Îți place untura? Nu, iubești untura la fel de mult cum o iubesc și eu? Dacă da, atunci vă propun să sărați untura acasă și să vă bucurați de gustul ei neobișnuit și deosebit (vegetarienii mă iertă). Astăzi voi vorbi despre mai multe rețete după care acest produs este preparat în familia mea.

Cum să sare untura acasă

Tradiția de a mânca untură există în rândul multor popoare europene. Se crede că această parte a carcasei era destinată părții mai sărace a populației, deoarece era mai ieftină și era mai puțin hrănitoare în ceea ce privește beneficiile pentru organism. Astăzi, puțini oameni susțin această teorie, de atunci calități gustative untura sărată are propria sa aromă unică, iar nutriționiștii nu mai sunt atât de stricti și chiar recomandă să mănânci o bucată din acest produs în fiecare zi.

Untura, desigur, poate fi consumată sub orice formă, dar va fi mai gustoasă și mai benefică pentru organism în forma sa sărată. Pentru a obține o plăcere gustativă maximă din preparatul final, trebuie să cumpărați o bucată potrivită rețetei alese. După cum știți, există untură pură și cu straturi de carne și rămâne la latitudinea dvs. să decideți care este mai gustoasă pentru dvs. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că untura pură se gătește mai repede, iar straturile de carne pot schimba complet gustul produsului finit. Ei bine, să mergem la piață?

Alegerea unturii proaspete pentru sare

Deci știi să alegi untură Pentru murat, voi spune imediat - căutați numai bucăți proaspete. Un produs care a fost congelat nu este potrivit pentru murat și chiar și pentru asta ai nevoie doar de proaspăt cioț de porc. Cum să determine? O bucată decongelată pare alunecoasă și ușor umflată, dar una proaspătă... ei bine, vrei să o mănânci imediat. Glumesc, desigur. Untura proaspata are o culoare placuta - alb pur, iar daca este cu vene, atunci cu nuante de roz moale. Culoarea roșiatică a unturii indică faptul că porcul a fost chinuit mult timp înainte de sacrificare și un astfel de produs nu vă va aduce gustul dorit.

Conform structurii, așa cum sa menționat deja, untura poate avea dungi. Ar trebui să acordați atenție grosimii și ordinii acestor vene. Dacă tăietura arată că o bucată de carne și untură conține părți egale sau chiar mai multe, nu o luați, nu veți obține un rezultat bun. Astfel de proporții indică faptul că porcul, cel mai probabil, nu a fost ținut în condiții domestice și a fost adus într-o stare „comercializată” cu ajutorul diverșilor aditivi. Ei bine, prin analogie pui domesticși puii de carne, trebuie să recunoașteți, carnea lor are un gust complet diferit. Imaginea arată un exemplu de untură „greșită”.

De asemenea, pot spune că este mai bine să luați o bucată în care straturile să fie distribuite uniform pe toată grosimea. Aceasta înseamnă că proprietarul și-a hrănit corect porcul, alternând hrana. Da, rețineți că straturile sunt doar pe burta și părțile laterale ale carcasei.

Atunci când alegeți untură pentru sărat, acordați atenție mirosului, sau mai degrabă lipsei acestuia. Mirosul, de obicei neplăcut, provine de la untură bătrână luată de la mistreț.

Dacă piesa are o structură asemănătoare jeleului, nici nu o luați, untura va fi tare, și alegeți coaja cea mai subțire. Cereți vânzătorului un cuțit și străpungeți o bucată lângă piele. Dacă cuțitul merge „ca untul” - untură de bună calitateși va fi moale când este sărat.

Deci, pentru a sărați corect untura acasă, aveți nevoie de: o carcasă de la un porc de un an și jumătate hranit acasă, untură pură - spatele și șunca, cu straturi - burta (dar nu partea centrală a acesteia). ) și laterale, pielea - gălbuie și subțire.

Cum să murați rapid și delicios untura

Untura sărată este un produs a cărui preparare nu necesită bătăi îndelungate și nici un „șamanism” special al procesului. Într-adevăr, poate fi murat atât delicios, cât și rapid în același timp. Există doar trei moduri de a face acest lucru - murarea la rece, murarea la caldși sărare uscată, dar sunt multe rețete pentru a face untură sărată, dar le voi împărtăși pe cele care sunt folosite în familia mea.

Pentru a mura cu gust untura aveți nevoie de:

1. alege piesa potrivită;
2. găsiți o rețetă potrivită;
3. prepara condimente;
4. murătură.

Rețeta corectă de sărat untură acasă

Sărarea la rece a unturii în marinată

În primul rând, untura proaspătă trebuie frecată cu sare, învelită într-un prosop și pusă la „coace” timp de două zile. Acest lucru va permite structurii să se îngroașe și să elimine excesul de lichid.

În timp ce se odihnește, pregătiți:

• sare;
• boabe de piper;
• frunze de dafin;
• usturoi;
• cuișoare;
• borcan de trei litri.

Tăiem untura în bucăți de cel mult 5-6 cm, așa că va fi convenabil să o scoatem din borcan. Pregătiți marinada: adăugați 1 pahar de sare la 1 litru de apă și fierbeți. Adăugați 4-5 boabe de piper (se poate folosi ienibahar), iubitorii unui produs „parfumat” pot adăuga și cuișoare. Adăugați usturoiul (opțional) în marinada acum răcită. Apropo, un aditiv precum usturoiul poate fi folosit și ca condiment picant, l-ați încercat?

Punem bucatile, fara sa le compactam, intr-un borcan de trei litri si le umplem cu saramura rezultata. Îl închidem cu un capac de plastic și îl punem într-un dulap (dar nu deasupra caloriferului). Va trece doar o săptămână și untura poate fi servită. Se recomandă să-l răciți bine înainte de aceasta, pur și simplu mutând borcanul în frigider.

Metodă fierbinte de sărare a unturii

Această opțiune este o metodă rapidă de sărare a unturii, deoarece vă permite să obțineți literalmente produsul de care aveți nevoie într-o zi.

Ce ai nevoie pentru decapare:

• sare;
• piper roșu și negru;
• usturoi;
• condimente gata făcute pentru untură sau foi de dafin, coriandru, chimen, boia.

Se toarnă apă în tigaie (ne așteptăm ca apa să acopere untura cu cel puțin 2 cm), se adaugă bucăți de untură și se pune pe aragaz (deocamdată fără sare). După fierbere, gătiți încă cinci minute și opriți aragazul. Se adaugă sare (aproximativ 5-6 linguri per kilogram de bucată de untură), se dizolvă amestecând și se scoate până seara.

Cu câteva ore înainte de cină, scoateți o bucată de untură, uscați-o cu un șervețel și frecați-o bine cu condimente amestecate. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider. Vă asigur, la cină va fi cel mai bun fel de mâncare delicioasă. Dacă a mai rămas ceva, îl poți pune la congelator.

Remarc că, pentru gustul meu, untura cu straturi este cea mai potrivită pentru aceste metode. Se dovedește moale, aromat și gustos.

Sărarea uscată a unturii

Aceasta este o metodă mai lungă, dar produsul se obține cu mai mult gust bogatși poate fi păstrat destul de mult timp acasă la frigider.

Deci, vom avea nevoie de:

• sare;
• negru, ienibahar;
• dafin;
• khmeli-suneli;
• paprika;
• usturoi.

Luați o bucată de untură și tăiați-o pe lungimea pielii în bucăți de 5-6 cm Amestecați toate condimentele într-o farfurie, sfărâmăm foaia de dafin și adăugăm la restul ingredientelor.

Se toarnă o parte din amestec astfel încât să acopere fundul farfurii și se freacă bine toate părțile laterale și tăieturile piesei cu restul condimentelor. Nu adaug usturoi în untură, adaug doar felii tăiate la frec.

Puneți untura într-o farfurie și acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Se lasa untura la sare peste noapte la temperatura camerei. Apoi în același recipient îl punem la frigider, unde „ajunge” încă 4-5 zile.

În această metodă se poate folosi atât untură cu straturi, cât și untură pură. Ambele se dovedesc a fi de un gust excelent.

Acestea sunt toate secretele mele despre cum să murăm untură acasă, astfel încât să fie rapidă, dar gustoasă.

Acest produs poate fi folosit în diferite moduri - consumat imediat ca primit, prăjit (cartofii prăjiți în untură de casă sunt foarte gustoși), folosiți pentru prăjirea legumelor în supă etc. In orice caz, untura sarata este gustoasa si, daca este folosita corect, si sanatoasa. Oameni, sare untura!

Untură parfumată de casă, cine ar refuza o asemenea ispită? O felie de untură fragedă cu o felie de pâine neagră și usturoi este un aperitiv ideal.

Sărarea unturii acasă este destul de simplă și fiecare gospodină are rețeta ei, dovedită de generații. Dar există doar 3 moduri de a săra untura acasă:

sărare uscată, sărare în saramură (fără gătit) și untură fiartă-sată și orice altceva sunt doar variantele lor.

Toate rețetele merită atenție. Untura iese fragedă, aromată și foarte gustoasă! Pur și simplu se topește în gură!

Secretele sărarii unturii

1. Principalul lucru este să alegeți untura potrivită: în primul rând, ar trebui să fie proaspătă, fără mirosul caracteristic de mistreț (acest miros nu poate fi mascat de niciun condimente), mirosul ar trebui să fie subtil, dulce-laptos,
2. Untura trebuie să fie albă lăptoasă (fără nuanțe galbene), sau poate ușor roz, arsă corespunzător (de preferință cu paie).
3. Pentru sărare uscată, trebuie să luați bucăți de untură - straturi laterale din spate, pentru sărare la cald - peritoneul
4. Mărimea bucăților de untură pentru sărare afectează timpul de gătire, se iau bucăți de 100-150 de grame, bucățile mari vor rămâne proaspete.
5. Untura ia atata sare cat este nevoie.
6. Untura sarata se taie mai subtire si mai usor daca este proaspata de la frigider.

Untura de sare uscata cu usturoi si piper

Pentru sărare uscată, este mai bine să luați untură din straturile laterale sau din spate. Untura iese foarte gustoasa si frageda.

Produse:

• 600 g untură
• 4 masa. linguri de sare
• 8 catei de usturoi
• 1 lingura lingură de amestec de ardei măcinat
• 1 lingura lingura coriandru
• 1 lingura lingură de piper negru măcinat

Preparare:

Această rețetă de sărat untură este foarte simplă, fără gătit, trebuie doar să radi untura cu condimente.

Luăm o bucată de untură - poate fi untură cu sau fără strat de carne. Tăiați bucăți mari de untură în 150 de grame.

Pregătiți amestecul de condimente:

Curățați usturoiul și treceți printr-o presă într-o ceașcă.

Se toarnă condimentele - coriandru, negru piper măcinat si un amestec de ardei.

Amesteca totul.

Frecați o bucată de untură pe toate părțile cu acest amestec de condimente. Acum trebuie să-l înfășurați în folie alimentară sau folie, îl puteți pune pur și simplu într-o pungă de plastic curată. Se tine la temperatura camerei timp de 5-6 ore la macerat, si se da la frigider pentru 2 zile.

Dupa 2 zile, untura va fi gata si o puteti manca.

Tăiată în bucăți și cu pâine neagră...mmmmm...delicioasă!

Untura sarata in acest mod uscat se poate pastra la frigider aproximativ o luna, apoi gustul nu mai este acelasi.

Sărare untură în saramură fără gătit (rețetă foto pas cu pas)

Această rețetă pentru murat fără untură de fiert, dar saramura trebuie fiartă, apoi sărați untura în ea.

Produse:

• 1,2 kg de grasime pentru spate
• 1 litru de apă
• 4 linguri. linguri pline de sare gema
• 1 masă. lingura de seminte de marar
• 10-15 buc. boabe de piper negru
• 4-5 buc. frunză de dafin
• 5 buc. ienibahar
• Condimente
• Usturoi

Preparare:

Mai întâi, pregătiți saramura:

Turnați 1 litru de apă într-o cratiță și adăugați atât de mult

Și mirodenii.

Se fierbe saramura, se lasa sa fiarba 2-3 minute si se stinge

Lasă-l să se răcească.

În timp ce saramura se răcește, trebuie să pregătiți untura.

Tăiați usturoiul în cuburi,

Tăiați untura în bucăți mici de 5 x 5 cm și umpleți-o cu usturoi tocat pe toate părțile.

Se toarnă untură cu saramură rece împreună cu condimente.

Saramura ar trebui să o acopere complet.

Acoperim cratita cu un capac si punem tigaia cu untura la frigider pentru 3-4 zile.

Dupa 3-4 zile untura este gata. Trebuie să-l scoateți din saramură, să-l uscați și să-l păstrați la frigider.

Asigurați-vă că o tăiați în bucăți subțiri și cu pâine neagră Borodino, uimitor de delicioasă!

Poftă bună!

Untură în coajă de ceapă într-un cuptor lent, pregătindu-se pentru iarnă

Pentru această rețetă, este bine să luați tăieturi - untură cu straturi de carne sau piept. Este foarte ușor de preparat, îl poți păstra la congelator până la 1 an, deși este puțin probabil să trăiască acolo atât de mult, este atât de delicios!

Îl puteți pregăti fie într-un cuptor lent, fie în cratita obisnuita pe aragaz.

Produse:

• 1,5 kg untură
• 150 g sare (macinat nr. 1)
• 1,2 litri de apă
• Piper (amestec de ardei), foi de dafin, usturoi
• Coaja de ceapa

Preparare:

Spălați untura în apă rece.

Spălați cojile de ceapă în apă caldă (dar nu fierbinte!).

Așezați jumătate din coajele de ceapă pe fundul cuptorului.

Deasupra se pune bucatele de untura si se presara condimente pe ea

Adăugați sare

Puneți un strat gros deasupra coji de ceapăși umpleți cu apă.

Ar trebui să fie suficientă apă, dacă nu este suficientă, adăugați încă 100 ml.

Pune vasul cu untură și coajă de ceapă în aragazul lent. Închideți capacul, porniți modul „Gătire”, așteptați până când apa fierbe. După ce apa fierbe, gătiți timp de 20 de minute.

Apoi opriți multicooker-ul. NU DESCHIDEȚI CAPACUL până nu s-a răcit complet!

Cand totul s-a racit, scoateti vasul multicookerului, acoperiti cu un capac si dati la frigider pentru 1-2 zile. În acest timp totul se va așeza.

După o zi sau două, scoateți untura din saramură, aruncați coaja de ceapă, curățați untura de ea, uscați-o cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente.

Condimente pe gustul tău. Iată o variantă: un amestec de ardei (măcinat) - îl poți măcina chiar tu acasă sau îl poți cumpăra gata făcut. Frunza de dafin macinata si mult usturoi. Îl poți rade pur și simplu cu usturoi.

Usturoiul trebuie trecut printr-un concasor.

Stropiți untura pe toate părțile cu un amestec de ardei și pudră de dafin. Dacă vă place untura picant, o puteți stropi pe ea în această etapă ardei iute Chile.

Frecați pulpa de usturoi pe toate părțile.

Inveliti untura, rasa cu condimente, in pergament sau folie (orice aveti la indemana).

Puneți într-o pungă de plastic și puneți la congelator peste noapte.

Dimineata, scoatem untura din congelator, lasam sa stea la temperatura camerei 10-15 minute si taiem felii subtiri.

Gata, untura in coaja de ceapa este gata! Servește-l cu borș, fă-l cu el sandvișuri delicioase sau doar ca o gustare. De neuitat delicios!

Puteți pregăti mai mult din această untură și o păstrați la congelator toată iarna și veți avea mereu gustare grozavă pentru sosirea unor oaspeti neasteptati!

Sărare untură cu usturoi și sare (metoda la rece)

Produse:

• Untură de porc
• Usturoi – 1 cap mare

Pregătirea

Este indicat să luați untură cu straturi de carne, să o curățați, să o răzuiți cu un cuțit pe toate părțile.

Tăiați în bucăți de aproximativ 5 pe 5 cm lungime Puteți tăia bucăți de 10 cm și tăiați în jumătate până la piele.

Umpleți fiecare bucată de untură cu usturoi, făcând tăieturi și introducând în ele felii de usturoi

Frecați generos fiecare bucată cu sare. Untura va lua atata sare cat este nevoie

Se toarnă puțină sare în recipientele în care se va săra untura. Puneți strâns bucăți de untură în ea și presărați sare deasupra

Se acopera cu un capac si se da la frigider 5-7 zile.

Dupa o saptamana scoatem untura si scoatem sarea. Dacă untura are un strat de carne, atunci carnea va da cu siguranță suc

Punem toate piesele intr-o punga de plastic si le punem la congelator pentru o zi.

Acum o poți mânca. Scoateți bucăți, tăiați și serviți. Această untură se păstrează perfect la congelator.

Poftă bună!

Untura fiarta si sarata in punga (reteta video)

Cea mai simpla reteta de sarat untura cu sare - clasica

Aceasta reteta de sarat untura este cea mai simpla. Desigur, condimentele dau un gust și o aromă unice unturii. Dar dacă nu vă plac condimentele sau nu le aveți la îndemână, atunci puteți sărați pur și simplu untura cu sare

Produse:

• Untura de porc (din spate)

Pregătirea.

Răzuiți untura, tăiați carnea și este mai bine să luați untură fără straturi de carne. Pentru că untura și carnea au densități diferite și cu această metodă de sărare uscată carnea va fi întotdeauna suprasată.

Tăiați untura în bucăți de 10-15 cm. Frecați generos cu sare - cât aveți nevoie.

Presărați un strat mic de sare pe fundul recipientului.

Peste el se pune bucatele de untura si sare rasa. Deasupra mai presara sare. Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider timp de 7 zile.

După o săptămână, scoateți untura și îndepărtați cu grijă sarea cu un cuțit. În principiu, untura este deja gata, trebuie doar să o răciți la congelator timp de 8-12 ore.

Dar dacă îl radi cu usturoi înainte, va fi și mai aromat.

Tocați mărunt usturoiul sau treceți-l printr-o presă și frecați generos untura pe toate părțile.

Puneți bucățile de untură într-o pungă și puneți-le la congelator.

Untura răcită are un gust mai bun și se taie mai bine.

Dimineata scoatem o bucata si feliem subtire untura cu usturoi... si in paine. Delicios!

Untură de sare într-un borcan în marinată (rețetă video)

Mai multe retete de carne:

Abonați-vă la rețete noi în Notificări Push pentru a fi mereu la curent cu noutățile de pe site-ul Tasty Food

Am sarat din nou untura si am actualizat reteta de sare cu poze noi. Vă voi spune cum să pregătiți rapid untură sărată. Și, de asemenea, despre metodele tradiționale de sărare a unturii: uscată și umedă, adică în saramură (saramură). Timpul de preparare pentru untura rapidă sărată va dura de la 7 minute la o oră, fără să se ia în calcul răcirea. Sarat delicios salo vom găti altfel retete: la cuptor, microunde, multicooker, in punga de copt, in folie. Să nu ignorăm metoda expresă murarea untură într-un borcan în 30 de minute.

• Straturi de porc (eu am 1,6 kg);
• Condimente pentru carne de porc (eu o folosesc pentru carnea de porc la cuptor cu mustar si condimente) – 1 pachet.
• Sarea (și sare de Adyghe), piper - după gust.
• Adjika.

Frecați carnea cu condimente, sare, piper, adjika. Lăsați-l să fiarbă timp de 40 de minute la frigider.

Pune straturile de carne de porc într-o manșon de copt și dai la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Timpul de gătire pentru acest piept în cuptor este de 1,5 ore. Răciți untura finită și sunteți gata de mâncare!

POFTĂ BUNĂ!!!

Eu însumi am gătit de mai multe ori untură delicioasă sărată într-un cuptor lent.
Și acum - sărare fierbinte a unturii

Iată rețeta de untură pentru aragazul lent:

Luați o bucată de untură, nu mai mare decât o tavă multicooker pentru aburi.

Untura este selectată cu straturi de carne, se freacă generos cu sare, condimente și usturoi ras. Se ambalează într-un manșon de copt și se înmoaie în condimente și sare pentru ceva timp (15-30 minute).

Se toarnă apă în vasul multicooker, la aproximativ 5 căni din multicooker. Fierberea apei nu va face decât să accelereze procesul de gătire. Tava cu untura se introduce in multicooker, se inchide capacul. Este selectat modul „abur” și timpul de gătire este setat la 60 de minute. Gata untură delicioasă De aceea reteta rapida se scoate si se raceste. Imediat ce untura s-a racit, o puteti incerca!

Încearcă, untură foarte fragedă și aromată!

Puteți găti untură într-un aragaz lent nu numai într-un manșon de copt. Am făcut asta de câteva ori untură fiartă cu usturoi si condimente in folie.

Dacă nu aveți o oală de gătit lentă, pregătiți untură cu condimente conform acestei rețete într-un boiler sau oala sub presiune. De asemenea, puteți găti această untură originală în cuptorul cu microunde.

Reteta de gatit untura in cuptorul cu microunde

O bucată de untură (300-400 g) se freacă cu sare, piper și usturoi. Se poate umple cu bețișoare de morcov, apoi tăierea va fi frumoasă. Ambalați într-o pungă de copt sau un recipient pentru gătit. Gatiti untura in cuptorul cu microunde la 800 W timp de 6 minute. Lăsați apoi untura să stea puțin la cuptorul cu microunde până se termină de gătit. Cool și poți încerca! Untura este moale, dar pielea este ușor aspră. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul.

O altă metodă gătit instant untura este o metodă expresă. Câteva cuvinte despre el.

Rețetă expresă de sărat untură

Bucățile de untură se frec bine cu sare, condimente și usturoi. Ele sunt puse într-un borcan de sticlă, trebuie verificat pentru integritate și așchii. Blatul este pur și simplu acoperit cu un capac din metal sau nailon, nu se închide! Puneți un șervețel de bumbac pe fundul cratiței și adăugați apă. Untura se sterilizeaza (fiarta) timp de 30 de minute. Gata, untura este gata. Cool și încearcă!

Există de asemenea

metode tradiționale de sărare a unturii

care nu poate fi ignorat. Iată câteva dintre ele:

Metoda uscată de sărare a unturii

Bucățile de untură se rulează în sare grosieră de masă.

Sarea iodată și „Extra” nu sunt potrivite pentru această metodă de sărare a unturii. Poti adauga la sare piper rosu si negru, precum si diverse ierburi uscate: provensal, maghiran, chimen, etc. Untura se dovedeste a fi foarte aromata daca o pui in felii de usturoi tocat.

La sărați untura, este nevoie de câtă sare este nevoie. Se crede că este imposibil să suprasare untură, dar există totuși un algoritm: pentru 1 kg de untură aveți nevoie de aproximativ 4 linguri de sare grunjoasă. Daca iti place untura cu condimente, adauga la aceasta cantitate de sare 1 lingura de piper negru macinat si jumatate de lingura de piper rosu. Pentru 1 kg de untură, luați 2 capete de usturoi și tăiați cățeii în felii. Pentru a săra untura, bucățile trebuie să aibă o grosime de cel puțin 5 cm Pe fundul recipientului se toarnă un strat de sare (recipientul nu trebuie să se oxideze), iar straturi sau bucăți de untură, se rulează. sare, sunt așezate pe ea, cu pielea în jos. Fiecare strat de untură se stropește cu sare. Există o regulă pentru depunerea unturii: piele cu piele, untură cu untură. Recipientul cu untură este acoperit.

Bunica mea sare mereu untura folosind metoda uscata, asezand untura in borcane de sticla, ca in fotografie:

Și le rulează cu capace metalice la cheie. Această untură poate fi păstrată mai mult de un an. În prima zi, untura este într-un recipient, acest lucru este valabil și pentru borcanele de sticlă, se păstrează la temperatura camerei. În acest timp, sucul poate fi eliberat dacă untura are dungi de carne. Apoi untura se pune la loc racoros 5-7 zile, poate fi un frigider, o pivnita (dar nu la rece sau la congelator, altfel untura nu va fi sarata, ci va ingheta).

Când sare untură în cantități mici, fără niciun rezultat, închid pur și simplu borcanul de sticlă cu un capac de plastic.

Untura sarata este gata, o puteti incerca!

Untura finită se păstrează într-un loc răcoros, de exemplu, la frigider. La sare, untura nu se împachetează foarte strâns, deoarece se poate sufoca.

Untură în saramură sau saramură (în ucraineană)

Unul dintre cititorii noștri sare untură folosind această rețetă Iulia Omelcenko. Bucățile de untură (calculată pentru 2 kg de untură) se pun în borcane de sticlă, sau vase emailate. Nu prea strâns pentru a nu se sufoca. Se adauga boabe de piper, 3 foi de dafin, piper rosu si negru macinat, usturoi tocat, 1 cap. Se prepară o saramură pentru aproximativ 2 kg de untură: 5 pahare de apă (250 ml fiecare) și un pahar de sare se pun la fiert și se răcesc la temperatura camerei. Untura se toarna cu aceasta saramura, se inchide cu capac si se pune la loc racoros timp de 5 zile. Când sărați untura într-un vas emailat conform acestei rețete, puteți pune o cârpă de bumbac pe fund și pe ultimul strat de untură și asigurați-vă că puneți presiune deasupra. Untura sărată în saramură se dovedește a fi foarte fragedă, cu o piele moale. Dacă s-a sărat o cantitate mare de untură, aceasta poate fi scoasă din saramură, uscată cu un șervețel și învelită în pergament sau folie. Păstrați la rece. Puteți păstra o astfel de untură într-o pungă de plastic? congelator.

Sper sa fie o selectie retete de sare untura va fi de folos multora!

Cele mai bune rețete pentru sărarea unturii acasă Este imposibil să rezist - o recomand
Cel mai elementar mod de a sare untură

Tăiem untura în bucăți cât un pumn, curățăm usturoiul în avans în proporție de 1 cățel la 1 bucată de untură și tăiem usturoiul în bucăți rotunde. Pregătim mirodenii - hamei suneli, piper, semințe de mărar măcinat sau altele care vă plac, turnați niște condimente, piper și usturoi în fundul unei tigaie emailate. Apoi luăm o bucată de untură în mâna stângă, o mână de sare grunjoasă în mâna dreaptă și frecăm bucata de untură cu această sare peste tigaie. După aceasta, puneți untura într-o tigaie, cu pielea în jos, și repetați operația cu o altă bucată de untură, stropind totul cu condimente și usturoi. Nu vă zgâriți cu sare Apoi compactați puțin untura într-un recipient, acoperiți cu un capac de diametru mai mic sau cu o farfurie, puneți o presiune mică deasupra (de exemplu, un borcan de apă de 3 litri) - și lăsați la loc cald timp de 3-4 zile. După aceasta, untura este aproape gata - Mai rămâne doar să o scoateți din recipient, să scuturați sucul, să o înfășurați într-o cârpă de bumbac și să o puneți la frigider. Imediat ce îngheață, vă puteți bucura de gustul unic.

Sărarea uscată a unturii

Pentru 1 kg de untură veți avea nevoie de 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, ardei roșu măcinat, chimen, usturoi, busuioc, boia de ardei, dafin, cimbru), sare.

Tăiem untura în bucăți de 10x15 cm, făcând în ele tăieturi adânci la fiecare 3-5 cm (până chiar coaja). Condimentam untura cu usturoi, o frecam cu un amestec de condimente, o rulam in sare si o asezam strans in straturi intr-un vas emailat, stropind cu generozitate fiecare strat cu sare (retine ca sarea nu va strica untura!). Acum puneți-l într-un loc răcoros - și în 5 zile untura va fi gata.

Sărare untură în saramură cu coajă de ceapă- un mod foarte vechi. Nu numai bunicile noastre, ci, poate, stră-străbunicile noastre au sărat astfel untură. Cel mai bine este să luați untură cu straturi de carne, de exemplu, piept, deoarece o astfel de gătit ușoară este tratamentul optim pentru carne.

Cu această metodă de sărare, untura are gust de untură afumată.

Pentru 2 litri de apă veți avea nevoie de o mână de coji de ceapă și 3 linguri. linguri de sare.

Se fierbe saramura, se strecoară, se adaugă untură (aproximativ 2 kg) la această saramură, se fierbe 15 minute, apoi se ia de pe foc și se lasă untura în saramură 8-12 ore. După acest timp, scoateți untura din saramură, frecați generos cu usturoi, piper negru, înveliți hârtie de pergament si pune la frigider pentru o zi sau doua. Gata. Dacă ai făcut multe, nu-ți face griji. Această untură poate fi păstrată în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Sărarea umedă a unturii

Fierbeți cojile de ceapă și condimentele într-o soluție salină (la rata de 1 kg de sare la 1 litru de apă). Apoi reduceți focul, adăugați untură, tăiați în bucăți de 10x15 cm, în saramură și gătiți timp de 1,5-2 ore. Scoateți bucățile, lăsați-le să se răcească ușor și frecați-le cu un amestec de usturoi zdrobit, sare și condimente. Înveliți în cârpă și lăsați o zi la temperatura camerei, apoi puneți la frigider

Untură în saramură "tuzluk"

Untura astfel preparată nu îmbătrânește, nu se îngălbenește și se păstrează mult timp, păstrând gustul excelent.

Pentru a săra 2 kg de untură, pregătiți o saramură: 5 pahare de apă vor necesita 1 pahar de sare. Se fierbe saramura, se răcește la temperatura camerei Între timp, se taie untura în bucăți mici (pentru a fi mai ușor de îndepărtat) și se pune lejer (!) într-un borcan de 3 litri, adăugând 3-5 foi de dafin, boabe de piper negru, 5-. 8 catei intre straturi de usturoi umpleti cu saramura si acoperiti lejer cu un capac. Il vom tine in camera timp de o saptamana (va fi gata de mancat), apoi il vom scoate la rece. De obicei, un astfel de recipient (borcan de 3 litri) necesită nu mai mult de 2 kg de untură. Principalul lucru este să nu împachetați piesele foarte strâns în borcan, altfel untura se va „sufoca”.

Untura cu usturoi

Luăm untură proaspătă cu coaja moale, cu atât mai bună dacă are dungi de carne. Il taiem in bucati de 5x10 cm Il frecam cu sare. Așezați strâns într-un strat într-un bol emailat.

Tăiați 5-7 căței mari de usturoi în felii (nu prea fin). Se presară astfel încât untura să fie procesată uniform. Stropiți cu ienibahar negru măcinat (1 linguriță pe strat). Apoi punem, daca este cazul, un al doilea strat etc, in functie de cantitatea de untura pe care o saram. Acoperiți vasele cu o farfurie care se potrivește strâns în tigaie (ca sub presiune). Și lăsați-l singur la temperatura camerei aproximativ 2 zile. În a doua zi o vei simți deja! Dar este mai bine să o lași să stea încă o zi, apoi scoateți untura din cratiță. Invelim bucatile de untura separat in hartie. Lăsați usturoiul care era în tigaie împreună cu untura cu el. Este mai bine să depozitați bucăți de untură învelite într-o pungă de pânză sau de celofan în congelator.

Untura sarata, preparata in orice fel, poate fi si afumata daca conditiile permit. Acest lucru se poate face folosind cea mai simplă afumătoare.

Etichetat

Salutare prieteni!

Astăzi vom analiza o întrebare aparent comună. Vă propun să sărați untura pentru ca totul să iasă grozav. Pentru a-l face extraordinar de gustos și, desigur, moale, este, de asemenea, important. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe și trucuri care vă vor oferi cu ușurință efectul dorit. Crezi că este imposibil să faci asta acasă? Nu aveți dreptate.

Ne vom da seama și vom experimenta, pentru că există multe rețete și fiecare se va potrivi cu el. De exemplu, îmi place sărat uscat, dar mamei îi place în saramură. În general, tatăl nostru preferă să mănânce untură cu o anumită aromă de fum, care poate fi obținută prin gătirea ei în coajă de ceapă.

Cum sari de obicei? Scrieți comentariile voastre sub articol.

Aș dori să notez imediat că este mai bine să luați untură din cavitatea abdominală sau din spate și astfel încât să existe straturi de carne. Și, desigur, dacă este cultivat de fermieri sau de o bunica din sat, atunci este de casă, varianta mai gustoasa nu vei găsi niciunul pentru murat. Pentru că va fi fără aditivi chimiciși alte prostii și conservanți. Iar pielea va fi moale și delicată și, de asemenea, foarte subțire, ceea ce, fără îndoială, vă va mulțumi.

Secretul acestei metode de sărare este că untura din borcan este saturată cu propria saramură și se dovedește aproape transparentă atunci când o tai pentru masă. Vreau să apreciezi această descoperire dacă nu ai încercat niciodată asta, îți recomand să o încerci.

La urma urmei, nimeni nu va refuza vreodată o astfel de gustare, se potrivește mai ales iarna cu supă bogată sau cu orice altă supă. În plus, ulterior salsa poate fi tocată mărunt și trimisă într-o tigaie, iar la umplutura de găluște pot fi adăugate cracănii deja prăjiți.

Vom avea nevoie de:

• untură - 0,5 kg
• apă - 0,5 l
• sare - 50 g
• usturoi - 2 catei
• boabe de piper - 5 buc.
• frunză de dafin - 2 buc.
• condimente

Etape:

1. Luați bucata mare de care aveți nevoie și împărțiți-o în părți egale cu un cuțit, bucățile trebuie să aibă aproximativ 5,5 cm lungime. În continuare, trebuie să le clătiți pe fiecare sub jet de apă, să le ștergeți cu șervețele de hârtie și să le puneți, nu prea strâns, într-un borcan.

2. Acum faceți saramura conform planului. Acesta este cel care va da unturii aroma dorită. Adăugați în apă sare și toate condimentele care vă plac, de exemplu mazăre neagră, piper măcinat, foi de dafin etc. Se fierbe amestecul. Apoi adăugați în el usturoiul ras fin, amestecați și lăsați să stea 5 minute.

3. Umpleți borcanul cu delicatețea rezultată cu acest lichid rezultat și aromat.

Important! Trebuie să-l umpleți până la vârf, astfel încât toate piesele să fie sub saramură.

Se inchide borcanul cu un capac de plastic si se lasa la loc racoros timp de 3 zile. Puteți pune recipientul de sticlă în frigider.

4. Astfel, aceasta este o metodă de preparare rapidă, după 3 zile vă puteți bucura deja de această gustare. Scoate plasticul din borcan, lasa saramura sa se scurga si mananca pentru sanatatea ta! Poftă bună!

Reteta de untura pentru a o face gustoasa si moale. Mod fierbinte

Pentru aceasta sarare veti avea nevoie de salsa cu straturi de carne, aceasta este o optiune ideala. Ei sunt cei care vor face felul de mâncare și mai rafinat și mai fraged. Se va topi în gură și va înnebuni pe toți cei care o vor încerca.

Folosind această tehnologie, untura trebuie trimisă la congelator în a cincea zi și acolo poate fi păstrată un an întreg.

Apropo, nu vă alarmați dacă vedeți boia de ardei în compoziție, o puteți omite dacă doriți. Dar ea este cea care dă accentul. Unele surse spun că această rețetă este asemănătoare cu gătitul slănii în stil maghiar.

Vom avea nevoie de:

• untură cu strat - 0,750 kg

DPentru saramură fierbinte:

• sare grunjoasă - 6-7 linguri
• apă - 1,5 l
• frunza de dafin - 3-4 buc.
• cuișoare - 4 buc.
• mazăre ienibahar - 9 buc.
• usturoi - un cap sau 9 catei

Pentru ras untura:

• amestec de ardei măcinați - 1,5 lingurițe
• sare de masă - 3,5 linguri
• boia de ardei - 1,5 linguriță
• usturoi - 7 catei

Etape:

1. Pregătiți o bucată de carne cu untură pentru lucru. Tăiați-l în jumătate, sau în trei sau patru părți.

2. Acum faceți marinada, fierbeți apa și adăugați foile de dafin, boabele de piper și cuișoarele. Usturoiul trebuie curatat de coaja si taiat felii subtiri. Aruncă-l aici. Apoi adăugați sare și amestecați, gătiți timp de câteva minute.

3. Turnați marinada fierbinte în clocot peste bucățile de untură până se îneacă, folosiți o cratiță adâncă sau o găleată de metal.

4. Următorul pas, faceți încărcarea. Puneți o farfurie; aceasta va împiedica ridicarea și înfășurarea pieselor. Imediat ce recipientul cu conținutul s-a răcit la temperatura camerei, mutați-l la frigider pentru 3-4 zile.

Multora le place aceasta sarare umeda mai mult decat sararea uscata. Aici decideți singuri, citiți și alegeți rețeta de care aveți nevoie.

5. Și după 72 de ore poți lua cu ușurință o probă. Dar este mai bine să așteptați încă 1 zi, pentru că atunci începe toată distracția. Ștergeți untura pe un șervețel.

6. Si apoi inmuiati toate cubuletele de untura in condimentele dorite si cateii de usturoi tocati. Nu uitați de sare și piper măcinat și boia de ardei. Și nu vă fie teamă, acest produs inteligent nu va lua prea mult.

7. Frecați și masați ușor untura astfel încât toate marginile să fie frecate. Cum puteți face față unei astfel de lucrări, treceți la pasul următor.

8. Obțineți unul nou folie alimentarăși înfășurați delicatese în ea. Pune-le în această formă la frigider și după doar o zi, te rog să le consumi pentru sănătatea ta. Invită-ți gospodăria și ajută-te. Poftă bună!

Păstrați apoi la congelator și, atunci când este cazul, serviți tăind untura în felii mici cu negru. pâine de secară. Noroc!

Untura sarata de casa cu usturoi

Wow, wow, incredibil de gustoasă și atât de moale la gust untură, care este făcută pentru sandvișuri, sau doar așa. Desigur, nu este afumat la cald, dar este așa delicatețe de casă Orice bărbat îi va plăcea. Da, iar femeile nu vor refuza așa ceva.

Opțiunea de marinare este și ea rapidă, dar nu chiar atât de instantanee, adică nu în 5 minute, dar va trebui să mânuiești puțin și să aștepți. Ahaha, doar 15 minute. Ei bine, nu este chiar cool!

Vom avea nevoie de:

• untură proaspătă, neîntărită - 1 kg
• usturoi - 1 cap
• frunză de dafin - 6 buc.
• piper negru măcinat - 1,5 linguri
• sare de masă - 2,5 linguri

Etape:

1. Pregătiți toate ingredientele vrac pentru lucru, puneți-le pe o ceașcă. Se recomandă să treci usturoiul printr-o presă și să rupi foaia de dafin în bucăți mici. Amestecați, obțineți o consistență interesantă.

2. Tăiați untura și carnea în bucăți pătrate de aceeași dimensiune, dar nu tăiați pielea complet. Clătiți-le sub apă și uscați-le cu un prosop de hârtie. De îndată ce bucățile devin uscate, luați amestecul de condimente pregătit.

3. Frecați-l și distribuiți-l uniform pe tot perimetrul. Această frecare este foarte importantă, rezultatul final depinde de el.

4. Acum înfășurați piesa rezultată într-o pungă sau pungă. Și atât, puneți-l la frigider și, după 3-4 ore, încercați pentru sănătate.

5. Tăiați în bucăți mici, mmm... linge-ți degetele! Ei bine, a ieșit foarte gustos! Lucrarea a durat 15 minute, iar spre seară untura sărată cu usturoi și condimente aștepta să fie degustată.

Salo Pyatiminutka - sărare rapidă

Ei bine, am ajuns la o altă opțiune minunată, care este cu adevărat și magnifică. Burta de porc trebuie să-l tăiați, apoi să-l puneți în saramură clocotită și să gătiți timp de 5 minute. În general, nu te voi plictisi, urmărește totul pentru tine, toate secretele și trucurile sunt arătate, vei fi șocat de ceea ce vezi. Vizionare fericită!

Gătitul untură în coajă de ceapă

Rezultatul este untură, ca afumată dintr-un afumător, datorită doar două ingrediente speciale - coajă de ceapă și prune uscate. E greu de crezut, dar nu am găsit diferențe semnificative. Deși există, untura este ecologică și sigură pentru sănătate. Cred că totul este mai bine decât să cumperi dintr-un magazin și să mănânci cine știe ce.

În general, o mână de coji de ceapă face treaba, după ce ai încercat odată ce vei crea asta capodopera culinara iar și iar în bucătărie. La urma urmei, o astfel de untură nu conține impurități sau conservanți, totul este doar cel mai proaspăt și mai natural.

Și cât de delicios arată că deja îți curge gura. Yum-dam))). Fiecare bucată se topește în gură, încercați și voi prieteni!

Vom avea nevoie de:

• untura de preferinta cu carne - 1 kg
• frunză de dafin - 2 buc.
• usturoi - 7 catei
• prune uscate - 7 buc.
• coji de ceapa - 3 pumni bune
• sare - 0,2 kg
• zahăr - 2 linguri
• piper negru măcinat - 2-3 linguri
• boia de ardei sau adjika uscată - 1 lingură opțional
• apă potabilă - 1 l

Etape:

1. Luați o cratiță de inox și puneți în ea coaja de ceapă. Amestecați, scurgeți soluția, aceasta va îndepărta toată murdăria. Acum umpleți din nou coaja cu 1 litru de apă. Adăugați sare, zahăr și piper măcinat. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați prune uscate și foi de dafin. Se fierbe 1 minut.

2. Asezati apoi bucatile preparate, nu prea mari, de 7 cm pe 7 cm in marinada fierbinte. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 25 de minute. Apoi inchideti capacul si lasati pe blat sa se raceasca la temperatura camerei. Odată ce se întâmplă acest lucru, puneți tava cu conținutul în frigider.

A doua zi, dupa ce au trecut cel putin 12 ore, scoatem untura din tava pe servetele de hartie.

3. Acum nu mai rămâne decât să aplici amestec picant, zdrobeste usturoiul intr-o presa de usturoi si amesteca pulpa cu piper. Înmuiați bucățile în amestec și stropiți cu boia de ardei sau adjika dacă doriți. Înveliți în folie alimentară și puneți la loc răcoros timp de 3-4 ore.

Ura, timpul a trecut! Poate fi servit. Această delicatesă va fi o completare excelentă la felul întâi și al doilea. A se distra!

4. O astfel de creație poate fi păstrată în frigider timp de până la două săptămâni, iar dacă nu doriți, o puteți pune la congelator și atunci nu se va întâmpla nimic, va dura până anul viitor. Dar, mă îndoiesc, de îndată ce mușcă, va dispărea imediat). Și mai faceți din nou un lot.

Reteta de gatit untura printr-o masina de tocat carne cu usturoi si piper

Cool varianta, sotul meu imi spune ca este pentru lenesi. Și chiar dacă este așa, o astfel de gustare poate fi apoi întinsă pe o pâine și mâncată în loc de sandvișuri. Da, ne dictează reteta clasica, dar vreau să demonstrez ceva puțin diferit, mai interesant. Faceți un preparat rece în formă de cârnați.

Wow, asta e delicios miracol Va fi și picant, ceea ce este de două ori plăcut. Dacă nu vă plac delicatesele picante, atunci luați mai puțin ardei roșu.

Vom avea nevoie de:

• untură - 0,5 kg
• usturoi - 3 catei
• piper roșu măcinat și negru - 0,5 lingurițe fiecare
• verdeață proaspătă - o grămadă
• sare la discreția dumneavoastră

Etape:

1. Pregătiți aparatul electric pentru utilizare, apoi tăiați pielea aspră de pe o bucată de untură și treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne. Utilizați duza cu găuri mari, nu va funcționa cu cele mici.

Adăugați sare și piper măcinat în vasul cu conținutul. Se amestecă.

2. Tăiați verdeața spălată cu un cuțit de bucătărie și treceți cantitatea necesară de usturoi printr-o presă. Se amestecă.

4. Pune amestecul rezultat într-o pungă și folosește-ți mâinile pentru a-l modela într-un cârnați (a se păstra la frigider). Iar după 3-4 ore, tăiați o bucată, puneți-o pe niște pâine și cu verde sau ceapa sărbătorește cu sufletul tău dulce.

Untura fiarta in punga - o reteta foarte gustoasa

O altă capodoperă grandioasă pe care mulți o caută, dar nu o găsesc. Păstrează rețeta dovedită și ajută-te.

Dacă vă plonjați în istorie, se dovedește că aceasta este o versiune rusă veche, de care toată lumea a uitat, iar acum umple acest gol. Și tot mai des gospodinele îl folosesc. La urma urmei, toată lumea iubește untura cu și chiar și cu vodcă.

Vom avea nevoie de:

• untură de porc crudă, nefiartă - 1 kg
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• sare grunjoasă - 2,5 linguri

Etape:

1. Adăugați piper măcinat la sare și amestecați. Apoi tocați untura în bucăți mici egale împreună cu pielea. Produsul trebuie să fie uscat, dar curat.

2. Frecați untura pe toate părțile cu un amestec de sare și piper și puneți-o într-o pungă sau pungă. În timpul procesului de sărare, lichidul va începe să se elibereze, nu vă alarmați, așa ar trebui să fie. Dar va trebui să nu iei o singură geantă, ci să o împachetezi în două, ca și cum ar fi una într-una.

Această metodă de sărare uscată este cea mai simplă și poate cea mai bună. Cu siguranță o să-ți placă și vei găti folosind-o des.

3. Legați geanta cu un nod liber.

Doar o notă. În această formă, lăsați vasul să stea pe masă la temperatura camerei timp de aproximativ 6 ore. Apoi puneți-l într-un loc răcoros și așteptați trei zile.

4. După ce a trecut timpul necesar, scuturați sarea și piperul, îndepărtați cu un cuțit și tăiați în bucăți mici subțiri. Și voilà, mâncați spre bucuria tuturor. La urma urmei, pe vreme rece o astfel de gustare durează ani de zile, mai ales dacă este ucraineană. O pereche de pene ceapa va veni, de asemenea, la îndemână. Wow! Noroc!

Untura de sărare uscată acasă este delicioasă

Această opțiune presupune că toate produsele sunt luate numai cu ochii, dacă nu aveți încredere, atunci consultați metoda anterioară de sărare; Pentru că arată ca acesta. În descriere am notat proporțiile ingredientelor nu diferă semnificativ în fiecare rețetă;

Vom avea nevoie de:

• untură, slănină - 2 kg
• sare - 4-5 linguri și plus cât este necesar
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță și ienibahar - 10 buc.
• usturoi - 12-15 catei

Etape:

1. Începeți să gătiți tăind untura. Tăiați-l în bucăți de 5 cm x 5 cm grosime.

2. Curățați usturoiul și începeți să lucrați, amestecați-l într-un bol de blender sau folosiți o presă de usturoi. Puneți această pastă într-o cană. Zdrobiți boabele de piper într-un mojar.

3. Apoi combinați toate produsele împreună, acesta este usturoiul, și două tipuri de piper și sare. Se amestecă.

4. Acum ia un castron sau o cratiță și tapetează fundul cu pastă de usturoi aromată. Ungeți bucățile de untură cu ea și puneți-le aici. Apoi, umpleți restul spațiului cu sare grunjoasă.

5. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o la frigider timp de 10 zile. Înainte de a mânca această gustare, scuturați toate bucățile inutile, tăiați bucăți subțiri de plastic și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră! Poftă bună!

Asta e tot, dragii mei prieteni. Sper că ați fost complet încântați de aceste rețete și că ați învățat să sărați untura spre deliciul tuturor. Acum nu vă este frică de niciun stres, pentru că dă un astfel de aflux de forță și reînnoiește țesutul cerebral. Proprietăți vindecătoare Acest produs are o grămadă, nu voi scrie despre ele altădată.

La revedere tuturor și ne revedem!