Gătitul modern oferă oamenilor o gamă largă de cele mai multe varietate de rețete pentru fiecare gust.

Rețeta de varză înăbușită nu face excepție: există, precum și (varză înăbușită clasică, și exotic(varza cu mere si caise uscate).

Și într-adevăr, în 100 de grame de varză există aproximativ 40-50 kcal. Având în vedere că o persoană trebuie să mănânce aproximativ 1500 kcal pe zi pentru a pierde în greutate, putem spune cu siguranță că varza este rapidă, nedureroasă și, cel mai important mod delicios pune-ți silueta în ordine.

Varza conține și ea mult vitamina C, care ajută la întărirea vaselor de sânge. Printre altele, varza (nu prăjită sau fiartă) este deosebit de benefică pentru persoanele în vârstă, deoarece are proprietăți anti-sclerotice, care întărește memoria.

Varza reduce, de asemenea, probabilitatea de cancer de sân la om. Contine multe elemente chimice utile organismului uman: calciu, magneziu.

Cum să tocăniți corect varza?

Pregătirea varzei înăbușite, ca în cantine - nu este o chestiune simplă, la urma urmei, aceeași rețetă care a apărut în epoca sovietică, în ciuda aparentei sale simplități, nu este ușor de repetat. A fost transmisă de la un deceniu la altul de la părinți la copiii lor, motiv pentru care găsirea unei rețete în cărți și chiar pe internet este departe de a fi ușor.

Citeste si:

Lucrul la acest fel de mâncare durează aproximativ o oră și de obicei, în funcție de compoziția produselor și de cantitatea acestora, este conceput pentru 4-6 porții.

Ingrediente varză înăbușită, ca la cantine:

• Varză (un cap cântărind aproximativ un kilogram)
• Ceapa (2 capete)
• Pasta de rosii (2-3 linguri)
• Otet (de preferinta otet de mere, 1 lingura)
• Făină (1 lingură)
• zahăr (1 lingură)
• Ulei vegetal
• Frunza de dafin si piper negru (optional)
• Apă (aproximativ un pahar)

1. Mai întâi trebuie să tăiați ceapa, pregătindu-l astfel pentru prăjire.

Originalul spune că ceapa se adaugă ultima, dar datorită faptului că nu are timp să se prăjească și multor oameni nu le place, cel mai adesea în această rețetă se adaugă ceapa prima - pentru prăjirea temeinică.

După ce ceapa este prăjită, trebuie să puneți varza mărunțită în tigaie. Pentru asta ca varza sa fie suculenta, adăugați și aproximativ un pahar de apă în tigaie sau supa de pui(opțional). Apoi, conținutul tigaii este acoperit cu un capac și fiert timp de treizeci și cinci până la patruzeci de minute.

În timp ce varza se înăbușă, trebuie să amestecați făina cu pasta de roșii, iar după patruzeci de minute să le adăugați la conținutul tigaii.

După toate cele de mai sus, urmează acoperiți tigaia cu un capacși lăsați vasul să fiarbă încă zece minute.

Serviți ca garnitură (de exemplu, cu) sau ca fel principal independent mancare de legume. Poftă bună!

Aproape fiecare dintre noi care am locuit în URSS, trebuie să-mi amintesc de gustul minunat al varzei sovietice înăbușite, ca la cantină, care se servea la școală sau la grădiniță. Atât în ​​vremea sovietică, cât și acum, este imposibil să nu recunoaștem varza acestui preparat din mii dintre cele mai diverse retete cu poze preparand o astfel de varza. Reteta clasica pentru o astfel de varza cu pasta de rosii poate fi servita ca garnitura sau o salata ca garnitura. Poate fi preparat fie cu varza murata, fie proaspata. În plus, felul de mâncare este, de asemenea, bogat în fibre și are multe vitamine benefice, precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu și sodiu. Aceasta este de asemenea preparat dietetic, care are chiar planuri de dietă. Și cel mai important lucru este că este gustos, rapid și ieftin.

Pentru a pregăti asta feluri de mâncare cu pui Inițial, spălați și tăiați 500 de grame de file de pui în cuburi mici, apoi adăugați sare și piper. Adăugați carnea într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui. După aceea, trebuie să curățați 2 cepe mici și să le tăiați mărunt. (Dacă vă place gustul de ceapă, îl puteți adăuga la final, astfel încât să-și dea clar gustul în farfurie.) Turnați ceapa tocată în tigaia cu carnea. Apoi, curățați și tăiați aproximativ aceeași cantitate (2-3 bucăți) de morcovi. Adăugați la ceapă și carne.

În acest moment, pregătiți varză de dimensiunea de 1 kg. Trebuie să curățați frunzele superioare ale legumelor și să le tăiați în orice mod convenabil: cu mâna, cu un tocator, tăiate în fâșii sau cuburi. Aspectul general al vasului va depinde de tăiere și apoi adăugați-l la conținutul din tigaie. Dacă varza este varză murată, este mai bine să o spălați și să o tăiați în dimensiuni egale. Nu merită gătit dacă este prea acru. Conform rețetei „sovietice”, varza nu se prăjește, ci imediat se toarnă apă, și anume 160 ml apă, și se lasă la foc mic până la 10-15 minute.

Apoi adăugați 4 linguri în farfurie. pasta de tomate(dacă doriți, folosiți și ketchup sau roșii). Tocănirea varzei depinde de „vârsta” acestei legume. Este suficient să fierbeți cel tânăr timp de 10-15 minute pentru soiurile de iarnă ale acestei legume va dura de la 25 la 40 de minute. Pentru fanii multicookerelor reţetă nu mai puțin grea. Folosind funcția „Prăjire”, prăjiți ceapa și morcovii timp de 15 minute, adăugați varza, adăugați apă și sos. Cu funcția „Stingere”, fierbeți timp de 25 până la 40 de minute, în funcție de „vechimea acesteia”. Această legumă nu este atât de pretențioasă încât poate fi gătită ca într-un aragaz lent, tigaie, cuptor, boiler, si in oale sau cazane cu pereti grosi.

Nu ar trebui să gătiți prea mult acest fel de mâncare, deoarece nu numai că își poate pierde forma, ci și toate substanțele sale benefice. Pentru a determina gradul de pregătire al verzei, trebuie doar să priviți culoarea, densitatea și gustul acesteia. În mod ideal, vasul finit ar trebui să aibă o nuanță închisă, o densitate moale și un gust ușor amar. Cel mai bine este să sărați alimentele cu 7-12 minute înainte de sfârșitul gătirii. Cu 8-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga 2 linguri. oțet și zahăr. Acest lucru va da felului de mâncare un gust plăcut dulce și acru. Dar la varză murată este suficient să adăugați doar 1 linguriță. zahăr, care va înmuia gustul acru al varzei murate. Cu 5 minute înainte de gătirea completă, puteți adăuga în vas prăjit în ulei sau uscat într-o tigaie până se rumenește. făină de grâu. Proporțiile cărora sunt de 1 lingură. făină la 1 kg de legume. Acest lucru îl va face să aibă un gust mai bun.

Și cel mai mult ingredient principal- aceasta este, desigur, iubirea, care trebuie adăugată continuu și absolut peste tot. Dacă ne urmezi sfaturile, vei pregăti cea mai delicioasă varză murată, la fel ca în cantina URSS. Poftă bună!

Bun venit tuturor pe blogul meu! Astăzi vă scriu rețete pentru cel mai zilnic fel de mâncare, familiar tuturor - varză înăbușită. În ciuda simplității sale aparente, această garnitură are mai multe opțiuni de gătit. Și astăzi voi scrie până la 10 moduri de a tocana delicios varza albă.

Dacă este prima dată când mă vizitezi, asigură-te că vezi și alte rețete de varză. O recomand si pe ea!

Pentru a tocana legume, aveți nevoie de un vas destul de spațios - un ceaun, o tigaie cu fund gros sau o tigaie cu pereți înalți. De asemenea, puteți adăuga o mare varietate de condimente, în funcție de ceea ce vă place. ÎN varianta clasica acestea sunt frunze de dafin, boabe de piper, cuișoare. Chimenul, un amestec de ardei, boia de ardei și alte ierburi va suna bine. În general, am scris liste de ingrediente în fiecare rețetă, dar le poți ajusta după tine.

Vrei să faci o garnitură delicioasă și ușoară? Vă propun să pregătiți varză înăbușită conform reteta clasica, fără aditivi sub formă de carne și cârnați. Ustensile de care veți avea nevoie sunt o tigaie și o cratiță. Și felul de mâncare se va dovedi la fel ca într-o cantină - gustos și ieftin.

Ingrediente:

• varză albă - 1,2 kg
• apă - 1 lingură.
• ceapa - 1-2 buc.
• morcovi - 1-2 buc.
• cremos și ulei vegetal pentru prăjit
• pasta de tomate - 2 linguri.
• făină de grâu - 1 lingură.
• zahăr - 1,5 linguri
• sare - după gust
• oțet 9% - 1 lingură.
• boabe de piper negru - 15 buc.
• mazăre ienibahar - 3 buc.
• cuișoare - 5 buc.
• condimente universale - după gust

Preparare:

1. Se spală varza, se scot frunzele de deasupra și se toacă. Metoda de tăiere poate fi orice - benzi subțiri și lungi, benzi scurte late, pătrate.

Timpul de tocănire va depinde de mărimea bucăților - cu cât tocați mai fin, cu atât se va găti mai repede. Dar nu ar trebui să-l faceți prea mic, pentru că nu va fi foarte prezentabil când este terminat.

2. Topiți într-o tigaie unt- 30 de grame Se adauga varza si se prajesc la foc mare, amestecand continuu pentru a nu se arde. Nu este nevoie să prăjiți mult timp, doar așteptați să apară mirosul specific. Aveți grijă să nu transformați varza albă în cărbuni, ar trebui să rămână ușoară.

3.Toarnă bucățile în tigaie. Vrei deja să le mănânci, atrag cu o aromă cremoasă plăcută.

4.Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie - nu mai mult de câteva linguri - și se încălzește. Adauga pasta de rosii si prajeste-o 2-3 minute. Acest lucru este necesar pentru a elimina mirosul „brut”.

5.Adăugați în varză un pahar cu apă, paste și oțet. Se amestecă și se fierbe până la jumătate fiert. Amestecați din când în când și asigurați-vă că există întotdeauna lichid care acoperă fundul tigaii. Adăugați apă dacă este necesar. Timpul de preparare poate varia de la 15 la 40 de minute. Acest lucru va depinde de tipul de varză albă și de dimensiunea tăieturii. Încearcă - legumele trebuie să fie crocante și nu prea moi.

6.Între timp, prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie până devine aurie. Adăugați morcovi la el - răzuiți sau tăiați în sferturi de cercuri subțiri. Se prăjește încă câteva minute și se toarnă dressingul în varză.

7.Adăugați și toate condimentele după gust - condimente universale (de preferință naturale), cuișoare și boabe de piper. Condimentele pot fi orice, dar trebuie să fie acolo pentru a da garniturii un gust strălucitor.

Fără condimente va fi fadă (puteți lua, de exemplu, coriandru, un amestec de ardei, ardei iute pentru iubitorii de preparate picante, ierburi italiene).

8.Dacă nu este suficientă umiditate, adăugați apă, amestecați și continuați să fiarbă până când este complet fiert. Acum decideți și încercați singur. Puteți găti până se înmoaie, astfel încât varza să se topească în gură. Sau poți lăsa puțin crocant. Totul se face dupa preferinte.

9.Se toarnă făina într-o tigaie uscată și se usucă puțin până capătă culoarea laptelui copt. Cu 5 minute înainte ca vasul să fie gata, adăugați făină, sare și zahăr. Se amestecă, se așteaptă până se dizolvă totul și se gustă. Dacă este necesar, echilibrați gustul adăugând ingredientul dorit.

10.Se servește fierbinte. Acest fel de mâncare va fi o completare excelentă la felul principal. Încearcă-l așa, este cu adevărat delicios!

Cea mai delicioasă rețetă de varză înăbușită cu carne

Dacă tocăniți varză cu carne, obțineți un fel de mâncare numit bigos. Ingredientul principal poate fi fie fermentat, fie proaspăt. Această rețetă va necesita legume albe proaspete. Dar puteți lua orice carne - porc, vită, vițel. Va fi delicios în orice caz.

Ingrediente:

• carne de porc (orice carne) - 300 gr.
• varză - 1 kg
• ceapă - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• roșii proaspete - 4 buc.
• sare, piper - după gust
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carnea, îndepărtați excesul de pelicule dacă este cazul. Tăiați acest produs în cuburi.

2. Încinge ulei vegetal într-o tigaie (nu ai nevoie de mult, carnea va elibera mai multă grăsime) și prăjește bucățile de porc până se rumenesc. Se amestecă din când în când. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.

Nu este nevoie să sărați carnea imediat, altfel va elibera zeamă și va ajunge să se usuce.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se adauga la carnea prajita, se amesteca si se gateste cu capacul deschis aproximativ 5-8 minute.

4. Tăiați morcovii fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați legumele în cercuri, făcând-o pe diagonală. Și apoi, stivuind piesele rezultate una peste alta, tăiați-le în fâșii. Puneti morcovii in tigaie si fierbeti totul impreuna inca 5-8 minute.

5.Tăiați roșiile cubulețe și trimiteți-le la prăjitorul deja plăcut mirositor. Se piperează și se amestecă. Continuați să fierbeți vasul încă 5 minute.

6. Tocați varza în modul preferat (de preferință fâșii medii), adăugați bine sare și amestecați într-un bol. Adăugați la carne și alte legume din tigaie. Se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mediu aproximativ 40-60 de minute. Carnea de porc ar trebui să fie complet gătită în acest moment.

7. Amestecați bigos-urile din când în când pentru a vă asigura că totul se gătește uniform. Volumul de varză va scădea foarte mult și va produce suc. Dacă nu este suficient suc, adăugați puțină apă, care ar trebui să acopere fundul. La final, gustă-ți felul de mâncare. Dacă vi se pare prea acru, puteți adăuga puțin zahăr. De asemenea, adăugați condimente și ierburi după gust.

În timpul postului, carnea poate fi înlocuită cu fasole fiartă separat. Pentru a economisi timp, puteți cumpăra fasole gata preparată de la propriul suc. De asemenea, va fi satisfăcător și gustos.

8. Atât, serviți fierbinte, stropite cu ierburi proaspete.

Video despre cum să faci varză înăbușită cu cartofi

După cum știți, cartofii nu sunt traduși la noi. Aceasta este una dintre cele mai populare legume. Și nu poate fi doar fiert, prăjit sau copt. Sau o poți stinge! Da, nu doar așa, ci împreună cu varza ta preferată și înăuntru sos de rosii. Pentru a da acestei garnituri o aromă specială, folosiți ierburi provensale sau alte condimente după gust.

Cum să tocăniți delicios varza cu cartofi, urmăriți videoclipul - va exista o crustă aurie, o culoare bogată și un miros apetisant (deși, din păcate, nu îl veți simți pe acesta din urmă prin monitor). Pentru confortul dvs., voi scrie cât de mult aveți nevoie.

Ingrediente:

• cartofi - 4-5 buc.
• ceapa - 1-2 buc.
• varză albă - 1/4 furculiță
• pasta de tomate 30% – 70 ml
• apă - 150 ml
• sare - 0,5 linguri.
• Ierburi provensale - după gust

//www.youtube.com/watch?v=5BKGsqE15aI&t=2s

Cum să gătești varză proaspătă înăbușită cu pui

Puiul se gătește rapid, este moale și fraged și are puțină grăsime. Și costă mai puțin decât carnea de vită sau de porc. Prin urmare, poate fi adesea găsit pe mesele noastre. Iar varza pe care o pregătim astăzi poate fi înăbușită cu această pasăre. Partea de pui poate fi oricare: dieta sanului sau file de coapse, mai gras dar si mai gustos.

Ingrediente:

• varză - 1,5 kg
• pui - 500 gr.
• pasta de tomate - 3 linguri.
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ulei vegetal rafinat pentru prăjit
• apă - 100 ml
• sare - după gust
• oregano, negru piper măcinat, coriandru măcinat
• unt - 20 gr. (optional)

Preparare:

1. Este convenabil să gătiți într-un ceaun sau într-o tigaie cu părțile înalte. Dacă nu aveți astfel de ustensile în bucătărie, mai întâi prăjiți mâncarea în tigaie și apoi fierbeți-o în tigaie. Turnați ulei vegetal în fundul ceaunului și încălziți-l. Se spală puiul, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții. Se pune in ulei clocotit.

2.Prăjiți carnea la foc mare, amestecând până când crusta aurie. Fotografia arată până la ce punct trebuie gătit. Acest lucru va permite puiului să elibereze mai mult suc.

După cum știți, majoritatea puiilor moderni sunt înțepați cu o soluție salină pentru a le face să cântărească mai mult. La tratament termic, din ele se eliberează acest lichid. Dacă se dorește, se poate scurge.

3.Când s-au rumenit bucățile, se adaugă ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, și morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră.

4. Se amestecă și se prăjește la foc mare până când ceapa devine transparentă și morcovii se înmoaie. Abia acum puteți săra vasul și adăugați condimentele dorite. Îmi place să adaug coriandru, oregano și clasicul piper negru la această compoziție de produs. Dar poti adauga ce ai in stoc si ce iti place. Se prăjește încă câteva minute pentru a permite condimentelor să se elibereze în ulei.

5. Dizolvați pasta de tomate în apă și turnați într-un ceaun, amestecați. Reduceți căldura la mediu.

6. Tăiați varza în fâșii medii și puneți-o într-un castron adânc. Sarați ușor și amestecați cu mâinile. În același timp, trebuie să-l zdrobiți, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență. Acțiuni similare cu cele pe care le facem cu .

7.Puneți varza albă într-o cratiță, acoperiți cu un capac. Nu este nevoie să amestecați încă, doar lăsați-l să fiarbă și eliberați sucul. Acesta va scădea vizibil în volum. Se fierbe vasul acoperit timp de 10 minute.

8.Acum este timpul să amestecăm totul. Se acoperă din nou capacul și se fierbe până când este gata. Nu uitați să priviți periodic în tigaie și să amestecați. Asigurați-vă că apa nu fierbe complet, trebuie să fie întotdeauna lichid în partea de jos. Dacă nu există, adăugați mai multe.

9. Pentru ca un fel de mâncare să fie gustos, trebuie să-l gusti și să nu-l gătești prea mult. Gatiti pana cand varza este asa cum va place voua. Legumele tinere vor deveni în general moi foarte repede, în timp ce soiurile târzii vor fierbe mai mult.

10. De îndată ce ești complet mulțumit de gust, stinge aragazul. De exemplu, nu-mi plac legumele prea moi. Prefer să se cronească, așa că nu fierb varza mai mult de 25 de minute. Cunosc oameni care vor ca totul să fie moale. Apoi trebuie să fierbeți timp de o oră întreagă. Alege-ți opțiunea și încântă-ți pe cei dragi cu o masă (sau prânz) delicioasă.

Cu 5 minute înainte de gătit, puteți adăuga o bucată de unt în vas. Când serviți, stropiți cu ierburi proaspete.

Rețetă de varză înăbușită într-un aragaz lent (gătiți cu carne de vită)

Am scris mai sus cum se fierbe varza cu carne de porc. Acum vreau să vă ofer o rețetă cu carne de vită. Și vom găti într-un aragaz lent. Acest lucru este convenabil dacă nu doriți să stați lângă aragaz, amestecând și asigurându-vă că nimic nu arde. De asemenea, este convenabil dacă trebuie să mergeți undeva, să faceți o plimbare cu copilul. Vino și cina este gata!

Ingrediente:

• carne de vită - 0,5 kg
• varză - 0,8 kg
• ceapa - 1 buc. mare
• morcovi - 1 buc. mare
• pasta de tomate - 3 linguri.
• apă fierbinte - 1 lingură.
• ulei vegetal - 3 linguri.
• sare, condimente, zahăr - după gust

Preparare:

1. Să începem cu arcul. Trebuie decojit și tăiat în cuburi. Se toarnă în vasul multicooker ulei vegetal, turnați ceapa și setați modul „Prăjire”. Gatiti ceapa pana devine translucida cu capacul deschis (aceasta va dura aproximativ 3 minute).

2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă. Se amestecă și se prăjește încă 5 minute.

3. Se spala foarte bine carnea si se taie cubulete mici. Puneți în aragazul lent cu legumele și amestecați. Prăjiți totul împreună pentru încă 10-15 minute, dar cu capacul închis.

4.Între timp, tăiați varza în bucăți mici.

5.Adăugați pasta de roșii în carnea de vită, adăugați sare și amestecați. Acum este timpul să adăugați varza. Adăugați-o în porții și amestecați totul. La final, turnați un pahar cu apă fierbinte.

În această etapă puteți adăuga orice condimente. Chimenul si coriandrule merg bine cu varza. Sau puteți lua pur și simplu condimente complexe sau sare „gustoasă”. Adaug si putin zahar impreuna cu sare pentru a compensa aciditatea rosiilor.

6. Închideți capacul și setați modul „Stingere” pentru 1,5 ore. De obicei, în acest mod totul este gătit destul de mult timp, la o temperatură scăzută și se fierbe. Dacă doriți să accelerați procesul, puteți găti în modul „Coacere”. Dar în acest caz, va trebui să turnați nu un pahar de apă, ci trei și jumătate, deoarece se va evapora în mod activ. Timpul pentru „coacere” va fi suficient pentru 1 oră.

Dacă gătiți într-o versiune accelerată, cu siguranță va trebui să amestecați vasul de câteva ori. Nu trebuie să faceți acest lucru în modul „Stingere”.

7.După semnalul asistentului de bucătărie, puteți servi varza finită la masă. Va suna foarte gustos cu piure sau paste. Ajutați-vă și tratați-i pe cei dragi!

Varză clasică înăbușită cu cârnați la tigaie

Probabil că toată lumea a încercat o combinație atât de clasică precum varza înăbușită cu cârnați. Această opțiune este mai ușor de preparat decât cu carne. Dar ce delicios iese!

Alegeți doar cârnați de înaltă calitate, fabricați în conformitate cu GOST. Nu conțin aditivi inutile sub formă de potențiatori de aromă, amidon etc. Dar, oricât de trist ar părea, absolut toate conțin azotat de sodiu - un colorant care face carnea roz. Dar acum nu este vorba despre asta. Să începem să gătim.

Ingrediente:

• varză albă - 700 gr.
• cârnați - 300 gr.
• ceapa - 100 gr.
• pasta de tomate - 2 linguri.
• apă - 100 ml
• sare, piper, dafin - dupa gust
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

1.Tăiați ceapa în cuburi mici. Se toarnă în tigaie ulei de floarea soarelui(rafinat), încălziți-l. Prăjiți ceapa până devine translucidă, dar nu o fierbeți prea mult, nu trebuie să devină aurie.

2. Se toaca marunt varza si se adauga la ceapa. Se toarnă 100 de grame de apă și se amestecă. Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 15 minute.

Când tocăniți, trebuie să existe întotdeauna lichid în partea de jos a cratiței. Dar nu ar trebui să fie prea mult, pentru că se va găti deja.

3.Adăugați apoi sare, piper negru măcinat și frunza de dafin. Adauga si pasta de rosii. Se amestecă și se fierbe până când este gata. Pentru a determina acest moment, trebuie să gustați varza. Poate că după câteva minute va fi posibil să opriți încălzirea.

4. Tăiați cârnații în cercuri, de preferință nu foarte subțiri, de aproximativ jumătate de centimetru. Intr-o alta tigaie se incinge putin ulei vegetal, se adauga carnatii si se prajesc la foc iute pana se rumenesc, amestecand din cand in cand.

5.Adăugați cârnați la varza finită, îndepărtați frunza de dafin și amestecați. Opriți aragazul și lăsați vasul să stea 5 minute sub capac. Atât, puteți pune această mâncare simplă în farfurii, dar foarte gustoasă. Merge de minune cu piure de cartofi.

Varză cu ciuperci, înăbușită în tigaie: rețetă pas cu pas

Dacă puneți ciuperci în loc de carne sau cârnați, obțineți o garnitură bună și slabă. Poate fi gătit într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie mare, după cum doriți. Puteți lua orice proporție de produse după gust. Dacă vă plac ciupercile, adăugați mai multe dintre ele.

De exemplu, îmi place foarte mult când există multă pastă de roșii în varză înăbușită, se dovedește foarte gust bogat. Adevărat, atunci trebuie să compensezi acidul cu zahăr, altfel va fi prea acru.

Ingrediente:

• varză albă – 1 kg
• ciuperci (champignons) - 400 gr.
• morcovi - 2 buc.
• ceapă - 1 buc.
• pasta de tomate - 3 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• busuioc, amestec de piper, sare Svan - dupa gust
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Preparare:

1.Tăiați ceapa în cuburi și dați morcovii prin răzătoare. Turnați ulei vegetal în fundul tigaii și încălziți-l. Mai întâi, prăjiți rapid ceapa, nu pentru mult timp, aproximativ 1-2 minute. Apoi, adăugați morcovii și prăjiți-i câteva minute. Amestecați legumele în tot acest timp pentru a nu se arde.

2. Spălați ciupercile, puteți curăța ciupercile scoțând coaja de pe capac. Tăiați în bucăți mari pentru că se vor micșora semnificativ în timpul gătirii.

3. Tocați varza destul de subțire. Puneți ciupercile și varza într-o cratiță, amestecați. Se adauga condimente dupa gust: busuioc, un amestec de ardei, sare Svan, zahar. Se amestecă din nou, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.

4. Este timpul să adăugați pasta de roșii. De asemenea, turnați o jumătate de pahar de apă și amestecați totul bine. Se fierbe acoperit până la gradul de pregătire necesar.

5.Serveste imediat. Ciupercile merg foarte bine cu varza. Și, dacă vă place această simbioză, pregătiți-o pentru iarnă cu aceste ingrediente.

Cum să tocăniți delicios varza cu carne tocată - rețetă din cartea de bucate

Într-unul dintre articolele mele am scris deja mai multe rețete pe această temă: . Și acolo vei găsi metode de gătit foarte gustoase și neobișnuite de care poate nu ai auzit niciodată. Acum voi scrie o versiune foarte simplă de utilizare a acestui produs, poate chiar banală. Am gasit aceasta reteta intr-un vechi carte de bucate. Și acum împărtășesc cu voi.

Ingrediente:

• varză albă - 900 gr.
• carne tocată de porc și vită - 900 gr.
• ceapă - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ardei gras - 1-2 buc.
• sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1,5 linguri.
• pasta de tomate - 70 gr.
• apă - 1 lingură.
• amestec de ardei și ardei iute roșu - după gust
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit - 4 linguri.

Ingrediente:

1. Mai întâi trebuie să aduceți legumele în forma dorită: spălați, curățați. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeii fâșii subțiri și tocați varza.

2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie (este mai bine să folosiți ulei rafinat în acest scop) și încălziți-l. Mai întâi, căliți ceapa până devine translucidă. Apoi, adăugați morcovii și gătiți până devin ușor aurii. Apoi se adaugă piper. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.

3. Puneți amestecul de legume pe o sită pentru a scurge uleiul într-un bol. Turnați acest ulei înapoi în tigaie și lăsați legumele să rămână în sită.

4.Acum trebuie să prăjiți carnea tocată. Puneți-l într-o tigaie încălzită și prăjiți aproximativ 10 minute, rupând eventualele cocoloașe.

5.Adăugați varza în carne, neteziți-o și acoperiți cu un capac. Reduceți căldura. La început va fi un volum mare, dar după câteva minute varza se va stinge, va elibera zeamă și se va micșora. Când se întâmplă acest lucru, amestecați conținutul recipientului. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră, timp în care se amestecă de câteva ori.

6. Într-un castron separat, pregătiți dressingul. Amesteca pasta de rosii, apa, sare, zahar si piper pana se omogenizeaza.

7.După o jumătate de oră de gătit varza, se adaugă prăjelii care a stat pe sită în tot acest timp și umplutură de roșii. Amesteca totul bine, gust de sare si acid. Fierbeți încă 2 minute pentru a permite tuturor aromelor să se combine.

8.Acum îl poți pune pe o farfurie și îl poți mânca fel de mâncare copioasă. Cred că ar trebui să atragă toți membrii familiei.

Varza inabusita cu carne de porc fara pasta de rosii

După cum puteți vedea, toate rețetele de varză înăbușită implică utilizarea pastei de roșii sau roșii proaspete. Ele oferă atât culoare, cât și gust. Dar există o altă opțiune de gătit - cu smântână. Va fi foarte neobișnuit. va apărea gust cremos. Trebuie doar să îl încerci pentru a vedea dacă ești fan al acestui fel de mâncare.

Pentru carne se poate lua carne de porc, vita, pui sau doar carne tocata. Aici, folosește ce ai în frigider.

Ingrediente:

• carne de porc - 300-400 gr.
• varză - 1-1,5 kg
• ceapa - 1 buc. mare
• smântână - 200 gr. (poate fi inlocuit cu iaurt natural)
• sare, piper, boia dulce - după gust
• ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

1. Clătiți carnea, tăiată în bucăți mici. Cu cât tăietura este mai mică, cu atât se va găti mai repede. Pentru a face acest lucru mai ușor, mai întâi puteți congela ușor carnea de porc.

2. Turnați ulei de floarea soarelui într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă, încălziți-l bine până face bule. Puneți carnea și prăjiți aproximativ 20 de minute. În acest timp, ar trebui să apară sucul. Nu este nevoie să prăjiți până devine crustă.

3.Tăiați ceapa în cuburi mici și tocați mărunt varza. Adăugați ceapa în carne, amestecați și gătiți până când lichidul se evaporă.

4.Acum se adauga varza, se acopera cu un capac, se reduce focul si se fierbe 5 minute. Apoi deschideți capacul, adăugați sare deasupra, dar nu amestecați. Se fierbe din nou timp de 10 minute. Nu este nevoie să adăugați apă, totul se va tocăni în suc propriu.

5. Până în acest moment, volumul produselor din ceaun va scădea și totul poate fi amestecat. Adăugați imediat smântână și amestecați totul din nou. Dacă nu ați adăugat suficientă sare la început, puteți adăuga mai multă sare acum. Se fierbe acoperit până se fierbe (aproximativ o jumătate de oră). Desigur, nu uitați să vă uitați în recipient, asigurați-vă că nu arde, se amestecă și nu gustă.

6.La sfârșitul gătitului, asezonați vasul cu boia de ardei și piper negru. Opriți focul și lăsați să stea încă 10-15 minute.

7. Dacă totul este făcut corect, carnea va fi moale și se va topi în gură. Varza va fi fragedă și cu o aromă plăcută. Cred că ar trebui neapărat să-l încerci pe acesta mod neobișnuit pregătind acest fel de mâncare comun.

Varză murată înăbușită: rețetă din URSS

Nu poți mânca doar la proaspăt, dar poate fi stins. Rezultatul este o garnitură excelentă care se potrivește cu orice carne și mancare de peste. Această gustare poate fi folosită și ca umplutură pentru plăcinte. În Uniunea Sovietică, mâncăruri similare erau adesea pregătite, erau ieftine și accesibile.

Nu este nevoie să folosiți condimente neobișnuite, totul este conform clasicilor: piper și dafin. De asemenea, nu veți avea nevoie de pastă de roșii, doar de un minim.

Ingrediente:

• varză murată- 400 gr.
• ceapa - 100 gr.
• apă - 200-400 gr.
• ulei vegetal - 50 gr.
• zahăr - 1,5 linguriță.
• boabe de piper - 7-10 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.

Preparare:

1. Pune varza murata intr-o strecuratoare si clateste sub jet de apa rece. Lasă apa să se scurgă punând o sită peste un vas.

2.Tăiați ceapa în cuburi mici.

3.Într-o tigaie se încălzește jumătate din uleiul vegetal și se adaugă varza storsă. Se toarnă imediat puțină apă, 200 ml vor fi suficiente pentru a începe. Adăugați boabe de piper negru și foi de dafin. Adăugați și zahăr. Se amestecă totul bine. După fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 40-50 de minute până se înmoaie.

4. În timpul procesului, verificați dacă există întotdeauna apă în tigaie și amestecați. După 40 de minute, verificați dacă este gata. Fiecare își alege gradul de moliciune și crocant.

5. În timp ce se face tocănirea, trebuie să prăjiți ceapa. Faceți asta într-o altă tigaie. Mai întâi încălziți uleiul ca de obicei, apoi adăugați ceapa. Se prajesc la foc mare pana devin usor aurii, amestecand continuu.

6. Cu 10 minute înainte ca varza să fie gata, adăugați la ea ceapa prăjită. Fierbeți, asigurați-vă că aveți gust de acid (puteți compensa cu zahăr).

7. Asta e! Este foarte simplu și ușor. De asemenea, toate ingredientele sunt disponibile. Este foarte gustos să servești acest aperitiv cu cârnați, cartofi și cotlet. Le doresc tuturor pofta buna!

Iată o selecție de rețete pentru tocănirea de varză. Ai văzut că acest lucru este foarte ușor de făcut. Scrie în comentarii cum prepari acest fel de mâncare și cu ce îl combini. Sau poate ai niște secrete de un gust extraordinar, împărtășește-le și altor cititori. Aștept cu nerăbdare să văd pe toți pe paginile blogului meu, sunt o mulțime de lucruri delicioase aici!

Varză înăbușită. GOST 18 februarie 2013

Cu această postare deschid secțiunea „GOST”, care va fi marcată cu aceeași etichetă. M-am săturat puțin să critic bucătăria sovietică ca atare și, prin urmare, voi pregăti periodic mâncăruri conform „Colecției de rețete”. Să explic ce este, aceasta este o carte cu rețete, care este aprobată prin lege pentru toate întreprinderile catering, datând din profundele vremuri sovietice. Ca să fie și mai clar, pentru orice bucătar autorizat, este în esență principalul asistent în bucătărie, aproape Biblia.
O mică digresiune. A fost imposibil să cumpărați această carte în URSS, au fost furate, au fost depozitate în seifuri, li s-a acordat o asemenea supraveghere încât Biblioteca Lenin era în repaus.
Chiar nu-mi place faptul că tradițiile de lungă durată ale școlii sovietice sunt răsturnate de oameni care înțeleg doar vag. procese tehnologice gătit. Dar bineînțeles că au stăpânit tiramisu și cândva stridiile.
Varză înăbușită, aceasta este prima experiență din ultimii 20 de ani în care am pregătit gram cu gram fără să mă abat de la tehnologie. Să spun imediat că am fost încântat.

Reteta pentru o portie (toate produsele in net).

Varză proaspătă - 200 gr.
Oțet 9% - 3 gr.
Piept afumat - 25 gr.
Pastă de tomate - 8 gr.
Morcovi - 10 gr.
Ceapa - 15 gr.
Făină - 4 gr.
zahăr - 10 gr.

Am pregatit pentru 8 portii, inmultiti corespunzator.

Particularitatea „Colecției de rețete” este versatilitatea sa. Inițial, este împărțit în 3 „coloane”, adică 1- restaurante, 2- cafenele și cantine, 3- cantine ale muncitorilor, cantine ale instituțiilor de învățământ etc. Nu voi explica că prima coloană este mult mai bogată decât a treia). Există, de asemenea, o alegere de margarină, untură sau piept afumat. Și există și tabele pentru interschimbabilitatea produselor, să spunem că nu există napi, atunci puteți crește cantitatea de cartofi și rădăcină de pătrunjel. Pe scurt, cartea este universală, nu vei fi pierdut. Și bineînțeles că am luat cel mai bogat conținut. La urma urmei, sunt student la restaurant, nu student la cantină).
Hai să gătim. Se toarnă 20-30% apă sau bulion față de masa de varză într-o cratiță (eu am ceaun), adică. pentru 1,5 kg de varză, 0,5 litri de bulion.

Tăiați varza în bucăți medii și adăugați-o în bulion.

Am folosit acest piept afumat ca umplutură de carne și grăsime pentru prăjit.

L-am taiat cubulete de 0,5x0,5 cm si l-am impartit in doua jumatati.

Puneți jumătate din piept într-o tigaie încălzită și îndepărtați grăsimea.

Apoi a turnat roșia diluată cu apă în tigaie. pastele si soteti pana sunt gata.

Adăugați imediat sosul de roșii și oțetul în varză și amestecați.
După aceea, am dat imediat grăsimea din a doua jumătate a pieptului și am prăjit pe ea ceapa și morcovii. În acest moment, varza era pe jumătate fiartă și legumele au mers cu ea.

Se amestecă totul și se fierbe până aproape gata. Aș dori să remarc că încercarea de varză este o plăcere deosebită. Cu 5 minute înainte de pregătire, am adăugat făină sotă diluată cu apă (am scris cum se face).

Apoi a adăugat o frunză, a ajustat-o ​​după gust cu sare, zahăr și piper și a lăsat să fiarbă. Gata.
Poate fi servit ca un fel de mâncare separat, sau, de exemplu, cu piure de cartofi. Aici este minunata compatibilitate).

Bucură-te de toată lumea!

P.S. Pentru oricine are amintiri de varză înăbușită de la grădiniță sau școală, uită-o, gătește-o, o vei descoperi din nou. L-am deschis si nu am regretat niciodata!

Vrei să faci pentru bebelușul tău varză înăbușită hrănitoare și sănătoasă? Și, de asemenea, mulțumiți membrilor gospodăriei dvs. cu un prânz sau o cină delicioasă? Cu siguranță le va plăcea varza înăbușită dacă o gătiți așa cum o fac ei în cantina din grădiniţă.

Desigur, pregătirea unui astfel de fel de mâncare va fi destul de dificilă. Din moment ce rețeta a fost elaborată de tehnologi, iar felul de mâncare a fost pregătit de bucătari profesioniști care au o vastă experiență în pregătirea meniurilor pentru copii.

Există mai multe rețete pentru a face varză înăbușită - moale, fragedă și aromată, la fel ca la grădiniță.

Rețeta nr. 1. Clasic

Preparați varza după cum urmează:

1. Tăiați un kilogram și jumătate de varză în fâșii.
2. Puneți varza pregătită în apă clocotită (apa sărată puțin) timp de cinci până la zece minute.
3. Scurgeți bulionul.
4. Puneți ceapa tocată mărunt (200 de grame) într-o cratiță mică și tăiați-o răzătoarea grosieră morcovi (300 grame).
5. Se adauga in legume cateva linguri de apa, 50 de grame de unt si doua-trei linguri de pasta de rosii.
6. Se fierbe timp de cinci minute.
7. Într-o tigaie uscată, presați trei până la patru linguri de făină.
8. Combinați varza fiartă și legumele înăbușite.
9. Se fierbe timp de zece până la cincisprezece minute.
10. Apoi adăugați făină prăjită, diluată cu apă, și câteva linguri de ulei vegetal.
11. Se fierbe până când este gata (varza trebuie să fie moale).

Rețeta nr. 2. „Hrănește” cu carne

Pregătiți varză înăbușită astfel:

1. Într-o tigaie mare și adâncă, prăjiți o ceapă tocată mărunt în ulei vegetal (trei până la patru linguri) până se rumenește.
2. Adăugați bucăți în ceapă file de pui, se adaugă sare și se prăjește până se rumenesc.
3. Tăiați varza în cuburi și adăugați-o în tigaie.
4. Se toarnă apă (200 ml), se fierbe timp de treizeci de minute.
5. Se amestecă pasta de roșii cu făina, se adaugă piper negru (pe vârful unui cuțit), oțet (o lingură) și sare, zahăr - după gust. Se amestecă pasta de roșii cu varza.
6. Se fierbe timp de cincisprezece minute.

Presărați vasul finit cu pătrunjel tocat mărunt.

Rețeta nr. 3. „Tender” cu lapte

Varza înăbușită pregătită după această rețetă se dovedește foarte moale și fragedă. Secretul gătitului varză delicioasă Este simplu - atunci când tocăniți o legume, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de lapte.

Etape de gătit:

1. Taiati varza (800-900 grame) si o ceapa in cubulete.
2. Turnați ulei într-o tigaie cu fund gros și adăugați ceapa.
3. Prăjiți ceapa până se rumenește.
4. Se adauga varza in ceapa, se adauga doua linguri de pasta de rosii si o jumatate de pahar de lapte.
5. Sare, adauga zahar si putin piper macinat.
6. Se amestecă și se lasă să fiarbă acoperit aproximativ o oră.

Ce bună era varza înăbușită atât în ​​cantinele sovietice, cât și în cantinele. Moale, extrem de gustos. Îmi doresc foarte mult să gătesc un fel de mâncare similar în bucătăria mea. Adevărat, oricât de mult ai tocăni varza, tot nu iese la fel de gustoasă ca în sala de mese.

Există mai multe rețete care pot fi folosite pentru a pregăti acest fel de mâncare. Este necesar să găsiți experimental exact rețeta conform căreia varza va ieși la fel ca în cantină. Regula de bază pentru prepararea acestei gustari populare este să respectați toate proporțiile și etapele de pregătire. Pentru varză, puteți pregăti cotlet, ca într-o cantină, și piure de cartofi.

Reteta clasica

Pregătiți gustarea după cum urmează:

1. Turnați ulei vegetal (două-trei linguri) într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt.
2. Deasupra se pune varza tocata (kilogramul).
3. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe până când apa fierbe (aproximativ o jumătate de oră).
4. Pregătiți umplutura: adăugați câte o lingură de oțet (oțet de mere 6%) și zahăr la două linguri de pastă de tomate.
5. Se toarnă pasta de roșii diluată în varză, se amestecă și se fierbe încă cincisprezece minute.
6. Se adauga sare si piper dupa gust.

Dacă doriți să faceți varză consistentă și hrănitoare, atunci adăugați carne (porc sau pui). Trebuie adaugat in prima etapa si prajit impreuna cu ceapa.

Varză cu carne de vită fiartă

Pentru a pregăti varză cu carne de vită ca în sala de mese, aveți nevoie de:

1. Fierbe carnea.
2. Asezonați bulionul cu condimente și condimente și lăsați-l să fiarbă timp de 24 de ore într-un loc răcoros.
3. Tocați mărunt varza (un kilogram și jumătate), zdrobiți-o ușor cu mâinile.
4. Turnați 100 de grame de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte.
5. Întindeți varza și fierbeți-o timp de zece minute fără capac și cincisprezece minute sub capac. Amestecați varza la fiecare cinci până la șapte minute.
6. Apoi adăugați ceapa în varză, închideți capacul și fierbeți încă zece minute.
7. După ce varza capătă o culoare aurie, adăugați în ea 50-70 ml bulion.
8. Fierbeți aperitivul încă zece până la douăsprezece minute.
9. Se toacă mărunt trei cepe mari și se adaugă la varză.
10. Tăiați carnea fiartă în cuburi și adăugați-le în legume.
11. Fierbeți vasul încă cinci până la șapte minute.
12. În timp ce varza se înăbușă, pregătiți dressingul: adăugați o lingură de făină la trei linguri de pastă de tomate și amestecați bine. Apoi adăugați o linguriță de oțet (puteți folosi oțet de mere 6%), zahăr granulat, piper macinat si sare.
13. Se toarnă amestecul rezultat în varză.
14. Adăugați frunza de dafin și câteva mazăre de ienibahar.
15. Se fierbe încă zece minute.

ÎN fel de mâncare gata se adauga untul, se raceste putin si se serveste in portii. După ce ai parcurs exact toți pașii, tu însuți îți vei aminti cum era varza înăbușită în sufragerie și le vei arăta copiilor tăi cum ai fost hrănit la grădiniță. Luați familia într-o mică excursie culinară sau includeți acest fel de mâncare în meniul petrecerii tematice.