Pilaful s-a transformat de mult dintr-un fel de mâncare tradițional oriental în preparatul nostru rusesc, iubit de toată lumea, dar, din păcate, nu este pregătit corect de toată lumea. Înapoi în epocă tigăi obișnuiteși tigăi, unii bucătari au reușit să devină sfărâmicioase pilaf aromatîn terci obișnuit de orez cu carne. Odată cu apariția multicookerelor în bucătăriile noastre, gătitul pilaf-ului a devenit mai ușor, dar ignorarea celor mai importante reguli de preparare a pilafului vă permite în continuare să ajungeți la același terci de orez cu carne...

Pilaful într-un aragaz lent este gătit după aceleași reguli ca la ceaun. Modul „Pilaf” într-un multicooker înseamnă doar prăjirea suplimentară a alimentelor după gătire și asta este tot. Mai trebuie să tăiați morcovii corect, să gătiți corect zirvak și să adăugați corect orezul. Prin urmare, înainte de a începe să pregătim pilaf cu tine într-un slow cooker conform rețetelor de mai jos, vom evidenția principalele puncte care în niciun caz nu trebuie ignorate.

• Puteți folosi orice orez pentru pilaf, atâta timp cât nu este casant. Acordați atenție boabelor de orez din pungă atunci când cumpărați: nu trebuie să fie mult praf și fragmente de boabe în pungă;
• Fiecare varietate de orez adaugă propriul gust și aromă pilafului. De exemplu, orezul „Health” dă o aromă distinctă de nucă, iar „Basmati” lustruit la abur, care aproape că își dublează dimensiunea când este gătit, este aproape neutru. Turkmenii și uzbecii în general nu acceptă soiurile cu bob lung, mulțumindu-se cu cel mai comun soi Krasnodar orez rotund, spunând că doar cu el pilaful se dovedește a fi cât mai asemănător cu lucrul real;
• Unii bucătari sunt puternic împotriva orezului aburit, în timp ce alții, dimpotrivă, îl recomandă cu tărie, deoarece nu se lipește împreună când este gătit, iar pilaful devine sfărâmicios. Depinde de tine;
• Despre tăierea legumelor. Ceapa poate fi tăiată după bunul plac, dar morcovii trebuie tăiați strict în cuburi sau fâșii și, de preferință, pe lungime și nu transversal (cunosc gurmanzi care, în general, aruncă miezul morcovilor, și știi, e ceva în asta! Gustul vasul se schimbă destul de vizibil) . În niciun caz nu dați pe răzătoare morcovii, chiar și cei mai mari - când sunt fierți, își eliberează foarte repede sucul, devin moale și transformă pilaful în același terci cu carne;
• Puteți folosi aproape orice condimente pentru pilaf, dar există un minim care pur și simplu trebuie să fie prezent în orice pilaf. Acesta este chimen (semințe de chimen, este indicat să luați chimen negru), arpaș uscat, șofran sau turmericul său analog mai ieftin (atenție cu aceste condimente, este ușor să exagerați), un amestec de ardei (negru, alb, roz, verde, ienibahar), usturoi (capete intregi sau catei, nu se curata de coaja). Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga boia de ardei măcinată, roșii uscate sau uscate, păstaie întreagă la pilaf ardei iute(ardeiul trebuie sa fie intact, altfel vei ajunge cu un vas de foc!), seminte de coriandru macinate, nucsoara macinata. Verdeturile nu se pun in pilaf, se servesc separat;

• Zirvak este gătit în ulei clocotit. Fiecare bucătar are propria lui ordine de adăugare a produselor, dar un lucru este neschimbat: fiecare produs trebuie adăugat în bol numai după ce uleiul a fiert și s-a limpezit. Adica daca pui mai intai ceapa in bol, asteapta pana fierbe uleiul, pune ceapa si fierbe-o pana cand uleiul devine transparent si fierbe, apoi asterne morcovii, fierbe din nou pana cand uleiul devine transparent si fierbe, apoi cu grijă, de-a lungul lateral, așezați carnea pentru a nu reduce brusc punctul de fierbere al uleiului. Carnea este considerată gata atunci când a căpătat o culoare cenușie și uleiul s-a deschis și a redevenit transparent. Ordinea inversă a adăugării alimentelor urmează același principiu: carne, așteptați ca uleiul să se ușureze și să fiarbă, ceapă, morcovi. Principalul lucru este să nu aruncați totul deodată, nu va fi pilaf;
• Cand carnea si legumele sunt gata se adauga condimentele, mai putin usturoiul si ardei gras, încălziți-le astfel încât să-și dezvăluie aroma și gustul mai deplin și adăugați orez;
• Orezul trebuie întins peste carne într-un strat uniform, fără a se amesteca niciodată cu zirvak. Se toarnă apă clocotită peste orez, câte o lingură, pentru ca apa să nu amestece alimentele. Și numai după toate manipulările, lipiți un cap întreg de usturoi, decojit de pe solzii de sus și o păstăi de ardei (dacă vă plac mâncărurile mai picante) în centru. Toate! Închideți capacul și apăsați butonul prețios „Pilaf”.

Site-ul nostru vă oferă mai multe rețete conform cărora puteți găti pilaf într-un slow cooker, cu toate acestea, aveți puterea de a face propriile modificări la fiecare rețetă. Schimbați cantitatea de produse, adăugați condimentele preferate - gătiți-vă singur, cel mai bun pilaf!

Pilaf într-un aragaz lent cu file de pui

Ingrediente:
1 file de pui fără piele și oase,
2 căni de orez cu bob lung (sau orice doriți)
1-2 cepe,
2-3 morcovi,
1 mic cap de usturoi,
½ cană de ulei vegetal,
4 mai multe căni de apă fierbinte,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Setați modul „Coacere” și turnați în bol ulei vegetal. Cand s-a incins bine se toarna in bol ceapa tocata, apoi, dupa ce fierbe uleiul, se adauga morcovii taiati cubulete sau fasii, iar apoi, cand uleiul se deschide si fierbe energic, se adauga fileul taiat cubulete. Puteți adăuga o jumătate de roșie decojită, tăiată bucăți, la zirvak. Se amestecă și se prăjește timp de 5-7 minute. Adăugați condimente după gust. Se nivelează legumele și carnea în bol, se toarnă orezul, spălat în mai multe ape, se toarnă apă fierbinte, turnând apa peste o lingură sau o spatulă, astfel încât mâncarea din bol să nu se amestece și se lipește un cap de usturoi, decojite de pe solzii de sus, în mijloc. Închideți capacul și setați modul la „Pilaf”, „Create” sau „Hrișcă”. După semnalul despre sfârșitul modului, nu deschideți capacul, ci lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute în modul de încălzire.

Pilaf cu inimioare de pui

Ingrediente:
1 kg inimioare de pui(poți lua rață, curcan),
2-3 cepe,
2-3 morcovi,
2 căni de orez,
4 mai multe pahare de apă,
100 g unt,
1 cap de usturoi,
sare, condimente.

Preparare:
În primul rând, pregătiți inimile. Curățați-le de orice exces și tăiați-le în jumătate. Se topește și se încălzește într-un bol multicooker untîn modul „Coacere”, „Prăjire” sau „Prăjitură” și pregătiți zirvak-ul, prăjiți alternativ ceapa, morcovii și inimile, așteptând de fiecare dată până când uleiul devine transparent și începe să fiarbă. Adăugați condimente după gust și sare. Clătiți orezul în mai multe ape, scurgeți apa și puneți orezul deasupra zirvakului și neteziți-l. Introduceți un cap de usturoi în centru sau, dacă capul vi se pare prea mare, împărțiți-l în căței și introduceți-i în orez în cerc. Turnați apă fierbinte, închideți capacul și setați modul la „Pilaf”, „Trici”, „Hrișcă” sau „Tocană” (în acest caz, adăugați puțină apă pentru ca orezul să nu fiarbă în terci, ci să rămână sfărâmicios). După terminarea modului, puteți amesteca pilaf-ul și lăsați-l să stea în modul „Încălzire” timp de 20 de minute până la o oră.

Pilaf într-un aragaz cu carne de vită

Ingrediente:
500 g carne de vita sau vitel,
500 g orez,
500 g ceapa,
500 g morcovi,
100 ml ulei vegetal,
1 cap de usturoi,
1 pastaie ardei iute (optional)

Preparare:
Pregătiți produsele: tăiați carnea în cuburi de 2×2 cm, tăiați ceapa în cuburi mari, tăiați morcovii pe lungime în fâșii sau cuburi lungi de 4-5 cm Setați modul „Coacere” sau „Prăjire”, încălziți uleiul vasul cu multicooker, prăjiți bucățile de carne în el mai întâi până când uleiul devine transparent, apoi ceapa și la sfârșit morcovii (în acest moment puteți adăuga o linguriță de zahăr în bol, va da morcovilor o culoare aurie). Sare, adauga toate condimentele (chimen, arpaca, turmeric, un amestec de ardei, rosii macinate si boia de ardei - dupa gust si dorinta), amesteca din nou si netezeste. Puneți cu grijă orezul, spălat în mai multe ape, în bol, nivelați-l fără a se amesteca cu zirvak, introduceți adânc în centru un cap de usturoi și o păstăi de ardei, turnați apă clocotită astfel încât să nu mai acopere stratul de orez. de un centimetru și închideți capacul. Setați modul „Pilaf” („Teci”, „Create”, „Hrișcă”). După ce se termină modul, lăsați vasul finit să stea în modul de încălzire timp de 20 de minute sau mai mult. Apoi scoateți usturoiul și ardeiul, curățați cățeii de usturoi. Așezați o grămadă de orez pe un vas larg și carnea și legumele prăjite în jurul lui. Decorați cu verdeață.

Pilaf cu carne de porc si prune uscate

Ingrediente:
400 g orez,
400-500 g carne de porc (se poate folosi coaste),
75-100 ml ulei vegetal,
2-3 morcovi,
1-2 cepe,
1 cap de usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
o mână de prune uscate,
condimente pentru pilaf (chimen, arpaca sunt obligatorii!), sare dupa gust.

Preparare:
Clătiți orezul în mai multe ape până când este complet transparent și înmuiați în apă fiartă. apa rece pentru câteva ore. Tăiați carnea de porc în bucăți (tăiați coaste). Tăiați ceapa în cuburi, morcovii în cuburi. Într-un bol multicooker, se încălzește uleiul vegetal în modul „Coacere” sau „Prăjire”, se adaugă carnea sau coastele, se adaugă o linguriță de zahăr și se prăjește, amestecând continuu, până când uleiul devine transparent și carnea are o crustă aurie ușoară. . Adăugați ceapa în carne și prăjiți-o până se rumenește. Adăugați morcovi în carne și ceapă, prăjiți până când uleiul este transparent și adăugați condimente și sare. Nivelați zirvakul finit cu o lingură, puneți prunele spălate, turnați deasupra orezul într-un strat uniform (scurgeți apa), lipiți cățeii de usturoi în coajă în orez, puneți ardeiul deasupra și turnați apă clocotită la un inaltime de 1-1,5 cm, turnand-o peste lingura pentru ca orezul sa nu fie amestecat cu legumele. Închideți capacul, setați modul „Pilaf” (sau un alt timp și temperatură adecvate). După ce se termină modul, scoateți ardeiul, curățați cățeii de usturoi, amestecați pilaful într-un bol și lăsați-l să stea în modul „Încălzire” mai mult, dacă este posibil, până la două ore.

Atunci când alegeți mielul, acordați atenție culorii acestuia: carnea trebuie să fie roșie bogată, iar grăsimea albă. Dacă grăsimea este gălbuie, carnea este veche.

Ingrediente:
500 g miel,
2 căni de orez cu bob lung,
4 cepe,
3-4 morcovi,
50 ml ulei vegetal,
o bucată de grăsime din coadă (de preferință, dar nu obligatorie),
1 cap de usturoi,
1 rosie (optional)
2-3 linguri. stafide întunecate,
1 lingura agrişă,
1 lingura chimion,
sare, condimente pentru pilaf - după gust.

Preparare:
Pregătiți produsele: grăsime de coadă grasă, dacă vă decideți să o utilizați, tăiați cubulețe mici, carnea în cuburi, ceapa în inele sau jumătate de inele, morcovii în cuburi sau fâșii mari de-a lungul rădăcinii (lungimea paielor 3-5 cm). Setați multicooker-ul în modul „Frying” (sau similar), încălziți ulei vegetal într-un bol și adăugați bucăți de grăsime de coadă. Prăjiți-le până se maronie deschis și îndepărtați-le cu o lingură. Se pune ceapa în bol, se prăjește până se rumenește, apoi se adaugă carnea, se amestecă și se fierbe până când bucățile devin albe. Turnați toate condimentele în bol, amestecați și prăjiți totul timp de 10-15 minute. Adaugam morcovii si rosiile curatate de coaja, taiati bucatele, mai fierbeti inca 5-7 minute pana cand uleiul devine transparent. Adăugați stafide în carne și legume, amestecați, adăugați orez bine spălat, introduceți un cap de usturoi în centru și turnați cu grijă apă clocotită, astfel încât să acopere alimentele din vas la o înălțime de 1 cm. Închideți capacul. setați modul „Pilaf”, „Hrișcă” „Create”, „Trici pe apă”, etc. După semnalul despre sfârșitul modului, nu deschideți capacul, lăsați-l să stea în modul de încălzire timp de 20-30 de minute. Înainte de servire, îndepărtați usturoiul, curățați cățeii, răsturnați pilaf-ul pe o farfurie largă și serviți imediat. Grăsimea de miel se întărește rapid, așa că spălați pilaf de miel cu fierbinte, neîndulcit ceai verde sau ceai negru cu lamaie (tot fara zahar, bineinteles).

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Multe gospodine încearcă să dezvăluie secretele pregătirii lui. Încercând rețete diferite, dar nu toată lumea reușește să creeze una adevărată capodopera culinara. Acum vă vom împărtăși câteva rețete și secrete care vă vor ajuta să creați pilaf perfectîntr-un aragaz lent.

Pregătirea și gătitul pilafului este un ritual special pentru mulți oameni. Principalul lucru în această chestiune este o atitudine pozitivă, iar multicooker-ul este conceput pentru a ne ajuta. Multicooker-ul a fost inventat relativ recent, dar imediat și-a câștigat ferm locul cuvenit în bucătăria gospodinelor, în principal datorită economisirii de timp și efort la gătit, precum și ușurinței în utilizare.

Cel mai clasic este pilaf de miel într-un aragaz lent. Dar asta nu înseamnă că nu poți experimenta. Puteți găti diferite opțiuni: pilaf într-un slow cooker cu pui, pilaf cu carne de porc într-un slow cooker, pilaf cu carne de vită într-un slow cooker, pilaf cu ciuperci într-un slow cooker, pilaf de curcan într-un slow cooker, pilaf cu rață într-un slow cooker. slow cooker, pilaf cu fructe de mare într-un slow cooker. În plus, nu vă puteți concentra deloc pe carne, gătiți așa-numita. pilaf fără carne într-un aragaz lent. Așa obțineți tipuri exotice de pilaf: pilaf cu legume într-un slow cooker, pilaf cu fructe într-un slow cooker, pilaf dulce într-un slow cooker, pilaf cu stafide într-un slow cooker. Dar totuși clasic, ca să spunem așa corect pilafîntr-un aragaz lent - asta pilaf uzbecîntr-un aragaz lent. Rețeta pentru acest fel de mâncare este în opțiuni diferite este pe site-ul nostru. Vă rugăm să rețineți: rețeta de pilaf la slow cooker cu pui este ușor diferită de rețeta de pilaf făcut din carne de porc la slow cooker. Pilaf la slow cooker cu carne de vită, rețeta are și nuanțe proprii, la fel ca și rețeta de pilaf cu miel la slow cooker. Aceste diferențe sunt legate în principal de timpul de gătire, metoda de tăiere a cărnii și compoziția condimentelor.

Pilaf delicios într-un aragaz lent este, în primul rând, pilaf cu carne într-un aragaz lent și, de asemenea, pilaf sfărâmiciosîntr-un aragaz lent. Gătitul pilaf într-un aragaz lent necesită o abordare deosebit de atentă a alegerii orezului. Nu orice orez este potrivit pentru pilaf într-un multicooker, este mai bine să luați soiuri de orez cu bob lung cu boabe mai mari de 6 mm: aburit, devzira, basmati, chungara, lazar. Unii bucătari încearcă să se descurce fără orez. Există o rețetă binecunoscută pentru un fel de mâncare numit pilaf de orz perlat într-un aragaz lent. Dar acesta este mai degrabă un experiment legat de lipsa temporară de orez din casa acestui bucătar.

Pilaf este ceea ce este fel de mâncare interesant ca se poate prepara in varianta dietetica, cu un minim de grasimi si chiar fara carne. Dieta pilaf într-un slow cooker necesită o rețetă proprie și se prepară folosind o tehnologie specială, dar gustul său este în continuare la fel de aromat și apetisant. De asemenea, merită să încercați pilaf într-o oală sub presiune, deoarece poate veni și în diferite versiuni.

Să gătească pilaf deliciosîntr-un aragaz lent, este mai bine să studiați rețetele cu fotografii ale felului de mâncare. Încercați să participați la formarea gospodinelor începătoare. Pregătiți pilaful într-un aragaz lent. Faceți fotografii pas cu pas ale tuturor etapelor și trimiteți-le nouă. Vom posta rețetele și fotografiile dvs. pe site-ul nostru. De exemplu, pilaf-ul tău într-un aragaz lent cu carne de porc, o fotografie și o rețetă pentru acest fel de mâncare te vor ajuta să te simți ca un maestru bucătar. Așadar, pilaf în slow cooker, rețete și fotografii pentru începători, vă așteptăm.

După ce ai studiat rețetele noastre, vei ști cum să gătești pilaf delicios într-un aragaz lent. Nu mai există întrebări pentru tine despre cum să gătești pilaf într-un aragaz lent cu pui, cum să gătești pilaf într-un aragaz lent cu carne de porc, în general, cum să gătești pilaf într-un aragaz lent după orice rețetă. Adaugă propriile tale idei la asta. Improvizați și creați-vă propriul dvs reteta perfecta pilaf!

Și dacă ești interesat, iată câteva sfaturi pentru prepararea pilafului:

Principalul secret al pilafului nu este compoziția produselor, ci tehnologia de preparare a acestuia, respectarea strictă a secvenței operațiilor.

Raportul dintre carne, orez, ceapă, morcovi ar trebui să fie unul la unu. Proporțiile de pilaf într-un aragaz lent sunt aceleași.

Morcovii nu trebuie răzuiți niciodată; trebuie tăiați în cuburi mari sau fâșii.

Pentru a pregăti pilaf, cel mai bine este să folosiți un cazan plat din fontă.

În timpul gătirii, orezul nu trebuie amestecat, iar capacul nu trebuie deschis niciodată prematur.

Dacă lăsați pilaf-ul să stea timp de 30 de minute, va avea un gust și mai bun.

Inițial, pilaf a fost preparat doar în țările din est. Apoi, tehnologia de gătit s-a răspândit în întreaga lume și a devenit ferm înrădăcinată în cartea de bucate a multor familii. Plov a prins bine rădăcini în Rusia astăzi există multe variante ale acestuia. Preparatul poate fi preparat cu carne de porc, pui, vita, precum si peste sau ciuperci.

Pilaf de vita

• ceapa - 0,3 kg.
• orez (de preferință abur) - 0,5 kg.
• morcovi - 0,5 kg.
• condimente pentru pilaf - cantitate după gust
• ulei - 80-100 ml.
• usturoi - 7-9 catei
• zahăr - 15 gr.
• ardei iute (optional) - jumatate de pastaie
• vițel/vită (opțional) - 0,6-0,7 kg.

1. Mai întâi, spălați carnea de vită, tăiați-o în bucăți mici de aproximativ 2 pe 2 cm. Toați ceapa în jumătate de rondele sau cuburi mici. Se spală morcovii și se taie în batoane.
2. Se toarnă ulei în vasul multicooker, se încălzește și se pune carnea înăuntru. Setați funcția de prăjire sau coacere, fierbeți carnea până devine translucidă.
3. Adăugați ceapa tocată, prăjiți până se maronie deschis. Trimite morcovii înăuntru și împreună cu ei zahăr granulat, va transforma morcovii în portocaliu strălucitor.
4. Când legumele și carnea de vită sunt prăjite, sărați-le, puteți adăuga condimente pentru pilaf sau alte condimente preferate (chimen, boia etc.). Se amestecă din nou și se nivelează.
5. Acum clătiți orezul de 3 sau 4 ori. Puneți-l deasupra ingredientelor rămase în multibowl, dar nu amestecați. Curățați cățeii de usturoi și apăsați uniform pe toată suprafața conținutului.
6. Procedați la fel cu păstăia de ardei spălată (opțional). Acum adăugați apă filtrată la temperatura camerei. Lichidul trebuie să acopere orezul cu 1 cm.
7. Închideți multicookerul, setați noul mod „Pilaf” sau „Trici”. Când aparatul emite un bip când a terminat, nu deschideți capacul. Lăsați pilaf-ul să stea o treime de oră.
8. După timpul specificat, scoateți cățeii de usturoi și ardeii și serviți. Așezați felul principal în centrul farfuriei și adăugați proaspăt sau legume înăbușite. Stropiți cu ierburi și gust.

Pilaf cu carne de porc

• orez aburit - 0,45 kg.
• coaste de porc sau muschi - 0,45-0,5 kg.
• morcovi - 150-180 gr.
• ceapa - 2 buc.
• zahăr - 15 gr.
• ulei - 80 ml.
• usturoi - 8 catei
• prune uscate - 1 zmen
• ardei iute - 1 pastaie
• arpaș și chimen - după gust

1. Abordați mai întâi orezul. Trebuie spălat cu apă de mai multe ori pentru a îndepărta placa. Apoi înmuiați boabele în apă fierbinte pentru aproximativ 2 ore. In acest moment se spala si se toaca carnea (coastele), se toaca morcovii si ceapa.
2. Turnați uleiul în vasul multiplu, încălziți-l în programul „Coacere” sau „Prăjire”. Pune muschiul sau coasta tocata in ulei incins. Adăugați zahăr și amestecați timp de 1 minut.
3. Continuați să prăjiți carnea până devine aurie și crosta. Adăugați ceapa, gătiți până devine translucid. Trimite morcovi, tăiați în batoane, aici.
4. Cand carnea de porc prajita este gata, sare si adauga condimente. Se amestecă. Se adauga orezul inmuiat in apa si se netezeste totul cu o spatula. Puneți prunele uscate, ardeii și cățeii de usturoi curățați la suprafață până când abia devin vizibile.
5. Se toarnă apă filtrată la temperatura camerei. Faceți acest lucru de-a lungul marginii bolului multiplu sau pe o lingură, altfel boabele se vor amesteca cu carnea și legumele. Lichidul trebuie să acopere orezul cu 1,5-2 cm.
6. Acoperiți dispozitivul și setați funcția „Pilaf” sau „Grain”. Când sună temporizatorul, nu vă grăbiți să deschideți capacul. Lăsați pilaf-ul la fiert timp de aproximativ 1 oră în modul de încălzire, apoi îndepărtați usturoiul și ardeiul din el.

Pilaf cu pui

• cap de usturoi - 1 buc.
• orez lung - 440 gr.
• file de pui - 600 gr.
• ceapa - 100 gr.
• morcovi - 2 buc.
• ulei - 90 ml.
• condimente - după gust

1. Încălziți uleiul vegetal în funcția „Coacere”, apoi prăjiți ceapa și morcovii în el. Adăugați fileul de pui tăiat cubulețe și gătiți împreună cu legumele.
2. Adăugați condimente și amestecați conținutul. Dacă doriți, adăugați o roșie decojită sau pasta de tomate. Continuați să gătiți cu capacul deschis timp de 6 minute.
3. În acest timp, clătiți orezul și puneți-l deasupra întregului conținut al multibowl. Introduceți un cap de usturoi decojit în centru și umpleți cu apă până la 1,5 cm.
4. Porniți programul „Orez” sau „Pilaf” timp de 60 de minute. Când multicooker-ul emite un bip când s-a terminat, rotiți-l pe „Keep Warm”. Așteptați o jumătate de oră și gustați.

Pilaf de legume

• ceapa - 2 buc.
• orez aburit sau lung - 450 gr.
• morcovi - 2 buc.
• usturoi - 8 catei
• dovlecel - 0,1 kg.
• ardei dulce - 100 gr.
• roșie mare - 0,1 kg.
• pătrunjel, mărar - după gust
• ulei vegetal - 75 ml.
• fasole verde - 1 sămânță

1. Scoateți coaja de ceapă și tăiați legumele fâșii. Tăiați roșia în cuburi și curățați-le de coajă ardei grasși tăiați în orice ordine. Tăiați morcovii în batoane, procedați la fel cu dovleceii.
2. Legumele sunt gata, acum curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Clătiți orezul în mai multe ape, apoi înmuiați în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Fierbeți ceapa și morcovii într-un bol multiplu până când devin aurii.
3. Adăugați toate celelalte legume, inclusiv usturoiul. Continuați să prăjiți la setarea potrivită timp de aproximativ 5 minute. Adăuga Fasole verde, nivelați suprafața.
4. Se condimentează cu sare și se adaugă orezul spălat și înmuiat. Setați funcția „Pilaf” sau „Orez” și gătiți timp de 60 de minute. Când sună alarma, porniți „Încălzire” timp de 20 de minute. Serviți cu verdeață.

Pilaf cu peste

• file de pește - 500 gr.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 2 buc.
• laur - 3 buc.
• pasta de tomate - 30 gr. (optional)
• condimente - din care să alegeți
• orez - 400 gr.
• apă - 600 ml.
• ulei - 110 ml.

1. Puneți bucățile de pește în partea de jos a multibowl, astfel încât să existe mici spații între file. Se toarnă ulei vegetal. Curățați și spălați ceapa si morcovi. Tocați mărunt legumele și puneți-le în aceleași spații între pește. Setați modul „Prăjire” și așteptați 10 minute.
2. După ce a trecut timpul specificat, amestecați legumele tocate și întoarceți peștele. Amestecați pasta de tomate în produse. Continuați să gătiți în modul setat timp de aproximativ 5-7 minute. O poți face altfel: pregătiți prăjirea într-o tigaie separată, adăugați pasta la sfârșitul manipulării.
3. Întoarceți câteva minute după prăjire. file de peste si se presara cu condimente si sare. Apoi, trebuie să adăugați orez și să turnați în apa indicată în rețetă. Gătiți vasul în modul „Tocană” timp de 40-50 de minute. După finalizarea operației, verificați figura.
4. Dacă, în opinia dumneavoastră, pilaful nu este deloc gata, continuați să gătiți. Adăugați apă dacă este necesar pentru a preveni uscarea orezului. Pentru a face acest lucru, se recomandă să turnați 120 ml. Se fierbe vasul timp de 10-15 minute. Servește pilaful fără a amesteca. Procedând astfel, trebuie să acoperiți toate straturile.

Pilaf cu inimioare de pui

• morcovi - 3 buc.
• ceapa - 2 buc.
• inimioare de pui - 950 gr.
• orez - 350 gr.
• unt - 95 gr.
• apă - 650 ml.
• sare - după gust
• usturoi - 1 cap
• condimente - după gust

1. Pentru a face pilaf cu adevărat delicios, trebuie să pregătiți în mod corespunzător organele. Clătiți bine inimile, îndepărtați orice peliculă și tăiați în două părți. Pune untul într-un bol multiplu și topește produsul cremos.
2. În continuare, se recomandă să prăjiți separat ceapa tocată, inimile și morcovii rasi. Adăugați sare și condimente la ingredientele pregătite. Apoi, trebuie să clătiți bine orezul. Repetați procedura de mai multe ori.
3. Pune orezul deasupra fripturii și organelor. Curățați usturoiul și aranjați cățeii în jurul bobului. Se încălzește cantitatea necesară de apă specificată în rețetă și se toarnă în vasul principal. Setați dispozitivul în modul „Stingere”. Se fierbe vasul până la semnalul temporizatorului.

Pilaf dulce

• apă - 0,5 l.
• stafide - 200 gr.
• orez lung - 300 gr.
• morcovi - 1 buc.
• unt - 80 gr.
• mere - 2 buc.
• ulei nerafinat - 30 ml.
• scorțișoară - 5 gr.
• cuișoare - 2 muguri
• turmeric - 4 gr.
• miere - 40 gr.

1. Puneți stafidele într-un recipient termorezistent, turnați apă clocotită peste fructele uscate și lăsați timp de 10-12 minute. După aceasta, scurgeți lichidul. Spălați bine morcovii și îndepărtați stratul superior. Rad legumele rădăcină pe o răzătoare fină.
2. Spălați merele, îndepărtați miezul, tăiați în bucăți. Se toarnă uleiul vegetal într-un bol multiplu și se încălzește bine. Adăugați morcovi și merele. Prăjiți ingredientele timp de 8 minute.
3. Apoi, trebuie să adăugați toate condimentele, untul, mierea și stafidele în multibowl. Amestecați ingredientele până la o pastă relativ omogenă. Adăugați orezul și amestecați. Cerealele ar trebui să devină portocalii.
4. Umpleți vasul cu cantitatea necesară de apă și fierbeți mâncarea timp de 40 de minute. După timpul alocat, verificați ingredientele, adăugați apă dacă este necesar și fierbeți. Felul de mâncare este la fel de gustos sub orice formă.

Pilaf cu ciuperci

• orez - 350 gr.
• ciupițe - 420 gr.
• apă - 630 ml.
• ceapa - 2 buc.
• condimente – de fapt
• usturoi - 7 catei
• morcovi - 1 buc.
• ulei - pentru prăjit

1. Pregătiți corect ciupercile. Alegeți exclusiv materii prime de înaltă calitate și dovedite. În caz contrar, riscați o otrăvire gravă.
2. Spălați și curățați legumele, clătiți orezul de mai multe ori. Turnați cantitatea necesară de ulei în vasul multiplu și încălziți-l bine.
3. Puneți ciupercile, morcovii și ceapa tăiate mărunt într-un recipient. La un sfert de oră după prăjire, adăugați cantitatea necesară de condimente, concentrându-vă pe gustul dvs.
4. Așezați orezul înmuiat deasupra legumelor pregătite. Lipiți usturoiul în cerealele acoperite. După 50 de minute, pilaful va fi gata în modul „Tocană”.

1. La prepararea pilafului, usturoiul poate fi tocat într-un vas sau lăsat în carcasă. Practic nu există nicio diferență, o chestiune de gust. Amintiți-vă, când prăjiți legume într-un bol multiplu, amestecați ingredientele doar cu o spatulă de lemn.
2. Pentru a evita terciul lipicios, se recomandă să clătiți orezul de mai multe ori înainte de gătit. Pilaful delicios va proveni din soiuri de cereale de înaltă calitate. Alegeți boabe de lungime medie sau mai lungă.
3. Nu este recomandat să preparați pilaf din soiuri de orez indiene și thailandeze. În caz contrar, nu veți putea obține preparatul dorit. De regulă, condimentele sub formă de ardei iute, arpaș, chimen și cereale integrale de chimen sunt ideale pentru pilaf.
4. Amintiți-vă, pentru a pregăti pilaf delicios trebuie să turnați apă clocotită, astfel temperatura nu va fi perturbată. De regulă, cu preparat gata preparat Puteți combina multe produse, în principal legume proaspete și ierburi.

Pentru a pregăti pilaf cu adevărat delicios, trebuie să urmați recomandări practice. Alege-ți cea mai potrivită rețetă și mergi pe ea. Răsfățați-vă gospodăria cu pilaf non-standard. Alege orez de calitate premium.

Video: pilaf delicios într-un aragaz lent

Spre deosebire de pilaf, a cărui origine se pierde de-a lungul secolelor, și teritorii atât de vaste precum Orientul Mijlociu și India sunt recunoscute ca locul de naștere al felului de mâncare, totul este mai simplu cu multicookers. Sunt o continuare a mașinilor de gătit de orez care au apărut în a doua jumătate a secolului trecut în Japonia și s-au răspândit în toată Asia de Sud-Est. Producătorii au echipat treptat aceste tigăi electrice cu programe automate și semi-automate pentru a găti nu numai orezul, ci și alte feluri de mâncare, așa că acum totul este gătit literalmente în multicooker - de la terci și pilaf până la fripturi și vin fiert.

Orezul este o componentă integrantă a pilaf-ului, așa că mașinile de gătit modernizate par să aibă totul pentru a-l găti corect. Dar cum vor face față multicooker-urile cu carnea, legumele și condimentele Vor putea oferi un fel de pătrundere, schimb de gusturi între toate ingredientele (așa se întâmplă exact cu metoda clasică de preparare a pilafului - la ceaun) ? Să verificăm.

Pregatire si evaluare

Fiecare are propriul pilaf. Cineva a trăit în Asia Centrală timp de 15 ani și cu siguranță știe cum să o facă corect. Cineva gătește reteta secreta bunici din Tashkent. În experimentul nostru, principalul lucru a fost să nu pregătim în niciun caz pilaf conform rețetelor prezentate cărți de bucate multicooker. Am refuzat în mod conștient să automatizăm complet procesul, pentru că scopul era încă pilaf, nu terci de orez cu carne.

După ce am studiat algoritmii de gătit din colecțiile care vin cu multicooker, am apelat la un profesionist în pregătirea pilafului autentic - fondatorul și coproprietarul proiectului Plov.com, Ilkhom Ismailov. Rețetele multi-cooker, desigur, l-au surprins foarte mult, așa că ne-a oferit cu generozitate pe ale lui. Împreună l-am adaptat pentru gătit nu în ceaun, ci într-un slow cooker.

Preparare:

1. porniți modul „Prăjire” (dacă nu este acolo, „Coacerea” va fi potrivit), încălziți vasul multicooker timp de 5-7 minute;
2. se toarnă uleiul și se încălzește până când apare un fum slab;
3. Puneți ceapa curățată și tocată în jumătate de rondele într-un castron și prăjiți până devine maro auriu închis, amestecând din când în când (aproximativ 10 minute);
4. adauga carne taiata cubulete;
5. prăjiți carnea până se formează o crustă, amintindu-vă să amestecați - în medie aproximativ 15 minute;
6. adăugați morcovi tăiați fâșii mari în bol și prăjiți aproximativ 10 minute;
7. turnați apă fierbinte (cel puțin 90 de grade) astfel încât să acopere conținutul vasului și lăsați în modul „Prăjire” încă 5-7 minute;
8. dezactivați modul „Prăjire”,
9. adăugați sare și condimente;
10. amestecați ingredientele cu grijă;
11. se pune capul de usturoi, decojit de coaja de sus;
12. setați temperatura de gătire la 60-70°C (acest lucru se poate face în modurile utilizator „Multi-cook”, „Alegere personalizată”, iar dacă nu există, atunci „Tocană” sau „Căldură” va fi potrivită) și lăsați asa fara a amesteca sau acoperi cu un capac, pana cand carnea este pe jumatate fiarta, aproximativ 30 de minute;
13. gustați bulionul și adăugați sare dacă este necesar: ideal, bulionul ar trebui să vi se pară cu siguranță foarte sărat - așa ar trebui să fie, deoarece orezul va lua multă sare;
14. întindeți orezul, prespălat în apă (de cel puțin 3-5 ori), nivelați-l, fără să-l amestecați în niciun caz și turnați apă fierbinte (cel puțin 90 de grade) la aproximativ 1-1,5 cm deasupra bobului;
15. activați puterea maximă (dacă nu există setări manuale, puteți utiliza modurile „Supă”, „Gătire”, „Coacere”) – lăsați să fiarbă 5 minute până când apa scade sub nivelul orezului (orezul trebuie să fie pe jumătate fiert);
16. închideți capacul multicookerului și activați programul „Pilaf”. La modelele în care acest program este automat, gătiți până se termină. Dacă ciclul este semi-automat, setați timpul la cel puțin 30 de minute (în oalele cu presiune multiplă vor fi suficiente 20 de minute). La sfârșit, evaluați gradul de pregătire al felului de mâncare: aromă, orez fiert, starea de pregătire a cărnii.

O evaluare comparativă a pilafului de la multicooker a fost efectuată de un focus grup de 18 persoane. Punctul culminant al degustarii a fost ca celor 6 pilafi pe care i-am pregatit le-am adaugat altul, dar facut la ceaun din aceleasi ingrediente, dupa aceeasi reteta. Adică am primit 7 opțiuni pentru fel de mâncare.

Pentru a împiedica degustătorii să ghicească care pilaf este care, le-am aranjat în lyaganuri și le-am ascuns în spatele numerelor de la 1 la 7. După ce au încercat toate opțiunile de pilaf, participanții la degustare au votat pe cel care le-a plăcut. Câștigătorul a fost pilaful cu cele mai multe voturi. O altă sarcină a fost să recunoaștem printre cele 7 opțiuni de pilaf pe cea care a fost gătită la ceaun. Ne întrebam dacă degustătorii ar putea să-l distingă de versiunile „multi-cooker”.

Pe lângă gustul pilaf-ului finit, participanții la focus grup au evaluat fiecare pilaf în funcție de mai mulți parametri:

• aspect (apetisant);
• friabilitatea orezului;
• gradul de gătire a orezului;
• gradul de pregătire și suculenta cărnii;
• conținutul de grăsime al preparatului.

Participanții la test

Deci, am ales 6 multicooker-uri pentru test:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095/03.

Rețineți că multicookerele Moulinex și Oursson au capacitatea de a găti sub presiune (acestea sunt multicooker-oale sub presiune), iar modelul Oursson dispune și de încălzire prin inducție, care accelerează și tratamentul termic al produselor.

O caracteristică distinctivă a multicooker-ului REDMOND RMC-FM4520 este elementul de încălzire cu ridicare și tigaia incluse în setul de livrare: puteți prăji, de exemplu, ouă omletă într-o tigaie, mai degrabă decât într-un castron. Se numește funcția MASTERFRY, dar nu am folosit-o pentru a pregăti pilaf - este mai comod și mai corect să-l gătim într-un bol.

Modelele de la Polaris, Panasonic și Philips pot fi clasificate drept multicooker-uri clasice cu încălzire tradițională și o gamă bună de programe automate și semi-automate. Cu toate acestea, „normalitatea” multicooker-ului Panasonic TMZ550 nu l-a împiedicat să câștige, la care a participat și multicooker-ul Philips HD3095/03.

Moulinex CE 503132

Caracteristica principală a modelului este capacitatea de a găti sub presiune, ca o oală sub presiune. Presiunea ridicată este utilizată aici pentru majoritatea programelor (în total sunt 33 de cicluri automate și 25 de cicluri semiautomate), cu excepția „Prăjire”, „Pizza”, „Dulceata”, „Coacere”.

Polaris PMC 0525 D

Multicookerul Polaris PMC 0525 D are un vas de cinci litri, cu un strat interior ceramic și mânere (mai convenabil pentru transport). Husa – cu elemente detasabile. Aici este implementată așa-numita încălzire 3D, adică un tratament termic uniform al produselor de jos, lateral și de sus. Control electronic, tactil, cu display.

REDMOND RMC-FM4520

După cum sa menționat deja, principala caracteristică a acestui multicooker este elementul de încălzire ridicat și tigaia inclusă pentru utilizarea funcției MASTERFRY. În rest, este un model obișnuit cu control electronic (pe care, apropo, nu ne-am dat seama imediat: programele sunt selectate nu cu butonul „Meniu”, ci cu „+” și „-”, ceea ce este oarecum neobișnuit ).

Oursson Mi5040PSD

După cum sa menționat deja, aragazul multifuncțional Oursson Mi5040PSD cu încălzire prin inducție poate găti sub presiune. Încălzirea prin inducție este mai rapidă și mai intensă (prin urmare, la prăjire, de exemplu, trebuie să fiți deosebit de atenți pentru a vă asigura că mâncarea nu se arde).

Panasonic TMZ550

Un model care poate fi clasificat cu ușurință drept „obișnuit multi-cooker”. Are incalzire traditionala (nu inductie), display, control electronic si 22 de programe de gatit automate si semiautomate la presiune normala, nu crescuta. Bol de cinci litri, cu invelis antiaderent, cu manere.

Philips HD3095/03

Singurul model din testul nostru cu o capacitate a vasului nu de 5, ci de 4 litri. Învelișul intern este ceramic, vasul este multistrat, cu mânere. Electronic, control tactil. Display iluminat din spate. Există încălzire tradițională, fără inducție (dar pe trei fețe - 3D), 10 programe automate și semi-automate.

Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă pilaful. La urma urmei, pilaf adevărat, când fiecare bob de orez este separat, are nu numai un aspect frumos și apetisant, ci și un gust minunat. Și dacă aveți un multicooker, atunci procesul de preparare va fi mult mai rapid și mai ușor. Și ce fel de pilaf poate fi făcut într-un slow cooker, puteți afla mai multe din rețetele noastre pas cu pas.

Reteta clasica

Cum să faci totul:

Pilaf cu carne de porc într-un multicooker Redmond

Ce produse avem nevoie pentru gătit:

• 400 de grame carne de porc;
• un morcov mare;
• ceapa – 1 cap;
• orez aburit – 350 de grame;
• 3 catei de usturoi;
• sare după gust;
• zira – 30 grame;
• 2 linguri de arpaca;
• Piper negru măcinat - la discreția dvs.

Vom găti aproximativ 2 ore, conținut de calorii – ​​290 kcal.

Proces de gătit detaliat:

1. Bucata de porc trebuie clătită în apă rece;
2. Apoi, ștergeți carnea de porc pe toate părțile cu șervețele de hârtie și tăiați-o cubulețe;
3. Turnați ulei vegetal în recipientul multicooker, selectați modul „prăjire” și lăsați uleiul să se încălzească;
4. Apoi puneți bucăți de carne de porc în ulei, amestecați și lăsați să se prăjească;
5. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o cubulețe;
6. Clătim și curățăm rădăcinile de morcov;
7. Frecam rădăcină pe o răzătoare cu o grătar grosier sau o macinăm cu o răzătoare specială pentru morcovi coreeni;
8. Se adauga legume la carnea prajita, se presara cu sare si se condimenteaza cu condimente;
9. Turnați un pahar cu apă în carnea de porc și legume;
10. Selectați modul „Tocană” și lăsați la fiert încă 50 de minute;
11. Între timp, orezul trebuie să fie sortat de resturile în exces și spălat bine în mai multe ape până când este transparent;
12. După aceasta, adăugați orezul în legume și carne, închideți multicooker-ul cu un capac și lăsați să stea aproximativ o oră pentru ca orezul să fie saturat de arome;
13. Se toarnă apă astfel încât să acopere toate ingredientele cu două degete;
14. Pune cativa catei de usturoi direct in coaja din mijloc;
15. Pe panoul lateral, folosind butonul de gătit, setați modul „Express”, timp 40 de minute;
16. După semnalul sonor, deschideți multicookerul, scoateți cuișoarele și amestecați pilaful;
17. Așezați pilaf-ul pe o farfurie mare și plată și serviți.

Rețetă pas cu pas pentru o unitate Polaris

Ingrediente pentru gatit:

• jumătate de kilogram de carne de pui;
• morcovi - 2 bucăți;
• 400 de grame de orez;
• ceapa - un cap mare;
• sare - câteva linguri mici;
• apă – 4-5 pahare multiple;
• 2 foi de dafin;
• ulei vegetal;
• condimente la discreția dvs.

Gătitul ne va dura 1,5 ore, conținut de calorii – ​​220 kcal.

Pregătire detaliată:

1. Spalam carnea in apa rece, o stergem si o taiem bucatele mici;
2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe;
3. Spălați morcovii, îndepărtați pielea și murdăria;
4. Frecați morcovii cu o răzătoare cu dinți mari sau tăiați fâșii;
5. Trebuie să turnați puțin ulei vegetal în recipientul multicooker și să setați modul „prăjire”;
6. De îndată ce uleiul se încălzește, adăugați ceapa în el;
7. După 2-3 minute, adăugați morcovii în ceapă, amestecați totul bine și prăjiți până se fierbe pe jumătate;
8. Apoi, întindeți bucățile de carne, adăugați sare, asezonați cu condimente;
9. Se amestecă totul și se fierbe aproximativ 15 minute, se poate adăuga puțină apă;
10. Orezul trebuie spălat bine în 3-4 ape. Apa trebuie să fie limpede;
11. Apoi adăugați orezul la legume și carne;
12. Se mai adauga putina sare si frunza de dafin;
13. Adăugați apă chiar deasupra; ar trebui să acopere ingredientele cu 2 degete;
14. Selectați modul „Pilaf” și lăsați la fiert timp de 30 de minute;
15. După aceasta, amestecați totul și puneți-l pe o farfurie mare și plată;
16. Serviți direct fierbinte.

Reteta pas cu pas cu ciuperci

Ingrediente pentru preparare:

• 350 de grame de orez cu bob lung;
• ciuperci porcini - 400 de grame;
• o rădăcină de morcov;
• ceapa - 1 bucata;
• 5 catei de usturoi;
• 3 linguri mici de amestec de condimente;
• sare la discreția ta;
• 1 lingură mare de arpaș;
• ulei vegetal.

Pregătirea va dura 1 oră, conținut de calorii – 180 de minute.

Plan de gătit:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți dressingul. Va necesita ciuperci, morcovi, ceapa;
2. Spalam morcovii, ii curatam de coaja si ii taiem cubulete mici;
3. Curățați coaja de ceapă și tăiați-o cubulețe;
4. Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți;
5. Se pune ceapa in ulei incins si se caleste pana devine translucida;
6. Apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți;
7. Se spală ciupercile și se taie în bucăți mari;
8. Adăugați bucăți de ciuperci la ceapă și morcovi, amestecați și fierbeți până când ciupercile sunt gata;
9. Orezul trebuie spălat bine în mai multe ape, apa trebuie să devină limpede;
10. În continuare, pregătiți condimentele pentru pilaf - șofran, turmeric, usturoi uscat, coriandru, chimen și arpaș;
11. Adăugați toate condimentele în orez și amestecați totul uniform;
12. Apoi, puneți dressingul de legume și ciuperci în vasul multicooker, stropiți totul cu condimente și întindeți cățeii de usturoi;
13. Apoi întindeți orezul cu condimente și stropiți-l cu sare;
14. Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere toate componentele cu 1 cm;
15. Selectați modul „Orez” și gătiți totul timp de 15 minute;
16. După aceasta, amestecați pilaf-ul finit cu ciuperci și puneți-l pe farfurii.

• Puteți folosi orice orez pentru pilaf, dar mulți bucătari recomandă orezul aburit, deoarece nu se lipește între ele în momentul pregătirii pilafului;
• asigurați-vă că folosiți condimente, acestea adaugă savoare pilafului gust bogatși aromă;
• morcovii trebuie tăiați în cuburi sau fâșii. Nu trebuie să-l dați pe răzătoare, deoarece în momentul gătirii se transformă în terci.

Pilaf făcut într-un aragaz lent va fi un plus excelent pentru cină sau prânz. Poate fi folosit chiar și ca deliciu pentru oaspeți. La urma urmei, cât de frumos este atunci când pilaf sfărâmicios este așezat pe o farfurie împreună cu legume și carne, aspectul și aroma sa va atrage cu siguranță pe toată lumea la masă.