Plăcintele sunt imediat amintiri din copilărie. Este adevărat? Gânduri despre bunica amestecând aluatul în bucătărie în timp ce ne distram în grădină. Și, desigur, o aromă și un gust de nedescris.
Astăzi nu vom găti plăcinte, vă vom oferi doar câteva cu adevărat rețete bune testează pentru ei. Acestea sunt patru opțiuni care sunt complet diferite. Acesta este aluat cu sau fără drojdie, cu adaos de brânză de vaci și chefir.
Fiecare aluat va necesita odihnă, așa că nu îl puteți face mai repede de douăzeci de minute. Cât timp este pregătită ultima noastră rețetă, inclusiv odihna.
Dar toppingurile? Nu le vom găti, dar suntem întotdeauna în favoarea să le oferim. Poate fi diverse gemuri și confituri, poate fi mousse sau altă cremă. Acesta ar putea fi pește, carne, brânzeturi și chiar legume. Ceapa este adesea adăugată cu ouă și carne tocată. De asemenea, puteți umple produsele de copt cu ciuperci sau brânză de vaci cu ierburi. Poate fi un clasic sub forma de pui cu ciuperci sau cireșe la conserva. Sau, de exemplu, măr ras cu zahăr, stafide și scorțișoară.
După ce ați umplut produsele de copt cu umplutura preferată, trebuie să trimiteți plăcintele la coacere. Cum să faci acest lucru corect și ce este cel mai bine de evitat? Toate acestea le vei găsi puțin mai jos, pentru că ți-am împărtășit din nou cele mai intime - sfaturi și recomandări pentru gătit. Noroc!
Ce trebuie să știi pentru a te pregăti
Pentru a pregăti corect aluatul, care se va coace și va fi gustos, trebuie să respectați anumite puncte. Lista recomandărilor noastre este destul de simplă, așa că nu va fi greu de reținut:
- Este foarte important să lăsați aluatul să se odihnească. Acest proces nu numai că amestecă toate aromele și aromele împreună, dar face și aluatul mai elastic;
- Dacă aluatul conține drojdie, atunci laptele (sau apa) trebuie să fie cald. Da, desigur, pot fi reci, dar într-o zonă caldă drojdia va începe să funcționeze mai repede;
- Aluatul de drojdie trebuie (!) să crească la căldură. Daca este vara, atunci problema se rezolva automat, iar daca este iarna, atunci este bine sa asezi un vas cu aluat langa calorifer sau arzator incins;
- Pentru ca aluatul în creștere să nu se lipească de prosopul uscat și curat cu care este acoperit vasul, puteți stropi aluatul cu făină sau îl ungeți cu ulei. Puteți folosi și folie alimentară în loc de prosop;
- Înainte de a adăuga făina, vă recomandăm cu căldură să o treceți printr-o sită. Acest lucru îl saturează cu oxigen și, ulterior, produsele de copt se ridică mai sus și devin mai pufoase;
- Este întotdeauna mai convenabil să turnați lichid în făină și nu invers;
- Când frământați aluatul, vă puteți freca mâinile cu ulei vegetal și apoi aluatul nu se va lipi de mâini;
- Dacă adaugi prea mult zahăr în aluat, acesta va începe să se ardă și produsele de copt se vor închide foarte repede;
- Înainte de a umple bolul cu ingrediente, trebuie să vă asigurați că este curat și nu miroase a nimic. În caz contrar, plăcintele vor avea un plus de resturi de la alte alimente sau lichide;
- Pentru a preveni lipirea masei de suprafața de lucru, asigurați-vă că utilizați făină sau orice ulei vegetal;
- Drojdia proaspătă funcționează întotdeauna mai repede și crește aluatul mai mult decât drojdia uscată. Dar dezavantajul lor este că ambalajul trebuie folosit rapid, altfel produsul va începe să se usuce;
- După odihnă, aluatul trebuie frământat cu mâinile pentru a elimina excesul de aer din el.
Drojdie aluat de plăcintă
Timp de gătit
conținut de calorii la 100 de grame
Standard sau clasic. Spune-i cum iti place. Rețeta pentru un astfel de test nu ar trebui doar să fie scrisă de fiecare gospodină, dar toată lumea ar trebui să o amintească!
Cum să gătești:
Sfat: Este important să păstrați ouăle la temperatura camerei, astfel încât frigul să nu încetinească drojdia. Temperatura este, de asemenea, importantă unt, deoarece uleiul prea fierbinte va ucide activitatea drojdiei.
Aluatul cu adaos de brânză de vaci se dovedește a fi deosebit de fraged. Preparat conform varianta clasica, doar lista de ingrediente este puțin diferită.
Cât timp – 15 minute + 2 ore.
Care este conținutul de calorii - 328 de calorii.
Cum să gătești:
- Scoateți brânza de vaci din ambalaj și puneți-o într-un bol înalt și îngust pentru un blender de imersie;
- Se toarnă zahăr în el, se adaugă puțină sare și ouă;
- Bateți amestecul cu un blender de imersie până la omogenizare;
- Adăugați untul și bateți din nou amestecul;
- Transferați amestecul într-un bol;
- Se amestecă praful de copt și făina, se trece printr-o sită;
- Adăugați masa uscată la masa lichidă în mai multe etape, amestecând totul cu o spatulă;
- Se amestecă cât mai mult posibil. Când aluatul devine greu, folosește-ți mâinile;
- Frământați amestecul elastic cu mâinile, aluat moale, care nu se lipește de mâinile tale;
- Transferați amestecul într-un bol, acoperiți și lăsați timp de două ore;
- După două ore aluatul este gata de utilizare.
Sfat: faina trebuie adaugata treptat pentru ca aluatul poate lua mai putin decat este indicat in reteta sau, dimpotriva, mai mult.
Lucrul bun despre chefir în copt este că poate înlocui perfect drojdia sau praful de copt. Este mai mult componentă utilă, care va face copturile voluminoase și pufoase.
Cât timp - 50 de minute.
Care este conținutul de calorii - 304 calorii.
Cum să gătești:
- Într-un castron adânc, combinați chefirul și sifonul, amestecați bine;
- Așteptați șapte minute pentru ca reacția de efervescere să aibă loc și apoi adăugați ulei vegetal și sare;
- Se amestecă bine din nou masa;
- Treptat, în mai multe etape, adăugați făina printr-o sită, amestecând de fiecare dată masa cu mâinile până la omogenizare;
- Adaugati faina pana cand aluatul devine omogen si nu se lipeste de maini;
- Se unge cu ulei un vas adanc si se aseaza aluatul acolo;
- Acoperiți-l folie alimentarăși lăsați într-un loc cald timp de treizeci de minute;
- După ce timpul a trecut, puteți începe să lucrați cu testul.
Sfat: pentru a face plăcintele maro auriu, ungeți-le cu gălbenuș înainte de a le da la cuptor.
Rețeta este incredibil de simplă și ușoară. Poate fi numit chiar slab, deoarece nu trebuie adăugate produse lactate. Să încercăm?
Cât durează - 20 de minute?
Care este conținutul de calorii - 358 de calorii.
Cum să gătești:
- Încălzește apa astfel încât să fie caldă, dar nu fierbinte;
- Treceți făina printr-o sită, apoi amestecați-o cu sare;
- Turnați apă caldă în ingredientele uscate și adăugați ulei;
- În continuare, frământați cu mâinile aluatul elastic și moale;
- Se amestecă până când aluatul devine neted și nu se lipește de mâini - nu mai mult de zece minute;
- Acum trebuie să lăsați aluatul aproximativ cincisprezece minute să se odihnească și apoi îl puteți forma în plăcinte cu umplutura dorită.
Sfat: dacă plăcintele sunt dulci, puteți adăuga puțin zahăr în aluat după gust.
Pentru ca produsele de copt să aibă o culoare frumoasă, roșie, fiecare plăcintă trebuie unsă suplimentar înainte de coacere. Acesta poate fi un gălbenuș sau un ou întreg, apă cu zahăr sau sare, ceai și chiar cafea cu lapte.
Pentru ca plăcintele să fie cât mai voluminoase și pufoase, trebuie lăsate să se odihnească în forma lor finită. Adică acoperiți o foaie de copt cu hârtie și așezând plăcintele pe ea, acordați-le zece până la cincisprezece minute. Aluatul va începe să crească din nou și când le trimiteți cuptor fierbinte, vor fi coapte deja atât de voluminoase.
Adesea plăcintele nu se lipesc de foaia de copt sau de pergament. Dar dacă încă ți-e frică, atunci poți juca în siguranță. Pentru a face acest lucru, trebuie să stropiți suprafața cu făină (mai ales în locurile unde se află plăcintele) sau să o ungeți cu ulei.
Dacă vreți să încercați plăcintele cu crustă crocantă, le puteți stropi cu zahăr după ce le-ați periat și apoi le puteți da la cuptor. Puteți chiar să amestecați zahăr și scorțișoară. Dar acest lucru se aplică numai dacă umplutura este dulce.
După ce ai pregătit plăcinte dintr-una dintre rețetele noastre, consideră seara ta o reușită. Poate chiar a doua zi dimineață, dacă, bineînțeles, au mai rămas plăcinte. Faceți niște ceai fierbinte sau cacao, porniți filmul preferat și relaxați-vă. Dimineața puteți mânca câteva plăcinte cu o ceașcă de cafea și deja intră buna dispozitie mergi la muncă/studii.
Chiar și cel mai simplu copt de casă vă va mulțumi întotdeauna cu dvs calități gustative mai puternic decât oricare din fabrică, așa că gospodinele încearcă să stăpânească măcar câteva retete de baza pentru a-ți răsfăța familia. Can aluat delicios ca plăcintele să fie rapide și cum să obțineți pufitatea și moliciunea ideală fără a folosi drojdie?
Cum se prepară aluatul pentru plăcinte
Acest fel de mâncare nu are restricții - deși prăjit produse de patiserie aerisite pe bază de drojdie, există mai multe moduri de a face aluat pentru plăcinte. Este important doar să vă puteți imagina rezultatul final dorit și să corelați baza cu umplutura. Cele mai comune tipuri de aluat de plăcintă pentru cuptor:
- cu baza de drojdie;
- aluat;
- pe sifon cu mediu acid (zer, iaurt, chefir etc.);
- pe praful de copt.
Studierea opțiunilor de bază de coacere de mai jos cu fotografii pas cu pas vă va ajuta nu numai să găsiți reteta perfecta aluatul de plăcintă pentru cuptor, dar învață și subtilitățile de bază ale lucrului cu aluat. Veți înțelege cum să selectați aluatul pentru umplutură și invers, învățați să economisiți timp, asigurându-vă că „rapid” și „gustos” merg bine împreună într-o singură propoziție.
Produsele de copt fără drojdie în cuptor pot fi, de asemenea, pufoase și fragede dacă amestecați corect aluatul. După ce ați încercat această versiune, este puțin probabil să înțelegeți dacă drojdia a fost prezentă în rețetă. Structura aerisită, păstrarea pe termen lung a moliciunii, crusta frumoasă - totul sugerează că aluatul pentru plăcinte cu chefir nu merită mai puțină popularitate decât cel clasic cu drojdie vie. Dacă intenționați să faceți un fel de mâncare dulce la cuptor, adăugați 3-4 linguri. l. Sahara.
Ingrediente
- chefir proaspăt – jumătate de pahar;
- făină mare varietate – 240 g;
- ou 2 pisici;
- bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță;
- sare - un praf.
Pregătirea
- Diluați sifonul cu chefir - mediul acid îl va stinge, eliminând plăcintele viitoare de gustul caracteristic. Se lasa 5-6 minute.
- Bateți oul separat, adăugând sare. Adăugați cu grijă în chefir și amestecați.
- Adăugați făina cernută dublu în porții, asigurându-vă că nu sunt cocoloașe.
- Frământați într-un aluat omogen, moale, care ar trebui să se formeze cu ușurință într-o bilă. Acoperiți vasul cu folie și uitați de el timp de o jumătate de oră.
- Puteți face plăcinte din aluat de chefir după ce a trecut această perioadă - nu este nevoie să așteptați ca volumul să se schimbe, deoarece creșterea va avea loc doar în cuptor.
Aluat rapid pentru plăcinte
Această rețetă este potrivită pentru gospodinele care caută o modalitate de a găti fraged, plăcinte moi fără să se odihnească aluatul câteva ore. Praful de copt în creștere nu funcționează mai rău decât drojdia și este considerat mai sigur pentru organism. Singura avertizare este aceasta aluat rapid pentru plăcintele la cuptor este bogată, prin urmare nu cea mai dietetică și deloc slabă.
Ingrediente
- făină – 170 g;
- unt – 75 g;
- praf de copt - 3 lingurițe;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- lapte – 220 ml;
- ouă 1 pisică. – 2 buc.;
- sare.
Pregătirea
- Cerneți făina, amestecați cu praful de copt, zahărul și sarea.
- Se topește untul, se încălzește laptele, se combină ambele mase, se lasă să se răcească puțin.
- Bateți ouăle cu un mixer, adăugându-le un praf de zahăr. Când volumul masei crește și capătă o nuanță deschisă, se toarnă cu grijă în amestecul de unt și lapte.
- Amestecați ingredientele lichide și uscate, faceți un aluat moale, flexibil. Nu trebuie să se lipească de mâini, așa că poate fi folosit Mai mult făină. Nu este necesară dovada, așa că puteți începe să faceți plăcinte imediat.
Cu drojdie uscată
Gospodinele folosesc această rețetă în principal pentru a găti plăcinte prăjite într-o tigaie, dar coacerea în cuptor se dovedește la fel de bună. Se ridica bine si se coace perfect. Este indicat să folosiți umplutură de legume – varză acră (varză murată), ouă cu ceapă, cartofi. Acest aluat Pentru plăcinte, drojdia uscată este slabă și foarte subțire, așa că umplutura nu trebuie să fie prea umedă și zaharoasă.
Ingrediente
- bere light – 200 ml;
- apă caldă fiartă - 100 ml;
- drojdie uscată - 2 linguri. cu blat;
- făină – 5 pahare;
- sare - un praf;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal – 60 ml.
Pregătirea
- Scoateți berea din frigider - lichidul trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a începe lucrul.
- Faceți un aluat din drojdie și apă.
- Cerneți făina într-o movilă, turnați zahăr și sare în fântână. Se toarnă aluatul, berea și uleiul vegetal.
- Frământați aluatul de plăcintă cu mâinile și lăsați 3-4 ore. Puteți face acest lucru la cuptor dacă este rece acasă.
- Înainte de a forma plăcintele, asigurați-vă că frământați aluatul.
Aluat de secară
Un avantaj semnificativ al acestei rețete este aluatul de secară, datorită căruia plăcintele tale pot rămâne pufoase și moi mult mai mult timp. Tractul digestiv (în special intestinele) vă va mulțumi și pentru absența drojdiei, iar în fotografie plăcinte gata făcute scoase din cuptor nu sunt inferioare celor clasice cu drojdie. Dacă doriți, acest aluat simplu de plăcintă copt la cuptor poate fi folosit și pentru coacere. rulouri vieneze. Singurul negativ este că starterul necesită timp, trebuie plasat cu 5 zile înainte de începerea lucrării principale cu plăcinte viitoare.
Ingrediente
- făină de secară - 100 g;
- apă caldă (38-40 grade) – 160 g;
- făină de grâu – 510 g;
- unt - 60 g;
- lapte – 2/3 cană;
- zahăr - jumătate de pahar;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- ouă 2 pisici. – 2 buc.;
- vanilina - un praf;
- sare.
Pregătirea
- Dimineața, turnați făină (25 g) cu apă caldă (40 g). Recipientul trebuie să aibă un volum de 2-3 litri, altfel starterul va fugi la creștere. Se da in cuptorul preincalzit la 50 de grade si stins, acoperind cu un capac.
- A doua zi dimineața, adăugați aceeași cantitate de făină și apă, amestecați din nou și dați din nou la cuptor. Acest pas va trebui repetat de încă 2 ori.
- În ziua 5, bate ouăle și adaugă zahărul.
- Topiți untul, combinați cu lapte vegetal și cald. Amesteca. Când lichidul s-a răcit, adăugați amestecul de ou-zahăr și starterul.
- Lăsați baza de aluat la cuptorul cald peste noapte.
- Dimineața, combinați cu făina cernută și vanilia. Fără dovada, începeți să formați plăcintele.
Aluat aerat de drojdie cu lapte
Această rețetă poate fi considerată și rapidă, deoarece dovada durează doar o oră și jumătate - majoritatea compozițiilor de plăcinte necesită 4-5 ore, iar unele durează toată noaptea. Ușoare și aerisite aluat de drojdie facut cu lapte pentru placinte, perfect pentru coacere la cuptor si pentru prajit. Este important ca componenta lichidă să fie proaspătă, altfel gustul și aspectul se pot strica și se recomandă încălzirea în avans a oului în bucătărie.
Ingrediente
- făină – 450 g;
- lapte – 210 ml;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- ou mai sus pisică.;
- sare - 1 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
Pregătirea
- Se face un aluat pe baza de lapte incalzit (nu fierbe!), drojdie si un praf de zahar.
- Separat bate oul cu zahăr granulat. Turnați ulei aici.
- Făina se cerne de două ori și se amestecă cu un praf de sare.
- Combinați cu grijă toate componentele aluatului pentru viitoarele plăcinte coapte și frământați.
- Preîncălziți cuptorul la 50 de grade, opriți. Așezați acolo un vas acoperit cu un prosop timp de o jumătate de oră (raft, nivel mediu). După aceea puteți forma plăcintele.
Aluat de unt pentru plăcinte la cuptor
Dacă plănuiești produse de patiserie dulci- cu stafide, masa de cheag, fructe, dulceață - trebuie să știți să pregătiți aluat de unt pentru plăcinte la cuptor. Această rețetă este ideală chiar și pentru mari plăcinte de sărbătoare, iar dacă zahărul este exclus complet, puteți încerca să faceți umplutură de legume, carne sau pește. Nu este recomandat să înlocuiți untul cu margarina, dar în loc de smântână poate fi lapte sau chiar smântână.
Ingrediente
- unt 82,5% – 100 g;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- smântână plină de grăsimi - un pahar;
- zahăr - jumătate de pahar;
- făină - 2,5 căni;
- sare - 1 linguriță.
Pregătirea
- Topiți untul și amestecați cu smântână. Bate până se omogenizează.
- Combinați drojdia cu făina, amestecați foarte bine - boabele trebuie distribuite uniform. Adăugați zahăr și sare.
- Turnați cu grijă amestecul de smântână și unt în el, formând un aluat omogen și neted.
- Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora, apoi se framanta si se pune din nou la odihnit sub un prosop. După o oră, puteți începe să faceți plăcinte.
Aluat de plăcintă cu drojdie
Coacetul preparat după această rețetă pentru aluatul de plăcintă cu drojdie este considerat cel mai fraged, cel mai delicios, cel mai aerisit. Uită-te la fotografiile gospodinelor - plăcintele sunt toate perfecte! Acest efect poate fi atins doar cu drojdie vie, care contribuie la o creștere incredibilă atât în timpul fermentației, cât și în timpul coacerii. A învăța să prepari acest aluat pentru plăcinte în apă este recomandat oricărei gospodine care dorește să-și răsfețe familia cu produse de patiserie delicioase.
Ingrediente
- drojdie vie - 21 g;
- apă caldă - 1,5 căni;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- făină - 600 g;
- sare;
- ulei vegetal – 1/3 cană.
Pregătirea
- Se macină drojdia cu făină (4 linguri), se adaugă apă caldă, se adaugă puțin zahăr. Așteptați până când aluatul începe să clocotească.
- Adăugați ulei, amestecați.
- Adăugați ingredientele uscate rămase în aluat în porții mici, continuând să amestecați. Fii ghidat de structura sa - ar trebui să fie ușor, altfel produsele de copt nu se vor ridica.
- Baza clasică pentru plăcinte la cuptor va fi gata într-o oră.
Fără drojdie
Printre rețetele discutate anterior au existat și opțiuni care nu implicau folosirea drojdiei. Cu toate acestea, acest aluat pentru cuptor este foarte diferit de ele. În primul rând, baza este brânză de vaci, iar în al doilea rând, se petrece atât de puțin timp încât puteți pregăti aluat fără drojdie pentru plăcinte dimineața pentru a obține produse de patiserie fierbinți la micul dejun. Este indicat să faceți umplutura dulce: fructe sau fructe de pădure, dulceață, marmeladă. Puteți folosi chiar aceeași brânză de vaci, dar cu condimente.
Ingrediente
- brânză de vaci grasă de casă - un pahar;
- lapte proaspăt – 70 ml;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
- sare - 1/2 linguriță.
Pregătirea
- Frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați-o într-un blender. Dacă este uscat, adăugați o lingură de smântână/smântână și apoi lăsați să stea o jumătate de oră. Masa trebuie să fie omogenă, altfel aluatul va deveni cocoloși.
- Se dizolvă zahărul în lapte, se toarnă untul. Se amestecă și se combină cu brânză de vaci.
- Adăugați bicarbonat de sodiu și sare și frământați rapid baza. Nu puteți lucra cu el pentru o perioadă lungă de timp - maxim 6-7 minute.
- Trebuie să-l întindeți după răcire (20-30 de minute). La cuptor, produsele de copt se vor ridica puțin, dar în ceea ce privește pufitatea tot nu va concura cu pâinea clasică de drojdie, iar crusta va deveni mai tare a doua zi.
Aluat neutru pentru plăcinte
Gospodinele aleg această rețetă atunci când intenționează să gătească plăcinte la cuptor cu legume sau umplutura de carne– zahărul va crea disonanță gustativă, așa că baza trebuie să fie neutră. Este extrem de ascetică: făină, apă, ulei vegetal, sare grunjoasă. Pentru splendoare, folosește smântână, dar o poți înlocui cu iaurt sau chefir. Plăcinte rapide din aluat nedospit la cuptor - este gustos și nu la fel de dăunător ca cele de drojdie. Cantitatea exactă de apă nu este specificată, deoarece variază în funcție de gradul de gluten din făină.
Ingrediente
- făină – 0,5 kg;
- Ulei de floarea soarelui (fara aroma) - 2 linguri. l.;
- apă fiartă (40-45 de grade) - aproximativ un pahar;
- sare.
Pregătirea
- Cerneți făina de trei ori pe o suprafață plană, creând o movilă. Faceți o depresiune cu o spatulă.
- Adăugați sare și ulei. Adăugați apă cu mare atenție pentru a nu se răspândi dincolo de fântână.
- Framantarea aluatului se realizeaza adaugand faina de la margine spre centru, in timp ce se misca in sensul acelor de ceasornic.
- Trebuie să frământați cu mâna baza proaspătă, fără drojdie, timp de 5-7 minute, până când în interior apare o cantitate mare de oxigen. Mingea nu trebuie să se lipească de mâinile tale, dar nici prea abruptă. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă caldă.
- Acest aluat nu trebuie să se odihnească, așa că puteți forma imediat plăcintele, adăugați umplutura și le puneți la cuptor.
Cu smantana
Toate gospodinele care au încercat să coacă după această rețetă au remarcat că structura plăcintelor era aerisită, iar firimitura plăcintelor era ca puful. Acest lucru se datorează ingredientului lichid reprezentat de smântâna proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi. Cel mai bine este să folosiți produse din țară, dar și cumpărate din magazin vor funcționa bine și este, de asemenea, posibil să o înlocuiți cu maioneză ușoară. Acest crusta groasa pentru plăcintele făcute cu smântână și drojdie, chiar și cea mai neexperimentată gospodină tinde să iasă perfectă, așa că asigurați-vă că rescrieți singur rețeta.
Ingrediente
- smântână - 2 căni;
- drojdie uscată - 10 g;
- făină - 800 g;
- ouă 1 pisică. – 3 buc.;
Reteta de placinte la cuptor
Ingrediente:
Lapte 1/2 litru, margarină 50 g, făină 1 borcan de litru, drojdie 50 g sau drojdie uscată 1 lingură. l., zahăr 3 linguri. l., sare 1/2 linguriță, ulei vegetal 1 lingură. l.
Preparare:
1. Se amestecă într-o cratiță laptele, drojdia, zahărul, sarea, uleiul vegetal, margarina, făina și se pune la loc cald. Aluatul va crește, așa că amestecați-l de două ori după ce a crescut.
2. Când aluatul a crescut pentru a treia oară, puneți-l pe masa stropită cu făină și începeți să faceți plăcinte. Vi se poate părea că nu este suficientă făină în aluat - nu o adăugați sub nicio formă și respectați cu strictețe proporțiile rețetei. Acest lucru vă va permite să obțineți plăcinte foarte moi și pufoase coapte în cuptor, care nu se vor învechi mult timp.
3. Tăiați o bucată de aluat, rulați-o în făină, frământați-o pe masă cu degetele într-o prăjitură plată, puneți umplutura(Folosiți umplutura după bunul plac!) și formați plăcintele.
4. Înainte. cum se pune o foaie de copt cu plăcinte la cuptor, se unge fiecare plăcintă ou crud si lasam sa stea 30 de minute. Este indicat să tăiați întotdeauna aluatul într-o cameră caldă, fără curenți.
5. Și...coaceți la cuptor la o temperatură de 200-220°
POFTĂ BUNĂ!
p.s.
- Va fi mai ușor să tăiați o plăcintă abia scoasă din cuptor dacă încingeți cuțitul.
- Pentru a întinde mai ușor aluatul moale și lipicios, trebuie să-l acoperiți hârtie de pergament, sau umpleți sticla cu apă, folosind-o în loc de sucitor. Apa trebuie să fie rece.
- Când se utilizează umpluturi suculente, de exemplu, fructe de pădure coapte, trebuie să le adăugați la un strat de aluat rulat pentru partea de jos biscuiti de grau, care va absorbi excesul de umiditate si prajitura se va coace mai bine.
- Pentru a preveni uderea plăcintelor cu mac, semințele de mac sunt amestecate cu o cantitate mică de gris.
- Dacă pentru umplerea plăcintelor se folosesc fructe de pădure sau fructe congelate, acestea nu pot fi dezghețate. Trebuie doar să turnați apă clocotită peste el, să o tăiați în jumătate și să îndepărtați semințele.
- Pentru a vă asigura că prăjitura se coace uniform, trebuie să o lăsați să stea 15-20 de minute și să coaceți la foc mediu.
- Pentru ca plăcintele să-și păstreze gustul și mirosul plăcut pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să fie ținute acoperite cu celofan pentru o perioadă. vase emailate, pe fundul căruia se toarnă vanilina.
- Pentru a preveni ca plăcintele să se învețe pentru o perioadă lungă de timp, imediat după coacere trebuie acoperite cu o cârpă umedă și apoi păstrate în ceramică, acoperit cu un prosop.
- Plăcintele învechite pot fi împrospătate cu o stropire ușoară apa rece si se da la cuptor pentru cateva minute.
- Pentru a preveni plăcintele să devină neclare și cu o firimitură densă, nu trebuie să puneți o cantitate excesivă de margarină în aluat. Ex...dar nu este vorba despre mine))
p.p.s.Conversatie intre doi prieteni:
Am ars 587 de calorii astăzi!
Ce vrei sa spui? unde in sala de sport?
Nu, la cuptor...
În notele mele vechi, am găsit o rețetă pentru un aluat de drojdie numită „Aer”, care la prima vedere combină incompatibilul - drojdia și sifonul. Am scotocit prin cărți și am navigat pe internet, am citit recenzii și discuții pe această temă. Am aflat că nimeni nu știe cum funcționează aceste două componente împreună, dar în bucătăria maghiară o astfel de combinație este tradițională. Și, prin urmare, am ajuns la concluzia că până nu o încercați, nu veți înțelege nimic (nu degeaba am notat o dată rețeta). L-am făcut o dată și aluatul a ieșit pur și simplu fabulos!
Este cu mere
M-am gândit că poate a fost doar un accident, norocos? Ieri am facut din nou aluatul si am copt placinte din el. Rezultatul mi-a depășit toate așteptările - plăcintele sunt aerisite, moi, fragede - COACERE REUSITĂ. A face aluatul este usor si simplu, se aduna foarte repede, literalmente in 30-40 de minute la temperatura camerei si nu are gust de drojdie sau sifon.
Aluat de drojdie cu adaos de sifon "Aer"
Va avea nevoie
2 linguri lapte, 200 g margarină, 3 linguri ulei de floarea soarelui inodor, 2 lingurite de drojdie uscata, 1 lingurita de praf de copt sau 0,5 lingurita de sifon, 2 linguri de zahar, 1 lingurita de sare, 2 oua + 1 ou pentru uns, 1 kg 50 g - 1 kg 200 g faina sau daca pt. pahare (250 g), apoi 6,5 - 7,5 pahare.
Sfaturi
Este mai bine să cerneți făina pentru aluat pentru a scăpa de impuritățile solide și a o satura cu aer, făcând aluatul mai aerisit și mai pufos.
Cantitatea de făină necesară pentru frământarea aluatului depinde de calitatea făinii. Faina cu un continut ridicat de gluten este considerata cea mai buna. Din acest motiv, rețeta nu conține informații exacte despre cantitatea necesară de făină.
Metoda de gatit
Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă ouăle, sarea, zahărul, margarina caldă topită și se amestecă totul bine. La masa rezultată se adaugă jumătate din făină amestecată cu sifon (nu stins) sau cu praf de copt, se amestecă bine, apoi se adaugă două linguri de ulei de floarea soarelui și se adaugă restul de făină puțin câte puțin, amestecând bine. Aluatul trebuie să fie elastic și omogen, dar încă se lipește de mâini. Se toarnă 1 lingură de ulei de floarea soarelui pe aluat și se frământă din nou, doar puțin, ca să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu folie sau cu un șervețel și lăsați 30-40 de minute.
Dacă aluatul a crescut, dar umplutura nu este încă gata, frământați aluatul, acoperiți din nou cu folie și lăsați deoparte.
Când totul este gata, puteți începe să faceți plăcinte,
După ce sunt gata, ungeți-le ușor cu ou. Iar pentru a face plăcintele mai frumoase și mai strălucitoare, ungeți-le din nou cu ou.
Regret foarte mult că nu am scris mai devreme despre condițiile de temperatură și din această cauză, plăcintele tuturor nu au ieșit bine, dar mai bine mai târziu decât niciodată
Coaceți plăcintele la 200 de grade timp de 15 - 20 de minute, până se rumenesc. Timpul de coacere depinde de cuptor. Dacă plăcintele sunt rumenite deasupra și palide pe fund, atunci acoperiți-le cu o foaie de hârtie și continuați să coaceți până când fundul plăcintelor este gata.
Orice umplutură pentru plăcinte este potrivită. Dar cu acest aluat mi-a mai placut cel nedulce.
Nu orice gospodină modernă știe să coacă plăcinte. Dar o soție bună ar trebui să-și răsfețe periodic soțul capodopere culinare. A crea orice fel de mâncare este o adevărată artă. Prin urmare, trebuie să abordați pregătirea plăcintelor cu toată seriozitatea. Umplutura lor poate fi orice, totul depinde de preferințele tale de gust. Astăzi vom vorbi despre cum să coaceți plăcintele în cuptor, astfel încât să fie fragede și apetisante. Tot ceea ce ți se cere este o perioadă minimă de timp și un anumit set de produse. Desigur, cele mai delicioase plăcinte sunt cele gătite într-un cuptor rusesc adevărat. Dar noi - locuitorii orașului - ne putem descurca cu un cuptor obișnuit.
Pregătirea preliminară
Înainte de a răspunde la întrebarea: „Cum să coaceți plăcinte cu cartofi?”, să transmitem informații generale și să enumerăm ingredientele necesare. Deci, în țara noastră, precum și în Belarus și Ucraina, cea mai populară umplutură pentru plăcinte este cartofii. Poate fi crud sau fiert - după cum preferi.
Produse necesare:
Când toate ingredientele sunt la îndemână, puteți începe partea practică. Pregătiți o tavă de copt sau o tavă specială de copt. Trebuie să fie perfect curat. Încă o dată verificăm disponibilitatea tuturor produse necesare, vase și ustensile. Deci să începem.
Pasul unu
Într-un castron adânc, amestecați ouăle, drojdia, zahărul și sarea. În același timp, turnați laptele într-o cratiță mică și încălziți-l (dar nu fierbeți). Aruncați bucăți de unt.
Pasul doi
Cand untul s-a topit complet in lapte, scoatem cratita de pe aragaz si apoi adaugam un amestec de drojdie si oua.
Pasul trei
De fapt, întrebarea cum se coace plăcintele în cuptor este considerată secundară. La urma urmei, mai întâi gazda trebuie să frământe corect aluatul. Cum să faci asta? In tava in care avem laptele, drojdia si ouale adaugam faina si putina ulei vegetal. Toate acestea se amestecă bine cu o spatulă. Dacă nu ai, o lingură mare de lemn va fi potrivită. Acum luăm masa rezultată cu mâinile și începem să frământăm. Când aluatul nu se mai lipește de degete, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.
Pasul patru
Din aluatul crescut trebuie să facem un cârnați, care ulterior este tăiat în bucăți de 3 cm lățime Formăm biluțe din ele. Stropiți suprafața de lucru cu făină. Acum începem să rostogolim fiecare bilă într-o prăjitură una câte una.
Pasul cinci
Puneți umplutura (fiartă sau cartofi cruzi). Îndoiți în jumătate. Asigurați-vă că cusătura este pe partea de jos. Ungeți generos o foaie de copt cu ulei și puneți plăcintele. Fiecare dintre ele trebuie acoperit cu un ou bătut.
Etapa finală
Asezam foaia de copt cu placintele in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timp de gătire - 15-20 de minute. Acum știi cum să coaceți plăcinte în cuptor fără a le folosi efort deosebitși fără a petrece mult timp.
