Vară, vară!
Vara roșie să fie cu mine!

Acesta sunt eu cântând o melodie despre vara care trece. A dispărut pentru tine în august? Și încă se întâmplă aici în septembrie)

Și aceasta nu este o vară indiană, ci o vară adevărată, cu căldură, plajă și legume de vară delicioase.

De aceea vin astăzi la tine cu o rețetă. gustare delicioasă — ardei gras copt la cuptor, cu ulei si otet.

Apropo, am avut ocazia să vizitez o dată Bulgaria și m-aș întoarce cu plăcere acolo. Daca suna))

În general, iubesc Europa și Bulgaria nu face excepție în acest caz. O capitală foarte liniștită și verde, oameni prietenoși și mâncare incredibil de delicioasă!

Mi-a plăcut foarte mult, de exemplu, aperitivul Snezhanka. Aceasta este o variantă bulgară a grecului tzadzyki (Olya, hi;))

Și ardeii roșii sunt peste tot acolo, da, în bulgară se numesc „chushki”.

În general, ca filolog, a fost surprinzător pentru mine că, deși limbile rusă și bulgară sunt foarte asemănătoare ca alfabet, printre altele, este mai ușor pentru bulgari să înțeleagă limba rusă decât pentru noi să înțelegem bulgară, pt. un motiv)

Prin urmare, pentru urechea rusă, multe cuvinte par foarte amuzante.

Cred că după o astfel de prefață ai vrut să vizitezi și tu această țară frumoasă.

Ei bine, în timp ce te pregătești, încearcă să faci această gustare ușoară și delicioasă.

Reteta de ardei copt la cuptor

Ingrediente

• 1 kg. ardei gras rosu
• 1-2 linguri. l. ulei de masline presat la rece
• 1-2 linguri. l. oţet
• 3-4 catei de usturoi
• ½ linguriță. sare

Cum se coace ardeiul gras

Pentru frumoasa prezentare ardeiul poate fi stropit cu ierburi tocate mărunt.

La fel ca multe legume coapte, ardeii copți la cuptor sunt la fel de buni ca garnitură, ca fel de mâncare independentă sau chiar în plus față de un fel de garnitură cu gust neutru, cum ar fi orezul fiert. După părerea mea, arată pur și simplu luxos, iar gustul este, de asemenea, foarte strălucitor. Principalul lucru este să nu vă zgârim cu ulei de măsline și condimente.

Am gătit acest ardei la cuptor în decembrie pentru un meniu vegetarian de post, și totuși mirosul din bucătărie era așa încât îmi doream mult vară și un grătar. Acesta este poate singurul risc atunci când gătiți din acest fel de mâncare, despre care ar trebui să avertizați... În rest, totul este la fel de simplu ca decojirea perelor!

Tăiați ardeii pe lungime (de la vârful ascuțit spre partea cu coada verde), desprindeți cozile verzi, membranele albe și semințele.

Setați cuptorul să se preîncălzească la cea mai ridicată temperatură. A mea este 300 C.

Se toarnă într-o formă ignifugă ulei de măsline. Generos.

Ungeți bine ardeii pe ambele părți cu ulei de măsline.

Puneți ardeii cu suprafața interioară în sus, frecați cu sare și adăugați ierburi mediteraneene. Nu adăugați usturoi sau pătrunjel proaspăt în această etapă. Usturoiul se va arde și va deveni fără gust, pătrunjelul se va usca.

Coaceți ardeii la cuptorul de sus, sub grătar și cu convecție dacă este posibil, timp de aproximativ 15 minute. Pe parcurs, cele inferioare trebuie trase în sus, iar cele superioare trimise în jos. Ardeii sunt gata când sunt moi și marginea de sus este ușor înnegrită. Nu pentru cărbune, dar atât de frumos.

În timp ce ardeii se coace la cuptor, tăiați usturoiul în felii subțiri.

Toca patrunjelul.

Se presara ardeii copti proaspat scosi din cuptor cu usturoi si patrunjel, dupa ce am indepartat crengutele de ierburi mediteraneene.

Ardeii prajiti sunt buni atat iuti cat si reci. Iar untul de pe fundul tigaii este deosebit de delicios!

Beneficiile ardeiului gras copt sunt cunoscute de foarte mult timp. Ardeii copți au un gust mai bun decât cei proaspeți. Mâncărurile preparate din acesta sunt potrivite atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru sărbătorile festive: sunt foarte gustoase, sărace în calorii și conțin multe fibre, minerale, vitamine și antioxidanți. Articolul va discuta despre tehnica coacerii ardeiului gras și opțiunile pentru utilizarea lor ulterioară: de la congelare și conservare pentru iarnă la o rețetă de ardei umpluți copți și delicioși ardei gras murați copți la cuptor.

Există trei soiuri de ardei gras, care și-au primit numele în onoarea crescătorilor bulgari care l-au crescut:

1. Soiul roșu „Edino” este deținătorul recordului pentru conținutul de vitamina A - 125 mcg față de 18 mcg pentru soiul verde și 10 mcg pentru cel galben. Soiul Edino își datorează culoarea roșie unei cantități mari de pigment colorant și antioxidant - licopen, precum și caroten. Ardeii roșii conțin atât de multă vitamina C încât să mănânci doar una îți va oferi norma zilnică această vitamină.
2. Galben - soiul "Indalo" se distinge printr-un conținut semnificativ de substanțe carotenice, care colorează galbenul vegetal. Soiul galben este bogat în potasiu, care este bun pentru inimă.
3. Verde - soiul Atlantic contine si licopen si caroten, dar in cantitati ceva mai mici. Dar varietate verde are cele mai puține calorii și reglează nivelul de colesterol datorită conținutului său semnificativ de fitosterol.

Ardeii gras conțin vitamina P rară, care favorizează absorbția vitaminei C. Tandemul acestor vitamine reduce riscul de accident vascular cerebral făcând pereții vaselor de sânge mai elastici și curățându-i de plăcile de colesterol.

Și datorită vitaminei B, iubitorii de ardei dulci își îmbunătățesc starea de spirit, starea pielii și a părului și se bucură de un somn sănătos.

Ardeiul gras reduce riscul de cancer în orice locație, așa că persoanele care sunt expuse riscului ar trebui să ia această legumă în funcțiune pentru a preveni tumorile maligne.

Reteta generala de ardei copti la cuptor

Cel mai bine este să coaceți ardeii la foc deschis și nu neapărat pe grătar, deși numai în acest caz va dobândi o aromă de fum de neuitat. Poate fi chiar copt aragaz cu gaz folosind un distribuitor de foc. Dar dacă trebuie să gătiți mai mult de câteva bucăți, atunci folosiți cuptorul.

1. Spălați ardeiul.
2. Acoperiți foile de copt cu folie, altfel sucul scurs le va păta.
3. Preîncălziți cuptorul la 200-220°C. Puteți porni grătarul sau convecția - în acest caz procesul de coacere se va accelera.
4. Asezam legumele pe foi de copt si coacem aproximativ 30-40 de minute pana cand coaja se innegreaza putin si apar pete negre. În timpul procesului de gătire, ardeii pot fi răsturnați, iar foile de copt pot fi schimbate.
5. După copt, transferați ardeii în tavă și acoperiți cu un capac timp de 15 minute. Ca ultimă soluție, puteți lăsa ardeiul în cuptor și acoperiți-l cu o tavă de copt goală. Trebuie să acoperiți astfel încât pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință mai târziu.
6. Acum ardeiul trebuie curățat de coajă și îndepărtat semințele. Pentru a face acest lucru, pregătiți două feluri de mâncare: una mai mare pentru suc și pulpă și una mai mică pentru deșeuri.
7. Luați ardeiul de coadă și îndepărtați pielea cu cealaltă mână peste un vas mare în care se va scurge sucul. Este important să nu pierdeți acest suc aromat, deoarece este foarte gustos și sănătos.
8. Acum că ardeiul a fost curățat, continuați să țineți ardeiul de coadă și folosiți cealaltă mână pentru a îndepărta cu grijă pulpa. Ca urmare, semințele vor rămâne pe coadă.
9. Acum există multe opțiuni pentru utilizarea în continuare a ardeilor copți și curățați, care nu sunt doar un fel de mâncare gustos în sine, ci și un preparat pentru alții, cu atât mai mult. mâncăruri delicioase! De asemenea, poate fi congelat.

Cum să îngheți ardeii copți pentru iarnă?

Mulți oameni congelează ardei gras proaspeți pentru iarnă, dar încearcă să înghețe ardei copți la cuptor. Acest semifabricat ocupă mult mai puțin spațiu, este deja decojit, emană o aromă delicioasă și este potrivit pentru pregătirea oricăror feluri de mâncare. Poate fi folosit la gătit fără decongelare.

Asezati ardeii copti decojiti in tavi intr-un singur strat si turnati peste ei sucul ramas. Puneți cu grijă cutia în pungă, legați-o și, fără a o întoarce, la congelator. Puteți îngheța întregul ardei prăjit fără să curățați măcar coada. Dar pentru aceasta este recomandabil să folosiți o tavă plată specială, care este inclusă cu unele congelatoareîn scopul congelarii găluștelor. Ideea este ca mai intai sa asezi ardeii la distanta unul de altul, astfel incat sa nu se lipeasca. Și abia apoi puneți legumele congelate într-o singură pungă.

Cum se păstrează ardeiul gras copt?

Pentru doi borcane de litri vei avea nevoie de:

• 22 de ardei gras mari sau 2 kg la borcan de 1 litru;
• 9% oțet - 2 linguri;
• ulei - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 2 linguri. fara blat;
• usturoi - 6 catei;
• apă clocotită.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul. Uscați-l. Ungeți fiecare legumă cu ulei folosind o pensulă de patiserie.
2. Așezați ardeii pe un grătar și puneți dedesubt o tavă de copt tapetată cu folie.
3. Se coace 20-30 de minute. la 210-250°C se intoarce o data.
4. În timp ce prăjiți ardeii, sterilizați borcanele și capacele și acoperiți borcanele cu capace sterile.
5. Așezați 1 lingură în fundul fiecărui borcan. zahăr și 1 linguriță. sare, precum și usturoi tocat.
6. Puteți curăța ardeiul sau nu - este o chestiune de gust și dorință. În acest din urmă caz, fără să așteptați să se răcească, scoateți păstăile de ardei iute din cuptor cu clești și puneți-le strâns în borcane.
7. Umpleți borcanele până la vârf cu apă clocotită.
8. Adăugați 1 lingură în fiecare borcan. oţet.
9. Rulează-l și înfășoară-l.

Reteta de ardei copti in marinada

Marinada pentru ardei copți este întotdeauna o improvizație. Fă-o din ceea ce ai la îndemână. Gustați marinada în timp ce se gătește și apoi nu va trebui să respectați o rețetă strictă. Încercați să faceți ardei prăjiți cu usturoi. Prăjiți usturoiul și ardeiul în folie.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 6 linguri. ulei de măsline;
• 8 linguri. otet de vin, de preferință albă, sau 1 linguriță. oțet balsamic;
• 1 lingura sare de mare;
• 2 lingurite miere;
• 2 lingurite oregano;
• fulgi de ardei rosu - optional si dupa gust;
• un cap mare de usturoi, tăiat în jumătate și copt în folie.

Pisează usturoiul folosind o presă de usturoi, amestecă toate celelalte ingrediente, cu excepția ardeiului roșu. Se toarnă marinada rezultată peste feliile de ardei copt decojite și se presară cu ardei roșu. Se lasa la marinat 8-12 ore. După aceasta, păstrați la frigider.

Ardei umpluti: reteta copta cu branza de vaci si piept de pui

Ardei umpluti copti la cuptor cu branza de vaci si file de pui, se prepară foarte simplu și rapid.

• ardei gras cu carne mare - 1 bucată;
• brânză de vaci - 100 g;
• file de pui - 100 g;
• ou - 1 buc;
• usturoi - 3 catei;
• smântână - 1 lingură. l.;
• coriandru, marar, piper negru, sare dupa gust.

1. Tocați mărunt carnea de pui. Puteți folosi un blender.
2. Se amestecă toate ingredientele: carne, brânză de vaci, ou, ierburi tocate, sare, piper, smântână.
3. Tăiați ardeiul în jumătate, dar nu îndepărtați tulpina. Curățați-l de semințe.
4. Umpleți jumătățile de legume cu amestec de caș și carne.
5. Coacem la cuptor la 190°C pe o tava tapetata cu folie pentru 45 de minute.
6. În timpul coacerii, ungeți periodic vasul cu sucul eliberat.

Ardei copți cu roșii, vinete, brânză

Coacerea ardeilor și vinetelor în cuptor este utilă celor care respectă o dietă alimentară și nu acceptă prăjeli. De ce vei avea nevoie?

Uneori, după ce am încercat câteva reteta noua, sunt complet încântat și în acest moment mă gândesc involuntar: ce păcat că nu știam despre asta mai devreme. Exact asta s-a întâmplat când am început să gătesc ardei umpluți la cuptor. Ardeii umpluți cu carne tocată se prepară cu totul altfel decât înainte. În forma sa obișnuită, acest fel de mâncare este pregătit într-un sos asemănător cu sarmale și, în principiu, nu este mult diferit de acestea.

În noua versiune, ardeii cu umplutură de carne suculentă nu sunt înăbușiți întregi în bulion, ci copți pe jumătate la cuptor. Acest lucru are ca rezultat mai multe porții, care arată, de asemenea, frumoase și originale. Un alt plus este că aici ardeii umpluți cu brânză sunt copți, devenind moi, dar nefierbând, așa cum se întâmplă la tocănire.

Ardei umpluti copti in jumatati la cuptor

Nu voi mai lâncevi, dar voi merge direct la rețetă și, în același timp, voi împărtăși secretul umpluturii suculente cu carne.

cum să gătești ardei cu carne tocată și brânză

Ingrediente:

• 2 ardei grasi mari,
• 200 g carne tocată,
• 1 cap de ceapa,
• 1 roșie mare,
• smântână,
• brânză tare,
• sare,
• verde.

Procesul de gatire:

Haideți să pregătim ardeii: spălați-i bine, tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele.

Pentru umplutură ceapa se curata si se taie cubulete mici. De asemenea, tocam rosiile cat mai marunt. Adăugarea acestei legume este cea care va face umplutura de carne neobișnuit de suculent. Puneti ceapa tocata intr-un bol cu ​​carnea tocata bine sarata.

În continuare trimitem roșia tocată. Acum trebuie să amestecați bine toate ingredientele și umplutura va fi gata.

Umpleți fiecare jumătate de ardei destul de strâns cu umplutura de carne.

Unge apoi toți ardeii pregătiți cu smântână. Iubitorii de maioneza o pot adauga.

Și, bineînțeles, ne stropim ardeii gros cu brânză tare rasă pe răzătoarea fină. Totul este gata, și este timpul să punem vasul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru aproximativ 30-40 de minute. Este convenabil să coaceți ardeii într-o formă de sticlă sau pur și simplu pe o foaie de copt.

Decorați ardeii umpluți copți în jumătate cu ierburi și serviți. Pentru a o face și mai satisfăcătoare, pregătiți-le piure sau fierbe orezul. Dar chiar și fără garnitură, acest fel de mâncare este foarte sățios și gustos. Poftă bună!

Îmi place aproape mai mult proaspătul. Aștept mereu cu nerăbdare toamna, când pe piețe apar ardei adevărați, cărnoase, suculenți din Moldova sau Sudul nostru.

Fără îndoială că cel mai aromat și mai afumat ardei se coace la foc deschis. Mai mult decat atat, nu trebuie neaparat sa fie gratar sau gratar cunosc multi mesteri care coac ardei pe un despartitor montat pe un arzator pe gaz.

Mai mult, unii oameni chiar reușesc să coacă ardei pe aragazul electric! De ce nu, dar numai dacă pofta ta este limitată la câțiva ardei. Prefer să coac mult deodată, pe două foi de copt în același timp, pentru că mereu am planuri mari pentru ardei copți. Ardeii copți și murați sunt buni atât singuri, cât și ca preparat excelent pentru alte feluri de mâncare.

mele piper, acoper foile de copt cu folie - cu siguranta se va scurge zeama din niste piper - si il dau la cuptorul preincalzit la 200-2100 C. Daca cuptorul este cu convectie il aprind, lucrurile vor merge mai repede. După 15 minute, deschid cuptorul și răsturn ardeiul, apoi repet această operațiune de câteva ori: las pielea să se încrețeze și chiar să se ardă pe alocuri. Dacă coac pe două foi de copt, le schimb la jumătatea procesului. Ei bine, în general, puteți muta ardeii din loc în loc sau pur și simplu îi puteți scoate când sunt gata.

Am pus ardeiul finit într-o cratiță, îl acoper cu un capac și îl las 15-20 de minute: în acest timp ardeiul se va răci suficient de mult încât să îl poți ridica cu mâinile și pielea " transpiratii„și se va desprinde fără cel mai mic efort.

Am întâlnit de mai multe ori sfaturi de a curăța ardeii sub jet de apă. Nu sunt categoric de acord, pentru ca in acest fel nu se spala doar pielea, ci si sucul delicios! Eu fac asta: imi pun in fata doua boluri – unul mare pentru ardei si unul mic pentru deseuri. Ținând ardeiul de coadă peste un castron mare, îl curăț de coajă, apoi cu degetele îmi scot carnea, lăsând semințele pe coadă. Sucul curge într-un vas, iar acolo adaug pulpă curată. Dacă primești câteva semințe, nu este mare lucru. Drept urmare, am în față un castron întreg de ardei copți decojiți, înotând în suc aromat, dulce.

Sunt posibile alte opțiuni. Poate fi gătit lecho, poți pune deoparte niște ardei pt caviar de vinete . Prefer să marinez ardeii. De obicei decid ce să folosesc pentru marinată în funcție de ceea ce am la îndemână.

De exemplu, uleiul de măsline oţet, infuzat cu ierburi mediteraneene, putina miere, ardei rosu iute, frunze proaspete de cimbru, sare dupa gust. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac sau folie alimentară, îl las pe masa din bucătărie și în câteva ore este gata o gustare grozavă.

Deoarece o marinadă este aproape întotdeauna o improvizație, îmi notez opțiunile preferate. Iată, de exemplu, o marinată cu usturoi copt. Acești ardei murați sunt un excelent aperitiv sau garnitură pentru carnea coptă sau prăjită, piept de pui sau ficat.

Ardei murati cu usturoi prajit

Ce ai nevoie (pentru 4-5 ardei mari):

• 1 cap mare de usturoi
• 4-6 linguri. l. ulei de măsline
• 6-8 linguri. l. oțet de vin alb
• 1-2 lingurite. miere
• 1 lingura sare de mare
• 2 lingurite oregano
• fulgi de ardei rosu iute, dupa gust

Ce să fac:
Taiati capul de usturoi pe lungime in 2 parti, inveliti in folie si coaceti impreuna cu ardeiul.

Stoarceți pulpa de usturoi într-un castron mic, zdrobiți-o cu o furculiță și adăugați toate celelalte ingrediente ale marinadei, cu excepția ardeiului iute. Se bate ușor marinata cu o furculiță și se toarnă peste ardeii copți decojiți. Sezon ardei iute dupa gust si se lasa la temperatura camerei 8-12 ore.

Este mai bine să se păstreze la frigider.

Uneori mă macin piperîntr-un blender și obțineți un sos excelent pentru carne. Sau construiesc un sandviș și în cinci minute am gata o gustare sau un prânz ușor.

Acest lucru este mai ales convenabil dacă aveți resturi carne prajita sau fiert piept de pui.

Sandwich cu ardei murati si carne prajita

Ce ai nevoie:

• 2 ardei murati copti
• 1 cotlet rece ( friptură, friptură de vită, miel la cuptor, piept de pui fiert)
• 2 felii de pâine
• 1 ou poșat ( opțional)
• 1 ceapă mică albă sau roșie
• ¼ linguriță. Sahara
• ¼ linguriță. sare
• 2-3 lingurite. otet de vin

Ce să fac:
Tăiați ceapa în jumătate subțiri, stropiți cu sare și zahăr și stropiți cu oțet.

Tăiați carnea în felii subțiri, amestecați cu 2-3 linguri de marinată de ardei.

Marinat piper tăiați de-a lungul bobului și puneți pe felii de pâine, turnați peste câteva linguri din aceeași marinadă.

Puneți felii de carne deasupra ardeiului, puneți pe carne ceapă murată sau un ou poșat ( opțional).

Când sosesc oaspeții, puteți pregăti un aperitiv mai sofisticat, de exemplu, coaceți mini biscuiți cu ardei murați.

Mini galette cu ardei murati

4 mini biscuiti cu diametrul de 10-12 cm sau un biscuit mare

Pentru test:

• 1/3 cană ulei vegetal
• 1/3 pahar de bere ușoară
• 1 1/3 cani de faina
• ¼ linguriță. sare

Pentru umplutura:

• 4 ardei prăjiți marinați
• 1 felie de pâine de 0,5 cm grosime
• 2 catei de usturoi
• 3-4 crengute de cimbru sau de patrunjel
• 2 lingurite ulei de măsline

Pentru a trimite:

• brânză tânără
• cimbru sau patrunjel

Ce să fac:
Preîncălziți cuptorul la 180 C.

Se toarnă într-un bol ulei vegetal si bere, adauga sare si amesteca. Treptat, amestecând cu o furculiță, adăugați făină și frământați într-un aluat moale, neuniform.
Împărțiți în 4 părți, acoperiți cu folie și lăsați pe masă.

Măcinați o felie de pâine împreună cu usturoiul în vasul unui robot de bucătărie în firimituri. Rupeți frunzele de cimbru, tăiați mărunt pătrunjelul sau tocați împreună cu pâinea.

Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mică și se prăjește pesmet cu usturoi și ierburi până când apare o aromă plăcută.

Tăiați o bucată de hârtie de copt la dimensiunea tăvii de copt și întindeți bucăți de aluat pe ea în prăjituri plate de aproximativ 2 mm grosime. Apăsați aluatul cu degetele în jurul perimetrului, astfel încât marginile prăjiturii să devină puțin mai subțiri decât mijlocul. Transferați hârtia cu preparatele pe o tavă de copt.

În centrul fiecăruia turte plate Presaram niste pesmet prajit, lasand in jur de 1 cm de aluat in jurul perimetrului. Pune pe el bucăți de piper murat. Acoperiți umplutura cu marginile libere ale aluatului, îndoind-o în pliuri.

Coaceți galettele aproximativ 20 de minute sau până când aluatul devine maro auriu. Se răcește ușor pe un grătar.

Înainte de servire, stropiți cu brânză tânără mărunțită și ierburi, stropiți cu marinadă de piper.