Deserturile, produsele de patiserie, prăjiturile și alte dulciuri par incomplete fără participarea ciocolatei la diferitele sale interpretări. Bucăți, așchii ras sau glazură strălucitoare - aceasta este doar o mică listă de aditivi pentru ciocolată care vă permit să creați capodopere de cofetărie de neegalat.

Maeștrii atribuie un rol special ciocolatei topite. Suprafața sa strălucitoare, aroma ademenitoare și gustul excelent vor fi un decor excelent, atât pentru prăjiturile de sărbători, cât și ca preparat independent cu fructe și bezele.

Cum sa faci ciocolata topita rapid si usor

Astăzi, în lumea culinară există diverse tehnici și rețete despre cum să faci ciocolată topită rapid și ușor acasă. Fiecare gospodină poate alege cea mai optimă opțiune și își poate îmbunătăți abilitățile cu ea:

Rețeta nr. 1 bazată pe utilizarea unei băi de apă. Va necesita două recipiente, dintre care unul ar trebui să fie mai mic. Trebuie să luați apă într-un vas mare și să o încălziți la foc mic. Când lichidul se încălzește, trebuie să scufundați în el un recipient cu ciocolată tocată, amestecând bine până se topește complet.

Rețeta nr. 2 Este mai potrivită pentru ciocolata neagră, care nu ar trebui să fie absolut rară cu o consistență de turnare. Pune tava cu amestecul de ciocolată zdrobită la cuptor la cea mai scăzută temperatură și lasă 7-10 minute.

Rețeta nr. 3 vă va permite să pregătiți ciocolată topită pentru amestecarea ulterioară cu alte ingrediente, deoarece structura sa va fi groasă pentru „turnarea” deserturilor. Trebuie să puneți un baton de ciocolată într-un bol special, să îl puneți la cuptorul cu microunde și, în modul „decongelare”, să îl aduceți la o consistență lichidă.

Aruncând o privire la propus retete pas cu pas ciocolata topita cu fotografii, chiar si tinerele gospodine fara experienta efort deosebit vor putea crea miracole culinare de neegalat în bucătăria lor.

Alegerea unei metode specifice depinde de obiectivele și de utilizarea ulterioară a amestecului de ciocolată rezultat. Dacă scopul încălzirii termice este obținerea turnării masa omogena, trebuie să pregătiți ciocolata topită cu lapte, adăugând-o în cantități mici și amestecând constant.

Merită să ne amintim că atunci când alegeți un tip de ciocolată, nu trebuie să vă stabiliți versiunea poroasă. Nu cedează bine tratament termic si nu permite realizarea unei mase omogene. De asemenea, nu ar trebui să economisiți bani cumpărând batoane de ciocolată ieftine sau cu conținut scăzut de unt de cacao. Rezultatul vă va dezamăgi și vă va anula toate eforturile.

Ce se poate face din ciocolata topita: o reteta de desert cu fructe

Mulți bucătari începători se întreabă ce se poate obține din ciocolată topită desert original sau feluri de mâncare. Este mai ușor să răspunzi pe scurt: „Aproape totul!” decât să enumerați în detaliu toate domeniile și modalitățile de utilizare. Și nu ar trebui să identificați acest ingredient doar cu dulciuri, deoarece acum din ce în ce mai multe sosuri și feluri principale conțin aditivi de ciocolată.

Vă vom oferi doar câteva rețete simple din ciocolată topită. In ciuda usurintei de preparare, te vor captiva prin gustul si aspectul lor de neegalat.

Să începem de la bun început desert simplu– ciocolata topita cu fructe. Pentru a o pregăti, trebuie doar să urmați câteva proceduri simple:

1. Topiți batonul de ciocolată după gust, lăsându-l să se răcească puțin.
2. Înmuiați felii din fructele preferate în amestecul de ciocolată: banane, căpșuni, struguri.
3. Doar câteva minute pentru ca glazura să se întărească și uimitorul desert este gata.
4. Fanii dulciurilor sărate vor aprecia adăugarea de smântână sau coniac în masa de ciocolată.

Acest desert cu fructe și ciocolată este simbolul romantismului și al rafinamentului! Dacă acest „nivel” culinar este trecut, puteți complica treptat rețeta.

Parfait de ciocolată topită în strat dublu

Un fel de mâncare dulce original și în același timp neobișnuit poate fi „conjurat” în câteva minute. Să-i spunem „Chocolate Fantasy” și să urmăm pașii într-o secvență simplă:

1. Se încălzesc 200 g masă de ciocolată cu 350 ml lapte într-un bol.
2. Adăugați 1 lingură de gelatină la amestecul rezultat și amestecați până se dizolvă complet.
3. Într-un recipient separat, bateți 4 gălbenușuri de ou cu 90 g zahăr până se formează spumă.
4. Amestecați amestecul de ouă cu laptele de ciocolată, amestecând bine pentru a obține o consistență omogenă.
5. Se adauga 250 ml de frisca in amestecul racit de ciocolata-ou, se toarna in vaze si se da la frigider pana se intareste.

Parfaitul cu două straturi este gata și va putea fermeca chiar și pe cel mai exigent critic culinar cu tandrețea sa.

Crema de ciocolata topita pentru decorarea prajiturilor

Cunoscătorii de prăjituri vor adora crema de ciocolată topită, care va completa armonios orice prăjituri, subliniind gustul lor rafinat. Să ne întoarcem la „clasicii genului”, unde doar câteva manipulări vă permit să obțineți o adevărată capodoperă culinară:

Ca ingrediente se prepara 50 g ciocolata, 100 g unt 82,5% grasime, 50 g lapte condensat.

Topiți masa de ciocolată folosind o baie de apă, adăugați untul și amestecați bine.

Amestecați amestecul de ciocolată-unt cu laptele condensat, obținând o structură omogenă. Crema pentru tort de ziua de nastere gata, nu mai rămâne decât să ungem prăjiturile!

Desigur, rețetele de cremă de ciocolată de astăzi încântă prin varietatea și simplitatea lor. Dar cel mai plăcut lucru pentru gospodina modernă este că nu conțin produse obscure și „greu de obținut”. Totul ingenios ar trebui să fie simplu, fără efort inutil!

Prajitura simpla cu ciocolata topita

Oricine are încredere în abilitățile sale culinare ar trebui să încerce să gătească prajitura simpla cu ciocolata topita. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați instrucțiunile specialiștilor pas cu pas:

Cerne 180 g de făină și 40 g de cacao printr-o sită fină.

Într-un castron separat, bateți 4 ouă, 4 gălbenușuri și 220 g zahăr până se dizolvă complet. Pentru a face acest proces mai ușor, puteți utiliza baie de apă. Doar nu supraîncălziți amestecul, menținând temperatura la 43 de grade

Bateți masa de ouă încălzită cu un mixer până când spumă groasăși creșterea volumului. În acest caz, este necesar să adăugați treptat făină și cacao

Adaugati 70% unt topit in aluatul rezultat si amestecati usor. Pregătiți o tavă de copt cu arc, așezând-o pe fund hârtie de pergament prin lubrifierea lui cu ulei.

Biscuitul trebuie copt la cuptor nu mai mult de 35 de minute la 190 de grade. Este important ca aragazul să fie preîncălzit

Siropul pentru înmuierea aluatului este foarte ușor de preparat. Încălziți 100 g de zahăr în 100 ml de apă și aduceți lichidul la fierbere. După ce apa îndulcită s-a răcit la 40 de grade, adăugați în ea 20 ml de rom.

După 5-6 ore de „odihnă”, tăiați pandișpanul copt în trei straturi identice.

Pentru cremă, trebuie să amestecați 200 g de lapte condensat și 50 g de ciocolată topită, amestecați bine. Apoi, adăugați 500 ml de smântână 35% grăsime și bateți cu mixerul până devine cremos.

„Asamblarea” tortului presupune ungerea fiecărei prăjituri cu sirop de rom, iar apoi cu smântână groasă. După ce combinați toate cele trei straturi de tort, acoperind cu grijă părțile laterale și deasupra, trebuie să puneți tortul la frigider timp de 2 ore.

Etapa finală este decorarea cu glazură, care include 250 ml smântână și 250 g ciocolată. Topiți toate acestea, amestecând până se omogenizează.

Umpleți pandișpanul cu glazură ușor răcită pe toate părțile, nivelând cu grijă părțile laterale.

Asta e tot, un biscuit minune cu uimitor crema de ciocolata gata! Este timpul să-ți surprinzi oaspeții și pe cei dragi cu delicatese regale de neegalat!

Retete pentru decorarea unui tort cu ciocolata topita

Pentru cei care nu stiu sa decoreze o prajitura cu ciocolata topita, va oferim cateva retete.

Ideea #1: Amestecul de ciocolată topită în sine este o alternativă excelentă glazura, care fara ajutor suplimentar poate decora orice suprafata a unei placinte, tort, tort.

Dar dacă această rețetă pare prea simplă, să încercăm să o complicăm și să propunem ideea nr. 2:

1. Preparați amestecul de glazură din batoane și blaturi de ciocolată în proporții egale într-o baie de apă.
2. Se lasa sa se raceasca la frigider, dupa care masa congelata trebuie batuta cu un mixer.
3. Umple pungă cu o duză de forma dorită cu glazură și formează modele și elemente elegante sub formă de flori, crenguțe, bucle.

Nu vă opriți la rețetele sugerate, aceasta este doar o mică parte din ceea ce poate permite ciocolata lichidă gătit acasă. Creează, experimentează, practică „vrăjitoria cu ciocolată”, iar gospodăria ta îți va fi recunoscătoare!

Citeste si:

Reteta de biscuiti cu batoane de ciocolata
Felii de mandarina in ciocolata: retete cu fotografii
Reţetă cupcakes de ciocolataîn matrițe
Reteta de bile de ciocolata pentru decorarea unui tort

Unele lucruri din gătit par atât de elementare pentru bucătarii experimentați, încât nu le acordă prea multă atenție. De exemplu, este puțin probabil ca rețeta să o descrie în detaliu acasă. Cu toate acestea, pentru gospodinele fără experiență se arde adesea sau se îndoaie în bulgări. Dar aici, ca în orice altă afacere, ai nevoie doar de niște abilități, iar apoi totul se va rezolva cu siguranță.

Dar înainte de a afla acasă, trebuie să înveți cum să-l alegi corect. Nu toată ciocolata este potrivită pentru aceste scopuri, ci doar cele care conțin cel puțin 50% cacao. În plus, nu ar trebui să conțină niciunul grăsimi vegetale. Acest lucru poate face ca amestecul să se coaguleze pur și simplu în timp ce se topește. Ciocolata aerată nu este niciodată folosită în scopuri de cofetărie. Dar puteți folosi lapte sau alb pentru decor.

Mulți oameni cred că acest lucru durează mult. Dar, din moment ce de fapt poți topi un baton de ciocolată în 5-7 minute, pur și simplu arde dacă este lăsat pe aragaz mult timp. Faptul este că ciocolata „corectă” își păstrează forma atunci când este încălzită. Și pentru a înțelege că este gata, trebuie să-l amestecați cu o spatulă. De asemenea, este foarte important să pregătiți corect ciocolata pentru această procedură. Trebuie spart sau transformat în așchii cu ajutorul unui cuțit. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât va fi mai ușor și mai rapid să topești ciocolata.

Acum, cunoscând toate regulile, puteți începe procedura în sine. Bucătarii cu experiență oferă mai multe moduri de a topi ciocolata acasă. Una dintre ele este o baie de apă. Va fi nevoie de 2 tigăi de dimensiuni diferite, astfel încât să poată fi introduse una în alta fără ca fundul să se atingă. Turnați apă în cea mai mare, iar în a doua puneți ciocolata ruptă în bucăți. Se pune o baie de apă și, amestecând, se topește ciocolata timp de 5-7 minute. Este foarte important să vă asigurați că apa nu pătrunde în tigaia de sus. Apropo, dacă totul este făcut corect, se va întări complet în 20 de minute și se poate topi din nou.

Un alt mod popular este utilizarea cuptor cu microunde. Puneti ciocolata rupta in bucatele intr-o farfurie si puneti la cuptorul cu microunde 2 minute la putere minima. În niciun caz nu trebuie să îl țineți mai mult timp, deoarece masa se poate supraîncălzi. Dar, deoarece topirea (sau albul) se poate face la o temperatură mai scăzută, această metodă nu este potrivită pentru ei. Și cofetarii folosesc această opțiune numai atunci când adaugă masă de ciocolată în aluat. Pentru realizarea bijuteriilor se foloseste doar ciocolata topita in baie de apa.

Uneori există sfaturi că puteți topi ciocolata direct pe aragaz, cu toate acestea, fără suficientă experiență, este mai bine să nu faceți acest lucru. Pentru patiserii începători, această metodă este potrivită numai dacă este necesară gătitul cu smântână sau unt. Mai întâi trebuie să le încălziți până la fierbere, apoi să amestecați bucățile de ciocolată cu mișcări rapide. Scoateți tigaia de pe foc. sau ganache va fi gata.

Acum știi să topești ciocolata acasă și vei putea decora orice prăjitură cu cele mai complexe forme sau vei putea să faci un desert. Și toate aceste metode sunt grozave pentru a face fondue.

Această delicatesă vine în toate felurile și formele, culorile și texturile și este folosită în diverse scopuri. Iubitorii se pot bucura de o varietate bogată de aditivi care se combină perfect după gust - stafide sau nuci, sau coajă de portocală uscată, caramel saratŞi umpluturi lichide. Fie ca deliciu pentru ceai sau ca topping pentru un alt desert, ciocolata are multe intrebuintari. Pentru a te ajuta să le implementezi, citește doar 10 rețete despre cum să topești ciocolata fără să pleci de acasă!

Desigur, etapele imediate de preparare variază în funcție de metoda aleasă, dar există recomandări de bază, de exemplu, ciocolata să nu ardă. Aceasta înseamnă răspunsul principal la întrebarea cum să topești în mod corespunzător absolut orice ciocolată acasă: amestecă, în mod regulat, și totul pentru că acest produs tinde să se topească neuniform.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că plăcile albe sunt mai sensibile la căldură decât cele lăptoase și amare. Pentru aceasta, ar trebui să alegeți o temperatură mai scăzută și să nu o lăsați să fiarbă prea mult timp. La rândul său, produsul lactat devine mai vâscos după încălzire, evitând consistența lichidului excesiv.

Deci, cum topești ciocolata, astfel încât să ajungă lichidă? Pentru a spune clar, există o serie de moduri. Pe aragaz, la cuptorul cu microunde, folosind unt, smantana, lapte. Lăsând loc pentru alegere și nu vă puneți într-un cadru îngust, merită să luați în considerare 10 dintre ele.

Cel mai bun mod de a topi ciocolata pentru a decora un tort la cuptorul cu microunde (cu video)

Pentru cei care au dobândit nu cel mai recent, dar extrem de convenabil miracol al tehnologiei, vă putem sfătui cum să topiți rapid și ușor ciocolata solidă. Pentru aceasta veți avea nevoie de un cuptor cu microunde.

Există două moduri: Mod cuptor cu microunde sau decongelare. Prima opțiune este convenabilă pentru cei cărora nu le place să aștepte, a doua - căruia îi place fiabilitatea. Pentru a alege cel mai bun mod de a topi ciocolata în cuptorul cu microunde, trebuie să luați în considerare: modul de dezghețare va topi produsul timp de 3-5 minute, încet și uniform. Cuptorul cu microunde va fi controlat în 30 de secunde, dar nu este nevoie să abuzați de setarea puterii: în funcție de caracteristicile individuale ale dispozitivului, este mai bine să alegeți valori medii (de la 250 la 400 W). Prima dată puteți seta numărul mai mic și apoi va fi mai convenabil.

După ce te-ai hotărât asupra indicatorilor, trebuie să îți dai seama cum să topești un baton din orice ciocolată achiziționată:

• împărțiți în bucăți mici (rupați cu mâna sau tăiați cu un cuțit). O astfel de pregătire simplă va accelera în același timp procesul și va desfășura mai uniform;
• Puneți lama rezultată într-un bol, ceramică sau sticlă;
• setați puterea și timpul potrivit. În modul rapid, nu uitați să amestecați la fiecare 15 secunde. În modul dezghețare, puteți face acest lucru mai rar, în funcție de nevoie. Principalul lucru este să vă asigurați că ciocolata nu se arde sau nu se topește într-un singur loc;
• După ce ați scos din cuptorul cu microunde, amestecați: acest lucru va permite pieselor netopite să se topească în masa fierbinte.

Dacă, după ce te-ai hotărât cum să topești corect ciocolata în cuptorul cu microunde, produsul este folosit pentru o prăjitură, ar trebui să ții cont că zațul, care este la început fierbinte, se îngroașă destul de repede. Prin urmare, dacă doriți să acoperiți produsele de copt cu el, cel mai bine este să acționați rapid.

Pentru claritate, puteți viziona un videoclip despre cum să topiți corect ciocolata în cuptorul cu microunde:

Cum să topești corect ciocolata cu lapte pentru o prăjitură pe aragaz folosind o baie de apă

Cele mai multe varianta clasica Cum să topești orice ciocolată pe un aragaz de acasă - folosește o baie de apă. Această metodă va oferi un control maxim asupra situației, deoarece masa de cacao va fi monitorizată în fiecare secundă, astfel încât este mai ușor de observat dacă produsul începe să ardă. Pentru a evita acest lucru, știți deja ce să faceți: înarmați-vă cu o lingură sau o spatulă (uscați, apa poate strica glazura) și nu lăsați îngroșătorul să se lipească de pereții vasului.

Dacă doriți să știți cum să topiți corect ciocolata cumpărată din magazin pentru o prăjitură pregătită folosind o baie de apă, această rețetă vă va explica sarcina pas cu pas:

• Pregătiți două tigăi, de aluminiu sau de fier. Unul dintre recipiente poate fi un vas obișnuit de sticlă, principalul lucru este că vasele se potrivesc ca mărime: vasul în care va fi încălzit batonul de cacao trebuie să acopere complet tigaia în care va fi fiartă apa. În acest caz, vasul nu trebuie să atingă apa, ci trebuie încălzit exclusiv cu abur;
• Împărțiți plăcile în bucăți, puneți totul într-un vas curat, uscat în prealabil. Turnați apă într-o cratiță și fierbeți lichidul pe aragaz. În medie, temperatura aproximativă suficientă pentru a înțelege cum să topești laptele și orice altă ciocolată este de 50-80 C;
• asezati vasul cu feliile deasupra astfel incat sa poata fi incalzit la abur. Monitorizați consistența, amestecând regulat, precum și temperatura pentru a evita arderea;
• De îndată ce masa devine lichidă, scoateți-o din plită.

După ce s-a răcit ușor, utilizați amestecul cât mai curând posibil înainte de a se întări. Această metodă va deveni metoda principală pentru mai multe altele datorită versatilității sale.

Cum se topește ciocolata în cuptor până devine lichidă

Aceasta este o cale alternativă în cazul în care cele două anterioare nu sunt potrivite dintr-un motiv oarecare. De asemenea, dacă se dorește, poate fi combinat cu o baie de aburi. Procedura generala este:

• preîncălziți cuptorul la 65 C;
• Asezati ciocolata zdrobita intr-un vas de fier cu pereti grosi si grosi si asezati-o pe cel mai inalt raft din cuptor, cat mai departe de caldura directa;
• Se încălzește până la omogenizare, amestecând continuu lichidul.

Cum să topești corect ciocolata pentru glazură folosind lapte

Există cel puțin trei opțiuni pentru cum să topești corect și ușor ciocolata pentru glazură, folosind produse pe care le ai aproape întotdeauna la îndemână. Dacă este necesară acoperirea unui produs culinar cu glazură de cacao, acest lucru trebuie luat în considerare în prealabil pentru ca glazura să primească în timp vâscozitatea necesară și pentru a preveni întărirea prea rapidă. Aici puteti folosi si ciocolata de cofetarie, va fi mai groasa.

Pentru a rezolva o problemă dulce, ar trebui să alegeți procedura cu cel mai potrivit produs dintre cele enumerate mai jos.

Prima metodă de preparare presupune aceeași etapă ca și topirea ciocolatei cu lapte. Această rețetă poate folosi oricare dintre metodele de topire descrise mai sus. Fie că este vorba de un cuptor cu microunde sau de un cuptor. Cu toate acestea, cea mai convenabilă metodă în acest caz este baie de aburi, astfel încât este ușor să vedeți când este timpul să amestecați produsele. Cu toate acestea, orice metodă poate fi potrivită pentru aceste scopuri, odată ce te obișnuiești cu ea.

În general, schema este simplă: repetând pașii procesului principal, îmbunătățiți-l în conformitate cu următoarele puncte:

• topește piesele până la consistența unei mase lichide;
• adăugați lapte la amestecul rezultat fără a lua de pe foc: 3 linguri. l. va fi suficient lapte pentru 100 g;
• se amestecă până se omogenizează, se ia de pe foc.

Odată ce se răcește ușor, glazura de lapte devine groasă. Este indicat să acoperiți cu ea produsele de copt cât mai curând posibil, până se întăresc.

Cum se topește ciocolata cu unt

Merită să luați în considerare cum să topești ciocolata cu adaos de unt. Toți pașii sunt identici cu cei anteriori, cu excepția unui singur lucru:

• se adauga 50 g unt (pentru 100 g ciocolata) la masa incalzita lichefiata, tinand amestecul pe foc;
• se amesteca pana se omogenizeaza, se scoate de pe arzator.

Glazura este gata de utilizare si poate fi folosita pentru a picura prajitura.

Cum să topești ciocolata cu smântână groasă acasă

Și în sfârșit: dacă ești interesat de cum să topești ciocolata tare cu... smântână groasă, ordinea este:

• adăugați 5 linguri în produsul topit (100g). l. 33% crema. Este recomandabil să nu folosiți cremă cu un conținut de grăsime mai mic de 20% glazura va deveni mai puțin bogată și mai lichidă, ceea ce este cel mai bine evitat;
• Aduceți la un singur amestec.

Smântâna groasă și dulce poate fi întotdeauna folosită. Deserturile capătă un gust caracteristic plăcut.

Cum să topești ciocolata neagră naturală pentru a decora un tort

Pentru adevărații cunoscători culinari, să vă faceți propria glazură poate să nu fie suficient. Într-adevăr, de ce să limitezi în mod intenționat posibilitățile dacă tot felul de decorațiuni vor oferi produselor de panificație nu doar un aspect atractiv, ci și un aspect cu adevărat individual. Diverse sunt cel mai bine făcute cu ciocolată neagră adevărată. Este o idee bună să vă completați proviziile și să aflați cât de ușor este să topești ciocolata neagră naturală. Procedura nu este prea diferită, dar există câteva aspecte de luat în considerare.

Când vă uitați la cel mai apropiat supermarket, este mai bine să nu vă zgâriți cu produse și să cumpărați numai produse de calitate. Conținutul de unt de cacao real va avea ca rezultat o structură adecvată, destul de vâscoasă și moderat lichidă, o strălucire frumoasă pentru glazura preparată și, cel mai important, un gust bogat.

Așadar, cum să topești ciocolata aleasă pentru tot felul de decor de tort? Reteta este simpla:

• Este indicat să scoateți imediat cuptorul cu microunde. Un cazan dublu este cel mai potrivit, deoarece oferă cel mai mare control asupra procesului. Ceea ce este necesar pentru aceasta poate fi văzut mai sus;
• Deci, aburiți feliile de faianță. Se amestecă în mod regulat. Lăsați masa să devină vâscoasă;
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin si sa se ingroase. Apoi, pentru un efect mai bun, bateți cu un mixer. Daca vreti ca ciocolata sa se intareasca in cele din urma adaugati putin unt;
• bagă mâneca de patiserie și dă frâu liber imaginației.

Deci, cum să topești corect ciocolata achiziționată pentru a decora un tort copt este o întrebare simplă. Puțină îndemânare și totul va funcționa.

Cum să topești ciocolata neagră și albă poroasă

„Smecheria” acestui tip de produs este ușurința sa înșelătoare - bule care se topesc pe limbă. Dar cum să topești eficient ciocolata neagră poroasă? Obținerea consistenței potrivite cu ciocolata aerată nu este atât de ușoară. Dacă este posibil, se recomandă utilizarea plăcilor clasice, fără aditivi sau densitate neuniformă. Dacă încă nu există altă opțiune, atunci procedați astfel:

• macină plăcile. Fiecare celulă poate fi, de asemenea, tăiată peste bule. Este în regulă dacă ciocolata începe să se sfărâme. Puteți folosi o răzătoare fină;
• Puneti amestecul intr-un bol de sticla si puneti la cuptorul cu microunde timp de 45 de secunde in modul microunde;
• verificați la fiecare 15 secunde, răzuind pereții;
• îndepărtați atunci când partea principală devine lichidă.

Această sarcină se poate transforma într-o problemă destul de mare, dar dacă nu aveți un alt produs la îndemână, puteți recurge la această rută.

Cum să topești ciocolata albă pufoasă acasă

Ideea despre cum să topești aerul ciocolată albă acasă, s-ar putea să nu fie la fel de dificil ca la poros, dar ceva mai dificil decât la bitter sau laptos. Această ciocolată are un prag de topire mai scăzut. Ca și în alte cazuri în care este necesar cel mai mare control, utilizați un cazan dublu.

• zdrobiți plăcile cât mai mult posibil. În acest caz, o răzătoare este cea mai potrivită;
• Imediat ce apa din tigaie a ajuns la fierbere, pune deasupra un vas cu o lame de ciocolata. Este indicat să turnați produsul direct de pe placă în recipient pentru a evita contactul cu degetele, altfel plăcile frecate amenință să se lipească la loc;
• Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând cu răbdare. Acest lucru va dura ceva timp;
• se ia de pe foc imediat ce volumul devine lichid. Cocoloașele rămase se vor topi în lichidul fierbinte.

Se răcește puțin și totul este gata de utilizare. Sarcina merită cu siguranță dacă utilizați aspectul alb ca bază cu adăugarea de coloranți pentru a obține spectrul altor culori.

Cum se face glazura din pudra de cacao

Luarea și topirea unei plăci finisate poate să nu fie atât de interesantă și ciocolata buna Este scump și nu îl ai mereu la îndemână. Dacă ai acasă pudră de cacao, poți folosi această tehnică alternativă:

• se iau 50 g de unt si se topesc in baia de aburi deja cunoscuta;
• adăugați 4 linguri. l. pudră de cacao și 4 linguri. l. zahăr pudră. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Dacă se dorește, cantitatea de produse poate fi variată;
• Se raceste putin si se toarna peste prajitura.

Vă rugăm să rețineți că amestecul nu va fi prea gros. Dar se răspândește foarte pitoresc și constă exclusiv din produse selectate.

Dacă ai citit acest articol până la sfârșit, atunci stocul tău de rețete a fost completat cu până la 10 tehnici despre cum să topești orice ciocolată! Prin combinarea unor tehnici, puteți obține rezultatele dorite. Dar un lucru va uni absolut toate metodele: un rezultat gustos și aromat, gata să decoreze orice lucrare culinară și să o aducă la perfecțiune.

Citeste si:

Reteta de biscuiti cu batoane de ciocolata
Felii de mandarina in ciocolata: retete cu fotografii
Reteta de cupcakes cu ciocolata in forme
Reteta de bile de ciocolata pentru decorarea unui tort

S-ar părea că ar putea fi mai simplu decât topirea ciocolatei: puneți-o pe foc și lăsați-o să se topească. De fapt, această credință populară este greșită, nu este atât de ușor pentru un începător să facă asta. În acest articol ne vom uita la cele mai eficiente, simple și moduri rapide cum să topești batoanele de ciocolată și vom vorbi, de asemenea, despre complexitățile și secretele acestui proces.

Cum să topești rapid ciocolata în cuptorul cu microunde

Fiecare tip de baton de ciocolată are propriile sale nuanțe în topire.

Cum să se topeascăamar, întunecat și lăptosciocolatăîn cuptorul cu microunde

1. Se macină cantitatea necesară de produs pe răzătoare sau se taie în bucăți mici cu un cuțit.
2. Apoi, configuram cuptorul: pentru topire, trebuie să selectați modul „Decongelare” sau să setați manual operația la putere incompletă (de preferință jumătate).
3. Să-l turnăm peste chipsuri de ciocolatăîntr-un bol de sticlă, puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.
4. La sfârșitul acestui timp, scoateți recipientul, amestecați conținutul cu o spatulă, dacă ciocolata nu este bine topită, apoi repetați procedura din nou și așa mai departe până când masa devine omogenă și lichidă.

Ciocolata topita de lagresie albă

1. Tăiați fin și frecați plăcile.
2. Pe cuptorul cu microunde setăm modul „Decongelare” dacă nu este acolo, atunci trebuie să reglați manual modul cuptor, astfel încât să funcționeze la 30% din puterea sa maximă. Este puțin mai dificil de lucrat cu acest tip de ciocolată, deoarece în niciun caz masa nu trebuie lăsată să se supraîncălzească, altfel se vor forma „boabe” și produsul se va strica.
3. În continuare, procedăm ca în rețeta anterioară: la fiecare jumătate de minut verificăm starea de pregătire și amestecăm.
4. In forma sa pura, ciocolata alba lichida nu este folosita deoarece se intareste prea repede, asa ca i se adauga smantana calda sau lapte gras. Trebuie să îl adăugați imediat după ce scoateți masa topită din cuptorul cu microunde. Este necesar să vă amintiți despre regimul de temperatură, asigurați-vă că temperatura nu este mai mică de 25°C. Temperatura masei este măsurată cu ajutorul unui termometru pentru produse de cofetărie sau alcool.

Există, de asemenea, un mic truc atunci când topiți plăcile albe în cuptorul cu microunde: dacă vă este frică să nu stricați produsul sau îl topiți pentru prima dată, puteți amesteca și verifica gradul de pregătire a masei la fiecare 15 secunde. Acest lucru, desigur, va crește timpul de gătire, dar nu veți strica ciocolata, deoarece menținerea temperaturii de topire garantează un rezultat de înaltă calitate.

Cumtopiți ciocolataîntr-o baie de apă

Cel mai dificil lucru la această metodă este asamblarea băii de aburi.

Efectuarea unei băi de apă:

Luăm două tigăi - una mai mare și cealaltă mai mică.

1. Turnați apă într-o cratiță mare și puneți-o pe foc, aduceți-o la fiert și porniți-o, lăsând-o să fiarbă.
2. Apoi trebuie să puneți tigaia mică în cea mai mare, astfel încât ambele funduri să nu se atingă.
3. Așadar, baia de aburi este gata, tot ce aveți nevoie este pregătit într-o cratiță mică.

Acum ca baia este gata, sa incepem sa topim ciocolatele.

Cum se topește într-o baie de apă

1. Măcinați plăcile cu un cuțit sau răzătoare.
2. Puneți piesele într-un recipient peste baie.
3. Se amestecă constant până se dizolvă toate bucățile. Nu lăsați să fiarbă, deoarece acest lucru poate strica ciocolata. De asemenea, ne asigurăm că picăturile de apă nu cad în recipientul cu amestecul de ciocolată.

Această metodă este excelentă pentru topirea diferitelor tipuri de ciocolată („cum se topește diferite tipuri ciocolată"). Poate că numai subtipul poros de plăci nu ar trebui topit, deoarece aproape niciodată nu este posibil să se obțină o masă omogenă din acesta. Nicio metodă de topire nu poate garanta dizolvarea de înaltă calitate a ciocolatei gazoase.

Cum să topești plăcile pe foc

În general, această metodă este destul de periculoasă, deoarece este ușor să strice masa, dar este extrem de rapidă și simplă. Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de o cratita sau o cratita cu fund gros.

Cum se face

1. Rupeți ciocolata în bucăți mici.
2. Se toarnă totul într-un recipient și se pune la foc mic.
3. Amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se ardă.
4. După ce s-a format ciocolata lichidă, scoateți recipientul de pe foc și turnați amestecul într-un alt recipient pentru a preveni supraîncălzirea. În acest fel ciocolata topită nu se va fulgi sau crăpa.

Cum se topește ciocolata într-un aragaz lent

Multicooker-ul a devenit un asistent indispensabil pentru gospodine, acest dispozitiv se descurcă bine și cu munca de patiser. Procesul de topire într-un multicooker este similar cu metoda cu o baie de apă, doar că aici mașina reglează totul în sine.

Procedură

1. Trebuie să găsiți un recipient care să aibă același diametru cu vasul multicooker.
2. Tăiați mărunt ciocolata în acest recipient.
3. Umpleți vasul multicooker cu apă (aproximativ jumătate de litru). Selectați modul de gătit „Abur”.
4. Așteptăm să fiarbă apa, după care ne punem vasul cu bucăți.
5. Se amestecă masa, se așteaptă o consistență omogenă, de obicei durează 6 minute.

Avantajul topirii batoanelor de ciocolată într-un aragaz lent este că procesul este complet automatizat, nimic nu poate arde, trebuie doar să vă amintiți să amestecați. De asemenea, nu coboara sub nicio forma capacul aparatului, deoarece se vor acumula picaturi de apa, care inevitabil vor cadea in recipient, care vor strica ciocolata.

Topirea ciocolatei este un lucru, dar a face glazura este un proces ușor diferit. Aici, pe lângă batonul de ciocolată, veți avea nevoie de alte componente, de exemplu, apă, smântână, unt.

Procesul de preparare a glazurii arată la fel ca și topirea batoanelor acasă: ciocolata este topită și i se adaugă ingrediente, permițând glazurei să se întărească rapid și suprafeței finisate să fie lucioasă. Vă vom spune în următorul articol cum să topiți ciocolata pentru glazură și să decorați tortul.

Cumtopiți ciocolatadreapta: secrete și sfaturi de la cofetari

Cum ne putem descurca fără secrete? Iată câteva trucuri de viață care vă vor ajuta în procesul de topire a batoanelor de ciocolată:

• spargeți batonul de ciocolată în bucăți mici, pentru că cele mari se pot arde ușor;
• Este mai bine să ungeți recipientul în care va trebui să topiți ciocolata cu unt în prealabil, astfel puteți evita lipirea neplăcută a glazurei de fund;
• dacă alegeți metoda de topire cu abur, atunci apa nu trebuie să fiarbă, trebuie să mențineți o temperatură medie;
• Cel mai simplu mod de a topi corect ciocolata este in baie de apa sau intr-un aragaz lent, topirea in cuptorul cu microunde necesita indemanare si experienta;
• smântâna și untul vor adăuga o strălucire lucioasă glazurei finite;
• În niciun caz nu trebuie să acoperiți recipientul cu amestecul de ciocolată cu un capac în timpul procesului de gătire, fără îndoială, picături de apă și glazura se va strica;
• Folosind gelatină, puteți obține un strat de oglindă pentru deserturi: pentru a face acest lucru, înmuiați gelatina în avans (10 g de gelatină la 100 g de glazură), apoi adăugați-o la masa tocmai pregătită;
• ciocolata alba topita poate fi usor colorata cu colorant alimentar;
• Este mai bine să nu topiți complet ciocolata decât să o supraîncălziți; Și dacă piesele nu s-au dizolvat, atunci este în regulă - scoateți din aragaz și amestecați bine, masa va deveni sută la sută omogenă.

Când gătiți cofetărie ciocolata topită este adesea necesară. Există o serie de reguli, a căror respectare vă va permite să topiți această delicatesă, astfel încât să devină fragedă și uniformă în consistență.

Cum să topești corect ciocolata

Principala recomandare este aceasta: ciocolata nu trebuie supraîncălzită. În caz contrar, va fi cocoloși și gros, așa că cu siguranță nu va funcționa ca glazură. Temperatura optimă de topire pentru ciocolata neagră este de 50-55 de grade, pentru ciocolata albă și cu lapte – 45 de grade. În consecință, supraîncălziți albul și ciocolată cu lapte ceva mai simplu decât amar.

Este de dorit ca încălzirea să fie uniformă, dar acest lucru este foarte dificil de realizat. Prin urmare, atunci când este încălzit delicii de ciocolată Ar trebui să-l amestecați constant pentru a evita apariția cocoloașei.

Pentru o topire de înaltă calitate, merită să tăiați ciocolata în bucăți mici, puteți chiar să o dați pe răzătoare. Desigur, dacă încercați să topiți un baton întreg de ciocolată sau doar bucăți mari, atunci o astfel de încercare va fi nereușită.

În plus, este strict interzis să lași apă (condens, abur) să pătrundă în ciocolată, deoarece aceasta își va pierde calități gustative si proprietati. În acest scop, trebuie să vă asigurați că toate ustensilele și accesoriile folosite (suprafețe de lucru, tigăi, linguri etc.) sunt absolut uscate.

Există un mic truc care va face procesul de topire a ciocolatei puțin mai ușor: nu trebuie să topești toată ciocolata până la ultima bucată. Datorita faptului ca bucatile netopite vor fi inconjurate de masa calda de ciocolata, acestea se vor topi singure in cateva minute. Puteți face același lucru dacă trebuie să adăugați unt sau smântână la masa de ciocolată. Smântâna încălzită sau untul topit ajută la încălzirea și topirea bucăților de ciocolată rămase.

Cum să topești ciocolata dacă trebuie să obțineți glazură lichidă de înaltă calitate? Pentru a face acest lucru, atunci când îl încălziți, asigurați-vă că adăugați puțin lichid (aproximativ 1 lingură la 30-50 de grame de ciocolată). Când utilizați ciocolată neagră, volumul de lichid trebuie crescut. Se recomandă să adăugați doar lichid cald, ca la adăugare apa rece probabilitatea de întărire a masei crește brusc. Lichidul poate fi amestecat cu ciocolata manual sau cu ajutorul unui blender sau robot de bucatarie, si la viteze mici. În loc de apă, puteți folosi smântână sau unt (crema trebuie să fie fierbinte, iar untul să fie topit).

Cum se topește ciocolata într-un cazan dublu

Pentru a face acest lucru, ciocolata se rupe în bucăți mici sau se rade și se pune într-un vas uscat și curat, care se pune apoi pe o tigaie cu apă fierbinte. O condiție prealabilă este ca fundul vasului să nu atingă apa. Ar trebui să se topească la foc mic, amestecând constant, evitând supraîncălzirea masei. Trebuie avut grijă să vă asigurați că nu pătrunde abur în vas. Dacă masa topită va fi folosită mai târziu, aceasta poate fi lăsată într-un bol într-o baie de apă.

Cum se topește ciocolata în cuptorul cu microunde

De regulă, ciocolata nu se topește într-un cuptor cu microunde, deoarece este foarte dificil să urmăriți încălzirea sa uniformă. Dar rezultatul poate fi destul de bun dacă respectați următoarele reguli. Pentru încălzire, puterea minimă este setată (pentru o țiglă de 100 de grame va dura aproximativ 3 minute să se încălzească). Mai întâi trebuie să amesteci în fiecare minut, apoi la fiecare 30 de secunde.

Cum se topește ciocolata într-o cratiță

Există, de asemenea, o metodă mai simplă care folosește o tigaie. Singura condiție este ca fundul să fie gros, deoarece acest lucru permite o încălzire uniformă. Bucățile mici de delicatese de ciocolată se pun într-o cratiță și se amestecă constant la foc mic.