roșiile și busuiocul merg bine împreună, foarte sos delicios obtinut prin adaugarea de usturoi. Piper: roșu, negru sau chili va ajuta la adăugarea picantității. Puțin vin sau oțet balsamic vor face sosul de roșii de casă mai savuros. Există, de asemenea, variații cu bucăți de ardei dulce, măsline, dovlecei și ceapă.

Sos de roșii de casă: italian preparat din roșii proaspete

Savoarea Italiei este dată sosului de condimentele tradiționale pentru această țară: busuioc, maghiran, oregano. Poate fi folosit pentru a face pizza sau paste asezonate.

Ingrediente

O duzină de roșii coapte;

două lingurițe de oregano uscat;

o jumătate de linguriță de busuioc uscat;

un sfert de lingurita de maghiran uscat;

linguriță de pastă de tomate;

o lingurita de vin alb (sec).

Pregătirea

1. Faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie. Se pune în apă clocotită timp de 30 de secunde. Îl scoatem și îl scufundăm pentru scurt timp apa rece. Apoi scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în bucăți.

2. Pune roșiile într-o cratiță și fierbe la foc mic. Trebuie să evaporăm sucul. La aproximativ zece minute după începerea gătitului, adăugați sare și adăugați toate ierburile.

3. Pentru ca consistenta sosului sa fie perfect neteda si frageda, vom scapa de semintele de rosii. Pentru a face acest lucru, treceți pur și simplu masa finită printr-o sită.

4. Turnați puțin vin alb în sosul răcit, acesta va adăuga o notă picantă. Dacă doriți, puteți înlocui vinul cu suc de lămâie.

Sos de rosii de casa: pentru pizza (din pasta de rosii)

Pregătirea va dura doar un sfert de oră. Pentru a mulțumi gustul sosului finit, alegeți pastă de roșii de înaltă calitate, de preferință făcută în conformitate cu GOST. Nu trebuie să conțină agenți de îngroșare artificiali, cum ar fi amidonul, potențiatori de aromă sau coloranți. Doar roșii, apă și sare.

Ingrediente

200 de grame de pasta de tomate;

trei căței de usturoi;

trei linguri de ulei de măsline;

o jumătate de linguriță de zahăr;

piper negru măcinat;

o jumătate de linguriță de amestec de oregano uscat și busuioc;

un pahar cu apă;

două linguri de vin (rosu uscat).

Metoda de gatit

1. Curățați și tocați usturoiul. Prăjiți-l într-o tigaie ulei de măsline pana devine maro deschis, nu-l lasa sa se arda sub nicio forma.

2. Adăugați pasta de roșii în uleiul de usturoi și diluați cu apă. Se condimentează cu un amestec de busuioc și oregano, zahăr, sare, piper și se toarnă vin. Aduceți sosul la gata la foc mic, zece minute sunt suficiente.

Sos de rosii de casa: marinara

Acesta este un clasic sos italian, care conține neapărat busuioc, oregano, usturoi și ardei roșu măcinat. Ierburile se pot lua fie proaspete, fie uscate, iar cantitatea de usturoi si piper poate fi variata in functie de condimentul dorit. De asemenea, semințele de fenicul măcinate, măslinele, oțetul balsamic și caperele sunt adăugate la acest sos în diferite variante. Marinara merge de minune cu paste și fructe de mare.

Ingrediente

Un kilogram și jumătate de roșii;

50 de grame de vin roșu;

ulei de măsline;

o jumătate de lămâie;

două lingurițe de zahăr;

patru catei de usturoi;

o lingurita de busuioc si oregano;

o jumătate de linguriță de maghiran;

un sfert de lingurita de ardei rosu macinat;

Metoda de gatit

1. Asezati rosiile intr-o strecuratoare metalica si puneti-o intr-o cratita cu apa clocotita timp de jumatate de minut. Scoateți coaja tuturor roșiilor. Apoi spargem roșiile cu un blender. Puteți folosi și o mașină de tocat carne.

2. Prăjiți usturoiul tocat mărunt în ulei de măsline într-o cratiță adâncă. Adauga rosiile tocate. Se fierbe la foc mediu până când sosul fierbe.

3. Acum este timpul de condimentare. Puneți ierburile, vinul, ardeiul roșu într-o cratiță, zahăr granulat. Se fierbe la foc mic până ce sucul s-a evaporat și sosul are consistența de smântână groasă.

4. În etapa finală a gătitului, sărăm sosul nostru și adăugăm în el suc de lămâie.

Sos de rosii de casa: din suc de rosii

Este foarte important să folosiți suc gros de roșii de înaltă calitate pentru acest sos. O cutie de jumătate de litru va da aproximativ un pahar de sos gata preparat, care este perfect pentru grătar sau pui prăjit.

Ingrediente

0,5 litri suc de roșii;

linguriță zahăr granulat;

un praf de piper macinat;

o lingurita de busuioc uscat;

un praf de scortisoara.

Metoda de gatit

1. Turnați zahăr granulat într-o tigaie adâncă și încălziți-l la foc mic până începe să se caramelizeze.

2. Adăugați suc de roșii. Amestecând, reduceți lichidul la jumătate.

3. Asezonați viitorul sos cu busuioc, piper negru măcinat și scorțișoară. În ceea ce privește sarea, cantitatea depinde de cât de sărat este folosit sucul. Gustați și adăugați sare după cum este necesar.

4. Continuăm să fierbem sosul de roșii până la gradul de grosime pe care vrem să-l atingem. Dacă tot curge (poate că sucul nu a fost prea gros pentru început), adăugați puțină pastă de roșii.

Sos de roșii de casă: mexican cu ardei iute

Pentru cei cărora le place fierbinte. Incredibil de rapid și ascuțit! Acest sos va fi deosebit de bun cu chipsuri de porumb sau îl puteți folosi pur și simplu ca gustări sărate. Dacă nu te deranjează căldura ardeiului, folosește-l cu semințele sau scoate-le pentru a face sosul mai blând.

Ingrediente

Două roșii mari;

o ceapă;

trei ardei iute;

o lingurita de sare;

două lingurițe de suc de lămâie.

Metoda de gatit

1. Faceți tăieturi în formă de cruce pe fiecare roșie, puneți roșiile în apă clocotită timp de jumătate de minut, apoi îndepărtați coaja.

2. Tăiați roșiile și ceapa în bucăți mari. Tăiați ardeiul iute.

3. Pune legumele în vasul blenderului. Se toarnă acolo zeamă de lămâie și se condimentează cu sare. Se macină toate ingredientele până la omogenizare. mexican sos iute gata!

Sos de rosii de casa: cu bucatele de dovlecel

Această rețetă este grozavă pentru pregătirea pentru iarnă. Se dovedește sos universal pentru orice fel de mâncare din carne sau paste.

Ingrediente

Două kilograme de roșii;

două kilograme de dovlecel:

6-7 dulciuri ardei gras;

două linguri de sare;

un pahar de zahar;

jumătate de pahar de ulei vegetal;

lingura 9% otet.

Metoda de gatit

1. Tăiați roșiile și ardeii în bucăți mari, precum și un kilogram de dovlecel, care în prealabil a fost curățat și semințe. Măcinați toate aceste ingrediente folosind o mașină de tocat carne.

2. Tăiați al doilea kilogram de dovlecel în cuburi mici, nu mai mult de un centimetru.

3. Puneți toate legumele într-o tigaie adâncă. Se toarnă uleiul vegetal, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.

4. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

5. Turnați sosul finit în borcane sterilizate fierbinți și rulați capacele.

Sos de rosii de casa: chutney

Chutney vine din India. Este iubit pentru gustul său plăcut dulce și acru. Cel mai adesea acesta este un sos de fructe, dar și roșiile funcționează bine pentru el.

Ingrediente

Un kilogram de roșii;

trei cepe roșii mari;

o bucată de rădăcină de ghimbir (2 cm);

cinci până la șase mere de mărime medie;

350 de grame de zahăr;

un ardei iute verde;

250 de grame de stafide fără semințe;

două lingurițe de sare;

300 ml otet de mere.

Metoda de gatit

1. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de treizeci de secunde, apoi îndepărtați coaja. Tăiați în bucăți mari.

2. Curățați și sămânțați merele și tăiați-le felii (fiecare în opt bucăți). Taiem si ceapa rosie. Tăiați ardeiul chili dacă vă este frică de picant, îndepărtați semințele.

3. Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță. Sare, asezoneaza cu zahar si radacina de ghimbir, ras in prealabil. Lăsați amestecul să fiarbă, nu uitați să amestecați, așteptați să se dizolve zahărul.

4. Acum turnați oțetul și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute. Ar trebui să se îngroașe treptat.

5. Indicator de pregătire – moliciunea cepei și a merelor. Lăsați chutney-ul să se răcească înainte de servire. Sosul finit poate fi ambalat în borcane mici și păstrat la frigider.

Sos de roșii acasă - secrete și trucuri

· Daca sosul se dovedeste a fi gros, adauga si sucul de rosii sau vin alb sau sucul de lamaie; Dar nu ar trebui să diluați sosul de roșii finit cu apă, acesta va strica atât gustul, cât și consistența.

· Sosul de rosii prea subtire poate fi salvat adaugand pasta de rosii gata preparata.

· Orice rețetă de sos de roșii poate fi făcută mai picant adăugând doar o jumătate de păstăi de ardei iute roșu.

· Pentru a evita bucățile grosiere de ierburi uscate într-un sos de pizza fin și neted, măcinați-le în pudră înainte de a le adăuga.

Această tehnologie originală de preparare acasă a sosului de roșii după o rețetă pentru iarnă poate fi adoptată în mai multe cazuri deodată. Cum să faci sos de roșii gros fără amidon și să fiarbă? Vă asigurăm că este mai ușor decât credeți.

Timp de preparare: 2 ore. Porții: 1-1,5 l.

Ingrediente pentru sosul de rosii:

• roșii – 2-3 kg;
• sare - după gust;
• zahăr - după gust.

Reteta de sos de rosii de casa

Utilizați roșii moi coapte pentru sos - roz, galben sau roșu, orice aveți la dispoziție. Acestea trebuie spălate și sortate, aruncându-le pe cele stricate sau prea verzi.

În continuare, trebuie să scapi de coajele de pe roșii. Dacă aveți un număr mic de roșii, de exemplu, 1-2 kg, puteți turna peste ele apă clocotită, după ce ați făcut tăieturi în formă de cruce. După 5 minute, scurgeți apa clocotită și turnați apă cu gheață peste roșiile opărite. Coaja acestor roșii este foarte ușor de îndepărtat. Pentru un volum ceva mai mare de roșii, vă sugerăm să folosiți o răzătoare. Luați o jumătate de roșie în mână și frecați pulpa. Întreaga „piele” rămâne în mână - aruncați-o și luați următoarea jumătate de roșie. Ei bine, pentru o recoltă mare, luați un storcător obișnuit. Cu ajutorul lui vei scăpa nu numai de coajă, ci și de semințe.

După opărire, se taie pulpa decojită în jumătate, tăind tulpinile.

Acum din aceste jumătăți în orice mod convenabil (cu blender, robot de bucătărie, mașină de tocat carne) obținem cel mai comun suc de roșii. Vreau doar să-l pun imediat pe aragaz, dar din moment ce rețeta de azi pentru sosul de roșii este fără fierbere, să vedem ce trebuie făcut în continuare!

Toarnă tot sucul de roșii într-o strecurătoare cu tifon sau cârpă și... Atât! Desigur, va trebui să așteptați câteva ore până când tot excesul de lichid limpede este separat de pulpa roșii roșii. În funcție de volumul inițial de suc, aproximativ 1 litru de suc – 1 oră. Dar acest timp poate fi cheltuit pentru altceva - util sau plăcut, dar nu pentru a sta peste o sobă încinsă și a amesteca constant sucul.

După 1-2 ore vedem următoarea poză: s-a format o masă groasă de roșii într-o strecurătoare cu tifon.

Scoatem strecurătoarea și privim în tigaie - acest lichid ar trebui să fie fiert mult timp, pierzând timp și efort. Apropo, nu trebuie să-l turnați, ci să îl folosiți pentru a pregăti okroshka și alte prime feluri de vară, în care folosesc un lichid acidificat precum kvas sau ayran.

Sarați sosul de roșii deja gros și adăugați zahăr după gust și nevoie.

Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute. O poți face și mai groasă, iar pentru asta vei avea nevoie de maxim 15-20 de minute, pentru că... Sosul are inițial o consistență destul de groasă.