Merele caramelizate sunt un tratament clasic de toamnă. Acest desert este iubit atât de copii, cât și de adulți. Chiar și cei care refuză adesea dulciurile nu pot rezista fructelor suculente, roz, într-o glazură strălucitoare. Pentru a face mere caramel acasă, alegeți soiuri de mere ferme, dulci și acrișoare, cum ar fi ranette, golden și granny smith.

Nume:	Mere în caramel
Data adaugarii:	12.01.2017
Timp de preparare:	20 min.
Porții de rețetă:	6
Evaluare:	(Fără evaluare)

Ingrediente

Reteta de mere caramel

Primul bucătar sirop de zahar. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și amestecați-o cu zahăr. Se pune la foc mic și se amestecă. Când zahărul este complet dizolvat, aduceți siropul la fiert și lăsați-l la foc mic. Adăugați ulei, oțet și scorțișoară (1/2 linguriță) în tigaie, amestecând constant amestecul.

Apa va fierbe treptat și caramelul se va îngroșa. Adăugați dacă doriți colorant alimentar– va da delicatesei un aspect mai luminos si mai apetisant. Apoi, pregătiți merele pentru caramelizare. Așezați fructele pe frigărui de lemn, introducându-le la jumătatea fructelor. Fierbeți apă într-o cratiță mare și puneți merele în ea timp de unul până la două minute.
Merele caramelizate decorate cu stropi de cofetărie vor atrage atât copiii cât și adulții! După ce fructele s-au înmuiat, se scot din apă, se usucă și, când caramelul este gata, se coboară în lichidul care fierbe. Verificarea gradului de pregătire a caramelului este ușoară. Când apar bule pe suprafața lichidului, picurați puțin pe o farfurie. Dacă caramelul a devenit vâscos și se întărește rapid, înseamnă că este gata și poți înmuia fructele în el.

Pune merele unul cate unul intr-o cratita cu caramel astfel incat sa acopere uniform fructele. Apoi puneți-le pe hârtie de copt să se usuce. Puteți decora deliciul finit cu stropi colorate. Păstrați merele la frigider timp de 2-3 zile. Pentru comoditate, înfășurați fiecare fruct în pergament. Apoi merele nu se vor lipi și nu te vei murdări.

Unul dintre deserturile populare din Europa este merele caramel. Acest fel de mâncare colorat se vinde peste tot, mai ales de sărbătorile naționale, de Crăciun și Anul Nou. Poți să faci singur delicatesa, acasă, și să oferi cadouri improvizate celor dragi și oaspeților, sub formă de mere colorate legate cu panglici strălucitoare.

Este mai bine să alegeți mere care sunt dense și au un gust acru. Luați fructele de coacere de toamnă, de exemplu Golden Delicious, Renet Simirenko și altele.

Pentru a face caramel, utilizați coloranți alimentari etichetați „natural”. Ele sunt înlocuite cu suc concentrat de fructe. Pentru a decora un vas cu mere, folosiți nuci măcinate, fulgi de cocos, caramel de cofetarie colorat, fulgi de susan si migdale.

Acest desert poate fi și mâncat alimentație adecvată– citiți mai multe despre principiile și produsele permise în.

Pentru desert de casa Fructele galbene de mărime medie sunt potrivite. Pentru frigarui, folositi betisoare de popsicle sau betisoare din lemn chinezesc.

Timp de gătire: 1 oră.

Ingrediente:

• mere proaspete – 6 buc;
• zahăr - 400 gr;
• colorant alimentar roșu - 1/4 linguriță;
• apă – 80-100 g;
• nuci tocate – 1/4 cana
• topping de caramel de cofetărie – ¼ cană;
• frigarui din lemn – 6 buc.

Metoda de gatire:

1. Așezați fiecare măr spălat și uscat pe o frigărui din partea coadă.
2. Se toarnă zahăr într-o tigaie metalică, se toarnă apă în care se amestecă colorantul alimentar, se pune foc mediu fierbe.
3. După fierbere, amestecați siropul și verificați dacă este fiert. Dacă o picătură de sirop se întărește în apă rece, caramelul este gata, stingeți focul.
4. Rulați fiecare măr și scufundați-l în caramel. Scufundați scurt pentru ca stratul de caramel să nu devină prea gros și dulce.
5. Înmuiați fundul mărului pe jumătate în nuci, iar următorul măr în stropi. Așezați desertul pe o farfurie plată și serviți oaspeților.

mere chinezești cu caramel

În China, un astfel de desert a fost pregătit doar pentru familia imperială, iar rețeta bucătarului a fost ținută secretă. Mâncarea a fost servită fierbinte, iar apă cu gheață a fost scoasă într-un vas pentru ca oaspeții să poată răci merele și apoi să mănânce.

Ingrediente:

• mere mari – 6 buc.
• făină – 1 pahar;
• apă - 2 linguri;
• ou crud – 1 bucată;
• ulei rafinat – 0,5 l;
• susan - 3 linguri.

Pentru caramel:

• zahăr - 150 gr;
• ulei vegetal - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Se prepară aluatul dintr-o jumătate de pahar de făină cernută și apă rece, se bate în 1 ou. Folosind un tel, amestecați amestecul până la consistența de smântână groasă.
2. Rula merele spalate, taiate felii, in faina. Se încălzește uleiul într-un cazan adânc la o temperatură de 180°C
3. Înțepăți o bucată de măr pe o furculiță, scufundați-o în aluat și puneți-o în ulei încins. Când felia plutește la suprafață și devine aurie, mărul este gata.
4. Puneți feliile prăjite pe un șervețel și lăsați excesul de grăsime să se scurgă.
5. Pentru caramel, topește zahărul într-o tigaie cu 1 lingură până se lichidează. ulei vegetal, amestecați constant amestecul.
6. Se înmoaie feliile în caramel, se așează pe o farfurie și se stropesc cu semințe de susan.

Mere in caramel de fructe de padure cu nuci si ciocolata

Dacă aveți mere mari, tăiați fructele în mai multe bucăți, scoateți miezul și pregătiți felii de mere după această rețetă.

Timp de preparare: 2 ore.

Ingrediente:

• mere – 6 buc;
• zahăr - 200 gr;
• suc coacăz negru– 1-1,5 linguri;
• zdrobit nuci– 4 linguri;
• jumătate de baton de ciocolată cu lapte.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți un sirop din suc de coacăze negre și zahăr, gătiți până când nu mai clocotește și din picătură iese o minge.
2. Înmuiați merele înșirate pe bețișoare de înghețată în caramel fierbinte. Înmuiați fundul fiecărui măr în nuci măcinate.
3. Pune merele finite pe o farfurie.
4. Se toarnă un jet subțire de ciocolată topită într-o baie de apă peste vârful merelor într-un model aleator.
5. Ornați vasul cu o frunză de mentă și coacăze și serviți oaspeților.

Mere la cuptor cu nuci și scorțișoară acoperite cu caramel de lapte

Rădăcina de ghimbir măcinată merge bine cu merele. Adăugați-l la umplutura cu nuci.

Ingrediente:

• mere – 8 buc;
• zahăr - 6 linguri;
• scorțișoară - 1-1,5 linguri;
• alune tocate - 8 lingurițe;
• unt - 8 lingurițe;
• Bomboane Toffee – 200 gr;
• smântână 20% - 6 linguri.

Metoda de gatire:

1. Tăiați miezul merelor spălate, astfel încât fundul să rămână intact.
2. Umpleți centrul merelor cu un amestec de 3 linguri de zahăr, scorțișoară și nuci.
3. Pune merele preparate pe o tava tapetata cu hârtie de pergament. Se pune 1 lingurita de unt pe fiecare mar si se presara cu zaharul ramas.
4. Se da la cuptor la 180°C pentru 15 minute pentru a se coace.
5. Topiți toffee-ul în smântână încălzită.
6. Așezați două mere pe farfurii de servire și turnați caramelul deasupra.

Mere Paradise în caramel cu fulgi de cocos colorați

Există astfel de mere mici - oamenii le numesc „raiki”, sunt aromate și arată frumos în orice fel de mâncare. Dacă nu le găsești, ia-le pe cele mai mici. Caramelul se raceste si se cristalizeaza in timpul fierberii - se reincalzeste la foc mic si se continua decorarea merelor.

Timp de gătire: 1,5 ore.

Ingrediente:

• mere mici – 400 gr;
• zahăr - 400 gr;
• apă – 60 g;
• suc de lamaie– 1 lingura.
• colorant alimentar portocaliu și roșu – 1/5 linguriță fiecare;
• fulgi de nucă de cocos de diferite culori - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți zahărul, apa și sucul de lămâie în două părți. Adăugați colorant roșu într-o parte de apă și portocaliu în cealaltă.
2. Se amestecă zahărul cu apă roșie și zahărul cu apă de portocale într-un castron separat. Puneți ambele recipiente la foc mediu, fierbeți și turnați o jumătate de lingură de suc de lămâie în sirop.
3. Fierbeți siropul, amestecând, până se formează un fir subțire, trecând în spatele lingurii cu caramel.
4. Așezați merele curate și uscate pe frigărui de lemn, scufundați-le în sirop și agitați pentru a elimina picăturile în exces. Apoi se scufundă în fulgi de cocos și se pune pe o farfurie. Folosiți ambele culori de caramel și nucă de cocos într-o nuanță contrastantă.
5. Legați 3-5 frigărui de mere cu o panglică strălucitoare și serviți.
6. Se toarnă caramelul cald rămas în forme de silicon pentru bomboane, se presară cu nuci sau fulgi de cocos și se lasă să se întărească.

Poftă bună!

Probabil, mulți au văzut în filmele americane cum eroii de la târguri cumpără mere strălucitoare pe bețișoare, acoperite cu glazură multicoloră. Cu toate acestea, puțini oameni își dau seama că un fel de mâncare atât de delicios poate fi făcut cu ușurință acasă. Fructele caramelizate sunt destul de ușor de preparat, se dovedesc extrem de apetisante și pline de substanțe utile. Acest desert va atrage atât adulții, cât și copiii.

Proprietățile și conținutul caloric al felului de mâncare

Conținutul de calorii al merelor în caramel poate varia, dar minimul este de aproximativ 110 kilocalorii la 100 de grame de produs. Desigur, decât reteta mai complicata caramel, cu atât conținutul de calorii al întregului produs este mai mare. Acest desert păstrează toate beneficiile inerente acestui fruct, dar este important să ne amintim că cantitățile excesive de zahăr pot fi dăunătoare smalțului dentar.

Ce soiuri sunt cel mai bine de folosit?

Pentru acest fel de mâncare, trebuie să alegeți mere care sunt ferme și moderat acre, se recomandă să luați o dimensiune medie; Soiuri precum Granny Smith, Cox și Golden Delicious îndeplinesc cerințele de mai sus. Dintre soiurile de grădină și cele mai accesibile, se pretează soiul „Ranetki”.

La desert poti alege diferite tipuri de mere, cu cele moi mai potrivite pentru prelucrarea fructelor intregi, iar cele tari pentru felii.

Principii generale de gătit

Merele caramel de casă necesită fructe ferme, întregi și proaspete. Bineînțeles, merele stricate, cu părțile stricate sau găurile de la insecte, nu sunt discutate. De asemenea, nu trebuie să acordați atenție fructelor prea coapte sau prea slabe. Fructele caramelizate arată îngrijite și frumoase dacă sunt de dimensiuni mici. Dacă merele caramelizate sunt de culoare roșie, este mai bine să faceți glazura transparentă. Înainte de a pregăti vasul, este important să spălați bine fructele și, cel mai important, să le uscați, deoarece prezența picăturilor de apă duce la o caramelizare neuniformă.

Puteți face fructe caramel în moduri diferite: într-o tigaie, în cuptor, pe aragaz - tehnologia este practic aceeași. Merele coapte sunt, de asemenea, bune, iar caramelizarea fructelor într-un aragaz lent este rapidă și ușoară. Baza pentru siropul de zahăr poate fi zahăr granulat obișnuit sau dulciuri gata preparate, cum ar fi caramelele. Adesea sunt suplimentate cu condimente și condimente, siropuri și diverse tipuri uleiuri În prima etapă, caramelul este de obicei gătit, în a doua etapă fructele sunt caramelizate, iar în a treia etapă fructele finite sunt rulate într-o varietate de topping-uri. De menționat că caracteristicile caramelului depind în mare măsură de corectitudinea procesului de topire a zahărului. Acest lucru trebuie făcut la foc mic și nu aduceți niciodată la fierbere.

Rețete

Suficient mod neobișnuit Pregătirea acestui fel de mâncare este după cum urmează. Ai nevoie de anumite ingrediente: zece mere, două pahare zahăr granulat, 100 de grame de ciocolată și un pahar cu apă.

Fructele nu trebuie să fie prea dulci, ci cu acrișoare, pentru ca desertul final să nu fie prea stânjenitor. Ciocolata se rade sau se toaca in bucati mici cu un cutit pentru a forma bucati de ciocolata. Merele se spală bine și se scot de pe coadă. Bețișoarele din lemn, vândute de obicei cu mâncăruri chinezești, sunt așezate în locașul rezultat.

În continuare trebuie să pregătiți siropul de zahăr. Cristalele de nisip sunt turnate într-o cratiță sau o oală și umplute cu apă caldă. Se aprinde un mic foc și recipientul este așezat pe aragaz. Timp de treizeci sau chiar patruzeci de minute, va trebui să amesteci periodic substanța până când tot nisipul s-a dispersat și conținutul are o nuanță aurie.

Este important să nu gătiți prea mult caramelul și să nu-l lăsați să se ardă. Pregătirea este determinată de un experiment dificil: câteva picături sunt turnate pe suprafața unei farfurii curate. Dacă schimbă instantaneu substanța într-un solid, atunci soluția este gata de utilizare.

Apoi puteți trece direct la caramelizare. Cratița se scoate de pe aragaz, iar fructele de pe bețișoare se scufundă în sirop de zahăr. Trebuie să răsuciți fructele astfel încât să acoperiți cât mai mult posibil întreaga suprafață. Fără a aștepta să se întărească, fructele caramelizate se scufundă în bucăți de ciocolată, după care fructele pot fi așezate cu grijă pe un vas separat. Este necesar să mențineți goluri între mere, astfel încât acestea să nu se atingă. Prezența stropilor se explică prin faptul că ciocolata va împiedica picurarea zahărului și va face desertul mai stabil.

Este important de menționat că nu toată lumea se simte confortabil să mănânce fructe întregi, așa că la desert este permisă înlocuirea fructelor întregi cu felii de mere.

De asemenea, este o idee bună să adăugați ceva colorant - de exemplu, să faceți un desert popular cu glazură roșie. Se poate pastra doua zile la frigider. Este mai bine să puneți hârtie de copt sub ea sau să înfășurați fructele în folie. Bucățile de fructe se prepară după cum urmează. Mai întâi, pregătiți o jumătate de kilogram de mere selectate, un pahar de zahăr, 150 de grame de amidon, un pahar de ulei de susan și un pahar de ulei obișnuit de floarea soarelui. Totul începe cu prelucrarea fructelor: merele sunt spălate, decojite și eliberate de partea centrală cu semințe. Fiecare măr este tăiat în patru părți, după care fiecare parte este împărțită în felii de dimensiunea necesară. Feliile trebuie rulate în 100 de grame amidon de cartofi

. În acest moment, o substanță asemănătoare cu smântâna este amestecată din substanța rămasă și apă la temperatura camerei. Merele se aruncă în el, astfel încât să fie acoperite pe toate părțile. În dispozitivul de prăjire se toarnă o cană de ulei vegetal, după care se încălzește la o temperatură de 170 de grade. Feliile dezosate se prajesc timp de trei minute pe fiecare parte la foc mediu si se pun intr-un castron curat. Într-o altă tigaie se încălzește un pahar de ulei de susan și se toarnă în el nisipul pregătit. Amestecând ușor substanța, trebuie să vă asigurați că granulele dispar complet. Imediat ce uleiul devine auriu, se adauga. Se amestecă rapid totul și se pun din nou bucățile pe farfurie. Se recomandă să stropiți desertul finit cu ulei de susan proaspăt înainte de a mânca.

Merele strălucitoare „lac” acoperite cu caramel rubin vor atrage cu siguranță atât adulții, cât și copiii. Ingredientele de care veți avea nevoie sunt un kilogram de fructe, un pahar cu apă, trei căni de zahăr granulat, trei sferturi de cană de sirop de porumb și un pachet de colorant. Siropul poate înlocui amidonul dizolvat în apă. Merele sunt spălate, uscate și bucăți de lemn sunt înfipte în ele.

Caramelul este făcut din nisip, sirop și apă plată. Vopsea este adăugată imediat la aceste ingrediente. Cratița se pune pe aragaz - va rămâne acolo până când cristalele de nisip se dizolvă complet. Tava este pregatita corespunzator - acoperita cu un covor de silicon sau hartie de copt unsa cu ulei. Merele sunt scufundate în caramelul finit, astfel încât să acopere complet suprafața. După aceea, merg să se „odihnească” pe palet.

Este posibil să gătești acest fel de mâncareși într-un aragaz lent - procesul va fi mai rapid și mai ușor. Ingredientele vor trebui achiziționate de la două până la patru mere, 200 de mililitri de apă fierbinte, două linguri de unt, trei linguri de zahăr și mentă proaspătă pentru decor. Este selectat modul „Multi-cook”, iar temperatura ar trebui să corespundă la 160 de grade. Zahărul se toarnă într-un recipient care nu a fost încă încălzit, după care se încălzește până când starea lui se schimbă din nisip în caramel.

Se adauga si acolo unt, care trebuie amestecat până se dizolvă complet. În acest moment, merele sunt spălate, curățate de coajă, eliberate de partea centrală și împărțite în două jumătăți. Se pun cu partea tăiată în jos în caramel și se lasă cu capacul închis timp de cinci minute. După perioada specificată, se răstoarnă cu grijă, după care se lasă încă cinci minute.

O soluție interesantă ar fi să alegi merele coapte la cuptor. Inițial, va trebui să pregătiți patru mere și două treimi de pahare de suc de mere proaspăt stors, trei linguri de unt și un pahar de zahăr granulat. În plus, bucătarul va avea nevoie de o treime dintr-un pahar de apă, o jumătate de pahar de lapte și o jumătate de linguriță de extract de vanilie. În prima etapă, apa și zahărul se transformă în sirop - se fierb la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră. La finalizare, tigaia se ia de pe foc, iar după un minut conținutul ei se amestecă cu o lingură de unt. În următoarea etapă, acolo se adaugă lapte, tigaia se întoarce pe plită, iar conținutul ei este amestecat în mod constant timp de două minute. Când masa se îngroașă, poate fi scoasă de pe aragaz și combinată cu extract de vanilie.

Cuptorul se încălzește până la aproximativ 170 de grade Celsius. În acest moment, fructele sunt spălate și tăiate în farfurii plate, din care se pot face fructele. Suc de mere se amestecă cu untul topit, iar amestecul rezultat se toarnă peste mere. Totul este dat la cuptor timp de patruzeci și cinci de minute, iar sucul care curge pe tavă revine constant înapoi. Mărul finit este așezat într-un castron individual, iar în centru se toarnă sirop în cantitate de aproximativ un sfert de cană. Dacă se dorește, totul poate fi decorat cu nuci și fructe uscate.

Rețeta de mere pare foarte interesantă caramel moale, care este făcut din caramele obișnuite. Veți avea nevoie de aproximativ 400 de grame de bomboane, două linguri de apă, o pungă de vanilină și douăzeci de grame de unt. Numărul de mere este determinat independent. Untul, vanilia și dulciurile se pun într-o cratiță și se umplu cu apă. Totul se pune pe foc mic si se topeste pana se obtine o substanta omogena. Merele pregătite se pun pe bucăți de lemn și se scufundă în sirop.

Un luciu asemănător oglinzii poate fi obținut prin prepararea merelor caramelizate cu suc de lămâie.

Pe lângă fructe, va trebui să pregătiți 150 de grame de zahăr granulat, două linguri de apă și o lingură de lămâie. Amestecă toate ingredientele de mai sus la foc mic până când consistența este netedă și zahărul s-a dizolvat. Procesul trebuie continuat până când apare o nuanță frumoasă de chihlimbar. Puteți verifica gradul de pregătire al siropului, aruncând puțin lichid într-o lingură și aruncându-l apa rece. Dacă se întărește imediat, atunci caramelul este gata. Merele se scufundă în lichid și apoi se pun la uscat pe hârtie de copt.

O delicatesă rafinată vor fi mere gătite în stil chinezesc. Pentru preparare veți avea nevoie de un măr, 200 de grame de zahăr, o linguriță de semințe de susan, o bucată în miniatură de unt, apă, patru linguri de făină, un ou și o linguriță ulei de floarea soarelui. Cuptorul se încălzește la 200 de grade Celsius. În acest moment, apa cu unt este adusă la fierbere, completată cu făină și răcită câteva minute. Apoi se adaugă un ou la amestec, totul se amestecă din nou - aluatul este gata.

Mărul este curățat de coajă, fără sâmburi și tăiat în bucăți mici. Bucățile se scufundă în aluat, se rulează bine și se pun pe o tavă pre-acoperită. Vasul intră în cuptor pentru douăzeci și cinci de minute, apoi se răcește ușor. În același timp, caramelul este gătit într-o cratiță conform metodelor standard. Trebuie să adăugați semințe de susan la el. Bucățile de mere în aluat se aruncă câteva bucăți în caramel, se amestecă și apoi se aruncă într-un recipient cu apă cu gheață pregătită anterior. Fragmentele finite vor trebui păstrate pe un șervețel de hârtie care absoarbe grăsimea.

Chiar dacă merele caramel sunt preparate acasă pentru uz zilnic, este logic să ne gândim frumoasa prezentare. Recenziile spun că merele arată cel mai impresionant pe o suprafață plană. vas rotund, vopsit într-o singură nuanță. După prelucrare în sirop de zahăr, fructul finit trebuie scufundat fie în stropi de cofetărie, fie în fulgi de cocos, fie în bucăți de nuci tăiate mărunt sau chiar semințe. Dacă topești o țiglă într-o baie de apă ciocolată albă, apoi amestecul rezultat poate fi turnat peste desert. Totul poate fi suplimentat cu niște sirop sau topit ciocolata neagrași, de asemenea, stropiți zahăr pudră. Fructele arată foarte frumos atunci când sunt vopsite cu glazură de diferite culori.

Merele spălate trebuie să fie uscate înainte de a apărea caramelizatorul pe ele. În plus, este corect ca bastonul de lemn să ajungă la miezul fructului - acest lucru va crește stabilitatea întregii structuri și va preveni neplăcerile în timpul mesei. Apropo, lemnul de înghețată sau chiar crengile bine curățate sunt potrivite și pentru rolul de bețișoare. Scobitorii scurte, de exemplu, nu vor funcționa, deoarece lungimea scurtă nu permite ca fructele să fie fixate în siguranță. În caz contrar, va ajunge în caramel. În plus, consumul de fructe pe o bucată scurtă de lemn este pur și simplu incomod. Imediat după procesare, este corect să lăsați merele pe o foaie de hârtie de copt pentru a elimina excesul de lichid.

Puteți servi mere caramelizate cu alte produse de patiserie și băuturi: vin fiert, ceai, cafea și limonadă. Combinația de fructe și înghețată va fi foarte interesantă.

Uneori se întâmplă ca după ce caramelul se usucă, se dovedește că nu a acoperit complet fructul. Prin urmare, după ce primul strat s-a răcit, este necesar să repetați procedura. Siropul de zahar prea gros se aduce la consistenta dorita daca il pui la foc mic si amesteci energic. Recipientul în care se prepară trebuie să aibă pereți groși și fund. Mere gata Nu rezista mult in frigider, dar daca sunt puse intr-o punga de plastic si apoi intr-un recipient bine sigilat, termenul de valabilitate va creste la o saptamana. Înainte de servire, după rece, fructele vor trebui păstrate timp de o oră la temperatura camerei.

De asemenea, trebuie să rețineți că există o tehnică specială pentru prepararea merelor în caramel. Dispozitivul arată ca o cratiță mare pentru gătit sirop. Dacă caramelizatorul este un model avansat, atunci există în plus un dispozitiv automat care plasează fructele finite pe bețișoare.

Video de la instrucțiuni pas cu pas Pentru prepararea unui astfel de desert, vezi mai jos.

Pentru gătit, alegeți mere dulci-acrișoare, suculente de mărime medie - ingredientele sunt pentru 8-10 bucăți. Merele trebuie spălate bine; fructele cumpărate din magazin sunt adesea acoperite cu un compus de ceară sau ceva similar pentru transport.

Dacă această substanță rămâne pe coajă, caramelul se va aglomera și se va întări neuniform.

Batoanele pot fi pentru gratar sau inghetata. Acestea trebuie să fie din lemn și puternice pentru a suporta greutatea mărului. Presam batonul in mar unde creste coada, adanc, aproximativ pana la mijlocul fructului.

După ce merele sunt pregătite, puneți-le la frigider. Glazura aderă mai bine la fructele reci.

Realizarea glazurei. Pentru a face acest lucru, se dizolvă în 100 ml. colorant alimentar cu apă. Se amestecă bine. Culoarea ar trebui să fie foarte bogată.

Turnați zahăr într-o cratiță mică adâncă și adăugați apă și vopsea. Cu cât diametrul cratiței este mai mic, cu atât mai bine. Va fi mai ușor să scufundați merele în caramel. Va trebui să le scufundați complet, contați pe asta.

Pune tigaia la foc mediu si amesteca constant siropul de zahar. Când dă în clocot, reduceți focul și nu mai amestecați. Conform rețetei, după fierbere, mai fierbeți siropul pentru încă 1-2 minute, apoi opriți focul și așteptați până când siropul nu mai clocotește.

Suprafața sa ar trebui să fie netedă. Este posibil să rămână puțină spumă deasupra, dar nu ar trebui să existe mișcare de bule. In acest moment pregatim o farfurie pe care vom aseza merele caramel. Ungeți-l cu un strat subțire de ulei vegetal inodor.

Scoatem merele din frigider si le scufundam in sirop, invartindu-le in jurul axei lor. Dacă doriți un strat mai gros de caramel, întoarceți-l de câteva ori. Dacă nu puteți scufunda complet mărul în sirop, ridicați o margine a tigaii.

Lăsați excesul de caramel să se scurgă și puneți mărul pe o farfurie. În schimb, puteți pune merele într-un pahar. Apoi picăturile de caramel care picura se vor întări lângă băț, și nu pe vârful fructului.

Dacă doriți, după glazurare, puteți înmuia mărul în fulgi de cocos, stropi de cofetărie sau fulgi de ciocolată.

Dar chiar și fără acest lucru, vei obține acasă mere caramel foarte frumoase, a căror rețetă este cu adevărat simplă.

Frumos, mere delicioase nu va lăsa pe nimeni indiferent.

După ce ai fiert merele, vei rămâne cu glazură. Am facut-o in exces, pentru imersarea in profunzime a fructelor. Puteți face dulciuri de casă din glazură rămasă.

Pur și simplu se toarnă pe hârtie de copt sau forme de silicon si introduceti o scobitoare, lasati pana se intareste. Când se întărește, vei obține bomboane de casă.

Acestea sunt toate secretele merelor caramel. Tot ce trebuie să faci este să aștepți până când glazura se întărește. Acest lucru va dura aproximativ 8-10 ore.

Astăzi s-a inventat o mare varietate de deserturi și fiecare își poate alege foarte ușor delicatesa potrivită.

Dar merele minunate și aromate în caramel nu îi vor lăsa indiferenți nici pe cei mai pretențioși gurmanzi, obișnuiți cu cele mai rafinate și originale delicatese.

Istoricul rețetelor

Idee se caramelizează fructele s-au născut în China antică. Au venit chiar și cu un nume special „bas” pentru deserturile preparate în acest fel.

Foarte repede, felul de mâncare a devenit tradițional în Regatul Mijlociu și bucătarii au început să scufunde nu numai mere, ci și banane și chiar ananas în caramel. Cu toate acestea, versiunea cu mere a rămas încă cel mai popular și a cucerit treptat întreaga lume.

Merele caramelizate sunt un desert popular

Sfat: Vrei ca crusta dulce de pe fructe să fie mai tare? Apoi, după întărire, scufundați mărul caramel în apă rece fiartă, îndepărtați-l rapid și lăsați fructele să se usuce natural.

Cum să faci mere caramel acasă

Ingrediente:

• Mere – 10 buc.
• zahăr granulat - 300 gr
• unt - 20 g
• Oțet de mere - 1 lingură. l
• Fiert apă - 1 lingură. l
• Smântână 20% - 1 lingură

1. Spălați sub jet de apă merele dulci și acrișoare dintr-un soi care nu vrac, uscați bine cu un prosop de hârtie, îndepărtați tulpinile și introduceți-le în schimb. betisoare chinezesti sau frigarui groase de lemn.
2. Topiți untul într-o cratiță cu fund gros, turnați smântâna, apa, oțetul de mere și zahărul. Amestecând constant, încălziți amestecul la foc mediu până când este de culoare bej auriu. Acest lucru durează de obicei 10 până la 15 minute. Reduceți nivelul de încălzire la minim, dar nu scoateți de pe aragaz, altfel caramelul se va îngroșa imediat.
3. Tapetați o farfurie mare plată sau un vas mare cu hârtie de patiserie sau pergament. Dacă nu aveți aceste lucruri la îndemână, puteți pur și simplu să ungeți suprafața vaselor cu ulei.
4. Înmuiați ușor mărul pe frigărui în sirop de caramel, se aseaza pe o farfurie si se lasa sa se raceasca. Serviți ca fel de mâncare separat sau împreună cu cafea neagră, compot de fructe, milkshake, ceai sau înghețată.

Măr în caramel

Cum să decorezi suplimentar merele caramel

Piața modernă a decorului culinar oferă o mulțime de interesante și opțiuni neobișnuite. Puteți face o plasă subțire de serpentină de ciocolată deasupra caramelului.

Măr în caramel cu ciocolată

Sau înmuiați un măr caramel în nuci tăiate mărunt.

Măr în caramel cu nuci

Caramelul colorat arată foarte bine pe mere. Pentru a face acest lucru, adăugați în sirop colorantul alimentar care vă place. Cea mai populară culoare este roșu, cu toate acestea, nimeni nu interzice pictarea merelor în orice altă nuanță.

Mere în caramel roșu

Sfat: Pentru a verifica dacă caramelul este gata, trebuie să luați o cantitate mică de masă dulce cu o lingură de desert și să o aruncați cu grijă pe o farfurie. Întărirea rapidă indică disponibilitatea completă. Dacă produsul rămâne lichid pentru o perioadă lungă de timp, tratamentul termic trebuie continuat.

Mere in caramel: reteta video