Cum să gătești cartofii astfel încât să nu devină moale și să rămână rotunzi? Cum să fierbeți cartofii în coajă, astfel încât să nu se destrame și ce să faceți dacă toate oalele sunt ocupate.

Cartofii sunt un produs preferat în bucătărie. Puteți veni cu multe feluri de mâncare folosindu-l: de la cartofi fierți până la piure de cartofi sau caserole! Poate fi gătit nu numai folosind o cratiță, ci și o boiler sau o oală sub presiune. Dar bucătarii începători uneori nu știu să gătească cartofi. Vă vom spune o modalitate rapidă și ușoară de a găti cartofi fierți.

Cum se selectează și se prepară cartofii pentru fierbere

Pentru a alege produsele potrivite, trebuie să înțelegeți ce fel de mâncare veți pregăti. Pentru piureuri sunt potrivite soiurile cu un procent mare de amidon. Se fierb mai bine; unele dintre ele au coaja care se sparg în timpul gătirii; Următoarele soiuri sunt perfecte pentru fiert sau piure: blue-eye, afin sau lorch. Ar trebui să fie gătite timp de 20-25 de minute.

Dacă pregătiți supă sau salată pentru prânz sau cină, de exemplu, Olivier, atunci legumele nu trebuie fierte, pentru aceasta procentul de amidon ar trebui să fie de 15 la sută sau mai puțin. Aceste soiuri includ cartofi „Leader”, „Red Scarlett” sau „Nevsky”. Pentru a evita gătirea neuniformă a alimentelor, ar trebui să alegeți tuberculi de dimensiuni egale. Dacă cartofii mici sunt fierți împreună cu cei mari, atunci aceștia din urmă trebuie tăiați în bucăți.

Pentru a face piure, legumele trebuie curățate de coajă, iar pentru cartofii jachete, pur și simplu frecați cu o perie pentru a îndepărta murdăria sau răzuiți resturile cu un cuțit. După o pregătire atât de simplă, le puteți pune în apă și le puteți găti. Sfat pentru cei care nu știu să curețe legumele cu un cuțit: există un tăietor special de legume, datorită ajutorului său, procesul de preparare a alimentelor este accelerat și simplificat de multe ori.

Cum să gătești cartofi delicioși

Pentru a înțelege cum să gătiți cartofii, trebuie să vă amintiți când să sărați cartofii în timpul gătirii și câtă sare să adăugați. Se sare mereu inainte de a o pune pe foc. Pentru o jumătate de kilogram din vasul finit aveți nevoie de o linguriță de sare. Asigurați-vă că umpleți complet mâncarea cu apă și închideți vasul cu un capac, deoarece este imposibil să fierbeți cartofii fără lichid - pur și simplu nu se vor găti complet.

Într-o cratiță

După ce au așezat cartofii (cantitate de 4-5 bucăți), aceștia trebuie umpluți cu apă rece. Pentru o gătit mai rapidă, acestea pot fi tăiate în felii sau bucăți. Apoi adăugați sare, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Apoi trebuie să reduceți focul și să gătiți încă 15-20 de minute până când este gata. Pentru a verifica dacă un fel de mâncare trebuie gătit mai mult, puteți perfora legumele cu o furculiță sau un cuțit: străpungeți-le ușor și ușor până la mijloc - vasul este gata. Iată cum se fierbe cartofii.

În cuptorul cu microunde

De regulă, cuptoarele cu microunde sunt de încredere doar pentru a încălzi mâncărurile, fără să se gândească la cum să gătească cartofii în cuptorul cu microunde, deși gătirea lor este mai ușoară și mai rapidă, iar o gamă largă de feluri de mâncare va mulțumi orice gospodină. Să vorbim despre un mod interesant de a pregăti o legumă care este familiară tuturor - cartofii într-o pungă. Un mare plus este că nu trebuie să folosiți ustensile suplimentare atunci când pregătiți vasul. Reţetă:

Spălați, curățați, tăiați legumele în bucăți egale.
Luați o pungă (nu trebuie să existe desene sau modele pe ea), puneți legume în ea. Se sare, se adaugă condimente, se adaugă ulei de floarea soarelui. Puteți adăuga bucăți de slănină - va adăuga aromă și gust.
Legați punga și amestecați bine.
Faceți 2-3 găuri pentru a lăsa aerul să scape și lăsați la fiert timp de 5-8 minute. Porniți puterea maximă.
După gătit, tăiați cu grijă punga, nu vă ardeți de aerul fierbinte! Așezați vasul pe o farfurie. Poate fi decorat cu verdeata.

Într-un aragaz lent

Metoda de gătire a cartofilor într-un aragaz lent nu este mult diferită de gătitul pe aragaz. Curățați, tăiați, sare și adăugați apă. Porniți modul „Supă” și gătiți timp de 40 de minute. Dacă sunt prea mulți tuberculi, bolul dispozitivului este umplut până la refuz, atunci puteți adăuga 10-15 minute la modul standard. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga condimente după gust. Dacă gătiți cartofi folosind un recipient de fier, atunci îi puteți bate cu un blender și puteți face un piure.

Cât timp se gătesc cartofii după fierbere

Gătitul cartofilor este împărțit în două perioade: înainte de fierbere și după. De îndată ce apa începe să fiarbă, este necesar în acest moment să reduceți căldura și să continuați să gătiți vasul. Timpul de gătire depinde de tipul de fel de mâncare. Timpul de gătit este cel mai mare secret despre cum să gătești corect cartofii. Sfat de gătit: Urmați rețetele, dar nu uitați să verificați cu o furculiță dacă este gata.

Cartofi jachete

Cea mai sănătoasă metodă de gătit este cartofii jachete, deoarece coaja împiedică fierberea substanțelor benefice din vas în sine. Marele avantaj este că durează doar 15-20 de minute pentru a se prepara. Dacă adăugați puțin unt, timpul de gătire se va reduce. Iar rezultatul este grozav. Pentru a ușura curățarea cartofilor după fierbere, trebuie să-i puneți și să-i umpleți cu apă rece, apoi să-i curățați cu un cuțit.

În supă

Când adăugăm legume la pregătirea supei, le tăiem cubulețe mici, astfel încât să se gătească mai repede: cartofii se gătesc în 10-15 minute. Dar dacă intenționăm să pregătim o supă piure, atunci timpul de gătire crește, deoarece trebuie să lăsăm legumele să fiarbă și să absoarbă mai multă umiditate. Când pregătiți supa, cel mai bine este să adăugați cartofi unul dintre primii, astfel încât după gradul de pregătire al acestei legume puteți judeca gustul și rezultatul întregului fel de mâncare.

Pe piure

Pentru a pregăti piure moale și fraged, trebuie să luați cartofi nu tineri, ci maturi. Pregătirea acestuia va dura mai mult timp - aproximativ o jumătate de oră, dar rezultatul nu va dezamăgi pe nimeni. În această perioadă, legumele vor fi fierte cât mai mult posibil, făcându-le mult mai ușor de pasat. Adaugă lapte, unt, amestecă totul bine - și te poți bucura pe tine și pe cei dragi cu un piure delicios.

Rețetă video: cum să gătești cartofi noi cu mărar

În coajă, copți, prăjiți, fierți, cât și cât timp să gătească corect cartofii, astfel încât să își păstreze compoziția benefică și să dobândească un gust excelent. Acum este greu de imaginat că leguma rădăcină preferată a tuturor a fost considerată anterior fără gust, otrăvitoare și cultivată doar de dragul florilor frumoase în paturi de flori. În multe case, cartofii sunt de mult un produs preferat din care se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Cunoscând câteva secrete ale pregătirii legumelor rădăcinoase, poți obține un preparat cu adevărat magnific pentru fiecare gust.

Cartofii în coajă sau coajă sunt adesea fierți pentru a pregăti diverse salate și ca preparat independent pentru a însoți heringul preferat (salka, hering). Pentru a vă asigura că cartofii devin gustoși și se gătesc rapid, este bine să alegeți legume rădăcinoase de aceeași dimensiune și netede. Tipul de cartof joaca si el un rol important si afecteaza gustul. Deci, „americanul” este potrivit pentru fierbere în piele - o legumă care a fost una dintre primele care a fost crescută și popularizată în secolele XVIII-XIX. Puteți alege un alt soi, dar este mai bine pentru aceste scopuri să folosiți o rădăcină care conține puțin amidon.

Cât timp se gătesc cartofii jacket va depinde de modul în care este preparat produsul. Deci, pe aragaz, timpul de gătire este de 17-22 de minute după fierberea apei într-un multicooker timpul de gătire este puțin mai lung - aproximativ o jumătate de oră. Cea mai rapidă modalitate de a găti cartofii jacket este în cuptorul cu microunde, în doar 7-8 minute.

Înainte de a găti tuberculii, aceștia trebuie clătiți bine sub jet de apă, apoi așezați într-o tigaie (dacă se gătesc pe aragaz) și umpluți cu apă. Puteți lua orice lichid - apă rece, caldă sau clocotită.

Pentru a preveni spargerea rădăcinilor, adăugați puțină sare în apă.

Puteți verifica starea de pregătire a cartofilor străpungându-i cu o furculiță sau o scobitoare. De obicei, timpul de gătire variază între 17 și 45 de minute (în funcție de tipul de legume).

Cartofii buni copți, gătiți corespunzător în apă cu sare, pot fi consumați fără a-și scoate „uniforma”. Dacă intenționați să îndepărtați coaja, este mai bine să turnați pentru scurt timp apă rece peste legume după gătire pentru a face pielea mai ușor de îndepărtat.

Reguli pentru fierberea cartofilor pentru piure de cartofi

În ciuda faptului că piureul de cartofi este un oaspete frecvent în dietă, nu este întotdeauna posibil să îl pregătiți cu consistența și gustul ideal. Uneori, în loc de un fel de mâncare aerisit, aromat, puteți obține o substanță lipicioasă asemănătoare aluatului. Secretele celor mai buni bucătari vă vor spune cum să gătiți corect cartofii pentru piure de cartofi.

Spre deosebire de gătitul tuberculilor în jachete, pentru piure trebuie să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon. Puteți păstra această substanță în întregime dacă, după curățare, puneți imediat legumele spălate într-o tigaie, și nu le lăsați în apă mult timp. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să fierbeți produsul în apă clocotită - în acest fel se va găti uniform și nu va pierde amidon.

Pentru ca tuberculii să se gătească mai repede, trebuie să-i tăiați în 2 sau 4 părți (în funcție de dimensiune), să-i puneți într-un recipient adânc și să turnați lichidul, astfel încât să fie puțin mai sus decât legumele în sine.

Usturoiul sau ceapa puse deasupra legumelor vor ajuta la îmbunătățirea gustului produsului.

Trebuie să gătiți rădăcină timp de aproximativ 25 de minute, apoi să scurgeți toată apa într-un recipient potrivit (va fi util pentru asezonarea vasului) și îndepărtați ceapa, puteți lăsa usturoiul. Cartofii trebuie piureați imediat după gătire, altfel se vor întări și devin ca o masă lipicioasă după procesare. Lichidul rămas după gătirea legumelor se amestecă cu laptele și se adaugă treptat în piure, pasându-l cu un piure. La final, asigurați-vă că adăugați cantitatea potrivită de unt pentru a oferi preparatului un gust ușor și aerisit.

Puteți îmbunătăți gustul felului de mâncare preferat al tuturor condimentând cartofii cu brânză procesată, smântână sau maioneză. Un ou bătut îl va face mai dens și mai hrănitor, iar prăjirea cepei și morcovilor îi va da un gust rustic. Mararul, ceapa verde sau tarhonul nu vor strica gustul preparatului.

Cât timp să gătești cartofii în supă?

În ciuda faptului că cartofii nu sunt un produs dietetic, toată lumea îi mănâncă în fiecare zi, inclusiv ca parte a primelor feluri. Durata de gătire a acestui produs va depinde în primul rând de varietatea acestuia. Deci, cât timp ar trebui să gătiți cartofi în supă? De obicei, acest timp variază de la 15 la 30 de minute. Dacă radeți legumele pe un turc, timpul de gătire va fi de 10-15 minute, nu mai mult.

Dacă tuberculii sunt tăiați grosier, se vor găti mai mult, în timp ce cei mici se vor găti mult mai repede. Majoritatea gospodinelor adaugă în supe cartofi de diferite dimensiuni. Bucățile mici vor fierbe în timpul procesului de gătire și vor face bulionul mai saturat, în timp ce bucățile mari își vor păstra forma și vă vor încânta cu un gust excelent. Pentru „varză”, tuberculii sunt fierți separat și adăugați chiar la sfârșitul gătirii felului de mâncare. Acest lucru este necesar pentru ca acidul, adăugat în mod tradițional în supă, să nu facă legumele dure și neplăcute la gust.

Având în vedere că legumele rădăcinoase se gătesc în medie aproximativ 25 de minute, trebuie să adăugați corect alte produse în bulionul care fierbe pas cu pas. Așadar, cerealele de orez sunt adesea așezate împreună cu legumele sau puțin mai devreme, dar vermicelli se adaugă cu 3-5 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.

Principii de fierbere a cartofilor curățați într-o cratiță

Cartofii curățați într-o cratiță sunt pregătiți pentru diverse feluri de mâncare, atât prima cât și a doua. În funcție de ceea ce va fi pregătită rădăcină preferată a tuturor, principiile preparării acesteia depind.

Cartofii tineri sunt mai întâi curățați de stratul superior subțire, spălați sub jet de apă și puneți într-o cratiță. Puteți îndepărta partea de sus cu un cuțit sau un burete obișnuit de bucătărie, folosind partea tare pentru aceasta. Legumele mari trebuie tăiate în mai multe părți înainte de a fi gătite; cele mici pot fi fierte întregi. Se toarnă apă peste produs, astfel încât să nu fie cu mai mult de 1 cm mai înalt; sarea trebuie adăugată cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii. Tuberculii finiți trebuie asezonați cu ulei, după ce s-a scurs apa rămasă, adăugați ierburi și condimente după gust.
Dacă cartofii sunt fierți ca garnitură, atunci trebuie mai întâi spălați și curățați de coajă, asigurându-vă că îndepărtați „ochii”. După aceea, trebuie să faceți tuberculii aproximativ de aceeași dimensiune, să-i puneți într-un recipient, să turnați apă chiar deasupra legumelor și să porniți focul. Când apa fierbe, reduceți puțin căldura și gătiți produsul sub capac până se înmoaie, ceea ce va dura aproximativ 20-30 de minute. Înainte de a opri, trebuie să sărați apa, să mai fierbeți câteva minute și să opriți focul. Legumele rădăcinoase gata preparate pot fi pasate în piure IMLI și servite întregi, asezonate cu legume prăjite sau unt.

Pentru supe se recomanda folosirea soiurilor de cartofi cu un continut mediu de amidon, iar la piure de cartofi - cu un continut ridicat de amidon. Această legumă rădăcină poate fi combinată cu orice legume, carne sau pește. Pregatit corespunzator, nu va deveni niciodata plictisitor si va deveni un oaspete obisnuit pe masa familiei.

Ce moduri să folosiți într-un multicooker?

Într-un aragaz lent, cartofii sunt înăbușiți, prăjiți, fierți, aburiți și copți. Adică, pregătiți-l în orice mod, independent sau cu adaos de alte produse. Durata gătirii va depinde de cât de mult este tocată rădăcină. Metoda de gătire va juca un rol important - aceasta va prăji produsul mai repede, dar aburirea într-o formă specială va dura puțin mai mult.

Cartofii sunt cea mai comună legumă, din care se prepară o varietate de feluri de mâncare, decorând atât mesele de zi cu zi, cât și mesele de sărbătoare. Dar înainte de a pregăti delicii culinare, ar trebui să stăpâniți cele mai simple elemente de bază și să aflați cât timp să gătiți cartofii.

În medie, gătirea durează 20-40 de minute. Timpul de gătire pentru cartofi depinde de mărimea tuberculului, varietatea și vârsta acestuia.

Cât timp să gătești cartofii jacket?

Tuberculii identici de mărime medie „în uniforme” se fierb timp de 20-25 de minute.

Cât timp să gătești cartofii pentru piure de cartofi?

Pentru piureul de cartofi, cartofii trebuie să fie bine fierți și foarte moi. Pentru a face acest lucru, fierbeți cartofii de mărime medie timp de cel puțin 25-30 de minute. Timpul poate crește în funcție de mărimea și varietatea cartofilor. Soiul „Sineglazka” fierbe bine în piure după 15-20 de minute (fructe mici).

Cât timp să gătești cartofi noi?

Cartofii noi nu necesită gătire lungă; ar trebui să fie gătiți timp de 15-20 de minute, până când sunt fragezi.

Cât timp să gătești cartofii într-o cratiță?

Fierbeți cartofii cel puțin 20 de minute după ce apa fierbe în tigaie.

Cât timp să gătești cartofii într-un aragaz lent?

Timpul de gătire pentru cartofi fierți într-un multicooker depinde direct de modelul dispozitivului, puterea acestuia și modul selectat. De regulă, procesul durează cel puțin 30 de minute.

Cât timp durează să gătești cartofii în cuptorul cu microunde?

În medie 8-12 minute. Timpul depinde de puterea maximă a dispozitivului și de porția care urmează să fie preparată și poate crește în 2-5 minute.

Cât timp să gătești cartofii pentru salată?

Pentru salată, cartofii sunt gătiți după principiul fierberii „în jachete”, iar timpul de gătire va fi de 20-25 de minute.

Cât timp ar trebui să gătești cartofii după fierberea apei?

Starea de pregătire a legumelor este verificată la 15-20 de minute după ce apa fierbe.

Cum să gătești corect cartofii

Cum să gătești cartofii într-o cratiță?

Dacă intenționați să gătiți cartofi fierți întregi sau bucăți, urmați aceste instrucțiuni simple:

Selectați cartofi care au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform în timpul procesului de gătire.
Turnați apă în tigaie în proporție de 0,5 kg de cartofi la 1 litru de apă (lichidul trebuie să acopere legumele cu 2 cm).
Pune tigaia pe foc.
Curățați legumele rădăcină și clătiți bine.
Tăiați fructele mari în două/patru părți, cele mici pot fi lăsate întregi.
După ce au fiert, scufundăm cartofii în apă. Această metodă vă va permite să păstrați un maxim de nutrienți în legume.
După ce a fiert din nou, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac pentru un tratament termic uniform.
Cartofii se fierb 20-25 de minute. In 5-10 minute. trebuie sărate după gust.
Pregătirea este verificată cu o frigăruie lungă de lemn sau cu o scobitoare. Cartofii gata trebuie să fie moi.
La sfârșit trebuie să scurgi apa. Serviți vasul finit cu unt și ierburi.

Sfat: dacă trebuie să grăbiți timpul de gătit, puteți adăuga 1 lingură în tigaia cu cartofi. l. legume sau unt.

Cum să fierb cartofii jacket?

Selectați fructele pe care intenționați să le gătiți. Urmați „mijlocul de aur” este mai bine să alegeți legume de dimensiuni medii.
Pune o cratita cu apa pe foc.
Clătiți bine legumele, îndepărtând toată murdăria de pe coajă.
Înainte de a găti, străpungeți coaja în mai multe locuri. Această tehnică va preveni fisurarea în timpul tratamentului termic.
Adăugați sare în apă, amestecând până se dizolvă complet. Ar trebui să fie multă sare (1 lingură la 1 litru de apă).
Puneți legumele în apă clocotită și reduceți temperatura.
În medie, cartofii jachete sunt gătiți timp de 20-25 de minute, totul depinde de volum.
Puteți verifica starea de gătit folosind o scobitoare. Dacă pătrunde liber, înseamnă că este gata.
După ce ai scurs vasul cu apă clocotită, pune cartofii în apă rece pentru un minut. Acest lucru va face coaja mai ușor de decojit.

Cum să gătești cartofii într-un aragaz lent?

Într-un aragaz lent, cartofii sunt gătiți după același principiu ca într-o cratiță, selectând modul „Cooking” timp de 30 de minute. Diferența este că cartofii se scufundă în apă rece și se lasă la fiert într-un bol.

Cum să gătești cartofi pentru piure de cartofi?

Gătitul cartofilor pentru piure este similar cu metoda de gătit într-o cratiță, singura diferență fiind că este mai bine să tăiați cartofii curățați în felii mici, care se vor găti mai repede.

Cum să gătești cartofii la cuptorul cu microunde?

Luați cartofi mici, clătiți-i bine (cu coaja sau curățați).
Puneți într-un vas adânc conceput pentru cuptorul cu microunde.
Adăugați apă - 2-3 mm în partea de jos.
Închideți capacul și puneți la microunde la putere maximă timp de 8-12 minute.
Verificați dacă este gata și, dacă este necesar, lăsați-o să fiarbă încă 3-5 minute.

Cum să gătești cartofi proaspeți/cum să gătești cartofi noi?

Cartofii tineri sunt fierți în același mod ca prima metodă de fierbere a cartofilor într-o cratiță. Leguma trebuie mai întâi curățată de coajă răzuind-o cu un cuțit. O altă opțiune de curățare este să puneți cartofii în apă fierbinte timp de 30 de secunde și apoi în apă cu gheață timp de 30 de secunde. Acest lucru face ca pielea să se decojească mai rapid și mai ușor. Cartofii pot fi verificați după 15 minute.

Cum să gătești cartofi congelați?

Cartofii congelați nu trebuie dezghețați înainte de a fi gătiți. În funcție de scopul preparării, se selectează una dintre metodele de mai sus.

Unele rețete de salate necesită prezența cartofilor fierți. Pentru a face acest lucru, de obicei fierb cartofii „în coajă”, iar acum ne vom uita la cum să fierb cartofii în coajă. S-ar părea o chestiune simplă - aruncați cartofii în tigaie și gătiți până când sunt gata. Dar, nu, există câteva secrete despre cum să gătești corect cartofii cu coajă într-o tigaie, astfel încât să nu se gătească prea mult și să nu fie cruzi în interior.

Se poate fierbe cartofii cu coaja pe ei?

Cartofii vechi din sezonul trecut pot fi fierți în coajă dacă nu există semne de putrezire, un miros neplăcut și nu prea mulți muguri. Dacă cartofii au fost înghețați iarna, cel mai probabil până în primăvară vor fi moale și șifonați. Astfel de cartofi nu vor face decât să strice gustul felului de mâncare și pot provoca toxiinfecții alimentare. Sortați cartofii, iar pentru fierberea lor în coajă alegeți tuberculi denși, puternici, cu cel mult o duzină de muguri, de aproximativ aceeași dimensiune.

Pentru a fierbe cartofii în coajă, este mai bine să folosiți cartofi de mărime medie. Tuberculii de mărime medie se vor găti mai uniform, iar procesul de gătire va fi mai ușor de controlat.

Pregătiți cartofii: spălați-i în apă curentă și îndepărtați mugurii. În această etapă, mugurii de cartofi verzi sunt oarecum otrăvitori și este mai bine să nu ispitești soarta și stomacul.

Cât timp să gătești cartofii cu coajă?

Timpul de gătire pentru cartofi este individual. La urma urmei, există multe soiuri de cartofi și fiecare soi are propriile sale caracteristici. În medie, timpul de gătire pentru cartofii de mărime medie este de 20-25 de minute după fierbere.

Acesta este cazul dacă nu folosiți niște trucuri când fierbeți cartofii „în jachete”. Acest timp poate fi mărit sau micșorat.

1. Cartofii trebuie umpluți cu apă rece, aduși la fierbere la foc mare și imediat după fierbere, căldura trebuie redusă, astfel încât apa să fiarbă abia. Este amidon de cartofi. Cu o încălzire bruscă și puternică, se va umfla prea repede, iar cartofii vor sparge, vor lua apă și vor deveni fără gust.

2. Dacă cartofii sunt mici și nu aveți prea mult timp, puteți turna una sau două linguri de ulei vegetal în tigaie. Acest lucru va grăbi gătirea cartofilor în coajă cu aproximativ cinci minute. Sarea are același efect. O lingură de sare va crește densitatea apei, iar cartofii vor fierbe mai repede.

3. Dacă cartofii sunt mari, cu siguranță se vor crăpa când sunt gătiți. Mai mult, cartofii vor fi fierți deasupra, dar interiorul va fi crud și există o rețetă pentru a evita acest lucru. Și imediat după fierbere, turnați câteva linguri de oțet de masă sau un pahar de saramură de castraveți în tigaia cu cartofii. Într-un mediu acid, cartofii se vor găti puțin mai încet, dar mai uniform. Același acid va împiedica cartofii să se spargă.

Pentru a verifica dacă cartofii sunt gata, străpungeți cel mai mare tubercul cu un cuțit ascuțit și subțire. Cuțitul trebuie să intre ușor în cartofi și să iasă la fel de ușor. Dacă cartofii sunt gata, nu-i lăsați în apă. Scurgeți imediat apa și lăsați oala cu cartofii descoperite. În acest fel, apa se va evapora mai repede, iar cartofii nu vor fi apoși.

Pentru a pregăti salate, trebuie să așteptați până când cartofii s-au răcit complet. Apoi amidonul se va răci complet și cartofii nu se vor lipi de cuțit și mâini.

Cartofii pentru consum nu trebuie să fie bolnavi, să nu putrezească și să nu aibă o nuanță verde (provine din depozitarea la lumină) - acest lucru este foarte periculos pentru sănătate.

Înainte de curățare, spăl mereu cartofii cu apă rece pentru a îndepărta orice murdărie. Doar că îmi este mai plăcut să-l curăț, deși cel curățat va trebui să fie spălat din nou. Coaja trebuie tăiată cu un cuțit obișnuit ascuțit sau cu un cuțit special pentru curățarea cartofilor. Este suficient să răzuiți cartofii tineri cu un cuțit. Toate vitaminele sunt sub piele, așa că tăietura ar trebui să fie foarte subțire. In acest moment asez o cratita cu apa rece cat sa acopere complet cartofii, dar nu mai mult, la foc iute.

Cartofii curatati de coaja ii spal bine cu apa rece si ii tai in jumatate sau in sferturi, lasandu-i pe cei mici intregi. Cand apa din tigaie fierbe, poti pune cartofii in ea: astfel vei retine maximul de nutrienti. Adesea, cartofii sunt curățați de coajă pentru utilizare ulterioară și stau în apă rece ore, sau chiar zile, dându-i toate vitaminele - în general, nu merită să-i lăsați mai mult de jumătate de oră.

Acum, când apa fierbe, reduceți focul la mediu și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât tuberculii să se gătească uniform. Vă rugăm să rețineți că, atunci când gătiți la foc mare, cartofii pot fi fierți, dar rămân totuși umezi în interior. Apropo, un sfat: pentru a reduce timpul de gătire pentru cartofi, adăugați 1 lingură în tigaie. legume sau unt.

Este mai bine să sărați cartofii la sfârșitul gătitului, cu 5-10 minute înainte de a fi gata, deoarece în apă cu sare cartofii pot fierbe și își pot pierde forma. Adăugarea unei cantități mici de oțet de mere în tigaie va ajuta, de asemenea, la prevenirea supragătirii.

Puteți verifica starea de pregătire a cartofilor cu o frigărui subțire de lemn sau cu o scobitoare. Scurgeți apa, puneți cartofii pe un vas, adăugați o bucată de unt, mărar tocat - o garnitură excelentă de cartofi de servit!

Nu degeaba cartofii fierți în coajă sau „în jachete” sunt considerați mai folositori decât cei decojiți. Coaja păstrează cel mai bine vitaminele și microelementele. În plus, astfel de cartofi sunt cei mai potriviti pentru gătit, coacere și, într-adevăr, ca fel de mâncare independentă.

Pentru fierberea în jachete, este mai bine să alegeți cartofi de aceeași dimensiune medie și același soi. Cartofii tineri sunt mai buni. Înainte de a găti, trebuie să spălați bine tuberculii, să-i răzuiți cu un cuțit și, pentru a nu sparge coaja la fierbere, o străpung în mai multe locuri.

Atunci când puneți cartofii în coajă, este adesea recomandat să îi puneți în apă rece cu sare pentru a preveni spargerea coajelor. Acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti la foc mediu pana cand cartofii sunt fierti si o frigarui de lemn poate strapunge liber tuberculii. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult. Apoi, scurgeți apa, răciți și curățați cartofii. Cartofii noi pot fi serviți fără coajă.