Pizza este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Cu greu există oameni care să nu fi auzit de el. Locul de naștere al pizza este Italia. Și oamenii acestei țări sunt foarte mândri că este un fel de mâncare național. Cum arată? Pizza este o turtă rotundă, deschisă, acoperită - în varianta clasică - cu brânză topită (de obicei mozzarella) și roșii. În jargonul profesional, astfel de umpluturi se numesc topping.

Istoria creației

Deci, cum a apărut pizza? Un fel de mâncare similar exista deja printre vechii romani și greci. Era un fel de mâncare întins pe felii de pâine. Pâinea cu adaos de produse lactate, legume, măsline, brânză și carne a fost inclusă în rațiile legionarilor romani. Mai mult, aceasta era hrana atât a plebeilor, cât și a patricienilor.

În secolul I î.Hr. e. Romanul Marcus Apicius a scris o carte în care a dat multe rețete pentru „strămoșii” pizza moderne. Pe aluat se puneau in diverse combinatii: piper, usturoi, nuci, menta, pui, branza, ulei de masline. Ei bine, cuvântul pizza în sine este foarte apropiat ca sunet de cuvintele piatto (farfurie) și piazza (pătrat).

În 1522, roșiile au fost introduse în Europa. Aproape că au început să facă asta în Italia pizza clasică. Două secole mai târziu, au apărut oameni speciali care au pregătit pizza pentru țărani. Au fost supranumiti pizzaiolo. În 1772, monarhul Ferdinand I se plimba incognito prin Napoli și i s-a făcut foame. Regele s-a dus la stabilirea lui Antonio Testa (fabricatorul de pizza napolitan). Ferdinand a fost încântat de gustul și varietatea preparatelor. A încercat chiar să introducă pizza în bucătăria regală, dar s-a încheiat cu eșec. Soția s-a opus apariției hranei de la plebei în dieta regalității.

După ceva timp, unui alt monarh, Ferdinand al II-lea, i-a plăcut și pizza. Și regele a decis să insufle părții feminine a curții o plăcere pentru acest fel de mâncare. I-a invitat pe bucătarii regali la o întâlnire secretă și le-a rugat să descopere cum să îmbunătățească pizza. Problema a fost că aluatul pt din acest fel de mâncare frământate cu picioarele lor. Și acest lucru este categoric inacceptabil în bucătăria regală.

De asemenea, a fost necesar să găsești un instrument potrivit pentru a mânca pizza, pentru a nu-ți păta degetele nobile cu grăsime. Ferdinand l-a pus pe Gennaro Spadaccini responsabil pentru rezolvarea sarcinilor atribuite. Mai mult, nobilul napolitan a trebuit să facă față într-un timp limitat - înainte de vacanța în cinstea zilei de naștere a reginei.

Spaddachini și-a îndeplinit misiunea perfect. Acum aluatul era bătut cu un pistil de bronz, iar pizza era folosită cu o furculiță cu patru dinte. Și apoi a venit ziua de naștere a Margaretei de Savoia. Rosina Brandi și Rafael Esposito (un cuplu căsătorit de bucătari de palat) au pregătit o pizza uriașă minune pentru cea de-a treizeci de ani a Reginei. Desigur, i s-a dat numele de împărăteasă. După sărbătoare, Margarita a devenit cel mai popular fel de mâncare la curtea regală.

Pizza „Marinara” și „Four Seasons” au apărut și în bucătăria regală. În acest moment, există mai mult de două mii de soiuri de fel de mâncare. Și putem spune cu încredere că locul de naștere al pizza este Italia. Napoli a fost cea care a oferit lumii acest miracol culinar. În secolul al XIX-lea, pizza a venit în America datorită coloniștilor italieni. Dar utilizarea pe scară largă a fost observată după al Doilea Război Mondial. A apărut livrarea la domiciliu a acestui produs. Iar industria alimentară producea semifabricate pizza în cantități mari.

Caracteristici de gătit

Aluatul clasic de pizza este făcut din apă, sare, ulei de măsline, drojdie și făină specială. Se framanta cu mana si imediat dupa fermentare se intinde intr-un strat subtire. Apoi se acoperă sos de rosiiși adăugați diverse toppinguri.

Cu siguranță toată lumea a auzit expresia „pizza la foc cu lemne”. Ideea este că varianta clasica gătit într-un cuptor Pompei cu cupolă semisferică. Și da, arde lemne. De aici provine numele felului de mâncare. Focul este aprins pe o parte până când se ridică și lovește focarul sferei. Ei bine, atunci căldura se va reflecta în centrul cuptorului, încălzind mijlocul focarului. Temperatura ridicată înseamnă că pizza gătită cu lemne durează doar 90 de secunde pentru a se găti. Dacă o faceți acasă, la cuptorul preîncălzit (200°C), atunci gătirea va dura zece minute.

Înainte de a mânca, pizza clasică se taie în mai multe bucăți (4,6,8 etc.) și se mănâncă cu mâinile.

Preparatul a devenit larg răspândit în Rusia în anii 1990, când companii străine precum Sbarro și Pizza Hut au intrat pe piața internă. În plus, versiunile de casă ale acestui fel de mâncare, care amintesc mai mult de shangu cu brânză, carne și alte ingrediente, au câștigat popularitate.

Tipuri de pizza. Clasic napolitan

Considerat cel mai bun din lume. Se prepară manual din ingrediente tradiționale și se coace în cuptorul cu lemne. Mai mult, se folosesc doar cele mai proaspete produse: roșii, usturoi, ierburi și brânză mozzarella din lapte de bivoliță.

Pizza napolitană vine în trei tipuri recunoscute oficial: Marinara (cu usturoi, ulei de măsline si sos de rosii), “Margherita” (coapta cu ulei de masline, busuioc, branza mozzarella si rosii) si “Margherita di Bufala” (difera de precedenta doar prin faptul ca i se adauga branza din lapte de bivolita). Să mergem mai departe.

sicilian

În Italia se numește sfincione. Pizza siciliană diferă de altele prin faptul că la prepararea ei se folosește hamsii, iar sub sos se pune brânza. Ei bine, cel mai caracteristic detaliu este că aluatul pentru sfincione este întins doar sub formă de pătrat.

Pizza "Patru branza"

„Quattro Formaggio” este așa cum sună numele său în italiană. Pizza cu patru brânzeturi are gust ca nimeni altul. Umplerea sa devine clară din nume. În afară de aluat și patru tipuri de brânză (Emmenthal, Parmezan, Gorgonzola, mozzarella), nu conține alte ingrediente.

Calzone

Acest fel de mâncare este puțin diferit de tipurile standard de pizza. Cum este diferit? O calzone este o pizza închisă. Umplutura este închisă între două prăjituri de aluat. Acest lucru împiedică calzonul să se răcească și să se usuce. În formă de semilună sau cerc.

Marginile acestei pizza neobișnuite sunt sigilate împreună sub forma unui „plic” sau „găluște”. Gurmanzii apreciază și iubesc cu adevărat calzonele pentru că aroma ingredientelor folosite este complet păstrată sub crusta sa crocantă. Acest fel de mâncare este deseori comandat acasă, deoarece rămâne fierbinte sau măcar cald pentru o lungă perioadă de timp.

Focaccia

Acesta nu este numele pizza. Așa desemnează ei baza (crusta) coaptă pentru acest fel de mâncare, sau în cuvinte simple pâinea. Focaccia se face fără umplutură și se mănâncă ca pâinea obișnuită. Nu se adauga sosuri. Focaccia se bazează pe pâine plată, rotundă, de 1 până la 2,5 centimetri grosime. Este acoperit legume prajite, ulei de măsline și alte toppinguri.

Focaccia este servită în majoritatea pizzeriilor gastronomice. Putem spune că acesta este unul dintre cele mai vechi tipuri de fel de mâncare descrise în articol, care a apărut chiar înainte de apariția roșiilor în Europa (mai târziu au fost aduse din America Centrală și Mexic).

Desert

Aceste tipuri de pizza sunt originare din Italia. Totul a început cu celebrul... În pizza de desert, conținutul de zahăr din aluat este atât de pronunțat încât îl simți. Ei bine, umplutura este gem, iaurt, brânză de vaci, fructe etc. Pe lângă forma rotundă standard, vasul poate fi făcut ca un inel.

Naţional

Aceste tipuri de pizza se deosebesc. Faptul este că atunci când felul de mâncare clasic italian s-a răspândit peste tot diferite țări, s-a transformat de-a lungul timpului. Acest lucru s-a întâmplat sub influența tradițiilor culinare ale unui anumit stat. De atunci, pizza au fost împărțite în funcție de naționalitate. Enumerăm mai jos cele mai populare opțiuni.

• American. Caracterizat prin crusta luxuriantă și multe diverse umpluturi. Ei bine, eu însumi proces face această pizza „non-italiană”.
• Franceză. În loc de „mozzarella” tradițională, i se adaugă soiuri naționale de brânză. Cel mai adesea acestea sunt parmezan și brânzeturi albastre nobile.
• Japonez. Umplutura este dominată de fructe de mare.
• Indian. Carnea de pui condimentată cu curry este folosită ca umplutură.
• rusă. Cel mai adesea are un diametru de 15-20 cm Există și exemplare foarte mici - 12 centimetri. Pizza rusească se distinge prin crusta groasa, diverse umpluturi (ce era la frigider) si branza. Acesta din urmă se toarnă într-o asemenea cantitate încât după topire să acopere întreaga suprafață a produsului.

Alb

Unul dintre soiuri. Și-a primit numele datorită faptului că nu i se adaugă roșii. Ei bine, sosul de smântână sau maioneza este folosit ca umplutură.

Negru

A fost creat de bucătarul restaurantului Greenwich (Odesa). Acesta este un fel de mâncare exclusiv al acestei unități. Numele pizza este explicat simplu: are la bază o crustă de aluat neagră, care este colorată cu cerneală de sepie. În ceea ce privește umplutura, acestea sunt trei tipuri de caviar (verde - din pește zburător, negru, roșu) și file de somon.

Pizza congelata

Acesta este un semifabricat format din umplutură și crustă. Este vândut în magazine și este un articol popular în lanțurile de fast-food. Pizza congelată nu este cea mai bună cea mai buna varianta. Iar ideea aici nu este atât înghețarea, cât și lipsa unui cuptor cu temperatură ridicată pentru majoritatea oamenilor. Cuptor de acasă nu va coace o astfel de pizza corect. Vasul fie va arde, fie va rămâne crud.

Opțiuni de umplere

Ierburile, usturoiul și uleiul au fost primele toppinguri pe pizza. Acum lista de umpluturi este atât de mare încât va satisface gustul chiar și al celor mai sofisticați gurmanzi.

10 umpluturi populare

1. Legume ( ardei dulce, capere, busuioc, anghinare).
2. Fructe de mare.
3. Carne.
4. Pui.
5. Șuncă.
6. Ciuperci.
7. Ananas.
8. Cârnați.
9. Salam.

Umplere în funcție de țară

• SUA - pepperoni.
• Japonia - calmar, caracatiță.
• Brazilia - ciocolată.
• India este pui.
• Rusia - ceapă roșie, ton.
• Germania este un ou.
• Franța - slănină și ceapă.
• Norvegia - somon.

Scrocchiarella

Umpluturi interesante și formă dreptunghiulară pe Pokrovka

Pizzeria de pe Pokrovka este specializată în versiunea romană a pizza - subțire, cu o crustă crocantă, așa cum este tradus numele „crochiarella” din italiană - „crocant”. Aici este realizat într-o formă dreptunghiulară alungită și servit oaspeților pe o lopată-scândură de lemn. Puteți alege una dintre cele patru dimensiuni de pizza: 35, 60 sau 80 cm lungime (lățimea în fiecare caz va fi de 27 cm), și puteți comanda și jumătate din cea mai mică pizza. Cel mai mare (80x27 cm) va costa 1600 de ruble, cel mai mic (35x27 cm) costă 650 de ruble. Pretul nu depinde de umplutura. Dacă nu ești sigur că te descurci chiar și cu cea mai mică pizza, poți comanda o felie.

În total, Scrocchiarella servește opt tipuri de pizza. Pe langa cele destul de traditionale - cu pesto si sunca, vegetariana - mai exista, de exemplu, pizza cu carpaccio de vita, prune caramelizate, anghinare, parmezan, mozzarella si jalapeno. O alta impresionanta este pizza cu mere caramelizate, curcan la cuptor, mascarpone, busuioc, suc de rodie si parmezan. Este foarte gustos. Fericirea dublă a copiilor - pizza cu fructe: mascarpone și smântână, mere caramelizate, banane și prune, căpșuni proaspete și nuci de pin. În plus, există supe, paste și deserturi.

"Telebistro"

Pizza de la chef Saxon + Parole

Cafeneaua de lângă Central Telegraph de pe Tverskaya a fost deschisă de fotograful și restauratorul Alexey Lukin (cafenea „7 Sandwich-uri” și Meating) și arhitectul Alexander Veshaev (). Meniul a fost creat de bucătarul restaurantului Saxon + Parole, Alexander Proshenkov.

Accentul la Telebistro este pus pe pizza, deși meniul include și micul dejun, supe, salate și mâncăruri calde. Revenind la pizza: aluatul este invechit timp de doua zile, datorita caruia se dovedeste a fi cat mai pufos. Pentru una dintre umpluturi folosesc porchetta din cap de porc, pe care le pregătesc singuri; in plus, in aceleasi scopuri pe care le fac sos de brânză din Suluguni şi Branza adyghe. Există mai multe opțiuni pentru toppinguri, de exemplu, există pizza cu kebab de curcan, pepperonata și parmezan, 580 de rub.

Capichi – ÎNCHIS

Un motiv pentru a merge la centrul comercial Metropolis

1 din 3

2 din 3

3 din 3

Capichi este un proiect complet nou de la proprietarii BB & Burgers, care s-a deschis în decembrie în centrul comercial de pe Voykovskaya. Meniul este construit în jurul unui fel de mâncare - pintsy. Se crede că acesta este strămoșul pizza în sensul său modern, care este diferit de preparat celebru Bucătăria italiană metoda de preparare. În primul rând, se coace baza pintsa - o pâine crocantă, apoi se pune umplutura pe ea și apoi totul este pregătit foarte repede. Acest fel de mâncare este familiar Moscovei: pinza a fost preparată cu succes la Pinzeria de către Bontempi de câțiva ani, despre care vom discuta mai jos.

Meniul Capichi a fost dezvoltat de chef-ul brandului BB & Burgers, Maxim Batarin, iar înainte a plecat în Italia pentru un stagiu. Acolo, proprietarii unității au comandat un cuptor special, în care acum se prepară șapte tipuri de halbe. Potrivit tradiției Moscovei, meniul include și salate, câteva supe, limonade din lămâi abhaze și deserturi și, bineînțeles, cu pinza, va costa 390 de ruble. (și dacă alegeți „Margarita”, atunci 290 de ruble). Vă recomandăm să luați halbe cu spanac și ou și cu coadă de bou și anghinare.

Zotman Pizza Pie

Pizza de la Dmitri Zotov

Dmitri Zotov și-a deschis prima pizzerie pe Nikitskie Vorota în 2014, acum este un întreg lanț: s-au adăugat mai multe unități în Krylatskoye, pe strada Marshal Tukhachevsky și în centrul comercial Mega din Khimki. Peste tot se prepară pizza în mod american: aluatul este gros (se frământă din patru tipuri de făină), marginile sunt crocante (aduc special sos pentru ei). Însuși restauratorul nu ascunde faptul că a ales ca prototip pizza, care este preparată într-o pizzerie renumită americană.

Meniul Zotmanov include acum 17 tipuri de pizza cu toppinguri interesante, inclusiv dulci, la preturi incepand de la 460 de ruble. pentru „Margarita Buffalo” până la 680 de ruble. (cu somon si fenicul). Exemple: cu kebab de miel; pepperonata și chimen; broccoli și jalapeno; Cu Rață la Peking; din Suluguni; cartofi, bacon si ou. Pe lângă pizza, există un meniu cu aperitive, bruschete, paste, supe și deserturi.

Burger & Pizzetta

Restaurant frumos în „european” cu pizza kimchi și burgeri

1 din 3

2 din 3

3 din 3

Contextul restaurantului este următorul: a fost deschis de prietenii și restauratorii parteneri Genrikh Karpin și Alexander Kolobov („Chocolate Girl”), o parte a meniului a fost creată de bucătarul Glen Ballis (Cutfish, Bread & Meat, Glenuill) și secțiunea cu burgeri și pizza a fost creată de bucătarul Billy Shabani este din Macedonia, locuiește la Moscova din 2006 și lucrează în tot acest timp în restaurantele Il forno Group.

Pizza (în meniul unității - „pizzetta”) se prepară în stil american, adică cu margini groase și umpluturi neobișnuite. „Margarita” aici, de exemplu, cu kimchi verde, invenția lui Glen Ballis (disponibil ca fel de mâncare separat în secțiunea „Aperitive”) și „4 brânză” - cu chutney de mango. În total, meniul Burger & Pizzetta are 12 variante de pizza: cu sos falafel și tahini, cu chifteluțe de miel, cu creveți, germeni de soia și sos de ghimbir. Pizzetta cu vinete si sos de nuci- 450 de ruble.

Pinzeria de Bontempi

1 din 4

2 din 4

3 din 4

4 din 4

Pizzeria bucătarului din zona Kropotkinskaya este locul în care italienii care locuiesc la Moscova sunt unanim de acord cu pizza din oraș, iar editorii Afisha Daily li se alătură cu inima pură. Nu este de mirare că aproape niciodată nu sunt locuri goale aici - tot timpul de la deschidere, adică de mai bine de doi ani.

Opțiuni pentru umpluturi - 18; totul este un clasic italian (nu veți găsi aici combinații precum jalapeno kebab sau suluguni cu slănină), dar în ciuda acestei caracteristici aparent simple, este un răspuns demn la pizza în stil american, care a devenit populară la Moscova - toate ingredientele sunt de o calitate excelenta. Aluatul pentru pintsa se prepară dintr-un amestec de trei tipuri de făină: grâu, soia și orez, apoi se păstrează timp îndelungat - 72 de ore. Printre umpluturi se numara urmatoarele: burrata cu capsuni si cirese; speck cu trufe și prosciutto crudo. Cea mai scumpă pintsa este cu calmar și creveți, 820 rub. Pe lângă pinza, există paste, salate, supe, focaccia, vitello-tonato, unde am fi fără el - toate acestea sunt mult mai scumpe.

Delicatese

Un loc de putere în curțile din Sadovaya-Karetnaya

Bucătarul Ivan Shishkin a fost primul care a pregătit pizza neuniformă la Moscova din aluat cu fermentație lungă sosuri interesante si umpluturi. În general, a fost primul din Rusia în multe privințe: burgeri, creier și rinichi, sandvișuri reci, pastramă - toate acestea au fost tendințele pe care le-a lansat. Restaurantul și barul Delicatessen s-au deschis în 2010, când nu era nici Montalto (pizzeria bucătarului Isaac Correa închisă, dar meniul său a fost parțial păstrat în Corner Burger), cu atât mai puțin pizzeriile bucătarului Dmitri Zotov. Meniul de aici este în continuă schimbare, așa că au fost zeci de pizza în aproape 7 ani. Ne este foarte dor de unele dintre ele (cu inimă și praz, de exemplu), dar iată ce pregătesc astăzi: „Margarita” cu sos din roșii butoi și suluguni; pizza cu brânză albastră și ouă; pizza cu dulceata de smochine si sunca de Parma; pizza cu bacon de vita si ceapa verde si pizza cu inghetata de curcan, merisoare si branza. Costă între 450 și 550 de ruble.

Festivalul Pizza începe în acest weekend la Roma.Pizza Lume Festival. Am decis să publicăm o listă cu cele mai bune pizzerii din lume, care, la fel ca în Italia, știu să pregătească perfect acest preparat, care a cucerit inimile a milioane de oameni.

Pizzeria Mozza

Los Angeles, SUA

Tandemul culinar progresiv al doi bucătari Nancy Silverton și Mario Batalia, împreună cu un restaurator experimentat de origine italiană, Joe Bastianich, au permis acestei pizzerii să ocupe o poziție de lider printre cei mai buni. În această unitate, pizza este, desigur, gătită într-un cuptor cu lemne de înaltă calitate. Printre arome se numara si unele foarte neobisnuite: cu fenicul, ceapa caramelizata si prosciutto.

PizzerieDa Michele

Napoli, Italia

Indiferent cât de mult ar încerca americanii, cel mai adevărat și cel mai mult pizza delicioasă se află acolo unde a fost inventată prima dată rețeta sa, și anume la Napoli. Pizzeria Da Michele este cea mai veche pizzerie din Italia. A fost fondată de Salvatore Condurro în 1870 și apoi și-a transmis afacerea copiilor săi. Pizza de aici este destul de simplă: Marinara cu roșii, oregano și usturoi, Margherita cu roșii, busuioc și usturoi, creată, conform legendei, în cinstea sosirii reginei Margareta de Savoia la Napoli în 1889. În ciuda simplității umpluturilor, se folosesc cele mai proaspete ingrediente, iar în spatele fiecărei pâine se află dragostea autentică și o poveste grozavă.

Pizzerie - food truckPelerinii

Londra, Marea Britanie

Istoria deschiderii acestei pizzerii este foarte interesantă. Într-o zi, doi britanici și frați - James și Tom - au decis să călătorească în Italia pentru a afla secretele gătitului. fel de mâncare naționalţări. Când s-au întors, au decis să vândă pizza nu într-un restaurant, ci într-o dubă mică, unde au instalat un cuptor special. Astăzi încă dețin camionul cu alimente, precum și câteva locații din West End.

PizzerieSincer Pepe

Connecticut, SUA

Pizzeria Frank Pepe a fost fondată de imigrantul italian Frank Pepe în 1925. Unitatea este cunoscută pentru mai multe feluri de mâncare: plăcintă cu roșii, numit după fondator, și pizza cu scoici albe.

PizzerieStarita o Materdei

Napoli, Italia

Starita a Materdei poate fi considerată pe bună dreptate o pizzerie legendară, fondată la începutul secolului trecut și reprezentată în filmul „Aurul Napoli”, în care a jucat Sophia Loren. In meniu gasesti Margherita cu branza din lapte de bivolita neagra si Montanaro Starita cu branza si rosii. Ei spun că pizza de la acest restaurant este atât de uimitoare încât a fost cândva lăudată chiar de Papa Ioan Paul al II-lea.

PizzerieTotonno’ s

New York, SUA

Pizzeria Totonno’s este o adevărată unitate de familie, a cărei conducere este moștenită de câteva decenii. Proprietarii săi sunt deosebit de mândri de plăcintele lor cu pizza, de aluatul proaspăt preparat și chiar de mozzarella făcută manual.

PizzerieBlanco

Arizona, SUA

Această unitate nu a ajuns imediat pe lista celor mai bune. Fondatorul și bucătarul său, Chris Bianco, a deschis pentru prima dată o pizzerie mică în spatele unui magazin alimentar din Phoenix în 1988. Cu toate acestea, dorința incontrolabilă de a-și face pizza una dintre cele mai delicioase din SUA l-a determinat în cele din urmă pe Bianco să deschidă un restaurant cu drepturi depline, care, apropo, a fost vizitat cândva de influentul critic alimentar Jeffrey Steingathan, care a numit Pizza Blanco drept cel mai bun din lume. Astăzi puteți încerca acest preparat cu cu diferite umpluturi, în special cu ceapă roșie și parmezan sau rozmarin și fistic.

PizzerieCărbune

Chicago, SUA

Pizza servită la Coalfire are un stil distinct napolitan: cel mai fin aluat, cruste ușor carbonizate și gătite instantaneu într-un cuptor cu lemne care atinge temperaturi de până la 800 de grade. Printre arome există într-adevăr unele neobișnuite: cu miere, salam și ricotta bătută sau cu pepperoni, fenicul și cârnați.

PizzerieDi Matteo

Napoli, Italia

Di Matteo este întotdeauna zgomotos, înfundat și aglomerat. Fluxul de clienți a crescut în special după ce președintele american Bill Clinton a vizitat odată această pizzerie. Oferă pizza Margherita cu bivol și Fritta.

PizzerieBeddia

Philadelphia, SUA

Pizzeria Beddia s-a deschis în Philadelphia destul de recent, în 2013, dar a reușit deja să-și răspândească faima în întreaga lume. Principala caracteristică a unității este nu numai mâncarea proaspătă, ci și, bineînțeles, pizza, dintre care se fac 40 de bucăți pe noapte.

De la: The Telegraph

Foto: The Telegraph, Goodfon/vasilisa

Urmăriți știrile noastre pe

Pizza a fost de multă vreme o parte integrantă a culturii internaționale - poate că este extrem de dificil să găsești un colț al Pământului în care ei nu știu ce este (cu excepția cazului în care, desigur, mergi la extreme, citând ca exemplu triburile antice africane) . Popularitatea felului de mâncare în cauză a dus la faptul că este aproape imposibil să surprinzi pe cineva cu nume precum „Margherita” sau „Neapolitana” - toată lumea știe ce este și cu ce se mănâncă.

Cu toate acestea, să ne oprim pe scurt, doar pentru câteva minute, să ne oprim asupra principalelor tipuri de pizza (doar pentru a ne împrospăta memoria), apoi să trecem la cel mai interesant lucru - idei pentru modelarea neobișnuită și servirea alimentelor familiare.

Deci, tipuri de pizza. În funcție de tipul de aluat, pizza clasică poate fi găsită în două versiuni principale:

• pe aluat subțire;
• pe aluat pufos.

În general, totul este clar aici fără alte prelungiri: prima opțiune este mai crocantă și mai plată, dezvăluie mai clar tema umpluturii, iar a doua are o bază solidă pufoasă, care mulțumește iubitorilor. aluat delicios. Ambele tipuri de pizza au invariabil mulți fani, iar atunci când pregătesc (comandă) acest fel de mâncare pentru o companie mare, încearcă să nu uite nici de una, nici de alta.

Separat, merită menționat acest tip de pizza, pizza calzone, sunt sosul de roșii, brânza, mezelurile și orice alte ingrediente familiare tuturor, care sunt coapte nu pe o bază rotundă deschisă, ci „ascunse” într-un „buzunar”. Același lucru este folosit pentru a face calzone. aluat de drojdie, care este rulat inițial într-un semifabricat rotund. Toată umplutura necesară este așezată pe o jumătate, acoperită cu cealaltă jumătate, iar marginile sunt ciupit. Această pizza durează puțin mai mult să se coace, dar în final obțineți o „plăcintă” de dimensiuni destul de impresionante, în interiorul căreia se află brânză vâscoasă, carne suculentă, sos deliciosși o grămadă de alte facilități.

Și totuși, cea mai mare parte a pizza, care sunt servite în restaurante mari și mici, cafenele și cafenele, restaurante și localuri de catering, în bucătăria de acasă și în pizzerii specializate, se numesc, oricât de banal ar fi, pur și simplu pizza - cu o singură umplutură. sau alta. Adevărat, există și opțiuni standard care merită reținute atunci când vorbim despre clasificarea acestui fel de mâncare comun.

Tipuri celebre de pizza

Tipuri neobișnuite de pizza

Impletitura pizza

Această frumusețe delicioasă se bazează pe celebra pizza Pepperoni - cârnați picant, iute și brânză aprinsă, totuși, umplutura, desigur, poate fi schimbată la discreția ta.

Instructiuni de gatit:

Întindeți aluatul de pizza pe o suprafață de lucru într-un dreptunghi de aproximativ 20 x 30 cm Puneți umplutura pe partea lungă a dreptunghiului, lăsând aproximativ 7 cm de aluat liber pe ambele părți fâșii pe ambele părți, oprindu-se acolo unde începe umplutura. Înfășurați fâșiile peste umplutură alternativ dintr-o parte, apoi din cealaltă, repetând până ați „împletit” împletitura pe toată lungimea pizza. Se presara branza deasupra si se orneaza cu felii de pepperoni daca se doreste. Se coace la cuptor ca pizza obișnuită până gata.

Croasante cu pizza sau covrigi pizza

Acest mod original care servește pizza porționată, care poate fi folosită mai degrabă ca aperitiv cald decât ca fel principal.

Instructiuni de gatit:

Pentru a prepara pizza astfel, întindeți aluatul amestecat după rețeta preferată într-un strat rotund de diametru mic, apoi tăiați-l în segmente triunghiulare (de obicei 16 bucăți). Pe partea lată a fiecărei bucăți (baza triunghiului), puneți o lingură de topping la alegere (de exemplu, sos de roșii, măsline, ardei, mozzarella), apoi rulați triunghiurile în covrigi, începând cu partea largă și îndreptându-vă spre cea ascuțită. colţ. Puneți „croissantele” rezultate pe o foaie de copt și coaceți până când sunt gata. Dacă doriți, puteți presăra ușor brânză tare deasupra covrigilor.

Rulouri de pizza

O modalitate foarte rapidă, convenabilă și originală de a pregăti un aperitiv cald fără a depune aproape niciun efort. Acest tip de pizza este adesea numit și „melci”, aparent din cauza modului în care aluatul este pliat. Cu toate acestea, indiferent de nume, ies mini-pizza absolut fermecătoare și este pur și simplu imposibil să rezistați devorării unor cantități nebunești din ele.

Instructiuni de gatit:

Întindeți aluatul de pizza, cumpărat din magazin sau făcut în casă, după rețeta preferată, într-un strat dreptunghiular. Se unge cu sos de rosii, se presara uniform cu tocat marunt produse din carne. Puteți adăuga o cantitate mică de ierburi, măsline, ciuperci, porumb dulce și orice alte ingrediente după gust. Deasupra se intinde branza rasa, apoi se ruleaza aluatul de-a lungul laturii lungi a dreptunghiului. Scoateți timp de o jumătate de oră congelator– după aceasta îți va fi mai ușor să tai rulada în bucăți. Asezati „melcii” cruzi pe o tava tapetata cu hartie de copt sau un covor de silicon (branza se va scurge pe foaia de metal si, daca nu o acoperiti cu pergament sau silicon, pizza se va lipi bine). Coaceți până când este gata.

Celebrul con de pizza sau con de pizza

Acest tip este popular, poate, în toate locurile în care pizza este respectată și mâncată des și cu plăcere. „Coarnele” de pizza au câștigat o dragoste deosebită în locurile în care există mulțimi mari de oameni - centre de divertisment, parcuri de agrement, stadioane și alte evenimente în care oamenii se plimbă, se plimbă și mănâncă de obicei. mâncare de stradă: Această gustare este ușor de ținut în mâini și de mâncat fără să se murdărească.

Ei spun că autorul acestei invenții îi aparține italianului Marco Piva - artist și arhitect, iubește pizza și o mănâncă cât mai des posibil. Pentru a fi convenabil să luați o gustare din mers, fără să vă faceți griji cu privire la petele de pe un costum de afaceri sau unsoarele de pe mâini, strângând mâna unui partener, un fan de pizza a venit cu acest mod original de a pregăti un fel de mâncare popular.

Instructiuni de gatit:

În lipsa atașamentelor speciale pentru copt, este necesar să pregătiți în prealabil baza pe care va fi coaptă conul de pizza. Pentru a face acest lucru, tăiați cercuri din carton și hârtie de copt (în cantități egale) și tăiați-le în jumătate. Așezăm pergamentul pe carton și rulăm fiecare semicerc într-un con, îl fixăm cu un capsator sau o agrafă (carton în partea de jos, hârtie de copt în partea de sus). Baza este gata.

Tăiați și rade ingredientele pentru umplutură și amestecați într-un singur bol. Aluat gata pentru pizza, rulați-o într-o funie lungă și nu foarte groasă (pentru comoditate - 2, 3, 5 frânghii).

Înfășuram fiecare con de bază cu o frânghie de aluat într-un strat, îl așezăm pe o foaie de copt și coacem până aproape gata. Scoatem coarnele de pe carton și le punem în pahare. Ungeți interiorul fiecărui con cu sos de roșii și umpleți-l cu umplutură. Presărați deasupra brânză tare rasă suplimentară, dacă doriți. Așezați pahare cu coarne pe o foaie de copt, ascundeți foaia de copt cuptor fierbinte. Coacem pizza la temperatura ridicata (200-220 grade) inca 5-10 minute - branza trebuie sa se topeasca, dar aveti grija sa nu ardeti aluatul.

Inel de pizza simplu

O modalitate convenabilă de a forma un inel sau o coroană care nu implică manipulări complexe. Doar așezați-l, doar înfășurați-l, doar serviți-l. Și bucurați-vă, desigur!

Instructiuni de gatit:

Întindeți aluatul de pizza finit într-un strat dreptunghiular și tăiați-l în pătrate de dimensiuni medii. Puneți spațiile goale rezultate pe o foaie hârtie de pergamentîntr-un cerc, lăsând un spațiu gol în mijloc. Ungeți cu sos, întindeți umplutura, stropiți cu brânză. Îndoiți marginile rămase ale aluatului spre interior pentru a forma un inel. Coaceți până când este gata, bucurați-vă de pizza delicioasă și frumoasă.

Pizza Bite sau pizza cu o bucată

Acesta este un alt tip de pizza foarte popular, conceput pentru servire porționată și convenabilă. Gustare fierbinte pentru întreaga familie, un răsfăț plăcut pentru prieteni, o gustare convenabilă în natură.

Instructiuni de gatit:

Împărțiți aluatul de pizza finit în bile mici de dimensiunea nuc. Pentru o execuție mai precisă și mai frumoasă, folosiți un cântar de bucătărie - vă vor ajuta să împărțiți aluatul în bucăți de dimensiuni egale. Rulați fiecare dintre bucățile rezultate într-un cerc de diametru mic cu un sucitor și ungeți cu sos de roșii. Puneți niște umplutură în centru - ciuperci, șuncă, măsline, ceapă, ierburi, stropiți cu brânză rasă. Strângeți marginile bazei rotunde la un moment dat, strângeți bine, formând o minge. Pune toate bilele într-o tavă de copt strâns împreună și cusă-te cu partea în jos. Dacă doriți, presărați deasupra parmezan sau orice altă brânză tare. Gatiti pizza in cuptor ca de obicei.

Vafe cu pizza

Strict vorbind, aceasta nu mai este deloc pizza, însă ideea este atât de interesantă încât este imposibil să taci. Această metodă de preparare a faimosului fel de mâncare îi va interesa pe proprietari fiare electrice pentru vafe– datorită unui dispozitiv simplu de bucătărie, obții o gustare incredibil de apetisantă: crocantă, suculentă, neobișnuită.

Instructiuni de gatit:

Întindeți aluatul de pizza finit într-un strat, tăiat în bucăți rotunde cu un pahar. Se unge jumatate din ele cu sos de rosii, se aseaza in centru umplutura tocata marunt, se presara branza. Acoperiți cu al doilea cerc, apăsând ușor în jurul marginilor. Coaceți pizza într-un fier de vafe electric urmând instrucțiunile de utilizare.

Idei pregătire neobișnuită pizza sunt departe de a fi limitate la opțiunile descrise. „Pizza pe băț” (cum ar fi o acadea sau „chupa chups”) este foarte populară printre copii multe gospodine recurg adesea la pizza „rapidă” preparată pe bază de; chifla terminata. Puteți pregăti pizza sub formă de bețișoare de foietaj răsucite în spirale, vă puteți „joca” cu forme de cupcake sau brioșe, denumind felul rezultat cupcakes pizza. Cu toate acestea, cel mai important lucru de înțeles și adoptat este curajul în a-ți realiza fanteziile. Nu vă fie teamă să veniți cu ceva nou, nu ezitați când vă gândiți dacă vă puteți risca și vă puteți implementa ideea. Datorită oamenilor ca tine, se nasc idei noi pentru un preparat vechi.

Bună ziua

Astăzi aș vrea să vă povestesc despre cele mai cunoscute tipuri de pizza.

Pizza– pâine tradițională italiană cu diverse umpluturi. Pizza a fost întotdeauna și este foarte populară nu numai în Italia, ci în întreaga lume. Acest fel de mâncare poate fi numit internațional. Este iubit și popular în țara noastră.

Există o mulțime de tipuri de această pâine, dar astăzi vă voi spune doar despre cele mai cunoscute.

Cel mai obișnuit și tradițional lucru pentru italieni este pizza. „Margarita” (Pizza Margherita).

Acesta include:

- roșii;

- brânză italiană – mozzarella;

- busuioc;

- măsline.

Istoria apariției acestei pizza este interesantă. În 1889, a fost sărbătorită ziua de naștere a Reginei Margareta de Savoia a Italiei.

Pizza a fost servită în forma culorilor drapelului italian: roșu (roșii), alb (mozzarella), verde (busuioc).

Reginei i-a plăcut atât de mult pizza, încât a comandat să-i poarte numele ei – Margherita.

Pe locul doi în popularitate Pizza napolitana (Pizza Neapolitano)

Se compune din:

Parmezan;

rosii;

Mozzarella;

Bazilică,

hamsii si oregano.

Pizza are și o compoziție clasică Capricciosa (Pizza capricciosa) – rosii, mozzarella, anghinare si masline verzi si negre.

Pentru iubitorii de brânză, există o pizza care constă dintr-o singură brânză, se numește „Patru Brânzeturi” (Pizza ai quattro formaggi) . Pentru a o prepara sunt folosite patru tipuri diferite de brânză.

Cel mai original Pizza quattro stagioni- pizza „Four Seasons”. Este împărțit în patru părți. Și fiecare parte simbolizează o anumită perioadă a anului: primăvara, vara, toamna sau iarna Primăvara este anghinare și măsline, vara este piper negru și faimos cârnați italian- salam, toamna - rosii si branza mozzarella (cum ar fi Margherita), iar iarna - ouă fierte si ciuperci.

O mulțime de tipuri de pizza cu fructe de mare și diverse tipuri peste: cu ton ( Pizza al tonno), cu fructe de mare ( Pizza ai frutti di mare).