Este august în calendar, ceea ce înseamnă că este sezonul unuia dintre fructele noastre preferate și cele mai mari - mă refer la pepeni verzi! Mai aproape de toamnă, o mare varietate de soiuri diferite pepeni verzi de toate formele, dimensiunile și chiar culorile. Trebuie doar să ne dăm seama cum să alegem un pepene verde copt, adică unul care va fi atât dulce, cât și suculent și, foarte preferabil, fără nitrați inutile și alte „chimice”.

Pepenele verde, ca cel mai proeminent reprezentant al culturilor de pepene galben, a devenit cunoscut în lume în secolele al XVI-lea și al XVII-lea putin peste 90 de kilograme! Dar deținătorul recordului în rândul pepenilor europeni a fost un pepene verde din Teritoriul Krasnodar - cântărind 64 de kilograme, prezentat la festivalul anual Watermelon Paradise în 2013!

Primul lucru pe care trebuie să-l știm nu este nici măcar „cum” să cumpărăm corect un pepene verde, ci când exact este mai bine și mai sigur să o facem! Și pur și simplu nu te poți grăbi - deoarece pepenii verzi foarte timpurii sunt cel mai adesea bogați nu în vitamine, ci în nitrați, deoarece unii fermieri exagerează cu cantitatea de stimulente de creștere pentru pepeni.

În Rusia, sezonul oficial al pepenilor verzi începe de la jumătatea lunii august și aproape până la sfârșitul lunii septembrie. Deși produsele cu pepene galben din țările ecuatoriale sunt vândute pe rafturile supermarketurilor aproape tot timpul anului.

Am rezolvat partea introductivă, să decidem acum cum să alegem un pepene verde pentru a nu ne supăra și a nu ne deranja stomacul. Există câteva sfaturi și reguli de bază, cu care ne vom familiariza acum.

Desigur, mulți au deja propriile „semne” și abilități din experiența personală, care vor fi utile atunci când alegeți un pepene dulce copt, iar acest lucru este bine, împărtășim doar acele sfaturi care pot fi utile cititorilor care nu au experiență practică în alegerea pepenilor verzi.

Alegerea unui pepene verde după coadă

Cred că fiecare dintre noi a auzit despre un astfel de mod de a determina maturitatea unui pepene verde, ca o coadă uscată - de obicei, acesta este un semn că fructul s-a copt singur și, în timp ce este încă în grădină, s-a „ofălit” și practic despărțit de vița sa. Așa că dacă vezi o coadă verde frumoasă, înseamnă că ai un fruct cules devreme, care cel mai probabil nu a avut timp să-și obțină sucul natural și conținutul de zahăr.

De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că un pepene verde tăiat lung va avea și coada uscată. Aici este important să le putem distinge și pentru aceasta trebuie să o verificăm pentru „fragilitate” - dacă coada se rupe cu ușurință, înseamnă că fructul este complet copt în grădină și dacă pare a fi uscat și numai se îndoaie când încercați să-l rupeți, apoi pepenele verde a fost separat de viță de vie mai devreme. Concluzionăm că este mai bine să nu cumpărați pepeni verzi a căror coadă este tăiată chiar la bază - poate fi o boabă necoaptă.

Ce înseamnă o pată galbenă pe un pepene verde?

O altă modalitate de a determina maturitatea unui pepene verde este prezența și dimensiunea unei pete galbene (uneori portocalii) pe unul dintre butoaiele fructului. Aceste pete sunt o formațiune naturală ele apar din cauza lipsei de pigmentare în locul în care pepenele verde intră în contact cu solul în timpul sezonului de creștere și de coacere.

Un pepene copt are o pată de culoare bogată, având în medie 7 sau 10 centimetri în diametru. De asemenea, un fruct complet copt poate avea pete mici, luminate în toată coaja. Dar o pată galben-pal prea mare și pal ne spune că pepenele verde a fost recoltat din câmpul de pepene galben înainte de timp.

Selectarea unui pepene copt după sunet

Maturarea unui pepene nu poate fi doar văzută, ci și auzită. Se crede că un fruct copt este un fruct „sunet”. Pentru a verifica acest zgomot, trebuie doar să ciocăniți pe pepene și dacă ecoul este suficient pentru a suna, atunci boabele sunt coapte.

Un fruct necopt ne va da un sunet înăbușit. Dacă o puteți face, atunci încercați o altă variantă - stoarceți pepenele verde pe ambele părți cu palmele, așezându-l la ureche, iar dacă auziți un trosnet moale în interiorul lui, atunci fructul este copt și plin de zahăr.

Pepene verde băieți și fete

Pe cine să alegi atunci când alegi un pepene verde, un „băiat” sau o „fată”? Se pare că diferența dintre ele chiar există și este vizibilă. Fetele de pepene verde au un „fund” destul de plat, cu un cerc maro mare - au mult mai puține semințe și, în același timp, mai multă dulceață. Dar băieții pepene verde de mai jos sunt mai convexi și au un cerc foarte mic.

Mărimea corectă a pepenilor verzi

Atunci când alegeți un pepene verde bun, ca în multe alte situații, este importantă media de aur. Nu căutați cel mai mare sau cel mai mic fruct - cumpărați unul mediu. Desigur, pepenii mari arată mai atrăgător, dar pot fi prea apos și pot avea un conținut mai mic de zahăr și, în plus, pot fi cultivați folosind nitrați și nu avem deloc nevoie de asta.

Beneficiile și conținutul caloric al pepenelor verde

Pulpa de pepene verde este foarte bogata in elemente necesare organismului nostru, precum fructoza si glucoza, acid folic si tiamina, caroten si riboflavina; magneziu, potasiu și calciu, fosfor, fier, precum și acid ascorbic natural.

În ceea ce privește conținutul de calorii, în ciuda conținutului ridicat de zahăr al pulpei de pepene verde, 100 de grame de produs conține doar 30 - 38 de kilocalorii. Proteine ​​- 0,6 grame, grăsimi - 0,2 grame, carbohidrați - 8 grame. Datorită acestor calități, pepenele verde este inclus în meniuri alimentație adecvată, sunt si zile de post pepene pt.

Se crede că pepenele verde are proprietăți diuretice și coleretice bune. Acidul ascorbic natural din această boabe este un antipiretic natural.

Cel mai adesea, pepenele este consumat „crud”, adică fără căldură sau altă prelucrare, dar există și tehnologii pentru producerea mierii de pepene și uleiul de pepene este preparat din semințe, care este similar în compoziție cu migdalele și.

Modalități de a tăia frumos un pepene verde

Deci, dacă pepenele nostru a fost deja selectat și cumpărat și chiar livrat la masă, atunci nu numai că îl puteți spăla și mânca, ci și adăugați puțină creativitate acestui proces, desigur că va trebui să petreceți mai mult timp și efort în acest sens, dar uite, ce răsfăț spectaculos putem crea!

Prețurile pentru „material” nu sunt foarte mari, așa că putem exersa în siguranță înainte de a ne surprinde familia sau oaspeții.

Desigur, un dispozitiv special, un eco-tester portabil sau un contor de nitrați, este ideal pentru asta, dar este foarte scump și, din păcate, nu este disponibil pentru mulți oameni obișnuiți. Aceasta înseamnă că va trebui să folosim metode „folk”, ca să spunem așa.

Să începem cu o analiză vizuală - un fruct natural în secțiune transversală, în primul rând, nu ar trebui să ne „surprindă” cu culoare - nici carne prea strălucitoare, nici nuanțe suspecte, în al doilea rând, nu ar trebui să aibă vene galbene dense, ar trebui, de asemenea, fiți atenți dacă zona tăiată este prea netedă, fără granulație caracteristică.

De asemenea, puteți utiliza apă obișnuită pentru a testa pepenele verde pentru conținutul de nitrați acasă - pentru prima metodă aveți nevoie de o bucată mică de pepene verde și un pahar de apă obișnuită - pulpa trebuie scufundată în apă și lăsată să stea timp de cincisprezece douăzeci de minute. Dacă fructul are un conținut excesiv de nitrați, lichidul va căpăta o culoare roz sau roșu strălucitor cu nuanțe „suspecte”.

O altă metodă de uz casnic de testare a pepenilor verzi pentru nitrați va necesita Mai mult apă, dar nu va trebui să tăiați pepenele. Un fruct nu foarte mare poate fi pus într-un lighean cu apă și dacă rămâne pe linia de plutire, atunci îl puteți mânca, dar dacă boabele se scufundă, atunci este mai bine să nu riscați. Pentru a testa pepenii mari, puteți umple baia cu apă și puteți efectua același experiment. Sper că sfaturile noastre vă vor ajuta să alegeți un pepene dulce. Mănâncă sănătos și sănătos.

„Cum să alegi un pepene verde?” - o întrebare apare în mintea a mii de oameni de îndată ce frumusețile cu dungi verzi încep să apară pe rafturile magazinelor și piețelor. Sarcina nu este ușoară, dar rezolvabilă.

Trebuie doar să vă amintiți câteva moduri dovedite de a identifica un pepene verde copt și dulce.

Există o serie de caracteristici care vă vor ajuta să alegeți un exemplar cu adevărat copt și dulce dintr-o grămadă de fructe în dungi ademenitoare. Iată lista de prețuri:

• dimensiune;
• loc pe lateral;
• nevătămat;
• sunet la atingere;
• culoarea și structura pulpei;
• sezon;
• aspect cruste;
• „pardoseală” de pepene verde.

În plus, există „semne” destul de populare de coacere a pepenilor verzi în rândul oamenilor, care de fapt nu funcționează și nu vă vor ajuta într-o astfel de sarcină precum alegerea pepene verde copt. Cel mai răspândit dintre ele este mitul că un pepene copt trebuie să aibă coada uscată.

Mulți oameni încearcă să aleagă un fruct care nu este prea mare. Unii se tem că va fi prea greu și greu de transportat, în timp ce alții se tem că pepenele verde a devenit mare doar din cauza abundenței de nitrați din el.

Dar există diferite soiuri de pepeni verzi, iar în unele soiuri mărimea fructului poate ajunge la 20 de kilograme. Prin urmare, atunci când alegeți, este mai bine să acordați preferință unui pepene verde de dimensiuni medii. Regula mediei de aur funcționează și în acest caz.

Pepenele verde copt nu își ascunde „obrajii”

Pentru referință: un „obraz” este o mică pată de lumină pe partea unui pepene verde, formată în locul unde pepenele zăcea când este copt. Pata nu este un semn de boală sau imaturitate; soarele pur și simplu nu a atins acea zonă a crustei.

Așadar, privirea la punctul de lumină de pe coajă vă va ajuta să determinați cum să alegeți un pepene verde bun. Totul este simplu aici: cu cât are mai mult galben, cu atât mai bine.

Dar atunci când cumperi un pepene verde cu un cerc alb în lateral, riști să dai peste un produs fără gust.

Mărimea locului necesită, de asemenea, atenție. Fiți conștienți de faptul că o pată mare indică faptul că pepenele verde se coace de mult timp în condiții nu prea calde. Din această cauză, fătul pierde calități gustativeși devine mai puțin suculent.

Când cumpărați un pepene verde din piață sau din spatele unei mașini pe marginea drumului, acordați o atenție deosebită acestei caracteristici.

Pepenele nu ar trebui să aibă sub nicio formă urmatoarele defecte:

• fisuri;
• urme;
• tăieturi;
• zone putrezite (chiar si foarte mici!).

Cert este că pulpa suculentă și hrănitoare a unui pepene verde este un mediu ideal pentru proliferarea bacteriilor, care, împreună cu aerul și praful de pe marginea drumului, pot pătrunde din abundență în interior.

Consumul de pepene verde cu o astfel de surpriză poate duce la otrăvire și tulburări gastro-intestinale. Același lucru este valabil și pentru pepenii tăiați, așa că nu încercați să economisiți bani cumpărând nu un pepene întreg, ci doar jumătate. O astfel de frugalitate te poate costa scump.

Cea mai des folosită metodă de verificare a maturizării pepenilor este ciocănirea. Da, aici este problema: toată lumea bate, dar puțini oameni își amintesc care ar trebui să fie sunetul unui fruct copt. Așa că nu uitați: un pepene verde copt și suculent emite un sunet zgomotos, în timp ce unul necopt emite un sunet plictisitor.

Un pepene verde supracoapt sună și el plictisitor, în care există deja prea multă umiditate și a început să se acru. De asemenea, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. Astfel, un sunet vocal este bun, un sunet fără voce este rău.

Pentru a fi sigur, puteți strânge și specimenul care vă place cu mâinile. Un mic trosnet indică disponibilitatea pentru utilizare. Principalul lucru este să nu exagerați.

Culoarea și structura pulpei

Și aceasta este o caracteristică care vă va ajuta să determinați maturitatea fructului după tăiere. Dacă achiziția se face într-un supermarket, puteți vedea pe tejghea jumătăți de pepene.

Sunt învelite în folie alimentară, care aproape elimină pătrunderea bacteriilor în pulpă și vă oferă posibilitatea de a studia produsul în detaliu. Deci, cum să alegi un pepene verde delicios în funcție de aspectul pulpei?

Există două poziții principale: culoare și structură. Culoarea pulpei trebuie să fie roz.

Culoarea stacojie indică prezența nitraților sau că pepenele verde este prea copt. Ambele lucruri nu sunt în favoarea lui. Structura trebuie să fie poroasă și granulară. Acești pepeni verzi sunt uneori denumiți pepeni „zahăr”.

Sezon de vânzare

De regulă, pepenii verzi încep să fie vânduți aproape de la începutul verii. Cu toate acestea, dacă doriți să vă săturați cu adevăratul fruct sudic, și nu cu produsul chimic, va trebui să așteptați până la jumătatea lunii august.

Desigur, există și soiuri timpurii, dar tot este nevoie de timp pentru a le transporta. S-ar putea să ai noroc și pepenele verde din iulie va fi într-adevăr dulce, dar nu se știe cât de sănătos va fi.

Este ușor să distingeți un pepene copt de semenii săi, acordând atenție aspectului coajei.

Aici Câteva semne principale ale unui pepene verde gustos:

• dungile care formează modelul trebuie să fie clare;
• coaja lucioasa;
• crusta este tare, nu poate fi deteriorată fără efort;
• Când stratul colorat al cojii este deteriorat, apare un miros recunoscut de iarbă proaspătă.

Semne care indică imaturitatea sau boala fătului:

• modelul este rupt sau necaracteristic, dungile sunt neclare;
• matitatea cojii;
• crusta poate fi ușor deteriorată chiar și cu unghia.

Alegeți un pepene verde cu mai mult spațiu între dungi, deoarece acestea sunt considerate a fi mai dulci.

„Etaj” de pepene verde

Se crede că pepenii de fete sunt mai dulci decât pepenii de băieți, deși diviziunea în sine este arbitrară. Cum să alegi o fată pepene? Uită-te doar la pata rămasă în locul unde a fost cândva floarea.

Dacă locul este plat și destul de mare, atunci este o fată. La pepenii masculini, pata este convexă și de dimensiuni mai mici.

Această diviziune nu are nimic de-a face cu biologia și există doar pentru a simplifica procesul de selecție. Într-adevăr, pepenii verzi se dovedesc a fi mai suculenți și mai dulci în practică. Există o presupunere că acest lucru se datorează caracteristicilor polenizării.

Este o coadă uscată un semn de coacere?

Se crede că, atunci când un pepene verde se coace, nu mai poate absorbi nutrienți și umiditate și, sub propria greutate, se separă de tufiș. În general, teoria este corectă, dar este ruptă de faptul că în practică pepenele verde poate fi separat de ruta alimentară înainte de a fi tăiat.

Și coada se usucă în 3 zile, așa că s-ar putea să fie un pepene verde cu o coadă uscată pe blat.

Dacă tot nu vrei să renunți la această metodă, fii atent la vârful cozii de cal. Chiar și cu o tulpină uscată, puteți determina dacă a fost tăiată sau ruptă în mod natural.

Toate caracteristicile enumerate mai sus sunt generale.

Nu strică să evidențiezi mai multe soiuri de pepeni verzi care ajung pe mese mai des decât altele și le evidențiază caracteristicile.

1. Pepeni verzi din Herson. Pepenii Sugar Kherson nu cresc niciodată prea mari, greutatea lor nu depășește 10 kg. Dacă vă arată un gigant de douăzeci de kilograme și susțin că este din Herson, nu credeți. Este fie dintr-o varietate diferită, fie a crescut numai pe nitrați. Aspectul pepenilor verzi din acest soi este clasic: dungi luminoase strălucitoare, formă alungită, carne moale roz și coajă destul de subțire.
2. Crimeea Crimson Gloria. Pepenii verzi din acest soi pot fi foarte mari. Greutatea medie a unui exemplar poate varia de la 10 la 17 kg. În plus, pepenii verzi din acest soi pot rezista transportului pe termen lung. Sunt cultivate și în sudul Rusiei. În aparență, seamănă cu cele Kherson, dar diferă prin piele groasă și greutate mai mare.
3. Frig hibrid. Particularitatea pepenilor verzi din acest soi este că pot fi păstrați pentru o perioadă foarte lungă de timp, până la Anul Nou. Trebuie doar să oferiți fătului condiții confortabile de depozitare. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un loc uscat și întunecat. Cu toate acestea, reprezentanții acestui soi apar pe piață abia la începutul lunii septembrie, deoarece se coacă târziu.
4. Skorik. Pepenii verzi din acest soi sunt timpurii și apar pe rafturi printre primii. Se pot distinge prin culoarea lor verde închis, uniformă a pielii și greutatea ușoară - nu mai mult de 7 kg.
5. Foton. Același lucru este valabil și pentru soiurile timpurii și diferă de Skorik doar prin faptul că are o piele deschisă, cu dungi pronunțate.

Piață sau magazin?

Oriunde ați cumpăra această boabă suculentă, acest loc trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Sunt proprii atât pentru piață, cât și pentru supermarket.

Pepene verde la piata

Pentru început, trebuie menționat că o piață nu înseamnă o acumulare spontană de corturi lângă intrarea ta, ci un teritoriu special desemnat în acest scop. Și nici corturile de-a lungul drumului nu sunt luate în considerare, deoarece cumpărarea de pepene verde poate duce la otrăvire severă în loc să vă bucurați de gust.

Aşa, Următoarele cerințe trebuie să fie îndeplinite de către proprietarul unui punct de vânzare cu amănuntul care vinde pepeni verzi:

• prezența unui baldachin care protejează pepenii verzi de lumina directă a soarelui;
• distanta fata de carosabil;
• tava de depozitare este amplasată la o înălțime de cel puțin 20 cm de sol;
• disponibilitatea unui certificat de serviciu de Supraveghere Epidemiologică pentru fiecare lot de mărfuri.

Pepene verde în magazin

Când cumpărați un pepene verde dintr-un magazin verifica urmatoarele puncte:

• pepenii verzi nu se depozitează în aer liber, sub soare sau în apropierea carosabilului;
• tăvile de depozitare sunt amplasate la o înălțime de minim 20 cm de podea și nu prezintă nicio deteriorare;
• disponibilitatea documentelor necesare privind achiziționarea de bunuri de la furnizori de încredere.

Acum știi cum arată pepenele verde perfect și poți merge în siguranță în căutarea lui. De unde să cumpărați și ce varietate să alegeți, vă decideți.

Mamă a doi copii. Eu conduc gospodărie de mai bine de 7 ani - aceasta este munca mea principală. Îmi place să experimentez, încerc constant diferite mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai împlinită. Îmi iubesc familia.

Bună ziua, dragi cititori!

Din cursul școlar de botanică știm că un fruct suculent, cu coajă și semințe tari în interior, format din ovarul unei flori, se numește boabă. Pepenele nostru se potrivește destul de bine cu această descriere. Prin urmare, o vom numi boabe.

Sunt mai multe metode tradiționale alegerea unui pepene verde bun. Mulți dintre ei se bazează pe recomandările cultivatorilor și crescătorilor de pepeni, precum și pe observațiile grădinarilor cu experiență și ale marilor iubitori ai acestei boabe minune.

Dimensiune

Acesta este exact cazul când dimensiunea contează. Numărul de soiuri este imens și continuă să crească datorită eforturilor crescătorilor. Dintre fructele aceluiași soi și dintr-un lot, alegem nu cel mai mare și nici cel mai mic. Mai mult, în aparență ar trebui să pară mai greu decât este de fapt.

Acest efect este unul dintre semnele de coacere. Carnea bine coaptă este suficient de ușoară încât dacă puneți un pepene verde într-o cadă plină cu apă, acesta va pluti. Și un fruct necopt se va îneca.

Curățați

Orice pepene „corect” ar trebui să aibă o piele strălucitoare, netedă, fără un strat mat. Ar trebui să fie ferm și să nu se îndoaie atunci când este apăsat cu degetul. Aceste semne ajută la identificarea unei fructe de pădure sănătoase, neatinsă de procesul de putrezire.

Culoare

Coaja de pepene verde vine în nuanțe și grade de saturație foarte diferite datorită acelorași crescători. De exemplu, soiul Sugar Baby este colorat uniform verde cu dungi întunecate și subțiri abia vizibile.

O varietate precum Charleston Gray nu are dungi pronunțate, culoarea este verde deschis cu o plasă mai închisă pe toată suprafața.

Majoritatea soiurilor au culoarea dungi cu care suntem obișnuiți. Ar trebui să fie contrastantă, indiferent de ton. Dungile neclare pot indica imaturitate, boală sau prezența nitraților. Un reprezentant tipic este îndrăgitul soi Astrakhan.

Obraz

Fiecare pepene verde are o pată de lumină pe partea sa, numită „obraz”, cu un diametru de 7 până la 12 cm. După cum ne amintim de la cursul de botanică, clorofila nu este produsă la umbră, ceea ce înseamnă că boabele noastre se află pe această parte. în grădină.

Este logic să acordați atenție culorii obrazului - îl puteți folosi pentru a determina maturitatea. Cu cât obrazul este mai galben, cu atât este mai mare probabilitatea ca pepenele nostru să aibă succes.

Sunet

Una dintre primele acțiuni pe care le facem atunci când ridicăm un pepene verde este să-i batem suprafața. Nu este suficient doar să ascultați cum sună – trebuie să înțelegeți cum să determinați conținutul intern în funcție de sunet. Un pepene copt sună tare, în timp ce unul necopt scoate un sunet plictisitor.

Coadă de cal

Tulpina, care atașează pepenele verde de tulpină, se usucă și se rupe cu ușurință în momentul în care este complet coaptă. Dacă coada este pur și simplu moale, cel mai probabil s-a uscat în timpul transportului, iar fructul în sine a fost recoltat înainte de termen.

Se întâmplă adesea ca coada să fie în general tăiată chiar până la bază. În acest caz, în mod natural nu va fi posibil să-i determinăm maturitatea.

Podea

Aceasta a fost o descoperire pentru mine. Se pare că minunata noastră boabă are un gen. Dar se pare că această împărțire este condiționată, iar din punct de vedere botanic, toate fructele pot fi considerate fete. Pentru că florile masculine se deschid primele și servesc doar pentru polenizare. În interior au doar stamine pe care se coace polenul. În urma lor, după 10–14 zile, înfloresc cele femele, care au pistil. După polenizare, pe ele se formează ovarul. Cu toate acestea, dacă o astfel de diviziune există între oameni, vom vorbi puțin despre ea.

Semnele prin care se poate distinge ulterior un „băiat” de o „fată” se rezumă doar la diferențe ușoare în forma „fundului” - locul unde floarea a fost odată atașată. Plat, cu un punct rotund vizibil - la „fete” și mai convex, cu un punct mic îngropat - la „băieți”.

Se crede că „fetele” sunt mai dulci și au mai puține semințe. Cu toate acestea, studiile efectuate nu confirmă acest lucru. Nicio diferență în compozitia chimica, nu se observă sucul sau gustul între „genurile” pepenilor verzi.

Inspecție externă

Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că inspectați solicitantul din toate părțile și verificați dacă există daune externe. Nu ar trebui să existe lovituri sau crăpături, tăieturi sau pete putrezite.

Prin intermediul lor, microorganismele patogene pătrund ușor în interiorul pepenelui și se înmulțesc acolo cu plăcere. În plus, nu avem nevoie de murdărie, praf și metale grele absorbite de pulpa din mediu.

Dacă inspecția a avut succes și pepenele verde arată întreg și atractiv, îl puteți cumpăra.

Pulpă

Pentru ca pulpa să fie dulce, trebuie îndeplinite anumite condiții în perioada de creștere și coacere:

1. Iluminare bună. Ai nevoie de cât mai multă lumină solară, dacă există o lipsă, fructele vor fi lipsite de gust.
2. Umiditate. Răsadurile ar trebui să-l primească din abundență, iar fructele în perioada formării și coacerii lor, dimpotrivă, în cantități moderate.
3. Îngrășăminte minerale. Pepenii verzi sunt foarte sensibili la concentrația de minerale din sol. Cea mai preferată opțiune este saturația naturală a solului cu microelementele necesare după creșterea gunoiului de grajd verde - plante speciale destinate procesării ulterioare și amestecării în sol.
4. Timp de recoltare. Pepenele verde nu se poate coace în timpul transportului și depozitării. În orice stadiu de coacere este tăiat, rămâne așa pe toată durata de valabilitate.

Tu și cu mine, în calitate de consumatori, nu putem influența procesul de creștere, dar vom încerca să ne dăm seama prin semne externe cât de de înaltă calitate este pulpa specimenului selectat. Pentru a face acest lucru, trebuie să o luați în considerare cu atenție.

Culoarea cărnii

Pulpa de pepene verde, în funcție de soi, variază de la roz la roșu aprins. Pentru iubitorii de exotic, au fost crescute soiuri cu carne galbenă și albă. În orice caz, culoarea sa trebuie să fie uniformă, de intensitate egală, fără pete. Dacă culoarea este vizibil mai deschisă lângă piele sau carnea pare violetă, acest lucru poate indica conținut în exces de nitrați.

Felie

Pulpa unui pepene bun pare să fie formată din boabe de zahăr, iar acest lucru este clar vizibil atunci când este tăiat. Dacă suprafața tăiată este netedă, acesta este un posibil semn al unui exces de nitrați și un indicator precis că pulpa nu va fi dulce.

De asemenea, crăpăturile din miez ar trebui să vă alerteze. Acest lucru sugerează că în timpul perioadei de coacere, pepenele verde a fost fertilizat activ cu nitrați și a crescut inegal, în stropi.

Uneori, fibrele albicioase sunt vizibile în pulpă atunci când sunt tăiate, ceea ce înseamnă schimbări bruște de temperatură în timpul perioadei de coacere. Desigur, acest lucru nu afectează gustul în cel mai bun mod. Și dacă venele sunt galbene, acesta este un semn al prezenței nitraților.

Puteți verifica fructele selectate pentru excesul de nitrați acasă folosind mod simplu: Pasează o bucată de pulpă într-un pahar cu apă dacă apa devine roz, cu siguranță există nitrați;

Semințe

Un pepene copt are semințe „calibrate” - chiar, de aceeași dimensiune, de culoare maro închis. Uneori se întâmplă ca o boabă să conțină atât semințe întunecate, cât și luminoase și chiar de dimensiuni diferite. Acesta poate fi un semn de imaturitate sau suprafertilizare.

Miros

Dacă tăiem un pepene râvnit și simțim un miros acru, înseamnă că este stricat. Cel mai probabil, acest exemplar este prea copt. Este posibil să mănânci pepene verde copt? În nici un caz. Pulpa fermentată este un mediu ideal pentru activitatea microflorei patogene, care poate provoca toxiinfecții alimentare severe. Este mai bine să refuzați o astfel de masă și să nu vă riscați sănătatea.

Sezonul cumpărăturilor de pepene verde

Când este cel mai bun moment pentru a cumpăra pepeni verzi? Să ne dăm seama. Plantarea în masă în teren deschis începe în medie la mijlocul lunii mai. Pepenele verde se coace, in functie de soi, de la 65 la 100 de zile din momentul in care semintele germineaza. Aceasta înseamnă că la sfârșitul lunii iulie puteți încerca în siguranță următoarele soiuri:

• Skorik;
• Sugar Baby;
• Roşu;
• Ogonyok.

Având în vedere amploarea geografică a zonelor de plantare și varietatea soiurilor, vom avea ocazia să ne bucurăm de fructele noastre preferate până la sfârșitul lunii septembrie. În serile ploioase de toamnă, următoarele ne vor răsfăța cu dulceața lor:

• Răcire;
• Icar;
• Prințul Negru;
• Încântare.

De unde cumpărăm de obicei pepeni verzi?

Există mai multe locuri tradiționale de unde de obicei cumpărăm aceste minunate fructe de pădure. Să ne uităm la argumentele pro și contra.

Magazin

În magazine, condițiile de depozitare și vânzare sunt cele mai potrivite. Este posibil să se respecte condițiile de temperatură și standardele sanitare. Vitrinele sau recipientele echipate corespunzător facilitează procesul de selectare și inspectare a fructelor. Există certificate sanitare cu toate informațiile necesare despre produs.

Singurul lucru cu care magazinele, în special supermarketurile mari, „păcătuiesc” este vânzarea pepenilor pe părți: jumătăți, sferturi sau chiar felii.

S-ar părea că, pentru comoditatea cumpărătorilor, a fost făcut destul de rezonabil - ei bine, nu vă place suficient de pepene pentru a cumpăra un fruct de douăsprezece kilograme și a-l devora timp de o săptămână, sau aveți o familie mică, sau locuiți singur, sau vrei doar să mănânci o bucată la serviciu pentru o gustare de după-amiază - dar nu suficient. Există situații similare? Dar aici se află principala problemă.

Motivul împărțirii pepenelui în părți este necunoscut nouă. Unde este garanția că fructele nu au intrat sub cuțit și au început să se deterioreze parțial? Putem fi siguri că atunci când tăiem o boabă suculentă, uneltele și mâinile muncitorilor au fost curate, iar pepenele verde a fost spălat bine? Și, desigur, folie alimentară, care este folosit pentru a strânge tăietura, creează un efect de seră și un mediu ideal pentru proliferarea rapidă a bacteriilor.

Piața Kolhozului

O variantă destul de potrivită. Aceasta se referă la o piață oficială a orașului sau un târg de weekend, unde se organizează control sanitar, există spații de depozitare și vânzare dotate cu acoperiș. Administrația pieței, de regulă, monitorizează disponibilitatea documentației necesare pentru mărfuri.

Corturi de vânzare stradală

Aceasta este cea mai vulnerabilă opțiune. Astfel de locuri nu sunt întotdeauna echipate cu un baldachin de suprafață suficientă, iar pepenii verzi sunt expuși la lumina directă a soarelui, ceea ce le reduce drastic termenul de valabilitate.

În plus, noaptea toate produsele rămân blocate în bariere de plasă chiar aici, aproape de locul de tranzacționare. Iar fluctuația constantă a temperaturii dintre căldura zilei și răcoarea nopții nu este bună pentru fructe.

Punctele de vânzare cu amănuntul trebuie să fie echipate cu pardoseli speciale cu o înălțime de cel puțin 20 cm, ceea ce nu este întotdeauna respectat. Se întâmplă ca o grămadă de pepeni verzi să fie aruncate direct pe pământ sau pe asfalt, iar acest lucru este absolut inacceptabil.

Astfel de prăbușiri sunt deosebit de periculoase în apropierea autostrăzilor. Cel mai adesea, acolo sunt vândute loturi de pepeni respinse prin inspecția sanitară. În plus, gazele de eșapament, praful și murdăria de pe drum sunt ușor absorbite prin microfisuri din coajă și se acumulează în pulpă. Putem uita complet de prezența oricăror documente însoțitoare, este puțin probabil să ni le arate în astfel de locuri.

Cu toate acestea, puteți cumpăra în siguranță un pepene verde dacă vedem că punctul de comerț stradal este echipat corespunzător:

• situat departe de carosabil;
• acoperit cu copertina sau copertina;
• are pardoseală și pereți laterali;
• Produsul este livrat cu documentația necesară.

Reguli de depozitare

După ce ați cumpărat o boabă minunată, trebuie să vă amintiți că termenul de valabilitate al acesteia este limitat la 2-3 săptămâni din momentul colectării. Și până când ajunge de la planta de pepene galben la consumator, cea mai mare parte a acestei perioade va fi trecut. Asta înseamnă că trebuie să știm că rămâne proaspătă cât mai mult timp și nu își pierde fructele.

Regulile de păstrare a pepenilor întregi nu se aplică fructelor tăiate. În anumite condiții, boabele întregi pot fi păstrate chiar și până la iarnă, iar fructele deschise vor trăi în frigider pentru maximum câteva zile.

Beneficii pentru corpul uman

Atunci când alegem pepene verde, alegem sănătatea, deoarece această boabe minune are un set bogat de substanțe necesare sănătății:

• fier;
• acid ascorbic;
• acid folic;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• caroten;
• tiamină;
• fructoză;
• glucoză.

În plus, pepenele verde este cunoscut pentru proprietățile sale diuretice și coleretice, are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 35 kcal la 100 de grame și este o componentă populară a dietelor de slăbire și alimentatie sanatoasa, potolește eficient setea.

Concluzie

Este grozav că natura ne oferă posibilitatea de a ne bucura de gustul delicios al acestei fructe de pădure și, în același timp, de a satura organismul cu microelemente și vitamine esențiale.

Să nu ne limităm imaginația și să ne imaginăm ce posibilități culinare se ascund în interiorul delicatesei în dungi. Nu putem doar să-l tăiem felii, ci și să pregătim un cocktail sau un smoothie, să facem jeleu sau gem și chiar să-l prăjim!

De ce iubim pepenii verzi? In primul rand pentru gustul zaharat si suculenta. Cum să găsești pepenele potrivit, copt și dulce?

Unde să alegi pepenii verzi?

Chiar și un pepene verde bun poate deveni dăunător din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare, transport sau încălcări ale regulilor comerciale. Iar primul lucru de care trebuie să fiți atenți sunt standurile de pepeni pe marginea drumului: acestea oferă adesea mărfuri respinse de inspectorii comerciali și sanitari.

Locurile oficiale pentru vânzarea de pepeni nu sunt niciodată situate lângă autostrăzi, sunt întotdeauna împrejmuite, iar vânzătorul are totul documentele necesare– o carte medicală, un permis de comerț, un certificat sau o declarație de conformitate a mărfurilor vândute cu cerințele standardului, un certificat de calitate eliberat de organizația care a cultivat pepenii verzi. Pepenele verde, ce este?

Nu cumpărați niciodată pepeni cu coaja deteriorată. Și în niciun caz nu permiteți vânzătorului să taie o bucată din pepene verde pentru a-i demonstra gustul și calitatea. Faptul este că bacteriile se înmulțesc mult mai repede pe suprafața dulce și încălzită de soare a unui fruct deteriorat sau tăiat. O mică „rană” pe pielea unui pepene verde este suficientă pentru a provoca tulburări gastro-intestinale.

Cum să alegi pepenele verde fără nitrați?

Un pepene verde bun nu este doar gustos, ci și sănătos. Pentru a obține fructe suculente și de coacere timpurie, plantele sunt adesea supraalimentate cu îngrășăminte, în principal săruri de acid azotic - nitrați, care, atunci când intră în organism, sunt transformați în nitriți periculoși pentru sănătate. Mai mult, nitrații se acumulează neuniform în diferite părți ale pepenei verzi, majoritatea sunt conținute în pulpă de lângă coajă (aproximativ 3 cm grosime).

Cum să alegi pepenele perfect și să-l deosebești de unul cu nitrați? Din păcate, este dificil să se facă acest lucru după aspect; prezența nitraților poate fi determinată cu precizie doar printr-o metodă de laborator. După ce tăiați un pepene verde, puteți încerca să „calculați” nitrații vizual.

U nitrat pepene verde pulpa este roșie intens cu o ușoară nuanță violetă. Iar fibrele care merg de la miez la coajă nu sunt albe, ca cele ale pepenilor „normali”, ci gălbui.

Dacă măcinați o bucată de pepene verde într-un pahar cu apă, ar trebui să devină tulbure; daca devine rosu sau roz, ai un fruct supraalimentat cu nitrati.

După tăierea unui pepene verde, uitați-vă la tăietură: o suprafață tăiată „dăunătoare” este netedă, în timp ce un pepene bun are o suprafață tăiată granulată.

Cum să alegi un pepene copt?

Aspectul va spune multe. Pepenii verzi buni, copți, au o culoare strălucitoare și contrastantă a pielii, iar pielea în sine este tare și strălucitoare. Dacă unghia îl străpunge cu ușurință, înseamnă că pepenele este necopt.

Pepenele verde copt este aproape întotdeauna suculent și dulce. Nu este nevoie să-i urmăriți pe uriași, dar nici pe cei mai mici nu trebuie să îi alegeți. Dintre fructele din același soi și dintr-un lot, alegeți unul destul de mare și în același timp ușor - greutatea este primul semn al coacerii pepenelor. Apropo, datorită pulpei sale ușoare, un pepene copt plutește în apă, în timp ce unul necopt se scufundă.

Un alt semn al coacerii pepenilor este coada uscată. Când fructul se coace, vița verde care l-a legat de plantă se usucă. Prin urmare, „vricul” și tulpina unui pepene copt sunt uscate. Dacă coada este uscată, dar verde, înseamnă că fructul a fost cules necoapt, este puțin probabil ca un astfel de pepene verde să fie dulce.

Punctul de lumină de pe partea unui pepene bun ar trebui să fie galben închis sau portocaliu. Laturile celor imature sunt de obicei albe.

De asemenea, puteți selecta un pepene verde după sunet. Dacă bateți la un pepene verde copt, nu auziți un sunet plictisitor, ci un sunet clar, care pare să rezoneze din interior. Iar dacă pui fructele coapte la ureche și îl storci cu toată puterea, vei auzi un zgomot caracteristic de trosnitură moale.

Cum să alegi o fată pepene?

Pepenii verzi sunt împărțiți în mod convențional în „băieți” și „fete”. „Băiatul” are un fund convex pe partea opusă a cozii și un cerc mic pe el. Pepenele „de fete” au un fund mai plat și un cerc mai larg. Mulți oameni cred că acestea din urmă sunt mai gustoase. Acest lucru este discutabil; fiecare are gusturi diferite. Dar faptul că pepenii „fatelor” au mai puține semințe și sunt mai dulci este absolut cert.

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru asta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă FacebookŞi VKontakte

Întotdeauna asociem august și septembrie cu pepenii verzi. Dar pentru a cumpăra un pepene verde copt, dulce și crescut natural, ar trebui să urmați câteva trucuri. De exemplu, luați o bandă de măsurare cu dvs. la magazin și măsurați fructele, apoi nu veți greși cu alegerea dvs. Iar înainte de servire, scufundați o bucată de pulpă în apă curată la temperatura camerei pentru a evita problemele.

Suntem în site-ul web Ne place foarte mult pepenii dulci. Prin urmare, ca să nu greșești niciodată atunci când alegi o boabă, am colectat pentru tine sfaturi utile de la internauți și a adăugat un bonus în care vă vom spune cum să alegeți un pepene verde cu adevărat gustos și copt.

1. Crusta galbenă este un semn al concentrației mari de nitrați

Deși unii oameni cred că găurile prin ele sunt urme de insecte și nu de la ace de nitrați, încearcă totuși să nu iei un astfel de pepene. Chiar dacă boabele sunt bune, o parte din pulpă se va strica.

3. Nu mâncați pepene verde cu o cavitate mare în interior.

Lacrimile din pulpă indică faptul că fructul este prea copt sau conține hormoni de creștere. Pepenele verde copt poate fi ușor amar, iar pepenele cu hormon de creștere poate provoca otrăvire. Prin urmare, este mai bine să nu mâncați astfel de fructe de pădure.

4. Înainte de a mânca pepene verde, scufundați pulpa în apă

Pentru a verifica conținutul de nitrați din pepene verde și pentru a evita otrăvirea, scufundați o bucată de pulpă în apă curată la temperatura camerei. Dacă boabele sunt periculoase, apa va căpăta o culoare roz bogat. Este mai bine să nu mâncați astfel de fructe.

5. Pepenele nu ar trebui să se simtă ușor când îl ridici.

Uneori, chiar și o coajă frumoasă, netedă, o pată galbenă și o coadă uscată nu garantează că pepenele este gustos. Asigurați-vă că îl cântăriți înainte de a cumpăra: ar trebui să fie dens și greu. Dacă magazinul nu are cântare, ai încredere în sentimentele tale. O boabă coaptă ar trebui să fie destul de grea când o ridici.

Bonus: cum să alegi un pepene verde delicios

1. Alege fructele fara zgarieturi

Un pepene verde copt și dulce ar trebui să fie strălucitor, neted și fără deteriorare vizibilă. Creșterile mici pot fi rezultatul vânătăilor. În astfel de locuri, procesul de alterare are loc mai rapid și există șansa ca majoritatea fructelor să fie aruncate la gunoi.

2. Nu trebuie să vă fie frică de găuri și găuri puțin adânci în coajă.

Mulți internauți scriu că aceste depresiuni sunt urme ale acelor cultivatorilor de pepeni, care înțepă pepenii cu nitrați. Dacă depresiunile nu au trecut, nu trebuie să vă fie frică de ele: acestea sunt urme lăsate de larvele de viermi de sârmă. Ele nu afectează calitatea și gustul fructelor de pădure.

3. Atunci când alegeți un pepene verde, căutați mici urme bej pe coajă.

Aceste „cicatrici” bej de pe pielea netedă a pepenei verzi sunt locuri în care albinele au încercat să „guste” pulpa. Utilizatorii de internet au verificat și au decis că un astfel de pepene verde este adesea foarte dulce.

4. Un pepene copt care cântărește 4 kg ar trebui să aibă o circumferință de 61,9 cm sau mai mult

Potrivit revistei „Tânărul Tehnician” din 1986, un pepene copt care cântărește 4 kg ar trebui să aibă o circumferință de 61,9 cm sau mai mult. Utilizatorii de internet au verificat informațiile din publicația sovietică și s-a dovedit