Supa Tom Yum (Tom yum kung) este supa de peste, una dintre cele mai populare preparate thailandeze cu gust amar și acru. Principalele ingrediente ale supei sunt ierburile și condimentele asiatice. În acest articol puteți afla cum să pregătiți supa Thai Tom Yum. După ce a primit descrieri pas cu pas rețete, oricine poate găti această supă exotică acasă.

Potrivit savantului și astrologului thailandez Prayon Urochat, supa își are originea în secolul al XVIII-lea. Prima mențiune despre supa Tom Yam este într-un text al poetului Santhorn Phu, care a fost considerat Shakespeare al Thailandei. Capacitatea de a găti acest fel de mâncare a fost considerată una dintre calitățile importante care adaugă farmec oricărei femei. În timpul domniei regelui Rama V, supa Tom Yam a fost iubită de toți membrii familiei regale.

La început a fost pregătit folosind peste uscat. Mai târziu, când au apărut pe rafturile pieței diverse tipuri fructe de mare, au început să folosească cel mai comun produs pentru acest fel de mâncare - creveții. De-a lungul timpului, au apărut multe variante ale supei Tom Yum.

Ingrediente de bază pentru supa Tom Yum

Cel mai dificil lucru în prepararea acestei supe exotice este alegerea ingredientelor potrivite. În multe orașe, hipermarketurile vând totul pentru acest preparat exotic. Le puteți găsi în congelatoare sau întins lângă alte ierburi în rețele mari. Locuitorii orașelor mici pot înlocui produsele cu altele similare tipice pentru o anumită regiune.

Rețeta de supă Tom Yum conține următoarele ingrediente:

• Ciuperci paie. Un analog al produsului sunt ciupercile stridii sau shiitake.
• Coriandru (coriandru) este o verdeață care poate fi găsită astăzi în orice supermarket sau piață.
• Rădăcina gangală este un condiment cu o aromă bogată, înțepătoare. Dacă produsul nu este disponibil, se poate folosi ghimbir.
• Frunze de lemongrass. Vândut în supermarketurile mari din secțiunea de plante medicinale. De obicei, ambalate în pungi de plastic. Un analog al acestui ingredient sunt frunzele de lămâie.
• Fructe de mare sau creveți. Aceste produse sunt întotdeauna disponibile în marile lanțuri și magazine.
• Laptele de cocos nu este cel mai de bază ingredient. Este necesar să dați supei o nuanță albă ca zăpada.
• Suc de lămâie. Poate fi înlocuit cu suc de lămâie.
• Kafirul este frunzele teiului. Acest produs ajută la adăugarea unei arome de lămâie supei. Îl poți înlocui cu frunze de citrice - lămâie sau lămâie.
• Carnea de pui este un ingredient optional in fel de mancare, dar pe baza ei se poate prepara un bulion. De asemenea, poate fi înlocuit cu obișnuit cub de pui bulion.
• Pastă Tom Yam, fără de care gustul va fi incomplet. Este problematic să găsiți acest produs în supermarketurile rusești. Dar îl poți găti singur.

Produsele suplimentare incluse în farfurie includ:

• Ardei iute. Un analog al acestui produs este orice alt condiment fierbinte.
• Usturoi. De regulă, nu se adaugă mai mult de două felii în farfurie.
• Ceapă. Produsul se adaugă în supă la sfârșitul gătitului.

Gătirea pastelor

Dacă pasta Tom Yam nu este disponibilă, o puteți pregăti folosind următoarea rețetă.

Ingrediente cerute de reteta:

• usturoi – unul trei căței;
• Ardei iute;
• unt– două linguri;
• tei kaffir – câteva frunze;
• lemongrass - 5 bucăți.

Reteta paste paste pas cu pas:

1. Încinge o tigaie și pune ulei în ea. Așteptați până se topește.
2. Adăugați usturoiul, ras în prealabil pe răzătoarea fină și prăjiți până devine aromat. Usturoiul trebuie să fie maro auriu cu o crustă aurie.
3. Adauga ardei iute tocat marunt in tigaie.
4. Aruncați lemongrass și frunze de tei kaffir. Se amestecă uniform.

Acum pastele pot fi folosite ca bază pentru preparat.

Cum se servește supa

Pentru a servi frumos supa în Thailanda, folosesc o tigaie specială cu o nișă pentru cuburi de vin uscat și o lumânare. Tom Yam este servit în porții în boluri speciale, asemănătoare cu bolurile din ceramică.

Tom Yam, reteta clasica Supa este una dintre cele mai populare din bucătăria thailandeză. Este aromat și gustos datorită adaosului de condimente și ierburi tipic asiatice. Este ușor de pregătit. Puteți înlocui câteva ingrediente și puteți experimenta prin adăugarea produselor preferate.

Conținutul de calorii al felului de mâncare este de doar 121 de kilocalorii per porție. Prin urmare, preparatul este recomandat și celor care sunt la dietă.

Pentru a pregăti un preparat exotic după o rețetă clasică pentru opt persoane acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciupițe – jumătate de kilogram;
• bulion saturat de pui - cinci litri;
• pastă de tom yam - trei linguri;
• creveți mari – jumătate de kilogram;
• ulei de cocos - nouă linguri;
• zahăr granulat - trei linguri;
• lemongrass - nouă bucăți;
• frunze de lemn - douăsprezece bucăți;
• sos de pește - cinci linguri;
• ghimbir - trei bucăți;
• coriandru - trei buchete.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Tăiați lemongrass în mai multe bucăți.
2. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți.
3. Tăiați mărunt ardeiul iute.
4. Dezghețați și răciți creveții.
5. Clătiți și curățați bine ciupercile. Împărțiți-le în mai multe părți.
6. Spălați, curățați și tăiați roșiile.
7. Puneți bulionul pe aragaz, încălziți-l și puneți lemongrass, ghimbir și frunze de copac într-un recipient.
8. Se fierbe supa o jumătate de oră.
9. Adaugă pasta și lasă-o să stea pe aragaz încă câteva minute.
10. Adăugați în supă creveții și șampioanele.
11. Adăugați suc de lămâie. Se piperează, se sare și se adaugă cantitatea necesară de zahăr. Gătiți supa pe aragaz încă cinci minute.
12. Adăugați în recipient lapte de cocos(nouă linguri).
13. Când supa s-a terminat de gătit, aruncați roșiile.
14. Supa trebuie să se înmoaie și să se răcească timp de zece minute.

Rețetă video pentru supa clasică Tom Yam

Rețetă de supă Dubai Tom Yum

În Dubai, acest preparat exotic este iubit și preparat în diferite moduri, adăugând diverse ingrediente: fructe de mare, pește în supa Tom Yam. Această rețetă de supă în stil Dubai nu conține ciuperci. Aceasta este probabil principala caracteristică a acestui fel de mâncare. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 32 de kilocalorii.

Pentru a pregăti supa pentru cinci persoane, rețeta necesită următoarele produse:

• o jumătate de litru de lapte de cocos;
• trei lime;
• trei litri de bază de bulion;
• fructe de mare (carne de crab, calmar și creveți) câte 300 de grame;
• pasta de chili - trei linguri.

Rețetă Tom Yam în stil Dubai, reteta pas cu pas preparate:

1. Umpleți o tigaie cu apă și puneți-o pe aragaz. Pregătiți bulionul.
2. Clătiți și curățați bine fructele de mare: îndepărtați folia de pe calmar.
3. Scoateți coaja de pe creveți și tăiați în fâșii subțiri. Tăiați grosier carnea de crab.
4. De îndată ce apa fierbe, adăugați imediat suc de lămâie și pasta de chili.
5. Se lasă la fiert încă zece până la cincisprezece minute.
6. Asezonați cu sare și ulei de cocos, amestecați bine.
7. Odată ce supa este gata, se ia de pe foc și se servește fierbinte.

Rețetă mediteraneană Tom Yum

Această rețetă de supă cu fructe de mare poate fi reprodusă cu ușurință acasă. Calorii totale pentru acest fel de mâncare: 33 kcal. Pentru a pregăti supa pentru șase persoane, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 400 g creveți;
• șase șampioane;
• trei cepe;
• o lamaie;
• o tulpină de lămâie;
• trei frunze de tei kaffir;
• 100 ml sos de peste;
• 3 coriandru;
• 2 ardei iute roșii.

Reteta de gatit:

1. Curățați creveții, lăsând doar coada.
2. Pregătiți un bulion bogat de creveți într-o cratiță umplută cu multă apă.
3. Curățați și tăiați ciupercile și ceapa în felii. Pune totul în bulion.
4. Curățați iarba de lămâie tăind-o în bucăți. Puneți-l împreună cu frunze de lime kaffir, ceapă și ciuperci în bulion. Se lasă să fiarbă cinci minute la foc mic.
5. Adăugați sosul de pește, ardeiul tocat și coriandru.
6. După zece minute, gustați supa și amestecați bine.
7. Opriți aragazul după zece minute. Vasul este gata! Puteți pune masa și invita oaspeți!

Versiunea turcească a supei Tom Yam

Caracteristica principală a supei în această interpretare este o cantitate mare de verdeață și pește roșu. În ciuda faptului că supa nu are calorii (doar 50 de kilocalorii), este destul de bogată, aromată și hrănitoare.

Pentru a pregăti supa pentru patru persoane, rețeta necesită următoarele ingrediente:

• pește roșu - 400 de grame;
• var - o bucată;
• creveți - 400 de grame;
• praz - două capete;
• o lingurita de sare;
• o jumătate de litru de lapte de cocos;
• ierburi: marar, patrunjel si coriandru (optional);
• două linguri de pastă de chili.

1. Pregătiți bulionul. Este recomandabil să folosiți apă curată, pre-purificată. Dacă nu apa de izvor, puteți folosi filtrat.
2. Spălați și curățați creveții și peștele roșu. Tăiați-le în felii mari.
3. Tăiați ceapa cât mai fin.
4. Adăugați apă în recipient și apoi ingredientele în următoarea ordine: pastă de chili, suc de lămâie, pește, creveți
5. Așteptați până când bulionul se gătește încă douăzeci și cinci de minute. Aruncă prazul în supă.
6. Se toarnă laptele de cocos în bulion și se amestecă uniform.
7. De îndată ce apa din bulion fierbe, adăugați pătrunjel, coriandru și mărar.
8. După două minute, puteți opri supa și o păstrați cu capacul închis. Cinci până la șapte minute sunt suficiente. În acest fel, va deveni mai bogat și mai bogat.
9. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orez în loc de pâine. Aburiți cerealele pentru a păstra gustul acru și mirosul de citrice tipic. Când gătiți, adăugați condimente aromate și condimente pe bază de plante.
10. Puneti masa si serviti supa fierbinte.

Reteta Tom Yam cu crema

În comparație cu rețetele anterioare, acest fel de mâncare este destul de bogat în calorii. Conținutul de calorii al felului de mâncare este estimat la 290 de kilocalorii.

O rețetă de casă pentru nouă persoane necesită următoarele ingrediente:

• piept de pui - 500 de grame;
• lămâie - o bucată;
• rădăcină de ghimbir – cinci centimetri;
• creveți - 300 de grame;
• crema de cocos – 300 mililitri;
• var - o bucată;
• usturoi - cinci bucăți;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - două linguri;
• ardei iute - două bucăți.

Procesul de gătit acasă:

1. Pregăti bulion de carne. Se fierbe timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.
2. Adăugați pastă Tom Yam.
3. Rade ghimbirul.
4. Curățați lămâia. Tăiați în bucăți mici.
5. Încinge uleiul și prăjește usturoiul pe toate părțile într-o tigaie.
6. Transferați usturoiul auriu, proaspăt prăjit, într-un castron separat. În același recipient, împărțiți ardeiul în mai multe părți și amestecați totul. Puneți aceste produse într-o cratiță, turnați peste ele suc de lămâie, adăugați zahăr, ghimbir și coaja de lămâie.
7. Scoateți puiul din recipient și tocați grosier.
8. Înmuiați creveții în supa de carne timp de aproximativ cinci minute. După ce sunt fierte, scoateți-le și curățați-le.
9. Tăiați mărunt ciupercile și carnea.
10. Imediat ce bulionul fierbe, puteți adăuga crema de cocos și o cantitate mică de pastă. Amesteca totul uniform.
11. Fierbeți-le timp de trei minute.
12. Pune toate ingredientele curățate anterior în bulionul bogat. Mai întâi creveți, apoi pui și ciuperci. Gatiti sapte minute. Încearcă. Cand supa este gata se toarna in boluri si se pune masa.

Reteta de pui Tom Yum

Instrucțiunile pentru prepararea supei de pui Tom Yam sunt destul de simple și directe. Nu va dura mai mult de treizeci de minute pentru a pregăti felul de mâncare. O porție de supă are 340 de kilocalorii.

Pentru a pregăti supa pentru patru persoane vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cinci linguri de pastă de chili;
• 300 de grame de file de pui;
• tulpină de lemongrass - trei bucăți;
• sos de pește - trei linguri;
• 100 de mililitri de lapte de cocos;
• rădăcină de ghimbir - felie de trei centimetri;
• var - jumătate;
• ciupițe - 300 de grame;
• zahăr - o linguriță;
• cinci bucăți de ardei iute.

Reteta de casa:

1. Tăiați ghimbirul și lemongrass-ul în bucăți mari. Pentru comoditate, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie.
2. Clătiți și uscați carnea. Tăiați-o mărunt.
3. Tăiați mărunt ardeiul iute.
4. Se toarnă un litru și jumătate de apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere.
5. Adăugați pasta de chili. Se amestecă bine.
6. După câteva minute, adăugați ghimbir și lemongrass.
7. Tăiați grosier ciupercile folosind un robot de bucătărie sau un blender.
8. Transferați puiul și ciupercile într-un recipient.
9. Imediat ce apa fierbe, adauga ardei iute, lime, sos de peste, zahar.
10. Gatiti cinci minute.
11. Se toarnă laptele de cocos în bulion și se fierbe puiul.
12. După douăzeci de minute puteți scoate tigaia de pe aragaz. Puteți servi și încerca acest preparat exotic cu orez.

Această opțiune poate fi reprodusă cu ușurință acasă. Aceasta reteta este saraca in sare si foarte saraca in grasimi. Conținut caloric din acest fel de mâncare este de doar 55 de kilocalorii.

Pentru a pregăti o porție de supă pentru patru persoane, veți avea nevoie de următoarele produse:

• un litru de bulion de legume;
• o jumătate de linguriță de ardei iute uscat;
• 500 de grame de tofu moale;
• o singură bucată ghimbir proaspăt 5 centimetri;
• jumătate de cutie de lapte de cocos;
• o lingură de zahăr brun;
• 300 de grame ciuperci proaspete shiitake;
• sos de soia- trei linguri;
• 150 de grame de ardei verde;
• două lingurițe de busuioc proaspăt tocat;
• trei căței de usturoi;
• o lingura suc de lamaie.

Preparare:

1. Pentru a găti Tom Yum, trebuie să pregătiți un bulion mai tare. Cel mai important lucru este să-l faci bogat și aromat. Se condimentează cu ardei iute, usturoi tocat, ghimbir.
2. Gatiti cinci minute: ar trebui sa fie atat de aromat incat sa puteti simti prezenta condimentelor si condimentelor.
3. Apoi aruncați ciupercile, tăiate în felii subțiri, în recipient și reduceți focul. Ține recipientul pe foc timp de cinci până la opt minute. Adăugați piper verde și lăsați să fiarbă la foc mic.
4. Turnați laptele de cocos în recipient, ceea ce va face gustul preparatului mai moale și mai delicat. După câteva minute, dând focul de pe aragaz și mai mic, adăugați brânza, zahărul, zeama de lămâie și sosul de soia.
5. Puteți ajusta gustul la discreția dvs. Puteți adăuga suc de lămâie dacă este necesar, precum și busuioc proaspăt tocat.
6. Supa exotică este gata. Acum este timpul să turnați vasul pe farfurii și să invitați oaspeții!

Reteta de supa de ciocan de porc

Supa conform acestei rețete se dovedește a fi foarte hrănitoare și bogată. Valoarea nutritivă o porție – 538 kilocalorii.

Deci, pentru a pregăti supa pentru opt persoane, rețeta necesită următoarele ingrediente:

• trei până la patru bucăți de ardei iute;
• două sau trei crenguțe de coriandru;
• sos de pește - două linguri și jumătate;
• 3 - 4 rădăcină gangală tăiată mărunt;
• 4 - 5 frunze de tei;
• o tulpină de lemongrass;
• una sau două eșalote;
• trei sau patru șunci de porc;
• un litru și jumătate de apă.

Reteta de supa Tom Yam pentru 8 persoane:

1. Tăiați lemongrass.
2. Curățați și tăiați șalota în mai multe bucăți. Separați frunzele de tei de centrul tulpinii.
3. Tăiați mărunt coriandru.
4. Tăiați ardeiul iute pe lungime.
5. Împărțiți coastele de porc între oase.
6. Umpleți recipientul cu apă și puneți-l pe foc. Adăugați imediat ingrediente: coastă, lemongrass, gangala și eșalotă.
7. Bulionul trebuie să fiarbă, după care ar trebui să îl scoateți de pe aragaz. Capacul tigaii trebuie să fie întotdeauna deschis, astfel încât să fie posibilă îndepărtarea soltarului. De asemenea, este important să vă asigurați că bulionul rămâne curat și fără impurități.
8. Fierbeți coastele timp de o oră. Carnea trebuie să fie moale și fragedă. Adăugați în supă frunze de lime și sos de pește.
9. Gustați bulionul pentru a vă asigura că are suficientă sare. Puneți ardeii iute tocați mărunt și sucul de lămâie într-o cratiță.
10. Se toarnă supa în boluri, se ornează cu coriandru. Se poate servi cu orez.

Reteta de supa Tom Yum cu ciuperci Tsaogu

Rețeta de supă Tom Yum include cele mai selectate ingrediente. Felul de mâncare pregătit conform acestor instrucțiuni este sărac în calorii. Numărul de kilocalorii dintr-un fel de mâncare este de 53.
Pentru a pregăti supa Tom Yam pentru șase persoane, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ciuperci Tsaogu – trei centimetri;
• tulpini de lemongrass – 5 bucăți;
• rădăcină gangală - cinci centimetri;
• Pastă Nam Prik Pao – 150 g
• roșii cherry – 3 bucăți;
• sos de pește – 100 mililitri;
• chili – 2 bucăți;
• lapte de cocos - 150 mililitri;
• orez - 150 de grame;
• supa de pui– un litru și jumătate;
• suc de lămâie – 80 mililitri.

Reteta pas cu pas acasa:

1. Faceți un bulion bogat și adăugați orez.
2. Tăiați grosier iarba de lămâie și gangala. Adăugați aceste ingrediente în bulion împreună cu ardei iute și frunze de lime. Odată ce supa este gata, toate aceste ingrediente vor trebui îndepărtate din ea. Toate sunt necesare doar pentru a da un gust exotic și unic celui de-al doilea fel de mâncare.
3. Tăiați mărunt chili și ciupercile Tsaogu mai mari și adăugați-le în vas.
4. Aduceți supa la fiert și adăugați pastele.
5. Curățați creveții și adăugați-i în supă.
6. Se spala rosiile cherry si se adauga in supa.
7. Odată ce creveții sunt gătiți, adăugați sucul de lămâie și laptele. Gatiti inca cateva minute.
8. Acum este timpul să servim preparatul și să invitați oaspeții.

Reteta de supa Tom Yum cu cocktail de mare

Această rețetă de preparate exotice este deosebit de populară printre locuitorii țărilor mediteraneene. Mâncarea are un conținut scăzut de calorii, valoarea nutritivă este de 39 de kilocalorii.

Produse necesare pentru rețetă acasă:

• 300 de grame de creveți decojiți;
• 250 de grame de calmar;
• 200 de grame de caracatiță;
• 300 de grame de midii;
• unul Ardei verde;
• ghimbir 5 centimetri;
• două linguri de pastă de curry;
• doi căței de usturoi;
• o ceapă;
• o cană de bulion de legume;
• un pachet de lapte de cocos;
• două linguri de unt;
• coriandru proaspăt;
• suc de la o lamaie.

Instrucțiuni pentru prepararea preparatului acasă:

1. Topiți un nod de unt într-o cratiță la foc mediu.
2. Puneți creveții și alte fructe de mare în recipient, după ce le curățați. Adăugați piper. Gatiti doua-trei minute.
3. Scoateți creveții și fructele de mare rămase din tigaie și lăsați deoparte.
4. Prăjiți usturoiul, ghimbirul, ceapa, ardeiul în untul rămas, amestecând totul bine. Gatiti trei-patru minute si apoi adaugati pasta de curry.
5. Adăugați treptat lapte de cocos și bulion de legume, amestecand cu o lingura de lemn. Continuați să gătiți până când ajunge la fierbere timp de aproximativ opt până la zece minute până când supa devine groasă.
6. Opriți focul, înmuiați creveții și alte fructe de mare pregătite mai devreme, adăugați sucul de la o lămâie și frunze proaspete de coriandru (sau frunze proaspete de lemongrass).
7. Serviți acest fel de mâncare cu orez alb.

Acestea sunt doar câteva rețete pentru a face supa Tom Yum. Încercând și experimentând, adăugând ceva propriu, puteți găti fel de mâncare originală, care va satisface detaliile dvs.

Supa tailandeză tom yum fierbinte și acru este populară nu numai în Thailanda: acest prim fel exotic poate fi găsit acum în meniurile cafenelelor și restaurantelor asiatice din întreaga lume. Există multe varietăți de supă: cu fructe de mare, pui, pește, cu sau fără lapte de cocos etc. Cu toate acestea, o componentă invariabilă a rețetei este pasta picant tom yum, care poate fi găsită într-un magazin de specialitate sau făcută independent, urmând exemplul nostru. Supa preparată după această rețetă, desigur, diferă de cea originală, deoarece este adaptată realităților noastre și produselor de casă, dar totuși iese foarte gustoasă!

Nu uitați că supa thailandeză nu se gătește în... cantitati mari ca borșul nostru tradițional. Tom yam nu este încălzit și lăsat pentru a doua zi, așa că, dacă este posibil, pregătiți atâta supă cât puteți mânca tu și cei dragi odată.

Ingrediente:

• creveți - 200 g;
• file de pui - 200 g;
• ciupițe - 150 g;
• lapte de cocos - 400 ml.

Pentru pasta tom yum:

• ardei iute - 2 mari;
• usturoi - 5 catei;
• rădăcină de ghimbir - aproximativ 3 cm;
• suc de lamaie (sau lime) - 2 linguri. linguri;
• coaja de 1 lămâie;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

1. Să începem prin a pregăti componenta principală a supei - pasta de tom yum. Pentru a face acest lucru, tăiați cățeii de usturoi curățați în felii subțiri. Spălați ardeiul iute și tăiați-l în rondele.
   
2. Pune usturoiul într-o cratiță cu ulei vegetal încins. Amestecând, prăjiți la foc moderat pentru doar câteva secunde.
   
3. Transferăm farfuriile de usturoi aurii în vase separate și punem rondelele de ardei iute în cratița goală. Se prăjește câteva minute.
   
4. Să pregătim ingredientele rămase din pastă. Coaja de lămâie o dam pe răzătoare fină (ne trebuie doar coaja galbenă - nu atingem partea albă). Curățați rădăcina de ghimbir și, de asemenea, răzuiți-o cu talie fine.
   
5. Măcinați usturoiul prăjit și inelele de chili folosind un blender, apoi puneți-le înapoi în cratița cu ulei aromat. Adăugați acolo coaja și ghimbirul, stropiți cu zahăr, turnați zeamă de lămâie sau lime. Amestecați bine conținutul cratiței, apoi fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute, amintindu-vă să amestecați.
   
6. Apoi, transferați amestecul într-un bol de blender și măcinați până la maxim masa omogena. Ca rezultat, obținem un „piure” portocaliu strălucitor. Aceasta este pasta tom yum, care stă la baza primului fel de mâncare cu același nume.
   
   
7. Să trecem la gătitul supei. File de pui se umple cu apă și se fierbe până se înmoaie. În același timp, spălați și tăiați șampioanele în felii subțiri.
   
8. Acum despre creveți. Dacă sunteți familiarizat cu bucătăria thailandeză, probabil știți că thailandezii tind să adauge fructe de mare fără coajă în supă. Prin urmare, dacă doriți să vă apropiați cât mai mult de original, nu trebuie să curățați creveții. Am decis să facem o variantă „domestică” a supei, așa că am curățat fructele de mare, lăsând cozile.
   
9. Scoateți fileul de pasăre finit din bulion. După răcire, tăiați puiul în bucăți de mărime medie.
   
10. Se măsoară 400 ml bulion de pui, se aduce la fierbere, apoi se amestecă cu laptele de cocos și pasta thailandeză. Vă rugăm să rețineți că supa este foarte picantă! Dacă nu sunteți adeptul picantului, nu adăugați toată porția de paste o dată, ci faceți-o treptat, gustând de fiecare dată bulionul. Amestecând, aduceți lichidul la fierbere și fierbeți la foc moderat timp de câteva minute, apoi treceți printr-o sită fină, astfel încât supa finită să fie netedă și frumoasă. Adăugați ciupercile în bulionul strecurat.
    
11. Apoi adaugam crevetii.
    
12. Adăugați carnea de pui, gătiți tom yum la fierbere scăzut timp de 2-3 minute. Luați o probă, adăugând sare în supă dacă este necesar, apoi scoateți tigaia de pe foc.
    
13. Serviți imediat primul fel fierbinte și acru. Pentru a adăuga câteva culori strălucitoare supei, puteți adăuga ierburi proaspete în farfurii.
    

Supa thailandeză tom yum este gata! Poftă bună!

Nu mă voi înșela dacă spun că mai mult de jumătate dintre cititorii mei au fost cel puțin o dată în Thailanda. Pentru locuitorii din Orientul Îndepărtat, Thailanda a devenit, în general, ceva asemănător cu Egiptul pentru locuitorii Moscovei - un zbor rapid, o vacanță ieftină și multe de văzut. Și dacă întrebați pe cineva despre felurile de mâncare din această țară, după ce ați enumerat fructele și fructele de pădure exotice, va spune „Supă Tom Yum”.

Notă pentru proprietar.

Tom yum (Laos.; Thai. ต้มยำ, ) - acru supa picanta pe baza de bulion de pui cu creveti, pui, peste sau alte fructe de mare. Mâncare națională din Laos și Thailanda. De asemenea, consumat în țările vecine din Malaezia, Singapore și Indonezia.

Literal, numele supei este format din două cuvinte thailandeze „tom” și „yam”. „Tom” (ต้ม) se traduce literal prin „găti” sau „fierbe”. Yam (ยำ) este o salată picantă thailandeză. Astfel, în Thailanda și Laos, „tom yum” înseamnă denumirea generală pentru supele calde, acrișoare și fierbinți. Pentru o denumire mai precisa se adauga la final tipul de carne sau bulion. „Tom yum kai” - tom yum cu pui, „tom yam thale” - tom yum cu fructe de mare, „tom yam kai nam khon” - tom yum cu pui în lapte de cocos și așa mai departe.

În țările învecinate precum Singapore, Malaezia și Indonezia, precum și în restaurantele din întreaga lume, denumirea „tom yum” este folosită pe scară largă pentru a se referi la diferite supe picante thailandeze, care pot diferi foarte mult de cea originală, ceea ce duce adesea la confuzie. Prin urmare, majoritatea oamenilor au propriile lor asociații unice și impresii gustative ale acestei supe. Să fim de acord imediat că vom face una dintre variantele acestei supe, care, totuși, este foarte gustoasă, indiferent cum o numiți.

Dacă citiți cu atenție blogul sau Instagramul, știți că m-am întors recent de la Vladivostok, unde am fost oaspete la un restaurant. Acesta este un complex de lux Bucătărie panasiatică, și unde, dacă nu aici, puteți învăța cum să pregătiți acest fel de mâncare rece. Recunosc, nu am încercat supa în Thailanda, deși am fost acolo de 2 sau 3 ori. L-am încercat doar în Rusia și, după gustul meu, în Zuma este cel mai corect, acest tom yam a fost cel care a evocat acele reacții gustative care sunt adesea descrise în diverse surse.

Tom Yum este o supă moderat condimentată cu acrișiunea caracteristică de lime, aroma laptelui de cocos și o combinație plăcută de ingrediente. Vasul este foarte satios si nu il lasa greu. În general, suntem de acord că asiaticii știu multe despre astfel de lucruri.

Ei bine, o digresiune importantă. Dau reteta originala de supa de la restaurantul Zuma evident, orice inlocuire sau omisiune a unor ingrediente este acceptabila, dar cu cat esti mai aproape de reteta, cu atat va fi mai corecta si probabil mai gustoasa; fel de mâncare gata. Acum, în multe supermarketuri puteți găsi truse speciale (în departamentele de legume) pentru supa tom yum, care conține toate ingredientele ciudate necesare.

Vă arăt ingredientele, pentru că mulți întreabă în comentarii.

Lemongrass

Galanga

Sos de creveți

Frunze de tei

În primul rând, pregătiți bulionul amestecând într-o cratiță laptele de cocos (90 g), bulionul de pui (15 g), sosul de creveți (3 g) și apa (120 g). Toate acestea se încălzesc la foc mediu până când apar bule mici (prima etapă de fierbere). Se încălzește, se amestecă, se reduce focul la mic și se lasă pe aragaz.

În continuare, încălziți untul (16 g) într-o tigaie.

Se adaugă iarbă de lămâie uscată (4 grame), tăiată în felii subțiri, galanga (5 grame, poate fi înlocuită cu ghimbir), de asemenea tăiată în bucăți și câteva frunze de tei. Prăjiți toate acestea, amestecând cu o spatulă, timp de 2 minute.

În continuare, trimiteți creveți (25 gr.), scoici (20 gr.) și calmar (25 gr.). Toate fructele de mare trebuie curățate, calmarii sunt tăiați în pătrate mici. Toate acestea se prăjesc până când creveții devin roșii. Dacă folosiți creveți gata pregătiți, prăjiți timp de 2 minute, nu mai mult.

Taiati rosiile cherry (3 buc.) in jumatate si adaugati si in tigaie. Se prăjește încă un minut și jumătate.

În timp ce roșiile se prăjesc, tăiați 2-3 crenguțe de ceapă verde în fâșii scurte. Și se adaugă la toate ingredientele.

După un minut, turnați 220 de grame de bulion în tigaia, care stătea lângă ea pe aragaz.

Adăugați 6 grame de condiment gros picant roșu. Aceasta ar putea fi o bază condimentată pentru Tom Yum, sos Tabasco, chili sau Sriracha. Și stoarceți zeama de la jumătate de lime. Iată un truc important pe care mi l-a spus șeful. Se dovedește că, atunci când este încălzit mult timp, sucul de lămâie își pierde gustul și aroma caracteristică, motiv pentru care sucul este adăugat chiar în ultimul moment.

Cantitatea de ingrediente indicată este suficientă pentru o porție de supă (aproximativ 350-400 g). Supa este incredibil de gustoasă și literalmente dispare din farfurie. Dacă intenționați să primiți oaspeți, bulionul poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider pentru câteva zile. Iar când sosesc oaspeții, pregătiți ingredientele prăjite, combinați cu bulion și serviți.

Creveți cu ciuperci în lapte de cocos, un strop de sos de pește, ghimbir și ardei iute... Și poate fi delicios? Gustul uimitor al supei Tom Yam te face să închizi ochii de plăcere și apoi să-ți amintești de notele fierbinți și picante ale postgustului timp de multe luni după întoarcerea acasă. Astăzi este o rețetă de Tom Yam foarte simplă, care vă va permite să o gătiți acasă în doar 10-15 minute.

Tom Yum nu este pregătit în vase mari pentru utilizare ulterioară. Această supă este gătită o dată, nu se lasă niciodată la frigider pentru mâine și nu se reîncălzi niciodată.

Compoziția supei Tom Yum Kung, ingrediente necesare pentru 1-2 porții:

2 pahare cu apa

10 creveți (pot fi înlocuiți cu pui sau tofu)

1-2 tulpini de lemongrass (disponibil în supermarketurile mari)

5-6 felii mici de rădăcină de galangal (varietatea thailandeză de ghimbir, poate fi înlocuită cu ghimbir obișnuit)

3-4 frunze de tei kaffir (disponibile în supermarketurile mari)

3-4 ciuperci stridii

1 roșie de mărime medie

1 ceapă albă mică

2 linguri de pasta de chili thailandez sau pasta de Tom Yum

10-15 linguri lapte de cocos

5-6 linguri sos de peste

5-6 linguri suc de lamaie

1 lingurita zahar

câteva crengute de coriandru și ceapă verde

1 lingurita de ciuperci uscate sau bulion de pui

Când te uiți la lista impresionantă de ingrediente, se pare că Tom Yum este greu de preparat, sunt atât de multe lucruri pe care trebuie să le cumperi. Dar uite: aici sunt toate legumele necesare pentru supă.

Legumele trebuie tăiate corect, astfel încât să dea aromă și gust, dar să nu se transforme în ciupercă la gătit Tom Yam. Tulpinile de lemongrass trebuie mai întâi bătute cu un cuțit, astfel încât să elibereze sucul, și apoi tăiate în bucăți mari, de aproximativ 3 cm lungime. . Lemongrass nu se consumă în supă, ci se aruncă după ce și-a conferit aroma bulionului.

Frunzele de tei kaffir nu vor da un miros puternic supei dacă le puneți întregi în apă clocotită. Pentru un efect mai mare, trebuie să rupeți mijlocul.

Ardeiul iute este un ingredient aproape obligatoriu în acest fel de mâncare. Oferă supei o aromă picantă, motiv pentru care Tom Yum este iubit. Ajustarea picantității supei este foarte ușoară. Dacă puneți o păstaie întreagă în bulion, supa nu va fi foarte picantă. Dacă vrei să fie mai picant, poți zdrobi chili-ul cu un cuțit.

Separăm ciupercile stridii cu mâna în bucăți mici și lungi. Tăiați ceapa și roșiile în 8 părți.

coriandru și ceapa verde trebuie să-l tăiați în bucăți mari și lungi. Se pune separat pe o farfurie. Vom avea nevoie de ele chiar la sfârșitul gătitului.

Creveții trebuie curățați de coajă și cap, lăsând doar coada. De asemenea, nu uitați să îndepărtați intestinele - acesta este un fir atât de negru pe spatele creveților care trece de la cap la coadă.

Când totul este tocat, puteți începe să gătiți Tom Yum. Aruncă rădăcină de galangal (ghimbir thailandez), frunze de tei kaffir și iarbă de lămâie în apă clocotită. Dacă gătiți Tom Yum nu cu creveți, ci cu pui sau tofu, este timpul să adăugați și aceste ingrediente.

Când totul fierbe și se fierbe la foc literalmente un minut, aruncați ceapa în supă și adăugați zahăr, pudră de ciuperci, sos de pește și lime.

Trebuie să încercați bulionul aici. Dacă simțiți că gustul este dezechilibrat, puteți adăuga oricând acrișor, zahăr sau sare (sos de pește în loc de sare).

Odată ce îți place gustul, adaugă tușele finale - adaugă în supă pasta de roșii și chili.

Supa pare deja apetisantă și miroase delicios. Este timpul să facem culoarea lui Tom Yam mai saturată și gustul mai moale. Adăugați lapte de cocos.

La final, înainte de a scoate tigaia de pe foc, adăugați creveții în supă și stingeți focul. Creveții vor avea timp să se pregătească și pe farfurie pe drum masa de luat masa. Este important să nu le gătiți prea mult - acest lucru va face ca carnea fragedă să fie cauciucoasă.

Tom Yam Kung este gata. Se orneaza cu coriandru, ceapa verde si se serveste fierbinte. Puteți pune orez într-o farfurie separată, pe care asiaticii îl mănâncă în loc de pâine. De asemenea, orezul pune în valoare cele foarte bogate și gust picant Tom Yama. Poftă bună!

Daca iti place blogul nostrusite-ul web iar dacă doriți să continuați să urmăriți călătoriile noastre asiatice, vă puteți abona pentru a primi postări noi pe rețelele de socializare sau pe e-mail. Toate butoanele necesare sunt în partea de jos a paginii.

Fiecare țară are a lui preparate naționale, după ce am încercat, cu siguranță vreau să știu rețeta. Una dintre cele mai cunoscute este supa tom-yum cu creveți și lapte de cocos din Thailanda, care se prepară foarte ușor acasă. Există mai multe varietăți ale acestui fel de mâncare thailandez, dar în termeni generali sunt toate similare. Aflați cum să faceți corect această supă și ce condimente sunt necesare pentru gătit.

Cum se prepară supa tom yum

Există mai multe ingrediente cheie pentru dressing care sunt întotdeauna incluse în fel de mâncare. Acestea sunt creveții, laptele de cocos și pasta picant tom yum. Îl poți cumpăra sau îl poți face singur din usturoi, ardei iute, rădăcină de galanga, lime sau suc de lămâie. Uneori se folosește pasta de creveți. În supă se adaugă și ciuperci, iarbă de lămâie și alte produse. Adăugați o anumită cantitate de pastă în apă clocotită, bulion de pui sau de pește, adăugați lapte de cocos și alte ingrediente și gătiți până se înmoaie.

Soiuri de supă

Există atât de multe tipuri de acest popular antreu thailandez. Ele sunt clasificate în funcție de componentele adăugate:

1. Tom Yum Kung. Cu creveți.
2. Ka Mu. Co cionc de porc.
3. Paa (Pla). Cu peste.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Cu creveți, felii de cocos și lapte din acest fruct.
5. Tip (Kai). Cu pui.
6. Khon. Diferă prin faptul că laptele de cocos este adăugat chiar la sfârșitul gătirii.
7. Thale. Supă cu fructe de mare: scoici, scoici, creveți, bucăți de pește, calmar și uneori stridii.

Rețete de supă Tom Yum

Există mai multe metode de preparare a acestui prim fel de mâncare. Sincer vorbind, chiar dacă te afli în Thailanda și ai încercat tom yum în mai multe locuri, s-ar putea să fii surprins să descoperi că gustul fiecărei supe și chiar aspect Este diferit în fotografie. Mai jos veți vedea mai multe rețete. După ce le-ați revizuit pe fiecare dintre ele, aveți garanția că o puteți alege pe cea care vă place.

Reteta clasica

• Timp de preparare: 65 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 96,7 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: thailandeză.

Dacă doriți să încercați pentru prima dată acest preparat exotic, atunci amintiți-vă mai întâi de rețeta clasică de supă tom yum. Dacă dintr-o dată nu vă place ceva, atunci data viitoare puteți experimenta cu componentele compoziției. Cu toate acestea, marea majoritate a oamenilor se bucură de creveți tom yum și chiar îl includ în lista lor de supe preferate.

Ingrediente:

• bulion de pui (bogat) – 4 l;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• creveți rege sau tigru – 0,6 kg;
• ardei iute chili – 1 buc.;
• ciuperci (champignons) – 0,4 kg;
• sare - după gustul tău;
• var – 2 buc.;
• sos de pește - 4 linguri. l.;
• pastă tom yum - 2 linguri. l.;
• roșii – 2 buc.;
• lapte de cocos - 8 linguri. l.;
• coriandru – 2 buchete;
• lemongrass – 8 buc.;
• ghimbir – 2 buc.;
• tabla de lemn – 10 buc.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește supa de pui.
2. Tăiați iarba de lămâie în 3-4 bucăți.
3. Curățați ghimbirul. Tăiați în felii.
4. Măcinați ardeiul iute.
5. Dezghețați creveții.
6. Spălați ciupercile. Tăiați în 3-4 bucăți.
7. Spălați roșia. Tăiați în 6 felii.
8. Gatiti bulionul. Aruncați iarbă de lămâie proaspătă, frunze de copac, ghimbir. Gatiti un sfert de ora.
9. Adăugați pastă tom yum. Gatiti inca 5 minute.
10. Adăugați creveții, ciupercile, 4 linguri de sos de pește, amestecați.
11. Adăugați suc de lămâie, zahăr, sare, ardei iute. Gatiti 3 minute.
12. După ce gustați supa pentru picant, adăugați 1 lingură. l. lapte de cocos
13. Opriți aragazul. Adăugați roșii la tom yum pregătit. Se lasa sa stea 5-10 minute si apoi se serveste.

Cum să gătești Tom Yam dintr-o pungă

• Timp de preparare: 55 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 84,0 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu știi cum să gătești tom yam sau nu ești sigur că o poți face bine, încearcă mai întâi să-l cumperi într-o pungă. Aceasta este o bază specială pentru bulion. Această opțiune de gătit este potrivită și pentru acele persoane care nu găsesc anumite produse thailandeze, deoarece acestea nu sunt vândute în fiecare magazin. Găsirea bazei este mult mai ușoară.

Ingrediente:

• baza de supa tom yum – 1 pachet;
• coriandru – 5 crenguțe;
• usturoi – 2 catei;
• creveți tigru proaspăt congelat - 100 g;
• var – 1 buc.;
• ciuperci (ciuperci champignon sau stridii) – 150 g;
• ceapa – 1 buc.;
• roșii cherry – 10 buc.;
• lapte de cocos - 4 linguri. l.

Mod pregătire pas cu pas:

1. Curățați creveții.
2. Tăiați usturoiul în felii, roșiile și ceapa în felii, ciupercile în bucăți mari.
3. Tăiați coriandru.
4. Se toarnă în tigaie ulei vegetal. Prăjiți usturoiul, ceapa, roșiile.
5. Turnați apă în legume. Aduceți conținutul tigaii la fierbere. Intră în baza Tom Yum.
6. Adăugați ciupercile, creveții, coriandru. Gatiti 2-3 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați lapte de cocos.

Tom yam cu fructe de mare

• Timp de preparare: 75 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 138,5 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Dificultate de preparare: medie.

Supa thailandeză cu lapte de cocos și fructe de mare este foarte gustoasă, bogată, cu o aromă subtilă de lămâie. Gătitul nu este prea dificil, procesul este același ca atunci când pregătiți orice prim fel. Puteți pune orice fructe de mare doriți în supă. Potriviți creveți, calamar, midii, caracatiță, stridii. Această supă chiar arată foarte apetisantă în fotografie.

Ingrediente:

• cocktail de mare– 1 kg;
• ghimbir - 40 g;
• ceapa– 0,2 kg;
• ardei iute – 6 buc. (mai mult este posibil);
• eșalotă – 2 buc.;
• roșii – 8 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• ciuperci stridii – 100 g;
• sare, piper;
• lemongrass - 6 tulpini;
• rădăcină de galanga – 60 g;
• frunze de lemongrass – 20 buc.;
• lapte de cocos - 12-15 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și şalota.
2. Prăjiți condimentele într-o cantitate mică de ulei vegetal. Reduceți focul și fierbeți-le câteva minute. Apoi zdrobește-l într-un mojar și vei obține pasta de tom yum.
3. Procesați fructele de mare și clătiți.
4. Tăiați ciupercile fâșii subțiri, iar ceapa și roșiile în sferturi.
5. Într-o cratiță umplută cu apa rece, așezați tulpini de iarbă de lămâie, frunze de iarbă de lămâie, rădăcină de galanga. Se aduce la fierbere.
6. Adăugați ceapa, roșiile și ciupercile stridii. Gatiti la foc mic.
7. Cand ceapa s-a inmuiat, adauga fructele de mare si pastele. Se toarnă lapte de cocos. Acoperiți cu un capac, aduceți la fierbere, opriți.

Cu pui

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 49,2 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Dificultate de preparare: medie.

Tom yam cu pui nu este mai puțin gustos decât cu creveți. Dacă iubești Bucătărie thailandeză, atunci cu siguranță ar trebui să încercați ambele opțiuni. Prepararea acestei supe este foarte simplă, procesul durează puțin peste o oră. Este de remarcat faptul că se dovedește a fi fierbinte. Laptele de cocos își înmoaie ușor gustul ascuțit, astfel încât să poți modifica cantitatea din această componentă la discreția ta. Supă preparată conform reteta originala, arată foarte frumos în fotografii și în persoană.

Ingrediente:

• pasta de chili - 3 linguri. l.;
• ciupițe - 150 g;
• file de pui - 150 g;
• lapte de cocos – 80 ml;
• rădăcină de ghimbir – felie de 3 cm;
• var - jumătate;
• lemongrass – 2 tulpini;
• sos de pește - 2 linguri. l.;
• ardei iute – 3 buc.;
• zahăr - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Tăiați lemongrass și ghimbirul în bucăți mari.
2. Se spală și se usucă carnea. Tăiați în felii mici.
3. Măcinați ardeiul iute.
4. Turnați 1,5 litri de apă în tigaie. Se aduce la fierbere.
5. Puneți pasta de chili în tigaie. Se amestecă.
6. După un minut, adăugați lemongrass și ghimbir.
7. Tăiați șampioanele în bucăți mari. La două minute după ce ați adăugat condimentele, adăugați în tigaie ciupercile și puiul.
8. După fierbere, adăugați sos de pește, ardei iute, câteva linguri de suc de lămâie și zahăr. Gatiti 2 minute.
9. Adăugați lapte de cocos și gătiți până când puiul este gata.

Vegetarianul Tom Yum

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 62,8 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă aderați la principiile vegetarianismului, asta nu înseamnă că nu veți putea încerca tom yum. Există o versiune delicioasă a acestei supe fără adaos de creveți, fructe de mare, pui sau orice alte produse de origine animală. Puteți chiar înlocui setul de legume din rețetă la discreția dvs. Amintește-ți cum să gătești supă thailandeză pentru vegetarieni.

Ingrediente:

• eșalotă – 2-8 buc. in functie de marime;
• ardei dulce – 2 buc.;
• usturoi - 10 catei;
• conopida - 1 furculiță;
• ardei iute – 4 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ciuperci - 150 g;
• rădăcină de galanga – 10 cm;
• sos de soia ușor - 5 linguri. l.;
• tei kafir – 10 frunze;
• roșii – 8 buc.;
• busuioc - jumătate de buchet;
• lemongrass – 7-8 tulpini;
• var – 2 buc.;
• lapte de cocos - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa, usturoiul, 2 ardei iute și 2 ardei dulci. Pune totul într-o cratiță și prăjește ulei vegetal.
2. Toacă lemongrass, rădăcină de galangal, frunze de tei kaffir. Se pune intr-o cratita cu restul ingredientelor.
3. După câteva minute, mutați prăjelii într-o cratiță și acoperiți cu apă. Lasă-l să fiarbă, fă-o foc mediuși se fierbe sub capac.
4. Tăiați ciupercile conopidă, roșii, morcovi. Se pune in bulion. Gatiti 5-10 minute.
5. Adăugați în supă busuioc tocat, suc proaspăt de lămâie, lapte de cocos și sos de soia. Opriți și serviți imediat.

Supă cremoasă de tom yum

• Timp de preparare: 65 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 128,5 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Dificultate de pregătire: peste medie.

Există o rețetă de supă thailandeză tom yam nabe pe bază de cremă de cocos. Găsirea acestui produs la reducere nu este ușoară, dar dacă reușiți, veți primi un extraordinar delicios mai întâi farfurie. Această supă seamănă mai puțin cu rețeta clasică decât toate celelalte opțiuni, dar cu siguranță ar trebui să o încercați. Amintește-ți cum să gătești tom yam acasă și să le faci pe plac celor dragi.

Ingrediente:

• piept de pui– 0,4 kg;
• sare - un praf;
• creveți - 250 g;
• lămâie – 1 buc.;
• ciuperci stridii – 0,3 kg;
• var – 1 buc.;
• crema de cocos – 250 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• ardei iute iute – 1 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• rădăcină de ghimbir – 3-4 cm.

Metoda de gatire:

1. Peste pui se toarnă un litru de apă. Gatiti 20 de minute.
2. Curățați și tăiați grosier usturoiul și ardeiul iute.
3. Răziți ghimbirul și curățați lămâia.
4. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o cratiță. Se prăjește usturoiul și se pune pe o farfurie.
5. În același castron, fierbeți ardeiul. Măcinați-l și usturoiul folosind un blender.
6. Puneți ingredientele înapoi în cratiță. Acoperiți cu suc de lămâie proaspăt stors. Adăugați zahăr coaja de lamaieși ghimbir ras. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic.
7. Se macină din nou întregul conținut al cratiței cu un blender. Ai pregătit tom yum paste. Acest lucru va face mult, dar veți avea nevoie doar de o parte, restul poate fi înghețat.
8. Scoateți puiul din tigaie. Puneți creveții în apă timp de 5 minute. Între timp, tocați ciupercile și carnea.
9. Scoateți și curățați creveții.
10. Lasă bulionul să fiarbă. Se toarnă crema de cocos și se adaugă treptat câte puțină pastă, amestecând și gustând de fiecare dată.
11. Gatiti doua minute, apoi strecurati.
12. Adăugați puiul, ciupercile și creveții în bulion. Gatiti inca 3-4 minute. Se adauga sare dupa gust si se serveste.

Video