Prefaţă

Anterior pentru depozitare pe termen lung Au fost folosite doar căzi mari, cu toate acestea, chiar și astăzi, muratul pepenilor verzi într-un butoi de lemn este considerat cel mai productiv, permițându-vă să pregătiți o recoltă mare pentru iarnă.

Containerele de volum mare pentru diverse conserve sunt realizate dintr-o mare varietate de materiale. Mai mult, există chiar și ulcioare din sticlă groasă de sticlă sau oțel emailat. Dar cel mai adesea produsele sunt preparate în butoaie mari. Astăzi, pe piață există o gamă largă de recipiente de acest fel, din plastic, oţel inoxidabil sau din lemn.

Trebuie remarcat faptul că rezervoarele de polimer nu sunt foarte bune pentru conservare, deoarece astăzi reciclarea deșeurilor de plastic este adesea folosită la scară industrială. Și, în general, acest material poate conferi un gust sau un miros destul de specific oricărui produs conservat. Dar dacă alegeți un recipient de calitate, acesta poate dura mult timp. Butoaiele din oțel inoxidabil sunt aproape eterne. Mai mult, un astfel de aliaj de metale practic nu se oxidează și, prin urmare, nu se deteriorează calități gustative semifabricate, spre deosebire de rezervoarele convenționale de fier. Din acest material sunt realizate adesea toate mesele de tăiere, țevile, tăvile, rezervoarele și cazanele din industria alimentară. Cu toate acestea, recipientele din oțel inoxidabil sunt scumpe și de aceea sunt rareori folosite acasă.

Butoaie din plastic și oțel

Cea mai bună opțiune sunt butoaiele clasice din lemn. Sunt mai scumpe decât cele din plastic, dar mult mai ieftine decât cele din metal. Avantajul lor este ecologicul materialului, precum și unele proprietăți suplimentare care depind de tipul de lemn. Dacă doriți ca mâncarea să fie păstrată cât mai mult timp posibil, cel mai bine este să alegeți recipiente de stejar, deoarece un astfel de lemn conține foarte multe cantitati mari tanin, care este un tanin. Acest material natural este eliberat de pe pereții butoiului foarte lent, datorită căruia perioada de valabilitate a pepenilor verzi poate fi foarte lungă, dar gustul lor se va schimba oarecum în timp.

În butoaiele de tei, dimpotrivă, toate calitățile produsului vor rămâne neschimbate. În plus, probabilitatea de fermentare a produsului va fi redusă semnificativ, datorită substanțelor antiseptice conținute în lemnul acestei specii - acestea vor suprima activitatea bacteriilor. În niciun caz nu trebuie să cumpărați un butoi cu o suprafață arsă în interior pentru prepararea murăturilor această opțiune este potrivită doar pentru învechirea vinurilor de casă timp de câțiva ani.

Este suficient să spălați bine recipientele din oțel și plastic, de preferință fără detergenți chimici. După spălare, clătiți bine butoaiele sub jet de apă și apoi uscați, încercând să împiedicați să pătrundă praful (puteți acoperi gâturile cu tifon). Va trebui să te chinuiești cu recipiente din lemn din tei: de regulă, dacă sunt noi, aproape sigur va fi mult rumeguș înfundat în interior în crăpături și crăpături abia vizibile. Prin urmare, trebuie să clătiți bine un astfel de butoi de mai multe ori până când apa turnată nu mai miroase a lemn proaspăt.

Butoi din lemn pentru decapare

Butoaiele de stejar necesită și mai mult timp pentru pregătirea preliminară. Cert este că inițial conținutul de tanin pe suprafața interioară și în straturile inferioare ale lemnului este prea mare. Daca incepeti sarea imediat, piesa de prelucrat va capata un gust foarte astringent, foarte diferit de cel natural. Prin urmare, se recomandă mai întâi să umpleți butoiul cu apă timp de o lună și este indicat să goliți și să umpleți recipientul la fiecare 2 zile. Când lichidul scurs este curat, fără miros de lemn, puteți trece la pasul următor. Pregătiți apă clocotită și turnați-o în butoi, umplându-l aproximativ o treime, adăugați sifon în proporție de 2 grame pe litru, apoi înclinați recipientul astfel încât soluția să clătească suprafața interioară până la margine. Scurgeți apa și clătiți din nou cu apă curată clocotită.

Dacă ați cumpărat butoiul cu mult timp în urmă și nu l-ați folosit de mult timp, succesiunea acțiunilor ar trebui să fie aproape aceeași. În special, trebuie să umpleți recipientul cu apă timp de o lună, înlocuindu-l din când în când cu apă curată. Acest lucru este necesar pentru a elimina consecințele uscării lemnului, acesta trebuie să fie saturat cu umiditate și umflare. În plus, în cazul în care mucegaiul apare brusc în butoi, este o idee bună să clătiți pereții cu o soluție sărată. Si, cel mai important, imediat inainte de a adauga alimente, ai grija sa fumigezi suprafetele interne cu sulf, astfel vei evita aparitia ciupercilor in preparate.

Ar trebui să alegeți soiuri târzii, cum ar fi Vesenniy, Kustovoy 334 sau Ikar. Toate sunt destul de potrivite pentru sărare sau murătură. Dar, în primul rând, ar trebui să alegeți fructele potrivite. Nu ar trebui să fie prea coapte și, dacă se dovedesc a fi puțin coapte, este și mai bine. Principalul lucru este că pepenii verzi au pulpa roz suculentă și fără defecte pe piele (încercați să alegeți pe cei care nu au zone întunecate sau moi). Ar trebui să se acorde preferință fructelor a căror greutate nu depășește 2 kg.

Pepeni verzi pentru murat

Boabele mici sunt, de asemenea, foarte bune pentru depozitare pentru utilizare ulterioară, dacă au căpătat deja ceva dulceag. În special, mulți grădinari folosesc fructe mici pentru murat, chiar și cele cu coacere timpurie, de exemplu, cum ar fi Sugar Baby. Principalul factor atunci când alegeți o varietate este coaja subțire. De asemenea, este de dorit ca pulpa să nu fie prea sfărâmicioasă. Conținutul de suc din pepene galben joacă și el un rol important, acesta trebuie să fie suficient de mare pentru ca preparatul să fie gustos.

Deci, ați selectat pepeni, butoiul este pregătit, nu rămâne decât să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, în funcție de volumul recipientului (și ținând cont de faptul că o parte din acesta va fi ocupată de pepeni), luați 1 kg de sare pentru fiecare 10 litri de apă și pregătiți o soluție puternică. Dacă fructele au mai puțin de 15 centimetri în diametru, 800 de grame de sare vor fi suficiente. Acum trebuie să spălați bine pepenii și să le tăiați coada chiar la bază. Apoi, luați un ac lung de tricotat sau o frigărui de kebab și faceți o duzină de înțepături, distribuindu-le uniform de-a lungul „ecuatorului” fiecărui fruct. Acest lucru este necesar pentru ca saramura să pătrundă rapid sub coajă și să sature pulpa.

Murarea pepenilor în butoi

Sarea nu trebuie iodată în niciun caz, altfel poate strica foarte mult gustul și chiar culoarea produsului. Turnăm apă clocotită peste suprafețele interioare ale butoiului, în cazul în care sporii fungici sau microorganismele au reușit să pătrundă înăuntru, ceea ce ar putea provoca acrirea produsului. Este mai bine să repetați această procedură de 2-3 ori. Apoi puneți cu grijă pepenii verzi în butoi, pe rânduri egale, nu prea strâns pentru a nu se zdrobi unul pe altul. Este recomandabil să umpleți recipientul cu cel puțin 2 treimi. Acum turnați saramura astfel încât să acopere rândul superior de pepeni cu câțiva centimetri. Dacă fructele încep să plutească, este în regulă pentru a rezolva problema, este suficient să aveți la îndemână un cerc de lemn cu un diametru puțin mai mic decât gâtul. O asezam pe pepeni verzi si deasupra punem putina greutate, nu prea grea, pentru a nu deteriora piesa de prelucrat.

Acum trebuie să așteptați cel puțin o zi și, de preferință, 48 de ore, lăsând piesa de prelucrat la temperatura camerei. În acest timp, saramura va avea timp să se amestece cu sucul de pepene verde, care va curge prin orificiile din coajă. În plus, o parte din soluție va intra în interiorul fructelor de pădure. Cu toate acestea, fructele mici vor avea timp să treacă prin prima etapă de înmuiere în 12 ore. Apoi, dacă o parte din saramură s-a evaporat sau s-a scurs prin fisuri mici, adăugați cantitatea necesară de soluție de saramură proaspătă, acoperiți butoiul cu tifon pliat în jumătate și transferați-l în pivniță. Într-un loc răcoros, procesul de saramură va încetini și produsul va fi gata în aproximativ 21-22 de zile. Depozitarea ulterioară necesită adăugarea regulată de saramură pe măsură ce se scurge din recipient.

Această opțiune vă va permite să obțineți fructe complet întregi, sub coaja cărora vor avea loc procese slabe de fermentație, adică pulpa va deveni, într-un fel, carbogazoasă. Așadar, spălați toți pepenii și tăiați tulpinile de la ei. De data aceasta nu este nevoie să străpungeți coaja, dar pe fundul butoiului opărit trebuie turnat un strat de nisip de râu spălat și calcinat, de 7 centimetri grosime.

Pregătirea pepenilor pentru sărare în nisip

Așezăm primul rând de fructe deasupra, nu prea strâns, dar și fără a lăsa goluri mari. Apoi turnați din nou nisip, acoperind pepenii verzi cu 2-3 centimetri și așezați al doilea rând de fructe de pădure. De asemenea, trebuie acoperite cu un strat de nisip. Facem saramura dizolvând 800 de grame de sare și 200–400 de grame de zahăr (după gustul tău) la fiecare 10 litri de apă. Proporția de pepene verde și lichid pentru umplere ar trebui să fie de 2:1.

Acum turnați soluția rezultată moderat puternică într-un recipient, încercând să nu spălați stratul superior de nisip - piesa de prelucrat ar trebui să fie complet ascunsă sub ea. Drept urmare, nu veți avea nevoie de nicio îndoire sau de un capac. Lăsăm pepenii verzi sub această formă 3 zile la temperatura camerei pentru ca procesul de fermentație să înceapă în interior, sub piele. Apoi mutam butoiul in pivnita, iar temperatura la care ar trebui sa fie ambasadorul nostru pentru iarna sa nu depaseasca 3 grade Celsius.

O alta reteta de preparare a pepenilor verzi pentru iarna este potrivita pentru cei care vor sa pastreze dulceata acestor fructe de padure suculente. Mai mult, de data aceasta nu vom folosi deloc saramură. Luăm de 1,5 ori mai multe fructe decât este necesar pentru a le așeza într-un butoi pe mai multe rânduri. Spalam jumatate din ele si scoatem tulpinile, iar pe cele ramase le taiem si racim pulpa in bucati mici, turnand sucul eliberat intr-un bol separat.

Conserve de pepene verde sarat-dulce

Asezam primul rand de pepeni intr-un butoi oparit, iar in spatiile dintre ei si de-a lungul peretelui, turnam miezul zdrobit amestecat cu sare (are nevoie de aproximativ 5-6% din masa totala a boabelor). Următoarele rânduri le așezăm astfel, acoperindu-l pe cel de sus cu câțiva centimetri de pulpă. Butoiul trebuie umplut până sus. Când recipientul este umplut, închideți-l ermetic cu un capac de lemn, care ar trebui să aibă o gaură cu dop. Se toarnă sucul prin acest orificiu, se sigilează bine și se lasă la loc cald timp de 4-5 zile pentru ca produsul să fermenteze. Pentru a asigura uniformitatea procesului în interior, puteți înclina și întoarce butoiul dintr-o parte în alta de mai multe ori în timpul perioadei specificate.

Apoi conservarea poate fi pur și simplu așezată și rulată înapoi în pivniță, coborâtă în ea și lăsată până când este consumată. Această sare poate fi păstrată până la șase luni la o temperatură care să nu depășească 3 grade Celsius. Această rețetă poate fi preparată diferit - pulpa de pepene verde poate fi înlocuită cu ușurință cu pulpă mărunțită, care este așezată pe fund și de-a lungul pereților, precum și deasupra fiecărui strat. Singura diferență este că deasupra este plasat tifon, care este apăsat cu un cerc de lemn și presiune.

Este mai bine să începeți sărați toamna pentru a preveni acrirea pepenilor în căldură, momentul optim este sfârșitul lunii septembrie sau jumătatea lunii octombrie. În această perioadă, aproape toate soiurile târzii se coc și puteți alege fructe de pădure potrivite. Pe lângă sare, puteți adăuga diverse condimente dacă doriți să obțineți o gustare picantă neobișnuită. În special, este permis să puneți mazăre de ienibahar, rădăcini de țelină sau ierburi, ghimbir tocat, coriandru și, desigur, hrean într-un astfel de preparat.

Pepene verde sărat

Dar dacă vrei să obții gustul natural al pepenei, este mai bine să te abții de la a adăuga condimente și să te limitezi la sare și zahăr. Ca ingrediente suplimentare Puteți mura mere sau roșii împreună cu pepenele verde. Următorul lucru de reținut este că procesul de fermentație ar trebui să aibă loc doar în prima etapă, la temperatura camerei. Produsul nu trebuie să fermenteze într-o pivniță rece, altfel va deveni foarte repede necomestibil. Prin urmare, capacul trebuie închis ermetic, dar din când în când se recomandă să verificați conservarea și să completați dacă este necesar muraturi proaspete.

In plus, pentru a evita aparitia mucegaiului pe fundul butoiului, acesta trebuie asezat pe o grila de lemn asezata pe un strat de nisip uscat. Puteți adăuga și paie. De asemenea, trebuie să vă asigurați că mucegaiul nu apare pe suprafața sărării în acest caz, acesta trebuie îndepărtat cu grijă, spălat cercul de lemn și completat cu saramură proaspătă. Dacă butoiul este nou, veți avea nevoie de 10-15% mai multă sare pentru umplere decât este indicat în rețetă - o parte din ea va fi absorbită de lemn.

Tehnologia pentru murarea pepenilor verzi include multe nuanțe de care trebuie luate în considerare pentru a nu strica gustul fructelor de pădure dungate. Există multe rețete pentru sărarea pepenilor verzi într-un butoi. Unele dintre ele prevăd păstrarea fructelor întregi, altele - bucăți, cu adaos de condimente și chiar alte fructe. Mulți gurmanzi sunt de acord că păstrarea gustărilor în butoaie de lemn le permite să-și păstreze gustul și gustul mult mai bine. proprietăți benefice. Dacă nu aveți la îndemână un butoi de lemn, îl puteți înlocui cu ușurință cu unul din plastic. În general, aceasta este mai mult o chestiune de gust. Așadar, să ne uităm la saramură în butoi mai detaliat.

Cum să alegi pepenii verzi

Dacă doriți să învățați cum să murați pepeni întregi într-un butoi, atunci mai întâi trebuie să învățați cum să le alegeți corect. Gustul și rezultatul de succes al fructelor murate depinde în mare măsură de acest lucru. Nu numai că poți strica întregul proces de recoltare, dar o boabă aleasă fără succes le poate distruge pe toate celelalte. Selectarea pepenilor verzi este una dintre cele mai importante etape ale murării. Asigurați-vă că acordați atenție următoarelor puncte:

• fructele ar trebui să fie suficient de coapte, dar este mai bine să evitați pepenii care sunt prea copți, deoarece vor dobândi un gust neplăcut atunci când sunt murați,
• sărarea pepenilor verzi într-un butoi funcționează mai bine dacă alegeți exemplare cu coajă subțire, care nu au lovituri sau alte defecte,
• Opțiunea ideală ar fi fructele cultivate fără utilizarea de nitrați, deoarece cea mai mare parte din coajă se află în coajă substanțe nocive,
• Este recomandabil să începeți sărarea nu mai devreme de septembrie, când va fi mai ușor să atingeți temperatura optimă pentru procesul de fermentație,
• dacă aveți de gând să sărați fructele în bucăți, atunci acordați atenție culorii și stării pulpei - roz și dens este considerat cel mai bun, dar așa-numitele exemplare de zahăr nu sunt potrivite.

Cum se prepară butoaiele

Dacă doriți ca sărarea pepenilor verzi în butoaie pentru iarnă să aibă succes, atunci folosiți un recipient de lemn pentru aceasta. Această tehnică vă permite să murați cu ușurință chiar și cele mai dulci fructe, păstrându-le în același timp aroma și gustul plăcut. Butoaiele trebuie să fie pregătite corespunzător pentru aceasta. Anume:

• clătiți-le bine, de preferință apa rece, fără utilizarea de substanțe chimice,
• opărește suprafața de lemn cu apă clocotită,
• apoi ar trebui să acoperiți recipientele cu un prosop și să le puneți într-o cameră închisă, dar suficient de caldă,
• Este important să nu pătrundă murdărie sau praf în butoaie.

Nuanțe de pregătire a fructelor pentru murat

Să aflăm mai detaliat cum să sărăm corect pepenii verzi într-un butoi. Conform rețetei, cele mai importante procese sunt selecția și prepararea fructelor de pădure. Aceasta determină dacă recoltarea de iarnă va avea succes. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Cum să sare fructe întregi într-un butoi

Sărarea pepenilor verzi pentru iarnă în butoaie necesită următoarele ingrediente:

• pepeni verzi - numărul exact de fructe depinde de dimensiunea butoiului,
• apă - volumul este determinat în funcție de numărul de fructe,
• sare – se recomanda folosirea de sare neiodata, aproximativ 600-800 g la 10 litri de apa.

Procesul de gatire

Există o mulțime de opțiuni pentru murarea acestei culturi de pepene galben. Totul depinde de preferințele personale: poți săra pepenele cu adaos de diverse condimente sau chiar zahăr. Dacă doriți să păstrați gustul natural al boabelor, atunci puteți renunța la ingrediente suplimentare, folosind doar sare. Acest varianta clasica murarea pepenilor verzi pentru iarnă, caracterizată prin ușurință în preparare.

Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următorii câțiva pași:

1. Acoperiți fructele udate în apă sărată cu un prosop curat.
2. Puneți o placă de lemn deasupra butoiului și puneți pe ea un obiect greu, de exemplu, o piatră. Mai întâi trebuie spălat și apoi opărit cu apă fiartă. Este foarte important să se calculeze corect greutatea încărcăturii (piatră), altfel placa va pluti și recipientul cu saramură se va umple cu aer. Acest lucru nu poate fi permis.
3. Pasul final este să lăsați butoiul de lemn într-o cameră cu temperatură medie. Timpul de pre-sărare depinde în primul rând de mărimea boabelor.
4. După aproximativ 24 de ore, recipientul trebuie dus într-o cameră răcoroasă.
5. Recipientul închis trebuie să stea la temperaturi scăzute timp de aproximativ 3 săptămâni. Este important ca nicio lumină să nu pătrundă în cameră.
6. Aproximativ 20 de zile vor fi suficiente pentru ca pepenii sărați din butoi să fie complet gata de consum.

Fructele murate pot rămâne într-un butoi mai mult de 20 de zile, dar este necesar să se verifice în mod regulat gradul de pregătire.

Pentru a vă asigura că procesul de fermentație a început deja, puteți privi în recipient și chiar puteți îndepărta cu atenție unul dintre fructe folosind un tacâm curat. Cu toate acestea, cea mai bună garanție a decaparii de succes este un recipient închis ermetic pe toată perioada de fermentație.

Cele mai multe perioada optima Momentul pentru a mura pepenele verde într-un butoi este mijlocul toamnei. În acest timp, fructele au timp să se coacă și este mai ușor să creeze condițiile de temperatură necesare. Oferind fructelor toate condițiile de sărare necesare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la termenul de valabilitate al acestora.

Alte opțiuni de gătit

Dacă sunteți interesat de cum să murați pepenele verde într-un butoi de lemn conform unei rețete cu adaos de alte ingrediente, atunci puteți lua în considerare următoarele opțiuni:

• pepenele verde va dobândi un gust plăcut dacă adăugați puțin zahăr în saramură pe lângă sare - aproximativ 400 g vor fi suficiente, dar cantitatea exactă depinde de dimensiunea butoiului,
• Puteți adăuga, de asemenea, o jumătate de pachet de pudră de muștar în apă, acest lucru va da saramurii un gust picant.

Pot folosi un butoi de plastic?

Dacă nu aveți un butoi de lemn la îndemână, puteți folosi unul din plastic. Rețeta pentru murarea pepenilor verzi într-un butoi din acest material este aceeași ca și pentru un recipient din lemn. Dar ar trebui să fii pregătit pentru faptul că fructele ar putea să nu fie cele mai bune. cel mai bun gust. Plasticul este un material artificial, deci conține multe substanțe nocive. În plus, pepenele verde, ca un burete, absoarbe toate mirosurile străine, care sub influența apei sărate se intensifică și mai mult.

Pepenii verzi sărați sunt considerați preparate tradiționale în Ucraina și în regiunile de sud ale Rusiei. Acest lucru este de înțeles: perioada consumului de „bobițe cu dungi” în proaspăt este destul de scurt și, de obicei, sunt o mulțime de ele în curs de coacere. Murarea este o modalitate excelentă de a păstra recolta, de a prelungi plăcerea și de a folosi pe deplin potențialul culinar și de vindecare al culturii de pepene galben.

Reguli generale pentru murarea pepenilor verzi

Pentru recoltare, ar trebui să luați fructe soiuri cu maturare târzie având o masă de cel mult 3 kg. Pepenii verzi ar trebui să fie ușor necoapți sau copți, dar nu depășiți, cu carne suficient de densă, întregi, fara fisuri, lovituriși alte daune.

Pepenii verzi sunt cei mai potriviti pentru murat. cu crusta subtire. Dacă boabele pe care le-ați ales se dovedesc a fi „cu piele groasă”, coaja va trebui tăiată, lăsând doar o parte a stratului alb de cel mult 1 cm grosime pepeni verzi, se străpunge în 10-15 locuri cu un ac de tricotat din oțel sau un ac pentru a ușura procesul de pătrundere a saramurii în interior.

Conform rețetei clasice, „bunicii”, pepenii sărați pot fi pregătiți folosind doar trei ingrediente: fructele in sine, apa si sare gema. Cu toate acestea, gospodinele, încercând să diversifice gustul produsului final, adaugă condimente (zahăr, oțet sau acid citric), condimente (frunză de dafin, boabe de piper, piper măcinat chili, nucșoară etc.), usturoi proaspăt si radacina de ghimbir, precum si frunze de marar, telina, tarhon, cirese sau coacaze negre.

Cantitatea necesară de saramură depinde direct de dimensiunea părților în care este tăiat pepenele. Cu cât feliile sunt mai mari, cu atât se va folosi mai mult lichid pentru a le umple. Dacă pepenii verzi sunt murați întregi, pentru fiecare fruct care cântărește aproximativ 2 kg trebuie să pregătiți aproximativ 1,5 litri de soluție de sare.

Alegerea metodei optime de sărare și păstrare

Răspunsul la întrebarea cum să murați pepenii verzi nu este atât de evident pe cât pare. Cert este că această metodă de recoltare în sine a fost folosită din cele mai vechi timpuri pentru fructe de dimensiuni nu foarte mari, care erau murate întregi într-un recipient destul de voluminos.

În acele case care sunt echipate beciuri, gospodinele preferă și astăzi pepenii sărați în butoaie sau căzi mari. Cu toate acestea, nu toată lumea are posibilitatea de a plasa astfel de recipiente în condiții de temperatură adecvate pentru iarnă. Pentru depozitarea într-un apartament de oraș, fructele sunt adesea preparate bucăți și păstrate în vase emailate sau ceramice din frigider sau rulează pepeni verzi sărați în bănci, inchis ermetic si asezat la racoare cămară sau pe o logie izolată. Aceste circumstanțe trebuie luate în considerare la alegerea rețetei potrivite (dintre cele prezentate mai jos) de pepeni sărați.

Cum să murați pepenii verzi în butoaie

Aceste metode sunt potrivite pentru acele gospodine care au posibilitatea de a depozita preparatele in pivnite sau in recipiente suficient de incapatoare in frigider. Este important de înțeles că, în acest caz, contează doar raportul dintre ingrediente, iar randamentul produsului finit va depinde de volumul recipientelor disponibile în casă. Mai simplu spus, trebuie să luați cât mai mulți pepeni verzi și alte produse cât poate ține un butoi, o găleată sau o tigaie.

În timpul procesului de decapare în butoi, pepenii verzi sunt supuși fermentației cu acid lactic, adică nu sunt atât murați, cât fermentați. Se dovedește a fi foarte util și produs delicios, gustare perfecta, un adaos excelent la preparatele din carne și pește. Este imposibil să sigilați ermetic o astfel de piesă de prelucrat. Se poate pastra la loc racoros 4-5 luni, adica maxim pana la jumatatea iernii.

Necesită un minim de ingrediente și efort.

Ingrediente:

• pepeni mici, întregi – 10 kg;
• apă – 5 l;
• sare gema – 300 g;
• zahăr (opțional) – 200-250 g;
• condimente uscate, proaspete ierburi, rădăcini - opțional.

Preparare:

Se spală pepenii verzi cu un diametru de cel mult 15-18 cm, iar coaja se străpunge cu un ac de tricotat sau un ac gros. Fructele se pun cât mai strâns într-un recipient care a fost spălat și tratat cu apă clocotită (un butoi, o tigaie mare emailată etc.) și este umplut cu saramură prefiartă și răcit la temperatura camerei. Apoi, conținutul recipientului este presat cu un vas mare, astfel încât pepenii verzi să fie complet scufundați în lichid. Recipientul este păstrat într-o cameră caldă timp de două zile, apoi închis ermetic și trimis într-un loc răcoros timp de aproximativ 5-6 săptămâni. Pepenii verzi astfel preparati au un gust placut acrisor si dulce-sarat, care poate fi variat prin modificarea usoara a raportului de sare si zahar din solutie (unele gospodine prefera sa nu puna deloc zahar in acest preparat). În plus, pentru a face gustul pepenilor verzi mai picant, condimentele sunt adăugate în saramură în timpul gătitului sau ierburile proaspete, frunzele de coacăze sau de cireș, rădăcina de hrean și alte ingrediente sunt plasate direct în recipient.

Produsul astfel preparat are un gust mai „vegetal” și poate fi folosit ca garnitură independentă sau ca bază savuroasă pentru salatele de iarnă.

Ingrediente:

• pepeni mici, întregi – 10 kg;
• varză albă – aproximativ 5 kg;
• mere din soiurile de toamnă – 2 kg;
• apă – 5 l;
• sare gema – 500 g;
• zahăr - 250 g.

Preparare:

Tocați mărunt varza, adăugați jumătate din cantitatea normală de sare (250 g) și frecați bine amestecul cu mâinile. Merele se spala si se taie in 4 sau 6 bucati, indepartand miezul si semintele. Așezați varza într-un strat de cel puțin 10 cm în fundul recipientului. Restul volumului este umplut strâns cu pepeni verzi, stropindu-le cu feliile de varză și măr rămase. Apoi procedează într-un mod similar: umpleți conținutul recipientului cu saramură, apăsați-l cu presiune etc.

Puteți înlocui merele cu pere, adăugați în varză morcovi rasi sau mărunțiți, roșii verzi mici sau felii de ardei dulce.

Rețeta este populară în special în regiunile sudice, unde pepenii verzi sunt cultivați în aproape fiecare parcelă de grădină. In acest fel, gospodinele nu pregatesc doar gustoase si foarte gustare sănătoasă, dar și fără efort suplimentar „reciclează” fructe mari pe care familiile nu au timp să le consume proaspete. Produsul finit are o aromă puternică de pepene verde și un gust plăcut sărat.

Ingrediente:

• pepeni mici, întregi – 10 kg;
• masa de pepene verde – 7 kg (sau suc de pepene verde – 5 l);
• sare gema – 300-400 g;
• umbrele de marar, radacina de hrean, usturoi, frunze de coacaze - optional.

Preparare:

Pepenii mari (puteți lua pe cei puțin copți) se spală și se curăță de coajă. Pulpa se toaca marunt cu un cutit si se amesteca cu sare. Pepenii mici pregătiți (spălați și tocați) se pun în recipiente, umplându-i treptat cu masă de pepene. Puteți adăuga ierburi, rădăcini, căței de usturoi curățați și alte condimente în recipient. Apoi conținutul este presat sub presiune și fermentat în conformitate cu. Uneori, pulpa de pepene verde este înlocuită cu suc pre-stors. În acest caz, saramura nu este fiartă, ci pur și simplu adăugați sare în suc, amestecați și așteptați până se dizolvă complet.

Pentru orășeni punerea în aplicare a acestui reteta veche poate părea problematic, dar gospodinele care locuiesc în zonele rurale îl folosesc și astăzi.

Ingrediente:

• pepeni mici, întregi – 10 kg;
• paie – 0,5 kg;
• apă – 8 l;
• sare gema – 270-300 g;
• zahăr (opțional) – 200 g;
• frunze de cireș sau coacăz - opțional.

Preparare:

Pentru a-l pregăti, se iau paie (de preferință secară, dar se poate folosi și grâu) și se opărește bine cu apă clocotită. Paiele trebuie să fie curate și proaspete (paiele de anul trecut nu sunt potrivite). Pepenii gătiți sunt așezați într-un butoi sau într-o cadă, acoperiți cu paie și apoi umpluți cu saramură pre-fiertă și ușor răcită. Conținutul este presat sub presiune, ținut cald timp de două zile, iar apoi recipientul este trimis într-o cameră rece timp de o lună și jumătate. Produsul finit are un gust delicat, cu o ușoară tenta de vin.

Cum se prepară pepenele sărat în borcane pentru iarnă

Dacă nu aveți ocazia să păstrați un recipient mare de pepeni verzi la rece, acesta nu este un motiv pentru a refuza să mâncați „bobițe cu dungi” iarna. Există multe opțiuni pentru prepararea pepenilor sărați fără fermentare. Drept urmare, fructele nu sunt murate, ci mai degrabă murate. Dar pot fi sigilate ermetic și este clar de ce: nu există microorganisme vii în produsul final. Perioada de valabilitate a unor astfel de preparate crește semnificativ.

Când murați pepeni verzi în borcane, este important să acordați atenție următoarelor reguli:

• fructele trebuie spălate bine și tăiate în bucăți, astfel încât să se potrivească în gâtul borcanului;
• pentru soiurile cu pielea subțire puteți lăsa pielea, dar pentru soiurile „cu pielea groasă” este mai bine să o tăiați;
• toate semințele trebuie îndepărtate. Dacă intră în borcan, conservele nu vor putea fi depozitate;
• borcanele și capacele destinate preparatelor trebuie să fie bine spălate și sterilizate în prealabil;
• Pepenii verzi conservați în casă sunt de obicei pasteurizati într-o baie de apă înainte de sigilare, apoi borcanele sunt răsturnate pe capace și înfășurate până se răcesc complet. Pasteurizarea și timpul de răcire depind de volumul recipientului. De exemplu, trei borcane de litri se pasteurizează cel puțin 25 de minute și se răcesc aproximativ 30 de ore.

Blankurile de pepene verde închise ermetic sunt păstrate într-o cămară sau alt loc răcoros din apartament. Ca și alte fructe și legume conservate de casă, acestea pot fi păstrate până la un an și jumătate.

Această rețetă poate fi numită cea mai comună și simplă.

Volum: borcan de 3 litri

Ingrediente:

• bucăți de pepene verde – 2 kg;
• apă – 1 l;
• sare gema – 45 g;
• zahăr - 90 g;
• oțet, 9% – 45 ml;
• cuișoare sau ienibahar (opțional) – 3-4 buc.;
• verdeață de busuioc (opțional) – 1-2 crenguțe;
• ghimbir, rădăcină rasă (opțional) – 1 linguriță.

Preparare:

Bucățile de pepene verde se pun lejer în borcane pentru a nu zdrobi pulpa fragedă. Faceți o saramură din apă și toate ingredientele uscate (verdele și rădăcinile se pun crude în borcane). Recipientele sunt umplute cu soluție de fierbere sub gât, așezate pe baie de apă si pasteurizata. Apoi se sigilează ermetic, se răstoarnă pe capace, se înfășoară și se lasă să se răcească complet.

Pepenii verzi astfel preparati au un gust dulce si sarat, iar cand se adauga condimente, ierburi si radacini, devine usor picant. Cu toate acestea, o gospodină cu experiență nu pune niciodată toate condimentele în recipiente în același timp, ci încearcă să selecteze combinațiile optime de arome.

Cei cărora nu le plac marinatele cu oțet îl pot înlocui cu acid citric.

Volum: borcan de 3 litri

Ingrediente:

• bucăți de pepene verde – 2 kg;
• apă – 1 l;
• sare gema - 30 g;
• zahăr – 60-70 g;
• acid citric – 10 g;
• ienibahar – 5-6 mazăre;
• scorțișoară (băț) – 2-3 cm;
• frunze de coacăze sau cireșe (opțional) – 3-4 buc.

Preparare:

Procedura este aceeași ca în rețeta principală. Gustul produsului finit este mai delicat și mai dulce.

Această rețetă face un aperitiv de pepene sărat mai picant și picant.

Volum: borcan de 3 litri

Ingrediente:

• bucăți de pepene verde – 2 kg;
• apă – 1 l;
• sare gema – 60 g;
• zahăr - 60 g;
• oțet, 9% – 50 ml;
• mărar, umbrele – 3-4 buc.;
• usturoi – 6-7 catei;
• ardei iute – 1 pastaie;
• hrean, rădăcină – 1-2 bucăți.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva cuișoare, foi de dafin și alte condimente.

Preparare:

Acţionează în conformitate cu reţeta de bază. Condimentele uscate sunt fierte în saramură, usturoi, ierburi, ardei iute iar rădăcinile se pun proaspete în borcane. Pepenii verzi se dovedesc dulce-sărați, cu o aciditate distinctă. Gradul de picant și opțiunile de aromă depind de setul de aditivi. Produsul finit poate fi folosit ca garnitură pentru carne sau pește, precum și ca component al salatelor de legume sau mixte.

O reteta interesanta care iti permite sa pastrezi pepenii sarati dupa fermentarea acidului lactic. O anumită complexitate a preparării este complet compensată de gustul neobișnuit și aroma excepțională a produsului finit.

Volum: borcan de 3 litri

Ingrediente:

• bucăți de pepene verde – 2 kg;
• apă – 1 l;
• miere lichidă – 40-60 g;
• sare gema - 30 g;
• frunza de coacaze negre – 3-4 buc.;
• rădăcină de ghimbir (opțional) – 1 linguriță;
• baton de scortisoara (optional) – 2-3 cm.

Preparare:

Borcanele sterilizate trebuie uscate și apoi acoperite cu un strat subțire de miere pe pereții lor. Puneți bucățile de pepene verde și condimentele. Umpleți recipientele cu saramură fierbinte, acoperiți-le cu capace și lăsați la loc cald să fermenteze 2-3 zile. Când soluția din borcane începe să devină tulbure, scurgeți-o, fierbeți-o și turnați-o înapoi. Pasteurizați borcanele, rulați-le, întoarceți-le și împachetați-le până se răcesc.

Video

Vă invităm să vizionați mai multe videoclipuri despre cum puteți mura pepenele verde într-un butoi, găleată sau borcan:

Absolvent al MGRI numit după. Ordzhonikidze. Specialitatea mea principală este geofizicianul minier, adică o persoană cu minte analitică și interese variate. Am propria casă în sat (în consecință, am experiență în grădinărit de legume, horticultură, creșterea ciupercilor, precum și lăutări cu animale domestice și păsări). Freelancer, perfecționist și „plictisitor” în ceea ce privește îndatoririle sale. Iubitor de handmade, creator de bijuterii exclusiviste din pietre si margele. Un admirator pasionat al cuvântului scris și un observator respectuos a tot ceea ce trăiește și respiră.

Din soiurile de roșii puteți obține „propriile” semințe pentru semănat anul viitor (dacă vă place foarte mult soiul). Dar este inutil să faceți acest lucru cu hibrizi: veți obține semințe, dar ele vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.

Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Au pus totul într-o grămadă, gaură sau cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni tăiate înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă sau străpunsă periodic pentru a aduce aer proaspăt. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari și cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte chiar și acasă.

Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, stratificat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Grămada este acoperită cu peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani, în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Ieșirea este liberă masa omogena cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

Patria ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere privind dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horvath (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb multicolor numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare știulete sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

În Australia, oamenii de știință au început experimente în clonarea mai multor soiuri de struguri cultivate în regiunile reci. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au „ calorii negative„, adică se cheltuiesc mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Pepenii verzi sunt iubiți de mulți pentru dulceața și suculenta lor uimitoare. Dar se pot face sărați și prin înmuierea lor în borcane pentru iarnă. În acest caz vor deveni un mare plus a pescui sau fel de mâncare din carne, și de asemenea gustare grozavă la băuturile alcoolice tari. Există multe rețete pentru a găti pepeni verzi înmuiați. Doar cele mai bune dintre ele vor fi prezentate în articol. Dar mai întâi, puțin despre beneficii și alegere.

Beneficii și contraindicații

Pepenii verzi înmuiați sunt recomandați de medicii de medicină oficială și alternativă pentru consumul persoanelor care suferă de diabet zaharat sau deficit de vitamine. Sunt utile pentru cei care se luptă cu excesul de greutate sau oboseala cronică. Motivul este simplu: atunci când sunt conservate, aceste fructe de pădure rețin o cantitate mare de vitamine și minerale, inclusiv caroten, acid folic, magneziu și tiamină.

Cu toate acestea, nu trebuie să te sprijini prea mult pe pepeni verzi este suficient să mănânci 2-3 bucăți pe zi. În plus, merită să ne amintim că, în caz de gastrită, boli renale cronice, aciditate crescută a stomacului și probleme intestinale, utilizarea lor este în general contraindicată.

Cum să alegi pepenele potrivit pentru conservare?

Pepenii verzi înmuiați în borcane pentru iarnă vor fi buni și gustoși dacă fructele sunt alese corect. Soiurile târzii cu crustă subțire sunt cele mai potrivite pentru conservare. De regulă, astfel de fructe sunt destul de mici, greutatea lor nu depășește 2 kg. Dacă boabele sunt mai mici, o poți lua și tu.

Când cumpărați, ar trebui să vă uitați și la coaja pepenilor verzi. Ar trebui să fie solid, fără lovituri sau diverse daune și să producă un sunet clar. Dacă luați mai multe fructe, încercați să le păstrați pe toate aproximativ de aceeași dimensiune. Când cumpărați, nu vă fie teamă să întoarceți puțin boabele în mâini, altfel există riscul să o alegeți pe cea greșită.

Dacă deja acasă observați că pepenele nu este copt, crăpat sau înghețat, este mai bine să refuzați să-l păstrați. Astfel de fructe de pădure, odată gătite, pot deveni periculoase pentru sănătate. Și masa lor într-un borcan nu va arăta foarte atrăgătoare: vrac, vicios, nu este clar ce culoare are. În acest caz, este mai bine să economisiți energia pentru altceva.

Cea mai simplă rețetă

Gustul acestor pepeni înmuiați este unic, cu gust și aromă ușor de vin. Fructele în sine pot decora orice masă. Sunt deosebit de bune atunci când sunt combinate cu coapte la cuptor carne de porc, kebab sau cartofi prajiti.

Ingrediente (pentru 1 borcan):

• pepene verde copt - 1,5 kg;
• apă curată - 1 litru;
• sare grunjoasă - 5 g;
• zahăr - 10 grame.

Procesul de gatire:

Se spală pepenii sub jet de apă, se taie felii și se lasă la macerat timp de 20 de minute. Împărțiți în triunghiuri de aceeași formă, îndepărtând imediat coaja și semințele. Puneți feliile într-un borcan, apăsați deasupra și acoperiți cu un prosop. Se lasa 3 zile la o temperatura de 20 de grade. Se toarna saramura formata in acest timp intr-o cratita si se fierbe cu sare si zahar. Puneți felii de pepene verde în borcane sterilizate. Umple-le cu saramură și rulează-le pentru iarnă.

A doua varianta

Rețeta de pepeni înmuiați într-un borcan poate include și oțet dacă vă este frică să gătiți fără el. Fructele sunt sărate foarte repede și devin deosebit de sărate. Miroase grozav!

Ingrediente:

• pepene verde copt - 1,5 kg;
• zahăr - 3 linguri mari;
• sare grunjoasă - 1,5 linguri. linguri;
• oțet 9% (oțet de mere este posibil) - 70 ml.

Partea practică

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă imediat condimente și se fierbe. Gătiți saramura încă 15 minute, apoi turnați prin pânză într-un alt recipient. Adăugați oțet și, dacă doriți, orice condimente (scorțișoară, cuișoare etc.). Împărțiți pepenele în bucăți mici identice, puneți într-un borcan sterilizat, umpleți cu saramură pregătită și acoperiți cu un capac. Se pune pe gaz într-un recipient mare și se sterilizează timp de 20 de minute. Rulați-l, înfășurați-l, așteptați să plutească și scoateți-l în pivniță.

Reteta cu miere

Pepenii verzi înmuiați cu miere sunt un aperitiv care trebuie pregătit. Nu este doar foarte gustos, ci și sănătos: îmbunătățește starea de spirit, stimulează funcția intestinală, elimină excesul de colesterol din organism și îmbunătățește imunitatea. Copiilor le place mai ales.

Ingrediente:

• pepeni verzi - 7-8 kg;
• sare grunjoasă - 5 linguri. linguriţă;
• miere de albine - 1,5 linguri. linguri;
• apă curată - 7,5 l;
• zahăr - 5 linguri mari;
• oțet de mere (sau diluat, 9%) - 300 ml.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti pepenii înmuiați pentru iarnă, trebuie mai întâi să pregătiți cu atenție recipientul. Borcane de sticla Se recomandă sterilizarea într-un ibric, fierberea capacelor într-un oală timp de 5 minute. În continuare, trebuie să faceți următoarele: clătiți pepenii, tăiați-i în porții, puneți-i în recipient și turnați apă clocotită peste ei. După 8 minute, turnați apa într-o cratiță emailată, fierbeți și puneți-o înapoi în borcan. Lăsați pentru aceeași perioadă de timp. Înainte de a treia completare sticlărie puneți condimente și miere, turnați oțet, apoi rulați piesa de prelucrat cu un capac, înfășurați-o într-un prosop cald și lăsați să se răcească. Du-l în pivniță sau pune-l la frigider.

Pepene verde picant-dulce cu hrean

Rețeta de pepeni înmuiați acasă se poate diversifica semnificativ meniu de iarna fiecare familie în parte. Gustare savuroasă se potrivește bine cu orice fel de mâncare fierbinte: tocană, cartofi înăbușiți, borș și așa mai departe. Hreanul adauga putin condiment.

Ingrediente:

• pepene verde mic - 2 kg;
• sare grunjoasă - 1 lingură mare;
• zahăr granulat - 2 linguri mari;
• frunze de coacăz și boabe de piper - 4 buc.;
• oțet 9% - 50 ml;
• mărar - 2 umbrele;
• catei de usturoi - 1 buc.;
• frunză de dafin și hrean - câte 2 frunze;
• miere de albine - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

Spălați bine pepenii, ierburile și usturoiul. Ungeți un borcan cu miere și puneți bucăți de fructe de pădure în el împreună cu toate ingredientele, cu excepția condimentelor. Acestea trebuie turnate în apă turnată într-o tigaie și fierte. Se toarnă saramura rezultată într-un recipient de sticlă. Se lasa sa stea 5-8 minute. Apoi puneți saramura prin capacul cu orificii înapoi în tigaie, fierbeți, adăugați oțet și turnați alimentele conservate. Rulați piesa de prelucrat, lăsați-o să se răcească și scoateți-o la rece.

Pepene verde înmuiat pentru iarnă cu aspirină

În loc de oțet, dacă nu acceptați acest lucru în mâncare, puteți lua câteva tablete de acid acetilsalicilic, acestea nu vor afecta în mod deosebit gustul, dar preparatul va dura destul de mult (cu excepția cazului în care, bineînțeles, mâncați dvs.); este devreme, tentația este mare).

Lista de produse:

• pepene verde - 1,5 kg;
• mărar - 2-3 umbrele;
• frunze de cireș și țelină - 2-3 buc. (se poate mai mult);
• sare - 2 linguri. linguri;
• catei de usturoi - 2-3 buc.;
• tablete de aspirină - 3 pastile;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Metoda de gatire:

Se spală pepenii verzi, se taie în bucăți mici identice, se pun în borcane sterilizate împreună cu frunze de cireș, țelină, usturoi, mărar și aspirină. Fierbeți apă într-o cratiță, turnați-o peste piesa de prelucrat și lăsați timp de 16 minute. Puneți condimentele rămase în borcan. Turnați lichid clocotit peste toate ingredientele. Rulați, răciți și depozitați.

Notă pentru bucătari!

Pentru ca pepenii murați să iasă bine și să nu explodeze prematur, ar trebui să urmați câteva reguli:

1. Utilizați numai sare gemă pentru sărare; sarea iodată nu este potrivită.
2. Verificați cu atenție pepenii verzi pentru defecte interne; orice zone deteriorate trebuie tăiate.
3. Este necesar să tăiați fructele în bucăți mai mult sau mai puțin de aceeași dimensiune, astfel încât să fie mai bine sărate.
4. Borcanele trebuie sterilizate, iar toate articolele pe care le vei folosi trebuie să fie stropite cu apă clocotită.
5. Este mai bine să luați borcane mici pentru a crea semifabricate, cu excepția cazului în care aveți foarte familie mare, pentru că alimente conservate Nu le poți mânca în cantități mari, oricât de gustoase sunt.

Ascultați aceste reguli, mai ales dacă pregătiți pentru prima dată pepeni înmuiați în borcane pentru iarnă. Va fi mai ușor mai târziu, deoarece veți avea propriile tehnici și experiență. Poftă bună!

Pepenele verde dulce și suculent este atât de gustos încât nicio persoană nu poate rezista tentației de a-l mânca. Este doar păcat că această boabă (și este considerată o boabă) nu durează foarte mult, iar sezonul său de recoltare este foarte scurt. Pentru a vă bucura de pepene verde delicios iarna, îl puteți conserva.

Pepenele verde conțin o mulțime de zaharuri ușor digerabile - fructoză și glucoză. Vitaminele B1, B2, C și PP, susținute de microelemente - potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, calciu - au un efect benefic asupra mușchiului inimii.

Pepenele verde este un excelent diuretic și de curățare a colonului. Fibrele sale delicate îndepărtează cu mare atenție toxinele și stimulează funcționarea normală a tractului gastrointestinal.

Pregătirea pepenilor verzi pentru iarnă

Pentru ca și iarna să puteți mânca pepeni sănătoși și gustoși, pregătiți-i pentru utilizare ulterioară. De asemenea, vă puteți surprinde invitații cu o delicatețe neobișnuită atunci când îl serviți.

Acum vă vom spune cum să murați un pepene verde, să îl marinați și, desigur, să-l înmuiați. Pepenii murati sunt un clasic al bucatariei rusesti. Erau mereu pe mesele strămoșilor noștri iarna, alături de feluri de mâncare precum și.

Pepeni verzi sarati in borcane

Dacă vă plac conservele acasă, probabil că puteți face piesa de prelucrat neobisnuita din pepeni verzi. Aceasta se referă la conserve de pepeni verzi care sunt rulați în borcane. Borcanele de 3 sau 5 litri sunt potrivite pentru asta. Le puteți lua fie sub un capac obișnuit, fie sub un capac euro. Cum să gătești pepeni...

1. Sterilizați borcanele și capacele.
2. Spălați bine pepenii cu coajă și ștergeți-i.
3. Tăiați pepenii copți în cruce împreună cu coaja - grosimea cercurilor ar trebui să fie de 15-20 mm.
4. Tăiați cercurile în felii de așa dimensiune încât să încapă liber în borcane.
5. Puneți feliile în borcane, umpleți până la vârf cu apă clocotită, acoperiți cu capace și înfășurați într-un prosop timp de 10 minute.
6. Scurgeți prima apă și turnați apă proaspătă clocotită peste pepeni verzi a doua oară pentru încă 10-12 minute.
7. După ce ai scurs apa pentru a doua oară, se toarnă saramură clocotită în borcane (10 litri apă, 300 g sare, 10 ml oțet).
8. Rulați capacele borcanelor și coborâți-le în subsol sau duceți-le într-o cămară răcoroasă.

Pepenele verde marinat într-un borcan diferă de pepenele sărat prin prezența diferitelor condimente în saramură. Vezi mai jos reteta de marinare.

Cum să murați pepenii verzi în borcane

1. Pregătiți pepenii verzi la fel ca în rețeta anterioară, dar tăiați-i în felii mai mici.
2. Așezați felii în borcane curate, presărate cu frunze de hrean, foi de dafin, bucăți de scorțișoară, frunze de mentă și ienibahar. Luați 1-3 linguri pentru un borcan. l. condimente
3. Turnați marinada fierbinte preparată din 1 litru de apă în fiecare borcan umplut, 1 lingură. l. zahăr și sare, 2 lingurițe. 9% oțet.
4. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute.
5. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le să se răcească.

Pepenii murati pot fi depozitati cu usurinta in camara apartamentului dumneavoastra pentru iarna.

Pepeni murati in butoaie

Pentru urinare, alegeți pepeni de dimensiuni mici și coaja subțire. Pentru ca pepenii verzi să fie la fel de gustoși, greutatea fiecăruia ar trebui să fie de 2 kg. Pregătiți și butoaie din lemn de stejar - în ele pepenii verde devin crocanți.

Înmuiați pepenii verzi așa...

Cum să slăbești cu rezultate maxime?

Fă un test gratuit și află ce te împiedică să slăbești eficient