Când i-am întrebat pe prietenii noștri, care vin în Grecia în vacanță din diferite părți ale lumii de mulți ani la rând, ce îi atrage în această țară, ei ne-au răspuns zâmbind: „Mare curată, soare blând, mereu fructe de mare proaspete, vin delicios, ospitalitate grecească și, desigur, cel mai delicios din lume Salata greceasca…»

Într-adevăr, în cataloagele celor mai bune restaurante din lume, alături de cele mai rafinate preparate, salata grecească nu ocupă ultimul loc.

Salata grecească, în patria sa numită de obicei „horiatiki” - rustic, și-a primit numele datorită faptului că componentele sale: ceapă, măsline, dulce Ardei verde, precum și castraveți, roșii și ulei de măsline - acestea sunt produsele simple și familiare pe care le mâncau țăranii greci.

Totul a început cu roșii

Cu toate acestea, roșiile, precum și salata în sine, au apărut pe masa grecească relativ recent.

Se știe că roșiile au fost aduse în Europa de către conchistadorii spanioli în secolul al XVI-lea și au venit în Grecia abia în 1818 împreună cu cartofii.

Au fost aduși în Grecia de călugări catolici rătăcitori. La început, roșiile erau cultivate ca plante ornamentale pentru a decora pământurile monahale - fructele lor erau considerate otrăvitoare. Și abia din 1825 au început să cultive pentru hrană în aproape toate regiunile țării.

La început, roșiile au fost confundate cu fructe exotice. Grecii mâncau roșii așa cum erau obișnuiți să mănânce fructe: mușcând bucăți din fructe întregi, mâncandu-le cu pâine și brânză.

Cu toate acestea, legumele, chiar și cum ar fi ceapa nu erau tăiate – se consumau și întregi. Din fericire, ceapa violet pal era dulce și parfumată.

Istoria salatei

Ca fel de mâncare separată, salata a apărut datorită unui incident curios.

În 1909, un emigrant economic grec, care lucrase mulți ani în America la o fabrică de țesut, a mers în satul natal pentru nunta nepotului său.

Într-o țară străină, îi era foarte dor de patrie, măsline grecești, ulei de măsline, brânză unică și legume coapte care erau cultivate în satul său.

În drum spre casă, a avut o durere de dinți. Acasă, blestemat de dinte a început să doară. Sora mea m-a sfătuit să-l clătesc cu ouzo, vodcă cu anason. Durerea acută a dispărut treptat.

Era ora cinei. Sora s-a adunat la masă: pâine, măsline, brânză, câteva legume. Dar dintele continua să dureze și nu mă lăsa să mușc legume, așa cum era obiceiul.

Apoi un om deștept a găsit o cale de ieșire - fără să se gândească de două ori, a sfărâmat toate produsele în bucăți într-un vas de lut, a adăugat o mână de măsline, a pus deasupra o bucată mare de Feta, a turnat-o cu rustic. ulei de măsline, și a început să-l înghită cu mare plăcere.

Sora mea a încercat și ea noul preparat și i-a plăcut foarte mult. Ea a decis să surprindă vecinii și să o servească la masa de nuntă. Salata a fost apreciata!

De atunci, salata satului a devenit un fel de mâncare preferat și principal al bucătăriei grecești.

Brânză pentru salată grecească

Dacă roșia este regele salatei grecești, atunci feta este regina.

Dacă nu puneți brânză Feta în salată, va... salata obisnuita din legume. Feta este cea care conferă salatei rustice o aromă unică, un fel de farmec grecesc.

Feta reală se face doar în Grecia într-un mod special dintr-un amestec de 70% oaie și 30% lapte de capră. Feta trece printr-un proces foarte complex și lung de producție și prelucrare ulterioară, dezvoltat de-a lungul secolelor.

Homer, în poemul său „Odiseea”, spune că Ciclopul Polifem a fost primul producător de brânză, care, conform descrierilor poetului grec antic, era foarte asemănător cu Feta.

Aroma specifică a fetei grecești este aroma ierburilor care hrănesc oile și caprele care pasc în pajiștile Macedoniei, Traciei, Epirului, Tesaliei, Greciei Centrale, Peloponezului și insulelor Lesbos și Creta.

Și numai în acestea, și în nicio altă zonă a Greciei, se prepară acest produs minunat.

Feta are gust picant, care nu poate fi confundat cu niciun altul - tartă, ușor sărat, cu o ușoară notă de acrișor.

Aparține soiurilor moi de brânzeturi ușoare. Când tăiați brânza în bucăți, aceasta nu trebuie să se sfărâme și să nu lase urme pe suprafața cuțitului.

Feta nu conține mai mult de 43% grăsime și 56% umiditate.

Culoarea fetei ar trebui să fie albă, ca marmura Pendeliană.

Pentru toate aceste avantaje incontestabile, brânzei au primit marca „Feta”, și nicio altă brânză albă fabricată în afara Greciei nu poate fi numită așa.

Iată-o, regina greacă a brânzeturilor Feta, și ocupă un loc regal în salata grecească - chiar la vârf!

Conținut de calorii, beneficii și câteva statistici

Salata grecească este populară nu numai în Grecia, ci și dincolo de granițele sale.

Când a fost întrebat de celebra companie de catering Grub Hub Seamless: „Care este felul de mâncare preferat pentru funcționarii americani de prânz?” peste douăzeci și cinci de mii de restaurante și fast-food-uri din America au dat răspunsul: „Salata grecească”.

Și la întrebarea: „De ce clienții preferă salata grecească și nu aceeași salată verde clasică de legume făcută din salată verde?”, s-a explicat că salata grecească conține Mai mult proteine ​​complete, grăsimi și vitamine, conține o varietate mai mare de ingrediente de calitate și are un gust uimitor.

În Grecia nu există nicio tavernă, restaurant sau snack bar unde Khoriatiki să nu fie servit.

Se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne, pește sau fructe de mare servite pe masă.

Poate fi, de asemenea, o gustare independentă excelentă cu orice vin sau altă băutură mai tare.

Conținutul caloric al salatei din sursele grecești și rusești nu este același: o porție de 200 de grame este estimată de greci la 415 kcal, în timp ce bucătarii ruși estimează doar 320 kcal.

O porție de 100 de grame de salată grecească clasică cu brânză Feta conține:

• proteine ​​– 4,6 g;
• grăsimi – 3,8 g;
• carbohidrați – 4 g;
• indice glicemic – 30.

Recordul Guinness a fost stabilit de locuitorii orașului Ierapetra, din Creta, care au preparat cea mai mare porție de salată grecească din lume din șapte tone de roșii, trei tone de castraveți, două tone de ardei și o tonă de ceapă. Salata a luat 800 kg de Feta și 500 de litri de ulei de măsline!

Sos de salată grecească: compoziție, rețetă

Gustul unic al acestui fel de mâncare este determinat nu numai de compoziția și calitatea produselor incluse în acesta, ci și de setul de ingrediente folosite pentru dressing.

Baza sosului pentru salata grecească este uleiul de măsline. de bună calitate, de preferință presată la rece.

În bucătăria greacă se folosesc rar alte tipuri de bază, preferând să condimenteze totul preparate din legume ulei de măsline, nu maioneză sau sosuri similare.

În primul rând, pentru că uleiul de măsline conține o aromă unică și un buchet aromat.

În al doilea rând, despre beneficiile uleiului de măsline au fost scrise tratate întregi, începând din vremea lui Hipocrate și terminând cu cele mai recente cercetări științifice în domeniul nutriției și medicinei.

În tavernele grecești, salata clasică din sat este îmbrăcată fie cu un amestec de ulei de măsline, lămâie și ierburi- oregano (oregano), în greacă - „rigani”, iar cimbru - „fimari”, uneori se adaugă și pătrunjel.

Sau, lăsând aceeași bază, adăugați vin de înaltă calitate sau oțet balsamic. Totul depinde de preferințele gustative ale bucătarului care pregătește salata.

Este indicat să faceți dressingul în prealabil, astfel încât să infuzeze și să dobândească gustul și aroma condimentelor.

Deci, pentru sosirea unei adevărate salate grecești vom avea nevoie de:

• ulei de măsline de bună calitate, de preferință presat la rece (5-6 linguri);
• o lamaie de marime medie, sau otet de vin sau balsamic (0,5-1 lingura dupa gust);
• oregano sau cimbru.

Se amestecă uleiul, sucul de lămâie și ierburile aromatice, amestecând toate ingredientele cu un tel de patiserie.

Lăsați dressingul la infuzat și începeți să pregătiți vasul.

Rețetă clasică de salată grecească: ingrediente, cum se prepară

Pentru a pregăti Khoriatiki, așa cum este pregătit de gospodinele din Grecia, trebuie să avem următoarele produse:

• patru roșii de mărime medie (nu moi și necoapte);
• unul mare sau doi castraveți medii;
• unul sau doi ardei dulci mari;
• un cap de ceapă, de preferință dulce, de culoare violet pal;
• brânză feta grecească – 100-150 de grame;
• niste masline “kalamon” – 6-8 bucati;
• capere – 50 de grame.

Acum, atenție! Ghid pas cu pas pentru pregătirea corectă:

Secretul principal este că toate legumele sunt tăiate în bucăți mari și așezate în straturi.

1. Spălați legumele și uscați-le cu un prosop de hârtie.
2. Curățăm castraveții și îi tăiem în cercuri de grosime medie - acesta va fi primul strat al salatei noastre.
3. Apoi taiati ardeiul verde dulce in jumatati de rondele si puneti deasupra castravetilor.
4. Mai întâi, tăiați roșiile în două jumătăți, îndepărtați tulpinile din jumătăți, apoi tăiați-le din nou în jumătate și așezați-le într-un strat uniform.
5. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, spălați-o apa rece, se stoarce si se aseaza deasupra rosiilor.
6. Caperele și măslinele sunt puse deasupra ca element decorativ al salatei.
7. Se amestecă totul cu un dressing de ulei de măsline, oregano și suc de lamaie, a infuzat deja și a dobândit o aromă specifică care va sublinia favorabil gustul legumelor proaspete.
8. Nu amestecați și nu adăugați sare în salată înainte de servire. Acoperiți vasul cu o bucată de Feta, turnați deasupra ulei de măsline și stropiți cu oregano.

Salata este gata. Se piperează, se sare și se amestecă înainte ca salata să fie pusă pe farfurii, imediat înainte de a mânca.
Kali orexy! Poftă bună!

Varietatea mare de salate grecești, a căror patrie este Grecia, se explică prin popularitatea largă în afara acestei țări. În Rusia, salata a devenit cunoscută public mai aproape de noul secol, doar într-o formă ușor modificată. Brânza Feta, care este făcută din lapte de capră sau de oaie, se adaugă la brânza tradițională grecească. O versiune mai ieftină a salatei includea brânză feta. Iubitorii de vegani preferă să înlocuiască feta cu tofu din soia.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de salate grecești sunt:

Compoziția clasică a unui coș de salată grecească este următoarea:

• branza feta
• rosii
• castraveți
• măsline
• eşalotă
• ulei de măsline
  Singurele condimente sunt sarea, oregano și piper negru măcinat.

În diferite variații de greacă, ei adaugă capere, hamsii, roșii uscate la soare, ardei gras, ceapa, salata verde, verdeata asortata, usturoi, branza mentionata, crutoane, file de pui si multe altele.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de salate grecești:

Principala diferență dintre salatele grecești și orice alte salate este strălucirea și tăierea mai mare a legumelor. Acasă, salata nu se amestecă înainte de servire - aceasta se face direct în farfurie. Nu afectează în niciun fel gustul, mai degrabă este o chestiune de obișnuință. Luminozitatea se obține cu ajutorul castraveților verzi, roșiilor roșii, măslinelor negre, brânză albăși galbenul uleiului de măsline. Deși grecii înșiși preferă să curețe castraveții.

• putin suc de lamaie in ulei de masline adauga o aroma subtila salatei
• felul de mâncare va fi mai gustos dacă amestecați sare și condimente în ulei vegetal, apoi turnați peste legume
• trebuie să fii atent la sare: este destul de ea în brânză și măsline

Salata tradițională grecească este ușor de făcut. Regula principală este să folosiți numai produse proaspete și de înaltă calitate.

Ingrediente

• 2-3 roșii;
• 1 castravete;
• 1 ceapa rosie mica;
• câteva linguri de ulei de măsline extravirgin;
• 6–8 măsline kalamata;
• 100 g branza feta;
• sare - după gust;
• 1-2 lingurite de oregano uscat.

Pregătirea

Toate ingredientele trebuie să fie mari. Cuburile mici pot părea mai plăcute din punct de vedere estetic, dar înstrăinează aspectul salatei de original.

Punctul culminant al acestei salate este spaghetele cu sfeclă roșie.

Ingrediente

• 2 sfeclă mare;
• 3 linguri ulei de masline;
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie;
• 2 lingurite suc de lamaie;
• 1 catel de usturoi;
• 2 lingurite de oregano uscat;
• ½ lingurita;
• sare - după gust;
• 1 ceapa rosie mica;
• 1 castravete mic;
• 1 ardei gras galben;
• o mână de măsline;
• 60 g branza feta;
• câteva crengute de mentă.

Pregătirea

Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în spirale subțiri folosind o feliătoare de legume. Se condimentează spaghetele rezultate cu 1 lingură de ulei și se amestecă. Acoperiți o tavă de copt cu pergament, puneți sfecla pe ea și puneți la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 5-10 minute. Sfecla trebuie să se înmoaie, dar totuși să fie ușor crocantă.

Între timp, combinați coaja și sucul de lămâie, uleiul rămas, usturoiul tocat, oregano, muștarul, sare și piper. Puneți sfecla într-un bol, adăugați ceapa tocată și dressingul. Se amestecă și se pune pe o farfurie de servire.

Acoperiți cu cuburi de castraveți și ardei, măsline și bucăți mici de feta. Stropiți salata cu frunze de mentă și piper negru măcinat.

4. Tartine „Salata greceasca” cu feta marinata

O prezentare complet diferită de salată pentru un bufet sau o petrecere mare.

Ingrediente

• 4-5 linguri ulei de măsline;
• 1 lingura suc de lamaie;
• mai multe crengute de marar;
• mai multe fire de patrunjel;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• un praf de ardei rosu macinat;
• 200-300 g branza feta;
• o mână de roșii cherry;
• 1 castravete;
• o mână de măsline kalamata.

Pregătirea

Amesteca uleiul, sucul de lamaie, ierburile tocate si condimentele. Tăiați feta cubulețe mari, adăugați la marinată, amestecați și lăsați timp de 15 minute.

Tăiați roșiile în jumătate și tăiați castraveții în felii groase semicirculare. Pe fiecare frigaruie asezati o jumatate de rosie, o felie de castravete, o masline si un cub de branza.

Design non-standard pentru cei cărora le place să experimenteze.

Ingrediente

• 150 g conservat sau fiert;
• 2 linguri suc de lamaie;
• 3 ½ linguri ulei de măsline;
• ¼ legătura de pătrunjel;
• ½ ceapă roșie mică;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 80 g branza feta;
• 8 felii de pâine;
• 1 castravete;
• 1 rosie.

Pregătirea

Nautul se macina intr-un blender, se adauga cate 1 lingura de zeama de lamaie si ulei, precum si patrunjelul tocat. Tăiați ceapa în inele subțiri, adăugați sucul de lămâie rămas, ½ lingură de ulei, sare și piper și amestecați. Într-un recipient separat, zdrobiți feta cu 1 lingură de ulei de măsline.

Întindeți pasta de năut pe 4 felii de pâine. Acoperiți cu castraveți și roșii, tăiate în felii subțiri și ceapă. Întindeți feta pe feliile de pâine rămase și deasupra sandvișurilor.

Genial de simplu! Acestea sunt cuvintele care pot descrie o salată grecească preparată după o rețetă clasică.
Pregătirea unei salate grecești este incredibil de rapidă și ușoară, iar ingredientele pentru salată sunt cele mai comune și accesibile tuturor.
Dar care este secretul salatei grecești?! Și îți voi spune secretul lui! Este continut in legume de sezon suculente, coapte si aromate, care sunt folosite la prepararea salatei si in ingrediente si proportii perfect alese. Legumele pentru salata grecească sunt tăiate în bucăți destul de mari.
Și puteți pregăti cu ușurință salată grecească acasă, datorită fotografii pas cu pas, subtilități și secrete pe care le împărtășesc cu generozitate pe paginile site-ului nostru. Și crede-mă, salata ta grecească va fi mai gustoasă decât într-un restaurant!
Să începem să gătim!
Și recunoașteți, câți dintre voi sunteți iubitori de salată grecească și pregătiți des această salată acasă sau preferați să o comandați într-un restaurant?
De asemenea, s-ar putea să vă placă salata „Shopski”, care este similară ca compoziție, dar ușor diferită în tehnologia de preparare. - aceasta salata nu este de origine greceasca, ci de origine bulgara, dar se dovedeste a fi si incredibil de gustoasa si usor de preparat. Diferă de greacă prin faptul că ardeii pentru salata Shopska sunt copți și, datorită acestui lucru, salata se dovedește cu un gust foarte interesant.

Ingrediente