reteta pas cu pas cu poza
Cotletele de porc și vită într-o tigaie se dovedesc incredibil de gustoase dacă pregătești singur carnea tocată, în loc să le cumperi gata preparate. În primul caz, poți fi sigur că toate ingredientele sunt proaspete și de înaltă calitate. De asemenea, puteți regla conținutul de grăsime al cărnii tocate - ideal atunci când folosiți cotlet gras de porc și carne slabă de vită. Dacă nu găsiți carne grasă, puteți adăuga o bucată de untură.
Ingrediente
- 350 g carne de porc
- 350 g carne de vită
- 2 cepe
- 2 ouă
- 3 bucăți de pâine
- 1,5 linguriță. sare
- 1 lingura piper negru măcinat
- 4 linguri. l. pesmet
- ulei de prajit
Pregătirea
1. A face carne tocată acasă este destul de simplu. Se spală carnea de porc și de vită, se usucă și se taie în bucăți mici. Pentru ca carnea să se răsucească mai bine, o puteți congela ușor. Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-le în 2-4 părți.
2. Răsuciți carnea împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne la final puteți răsuci biscuitul astfel încât carnea rămasă să poată fi scoasă din mașina de tocat carne.
3. Adăugați sare, neagră piper măcinat si oua de gaina.
4. Înmuiați biscuiții de pâine sau doar pâinea proaspătă în apă, apoi stoarceți și puneți într-un bol cu carnea tocată, amestecați totul cu mâinile. Dacă carnea tocată se dovedește prea densă și uscată, puteți adăuga o cantitate mică de apă cu gheață.
5. Pune pesmetul într-o farfurie. Pentru a fi siguri ca cotleturile vor iesi delicioase, este mai bine sa faci pesmet acasa, mai ales ca este foarte simplu si rapid. Cu mâinile umede, formați o chiflă mică și rulați-o prin pesmet pe toate părțile.
Pentru gătit reţetă Mâncăruri din bucătăria sovietică cotlet de porc si vita, se spală carnea și se taie în bucăți mici, se taie pâinea veche în felii și se adaugă apă sau lapte. Când pâinea absoarbe lichidul și devine moale, stoarceți-o. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Unele cepe pentru cotlet au fost prăjite, tocate mărunt, iar altele au fost răsucite proaspete într-o mașină de tocat carne. Dacă carnea de porc este slabă, puteți adăuga o cantitate mică de untură, atunci cotleturile vor fi mult mai suculente.
Se pisează ingredientele pregătite într-o mașină de tocat carne, dar nu folosiți un grătar prea mic îl puteți folosi chiar și pe cel mai mare pentru ca carnea să fie practic tocată. Un grătar prea fin va face carnea tocată să curgă și nu veți simți apoi gustul cărnii. Adăugați ouă la carnea tocată finită, adăugați sare, piper și frământați, practic bătând-o, și cel mai bine este să puneți carnea tocată la frigider după frământare pentru cel puțin 30 de minute;
Din porc Carne de vită formează mici cotlet. Multe cotlet sunt pane pesmet, dar nu tuturor le place gustul pesmetului ars daca exagerezi, panerea poate coplesi gustul cotletelor, asa ca este mai bine sa gatesti cotlet dupa aceasta reteta fara pane. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal se prăjește pe ambele părți. Există și o mică nuanță aici. Mulți oameni sunt obișnuiți să prăjească cotlet la foc mare și apoi să le fierbe, astfel încât mijlocul să fie complet fiert, dar în același timp se pierde culoarea frumoasă și crusta prăjită crocantă. Aceste cotlet se gătesc cel mai bine așezând tigaia pe un despărțitor foc mediu sub capac, astfel cotletele nu vor fi ude si crusta se va pastra.
Ce poate fi mai gustos decât cotleturile de casă făcute din carne tocată de vită și porc? Cât de mult ne-au iubit cotletele bunicii și mamei noastre în copilărie! Desigur, acum vând carne tocată gata preparată, dar totuși, făcută în casă, din carnea la alegere, este, fără îndoială, mult mai gustoasă.
Luați carne slabă de vită și carne de porc grasă. Proporțiile tipurilor de carne sunt la discreția dumneavoastră. O chiflă sau felii de pâine adăugate în carnea tocată fac cotleturile mai suculente și mai gustoase, împiedicând scurgerea sucului în timpul prăjirii. Nu recomand să adăugați un ou, desigur, „leagă” carnea tocată, dar face și cotleturile mai dure. Și vom obține densitatea cărnii tocate într-un mod diferit.
Luați carne, chiflă, lapte, ceapă și usturoi. Depinde de dvs. să decideți dacă adăugați ierburi la carnea tocată de porc și cotlet de vită.
Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați pesmetul în lapte.
Trecem carnea de vită și porc printr-o mașină de tocat carne.
Răsuciți ceapa, usturoiul și ierburile. Tulpinile groase de mărar, care sunt puțin aspre pentru salate, sunt perfecte pentru carnea tocată. Adăugați pâinea înmuiată în lapte la carnea tocată. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Acum trebuie să facem carnea tocată densă și omogenă. Pentru a face acest lucru, mai întâi amestecați bine toate ingredientele, apoi bateți-l pe fundul vasului, aruncând cu forță carnea tocată. De 10-15 ori este suficient. Așa am obținut carne tocată atât de fragedă și omogenă.
Cotleturile din carne tocată de vită și porc pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor - rezultatul va fi la fel de delicios. Dacă prăjiți cotleturile într-o tigaie, asigurați-vă că folosiți pâine, altfel se poate scurge tot sucul. Formați cotlet rotunde, rulați-le pesmet sau făină și prăjiți pe ambele părți la foc mediu.
Daca doriti sa faceti cotlet la cuptor, turnati putina apa in forma sau pe o tava si asezati cotleturile formate nu este nevoie de pane; Coaceți carne tocată de porc și carne de vită la 200-220°C timp de 20-25 de minute, verificați cuptorul. Deasupra se formează o crustă subțire delicată.
Carne tocată de vită și cotlet de porc sunt gata, puneți masa. Serviți cotleturile cu garnitura preferată, salată de legume proaspete și ierburi. Astăzi am ceapă murată ca garnitură. Acestea sunt cotleturile minunate care au ieșit la cuptor.
Tandru și foarte suculent, bucurați-vă!
Cotletele prăjite au ieșit cu o crustă crocantă și au fost și foarte suculente! Adăugați-le sosul preferat - și nu veți putea face fără adaos. Gustul acestui fel de mâncare îți va aminti cu siguranță de copilăria ta și de cotleturile mamei tale. Poftă bună!
Cotletele sunt un fel de mâncare universal pe care atât adulții, cât și copiii îl iubesc.
Ele pot fi introduse în dieta unui copil încă de la 10 luni și cotlet cu abur Poate fi consumat chiar și de persoanele care țin dietă din motive de sănătate.
Și, desigur, fiecare gospodină are propria ei rețetă specială.
Principii generale pentru prepararea cotleturilor de vita si porc
Gustul cotletelor de casă depinde, în primul rând, de carnea din care se prepară carnea tocată. Trebuie să fie proaspăt. Unii preferă omoplatul sau spatele, în timp ce alții preferă ceafa de porcși muschi de vită. Totul depinde dacă vă place carnea slabă sau grasă. Pentru cotlet, este totuși de preferat să cumpărați carne cu o cantitate mică de grăsime, astfel încât acestea să fie suculente. Carnea de porc tocată și carnea de vită pentru cotlet este considerată universală, unde grăsimea de porc mai ușoară este adăugată la carnea de vită grasă.
Puteți pregăti singur carnea tocată, măcinând bucățile de carne achiziționate într-o mașină de tocat carne sau blender. Dar puteți cumpăra imediat carne tocată gata preparată. În acest caz, nu vei ști ce ai pus în el, dar poți foarte repede, fără efort deosebit pregăti felul de mâncare dorit.
La discreția gazdei, la carnea tocată se adaugă următoarele:
Ceapa. Se poate adauga crud sau prajit pana devine maro auriu. Și unii oameni preferă să folosească ambele tipuri atunci când gătesc. Ceapa adaugă suculenta cotletelor noastre și se îmbunătățește calități gustative. Cu toate acestea, dacă membrii gospodăriei dvs. sunt oponenți înfocați ai acestei legume, atunci cotleturile se vor dovedi fără ea;
Pâine. Practic, iau pâine albă sau o pâine și o înmoaie în apă sau lapte. Se crede că trebuie să luați pulpă de pâine. Cu toate acestea, după cum arată practica, prezența unei cruste nu le afectează deloc gustul, iar atunci când este înmuiată, nici măcar nu este vizibilă. Se recomandă să adăugați proporțional 1/5 din pâine la toată carnea tocată. Pâinea este necesară pentru a absorbi și a reține sucul în cotlet. Acest lucru va împiedica scurgerea sucului în timpul prăjirii, iar cotleturile nu vor deveni tari și uscate;
Iubitorii de a face cotlet sunt, de asemenea, împărțiți în susținătorii adăugării de ouă la carnea tocată și adversarii lor. Ambele au propriile argumente. Primii cred că atunci când folosesc ouă, cotleturile nu se vor destrăma, în timp ce cei din urmă sunt încrezători că albușul se va coagula la prăjire și nu numai că nu se va lipi de carnea tocată, dar și o va separa;
Un invitat frecvent la această rețetă este cartofii cruzi răzuți. Folosirea acestuia cu sau în loc de pâine va adăuga, de asemenea, bogăție preparatului tău;
Sunt oameni cărora le place să adauge usturoi la aceste cotlet. Trebuie consumate insa imediat calde, altfel cand se racesc nu au o aroma foarte placuta;
Se adauga sare si piper dupa gust si depinde de tine ce fel de cotlet iti doresti;
Puteti adauga si putina apa in carnea tocata, asta le va face mai moi. Principalul lucru este să nu exagerați;
Unele gospodine adaugă gris în cotlet pentru a lipi carnea tocată împreună, dar în majoritatea cazurilor acesta este un adaos inutil;
Pentru pane puteti folosi faina sau pesmet.
Reteta 1. Cotlete clasice tocate de porc si vita
Acest reteta traditionala, pe care fiecare gospodină se străduiește să le diversifice cu componente suplimentare în felul ei.
Ingrediente:
Carne tocată de porc și vită - 1 kg;
Pâine sau pâine (de preferință albă și ușor uscată, deoarece pâinea proaspătă poate provoca acru) - 1/3 parte sau 200 de grame;
Ou crud - 1 buc.;
Ceapa - 3 capete;
apă distilată la temperatura camerei - 1,5 căni;
Sare, piper - la discreția ta;
Metoda de gatire:
1. Tăiați rulada sau pâinea în bucăți și umpleți cu apă sau lapte. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Tăiați ceapa crudă în bucăți mici sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Dacă se dorește, ceapa poate fi călită în unt.
3. Adăugați pâinea, din care s-a scurs apa, în carnea tocată, ceapa și bateți oul.
4. Adăugați sare și piper după gust și amestecați totul bine.
5. Pune o tigaie pe foc si adauga ulei vegetal.
6. Formați cotlet, puneți-le într-o tigaie încălzită și prăjiți până se rumenesc.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină apă în tigaie și fierbeți cotleturile timp de 10 minute.
Rețeta 2 Carne tocată de porc și cotlet de vită cu ierburi
Utilizarea verdețurilor conferă acestui fel de mâncare un aspect și o aromă apetisantă.
Ingrediente:
Carne tocată (combinație ideală: porc + vită) - 600 grame;
o ceapă;
Pâine albă - 3 felii;
lapte proaspăt - 0,5 linguri;
Ou de pui de marime medie - 1 buc.;
Mărar, pătrunjel - câte o grămadă;
Usturoi (la discreție) - 1-2 căței;
Sare, piper negru măcinat;
Faina pentru pane.
Metoda de gatire:
1. Luați carnea tocată cumpărată sau măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat carne.
2. Încingeți puțin laptele și turnați pulpa peste el pâine albă sau pâine.
3. Tocați mărunt ceapași verdeață.
4. Combinați carnea tocată, pâinea, din care scurgeți laptele, ceapa și ierburile.
5. Adăugați oul, sare și piper.
6. Framantarea amanuntita de mana ofera cotletelor moliciune si suculenta. Va ajuta si daca bateti carnea tocata intr-un castron.
7. Din amestecul rezultat formam cotlet dupa dorinta. Acestea arată foarte bine într-o formă ovală. Rulați-le în făină.
8. Prăjiți cotletele la foc moderat, astfel încât să fie prăjite din interior. Timpul de gătire este de 20 de minute.
Reteta 3. Cotlet de vita si porc in forma de arici
Aceasta reteta este potrivita pentru micii gurmanzi si va incanta copiii, de exemplu, la o petrecere a copiilor.
Ingrediente:
Carne de vită - 250 de grame;
Carne de porc - 250 de grame;
Pâine - 4 bucăți sau 3 bucăți de carne tocată;
Griș - 2 linguri;
Arahide prăjite - 2 linguri;
Smântână sau iaurt (cu un procent ridicat de grăsime și folosiți iaurt fără aditivi de fructe) - 1 lingură;
lapte integral - 1 lingura;
Ouă fierte tari - 3 buc.;
Ou de pui crud - 1 buc.;
Pesmet (poate fi galben) - 4 linguri;
Boabe de piper negru - pentru decorarea aricilor;
Ceapa verde - 1 buchet;
Cantitatea indicată ar trebui să producă în medie 6 cotlet mari.
Metoda de gatire:
1. Tocați carnea într-un blender sau mașină de tocat carne și amestecați ingredientele împreună.
2. Umpleți pulpa de pâine sau pâine albă cu lapte și lăsați să stea 10-15 minute.
3. Fierbeți tari 3 ouă timp de aproximativ 7-8 minute.
4. Tăiați ouăle fierte în jumătate. Se pasează sau se dau pe răzătoare gălbenușurile pe răzătoare fină, se adaugă tocate ceapa verde, sare si umple amestecul rezultat cu albusuri.
5. Răsucit carne tocată adăugați pulpa de pâine, ou, sare, griş. Bateți totul bine și amestecați.
6. Ouă umplute inveliti in carne tocata si dati-i forma de arici.
7. Decorați cotleturile cu alune în loc de ace, boabe de piper negru în loc de ochi și nas, presărați pesmet deasupra pentru frumusețe.
Reteta 4 Cotlet de vita si porc „Festiva”
Tehnologia unor astfel de cotlet amintește de prepararea puiului Kiev. Totuși, aici nu vom folosi file de pui, și să gătim totul de la carne tocată.
Ingrediente:
Carne de porc si vita in cantitati egale - aceasta reteta este pentru 1 kg;
brânză tare - 100 de grame;
Ceapa - 2 capete;
Ou crud - 2 buc.;
Pestii din 4 felii de paine alba;
Sare, piper dupa gust;
unt - 100 de grame;
Pesmet - 1 pachet;
Faina pentru pane;
Mărar - 2 linguri.
Ingrediente:
1. Pregătiți umplutura: răzuiți brânza pe răzătoare fină, zdrobiți amestecul înmuiat cu o furculiță unt si amestecati totul cu marar tocat marunt.
2. Rulați bile mici ovale din amestecul rezultat. Lăsați-le să se răcească până când este necesar.
3. Turnați pesmet tăiat pătrate apa rece până devin moi. Apoi scurgeți apa rămasă.
4. Rade ceapa răzătoarea grosieră sau tăiați în bucăți mici.
5. Pregătiți carnea tocată: măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat carne. Combinăm carnea, biscuiții, 1 ou și condimentele între ele.
6. Împărțim carnea tocată rezultată în porții, în fiecare din care învelim câte o bucată de unt preparat cu brânză și ierburi.
7. Rulați cotletele festive în mai multe etape: în făină, ou bătut, pesmet.
8. Prăjiți cotleturile până se rumenesc la foc moderat.
Reteta 5 Carne tocata de porc si carne de vita “Hercules”
Particularitatea lor este adăugarea de fulgi de ovăz în loc de ouă.
Ingrediente:
carne tocată - 1 kg;
lapte - 200-300 ml;
Fulgi de ovăz- 100-140 grame;
Ceapa - 2 buc.;
Sare, piper - dupa gust;
Pesmet sau făină - 100 de grame;
Verzi - o grămadă.
Metoda de gatire:
1. Turnați laptele la temperatura camerei în carnea tocată pregătită.
2. Adăugați ceapa decojită și rasă.
3. Turnați fulgi de ovăz, sare, piper și ierburi. Făina de ovăz poate fi măcinată într-o râșniță de cafea până devine făină.
4. Se amestecă totul bine, se acoperă folie alimentară si pune la frigider pentru 1 ora.
5. Formați mici cotlet din carne tocată, rulați-le prin pesmet și prăjiți-le într-o tigaie încinsă deasupra ulei vegetal până gata.
6. După ce pe cotlet apare o crustă maro aurie, adăugați 100 ml apă în tigaie și fierbeți până când lichidul se evaporă.
Reteta 6 Carne tocata de porc si cotlet de vita cu orez
Aceste cotlet sunt foarte sățioase.
Ingrediente:
carne tocată - 1 kg;
orez rotund - 200 de grame;
Ouă - 2 buc.;
Ceapa - 2 capete;
Usturoi - 1-2 catei (optional);
Sare, piper - dupa gust;
Metoda de gatire:
1. Clătiți orezul sub jet de apă rece. Puneți-l într-o cratiță și turnați apă clocotită în cantitate de 1 cană de orez la 2 căni de apă.
2. Adăugați la carnea tocată ceapa și usturoiul tocat într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați și orezul fiert, sare și piper la carnea tocată. Se amestecă totul bine și se formează cotlet.
4. Încinge tigaia până se încinge. Se toarnă ulei vegetal.
5. Puneți cotleturile și prăjiți-le la foc mic timp de 7-10 minute. Apoi întoarceți cotleturile pe cealaltă parte, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 5 minute.
Rețeta 7 Carne tocată rapidă de porc și cotlet de vită
Aceste cotlet vă vor fi la îndemână atunci când trebuie să pregătiți prânzul.
Ingrediente:
Carne tocata de porc si vita in procente egale - 600 de grame;
Ouă crude - 4 buc., dar puteți lua mai puține;
Ceapa verde - 1 buchet;
Maioneză (va adăuga gust și suculenta produsului) - 50 de grame;
Condimente - după gust;
Făină - 2-3 linguri.
Metoda de gatire:
1. Tocați mărunt ceapa verde.
2. Cartofi cruzi curățați și dați pe răzătoare.
3. Adăugați la carnea tocată preparată: ceapa, cartofii, ou, sare și piper.
4. Amestecați componentele indicate.
5. Adăugați maioneza și făina și amestecați din nou.
6. Se prăjește în ulei vegetal timp de 4-5 minute pe ambele părți până se fierbe.
Trucuri și sfaturi pentru a pregăti carne tocată de porc și carne de vită
1. Pentru a preveni destrămarea cărnii tocate la prăjire, amestecați-o bine și lăsați-o la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Este mai bine să amesteci carnea tocată cu mâinile, astfel încât să-i simți consistența și absența cocoloașelor.
3. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă când formați cotlet.
4. Înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie bine încălzită. Nu exagera cu uleiul. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi tigaia. Prăjiți-le 2-3 minute la foc iute, apoi închideți capacul și gătiți până sunt gata.
5. După prăjire, fierbeți puțin cotleturile în tigaie pentru a le face mai suculente și mai moi. Timp - aproximativ 10-15 minute.
Învață să simți mâncarea și procesul de gătit în sine. Îți vei înțelege și totul se va rezolva pentru tine!
21.08.2018
Cum se prăjește carne tocată de porc și cotlet de vită. Principii generale pregătirea cotleturilor de vită și porc.
Cotletele sunt un fel de mâncare universal pe care atât adulții, cât și copiii îl iubesc.
Ele pot fi introduse în dieta copilului încă de la 10 luni, iar cotleturile aburite pot fi consumate chiar și de persoanele care țin dietă din motive de sănătate.
Și, desigur, fiecare gospodină are propria ei rețetă specială.
Principii generale pentru prepararea cotleturilor de vita si porc
Gustul cotletelor de casă depinde, în primul rând, de carnea din care se prepară carnea tocată. Trebuie să fie proaspăt. Unii preferă umărul sau sferturile din spate, în timp ce alții preferă ceafa de porc și muschiul de vită. Totul depinde dacă vă place carnea slabă sau grasă. Pentru cotlet, este totuși de preferat să cumpărați carne cu o cantitate mică de grăsime, astfel încât acestea să fie suculente. Carnea de porc tocată și carnea de vită pentru cotlet este considerată universală, unde grăsimea de porc mai ușoară este adăugată la carnea de vită grasă.
Fried Chicken - Pui la cuptor
Puiul prăjit este un drog cu o reputație scăzută în Italia. Un pic ca pizza, este considerată o masă de ultimă oră care poate fi ridicată de la supermarket sau de la băcănie. Se încălzește în cuptorul cu microunde și cina este gata. Salata de pui este un castron de pui și legume. Aceasta este o rețetă cunoscută în toată Italia, dar și în restul lumii, există nenumărate variante, de exemplu în bucătăriile grecești, franceze, chinezești sau vietnameze.
O modalitate de a te bucura de o masă chiar și vara este să o răcești într-o salată, să o diluezi și să o asociezi cu o mare varietate de ingrediente. pupa - fel de mâncare tipic Bucătăria indiană, care se savurează ca fel principal sau fel de mâncare, care poate fi pui, miel sau soare vegetal.
Puteți pregăti singur carnea tocată, măcinând bucățile de carne achiziționate într-o mașină de tocat carne sau blender. Dar puteți cumpăra imediat carne tocată gata preparată. În acest caz, nu veți ști ce ați pus în el, dar veți putea pregăti preparatul dorit foarte repede, fără prea mult efort.
La discreția gazdei, la carnea tocată se adaugă următoarele:
Ceapa. Se poate adauga crud sau prajit pana devine maro auriu. Și unii oameni preferă să folosească ambele tipuri atunci când gătesc. Ceapa adaugă suculenta cotletelor noastre și le îmbunătățește gustul. Cu toate acestea, dacă membrii gospodăriei dvs. sunt oponenți înfocați ai acestei legume, atunci cotleturile se vor dovedi fără ea;
Friptura florentină este un clasic al bucătăriei toscane, italiene și internaționale. În acest articol vom încerca să dezvăluim toate secretele acestui fel de mâncare, de la tăierea anatomică până la coacere. Caseoula - mancare traditionala Casa de amanet. Chiar și pleoapa, caszuela, casela, manioc sau spatulă, își poartă numele în tigaia în care se prepară.
Iepurele este un fel de mâncare principal tradițional, tipic pentru regiunile muntoase nordul Italiei, în special în Veneto, Trentino, Emilia, Piemont și Toscana. Limba zdrobită este un preparat străvechi creat pentru a păstra carnea de vită cât mai mult timp posibil. Termenul saturat provine de la un nume popular dat în epocile trecute la sare: salnitro.
Pâine. Practic, iau pâine albă sau o pâine și o înmoaie în apă sau lapte. Se crede că trebuie să luați pulpă de pâine. Cu toate acestea, după cum arată practica, prezența unei cruste nu le afectează deloc gustul, iar atunci când este înmuiată, nici măcar nu este vizibilă. Se recomandă să adăugați proporțional 1/5 din pâine la toată carnea tocată. Pâinea este necesară pentru a absorbi și a reține sucul în cotlet. Acest lucru va împiedica scurgerea sucului în timpul prăjirii, iar cotleturile nu vor deveni tari și uscate;
Tocană este o rețetă pe bază de carne care presupune coacerea cuburi de carne de 3 până la 5 cm. Este un preparat obișnuit în întreaga lume și mai ales în bucătăria asiatică și africană, unde multe rețete de carne sunt preparate folosind metoda de înăbușire. Depozitarea cartofilor este una dintre cele mai populare rețete făcute folosind tocană. Acest lucru se datorează faptului că cartofii se pretează bine la aluatul tipic tocanelor.
Moussaka, în italiană moussaka, este un fel de mâncare tradițional al Greciei și al întregii zone de coastă balcanice, originar probabil din insulele mediteraneene Cipru sau Creta în timpul colonizării turcești. „Nervetti” este un termen dialectic folosit în Milano pentru a se referi la tendoanele și cartilajele tibiei de vită, adică la picioare și carne de vită sau tobe.
Iubitorii de a face cotlet sunt, de asemenea, împărțiți în susținătorii adăugării de ouă la carnea tocată și adversarii lor. Ambele au propriile argumente. Primii cred că atunci când folosesc ouă, cotleturile nu se vor destrăma, în timp ce cei din urmă sunt încrezători că albușul se va coagula la prăjire și nu numai că nu se va lipi de carnea tocată, dar și o va separa;
Un invitat frecvent la această rețetă este cartofii cruzi răzuți. Folosirea acestuia cu sau în loc de pâine va adăuga, de asemenea, bogăție preparatului tău;
Nuggets sunt nuggets de pui fierte și prăjite, renumite în întreaga lume, deoarece sunt vândute de McDonald's și de multe alte fast-food-uri americane. Dialectul milanez este al doilea fel de mâncare tradițional originar din orașul Milano, celebru și răspândit în toată Italia, având în vedere bunătatea și ușurința sa de executare. Poate fi scris ca Totul este atașat, care este gaura deconectată a osului. Paillard sau paillard este o bucată subțire de carne la grătar, un preparat simplu, esențial, încă celebru în întreaga lume și foarte pretențios.
Sunt oameni cărora le place să adauge usturoi la aceste cotlet. Trebuie consumate insa imediat calde, altfel cand se racesc nu au o aroma foarte placuta;
Se adauga sare si piper dupa gust si depinde de tine ce fel de cotlet iti doresti;
Puteti adauga si putina apa in carnea tocata, asta le va face mai moi. Principalul lucru este să nu exagerați;
Paillard a fost inventat în perioada Belle Epoque la Paris de către bucătarul Paillard. Ardei umplut - preparat tipic Bucătăria italiană, câteva dintre toate regiunile cunoscute și consumate în alte țări mediteraneene unde, pe scurt, se cultivă ardei. Puiul curry este un fel de mâncare picant din carne comună în bucătăria indiană și se găsește în toată Asia de Sud-Est, precum și în unele insule din Caraibe.
Carnea și peștele se potrivesc foarte bine cu ingrediente acide și, probabil, acesta este motivul pentru care lămâia este atât de des asociată cu aceste feluri de mâncare. Ideea de bază din spatele tuturor rețetelor de pui este să folosiți această băutură pentru a menține umeda carnea de pui, care tinde să se usuce în timpul gătirii, cu riscul de a deveni lipicioasă.
Unele gospodine adaugă gris în cotlet pentru a lipi carnea tocată împreună, dar în majoritatea cazurilor acesta este un adaos inutil;
Pentru pane puteti folosi faina sau pesmet.
Reteta 1. Cotlete clasice tocate de porc si vita
Boabe de piper negru - pentru decorarea aricilor;
Ceapa verde - 1 buchet;
Cantitatea indicată ar trebui să producă în medie 6 cotlet mari.
Metoda de gatire:
1. Tocați carnea într-un blender sau mașină de tocat carne și amestecați ingredientele împreună.
2. Umpleți pulpa de pâine sau pâine albă cu lapte și lăsați să stea 10-15 minute.
3. Fierbeți tari 3 ouă timp de aproximativ 7-8 minute.
4. Tăiați ouăle fierte în jumătate. Se zdrobesc sau se dau pe răzătoare gălbenușurile fin, se adaugă ceapa verde tocată, sarea și se pune amestecul rezultat în albușuri.
5. Adăugați pulpa de pâine, ou, sare, gris în carnea tocată răsucită. Bateți totul bine și amestecați.
6. Înveliți ouăle umplute în carne tocată și dați-i forma unui arici.
7. Decorați cotleturile cu alune în loc de ace, boabe de piper negru în loc de ochi și nas, presărați pesmet deasupra pentru frumusețe.
Reteta 4 Cotlet de vita si porc „Festiva”
Tehnologia unor astfel de cotlet amintește de prepararea puiului Kiev. Totuși, aici nu vom folosi file de pui, ci vom pregăti totul din carne tocată.
Ingrediente:
Carne de porc si vita in cantitati egale - aceasta reteta este pentru 1 kg;
brânză tare - 100 de grame;
Ceapa - 2 capete;
Ou crud - 2 buc.;
Pestii din 4 felii de paine alba;
Sare, piper dupa gust;
unt - 100 de grame;
Pesmet - 1 pachet;
Faina pentru pane;
Mărar - 2 linguri.
Ingrediente:
1. Pregătiți umplutura: dați brânza pe răzătoare fină, zdrobiți cu o furculiță untul înmuiat și amestecați totul cu mărar tocat mărunt.
2. Rulați bile mici ovale din amestecul rezultat. Lăsați-le să se răcească până când este necesar.
3. Umpleți biscuiții de pâine tăiați în pătrate cu apă rece până devin moale. Apoi scurgeți apa rămasă.
4. Ceapa se da pe răzătoare grosieră sau se taie în bucăți mici.
5. Pregătiți carnea tocată: măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat carne. Combinăm carnea, biscuiții, 1 ou și condimentele între ele.
6. Împărțim carnea tocată rezultată în porții, în fiecare din care învelim câte o bucată de unt preparat cu brânză și ierburi.
7. Rulați cotletele festive în mai multe etape: în făină, ou bătut, pesmet.
8. Prăjiți cotleturile până se rumenesc la foc moderat.
Reteta 5 Carne tocata de porc si carne de vita “Hercules”
Particularitatea lor este adăugarea de fulgi de ovăz în loc de ouă.
Ingrediente:
carne tocată - 1 kg;
lapte - 200-300 ml;
Fulgi de ovăz - 100-140 de grame;
Ceapa - 2 buc.;
Sare, piper - dupa gust;
Pesmet sau făină - 100 de grame;
Verzi - o grămadă.
Metoda de gatire:
1. Turnați laptele la temperatura camerei în carnea tocată pregătită.
2. Adăugați ceapa decojită și rasă.
3. Turnați fulgi de ovăz, sare, piper și ierburi. Făina de ovăz poate fi măcinată într-o râșniță de cafea până devine făină.
4. Amesteca totul bine, acopera cu folie alimentara si da la frigider pentru 1 ora.
5. Formați mici cotlet din carnea tocată, rulați-le prin pesmet și prăjiți-le într-o tigaie încinsă în ulei vegetal până sunt fierte.
6. După ce pe cotlet apare o crustă maro aurie, adăugați 100 ml apă în tigaie și fierbeți până când lichidul se evaporă.
Reteta 6 Carne tocata de porc si cotlet de vita cu orez
Aceste cotlet sunt foarte sățioase.
Ingrediente:
carne tocată - 1 kg;
orez rotund - 200 de grame;
Ouă - 2 buc.;
Ceapa - 2 capete;
Usturoi - 1-2 catei (optional);
Sare, piper - dupa gust;
Metoda de gatire:
1. Clătiți orezul sub jet de apă rece. Puneți-l într-o cratiță și turnați apă clocotită în cantitate de 1 cană de orez la 2 căni de apă.
2. Adăugați la carnea tocată ceapa și usturoiul tocat într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați și orezul fiert, sare și piper la carnea tocată. Se amestecă totul bine și se formează cotlet.
4. Încinge tigaia până se încinge. Se toarnă ulei vegetal.
5. Puneți cotleturile și prăjiți-le la foc mic timp de 7-10 minute. Apoi întoarceți cotleturile pe cealaltă parte, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 5 minute.
Rețeta 7 Carne tocată rapidă de porc și cotlet de vită
Aceste cotlet vă vor fi la îndemână atunci când trebuie să pregătiți prânzul.
Ingrediente:
Carne tocata de porc si vita in procente egale - 600 de grame;
Ouă crude - 4 buc., dar puteți lua mai puține;
Ceapa verde - 1 buchet;
Maioneză (va adăuga gust și suculenta produsului) - 50 de grame;
Condimente - după gust;
Făină - 2-3 linguri.
Metoda de gatire:
1. Tocați mărunt ceapa verde.
2. Curățați cartofii cruzi și dați-i prin răzătoare.
3. Adăugați la carnea tocată preparată: ceapa, cartofii, ou, sare și piper.
4. Amestecați componentele indicate.
5. Adăugați maioneza și făina și amestecați din nou.
6. Se prăjește în ulei vegetal timp de 4-5 minute pe ambele părți până se fierbe.
Trucuri și sfaturi pentru a pregăti carne tocată de porc și carne de vită
1. Pentru a preveni destrămarea cărnii tocate la prăjire, amestecați-o bine și lăsați-o la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Este mai bine să amesteci carnea tocată cu mâinile, astfel încât să-i simți consistența și absența cocoloașelor.
3. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă când formați cotlet.
4. Înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie bine încălzită. Nu exagera cu uleiul. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi tigaia. Prăjiți-le 2-3 minute la foc iute, apoi închideți capacul și gătiți până sunt gata.
5. După prăjire, fierbeți puțin cotleturile în tigaie pentru a le face mai suculente și mai moi. Timp - aproximativ 10-15 minute.
Învață să simți mâncarea și procesul de gătit în sine. Îți vei înțelege și totul se va rezolva pentru tine!
