„Untură de porc... fragedă, răcoroasă, parfumată, de casă, cu usturoi și piper, se topește în gură. Fenomenul untură interesează de multă vreme oamenii de știință. S-ar părea că este aproape 100% grăsime, mult colesterol Dar nu, nu dăunează, unul beneficiază (cu un consum moderat) Secretul se dovedește a fi acidul arahidonic Este implicat activ în metabolismul colesterolului, activitatea celulară și hormonală și se găsește numai în grăsimi. Și colesterolul din grăsime este „bun” și nu se depune pe pereții vaselor de sânge. Conținutul caloric al acestui produs este de 770 kcal la 100 g „conținut de calorii pe termen lung”, adică este potrivit pentru un turist, un atlet și un iubitor de eroi dacă aveți nevoie de o mică gustare pentru a vă menține puterea, dar nu există nicio oportunitate de a mânca în mod normal - câteva sandvișurile cu untură îți vor oferi aportul de energie necesar, de altfel, mult mai util decât niște Snickers Deci, „Nu încetini! Mănâncă untură!

Surprinzător este și fenomenul de combinare a unturii cu alcool. crestele au folosit atât untură cât și „vodca” lor de secole - și nimeni nu ar îndrăzni să numească această națiune fragilă sau bolnavă. Faptul este că alcoolul descompune în mod activ grăsimile în apă și carbohidrați. Carbohidrații sunt energie „curată”. Prin urmare, untura este o gustare excelentă atunci când mănânci tare băuturi alcoolice. Pâine rusească neagră parfumată, verde sau ceapa sau usturoi, o bucată de untură și un pahar sau două de vodcă rece este deja un prânz foarte demn.

Cum să alegi untură pentru sărat.

Nu este greu să alegi untură bună, fără sârmă. În primul rând, este destul de uniform ca aspect. O masă solidă alb-alb-roz, cu piele de porc pe o parte și 1-2 dungi de carne pe cealaltă. Uneori, producătorul, încercând să mărească numărul și grosimea venelor de carne, schimbă dieta porcilor și untura se dovedește a fi „dungită”. După părerea mea, aceasta nu mai este untură. Un astfel de produs nu mai trebuie sărat, ci afumat prin metoda de afumare la cald. Când este sărat va fi puțin dur. Deși acest lucru nu este pentru toată lumea.

În al doilea rând, untura de înaltă calitate este ușoară, practic fără efort deosebit străpuns cu un cuțit cu capătul ascuțit. Dacă cuțitul intră cu smucituri, înseamnă că sunt multe vene în untură.

Cum să murați untură.

Untura, ca și peștele roșu (somonul, păstrăvul, somonul chum, somonul coho, somonul sockeye și alți somon) este de o calitate excelentă. Nu poate fi stricat prin sare. Untura va lua cat mai multa sare. Din fericire, acest „atât cât poate” coincide în gust cu umanul „atât cât are nevoie”. Și acest lucru determină popularitatea unturii ca produs sărat și relativa simplitate a procedurii de sărare a unturii.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Sare (de preferință sare de piatră măcinată grosier, conține multe oligoelemente utile);

Piper negru sau roșu măcinat;

Mazăre neagră de ienibahar;

Ierburi aromatice uscate si condimente (aici nu sunt consilierul tau, caruia ii place ce, unora le place maghiranul, niste chimen, cardamomul etc.);

Frunza de dafin;

Capul este un alt cap de usturoi.

Compoziția amestecului de murături este următoarea: Pentru aproximativ 1 kilogram de untură se iau 3-4 linguri de sare, se adaugă o lingură de piper negru măcinat sau o jumătate de lingură de piper roșu. Ierburile se adaugă la sare.

Cel mai bine este să tăiați untura în straturi (dacă este mai groasă de 5-6 cm), altfel luați-o într-o singură bucată. Grosimea straturilor este de asemenea de 4-5 centimetri. Dacă există multă untură, atunci nu trebuie să tăiați nimic, dar va dura destul de mult timp să se sare. Da, de fapt o păstrează în sare, tăind cantitatea necesară după cum este necesar.

Dacă vă place untura cu aromă de usturoi, fiecare strat de untură este umplut cu felii de usturoi. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură mică în untură și, ridicând ușor cuțitul, împingeți o bucată de usturoi în tăietură. Trebuie avertizat că untura cu usturoi are un termen de valabilitate ceva mai scurt decât fără ea, așa că o astfel de untură nu o puteți păstra decât pentru o perioadă lungă de timp în congelator.

Pe fundul din plastic, lemn sau sticlărie se toarnă puțin amestec de murături, se presară niște boabe de piper și se fărâmițează câteva foi de dafin. Așezați un strat de untură, stropiți-l cu amestec de murături și piper cu foi de dafin, așezați următorul strat și așa mai departe până când untura dispare. Dacă untura subțire este sărată, atunci primul strat este așezat cu pielea în jos, al doilea strat cu pielea în sus, al treilea strat cu pielea în jos etc. Aceste. piele cu piele, untură cu untură.

În prima zi de sărare, untura trebuie păstrată la temperatura camerei. Iar al doilea și câteva ulterioare (3-5) sunt mișto, dar nu la frig. De exemplu, în frigider. După aceasta, untura poate fi deja mâncată. Se scoate din vas și se șterge amestecul de decapare cu o cârpă uscată. Învelind untură hârtie de pergament sau în folie alimentară, pune untura la frigider sau congelator.

Sunt multe retete de sarat untura, am dat doar una dintre ele. Untura poate fi sărată fie umedă (în saramură), fie fierbinte (mai întâi se scufundă în apă fierbinte, iar abia apoi se condimentează cu condimente), iar sărarea poate fi combinată cu afumarea. Toate aceste rețete le puteți găsi chiar pe Internet.

Puțini oameni știu să mureze delicios untura acasă. Există trei metode principale de murare, dar rețetele în sine sunt incredibile. În articolul nostru veți găsi doar cele mai multe cele mai bune moduri pregătind acest fel de mâncare.

Untura este o sursă bună de acizi grași esențiali și vitamine.

Untura este un fel de cult în unele țări varietatea sa uriașă pe rafturi și un număr mare de rețete indică faptul că oamenii o iubesc și este benefică.

Pe lângă cele trei metode principale, există și metode de gătit. Unul dintre ei fumează. Adevărat, pentru asta veți avea nevoie de un afumătoare sau un generator de fum rece.

Cum să alegi untura potrivită pentru sărare

Pentru dumneavoastră untură de casă Sa dovedit delicios, trebuie să alegeți inițial o piesă de primă clasă, așa că este foarte important să știți cum să o alegeți corect. Este puțin probabil să îl puteți găsi într-un magazin obișnuit, așa că va trebui să mergeți la piață.

Există mai multe reguli de bază:

• Acordați atenție culorii unturii ar trebui să fie albă sau ușor roz. Daca vezi galben sau gri intr-o bucata, cauta alta;
• Uniformitate - nu ar trebui să existe vene, decât dacă vrei să-l sărați cu un strat;
• Pielea subțire - o astfel de piesă este mai valoroasă și va fi mai moale;
• Când este străpuns cu un cuțit sau o scobitoare, ar trebui să simți o ușoară elasticitate, prea tare sau foarte untură moale nu merită luat;
• Grosimea piesei ar trebui să fie de aproximativ 5 cm.
• Dacă nu sunteți sigur despre furnizor sau vânzător, ar fi o idee bună să vă uitați la licență.

Alege piesa buna foarte important, dar nu este greu. Dacă un produs trezește îndoieli sau suspiciuni, nu insistați asupra lui. Cauta o bucata groasa, cu pielea subtire, o culoare uniforma alb si roz, cred ca vei intelege daca piesa este cu adevarat fresh si de calitate. Acest lucru este imediat evident.

Imediat ce nu este fiert. Sunt diverse moduri diferite, dar aproape peste tot aceleași ingrediente se folosesc la murat.

Untura de 4 cm grosime este considerată ideală pentru sărare.

Anume:

• Untura în sine;
• Sare;
• Piper (atât mazăre, cât și măcinat);
• Usturoi;
• Frunza de dafin;
• Alte condimente după dorință.

Există câteva particularități atunci când vă pregătiți într-un fel sau altul

1. Murarea uscată- metoda cea mai simpla, cea mai rapida si destul de gustoasa, multi se plang de durata scurta de valabilitate a produsului finit, dar cine se deranjeaza sa-l pastreze in congelator nu i se va intampla nimic acolo foarte mult timp.
2. Untură în saramură- această metodă necesită puțin mai multă muncă, aici va trebui să pregătiți saramura, să marinați și să așteptați mult mai mult decât cu sărarea uscată. Dar până la urmă durează mai mult și iese mai fraged.
3. Metoda fiert- folosit pentru o mai mare siguranta si aceasta metoda este folosita pentru a o prepara in coji de ceapă.
4. Fumat- Aceasta este una dintre cele mai delicioase metode, dar trebuie să o sare înainte de a fuma.

Dar cel mai important aspect este că untura nu poate fi suprasată. Întotdeauna este nevoie de câtă sare are nevoie. Mai ales în ceea ce privește decaparea uscată, de obicei practic doar asta. Este suficient să-l acoperiți cu condimente, piper, usturoi, sare grunșă groasă și să-l sigilați, fie într-un recipient, fie în folie sau pungă. Și într-o zi este gata. Ce altceva ai nevoie?

Cum să gătești untură în saramură

Mai întâi trebuie să gătiți saramura, în care va avea loc sărarea propriu-zisă. Pentru 0,5 litri de apă vom avea nevoie de 4 linguri de sare, o mână de piper negru, 5-8 boabe de piper, foi de dafin, coriandru și alte condimente după cum doriți.

Untura în saramură se dovedește foarte fragedă.

Aduceți apa la fiert, adăugați toate ingredientele pentru saramură și țineți-o la foc mic timp de 5-10 minute, astfel încât sarea să se topească și apa să fie saturată cu condimente.

În continuare, trebuie să luăm untura în sine și borcanul în care va avea loc sărarea. În funcție de dimensiunea pieselor, selectați dimensiunea borcanului și începeți așezarea. Este mai bine să faceți acest lucru în straturi și să puneți usturoi între bucăți. Il poti taia sau il pui printr-o presa de usturoi. Când toate piesele sunt așezate, umpleți totul cu saramură, doar că trebuie să fie puțin răcită. După 4-5 zile produsul va fi gata și îl puteți mânca.

Va trebui să păstrați untura în congelator, iar după ce o scoateți, uscați-o pe un prosop. Pentru a adăuga mai multă picant, îl puteți acoperi cu piper, usturoi, îl puteți înveli în folie și îl puteți păstra. Așa se dovedește destul de gustos în saramură.

Untură cu un strat

Dacă o gătiți în straturi și fierbinte, atunci mai întâi trebuie să fierbeți bucățile timp de 10 minute în apă cu sare, apoi să le scoateți și să le stropiți cu piper, din nou cu sare, usturoi și să le înfășurați într-o pungă. O dam la frigider pentru o zi si il puteti manca.

Dacă gătiți cu un strat de saramură, apoi diluați saramura (de preferință în apă fierbinte), adăugați sare, piper, dafin și usturoi. Se dizolvă sarea și se scufundă bucățile de untură în saramura răcită. Puteți pune o sarcină deasupra. Ar trebui să stea aproximativ 3 zile. Apoi scoatem bucatile, le uscam cu un prosop, le acoperim cu usturoi si piper si le invelim in folie sau o punga. Și pune-l la congelator. Se va îngheța și va fi gata de mâncare.

Cum să murați delicios untură - rețeta tatălui meu

Aceasta este o metodă uscată de sărare a unturii și, după părerea mea, nu mai rea decât altele. Este foarte ușor de pregătit, chiar și un copil o poate face. Sa luam o bucata buna, o acoperim pe toate partile cu piper, atat macinat cat si mazare, usturoi (taiat in plastic), se pot face taieturi si se introduce bucatele de usturoi acolo si se pune putin piper. Apoi, stropiți cu sare. Nu trebuie să-ți fie frică aici. Nu va dura prea mult. Apoi punem bucata într-o pungă și o punem pe o farfurie. Puteți pune o altă farfurie deasupra și puneți o încărcătură - un borcan cu apă. După 8 ore la loc cald sau o zi la frigider, deliciosul nostru este gata. Congelați-l pentru a fi mai ușor de tăiat și mai gustos. Se va dovedi foarte fel de mâncare delicioasă.

Asta e tot. În cele din urmă, pot spune că nu trebuie să vă fie frică să experimentați cu acest produs, este aproape imposibil să-l distrugeți. Există un număr mare de rețete, dar toate sunt aproximativ la fel. Undeva este mai multa sare, undeva mai putina, uneori o tin mai mult, alteori mai repede. Esența nu se schimbă de aici. Se va mura oricum. Chiar și într-un timp foarte scurt. Tatăl meu îl sare peste noapte. Și ne luăm rămas bun de la tine, sperăm că rețetele te vor ajuta.

Poftă bună!

Produsul sărat se consumă cu pâine, supe, feluri principale și se adaugă sub formă măcinată la umplutura de găluște și găluște. Gustare copioasă combinate cu legume ierburi, chiar și fructe de pădure, servite feliate cu carne, cârnați. Datorită unor astfel de combinații, alimentele devin mai suculente și mai picante ca gust.

100 g de untură sărată conțin 816 kcal, așa că nu trebuie să mănânci mai mult de 10-30 g pe zi. Cu toate acestea, produsul este considerat util - conține valoare acizi grași, vitaminele D, A și E. Această compoziție normalizează echilibrul hormonal, promovează reînnoirea celulară și reglează metabolismul colesterolului.

Reguli de selecție a produselor

Înainte de a o înmuia, a fierbe sau a săra untura, trebuie să o alegeți corect. Calea ideală verificați calitatea - străpungeți piesa cu un cuțit ascuțit. Dacă intră ca unt, îl poți lua fără ezitare. În loc de cuțit, puteți folosi și un chibrit. Cu toate acestea, există și alte caracteristici.

• Culoare . Produsul proaspăt trebuie să aibă o culoare albă și să aibă o nuanță roz abia vizibilă. Este mai bine să nu luați bucăți cu o tentă gri sau galbenă.
• Miros . Baconul proaspăt nu trebuie să aibă un miros specific, pronunțat, cu atât mai puțin unul neplăcut.
• Piele. Ar trebui să fie subțire, moale, fără peri, dar întotdeauna cu un semn care indică calitatea.
• Grosime Se recomanda sa se selecteze shmat de 4-6 cm grosime, cu minim vene dure. Suprafața nu trebuie nivelată după o presiune puternică.

Untura de la mistreț sau mistreț așezat este fără gust, poate fi achiziționată după gătit ușor miros de urină. Pentru a evita să cumpărați din greșeală așa ceva, este mai bine să verificați piesa. Este suficient să incendiezi o zonă mică cu un chibrit - mirosul va fi simțit instantaneu.

Tehnologii de gătit

Puteți săra un produs bogat în calorii folosind diferite metode: sărare uscată, umedă sau fierbinte. Fiecare metodă are propriile nuanțe și vă permite să reduceți durata sărării sau să măriți durata de valabilitate a delicatesului. Unii oameni preferă să-și facă timp pentru a fierbe bucățile înainte de a fuma, în timp ce alții aleg varianta express într-un borcan. Tabelul vă va ajuta să înțelegeți complexitățile tehnologiei.

Dacă trebuie să sărați o astfel de untură, astfel încât să se topească în gură, este mai bine să alegeți înmuierea în saramură. Dacă doriți să obțineți un produs cu o consistență vâscoasă, mai densă, ar trebui să se acorde preferință metodei uscate.

Cum să sare untura: modul clasic

Particularitati. Este mai bine să încredințați bărbaților sărarea tradițională a slăninii: care, dacă nu reprezentanții jumătății mai puternice a umanității, știu multe despre această delicatesă grasă, dar gustoasă. Nu este necesar să urmați rețeta pas cu pas, puteți face propriile modificări pe măsură ce o gustați.

Set de produse:

• untură fără piele - 1 kg;
• apă - 1 l;
• usturoi - un cap;
• sare - o jumătate de pahar;
• laur - trei până la patru frunze;
• mazăre ienibahar - 12 bucăți.

Pas cu pas

1. Înmuiați shmat peste noapte în apă rece.
2. Se dizolvă sarea și piperul zdrobit într-un mojar în apă și se fărâmițează aici dafinul.
3. Se fierbe marinada, se răcește puțin.
4. Puneți feliile spălate într-o tigaie sau trei borcan de litru, aranjați cu felii de usturoi.
5. Turnați saramură caldă, apăsați cu presiune.
6. Păstrați-l în bucătărie timp de o zi, așezând-o pe podea.
7. Pune la frigider pentru două zile.
8. Se toarnă apa și se usucă bucățile.
9. Împachetați în pungi strânse.
10. Ascunde-te în congelator.

Opțiuni populare

Nu are rost să ne gândim dacă să murați untura în saramură sau săramură, să o fierbeți în coajă de ceapă sau pur și simplu să o acoperiți cu un amestec de usturoi-piper. În orice caz, gustarea se va dovedi apetisantă și aromată, iar alegerea va depinde doar de propriile preferințe. Experimentarea nu este interzisă; ai voie să adaugi condimente, condimente și sare după gust, fără a uita să notezi cele mai reușite combinații de condimente pentru viitor.

În saramură

Particularitati. Repeta reteta pas cu pas Chiar și o persoană departe de deliciile culinare poate săra untura în saramură. Este suficient să așteptați trei zile după turnarea saramurului pentru a obține un produs parfumat, moale, cu aspect apetisant. Puteți păstra bucăți sărate în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Set de produse:

• untură proaspătă - 2 kg;
• apă - 1,5 l;
• frunză de dafin - patru bucăți;
• sare - șapte linguri;
• usturoi - un cap întreg;
• boabe de piper - o lingura fara blat;
• condimente - după gustul dvs.

Pas cu pas

1. Turnați condimente și sare în apă clocotită, fierbeți încă șapte minute, răciți.
2. Puneți bucățile tăiate într-o cratiță și adăugați saramură. Pune deasupra catei de usturoi curatati de coaja.
3. Apăsați cu o farfurie și puneți o presiune adecvată pe ea.
4. Pune la rece pentru câteva zile.
5. Scoateți și uscați untura, frecați cu condimente pe toate părțile și puneți într-o pungă la congelator.

Un sfat vechi îi va ajuta pe începători să pregătească saramura cu consistența necesară. Când amestecați, adăugați cartofii cruzi în apă. Pe măsură ce fierbe și se adaugă sare, va pluti. De îndată ce tuberculul „sare” din apă, saramura este gata.

În modul ucrainean

Particularitati. Este nevoie de puțin timp pentru a mura untură în ucraineană. Aperitivul va avea o aromă și moliciune de usturoi-picant. Va trebui să depozitați produsul în congelator, împachetând bucățile în folie sau așezându-le într-o pungă de plastic.

Set de produse:

• untură - 2,5 kg;
• apă rece fiartă - 1,3 l;
• usturoi - opt catei;
• sare grunjoasă - 100 g;
• piper negru - șase mazăre;
• frunză de dafin - nouă bucăți;
• ienibahar măcinat - patru lingurițe.

Pas cu pas

1. Clătiți bucățile tocate apa rece, răzuind resturile de pe piele.
2. Tăiați usturoiul cu un cuțit, amestecați într-un vas cu toate condimentele și o frunză de dafin ruptă în bucăți.
3. Turnați apă într-un bol, adăugați amestecul de usturoi, sare, amestecați totul.
4. Puneți bucățile în saramura pregătită, apăsați deasupra cu o farfurie plată.
5. Pune o presiune deasupra (de exemplu, umplut cu apă) borcan de trei litri).
6. Pune-l la frigider pentru trei zile sau scoate-l la rece.
7. După ce perioada de sărare a expirat, scoateți feliile și ștergeți cu un prosop de hârtie.
8. Se aseaza pe o farfurie, se presara deasupra condimente si usturoi ras.
9. După câteva ore, puneți-l la congelator.

În coji de ceapă

Particularitati. Sărarea fierbinte a cojilor de ceapă poate da unturii fiarte un gust și un aspect afumat. Dupa simple manipulari piesele vor avea o culoare maro apetisanta si un grad mediu de sarare. Fumul lichid va ajuta la adăugarea unei arome de fum.

Set de produse:

• untură (de preferință cu straturi) - 1 kg;
• sare - un pahar;
• apă - 1,5 l;
• adjika uscată - o linguriță;
• usturoi - un cap;
• piper negru - 15 mazăre;
• laur - cinci frunze;
• fum lichid - 6 g;
• coaja de ceapa - 100 g;
• boia de ardei - o lingurita.

Pas cu pas

1. Tăiați shmat-ul cu o grosime de 3-4 cm în bucăți mici, îndepărtați orice resturi de pe pielea fiecăruia și clătiți.
2. Pregătiți marinada. Luați o tigaie veche pe care nu vă deranjează, turnați apă și fierbeți. Adăugați sare, dafin spart, mazăre zdrobită, coajă de ceapă și adjika.
3. Se fierbe din nou marinata și se adaugă fum lichid.
4. Transferați untura în lichid și gătiți timp de cinci minute.
5. Se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei și se lasă la fiert timp de 12 ore, acoperit.
6. Scoateți din marinadă, uscați pe o farfurie, frecați fiecare felie cu un amestec de boia de ardei și usturoi măcinat.
7. Înveliți în folie și puneți la congelator.

Deci untura aceea fiartă în coajă de ceapă cu fum lichid, nu a plutit în sus, trebuie să îl acoperiți cu o farfurie deasupra, să apăsați cu presiune (un borcan sau o tigaie mai mică cu apă). După preparare, această gustare poate fi consumată în câteva ore.

Cu usturoi

Particularitati. Sunt multi carora le place sa sara untura cu usturoi si piper, pentru ca un astfel de aperitiv poate uimi nu numai prin aroma sa picanta, ci si prin gustul incomparabil. În plus, această delicatesă este ușor de făcut, nu trebuie să gătiți sau să înmuiați untura. Este suficient să freci bucățile cu amestecul de piper-usturoi și să efectuezi câțiva pași simpli.

Set de produse:

• untură proaspătă - 1 kg;
• usturoi - un cap;
• sare grunjoasă - un pahar;
• zahăr - o linguriță;
• piper macinat (rosu si negru) - cate o lingurita;
• coriandru măcinat - o linguriță;
• chimen măcinat - un praf.

Pas cu pas

1. Tăiați shmat-ul în bucăți longitudinale.
2. Tăiați cățeii de usturoi și amestecați cu toate ingredientele.
3. Frecați amestecul peste bucăți.
4. Transferați preparatele aromatice într-o pungă, legați-o și frământați-o cu mâinile.
5. Pune la congelator pentru câteva zile.
6. Apoi scoateți-l, puneți bucățile într-o pungă curată și puneți-le la congelator.

Puteți săra untura cu usturoi fără multe condimente, doar să luați sare, piper măcinat și usturoi în proporții arbitrare (după gust). Chiar și cu acest minim, gustul va fi picant, cu o notă picantă ascuțită. Piesele pot fi apoi folosite pentru fumat.

La banca

Particularitati. Pentru iubitorii de alimente bogate în calorii, dar tratare gustoasăÎmi va plăcea metoda expres care vă permite să sărați rapid untura într-un borcan. Este nevoie de doar o zi pentru a pregăti o gustare aromată, topită în gură. Borcan de sticla Mai întâi trebuie să-l sterilizați și să opăriți capacul etanș de nailon cu apă clocotită și să-l uscați.

Set de produse:

• untură - 1,2 kg;
• usturoi - patru catei;
• sare gemă - o mână;
• laur - patru bucăți;
• ienibahar și ardei amar - câte patru mazăre;
• ardei roșu măcinat;
• chimen.

Pas cu pas

1. Tăiați slănina în bucăți lungi, după ce o clătiți cu apă.
2. Taiati cateii de usturoi in felii si indesati-i bucatele.
3. Se amestecă sarea și condimentele, zdrobând mazărea condimentată și rupând foile de dafin.
4. Rulați straturile de untură în acest amestec, apoi transferați-le într-un borcan de trei litri sau ambalați-le în borcane de litri. Umpleți golurile cu amestecul aromat.
5. Așezați recipientele într-un lighean, turnați apă în el până la umerasele conservelor. Pentru a împiedica recipientul să plutească în sus, apăsați-l în jos cu o greutate deasupra.
6. Se fierbe o oră și jumătate la foc mic.
7. După răcire, scoateți bucățile, înfășurați în hârtie groasă și puneți la congelator.

Untura sarata intr-o singura zi se poate pastra aproximativ doua-trei saptamani la frigider sau o saptamana pe raftul frigiderului, direct in borcan. Capacul nu trebuie închis ermetic pentru a permite aerului să pătrundă în recipientul de sticlă.

In pachet

Particularitati. Pentru cei cărora le place să săre untură cu un strat, puteți alege mod neobișnuit preparate în pachete. Produsul usor sarat va fi aromat si apetisant, potrivit pentru consum direct sau adaugat in bors sau omleta. Va trebui să cumpărați pungi rezistente, astfel încât să nu se rupă în timpul gătitului.

Set de produse:

• untură cu straturi de carne - 2 kg;
• usturoi - șapte căței;
• sare - 100 g;
• frunză de dafin - patru bucăți;
• maioneză - o linguriță și jumătate;
• condimente și condimente (turmeric, cuișoare, piper măcinat) - opțional.

Pas cu pas

1. Tăiați shmat-ul spălat în bucăți de cel mult 6-8 cm lățime.
2. Faceți tăieturi pe fiecare și introduceți felii subțiri de usturoi.
3. Amestecați toate condimentele cu sare gemă, maioneză, acoperiți toate părțile cu acest amestec.
4. Puneți fiecare bucată într-o pungă separată și legați-o bine.
5. Turnați apă în pungi într-o cratiță, iar după fierbere, fierbeți aproximativ o oră și jumătate.
6. Puneti pungile la rece timp de doua zile.

Pentru gătit, puteți folosi numai sare gemă nu poate fi folosită. Pentru a spori aroma, puteți adăuga mărar uscat la amestecul de acoperire cu curry.

În saramură

Particularitati. Nu este greu să murați bucăți mici în saramură (soluție salină concentrată) dacă cunoașteți rețeta pas cu pas. Această tehnologie va avea ca rezultat, în cele din urmă, moale, produs aromat, moderat sărat și picant. Nu trebuie să vă fie teamă să suprasare bucățile - acestea vor absorbi cât de multă saramură este necesar.

Set de produse:

• untură - 1,5 kg;
• frunză de dafin - șapte bucăți;
• sare - un pahar;
• apă fiartă rece - cinci pahare;
• usturoi - un cap;
• ienibahar - cinci până la șase mazăre.

Pas cu pas

1. Pregătiți saramură: dizolvați sarea în apă prin amestecare.
2. Se fierbe soluția de sare, apoi se răcește.
3. Tăiați untura curățată și spălată în bucăți mici.
4. Tocați usturoiul cu un cuțit (o presă de usturoi nu este potrivită în acest scop).
5. Freci cateii de usturoi in fiecare felie.
6. Puneți toate bucățile într-un borcan de trei litri, stratificați cu frunze de dafin și adăugați mazăre dulce. Nu o poți compacta prea tare.
7. Acoperiți cu un capac fără a-l închide ermetic.
8. Se tine la temperatura camerei aproximativ o saptamana, apoi se scoate si se pune la congelator.

Pentru a mura bucăți mai repede, în două-trei zile, trebuie să le tăiați de dimensiunea unui pachet brânză procesată. Pe felii mari, se pot face tăieturi superficiale (1-1,5 cm) pe toată suprafața.

Există multe opțiuni pentru sărarea unturii acasă, puteți alege oricare în funcție de preferințe. Timpul de pregătire poate dura de la trei zile la câteva săptămâni și, uneori, poate fi redus la doar o zi datorită metodei express. Pentru a găsi „al tău” reteta perfecta, va trebui să experimentați cu componentele, dar merită.

Recenzii: „Presăr ierburi provensale deasupra”

Mi s-a spus odată această rețetă și am folosit-o foarte des pentru a pregăti untură: turnați apă într-o tigaie și aruncați-o ou crud. Și începeți să turnați sare în această apă până când oul plutește la suprafață. Când oul plutește, înseamnă că cantitatea de sare este suficientă. Puneți untură în această apă (deși nu-mi amintesc de câte zile, poate cineva poate lămuri). Cand il scoti din apa, freci-l cu usturoi. Mie imi place foarte mult untura preparata in felul acesta - nu se va sara niciodata in exces (untura va absorbi atata sare cat are nevoie) si sarea nu se zdrobeste ca dupa sarare uscata.

Anonim, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Nu l-am sărat niciodată în apă. De obicei tai pielea în cuburi cam ca o cutie de chibrituri. Se presară cu sare și un amestec de piper roșu și negru. Intre cuburi este usturoiul (am taiat un catel in jumatate pentru mai multa aroma). Presară deasupra ierburi provensale. Îl primesc în trei zile. Scot excesul de sare cu un cuțit, scot ierburile și las usturoiul.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Eu sare untură în saramură. Foarte reteta veche O colegă de călătorie, o bunică ucraineană, mi-a dat-o când eram în tren. Pentru un litru de apă, 4 linguri (grămădite) de sare, 1 pachet de ienibahar, 1 p de piper negru măcinat, 2 foi de dafin, chimen și 2 linguri de sirop de ienupăr (puteți face fără el dacă nu se fierbe). aceasta, se raceste si se pune acolo untura umpluta cu usturoi astfel incat saramura sa o acopere complet. Dupa 4 zile untura este gata. Acesta este cu adevărat cel mai mult cea mai buna reteta Dintre toate lucrurile pe care le-am încercat, nu l-am înșelat de 10 ani și mereu îi mulțumesc mental bunicii pentru el!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Untura sarata este un fel de mancare traditional Bucătăria ucraineană, care a câștigat popularitate în toate țările lumii. Poate fi servit cu supă și fel principal, sau mâncat ca garnitură. Oamenilor le place să o mănânce cu pâine, să o adauge la umplutura de găluște și să facă crosante cu un gust uimitor. Delicatesa poate fi combinată cu fructe de pădure, ierburi, legume și carne. Datorită acestuia, mâncarea devine suculentă și picant la gust. Există multe moduri de a o pregăti acasă. Chiar și cel mai mare gurmand va găsi rețeta perfectă pentru cum să murați untura fără bătăi de cap și să obțineți o delicatesă delicioasă.

Ingrediente:

• untură – 2,5 kg;
• apă rece (fiartă) – 1,3 litri;
• usturoi – 8 catei;
• piper negru în mazăre – 6 boabe;
• foi de dafin – 9 buc.;
• ienibahar măcinat – 4 lingurițe;
• sare (de preferință grosieră) – 100 g.

Preparare:

1. Asigurați-vă că clătiți bine untura sub jet de apă rece. Această etapă ar trebui să i se acorde o atenție deosebită pentru a îndepărta murdăria și eventualele resturi din produs.
2. Curățați pielea cu un cuțit și tăiați untura în fâșii mari și lungi cu un cuțit ascuțit.
3. Tocați mărunt usturoiul.
4. Într-un castron, amestecați frunza de dafin tocată, ardeiul măcinat și mazărea și usturoiul.
5. Turnați apă într-un recipient adânc și diluați sarea.
6. Adăugați condimente în apă. Nu există prea multe condimente. Untura va absorbi exact atâta condiment cât are nevoie. Prin urmare, gustul felului de mâncare nu va fi stricat.
7. Adaugă la apa picanta bucăți de untură. Acoperiți cu o farfurie deasupra. Turnați apă într-un borcan de trei litri și puneți-l deasupra - va fi apăsător.
8. Puneți la frigider sau în orice alt loc rece timp de trei zile.
9. Luați un prosop de hârtie și ștergeți produsul preparat.
10. Untura se freacă deasupra cu usturoi tocat și condimente.
11. Păstrați untura în congelator, învelită folie alimentară sau pachet.

Cum să sare untura în saramură „tuzluk”

Pentru iubitorii de feluri de mâncare există multe moduri de a-l pregăti. Foarte reteta delicioasa sărare untură în saramură oamenilor le place să o păstreze mult timp.

Ingrediente:

• untură – 1,5 kg;
• foi de dafin – 7 buc.;
• usturoi - cap;
• sare – 1 pahar;
• piper în mazăre.

Preparare:

1. Pregătiți saramură. În funcție de numărul de ingrediente, va fi necesar un pahar de sare pentru preparare. Pentru acest volum trebuie să luați cinci pahare de apă brută (rece).
2. Puneti apa si sarea intr-o cratita si amestecati. Se fierbe la foc mare. Se lasa la racit, il poti pune la frigider, apoi procesul de gatire se va accelera.
3. Tăiați ingredientul principal într-o asemenea dimensiune încât să fie ușor de scos din borcan. Dimensiunile mai mici se vor sare mai repede. Bucățile mai mari vor fi mai suculente, dar vor dura și mai mult timp.
4. Tăiați usturoiul în bucăți, este indicat să nu folosiți usturoi, rezultatul va fi diferit.
5. Frecați în fiecare bucată.
6. Luați un borcan de trei litri. Pentru a preveni stricarea produsului, nu-l împachetați strâns, lăsați puțin spațiu. Presărați frunze de dafin și piper între straturi.
7. Acoperiți cu un capac. Nu puneți la frigider. A se păstra la temperatura camerei timp de cinci până la șapte zile, în funcție de modul în care este tăiată untura.
8. Distribuiți produsul finit în pungi și depozitați la congelator.

Sărare untură în stil belarus acasă

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• zahăr - 1 linguriță;
• chimion - 1 lingurita;
• sare (de preferință grosieră) - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 7 catei.

Preparare:

1. Ștergeți pielea cu un cuțit.
2. Spălați produsul principal și uscați-l bine, puteți folosi un prosop de hârtie pentru aceasta.
3. Împărțiți usturoiul în două părți. Măcinați o jumătate printr-un cățel de usturoi, tăiați a doua în bucăți mici.
4. Se amestecă amestecul de usturoi, zahăr, chimen, sare și se rade untura.
5. Rupeți frunzele de dafin cu mâinile și amestecați cu bucățile de usturoi.
6. Se presară untură.
7. Puneți untura într-un borcan și acoperiți.
8. Puneți într-un loc răcoros și întunecat, dar nu puneți la frigider.
9. Amestecați piesele în fiecare zi, schimbându-și locul.
10. Timpul necesar pentru decapare este de aproximativ o săptămână. Totul depinde de ce bucăți sunt pregătite. Pentru a evita greșelile, verificați pregătirea în fiecare zi.
11. Apoi puneți-l la frigider timp de șapte zile.
12. Întoarceți produsul la fiecare două zile.
13. Nu îndepărtați condimentele și sarea din untura finită. Înfășurați într-o pungă și congelați.
14. Scoateți sarea chiar înainte de servire.

Reteta de sarat untura in saramura in stil transcarpatic

În satele transcarpatice, adulții și copiii știu să sară untura. Barăci de untură atârnă în casa tuturor. Această rețetă produce untură gustoasă, parfumată și, cel mai important, naturală, care se prepară rapid.

Ingrediente:

• untură (sată) – 500 g;
• usturoi - 10 catei;
• frunza de dafin;
• apă – 2 pahare;
• piper negru;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• oțet - 2 linguri. linguri;
• ceapa – 4 buc.;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• morcovi – 2 buc.;
• ienibahar;
• garoafa.

Preparare:

1. Tăiați mărunt morcovii.
2. Se amestecă sare, zahăr, piper în apă. Adăugați morcovi.
3. Fierbe.
4. Se toarnă oțet și se ia de pe foc.
5. Se răcește complet.
6. Tăiați untura în bucăți subțiri și puneți-o într-un recipient adânc.
7. Tăiați ceapa în rondele.
8. Usturoi - în felii.
9. Puneți ceapa, ardeii și usturoiul pe untură. Amesteca totul uniform.
10. Turnați saramură rece peste mâncare.
11. Lasă-l pe masă. Într-o oră vasul este gata.

Untură în saramură cu aromă de afumat

Pentru gătit, puteți folosi untură obișnuită, de până la 10 centimetri înălțime. Dar cea mai bună bucată pentru această rețetă este o bucată cu un strat fraged de carne. În această versiune este nu numai gustos, ci și frumos. Folosirea cojilor de ceapă în rețetă va adăuga un gust rafinat de afumat.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi – 5 catei;;
• apă - 5 - 6 pahare;
• coaja de ceapa;
• piper;
• dafin;
• sare.

Preparare:

1. Pregătiți cojile din zece cepe mari.
2. Amestecați condimentele, sarea și cojile în apă.
3. Tăiați untura în bucăți pentru a o putea folosi mai târziu.
4. Scufundați în lichid.
5. Așteptați să fiarbă și gătiți timp de 30 de minute.
6. Înmuiați în saramură timp de opt ore.
7. Scoateți untura și ștergeți cu un prosop de hârtie.
8. Înfășurați în folie și congelați.

Retete pentru untura uscata de sarat

Sărarea unturii acasă se poate face nu numai în saramură. Cu această metodă de preparare, delicatesa nu este mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• untură de porc – 1 kg;
• foi de dafin – 7 buc.;
• piper alb măcinat - 1 linguriță;
• coriandru - 1 lingurita;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• usturoi – 1 cap;
• piper negru măcinat – 2 lingurițe;
• sare (grunjoasă) - 6 linguri. linguriţă;
• cuișoare - 1 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți foarte bine untura; calitatea rezultatului final depinde de asta.
2. Se lasa sa se usuce. Un prosop de hârtie va ajuta la accelerarea procesului;
3. Tăiați usturoiul în felii.
4. Umpleți usturoiul într-o bucată de untură. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi acolo unde așezați cățeii de usturoi. Frecați restul pe toată suprafața.
5. Amestecați ingredientele rămase împreună. Frecați bine produsul pe toate părțile.

Regula principală este să cumpărați untură de bună calitate. Trebuie să aibă nu numai piele subțire, ci și moale. Nu ar trebui să aibă un miros pronunțat. Untura din rasele masculi are o aromă neplăcută. Cea mai bună parte este tăierea din spate sau lateral. Este mai bine să nu luați untură cu un strat de carne - este tăiată din burtă. Delicatesa de la aceasta bucata va fi cu siguranta tare si greu de mestecat.

Modul ideal de a verifica dacă untura este potrivită este să luați un cuțit ascuțit și să străpungeți bucata dacă intră în unt, atunci este exact ceea ce aveți nevoie; Puteți verifica și cu un chibrit - cu cât intră mai bine și mai moale, cu atât produsul finit va fi mai plăcut.

Pulpa trebuie să fie albă, cu o ușoară nuanță de roz. Pielea nu trebuie să conțină peri și să aibă un ușor miros de fum din paie. Pentru a gudrona un porc, ei îl acoperă mai întâi cu paie care mocneau, apoi îndepărtează firele de păr rămase cu o torță. Dacă există un miros străin, piesa nu trebuie luată, ceea ce înseamnă că nu au fost îndeplinite condițiile de păstrare.

Grosimea ideală pentru murat este de cinci centimetri, o poți lua mai groasă sau mai subțire, după gust. Acordați atenție mărcii - aceasta înseamnă că produsul este de înaltă calitate.

Cum să grăbiți procesul de sărare a unturii?



Pentru a accelera procesul:

• Pentru ca untura să se gătească mai repede, moale și suculentă, mai întâi înmuiați-o în apă timp de șase până la zece ore;
• foloseste doar sare grunjoasa, elimina excesul de lichid;
• taiati untura in bucatele mici, cu cat mai mici, cu atat se va gati mai repede;
• dacă nu vă plac bucățile mici, faceți tăieturi pe toată suprafața - acest lucru va ajuta și la reducerea timpului de sărare;
• Nu există prea multă sare, nu-ți pare rău. Salo va lua cât are nevoie, un număr mare Procesul de gătit se va accelera.

Nu depozitați niciodată produsul la lumină, în acest caz untura devine rapid galbenă.

Pentru noi, untura este un produs traditional si preferat, necesar mai ales iarna. La urma urmei, untura este foarte produs util nutriţie. Fiecare organism uman are nevoie de grăsimi pentru funcționarea normală. Untura naturală conține acizi grași esențiali implicați în formarea celulelor și procesele metabolice. Salo previne inflamația și răceala și este bun pentru piele, nervi, articulații și oase. Consumul regulat este necesar pentru minte, viziune și frumusețe.

Mulți oameni își fac singur untura acasă. Și astăzi există o mulțime de rețete de murături. Toate sunt diferite. Și untura iese altfel. Dar asta nu îl face mai puțin delicios. Fiecare rețetă are propria ei întorsătură. Și care este cel mai bun, fiecare decide singur. Gustul de untură sărată pregătită corespunzător este moale, fraged și se topește în gură. Există diferite moduri de a săra untura acasă.

De bază:

• sărare uscată când se folosește numai sare și condimente;
• sărare în saramură, care se împarte în așa-numita sărare umedă - într-un borcan pe bază de saramură rece și murarea la cald- la fiert se foloseste decoct sarat de condimente.

Untura se sara atat bucati intregi, cat si bucati mai mici sau chiar tocata in prealabil in masina de tocat carne. Fiecare variantă de preparare este delicioasă în felul ei. Tot ce trebuie să faci este să-l alegi pe cel potrivit pentru tine.

Untura este perfectă pentru gustări; doar puneți o felie de untură pe pâine și aveți o gustare delicioasă. Lucruri simple precum pâinea proaspătă, usturoi parfumat iar untura de casă poate aduce nu mai puțină plăcere decât capodopera culinara, la care ai lucrat mai mult de o oră.

Ca orice medicament, untura este utilă în cantități mici - nu sunt permise mai mult de 2-3 bucăți cu pâine pe zi.

Untura este 100% grasime animala, bogata in calorii si greu de digerat, asa ca trebuie consumata moderat si periodic. Mâncatul prea multă grăsime este rău pentru siluetă și pentru ficat.

Compoziția untură - substanțe utile:

• acid arahidonic - un participant la formarea de hormoni în organism;
• colesterolul sănătos, care crește elasticitatea și flexibilitatea vaselor de sânge;
• acizi grași saturați și nesaturați necesari pentru un metabolism adecvat;
• vitamine - A, E, PP, D și grupa B;
• minerale - calciu, potasiu, fier, fosfor, zinc, magneziu, seleniu, sodiu, cupru și altele.

Alegerea unturii pentru sare

Secrete alegerea corectă untură pentru murat:

• untura proaspata se taie lin si usor;
• atunci când este tăiat, ar trebui să fie o nuanță uniformă de alb sau roz pal, o culoare închisă se găsește de obicei într-un produs vechi și învechit;
• pielea de porc trebuie să fie subțire; un strat gros de piele indică o hrănire insuficientă a animalului;
• untura este un produs care este supus inspectiei obligatorii de catre autoritatile de inspectie sanitara produsul inspectat este marcat cu marca de calitate si siguranta.

Alegerea unturii este o chestiune de gust personal. Unii oameni aleg bucăți cu straturi largi de carne, în timp ce alții preferă un strat alb uniform. Unii sunt încântați de grăsime burta de porc, altii prefera coastele slabe cu un strat delicat de bacon.

Gatiti untura in coaja de ceapa

reteta de untura afumata

Puteți obține untură de la un afumător acasă. Iar diferentele dintre untura afumata gata preparata si untura preparata dupa aceasta reteta sunt atat de mici incat doar un gurmand adevarat le poate observa. Și doar două ingrediente vă vor ajuta să gătiți o astfel de untură - coji de ceapă și prune uscate. Să luăm untură afumată adevărată. Dar cea mai mare diferență între untură preparată și untură cumpărată este, desigur, că untura noastră este ecologică. Nu este tratat cu nicio substanță. /Poți să-l mănânci în siguranță și să te bucuri de gust.

De casă untură fiartă in coaja de ceapa chiar pare ca iti lasa gura apa. Și gustul nu poate fi descris în cuvinte. Încercați să gătiți această untură și vedeți singur. Untura este colorată auriu de coji de ceapă. Iar marinada o face moale și aromată. Fiecare bucată de slănină se topește literalmente în gură.

vei avea nevoie:

• untură (de preferință cu un strat de carne) - 1 kg
• coaja de ceapa - 3 pumni mari
• prune uscate - 6 buc.
• frunză de dafin - 2 buc.
• usturoi - 6 catei
• piper negru măcinat - 3 linguri. linguri după gust
• sare - 200 gr.
• zahăr - 2 linguri. linguri
• boia dulce sau adjika uscată opțional - 1 lingură. linguriţă
• apă potabilă curată - 1 l.

La fierul de călcat tigaie din inox Se toarnă apă și se pune acolo coji de ceapă. Se amestecă cojile până se udă, apoi se scurg. Murdăria de pe coajă va fi îndepărtată împreună cu apa. Turnați un litru de apă în tigaie și adăugați sare, zahăr și piper măcinat și aduceți la fiert. După fierbere, adăugați prune uscate și foi de dafin. Fierbeți acest amestec timp de un minut.

Apoi se acopera cu un capac si se lasa la racit la temperatura camerei. Cand cratita s-a racit, pune-o la frigider fara a deschide capacul timp de 12 ore. In 12 ore untura se va marina si o puteti scoate. Scoateți bucățile de untură și puneți-le pe un prosop de hârtie.

Să adăugăm puțin condiment la untura noastră. Zdrobiți usturoiul până la o pulpă și amestecați-l cu piper negru. Frecați untura cu acest amestec și stropiți cu adjika sau boia de ardei. Acest lucru este opțional. Adjika și boia vor face untura picantă. Înveliți untura în folie alimentară sau folie și puneți-o într-un loc răcoros timp de 4 ore. După aceea, untura este gata de utilizare. Poate fi folosit atât cu primul cât și cu al doilea fel.

O astfel de untură este de obicei consumată foarte repede. Ei bine, dacă trebuie să-l păstrați mai mult, atunci în frigider va dura până la două săptămâni fără pierderea gustului. Daca il bagi la congelator se va tine bine pana la anul. Dar acest lucru este puțin probabil. Familia ta nu o va lăsa să stea mult timp. Și în curând îți vor cere să gătești mai mult.

Metodă fierbinte de sărare a unturii. Reteta de untura gustoasa si moale

Cele mai multe cea mai buna varianta pentru aceasta reteta este untura cu straturi de carne. Straturile de carne vor face untura mai frageda. Gustul rafinat al condimentelor este transmis de untură. Această untură este foarte gustoasă și fragedă, se topește literalmente în gură.

Folosind această tehnologie, untura trebuie trimisă la congelator în a cincea zi și acolo poate fi păstrată un an întreg.

Dacă nu vă plac condimentele, puteți omite boia de ardei din această rețetă. Ei bine, în general, această rețetă este asemănătoare cu gătitul slănii în stil maghiar.

Vom avea nevoie de:

• untură cu strat - 0,750 kg

DPentru saramură fierbinte:

• sare grunjoasă - 6-7 linguri
• apă - 1,5 l
• frunza de dafin - 3-4 buc.
• cuișoare - 4 buc.
• mazăre ienibahar - 9 buc.
• usturoi - un cap sau 9 catei

Pentru ras untura:

• amestec de ardei măcinați - 1,5 lingurițe
• sare de masă - 3,5 linguri
• boia de ardei - 1,5 linguriță
• usturoi - 7 catei

1. Mai întâi trebuie să pregătiți untura. Tăiați în bucăți de dimensiunea dorită. Piesele nu trebuie să fie mari sau mici. Tăiați bucata de carne cu untură în jumătate dacă este mică. Mai bine în 3-4 părți.

2. Pentru marinată, puneți apă și aduceți la fiert. Aruncați boabele de piper și foile de dafin în apă clocotită. Adăugăm și cuișoare. Este mai bine să tăiați usturoiul decojit în felii subțiri. Il punem si in apa clocotita si il saram. Gatiti marinada timp de 3 - 4 minute.

3. Pentru a vă asigura că bucățile de untură sunt complet scufundate în marinată, este mai bine să luați un castron adânc. Puteți folosi o găleată mică de metal sau dacă aveți o tigaie adâncă de fier. Puneți bucăți de untură și turnați peste ea marinada fierbinte.

4. Pentru a preveni plutirea pieselor, acestea trebuie să fie înecate. Prin urmare, punem deasupra o farfurie astfel încât să acopere toate piesele, iar deasupra punem o încărcătură. Puteți pune un borcan cu apă. Principalul lucru este să nu lăsați piesele să plutească. În caz contrar, părțile superioare nu vor fi saturate cu marinată și se vor usca. Lăsați lichidul să se răcească la temperatura camerei. Apoi punem totul la frigider pentru 4 zile. Mulți oameni aleg acest tip de sărare umedă. Dar daca iti place sarea uscata, poti alege o reteta cu sare uscata.

5. Puteti incerca aceasta untura dupa 72 de ore, acesta este minimul de sarat. Dar este mai bine să așteptați încă o zi. După aceea, puteți îndepărta untura și o puteți pune pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de marinată.

7. Trebuie să frecați untura uniform pe toate părțile. Frecați bine condimentele în untură. Ar trebui să fie acoperit uniform cu ele.

8. După răzuire, untura trebuie învelită în folie alimentară sau folie. Pentru a înmuia untura cu condimente, puneți bucățile împachetate la frigider și după o zi poate fi servită. Este mai bine să-l depozitați congelator si se serveste racit cu negru pâine de secară pentru primul și al doilea fel.

Salo Pyatiminutka - sărare rapidă

reteta video pentru prepararea unturii

Să mergem mai departe. Mai jos este o altă rețetă minunată de murături în videoclip. Pieptul de porc tăiat se gătește în saramură clocotită timp de 5 minute. Urmărește videoclipul pentru tine și vei fi uimit de câte secrete și tehnici sunt prezentate în videoclip. Vizionare fericită!

Untura sarata de casa cu usturoi

Rețeta în sine preparare usoara untura sarata de casa cu straturi de carne 15 minute

vei avea nevoie:

• proaspăt neexperimentat untură— 1 kg
• usturoi - 1 cap
• frunză de dafin - 6 buc.
• piper negru măcinat - 1,5 linguri
• sare de masă - 2,5 linguri

1. Pune toate condimentele și ingredientele uscate într-o cană. Este mai bine să rupeți frunza de dafin în bucăți mici și să treceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă bine amestecul preparat până se obține o masă omogenă.

2. Tăiați untura cu straturi în bucăți cu un cuțit, fără a tăia puțin până la piele. În general, pielea poate fi separată, dar multora le place untura împreună cu pielea. Clătiți untura sub apă și uscați cu un prosop de hârtie. După uscare, vom freca untura cu condimente.

3. Principalul lucru este să radi untura cât mai uniform posibil. Frecați condimentele pe toate părțile, nu vă zgâriți cu ingredientele. Cu cât radeți mai bine condimentele, cu atât untura rezultată va fi mai gustoasă.

4. Înfășurați strâns untura sărată și rasă în folie alimentară și puneți-o într-o pungă de plastic. Pune la frigider pentru 4-5 ore. Atunci o poți încerca.

5. Scoateți untura din frigider și tăiați-o în bucăți mici. Sună-ți familia. In 15 minute ai pregatit ceva foarte gustos. untură sărată de casa cu usturoi. Untură gustoasă și parfumată cu usturoi și condimente. După ce l-ați pregătit dimineața, îl puteți servi la masă seara.

Aperitiv din untură tocată cu usturoi și piper

Reţetă gustare delicioasă din untura tocata printr-o masina de tocat carne cu usturoi acasa

Cu această rețetă puteți pregăti gustare grozavă. Puteți să-l întindeți pe pâine și să faceți diverse sandvișuri cu ea. Mai jos este o rețetă de preparare a pateului de untură cu ierburi și un set din cele mai multe condimente potrivite si condimente. Această gustare este foarte rapid și ușor de preparat acasă.

Pentru verdeață, puteți lua mărar, pătrunjel sau chiar frunze de mentă: totul depinde de preferințele dumneavoastră gastronomice personale. Usturoiul joacă unul dintre rolurile principale, iar cantitatea lui determină cât de picant va fi pateul tău de untură.

Acest aperitiv poate fi servit chiar și masa festiva, pentru că un rulou îngrijit, intercalate cu ierburi și condimente arată foarte atractiv și apetisant.

vei avea nevoie:

• untură - 0,5 kg
• usturoi - 3 catei
• piper roșu măcinat și negru - 0,5 lingurițe fiecare
• verdeață proaspătă - o grămadă
• sare la discreția dumneavoastră

Luați untura și despărțiți pielea de ea. Absolut orice untură va fi potrivită, depinde de gustul tău. Treceți untura printr-o mașină de tocat carne prevăzută cu un accesoriu cu orificii mari. După rulare, adăugați sare în bol și ardei macinati. Se amestecă bine, astfel încât sarea și piperul să fie distribuite uniform în amestec.

Curățați cățeii de usturoi și treceți-i printr-o presă direct în vasul cu untură. Alegeți singur cantitatea de untură, în funcție de preferințe. Acest lucru este valabil și pentru alte condimente.

Pentru a pregăti această gustare, luați o grămadă proaspătă de verdeață și clătiți-o. Tăiați mărunt frunzele și adăugați-le la restul ingredientelor într-un bol. Se amestecă.

Pentru a face vasul mai picant, adăugați piper. Ardeiul rosu este foarte iute, asa ca adaugati cu grija, din nou in functie de preferinte. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

Pe masă, derulați folia alimentară și înfășurați masa rezultată în ea. Da-i forma de carnat. Legați strâns marginile filmului cu fir. Pune untura la frigider pentru 3-4 ore. După aceea, puteți desface untura și o puteți tăia în felii pe pâine cu ceapa verde. Minunat si gustare simplă din untura rasucita intr-o masina de tocat carne cu usturoi este gata.

Untura fiarta intr-o punga

Foarte gustoasa reteta sărare rapidă untură într-o pungă acasă

Foarte des, gospodinele cu experiență folosesc acasă o rețetă de sărare rapidă a unturii într-o pungă. Aceasta este o rețetă veche testată în timp. Cu care poți pregăti untură excelentă pentru borș roșu cu o bucată de pâine neagră. Mulți oameni caută pe internet această rețetă specială de sărat untură. Așa că nu ezitați să o luați și să o faceți.

Nota:

1. Sacii folosiți trebuie să fie curați, uscati și din polietilenă alimentară.
2. Puteți adăuga alte condimente la sare și piper negru, cum ar fi ardeiul roșu sau usturoiul uscat. Și nici un cățel de usturoi tocat nu ar strica.
3. Untura nu trebuie ținută la temperatura camerei timp de 6 ore, dar apoi timpul de sărare va crește.
4. La fel, puteți săra o bucată de orice grosime, ținând cont că, cu cât bucățile fiind sărate sunt mai subțiri, cu atât trebuie păstrate mai puțin în sare și condimente.
5. Trebuie să alegeți părți moi în sine și cu o piele subțire - obrazul, tăieturile (din burtă) nu vor funcționa. Un strat mic de carne nu va face decât să îmbunătățească aperitivul.

vei avea nevoie:

• untură de porc crudă, nefiartă - 1 kg
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• sare grunjoasă - 2,5 linguri

Se spala untura si se taie bucatele. Poate fi tăiat în cuburi sau batoane dreptunghiulare mici. Încercați să faceți barele aproximativ la fel. Pregătiți sare și piper negru măcinat.

Luați o placă de tăiat și frecați fiecare bucată una câte una cu un amestec de piper negru și sare. Frecați uniform pe toate părțile. Încercați să frecați acest amestec în untură.

Luați o pungă de plastic și puneți untură în ea. Așezați batoanele una peste alta uniform. Odată ce sarea și piperul încep să se înmoaie în untură, aceasta va elibera umezeala. Acesta este un proces normal, așa cum ar trebui să fie. Prin urmare, pentru a preveni scurgerea pungii, este mai bine să o puneți într-o altă pungă.

Legați ambele pungi într-un nod cât mai strâns posibil. Lăsați untura să stea în pungi aproximativ 6-7 ore. Și apoi puneți-l la frigider. După trei zile, untura este gata de utilizare.

Untura, cat se afla la frigider, va avea timp sa sara bine. Acest lucru va fi clar vizibil pe tăietură.

Pentru depozitare, puteți curăța untura de sare și piper. Clătiți-l în apă rece și uscați-l. Se pastreaza bine in frigider sau congelator. Ei bine, celor cărora le place mai picant, desigur, puteți lăsa în untură un amestec de piper și sare.

Tăiați untura sărată în felii subțiri și serviți-i cel mai bine cu pâine neagră și ceapă suculentă.

Untură de sărat uscată acasă

Reteta pentru untura uscata de sarat

vei avea nevoie:

• untură, slănină - 2 kg
• sare - 4-5 linguri și plus cât este necesar
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță și ienibahar - 10 buc.
• usturoi - 12-15 catei

Începeți prin a pregăti untura. Spălați-l și tăiați-l în bucăți de aproximativ 5 cm pe 5 cm.

Pregătiți-vă ingredientele. Pisează usturoiul până obții o pastă. Puteți folosi o presă de usturoi sau o puteți pune într-un blender. Se macină piper negru până la o pudră.

Puneți usturoiul, piperul negru, ardeiul roșu și sarea într-un recipient și amestecați bine.

Frecați intens untura cu acest amestec pe toate părțile.

Luați vase din ceramică, sticlă sau email. Puneți pe fund o pastă parfumată de ardei și sare. Deasupra puneți bucăți de untură rasă. Ungeți-le pe toate părțile cu amestecul de piper și usturoi. Deasupra se presară sare obișnuită, se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru 10 zile.

Dupa 10 zile, scoatem cratita si scoatem untura din ea. Se va micșora ușor deoarece și-a pierdut puțin umiditatea. Umiditatea va fi în partea de jos sau va fi absorbită în sare. Îndepărtați excesul de sare de pe bucățile de untură și usturoi și piper, tăiați felii și serviți.

Cel mai bine este să mănânci untură sărată cu pâine neagră de secară și usturoi. Se poate servi cu primul sau al doilea fel.

Untură foarte gustoasă în saramură

reteta rapida untură de sare

O altă rețetă foarte simplă și rapidă de sărat untură acasă. Conform acestei rețete, untura are un gust picant și aromat, iar procesul de gătire nu durează mult.

vei avea nevoie:

• salsa proaspata cu o fanta de aproximativ 1 kg
• litru de apă
• 5 linguri. sare grunjoasă
• 5 buc. frunză de dafin
• 5 buc. boabe de piper negru
• un praf de ienibahar
• 4 catei de usturoi