Există o gamă largă de preparate din carne gustoase și satisfăcătoare. Unul dintre cele mai populare este gulașul de vită cu sos. A venit din bucătăria maghiară, dar cu timpul a început să „crească” ingrediente suplimentare. Pentru a prepara un hranitor, apetisant si fel de mâncare frumos, trebuie să alegeți produsele potrivite și să urmați cu strictețe recomandările rețetei alese.

Cum să gătești gulaș de vită cu sos

Delicios fel de mâncare din carne proveneau din bucătăria maghiară, dar preparatul clasic s-a schimbat. Inițial a constat din carne de vită (vițel), cartofi, ardei salată verde, slănină și roșii proaspete. ÎN vremurile sovietice gulaș arăta ca supă groasă cu bucatele de carne, astazi preparatul se face cu sos si adaos de diverse ingrediente. Reguli de bază pentru gătit: alegerea produselor de calitate și a ustensilelor potrivite, respectând toate nuanțele rețetei.

Carnea de vițel este o alegere ideală pentru gulaș deoarece este fragedă și moale și durează mai puțin timp pentru gătit. Carnea proaspătă are o culoare roșie aprinsă, nu are un miros respingător, iar după apăsarea pulpei nu mai rămâne nicio depresiune. Ar trebui să fie fără cartilaj, vene sau peliculă. Rețeta standard include roșii, dar acestea pot fi înlocuite cu pastă de roșii sau suc. În gulașul modern de vită cu sos, se adaugă morcovi, ciuperci, prune uscate, vinete, usturoi, fasole, smântână și orice condimente și condimente pentru carne.

Tigaia sau cratita trebuie sa fie din fonta sau sa aiba un invelis antiaderent. Carnea cu sos se prepară, de asemenea, într-un cuptor lent sau într-un boiler dublu, folosind aragazul sau cuptorul. Mai întâi, prăjiți ușor carnea de vită cu ceapă și o cantitate mică de untură (untură). Apoi umpleți-l cu bulion bogat sau apă, adăugați restul ingredientelor și fierbeți până când este gata. Este mai bine să folosiți condimente înainte de a finaliza procesul culinar pentru a obține cel mai aromat și gustos gulaș de vită cu sos.

Reteta de gulas de vita cu sos

Există un număr mare de opțiuni pentru a pregăti o tocană delicioasă de carne. Puteți face un fel de mâncare pe aragaz, puteți folosi un cuptor sau un aragaz lent. Gulasul se dovedește delicios cu legume, smântână, pastă de roșii, ierburi și alte produse. Mâncarea este aromată cu condimente de carne și este servită cu diverse garnituri. Mai jos sunt cele mai cunoscute rețete de gătit carne cu sos.

Reteta clasica

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6-7 persoane.
• Conținut caloric: 194 kcal la 100 de grame.
• Scop: cina.
• Bucătărie: maghiară.
• Dificultate: medie.

Gătirea gulașului conform rețetei standard necesită puțin timp și efort. Pentru fel de mâncare puteți lua carne de vită sau vițel, și pasta de tomateînlocui roșii proaspete. Gătiți carnea cu sos într-o tigaie sau o cratiță pe aragaz. Gulasul se serveste cu orez fiert, piure de cartofi, hrisca sau paste. Această cină va mulțumi atât adulții, cât și copiii.

Ingrediente:

• muschiu de vita – 0,5 kg;
• făină de grâu - 1 lingură. l.;
• apă fiartă – 250 ml;
• ceapa – 1 cap;
• pasta de tomate - 30 de grame;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ulei de floarea soarelui– 1 lingura. linguriţă.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea de vită și tăiați-o în bucăți mici.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie (trebuie să se încingă), se prăjește carnea până este pe jumătate fiartă, se adaugă sare și piper.
3. Adăuga ceapa, tăiate în jumătate de inele. Gatiti pana devine transparent.
4. Se presară ingredientele cu făină, se amestecă bine și se pune la foc mic.
5. Întindeți pastă de roșii deasupra. Se fierbe apa, se toarna ingredientele. Se amestecă din nou și se fierbe, acoperit, până când muschiul este fiert (aproximativ 50 de minute).
6. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin pentru a spori aroma.

Fara pasta de rosii

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținut caloric: 110 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: maghiară, rusă.
• Dificultate: medie.

O altă modalitate de a pregăti un prânz delicios și simplu este gulașul de vițel cu sos. Această rețetă nu folosește pastă de roșii, dar adaugă roșii proaspete. Carnea fragedă cu un sos delicios și gros este perfectă pentru o masă de familie sau masa festiva. Puteți adăuga condimentele și condimentele preferate la tocană, evidențiind gustul gulașului..

Ingrediente:

• făină - 50 g;
• roșii – 3 buc.;
• muschi de vitel – 600 g;
• ulei vegetal pentru prăjit - 2 linguri. l.;
• ceapa – 1 buc.;
• apă sau bulion – 200 ml;
• sare - câteva ciupituri mici;
• piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală fileul și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați în porții mici. Se prajesc in ulei pana se rumenesc usor.
3. Ceapa se curata, se taie cubulete si se adauga la carne. Se amestecă, se fierbe aproximativ 5 minute.
4. Scoateți coaja de pe roșii după ce turnați apă clocotită peste ele. Tăiați în cercuri. Se pune in tava cu restul ingredientelor. Se prăjește timp de 5-10 minute, amestecând.
5. Stropiți totul cu făină, turnați apă, adăugați condimente.
6. Se fierbe gulașul de vită fără pastă de roșii sub capac timp de 1,5 ore.
7. Se ia de pe foc, piper. Lăsați să stea puțin înainte de servire.

Gulas de vita cu legume

• Timp: 1,5-2 ore.
• Conținut caloric: 122 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Tocanita de vita si legume este un preparat versatil, aromat si simplu pentru toate ocaziile. Mușchiul înăbușit se potrivește bine la gust cu cartofi, roșii și ardei gras. Usturoiul și boia de ardei măcinată vor adăuga picant gulașului, iar grăsimea de porc va adăuga sațietate. Pregătirea cinei durează câteva ore, dar rezultatul este frumos și apetisant.

Ingrediente:

• muschiu – 500 g;
• morcovi, ceapă – 2 buc.;
• cartofi – 6 buc.;
• ardei de salata– 1 bucată;
• usturoi – 4 catei;
• roșii proaspete – 3 buc.;
• untură de porc– 40 g;
• cimbru - după gust;
• cimbru - după gust;
• boia - 4 linguri;
• ulei pentru prăjit - 2 linguri. l.;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și morcovii și clătiți sub jet de apă.
2. Tăiați legumele cubulețe, încălziți tigaia. Se prăjește în untură aproximativ 10 minute. Se amestecă cu boia.
3. Tăiați carnea cubulețe și adăugați-o la ceapă și morcovi. Adăugați puțină sare. Se prăjește la foc mare până când carnea de vită este pe jumătate fiartă.
4. Adăugați puțină apă, fierbeți acoperit timp de 60 de minute.
5. Maruntire ardei dulceîn fâșii, roșiile în cuburi, se rade usturoiul. Adăugați ingredientele în tigaie, adăugați mai multă apă, amestecați bine (ca în fotografie).
6. Gatiti inca 15-20 de minute.
7. La sfârșit, adăugați în vas cartofii tăiați cubulețe mari.
8. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.

Din carne de vită marmorată

• Timp: aproximativ 2 ore.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 163 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: maghiară, rusă.
• Dificultate: medie.

Adevărații gurmanzi vor adora această rețetă de gulaș aromat de vită marmorată. Dacă pregătiți acest produs corect și îl completați sos delicios, atunci un astfel de tratament va fi amintit mult timp. Este mai bine să cumpărați muschi de vită pentru preparat. Se folosește bulion în loc de apă, uleiul vegetal este înlocuit cu unt, iar vasul este completat cu legume și condimente.

Ingrediente:

• carne de vită marmorată– 450 g;
• ceapa – 3 buc.;
• unt - 50 de grame;
• cartofi – 4 buc.;
• bulion - 400 g;
• boia macinata, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul într-o tigaie adâncă. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până se rumenește.
2. Împărțiți carnea în porții mici. Se presara boia macinata si se caleste cu ceapa cateva minute, amestecand.
3. Se toarnă conținutul tigaii cu bulion, se fierbe carnea de vită până se fierbe la foc mic (aproximativ 40-60 de minute).
4. Curata cartofii, taiati cubulete. Adăugați la gulaș. Gatiti inca o jumatate de ora.
5. Serviți cu mărar proaspăt.

Cu smantana

• Timp: 1-1,5 ore.
• Numar de portii: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 150 kcal la 100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: maghiară, rusă.
• Dificultate: medie.

A diversifica gulaș maghiar, se adauga smantana sau smantana. Datorită acestui fapt, carnea este mai moale, hrănitoare și gustoasă. Cu excepţia produs din lapte fermentat, reteta include bere light. Băutura conferă sosului o aromă ușoară, plăcută de pâine. Apetisantă carne de vită înăbușită, servită cu cartofi fierți și salată de legume proaspete.

Ingrediente:

• smântână (15%) – 350 g;
• ceapă, morcovi – 2 buc.;
• bere light – 150 g;
• carne de vită – 900 g;
• boabe de piper negru - după gust;
• foi de dafin – 4 buc.;
• ulei de măsline - 40 ml;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine muschiul și tăiați-l în porții.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, gătiți mai departe ulei de măsline până când se înmoaie. Transferați într-un bol separat. Adăugați boabele de piper și frunza de dafin.
3. Prăjiți jumătate din carne până când este pe jumătate fiartă. Puneți într-o cratiță. Sare si piper. Adăugați deasupra ceapa prajita.
4. Gatiti restul de carne de vita si adaugati la restul ingredientelor. Adăugați condimente.
5. Se presara morcovi tocati.
6. Se toarnă conținutul cratiței cu bere diluată cu apă. Lichidul trebuie să acopere carnea. Se fierbe timp de 20 de minute.
7. Adăugați smântână, amestecați bine produsele. Gatiti sosul de vita inca 10 minute.

Într-un aragaz lent

• Timp: 2-3 ore.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținut caloric: 178 kcal.
• Scop: cina, prânzul.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Dacă trebuie să gătiți alimente delicioase rapid și fără efort, fel de mâncare copioasă făcut din carne, atunci ar trebui să folosiți un aragaz lent. Ingredientele sunt așezate unul câte unul în unitatea de bucătărie, se selectează un program specific („Coacere”, „Tocănire”) și se așteaptă un semnal sonor despre finalizarea procesului. Gulasul într-un aragaz lent iese suculent, fraged și aromat. Această rețetă folosește carne de vițel.

Ingrediente:

• muschiu de vitel – 1 kg;
• apă fiartă - 300 ml;
• ceapa – 2 capete;
• morcovi – 1 buc.;
• făină - 50 g;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți muschiul cu apă curentă și tăiați în bucăți de mărime medie.
2. Puneți într-un vas cu multicooker.
3. Tăiați ceapa în cuburi, morcovii în fâșii subțiri.
4. Pune legumele peste carne de vițel.
5. Activați modul „Coacere”. Gatiti 50 de minute, amestecati de cateva ori.
6. Se adauga faina cernuta, condimentele, se toarna apa peste ingrediente.
7. Rulați programul „Stingere” timp de 2 ore.
8. Lăsați gulașul finit să stea puțin înainte de servire.

Cu adaos de prune uscate

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 5-6 persoane.
• Conținut caloric: 160 kcal la 100 g.
• Scop: al doilea fel.
• Bucătărie: maghiară, rusă.
• Dificultate: medie.

Când vrei să gătești secundă neobișnuită pentru familie sau pentru a surprinde oaspeții, atunci rețeta de gulaș cu prune uscate va fi o alegere excelentă. Prunele uscate dau preparatului un gust dulce-acrișor și o aromă picant. Usturoiul se adaugă la carnea de vită pentru un pic picant. Carnea fragedă și gustoasă cu prune uscate este cel mai bine combinată cu piure de cartofi și pătrunjel proaspăt.

Ingrediente:

• partea lamei – 600 g;
• morcov – 1 buc.;
• bulion de vita - 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• făină - 50 g;
• prune fără sâmburi – 150 g;
• usturoi – 2 catei;
• ulei rafinat - 3 linguri. l.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• ienibahar, cuișoare, sare - după gust;
• ierburi proaspete - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea spălată în bucăți de mărime medie. Se prajesc in ulei pana se rumenesc.
2. Tocați mărunt usturoiul și ceapa cu un cuțit ascuțit. Măcinați morcovii folosind o răzătoare.
3. Soteți legumele separat de carnea de vită.
4. Puneți carnea într-o tigaie adâncă, adăugați legume, condimente, amestecați totul.
5. Se fierbe vasul timp de o jumătate de oră.
6. Făina se prăjește puțin, se amestecă cu bulionul.
7. Adăugați prune uscate la carnea de vită și fierbeți timp de 15 minute.
8. Se toarnă făina și sosul cu bulion peste ingrediente și se mai fierbe încă 20 de minute.

Cu sos la cuptor

• Timp: 1,5-2 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținut caloric: 173 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Mai ales pentru fanii alimentației sănătoase și sănătoase, există o rețetă de gulaș la cuptor. Mâncare dietetică constă dintr-un minim ingredientele disponibile, dar se dovedește gustos și satisfăcător. Este mai bine să folosiți carne de vițel și roșii proaspete. Carnea moale cu sos aromat și gros este rapid și ușor de făcut. Chiar și un bucătar începător o poate face.

Ingrediente:

• roșii – 4 buc.;
• muschiu de vitel – 1 kg;
• făină - 50 g;
• ceapa – 2 buc.;
• busuioc proaspăt sau uscat – 2 vârfuri;
• apă – 600 ml;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați rondele.
2. Tăiați carnea de vițel în cuburi. Se pune intr-o tava adanca de copt. Apoi - un strat de ceapă, sare, piper.
3. Se da la cuptor pentru 15 minute (200 de grade).
4. Scoateți vasul, amestecați, reveniți la cuptor pentru aceeași perioadă de timp.
5. Se amestecă făina, roșiile tocate și apa până se omogenizează și fără cocoloașe.
6. Se toarnă peste carne, se amestecă. Se fierbe la cuptor timp de o oră până se fierbe la 180-200 de grade.
7. Se ornează cu busuioc.

Video

Cel mai obișnuit și ușor de preparat fel de mâncare din carne este gulașul de vită cu sos. Gospodinele aprobă rețeta datorită caracterului practic și rapidității de preparare.

Gulasul este unul dintre preparatele naționale ale maghiarilor, unde ingredientul principal era carnea de vită într-un sos lichid. Tradiția străveche de preparare a delicatesei s-a păstrat până în zilele noastre în bucătăria rusă, rețeta ocupă locul de mândrie și este preparată în mai multe variante;

Beneficiile preparatului

Unul dintre tipurile de carne hrănitoare și obișnuite este carnea de vită costul său este puțin mai scump decât carnea de porc, dar are valoare și proprietăți benefice. Carnea de vită este un produs dietetic. Carnea conține o sursă de proteine ​​alimentare, pentru care este destinat produsul alimentație adecvată, deoarece constă din aminoacizi importanți pentru corpul uman.

Dificultate și timp de gătit

Gulash de vită cu sos este cel mai ușor de preparat nu numai adulții, ci și copiii îl mănâncă cu plăcere. Este nevoie de 1 până la 2 ore pentru a pregăti felul de mâncare delicios. Totul depinde de abilitățile bucătarului, precum și de setul de produse și ingredientele preparate.

Prepararea alimentelor

Cum să gătești gulaș de vită cu sos

Scoateți folia de pe carne și scăpați-o de excesul de grăsime. Tăiați produsul în bucăți de dimensiuni medii, aproximativ 3x3 cm. Toați ceapa în jumătate. Încinge o tigaie adâncă și toarnă ulei vegetal.

Se pune carnea de vită și se prăjește până se rumenește. Nu este nevoie să adăugați întregul produs zdrobit, totul treptat, permițând semifabricatului să se prăjească bine.

Prăjiți apoi jumătate de rondele de ceapă separat până capătă o culoare transparentă, presărați negru deasupra piper măcinatși făină. Prăjiți ingredientele câteva minute, amestecând în timp ce faceți acest lucru.

Combinați jumătate de rondele de ceapă cu carnea prăjită, adăugați puțină sare, amestecați. Se fierbe ingredientele timp de o jumătate de oră cu capacul închis.

După ce lichidul s-a evaporat, adăugați morcovi tocați, câteva foi de dafin și piper negru măcinat. Continuați să fierbeți timp de 10 minute.

Lăsați vasul finit pe aragaz fără a deschide capacul pentru câteva minute. Serviți cu o garnitură la alegere, poate fi terci de hrișcă, precum și pastele fierte sau piure.

Ingrediente și numărul de porții

Pentru a pregăti rețeta - gulaș de vită cu sos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pregătire pas cu pas cu fotografii

1. Tăiați carnea de vită în bucăți egale, apoi stropiți fiecare bucată cu făină.
   
2. Se prăjește semifabricatul într-o tigaie fierbinte timp de 5-10 minute.
   
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau cuburi, morcovii în fâșii sau cuburi medii, tăiați usturoiul. Tăiați roșia în cuburi mari.
   
4. După ce prăjiți bețișoarele de carne, turnați jumătate de rondele de ceapă tocate în tigaie și continuați să prăjiți ingredientele timp de 10-15 minute.
   
5. Se condimentează ingredientele cu sare, piper și boia, apoi se amestecă.
   
6. Adauga pasta de rosii si rosiile tocate in legumele si carnea prajite.
   
7. Fierbeți gulașul sub capac, reduceți căldura la minimum și continuați să aduceți ingredientele la pregătire timp de 1 oră, dar nu uitați de amestecare.
   

Serviți gulașul de vită finit cu o garnitură de cartofi fierți sau terci de hrișcă. În plus, puteți găti salata proaspata din legume.

Valoare nutritivă

În 100 g de produs:

• Veverițe – 10.10
• Grăsimi – 6.2
• Carbohidrați – 4,28.
• Valoare energetică – 113,93 kcal

Opțiuni de gătit

Există mai multe rețete după care este pregătit felul de mâncare:

• Pasta de tomate poate fi înlocuită cu ketchup de casă, precum și cu sos. În loc de aceste ingrediente, adăugați roșii proaspete. Înainte de utilizare, turnați apă fierbinte peste legume, apoi le toacă și folosește o mașină de tocat carne sau un blender pentru a le transforma în masa omogena. Poate fi frecat printr-o sită metalică. Roșiile proaspete vor înlocui apa, precum și bulionul necesar pentru sos. Iarna, pasta de tomate este înlocuită cu roșii în suc propriu;
• Gulasul cu adaos de ciuperci champignon are proprietăți gustative diferite. Pentru o porție din fel de mâncare, luați cel puțin 200 g de ingredient. Înainte de a găti, curățați bine și clătiți ciupercile, apoi tăiați în 4 felii. După ceapă, după câteva minute, se adaugă ingredientele și se amestecă, se prăjește până fierbe apa;
• gustul gulașului se schimbă după adăugarea ardeiului gras și a cartofilor. Adăugați legume în combinație cu ceapă. Pentru boia de ardei, folosiți boia de ardei măcinată, precum și usturoi, puteți adăuga muștar și pătrunjel proaspăt.

Gulas de vita cu sos de smantana

Preparatul va atrage gurmanzii care refuză sosul de roșii. Smântâna înmoaie fibrele cărnii, făcând-o moale și suculentă, iar sosul capătă o culoare deschisă.

Componente necesare:

• 1 kg carne de vita tocata;
• 50 ml ulei vegetal purificat;
• 2 linguri. l. paprika;
• 250-300 ml smantana slaba;
• 2 cepe de marime medie;
• 1 mână făină de grâu;
• a 4-a parte linguriță. piper măcinat;
• 300-500 ml bulion de carne;
• sare dupa gust.

Mod de preparare: se toarna ulei intr-un cazan si se aduce pana cand apare un usor fum. Puneți carnea tocată și prăjiți până se formează o crustă uniformă. Tăiați ceapa în rondele subțiri și adăugați-o produse din carne, piperăm ingredientele și stropim cu făină. Adăugați bulion la ingredientele prăjite.

Acoperiți vasul cu un capac, amestecați după câteva minute, adăugând puțin bulion. Fierbeți carnea și legumele timp de 1,5 ore. Inainte de a termina, adauga sare si smantana. Presărați vasul finit cu usturoi tocat și ierburi.

Gulas de vita cu sos fara pasta de rosii

Rețeta pentru acest fel de mâncare constă dintr-o cantitate mică de ingrediente:

• 1 kg de vițel proaspăt;
• 0,5 linguriță. ulei vegetal;
• sare dupa gust;
• câteva boabe de piper și niște apă fierbinte.

Tăiați nervurile cărnii împreună cu pelicula, apoi tăiați-o în bucăți mici și adăugați-o într-o tigaie încinsă cu ulei încins. Se prăjește semifabricatul până devine maro auriu. Se adauga apa fierbinte in semifabricat si se aduce la fierbere. Se condimentează ingredientele cu sare și boabe de piper. Continuați să fierbeți sub un capac închis la foc mic timp de 1-2 ore.

Într-un aragaz lent

Cel mai mult reteta simpla gătește un fel de mâncare într-un aragaz lent. Mai întâi, trebuie să prăjiți carnea de vită în modul „prăjire”, apoi adăugați ceapa tocată și fierbeți timp de cel puțin 10 minute. Adăugați legume la ingrediente și schimbați modul în „tocană”. Lăsați vasul în aragazul lent timp de 1,5 ore până când este complet gătit.

Reteta video

• pentru a îmbunătăți calități gustative fel de mâncare gata puteți stropi cu parmezan, datorită căruia gulașul va căpăta o coajă specială;
• uleiul vegetal poate fi înlocuit grăsime de porc, și de asemenea unt. In loc de pasta de rosii, foloseste sos de rosii de grosime medie, poti toca si rosii proaspete;
• înlocuiți apa cu bulion de carne sau de legume;
• Inainte de a prepara gulasul, carnea poate fi fierta putin;
• usturoiul zdrobit se adaugă la ceapă și carnea de vită în timpul prăjirii;
• rețeta sugerată mai sus este sugerată de varianta clasica, la discreția dumneavoastră, puteți înlocui ingredientele cu oricare la alegere, folosiți diferite condimente, precum și ierburi uscate.

Astăzi vom pregăti gulaș de porc, cu gros sos de legume facut din ardei dulci, morcovi si ceapa, cu adaos de pasta de rosii. Pentru a îngroșa sosul, adăugați puțină făină de grâu prăjită. Gulasul de porc va fi foarte moale și suculent, înmuiat sos aromat. În sezonul de vară, pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii proaspete. În acest caz, se fierb roșiile în apă clocotită, se îndepărtează coaja și se pasează în piure. Pentru a echilibra gustul, puteți adăuga puțină smântână în etapa finală a gătirii. De asemenea, puteți experimenta condimente, boia de ardei, coriandru și chili. Cantitatea de apa pentru sos poate fi ajustata in functie de grosimea dorita a sosului.

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de gătire: 45 de minute
Randament: 4 portii

Ingrediente

• carne de porc - 400-500 g
• morcovi – 1 buc.
• ceapa mare - 1 buc.
• ardei gras– 1 buc.
• pasta de tomate - 1,5-2 linguri. l.
• făină - 2 linguri. l.
• frunză de dafin – 1 buc.
• ulei vegetal sau untură - 1 lingură. l.
• piper negru – 2-3 chipsuri.
• zahăr - 1 linguriță.
• sare - după gust
• apă fierbinte – 200-300 ml
• verdeață uscată sau tocată - 1 lingură. l.
• ardei iute - optional

Pregătirea

Ceapa și morcovii le toacă în cuburi - grosier dacă vrei ca legumele să fie clar prezente în sos, sau invers, mărunt dacă vrei să se dizolve în el. Prăjiți legumele într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute, amestecând.



Imediat ce ceapa incepe sa devina aurie, adaug imediat ardei gras tocat (poate fi proaspat sau congelat) in tigaie. Mai prajesc 1-2 minute pentru ca ardeiul sa-si dezvaluie aroma. Am pus legumele deoparte.



Apoi trebuie să prăjiți carnea de porc. Orice tăietură este potrivită pentru a face gulaș, de preferință cu straturi mici de grăsime: gât, coapsă, umăr etc. Am tăiat carnea, spălată și uscată cu prosoape de hârtie, în porții de 20–30 g - poate fi cuburi sau cuburi. Reincalzesc tigaia. Dacă carnea are un conținut scăzut de grăsimi, atunci se toarnă literalmente 1 lingură de ulei rafinat sau se încălzește untura, dar doar puțin, deoarece carnea de porc în sine este o carne foarte grea. Dacă aveți gâtul mic, îl puteți prăji chiar și într-o tigaie uscată. Am întins bucățile de carne într-un singur strat și le prăjesc la foc mare până devin crocante, aproximativ 3 minute pe ambele părți (neapărat fără capac). La căldură maximă, vor forma rapid o crustă pe toate părțile, care va sigila toate sucurile de carne din interior, vor rămâne înăuntru, ceea ce înseamnă că gulașul va deveni incredibil de moale și suculent și nu se va usca.



Acum că carnea de porc este bine prăjită, adaug făină și amestec totul energic, astfel încât să îmbrace fiecare bucată cu un strat uniform. Pentru a mă asigura că vasul finit nu are gust de făin, mai țin totul împreună încă 1 minut la foc mediu. Dar nu prăjiți prea intens, făina trebuie doar să se usuce, dar sub nicio formă să nu se ardă, altfel veți strica vasul. Făina va adăuga grosimea dorită la gulaș și sos. Pentru a evita cocoloașele, încercați să o distribuiți uniform peste toate bucățile, astfel încât să le învăluie literalmente (puteți cerne făina printr-o strecurătoare mică, repartizând-o astfel într-un strat subțire).



Prăjit? Se pun legumele sotate (ceapa, morcovi si ardei gras) in tigaie. După ce am combinat toate ingredientele, amestec conținutul tigaii și reduc focul la mic. Diluez pasta de tomate in apa fierbinte si turnam sosul rezultat peste continutul tigaii. Lichidul trebuie să acopere complet carnea, dacă nu este suficient, puteți adăuga mai multă apă clocotită. O dau la fiert, adaug sare si piper, dafin si zahar (pentru a echilibra acrimea pe care o da pasta de rosii). În această etapă, puteți adăuga unele dintre condimentele preferate la alegere, de exemplu, rozmarin, usturoi, boia de ardei și așa mai departe, dar nu exagerați, pentru a nu îneca gustul cărnii de porc în sine.



Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic până când carnea este moale - aproximativ 40-45 de minute, amestecând din când în când pentru a se îngroașa sos de rosii nu a ars. În acest timp, carnea de porc va ajunge la starea deplină, iar sosul va deveni gros și omogen. Cu cateva minute inainte sa fie gata, adaug ierburi tocate si scot tigaia de pe foc.

Gulash de porc cu sos poate fi suplimentat cu câteva felii de pâine albă, ușor uscată, sau servit cu o garnitură - varianta clasică include de obicei piure de cartofi, orez sau paste. Poftă bună!

În ciuda faptului că Ungaria este considerată locul de naștere al gulașului, gospodinele sovietice au reușit să modifice acest fel de mâncare, astfel încât să devină cu adevărat al nostru, fel de mâncare național. Cum să gătești gulaș delicios în stil rusesc?

În Rusia, gulașul este carne tăiată în bucăți mici, gătită într-o cantitate mare de sos gros și aromat. Se servește cu o varietate de garnituri - orez, cartofi, legume înăbușite și multe altele.

Pentru a face gulașul suculent și gustos, trebuie să alegeți cu atenție carnea. Dacă luați carne de vită pentru a pregăti gulaș, trebuie să luați umărul, carnea pulpei din spate sau muschiul se obține un gulaș foarte fraged din partea de rinichi a tăieturii de șold. Dacă pregătiți o mâncare de porc, este mai bine să luați ceafă sau mușchiu, părțile slabe, dure - muschiul și șunca - nu sunt potrivite pentru a face gulaș, deoarece în acest caz carnea va deveni prea uscată și tare. Un punct important: carnea trebuie curățată complet de pelicule și pot fi lăsate straturi subțiri de grăsime.

Carnea va fi mai suculentă dacă o prăjiți puțin înainte de tocănire. Această carne este înăbușită timp de cel puțin o oră și jumătate.

Dacă doriți să gătiți gulaș cu legume, trebuie să luați aceeași cantitate din ele ca și carnea.

Gulasul se prepară într-un recipient cu pereți groși și un fund, de exemplu, o tigaie de fontă sau o oală de rață.

Pentru a obține un sos gros, puteți folosi amidon în loc de făină, amestecați apa rece o lingurita de amidon si, amestecand, adauga lichidul in vas. Dacă sosul nu pare atât de gros pe cât trebuie, diluează încă o jumătate de linguriță de amidon în apă rece și adaugă și la gulaș.

Așadar, pentru a pregăti gulașul clasic de vită, veți avea nevoie de 1 kg de carne. Se clătește sub jet de apă, se taie cubulețe mici (aproximativ 20 de grame), se pune pe un șervețel la scurs, se stropește cu piper negru. Încinge o tigaie, adaugă ulei vegetal. Se aruncă carnea într-o tigaie, se prăjește până se rumenește, se transferă carnea într-o cratiță sau o cratiță. Pentru a pregăti sosul, trebuie să luați o altă tigaie. Se toarnă 2 linguri de făină peste el, se prăjește, făina ar trebui să dobândească o nuanță frumoasă aurie. Tăiați mărunt 2 cepe și același număr de morcovi, prăjiți-le în tigaia în care ați prăjit carnea. Adăugați câteva linguri de pastă de roșii și făină calcinată la ceapă și morcovi, amestecați totul. Adăugați masa rezultată în carne, adăugați apă - ar trebui să acopere complet carnea, sare și piper. Fierbeți vasul la foc mic timp de o oră și jumătate, amintindu-vă să amestecați din când în când gulașul.

Gulasul de vita este o mancare traditionala maghiara. Fiecare îl prepară diferit, dar cheia este întotdeauna un singur lucru: bucățile de carne (vită, vițel) sunt gătite în sos. Din acest motiv, carnea devine moale, suculenta si foarte gustoasa. Puteți servi gulașul ca fel de mâncare separat sau cu o garnitură la alegere. Vă ofer rețeta mea de gulaș delicios de vită. Să începem, cred!

Pentru a pregăti gulaș de vită vom lua:

• Carne - 0,5 kg (carne de vită)
• Ceapa - 2 capete (dimensiuni medii)
• Morcovi - 2 buc. (medie)
• Usturoi - 1 catel
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• Unt sau ghee - 2 linguri. linguri
• Făină - 2 linguri. linguri
• Smântână - 0,5 căni (10-15% grăsime)
• Pastă de roșii - 3 linguri. linguri
• Sare, piper - după gust
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Nucșoară măcinată - un praf
• Pătrunjel sau mărar pentru garnitură

Cum să gătești gulaș de vită

1. Pentru a pregăti gulaș, cel mai bine este să luați umărul, muschiul sau gâtul. Se spală carnea, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în cuburi de 3-5 cm.
   
2. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetalși trimiteți bucățile noastre de vită la tocană. Veți vedea că atunci când lichidul este eliberat, va apărea spumă, ca, de exemplu, în timpul gătirii. Poate fi eliminat. Amestecând din când în când, puteți acoperi tigaia cu un capac și așteptați să se evapore toată umezeala, astfel încât bucățile de carne de vită să fie prăjite și frumoase pe toate părțile. Acest lucru va dura 10-15 minute la foc mediu. Trebuie avut grijă ca carnea să nu se usuce sau să se ardă.
   
3. În timp ce carnea se gătește, pregătiți morcovii, ceapa și usturoiul. Tăiați morcovii fâșii, ceapa cubulețe, iar usturoiul în bucăți mărunte (le puteți trece printr-o presa de usturoi).
   
4. Mai întâi, adăugați ceapa la carnea de vită într-o tigaie și prăjiți până se rumenește timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
   
5. Apoi morcovii, tot pentru 5-7 minute, iar la final usturoiul. Gulasul nostru de vită începe treptat să capete o culoare și un miros plăcut. După aceasta, adăugați 1 cană de apă clocotită, sare și piper, acoperiți cu un capac și lăsați carnea să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute.
   
6. In acest timp vom pregati baza pentru sos. Într-o tigaie separată (eu folosesc una mai mică) topește câteva linguri de unt sau ghee. Folosesc ghee pentru că afectează gustul - devine mai cremos, mai bogat și nu eliberează nimic în plus la prăjit. Când untul se topește, adăugați 2 linguri. linguri de faina cernuta premium sau prima. Va ajuta sosul să fie mai gros și mai uniform. Se prăjește puțin la foc mediu - doar câteva minute. Apoi turnați aproximativ un pahar de apă clocotită și amestecați constant, aducând sosul la consistența de smântână groasă. Să fierbem. După aceasta, adăugați pasta de roșii și smântână. Se sare, se piperează și se lasă să fiarbă 2-3 minute.
   
7. Acum combinați carnea și sosul. Se toarnă un alt pahar cu apă clocotită. Amesteca. Adăugați câteva foi de dafin și un praf de nucșoară. Se lasa sa fiarba acoperit la foc mic inca 30-40 de minute. Ar trebui să se dovedească că în total (din momentul în care începeți să gătiți carnea), gulașul de vită durează 2-2,5 ore pentru a se prepara.
   

Și iată rezultatul muncii noastre - un minunat gulaș de vită, care poate fi servit ca un fel de mâncare gata făcută fierbinte, pur și simplu ornat cu crenguțe de pătrunjel sau mărar tocat. Și puteți pregăti o garnitură: hrișcă, piure de cartofi sau, de exemplu,