« Caftanul în sine este zahăr stacojiu, caftanul este catifea verde.” Toți copiii pot ghici cu ușurință această ghicitoare. Pulpa de pepene verde suculenta, dulce si catifelata este placut racoritoare intr-o zi fierbinte, potoleste setea si este o sursa de vitamina C, fier, acid folic, potasiu, magneziu, pectina si fibre. Totuși, de câte ori am adus acasă un pepene mare și frumos, strâns la masă cu toată familia, l-am tăiat și... am fost dezamăgiți. În loc de pulpă stacojie stropită cu suc, ceva roz pal și complet lipsit de gust a apărut în fața ochilor noștri. Este și mai ofensator când, după ce ai gustat un pepene cu aspect destul de decent, apar simptome de otrăvire - dureri de cap, greață și vărsături. Această reacție este cauzată de nitrații conținuti de pepene verde, care au apărut în timpul procesului de creștere a fructului datorită utilizării unor cantități mari de îngrășăminte minerale.
Cum să alegi un pepene verde copt
Nu este deloc dificil dacă știi câteva reguli simple. Așadar, să învățăm cum să alegem pepenele verde perfect, aromat, zaharat, care se topește în gură și fără nitrați!
Regula 1. Uită-te la calendar.
Cele mai delicioase se coc în sezon, adică din a doua jumătate a lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Pepenii verzi timpurii sunt bogați în nitrați, deoarece unii producători, în efortul de a recolta rapid recolta, hrănesc pepenii cu îngrășăminte cu azot și stimulente de creștere. Dacă vrei să te bucuri de pepene verde fără consecințe asupra sănătății, ai răbdare!
Regula 2. Locația întâlnirii nu poate fi schimbată.
Este foarte important de unde îți cumperi pepenele. Pepenii se vinde fie in magazin, fie in corturi de vanzare cu copertine, pe podele speciale situate la o inaltime de minim 15 cm de sol. Faptul este că pulpa delicată de pepene verde este un mediu potrivit pentru proliferarea microorganismelor care intră în interior prin fisuri invizibile împreună cu praful și murdăria. Toți pepenii absorb instantaneu substanțe periculoase din mediu, așa că nu-i cumpărați niciodată lângă autostrăzi, deoarece evacuarea mașinii conține substanțe nocive și metale grele. Din același motiv, nu luați pepeni tăiați, care sunt literalmente plini de germeni. În acest caz, nici măcar certificatele nu vor ajuta - un pepene verde inițial fără cusur poate fi foarte periculos pentru sănătate.
Regula 3. Te salută după hainele lor.
Inspectați cu atenție și atingeți pepenele din toate părțile - coaja de pepene nu ar trebui să aibă nici măcar mici crăpături, zgârieturi, puncte moi, zgârieturi sau alte daune prin care bacteriile și microbii pot pătrunde cu ușurință. Este bine dacă pepenele verde are o formă sferică sau ușor alungită, o culoare uniformă și uniformă - acesta este un mare plus pentru imaginea pepene verde. Dungile strălucitoare și contrastante sunt un semn sigur al maturității unui pepene verde, la fel și coaja strălucitoare „de lemn”, care nu poate fi străpunsă cu unghia, dar este ușor de zgâriat. Frecați degetul peste coaja de pepene verde - fructele necoapte vor mirosi a fân proaspăt.
Regula 4. Totul este în coada de cal.
Coada de pepene verde trebuie să fie uscată - când pepenele se coace, nu mai ia umezeală din pământ și se usucă. Dacă coada este verde, înseamnă că pepenele verde a fost cules înainte de a fi copt complet, deși coada verde a fructelor necoapte care au fost culese cu mult timp în urmă se îngălbenește în timp. Există o diferență importantă între o coadă coaptă și cea necoaptă - un pepene verde copt are o coadă fragilă și se rupe ușor, în timp ce un fruct necoapt are o coadă mai flască. Dacă coada este tăiată, evitați astfel de pepeni - cel mai probabil, vânzătorii au decis să mascheze calitatea proastă a culturii.
Regula 5. Acele pete galbene misterioase.
Deoarece se află pe o parte pentru o lungă perioadă de timp, în punctul de contact cu solul se formează o pată deschisă de o nuanță bogată galbenă sau portocalie - se numește „obraz”. O suprafață prea deschisă, mare sau colorată neuniform ar trebui să vă avertizeze, deoarece acesta este un semn sigur că pepenele nu a fost pe plasturele de pepene. Mărimea optimă a „obrazului” este de 5-10 cm Există un alt semn de coacere - pe toată suprafața apar mici pete de lumină coaja de pepene verde după încetarea producţiei de clorofilă.
Regula 6. Mare sau mic?
Răspunsul corect este mediu. Pepenii mari, în ciuda aspectului lor tentant, sunt adesea cultivați cu nitrați, iar fructele mici sunt adesea neîndulcite. Uneori există și excepții - pepenii mici pot fi dulci și gustoși, în timp ce cei mari pot fi apos, neîndulciți și roz pal.
Regula 7. Vocat și copt.
Atingeți pepenele verde cu pumnul - fructele coapte scot un sunet clar și ținător, în timp ce pepenii necoapți răspund plictisitor. Puteți pune urechea pe pepene verde, ca o coajă de mare, și strângeți-l ușor - un pepene copt va trosni ușor.
Regula 8. Fata sau baiat?
Se dovedește că pepenii verzi au gen. La fructele femele partea inferioară este complet plată, cu un cerc maro mare, în timp ce la fructele masculi este convexă și cu un cerc foarte mic. Să știți că cele mai dulci și mai delicioase sunt „fetele” și, de asemenea, conțin mult mai puține semințe.
Regula 9.„Pașaport” de pepene verde.
Dacă ați găsit cel mai bun pepene verde și sunteți gata să-l cumpărați, cereți vânzătorului un certificat de calitate, care poate fi considerat un fel de „pașaport” de pepene verde. Certificatul trebuie să indice următoarele date: „patria” pepenelui, vârsta acestuia, adică momentul recoltării, conținutul de nitrați și alte caracteristici, pe baza cărora puteți face o concluzie finală dacă pepenele va sau nu. fii pe masa ta. Dacă vânzătorul vă arată o fotocopie a certificatului, uitați-vă mai atent la sigiliu - cu siguranță trebuie să fie color, nu alb-negru. Dacă bănuiți documente false, nu vă asumați riscuri - sănătatea dumneavoastră este mai valoroasă.
Regula 10.„Demascarea” nitraților.
În cele din urmă, ați cumpărat pepenele „potrivit”, l-ați adus acasă și l-ați tăiat. Nu vă grăbiți să gustați, mai întâi asigurați-vă că fructele nu sunt nitrat. Următoarele puncte ar trebui să vă avertizeze - pulpă incredibil de strălucitoare de pepene verde, cu o nuanță de liliac, fibre galbene în pulpă și un luciu neted pe tăietura de pepene verde în loc de o suprafață granulată. Amintiți-vă că nitrații sunt concentrați mai aproape de crustă, așa că lăsați întotdeauna miezul suculent pentru copii - este cel mai delicios.
Bucurați-vă de pulpa aromată și dulce, pregătiți sucuri din ea și deserturi de vara pe care copiii le iubesc foarte mult. De asemenea, puteți aranja zile de post cu pepene verde și puteți slăbi într-un mod gustos, ușor și sănătos. Vă dorim un sezon plăcut de pepene verde și o dispoziție suculentă și fructată!
Este august în calendar, ceea ce înseamnă că este sezonul unuia dintre fructele noastre preferate și cele mai mari - mă refer la pepeni verzi! Mai aproape de toamnă, o mare varietate de soiuri diferite pepeni verzi de toate formele, dimensiunile și chiar culorile. Trebuie doar să ne dăm seama cum să alegem un pepene verde copt, adică unul care va fi atât dulce, cât și suculent și, foarte preferabil, fără nitrați inutile și alte „chimice”.
Pepenele verde, ca cel mai proeminent reprezentant al culturilor de pepene galben, a devenit cunoscut în lume în secolele al XVI-lea și al XVII-lea putin peste 90 de kilograme! Dar deținătorul recordului în rândul pepenilor europeni a fost un pepene verde din Teritoriul Krasnodar - cântărind 64 de kilograme, prezentat la festivalul anual Watermelon Paradise în 2013!
Primul lucru pe care trebuie să-l știm nu este nici măcar „cum” să cumpărăm corect un pepene verde, ci când exact este mai bine și mai sigur să o facem! Și pur și simplu nu te poți grăbi - pentru că este foarte pepeni verzi timpurii cel mai adesea sunt bogate nu în vitamine, ci în nitrați, deoarece unii fermieri exagerează cu cantitatea de stimulente de creștere pentru pepeni.
În Rusia, sezonul oficial al pepenilor verzi începe de la jumătatea lunii august și aproape până la sfârșitul lunii septembrie. Deși produsele cu pepene galben din țările ecuatoriale sunt vândute pe rafturile supermarketurilor aproape tot timpul anului.
Am rezolvat partea introductivă, să decidem acum cum să alegem un pepene verde pentru a nu ne supăra și a nu ne deranja stomacul. Există câteva sfaturi și reguli de bază, cu care ne vom familiariza acum.
Desigur, mulți au deja propriile „semne” și abilități din experiența personală, care vor fi utile atunci când alegeți un pepene dulce copt, iar acest lucru este bine, împărtășim doar acele sfaturi care pot fi utile cititorilor care nu au experiență practică în alegerea pepenilor verzi.
Alegerea unui pepene verde după coadă
Cred că fiecare dintre noi a auzit despre un astfel de mod de a determina maturitatea unui pepene verde, ca o coadă uscată - de obicei, acesta este un semn că fructul s-a copt singur și, în timp ce este încă în grădină, s-a „ofălit” și practic despărțit de vița sa. Așa că dacă vezi o coadă verde frumoasă, înseamnă că ai un fruct cules devreme, care cel mai probabil nu a avut timp să-și obțină sucul natural și conținutul de zahăr.
De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că un pepene verde tăiat lung va avea și coada uscată. Aici este important să le putem distinge și pentru aceasta trebuie să o verificăm pentru „fragilitate” - dacă coada se rupe cu ușurință, înseamnă că fructul este complet copt în grădină și dacă pare a fi uscat și numai se îndoaie când încercați să-l rupeți, apoi pepenele verde a fost separat de viță de vie mai devreme. Concluzionăm că este mai bine să nu cumpărați pepeni verzi a căror coadă este tăiată chiar la bază - poate fi o boabă necoaptă.
Ce înseamnă o pată galbenă pe un pepene verde?
O altă modalitate de a determina maturitatea unui pepene verde este prezența și dimensiunea unei pete galbene (uneori portocalii) pe unul dintre butoaiele fructului. Aceste pete sunt o formațiune naturală ele apar din cauza lipsei de pigmentare în locul în care pepenele verde intră în contact cu solul în timpul sezonului de creștere și de coacere.
Un pepene copt are o pată de culoare bogată, având în medie 7 sau 10 centimetri în diametru. De asemenea, un fruct complet copt poate avea pete mici, luminate în toată coaja. Dar o pată galben-pal prea mare și pal ne spune că pepenele verde a fost recoltat din câmpul de pepene galben înainte de timp.
Selectarea unui pepene copt după sunet
Maturarea unui pepene nu poate fi doar văzută, ci și auzită. Se crede că un fruct copt este un fruct „sunet”. Pentru a verifica acest zgomot, trebuie doar să ciocăniți pe pepene și dacă ecoul este suficient pentru a suna, atunci boabele sunt coapte.
Un fruct necopt ne va da un sunet înăbușit. Dacă o puteți face, atunci încercați o altă variantă - stoarceți pepenele verde pe ambele părți cu palmele, așezându-l la ureche, iar dacă auziți un trosnet moale în interiorul lui, atunci fructul este copt și plin de zahăr.
Pepene verde băieți și fete
Pe cine să alegi atunci când alegi un pepene verde, un „băiat” sau o „fată”? Se pare că diferența dintre ele chiar există și este vizibilă. Fetele de pepene verde au un „fund” destul de plat, cu un cerc maro mare - au mult mai puține semințe și, în același timp, mai multă dulceață. Dar băieții pepene verde de mai jos sunt mai convexi și au un cerc foarte mic.
Mărimea corectă a pepenilor verzi
Atunci când alegeți un pepene verde bun, ca în multe alte situații, este importantă media de aur. Nu căutați cel mai mare sau cel mai mic fruct - cumpărați unul mediu. Desigur, pepenii mari arată mai atrăgător, dar pot fi prea apos și pot avea un conținut mai mic de zahăr și, în plus, pot fi cultivați folosind nitrați și nu avem deloc nevoie de asta.
Beneficiile și conținutul caloric al pepenelor verde
Pulpa de pepene verde este foarte bogata in elemente necesare organismului nostru, precum fructoza si glucoza, acid folic si tiamina, caroten si riboflavina; magneziu, potasiu și calciu, fosfor, fier, precum și acid ascorbic natural.
În ceea ce privește conținutul de calorii, în ciuda conținutului ridicat de zahăr al pulpei de pepene verde, 100 de grame de produs conține doar 30 - 38 de kilocalorii. Proteine - 0,6 grame, grăsimi - 0,2 grame, carbohidrați - 8 grame. Datorită acestor calități, pepenele verde este inclus în meniuri alimentație adecvată, sunt si zile de post pepene pt.
Se crede că pepenele verde are proprietăți diuretice și coleretice bune. Acidul ascorbic natural din această boabe este un antipiretic natural.
Cel mai adesea, pepenele este consumat „crud”, adică fără căldură sau altă prelucrare, dar există și tehnologii pentru producerea mierii de pepene și uleiul de pepene este preparat din semințe, care este similar în compoziție cu migdalele și.
Modalități de a tăia frumos un pepene verde
Deci, dacă pepenele nostru a fost deja selectat și cumpărat și chiar livrat la masă, atunci nu numai că îl puteți spăla și mânca, ci și adăugați puțină creativitate acestui proces, desigur că va trebui să petreceți mai mult timp și efort în acest sens, dar uite, ce răsfăț spectaculos putem crea!
Prețurile pentru „material” nu sunt foarte mari, așa că putem exersa în siguranță înainte de a ne surprinde familia sau oaspeții.
Desigur, un dispozitiv special, un eco-tester portabil sau un contor de nitrați, este ideal pentru asta, dar este foarte scump și, din păcate, nu este disponibil pentru mulți oameni obișnuiți. Aceasta înseamnă că va trebui să folosim metode „folk”, ca să spunem așa.
Să începem cu o analiză vizuală - un fruct natural în secțiune transversală, în primul rând, nu ar trebui să ne „surprindă” cu culoare - nici carne prea strălucitoare, nici nuanțe suspecte, în al doilea rând, nu ar trebui să aibă vene galbene dense, ar trebui, de asemenea, fiți atenți dacă zona tăiată este prea netedă, fără granulație caracteristică.
De asemenea, puteți utiliza apă obișnuită pentru a testa pepenele verde pentru conținutul de nitrați acasă - pentru prima metodă aveți nevoie de o bucată mică de pepene verde și un pahar de apă obișnuită - pulpa trebuie scufundată în apă și lăsată să stea timp de cincisprezece douăzeci de minute. Dacă fructul are un conținut excesiv de nitrați, lichidul va căpăta o culoare roz sau roșu strălucitor cu nuanțe „suspecte”.
O altă metodă casnică de testare a pepenilor verzi pentru nitrați va necesita mai multă apă, dar nu va trebui să tăiați pepenele. Un fruct nu foarte mare poate fi pus într-un lighean cu apă și dacă rămâne pe linia de plutire, atunci îl puteți mânca, dar dacă boabele se scufundă, atunci este mai bine să nu riscați. Pentru a testa pepenii mari, puteți umple baia cu apă și puteți efectua același experiment. Sper că sfaturile noastre vă vor ajuta să alegeți un pepene dulce. Mănâncă sănătos și sănătos.
Pepenele verde este un răsfăț favorit de vară pentru mulți oameni. Pulpa sa suculentă și gustoasă împrospătează perfect, potolește setea și, de asemenea, furnizează organismului substanțe utile. Fructele conțin cantități mari de acid: ascorbic, folic, iar boabele sunt bogate în microelemente.
Toți fanii acestui reprezentant strălucit al familiei dovleac așteaptă cu nerăbdare debutul sezonului pepenilor. Pepenele verde poate fi găsit pe rafturi de la mijlocul lunii iulie până în octombrie. Acum merită să înțelegeți în detaliu cum să alegeți pepenele potrivit.
Selecție prin punct galben pe lateral
Un fruct copt ar trebui să aibă o pată galbenă de pământ; poate avea și o nuanță portocalie. Acest lucru indică faptul că pepenele este copt și gata de mâncat.
O pată albă indică faptul că boabele au fost culese devreme din grădină. Diametrul semnului variază de la 5-10 cm Dacă dimensiunea este depășită, atunci fructul s-a copt în condiții greșite. Nu va fi la fel de copt și dulce.
Determinarea maturității fructelor prin aspectul coajei
În acest moment există multe varietăți ale acestui lucru fructe de padure delicioase. Ele variază ca culoare și grosimea cojii. Pentru a alege un pepene verde gustos, ar trebui să fiți atenți la deteriorarea pielii și la luminozitatea dungilor. Nu este nevoie să cumpărați fructe de pădure dacă modelul este neclar și culoarea fructelor monocromatice este neuniformă.
Un pepene verde necopt poate fi identificat după următoarele criterii:
- Dacă coaja este mată, înseamnă că fructul a părăsit patul de grădină înainte de termen;
- Scoarța deteriorată a unui pepene verde necopt emite un miros caracteristic care amintește vag de o aromă de plante;
- Este dificil să străpungi pielea unei fructe de pădure coapte cu unghia. Devine tare și neted.
Pepenii cu dungi sunt considerați copți dacă distanța dintre dungile întunecate este mult mai mare. În timpul transportului, fructele pot fi deteriorate și se pot forma crăpături pe el. Nu merită cumpărat.
De asemenea, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare dacă coaja de pepene este moale. Poate fi ușor fermentat în interior.
„Coada” de pepene verde vă va spune despre maturitatea fructului
Mulți cumpărători se întreabă cum să aleagă un pepene verde delicios în funcție de starea cozii. Consumatorii cu experiență acordă atenție aspectului și stării acestuia. Pentru boabele coapte va fi uscat și se va rupe bine.
Dacă pe blat există un pepene verde cu coadă verde care poate fi ușor îndoită, acest exemplar nu este încă copt, a fost cules devreme din grădină. Adesea, vânzătorii fără scrupule taie cozile, atunci acest fapt ar trebui să alerteze consumatorul.
Metodă de determinare a maturității prin sunet
Mulți cumpărători cu experiență folosesc o metodă dovedită, cum ar fi atingerea. Pentru a înțelege dacă un pepene verde este copt sau nu, trebuie să bateți ușor coaja cu pumnul.
Dacă fructul sună bine, atunci îl puteți cumpăra în siguranță. Un sunet plictisitor poate indica o boabe necoapte.
Cum să deosebești un băiat de o fată
La cumpărare, se obișnuiește să se separe pepenii verzi după sex. Un făt de sex feminin va avea fundul plat. Fata va fi mai dulce și mult mai gustoasă decât fratele ei.
Pepenele băiat are un fund mai convex și un cerc mic în partea de jos. Băiatul are și mult mai puține semințe.
Culoarea cărnii este importantă
Un pepene verde tăiat este adesea afișat pe ecran. Culoarea frumoasă și bogată a pulpei atrage cumpărătorii. Cu toate acestea, merită să ne amintim regulile de bază pentru a nu se îndrăgosti de trucurile vânzătorilor.
Dacă pepenele selectat are o nuanță violetă în interior, a fost fertilizat cu o cantitate mare de nitrați în timpul coacerii. Este mai bine să-l lași deoparte. Ar trebui să se acorde preferință pepene verde cu pulpă bogată. Apoi vor fi întotdeauna fructe coapte și suculente pe masă acasă și, cel mai important, în siguranță.
Cum să verificați un pepene verde folosind metoda „folk”.
Această metodă de testare este potrivită numai pentru bărbații puternici. Mai întâi trebuie să luați fructele cu ambele mâini și să strângeți bine. Dacă este suficient de copt, va începe să crape ușor și o boabă necoaptă nu va scoate sunete.
Unde este cel mai bun loc pentru a face cumpărături?
Adesea, pepenii verzi sunt vânduți direct din pământ. Ei zac în grămada, încălcând toate standardele sanitare. Este mai bine să cumpărați delicatesa preferată din supermarketuri sau pavilioane specializate. Condițiile de depozitare acolo sunt mult mai bune decât în piețele spontane.
Principalul lucru de reținut este că astfel de culturi ar trebui vândute într-o vitrină situată la o înălțime de peste 15 cm de sol.
Dacă nu știi cum să alegi pepenele potrivit, atunci cumpărarea lui va fi o loterie pentru tine. Dacă ai noroc, va fi delicios, dacă nu, vei ajunge într-un pat de spital. Nu există nicio persoană pe Pământ care să nu-i placă pepenele. Acest cu adevărat de vară are frumos calități gustative fructul nu poate lăsa pe nimeni indiferent.
Acest fruct roz dulce este o parte esențială a verii. Dar pentru un cumpărător obișnuit, extraordinar, care nu cunoaște foarte bine agronomia și soiurile de pepeni, poate fi dificil să aleagă un pepene bun. Prin urmare, mai jos vă oferim câteva reguli care vă vor ajuta în alegerea acestei fructe de pădure (da, pepenele verde este cea mai mare boabă) și vă vor proteja de cumpărarea unui pepene care nu numai că se poate dovedi a nu fi gustos, ci și produce un rău ireparabil. la sănătatea ta. Într-adevăr, recent tendința generală a fost suprasaturarea pepenilor verzi cu nitrați, pe care nu o puteți observa cu ochiul liber, ceea ce duce la rândul său la perturbarea hemoglobinei din sânge, probleme cu transportul oxigenului în corpul uman și, în cele mai grave cazuri, , chiar și la cancer.
De unde să cumpăr pepene verde
Atunci când alegeți un pepene într-un magazin sau la piață, acordați atenție în primul rând condițiilor de păstrare a acestora, puteți determina foarte mult după tipul de pepene. Dacă pepenii verzi sunt doar întinși pe pământ, este mai bine să cauți un alt loc pentru această achiziție. Pepenele verde este ca un burete, absoarbe totul. Adică, dacă există crăpături, așchii, tăieturi sau zone de spargere, o cantitate imensă de murdărie, microbi etc. intră în interiorul boabelor prin ele. Orice zgârietură este o oportunitate pentru ca o substanță să pătrundă în interiorul pepenei. Conform regulilor, pepenele ar trebui să fie la o distanță de 20 de centimetri de sol.Și, de asemenea, nu trebuie să cereți vânzătorului să taie pepenele care vă place, deoarece nu puteți fi sigur de curățenia cuțitului cu care va face acest lucru, introducând astfel substanțe nu foarte „utile” în interiorul pepenelor.
Amintiți-vă că sezonul pepenilor este mijlocul lunii august. Cu cât cumpărați mai devreme o boabă, cu atât este mai probabil ca aceasta să fie suprasaturată cu nitrați. Cum se verifică? Prima este măsurarea cu un dispozitiv special. Dacă nu aveți asta, atunci puteți pune o bucată de pepene într-un recipient transparent cu apă, dacă pepenele colorează apa, înseamnă că conține nitrați.
Aveți tot dreptul să solicitați vânzătorului dintr-un magazin sau piață un certificat care să confirme originea acestui produs, precum și prezența substanțe nocive precum nitrați, metale grele etc. Dacă vi se prezintă o copie, aceasta trebuie să aibă pe ea o ștampilă color. Atenție!
Amintiți-vă, dacă alegeți un pepene dulce, atunci nu ar trebui să urmăriți dimensiunea, nu ar trebui să cumpărați un pepene foarte mare. Da exact, și chiar dacă tu familie mareși nu vrei să „rămâi la marginea jgheabului”, e mai bine să cumperi câteva, dar medii. Mulțumiți-vă cu regula „media de aur”. Dar există și excepții, dacă este soiul Crimson Glory, atunci dimensiunea sa poate ajunge la 17 kg fără suplimente și nitrați. Cum să-l recunosc? Va avea dungi mari deschise si va avea forma alungita, cu pielea foarte groasa.
Cum să alegi un pepene copt: culoarea cojii, grosimea, fermitatea și mirosul
Aceștia sunt indicatorii care te vor ajuta să alegi pepenele potrivit în momentul achiziției. Dacă, sub presiunea unei unghii, coaja unui pepene verde se presează ușor, iar la frecare simți miros de verdeață și iarbă proaspăt tăiată, nu este copt. Acest lucru este foarte simplu de explicat. Când un fruct de pepene verde a atins apogeul de coacere, coada lui se usucă, apa din rădăcini încetează să curgă spre fruct, iar coaja sa se întărește și produce un trosnet plăcut când este tăiată.Dacă ați cumpărat un pepene verde necopt, dar fără nitrați, nu vă faceți griji, îl puteți folosi la gătit pentru a mura, a fermenta, a conserva etc. Amintiți-vă, dacă un pepene verde nu este copt, nu se va coace în niciun caz, nu este căpșuni sau roșii, doar va sta acolo și va „ajunge acolo” - nu este vorba despre asta. De asemenea, dacă vedeți un pepene verde în secțiune transversală și semințele sale au culori diferite - alb și negru, acesta este, de asemenea, un semn al unei cantități mari de nitrați.
Daca vrei sa alegi un pepene verde copt si dulce, alege-l pe cel cu dungi! Alegeți un pepene verde cu contrast maxim de culoare între dungile sale de pe coajă. De asemenea, acest lucru nu este lipsit de importanță, deoarece indică dulceața și maturitatea unui fruct dat.
Nu vă fie teamă dacă există o pată galbenă pe o parte. Acestea sunt „butoaie de odihnă”, pepenele se coace pe pământ, iar când coada sa, pe care am menționat-o deja mai sus, se usucă, atunci toate procesele de producție de clorofilă se opresc, ceea ce duce, în consecință, la formarea acestor pete galbene și portocalii - „ butoaie”. Vă rugăm să rețineți - pata ar trebui să fie pe una, și în niciun caz pe mai multe părți, deoarece acest lucru îl va indica depozitare pe termen lung, și transferându-l în drum spre ghișeu. Pepenele verde pur și simplu nu va fi proaspăt și letargic. Pata nu trebuie să aibă o dimensiune mai mare de 5-10 centimetri și nu albă.
Dacă luați un pepene în mâini, apăsați-l la ureche și strângeți ușor, ar trebui să auziți un zgomot ușor - asta înseamnă că pepenele este copt sunet plictisitor - acest lucru nu înseamnă întotdeauna că pepenele verde este copt, cel mai probabil îl țineți în mâinile unui pepene verde deja copt.
Când să nu cumpăr pepene verde
Dacă în interiorul pepenei, direct pe pulpă în sine, există crăpături pe toată lungimea, acest lucru indică faptul că pepenele a fost adăugată o cantitate imensă de nitrați, sub influența cărora, a început să crească rapid și pulpa pur și simplu a spart. Prezența nitraților va fi indicată și de vene galbene în pulpa pepenelui.Dacă doriți să alegeți un pepene verde gustos, atunci rețineți că un pepene verde copt poate avea un sunet plictisitor, acest lucru poate fi periculos pentru sănătate și poate duce la otrăvire, deoarece în interiorul său începe să se acru, se dezvoltă microfloră nefavorabilă, bacterii și, în unele cazuri, pot fi eliberate chiar și toxine. Dacă tăiați un pepene verde și este prea copt, cel mai bine este să-l aruncați. Cum să determine? Adulmecă, dacă auzi un miros acru, este mai bine să nu mănânci acest pepene.
Cum să alegi o fată cu pepene verde
Pentru un băiat, partea opusă a pepenelor verde va fi convexă cu un cerc mic. Și „fata-pepene” are opusul – cu fundul plat și un cerc mare. Se crede că „pepenele – fată” este mult mai gustos și mai dulce decât „pepenele – băiat”.
Și bineînțeles, dacă ai cumpărat un pepene verde și ai venit acasă, nu uita să-l speli înainte de a-l mânca, chiar dacă nu îl mănânci cu coajă, toată murdăria ajunge pe pulpă când o tai, ceea ce poate nu au un efect favorabil asupra bunăstării tale viitoare.
Cum se păstrează pepenele verde
A alege pepenele verde copt potrivit este jumătate din luptă, ce să faci dacă nu ai terminat de mâncat pepene verde? Dacă acest lucru s-a întâmplat deja, amintiți-vă că termenul de valabilitate al fructului deja tăiat nu este mai mare de trei zile. Cel mai bine este să-l păstrați la frigider, cu partea tăiată în jos, astfel încât să își păstreze prospețimea mai mult timp. Boabele netăiate pot fi păstrate timp de o săptămână sau chiar mai mult.În ciuda tuturor proprietăți benefice pepene verde, este contraindicat în cantitati mari, oameni care suferă diabet zaharat, precum și persoanele supraponderale, deoarece conține mult zahăr.
Videoclip despre cum să alegi un pepene copt
Bună ziua))
Îți plac pepenii? Pur și simplu le ador atât de mult)) mai ales că această boabă nu este doar foarte gustoasă, .
Pentru cei care sunt la fel de parțiali față de ei, astăzi vă voi spune cum să alegeți un pepene verde, astfel încât atunci când îl aduceți acasă și îl tăiați să nu fiți dezamăgiți.
Întotdeauna îmi pare rău nu atât de banii cheltuiți pentru achiziție, cât de fețele necăjite ale familiei mele la vederea pepenelui clar deloc gustos pe care s-au pus astfel de speranțe „gustoase”.
În plus, nu este un secret pentru nimeni că, pentru a suna rapid, mulți vânzători toarnă pepeni verzi cu substanțe chimice deloc utile. Prin urmare, vă propun să aflați cum să alegeți pepenele potrivit atunci când cumpărați unul care este gustos, copt și dulce și, desigur, sigur.
Am acumulat o mulțime de „semne populare” și sfaturi de la experți care îmi permit să deosebesc un pepene bun de unul rău nu voi spune că datorită lor achiziția se dovedește cu siguranță reușită de fiecare dată, dar totuși , nu am mai achiziționat pepeni verzi fără gust de mult timp, principalul lucru este antrenamentul constant 😉
Este clar că un pepene bun este un pepene care s-a copt în mod natural, dar adesea vânzătorii de cadouri de pepene, încercând să deschidă sezonul de pepene cât mai devreme posibil, „pompează” pepenii cu nitrat de potasiu-sodiu.
Și în ajunul recoltării, pentru a uniformiza coacerea fructelor, acestea sunt udate cu nitrați, iar dacă un astfel de pepene stă la soare mai mult de 6 ore, atunci nitrații se vor transforma în nitriți, care în cel mai bun caz. ne amenință cu otrăvire și, în cel mai rău caz, favorizează dezvoltarea cancerului.
În plus, nitrații pot avea un efect prelungit: în primele zile, pepenele verde poate fi consumat fără consecințe asupra organismului, dar mai târziu vor apărea semne de intoxicație.
Cum să alegi pepenele fără nitrați
Potrivit experților, dacă nitrații sunt conținuti în limite normale, atunci aceștia sunt chiar benefici pentru organism: sucul gastric îi ajută să se transforme în protoxid de azot, care dilată microvasele și hrănește inima.
Dar, ca întotdeauna, totul este bine cu moderație, iar vânzătorii, în dorința lor de a obține recolta mai repede, nu cunosc această măsură.
Prin urmare, pentru a nu cumpăra pepene cu nitrați, uitați-vă la:
- tăietura de pepene verde nu era lucioasă, ci strălucea cu boabe de zahăr;
- miezul nu trebuie să fie încrețit și ofilit, dacă sunt vizibile goluri în el, acest lucru poate indica că țesutul de pepene verde este distrus din cauza suprasaturației cu nitrați;
- în continuare, oasele. Într-un pepene copt sunt întotdeauna negre
iar dacă pepenele are pulpa roșie, dar semințe necoapte, ține cont că acest pepene a fost pompat cu salpetru;
- pepenele verde are un gust amar specific, care este dat de salpetru;
- dacă există un exces de nitrați, pepenele verde va avea vene gălbui;
- Un pepene verde saturat cu substanțe chimice putrezește mai repede, așa că uită-te la oamenii tăiați care zac în apropiere, dacă au carnea întunecată, este mai bine să mergi la un alt vânzător.
- Un alt test pentru nitrați care se poate face acasă este să sfărâmăți pulpa de pepene verde într-un pahar cu apă dacă devine roz, înseamnă că sunt prea mulți nitrați acolo, iar dacă pepenele nu conține nitrați, lichidul va deveni pur și simplu; noros.
Cum să alegi un pepene verde arătos
Acum să ne dăm seama cum să alegem un pepene care nu numai că nu conține chimicale, ci pur și simplu copt și gustos.
Trebuie avut în vedere că semnele maturității pepenelui verde diferă pentru fiecare soi:
Specii cu dungi - Astrakhan, Melitopol, cu cât este mai coaptă, cu atât este mai vizibilă diferența dintre dungile deschise și cele întunecate din apropierea cozii.
Soiul de pepene Volga are o culoare verde deschis și va fi mai dulce cu cât este mai deschis.
Pepenii uzbeci din soiul Khaitkara, dimpotrivă, devin aproape negri când sunt copți.
Dar, indiferent de varietate, orice pepene sănătos are coaja lucioasă, iar dacă treceți unghia peste el, stratul superior de piele de pe un pepene copt se va desprinde ușor.
Pentru a ști cum să alegi pepenele potrivit atunci când cumperi, fii atent la butoiul pe care stătea întins pe pământ. Acest plasture nu ar trebui să fie prea mare și să aibă o culoare de la galben pal la portocaliu închis, dar în niciun caz să nu fie în dungi, o parte în dungi este un indiciu că pepenele verde a fost cules prea devreme.
Știți că printre pepeni sunt și „fete” și „băieți”? Și că, ca de obicei, o „fată” pepene verde este mult mai dulce decât un „băiat”). În consecință, sarcina noastră este să stabilim cine este cine.
Pepene verde „fată” cum să distingem
Determinăm sexul unui pepene verde după „fundul” său, dacă este doar un punct mic, este un „băiat”. Și pentru a alege un pepene verde „fată”, căutăm un cerc larg dacă îl găsești, atunci este o „fată”, ia-l))
Cum să alegi un pepene verde după coadă
Atunci când alegeți pe baza acestei caracteristici, asigurați-vă că coada nu mai este verde, dar nu este încă prea uscată. O coadă uscată indică faptul că pepenele verde a fost păstrat prea mult timp. Atunci când alegeți, se dovedește că nu atât coada în sine este importantă, ci trecerea ei de la pepene verde. Această tranziție ar trebui să arate ca un buton uscat.
Cum să alegi un pepene verde după sunet
Trebuie spus că „diagnosticarea audio” nu este cea mai ușoară cale. În primul rând, metoda necesită un auz bun și dezvoltarea abilităților sub îndrumarea unui mentor cu experiență.
În al doilea rând, îți va fi dificil să faci fără „puterea masculină brută”))
Pentru a alege un pepene verde bun aspect, stoarce-l din cele doua „blafuri”, un pepene verde delicios va da o usoara crapatura. Dacă pepenele verde nu crapă la stors, deși pare destul de copt, înseamnă că chimia l-a ajutat să se coacă.
Dacă nu există nimeni care să strângă pepenele, atunci doar bate pe el un pepene copt bun, când este bătut, rezonează și îți va răspunde cu un sunet clar și ținător.
Rețineți că, dacă are o coajă groasă, atunci sunetul va fi mai ridicat, în timp ce boabele cu coaja subțire vor suna mai scăzut.
Când atingeți nitrat pepene verde parcă ai lovi o minge joasă.
Și încă o modalitate pentru cei care au o intuiție bine dezvoltată, puteți cumpăra pepeni pe baza acestuia, în acest caz, așa cum spun experții, ar trebui să vă placă pepenele, luați-l pe cel „care se uită la tine”.
Dar este puțin probabil că veți putea alege un pepene verde doar pe baza mărimii. Părerile experților în pepene verde în acest caz nu coincid: unii cred că un pepene mai mare va fi mai dulce pentru că a primit mult soare și căldură, alții nu sunt de acord cu el pentru că o dimensiune prea mare indică un exces de chimicale.
Adevărul, aparent, ca de obicei, este undeva în apropiere, sau mai degrabă la mijloc - un pepene bun ar trebui să fie mare și în același timp ușor, dar nu atât de mare încât să iasă mult în evidență în dimensiune printre semenii săi.
Apropo, cel mai mare pepene verde a crescut în Arkansas (SUA) și cântărea 118 kilograme.
Când aduceți un pepene verde acasă, înainte de a-l tăia, asigurați-vă că îl spălați cu săpun și apă curentă fierbinte, pentru că nu știți cât de murdari sunt atinși pepenii verzi de vânzătorii și cumpărătorii care i-au încercat înaintea dvs.
Va doresc pepeni deliciosi si placerea de a le manca :)
