Primăvara, mă simt mereu atras de natură - să mănânc grătar și să beau seva de mesteacăn. Este timpul să vorbim despre rețete de foc. De exemplu, discutați despre marinada pentru kebab de pui pentru a obține un fel de mâncare fraged, suculent și rapid de gătit. Dacă nu ați încercat niciodată acest lucru, este timpul să corectați această omisiune!

La dacha coacem adesea miel. În natură, pofta de mâncare este excelentă și nu există suficientă răbdare pentru a aștepta ca carnea de porc sau de miel să fie prăjită. Kebab de pui ajută. Se marinează și se prăjește rapid și se digeră ușor de stomac.

În mod tradițional, preparatul se prepară la foc deschis, adică la foc, dar dacă se dorește, procesul poate fi simplificat și modificat în funcție de resursele disponibile. Nu există nicio modalitate de a obține lemne de foc - folosim cărbuni vânduți aproape peste tot. Va trebui să gătești acasă? Nu este înfricoșător. Ar fi o dorință!

Pentru kebab de pui, puteți folosi diferite părți ale păsării. Pulpele sunt considerate cele mai suculente, sunt adesea folosite. Și aripile se împrăștie ca semințele. Fileul este puțin uscat, așa că trebuie să încercați din greu să îl marinați și să-l prăjiți fără a-l strica.

Carnea trebuie să fie proaspătă, nu congelată, de la păsări tinere. Culoarea este roz pal cu dungi galbene de grăsime, fără miros neplăcut (apare datorită adăugării în furaj a diferitelor medicamente și aditivi pentru creșterea păsărilor de curte). Tăiați fileul în bucăți mari, lăsați tobele și pulpele mici întregi - astfel se va păstra tot sucul. Pe lângă frigarui, este convenabil să folosiți un grătar.

Pentru puiul dietetic, este mai bine să folosiți marinate mai grase, deoarece carnea în sine este puțin uscată. Sunt potrivite produsele lactate, mierea, muștarul și combinațiile acestora.

Există o serie de condiții, secrete ale cărnii gustoase și suculente:

1. Nu ar trebui să vă răsfățați cu ingrediente acide care se adaugă la kebabul de porc, vită și miel pentru a înmuia structura cărnii, deoarece puiul este deja fraged, dar în prezența acidului devine uscat și aspru.
2. Procesul de marinare este rapid - 1,5-2 ore, pentru file - o jumătate de oră
3. Ar trebui să existe multă marinadă, astfel încât materiile prime să „plutească” în ea
4. Merită adăugat grăsime vegetală, care va împiedica scurgerea sucului din pui
5. Chiar și cele mai multe cea mai buna marinada nu va ajuta să faceți pui suculent din pui congelat
   shashlik. Vă reamintim că ar trebui să folosiți doar carne proaspătă ca bază.
6. Se recomandă să luați un recipient email sau ceramic pentru decapare, deoarece metalul, reacționând cu componentele dressingului, poate da vasei un gust neplăcut.
7. Este mai bine să faceți piesele identice ca mărime și „locație”, adică numai tobe, sau numai file, sau doar aripi. Când folosiți „mâncăruri asortate”, există pericolul de saturație neuniformă a cărnii cu sare, condimente și alți aditivi și prăjirea slabă a părților individuale ale felului de mâncare.
8. Lichidul după marinarea cărnii poate fi folosit a doua oară pentru a înmuia legumele (roșii, boia de ardei, vinete, tăiate în bucăți mari), precum și ciupercile după 15 minute de înmuiere, acestea ar trebui să fie prăjite pe foc - se pare să fie o garnitură excelentă.

Marinată cu sos de soia și muștar

Această rețetă este potrivită atât pentru grătar, cât și pentru copt. Simplu, dar gustos, formează o crustă crocantă, maro aurie. Ești gata să încerci?

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 1 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Busuioc - 0,5 linguriță.
• Boia dulce - 2 lingurițe.
• Muștar picant - 1 lingură.
• zahăr - 2 linguri.
• Sos de soia – 150 ml

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Puneti pulpele intr-un recipient, adaugati busuiocul, boia de ardei si ceapa. Apăsați cu mâinile astfel încât ceapa să elibereze suc și toată carnea să fie uniform saturată cu condimente uscate.

Conectare sos de soia, muștar, zahăr.

Se toarnă amestecul în pulpe, se amestecă cu mâinile, se acoperă cu folie și se dă la frigider pentru 2 ore, dacă ai timp, poți face mai mult - va deveni doar mai gustos.

Gătiți pe frigărui sau pe o grătar până când este gata.

Una dintre rețetele mele preferate de pui la grătar om sovietic A existat o opțiune cu oțet.

Produse:

• Carcasă de pui - 1 bucată
• Ceapă mare - 1 buc.
• Oțet de vin - 2 linguri.
• Piper negru
• Ardei roşu

Taiem puiul. Trebuie să obținem bucăți care pot fi puse cu ușurință pe o frigărui.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, combinați cu carnea și presărați sare deasupra, care va trage sucul din ceapă. Sunt incluse și ardeiul negru și roșu. Stoarceți ceapa și puiul cu mâinile și turnați oțetul. Amesteca totul din nou si asteapta 2-3 ore.

Așezați bucățile pe o frigărui și trimiteți-le la prăjit. În timp ce prăjiți, stropiți carnea cu apă diluată cu oțet.

Marinadă rapidă cu chefir pentru aripioare și pulpe

Kislenky, chefir blând completează dieta de pui. Kebab-ul este moale, suculent în interior, dar cu o crustă crocantă, uluitoare, iar aroma...

Produse:

• Aripioare sau pulpe de pui – 2 kg
• Chefir cu orice conținut de grăsime - 0,5 litri
• Sare - 1 lingura.
• Ceapa - 1 kg.
• Condimente pentru pui sau condimente preferate - aproximativ 2 linguri.
• Verzi - o grămadă

Turnați condimente și sare în chefir.

Tăiați ceapa rondele, tăiați verdeața grosier și zdrobiți cu mâinile pentru a elibera sucul.

Adăugați aripioarele, amestecați bine, apăsați cu mâinile. Acoperiți cu un capac și uitați de ele pentru o vreme.

După 3-4 ore, puneți-l pe frigărui și gătiți până se rumenesc.

Marinat cu lămâie

Obținem o versiune picantă a cărnii prin adăugarea de citrice. Lămâia este cea mai bună alegere.

Produse:

• file de pui - 800 g
• Suc de lămâie - dintr-o jumătate de fruct
• Usturoi - 3 catei
• Condimente, ierburi aromatice – o grămadă (aproximativ 30 g)
• Sare - 1 linguriță.
• Coaja de lamaie - 1 buc.
• ierburi italiene - 3 lingurițe.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Tulpini de ceapă verde – 3 buc.
• Ardei iute - 1 buc.

Se rade coaja de la lamaie.

Tocați usturoiul, ceapa, pătrunjelul, ardeiul iute.

Combinați condimentele, ierburile, sucul, grăsimea vegetală, bateți cu un blender sau pisați într-un mojar.

Adăugați carnea tăiată în porții și amestecați cu mâinile.

Se lasa la frigider 1 ora.

Așezați pe frigarui sau frigarui.

Gătiți pe cărbuni, foc sau la cuptor (atunci timpul de gătire este de 30-35 de minute la 180 de grade).

Serviți cu felii lămâie proaspătă, legume proaspete.

Reteta dovedita de maioneza

Maioneza este adesea folosită pentru marinată. Adevărat, aceasta este o problemă controversată. Conform regulilor culinare, este un sos rece care este interzis a fi folosit în mâncăruri cu tratament termic, deoarece se presupune că se eliberează substanțe potențial periculoase.

Pe de altă parte, este pur și simplu un amestec de ouă, ulei vegetal și condimente bătute împreună. Aceste produse sunt adesea incluse în sosurile pentru caserole și sunt adăugate în timpul prăjirii. De ce să nu le folosiți într-o marinată?

Maioneza învăluie perfect carnea, „sigilând-o”, reținând sucul în interior și vasul arde mai puțin, menținând o nuanță deschisă frumoasă, fără pete întunecate, carbonizate.

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 1 kg
• maioneza - 200 g
• Paprika
• Piper
• Usturoi - 3 catei
• Lămâie
• Ceapa – 3 buc.
• Sare, condimente

Scoateți oasele și pielea de pe pulpele de pui și tăiați în trei părți.

Turnați condimente în maioneză - boia de ardei, piper și chimen. Tăiați usturoiul în felii mari și stoarceți zeama de la lămâie. Se amestecă toate ingredientele.

Combinați amestecul cu carnea și amestecați bine.

Se lasă la infuzat timp de o oră.

Pentru alimentatie sanatoasa Vă sfătuiesc să înlocuiți maioneza cu smântână, astfel gustul va fi mai fraged și vor exista mai multe beneficii.

Folosind sos de soia și miere pentru aripioare de pui

Aripioarele de pui sunt mult mai ieftine decât aceleași tobe sau pulpe, motiv pentru care sunt iubite - aceasta gustare accesibilă, mai ales dacă o gătiți peste cărbuni. Pentru a fi mai ușor, puteți coace pe un grătar.

Produse:

• Aripi – 1,3 kg
• Miere - 1 lingura.
• apă clocotită - 3 linguri.
• Sos de soia – 100-150 ml
• Usturoi – 4-5 căței sau o grămadă de verdețuri tinere
• Sare, piper - după gust.

Spalam aripioarele si le punem intr-un recipient mare.

Adăugați sare, condimente, piper, amestecați bine.

Într-un alt recipient, amestecați apă fierbinte cu miere pentru a se dizolva.

Adauga ardei rosu sau alte condimente si sos de soia.

Tăiați usturoiul și adăugați-l în marinadă.

Se toarnă amestecul în carne și se frământă bine cu mâinile.

În timpul înmuiării, amestecați carnea de câteva ori, acoperind de fiecare dată recipientul cu un capac pentru a preveni crăparea.

După 4-5 ore, îl înșirăm pe frigărui, trecând mai întâi prin vârful aripii, apoi în a doua falangă între oase și a treia falangă pentru ca bucata să rămână uniformă și să fie bine coaptă.

Se prăjește peste cărbuni sau lemn ars, întorcându-se constant pentru ca marginile să nu se ardă.

Stropiți vasul finit cu ierburi.

Marinada picant cu apa minerala si adjika

O opțiune câștig-câștig care îi va cuceri chiar și pe cei cărora nu prea le place puiul la grătar. Da, și marinați rapid materiile prime, timp de o jumătate de oră, și le puteți trimite la prăjit.

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 2-3 buc.
• Ardei dulce – 2-3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Adjika picant - 0,5 linguri.
• Maioneză (sau smântână) - 0,5 linguri.
• Lămâie - felie
• Condimente după gust

Preparare:

Reteta de aripioare in mustar si miere

Mierea și muștarul adaugă carne picante și creează o crustă lucioasă și crocantă. Puțini oameni rămân indiferenți la o combinație atât de originală de dulceață, sare și condiment! Nu vă fie teamă că felul de mâncare va fi foarte amar - picantenia se pierde la prăjit.

Produse:

• Aripioare de pui – 2 kg
• Miere lichidă sau încălzită - 4 linguri.
• boia macinata - 2 linguri.
• Muștar (nu boabe, altfel se va arde pe foc) – 4 linguri.
• Ulei vegetal (măsline, floarea soarelui) - 4 linguri.

Se amestecă toate condimentele.

Spalam aripioarele, facem mici taieturi pe ele in locurile de cea mai mare grosime pentru ca carnea sa fie bine inmuiata.

Amestecați puiul cu marinada cu mâinile (puteți purta mănuși).

Se pune intr-un recipient (de preferat email, plastic, sticla) timp de 2-5 ore la frigider.

Se prăjește pe foc până când este gata.

Kebab dulce-acrișor făcut cu miere și lămâie

Această rețetă va fi utilă dacă întâlnirea cu prietenii sau ieșirea în natură este o surpriză. Produsul se prepară rapid și se vor desfășura întâlniri de grătar după toate regulile, cu principalul fel de mâncare din carne, nu cârnatul umil pe băţ.

Produse:

• file de pui – 700 g
• ceapa - 200 gr.
• Lămâie – 2 buc.
• Miere - 1 lingura.
• Scorțișoară - 0,5 linguri.
• Ierburi italiene - un praf
• Boia dulce - 1 lingura.
• Sare, piper dupa gust

Preparare:

• Stoarceți sucul de la lămâi, amestecați cu condimente și miere
• Ceapa (de preferință soiuri delicate, și nu cea mai „fierbinte”, de dimensiuni mici, astfel încât feliile să fie mai mici decât bucățile de carne) tăiate în rondele mari, adăugați sare, frământați ușor cu mâinile pentru a forma sucul
• Se spală fileul, se usucă, se taie în bucăți egale
• Combinați materiile prime cu ceapa, marinata
• Se lasa la rece o ora sau doua
• Așezați pe frigărui, alternativ cu ceapa, prăjiți timp de 8-10 minute, întorcându-le regulat
• Serviți cu felii de lămâie

Marinada de smantana moale cu ceapa pentru kebab de pui

Smântâna este un analog natural al maionezei, un astfel de kebab va fi fraged, ușor, fără pete arse inestetice.

Produse:

• Pui (pulpe) – 1 kg
• Ceapa - 5-6 buc.
• Smântână - 6 linguri.
• Sare, negru și ardei dulce sol

Curățați ceapa și tăiați rondele.

Se spală carnea sub jet de apă, se taie bucăți, se adaugă la ceapă.

Sare si piper.

Frământați totul cu mâinile până se formează sucul.

Se condimentează cu smântână și se frământă din nou cu mâinile. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de o oră.

Când folosiți frigărui de lemn, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă, astfel încât să nu se ardă în timpul gătitului.

Formați kebab-uri și prăjiți până sunt gata.

Pulpe de pui la bere

Berea nu este doar răcoritoare în zilele toride, dar servește ca un plus minunat la carne. Face o marinadă originală, aromată pentru pui, merită încercată măcar o dată!

Produse:

• Pulpe de pui – 2 kg
• Ceapa – 2 buc.
• Bere ușoară – 0,5 l.
• Piper negru măcinat, oregano

Tăiați ceapa fâșii și zdrobiți cu mâinile pentru a elibera sucul.

Adăugați pui, sare, condimente, bere, frământați cu mâinile.

Se lasa la frigider 3 ore.

Umpleți grătarul cu carne și puneți ceapa deasupra.

Se prăjește la temperatură moderată timp de 20-30 de minute, ungând regulat cu marinată pentru a preveni arderea.

Marinați fileul de pui în vin alb

Un gust delicat, memorabil se obține prin adăugarea de vin. În cea mai mare parte, se folosesc soiuri albe de masă, dar cele de desert sau roșii colorează carnea sau adaugă dulceață inutilă.

Produse:

• File de pui – 1 kg
• Ceapa - 1 buc.
• vin alb – 150-200 g
• Sare, piper

Spalam fileul de pui si il taiem in portii mari (ca sa fie zemos, deoarece produsul este prajit puternic).

Tăiați ceapa în jumătate de rondele pentru a obține mai mult suc, frecați cu mâinile.

Sare, piper, adauga vin.

Amesteca totul cu mainile tale.

Puneți într-un recipient sau pungă, păstrați la rece aproximativ o oră sau două și gătiți.

Rețetă video pentru gătit shish kebab cu marinată de sos de soia, ceapă și piper

Puiul este o bază ideală pentru grătar. Folosind produse diferite, de fiecare dată obținem o opțiune neobișnuită, dar nu mai puțin gustoasă.

Un avantaj uriaș al acestui tip de carne este viteza de preparare; se înmoaie și se prăjește mult mai repede decât carnea de porc, vită și miel. Ce tandru kebab de pui se dovedește!

Când sosesc zilele calde, este timpul pentru picnicuri distractive și grătare suculente. Pentru cei care plănuiesc o vacanță în aer liber, am pregătit rețete interesante de kebab de pui. Oferim opțiuni simple cu maioneza sau otet, precum si retete neobisnuiteîn stil thailandez, georgian sau turcesc. Există și multe în articol sfaturi utile, datorită căruia felul de mâncare se va dovedi gustos chiar și pentru un începător.

Russianweek.ca

Ce parte din pui ar trebui să alegi pentru a face un kebab delicios?

Cum să marinați și să gătiți corect kebab de pui?

Marinată cu chefir și ierburi pentru kebab de pui

Toate părțile păsării sunt combinate cu acest produs lactat, astfel încât să puteți găti file fragedși tobe suculente, inimioare sau aripi.

Ingrediente:

• chefir (conținut obișnuit sau mare de grăsimi) - 0,5-0,7 l;
• ceapa - 350 g;
• file, pulpe sau altă parte de pui - 1 kg;
• usturoi - 4-5 catei;
• sare;
• piper;
• ierburi proaspete;
• ierburi italiene.

Sfaturi. Dacă gătiți partea grasă a puiului, ar trebui să adăugați puțină lămâie și să creșteți cantitatea de ceapă. Puteți înlocui chefirul cu iaurt, ayran sau o băutură similară cu lapte fermentat.

Kebab de pui suculent în marinată de maioneză

Este simplu și sos delicios, care este grozav pentru carne întunecată. Cu toate acestea, îl puteți folosi pentru fileuri, inimioare sau ficat. Savoarea preparatului poate fi schimbată cu ușurință prin adăugarea de condimente sau legume.

Produse:

• 150-200 ml maioneza grasa obisnuita;
• mai multe cepe;
• sare si condimente.

Acest amestec este suficient pentru a găti 1 kg de carne. Dacă doriți, puteți adăuga puțin vin sau suc.

Etape de gătit:

Reteta de gatit maioneză de casă pentru kebab de pui. Dacă aveți timp liber, puteți face singur sosul, pentru aceasta trebuie să luați:

Instructiuni de gatit:

1. Combinați oul, sarea, zahărul și muștarul, amestecați până se omogenizează.
2. Adăugați uleiul foarte încet și bateți bine cu un mixer sau blender. Continuați până am adăugat tot uleiul. Rezultatul va fi o masă omogenă de maioneză.
3. Dacă amestecul se dovedește gros, puteți turna puțină apă fiartă sau minerală și adăugați suc de lămâie.
4. Când maioneza este gata, se răcește timp de 15-20 de minute și apoi se folosește.

Reteta universala de marinada de vin pentru kebab de pui

Carnea gătită în vin alb și roșii este delicioasă. Acest sos este potrivit pentru toate părțile păsării, astfel încât să puteți prăji chiar și o pasăre întreagă. Dar bucățile de file trebuie scoase din marinadă mai devreme decât părțile mai grase.

Pentru 2 kg de pui ai nevoie de:

Etape de gătit:

1. Împărțim carcasa în bucăți egale.
2. Curatam si tocam usturoiul si umplem carnea cu el. Frecați fiecare bucată cu piper și condimente.
3. Tăiați ceapa rondele (dacă intenționați să o prăjiți), cubulețe sau piure într-un blender.
4. Taiem rosiile in cercuri.
5. Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați vin alb.
6. Se toarnă sosul și se amestecă totul bine. Adăugați ceapa și roșiile, distribuiți uniform.
7. Se tine la frigider 3 ore.

O marinada simpla cu otet de vin pentru kebab de pui

Carnea de pasăre nu poate fi marinată în oțet obișnuit, deoarece carnea va fi dură și fără gust. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți vin, oțet balsamic sau alt oțet aromat. Nu uitați că acesta este un sos destul de agresiv, deci este potrivit pentru pulpe și tobe, dar nu puteți găti astfel de fileuri. Principalele avantaje ale acestei rețete sunt viteza și simplitatea.

Pentru 1 kg de pasare aveti nevoie de:

• 1-2 linguri. l. oţet;
• mai multe cepe;
• sare si piper.

Ingredientele rămase (condimente, ierburi, sosuri, roșii etc.) sunt după gust.

Două moduri de a găti kebab de pui în sos de soia

Prima marinadă: o metodă simplă și rapidă

Reteta este potrivita pentru coapse sau tibie. Pentru a prăji fileurile în acest fel, trebuie să înlocuiți cea mai mare parte din sucul de lămâie cu ulei de măsline sau alt ulei aromat.

Pentru 6-7 pulpe de pui ai nevoie de:

• 100-150 ml sos de soia;
• 1 lamaie;
• 1-2 cepe;
• o grămadă de pătrunjel și mărar, puteți adăuga și alte ierburi dacă doriți;
• ardei roșu sau un amestec de piper roșu, alb și negru.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați ceapa rondele, tăiați verdeața, stoarceți zeama de lămâie.
2. Amestecați toate produsele.
3. Se toarnă sosul peste carne. Inainte de coacere, se lasa in camera 30-40 de minute sau la frigider 3-4 ore.

A doua marinadă pentru prepararea shish kebab din aripioare de pui

Pentru a-ți transforma aripile într-o gustare delicioasă și crocantă, folosește acest sos dulce-picant. Acesta va oferi cărnii nu numai un gust excelent, ci și o crustă caramelizată frumoasă.

Produse (la 1 kg de aripioare):

• 2-3 linguri. l. miere aromată;
• 4-6 linguri. l. sos de soia;
• 1,5-2 linguri. l. ulei de măsline sau alt ulei aromat;
• 1 lingura. l. sos de rosii picant sau cateva picaturi de Tabasco;
• condimente după gust, cum ar fi amestec de pui, piper negru și curry.

Să începem să gătim:

1. Se amestecă bine ingredientele. Este mai bine să folosiți miere lichidă. Dacă acest lucru nu este posibil, trebuie să fie topit la temperaturi scăzute.
2. Țineți aripioarele pregătite în sos aproximativ 3-4 ore, se poate mai puțin, pentru că... Această marinadă este moale, nu corodează carnea, dar o saturează cu aromă.
3. Prăjiți bucățile pe frigărui sau pe grătar timp de 40 de minute.

Marinadă pentru kebab de pui în stil georgian

Aceasta este o rețetă ușoară și interesantă cu pasta de tomate si zira. Astfel puteți pregăti orice carne de pui, dar este mai bine să marinați fileul într-un amestec de roșii și produse lactate pentru a nu-l usca.

Pentru 1,5 kg de pui ai nevoie de:

Etape de gătit:

1. Toate ingredientele trebuie combinate.
2. Adăugați carnea la ele și amestecați astfel încât sosul să fie distribuit uniform.
3. Kebab-ul va fi gata de prăjit în 2 ore.

Acest pui poate fi servit picant sos de rosii, ceapa cu suc de lamaie, legume proaspete.

Reteta pentru o marinada delicata pentru shish kebab de pui

Această metodă va atrage cei care iubesc gusturi proaspete neobișnuite. Reteta combina carnea cu struguri, menta si condimente picante. Această compoziție cu siguranță îți va surprinde plăcut oaspeții și te va face să ceri mai mult.

Pentru 1 kg de sân aveți nevoie de:

Să începem să gătim:

1. Rade 1 lingurita de coaja de lamaie si stoarce 2 linguri de suc proaspat.
2. Stoarceți 2-3 linguri de suc dintr-o parte din struguri.
3. Combinați ingredientele de lămâie și sucul împreună. Adăugați aici condimente, sare, ulei și usturoi tocat.
4. Tăiați puiul în fâșii mari lungi și marinați timp de o jumătate de oră.
5. Luați frigărui mici și înșirați piesele ca la acordeon, alternând cu struguri.
6. Când kebab-urile sunt aproape gata, stropește-le cu mentă și ține-le pe cărbuni încă câteva minute.

Marinada de nuci pentru shish kebab aromat de pui

Acest sos va atrage pe cei care iubesc carnea suculenta. Marinada este destul de moale, așa că pasărea se ține în ea timp de 4 ore.

Pentru 1,5 pui ai nevoie de:

• 100-150 g nuci sau arahide;
• 7 catei de usturoi;
• 1-2 cepe;
• condimente georgiane.

Să ne uităm la pregătire pas cu pas:

1. Pregătim carnea ca de obicei.
2. Măcinați nucile cu un blender sau mortar. Se prăjește la foc mic. Dacă se eliberează ulei, adăugați-l și în marinadă.
3. Curățați și tăiați usturoiul, adăugați ierburi și condimente, sare și piper dacă doriți.
4. Tăiați ceapa în rondele.
5. Se amestecă ingredientele rămase până se omogenizează.
6. Frecati cu atentie fiecare bucata cu sosul, asezati-o intr-un bol cu ​​ceapa si lasati la frigider 4-6 ore.

Marinadă cremoasă de fructe de pădure pentru pulpe de pui șașlik

În timpul sezonului fructelor de pădure, cu siguranță ar trebui să gătiți carnea conform acestei rețete. Puiul iese suculent, cu un gust plăcut dulce-acrișor și cu carne fragedă. Sosul se potrivește bine cu carnea închisă la culoare. Dacă pregătiți file, ar trebui să luați mai puține fructe de pădure și mai multe produse lactate.

reteta.foto

Ingrediente pentru 1 kg de carne:

• 200 g coacaze negre si/sau rosii;
• 1-2 linguri. l. smântână grasă;
• condimente aromate, sare, piper.

Instructiuni de gatit:

1. Îndepărtați crenguțele, frunzele și resturile din fructe de pădure, spălați bine și măcinați în piure. Puteți folosi un blender sau o puteți face manual.
2. Combina piureul cu produse lactate fermentate, sare si condimente. Iubitorii de marinate dulci pot adăuga miere sau zahăr.
3. Se unge puiul preparat si se lasa 1-2 ore.
4. Înșirarea merelor și a altor fructe între bucățile de carne va infuza carnea cu noi note de aromă. Iarna, puteți găti pui la cuptor și, în schimb fructe de padure proaspete se iau cele congelate si se adauga suc de lamaie.

Marinadă moale și cremoasă pentru kebab de pui cu carne albă

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Pentru 1 kg de file aveți nevoie de:

• 0,5 litri smantana 20-35% grasime;
• 1 lingura. l. busuioc uscat sau un buchet mic de busuioc proaspăt;
• 3 dinti usturoi;
• 1 lingura piper;
• 1-2 cepe.

Preparare:

1. Ceapa se taie rondele, busuiocul se toaca si totul se amesteca.
2. Puiul este marinat timp de 2-3 ore la frigider. Pentru a adăuga varietate kebab-urilor, puteți și tăia muschi de porc. Merge bine si cu aceasta marinada. În plus, pentru ca fileul să fie mai suculent, se poate înșira untura între bucăți.

Reteta de kebab de pui thailandez

De data aceasta vom găti fileul într-o marinată neobișnuită cu lapte de cocos, turmeric și alte condimente. Este mai bine să serviți vasul cu sos traditional de alune și un pahar de vin alb rece.

Pentru 1 kg de sân aveți nevoie de:

• 2-3 dinți. usturoi;
• 2,5-3 cm de rădăcină de ghimbir;
• un buchet mic de coriandru;
• 1 lingura. l. chimen, coriandru și turmeric;
• 1 lingura curry;
• 1,5-2,5 linguri. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• ceaşcă lapte de cocos din conserve(fără zahăr);
• jumătate de pahar de apă sau suc neacid;
• 1 lingura. l. Sahara.

Instructiuni de gatit:

1. Toarnă toate mirodeniile în pudră, rade ghimbirul, toacă mărunt ceapa și coriandru sau măcinați-l într-un blender.
2. Se amestecă ingredientele uscate și lichide. Se dizolvă cu grijă zahărul.
3. Se toarnă fileul pregătit cu marinada și se pune la frigider pentru 5-8 ore.
4. Acest pui este copt pe cărbuni foarte încinși. Dacă doriți, puteți înșira ananas și alte fructe exotice.

Reteta de kebab de pui turcesc

Carnea la grătar este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Turcia. Aici, aproape fiecare cafenea face kebab cu vițel și pasăre, inimioare, ficat și alte tipuri de carne sau organe. Vă invităm să vă inspirați din tradiția culinară a țării și să faceți un kebab interesant în stil oriental.

Pentru fel de mâncare, este mai bine să folosiți pulpa grasă de la pulpe sau tobe, iar la prepararea pieptului, cantitatea de suc de lămâie trebuie redusă la jumătate de lingură.

Produse principale:

• 350-500 g file de pui;
• ardei dulce mare;
• dovlecel mic sau dovlecel;
• 4-5 roșii medii.

Pentru marinata:

• 2 linguri. l. ulei de măsline sau susan;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 2-3 dinți. usturoi;
• 2 lingurite curry;
• piper si sare dupa gust.

Să începem să gătim:

1. Se separă carnea de oase, se taie cubulețe sau bucăți de 2-3 cm
2. Tăiați dovleceii și roșiile în rondele, iar ardeiul în cuburi mari.
3. Tăiați ceapa și turnați-o în carne.
4. Adăugați ingredientele rămase pentru marinată și amestecați totul. De asemenea, puteți pregăti sosul într-un recipient separat și apoi îl puteți adăuga în carne.
5. Kebab-urile se marinează aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.
6. Acum nu mai rămâne decât să frigărui carnea, presărând-o cu ceapă și legume. Shish kebab se coace la temperaturi moderate. Dacă inelele de ceapă sunt prea mari, le puteți pune pe frigărui de mai multe ori în formă de opt, astfel încât cu siguranță să nu se ardă.

Cum să gătești kebab delicios de pui?

Cel mai bine este să coaceți pasărea peste cărbuni încinși, dar nu pe foc. Lemnul de foc de mesteacăn este foarte potrivit pentru carne, la fel ca și buștenii din pomi fructiferi, care îi conferă o aromă deosebită. De asemenea, puteți folosi cărbuni, care sunt disponibili în orice magazin.

Nu ar trebui să gătiți pui pe lemn de pin, pentru că... Rășinile pe care le conțin dau cărnii un gust neplăcut. De asemenea, lemnul care a fost folosit anterior în construcții sau pentru fabricarea mobilierului nu este potrivit. În acest din urmă caz, există o mare probabilitate ca fibrele să fie impregnate cu substanțe chimice. Dacă lemnul de foc și cărbunele nu sunt disponibile, vița de vie sau spicele de porumb fără sâmburi vor fi potrivite. Pentru a face grătarul mai aromat, puteți arunca o mână de salvie, lemongrass sau alte ierburi pe cărbuni.

Păsările de curte sunt mai fragede, așa că brochetele mici de file nu necesită multă căldură. Este mai bine să prăjiți shish kebab din pulpele de pui și din alte părți mari când cărbunii sunt foarte fierbinți. Carnea este adesea răsturnată și verificată dacă este coaptă.

Dacă carnea este marinată, dar nu puteți ieși în aer liber din cauza vremii rea, puteți găti shish kebab la cuptor, pe grătar sau într-o tigaie. Și aceste opțiuni pot fi folosite și în sezonul rece, când ieșirile în natură nu sunt posibile.

Aici încheiem articolul și vă sugerăm să începeți să pregătiți un fel de mâncare interesant.

Shish kebabul este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare, pe care nu îl situăm printre punctele de atracție ale bucătăriei caucaziene, dar îl considerăm deja nativ. Și nu ne putem imagina picnicuri în aer liber și chiar mici sărbători sub acoperișul casei fără el, din fericire, nu este greu să gătești în cuptor.

Prăjită pe cărbuni sau într-un brazier - cuptor improvizat, nu este doar gustoasă, ci și originală. Nu se întâmplă foarte des să ne răsfățăm cu un astfel de fel de mâncare. Deși cu abilități cunoscute nu este greu de făcut. Mai mult, o alternativă la carnea de miel, vită și porc poate fi un produs practic dietetic - pui.

Kebab de pui nu este doar un fel de mâncare gustos și suculent, ci și destul de ieftin. In plus, puiul racit poate fi achizitionat fara probleme de la orice supermarket. Și vom face imediat o rezervare: pentru toți ai noștri este mai bine să folosim nu înghețată, ci materii prime răcite.

Atunci când alegeți o carcasă, nu căutați cea mai groasă; greutatea ideală este de aproximativ un kilogram și jumătate. Este suficient pentru patru porții pentru adulți. Dacă se întâmplă să aveți pui congelat, atunci puneți-l „la dezghețat” în avans la temperatura camerei. Dacă vă grăbiți și folosiți apă fierbinte sau cuptorul cu microunde pentru a economisi timp, vasul poate deveni dur și uscat.

Există multe rețete de kebab de pui care folosesc diferite părți ale carcasei. De exemplu, numai aripi. Deși experții spun că cel mai mult cea mai buna alegere pentru gratar - coapse. Este mai ușor să le prăjiți uniform și, în plus, este dificil să le stricați, chiar dacă s-au făcut unele erori în timpul pregătirii preliminare.

In plus, printre retetele de kebab de pui se numara si cele care folosesc doar organe - stomacuri sau inimi.

Deci, după ce ați cumpărat un pui (sau ați optat pentru părți din carcasă, de exemplu pulpe sau file), clătiți-l sub jet de apă rece. Apoi tăiați-o, încercând să obțineți porții egale. Nu-l faceți prea mic - cei prea mici se vor prăji rapid, dar pot pierde o parte din sucul prețios.

Cum ? Bucătarii cu experiență știu că mai întâi trebuie să aleagă recipientul potrivit în care mâncarea viitoare va dobândi un gust și un miros magic. Dați preferință tigăilor largi, plate emailate și bolurilor din sticlă și ceramică. În niciun caz nu folosiți ustensile din lemn sau aluminiu! Lemnul va absorbi o parte din lichidul prețios, iar într-o tigaie de aluminiu există riscul de a observa o reacție chimică care crește oxidarea. Plasticul, care poate fi toxic, este de asemenea nedorit.

Marinada pentru kebab de pui confera preparatului un gust deosebit si picant, afecteaza suculenta si moliciunea carnii. Există o mulțime de metode originale, sau mai cunoscute nouă, de preparare a sosurilor în care puiul este păstrat înainte de prăjire. Cum să marinați kebab de pui? Totul depinde de preferințele de gust, de dorința de a experimenta și de ingredientele disponibile - condimente, condimente, ierburi.

Amintiți-vă că marinada conferă puiului un gust deosebit, picant, suculent și nu servește, ca în procesul de preparare a cărnii „roșii”, la înmuierea fibrelor. Prin urmare, sosurile nu conțin neapărat acru. Chiar dacă faceți aripi sau picioare în umplutură de miere, acestea vor deveni în continuare fragede și moi.

Nu puteți folosi oțet obișnuit - doar oțet natural de vin! În caz contrar, pasărea va deveni rigidă, dură, iar fibrele se vor transforma într-o cârpă de spălat. Când marinați sânii, nu folosiți sosuri dietetice.

Muschiul sau carnea alba trebuie pastrata intr-o marinada grasa, care contine ulei vegetal, grăsime din lapte (chefir, smântână, maioneză). Apropo, pentru a pregăti sosuri de maioneză, cel mai bine este să folosiți maioneza făcută cu propriile mâini, acasă. Astfel, obțineți un produs 100% natural și rezistent la căldură. Vă invităm să vă întâlniți cel mai mult retete interesante kebab de pui, care se poate baza pe:

Bere

Băutura populară poate fi folosită pentru. Carnea este fragedă, suculentă, cu o aromă subtilă de malț și hamei. Și nu vă faceți griji - vasul este fără alcool, alcoolul se va evapora în timpul procesului de prăjire.

Reteta de kebab de pui cu bere include: 1 kg de carne, 500 ml de bere (de preferinta nepasteurizata si usoara), 1 lingurita de oregano uscat, 2 cepe medii, sare, piper si alte condimente dupa gust. Vă rugăm să rețineți că în acest caz nu trebuie să vă lăsați prea purtat de condimente, exercitați moderația.

Procesul de gătire: spălați carcasa, tăiați-o în porții, tăiați ceapa în rondele. Pune totul într-un castron, adaugă sare, condimente, amestecă, toarnă bere. Acoperiți cu un capac sau folie. Se lasa la temperatura camerei 2-3 ore.

Chefir

Marinada pentru poate fi considerată tradițională pentru Caucazul de Nord. Doar acolo se folosesc băuturi naționale de lapte fermentat: tan, ayran. Carnea tinuta in acest sos iese frageda, cu aromă strălucitoare. Pentru această rețetă de kebab de pui, puteți folosi toate părțile sale, inclusiv fileul de piept care este considerat „uscat”.

Avem nevoie de: 2 kilograme de pui, 500 ml chefir, 3 cepe, 3 căței de usturoi, condimente la alegere și sare și piper după gust. Împărțind puiul în porții mici, puneți-le într-un recipient, amestecând cu ceapa tocată și condimentele (presați usturoiul într-o presă). După ce amestecați totul, turnați chefir deasupra, fiți atenți! Pune presa (poti pune o cratita cu apa).

Carnea se marina nu la temperatura camerei, ci la frigider pentru 2-3 ore.

Apă minerală

S-a dovedit experimental că marinada de pui face părți problematice ale carcasei, cum ar fi pieptul uscat, mai suculente și mai bogate. Potasiu, sodiu, apa medie sau foarte carbogazoasă este potrivită pentru sos.

Pentru 2 kilograme de file de piept de pui se ia 1 litru de apa minerala, 3 cepe, lamaie, rosii, condimente, sare si ierburi dupa gust. Tăiați fileul și ceapa în rondele, adăugați sare și condimente, amestecați. Apoi umpleți apă minerală. Se acopera cu un capac si se pune la loc racoros timp de 4-5 ore.

Prăjim pe grătar în modul obișnuit, dar adăugăm lămâie și roșie, tăiate rondele, pe frigărui sau pe grătarul.

Smântână

Această rețetă de kebab de pui va atrage cel mai probabil pe cei cărora nu le place prea picant și preparate picante. Smântâna ca bază a sosului nu face decât să îmbunătățească gustul cărnii în sine, dându-i frăgezimea.

Pentru un kilogram de pui veți avea nevoie de: 250 ml smântână, 3-4 căței de usturoi (presați-i sub presiune), condimente, sare, piper după gust. Adăugați sare, condimente, usturoi și ierburi la smântână și frecați fiecare porție din viitorul kebab cu acest amestec.

Se pune intr-un bol, se acopera si se pastreaza la loc racoros (sau la frigider) cel putin 10 ore. Felul de mâncare vă va mulțumi minunat aspect- crusta maro aurie, aroma bogata.

Maioneză

Maioneza obișnuită poate oferi puiului o suculenta incredibilă și un gust uimitor. Poate fi folosit cu succes atunci când gătiți pui pe grătar sau pe frigărui.

Totul este foarte simplu, dar în felul lui genial. Pentru o carcasă de dimensiune medie, veți avea nevoie de aproximativ 100 ml de maioneză, toate celelalte ingrediente - sare, 4 cepe de dimensiuni medii, condimente - acestea sunt variații ale imaginației bucătarului.

Nu este dificil să faci față acestei sarcini: punem bucățile porționate într-un recipient, adăugăm sare și piper. Se lasă un sfert de oră pentru ca carnea să „renunțe” la sucuri. După aceea, umpleți-o cu maioneză, adăugați ceapa tăiată rondele. Marinăm totul timp de o oră la temperatura camerei, apoi punem la frigider pentru 5-6 ore.

Dacă oaspeții sunt aproape la ușă, cât timp ar trebui să marinați puiul? Excludem faza de marinare în frigider și menținem viitorul fel de mâncare la temperatura normală timp de cel puțin 3 ore. Gurmanzii spun că atunci când prăjești acasă, este mai bine să folosești vin, decât apă, pentru a stinge flacăra.

Oţet

Unii oameni sunt sceptici cu privire la rețetele de kebab de pui cu oțet. Dar acesta este un fel de clasic al genului. Și aici principalul este să nu gătiți prea mult carnea în marinată și să alegeți oțet natural sau de vin.

Pentru un kilogram de carne (de preferință pulpe și pulpe), trebuie să luați 2-3 cepe, sare, piper, orice condimente preferate și o lingură de oțet.

Taiem toate ingredientele, le punem intr-un recipient, adaugam otet. Se acoperă strâns și se pune într-un loc răcoros pentru aproximativ 4 ore.

Ulei vegetal și nuci

Pentru 1 kilogram de file, luați o ceapă de mărime medie, o jumătate de pahar de nuci (nuci, iar dacă nu, atunci arahide prăjite le vor înlocui), câțiva căței de usturoi, câte o jumătate de linguriță de piper dulce roșu sau negru. , chimen, turmeric, ghimbir.

Veți avea nevoie și de 2 linguri de sos de soia și sare după gust. Și cel mai important - un pahar de ulei vegetal fără gust și inodor. Puneți bucățile porționate, sarea, condimentele într-un bol, apoi ceapa, usturoiul și nucile. Amesteca. Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Se lasă 30-40 de minute.

În mod surprinzător, în această perioadă carnea va avea timp să dobândească sucul și aroma magică. Amintiți-vă că uleiul se adaugă în preparat numai după ce carnea a fost piperată, sărată și asezonată.

Kebab de pui în marinată dublă

Am vorbit despre cum să marinați puiul pentru grătar în sosuri pe diferite baze. Dar dacă vrei să impresionezi și să-i uimești pe tovarășii invitați la picnic, atunci adună-ți curaj și stăpânești cele mai incredibile și interesante variante culinare.

Acestea includ o metodă în care puiul este literalmente încărcat cu sos de marinată. Mai mult, va trebui să faceți două sosuri diferite.

Să începem, pentru un kilogram de carne, luăm sucul stors dintr-o lămâie de mărime medie, 2 căni de apă fiartă (călduță), jumătate de usturoi, sare. Dizolvați sucul, condimentele și sarea în apă. Luăm o seringă (una medicală obișnuită cu un ac gros) și o folosim pentru a injecta compoziția noastră magică în bucățile de carne.

Apoi vom face a doua marinada, pentru care avem nevoie de: o jumatate de pahar de vin alb sec, o lingura de miere, ardei rosu si nucsoara dupa gust. Amestecam toate aceste componente in ordine aleatorie (daca mierea s-a cristalizat, incalzim-o usor intr-o baie de apa) si turnam bucatile de carne pre-umpluta. Cât durează să marinați puiul pentru grătar? Să o lăsăm la rece (nu la frigider) 3 ore și apoi să o prăjim în mod obișnuit, anticipând reacția incredibilă a invitaților.

Reteta "Pasare orientala"

Și iată o altă metodă fabuloasă, pe care o vom numi „Eastern Bird”. Această rețetă de kebab de pui ar fi venit din Est. Întreaga carcasă (destul de mare, cântărind cel puțin 2 kilograme), împărțită în porții, este potrivită pentru aceasta. Pentru umplutură aveți nevoie de: 2 cepe, jumătate de usturoi, 100 ml de maioneză grasă obișnuită, aceeași cantitate de ketchup, apoi adăugați condimente, ghidat de dorințele și imaginația dvs. personală.

Cum să prăjești un astfel de kebab de pui? Nimic neobișnuit, spălați carcasa și tăiați-o în bucăți. Măcinați usturoiul și ceapa într-o moară mică. Acoperiți bucățile cu acest amestec. Într-un alt bol, amestecați celelalte ingrediente: adăugați inițial condimente după cum doriți, apoi condimentați-le cu ketchup și maioneză. Turnați acest sos peste carne. Insistăm la timp, nu mai mult de jumătate de oră.

Aceasta este una dintre cele mai rapide opțiuni pentru a găti acasă pe cărbune. Așa cum regele este jucat de suita lui, la fel este oricine capodopera culinara are nevoie de un acompaniament demn, sau mai degrabă de o garnitură și băuturi potrivite. În cazul nostru, o opțiune câștig-câștig va fi aproape întotdeauna o abundență de ierburi proaspete, salate de frunze, rosii, ardei gras. Se potrivesc cartofii timpurii, tineri, fierți în jachete, sau orezul cu bob lung cu condimente.

Completați-vă masa cu un pahar de vin sec, demisec, roșu sau chiar alb mai bun. Nu exagerați; este mai bine să alegeți o băutură care costă mai mult, dar este de mai bună calitate.

Consultați și o rețetă minunată de shish kebab de pui cu ciuperci de la un bucătar celebru.

Puiul gătit corect la grătar iese foarte apetisant și gustos. Acest lucru se datorează faptului că această carne este foarte ușor de gătit și puteți face cu ușurință aromată și kebab suculent. Desigur, dacă abordați cu înțelepciune prepararea shish kebab și alegeți marinada potrivită pentru înmuierea acestuia, rezultatul va fi un fel de mâncare uimitor pentru orice sărbătoare sau sărbătoare.

Pentru grătar pe cărbuni, cel mai des se folosesc pulpele și fileurile de carcasă. Au o structură moale și se marinează rapid, deși carnea de pui practic nu are strat de grăsime și, prin urmare, este destul de uscată. Ceea ce nu înseamnă deloc. Tocmai de aceea ar trebui să-l pregătiți corect pentru a face un kebab suculent și apetisant.

Ingrediente:

• File de pui – 1 kg
• ceapa - 2 capete
• oțet 9% - 1 lingură

Metoda de gatire:

Spalam fileul de pui in apa, apoi il taiem bucati medii si il punem intr-o tigaie.

Adăugați o lingură de oțet la ele, sare și piper după gust și amestecați bine.

Apoi acoperiți-l cu un capac etanș și puneți-l la frigider timp de o oră pentru ca carnea să stea și să se înmoaie în toate ingredientele adăugate la ea.

Marinadă delicioasă cu chefir

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 2 kg
• chefir - 500 ml
• ceapă - 1 k
• condimente pentru pui - 2 linguri. l
• patrunjel - 1 buchet
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Adăugați condimente pentru pui la jumătate de litru de chefir, după gust sunt bune busuiocul sau sărate, căci se potrivesc foarte bine cu carnea; Adăugați acolo o linguriță de sare. Pătrunjelul se toacă cu mâinile, se curăță și se taie rondele ceapa, pune totul în chefir. Apoi amestecați totul bine, în timp ce stoarceți puțin suc din conținut.

Apoi punem aici toate pulpele, amestecam si presam. Se acopera cu un capac si se lasa 3-4 ore la loc racoros.

Marinada Shashlik cu maioneza

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 2 kg
• ceapa - 3-5 capete
• maioneză - 100-150 ml
• verdeață de mărar - 1 buchet
• sare și negru piper măcinat- după gust.

Metoda de gatire:

Clătim pulpele de pui în apă, apoi le usucăm cu un prosop de hârtie și le punem într-un bol. Sare si piper dupa gust.

Dacă aveți de gând să coaceți shish kebab pe frigărui, atunci este mai bine să tăiați ceapa în bucăți rotunde, astfel încât să poată fi pusă între bucățile de carne. Și dacă este pe un grătar, atunci poate fi tocat arbitrar.

Acum nu mai ramane decat sa adaugam ceapa taiata in rondele sau jumatati de rondele si mararul tocat marunt si amestecam totul din nou.

Marinadă pentru shish kebab cu sos de soia și ketchup

Ingrediente:

• Aripioare de pui – 1 kg
• ceapa - 3 capete
• sos de soia - 100-130 ml
• ketchup - 100 ml
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Spalam aripioarele in apa curenta, le uscam cu un prosop de hartie si le asezam intr-un vas potrivit.

Curatam, apoi tocam ceapa rondele subtiri si punem in carne. Punem puțină sare, nu trebuie să o adăugați, deoarece este suficientă în sosul de soia, dar asta este în opinia mea și, bineînțeles, piper după gust. Apoi, adăugați sos de soia și ketchup.

Se amestecă totul bine cu mâinile, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc răcoros la marinat timp de 1-1,5 ore. După care carnea este gata și poate fi prăjită peste cărbuni și coaptă la cuptor.

Marinada de bere pentru kebab de pui

Ingrediente:

• șuncă de pui – 7 kg
• bere ușoară - 1 litru
• lămâie - 1 buc.
• ceapa - 5 buc.
• maioneză - 250 gr
• condimente - 2 linguri. l
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Această rețetă face puiul picant, fraged și foarte aromat. Deci haideți să începem!

Șuncile, așa cum este descris mai sus în rețetele anterioare, trebuie mai întâi spălate, apoi uscate și tăiate în bucăți medii. Pune-le intr-un bol, sare si pipereaza dupa gust si adauga bere si maioneza. Se amestecă bine, astfel încât puiul să absoarbă aroma marinadei.

Apoi, tăiați ceapa în rondele și puneți-o într-un lighean, stoarceți toată zeama de la lămâie acolo, apoi tăiați-o în bucăți și adăugați-o și ea. La sfârșit, adăugați condimentele, amestecați totul cu mâinile și lăsați 2-3 ore.

Marinada de pui cu miere si mustar

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 1 kg
• muștar - 2 linguri. l
• miere - 1 lingura. l
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Puneți-le pe cele spălate într-un castron mare și adânc. pulpe de pui, apoi adaugam mustar, miere si sare si piper dupa gust. Acum amestecați totul bine cu mâinile, astfel încât fiecare picior să fie înmuiat.

Și acoperiți cu un capac potrivit sau folie alimentară. Pune la frigider pentru o oră. După care puiul poate fi așezat pe o foaie de copt și copt la cuptor, sau așezat pe un grătar și gătit pe cărbuni.

Marinadă pentru shish kebab cu kiwi (video)

Foarte gustoasă, fragedă, suculentă și originală - așa poți descrie această rețetă destul de simplă de pui cu kiwi în doar câteva cuvinte! Este ușor și simplu de preparat, dar fel de mâncare gata- ca dintr-un restaurant!

Poftă bună!!!

Majoritatea oamenilor iubesc carnea atât de aromată și fragedă. Dar, din păcate, nu este întotdeauna posibil să ieși în natură. Prin urmare, vă vom spune cum să faceți kebab de pui nu numai pe grătar, ci și în cuptor și într-o tigaie.

Ingrediente:

• piept de pui – 0,3 kg;
• sare, condimente pentru carne la grătar - după gust;
• slănină – 0,15 kg;
• ceapa – 1 cap;
• smântână – 0,2 kg;
• usturoi – 2 catei.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în inele subțiri.
2. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
3. Tăiați mărarul foarte mărunt.
4. Puneți smântâna într-un recipient adânc. Adăugați la el ceapa, usturoiul și mărarul. Amestecați marinada, adăugați sare și condimentele la grătar.
5. Clătiți puiul de mai multe ori și tăiați-l în cuburi mari. Dacă carnea cade în fibre și nu își păstrează forma, congelați-o. Lăsați fileul să stea la congelator pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ o oră. După aceasta, puiul va fi ușor de tăiat și cuburile vor fi uniforme.
6. Puneți fileul în marinată. Bate bine carnea, astfel încât sosul să fie absorbit în ea.
7. Rearanja piept de puiîn frigider. Se lasa la marinat cel putin 4 ore.
8. În acest moment, mai trebuie să pregătiți frigăruile. Asezati-le pe o tava de copt si acoperiti cu apa rece timp de 2 ore. Apoi, în timpul prăjirii, nu se vor arde.
9. Când carnea este marinată, trebuie să o înveți în slănină. Acesta este cel care va da kebab-ului suculent. Înfășurați toate bucățile de file în bacon.
10. Pe fiecare frigarui de lemn asezati 3 bucati de piept de pui.
11. Acum se încălzește tigaia pentru grătar și se prăjește frigăruia cu carne pe toate părțile până se rumenește. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, folosiți ustensile obișnuite, dar atunci kebab-ul nu va avea dungi apetisante.
12. Puiul în smântână este gata. Se serveste cu salata de legume.

Marinați pui pentru shish kebab în bere (cu lămâie)

Carnea se poate coace atât la cuptor, cât și la grătar.

Ingrediente:

• bere light – 0,7 l;
• tobe de pui – 4 kg;
• lămâie;
• maioneză - 0,2 kg;
• ceapa – 3 capete;
• sare, condimente pentru gratar.

Procedură:

1. Clătiți toate bețișoarele și puneți-le într-o cratiță mare.
2. Tăiați ceapa în rondele subțiri și adăugați-o în bețișoare.
3. Adăugați berea și smântâna în carne.
4. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți toată sucul în carne.
5. Adăugați condimentele pentru grătar și sare pe butoaie. Amesteca bine carnea si sosul pana se distribuie uniform.
6. Lăsați bețișoarele la marinat timp de 3 ore. Acest timp va fi suficient.
7. După ce a trecut timpul specificat, pregătiți kebab-ul în orice mod convenabil.

Kebab de pui la cuptor pe frigarui (Cu otet si ceapa)

Include:

• file de pui– 2 bucati;
• mărar sau pătrunjel – 1 legătură;
• ceapa – 3 capete;
• ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt;
• oțet - 2-3 linguri. linguri;
• condimente pentru grătar și sare - după gust.

Procedură:

1. Tăiați fileul în cuburi de 4-5 centimetri.
2. Ceapa - in rondele.
3. Puneți sânii tăiați felii într-un castron mare. Adăugați ceapa tocată, otet de masa, condimente și sare.
4. Amestecați puiul și marinați de mai multe ori. Lasă carnea la marinat peste noapte.
5. Sticlă apa receși puneți frigărui de lemn în el timp de câteva ore.
6. Când pieptul este marinat, puteți continua procesul de gătit.
7. Setați temperatura cuptorului la 180 de grade.
8. Pune puiul pe frigarui. Așezați-le pe o foaie de copt unsă. Dacă utilizați matriță din silicon, atunci nu este nevoie să-l lubrifiați.
9. Se lasa la cuptor pana este gata.
10. După 20 de minute, întoarceți fileul, astfel încât să fie o crustă delicioasă pe toate părțile.
11. Toacă mărunt o grămadă de mărar.
12. Shish kebab cu oțet este gata! Serviți-l împreună cu piure. La servire, stropiți vasul cu mărar tocat.

Marinada de pui cu sos de soia si miere

Acest lucru este foarte varianta interesanta, pentru că miere dulce și sos sarat. Adesea, pieptul din această marinată este prăjit într-o tigaie. Dar puteți găti acest kebab în alte moduri.

Ingrediente:

• file de pui – 2 kg;
• ardei dulce - 2 bucăți;
• sos de soia – 0,1 l;
• ulei vegetal – 0,05 l;
• miere - 5-6 linguri. linguriţă;
• sare și piper - după gust;
• usturoi – 2 catei;
• ceapa – 5 capete.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să topești mierea. Acest lucru se poate face într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
2. Turnați mierea topită într-o cratiță mare. Adăugați sos de soia și sare. Amestecați bine amestecul.
3. Adăugați ulei vegetal și piper măcinat în marinadă. Bateți sosul până la omogenizare. Marinada pentru kebab de pui este gata.
4. Tăiați fileul în cuburi egale.
5. Ceapa - in rondele.
6. Piper - inele sau cuburi mari. Dacă este posibil, luați ardei multicolori.
7. Zdrobiți usturoiul folosind o presă.
8. Pune legumele tocate si carnea intr-o cratita cu sosul. Se amestecă totul și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 2 ore.
9. Acum pregătiți shish kebab. În timp ce prăjiți, ungeți-o cu marinada rămasă.

Kebab de pui în chefir

Chefirul acru nu este potrivit pentru această rețetă. De asemenea, nu ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi.

Compus:

• file – 1 kg;
• sare, condimente pentru grătar și piper - după gust;
• ceapa - 0,3 kg;
• ierburi proaspete (mărar sau pătrunjel) - 1 buchet;
• chefir – 0,5 l;
• usturoi – 4 catei.

Preparare:

1. Tăiați fileul de pui în cuburi mari.
2. Ceapa - in rondele largi. Lățimea sa ar trebui să fie de aproximativ 5 mm.
3. Zdrobiți usturoiul folosind un dispozitiv special.
4. Acum puneți fileul tocat, ceapa și usturoiul într-o cratiță mare. Ingredientele se pasează astfel încât carnea să absoarbă sucul de legume.
5. Turnați o jumătate de litru de chefir în tigaie.
6. Tocați mărunt pătrunjelul.
7. Adăugați pătrunjel tocat, sare, condimente și piper în tava cu marinată.
8. Amestecați carnea în sos de câteva ori și puneți tigaia la frigider. Kebab-ul trebuie marinat aproximativ 10 ore, dar mai mult este mai bine. Dacă nu aveți timp să așteptați, scoateți carnea după 6 ore.
9. Așezați carnea marinată pe frigărui. Grătiți shish kebab în aer liber, pe grătar. Apoi, prăjiți puiul pe toate părțile peste cărbuni încinși. Asigurați-vă că nu există foc. De asemenea, puteți face acest kebab la cuptor sau pe o tigaie pentru grătar.
10. Serviți kebabul fierbinte, împreună cu pâine pita sau legume proaspete.

Cu tei și ierburi

Ingrediente:

• file de pui – 0,7 kg;
• mărar proaspăt - jumătate de buchet;
• ceapa - 0,3 kg;
• miere – 0,2 kg;
• usturoi – 2-3 catei;
• sare, piper macinat si coriandru - dupa gust;
• var – 0,3 l.

Procedură:

1. Tăiați puiul în cuburi mari. Lungimea lor ar trebui să fie de aproximativ 7 centimetri.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
4. Pregătiți un castron mare în care să marinați fileurile. Turnați zeamă de lămâie în el, adăugați mărar tocat și miere lichidă. Apoi piper, coriandru, sare. Sosul este gata, turnați aproximativ jumătate de pahar de marinată într-un recipient separat, vă va fi util în timpul gătirii.
5. Acum adăugați în sos ceapa, usturoiul și carnea tocată.
6. Frecați carnea în marinadă și puneți-o la frigider pentru 2 ore.
7. Așezați puiul marinat pe frigărui sau frigărui de lemn. Nu uita de inele de ceapă, atașați-le și lângă carne.
8. La grătar kebab-ul pe grătar sau pe grătar. Cu 10 minute înainte de gătit, scoateți marinata rezervată și ungeți carnea cu o perie specială.
9. Serviți kebab-ul cu garnitura preferată sau cu legume la grătar.

Marinada picant pentru file de pui

Dacă vă place carnea picantă, vă sugerăm să faceți shish kebab într-o marinadă de soia și muștar. În plus, este foarte simplu și varianta rapida preparate.

Compoziția va include:

• pulpe sau file de pui – 0,8 kg;
• muștar - 2 linguri. linguri;
• sare, hamei suneli și piper - după gust;
• sos de soia - 2 linguri. linguri.

Procedură:

1. Turnați sosul de soia în tigaie. Adăugați muștar la el.
2. Zdrobiți usturoiul într-o presa de usturoi. Transferați-l în sos.
3. Adăugați sare, piper și câteva linguri de khmeli-suneli la amestecul de muștar.
4. Clătiți carnea de pui. Daca este muschiu, taie-l cubulete.
5. Pune puiul înăuntru marinata de mustar si se lasa la frigider cateva ore.
6. Pregătiți pui marinat în orice mod convenabil. Vă recomandăm să gătiți această carne la cuptor la 180 de grade. Timpul aproximativ de coacere este de 40-50 de minute.

Cu ketchup și ulei de măsline

Ingrediente:

• bețișoare – 8 bucăți;
• miere - 1 lingura. linguriţă;
• lămâie - ½ bucată;
• cimbru (pulbere) – 1,5 linguri. linguri;
• ketchup - 5 linguri. linguriţă;
• sare și piper - după gust;
• ulei de măsline– 5 linguri. linguri

Procedură:

1. Turnați ulei de măsline într-un recipient mare. Adăugați 5 linguri de ketchup.
2. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie și adăugați-l în ketchup.
3. Topiți mierea și adăugați-o în marinadă. Adăugați mai multă sare, cimbru și piper. Amesteca bine sosul.
4. Clătiți bețișoarele și puneți-le în sos. Marinați-le timp de aproximativ 2 ore.
5. Puneți carnea pregătită pe grătar, prăjiți puiul până când este fiert pe ambele părți. Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute.

De asemenea, odata cu carnea, puteti gratar legume proaspete si serviti pe toate impreuna.

Cu apă minerală (cu maioneză)

Componente:

• file – 1 kg;
• apă minerală (foarte carbogazoasă) – 1 pahar;
• ceapa – 1 cap;
• maioneză - 0,2 kg;
• usturoi – 2 catei;
• sare și piper roșu (măcinat) - după gust;

Procedură:

1. Spălați și tăiați fileul în cuburi mari. Transferați carnea într-o cratiță mare.
2. Rade ceapa răzătoarea grosieră sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Această metodă va ajuta ceapa să elibereze tot sucul și să hrănească puiul cu el. Dacă doriți să înșiriți ceapa pe o frigărui împreună cu carnea, luați o altă ceapă și tăiați-o rondele.
3. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină.
4. Adăugați usturoiul, un pahar de apă spumante și pulpa de ceapă la pui. Se amestecă totul, se adaugă maioneză, sare și piper roșu.
5. Lasă carnea la marinat câteva ore. Ideal - pentru toată noaptea.
6. După timpul specificat, distribuiți carnea printre frigărui.
7. Prăjiți puiul pe toate părțile peste cărbuni arși. Se prăjește aproximativ 20 de minute. Serviți cu ierburi proaspete.