Dulceata de prune cu mere pentru iarna - groasa si frumoasa. In aceasta reteta cu fotografii pas cu pasÎți voi spune cum să-l gătești repede. Nu există secrete speciale pentru a accelera procesul veți avea nevoie de zahăr cu pectină, care va îngroșa siropul. Dacă prunele sunt prea coapte și merele sunt acre, atunci cu un grad mare de probabilitate nu vei putea păstra bucățile de fructe intacte, dar vei obține o dulceață delicioasă.

• Timp de preparare: 45 de minute
• Cantitate: 4 cutii de 450 ml

Ingrediente pentru dulceata de prune si mere

• 1 kg prune albastre;
• 1 kg mere;
• 1,5 kg de zahăr cu pectină;
• 150 ml apă filtrată.

Metoda de preparare a gemului de prune si mere pentru iarna

Spălați prunele albastre (dense, nu prea coapte!), tăiați-le în două jumătăți și îndepărtați semințele. Sâmburele de prune coapte se îndepărtează singure de pulpă.

Spălați merele dulci în apă fierbinte, acest lucru este obligatoriu dacă fructele sunt din piață sau din magazin. Merii sunt tratați cu pesticide, așa că încercați să spălați bine fructele.

Apoi tăiați merele și îndepărtați miezul și semințele. Tăiați fructele în cuburi mici și adăugați-le la prune.

Turnați fructele tocate într-o cratiță sau lighean cu fund gros. Se toarnă apă filtrată clocotită. Este nevoie de apă, deoarece fără ea prunele se vor arde înainte de a avea timp să-și elibereze sucul.

Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți fructele la abur la foc mare timp de 15 minute. Este imposibil de spus exact în ce măsură fructul se va abur depinde de mulți factori, inclusiv de soiuri. De exemplu, Antonovka se transformă în piure în câteva minute, iar feliile de mere dulci își vor păstra forma chiar și după o jumătate de oră.

Apoi, turnați jumătate din zahăr și pectină în cratiță. Acest zahăr se numește zahăr gelificant, este mai bine să alegeți 1 la 1, cu acest zahăr dulceața de prune și mere va fi cea mai groasă. Dacă nu aveți zahăr gelificant la îndemână, puteți lua zahăr obișnuit și adăugați agar-agar sau pectină în gem. Astfel de aditivi vă permit să pregătiți dulceața fără fierbere prelungită - păstrăm gustul și vitaminele.

Puneți din nou cratița pe aragaz, aduceți la fierbere, agitați, turnați zahărul rămas și aduceți din nou la fiert. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. În acest timp, bucățile de măr vor deveni aproape transparente și vor deveni o culoare strălucitoare.

Agitați și agitați tigaia astfel încât spuma să se adune în centru pe măsură ce fierbe. Strângeți spuma cu o lingură curată.

Uscăm borcanele spălate curat la cuptor la o temperatură de 110 grade Celsius. Pentru a face gem sau conserve, este foarte convenabil să folosiți borcane cu capac pe o clemă.

Puneți gemul fierbinte de prune și mere în borcane uscate, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați timp de o zi. În acest timp, la suprafață se va forma o crustă densă, iar masa se va răci complet.

Sigilăm borcanele și le punem într-un loc uscat, întunecat, situat departe de dispozitivele de încălzire. Nu este indicat să păstrați dulceața de prune cu mere în frigider, este mai bine să o păstrați pe un raft din cămară.

Dacă pe suprafața gemului se formează o picătură de mucegai în timpul depozitării, nu vă alarmați - îndepărtați-o cu grijă cu o lingură, puneți dulceața într-o cratiță și fierbeți câteva minute. Bunica mea a făcut întotdeauna asta și toată lumea este în viață și bine!

Dulceața parfumată de prune și mere se potrivește bine cu diverși aditivi suplimentari de aromă: muguri de cuișoare, batoane de vanilie, rădăcină de ghimbir tocată.

Regula de bază pentru prepararea gemului: folosiți ingrediente proaspete fără putregai sau puncte moi. Gustul desertului dulce este extraordinar; este imposibil să te desprinzi de dulceață.

O rețetă pas cu pas cu imagini vă va ajuta să înțelegeți procesul de gătit și să pregătiți rapid și ușor o delicatesă gustoasă.

Timp de preparare: 7 ore.

Reteta este pentru 1 borcan.

Produse:

• prune coapte – 700 gr;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• măr – 300 gr;
• zahăr cristalin (alb) – 700 gr.
• apă caldă – 1 pahar.

Cum se face gem de prune și mere

Mai întâi, spălați prunele, tăiați fructele cu un cuțit și îndepărtați cu grijă sâmbura. Apoi împărțiți pruna în felii și puneți-le într-o cratiță.

Apoi se spală merele, se taie coaja, se taie pulpa în bucăți și se pun într-un lighean.

Acum stropiți fructele cu zahăr și amestecați ușor. Acoperim cratita cu un capac si lasam 5-6 ore pentru ca fructele sa se inmoaie si sa elibereze zeama. Dacă nu există zahăr, înlocuiți-l cu miere de albine sau zahăr din fructe.

Punem tigaia pe foc si adaugam 1 pahar de apa calduta, amestecam si fierbem pana da in clocot. Apoi reduceți focul la mic și gătiți încă 40 de minute, nu uitați să amestecați. Asigurați-vă că îndepărtați spuma albă cu o lingură. Pentru a păstra culoarea, vă recomandăm să turnați lămâie sau Suc de portocale sau adaugă acid citric. Pentru aromă, adăugați la dulceața de prune și mere zahăr vanilat, scortisoara macinata, nuci, rădăcină de ghimbir zdrobită.

Mai putem prepara dulceata in mai multe etape a cate 5-10 minute fiecare cu o pauza de 5-6 ore. Folosind această metodă, dulceața de prune și mere se va dovedi a fi o consistență groasă, cu culori bogate. Spălați și uscați recipientul de sticlă pentru a îndepărta orice lichid în prealabil. Turnați dulceața fierbinte, proaspăt preparată, într-un borcan curat, uscat și sterilizat până la nivelul părții superioare.

Închidem borcanul ermetic pentru ca gemul să nu se scurgă de sub capac. Apoi întoarcem recipientul cu susul în jos și îl înfășurăm în cârpă. Il lasam in bucatarie la racit 8-12 ore, apoi il ducem la subsol pentru depozitare. Pofta buna tuturor!

Randament gem: din norma de fructe conform retetei se obtin 600 ml de produs finit.

Timp de preparare: 3 ore.

Datorită combinației excelente de mere aromate și prune acre, puteți obține dulceață delicioasă pentru iarnă. Un borcan de dulceață dulce-acrișoară va fi o opțiune ideală ca deliciu pentru ceai. Gol din fructe sănătoase va oferi gospodăriei dumneavoastră un aport de vitamine și noi senzații gustative. Merele și prunele sunt bogate în zaharoză, glucoză și fier, motiv pentru care ar trebui incluse în dieta ta. Se poate compara ceva cu dulceata delicioasa din mere si prune preparate acasa? Folosind reteta simpla pentru iarna din fructe proaspete, puteti face dulceata din ingrediente naturale fara conservanti. Dulceata de mere si prune poate deveni favorita printre preparatele tale de iarna. Afla chiar acum cum sa faci dulceata de mere si prune.

Procesul de preparare a gemului din mere și prune

În primul rând, trebuie să pregătiți fructele, să le cântăriți, să le sortați și să le clătiți bine. Norma merelor, prunelor, zahărului și apei poate fi crescută dacă este necesar. Totul depinde de câtă dulceață vei face.

Separați pruna pregătită de semințe, mere proaspete tăiate în bucăți mici. Această rețetă de dulceață folosește mere nedecojite, iar rezultatul final sunt bucăți întregi. Dacă se dorește, coaja poate fi curățată, apoi dulceața de mere și prune va deveni mai sfărâmicioasă și mai fragedă.

Acoperiți merele și prunele cu zahăr, amestecați amestecul, turnați cantitatea de apă și puneți conținutul pe foc. Se aduce la fierbere, se acopera si se fierbe la foc mic pana se formeaza o consistenta groasa. Acest lucru va dura aproximativ 2 ore și 30 de minute.

În timpul procesului de gătire, dulceața de iarnă trebuie amestecată, astfel încât să nu se ardă și să se gătească uniform. Puneți dulceața de mere și prunele fierbinți finite în borcane pre-spălate și sterilizate, apoi sigilați imediat cu capace.

• prune - 200 de grame;
• mere - 300 de grame;
• fin-cristalină zahăr granulat– 500 de grame.

Cum să faci dulceață din prune și mere

Selectați-le pe cele dure mere delicioase. Se spală și se pune pe un prosop să se usuce. Fără a pierde timpul, sortați fructele de prune. Dacă sunt foarte moi, zdrobite sau deteriorate, lăsați-le deoparte. Puneți fructele într-o strecurătoare, clătiți și lăsați să se scurgă. Tăiați fiecare prună în jumătate și îndepărtați sâmbura, apoi tăiați-o în bucăți mici.

Curățați merele, împărțiți-le în două părți și tăiați miezul. Răziți jumătățile pe mediu sau răzătoarea grosieră.

Combinați fructele tocate și stropiți cu zahăr.

Pentru ca sucul să iasă în evidență, lăsați fructele asortate timp de 30-50 de minute. Dacă după timpul specificat volumul de lichid este nesemnificativ, amestecați amestecul și creșteți timpul de odihnă.

Puneți amestecul lichid de prune-mere pe aragaz și aduceți la fierbere. Reduceți intensitatea căldurii și gătiți cu amestecare constantă timp de jumătate de oră. Aveți grijă să nu ardeți gemul. Treptat, fructele își vor schimba culoarea și dulceața va căpăta o consistență mai uniformă, mai groasă. Puteți finaliza procesul de gătit și puteți scoate tigaia de pe foc.

Puneți gemul în borcane uscate, sterile și sigilați. Creați o protecție termică multistrat de prosoape și alte materiale auxiliare și lăsați până se răcește. Alegeți o locație de stocare în funcție de capacitățile dvs. Poftă bună!

Prunele roșii sau albastre transformă dulceața în roz închis și gem din prune galbene cu mere va deveni chihlimbar. Alegem varietatea și culoarea în funcție de gustul și bugetul nostru. Prunele ar trebui să fie ușor necoapte, făcându-le mai ușor de procesat.

Tăiem pruna și scoatem groapa. Curata toate fructele si pune-le intr-o strecuratoare. Clătiți cu apă curentă - mai întâi fierbinte, apoi rece.

Spălați merele dulci și acrișoare, îndepărtați mijlocul. Tăiați merele în cuburi mici.

Turnați fructele prelucrate într-un castron sau o cratiță mare. Turnați puțină apă fierbinte în fund.

Adaugati zaharul granulat, amestecati cu fructele si puneti vasele pe aragaz.

Se aduce la fierbere la foc mic. Agitați periodic bolul și amestecați ușor pentru ca zahărul să se topească mai repede. După fierbere, se fierbe la foc moderat. Este necesar ca masa să fiarbă intens.

După aproximativ 30 de minute, spuma va dispărea și siropul va începe să gâlgâie uniform. În această etapă, conducem spuma în centrul vasului și o scoatem cu o lingură curată. Gatiti in total 40 de minute, aceasta data este suficienta daca merele nu sunt taiate felii foarte groase si prunele sunt mici. Mere gata devin roz și transparent.

Răciți dulceața într-o cratiță sau lighean. Spălați bine borcanele și uscați-le într-un cuptor la o temperatură de aproximativ 100 de grade Celsius. Puneți gemul răcit în borcane și sigilați hârtie de pergament sau închideți cu capace curate și uscate. A se păstra într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Temperatura de depozitare nu este mai mare de +18 grade Celsius.