Se dizolvă drojdia în 100 ml apă caldă. Adăugați 1 lingură de zahăr. Lăsați aluatul într-un loc cald până se formează un „cap luxuriant”, timp de aproximativ 15 minute. Pregătiți ingredientele pentru prepararea aluatului de drojdie, încălziți puțin iaurtul.

Combinați aluatul, laptele coagulat, ouăle, zahărul, sarea, 3 linguri de ulei vegetal. Amesteca totul bine.

Frământați aluat moale. La sfârșitul frământării se adaugă 1 lingură de ulei vegetal. Puneți într-un loc cald pentru a crește.

De îndată ce aluatul nostru a crescut a doua oară, puneți-l pe o suprafață tapetă cu făină. Frământați-l puțin.

Împărțiți aluatul de drojdie în două părți (vom obține două împletituri). Întindeți aluatul într-un strat, ungeți cu unt topit și stropiți cu semințe de susan.

Așezați piesa de prelucrat pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Formați o împletitură: desfaceți bucățile de aluat în direcții diferite. Lăsați împletitura din aluat de drojdie timp de 15 minute, apoi ungeți cu gălbenuș de ou și stropiți cu susan. Se dau in cuptorul preincalzit si se coace la 180 de grade pana este gata.

Probabil că toată lumea a făcut împletitură de drojdie cel puțin o dată în viață. De obicei punem stafide în umplutură - aceasta este cea mai populară opțiune de umplutură.

Dar astăzi vreau să vă arăt cum să faceți un aluat frumos împletit din aluat de drojdie cu caise uscate, ricotta și migdale. Asta fac nemții. Se dovedește foarte gustos. Potrivit în special pentru cei cărora le place umplutura umedă. Am făcut rețeta pentru revista „Restaurantul de acasă”.

Deci, hai să facem aluatul. Mai întâi, turnați drojdia cu lapte cald. Adăugați zahăr și lăsați-le să crească.

Adăugați toate celelalte ingrediente (trebuie să topiți untul și să cerneți făina), frământați aluatul. Să-l lăsăm la crescut la loc cald timp de o oră.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Turnați apă clocotită peste caise uscate timp de 10 minute. Apoi tăiați-o mărunt.

Acum amestecați caise uscate, migdale, brânză ricotta, zahăr (adaugă mai mult zahăr după gust, dacă este necesar).

Ei bine, aluatul nostru a crescut.

Să-l împărțim în 4 părți.

Întindeți fiecare parte într-un strat lung. Împărțiți umplutura în 4 părți și puneți o parte, repartizând-o pe lungime.

Acum să îndoim o margine spre mijloc.

Hai să-l rulăm, vom avea un astfel de garou. Ciupim capetele.

Hai sa facem acelasi lucru cu restul de aluat. Acum să le punem împreună. Ciupim capetele acestor pachete.

Înfășuram șuvița exterioară și o trecem pe sub cealaltă, după principiul unui gard.

Facem același lucru cu fiecare garou ulterior.

Este foarte simplu. La sfârșit ciupim totul împreună.

Așezați împletitura pe foaie și lăsați-o să stea 30 de minute. Puteți unge apoi cu ou bătut dacă doriți. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute. Dar verificați întotdeauna cuptorul, uneori poate dura mai mult.

Am turnat glazura peste rulada terminata si am presarat-o cu petale. Pentru glazura se amesteca pudra cu apa si se amesteca bine. Poftă bună.

Pasul 1: pregătiți apa.

Turnați apă într-o cratiță mică și puneți recipientul la foc mediu. Apa trebuie să atingă o temperatură nu mai mult de 45°С. Atenţie: Dacă aveți un termometru de bucătărie la îndemână, asigurați-vă că îl utilizați, deoarece în apă foarte fierbinte drojdia își poate pierde proprietățile și pur și simplu coacerea nu va funcționa. După aceasta, opriți arzătorul și turnați apa într-o cană de măsurat.

Pasul 2: pregătiți drojdia.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi drojdie uscată obișnuită. Pentru a face acest lucru, turnați drojdia și zahărul într-o cană de măsurare cu apă caldă. Folosind un mixer sau un tel de mână, amestecați toate ingredientele și lăsați-le deoparte pentru a fierbe 10 minute. În această perioadă de timp, ingredientul de drojdie ar trebui să se umfle.

Pasul 3: pregătiți aluatul.

Se toarnă amestecul de drojdie într-un bol adânc și se adaugă ulei vegetal, sare și 240 grame faina. Folosind un mixer sau un tel, amestecați bine ingredientele până la omogenizare. După aceasta, turnați făina rămasă în recipient și amestecați totul bine din nou cu echipamentul disponibil. După aceasta, continuăm să frământăm aluatul cu mâinile curate, uscate sau în același castron, sau dacă este convenabil - pe o masă de bucătărie pregătită, stropită cu o cantitate mică de făină, pentru încă o dată. 8 minute. Datorită procesului nostru intensiv de muncă, aluatul trebuie să devină neted, elastic și să nu se lipească de mâini. La final, dai aluatului o forma rotunda. Apoi, ungeți un vas adânc cu o cantitate mică de ulei vegetal, fără a uita de pereții recipientului, și transferați bila de aluat înapoi în recipient. Acoperiți vasul cu o cârpă umedă și puneți aluatul într-un loc cald să se odihnească 1 oră până când crește în dimensiune de 2 ori. După ce a trecut timpul alocat, frământați din nou aluatul cu mâinile, astfel încât din el să iasă dioxid de carbon, care se formează ca urmare a fermentației drojdiei. Și acum, transferați bila de aluat pe o masă înfăinată. Îl împărțim în două părți egale. Și acum, formând bile mai mici din bucățile de aluat, acoperiți cu un prosop de pânză și lăsați din nou aluatul într-un loc cald. timp de 40 de minute preparați și creșteți în dimensiune.

Pasul 4: Pregătiți fileul de pui.

Carnea am fiert in prealabil, asa ca dupa ce a ajuns la temperatura camerei trebuie pusa pe o masa de taiere si taiata in bucati mici cu ajutorul unui cutit. După aceea, transferați ingredientul pe o farfurie liberă.

Pasul 5: pregătiți brânza.

Folosind o răzătoare medie, rade mozzarella și brânza cheddar direct într-o farfurie goală. Pentru a preveni deteriorarea componentelor laptelui, învelim recipientul cu folie alimentară.

Pasul 6: Pregătiți ceapa.

Mai întâi, curățați ceapa cu ajutorul unui cuțit. După aceea, clătim componenta sub jet de apă și imediat după aceea, o punem pe o placă de tăiat. Folosind același instrument ascuțit, tăiem legumele în două jumătăți egale și apoi tăiem fiecare dintre ele în jumătate de inele. Transferați fâșiile de ceapă pe o farfurie curată.

Pasul 7: pregătiți umplutura.

Într-un castron mediu, puneți componentele de umplutură, cum ar fi bucățile de pui, jumătate de rondele de ceapă și turnați peste tot sosul grătar. Sareți umplutura după gust. Și acum, folosind o lingură, amestecați bine ingredientele până când sosul se absoarbe în ele.

Pasul 8: pregătirea împletiturii nu ar putea fi mai ușoară.

Așadar, biluțele de aluat s-au mărit deja, așa că le așezăm una câte una pe o suprafață plană pudrată cu făină și le frământăm din nou ușor cu mâinile. Apoi, folosind un sucitor, întindeți aluatul într-o prăjitură de formă alungită, groasă nu mai puțin de 1 centimetru, și, de asemenea, de o asemenea dimensiune încât să încapă într-o foaie de copt, iar împletiturile pot fi coapte convenabil în cuptor. Apoi, transferăm aluatul pe hârtie de copt, astfel încât ulterior să fie convenabil să transferăm împletitura pe o foaie de copt. Apoi luăm o riglă și măsurăm aproximativ 3 centimetri de la marginea mai lungă până la mijlocul prăjiturii. După aceea, facem prima tăietură în aluat, care corespunde lungimii acestei linii. Apăsând marginea riglei pe aluat, facem o linie de tăiere perpendiculară pe toată lungimea aluatului pentru a marca limitele tăierilor viitoare de-a lungul marginii prăjiturii de aluat. Și acum, continuând să folosim doar un cuțit, facem tăieturi pe toată lungimea marginii laterale a prăjiturii la o distanță unul de celălalt de aproximativ 1-1,5 centimetri. După aceea, procedăm la fel cu cealaltă margine mai lungă a prăjiturii. Arată ca o franjuri pe ambele părți ale stratului de testare. După aceasta, folosind o pensulă de patiserie, ungeți centrul prăjiturii fără a atinge tăieturile. Apoi, folosind o lingură, întindeți uniform umplutura pe întreaga suprafață a centrului pâinii. La final, stropiți umplutura cu un amestec de brânzeturi rase. Și acum începe cel mai interesant proces de pregătire a împletițiilor. Cu mâinile curate și uscate, începem să îndoim benzile de testare pe rând din două părți opuse oblic. În același timp, nu uitați să apăsați fiecare fâșie cu degetele pe aluatul de pe partea opusă a produsului nostru de testare, astfel încât împletitura să nu se deschidă în timpul coacerii. Astfel, obținem o coafură adevărată, doar comestibilă - o împletitură sau un spikelet. Lăsați viitoarele produse de patiserie într-un loc cald pentru o vreme timp de 15 minute se lasa sa stea si se mareste usor in dimensiune. După acest timp, transferați pergamentul cu vasul pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatură. 200°С pentru 15-20 minute până când împletitura este acoperită într-o culoare maro aurie delicioasă. După aceasta, scoatem produsele de copt din cuptor și punem a doua împletitură să se coacă exact în aceeași perioadă de timp.

Pasul 9: Servirea împletițiilor nu ar putea fi mai ușoară.

După ce pregătim vasul, nu ne grăbim să servim împletiturile la masă, ci le lăsăm deoparte să se fierbe și să se mai răcească puțin. timp de 5 minute. Iar chiar înainte de servire, produsele de copt pot fi tăiate în bucăți mici și surprind plăcut oaspeții cu un aluat delicat aerisit, o aromă de neuitat și un gust excelent al umpluturii, alături de ceai sau cafea fierbinte.

Poftă bună!

- – Dacă nu doriți să folosiți imediat a doua bilă de aluat, atunci pur și simplu o înfășurați în folie alimentară și o păstrați la frigider timp de 2 zile sau la congelator timp de cel mult 2 luni.

- – Adăugați în aluat numai făină de calitate superioară de cea mai bună calitate, măcinare fină și o marcă dovedită, deoarece făina de calitate scăzută poate strica produsele de copt. De asemenea, atunci când frământați aluatul, nu exagerați cu făină, deoarece dacă aluatul conține, de asemenea, mult mai multă făină decât este indicat în ingrediente, produsele de copt pot să nu crească pur și simplu.