Clatitele, alaturi de clatitele, sunt una dintre cele mai indragite si cautate feluri de mancare. Ce ar putea fi mai bun decât prăjituri luxuriante, aromate, incredibil de gustoase pentru micul dejun. Mirosul lor este incomparabil. Când le gătiți în bucătărie dimineața, se răspândește în toată casa și trezește pe toată lumea fără excepție. Și toată lumea, de îndată ce deschid ochii, înțelege că micul dejun de astăzi va fi grozav! Se grăbește să se trezească, să se spele pe față și cu cuvintele „Ei bine, poți să mănânci acum”, începe să înghită aceste delicatese mici și roz pe ambii obraji.

Nu cu mult timp în urmă am terminat o serie de articole și ceea ce este interesant este că am văzut două diferențe notabile între ele și felul de mâncare de astăzi. Dacă toată lumea vrea să vadă pe masa lui clătite subțiri cu găuri, nu contează cum sunt gătite sau, atunci toată lumea vrea să coacă clătite pufoase și pline, cu un centru moale și găurit în interior.

Ei vor ce vor, dar nu toți reușesc. Se pare că mai întâi pui aluatul pregătit în tigaie și produsul crește și devine umflat așa cum trebuie. Te bucuri de asta, te gândești: „Ei bine, în sfârșit, totul a funcționat!” Dar nu, uneori le răsturnați pe cealaltă parte, sau când le scoateți din tigaie, iar clătitele noastre au căzut și au devenit subțiri, puțin mai groase decât clătitele. Te-ai confruntat cu o astfel de situație?

Probabil că toți s-au întâlnit la un moment dat. Până când au avut acea rețetă foarte prețuită, datorită căreia scopul a devenit realizabil și rezultatul previzibil.

Nu degeaba numesc această rețetă cea mai bună, pentru că întotdeauna le face cele mai pufoase. În plus, este simplu ca nimeni altul, iar coacerea nu ocupă mult timp liber. Și principalul lucru este că rezultatul este întotdeauna destul de previzibil.

Vom avea nevoie (pentru 10 -12 buc):

• chefir 1% - 250 ml (1 pahar)
• făină - 230 g (aproximativ 1,5 căni)
• ou - 1 bucată (mare)
• zahăr - 1 lingură. lingură (grămădită)
• sifon - 1 lingurita
• sare - un praf

Preparare:

1. Mai întâi, cerne făina. În timpul acestei acțiuni, acesta va fi saturat cu oxigen și aluatul va deveni pufos și aerisit. După cum puteți vedea din rețetă, avem nevoie de aproximativ 1,5 căni de făină. Într-un pahar sunt 160 de grame, adică 1,5 pahare sunt 240 de grame. Și avem nevoie de 230 gr. Prin urmare, luați în considerare acest fapt.

2. Turnați chefir într-un castron separat. Pentru coacere, cel mai bine este să folosiți chefir cu conținut scăzut de grăsimi, fie complet cu conținut scăzut de grăsimi, fie 1%. Deoarece clătitele vor fi prăjite într-o cantitate destul de mare de ulei, va fi deja suficientă grăsime în ele. Prin urmare, nu este nevoie să luați chefir gras.

În plus, chefirul gras, tocmai din cauza prezenței grăsimilor, este oarecum „mai greu” decât chefirul cu conținut scăzut de grăsimi, iar acest lucru va îngreuna creșterea aluatului.

3. Adăugați o linguriță de sifon în chefir. Cantitatea sa trebuie să corespundă exact rețetei pe care trebuie să nu adăugați nici mai mult, nici mai puțin.

Există o modalitate ușoară de a măsura uniform conținutul lingurilor mari și mici. În primul rând, colectăm orice substanță liberă în ea cu o glisă, apoi îndepărtam cu grijă excesul cu spatele cuțitului. Gata, avem exact o lingură din ce ne trebuie.

4. Amesteca sifonul cu chefir si lasa sa stea 2 - 3 minute pentru ca sifonul sa reactioneze cu chefirul acru. Mai mult decât atât chefirul este mai acid, cu atât reacția va merge mai bine. Prin urmare, prefer să-l folosesc pentru clătite care au 3-4 zile.

5. Când apar bule la suprafață, se adaugă zahărul și sarea, apoi se bate oul și se amestecă.

6. Împărțiți făina în aproximativ 3 - 4 părți. Îl vom adăuga pe părți. Pentru comoditate, vom folosi o lingură. Se toarnă două linguri pline. Aluatul trebuie amestecat. Mai mult, nu este necesar să-l frământați până la omogenizare. E în regulă dacă au mai rămas niște bulgări.

7. Adăugați încă 2 linguri pline de făină și amestecați din nou. De asemenea, nu până la punctul de omogenitate.

8. Mai avem puțină făină, ar trebui să rămână vreo trei linguri pline. Mai întâi adăugați două linguri și vedeți ce consistență are aluatul. Cel mai probabil, este încă puțin lichid. Adăugați încă o lingură grămadă și amestecați.

În general, este întotdeauna mai bine să presari făină cu ochiul. Dacă știți ce consistență trebuie să aibă aluatul, atunci este mult mai ușor să îl faceți decât să îl măsurați cu pahare sau linguri.

Iar aluatul ar trebui să se dovedească destul de gros, ca smântâna groasă, care, dacă îl culegeți într-o lingură și apoi îl coborâți, nu se va vărsa din ea. Și va trebui să ajuți să-l scoți de acolo cu o altă lingură.

Multe clătite nu ies pufoase tocmai pentru că frământă suficient aluat. Și pur și simplu nu au puterea să se ridice! Sau chiar dacă la început se ridică, dar apoi tot cad și devin ca niște clătite mici, puțin groase, chiar dacă sunt gustoase.

9. Și așa aluatul nostru este gata, chiar și puțin cocoloși. Dar este în regulă, trebuie să-l lași să stea timp de 10 - 15 minute. De obicei, 10 minute sunt suficiente pentru ca bulgări să se împrăștie. Acum trebuie să amestecați din nou aluatul. Și poți coace.

10. Turnați ulei într-o tigaie. Fiecare îl folosește diferit. Cineva o toarnă, astfel încât clătitele să „se scalde” în ea. În acest caz, ies foarte roșii pe toate părțile, frumoase, dar, după părerea mea, ies și puțin unsuroase.

De aceea, toarnă suficient ulei cât să acopere fundul tigaii, cu un strat de aproximativ 1 cm Dar așa gătesc, poți turna mai mult ulei.

Uleiul trebuie încălzit. Pune aluatul pe tigaie fierbinte si in ulei incins.

11. Înarmați cu o lingură și o linguriță, puneți aproximativ câte o lingură în tigaie. Deoarece aluatul este gros, nu va aluneca singur din lingură și trebuie să îl ajutați cu o lingură mică.

Este mai bine să nu faceți produse mari. Le va fi mai greu să se coacă, iar aluatul va fi mai greu să crească. Prin urmare, nu faceți spațiile prea mari.

12. Trebuie prajite la foc mediu pentru a nu se rumeni prea mult pe fund si sa aiba timp sa se gateasca in interior.

Dacă focul este mare, poți fi ușor înșelat. Văzând că s-au rumenit pe fund, le întoarcem și le prăjim pe cealaltă parte. Și în acest caz vor rămâne crude în interior. Cel mai probabil ați întâlnit asta. În plus, aluatul din interior nu va crește, iar clătitele nu vor fi pufoase.

13. Pregătirea părții inferioare este determinată de faptul că aluatul de deasupra va deveni mat și vor începe să apară mici găuri pe el. Aceasta înseamnă că aluatul din interior este copt complet și produsele pot fi răsturnate.

14. După ce au fost răsturnate, tigaia trebuie închisă cu un capac. Pentru ca clătitele să nu se ardă de jos și să fie coapte în interior. Se prăjește până când este gata. Asigurați-vă că fundul nu arde.

15. Așezați produsele finite pe șervețele de hârtie împăturite în trei, astfel încât toată grăsimea rămasă pe ele să fie absorbită în hârtie. Acest lucru este necesar mai ales dacă este prăjit într-o cantitate semnificativă de ulei.

Prăjiți toate produsele în acest fel până se scurge aluatul.

Înainte de fiecare nou lot, adăugați ulei în tigaie și reîncălziți-l. Deoarece tigaia este deja suficient de caldă, uleiul se încălzește în 15 - 20 de secunde.

16. Serviți produsele finite cu smântână, miere sau dulceața preferată. Să mănânci cu plăcere!

Au ieșit pufoase, aromate și deloc grase. Daca le rupi in doua jumatati, vezi ca sunt perfect coapte in interior. Aluatul de acolo este „spongios” cu numeroase găuri și cavități umplute cu aer. Ei sunt cei care împiedică să cadă aluatul. Gustul este uimitor!

După cum puteți vedea, rețeta a ieșit grozavă așa cum este descrisă. De fapt, probabil că va fi și mai rapid să gătești folosindu-l. Am vrut să intru în mai multe detalii asupra tuturor nuanțelor, astfel încât totul să vă iasă.

Următoarele rețete vor fi mult mai scurte. Dar pentru ca totul să meargă așa cum trebuie, trebuie luate în considerare și toate nuanțele descrise aici! De asemenea, le vom analiza mai detaliat la sfârșitul articolului.

Această rețetă poate fi considerată o clasică. Practic, toată lumea gătește folosindu-l. Nu toată lumea reușește pentru că nu cunoaște toate subtilitățile. La urma urmei, compoziția ingredientelor nu este întotdeauna cel mai important lucru într-o rețetă. Prin urmare, uneori citești rețete, dar nuanțele nu sunt descrise. Și totul pare să fie corect. Dar nu toată lumea reușește!

Dar sunt sigur că vei reuși la cel mai înalt nivel. La urma urmei, rețeta a fost testată de multe ori și nu a eșuat niciodată. Și de fiecare dată mulțumește cu gustul și aspectul său.

Și iată următoarea rețetă.

Lush cu chefir și drojdie

Un fapt incontestabil este că cel mai magnific produse din făină fierte cu drojdie. Desigur, acest lucru durează puțin mai mult decât prepararea analogilor fără drojdie, dar acest timp este necesar pentru a infuza aluatul. De obicei, acest proces durează aproximativ 45 - 60 de minute. Prin urmare, dacă aveți acest timp, atunci prin pregătirea acestei rețete, rezultatul vă va mulțumi cu siguranță. Produsele vor deveni luxuriante, roz, frumoase și foarte gustoase.

Vom avea nevoie de:

• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 litri
• făină - 480 gr
• drojdie uscată rapidă - 1,5 lingurițe
• sau proaspăt - 15 g
• ouă - 2 buc
• apă - 4 linguri. linguri
• zahăr - 1,5 - 2 linguri. linguri
• sare - 1/3 linguriță

Preparare:

1. Hai sa pregatim un aluat usor. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia uscată instant și o lingură de zahăr. Adăugați 4 linguri de apă caldă și puțină făină. Aluatul ar trebui să arate așa smântână groasă. Lăsați 10-15 minute pentru ca aluatul să „prindă viață”. Dacă drojdia este proaspătă, atunci în acest timp va clocoti. Nu este nevoie să așteptați ca aluatul să crească în volum dacă apar bule, atunci cu siguranță aluatul va crește.

Dacă folosiți drojdie proaspătă, trebuie să o diluați și cu apă caldă, să adăugați zahăr și făină și să puneți la loc cald timp de 20 de minute. Drojdie proaspătă Este nevoie de timp pentru ca aluatul să se prepare și să crească puțin.

2. Pentru frământarea aluatului, avem nevoie de chefir ușor cald pentru a ajuta aluatul să crească mai repede. Prin urmare, trebuie încălzit. Il poti incalzi usor pe aragaz sau in cuptorul cu microunde. Dar în astfel de cazuri doar îl pun baie de apă. Este important ca chefirul să nu se coaguleze, iar pe foc este posibil să nu-l poți urmări.

3. Adăugați chefir cald în aluat, adăugați zahărul rămas, sare, amestecați ouăle și adăugați treptat făina cernută în porții mici. Trebuie cernut pentru a o satura cu oxigen.

Nu este nevoie să turnați toată făina deodată. Se adauga treptat si se amesteca. Urmăriți consistența aluatului când este gata, ar trebui să devină ca o smântână groasă, vâscoasă și omogenă. Dacă îl îngrădi într-o lingură, nu va cădea.

4. Acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți aluatul într-un loc cald timp de 45 - 60 de minute, timp în care ar trebui să își dubleze aproximativ volumul. Dacă camera este destul de caldă și drojdia este proaspătă, atunci poate crește în volum mai repede. Prin urmare, trebuie să fii cu ochii pe el, astfel încât să nu fugă.

5. Odată ce aluatul a crescut, nu mai este nevoie să-l amestecați. Pregătiți imediat o tigaie, care trebuie încălzită bine împreună cu uleiul turnat.

Nu trebuie să turnați mult ulei, 1 cm este suficient, de asemenea, nu trebuie să turnați puțin, clătitele vor fi pufoase, iar cu o cantitate mică de ulei nu vor fi coapte înăuntru.

6. Fără a amesteca aluatul, luați-l de pe una dintre margini și puneți-l în ulei încins. Puteți ajuta să-l întindeți cu o altă lingură.

7. Se prăjește la foc mediu până când suprafața superioară a produsului devine mată. Pe ea ar trebui să apară și găuri mici. Aceasta înseamnă că aluatul este deja copt în interior, iar bucățile pot fi răsturnate pe cealaltă parte.

8. Îl poți răsturna cu o spatulă sau cu o furculiță, oricare îți este mai convenabil. Se prăjește pe cealaltă parte până se rumenește. A doua parte tinde să se gătească mult mai repede, așa că aveți grijă să nu o rumeniți prea mult.

9. Pregătiți o farfurie plată și tapetați-o cu prosoape de hârtie în mai multe straturi. Puneți clătitele terminate peste ele pentru a se scurge excesul de ulei.

10. Adăugați ulei în tigaie și încălziți-l puțin pentru ca noul lot să atingă și temperatura dorită. Puneți următorul lot, prăjiți-l pe ambele părți și așa mai departe până când tot aluatul dispare.

11. Le poți mânca fierbinți cu smântână sau miere, sau cu dulceață, spălate cu ceai sau cafea dulce, sau lapte, după cum preferi.

Îmi place să fac aceste clătite cu stafide. Daca vreti sa le faceti aceleasi, adaugati in aluat stafide spalate si uscate. Va crește împreună cu stafidele și apoi se va prăji ca de obicei.

După cum puteți vedea, rețeta nu este deloc complicată. Totul se prepară la fel ca în prima rețetă, dar este nevoie de timp pentru ca aluatul să crească.

Clatitele ies delicioase si foarte pufoase. Dupa ce au fost deja copti si asezati pe o farfurie, aluatul nu cade.

Gogoși cu chefir

După această rețetă, preparatul poate fi preparat și cu drojdie, dar fără aluat. Acest lucru reduce puțin timpul de gătire. Și pentru a nu repeta prima rețetă, îi vom face câteva modificări. Și le vom găti cu adaos de făină de porumb. Vom folosi și chefir împreună cu lapte.

Vom avea nevoie de:

• chefir - 200 ml (puteți folosi smântână)
• lapte - 200 ml
• făină de grâu - 300 gr
• făină de porumb - 100 gr
• zahăr - 100 g (4 linguri)
• ou - 1 buc.
• drojdie instant - 5 g
• sare - 1/3 linguriță
• ulei vegetal - 1 - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Cerneți făina printr-o sită pentru a o satura cu oxigen. Făină de porumb de asemenea, trebuie cernut. Dacă nu aveți o astfel de făină, dar aveți nisip de porumb, apoi poate fi măcinat într-o râșniță de cafea. Sau folosește 400 de grame de grâu.

2. Turnam faina in vasul in care vom framanta aluatul. Adăugați zahăr, drojdie instant și sare acolo. Se amestecă toate ingredientele uscate.

3. Adăugați un ou mare, dacă sunt mici, atunci trebuie să adăugați două. Amesteca.

4. Se toarnă chefir la temperatura camerei și se amestecă. Kefirul poate fi înlocuit cu smântână, iaurt sau iaurt. Clatitele pot fi preparate cu oricare dintre aceste ingrediente.

5. Se toarnă treptat puțin lapte cald, amestecând constant amestecul. Pe suprafața sa ar trebui să înceapă să se formeze bule mici.

Reglați singur cantitatea de lapte 200 ml este o valoare aproximativă. Totul depinde de ce componentă a laptelui fermentat ai adăugat. Smântâna este mai groasă, iaurtul este mai subțire. Oul poate fi, de asemenea, de diferite dimensiuni. Faina are de obicei procente diferite de gluten.

Prin urmare, amestecați făina cu componenta lichidă și uitați-vă la consistență. Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă destul de groasă, ca smântâna groasă. Nu se rostogolește de pe lingură și așa ar trebui să fie.

6. La sfârșitul frământării, când a fost obținută consistența dorită, se toarnă 1 - 2 linguri. linguri ulei vegetal. Și amestecați din nou bine.

7. Acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de 40-45 de minute. Dacă drojdia este proaspătă, atunci în acest timp masa ar trebui să crească în volum.

Nu amestecați aluatul!

8. Pune tigaia pe foc si toarna ulei in ea. Fiecare toarnă diferit, unii mult, alții puțin. Turnam un strat de aproximativ 1 cm grosime. Lăsați uleiul să se încălzească bine.

9. Cu o lingura si o lingurita, picurati o lingura de aluat in uleiul incins. Luați aluatul de pe părțile laterale pentru a nu deteriora restul structurii. Important este ca acesta sa nu cada, asa ca luam aluatul cu grija.

10. Prăjiți partea inferioară la foc mediu până devine maro auriu, în timp ce partea superioară trebuie să devină mată și acoperită cu găuri mici. Aceasta înseamnă că aluatul este deja copt în interior, iar al nostru produse delicioase poate fi răsturnat.

11. Se prăjește pe cealaltă parte și se așează pe un strat de prosoape de hârtie pentru ca excesul de ulei să fie absorbit. Se pune apoi pe o farfurie si se serveste cu smantana, dulceata sau miere. Sau doar cu ceai dulce sau lapte. Delicios, incredibil! Încearcă, cu siguranță o să-ți placă!

Practic, clătitele cu drojdie se prepară cu lapte, desigur, dar pot fi gătite foarte gustoase și cu chefir. Și aceste două rețete sunt dovada acestui lucru.

Puteți găsi în continuare rețete, dar toate se vor baza pe aceste două principale. Prin urmare, puteți face modificări în siguranță și asupra acestora. După cum am menționat deja, chefirul poate fi înlocuit cu smântână, iaurt, lapte acru sau iaurt. De asemenea, puteți găti combinând toate aceste ingrediente.

Se întâmplă să rămână puțin din asta și puțin din asta în frigider. Pentru mine, aceasta este întotdeauna o scuză pentru a face clătite. Principalul lucru de luat în considerare este raportul dintre făină și produs din lapte fermentat. Este aproximativ unu la unu. Pentru 500 ml de chefir - 480 de făină. Dacă chiar și puține produse lactate lipsesc, puteți adăuga apă caldă fiartă.

Super pufos pe chefir încălzit

Principala caracteristică a acestei rețete este că le vom găti cu chefir încălzit. Și asta ne va permite să atingem un asemenea fast produse finite ca vei fi absolut incantat!

Vom avea nevoie de: (pentru 10 -12 buc):

• chefir - 250 ml (1 pahar)
• făină - 240 g (1,5 căni)
• ou - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• zahăr vanilat - 1 linguriță
• sifon - 1 lingurita
• sare - un praf
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Se toarnă chefirul într-o cratiță sau un castron și se încălzește ușor. Ar trebui să înceapă să se onduleze și vor apărea fulgi coagulați la suprafață. De îndată ce se întâmplă acest lucru, scoateți imediat cratița de pe aragaz. Nu doar opriți gazul de sub el, ci scoateți-l. Dacă o lași, reacția de coagulare va continua, deoarece aragazul este fierbinte. Și pur și simplu nu avem nevoie de asta.

2. Într-un recipient separat, amestecați oul cu zahărul, zahărul vanilat și sarea. Se amestecă bine până când se dizolvă cristalele de zahăr și sare.

3. Amestecând constant, adăugați chefir cald. La suprafață vor începe imediat să se formeze bule, ceea ce este grozav. Aceasta înseamnă că clătitele noastre vor deveni foarte pufoase.

4. Cerneți făina într-un castron separat și, astfel, saturați-o cu oxigenul necesar pentru clătite.

5. Turnați treptat masa de chefir în făină. Se amestecă bine tot conținutul până la omogenizare.

6. La final, și nu altfel, adăugați sifon. Se amestecă din nou bine, astfel încât să se distribuie uniform pe tot aluatul. Lăsați să stea puțin, astfel încât toate ingredientele să reacționeze.

7. Încinge bine tigaia cu ulei. Nu trebuie să turnați mult, un strat de 1 - 1,5 cm este suficient Deși clătitele vor fi foarte înalte, ei bine, 2 - 2,5 centimetri sigur, se vor putea coace într-un asemenea volum. de ulei.

8. Întindeți aluatul cu o lingură, ajutându-vă cu o linguriță. Se prăjește la foc mediu până devine maro auriu pe partea de jos și apar găuri deasupra. Apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte.

9. Asezati produsele finite pe un strat de prosoape de hartie si lasati uleiul sa se scurga.

10. Se serveste fierbinte.

Clatitele devin atat de inalte si pufoase. Dacă rupeți vreuna dintre ele, puteți vedea în pauză că aluatul este copt complet și s-au format găuri frumoase de aer în interiorul acestuia. Datorită lor, produsele s-au dovedit a fi foarte aerisite și fragede și incredibil de gustoase.

Și pentru a vedea cum au ieșit de fapt, permiteți-mi să vă ofer un videoclip.

Asigurați-vă că gătiți această rețetă. E chiar bun!

Cu stafide pe chefir și drojdie

Deși am scris deja două rețete grozave folosind drojdie, dar nu pot trece peste ea. Mai mult, este similar cu cel precedent prin faptul că vom încălzi și chefirul. Și pe lângă drojdie, vom folosi și sifon.

Vom avea nevoie de:

• chefir – 250 ml
• făină - 200 gr
• ou - 1 buc.
• zahăr - 2 lingurițe
• sare -0,5 linguriță
• drojdie uscată - 5 g
• sifon - 0,5 linguriță
• stafide - o mână (opțional)
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Turnați chefir într-o cratiță și încălziți ușor. De îndată ce încep să apară primii fulgi coagulați, scoateți imediat de pe foc.

2. Adăugați zahăr, sare, sifon și drojdie. Se amestecă bine până se dizolvă cristalele de sare și zahăr. Puneți într-un loc cald timp de 10 - 15 minute. Îl poți pune pe o sobă caldă pe care tocmai a fost încălzit chefirul.

3. După ce amestecul a rămas și apar bule pe el, adăugați un ou și o lingură de ulei. Se amestecă până se omogenizează.

4. Clătiți stafidele și uscați. Se adaugă la amestec și se amestecă. Poți găti fără el, dar vreau să vorbesc despre asta opțiuni diferite preparate. Mai mult, clătitele cu stafide ies mereu delicioase și nu sunt niciodată de prisos aici.

5. Cerneți făina într-un castron separat și adăugați câte două linguri pline o dată, amestecând bine după fiecare nouă adăugare. Urmărim consistența aluatului, acesta trebuie să devină vâscos, omogen, asemănător cu smântâna groasă. Dacă îl îngrădi într-o lingură, nu ar trebui să alunece ușor.

6. Încingeți bine tigaia și turnați puțin ulei în ea.

7. Cu o lingură, puneți aluatul în uleiul încins, formând clătite mici și îngrijite.

8. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește la foc mediu. Încercați să prăjiți timp de cel mult 2 minute pe fiecare parte.

9. Așezați produsele finite pe prosoape de hârtie, astfel încât excesul de ulei să poată fi absorbit.

10. Sunt gata produse uimitor de gustoase, pufoase, fragede si aerisite din faina cu stafide. Le puteti servi cu smantana sau dulceata. Și mănâncă cu plăcere, spălat cu ceai fierbinte.

Pe chefir cu mere

Există multe rețete în care merele sunt tăiate în felii sau felii și adăugate direct în aluat. In aceeasi reteta se adauga o felie intreaga de mar, iar clatitele ies parca cu sos de mere. Când te uiți la astfel de produse, este chiar dificil să ghiciți imediat cum a fost pregătit totul. Ei bine, nu voi lâncevi mult timp, voi merge direct la rețetă.

Vom avea nevoie de:

• chefir - 200 gr
• făină - 250 gr
• ou - 2 buc
• zahăr - 2 linguri. linguri
• zahăr vanilat - 1 lingură. lingura (10 g)
• sare - un praf
• sifon - 1 lingurita
• mere - 2 buc

Preparare:

1. Amestecați chefirul la temperatura camerei cu sifon. Lăsați-l să stea puțin, după un timp foarte scurt va apărea un capac luxuriant de bule la suprafață.

2. Într-un castron separat, folosiți un tel pentru a bate două ouă la temperatura camerei cu zahăr obișnuit și vanilat și sare. Bateți timp de 2 - 3 minute până când totul este complet dizolvat.

3. Cerneți făina într-un alt castron.

4. Amestecați din nou chefirul și sifonul și turnați în el amestec de ouă, amestecați până la omogenizare.

5. Adăugați făina în porții mici, cam două linguri pline o dată, amestecând bine de fiecare dată. Ar trebui să obțineți un amestec gros, vâscos, de consistența smântânii groase.

Lăsați aluatul să stea și fierbeți o vreme.

6. Între timp, începeți să pregătiți merele. Cel mai bine este dacă sunt acri, dulci sau acri. Ar trebui să fie spălate; dacă pielea este groasă și aspră, atunci este mai bine să o curățați. De asemenea, trebuie să scoatem miezul.

Există un cuțit special pentru decupare, dar nu am în bucătărie. Așa că am găsit o altă cale. Mai întâi, am tăiat merele în bucăți rotunde, de un centimetru grosime. Și apoi, folosind o crestătură potrivită, pur și simplu am scos miezul din fiecare bucată.

Puteți face acest lucru cu un cuțit, dar dacă găsiți o crestătură potrivită, aceasta va arăta mai îngrijită.

Apropo, luați în considerare ce gust au merele pe care le folosiți. Dacă soiul este acru, atunci luați nu două, ci trei linguri de zahăr pentru rețetă.

7. Acum ca aluatul si merele noastre sunt gata, punem tigaia pe foc si incalzim-o bine Apoi turnam putin ulei si incalzim-o. Apoi puteți reduce focul la mediu și puteți coace pe el.

8. Puneți aluatul în tavă. Asezati apoi cate un mar rotund pe fiecare bucata si apasati usor cu degetul pentru ca marul sa se cufunde in aluat. În același timp, puțin aluat va curge și în orificiul din mijloc. Super! E deja frumos!

9. Se prăjește 2 - 3 minute până când fundul se rumenește. În același timp, vor apărea găuri de trecere în zonele libere de măr de pe aluat. Aceasta înseamnă că și aluatul din interior este copt și produsele noastre pot fi răsturnate.

10. Se rastoarna si se coace pe cealalta parte pana se rumeneste. De asemenea, mărul va deveni roz, oferind astfel produsului finit un gust incredibil de apetisant.

11. Puneți clătitele finite cu sos de mere pe prosoape de hârtie și lăsați excesul de ulei să se scurgă. Se aseaza apoi pe un platou si se servesc cat sunt inca fierbinti.

12. Le poți mânca cu smântână sau miere. Și doar cu ceai dulce fierbinte.

De acord că arată foarte frumos și apetisant! Și trebuie să vă spun că gustul este pur și simplu incredibil! Așa că pregătește-te repede.

Pe chefir fără ouă

De obicei, multe rețete de aluat, fie drojdie sau azimă, presupun adăugarea de ouă. Și se crede chiar că ouăle adaugă puf, aerisire și tandrețe produselor finite.

Aș vrea să vă ofer o rețetă care va produce plinuță și clătite delicioase.

Vom avea nevoie de: (pentru 20 - 22 buc.)

• chefir - 500 ml
• făină - 2 pahare pline
• praf de copt - 2 lingurițe
• zahăr - 2 linguri. linguri
• sare - 0,5 linguriță
• lămâie - 1 buc.
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Cerneți făina într-un bol împreună cu praful de copt și amestecați.

2. Adăugați sare și zahăr în chefir la temperatura camerei, amestecați până se dizolvă complet.

3. Spălați și uscați lămâia. Dacă este mare, atunci vom folosi doar jumătate. Dacă mic, atunci întreg. Radeți coaja, doar partea galbenă, direct în amestecul de chefir.

Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-l acolo. Amesteca totul bine.

4. Adăugați treptat făina în porții mici la chefir. Amestecați bine conținutul de fiecare dată. Si tot asa pana se termina faina.

Urmăriți consistența aluatului. Ar trebui să devină ca smântâna groasă. Lăsați să stea puțin, 5-10 minute vor fi suficiente. Apoi amestecați din nou.

5. Se încălzește bine tigaia peste foc, se toarnă ulei vegetal și se încălzește și el.

6. Prăjiți bucățile până se rumenesc pe fiecare parte la foc mediu. Acest lucru durează de obicei 2 minute pe fiecare parte.

7. Se serveste cu smantana, miere sau dulceata.

Aceste clătite au un gust foarte plăcut de lămâie proaspătă, iar asta datorită lămâii. Prin urmare, dacă doriți să le gătiți cu un gust nou, luați notă de rețetă.

Și iată încă una reteta interesanta cu lămâie.

Cu chefir și coniac

De data aceasta rețeta nu este doar cu lămâie, ci și cu ouă. Și chiar și cu coniac. Nu cu mult timp în urmă am împărtășit deja rețete de clătite, care a stârnit interes, mai ales în rândul bărbaților. Prin urmare, vă voi spune cum să gătiți clătite cu coniac.

Vom avea nevoie de:

• chefir - 1 cană (250 ml)
• făină - 230 - 240 gr
• ou - 1 buc.
• coniac - 2 lingurițe
• zahăr - 2 linguri. linguri
• sifon - 0,5 linguriță
• sare - un praf
• lămâie - 1 buc.
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Pentru a pregăti aluatul, vom avea nevoie de chefir și un ou la temperatura camerei, așa că trebuie scoase în prealabil din frigider.

2. Turnați chefir într-un castron, adăugați sifon și sare și amestecați până se dizolvă totul. Lăsați-l să stea puțin, astfel încât sifonul să reacționeze cu chefirul.

3. Apoi adăugați oul, zahărul și coniacul. Se rade coaja de lamaie si se adauga acolo. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Mirosul este pur și simplu divin. Desigur, nu degeaba au adăugat atât de multe arome.

4. Cerneți făina și adăugați în aluat în porții mici, turnând câte două linguri grămadă. Amestecați bine de fiecare dată. Adăugați suficientă făină până când aluatul devine ca o smântână foarte groasă. Nu ar trebui să cadă de pe lingură. Prin urmare, de fiecare dată când adăugați făină în porții și amestecați-o, urmăriți consistența.

Principalul lucru de reținut este că clătite pufoase se obtin din aluat gros.

5. Puneti tigaia pe foc si incalziti-o bine. Apoi se toarnă ulei vegetal și se încălzește și el.

6. Puneți aluatul și prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc la foc mediu.

7. Puneți pe prosoape de hârtie și lăsați excesul de ulei să se scurgă.

8. Se serveste fierbinte, in functie de preferinte.

În această rețetă, puteți folosi și vodcă în loc de coniac. Tot alcoolul este complet evaporat în timpul procesului de prăjire, lăsând doar un gust și o aromă ușoară plăcută. Prin urmare, astfel de clătite pot fi consumate chiar și de cei care nu consumă băuturi alcoolice.

Friteli cu banane

O altă rețetă fără a adăuga ouă este această rețetă cu banane. Se poate prepara rapid, usor si foarte simplu.

Vom avea nevoie de:

• chefir 2,5% grăsime - 400 ml
• făină - 350 gr
• zahăr - 2 - 3 linguri. linguri
• zahăr vanilat - 1 lingură. linguriţă
• sare - un praf
• sifon - 0,5 lingurițe
• banane - 2 buc
• ulei vegetal - pentru prăjit

Preparare:

1. Curățați bananele de coajă și tăiați-le mărunt în cuburi mici.

2. Turnați chefir într-un castron și turnați sifon în el. Amestecați și așteptați să apară bule. Apoi adăugați zahăr obișnuit și vanilat și sare.

3. Cerneți făina în prealabil și adăugați-o treptat în amestecul de chefir. Adăugați două linguri pline o dată, apoi amestecați bine. Când toată făina a dispărut, ar trebui să obțineți un aluat ca smântâna groasă.

4. Adăugați bananele tocate și amestecați.

5. Puneti tigaia pe foc si incalziti-o. Adăugați ulei și încălziți din nou. Apoi întindeți aluatul cu o lingură, ajutând cu o linguriță.

6. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc și sunt fierte.

7. Serviți cu dulceață sau gem. Să mănânci cu plăcere!

În loc de banane, puteți adăuga pere, gutui, măr, piersici sau caise. Și, de asemenea, fructe de pădure sau fructe uscate.

Cu iaurt si smantana cu ceapa si oua

Multora le place să gătească plăcinte cu această umplutură. Deci, pregătirea clătitelor va fi mult mai rapidă și, cel mai important, nu mai rău. Și gustul este foarte asemănător.

Să mergem la o plimbare pe Maslenița și atunci primăvara este deja aproape. Vom merge la dacha și doar cu prima ceapă vom prăji niște crumpete delicioase și aromate. Ei bine, sau acum poti si tu, peste tot se vinde ceapa, cumpara-le si gateste-o!

Apropo, clătitele de dovlecel preferate ale tuturor sunt pregătite folosind același principiu. Așa că țineți cont de rețeta de aluat.

Cum să coaceți clătite delicioase, astfel încât să fie pufoase. Un ghid complet de la A la Z

Pe parcursul articolului de astăzi, am împărtășit mici secrete despre cum să faci clătite delicioase. Și cel mai important, cum să le faci luxuriante. Pentru ca acestea să nu cadă după coacere și să-și păstreze forma mult timp.

Pentru comoditate, am decis să pun toate aceste secrete într-un singur capitol. Pentru a nu le căuta în toate rețetele.

Făină

• De obicei, clătitele sunt coapte din făină de grâu premium. Dar se întâmplă să fie preparate și din făină amestecată, așa cum am făcut noi în rețeta nr.3.
• De asemenea, poate fi adăugată aproape orice făină - hrișcă, fulgi de ovăz, secară.
• Unul dintre secretele principale ale produselor luxuriante este acela ca faina trebuie cernuta printr-o sita fina inainte de a framanta aluatul. Și se recomandă să faceți acest lucru nici măcar o dată, ci de două ori și de trei ori. La cernere, este saturat cu oxigen, iar aluatul devine mai aerisit, usor si fraged. Și anume, din acest aluat se obțin clătite pufoase.
• Faina trebuie adaugata in portii mici. Acest lucru ar trebui făcut pentru o amestecare mai bună și pentru a opri la timp și a nu-l umple prea mult.
• Adăugăm întotdeauna multă făină, raportul său față de chefir este aproape unul la unu. Deci, dacă folosim un pahar de chefir - 250 ml, atunci avem nevoie de 230 -240 g de făină. Dar nu este un pahar, este mai mult. Un pahar de 250 de grame conține doar 160 de grame de făină.

Aluat

• acesta este altul - cel mai mult secretul principal clătite pufoase. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântână groasă. Nu trebuie să se întindă peste tigaie când o așezați. De obicei, se întinde cu ajutorul unei linguri suplimentare, astfel încât nu cade doar de pe lingură.
• aluatul poate fi preparat cu chefir, iaurt, lapte acru, smantana, lapte.
• De asemenea, îl puteți pregăti amestecând aceste ingrediente în orice proporție și chiar adăugând apă. Este foarte convenabil atunci când mai ai puțin din tot în frigider și nu știi unde să-l folosești.
• Cel mai bine este să luați chefir care nu este complet proaspăt, dar, de exemplu, vechi de trei zile.
• Pentru ca aluatul să crească bine, se folosește de obicei sifon, praf de copt sau drojdie. Am întâlnit rețete în care berea este adăugată ca înlocuitor de drojdie (nu am încercat-o eu).
• pentru prepararea umflate şi aluat ușor Este necesar ca toate produsele să fie cel puțin la temperatura camerei. Prin urmare, este important să scoateți în prealabil produsele lactate și ouăle din frigider.
• Una dintre retetele mele preferate este cea in care chefirul este incalzit la foc inainte de a framanta pana se formeaza fulgi coagulati. Cu această rețetă, clătitele mele devin mereu super pufoase - rețeta nr. 4.
• Aluatul trebuie să stea puțin, astfel încât făina să aibă timp să se împrăștie și bulele de aer să-l sature cu oxigen.
• dacă gătești aluat de drojdie, apoi după perfuzie nu trebuie amestecat. Trebuie să o luați cu atenție cu o lingură din lateralul vasului și să o puneți imediat în tigaie.
• Nu trebuie să adăugați mult zahăr în aluat. Partea inferioară a produsului va începe să ardă din excesul său, iar mijlocul va rămâne umed
• Este mai bine să frământați întotdeauna aluatul într-o singură direcție.
• Pentru a face clătitele rotunde, trebuie să coborâți aluatul prin partea din față a lingurii, de la marginea ascuțită. Și celor cărora le place o formă ovală, atunci aluatul ar trebui să fie întins prin partea lungă a lingurii, atunci vor fi ca bărcile.

Gust

• Pentru a adauga aroma, se adauga in aluat coaja de portocala sau de lamaie. De asemenea, adăugat suc de lamaie, retetele nr 7 si 8.
• adesea se adaugă și zahăr vanilat sau vanilat
• Se mai adauga si bauturi alcoolice, precum conicul, reteta nr.8.
• Pentru a adăuga aromă, în aluat se adaugă diverse fructe sau fructe de pădure. Deci, un adaos deosebit de popular este un măr, rețeta nr. 6, bananele - rețeta nr. 9, precum și caise și piersici, fie proaspete, fie conservate.
• fructele uscate sunt, de asemenea, un adaos favorit pentru mulți, în special stafidele, rețeta nr. 5
• Se prepară și clătite neindulcite, care se prepară cu diverse legume - dovlecei, dovleac, castraveți, varză, iar această listă poate fi continuată foarte mult timp.
• Singurul lucru principal este să nu exagerați cu toate, pentru ca aluatul să crească.

Prăjire

• Înainte de a adăuga aluatul, trebuie să încălziți bine tava
• de asemenea, este necesar să se încălzească uleiul
• Întrebarea importantă este cât ulei să turnați. Cantitatea minimă necesară pentru a fi în tigaie este un strat de 1 cm grosime. Unii toarnă mai mult, dar apoi produsele par să plutească în ulei și, după părerea mea, se dovedesc a fi prea grase.
• Mijlocul de aur este important aici. Dacă nu există suficient ulei, produsele finite vor fi uscate și nu vor avea suficientă rezistență pentru a crește. Dacă este prea mult ulei, clătitele vor deveni grase.
• Portiunile de aluat pe care le punem in tigaie nu trebuie sa fie prea mari, nu mai mult de o lingura. Porțiile mai mari sunt mai greu de gătit în interior și cresc mai greu.
• Trebuie să le prăjiți la foc mediu pentru ca fundul să nu se prăjească prea mult, iar mijlocul să aibă timp să se coacă.
• Pentru a afla dacă mijlocul este copt sau nu, trebuie să vă uitați la partea de sus a produsului. Ar trebui să fie acoperit cu o crustă ușoară mată și pe suprafața sa ar trebui să apară mici găuri. În acest caz, este timpul să le răsturnăm.
• Puteti praji cealalta parte cu capacul inchis, tot la foc mediu.
• Pentru fiecare nou lot de aluat trebuie sa adaugati putin ulei. După aceasta, trebuie să îi lași 15 - 20 de secunde pentru a se încălzi. Altfel, dacă pui imediat aluatul în el, acesta nu va crește tocmai pentru că uleiul s-a răcit.
• Așezați produsele finite pe mai multe straturi de prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Calculul produsului

• Fiecare rețetă oferă un calcul exact al produselor și este recomandabil să se respecte, deoarece toate rețetele au fost deja testate.
• de la 250 ml. chefir și 230 de grame de făină se dovedesc a fi aproximativ 10 -12 bucăți. Din 500 ml de chefir și, respectiv, 480 de grame de făină, de două ori mai mult. Prin urmare, țineți cont de acest lucru atunci când frământați aluatul, astfel încât să fie suficiente clătite pentru toată lumea.

Aceasta este știința de a coace lucruri delicioase clătite pufoase. Poate fi dificil în unele locuri, dar vor ieși așa cum doriți!

Azi dimineață le-am copt după trei rețete deodată pentru a face fotografiile lipsă și a fost atât de interesant. Toate rețetele sunt diferite și fiecare dintre ele este ca un fel de călătorie uimitoare pe care o faci. Înainte, când găteam, nu am observat acest lucru, pentru că la început a existat o rețetă, apoi după un timp - alta. Și astăzi sunt trei deodată, iar diferența este vizibilă.

Totul se întâmplă diferit peste tot. Aluatul se frământă diferit, ingredientele sunt așezate în ordine greșită, în aluat apar bule în momente diferite. timpuri diferite, înălțimea produselor finite este diferită și, cel mai important, fiecare are gusturi diferite. Și s-ar părea că nu are rost să le comparăm. Dar s-a dovedit că nu este doar posibil de comparat, ci și necesar!

Prin urmare, pregătiți clătite conform rețete diferite, iar apoi o călătorie interesantă s-ar putea întâmpla și pentru tine!

În concluzie, vreau să spun că toate rețetele date astăzi au fost testate. Și fac delicii cu adevărat pufoase! Așa că nu ezitați să gătiți cum doriți și totul va funcționa pentru dvs. Sunt 100% sigur de asta.

Și asigurați-vă că scrieți, a mers totul? Au fost dificultăți? Pune întrebări dacă ceva nu este clar. Voi fi bucuros să le răspund pentru tine. Dacă totul a funcționat și ți-a plăcut, atunci mă voi bucura pentru aprecierile și cursurile tale!

Și celor care le-au pregătit astăzi - Poftă bună!

Clatitele sunt un fel de mancare care va fi potrivit in orice moment. Nu necesită pregătire efort deosebit. Clatitele pot fi consumate atat ca desert cat si ca masa pe cont propriu. De exemplu, multora le place sa ia clatite la micul dejun. Există mai multe rețete de clătite, dar toate sunt pregătite după același principiu. De asemenea, toate rețetele sunt foarte simple, așa că până și un bucătar fără experiență se poate descurca cu ele. Clătitele pot fi fie dulci, fie sărate. Există și rețete de preparate cu fructe de pădure. Există rețete slabe și fără ouă. În general, fiecare va putea găsi rețeta care îi place cel mai mult.

Clatite cu kefir

Poate că rețeta de clătite cu kefir este una dintre cele mai populare. Cu această rețetă, clătitele pur și simplu nu pot da greș. Pentru a le pregăti aveți nevoie de următoarele produse:

• un pachet de chefir;
• trei pahare de făină;
• două linguri de zahăr;
• o pereche de ouă;
• vanilină;
• putina sare;
• sifon.

Kefirul poate fi folosit la orice conținut de grăsime. Desigur, mulți experți recomandă chefirul cu conținut ridicat de grăsimi. De asemenea, unii spun că o băutură expirată este perfectă pentru această rețetă, deoarece produce clătite mai pufoase. Vanilina poate fi înlocuită și cu zahăr vanilat, iar sifonul cu praf de copt.

Pregătirea pas cu pas

Este mai bine să folosiți un mixer sau un blender pentru a obține clătite cu chefir pufoase. Rețeta acestor clătite este foarte simplă și se prepară în aproximativ 30 de minute. Bineînțeles, puteți bate ușor aluatul cu o furculiță fără a folosi un mixer, dar astfel produsele nu vor fi la fel de pufoase. Pregătirea pas cu pas trateaza:

1. Mai întâi trebuie să turnați chefir într-un castron.
2. Apoi, adăugați sare și sifon la chefir. Totul este bine amestecat.
3. Următorul pas este să bateți ouăle în amestecul rezultat și să adăugați zahăr. Această masă se bate cu un mixer (sau furculiță).
4. Făina trebuie cernută de mai multe ori, astfel încât să nu existe cocoloașe în ea. De asemenea, în timpul cernerii, făina se îmbogățește cu oxigen, iar aluatul va fi mai aerisit.
5. Al cincilea pas - trebuie să începeți să turnați făină în bol puțin câte puțin. Principalul lucru aici este să nu exagerați. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii.
6. Apoi, trebuie să puneți tigaia pe foc și să turnați ulei pe ea.
7. Tigaia trebuie lăsată câteva minute să se încingă și abia apoi puteți începe să pregătiți clătitele.
8. Turnați aluatul pe tigaia încălzită. Trebuie avut în vedere că trebuie să lăsați puțin spațiu între viitoarele clătite, deoarece acestea vor crește în dimensiune.
9. Prăjiți delicatesa la foc mediu timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Vasul va fi gata când ambele părți sunt aurii.

Dacă căldura este prea mică la prăjit, clătitele vor fi foarte grase din ulei și nu va fi crustă maro aurie. Iar dacă focul este prea mare, se vor prăji repede deasupra, dar vor rămâne crude în interior. De asemenea, nu este recomandat să mergeți undeva în timpul gătitului, deoarece este posibil să pierdeți momentul. perfect gătită iar vasul va arde.

Clatite cu lapte

Sunt momente când laptele din frigider s-a acru, dar nu vrei să-l arunci. În astfel de situații, puteți găti clătite sau clătite pufoase cu lapte. Rețeta pentru această delicatesă este la fel de simplă ca și rețeta unui fel de mâncare cu chefir. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți următoarea listă de produse:

• două pahare de lapte;
• două pahare de făină;
• două linguri de zahăr;
• câteva ouă;
• vanilină;
• putina sare;
• praf de copt.

Laptele de aici poate fi folosit atât acru, cât și proaspăt. Cu toate acestea, cu lapte acru, vasul devine mai pufos. Cel mai bine este să pregătiți toate aceste ingrediente în avans, astfel încât să nu fiți distras de nimic în timpul gătitului.

Cum să gătești un fel de mâncare

După ce ați pregătit toate produsele, puteți începe să gătiți. Pentru a framanta aluatul pentru clatite iti va veni de folos o reteta care explica pas cu pas toti pasii.

1. Primul pas este să bateți ouăle cu zahărul. Acest lucru se poate face fie cu un tel, fie cu un mixer.
2. Al doilea pas este să adăugați sare în bol. Se amestecă din nou bine masa rezultată.
3. Apoi, laptele se adaugă în bol. Toate ingredientele pot fi batute.
4. Următorul pas este să cerneți făina de mai multe ori, astfel încât să nu existe cocoloașe în ea.
5. Adăugați praful de copt. Faina cernuta trebuie turnata treptat in aluat. Când aluatul are consistența smântânii, trebuie să-l bateți din nou.
6. Dacă este necesar, puteți adăuga și lapte sau făină.
7. Apoi, trebuie să turnați ulei în tigaie și să-l puneți pe foc.
8. Când tigaia este fierbinte, puteți începe să prăjiți clătitele.
9. Se recomandă să întindeți aluatul cu o lingură. Fiecare clătită trebuie ținută la distanță de restul, deoarece se pot răspândi și crește în dimensiune.
10. Trebuie să prăjiți clătitele câteva minute pe fiecare parte. Când sunt aurii pe ambele părți, le puteți scoate de pe foc.

Deci, după cum puteți vedea, această rețetă de clătite cu lapte este foarte simplă și asemănătoare cu cea anterioară. Gustul acestui fel de mâncare nu este mai rău. Se recomanda servirea imediat dupa preparare.

Clatite cu drojdie

Clatitele preparate cu drojdie sunt semnificativ diferite de alte delicatese. Acest fel de mâncare necesită, de asemenea, puțin mai mult efort și timp pentru pregătire. Deci, pentru a pregăti aceste clătite veți avea nevoie de:

• 0,5 kg făină;
• drojdie - 2 linguri;
• două pahare de lapte;
• două ouă;
• vanilină;
• putina sare;
• ulei pentru aluat și pentru prăjit.

Gătitul

Reteta pas cu pas clătite cu drojdie:

1. Primul pas este să pregătiți aluatul. Mai întâi laptele este încălzit.
2. Drojdia trebuie diluată în lapte cald.
3. Apoi, adăugați zahăr și un pahar de făină la amestecul rezultat și lăsați această masă timp de 30-35 de minute. În acest timp aluatul trebuie să crească puțin.
4. Adăugați în aluat ouăle bătute, a doua parte de făină, sarea, vanilina și untul. Desigur, ca și în alte rețete, mai întâi trebuie cernută făina.
5. Masa rezultată trebuie frământată bine. Aluatul devine lipicios. Ar trebui lăsat să crească încă o jumătate de oră. Pentru a preveni înfășurarea aluatului, se recomandă acoperirea cu un prosop sau folie.
6. Când aluatul crește în dimensiune, puteți începe să prăjiți.
7. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți o tigaie și să turnați ulei pe ea.
8. Apoi, puneți cu grijă aluatul pe tigaia încălzită și ajustați-l la forma dorită.
9. Clătitele vor crește semnificativ în dimensiune, așa că ar trebui să fie așezate la distanță unul de celălalt.
10. Prăjiți delicatesa timp de 4-7 minute pe fiecare parte. Este mai bine să folosiți foc mediu pentru prăjire. De asemenea, puteți acoperi tigaia cu un capac, astfel încât clătitele să se aburească puțin.

Clatite cu mere

Pentru acei oameni care s-au săturat de clătite clasice, a fost inventată special o rețetă de clătite cu mere. Gustul acestui fel de mâncare este destul de interesant. Așadar, pentru a-l pregăti, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• două ouă;
• un pahar de zahar;
• un pahar de faina;
• 450 g chefir;
• două mere;
• putina sare si praf de copt;

Această cantitate de produse este destinată pentru aproximativ 20-25 de clătite. Proporțiile pot fi mărite sau micșorate după dorință.

Gătitul

Rețetă pas cu pas pentru clătite pufoase:

1. În primul rând, se bat ouăle și zahărul. Acest lucru se poate face fie manual, fie folosind un blender.
2. În continuare, se adaugă chefir și sare în ouă. Totul se amestecă.
3. Următorul pas este să adăugați făină în masa rezultată până când se obține consistența smântânii. Aluatul bate bine.
4. Merele trebuie curățate de coajă și tăiat centrul. Acestea pot fi fie rase pe răzătoare fină, fie tăiate în cuburi mici.
5. Merele tocate (răzuite) trebuie adăugate în aluat și amestecate bine.
6. Apoi, trebuie să încălziți tigaia și să turnați ulei în ea.
7. Următorul pas este să așezi clătitele pe o tigaie încălzită cu o lingură la mică distanță una de alta.
8. Clatitele se gatesc la foc mediu 4-7 minute pe fiecare parte.
9. Pregătirea felului de mâncare este determinată de părțile roz.

Rețeta de clătite poate fi ușor modificată - merele pot fi înlocuite cu banane, căpșuni, cireșe și alte fructe și fructe de pădure.

Cu ce ​​să servești

Clătitele luxuriante și gustoase pot fi servite atât ca mic dejun independent, cât și ca adaos la masa principală. Totul depinde de preferințele personale. Un fel de mâncare poate fi decorat în multe feluri, principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați. Ca adaos la clătite, puteți folosi smântână, diverse gemuri, dulcețuri de fructe de pădure. Multora le plac clătitele cu miere sau tartina de ciocolata. Un alt supliment foarte popular este unt de nuci. Cel mai simplu mod de a decora un fel de mâncare este să-l stropești zahăr pudră si pune fructe de padure proaspete la el. Unii oameni preferă să toarne ciocolată topită peste clătite. De asemenea, puteți decora vasul fulgi de cocos. Clatitele se servesc cu ceai sau cafea, precum si cu lapte obisnuit.

Câteva secrete

Pentru a face clătitele cât mai pufoase și gustoase, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe atunci când le pregătiți. Experții culinari au împărtășit câteva sfaturi despre cum să gătești cel mai bine... cel mai bun desert:

1. Cel mai adesea felul de mâncare este preparat din făină de grâu. Cu toate acestea, puteți adăuga și orice altă făină - hrișcă, secară etc. Înainte de a adăuga făină în aluat, asigurați-vă că o cerneți de mai multe ori.
2. Trebuie să acordați o atenție deosebită consistenței aluatului. Nu trebuie să fie prea lichid pentru a nu se întinde peste tigaie, dar nici prea gros pentru ca delicatesa să nu devină cauciucoasă.
3. Produsele lactate se folosesc cel mai bine la temperatura camerei. Astfel vor interacționa mai bine cu alte ingrediente, iar clătitele vor deveni mai pufoase și mai aromate.
4. După ce aluatul este gata, trebuie lăsat să stea ceva timp. De asemenea, nu este recomandat să lăsați în ea o lingură sau alte ustensile.
5. Pentru a obține clătite mai aromate, puteți adăuga vanilină sau scorțișoară în aluat.
6. Rețeta de clătite poate fi ușor modificată și în preparat se pot adăuga diverse fructe uscate, fructe de pădure sau alte fructe. Cu toate acestea, principalul lucru este să nu exagerați. Excesul de mâncare poate afecta negativ pufosul clătitelor.
7. Puteți observa că în toate rețetele aluatul este pus pe o tigaie încinsă. Acest lucru se face astfel încât clătitele să se fixeze imediat și să nu se lipească de tigaie.
8. Deoarece vasul este prăjit în ulei, produsul final poate deveni puțin gras. Pentru a scăpa de conținutul de grăsime, clătitele finite trebuie așezate din tigaie pe un prosop de hârtie. În acest fel, excesul de ulei se va scurge și tratarea nu va fi grasă.

Clatitele sunt un fel de mancare preferat de multi, atat la micul dejun, cat si la gustare. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru cei care sunt la dietă, deoarece pot fi gătiți în apă, cât și pentru cei cărora le place să mănânce o masă copioasă.

Clatitele sunt o idee grozava pentru multe gospodine, deoarece sunt usor de preparat si aproape instantaneu, dar ies intotdeauna gustoase si satioase daca stii cateva secrete si trucuri.

Dacă oaspeții apar în mod neașteptat la ușa ta și nu ai cu ce să te trateze, nu-ți face griji! În 10 minute puteți face un aperitiv excelent - clătite sau, așa cum se mai numesc, pâine, și serviți cu maioneză și usturoi. Și dacă oaspeții sosesc dimineața, atunci nu ezitați să coaceți clătite și să le serviți ca desert, totul depinde de imaginația dvs.

După cum se spune, o gospodină bună poate pregăti mâncăruri minunate dintr-un minim de ingrediente. Clătitele vor fi un fel de mâncare atât de minunat, deoarece pot fi făcute dintr-un set minim de ingrediente, iar felul de mâncare va deveni foarte frumos, satisfăcător și sănătos.

Principii generale pentru prepararea de clătite rapide

Au început să facă clătite cu foarte mult timp în urmă obișnuiau să fie numite „clătite pufoase”, dar există ceva adevăr în asta. În Rus', un iubitor al acestui excelent fel de mâncare a fost numit „oladushnik”. Clătitele ies mai pufoase decât clătitele, dar nu sunt la fel de groase ca pufuletele.

Clătitele sunt ușor de preparat, dar nu o poți face fără echipamentul de bucătărie necesar. Fiecare gospodină ar trebui să aibă tigăile ei preferate, mănuși de cuptor și alte ustensile, astfel încât să fie într-o dispoziție grozavă în timp ce gătește. Mulți psihologi, apropo, consideră că este dăunător să gătești într-o dispoziție proastă, deoarece toată energia negativă se poate transfera în felul de mâncare pregătit. Așadar, înarmați cu tigaia antiaderentă preferată potrivită, o tigaie din fontă va face, un șorț pentru gazdă și un zâmbet, puteți învăța cum să gătiți rapid clătite.

Există o mulțime de opțiuni pentru clătite. Pentru comoditate, propun să le clasificăm în grupuri și subgrupe. Puteți pregăti rapid clătite folosind carne sau fără carne.

Clatitele cu carne variaza in functie de carne - pui, vita, curcan, porc si altele. Majoritatea gospodinelor preferă să coacă carnea de pui; Drept urmare, sunt foarte fragede, suculente, iar clătitele se prepară instantaneu. Cu toate acestea, când menționezi acest produs de patiserie, îți imaginezi clătite fără carne, plinuțe și rumene, acest fel de mâncare este simbolul unei gazde ospitaliere. Aceste produse de panificație pot fi, de asemenea, împărțite în grupuri și subgrupe. În funcție de aluat, acestea pot fi pe bază de apă, pe bază de lapte sau pe bază de chefir. Clatitele pot fi preparate cu sau fara drojdie. În funcție de umplutură, clătitele pot fi și ele diferite - cu bucăți de mere, banane, bucăți de ciocolată.

După cum puteți vedea, există multe rețete de clătite. Să încercăm să facem clătite cu apă cu drojdie, lapte cu mere, chefir, iaurt, clătite americane și lapte fermentat (acru). Tot ce trebuie să faci este să găsești rețeta ta preferată și să-ți surprinzi oaspeții cu un preparat rusesc atât de minunat. Depinde de tine să decizi ce versiune vei folosi.

Reteta 1. Cum sa gatesti rapid clatite in apa folosind drojdie

Acest fel de mâncare Excelent pentru micul dejun și, de asemenea, pentru o gustare ușoară. În ciuda setului minim de produse, acestea se dovedesc a fi foarte sățioase și sănătoase și sunt pregătite instantaneu.

Produse necesare:

apă fiartă caldă - 2 linguri;

— făină de grâu premium – 2,5 linguri;

— zahăr granulat– 4 linguri;

- ulei vegetal - 6 linguri;

- drojdie - 10 g; sare - 1/2 linguriță.

Preparare:

Secretul acestui fel de mâncare este că trebuie să adăugați produse uscate la cele lichide, dar în niciun caz invers.

1. Pregătiți un recipient în care vom găti clătitele. Se toarnă apă, se adaugă zahăr granulat și drojdie uscată. Se amestecă bine masa rezultată. Trebuie să lăsați amestecul timp de 20-30 de minute pentru ca fermentația să înceapă. Debutul fermentației este ușor de determinat dacă apar bule mici, ați făcut totul corect.

2. Adaugati cantitatea necesara de faina si puteti folosi fie ulei de floarea soarelui, fie ulei de masline. Se amestecă totul până când cocoloașele dispar. Amestecul de clătite îți iubește mâinile, așa că frământați-l bine. Consistența ar trebui să fie ca maioneza, adică să nu curgă o lingură.

3. Se toarnă în tigaie ulei de floarea soarelui si incalzeste-l. Este foarte important să puneți clătitele exact într-o astfel de tigaie, altfel se vor lipi, ceea ce va deveni un obstacol în calea răsturnării.

4. Așezați clătitele și coaceți 1,5 minute pe fiecare parte.

5. Acum puteți pregăti rapid clătite de apă cu drojdie.

Reteta 2. Cum sa prepari rapid clatite cu lapte fara drojdie cu felii de mere

Acest fel de mâncare este plăcut atât de adulți, cât și de copii. Merele adaugă o aromă grozavă clătitelor gust delicat. Alegeți mere de calitate; În funcție de gustul tău, poți alege dulce sau acru.

Produse:

– mere – 1-2 buc.;

— zahăr granulat – 3,5 linguri;

- ouă de găină - 2;

- lapte - 1 lingura;

— praf de copt aluat – 1 linguriță;

- făină de grâu de prima calitate - 2 linguri.

Preparare:

1. Amesteca zaharul si oul cu un tel. Rezultatul este o masă albă pufoasă. Cu cât spuma este mai pufoasă, cu atât clătitele vor fi mai pufoase. Adăugați laptele în același recipient și amestecați din nou.

2. Adăugați făina, praful de copt în același recipient și frământați bine aluatul. Nu trebuie să existe cocoloașe, acest lucru este foarte important, altfel clătitele nu vor fi fragede.

3. Daca aluatul este prea gros, adauga inca o jumatate de pahar de lapte laptele va da clatitelor o aroma delicata.

4. Clătiți mărul. Se curata si se taie bucatele. Scoateți miezul.

5. Adăugați merele și amestecați bine amestecul. Iată aluat parfumat.

6. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește bine și se întinde clătitele. Prăjiți clătitele pe ambele părți până sunt fierte.

7. Acum puteți pregăti rapid clătite cu lapte fără drojdie cu bucăți de mere.

Rețeta 3. Cum să pregătiți rapid clătite cu chefir

Clatitele cu kefir sunt foarte voluminoase, dulci si aromate. Ele sunt considerate o opțiune grozavă pentru micul dejun și pentru o gustare dulce. Există anumite secrete pentru a face clătitele foarte pufoase. Când frământați aluatul, utilizați numai chefir cald încălzit. Îl poți încălzi într-o cratiță, dar este mai convenabil și mai ușor să faci asta cuptor cu microunde. Cu această rețetă, adăugați ultima sodă și clătitele pufoase sunt garantate, iar dacă folosiți un produs de chefir foarte acru, vor fi și mai pufoase.

Produse:

- produs chefir sau chefir - 1 lingură;

- ou de gaina -1;

- faina premium - 1 lingura;

- zahăr granulat - 2 linguri;

- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;

– sare – 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Amesteca zaharul si sarea cu ou.

2. Adăugați produsul chefir acru în recipientul cu masa pe care ați preparat-o în primul pas. Repet încă o dată, este mai bine să folosiți chefir cald, doar încălziți-l timp de 15 secunde în cuptorul cu microunde.

3. Pasul final este să adăugați făină la aproape aluat gata preparat. Amesteca totul bine. La final, adăugați puțin sifon. În acest caz, nu o vom stinge, nu este nevoie de acest lucru.

4. Lăsați amestecul într-un loc cald timp de 15 minute. Trebuie să așteptați să apară bule mici pe aluat. Dacă apar, înseamnă că le puteți prăji în siguranță.

5. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se pune cu grijă în aluat. Vom găti până când produsele noastre de copt vor fi aurii.

Reteta 4. Cum sa gatesti rapid clatite cu iaurt

Acest tip Clatitele au o aroma deosebita, totul depinde de iaurtul pe care il folosesti pentru a face aluatul. Clatitele sunt perfecte ca desert, dar nu sunt prea dulci, ceea ce ne permite sa le scufundam in dulceata.

Produse:

— băutură cu iaurt – 1,5 linguri;

- ouă de găină - 2;

- sare - 1 linguriță;

- faina de grau - 1 lingura;

- zahăr granulat - 3 linguri.

Preparare:

1. În primul rând, turnați iaurtul într-un recipient, pe baza căruia se va pregăti aluatul.

2. Apoi, adăugați zahăr, sare și ouă în iaurt, amestecați bine amestecul până la omogenizare.

3. Adaugati faina ca ultima componenta si amestecati bine. Masa va fi groasă și nu va curge de pe o lingură.

4. Turnați puțin ulei de floarea-soarelui într-o tigaie încălzită și coaceți până când este gata. Să aveți o petrecere de ceai plăcută, acum știți să pregătiți rapid clătite cu iaurt.

Rețeta 5. Cum să prepari rapid clătite americane - clătite

Clătitele sunt populare nu numai în Rusia, ci și în alte țări, de exemplu, în America le plac foarte mult clătitele la micul dejun.

Clătitele cu clătite sunt preparate simplu, dar există încă diferențe față de clătitele noastre.

Componente:

- faina de grau - 1 lingura;

- ou de gaina - 1 ou;

- ulei vegetal - 3 linguri;

- lapte de vacă - 1 lingură;

— praf de copt – 1 linguriță;

- zahăr granulat - 3 linguri.

Pregătirea

1. Luați două recipiente. Se toarnă făina, zahărul și praful de copt într-un recipient și se amestecă bine.

2. Într-un alt recipient, amestecați produsele lichide. ou de gaina se adauga in lapte, precum si putin ulei de floarea soarelui, se amesteca totul.

3. Adăugați ingrediente lichide la ingredientele uscate. Este foarte important să adăugați lichid pentru a se usuca. Amestecați bine.

4. Încinge tigaia, nu pune ulei, deoarece este deja în aluat și coace clătite americane pe fiecare parte timp de 2 minute. Poftă bună, acum știi să prepari rapid clătite americane - clătite.

Reteta 6. Cum sa gatesti rapid clatite cu lapte fermentat

Sunt situații în care uităm de data de expirare a laptelui și se strică. Și aici gospodinele inteligente își vor da seama imediat ce să facă. Puteți coace clătite foarte gustoase și pufoase. Știați că unele gospodine adaugă în mod special oțet în lapte pentru a-l face să fermenteze. Acest lucru se face tocmai pentru ca clătitele să devină pufoase. Încearcă și tu, pentru că observând unele subtilități, pe masa ta vor apărea frumuseți parfumate.

Componente:

— lapte fermentat – 450 ml;

- oua de gaina - 2 oua;

- zahăr granulat - 3 linguri;

- sifon - 1 lingurita; - sare - 1/2 linguriță;

- orice ulei vegetal - 3 linguri;

- făină de grâu - 2,5 - 3 linguri.

Preparare:

1. Aș dori să notez imediat că amestecul pentru clătite nu trebuie bătut cu un mixer, va fi mult mai bine dacă faceți acest lucru cu o furculiță sau un tel de bucătărie. Se amestecă ouăle cu sare și zahăr.

2. Adăugați următoarele ingrediente – făină și unt, amestecați totul.

3. Trebuie să adăugați făină și ingredientul final - sifon. Amestecați bine, dar nu este nevoie să fiți exagerat de zel, dacă rămân mici cocoloașe, atunci acesta este un plus pentru acest tip de clătite.

4. Lăsați amestecul timp de 25 de minute la temperatura camerei.

5. Turnați uleiul în tigaie, încălziți-l bine și abia după aceea întindeți-ne cu grijă clătitele cu lapte acru. La prăjit, pe clătite apar mici găuri, ceea ce înseamnă că am făcut totul bine. 6. Prăjiți fiecare parte pentru 1,5. minute. Poftă bună - acum știți să gătiți clătite în acest fel.

Secretele creării de clătite frumoase și gustoase

Tava trebuie să fie antiaderentă sau din fontă.

Nu folosiți un mixer atunci când amestecați produsele.

Coaceți clătite numai pentru tigaie fierbinte.

Adăugați ingrediente uscate la ingredientele lichide.

Adăugați bicarbonatul de sodiu ultimul în aluat.

Clatitele sunt considerate un preparat excelent pentru micul dejun. Pentru cei cărora le pasă de silueta lor și respectă principiile alimentatie sanatoasa, sunt prezentate rețete de clătite pe apă. Acest preparat dietetic, care nu vă va dăuna sănătății, vă va ajuta să vă mențineți în formă, dar în același timp să aveți un mic dejun gustos și satisfăcător. Bucătarii cu experiență pot pregăti rapid clătite folosind un set minim de ingrediente.

Dimineața, organismul are nevoie de rezerve de energie pentru întreaga zi. În același timp, este bine dacă micul dejun este ușor, deoarece greutatea în stomac, cum ar fi din fidea, de exemplu, nu este cel mai bun început de zi. Clatite pe baza de ou pe apa - opțiune grozavă mic dejun dietetic dar satisfăcător.

Făina inclusă în clătite conține carbohidrați „ușori”, ceea ce o face ușor de digerat. Pentru a reduce cantitatea de zahăr, puteți adăuga un îndulcitor la clătite, care va îmbunătăți digestibilitatea și absorbția elementelor benefice. Cel mai bine este să folosiți apă caldă pentru a pregăti clătite.

Ingrediente

Când pregătiți clătite pentru micul dejun, ar trebui să utilizați numai ingrediente proaspete.

Lista ingredientelor:

1. făină – 500 gr.;
2. Ouă – 2 buc.;
3. apă - 2 linguri;
4. zahăr - 2 linguri. l.;
5. sare - 0,5 linguriță;
6. Acid (citric) - o jumătate de linguriță;
7. Ulei la nevoie pentru prăjire.

Cantitatea din fiecare componenta poate fi crescuta in functie de numarul necesar de clatite.

Clatite: reteta rapida si slaba

În timpul postului, este foarte important să monitorizați ceea ce este inclus într-un anumit fel de mâncare. Nu trebuie să conțină componente de origine animală. În același timp, felul de mâncare nu ar trebui să fie mai puțin hrănitor.

Aluatul pentru clătite slabe poate fi preparat folosind drojdie instant sau fără ele. Dacă doriți, puteți adăuga sare sau zahăr.

Pentru a prepara clătite delicioase veți avea nevoie de apă, făină, drojdie, sare, sifon, zahăr, ulei vegetal, vanilină (opțional). În loc de drojdie, puteți adăuga praf de copt în compoziție. Clătitele de post se dovedesc atât de gustoase încât pot fi preparate nu numai în timpul postului, ci și folosite ca opțiune pentru un mic dejun variat.

Cum să gătești clătite pas cu pas:

1. Cerneți făina.
2. Se dizolvă bine 25 de grame în două pahare de apă caldă. drojdie și o linguriță și jumătate mare de zahăr granulat.
3. Amestecați toate ingredientele timp de zece minute sau bateți cu un blender până când apare spuma.
4. Adăugați în amestec o jumătate de lingură de sare și puțină vanilină.
5. Adăugați încet o jumătate de kilogram de făină în amestec. În acest caz, aluatul trebuie amestecat constant.
6. Aluatul finit trebuie lăsat într-o cameră caldă timp de 35 de minute - va crește.

Clatitele trebuie prajite intr-o tigaie incalzita, unsa cu ulei. Clatitele se prajesc timp de un minut si jumatate pe fiecare parte. Ar trebui să aibă o crustă roșie și apetisantă. Pentru a vă asigura că clătitele eliberează excesul de ulei, puneți-le pe un prosop de hârtie înainte de servire. Clatitele sunt grozave de uns dulceata delicioasa, dulceata sau miere.

Clatite luxuriante: retete delicioase si rapide

Există multe opțiuni pentru a face clătite pufoase. Cele mai bune dintre ele sunt cele care nu necesită pregătiri lungi, dar vă permit să coaceți clătite imediat după ce ați frământat aluatul. Pentru a-ți alege rețeta preferată, va trebui să experimentezi puțin.

Folosirea chefirului vă permite să nu adăugați drojdie în aluat și, prin urmare, să nu așteptați ca aluatul să se ridice la nivelul dorit.

În funcție de componența familiei care trebuie hrănită, folosește mai puțin sau Mai mult fiecare ingredient. Dacă clătitele vor fi sărate sau dulci, depinde de preferințele dvs. de gust. Ingredientele principale rămân neschimbate.

Cum se prepară clătite cu chefir:

1. Se amestecă gălbenușul, albul, două linguri mari de zahăr și un pahar de chefir.
2. Bateți manual toate ingredientele folosind un tel sau un blender.
3. Adăugați în compoziție o jumătate de lingură mică de sare și două linguri mari de ulei vegetal.
4. Compoziția trebuie amestecată astfel încât să scape complet de cocoloașe.
5. Înainte de a prăji clătitele, ungeți tigaia cu ulei de floarea soarelui și încălziți-o foarte mult.
6. Clatitele se aseaza cu grija pe tigaie fara a o intinde.

Clatitele vor iesi pufoase daca le prajiti la foc mic cu capacul inchis. Este la modă să prepari clătite delicioase cu chefir folosind o rețetă diferită. Pentru a face acest lucru, la ingredientele principale se adaugă praf de copt.

Reteta usoara de clatite cu praf de copt:

1. Se amestecă ouăle, chefirul, zahărul și sarea.
2. Adăugați făină. Trebuie adăugat încet, amestecând continuu compoziția.
3. Adăugați praful de copt și bicarbonatul de sodiu. După aceasta, trebuie să amestecați foarte atent amestecul pentru a nu „deranja” splendoarea clătitelor.

Astfel de clătite trebuie prăjite într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui. Astfel de clătite rămân pufoase și nu cad. Se pot servi cu dulceata, lapte condensat, miere si smantana.

Rețetă pentru clătite rapide (video)

Clatite delicioase - cele mai usoare, rapide si mic dejun delicios. Pregătirea lor nu va dura mai mult de 15 minute. Există un număr mare de variante de rețetă, ceea ce vă permite să alegeți compoziția corespunzătoare a ingredientelor. Clatite delicioase si pufoase pe o remediere rapidă poate fi preparat rapid și ușor cu chefir, lapte și chiar apă plată și drojdie uscată. Clatite cu drojdie se poate face la cuptor sau se prajeste intr-o tigaie.

Clătitele aurii, pufoase și delicioase sunt întotdeauna iubite în fiecare familie. Mai mult decât atât, sunt pregătite ușor și rapid și se desfășoară înainte de a avea chiar timp să se răcească.

Clatite pufoase delicioase

Ingrediente:

● 250 ml. chefir (poți folosi iaurt)
● 1 ou
● 2 linguri. Sahara
● 2 linguri. unt topit
● 150 g faina
● 1 lingura. zahăr vanilat
● ¼ linguriță. sare
● ¼ linguriță. sifon
● 1 lingura. praf de copt

Reteta de gatit

1. Într-un castron, bateți oul, zahărul și zahărul vanilat.

2. Se încălzește puțin chefirul sau iaurtul și se toarnă în amestecul de ouă. Adăugați untul topit, amestecați.

3. Se amestecă făina cu sifon, sarea și praful de copt, se cerne și se adaugă la masa lichidă.
Amestecă ingredientele uscate și lichide cu o lingură folosind mișcări rapide. Cel mai important lucru nu este să frământați aluatul (asta e rostul!), ci doar să combinați ingredientele.

Aluatul va fi cocoloase, așa ar trebui să fie, nu vă alarmați, cocoloașele se vor dispersa în timpul coacerii. Lăsați aluatul timp de 5-7 minute. Aluatul trebuie să fie gros (ca smântâna groasă nu trebuie să curgă din lingură în tigaie, ci să cadă într-un singur bulgăre).

4. Încinge bine tigaia, adaugă ulei vegetal și dă focul la cel mai mic nivel de pe aragaz. Pune o lingura de aluat pe tava, lasand spatiu intre clatite.

5. Întoarceți cu grijă clătitele și prăjiți pe cealaltă parte. Se prajesc la foc mic!

6. Transferați clătitele finite pe o farfurie, lăsați să se răcească puțin și serviți.

7. Serviți clătitele cu miere, dulceață, sos de fructe de pădure sau smântână. Sunt delicioase chiar așa, nu cad deloc, iar în a doua zi rămân la fel de moi și pufoase.

Clatite ca la scoala

Ingrediente:

● Făină - 481g (2 linguri 250 ml fiecare)
● Apa - 481g (2 linguri 250 ml fiecare minus 2 linguri)
● Drojdie proaspata (cruda) - 14g (nu inlocuiti drojdia uscata!!!)
● Zahăr - 17g (aproximativ 1 lingură grămadă)
● Sare - 6g (aproximativ 0,5 lingurita)
● Ou - 23g (am avut un ou mare - a trebuit sa il bat separat si sa turnam 1/3)

Reteta de gatit

1. Se dizolvă drojdia și zahărul în apă călduță - se lasă să stea puțin, apoi se adaugă oul, sarea și treptat se adaugă făina cernută - se amestecă cu o spatulă, sau mai bine, cu o furculiță (nu se poate face cu mâinile - aluatul este lichid), apoi acoperiți aluatul cu un capac sau folie alimentară si punem la loc caldut 2 ore - aluatul sa creasca si sa faca barbotare.

2. Apoi într-o tigaie încălzită cu materie vegetală. se întinde 1 lingură de ulei. aluat - se prăjește pe ambele părți până se rumenește la foc mediu.

3. Serviți clătite fierbinți cu unt sau dulceata de mere.

Clatite cu biscuiti

Ingrediente:

● Ouă - 4 buc.
● Zahar - 1 lingura.
● Făină - 1 lingură.
● Coacăze negre (eu am folosit congelate) - 1 lingură.
● Amidon - 1 lingura. l.
● Vanilina dupa gust

Reteta de gatit

1. Rulați ușor fructele de pădure pregătite, spălate și uscate în făină sau amidon.

2. Separați gălbenușurile de albușuri.

3. Bateți albusurile într-o spumă puternică.

4. Se zdrobesc gălbenușurile cu zahăr până se alb.

5. Se toarnă amestecul de gălbenușuri în albușuri într-un jet subțire, amestecând cu un mixer.

6. Se amestecă făina cu vanilia, se cerne printr-o sită și se adaugă la amestec în porții, amestecând cu grijă tot timpul într-o singură direcție pentru a nu zdrobi spuma proteică.

7. Adăugați fructele de pădure și amestecați din nou ușor.

8. Se prăjesc ca clătitele obișnuite într-o tigaie cu ulei vegetal, de preferință acoperite și la foc mic.

Clatite cu kefir

Ingrediente:

● 500 g chefir
● 1 ou
● 350 g faina
● 2 linguri. Sahara
● 1/2 lingurita. sare
● 1/2 lingurita. sifon
● 150 g ulei vegetal pentru prajit

Reteta de gatit

2. Se încălzește o tigaie cu fund gros și se toarnă ulei de floarea soarelui până la o înălțime de 0,5 cm.

3. Focul de sub tigaie este foarte important. Pe aragazul meu electric l-am preincalzit la 9. Apoi am trecut la 6. Am luat aluatul cu o lingura si l-am scos cu o a doua lingura.

4. Uleiul nu sfârâie sau arde deloc, clătitele se prăjesc încet. Când vârful este umflat, îl puteți întoarce. Mi se pare convenabil să folosesc două furculițe, sau o spatulă cu o furculiță.

5. Cumva, nici măcar nu eram pregătit pentru o priveliște atât de uluitoare.

6. L-am întors să mă uit la cealaltă parte, dar nu este nevoie să fac asta, sunt deja prăjite încet, perfect.

7. Uneori, când uleiul s-a răcit ușor, am dat focul la 7, iar apoi, când uleiul a început să barbote puțin, am readus căldura la 6.

8. Am o tigaie mare, pe care pot încăpea 7 bucăți.

9. Nu se estompează și se răstoarnă ușor. Sunt incredibil de frumoase, cu o fustă pe margine, de 2 cm înălțime și aerisite ca o pană.

Și cât de delicios!

Clătite cu kefir (a doua opțiune)

Ingrediente:

● Chefir – 0,5 l,
● făină de grâu – 350 g,
● Ou – 1 buc.,
● zahăr – 3 linguri,
● Sare – 0,5 lingurite,
● sifon – 1 lingurita,
● Ulei vegetal pentru prajit.
● Clatite cu chefir

Reteta de gatit

1. Pentru a prepara clătite, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

2. Amestecați făina, zahărul, sarea și sifonul într-un bol. Rupeți oul într-un alt bol, turnați chefirul și amestecați bine cu un tel.

3. Turnați ingredientele uscate în ingredientele lichide și amestecați cu un tel până obțineți un aluat gros, omogen.

4. Încinge tigaia și unge-o cu ulei. Coaceți clătitele imediat după pregătirea aluatului. Daca aveti o tigaie din teflon sau ceramica adaugati 1-2 linguri de ulei vegetal in aluat inainte de a fi gatit, in acest caz nu mai trebuie sa ungeti tigaia cu ulei, clatitele nu se vor lipi.

5. Serviți clătitele cu smântână, miere, dulceață.

Poftă bună!