Brânza de vaci poate fi găsită adesea în dieta sportivilor, deși este utilă nu numai pentru construirea mușchilor. Brânza de vaci este un produs din lapte fermentat care se obține prin fermentarea laptelui sau a chefirului și apoi îndepărtarea zerului.

Hai să împărtășim sfaturi utileși modalități de a face brânză de vaci acasă. Ingrediente si timp minim, gust maxim. Astfel de brânză de vaci delicioasă nu ai mai incercat-o pana acum!

• Sunt două metoda de gatit brânză de vaci acasă: cu și fără încălzire. Fiecare metodă este bună în felul ei: totul ține de preferințele tale gustative și de condițiile în care prepari brânza de vaci. Este important de stiut ca branza de vaci preparata fara incalzire produce o consistenta mai delicata.

• Laptele este potrivit pentru prepararea brânzei de vaci atât rustic cât și cumpărat din magazin. Adevărat, rusticul se acru mai bine și mai repede, așa că sunt mai puține probleme cu el. Are si un gust caracteristic care se va dezvalui minunat in branza de vaci. Când alegeți, rețineți: cu cât laptele este mai gras, cu atât chefirul va fi mai gras. La fel este și cu chefirul.

• Delicios brânză de vaci de casă Nu o poți face cu lapte ieftin sau brânză de vaci. Sfatuim nu salvași alegeți produsul de cea mai bună calitate.

• În ceea ce privește metoda de gătit, se poate prepara brânză de vaci de casă într-o cratiță sau într-o baie de apă. Aceste metode nu au avantaje evidente unele față de altele. Totul depinde doar de preferințele dvs. de gust și de comoditate.

• Dacă decideți să pregătiți brânză de vaci de casă prin încălzire, vă sfătuim să o abordați cu responsabilitate. alegerea felurilor de mâncare. Acest lucru este important pentru că în vase emailate totul poate arde. Folosiți vase de gătit din aluminiu sau oţel inoxidabil. În acest fel, produsul tău va ieși exact așa cum ți-ai propus.

• Înainte de a pune brânza de vaci într-o strecurătoare, acoperă-l mai multe straturi de tifon sau prosoape de hârtie. O strecurătoare este de obicei pusă într-o cratiță. Zerul rezultat va curge în el.

• Multora le place când iese brânza de vaci uscată și sfărâmicioasă. Cum să obții această consistență a produsului tău preferat? Capetele tifonului cu care ai căptușit strecurătoarea trebuie legate și atârnate peste tigaie câteva ore sau peste noapte. În tot acest timp, zerul se va scurge din caș, ceea ce înseamnă că va deveni mai uscat.

• Dacă nu intenționați să mâncați toată brânza de vaci deodată, atunci trebuie să știți reguli de depozitare a acestuia. Produs de casă Poate fi păstrat la frigider pentru cel mult patru zile.

Rețete simple de brânză de vaci de casă

Dacă opțiunile cumpărate din magazin nu ți se potrivesc, este timpul să înveți cum să faci brânză de vaci acasă. La prima vedere, poate părea că acest produs este destul de dificil de preparat. În practică, totul este diferit: ai nevoie de un minim de ingrediente și timp. Nu vă fie teamă și simțiți-vă liber să experimentați.

Vă vom spune ce ingrediente puteți folosi pentru a face brânză de vaci delicioasă de casă.

Lapte

• lapte 2 l

Din această cantitate de lapte vei putea prepara aproximativ 400 de grame de brânză de vaci de casă.

Începe cu etapa pregătitoare: Lăsați laptele la loc cald timp de 1-3 zile. Laptele ar trebui să se acru. Nu este nevoie să-l amestecați. Cu cât camera este mai caldă, cu atât se va acru mai repede. Frigiderul nu este potrivit pentru acest scop: laptele poate dezvolta un gust amar și un miros neplăcut. Cum îți dai seama dacă laptele s-a acru? Consistența devine ca un jeleu gros, cu zer formându-se în jurul lui.

Când laptele s-a acru, se toarnă într-o cratiță potrivită și se pune la foc mic. Gatiti laptele, amestecand din cand in cand. Rezultatul îl vei vedea în 10-15 minute: în tigaie va începe să se formeze caș. Se ia branza de vaci de pe foc si se mai lasa pe aragaz inca 10-15 minute. Gata! Apoi transferați brânza de vaci într-o strecurătoare și lăsați zerul să se scurgă.

Lapte fără încălzire

• lapte 2 l

Dacă vă place brânza de vaci care este mai delicată și mai moale ca consistență, atunci încercați să o pregătiți fără ajutorul aragazului și la temperaturi ridicate. A face acest tip de brânză de vaci este și mai ușor. Mai întâi, lăsați laptele la temperatura camerei și așteptați până se acru. Apoi „săriți” peste o etapă și puneți imediat masa îngroșată într-o strecurătoare căptușită cu tifon. Lăsați cașul să scurgă zerul.

Lapte și lămâie

• lapte 2 l
• Lămâie 1 buc.

Această rețetă va atrage cu siguranță pe cei cărora nu le place să aștepte mult. Cu ajutorul lămâii, laptele se va acru mult mai repede, ceea ce înseamnă că va ajunge rapid la o consistență din care puteți face brânză de vaci de casă.

Această metodă este bună deoarece nu este necesară o pregătire preliminară. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc. Dacă folosești lapte de sat, trebuie mai întâi să-l fierbi. Dacă laptele este pasteurizat, încălzește-l bine, dar nu fierbe.

Între timp, stoarceți sucul de la lămâie. Pentru această cantitate de lapte veți avea nevoie de aproximativ 60 de mililitri de suc. Se toarnă sucul de lămâie în laptele fierbinte într-un jet subțire și se amestecă. Reacția va începe aproape instantaneu, iar din lapte va începe să se formeze caș. Opriți focul și scoateți tigaia de pe aragaz. Răciți puțin brânza de vaci și puneți-o într-o strecurătoare pentru a scurge zerul.

Chefir

• Chefir 1 l

Din această cantitate de chefir puteți obține aproximativ 200 de grame de brânză de vaci de casă. Se va dovedi destul de dens și sfărâmicios.

Pregătiți două tigăi de dimensiuni și diametre diferite. Verificați în prealabil dacă tigaia mai mică se potrivește fără probleme în cea mai mare. Turnați apă într-o cratiță mare, astfel încât să ocupe jumătate din volum. Se pune tigaia la foc mediu-mare si se aduce la fierbere.

Turnați chefir într-o altă tigaie. Când apa din oala mare ajunge la fierbere, reduceți focul la mic și puneți chefirul în cratița mare. Chefirul va începe să se dezintegreze în caș și zer. Odată ce începe procesul, scoateți tigaia de pe foc. După 10 minute, transferați brânza de vaci într-o strecurătoare și lăsați zerul să se scurgă.

Produsele stricate nu merg întotdeauna într-o singură direcție - la coșul de gunoi, deoarece unele dintre ele pot fi valorificate în bucătărie. De exemplu, laptele s-a acru acasă, de unde și întrebarea: este posibil și, dacă da, cum să faceți corect brânză de vaci de casă din acru sau ușor? lapte acru? Avem răspunsuri la toate întrebările, iar în acest articol ne vom uita la mai multe variante interesante transformând laptele stricat în caș proaspăt delicios.

Brânza de vaci în sine este un produs din lapte fermentat, așa că laptele expirat este principala materie primă pentru acest produs. Și nu contează dacă este lapte de vacă, lapte de capră, lapte de oaie sau chiar lapte de cal, orice lapte este potrivit pentru coagulare.

În principiu, pentru prepararea brânzei de vaci nu este nevoie decât de lapte, dar timpul este resursa noastră cea mai valoroasă, iar pentru a o salva vom recurge la câteva trucuri care grăbesc procesul de coagulare. Și anume, vom folosi culturi starter și tratament termic.

De-a lungul istoriei artei culinare, multe au fost descoperite moduri diferite făcând acasă brânză de vaci din lapte acru sau proaspăt.

ÎN varianta clasica Prepararea brânzei de vaci este următoarea.

• Laptele acru de casă trebuie lăsat într-un loc cald și întunecat pentru o zi într-un recipient care nu este închis ermetic, ci doar acoperit cu tifon sau un capac liber.
• După 24 de ore de astfel de fierbere, laptele este transformat în lapte coagulat. Pentru a determina cu exactitate maturitatea acru a producției de lapte, trebuie să vă asigurați că bulele de aer sunt eliberate în masa de lapte și că laptele acru însuși are o consistență densă, ca de jeleu.
• Din astfel de materii prime, brânza de vaci trebuie gătită la o temperatură minimă timp de 12 minute.
• După răcire, produsul lactat fermentat va fi împărțit în două fracțiuni: zer și caș, care pot fi separate unul de celălalt prin decantarea lichidului printr-un filtru (o strecurătoare căptușită cu tifon).
• Cașul va rămâne pe tifon, care trebuie legat într-o pungă și atârnat, astfel încât zerul rămas să se scurgă încă o oră. Cu toate acestea, chiar și în această etapă brânză fragedă de vaci te poti bucura de ea.

Nu ne grăbim să turnăm zerul. Acesta este un produs alimentar destul de sănătos - o sursă valoroasă de calciu ușor digerabil, care este perfectă pentru a face băuturi din zer, kvas, sos de okroshka, saramură pentru brânză feta, marinată pentru kebab și baza pentru frământarea aluatului pentru plăcinte și clătite.

În plus, brânza de vaci de casă din lapte acru care a fost deja transformată în chefir poate fi preparată folosind o rețetă crio sau termo.

Aceasta este o procedură destul de simplă care nu necesită abilități speciale din partea gazdei și putem face față unei astfel de bucătărie fără lecții video. Aici nu trebuie să folosiți materii prime din sat, vă puteți descurca cu chefir simplu cumpărat din magazin.

Metoda termo

• Turnați chefirul în recipiente din ceramică, email, plastic sau sticlă și lăsați la loc cald timp de câteva ore. Vrem ca lichidul din zer să se separe de proteina din lapte.
• După aceasta, gătiți compoziția de kefir într-o baie de apă timp de aproximativ 8 minute.
• După aceea, stingeți focul, răciți infuria și puneți cocoloașele separate de caș într-o strecurătoare cu plasă de tifon sau pe o sită obișnuită de făină.

Coagul termic este gata.

Metoda crio

Această rețetă este cea mai simplă, deoarece, în principiu, nu trebuie să faceți nimic aici.

• Puneți chefirul ambalat în compartimentul congelator timp de două zile.
• După 48 de ore, tăiați punga și îndepărtați gheața de chefir pe o sită căptușită cu tifon.

În timpul procesului de decongelare, lichidul împreună cu zerul se va scurge, iar cel mai delicat și mai sănătos caș alb ca zăpada va rămâne în sită.

Așa am reușit să pregătim acasă brânză de vaci excelentă, fără prea mult efort.

Despre beneficii lapte de capră toată lumea știe, motiv pentru care mulți oameni îl folosesc, în ciuda mirosului specific.

Pentru cei care, întâmplător, au pus mâna pe asta produs valoros, dar nu o puteți bea, vă sugerăm să faceți brânză de vaci de casă din lapte de capră și această rețetă va deveni ghidul nostru în această călătorie culinară.

• Pentru a obține 1 kg de caș granulat excelent, avem nevoie de 6 litri de lapte și 1 pahar de zer acru. Dacă nu există zer, atunci puteți pregăti un starter din 1 pahar de lapte încălzit și 2 linguri. brânză de vacă.
• Așadar, turnați laptele în borcane de trei litri și adăugați ½ cană de starter sau zer în fiecare dintre ele pentru a accelera procesul de coacere a laptelui.
• La o temperatură de 20-25 o C, laptele de capră va fi gata în 24 de ore.

Acum avem nevoie de o cratiță mare, al cărei fund trebuie căptușit cu un șervețel de pânză și deasupra ei așezate borcane cu materii prime din lapte fermentat.

• Așezați tigaia pe aragaz, umpleți cu grijă recipientul cu apă, astfel încât să ajungă la umerii borcanelor și dați focul la mic.
• Încălziți în acest fel laptele de capră acru timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, puteți amesteca ușor compoziția de jos în sus de câteva ori. Trebuie remarcat faptul că, cu o metodă atât de blândă de gătit brânza de vaci, toate beneficiile produsului sunt păstrate la maximum.
• După o treime de oră, puteți observa că masa proteică a început să se separe de zerul gălbui-transparent și să se ridice. Aceasta înseamnă că brânza de vaci este aproape gata.
• Mai rămâne doar să treci infuza prin pânză și, legând cașul într-o pungă, să-l agăți și să-l lași să se scurgă o jumătate de oră.

Persoanele care sunt deosebit de sensibile la mirosuri pot recurge la utilizarea aditivilor aromatici în brânza de vaci, cum ar fi usturoiul, condimentele sau ierburile. Cu toate acestea, după cum asigură mulți crescători de capre, este posibil să se elimine aromele specifice din laptele de capre de luncă prin îndepărtarea smântânii din acesta și abia apoi procedând la prepararea cașului.

Dacă, după curățarea frigiderului, găsiți produse lactate puțin învechite, atunci nu trebuie să vă grăbiți să le aruncați, deoarece puteți face brânză de vaci foarte gustoasă cu propriile mâini din lapte acru.

Această rețetă este deosebit de bună pentru leneșii patologici, deoarece cuptorul cu microunde va prelua întregul proces de gătit.

Ingrediente

• lapte acru – 1 l;

Pregătirea

1. Turnați laptele într-un recipient termorezistent fără capac și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 10 minute la putere maximă.
2. După timpul alocat, scoateți vasele din cuptor și scurgeți masa coașată printr-o strecurătoare.

Brânza de vaci este gata. Dacă îl amestecați cu 2 linguri. smantana si stropiti cu zahar granulat, veti obtine un mic dejun minunat pentru cei dragi.

Diversifica paleta de gust Brânza de vaci de casă poate fi făcută folosind fructe uscate, nuci, gemuri, miere, vanilie, chipsuri de ciocolatăși alți aditivi aromatici.

Gadgeturile de bucătărie au simplificat foarte mult viața gospodinelor, ducând cea mai mare parte a grijilor doamnelor moderne pe umerii lor electronici. Un multicooker de astăzi este un atribut integral în orice bucătărie și, pentru a-și îmbunătăți funcționalitatea, cărțile de rețete sunt actualizate cu rețete noi în fiecare zi.

Și această mașină poate face chiar și brânză de vaci din lapte acru. Principalul lucru aici este să știi cât de mult să gătești și în ce mod.

Ingrediente

• lapte acru – 2 l;
• smântână cumpărată din magazin - 2 linguri;

Pregătirea

În primul rând, trebuie să pregătim laptele pentru caș pentru aceasta folosim smântână ca starter.

1. Se toarnă laptele cald într-un borcan și se amestecă cu smântână, apoi se lasă la fermentat într-o cameră caldă și întunecată timp de 12 ore.
   

   Utilizarea aluatului este extrem de importantă în raport cu laptele cumpărat din magazin, deoarece dacă nu este acris corect, s-ar putea să nu se transforme în lapte acru, ci pur și simplu să se deterioreze.

2. De îndată ce laptele capătă structura unei mase groase, putem trece la următoarea etapă - gătirea brânzei de vaci. Pentru a face acest lucru, turnați amestecul de lapte fermentat în vasul unității, închideți capacul, setați cronometrul pentru 60 de minute în modul „încălzire” și mergeți la treaba dumneavoastră.
3. După 1 oră, verificăm starea procesului de coagulare, iar dacă lichidul din zer nu s-a separat suficient, atunci continuăm să gătim cheagul în același mod pentru încă 30 de minute.

După terminarea gătirii, scoateți vasul din multicooker și puneți brânza de vaci într-o strecurătoare cu plasă fină, astfel încât zerul și masa de proteine ​​să rămână. Apoi puneți o farfurie sau farfurie deasupra brânzei de vaci și aplicați o ușoară presiune timp de 30-60 de minute. În acest fel, brânza de vaci va deveni sfărâmicioasă, granuloasă și foarte gustoasă.

Rețete detaliate pentru a face brânză de vaci într-un cuptor lent pot fi găsite aici...

Produsele lactate fermentate cumpărate din magazin și produse în țară nu pot fi comparate, iar gândul la brânză de vaci adevărată de casă creează un apetit serios.

Ei bine, această rețetă pentru a face brânză de vaci nu prescrie utilizarea laptelui acru ar fi destul de potrivită aici.

Ingrediente

• lapte proaspăt – 3 l;
• Acid citric - 3 linguri;
• sare – 1 – ½ linguriță;

Pregătirea

1. Se incinge laptele la foc mediu pana da in clocot, apoi se adauga apa diluata in 20 ml. acid citric, sare si amesteca totul bine.
2. Continuăm să gătim laptele până când zerul și boabele proteice se separă în fracțiuni separate.
3. După aceasta, scurgeți infuzia prin pânză de brânză. Legăm brânza de vaci separată într-un șervețel de tifon, o punem într-o strecurătoare sau sită și o lăsăm sub presiune 20 de minute.

Mâncăruri făcute din lapte acru și brânză de vaci

De multe ori, după ce parcurgem stocul frigiderului, găsim produse lactate care au expirat sau sunt pe cale să expire. Ar fi păcat să-l arunc. Ce să faci cu o astfel de descoperire?

Produsele de copt făcute din lapte acru și brânză de vaci sunt pur și simplu de primă clasă.

Clatite cu lapte acru cu branza de vaci

Ingrediente

• lapte acru – 1 l;
• zahăr granulat – 55 g;
• sare - ½ linguriță;
• Ouă categoria „1” – 3 buc.;
• făină de grâu de calitate superioară – 0,5 kg;
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță. fara tobogan;
• Branza de vaci – 300 g;
• smântână - 2 linguri;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 60 ml;

Pregătirea

1. Puneți toate ingredientele în vasul blenderului, cu excepția brânzei de vaci și a 1,5 linguri. zahăr și bate până masa omogena, dupa care coacem clatite.
2. Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci cu zahărul granulat rămas și smântâna.
3. Puneți 1,5 linguri în centrul clătitei. umplutură de caș si impaturim marginile prajiturii intr-un plic, dupa care prajim clatita cu umplutura in ulei pe ambele parti ca sa devina crocante si sa isi tina forma.

De asemenea, puteți pune 1,5 linguri pe marginea clătitei într-o linie. brânză de vaci și rulați-o într-un tub. Iar dacă aplicați brânză de vaci pe toată suprafața prăjiturii și apoi rulați-o, atunci vom obține un rulou original de ceai.

Cheesecakes cu caș

Ingrediente

• Ou selectat – 1 buc.;
• Branza de vaci - 1 lingura;
• zahăr granulat - 20 g;
• zahăr vanilat - 5 g;
• Griș – 45 g;
• Sare - un praf;
• făină de porumb - 3 linguri;

Pregătirea

1. Se macină ouăle cu zahăr, vanilie și sare și gris. Acum grisul ar trebui să aibă timp să se infuzeze și să se umfle, după care îi adăugăm brânză de vaci. Amestecă ingredientele de mai sus într-un aluat destul de gros, omogen.
2. Formăm din aluat „cotlet” rotunde, care trebuie tăvăluite în făină și prăjite în ulei la foc mediu pe ambele părți.

Syrniki sunt opțiune grozavă pentru un mic dejun copios.

Cheesecakes

Ingrediente

• lapte acru – 1 l;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie uscată de brutărie – 2 lingurițe;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – ½ linguriță;
• Praf de copt pentru aluat - 1-2 lingurite;
• Branza de vaci – 300 g;
• Categoria ouă „o” – 1 buc.;
• Amidon de porumb - 1 lingura;
• făină de grâu de calitate superioară – 0,6 kg;

Pregătirea

1. Cerneți făina într-un recipient adânc cu fund larg și amestecați cu sare, zahăr (1 lingură) și drojdie, apoi adăugați lapte și ½ parte de ulei de floarea soarelui în amestecul uscat.
2. Se frământă neted, dens, elastic, dar aluat moale si lasa-l cald sub un servet timp de 2 ore sa creasca.
3. În acest moment, pregătiți umplutura. Se macină brânza de vaci cu zahăr granulat, amidon și ouă până se omogenizează.
4. Când aluatul a crescut, separați de el cocoloașe de dimensiunea unei mingi de tenis și rulați-le în prăjituri destul de pline, punând 1,5 linguri în centru. brânză de vaci și sigilați bine marginile, înglobând umplutura în interiorul aluatului. Întoarceți plăcinta, cu cusătura în jos și faceți o gaură rotundă deasupra din care va ieși brânza de vaci.
5. Cheesecake-urile trebuie coapte timp de 25-30 de minute la o temperatură de 180-200 o C.

Și încă câteva rețete din brânză de vaci de casă...

Cheesecake-urile ies fabulos de delicioase. Așa că am învățat cum să folosim laptele care a expirat. Acum cunoașteți toate secretele modului de a face brânză de vaci de casă din lapte acru și chefir și ce fel de mâncare pot fi preparate din astfel de descoperiri refrigerate.

Cum se face brânză de vaci de casă din lapte acru

Pentru preparare am nevoie doar de 3 litri de lapte proaspăt de vacă.

Turnam laptele dulce in tava fara sa-l acoper cu un capac si il las in camera sa se acrire. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga o lingură de smântână sau crustă pâine de secară. Acest proces va dura până la 2 zile. Observ că, cu cât camera este mai caldă, cu atât se va produce acrirea mai rapidă. Puteți acoperi tigaia cu tifon.

Când laptele se acru (sau se acru) și capătă o consistență densă asemănătoare jeleului, este timpul să gătești. Amestecam iaurtul si il pun la foc mic.

Pe măsură ce iaurtul se încălzește, îl amestec. Aștept până când conținutul se încălzește la o temperatură de aproximativ 40 de grade și iau de pe foc. Până în acest moment, laptele acru se va fi deja separat într-o masă densă de caș alb și zer transparent gălbui. Cum ar trebui să arate brânza de vaci încălzită corespunzător în acest moment se vede în fotografie.

Este foarte important să nu o supraîncălziți, altfel brânza de vaci de casă se va dovedi tară. Nu folosesc un termometru, doar îmi scufund degetul în lapte acru încălzit (nu ar trebui să fie fierbinte) și mă concentrez pe aspect produs.

După ce se ia de pe foc, se toarnă într-o sită. O voi lăsa deoparte pentru a lăsa zerul să se scurgă. mai amestec din când în când.

După o oră, brânză de vaci de casă sănătoasă și gustoasă rămâne în bol. După cum puteți vedea, îl puteți face din lapte acru acasă, ușor și simplu. Tot ce rămâne este să transferați pur și simplu brânza de vaci pe o farfurie.

Din borcan de trei litri laptele proaspăt a dat aproximativ 400 de grame de brânză de vaci de casă. Poate fi consumat sub orice formă: cu ierburi și sare, smântână, miere sau fructe.

De asemenea, brânza de vaci de casă face produse de patiserie și deserturi minunate.

Sper ca reteta mea sa iti fie de folos. La urma urmelor, pregătire corespunzătoare brânză de vaci acasă - este ușor!

Dacă laptele s-a acru, nu vă grăbiți să-l aruncați. Există utilizări grozave pentru el. Puteți prepara rapid și ușor un derivat sănătos și gustos. Pentru a face acest lucru, învață cum să faci brânză de vaci din lapte acru.

Cum se face rapid brânză de vaci din lapte acru

Ai uitat sa pui laptele in frigider si a fermentat? Nu dispera, dar studiază cu atenție recomandările referitoare la ce se poate face din lapte acru.

Și dacă nu aveți timp pentru asta și nu există alte opțiuni, atunci ar trebui să căutați ce puteți face din lapte acru. Cel mai simplu lucru în acest caz este să faceți o masă de caș.

Brânza de vaci este delicioasă și produs util. Nutriționiștii recomandă consumul a 200 g din acest produs pe zi. Datorită acestui fapt, organismul va primi suficient calciu pentru funcționarea normală. Aceasta înseamnă că dinții și oasele tale vor fi sănătoase și puternice.

Brânza de vaci este un produs care se obține prin fermentare din lapte. Cu toate acestea, acasă de multe ori nu este nevoie să recurgeți la fermentarea artificială a bazei de pornire, este suficient să lăsați laptele într-un loc cald timp de câteva ore. Bacteriile care trăiesc în ea vor face totul singure - laptele se va acru.

Puteți începe să faceți un nou produs lactat.

Brânza de vaci, ale cărei rețete vă oferim să le încercăm, se prepară foarte rapid și simplu. Acest lucru necesită recipiente adânci și puțină răbdare.

Pentru a face brânză de vaci:

1. Se toarnă laptele acru într-un recipient adânc și se pune într-o baie de aburi.
2. Se încălzește și se amestecă cu o lingură. Zerul va apărea în tigaie, iar particulele de lapte acru se vor combina pentru a forma boabe de caș. Acest proces durează de obicei 10-15 minute.
3. Scoateți tigaia de pe foc. Nu lăsați niciodată laptele să fiarbă. Apoi masa de cheag se va transforma în cazeină - un produs uscat și fără gust.
4. Puneți tifon împăturit în patru într-o strecurătoare și turnați amestecul încălzit în el.
5. Când zerul se scurge, cașul rămâne în strecurătoare. Conectați capetele tifonului și strângeți ușor produsul.

Brânza de vaci delicioasă de casă este gata. Oferiți-o copiilor mici și copiilor mai mari fără ezitare. Apropo, puteți folosi zer pentru a coace ceea ce ați plănuit să faceți cu lapte acru.

Cum se face brânză de vaci din lapte acru în cuptorul cu microunde

Este și mai ușor să finalizați această sarcină dacă utilizați gadgeturi de bucătărie. Vorbim despre un cuptor cu microunde.

Aici este important să știi cât să încălzim laptele acru pentru a obține exact brânza de vaci. Mai multe despre asta.

Cu un cuptor cu microunde, procesul este simplificat:

1. Puneți recipientul cu lapte acru în mașină timp de 10 minute.
2. Porniți unitatea la putere maximă.
3. Se strecoară amestecul rezultat printr-o strecurătoare și o cârpă de brânză.

Daca gasesti lapte acru in frigider sau pe aragaz, nu te grabi sa scapi de el. Aceasta este o bază excelentă pentru brânza de vaci de casă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați manipulări simple. Drept urmare, veți obține brânză de vaci delicioasă și sănătoasă de casă și zer pentru coacere.

Produsele lactate cumpărate din magazin conțin adesea coloranți, antibiotice și altele substanțe nocive. Cu toate acestea, puteți pregăti singuri câteva delicii lactate, cum ar fi brânză de vaci. Deci, puteți fi sigur de calitatea și beneficiile produsului.

Beneficiile și daunele produsului

Brânza de vaci este o sursă de calciu ușor digerabil, care întărește sistemul osos uman. Calciul este un element de construcție al oaselor și dinților. Atunci când se consumă produse lactate fermentate, riscul de apariție a cariilor scade, iar vizitele la dentist devin mai puțin frecvente.

Brânza de vaci mai conține și alte elemente utile: magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, vitaminele A, B, C și D. Împreună, susțin o bună funcție imunitară și întăresc sistemul cardiovascular. Aceste substanțe sunt indispensabile pentru sănătatea bărbaților și femeilor.

În timpul sarcinii, corpul feminin are nevoie Mai mult micro și macroelemente. Vitamine și minerale găsite în produs din lapte fermentat, participă la formarea sistemului osos al copilului și previne dezvoltarea osteoporozei la viitoarea mamă. Brânza de vaci îmbunătățește starea părului și a unghiilor, care sunt atribute esențiale ale frumuseții feminine.

Pentru bărbați, acest produs este valoros în primul rând pentru conținutul său ridicat de proteine. Care normalizează producția de hormoni sexuali masculini responsabili de potență. Dar proteinele sunt implicate și în procesul de construire a masei musculare, așa că acest produs este foarte apreciat de sportivi, în special de culturiști.

Brânza de vaci este bună pentru tractul gastro-intestinal. Bacteriile vii conținute în compoziția sa îmbunătățesc procesul de digestie a alimentelor, normalizează microflora intestinală și peristaltismul acesteia. Utilizare regulată brânza de vaci curăță corpul de toxine.

Deși brânza de vaci din lapte acru este sănătoasă, există totuși unele contraindicații pentru utilizarea sa.

• Intoleranță individuală la produsul caș. Brânza de vaci este contraindicată persoanelor care suferă de o reacție alergică la lactoză.
• Produsul bogat în grăsimi trebuie consumat cu prudență de către persoanele cu boli hepatice și pancreasului. Pentru astfel de afecțiuni, este mai bine să alegeți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
• Brânza de vaci de casă este un produs perisabil; termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 3 zile. După acest timp, produsul nu poate fi consumat.

Când consumați un produs de caș, principalul lucru este să nu mâncați în exces, organismul însuși vă va spune când este suficient. Nutriționiștii recomandă limitarea consumului acestuia la 250 g pe zi.

Reguli de bază de gătit

Înainte de a pregăti brânză de vaci de casă, ar trebui să alegeți produsul de pornire potrivit. Brânza de vaci poate fi făcută atât din lapte din sat, cât și din lapte cumpărat din magazin. Cel rustic este mai recomandat, este mai gras si rezultatul este mai multă brânză de vaci. Se poate folosi și laptele cumpărat din magazin, dar conținutul său de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 3,5%.

Perioada de valabilitate a laptelui cumpărat din magazin nu trebuie să depășească șapte zile. Produsul cu termen lung de valabilitate conține antibiotice care previn acrisul. Un astfel de lapte poate să nu fermenteze așa cum este necesar pentru a face brânza de vaci. De asemenea, nu trebuie să cumpărați lapte acru de la magazin, brânza de vaci poate avea un gust amar.

Brânza de vaci făcută din lapte de capră este mai gustoasă și mai bogată. Conține mai mulți nutrienți și este mai sănătos. Dar gătitul cu lapte de capră este mai dificil, acest lapte este mai sensibil la erorile de gătit. Prin urmare, este mai bine pentru începătorii în această afacere să folosească lapte de vacă.

Brânza de vaci este făcută din lapte acru sau iaurt. Prin urmare, laptele proaspăt trebuie preparat în prealabil. Nu este recomandat să faceți iaurt în recipiente metalice; metalul are un efect negativ asupra procesului de coacere. Este mai bine să puneți lichidul într-un recipient de sticlă sau de lut. Un borcan obișnuit de trei litri este potrivit pentru asta.

Turnați laptele într-un borcan, acoperiți-l cu tifon sau orice țesătură respirabilă și lăsați-l să fermenteze. Procesul este afectat de temperatura aerului, astfel încât într-un loc cald laptele poate fermenta în 1 zi, iar într-un loc răcoros poate crește până la 4 zile. Prin urmare, pentru o coacere mai rapidă, trebuie să plasați un borcan cu lapte lângă un calorifer cald.

Pentru a determina dacă laptele a fermentat suficient, examinați cu atenție conținutul borcanului.

Produsul ar trebui să se separe într-un caș gros de lapte și zer gălbui.

Rețete

Gătitul brânzei de vaci durează de la 3 la 12 ore. În același timp, participarea dumneavoastră la gătit este minimă, toate procesele de transformare a brânzei de vaci din lapte au loc independent. Pentru a pregăti un produs sănătos acasă veți avea nevoie de:

• oală;
• tifon;
• lapte acru;
• strecurătoare;
• lingura mare sau lingura cu fanta.

Va fi nevoie de aproximativ 4 litri de lapte pentru a face 1 kg de brânză de vaci. Cu cât laptele este mai gras, cu atât va fi mai mult caș. Rețeta clasică de gătit constă în două etape: tratarea termică a produsului și separarea masei de zer.

În prima etapă, puneți pe foc o cratiță cu lapte acru. Setăm încălzirea aragazului la minim, deoarece fierberea produsului este inacceptabilă pe parcursul întregului tratament termic. Acesta este un punct cheie în prepararea brânzei de vaci; Dacă laptele coagulat fierbe, coagul său fraged va deveni tare, ca cauciucul, și un astfel de produs poate fi aruncat.

Dacă aragazul este setat la modul minim, încă se încălzește foarte mult. Puteți folosi metoda băii de apă. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu lapte caș într-un lighean cu apă, iar întreaga structură este așezată pe foc mediu. Acest lucru va face mai ușor să împiedicați fierberea laptelui acru.

Pe parcursul întregului proces, conținutul tigaii trebuie amestecat de mai multe ori folosind o lingură cu fantă. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără a rupe cocoloașele rezultate. După 25 de minute, când cheagurile încep să se depună și zerul devine verzui, materia primă de caș este gata. Opriți aragazul, lăsați tigaia deoparte și lăsați masa rezultată să se răcească.

Să trecem la a doua etapă de preparare a brânzei de vaci. Tapetați o strecurătoare cu 2 straturi de tifon și transferați iaurtul răcit în ea. Scurătoarea trebuie plasată într-o tigaie adâncă sau asigurată deasupra chiuvetei. Zerul va începe să se scurgă, lăsând bulgări de brânză de vaci proaspătă în tifon.

După 2-3 ore, cea mai mare parte a zerului se va scurge și produsul va fi gata. Pentru a obține un produs mai uscat, viitoarea brânză de vaci trebuie pusă sub presă. Pentru a face acest lucru, acoperiți produsul cu marginile de tifon și puneți o greutate pe el. Acest lucru va elimina excesul de umiditate din brânza de vaci.

În viața rurală, se folosește mai des o rețetă pentru a face brânză de vaci fără încălzire. Pentru a face acest lucru, puneți o strecurătoare într-o tigaie adâncă, acoperiți fundul cu tifon și turnați lapte acru în această structură. În continuare, tava cu conținutul trebuie pusă la frigider pentru 14 ore pentru a separa zerul. Brânza de vaci obținută fără preîncălzire este mai fragedă și mai ușoară.

Puteți folosi chefir pentru a face brânză de vaci. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de lapte într-o cratiță, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere. După ce fierbe, se ia de pe foc și se toarnă 1 litru de chefir. Se răcește și se pune într-o strecurătoare pentru a scurge zerul. Această metodă este bună deoarece laptele nu trebuie să fie mai întâi fermentat. Brânza de vaci obţinută în acest fel este mai acrişoară.

Puteți face brânză de vaci calcinată acasă. Pentru a face acest lucru, 2 lingurițe de clorură de calciu trebuie diluate în 1 litru de lapte. Este mai bine să faceți acest lucru înainte de a fermenta laptele. Clorura de calciu poate fi achiziționată de la orice farmacie: un produs îmbogățit cu ea va fi și mai util.

Există o rețetă de făcut brânză de vaci pentru copii, care este bun ca hrană complementară pentru bebeluși. Se prepară din chefir reteta clasica cu încălzire, doar în loc de lapte acru trebuie să luați orice chefir pentru copii.

Înainte de a face brânză de vaci, ar trebui să ascultați sfaturi utile.

• Cantitatea de proteine ​​din produsul final depinde de conținutul de grăsimi din lapte. Prin urmare, dacă doriți să faceți brânza de vaci mai hrănitoare, luați lapte bogat în grăsimi.
• Pentru a fermenta laptele mai repede, adăugați o bucată de pâine de secară în recipient. Compoziția sa include drojdie, care accelerează procesul de fermentație.
• Pentru a pregăti caserole sau prăjituri cu brânză, este mai bine să folosiți brânză de vaci făcută după o rețetă cu încălzire; Brânza de vaci gătită fără încălzire se consumă cel mai bine ca fel de mâncare independentă.
• Dacă vă îndoiți de siguranța laptelui din sat, atunci înainte de procedura de coacere trebuie adus la fierbere. Principalul lucru este să nu exagerați când fierbe, trebuie să îl îndepărtați imediat de pe foc.

• Este util și zerul rămas după prepararea delicatesului de caș. Puteți să-l beți și să faceți din ea măști cosmetice pentru față și păr.
• Este mai bine să nu depozitați brânza de vaci în pungi de plastic. Containerele din sticlă sau email sunt mai potrivite pentru depozitare.
• Dacă doriți să creșteți durata de valabilitate a brânzei de vaci, o puteți îngheța. Dar merită luat în considerare asta calități gustative un astfel de produs va fi mai mic.

Branza de vaci este un produs viu trebuie preparata cu drag si buna dispozitie. Astfel va fi și mai sănătos și mai gustos.

Veți afla mai multe despre cum să faceți brânză de vaci din lapte acru acasă în următorul videoclip.