Desigur, aproape toată lumea știe să gătească cotlete, inclusiv pui, și aproape că nu există un fel de mâncare care să fie mai simplu și mai gustos decât acest tip de carne, dar nu totul este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. Ține minte, ai mâncat vreodată cotlete care nu aveau gust bun? Suntem siguri că măcar o dată s-a întâmplat tuturor un astfel de incident nefericit. Și, cel mai probabil, acesta nu a fost un accident, pentru că, ca orice alt fel de mâncare, biluțele de pui și rețeta lor pot fi și ele stricate. Și pentru a preveni astfel de neînțelegeri enervante să ți se întâmple din nou, KhozOboz oferă recenzia de astăzi. Vom vorbi despre cum să pregătim corect cotletele din... file de pui pentru prăjit, care este cel mai bun mod de a le prăji, ce să folosiți ca pâine: lizone, biscuiți sau fulgi de ovăz, cât trebuie să fie prăjite și la ce foc. Și, bineînțeles, nu vom ignora istoria felului de mâncare, fără de care povestea ar fi incompletă.

Istoria bile de pui

Să începem, conform tradiției, cu istoria. Și, în primul rând, observăm că produsul principal, bazat deja pe numele preparatului nostru, este cotletul de piept de pui. Și carnea, după cum știți, a fost ținută în mare cinste în orice moment, iar istoria ei ca produs principal în alimentația umană începe cu mult înainte de apariția pâinii. Chiar și în vremurile sistemului comunal primitiv, oamenii se hrăneau prin vânătoare și culegere. Este gătitul cărnii la foc care poate fi numită prima realizare culinară a omenirii. Și astăzi această rețetă nu numai că nu este uitată, dar este și ținută în mare cinste, este în mod constant îmbunătățită, a dobândit noi tradiții și ingrediente suplimentare. Din acele vremuri străvechi, au apărut multe lucruri noi, care au diversificat mult tradițiile consumului de carne.

Mai mult, cei care nu sunt susținători ai așa-numitei cărni „roșii” au ales o alternativă nu mai puțin gustoasă, dar deci mai sigură pentru silueta și sănătatea lor - păsările de curte. Practic, desigur, vorbim despre pui și curcan. În plus, metodele de servire și gătit s-au diversificat foarte mult: au apărut garnituri interesante și sosuri delicioase, diferite grade de prăjire și multe altele. Cu toate acestea, cel mai important lucru dintre toată această agitație, în cazul nostru, este totuși cotletele delicioase din piept de puiși le vom pregăti astăzi, dar puțin mai târziu. În primul rând, vom afla cine, unde și când a venit cu rețeta de pui și alte cotlete.

Revenind la istorie, în primul rând observăm că cotletele din piept de pui se numesc istoric șnitel și nu pot fi plasate doar în aceeași secțiune cu similare. carne de delicatese, dar și identificați parțial, deoarece, prin definiție, șnițelul este un strat de carne, porc, pui, miel sau altele, pane în pesmet sau lezone, prăjit în ulei vegetal încins. Cu toate acestea, în ciuda unei asemenea similitudini fenomenale, cotletele de pui și rețeta lor au încă unele diferențe față de șnitelul cu care suntem deja familiarizați.

Care este diferența dintre o cotlet și un șnitel?

• în primul rând, numele în sine sugerează că o astfel de carne trebuie cu siguranță bătută cu un ciocan special. Este important să înțelegeți că gustul felului de mâncare va depinde parțial de capacitatea de a bate corect și competent carnea. De exemplu, cotletele de pui și rețeta lor necesită baterea cărnii printr-o pungă de plastic sau folie alimentară, astfel încât pieptul fraged nu este deteriorat;
• în al doilea rând, rețeta de pui și alte cotlete insistă să fie gătite numai într-o tigaie și folosind doar prăjit. Dar șnițelul, de exemplu, pe lângă prăjire, poate fi și la grătar sau prăjit;

Acum că înțelegem cum diferă puiul și orice alte cotlete de alte metode de gătit cărnii, putem trece la caracteristicile și subtilitățile sale, pe care este foarte indicat să nu le ignorăm:

• Dacă intenționați să gătiți file de cotlet de pui, ar trebui să alegeți doar piept rece, nu congelat. Astfel bilutele vor fi mult mai gustoase si suculente;
• Mai sus, v-am atras deja atenția asupra faptului că ar trebui să bateți carnea folosind o pungă sau o folie. Să mai adăugăm că grosimea cotletelor de pui să fie ca în fotografie, nu prea subțiri, altfel se vor usca;
• Pentru pane, este bine sa folositi nu un simplu lezon, ci, de exemplu, biscuiti de casa din soiuri diferite pâine sau semințe de susan;
• Reteta de cotlete de pui insista ca trebuie gatita doar intr-o tigaie incinsa, iar carnea se poate adauga doar cand uleiul este suficient de fierbinte si sfaraie. Astfel aluatul se va lipi imediat și sucul va rămâne în interiorul cărnii, altfel se va pierde toată aroma și se va întinde pur și simplu peste tigaie;
• Ouăle pentru pane trebuie bătute mai bine, altfel se va forma pur și simplu o omletă pe bucățile de carne, și nu o leă, ca în rețetă;
• Mai întâi, prăjiți biluțele la foc mediu pe o parte, iar când s-au rumenit, pur și simplu le întoarceți, acoperiți cu un capac și reduceți focul. Lăsați cotletele de pui acoperite la foc mic timp de 3 minute, conform rețetei;
• Pieptul de pui, care cu siguranță se va dovedi exact ca în fotografie, trebuie servit fierbinte doar cu o garnitură de legume proaspete sau un sos gustos.

Astăzi vă vom oferi cea mai simplă, așa-zisa rețetă democratică de cotlete de pui și întregul proces de gătit, conform tradiției, cu fotografii.

Ingrediente pentru cotlete de pui

• File de pui - 2 buc.
• Ouă de pui - 2 buc.
• Făină de grâu - aproximativ 200 g
• Sare și condimente - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Cum să gătești file de pui sau, pur și simplu, cotlete

1. În primul rând, pregătim toate produsele necesare pentru bila alba;
2. Acum bateți carnea prin folie alimentară folosind un ciocan special;

   

3. Acum cotletele de pui, rețeta pentru care vă oferim astăzi și chiar și cu o fotografie, trebuie să fie piperate și sărate după gust;

   

4. Cu ajutorul unui tel, bate ouale pana se omogenizeaza;

   

5. Se pune o tigaie pe foc, se toarnă ulei peste ea și se încălzește bine;

   

6. Cand uleiul este fierbinte, paine carnea. Pentru a face acest lucru, scufundați bucățile de pui în ou;

   

7. Acum rulați cu grijă viitoarele cotlete în făină;

   

8. Carnea se pane si e timpul sa o punem in tigaie;

   

9. La foc mediu, prăjiți cotletele pe o parte;

   

10. Acum întoarceți-le și reduceți puțin focul. Acum se acoperă carnea cu un capac și se prăjește timp de aproximativ 3 minute până este gătită. Carnea gata trebuie servita imediat cu sos si legume proaspete;

    

Așa că tu și cu mine am învățat cum să facem cotlete de pui, dacă cineva nu a avut astfel de abilități înainte. Sperăm cu adevărat că cotletul de pui va deveni unul dintre mâncărurile tale preferate, chiar și în ciuda conținutului ridicat de calorii din tot ceea ce prăjește. Le dorim din suflet fanilor noștri Poftă bunăși noi descoperiri culinare. Și, desigur, nu uitați să vă împărtășiți experiența cu HozOboz. Amintiți-vă, rețeta dvs. de cotlete de pui, și chiar și cu o fotografie, poate crea senzație în rândul cititorilor - fiți îndrăzneți și totul se va rezolva! Deveniți cel mai bun bucătar HozOboz! Și suntem întotdeauna gata să aducem contribuția noastră modestă la eforturile dumneavoastră. HozOboz este cel mai bun prieten al tău pe drumul spre glorie.

Produse de la carne tocatăÎntunericul este nesfârșit și nu numai soiurile de feluri de mâncare variază, ci și seturile de ingrediente și metodele de procesare ale acestora. Cel mai popular fel de mâncare făcut din file răsucit este, desigur, cotlet, sau rudele sale cele mai apropiate sunt licitațiile de pui, a căror rețetă și compoziție sunt aproape identice. Dar dacă, conform rețetei, acestea sunt același lucru, atunci rămâne neclar de ce aceste feluri de mâncare au denumiri diferite și, pentru a afla, trebuie să înveți cât mai multe despre bilele tac.

Ce sunt chiftelele și cum diferă ele de cotlet?

În înțelegerea modernă, un cotlet este un oval plinuț chiflă de carne din carne tocată, ceapă, pâine, ouă și condimente. Cu toate acestea, până în secolul al XIX-lea în Franța, unde a fost inventat acest fel de mâncare, cotlet însemna o bucată dintre cele mai fragede. cotlet de vită pe os, în principal osul costal, mai rar femurul. Cu timpul, osul din cotlet a dispărut, iar ulterior carnea scumpă de cotlet a fost înlocuită cu carne tocată mai ieftină.

Cât despre chiftele, au venit la noi și din Franța și în forma lor originală nu erau altceva decât cotlete.

Ei au pregătit chifteluțe din muschiul rotund scump și au numit acest fel de mâncare medalioane. Numele „bitochki” a fost dat medalioanelor din Rusia pe baza metodei de preparare a acestora - baterea cu ciocanul. Cu toate acestea, nu întotdeauna și nu toată lumea și-a permis să folosească muschiul scump pentru a pregăti delicatese franțuzești, iar medalioanele rotunde tocate au devenit primul prototip de chiftele moderne.

După cum puteți vedea, istoria formării ambelor feluri de mâncare este aproape aceeași, la fel ca și rețeta de preparare a cărnii tocate pentru ele. Dar există încă diferențe între cotlet și chiftele:

1. Bilele sunt rotunde și plinuțe, cotleturile sunt plate și ovale.
2. Bucățile sunt adesea gătite în cuptor în sos, în timp ce cotleturile sunt pur și simplu prăjite într-o tigaie.

Cum să gătești bile tocate de pui

Fiecare fel de mâncare are propriile proporții de ingrediente, pe care ne putem baza foarte mult tratare delicioasă. Există și reguli nerostite în ceea ce privește carnea tocată pentru chiftele.

1. Cantitatea de pâine din carnea tocată nu trebuie să depășească 20 la sută din volumul total de carne. Astfel, pentru o jumatate de kilogram de pui se pot adauga 100 g pesmet. În plus, nici un fel de pâine nu se potrivește în chiftele. Cea mai bună alegere este pâinea de grâu de ieri, înmuiată nu în lapte sau smântână, ci în apă caldă simplă.
2. Ceapa este garantul suculentei și aromei chiftelelor, iar volumul acesteia în carnea tocată nu trebuie să fie mai mic de ¼ din greutatea cărnii. Adică pentru aceleași 500 g de file de pui trebuie să luați cel puțin 125 g de ceapă, și anume o ceapă medie pentru 1 piept de pui. Și nu vă grăbiți să măcinați legumele în lacrimi într-o mașină de tocat carne, un blender sau un tăietor de legume; Numai ceapa tocata fin se poate transmite uscata carne de pui toate sucurile tale valoroase.
3. Puteți înlocui pâinea din carne tocată cu alte ingrediente dietetice, de exemplu, dovlecel sau cartofi. Cel mai bine este să radi legumele răzătoarea grosieră, și nu măcinați împreună cu carnea tocată. În plus, când se lucrează cu dovlecel, după măcinarea pulpei de legume, se stropește cu un praf de sare și se lasă 10-15 minute să se separe excesul de zeamă, care trebuie stors din pulpă și scurs. Abundența de apă din carnea tocată îi poate perturba calitățile adezive și astfel de chiftele se vor destrăma pur și simplu în timpul coacerii sau prăjirii.
4. Ouăle sunt o parte integrantă a cărnii tocate pentru chiftele. Pentru un piept de jumătate de kilogram este suficient un singur produs de pasăre. Dar nu vă grăbiți să-l bateți direct în amestecul de cotlet, ci înainte de asta, bateți-l bine cu un praf de sare până când ajunge la spumă maximă, apoi amestecați-l cu grijă în carnea tocată deja pregătită. Această mișcare simplă va oferi bilelor tac o textură pufoasă și aerisită.

Dacă vrei să știi totul secrete culinare cotlet delicioase, atunci acest articol vă va fi util:

Cât și cât timp să prăjești carnea de pui

Pentru a face chiftelele suculente și pufoase, trebuie să le prăjiți în trei etape.

1. Rulați cotletele formate în pane și puneți într-o tigaie cu ulei, încălzită la foc maxim. Se prăjesc biluțele timp de 2-3 minute până când apare o crustă aurie și densă.
2. După aceea, întoarceți-le pe cealaltă parte, reduceți imediat căldura la minim și acoperiți recipientul cu un capac. În acest mod de fierbere, chiftelele de pui ar trebui să se gătească timp de 15-20 de minute.
3. După un sfert de oră, dați focul înapoi la mediu și dați bilelor un aspect auriu, crocant.

Dacă intenționați să utilizați alte gadgeturi de bucătărie pentru a pregăti chiftele, atunci:

1. În multicooker, setați modul „prăjire” sau „coacere” și cronometrul pentru 25-30 de minute. Mai întâi, prăjiți timp de 12-15 minute pe o parte, apoi același timp pe cealaltă parte.
2. Într-un cuptor cu abur, bile de pui vor fi gata în 20 de minute.
3. Un cuptor cu microunde pentru gătit bile tac vă va dura doar 5-7 minute la putere maximă.
4. Coacerea bilelor de pui la cuptor la 185 de grade va dura 20-25 de minute.
5. Friteuza cu aer va coace carne de pui în doar 15 minute.

Dacă intenționați să gătiți cotleturile în sos, atunci mai întâi prăjiți cotleturile la foc mare pe ambele părți timp de 2 minute pe fiecare până când se formează un strat dens, apoi:

1. Reduceți intensitatea de încălzire a arzătorului de trei ori, turnați sosul peste bile și fierbeți-le sub capac timp de 15-20 de minute.
2. Dacă intenționați să coaceți chifteluțele în sos, atunci după prăjire acestea trebuie transferate într-un recipient termorezistent, turnate cu sos și introduse la cuptor pentru 20-25 de minute, unde chiftelele vor fi coapte la 170-200 de grade.
3. Dacă pregătiți chifteluțe într-un multicooker, lăsați chiftelele prăjite în modul „coacere” sau „prăjire” în vasul unității, turnați sosul pre-preparat și fierbeți-le sub capac în modul „tocănire”. timp de 30-40 de minute.

Câte calorii sunt într-o bucată de pui?

Valoarea energetică a bilelor tac depinde în mod direct de compoziția lor și de metoda de gătit.

• Gătit conform reteta clasica minge tac, cu adăugarea de pesmet de panificație la carnea tocată, conținutul de calorii va fi de 150 kcal.
• Dacă înlocuiți pâinea cu dovlecel și lăsați rețeta aceeași: 500 g de piept de pui, 100 g de ceapă, un ou și 200 g de masă de dovlecei, atunci conținutul caloric al unei porții de 100 de grame de astfel de bile nu va depăși 98 kcal.
• Cu cartofi, chiftelele de pui vor avea un conținut caloric de 105 kcal, ceea ce nu este atât de mult.

Dacă intenționați să prăjiți bile tac, atunci, desigur, valoarea energetică produsele vor crește cu aproximativ 20-30 kcal.

File de pui tocat la cuptor

Sistem alimentație adecvatăîn fiecare zi se alătură rândurilor recruților care visează să fie sănătoși și să arate grozav nu numai din fotografiile dintr-o stațiune străină, ci și în viață în fiecare zi.

Această rețetă pas cu pas de chifteluțe cu conținut scăzut de calorii va atrage pe toată lumea, deoarece sunt foarte gustoase, vă umplu mai degrabă cu proteine ​​decât cu grăsimi și sunt perfecte pentru orice masă.

Pentru prepararea cărnii tocate dietetice cea mai buna alegere- piept de pui, tocat in masina de tocat carne, iar cea mai preferata metoda de procesare este coacerea la cuptor, dar nu prajirea in ulei in tigaie.

Ingrediente

• file de pui - 900 g;
• Ceapa - 1,5 buc.;
• Ou de pui - 2 buc.;
• Sare și condimente - după gust;
• Dovlecel - 200 g;
• suc de roșii - 1,5 căni;
• Amidon de porumb - 1 lingura;
• Usturoi - 2 catei.

Cum să gătești chiftele cu file de pui

Realizarea de bile tacuri

1. Clătiți sânii, uscați-i, tăiați-i cubulețe mari și puneți-i într-un blender împreună cu 1 ou, sare și condimente. Se macină carnea până când are o textură uniformă.
2. Acum trebuie să radi grosier dovlecelul, să adaugi puțină sare și să-l lași să stea 10 minute, astfel încât să elibereze sucul. Și după timpul specificat, ardem excesul de apă și combinăm legumele cu carnea tocată.
3. Capul de ceapa se toacă foarte subțire și cubulețe mici, apoi se stropește cu un praf mic de sare și se zdrobește puțin ceapa, astfel încât să elibereze zeama. După aceasta, amestecați ceapa cu carnea tocată.
4. Rămânând albus de ou se bat cu mixerul până se formează vârfuri tari și apoi se amestecă cu grijă spuma proteică cu amestecul principal de cotlet cu o lingură, încercând să nu deranjeze aerisirea acestuia.
5. Formăm bile mici din carnea tocată finită.

Pregătirea sosului

1. Cu putin ulei se caleste o jumatate de ceapa tocata foarte marunt intr-o tigaie pana devine transparenta, apoi se toarna. suc de rosii. Se amestecă totul și se fierbe până la fierbere.
2. Acum, într-o cană separată, combinați amidonul cu ¼ de cană de apă și adăugați suspensia rezultată într-un flux subțire la sos, amestecând-o activ cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugăm și sare și piper în sos în această etapă.
3. La foc mic, fierbeți sosul până se îngroașă și chiar înainte de a-l opri, adăugați usturoiul ras.

Etapa finală

1. Chiftelele trebuie coapte în două etape la o temperatură de 190 de grade. Pentru început, puneți cotleturile într-o tavă ignifugă unsă cu un strat subțire de ulei și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute.
2. Când bilele tac sunt coapte și acoperite cu un bronz delicios. Scoateți tava din cuptor și turnați sosul peste chiftele, apoi dați-le la cuptor pentru încă 15 minute.

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare este destul de rapid de preparat. Dacă acționați rațional, atunci în 40 de minute veți avea chiftele de pui suculente și gustoase și sos aromat pentru o garnitură vor afumat pe masă și vor captiva prin aroma lor.

Puteti prepara chiftele acasa cu alte sosuri originale si aditivi.

Pentru cină sau un fel principal la prânz, prefer să pregătesc preparate din carne tocată. Astăzi la prânz am tocat bucăți de piept de pui cu sos.

Biluțe de pui

Ingrediente:

• Piept de pui tocat - 600 g,
• Morcovi - 1 buc.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Ou crud - 1 buc.,
• făină de grâu - 3 linguri. linguri,
• Supa de pui - 1,5 căni,
• Smântână și ketchup - 4 linguri. linguri,
• Ovăz rulat uscat (poate fi înlocuit cu câteva felii de pâine albă),
• Sare, piper negru măcinat.
• Măsline, porumb, ierburi - pentru servire.

Procesul de gatire:

Mai întâi, pregătiți carnea tocată tocată. Pieptul de pui trebuie clătit sub jet de apă. Uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea de pui în bucăți mari, apoi tăiați fiecare bucată în cuburi mici cu un cuțit ascuțit.

Tocat pui tocat Se aseaza intr-un vas, se adauga sare si piper. Se adaugă ras fin ceapa, conduc înăuntru ou crud, amestecați totul cu o furculiță.

Adăugați fulgi de ovăz uscat, frământați cu mâinile și lăsați deoparte timp de 30 de minute, astfel încât fulgii să fie saturati de umiditate și să se umfle puțin.

Intre timp pregatim sosul pentru chiftele. Curatam legumele. Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca si se adauga morcovii rasi si ceapa tocata marunt, se calesc pana se inmoaie, amestecand. Adăugați ketchup și smântână și amestecați.

Diluam faina cu bulion si adaugam putina sare. Se toarnă făina diluată în sos de rosii, se amestecă încontinuu până dă în clocot pentru a nu forma cocoloașe. Fierbeți sosul aproximativ cinci minute și luați de pe foc.

Batem carnea tocata finita. Apoi îl împărțim în 20 de bile egale, din care formăm bile. Rulați prin pesmet și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

Puneți chiftelele de file de pui finite pe o farfurie, turnați peste sos și decorați porumb conservatși măsline. Stropiți cu ierburi.

Mulțumim Galinei Kotyakhova pentru rețetă (foto de autor).

Pofta buna si retete bune! Și, de asemenea, ies foarte gustoase.

Cotletele de pui sunt aromate și roz. Datorită varietății mari de opțiuni de gătit, puteți pregăti un nou fel de mâncare în fiecare zi. Această colecție conține tehnici de gătit dovedite și cele mai interesante.

Cel mai adesea, fileurile sunt măcinate folosind o mașină de tocat carne. Dar acum câștigă popularitate cotlet tocate făcut din piept de pui, care sunt mai întâi marinați și apoi prăjiți ca clătitele. Felul de mâncare se dovedește suculent și foarte fraged.

Ingrediente:

• file – 420 g;
• ulei;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 2 capete;
• maioneză - 3 linguri. linguri;
• piper;
• ou – 2 buc.;
• sare;
• făină - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Tăiați fileul în cuburi mici.
2. Tăiați o ceapă mai mică decât părțile de pui.
3. Tocați cățeii de usturoi.
4. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă maioneza.
5. Se toarnă ouăle.
6. Amesteca.
7. Sare si piper.
8. Adăugați cantitatea de făină.
9. Acoperiți masa rezultată cu o pungă și lăsați deoparte câteva ore într-un loc răcoros.
10. Umpleți tigaia cu ulei și încălziți bine.
11. Scoateți amestecul cu o lingură confortabilă și puneți-l pe suprafața vasului ca niște clătite, aliniind marginile.
12. Se prăjește pe o parte. La primul semn de culoare maro auriu, intoarceti si repeta pe cealalta parte.
13. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10-15 minute.

În franceză

Un fel de mâncare dietetic care are un gust regal.

Dacă doriți să reduceți conținutul de grăsime al vasului, puneți-l într-o tigaie cu ulei foarte încins. Dacă grăsimea este prost încălzită, cotlet va absorbi mai mult.

Ingrediente:

• file de pui – 930 g;
• piper negru - 2 g;
• ou – 5 buc.;
• ulei de floarea soarelui;
• sare - 3 g;
• smântână - 1 lingură. linguriţă;
• ceapa verde - 25 g;
• făină - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Tăiați fileul în cuburi mici de cel mult 0,5 cm grosime.
2. Se presară cu sare și piper.
3. Se toarnă oul și smântâna. Amestecați compoziția.
4. Tăiați ceapa.
5. Adăugați la carne.
6. Făină. Se amestecă.
7. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei, se încălzește. Ar trebui să fie foarte cald.
8. Folosiți o lingură pentru a scoate amestecul de pui și puneți-l în tigaie.
9. Prăji. Cotleturile franțuzești sunt gata atunci când s-a format o crustă aurie frumoasă pe ambele părți.

Cotlete fragede de pui cu brânză

Pregăti cotlet fragede care sunt potrivite pentru nutriție alimentară, foarte usor. Adăugați varietate la fel de mâncare cunoscut Brânza va ajuta, deoarece adaugă picante la cea mai fragedă carne de pui.

Ingrediente:

• file de pui – 760 g;
• brânză - 220 g;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 2 capete;
• făină - 2 linguri. linguri;
• piper;
• sare;
• mărar proaspăt aromat – 25 g.

Preparare:

1. Spălați fileul, uscați-l, tăiați-l.
2. Tăiați ceapa.
3. Măcinați ingredientele într-o mașină de tocat carne sau blender.
4. Se toarnă oul în amestec și se adaugă făină. Acest ingredient poate fi înlocuit cu amidon.
5. Se sare si se presara cu piper.
6. Tăiați mărarul.
7. Se macină brânza pe răzătoarea grosieră.
8. Amestecați toate produsele până obțineți o masă omogenă.
9. Pentru comoditate, umeziți-vă mâinile cu apă sau ulei.
10. Rulați carnea tocată în bucăți și rulați în făină.
11. Turnați ulei în tigaie. Când se încălzește, puneți preparatele și prăjiți până se termină.

Cu adaos de maioneză

Prezența maionezei în cotlet ajută la ca alimentele să fie mai suculente, mai fragede și îmbunătățesc gustul.

Ingrediente:

• file de pui - 1000 g;
• gris – 130 g;
• ou – 1 buc.;
• maioneză - 1 lingură. linguriţă;
• usturoi – 3 catei;
• sare;
• ienibahar măcinat – 1 linguriță;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Tăiați carnea pregătită.
2. Curățați cățeii de usturoi.
3. Se macină ingredientele într-o mașină de tocat carne.
4. Se toarnă oul cu maioneză, se presară cu piper. Adăugați gris.
5. Se amestecă bine și se adaugă sare.
6. Se lasă o jumătate de oră acoperit.
7. Udați-vă mâinile cu apă, ridicați masa, rulați și decorați produsele.
8. Încinge o tigaie și adaugă ulei.
9. Se aseaza bucatile si se prajesc pe toate partile pana sunt gata.

Cu ciuperci

Fileul produce cele mai fragede cotlet. Dacă vrei să gătești fel de mâncare de sărbătoare, care îți va împodobi masa și nu va dura prea mult timp pentru preparare, adaugă ciuperci cu brânză.

Ingrediente:

• file de pui – 6 buc.;
• ciupițe - 120 g;
• lapte;
• pâine - 3 felii fără crustă;
• ou – 2 buc.;
• piper;
• brânză - 160 g;
• sare;
• ulei de măsline;
• făină.

Preparare:

1. Măcinați carnea pregătită într-o mașină de tocat carne.
2. Puneți pâinea în lapte și înmuiați până se înmoaie. Scoateți, stoarceți, combinați cu carnea tocată.
3. Se toarnă ouăle, se adaugă piper și sare după gust.
4. Se toacă mărunt șampioanele și se pun în carnea tocată.
5. Tăiați brânza în cuburi.
6. Udați-vă mâinile cu apă, scoateți carnea tocată și puneți un bloc de brânză în centru.
7. Închideți marginile și formați un oval.
8. Se pune în făină, se rulează.
9. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește.
10. Așezați spațiile libere.
11. Se prăjește câteva minute, se întoarce. Gatiti in acelasi timp.
12. Puneți preparatele pe o tavă de copt.
13. Se da la cuptor la 180 de grade.
14. Coaceți o jumătate de oră.

Cu patrunjel si busuioc

Aceste cotlet devin suculente și foarte fragede. Iar gustul și aroma ierburilor proaspete tocate vor face ca gustul să fie de neuitat.

Ingrediente:

• file de pui – 470 g;
• usturoi – 3 catei;
• unt - 120 g;
• lapte – 250 ml;
• pâine – 3 felii (fără cruste);
• busuioc – 25 g;
• sare;
• piper;
• patrunjel – 25 g;
• ceapa - 120 g.

Preparare:

1. Tocați carnea pregătită, curățați ceapa și usturoiul. Treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
2. Înmuiați pâinea în lapte timp de trei minute, stoarceți-o și puneți-o în carnea tocată.
3. Se toaca busuiocul si patrunjelul, se adauga la carnea tocata, sare si piper.
4. Amesteca.
5. Tăiați untul în bucăți.
6. Udați-vă mâinile în apă, luați puțin din carnea tocată, puneți o bucată de unt.
7. Formați un oval cu unt în centru.
8. Încinge uleiul într-o tigaie bine încălzită și așează bucățile.
9. Prăji. Păstrați acoperit până când este gata.

Gust neobișnuit cu porumb

Pentru a pregăti această delicatesă neobișnuită, nu trebuie să cumpărați produse incredibile sau să stați mult timp la aragaz. Cotletele se prepară din cele mai simple și produse disponibile. Și datorită adaosului de porumb, un fel de mâncare familiar se transformă într-un fel de mâncare neobișnuit, original.

Ingrediente:

• file de pui – 400 g;
• ou;
• piper;
• porumb - 100 g;
• sare;
• ceapa – 1 cap;
• mărar proaspăt;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• făină - 2-3 linguri. l.;
• ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:

1. Tăiați carnea și ceapa în bucăți mici cu un cuțit ascuțit.
2. Scurgeți lichidul din porumb, puneți-l în carnea tocată și adăugați sare după gust.
3. Se sparge oul, se adauga smantana si faina.
4. Tăiați mărarul și amestecați cu carnea tocată. Poate fi folosit ceapa verdeîn loc de ceapă.
5. Se presară cu piper și se amestecă întregul amestec.
6. Faceți cotlet.
7. Așezați în tigaie fierbinte Cu unt.
8. Se prăjește până este gata la foc moderat.

Ingrediente:

• file de pui – 730 g;
• brânză tare – 110 g;
• smântână – 220 ml;
• vin – 110 ml;
• prune uscate – 130 g;
• sare;
• biscuiți măcinați – 200 g;
• piper;
• ulei de floarea soarelui;
• bec.

Preparare:

1. Tocați mărunt carnea și ceapa pregătite cu mâna.
2. Se rade brânza și se adaugă la carnea tocată.
3. Sparge oul.
4. Se presară cu piper și sare după gust, se amestecă bine.
5. Formați semifabricatele, puneți prunele în centru, scufundați-le în pesmet.
6. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste pe toate partile.
7. Se toarnă smântâna și vinul în bol, se adaugă puțină sare.
8. Se fierbe acoperit timp de 10-15 minute.

Cotlet de pui la cuptor

Pentru a preveni uscarea cotleturilor în timpul gătitului, rulați-le în pesmet.

Ingrediente:

• file de pui – 730 g;
• piper;
• ulei de floarea soarelui;
• bec;
• brânză tare – 140 g;
• pâine – 450 g;
• ou – 1 buc.;
• verde;
• sare;
• unt - 55 g.

Preparare:

1. Tăiați pâinea în cuburi mici și puneți-o pe o tavă de copt. Se usucă la cuptor, se răcește, se toacă.
2. Tăiați ceapa.
3. Se macină fileul.
4. Se toarnă oul, sare și se presară cu piper. Amesteca.
5. Se macină brânza.
6. Tăiați verdeața.
7. Tăiați untul.
8. Amesteca verdeata cu branza si untul.
9. Cu mâinile înmuiate în apă, se formează o prăjitură, se așează umplutură de brânză, ciupiți marginile.
10. Formați un oval.
11. Scufundați în biscuiți zdrobiți.
12. Așezați pe o foaie de copt.
13. Setați modul cuptor la 180 de grade.
14. Coaceți o jumătate de oră.

În termeni simpli, biluțele de pui nu sunt altceva decât cotleturile mult iubite. Singura diferență dintre feluri de mâncare este forma și frăgezimea, care nu pot fi date cotleturilor obișnuite.

Tragând în continuare o analogie cu cotleturile, aș dori să remarc că cotleturile nu pot fi doar prăjite, ci și aburite. Gătind chifteluțe de pui într-un cazan dublu, vasul va fi mult mai sănătos, ceea ce îl face accesibil persoanelor care țin dietă, precum și persoanelor cărora le este interzis să consume alimente grase prăjite.

Componenta principală a acestui gustos și mancare sanatoasa– carne albă de pui (file). Dar nu trebuie să cumpărați carne de piept. De asemenea, puteți folosi carne de pui (pasaj) pentru chiftele sau puteți tăia singur carnea, de exemplu dintr-o șuncă. Acest lucru face rețeta și mai accesibilă.

Un alt plus din acest fel de mâncare că compoziția sa poate fi ușor modificată și completată, în funcție de preferințele tale gustative. De exemplu, pentru iubitorii de delicatese mai bogate, la carne se poate adăuga untură. Dacă îți place picant, toacă-l ardei proaspăt si se adauga in carnea tocata. Acest lucru nu numai că va adăuga picant bucăților de file de pui, ci va umple și vasul cu o aromă proaspătă.

Ingrediente

• carne de pui (preferabil file) – 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 0,5 căței;
• morcov – 1 buc.;
• lapte – 50 ml;
• boia dulce măcinată - 0,2 linguriță;
• nucșoară - 0,2 linguriță;
• sare - după gust;
• piper negru (măcinat) - după gust;
• pesmet– 4 linguri. (2 linguri pentru carne tocată, 2 linguri pentru dezosarea biluțelor);
• ulei vegetal pentru prajit – 40 ml.

Pregătirea

Măcinați carnea sau fileul de pui în bucăți mici.

Curățați ceapa și usturoiul, apoi treceți-le împreună cu bucățile de file tocate printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați condimente și condimente la amestecul rezultat după gustul dvs.

Se rade morcovii pe razatoarea fina si se adauga in carnea tocata.

Apoi adăugați pesmet în amestecul pregătit, ceea ce va ajuta carnea tocată să mențină mai bine forma necesară și să o facă mai plastică. Adăugați și lapte.

Combinați bine toate ingredientele, amestecând amestecul până la omogenizare.

Odată ce tocată este gătită, formați bile și ungeți-le bine cu pesmet.

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc chiftelele pe ambele părți până se rumenesc.

Cand chiftelele s-au rumenit, scoate-le din tava si aseaza-le pe hartie absorbanta (asta va permite excesul ulei vegetal scurgere).

Atâta tot, licitațiile fragede de pui sunt gata! Poftă bună!

Notă pentru gazdă

• Pentru ca chiftelele să arate atractiv, puneți-le pe o tigaie încinsă și prăjiți la foc mediu fără a acoperi cu un capac. Datorită acestui lucru, biluțele nu vor absorbi excesul de grăsime, vor fi bine prăjite și vor avea o crustă crocantă.
• Puteți servi bile de pui cu orice garnitură. Se potrivesc foarte bine cu legume, ierburi și salată verde.