După cum am promis, astăzi voi descrie rețeta mea de tort de Paște și cum am pregătit-o. A fost prima dată când am făcut asta pe cont propriu, așa că procesul de pregătire a fost precedat de un „curs teoretic” zilnic în fața computerului.

După ce am căutat peste o duzină de articole de top și am citit aproximativ o mie de comentarii, am ales cea mai comună opțiune și mi-am schițat un plan de acțiune. Dar, ca de obicei (câți oameni - atâtea rețete), a trebuit să-l adaptez puțin.

Mai jos voi descrie și arăta totul în detaliu. Ca urmare, am ajuns să am următorul set de produse:

• 1400 g faina;
• 400 ml lapte (2 pahare a cate 200 ml);
• 50 g drojdie proaspătă(uscat, cred 14 grame);
• 6 oua;
• 200 g unt;
• 2 cesti de zahar (pahar de 200 ml);
• 300 g stafide;
• sac zahăr vanilat(10g);
• o lingură de coniac;

Pentru glazura:

• ceaşcă zahăr pudră;
• o proteină;
• lingură suc de lamaie.

Reteta tort de Paste, preparare

Bineînțeles, mi-a fost teamă să îmi asum o sarcină atât de responsabilă pentru prima dată, mă chinuiau îndoielile: dacă prăjiturile luxuriante, moi și aerisite vor ieși conform dorintei; Dar până nu o faci, nu vei ști, așa că m-am conectat la „valul” potrivit, i-am dat afară din bucătărie, am încuiat papagalul, am trântit fereastra și ușile și am început.

În primul rând, am aprins un mic foc în cuptorul cu gaz, am închis ușa - am lăsat să se încălzească și să încălzesc bucătăria. Suprafata aragazului se va incalzi si de la cuptor voi aseza pe ea aluatul si aluatul. Puneti imediat uleiul pe aragaz - se va incalzi treptat si se va inmuia bine.

Am măsurat 400 ml de lapte și l-am pus direct într-un bol să se încălzească pe foc.

Îl încălzesc până când, după ce îl testez cu degetul, simt o căldură bună, dar nu prea fierbinte. Drojdie mărunțită în lapte. Recomand drojdia Lviv locuitorilor din Ucraina - o folosesc tot timpul, totul iese grozav.

Apoi mi-am dat seama la timp ca am luat un vas destul de mic si am turnat rapid tot amestecul in ceaunul in care gatesc de obicei pilaf.

Adaug doua linguri de zahar, amestec pana se dizolva usor si cer patru cani (200 ml) de faina printr-o sita fina.

Am amestecat bine cu o lingura si s-a dovedit a fi un aluat-aluat usor lipicios.

Acopăr ceaunul cu un prosop și îl pun pe aragaz (e deja cald).

In timp ce aluatul creste, sa pregatim aluatul. Separ gălbenușurile de albuș: turnam gălbenușul înainte și înapoi din coajă în coajă - albușul se desparte.

Adăugați zahărul rămas și zahărul vanilat în gălbenușuri și pisați până când amestecul devine ușor alb.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare cu un mixer pana formeaza o spuma stabila.

Între timp, aluatul a crescut (mai mult decât și-a dublat dimensiunea) și s-a așezat ușor - ceea ce înseamnă că este gata. A durat aproximativ 30-40 de minute.

Adaug galbenusurile la el si amestec.

Turnam o lingura de alcool (cognac, rom), amestecam din nou.

Acum este rândul proteinelor. Încă o dată, amestecați cu grijă și bine cu o lingură de sus în jos.

adaug faina. Inițial, rețeta de tort de Paște includea doar un kilogram de făină. Am cântărit cu conștiință acest kilogram pe cântar. Dar când am cernut cantitatea rămasă de făină în aluat și am frământat aluatul, s-a dovedit a fi prea lichid, nu ai putut să-l frământați cu mâinile. A trebuit să mă bazez pe intuiția mea.

Am mai adaugat inca 200 g de faina, iar dupa ce am framantat a iesit un aluat pe care il poti lucra cu mainile. Stropirea mesei și pudrarea ulterioară a luat încă 200 g de făină. La final, am cântărit ce a mai rămas din punga de două kilograme - aproximativ 600 g.

Poate am aceeași făină și veți obține o cantitate diferită.

Pun aluatul pe o masa infainata si incep sa il framant cu mainile.

Scopul a fost acesta: ca aluatul să fie moale și fraged. De îndată ce am simțit că dacă mai adaug puțină făină, aluatul nu se mai lipește de mâini, am încetat să mai adaug făină. Lasă-l să fie lipicios, nu contează, trebuie să lubrifiezi periodic masa și mâinile ulei vegetal- si va fi ordine, dar tortul de Paste va iesi aerisit. Continui sa framant cu mainile - in total aproximativ o jumatate de ora.

Aluatul este bine saturat cu oxigen. Și asta am observat, în cele din urmă, ca semn de disponibilitate: la apăsare puternică, aluatul rezistă, iese ca o minge de cauciuc, deși în același timp este foarte moale și nu ține forma unei mingi pe masă, încet. estompare.

Ung un ceaun curat cu ulei vegetal, pun in el o bila de aluat, o ung si eu cu ulei si las pe aragaz la dospit, invelit in prosoape.

Între timp, sortează stafidele, sunt suficiente cozi și doar gunoi în ele.

Turnam apa clocotita peste el 10-15 minute.

Strecur apa, turnam stafidele pe un prosop, acopera cu marginile pentru ca toata umezeala sa fie absorbita si stafidele sa fie cat mai uscate.

Dacă doriți, puteți adăuga fructe confiate, nuci și caise uscate la rețeta de tort de Paște. Am crezut că acest lucru este inutil.

După o oră aluatul a crescut foarte bine.

A aruncat-o pe o masă pudrată cu făină, a frământat-o ​​într-o prăjitură plată cu mâinile și a împrăștiat jumătate din stafide într-un strat subțire.

Am împăturit marginile într-un plic,

Am pasat din nou într-un tort plat cu mâinile și am împrăștiat stafidele rămase. O plic din nou intr-un plic si il framant putin cu mainile.

A doua oara am pus aluatul in ceaun sa creasca.

În timp ce „crește”, pregătiți vasele de copt. Pentru prăjiturile mici de Paște am cumpărat forme speciale din hârtie, iar pentru o prăjitură mare de Paște am luat o formă arcuită din teflon.

Puteți coace în orice recipient metalic: căni, cratițe. Oamenii folosesc conserve înalte după ce îndepărtează etichetele și acoperirile din plastic.

Pentru a ușura îndepărtarea, pereții și fundul unor astfel de vase sunt căptușiți cu ulei hârtie de pergament. De asemenea, rulează hârtia în cilindri, capsează partea de jos și o coace. În general, dacă aveți dorință, puteți veni cu ceva în care să o coaceți.

Am uns toate formele din interior cu o pensula cu topit unt. Nu aș putea fi mai mulțumit de test - o oră mai târziu a crescut din nou minunat.

Îl frământ puțin pe masă, rup bucățile necesare, îl rulez în bile și îl așez astfel încât formele să fie umplute la aproximativ o treime din volum.

Asez formele imediat pe o tava de copt ca sa nu le mai ating, le acopera cu un prosop, si le las sa se odihneasca pana aluatul se ridica aproape pana la margini (20-30 minute).

Eu cresc temperatura la cuptor (aproximativ 180 de grade), pun pe fund o foaie de copt cu apa (am facut asta si cand am copt paine). De asemenea, am stropit cuptorul cu apă dintr-o sticlă cu pulverizator și la final am pus prăjiturile la copt. Nu trebuie să deschideți ușa în primele 10 minute.

Am avut niste prajituri aproape de pereti ca sa se coaca uniform, le-am intors periodic. O jumătate de oră mai târziu am stropit din nou cuptorul cu apă.

Prăjiturile de Paște mai mici au început să se rumenească mai târziu decât cele mai mari (sunt mai mici, iar căldura din tavan ajunge mai puțin la ele). Iar cel mai mare aproape s-a odihnit pe tavan și în curând a început să ardă de pe foaia de metal de sus.

A trebuit chiar să-l acopăr cu un cerc de pergament înmuiat în apă. Drept urmare, toate prăjiturile au fost coapte în același timp - în aproximativ o oră. Când a fost străpuns cu o scobitoare de lemn, nu a mai rămas aluat pe ea - un semn sigur de pregătire.

Nici măcar nu menționez că aroma coacerii era de neînchipuit și soția mea s-a trezit. Dar prăjiturile de Paște nu pot fi consumate imediat; Sunt imediat foarte fragede, gata să se rupă în bucăți și să se deformeze la presiune puternică.

Prin urmare, cel mai bine este să le puneți pe ceva moale, pe partea lor, să le acoperiți cu un prosop și să le întoarceți periodic, acest lucru este valabil mai ales pentru prăjiturile mari de Paște - se pot deforma sub propria greutate.

Când se încălzesc, prăjiturile pot fi scoase din formele metalice, formulare de hârtie Puteți să-l lăsați și să începeți să decorați. Pentru a face acest lucru, am bătut un albuș de ou într-o spumă, fără a înceta să bată și am adăugat treptat un pahar de zahăr pudră și o lingură de suc de lămâie. Rezultatul este această glazură.

Am acoperit prajiturile de Paste cu el si l-am decorat cu stropi si flori decorative.

Au fost nouă prăjituri de Paște în total: două cu diametrul de 7 cm:

două - cu un diametru de 11 cm:

patru cu un diametru de 9 cm, iar tortul principal de Paște - 13 cm.

Am inceput la 5 seara si m-am culcat la 3 dimineata. Am făcut 220 de fotografii! Dacă nu țineți cont de timpul pentru fotografie, o puteți realiza în 6-8 ore.

Sunt obosit - nu sunt cuvinte, dar ce plăcere, prieteni! Plăcerea procesului și rezultatul, din conștiința că am făcut-o EU ȘI, în astfel de momente sufletul cântă și chiar oboseala este plăcută (probabil sunt un workaholic). Și a ieșit exact așa cum mi-am dorit - produsele de patiserie sunt pufoase, aerisite, moi... și incredibil de gustoase (am aflat asta deja dimineața).

A doua zi, bunica vecinului meu m-a prins pe palier: „Seryozha, vecinii spun că faci niște teste noaptea - totul clipește în bucătărie. Din întâmplare, vei arunca în aer apartamentul?” Am râs și am asigurat-o că blițul clipește când fac fotografii. M-am gândit în sinea mea: „Cine vrea să-mi urmărească ferestrele la 2 dimineața?” Vecina, la rândul ei, a înghețat cu gura deschisă (ce poți fotografia în bucătărie de seara până la ora două dimineața?). Acolo ne-am despărțit.

Pentru voi, dragi cititori, asta este tot ce am pentru astăzi, împărtășiți-vă impresiile dacă cineva își scrie propriile Reteta tort de Paste- Mă voi bucura. Părinții mei coac prăjiturile de Paște la mașina de pâine sănătatea mea nu-mi mai permite să frământ aluatul cu mâinile, poți să vezi rețeta. Am facut si eu recent brânză de vaci de Paște, am fost si eu multumita, iata reteta.

La mulți ani de Duminica Floriilor cu întârziere și Paștele care vine! Cele mai bune urări!

Salutări, Serghei Samoilov.

tort de Paste: secretele coacerii în forme de hârtie. Fiecare sărbătoare are a ei mâncăruri tradiționale. Aşa, Anul Nou oamenii nu își pot imagina fără „Olivier”, pe 8 martie fac adesea „Mimoza”, iar sărbătoarea strălucitoare a Paștelui este de obicei sărbătorită cu ouă colorate și prăjituri de Paște. Kulich este o pâine bogată, de obicei rotundă. În mod tradițional, tortul de Paște decorează orice masă. Tortul de Paște trebuie să fie bogat, deoarece, potrivit legendei, înainte de moartea sa, Iisus a mâncat doar pâine nedospită, dar după învierea lui Hristos au început să mănânce pâine bogată.

Coacerea prăjiturii de Paște în conditii moderne- o plăcere. De exemplu, oamenii obișnuiau să se gândească la cum și, cel mai important, în ce să coacă această pâine bogată cu mult înainte de sărbătoare în sine. Gospodinele strângeau cu grijă diverse borcane de fier și cu cât erau adunate mai multe, cu atât era mai ușor mai târziu. Astăzi nu trebuie să vă gândiți de unde să obțineți forme pentru tort. Este suficient să mergi la orice magazin mare și să cumperi acolo formulare de hârtie.

Multe gospodine au întrebări: cum să coaceți în forme de hârtie? Vor arde prăjiturile de Paște? Cât timp trebuie păstrate în cuptor? Trebuie unse tigăile de hârtie? Cum sunt despărțiți mai târziu? produse finite? Vom încerca să răspundem la toate aceste întrebări.

Tort de Paște: secretele coacerii în forme de hârtie. În primul rând, trebuie să faceți o rezervare imediat. Coacerea în forme de hârtie este mult mai ușoară și iată de ce. În primul rând, nu este nevoie să ungeți formele de hârtie cu nimic. Este suficient să le umpleți pe jumătate cu aluat și să le puneți într-un loc cald. În timp ce mulți oameni aliniază matrițe de fier cu hârtie, nu este nevoie să facă acest lucru aici. Pereții și fundul formei de hârtie sunt realizate din hârtie de copt specială, iar tortul dvs. de Paște pur și simplu nu se va putea lipi de pereții formei.

Bineînțeles, dacă doriți să despărțiți tortul de formă în primele minute după ce îl scoateți din cuptor, nu va fi ușor de separat. Lăsați produsele de copt să se răcească înainte de a le scoate din tava de hârtie. Apropo, astăzi aceste forme sunt atât de frumoase încât nu este deloc necesar să vă despărțiți prăjiturile de Paște de ele. În plus, rămânând în formele lor, astfel de prăjituri nu se învechitează mult timp și rămân moi și fragede.

Tort de Paște: secretele coacerii în forme de hârtie. De asemenea, trebuie remarcat faptul că fundul prăjiturii de Paște în forme de hârtie nu arde. Este puțin mai dur decât pereții matriței. Tortul in sine nu arde si este copt perfect. Desigur, trebuie să vă amintiți că nu trebuie să puneți forme diferite în cuptoare. Coacerea în forme de hârtie este ușoară și simplă, iar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță atât pe dvs., cât și pe cei dragi.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Vine maiestuoasa sarbatoare a primaverii bisericesti - Pastele si masa festiva Decorul principal va fi prăjiturile de Paște. Dar nu toată lumea își poate permite din diverse motive. Vă sugerez să folosiți rețeta mea pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, care se găsește în lapte și unt, sau pentru vegetarienii care nu consumă aceste produse în alimentație. tort de Paște de la aluat de drojdie pe apa, reteta pentru care am descris-o in detaliu mai jos cu stafide, iese gustoasa, aerisita, cu nimic diferita de ceea ce ne-am obisnuit. Acordați atenție modului în care este pregătit.



Ingrediente:

- 450-500 grame făină de grâu clasa întâi;
- 1 pahar cu apa calda;
- 3 linguri. Sahara;
- 1 pachet de drojdie uscata;
- 3 oua;
- 1/3 cana ulei de floarea soarelui;
- 200-250 de grame de stafide;
- 1 praf de sare.

Reteta cu poze pas cu pas:

Principalul lucru în frământarea prăjiturii de Paște este să faceți un aluat bun și să aveți drojdie de înaltă calitate.
Pregătesc mereu produse de copt cu drojdie uscată (11 grame per pungă). Puteți folosi și drojdie clasică, dar trebuie amestecată mai mult timp în apă caldă.




Așadar, luați un pahar cu apă caldă, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă, apoi adăugați drojdia, continuând să amestecați. Ca urmare a acestor acțiuni, la suprafață ar trebui să apară bule din cauza procesului de fermentație. Aceasta înseamnă că este timpul să adăugați alternativ făină, sare și ouă în aluat.














Se amestecă toate produsele și se frământă aluatul. Aluat gata Se acopera cu un prosop de bucatarie si se pune intr-un loc caldut pentru ca aluatul sa creasca.








Acest aluat trebuie să crească de două ori, așa că după o oră și jumătate, de îndată ce a crescut prima dată, frământați din nou aluatul, adăugați unt și puțină făină (aproximativ 1 lingură) dacă se lipește de mâini. Apoi, lăsați aluatul într-un loc cald (sau pe un suport electric de încălzire) a doua oară și așteptați să crească.
În acest moment, ungeți formele de metal sau hârtie cu ulei vegetal. Când aluatul crește a doua oară, puneți-l în aceste forme, umplând chiar și mai puțin de jumătate, aproximativ 1/3.




Puneți-le într-un cuptor cu gaz, preîncălzit la 250 de grade, și puneți pe fund un vas termorezistent cu apă pentru ca fundul prăjiturilor de Paște să nu se ardă.
Coaceți prăjiturile pentru aproximativ 35 de minute. De îndată ce vârful tortului de Paște a devenit auriu, trebuie să scoateți prăjiturile de Paște și să așteptați să se răcească înainte de a începe să decorați.






Poftă bună!

Când plănuiți să vă faceți propriul tort de Paște, țineți cont de câteva sfaturi:

• untul nu trebuie să fie tare, atunci tortul va fi moale și fraged;
• untul trebuie să se înmoaie singur la temperatura camerei, nu când este încălzit;
• poti folosi forme de hartie facute special pentru coacerea prajiturilor de Paste;
• Puteți folosi o conserve ca formă. Dar în acest caz trebuie căptușit cu ulei hârtie de copt;
• hartia de copt poate fi inlocuita cu cea obisnuita folosita in birouri. Dar trebuie să fie lubrifiat corespunzător cu ulei;
• Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă sau ulei vegetal;
• Pregătirea tortului de Paște este verificată cu o așchie sau o frigărui subțire, care este înfiptă în tortul de Paște. Daca este uscat, prajitura este gata;

Paste Kulich tradițional

• 1 kg făină de grâu;
• 6 oua;
• 1,5 pahare de lapte;
• 300 gr. margarina (sau unt);
• 1,5 cani de zahar;
• 40 gr. drojdie;
• fructe uscate și nuci (150 de grame de stafide, 50 de grame de fructe confiate și migdale).
• 0,5 pachete de zahăr vanilat;
• sare;

Preparare:

1. Se încălzește ușor laptele și se dizolvă drojdia în el.
2. Adăugați jumătate din porția indicată de făină. Se amestecă. Aluatul este gata.
3. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
4. Aluatul trebuie lăsat la dospit până când își dublează volumul.
5. Separam galbenusurile si albusurile. Se bat galbenusurile cu vanilie si zaharul, se bat untul.
6. Adăugați sare, gălbenușuri și unt în aluat. Amesteca totul.
7. Bate albusurile spuma pana formeaza o spuma groasa, elastica. Adăugați-le în aluat.
8. Adăugați făina rămasă. Aluatul rezultat ar trebui să rămână liber în spatele pereților vasului. Nu trebuie să fie prea abrupt și bine frământat.
9. Se acoperă din nou aluatul și se lasă la loc cald până își dublează volumul.
10. Se spală stafidele, se usucă, se rulează în făină. Tăiați fructele confiate în pătrate. Curățați nucile și tăiați-le. Adăugați fructele uscate și nucile în aluatul crescut.
11. Pregătiți o formă (cu fundul rotund!): tapetați fundul cu hârtie de copt unsă cu ulei, ungeți părțile laterale cu unt și stropiți cu făină. Umpleți formularul 1/3 plin cu aluat.
12. Se lasa aluatul la dospit. Va fi gata să intre în cuptor când a crescut la jumătatea tavii.
13. Cuptorul nu trebuie să fie prea fierbinte. Lăsați forma în ea timp de 50 de minute până la 1 oră. Rotiți cu atenție tava în timp ce se coace. Dacă blatul se rumenește devreme, acoperiți-l cu hârtie înmuiată în apă pentru a preveni arderea.

Decorați tortul finit cu ciocolată, fructe confiate sau nuci.

Tort rapid

Multe gospodine, în special cele ocupate la serviciu sau cu copii mici, sunt preocupate de întrebarea cum să coacă prăjiturile de Paște în cel mai mic timp. Rețeta de mai jos este ușor de preparat și economisește efort.

Veți avea nevoie de:

• 1 pahar de lapte;
• 4 oua;
• 1 lingura. l. drojdie uscată (sau 50 de grame de proaspătă);
• 1 pahar de zahar;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 100 gr. unt;
• 3 căni de făină;
• vanilină;
• stafide, fructe confiate.

Preparare:

1. 1. Încălziți laptele.
   2. Adăugați drojdia și zahărul (doar 1 lingură) în laptele cald. Se amestecă și se lasă 15 minute, astfel încât să se „împrietenească”.
   3. Bateți ouăle cu zahărul rămas și vanilia.
   4. Topiți untul și adăugați-l în aluat. Adăugați ulei vegetal, drojdie și amestecați bine.

1. 1. Se adauga stafidele spalate si uscate si fructele confiate.
   2. Se amestecă treptat făina cernută. Aluatul trebuie să fie turnabil.
   3. Împărțiți aluatul în forme. Va crește, așa că aluatul nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din matriță.
   4. Lăsați aluatul în forme timp de 3-4 ore - în acest timp puteți trece la treabă.

1. Așezați formele înăuntru cuptor fierbinte(t=180 grade). Coaceți tortul până când este gata.
2. Decorați tortul finit cu glazură și mărgele de cofetărie.

Tort de Paste fara oua si drojdie

Rețete despre cum se coace prajitura delicioasa există o mare varietate. Se dovedește că poate fi preparată fără drojdie, lapte și ouă.

Veți avea nevoie de:

• 240 gr. făină;
• 2 lingurite praf de copt;
• 0,5 cani de zahar brun;
• 1 banană;
• 40 ml suc (ananas);
• 180 ml apă;
• 50 gr. stafide;
• sare;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:

1. Piure banana pentru a face un piure.
2. Adăugați ulei, apă, suc. Se amestecă.
3. Se adauga sare (un praf) si praful de copt.
4. Cerne treptat făina în aluat, amestecând-o constant.
5. Frământați într-un aluat lipicios.
6. Umpleți formele cu el astfel încât aluatul să ocupe 3/4 din volumul formei.
7. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Timpul depinde de cuptor.
8. Prajitura finita trebuie scoasa din forma cand s-a racit. Decorați-l cu glazură și alte decorațiuni.

Toată frumusețea auto-gătit Tortul de Paște este acel tort de Paște de casă poate fi pregătit nu numai în funcție de reteta traditionala, dar și folosind, de exemplu, smântână.

Veți avea nevoie de:

• 200 gr. smântână;
• 1 lingura drojdie uscată (sau 25 g proaspătă);
• 170 ml lapte;
• 50 gr. unt;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. făină;
• 3 oua;
• 2-3 linguri. l. coniac sau rom;
• 50 gr. stafide;
• nuci pentru stropire;
• vanilină.

Preparare:

1. Peste stafide se toarnă rom sau coniac.
2. Diluați drojdia cu puțin lapte cald - turnați 2 linguri. l. laptele, vor veni la îndemână mai târziu.
3. Separam albusul de galbenus intr-un ou. Batem doua oua si albusul al treilea cu zaharul si smantana.
4. Se amestecă totul într-un bol, se amestecă, se adaugă sare și se adaugă treptat făina.
5. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. După o jumătate de oră, adăugați unt moale în aluat și amestecați. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați timp de o oră și jumătate până la două.
7. Framantam usor aluatul si adaugam stafidele stoarse. Framantam aluatul astfel incat stafidele sa fie distribuite uniform pe tot aluatul.
8. Împărțiți aluatul în forme și lăsați până își dublează volumul.
9. Se amestecă gălbenușul cu 2 linguri. l. lapte și ungeți blatul tortului cu amestecul. Tăiați nucile și presărați-le pe tort.
10. Se da la cuptor (t=200 grade) timp de 30 de minute pana este gata.

Decorațiunile ajută la ca tortul să fie cu adevărat festiv: glazură, marmeladă, mărgele de cofetărie multicolore, nuci, marțipan, fructe confiate, figuri de fructe. Când vorbim despre prăjitura de Paște, ne gândim imediat la o pâine rotundă luxuriantă cu blat alb. Aceasta este cireașa. Următoarea rețetă răspunde la întrebarea cum să faci glazură pentru prăjitura de Paște.

Veți avea nevoie de:

• 1 albus de ou;
• 100 gr. zahăr (fin);
• sare (punctură).

Preparare:

1. Se racesc albusurile si se bat cu sare pana se obtine o spuma elastica.
2. Fără a opri din amestecat, adăugați zahăr.
3. Continuați să bateți încă 4 minute după ce zahărul s-a terminat.
4. Cand prajitura s-a racit putin, intindem glazura pe ea si lasam pana se intareste.

Mâncărurile de Paște pregătite cu propriile mâini nu numai că oferă un gust deosebit și încântă sărbătorile aspect, dar poartă și o încărcătură pozitivă, fiind plin de sentimente și urări bune gospodine.

În multe privințe, cum vor arăta prăjiturile noastre de Paște și chiar ce gust vor depinde de recipientul în care le coacem. Întrucât mi-am acumulat propria experiență în coacerea în diferite feluri de mâncare, voi fi bucuros să vă împărtășesc observațiile mele, astfel încât fiecare gospodină să poată alege cea mai bună variantă pentru ea însăși.



Deci, cea mai importantă etapă, frământarea aluatului, este deja în urmă. Mai rămâne doar să coacem prăjiturile noastre de Paște. Ai zice că e ușor? Dar nu! Aceasta este o etapă nu mai puțin serioasă și importantă decât frământarea aluatului. Și modul în care coaceți prăjiturile va determina dacă vor fi fragede și pufoase sau... dar vom vorbi doar despre lucruri bune :)
A fost odată, acum mulți ani, eu prăjituri de Paște coapte în conserve de conserve din porumb, lapte condensat, pasta de tomateşi chiar conserve de pește. Atat mama cat si bunica au copt asa. Vreau să spun că această metodă nu este deloc depășită. Doar dacă acum trebuie să fii foarte atent și să te asiguri că nu se aplică vopsea pe cutie, deoarece se întâmplă ca această vopsea să nu fie rezistentă la căldură și să înceapă să emită un miros pur și simplu îngrozitor, incompatibil cu alimente. Același lucru este valabil și pentru suprafața interioară;
Am decupat fundul și părțile laterale ale fiecărui borcan din hârtie de copt și l-am uns cu ulei vegetal rafinat deodorizat. Apoi tortul de Paște terminat s-a despărțit ușor de hârtie și a lăsat borcanul la fel de ușor.
Ustensile destul de convenabile pentru coacerea prăjiturii de Paște.

Următorul fel de mâncare în care am încercat să coac prăjituri de Paște a fost cești de ceramică.
Aceleași din care bem ceai sau cafea în fiecare dimineață.
La fel, am decupat un cerc pentru fund și părți din hârtie de copt și l-am uns cu ulei vegetal rafinat deodorizat. Am încercat să ung pur și simplu ceașca cu ulei vegetal - au existat probleme la scoaterea produselor de copt finite.
Anul acesta, 2012, nu am avut suficientă hârtie de copt pentru două căni. L-am uns cu unt direct cu mana - prajiturile finite au iesit fara probleme din cana. Cred că trebuie să te uiți la calitatea ceramicii.

„Iau căni de diferite dimensiuni.” Prajiturile sunt coapte perfect si uniform in ele.

Anul trecut am decis să experimentez inovația și am cumpărat Tavi de copt din hârtie de unică folosință în două dimensiuni diferite. Formele sunt foarte frumoase. Am cumparat doua forme mai mari (acestea sunt prajituri centrale pentru masa) si o multime de mici, ca sa fie suficiente pentru o muscatura.

Desigur, este convenabil ca tava în sine să fie aproape gata de coacere. Am uns în continuare formele cu ulei vegetal rafinat deodorizat înainte de a adăuga aluatul, totuși, acest lucru nu a ajutat, prăjiturile erau bine coapte pe hârtie. Când am întins aluatul în forme pentru a le pregăti înainte de a le introduce la cuptor, am văzut că formele sunt prea delicate și nu suportă presiunea aluatului de joc a trebuit să corectez constant formele, care erau înclinate și înclinate într-o direcție sau alta. Cu toate acestea, tigăile mari au dat o distorsiune în produsele de patiserie finite. Dacă decideți să utilizați formulare de hârtie de unică folosință, atunci cumpărați-le pe cele mai mici. Vă rugăm să rețineți că atunci când coaceți într-o formă de hârtie, nu există o încălzire bună, ca într-o cană de ceramică. Când așezi o astfel de prăjitură pe masă, trebuie să dezlipești forma de hârtie, iar aspectul copturilor nu este plăcut din punct de vedere estetic. Concluzia mea: Atâta timp cât am pahare ceramice, nu mă voi întoarce la pahare de unică folosință din hârtie.

Este aceeași poveste cu forme de silicon.

Vă sugerez să folosiți numai forme joase. La urma urmei, formele mai mari strabesc și se înclină din toate părțile. Dacă deja coaceți în ele, atunci trebuie să așezați imediat formele pe o foaie de copt și apoi să adăugați aluatul să crească. Cand aluatul a crescut, trebuie sa asezati cu mare grija foaia de copt cu formele in cuptor.

Comoditatea este că nu trebuie să lubrifiați formele cu nimic; matrița se încălzește bine, ceea ce este important pentru o coacere uniformă. Luăm doar forme joase.

Anul acesta mi-am achizitionat o matrita noua pentru prajitura centrala de Paste de pe masa, care va rezista in toate sarbatorile. Acest tigaie arcuită cu acoperire antiaderentă măsurând 12 (înălțime) pe 17 (diametru) cm.