Veți avea nevoie de ingrediente de bază: făină de grâu (sau orice alta), zahăr și sare, ouă, precum și chefir, lapte, smântână sau apă. În funcție de compoziție și de tehnologia de gătit, aluatul de clătite va trebui să fie răcit înainte de prăjire sau, dimpotrivă, lăsat să stea la temperatura camerei. Dar cel mai adesea, aluatul simplu de clătite este folosit imediat după preparare, fără răcire sau încălzire. Secretul bunicii pentru clătite delicioase este să adauge una sau două linguri direct în aluat. ulei vegetal si prajindu-le in unt topit.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de aluat de clătite:

Ce aluat să aleg pentru chifle de primăvară?

Dacă vă așteaptă înainte o sărbătoare festivă cu abundență de aperitive și preparate copioase și doriți ceva simplu și ușor (pentru relaxare), optați pentru reteta simpla aluat de clătite fără drojdie și ouă. Folosește lapte pentru bază, care poate fi înlocuit cu zer sau apă. Aluatul este potrivit pentru prăjirea clătitelor pentru umplutură cu cele mai multe cu diferite umpluturi, dulce și sărat, de aceea este considerat universal. De asemenea, este potrivit pentru diferite tipuri de restricții alimentare.

Reteta universala de aluat de clatite

Ingrediente: lapte, faina, sifon, sare, putin zahar si unt moale.

1. Adăugați amestecurile uscate amestecate la laptele încălzit și amestecați bine.
2. Adăugați untul înmuiat și bateți aluatul cu un tel.
3. Rezultatul este un aluat asemănător ca consistență cu smântâna lichidă. Puteți lăsa să stea aproximativ douăzeci de minute și apoi începeți să prăjiți.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de aluat sunt:

Sfaturi pentru aluat pentru clătite:

• adăugați în aluat o lingură de ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie
• daca sunt oua in aluat, bate albusurile separat de galbenusuri si adauga-le ultimele - clatitele vor deveni mai delicate si mai aerisite
• grosimea optimă a aluatului de clătite - consistență smântână groasă
• Pentru a face clătitele mai spumoase, adăugați puțină apă în aluat
• Asigurați-vă că adăugați sare în aluat, chiar dacă aveți de gând să prăjiți clătite sărate
• Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat.
• în loc de făină de grâu poti folosi orice altul: secara, hrisca, porumb

Sokolova Svetlana

Timp de citire: 1 minut

A A

Femeile care decid să învețe să facă acasă aluat de clătite se confruntă cu problema alegerii ingredientelor, deoarece delicatesa se prepară cu lapte, chefir sau apă. Unii bucătari preferă făina de grâu, alții folosesc hrișcă sau porumb.

Pe vremuri, în Rusia, se preparau clătite pentru Maslenitsa. Un răsfăț copios, rotund, auriu era considerat un simbol al trecerii iernii înfometate. Datorită făinii de hrișcă și smântânii, s-au obținut clătite groase, care au fost servite ca fel principal. Astăzi, structura ușoară, dantelă cu găuri este populară, iar clătitele sunt adesea servite ca desert.

Este greu de spus ce rețetă de aluat de clătite este corectă. Clătitele gătite cu chefir sunt delicate și subțiri, iar făina de porumb adaugă o culoare și un gust extraordinar preparatului. Indiferent de rețeta aleasă, rezultatul nu va dezamăgi.

Ofer cele mai populare retete de aluat de clatite. Opțiunea care vă place, împreună cu produsele proaspete, vă vor ajuta să vă mulțumiți familia cu o delicatețe excelentă.

Voi acorda puțină atenție secretelor pregătirii preparatului și conținutului caloric al acestuia. Nu este un secret pentru nimeni că mulți mănâncă clătite cu smântână, lapte condensat, dulceață sau miere. Ca urmare, alimentele încarcă stomacul și saturează corpul cu calorii. Dacă îți urmărești silueta, folosește alimente cu conținut scăzut de calorii.

Aluat clasic de clătite cu lapte

Există multe moduri de a pregăti clătite, dar cea mai populară este reteta clasica pe lapte. Deoarece Maslenitsa este chiar după colț, vă sfătuiesc să fiți atenți reteta clasica.

Ingrediente

Porții: 10

• lapte 700 ml
• făină 100 g
• ou de gaina 3 buc
• unt 30 g
• ulei vegetal 30 ml
• sare ½ linguriță.
• zahăr 1 lingura

Per porție

Calorii: 180 kcal

Proteine: 4,8 g

Grasimi: 7,1 g

Carbohidrați: 22 g

20 min. Reteta video Print

Bateți ouăle într-un castron adânc și folosiți un tel pentru a forma o masă omogenă. Combinați ouăle bătute cu jumătate din lapte și amestecați.

Adăugați treptat făina în amestecul rezultat, adăugați untul topit și amestecați bine. Rezultatul este un aluat lichid, care în consistență seamănă cu chefirul cu conținut scăzut de grăsimi.

Coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu unt. Scoateți o jumătate de polonic de aluat și turnați în tigaie. Țineți tava de mâner și întindeți aluatul într-o mișcare circulară.

Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți. Puneți clătitele terminate pe o farfurie, împăturiți-le mai întâi într-un plic.

Din câte știu, conținutul de calorii al clătitelor gătite cu lapte este de 180 kcal la 100 de grame. Indicatorul este dinamic, deoarece numărul de calorii din produsul finit este afectat de conținutul de grăsimi din lapte, cantitatea de zahăr și unt.

Dacă doriți clătite, dar nu aveți lapte la îndemână, nu vă faceți griji. Clatitele delicioase sunt usor de gatit folosind apa. Deliciul va înveseli sărbătoarea dacă îl serviți în combinație cu dulceață sau iaurt de casă.

Ingrediente:

• apă – 600 ml.
• făină – 300 g.
• Ouă – 3 buc.
• Sifon - 0,1 linguriță.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• Ulei de măsline– 1 lingura. linguriţă.

Cum să gătești:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, bateți cu mixerul, adăugați o jumătate de litru de apă și amestecați. Se dizolvă o cantitate mică de acid citric în apa rămasă.
2. Într-un recipient separat, combinați făina cu sifon și sare. Adăugați ouăle bătute în amestecul de făină rezultat, amestecați cu un mixer și lăsați aluatul timp de o treime de oră. Apoi adăugați dizolvat în apă acid citricși se amestecă.
3. Coaceți clătitele pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal. Aceste clătite pot fi combinate cu diferite umpluturi.

Varianta de clătite pe apă este mai scăzută în calorii, din cauza lipsei de lapte și unt. În medie, 100 de grame de produs conțin 135 kcal. Câteva clătite la micul dejun nu vă vor afecta silueta.

Aluat de clătite cu chefir

Dacă vrei clătite aerisite, delicate și incredibil de gustoase, folosește chefir pentru a pregăti. Delicatesa se prepară dintr-o cantitate minimă de ingrediente și nu necesită mult timp.

Ingrediente:

• Chefir – 3 pahare.
• Făină – 2 căni.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Sare - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Se sparg ouale, se albusesc albusurile din galbenusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se combină cu două pahare de chefir și se amestecă până la omogenizare. Adăugați treptat făina.
2. Albusurile se bat spuma cu sare pana devin pufoase. Se toarnă chefirul rămas în aluat împreună cu albușurile bătute spumă. Se amestecă.
3. Coacem clătitele într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Conținutul de calorii al clătitelor cu chefir este în medie de 175 kcal la 100 de grame. Indicatorul este puțin mai scăzut în comparație cu testul laptelui. Acest lucru se datorează diferenței de conținut de calorii al principalelor ingrediente lichide.

Cum se face aluat de drojdie pentru clătite

Aluatul de drojdie este mai potrivit pentru a face cele mai subțiri clătite. Pregătirea unei delicatese dintr-un astfel de aluat este simplă. Principalul lucru este să determinați corect cantitatea pentru o clătită. Rezultatul este un preparat excelent pentru micul dejun.

Ingrediente:

• Chefir – 700 ml.
• Făină de grâu - 1,5 căni.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
• Drojdie uscată - 11 g.
• Vanilină, sare.

Preparare:

1. Se toarnă chefir într-un bol, se adaugă un praf de vanilină, o lingură de drojdie uscată, o lingură de sare și zahăr. Amesteca totul.
2. Bateți ouăle în amestecul rezultat, adăugați făină și frământați aluatul. Rezultatul va fi masa omogena, care în consistență seamănă cu smântâna groasă.
3. Înfășurați recipientul folie alimentară si dam in cuptorul preincalzit la 40 de grade, stins. Ține aluatul la cald aproximativ o oră. În acest timp va crește în volum.
4. Amintiți-vă după ce timpul a trecut aluat de drojdieși se amestecă folosind o oală. Ca urmare, masa se va așeza ușor și va deveni mai lichidă.
5. Coace clătite cu drojdie pe ambele părți într-o tigaie unsă cu ulei rafinat. Ungeți tava chiar înainte de a coace prima clătită.

Conținutul caloric al clătitelor cu drojdie este în limita a două sute de kilocalorii, cu condiția ca produsul să fie consumat în formă pură.

Dacă este consumat cu dulceață sau lapte condensat, indicatorul se va dubla.

Cum se prepară aluatul de clătite subțire și gros

Aluat subțire

Pregătirea clătite subțiri- sarcina deloc usoara, care poate fi rezolvata fara cunoasterea unora secrete culinare imposibil. voi împărtăși tehnologia potrivită pregătirile și toate secretele.

Ingrediente:

• lapte - 0,5 l.
• Ouă – 3 buc.
• Făină – 2 căni.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal, sifon.

Preparare:

1. Bateți ouăle cu un mixer cu zahăr și sare. Adăugați puțin din făină și sifon la amestecul rezultat și amestecați.
2. Adăugați în aluat o lingură de ulei vegetal, jumătate din lapte și făina rămasă, amestecați. Se toarnă laptele rămas, se amestecă și se lasă 15 minute.
3. Coacem clătite subțiri într-o tigaie încinsă, unsă în prealabil cu ulei.

Aluat gros pufos

Următoarea rețetă Fanii clătitelor pufoase îl vor aprecia. Am încercat o mulțime de rețete și m-am hotărât pe aceasta. Vă permite să gătiți clătite poroase, absorbind gem sau sirop.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• lapte – 300 ml.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• făină – 300 g.
• Praf de copt - 2,5 lingurițe.
• unt ghee - 60 g.
• Sare.

Preparare:

1. Bateți ouăle cu zahărul și laptele. Într-un castron separat, amestecați făina cernută și praful de copt. Combinați ingredientele și frământați aluatul. Adăugați ghee și amestecați. Lăsați amestecul timp de 5 minute.
2. Coaceți clătite groase într-o tigaie preîncălzită unsă cu unt timp de un minut și jumătate pe fiecare parte. Serviți cu toppingurile preferate.

Se pare că rețetele nu sunt foarte diferite, dar diferențele se manifestă pe deplin doar în clătitele finite. Încercați rețetele în practică, iar diferența va deveni evidentă.

Delicios aluat choux cu lapte

Ca clătite cu cremă? Le poți prepara cu ușurință dacă înveți să faci aluat choux. Nu uitați, rezultatul final depinde în mare măsură de calitatea laptelui. Laptele plin de grăsime este mai bun pentru clătite cu cremă.

Ingrediente:

• Lapte – 1 pahar.
• Ouă – 2 buc.
• unt - 50 g.
• Făină - 1 cană.
• zahăr - 6 linguri. linguri
• Apă fierbinte – 0,5 căni.
• zahăr vanilat– 1 plic.
• Sare, sifon, ulei rafinat.

Preparare:

1. Bateți ouăle într-un castron adânc. În rezultatul amestec de ouă Se adauga laptele, zaharul si un praf de sare. Adăugați untul topit în aluat și amestecați.
2. Adăugați făina cernută la amestecul rezultat și amestecați folosind o spatulă de lemn. Rămâne doar să turnați apă clocotită, vanilină și sifon. Se amestecă totul și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră.
3. Coaceți clătitele cu cremă cu lapte într-o tigaie fierbinte cu unt adăugat. Odată ce apar găurile, întoarceți cu atenție.

Reteta video

În ciuda simplității lor, clătitele cu cremă sunt potrivite pe orice masă. Și nu este surprinzător, pentru că sunt incredibil de tandre și delicate.

Aluat unic într-o sticlă de plastic

Acum, dragi gospodine, vă voi învăța cum să faceți acasă aluat într-o sticlă de plastic de sifon. Vei vedea în curând cât de mult îți face viața mai ușoară acest dispozitiv simplu când gătești.

Ingrediente:

• Făină - 10 linguri. linguri
• lapte – 600 ml.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Sare.

Preparare:

1. Pentru a pregăti aluatul de clătite, veți avea nevoie de o sticlă de plastic de 1,5 litri și de o sticlă de apă mică. Mai întâi, turnați făina într-un recipient spălat, apoi turnați ouăle ușor bătute, uleiul vegetal și laptele.
2. La sfârșit, adăugați zahăr și sare în sticlă. Acoperiți cu capac și agitați până când ingredientele sunt combinate. Aluatul de clătite este gata.
3. Pentru a face clătite, încălziți o tigaie unsă cu unsoare, deschideți capacul și turnați puțin aluat în fundul tigaii. Determinați singuri volumul amestecului. Principalul lucru este că acoperă fundul tigaii. Întoarceți-vă după un minut.

O rețetă simplă vă va ajuta să pregătiți un aluat excelent de clătite. Este de remarcat faptul că atunci când gătiți murdăriști doar o tigaie, dar când gătești în mod clasic lista vase murdare include mai multe linguri, oale și boluri.

Se poate face aluat de clătite fără ouă?

Unii bucătari sunt siguri ce să facă aluat bun Este imposibil fără ouă. De fapt, dacă știi câteva trucuri, să faci clătite fără ouă nu este dificil. Principalul lucru este că amestecul are consistența corectă.

Ingrediente:

• lapte – 250 ml.
• apă – 250 ml.
• Făină - 20 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 90 ml.
• zahăr - 4 linguri. linguri.
• Sare - 1 lingurita.
• Oțet și sifon - 0,25 linguriță fiecare.

PREGATIREA:

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul și sarea. Se toarnă apă și lapte în amestecul rezultat și se amestecă. Adăugați ulei rafinat și bateți amestecul cu un mixer. Rezultatul va fi un aluat lichid.
2. Pune amestecul deoparte timp de 30 de minute. În acest timp, făina va elibera gluten, drept urmare clătitele se vor coace normal. Înainte de prăjire, adăugați în aluat sifon dizolvat în oțet.
3. Coacem clătitele într-o tigaie preîncălzită, unsă în prealabil cu ulei. Prăjiți fiecare parte timp de 45 de secunde.

Ce poți face din aluat de clătite în afară de clătite?

Știați că aluatul de clătite poate fi folosit pentru a face multe altele incredibile mâncăruri delicioase? Vorbim despre coacere rapidă și ușoară. Deoarece aluatul se păstrează în frigider pentru o perioadă destul de lungă, le sfătuiesc pe gospodinele ocupate să arunce o privire mai atentă la rețetele pe care le voi împărtăși mai jos.

Tort cu clătite

Desertul în cauză este combinația perfectă de clătite, ciocolată și ulei de portocale. Chiar și un începător poate face față sarcinii de a face un tort.

Ingrediente:

• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi– 400 g.
• unt de ciocolată - 100 g.
• lapte - 0,5 l.
• făină - 250 g.
• zahăr - 50 g.
• Ouă – 3 buc.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• fructe de padure proaspete - 300 g.
• Suc de lamaie - 15 ml.
• Fistic tocat, sare, ulei vegetal.

Preparare:

1. Pregătiți aluatul. Combinați laptele cu ouăle, zahărul, sarea, făina și praful de copt. Bateți amestecul rezultat cu un mixer și lăsați deoparte timp de o jumătate de oră. Dupa ce a trecut timpul se coace clatitele, prajindu-se pe fiecare parte pana crusta aurie.
2. Faceți umplutura. Înmuiat unt de ciocolată bate cu branza de vaci. Rezultatul va fi crema aerisita. Într-un castron separat, zdrobiți fructele de pădure.
3. Acoperiți fiecare clătită cu un strat de cremă și întindeți o cantitate mică deasupra cremei. piure de fructe de pădure.
4. Asamblați tortul. Decorați desertul deasupra fructe de padure proaspete, fistic și sirop de ciocolată.

Clafoutis

Clafoutis este o caserolă făcută din aluat de clătite și fructe de pădure sau fructe de sezon. Bucătarii francezi care au creat capodopera folosesc fructe de pădure cu tulpini și semințe. Ca urmare, fructele de pădure eliberează mai puțin suc, ceea ce are un efect pozitiv asupra calităților aromatice ale delicateții.

Ingrediente:

• lapte – 100 ml.
• Crema 20% – 200 ml.
• unt - 50 g.
• Ouă – 3 buc.
• făină – 75 g.
• zahăr - 100 g.
• baton de vanilie – 1 buc.
• Fructe de pădure.

Preparare:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați făina, zahărul și vanilia, amestecați.
2. Turnați treptat laptele și smântâna în amestecul rezultat, amestecați bine.
3. Puneți câteva fructe de pădure în fundul formelor de brioșe și umpleți cu aluat.
4. Mai rămâne doar să bagi vasul la cuptor. La două sute de grade, desertul se va pregăti în 25 de minute.

Serviți tratarea fierbinte.

budincă Yorkshire

Chifle fragede făcut din aluat de clătite, preparat folosind tehnologia engleză, umplut cu umplutură și servit în forma sa pură cu carne prajita sau folosit ca garnitură la friptură de vită. În toate cazurile, se dovedește incredibil de gustos.

Ingrediente:

• lapte – 200 ml.
• unt - 50 g.
• făină – 125 g.
• Ouă – 2 buc.
• Sare.

Preparare:

1. Se amestecă făina cu ouăle, se adaugă sare, se toarnă un sfert din lapte și se amestecă.
2. Se toarnă laptele rămas și se amestecă. Puneți aluatul rezultat deoparte câteva ore.
3. Se pune o bucată mică de unt în forme cu diametrul de 8-10 cm și se da la cuptor să se încălzească.
4. Umpleți formele fierbinți cu aluat de clătite și dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 220 de grade.

După cum puteți vedea, aluatul de clătite este ideal pentru a pregăti tot felul de delicii culinare. Luați notă de informațiile primite și bucurați-vă familia cu delicatese uimitoare.

Bucătarii începători sunt de părere că a face clătite este o sarcină simplă. Când vine vorba de gătit, ei se confruntă adesea cu diverse dificultăți. În partea finală a materialului o voi împărtăși sfaturi utile la pregătirea clătitelor „corecte”, care vor servi drept ghid. Am încercat toate sfaturile în practică și m-am convins în mod repetat de eficacitatea lor.

Cum se coace clătite corect

După cum înțelegeți, gătitul clătitelor necesită anumite abilități și experiență. Cât aluat să turnați, când să răsturnați, când să îndepărtați - cele mai importante întrebări. Consultați următoarele trucuri pentru a vă ajuta să vă pregătiți deserturi delicioase.

1. Suprafața pe care se prepară delicatese este de mare importanță. O tigaie din fontă cu fund gros este cea mai bună. Clatita se gateste uniform pe ea si capata o culoare frumoasa. Va funcționa și o tigaie de clătite cu un strat de teflon și părți joase.
2. Înainte de a găti clătitele, încălziți bine tigaia. Acoperiți fundul cu un strat de sare grunjoasă și încălziți până se întunecă. Înainte de a găti, scuturați sarea și uscați vasele cu un prosop de hârtie.
3. Unge fundul tigaii cu ulei vegetal sau o bucată de untură. Dacă există unt în aluat, periați doar înainte de a face prima clătită. Dacă untul nu este inclus în aluat, ungeți tava înainte de a coace fiecare clătită.
4. Umpleți oala la 2/3 cu aluat de clătite și turnați în centrul tigaii încălzite. Țineți tava înclinată și rotiți-o în lateral pentru a întinde aluatul pe suprafață. Dacă prima clătită se dovedește a fi cocoloase, nu vă supărați. Acest lucru vă va ajuta să determinați cât de mult aluat să turnați pentru a face o clătită uniformă și subțire.
5. Se coace la foc mediu. Odată ce marginile devin maro, răsturnați pe cealaltă parte folosind o furculiță sau o spatulă de lemn.
6. Puneți clătitele finite pe o farfurie cu diametrul corespunzător. Ungeți fiecare clătită unt. Pentru a preveni uscarea, păstrați-l acoperit. Mai târziu, rulați clătitele în plicuri, tuburi sau triunghiuri și serviți cu dulceață, lapte condensat sau smântână.

Cu aceste sfaturi, puteți pregăti cu ușurință delicioase și clătite frumoase, care îi va încânta pe membrii gospodăriei cu gust și aromă. Ține minte, cel mai mult delicii delicioase- cele care au iesit recent din tigaie. Nu recomand amânarea degustării.

Cum sa faci aluat fara cocoloase

Dacă există cocoloașe în aluat, nu puteți conta pe clătite delicioase, netede și frumoase. Din fericire, există mai multe modalități de a ajuta la rezolvarea problemei.

• Pentru a face aluatul fără cocoloașe, în făină se toarnă lichid, fie el apă, lapte sau chefir. Ca urmare, masa este mai ușor de amestecat și este mai ușor să spargeți bulgări.
• Pentru a elimina cocoloașele, unii bucătari frământă mai întâi un aluat gros, apoi toarnă treptat lichidul specificat în rețetă și amestecă.
• În cazul aluatului excesiv de lichid, nu se recomandă turnarea făinii în recipient. Este mai bine să luați o parte din aluat, să adăugați făină și să amestecați, apoi să combinați cu masa rămasă.

Oricare dintre metodele enumerate va ajuta la prepararea aluatului perfect de clătite, iar rezultatul va fi pe măsură.

Pe această notă închei articolul. Sper că va ajuta la prepararea clătitelor aromate, fragede și gustoase cu lapte, chefir și apă, care vor fi potrivite pe orice masă. Poftă bună!

1. Mai întâi trebuie să bateți oul într-un castron adânc și să adăugați zahăr. Adăugați un praf de sare.

2. Bateți bine aluatul cu un tel sau mixer până când apar bule. Cum să faci aluatul de clătite mai aromat? Puteți adăuga un praf de vanilină sau scorțișoară, de exemplu.

3. Adăugați aproximativ 200 de grame de făină. Faptul este că este aproape imposibil să ghicim proporțiile exacte. În funcție de mărimea oului, de cantitatea de zahăr și de calitatea făinii, aluatul se poate dovedi de fiecare dată cu o consistență complet diferită. Deci indicatorul principal este aluatul care este gata pentru prăjirea clătitelor.

4. Turnați puțin mai mult de jumătate din lapte. Dacă se dorește, aluatul de clătite acasă poate fi făcut cu zer.

5. Acum puteți începe să bateți aluatul. Pe măsură ce făina se dizolvă, adăugați treptat laptele. Aluat perfect- acesta este un aluat fara cocoloase. Pentru a preveni formarea lor, trebuie mai întâi să faceți un aluat gros și apoi să îl subțiați până la consistența dorită.

6. Gospodinele cu experiență pot identifica cu ochi aluatul făcut corect. Trebuie să-l culegeți într-o lingură și să-l turnați cu grijă - aluatul ar trebui să curgă ușor, ca apa, astfel încât clătitele să fie subțiri. Pentru clătite mai dense, aluatul ar trebui să stea puțin pe lingură.

7. Mai rămâne doar să adăugați puțin ulei vegetal în aluat și puteți începe să prăjiți clătitele. Tigaia poate fi unsă cu o bucată de untură sau o perie înmuiată în ulei vegetal – atunci chiar și prima clătită va fi perfectă. Cu toate acestea, dacă folosiți o tigaie antiaderentă, atunci uleiul din aluat va fi suficient.

Aluatul de clătite este extrem de ușor de preparat și nu aveți nevoie de abilități sau abilități culinare supranaturale pentru a-l face. Este mult mai dificil să găsești o rețetă inteligentă și dovedită, ghidată după care, ai putea evita toate capcanele în prepararea nu numai a aluatului, ci și a clătitelor în general. Astăzi, pe internet puteți găsi aproape zeci dintre cele mai multe varietate de opțiuni pregătirea aluatului pentru clătite. Unele dintre ele sunt destul de sensibile, dar unele și, în mod obiectiv, cele mai multe sunt scrise de oameni care ajung clar la aragaz o dată la cinci ani.

Deci, cum ne putem deosebi din masa totală buna reteta dificil, am decis să economisesc timp cititorilor mei și să public o așa-numită selecție de rețete de aluat de clătite care au fost testate nu numai de mine, ci și de mulți dintre prietenii și cunoscuții mei.

Aluatul de clătite de casă este pregătit întotdeauna după același principiu. De regulă, compoziția sa include întotdeauna următoarele produse: făină, ouă, sare, zahăr, ulei vegetal și o „componentă lichidă”. Prin componenta lichida ma refer la apa, lapte, chefir, apa minerala sau smantana. În funcție de alegere produs lactat sau apă, veți ajunge cu clătite care vor diferi semnificativ unele de altele în calități gustative.

Un alt criteriu pentru aluatul de clătite este grosimea acestuia. Nu este neobișnuit să găsiți următoarea descriere în rețete: „Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii” sau „subțire ca un sirop vâscos”. De regulă, grosimea depinde atât de conținutul de grăsime al „lichidului”, cât și de cantitatea de făină. În fiecare dintre rețetele date, toate ingredientele sunt prescrise în proporții aproape ideale, astfel încât nu veți avea probleme cu grosimea aluatului.

Când aluatul de clătite este gata, este timpul să începeți să le prăjiți într-o tigaie. Dupa retetele de mai jos se obtin clatite groase, subtiri si delicate. Pot fi folosite ca bază pentru multe feluri de mâncare (julienne, nalistniki, pui umplut etc.) sau servite în „forma lor pură” cu smântână, lapte condensat sau gem. Deoarece au mai rămas doar trei luni până la vacanța de la Maslenitsa, asigurați-vă că adăugați rețete la marcajele dvs., deoarece, ca întotdeauna, nu le veți găsi la momentul potrivit în timpul zilei.

Aluat de clătite cu lapte

Cea mai populară opțiune pentru prepararea aluatului de clătite este cu lapte. Conținutul de grăsime al laptelui nu este atât de semnificativ, așa că puteți folosi atât lapte cumpărat din magazin, cât și lapte de casă pentru rețetă. Această versiune a testului poate fi numită într-o oarecare măsură clasică, deoarece este „în serviciu” cu majoritatea gospodinelor. Din cantitatea specificată de aluat obțineți o grămadă întreagă de clătite, suficientă pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• 2 ouă
• 1 lingura. l. Sahara
• 2 linguri. făină
• 220 ml lapte
• 1 lingura. l. ulei vegetal
• Un praf de sare

Metoda de gatire:

1. Când avem de-a face cu făină, întotdeauna trebuie să fie cernută mai întâi.
2. Bateți ouăle într-un recipient adânc. Adăugați zahăr și sare la ele, apoi bateți bine până se omogenizează.
3. Adăugați făina cernută în amestecul de ouă și amestecați bine.
4. Turnați jumătate din lapte în ingredientele principale și amestecați amestecul pentru a evita apariția cocoloașei.
5. Adăugați laptele rămas în aluat, apoi ulei vegetal. Se amestecă din nou întreaga masă.
6. Din aluat gata coaceți clătite într-o tigaie, amintindu-vă să le ungeți o dată înainte de prima clătită.

Aluat de clătite cu apă

Când nu există lapte la îndemână și nu există timp, energie sau dorință de a alerga la magazin, atunci în astfel de cazuri aluatul de clătite poate fi preparat în apă. Desigur, vor fi inferioare ca gust clătitelor cu lapte, dar dacă le serviți cu miere sau gem, atunci nu va rămâne nici o urmă din ele pe farfurie.

Ingrediente:

• 1 ou
• 1 praf de sare
• 1 lingura. Sahara
• 1 lingura. făină
• 1 lingura. apă
• 1 lingura. ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Bateți oul într-un bol, adăugați sare și zahăr. Bateți ușor ingredientele cu o furculiță.
2. Adăugați făină la ouă.
3. Porniți mixerul și începeți să bateți amestecul, adăugând apă în porții mici.
4. Bateți aluatul cu un mixer până când toate cocoloașele dispar.
5. Adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați totul din nou până la omogenizare completă.
6. Prăjiți clătitele pe ambele părți într-o tigaie unsă cu ulei vegetal.

Aluat pentru clătite pufoase cu chefir

În ciuda faptului că din acest aluat se prepară cel mai adesea clătitele, acesta poate fi adaptat și pentru prepararea clătitelor. Drept urmare, clătitele nu sunt doar pufoase, ci și moi. Nu puteți înveli umplutura în clătite, dar ca fel de mâncare independentă la masă, acesta este singurul mod în care pot fi servite.

Ingrediente:

• 2 ouă
• 2 linguri. Sahara
• ½ linguriță. sare
• 3 căni de chefir
• 1 lingura sifon
• 12 linguri. făină

Metoda de gatire:

1. Folosind un mixer, bateți ouăle, zahărul și sarea împreună într-un castron adânc.
2. Într-un castron separat, amestecați un pahar de chefir și sifon. Se lasă până se formează spumă.
3. Chefir cu sifon, se toarnă în amestecul de ouă cu restul de chefir.
4. Adăugați făină în porții mici și frământați aluatul.
5. Înainte de a coace clătite, trebuie să lăsați aluatul să stea aproximativ o jumătate de oră.
6. Înainte de fiecare coacere a unei clătite, nu uitați să ungeți tava cu ulei vegetal.

Aluat de drojdie pentru clătite

Aluatul de drojdie este adesea folosit pentru a face clătite. Aceste clătite sunt foarte sățioase și pufoase. Această variantă de aluat de clătite este ideală pentru pregătirea micului dejun, deoarece vă permite să mâncați cu poftă până la prânz.

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 2 linguri. l. Sahara
• 2 ouă
• 3 linguri. făină
• 11 g drojdie uscată
• 2 pahare cu apa

Metoda de gatire:

1. Încingeți ușor laptele în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.
2. Se toarnă zahărul și sarea în laptele cald. Se amestecă bine până se dizolvă.
3. Bateți ouăle în lapte și bateți amestecul cu un mixer până se omogenizează.
4. Se amestecă făina și drojdia separat, apoi se toarnă în amestecul lapte-ou.
5. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la loc cald până crește.
6. După un timp, adăugați apă fiartă în aluat și amestecați.
7. Aluatul este gata si poti coace din el clatite intr-o tigaie, unsa in prealabil cu ulei vegetal.

Choux aluat pentru clătite cu chefir

Dacă ți-ai stabilit un obiectiv de a găti clătite cu cremă, atunci această rețetă aluat choux vi se va potrivi perfect. Întregul proces diferă doar în punctul de „preparare” și nu este nimic complicat în el.

Ingrediente:

• 250 ml chefir
• 2 ouă
• 2 linguri. Sahara
• 1 praf de sare
• ¼ linguriță. sifon
• 1 lingura. făină
• 1 lingura. apă clocotită
• 3 linguri. l. ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-o cratiță metalică adâncă.
2. Adăugați zahăr în ouă și bateți totul până se omogenizează cu un mixer.
3. Se toarnă sifon în chefir și se amestecă.
4. Turnați chefirul în amestecul de ouă și bateți din nou cu un mixer până când apare spumă.
5. Adaugam faina in portii mici, in mai multe adaosuri. Continuați să bateți cu mixerul până când toate cocoloașele din aluat dispar.
6. Turnați ulei vegetal în aluat.
7. Se pune apa pe foc si se aduce la fierbere.
8. Bateți constant aluatul cu un mixer, turnați apă clocotită în el într-un jet subțire.
9. Ca rezultat, veți obține aluat choux care este complet gata pentru a coace clătite din el.

Aluat pentru clătite ajurate într-o sticlă

Clatitele ajurate sunt coapte prin turnarea aluatului sticla de plastic, după care se face o mică gaură în el. Rămâne doar să „desenăm” clătita cu forma dorită într-o tigaie încălzită și să o coaceți până se rumenește pe ambele părți.

Ingrediente:

• 1 lingura. făină
• 1 ou
• ½ linguriță. Sahara
• Un praf de sare
• 1,5 linguri. lapte

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina și turnați într-un castron adânc.
2. Bateți oul în făină, adăugați sare și zahăr.
3. Amestecând constant, adăugați lapte în amestec.
4. Amestecați aluatul până când cocoloașele dispar.
5. Turnați aluatul finit într-o sticlă și faceți o gaură pe unul dintre cele cinci „picioare” ale sale cu o punte.
6. Dăm clătitei ajurate forma dorită „desenând” aluatul pe suprafața tigaii încălzite și coacem clătitele până este gata.

Acum știi cum să prepari aluatul de clătite. Poftă bună!

Aluatul de clătite poate fi complet diferit în compoziție, consistență și gust. Prin urmare, indiferent câte rețete de aluat există, există tot atâtea variante de clătite pe care oricare dintre voi le poate pregăti dacă dorește. Dar dacă ai ajuns pe această pagină cu rețete de aluat, atunci probabil că ai dorința, timpul și energia. Prin urmare, tot ce îmi rămâne de făcut este să dau doar câteva sfaturi pentru ca aluatul tău de clătite să iasă corect de prima dată, iar clătitele pe care le prepari din el să mulțumească gusturile tuturor familiei și prietenilor tăi:

• Înainte de a pregăti aluatul, este important să cerneți făina. Acest proces durează puțin timp, dar rezultatul merită în mod clar;
• Reglând cantitatea de zahăr din oricare dintre rețetele sugerate, puteți face clătite dulci, sărate sau fade;
• Este imposibil de spus care clătite au cel mai bine gust, așa că vă sfătuiesc să organizați un „maraton de clătite” și să încercați toate opțiunile;
• Dacă aluatul nu indică ulei vegetal, atunci nu uitați să ungeți tava cu el după fiecare clătită coaptă.