Carnea suculentă de macrou nu este doar sănătoasă, ci și gustoasă. Acest peste sarat poate fi un decor de masa, fie ca aperitiv, fie ca preparat separat. Îl puteți pregăti acasă rapid și ușor, principalul lucru este să rămâneți la rețetă și să urmați cu strictețe sfaturile și recomandările din acest articol.

Cum să murați macrou acasă - caracteristicile rețetei

• Mâncarea se va dovedi delicioasă dacă folosiți carcase de pește proaspăt pentru sărare. Dar puteți găti pește din carne congelată, decongelați-l mai întâi la temperatura camerei.
• Când cumpărați pește proaspăt, acordați atenție prospețimii acestuia. Ochii trebuie să fie ușor bombați și transparenți, iar pielea trebuie să nu prezinte leziuni și pete galbene. Dați preferință carcaselor mari sau medii - carnea lor va fi mai aromată când este sărată.
• Înainte de a folosi pește pentru o rețetă, acesta trebuie pregătit. Carcasele proaspete trebuie spălate pentru a elimina orice posibilă contaminare. Apoi tăiați capul și toate aripioarele.

• Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați burta, îndepărtați măruntaiele și îndepărtați pelicula neagră din interiorul carcasei. După aceasta, clătiți bine peștele sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie.

• Unor gospodine le place să sară peștele din cap. În acest caz, trebuie să cumpărați carcase deja eviscerate sau proaspăt congelate.
• Dacă doriți să accelerați procesul de sărare, atunci tăiați carcasa în bucăți.
• Există mai multe rețete pentru a face macrou sărat, care diferă prin cantitatea de condimente. Dar principalele opțiuni pentru decapare sunt metoda uscată și în saramură.

Cum să sărați macroul acasă folosind metoda uscată

Acesta este cel mai simplu și varianta rapida gătirea peștelui, în care nu este nevoie să înmuiați carnea în marinadă.

Ingrediente pentru reteta:

• macrou – 5 buc. 400-450 gr.;
• sare - 6 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• condimente după gust.

Sfaturi. Pentru a asigura o sărare uniformă a cărnii, folosiți sare de mare, de preferință măcinată grosier. Se va dizolva încet și va satura treptat peștele cu sare. Folosește și zahăr brun pentru rețetă, este mai sănătos și mai aromat.

Progresul pregătirii:

• Peștele curățat și spălat trebuie uscat pentru a elimina excesul de umiditate. Dacă doriți, puteți tăia carcasa în bucăți porționate, dar peștele în întregime se gătește rapid.
• Într-un recipient separat, amestecați sarea și zahărul. Dacă vă place să folosiți alte condimente pentru pește, adăugați-le la amestecul uscat. Pentru un pește veți avea nevoie de aproximativ 1,5 linguri. l. condimente

• Luați o carcasă, deschideți burta cu mâinile și turnați zahăr și sare.

• Folosind degetele, frecați ușor amestecul în carne pe întreg interiorul peștelui.

• Puneti putina sare si zahar in fundul recipientului unde va fi sarat pestele. Puneți carcasa deasupra și stropiți din nou cu amestecul de murături.

• Pregătiți restul de pește în același mod. Acoperiți recipientul cu tifon sau cârpă deasupra și dați la frigider pentru o zi.
• După timpul specificat, îndepărtați carcasele, spălați-le de sare și condimente. Puneți pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi excesul de umiditate.
• La servire, tăiați carcasa în porții, turnați deasupra ulei vegetal si se orneaza cu ierburi tocate.

Cum să murați macroul acasă - sărare picant

Dacă preferați carnea de macrou cu gust bogat condimente, apoi preparați peștele în felul următor.

Veți avea nevoie de următoarele produse pe carcasă:

• apă – 220 ml;
• sare de mare - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• condimente (frunză de dafin, piper negru și ienibahar, cuișoare, coriandru) - după gust.

Reteta de gatit:

• Pentru această metodă de sărare, veți avea nevoie suplimentar de un recipient. Cel mai bine este să folosiți un recipient de plastic cu un capac etanș.
• Pregătiți peștele și puneți-l în recipiente. Încercați să așezați carcasele cât mai strâns posibil, astfel încât să nu plutească în timpul sărării.

• Turnați apă filtrată într-o cratiță, puneți-o pe aragaz și fierbeți. Apoi adăugați condimente, sare și zahăr. Fierbeți saramura încă câteva minute, scoateți-o de pe aragaz și răciți la temperatura camerei.

• Se toarnă marinada rece peste pește, se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru 2-4 zile. Stabiliți singur timpul de sărare în funcție de gustul dorit.

• Peștele este servit la masă, tăiat în bucăți și asezonat cu orice ulei vegetal și ceapă.

Cum să sare macrou acasă - rețetă ușor sărată

Această metodă de preparare a peștelui sărat este potrivită pentru un număr mare de carcase și va fi apreciată de iubitorii gustului său delicat.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pește proaspăt – 5 kg;
• sare grunjoasă – 1 kg.

Pentru marinata:

• apă – 2 l.;
• sare de mare - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

• Clătiți carcasele și îndepărtați măruntaiele, dar nu tăiați burta. Acest lucru se poate face prin branhii.

• Faceți o soluție slabă de sare. Se dizolvă 0,5 kg în apă rece. sare. Scufundați peștele în apă timp de 5 minute. Apoi scoateți carcasele, puneți-le pe un prosop și lăsați apa să se scurgă.

• Stropiți fundul recipientului de murat cu sare, puneți peștele și adăugați sare deasupra. Pentru o carcasă veți avea nevoie de 1 lingură. l. sare. Setați presiunea și lăsați-o o zi la frigider.

• Pentru a face saramura se fierbe apa, se lasa sa se raceasca si se dizolva in ea restul de sare (400 g).

• După timpul specificat, scurgeți excesul de lichid după sărați peștele și umpleți cu saramură. În această stare, macroul poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de o săptămână.

În urma acestora retete simple, poti sara rapid macroul acasa fara mari dificultati. Poftă bună!

Macroul, ca orice pește, este foarte sănătos. 100 de grame de produs conțin jumătate norma zilnică veveriţă. În plus, compoziția conține fosfor, calciu, potasiu, iod, sodiu, zinc, fluor, magneziu, precum și vitamina D și acid nicotinic. Peștele poate fi consumat prăjit, copt, afumat, dar se dovedește și foarte gustos macrou sărat. Murarea macroului acasă nu este dificilă. Astăzi vom împărtăși cu voi mai multe rețete și trucuri culinare, datorită căruia peștele tău sărat va fi cu siguranță un succes.

Câteva trucuri pentru sărarea macroului acasă

• Carcasele mari și peștii de mărime medie sunt potrivite pentru sărare, dar cele mici nu. cea mai buna varianta, pentru că au multe semințe și nu sunt atât de grase. Carcasa ar trebui să aibă o aromă ușoară de pește, să fie fermă și ușor umedă. O culoare gri deschis indică prospețimea peștelui, dar o nuanță gălbuie este un motiv pentru a fi precaut și a refuza să cumpărați.
• Puteți săra macroul fie întreg, fie bucăți. În această din urmă opțiune, peștele va fi gata de consum puțin mai devreme.
• Este imposibil să suprasare macroul! Fiind destul de gras, pestele va lua atata sare cat are nevoie. Pentru sărare vă recomandăm să folosiți sare grunjoasă, neiodată. Cert este că iodul se poate strica aspect a produsului finit, deși nu va afecta negativ gustul.
• Sărați peștele într-un recipient care nu este supus oxidării, cum ar fi o tigaie emailată, boluri de sticlă și plastic. Nu ar strica să ascuți cuțitul preferat înainte de a găti, atunci procesul va fi mai ușor și mai plăcut.
• Este necesar să păstrați macroul sărat acasă la frigider pentru cel mult 5 zile, după ce îl umpleți ulei de floarea soarelui inodor.

Metoda clasică de sărare a macroului

Veți avea nevoie de:

• macrou – 1 carcasă,
• sare - 4 linguri,
• zahăr - 2 linguri,
• oțet 9% - 2 linguri,
• frunză de dafin - 3 bucăți,
• piper negru - 3 mazăre,
• ienibahar - 2 mazare,
• apă – 1 litru.

Metoda de gatit

• Spălați peștele. Hai să-l usucăm. Tăiați în bucăți. Îndepărtăm interiorul.
• Turnați cantitatea specificată de apă într-o tigaie emailată.
• Adăugați condimente. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute. Se ia de pe foc.
• Se toarnă oțet în saramura răcită. Amesteca.
• Puneți bucățile de macrou într-un borcan de sticlă.
• Umpleți cu marinată. Se lasa o zi la temperatura camerei. După ce a trecut timpul specificat, puneți peștele pe o farfurie și serviți.

O altă opțiune pentru sărarea macroului în saramură

Veți avea nevoie de:

• macrou – 2 carcase,
• ulei vegetal - 3 linguri,
• sare - 2 linguri,
• ceapa - 3 bucati,
• frunze de dafin - 5 bucăți,
• ienibahar - 5 mazăre,
• piper negru - 5 mazăre,
• cuișoare - 2 muguri,
• apă - 250 ml,
• oțet 9% - 50 ml.

Metoda de gatit

• Eviscerăm peștele. Scoateți capul și aripioarele. Clătiți bine. Hai să-l usucăm. Tăiați în bucăți mici. Puneți într-un recipient de sticlă/ email/ plastic.
• Curățăm ceapa. Mina. Tăiați în jumătate de inele subțiri.
• Se amestecă condimentele pregătite.
• Umple cu apă.
• Adăugați ulei vegetal și oțet. Amesteca.
• Se toarnă marinada pregătită peste pește. Închideți recipientul. O punem la frigider. După 2 zile puteți lua o probă.

Sărarea uscată a macroului

Veți avea nevoie de:

• macrou – 2 carcase,
• sare - 4 lingurițe,
• zahăr granulat– 2 lingurite,
• pudră de muștar - 2 lingurițe,
• condimente pentru legume - 1 linguriță,
• boabe de piper negru - 7 bucăți,
• frunză de dafin - 2 bucăți.

Metoda de gatit

• Să eviscerăm peștele. Tăiați capul și aripioarele. Ne clătim. Uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de un centimetru și jumătate lățime.
• Stropiți bine bucățile de pește cu amestecul pregătit.
• Puneți peștele într-un recipient adecvat. Închideți capacul. O punem la frigider. Hai să-l încercăm în 2 zile!

O altă rețetă de sărare a bucăților de macrou

Veți avea nevoie de:

• macrou – 2 carcase,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 1 lingură,
• coriandru măcinat - 1 linguriță,
• busuioc uscat - 1 linguriță,
• cuișoare - 3 muguri,
• frunză de dafin - 1 bucată,
• apă – 200 ml.

Metoda de gatit

• Turnați în tigaie volumul de apă indicat în lista de ingrediente.
• Adăugați condimentele enumerate. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Zahărul și sarea ar trebui să se dizolve complet. Scoateți saramura finită de pe foc, acoperiți cu un capac și așteptați să se răcească.
• În timp ce saramura se răcește, eviscerează peștele. Tăiați aripioarele și capul. Ne clătim. Scoatem creasta. Tăiați în bucăți de mărime medie.
• Puneți bucățile de pește pregătite într-un borcan de sticlă.
• Umpleți cu saramură. Sigilăm borcanul. Lăsați câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți la frigider pentru o zi.
• Puneți peștele finit pe o farfurie frumoasă. Se presară cu rondele de ceapă. Stropiți cu ulei vegetal. Să încercăm!

Sărăm întregul macrou

Peștele sărat după această rețetă arată ca peștele afumat, dar nu este supus unui tratament termic în timpul gătitului.

Veți avea nevoie de:

• macrou – 3 carcase,
• sare - 3 linguri,
• ceai negru (infuzie) - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• apă – 1300 ml,
• coaja de ceapa.

Metoda de gatit

• Turnați apă în tigaie. Îl punem pe foc.
• Puneți condimentele pregătite în apă și clătiți bine coji de ceapă(cu cat mai multi cu atat mai bine, dar 3 pumni sunt suficiente).
• După ce clocotește saramura, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 5 minute.
• Se strecoară saramura care s-a răcit la temperatura camerei printr-o sită.
• Deviscăm macroul și scoatem capul. Clătiți bine. Hai să-l usucăm.
• Puneți carcasele într-un recipient potrivit pentru sărare.
• Umpleți cu saramură. Asigurați-vă că carcasele sunt complet acoperite cu lichid.
• Acoperiți cu un capac. Se lasa 12 ore la temperatura camerei.
• După timpul specificat, punem peștele la frigider pentru încă 3-4 zile, amintindu-ne periodic să întoarcem carcasele pe altă parte. După aceea, îți poți trata gospodăria cu niște delicii sănătoase și gustoase!

Reteta de murat macrou cu lamaie

Veți avea nevoie de:

• macrou – 3 carcase,
• sare - 2 linguri,
• suc de lamaie - 1 lingura,
• piper negru - 10 mazăre,
• frunză de dafin - 3 bucăți,
• apă – 500 ml.

Metoda de gatit

• Turnați apă în tigaie. Adăugați condimente. Se pune pe foc si se fierbe cateva minute dupa fierbere.
• Spălați peștele. Îndepărtăm aripioarele, capul și măruntaiele. Ne clătim. Hai să-l usucăm. Tăiați în bucăți de mărime medie.
• Puneți bucățile de pește într-un recipient potrivit pentru sare.
• Peste peste se toarna suc de lamaie proaspat stors.
• Se toarnă saramura care s-a răcit la temperatura camerei. Nu vă alarmați dacă devine puțin tulbure, aceasta este o reacție normală atunci când este combinată cu suc de lămâie.
• Sigilăm recipientul. O punem la frigider. În doar o zi puteți evalua deja rezultatul. Apropo, conform acestei rețete, puteți săra întregul macrou, doar că în acest caz veți putea gusta din peștele sărat nu mai devreme de 3 zile mai târziu.

Sărare expresă a fileurilor de macrou

Veți avea nevoie de:

• macrou – 2 carcase,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 1 lingură,
• ienibahar proaspat macinat - 1 lingurita,
• piper negru măcinat – 1 linguriță.

Metoda de gatit

• Se amestecă toate condimentele pregătite.
• Eviscerăm peștele. Tăiați capul și aripioarele. Ne clătim. Îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
• Fileam pestele, adica scoatem coloana vertebrala si toate oasele. Tăiați fileul în bucăți mici.
• Puneți bucățile de pește într-un bol de sticlă. Stropiți generos cu amestecul de condimente.
• Acoperiți cu o farfurie plată și puneți presiune deasupra, de exemplu, un borcan plin cu apă sau un obiect greu. Trimitem peștele într-un loc rece. In doar 7 ore te poti bucura de gustul propriului tau macrou sarat. Poftă bună!

Sărarea macroului acasă este o sarcină destul de simplă, după cum puteți vedea. Trebuie doar să vă aprovizionați cu pește proaspăt și să aveți răbdare, pentru că este atât de dificil să vă abțineți de la a preleva eșantionul prematur. Poate ai propria ta rețetă de sărare a peștelui, îți vom fi recunoscători dacă o vei împărtăși în comentariile acestui text. Mult succes culinar pentru tine!

Aperitiv clasic pe masă - macrou sare picant! Cum să sărați macroul acasă rapid și ușor - aflați din selecția noastră cu cele mai bune rețete.

Când cumpărați macrou congelat, ar trebui să acordați atenție glazurei de gheață. Gheața ar trebui să fie transparentă și uniformă, fără îngălbenire, pete întunecate, crăpături sau lăsare. După decongelare, peștele de înaltă calitate rămâne elastic la tăiere, oasele trebuie să rămână pe loc și să nu rămână în urma cărnii;

Peștele de mare vine cel mai adesea în magazine și piețe sub formă proaspătă congelată. Peștele și fructele de mare se păstrează cel mai bine după înghețarea șoc. Macroul trebuie dezghețat încet - în apă rece sau în frigider, apoi substanțele benefice, gustul și mirosul de pește de mare rămân în el.

Nu se recomandă dezghețarea macroului la temperaturi ridicate sau în apă caldă. Odată cu această dezghețare, începe procesul de gătire - proteina din pește se coagulează, iar calitatea produsului scade vizibil.

Cum să murați macrou proaspăt congelat acasă:

Dezghețați corespunzător peștele.

Scoateți aripioarele, capul și coada.

Tăiați burta.

Curățați interiorul.

Clătiți carcasa în apă rece.

Îndepărtați orice apă rămasă pe suprafața peștelui cu un prosop de hârtie.

Puteți mura macrou bucăți sau întregi.

Lățimea admisă a bucăților este de la 2 la 3 cm această dimensiune permite sărarea cărnii rapid și bine. Pentru sărare integrală, ar trebui să alegeți un pește de mărime medie cu care sărați rapid și este convenabil de lucrat în bucătărie.

Cum să murați macroul? Saramura poate fi condimentată; pentru aceasta, în timpul procesului de gătire se adaugă condimente, zahăr și condimente - boabe de piper, cuișoare, foi de dafin și altele după gustul și dorința personală. Sărarea picant este delicioasă și reteta originala murarea macroului. Acest fel de mâncare va decora masa festivași diversifică meniul zilnic. Poti sara macroul conform reteta clasica- în saramură sărată.

Cum să murați macroul în saramură:

Saramură. Pentru a pregăti saramura, trebuie să dizolvați sarea în apă rece, adăugați zahăr și condimente, apoi fierbeți lichidul timp de 2-3 minute. Saramura finită este răcită și filtrată.

Sărarea peștelui. Carcasele sau bucățile de pește sunt plasate una lângă alta într-un recipient de sticlă. Peștele preparat se toarnă cu saramură răcită.

Timp de gătit. Bucățile de macrou sunt bine sărate într-o zi, apoi trebuie transferate într-un recipient uscat - un recipient de plastic sau un borcan de sticlă. Pentru peștele întreg, timpul de gătire trebuie mărit la 3-4 zile, în funcție de cantitatea acestora și de puterea de sărare dorită.

Depozitare. Produsul finit sărat poate fi păstrat la frigider și poate fi consumat în decurs de o săptămână. Pe o perioadă mai lungă de depozitare, macroul se poate deteriora.

Rețeta 2: cum să sărați macroul gustos și ușor în saramură

Cea mai delicioasă și simplă rețetă de macrou de casă!

• Pește macrou – 5 buc.
• Sare - 8 linguri. linguri
• zahăr - 4 linguri. linguri
• Coaja de ceapa - 3 pumni
• Ceai negru (fara aditivi) - 3 lingurite
• Frunza de dafin - 7 buc.
• Mazăre ienibahar - 10 buc.
• apă - 2 l

Mai întâi trebuie să curățați și să clătiți macroul fără cap. Se spală coaja de ceapă.

Pentru a pregăti saramura, adăugați 8 linguri la 2 litri de apă. sare, 4 linguri. zahăr, coji de ceapă spălate, 3 lingurițe. ceai negru (fara aditivi), 7 buc. frunză de dafin și 1 linguriță. mazăre de ienibahar. Se trimite la foc pana da in clocot. Lasă să fiarbă 5 minute.

După ce saramura fierbe, trebuie să o strecurați și să o lăsați până se răcește complet.

După ce saramura s-a răcit complet, se toarnă peste macrou.

După 4 zile, macroul sărat este gata de mâncat.

Rețeta 3, pas cu pas: cum să sare macroul acasă

• macrou, proaspăt congelat – 400 grame;
• apă - 700 grame;
• frunze de dafin uscate – 3 buc.;
• piper negru sub formă de mazăre – 5-7 buc;
• boabe de coriandru uscate – 5-7 boabe;
• cuișoare uscate – 2-3 muguri;
• zahăr granulat - 1,5 mese. l.;
• sare de masă, grosieră – 2,5 mese. l.

În avans, cu 40 de minute înainte de a marina peștele, gătesc marinada. Fierbem apa, turnam sare si zaharul granulat in ea. Am amestecat cu o lingura pana se dizolva.

Adaug toate condimentele: dafin, boabe de piper negru, seminte de coriandru si cuisoare. Opresc focul. Las marinada la racit in camera. Aromele sunt deja amețitoare. Nu vă puteți imagina cât de delicios va fi macroul cu o astfel de marinată.

Curățesc peștele după ce s-a topit complet. Il spal cu apa, tai capul si scot toate interiorul si intestinele. Clătesc interiorul abdomenului cu apă. Când totul este curat, trec la următoarea etapă.

Am pus macroul curatat intr-un recipient in care il voi marina. Am folosit un recipient emailat. Formele din sticlă și chiar și cele din plastic (fabricate din plastic alimentar) sunt, de asemenea, perfecte.

Peste pestele preparat o toarn marinada picanta complet racita. Si l-am pus la frigider 2-3 zile.

Apoi scot pestele si il tai bucatele.

Servim macrou delicios la masă.

Rețeta 4: cum să sărați macroul întreg în saramură condimentată

Macroul ușor sărat este cel mai simplu mod de a pregăti acest pește sănătos, păstrând maximum de nutrienți din el. Macroul este un pește gras, ceea ce înseamnă că conține acizi grași care sunt atât de importanți pentru organismul nostru. În plus, peștele este bogat într-o serie de minerale și vitamine.

Pregătirea macroului ușor sărat nu este deloc dificilă. Trebuie doar să-l murați într-o soluție sărată și să adăugați câteva mirodenii. Timp de marinare - 24 de ore. La final obținem pește moale aromat cu toate componentele sale utile.

In aceasta reteta vom saramura macroul intreg intr-o saramura condimentata.

• macrou mare 1 bucată;
• foi de dafin 2 buc.;
• ienibahar 5-6 buc.;
• cuișoare 7-8 buc.;
• sare 1-1,5 linguri. linguri;
• apă fiartă 0,5 l.

Să fierbem apa și să o răcim. Turnați 0,5 litri de apă la temperatura camerei într-un recipient adânc. Adăugați 1-1,5 linguri în apă. linguri sare de masăși amestecați-l bine până se dizolvă complet. Saramura este gata.

Adăugați cuișoare, foi de dafin și ienibahar în apa sărată.

Să dezghețăm macroul mare. Îl spălăm, îl eviscerăm și îl punem într-un recipient cu saramură. Cufundăm complet peștele în apă. Punem recipientul la frigider. Ținem peștele în saramură 24 de ore, mai mult dacă este posibil.

După timpul specificat, scoateți peștele din saramură și tăiați în bucăți mici. Puteți adăuga câteva rondele de ceapă proaspătă. Stropiți peștele cu ulei vegetal și, dacă doriți, cu oțet.

Macrou ușor sărat, sărat întreg în saramură, este gata! Înmuiat în cuișoare și ienibahar, va fi foarte parfumat.

Rețeta 5: cum să faci rapid și gustoase bucăți de macrou sare în saramură

Dacă vă place peștele sărat: hering, macrou etc., atunci cu siguranță vă va plăcea această rețetă. De ce să cumperi pește de la piață, dacă poți să-l sărați perfect cu propriile mâini, acasă, și să-l faceți să aibă gustul ție.

Astăzi vom vorbi despre cum să facem macrou sărat picant. Acest pește are un gust asemănător cu peștele pe care îl vând conservat în magazin.

Pentru 0,5 l. apă:

• Boabe de piper – 2-3 buc.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• Muștar uscat - 0,5 linguri.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Mugure de garoafa – 1-3 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet de mere - 1 lingură.
• Seminte de coriandru - 0,5 linguri.
• Macrou proaspăt congelat – 3 buc.

În primul rând, puteți pregăti imediat saramura pentru marinarea peștelui, deoarece trebuie să se răcească complet. Pentru a face acest lucru, combinați: apă, sare, zahăr, muștar, ulei vegetal, oțet de mere și condimente. Aduceți întreaga masă la fierbere, fierbeți timp de 5 minute și lăsați să se răcească complet. Acest lucru este important pentru a nu „găti” peștele.

În timp ce se pregătește saramura, să începem cu peștele. Se spală bine, se scot măruntaiele de pe abdomen și se spală din nou. Dacă există un cap, tăiați-l. Nu o vom folosi la decapare. Tăiați carcasa de macrou în porții și puneți-o într-un castron sau o tigaie adâncă.

Cand saramura s-a racit se toarna peste bucatile de macrou, se acopera blatul cu o farfurie astfel incat sa se acopere tot pestele cu marinada si se da la frigider pentru 1-3 zile. Peștele va fi gata în decurs de 1 zi, dar va avea un gust abia sărat. Poate cuiva îi place tocmai acest tip de pește.

După ce a ținut macroul în saramură timp de 2-3 zile, peștele va deveni exact la fel ca în magazin, sărat, fraged și foarte gustos. Asezati pestele sarat gata pe o farfurie si serviti acasa cu cartofi fierti sau pur si simplu ca gustare. De asemenea, îl puteți mura imediat file de peste macrou, după ce l-a separat anterior de oasele centrale și de alte oase.

Rețeta 6: cum să sărați rapid macroul (pas cu pas cu fotografie)

Această metodă de sărare a peștelui este foarte rapidă - după 3 ore macroul este gata de consum. În acest caz, se folosesc doar condimente naturale, iar gustul este pur și simplu excelent. Peștele este moderat sărat, fraged și aromat.

• 2 macrou mari
• 4 linguri. l. sare gema
• 1 ceapă
• 2 linguri. l. zahăr granulat
• 1 lingura coriandru (seminte)
• 6-9 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru
• 3-4 frunze de dafin
• 2 linguri. l. 9% oțet
• 700 ml. apă

Pregăti produse necesare. Scoateți macroul din congelator si se lasa la dezghetat la temperatura camerei.

În acest moment, începeți să pregătiți saramura. Într-o cratiță puneți sare, zahăr granulat (linguri pline), boabe de piper și coriandru, foile de dafin. Tăiați ceapa în 4 părți împreună cu coaja, după ce ați spălat-o bine pentru a îndepărta nisipul.

Umple apa receși îmbrăcați aragaz cu gaz. Lasam amestecul sa fiarba 5-7 minute, apoi stingem focul, inchidem capacul si lasam continutul tigaii la racit si infuzat.

Tăiați capul peștelui și deschideți burta. Îndepărtați și spălați toate filmele negre cu grijă deosebită. Dacă doriți, puteți săra caviarul și laptele conținute de pește.

Tăiați fiecare macrou în bucăți.

Cand saramura s-a racit, se strecoara printr-o sita si se adauga bucatile de peste. Pentru a le împiedica să plutească la suprafață, puteți acoperi partea superioară cu o farfurie. Se lasa in aceasta forma 3 ore la temperatura camerei.

După timp, turnați otet de masa, amestecați și așteptați încă 3 ore. După aceasta, scurgeți toată saramura.

Macroul de acasă este gata de mâncat, îl puteți încerca. A se pastra la frigider, bine inchis. borcan de sticlă nu mai mult de o săptămână.

Rețeta 7: sărarea rapidă a macroului în saramură acasă

• macrou proaspăt congelat 2–3 buc.
• foi de dafin 7 buc.
• apa 1 l
• boabe de piper negru 10–20 buc.
• sare 5 linguri
• ceapa 1 buc.

Gătitul ingredientele necesare: Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Spălați macroul și dezghețați-l ușor.

Aduceți un litru de apă la fiert. Adăugați ceapa, sare, frunza de dafin, boabe de piper. De obicei pun mai mult decat in ingrediente, cam 20 de bucati. Se fierbe saramura timp de 10 minute la foc mic. Apoi se răcește la temperatura camerei.

Tăiați macroul în bucăți de 1 cm grosime. Este mai bine să faceți acest lucru când nu este încă complet dezghețat, astfel încât piesele vor fi mai netede. Și se lasă la dezghețat până la sfârșit.

Macroul este un pește de ocean care este perfect pentru murat. Tehnologia decaparii este simplă și avansată din punct de vedere tehnologic, ceea ce permite fiecărei gospodine să o facă.

Peștele de casă nu diferă cu mult de macroul sărat vândut în supermarket. Cel mai important lucru este să pregătiți corect carcasa și să gătiți marinada. Marinada se gătește în mai multe etape, după care se răcește. Marinada caldă se lasă să fie turnată peste macrou.

Pregătirea mâncărurilor și a peștelui

Pentru a evita orice întârzieri în timpul sărării, trebuie să pregătiți din timp tot ce aveți nevoie.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• tabla de taiere (pentru taierea pestelui);
• unealtă ascuțită;
• farfurie mare adâncă;
• borcan cu capac (sticlă);
• pungă transparentă (plastic);
• ustensile pentru prepararea saramurii (cratiță).

Pentru a preveni ca macroul să-și piardă gustul, acesta trebuie tăiat corespunzător. În primul rând, carcasa este îndepărtată de pe coadă, cap și aripioare. După aceasta, mărunțișurile cu pelicula întunecată sunt îndepărtate. Peștele tăiat se spală bine în apă curată și se usucă. În funcție de rețetă, carcasa este lăsată întreagă sau tăiată în un număr mic de părți.

Cum să murați rapid și delicios macroul cu propriile mâini

Ce este necesar pentru asta:

• două carcase de pește de mărime medie;
• 1 litru de apă curată și un vas;
• piper;
• frunza de dafin;
• putina pudra de mustar;
• trei lingurițe de zahăr;
• cinci linguri de sare de masă.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe 1 litru de apă curată.
2. Se aduce la fierbere cu condimente.
3. Opriți focul și lăsați să se răcească.
4. Procesați și pregătiți peștele.
5. Bucățile de macrou se așează pe o farfurie și se toarnă cu marinată.

Peștele preparat în acest fel se pune la frigider pentru câteva zile. După aceasta, macroul poate fi servit.

O rețetă simplă de murat macrou

Trebuie să pregătiți:

• doi pești;
• 50 g 9% oțet;
• câteva cepe;
• 30 g sare;
• ulei vegetal - 100 g;
• 2 foi de dafin;
• piper dupa gust.

Preparare:

1. Peștele este curățat și tăiat în bucăți individuale.
2. Bucățile de pește sunt așezate pe o farfurie și amestecate cu sare.
3. Adăugați rondele de ceapă și piper și amestecați.
4. Pregătiți o marinadă pe bază de condimente și ulei de floarea soarelui.
5. Bucățile de pește se toarnă cu marinată și se păstrează o zi.
6. După aceasta, puneți la frigider câteva ore.

Macrou sarat cu scortisoara

Următoarele produse trebuie preparate:

• o carcasă mare de pește;
• apă;
• 250 g sare;
• boabe de piper;
• scorțișoară - pe marginea unui cuțit;
• două foi de dafin.

Tehnica de gatit:

1. Peștele se curăță și se spală.
2. Se toarnă apă în tigaie și se adaugă condimente.
3. Marinada se fierbe si apoi se raceste.
4. O carcasă întreagă de pește este turnată cu saramură rece.
5. Se pune la loc racoros timp de 3 zile.

Macrou marinat cu busuioc și coriandru

Trebuie să pregătiți:

• peşte;
• frunza de dafin;
• putin cuisoare;
• 5 g busuioc și 5 g coriandru;
• un praf de zahar;
• 25 g sare;
• apă curată.

Procesul de gatire.

1. În bol se toarnă un pahar cu apă și se adaugă condimente.
2. Se fierbe și apoi se răcește marinada.
3. Curățați și tăiați peștele, clătiți cu apă curată și uscați. Bucățile de macrou se pun într-un borcan și se toarnă peste cu marinată, după care borcanul se închide ermetic. Se lasa la loc racoros o zi, dupa care pestele poate fi mancat.

Gătitul macrou sărat fără marinadă

Se prepară următoarele produse:

• macrou;
• 25 g sare;
• 2 lingurite de zahar;
• putin piper;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingurita de mustar si 1 lingurita de coriandru.

Procesul de sare:

1. Peștele este curățat și spălat, apoi uscat pe un șervețel.
2. În vase se toarnă condimente cu foi de dafin și sare.
3. Carcasa de pește este frecată cu un amestec de condimente și mutată într-un loc răcoros pentru câteva zile. Înainte de aceasta, macroul se pune într-o pungă de plastic și se leagă strâns. Punga trebuie agitată de mai multe ori, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în jurul carcasei.
4. Așezați punga pe o farfurie.
5. După două zile, carcasa este scoasă din pungă și spălată cu apă rece. După aceasta, macroul poate fi tăiat în bucăți și servit.

Macrou sărat în frunze de ceai

Pentru început, două carcase de macrou sunt tăiate, îndepărtând toate părțile în exces și spălate în apă. După aceasta, se prepară o saramură din frunze de ceai pentru 1 litru de apă. Soluția trebuie să se răcească, după care se toarnă în ea 40 g de sare și zahăr și se amestecă. Înmuiați peștele în soluție și apoi puneți-l la frigider pentru 2 ore, poate mai mult. Totul depinde de culoarea peștelui și de cantitatea de sare. După câteva ore, peștele este scos din saramură și agățat pentru a se scurge de pește. Macroul este apoi pus într-o pungă de hârtie și mutat la frigider.

Macrou condimentat în marinată

Componente:

• două macrou grase mari;
• 30 g sare de mare;
• condimente pentru pește;
• putin piper;
• 2 cuișoare;
• mai multe boabe de ienupăr;
• putin coriandru.

Preparare:

1. Peștele se taie până la filet.
2. Toate condimentele sunt zdrobite și amestecate cu condimente de pește.
3. Fileurile de macrou se pun într-un vas adânc și se zdrobesc cu condimente.
4. Se amestecă peștele și condimentele, după care peștele se acoperă cu ceva greu.
5. Peștele trebuie înmuiat în condimente la temperatura camerei timp de 24 de ore.
6. După aceasta, peștele se pune la frigider timp de trei ore.

Macrou sarat cu mustar

Trebuie să pregătiți:

• o carcasă mare de macrou;
• un litru de apă;
• 45 g sare;
• 30 g zahăr;
• 10 g muștar pudră;
• mai multe bucăți de frunze de dafin;
• 20 ml ulei de floarea soarelui si cateva boabe de piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați macroul, curățați, spălați și tăiați în bucăți mici.
2. Turnați toate condimentele în apă și fierbeți timp de 7 minute.
3. Marinada trebuie răcită și umplută într-un recipient cu bucăți de macrou.
4. Mutați-vă într-un loc răcoros timp de două zile.

Macrou sărat în saramură și coajă de ceapă

Componente principale:

• file de trei macrou mici;
• coaja de ceapa;
• zahăr și sare 2 linguri. l;
• condimente după gust.

Cum să gătești:

1. Pregătiți marinada lăsând-o să fiarbă timp de 7 minute.
2. Puneți bucățile de macrou într-un castron mare și adânc și umpleți-l cu marinată.
3. Se pune la loc racoros (frigider) timp de trei zile.

Macrou sărat rapid

Ingrediente principale:

• mai multe carcase de pești;
• câteva cepe;
• 35 g sare;
• 2,5 pahare cu apă;
• boabe de piper;
• frunză de dafin.

Tehnologia de gatit:

1. Fierbe apa.
2. Adăugați frunza de dafin, sare și piper în apa clocotită.
3. Adăugați aici două cepe, după ce le tăiați în patru părți.
4. Aduceți marinada la fiert și gătiți timp de 10 minute, apoi răciți.
5. Separați peștele, tăiați în bucăți mici și puneți într-un borcan de sticlă.
6. Se toarnă marinada peste bucățile de pește pregătite și se dă la frigider câteva ore, după care macroul poate fi servit.

Câteva secrete și sfaturi practice de la bucătari experimentați despre cum să sărați în mod corespunzător macroul

Este mai rapid și mai ușor să sărați peștele folosind sărarea uscată. Toate condimentele și condimentele sunt frecate în carcasa curățată, după care este pusă într-o pungă de plastic și trebuie refrigerată câteva zile. Înainte de servire, se scoate din pungă și se curăță de excesul de sare și condimente. Dacă tăiați macroul în bucăți, acesta va absorbi mai repede aroma condimentelor și va absorbi mai repede sarea. Și dacă scoți toate oasele din pește, va fi cea mai bună porție.

Această tehnologie este potrivită pentru sărarea oricărui pește proaspăt sau congelat. Pentru a preveni ca peștele congelat să-și piardă calitatea, acesta trebuie dezghețat corespunzător. Și se dezgheță în apă rece în 24 de ore. Dacă procesul de decongelare este forțat, peștele își va pierde elasticitatea naturală.

Cum să murați macroul proaspăt congelat rapid și gustos

Pregatirea produsului:

• 0,5 kg de pește;
• două cepe;
• putina sare si zahar (un praf);
• putin piper (praf);
• 2 foi de dafin;
• niste ierburi.

Cum să gătești:

1. Curățați carcasele de tot excesul, clătiți bine și tăiați în bucăți.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Măcinați condimentele rămase.
4. Bucățile de pește sunt așezate într-un borcan în straturi, fiecare strat acoperit cu ceapă și condimente.
5. Borcanul se inchide ermetic cu un capac si se lasa timp de o ora. Apoi borcanul este răsturnat și lăsat din nou timp de o oră.
6. Poate fi refrigerat înainte de servire.

Cum să sare macrou proaspăt congelat întreg

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• mai multe carcase de pești;
• 30 g sare;
• 15 g zahăr;
• apă;
• coaja de ceapa si ceai negru.

Cum se prepară:

• Pune o cratita cu apa pe foc.
• Toate condimentele sunt turnate în el, inclusiv coji de ceapă.
• Apa se aduce la fiert.
• Compoziția se fierbe pentru scurt timp.
• Saramura este filtrată și adusă la temperatura camerei.
• Măruntaiele sunt îndepărtate de pe carcase și spălate.
• Toți peștii sunt turnați cu saramură răcită.
• Carcasele de macrou se lasă timp de 12 ore.
• După acest timp, macroul este mutat la frigider pentru 4 zile. În fiecare zi, carcasele de pește sunt răsturnate pentru cel mai bun efect.

Cum să murați macroul proaspăt congelat în bucăți

Trebuie să pregătiți:

• câteva carcase de macrou;
• 25 g sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingurita busuioc uscat;
• 1 pahar cu apă;
• putin cuisoare si dafin.

Metoda de gatire:

1. Toate condimentele sunt puse în apă caldă.
2. Aduceți marinada la fiert.
3. Lasati marinata sa se raceasca.
4. Curățați și tăiați peștele.
5. Puneți bucățile într-un recipient adecvat și umpleți cu saramură.
6. Lăsați să stea la temperatura camerei pentru ceva timp, apoi mutați într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

Încă câteva rețete interesante

Macrou sarat cu lamaie

Ingrediente:

• 3 carcase de pește;
• 20 g sare;
• 10 ml suc de lamaie;
• câteva boabe de piper;
• 0,5 l apă;
• frunză de dafin.

Cum să gătești:

1. Turnați condimentele într-un vas cu apă și fierbeți, apoi fierbeți câteva minute.
2. Curățați și tăiați carcasele de pește.
3. Puneti macroul tocat intr-un recipient si stropiti cu zeama de lamaie.
4. Toți peștii se toarnă cu marinată rece.
5. Sigilați recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi.

Dacă marinada se întunecă, atunci nimic special. Totul este legat de lămâie, care poate provoca o reacție chimică.

Macrou sarat cu prune uscate

Ingrediente:

• o carcasă de pește;
• un litru de apă;
• o mână de prune uscate;
• 3 linguri de sare (linguri);
• 2 linguri de zahar (linguri);
• 1 lingura de ceai negru.

Cum să gătești:

1. Pestele se curata si se spala bine.
2. Puneți peștele și prunele uscate într-un castron adânc.
3. Pregătiți marinada: adăugați ceai, sare și zahăr în apă fiartă, apoi fierbeți amestecul timp de șapte minute și răciți. Asigurați-vă că treceți printr-o sită.
4. Se toarnă saramură peste pește și se lasă câteva zile.
5. Carcasa de pește trebuie răsturnată în fiecare zi.
6. Pestele sarat se unge cu ulei de floarea soarelui si se taie bucatele. Peștele finit este depozitat într-un recipient închis ermetic.

Macrou sărat în maioneză

Componente:

• peste proaspat congelat si un praf de piper negru;
• două linguri de sare;
• 120 g maioneza.

Sărare.

1. Macroul se decongela si se taie, indepartand toate oasele. În acest caz, pielea nu este îndepărtată. Carcasa este tăiată în bucăți mici.
2. În fiecare bucată se frecă un amestec de piper și sare.
3. După aceasta, tot peștele este acoperit cu maioneză.
4. Bucățile de macrou se pun pe o farfurie și se dau la frigider pentru 2 ore.

Rețetă „Pește pentru ceață”

Achizitie de produse:

• mai multe carcase de macrou;
• 3 pumni de coji de ceapa;
• 0,5 cani de fum lichid;
• 40 g sare;
• 20 g zahăr;
• 1 litru de apă.

Cum se prepară:

1. Fiecare carcasă este tăiată, îndepărtând capul, coada și aripioarele, precum și măruntaiele. După aceasta, clătiți și tăiați în bucăți.
2. Puneți cojile într-un recipient cu apă și fierbeți până când apa se întunecă.
3. Adăugați sare și zahăr, amestecând continuu.
4. Gatiti amestecul la foc mic timp de 20 de minute.
5. Se răcește și se strecoară, apoi se adaugă fum lichid și se amestecă.
6. Puneți macroul într-un recipient adânc, turnați marinata și acoperiți cu o farfurie cu încărcătură.
7. Puneți peștele acoperit cu marinată la frigider pentru câteva zile.
8. Inainte de servire, pestele se spala si se usuca pe un servetel de hartie.

Gătitul macrou fără oțet

Componente:

• 3 carcase de pește;
• 2 pahare cu apă curată;
• 35 g sare;
• 20 g zahăr;
• nucșoară, coriandru și piper după dorință.

Procesul de sare:

1. Macroul se curata, se spala si se taie bucatele.
2. În recipient se toarnă apă și condimente, împreună cu sare și zahăr.
3. Apa se aduce la fiert si se fierbe 5-7 minute.
4. Peștele tăiat bucăți se pune într-un recipient și se toarnă cu marinată caldă.
5. Recipientul este închis ermetic și lăsat într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

Sărarea macroului în saramură

Ce este necesar:

• 1 litru de apă curată;
• 2 linguri. linguri de sare;
• un praf de zahar;
• 1 frunză de dafin;
• ienibahar - după gust;
• putin cuisoare.

Preparare:

1. Gatiti marinada la foc mediu. Se fierbe apa, sarea si zaharul in timp ce amestecam timp de 8 minute.
2. Macroul se curăță și se spală.
3. Bucățile de pește se toarnă cu marinată răcită.
4. În această stare, peștele se ține la frigider timp de 48 de ore.
5. După această perioadă, peștele se amestecă cu condimente și se pune într-o pungă.
6. Macroul din pungă merge înapoi la frigider pentru 15 ore.

Concluzie

Macroul este un pește gras gustos, care este și hrănitor. Carnea sa contine cantitatea necesara de acizi grasi si proteine ​​rapid digerabile. Mai mult, carnea de macrou conține microelemente precum zinc, seleniu, fosfor și altele care au un efect pozitiv asupra vieții umane.

Cu ce ​​să servești macroul

Îți place peștele sărat? Atunci probabil că ești deja familiarizat cu macroul. Este foarte parfumat și pește fraged, care completează benefic preparatele din cartofi. Macroul poate fi și gătit salate delicioase sau servește-l ca o gustare copioasă.

Nu este o coincidență că o asemenea atenție a fost concentrată asupra acestui pește. Pe lângă faptul că are uimitor calități gustative, macroul este, de asemenea, foarte sănătos. Este o sursă valoroasă de vitamine, precum B12 și PP, precum și de minerale importante: sodiu, fosfor, crom, iod.

Cu toate acestea, cea mai importantă calitate a acestui pește este că este bogat în beneficii acizi grași omega-3. Ele întăresc sistemul imunitar, normalizează metabolismul și nivelurile hormonale și au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular.

Macroul va fi deosebit de gustos dacă îl sărați. Atât peștele proaspăt, cât și cel congelat sunt potriviti pentru asta. Carcasa trebuie să fie netedă, fără zgârieturi sau deteriorare. Dezghețați peștele de pe raftul de jos al frigiderului într-un recipient bine acoperit. Pentru sărare, încercați să folosiți sare grosieră, neiodată.

Oferim 6 dintre cele mai multe moduri delicioase Cum să murați macroul acasă.

1. Sărare uscată

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de: 2 carcase de macrou, 2-3 linguri de sare, 1 lingura de zahar, 3 foi de dafin, o cantitate mica de ienibahar, 1 buchet mic de marar.

Metoda de gatire:

Abordați macroul. Peștele trebuie eviscerat prin îndepărtarea peliculei negre de pe abdomen. Apoi tăiați capetele și clătiți carcasele sub jet de apă.

Luați un recipient din plastic sau sticlă. Se presară puțină sare pe fund, se pune câteva mazăre de ienibahar și câteva crenguțe de mărar, se fărâmițează o frunză de dafin.

Amestecați sarea și zahărul și frecați peștele în interior și în exterior. Puneti pestele intr-un recipient si adaugati deasupra si in burta inca cateva crengute de marar, dafin, ienibahar si sarea ramasa.

Închideți ermetic recipientul cu peștele și puneți-l la frigider pentru 2-3 zile. Curățați peștele finit de excesul de sare folosind un șervețel de hârtie sau o cantitate mică de apă.

2. Pește picant la borcan

Macroul la borcan este în același timp gustos, picant, apetisant și rafinat. Pentru a pregăti acest aperitiv, înarmați-vă cu următoarele ingrediente: 1–2 carcase de pește, 1 ceapa, 0,5 litri de apă, 2–3 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 4–5 bucăți de ienibahar, 2–3 foi de dafin, 1 lingură de boabe de muștar.

Metoda de gatire:

Pregătiți peștele: curățați, tăiați capetele și clătiți bine apă de față. Tăiați carcasa în bucăți mari.

Continuați cu saramură. Adăugați sare, zahăr, dafin și ienibahar în apă și aduceți la fiert. Sarea și zahărul ar trebui să se dizolve complet. Scoateți saramura de pe foc și răciți la temperatura camerei.

Tăiați ceapa în inele mici. Puneți-le într-un borcan, alternând cu straturi de pește. Adăugați și muștar acolo. Turnați saramură în borcan, astfel încât să acopere complet macroul.

Închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider timp de 10-12 ore. Macroul finit poate fi depozitat b la temperaturi scăzute timp de cel mult 5 zile. Același lucru este valabil și pentru saramura de pește.

3. Pește sub presiune

Esența acestei rețete este că peștele este lăsat câteva ore sub jugul unui fel de încărcătură. Perfect în acest scop borcan de litru umplut cu apă sau o pungă sigilată de cereale de același volum.

În ceea ce privește ingredientele, lista este mică, dar cuprinzătoare: 2 macrou, 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță fiecare proaspăt măcinat și ienibahar.

Metoda de gatire:

Mai întâi, pregătiți amestecul de murat. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr și piper.

Macroul trebuie pregătit. Eviscerați carcasele, tăiați capetele și clătiți peștele sub jet de apă. Apoi uscați bine macroul și transferați-l pe o masă de tăiat.

Tăiați fiecare carcasă pe lungime prin burtă în două părți. Scoateți coloana vertebrală a peștelui și toate oasele. Tăiați carnea de pe piele. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit foarte ascuțit.

Tăiați fileul în cruce în bucăți mici. Acestea trebuie transferate într-un recipient de sticlă și stropite cu amestecul de decapare. Apăsați peștele cu presiune și puneți-l la frigider timp de 7-8 ore.

4. Pește afumat

Macroul afumat este deosebit de gustos și aromat. Cu toate acestea, este imposibil să-l fumezi în cele mai bune tradiții acasă. Dar nu dispera. Puteți repeta rețeta, care este cât mai aproape de originală.

Găsiți arome în supermarket " Fum lichid". Va adăuga o aromă de afumat. Și folosiți coji de ceapă, care sunt responsabile pentru frumoasa culoare gălbuie.

Lista ingredientelor pentru peste afumat: 2 macrou, 1 litru de apă, 4 linguri sare, 2 linguri zahăr, 1 lingură aromă lichidă de fum, 2–3 cuișoare, 10 ienibahar, 3 foi de dafin, 1–2 linguri ulei vegetal, coji de ceapă (aproximativ jumătate de tigaie) .

Metoda de gatire:

Puneți coajele de ceapă, zahărul, sarea, cuișoarele, frunza de dafin și piperul într-o cratiță. Se toarnă apă și se aduce conținutul la fierbere. Apoi fierbeți încă 2-3 minute.Scoateți tigaia de pe foc și răciți până se încălzește. Apoi adăugați aromă lichidă de fum.

Pregătiți macroul: îndepărtați măruntaiele și membrana neagră de pe burtă, tăiați capetele și clătiți peștele sub jet de apă.Transferați carcasele în saramura pregătită. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți peștele la frigider pentru 2 zile. Când macroul este gata, scoateți carcasele și ștergeți cu șervețele.

Chiar sub coadă, folosiți o punte pentru a face o mică gaură prin care treceți un fir gros. Atârnă peștele să se usuce. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți un loc uscat, răcoros și ventilat. Dacă un balcon se potrivește nevoilor tale, atunci grozav!

Nu uitați să puneți un fel de recipient sub pește, deoarece saramura se va scurge din el. Lăsați macroul 1-2 zile. După aceea, scoateți carcasele și ungeți-le cu ulei vegetal. Macroul gata poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 5 zile.

5. Sărarea unei carcase întregi de macrou

Puteți încerca să sărați o carcasă întreagă de macrou. De asemenea, va fi foarte gustos. Nu este nevoie să eviscerezi peștele pentru această rețetă.