La Universitatea de Stat din Colorado, crescătorii de plante și-au propus să creeze cartofi cultivați cu pulpă violet-albastru prin încrucișarea soiurilor tradiționale cu o rudă sălbatică originară din America de Sud, în special în munții andin. Oamenii de știință din țările din America Latină au cultivat și soiuri, de exemplu, soiul Purple Peruvian a fost dezvoltat în Peru. Mai mult, la obținerea cartofilor noi nu s-au folosit metode de modificare genetică - doar selecție clasică.

Așa au apărut cartofii mov mai întâi pe continentul american, iar apoi au ajuns în Europa și Asia.

În Rusia, crescătorii de la Institutul de Cercetare Agricolă din Siberia au produs și tuberculi cu diferite intensități de culoare, variind de la roz la violet închis. Primele experimente de succes realizate de oamenii de știință ruși și-au dat rezultatele în 2011 la Tomsk, iar materialul sursă a fost obținut în 2007 din Coreea de Sud. La expoziția Primului Congres Internațional „Cartofi. Rusia 2007”, desfășurată în orașul Korenevo, au fost demonstrate tuberculi neobișnuiți din Coreea de Sud.

Astăzi, multe soiuri de cartofi violet au fost deja crescute, de exemplu, trufa violetă franceză, negru, trufa chinezească, Vitelotte, Gurman, albastru rusesc (alias negru rusesc), etc. Diferă prin bogăția culorii pulpei, dar au un lucru în comun – toate aceste soiuri mult mai sănătoase decât cea obișnuită cu care suntem obișnuiți.

Din păcate, materialul semințelor autohtone nu a fost încă creat într-un volum suficient pentru cultivarea industrială, dar puteți cumpăra deja o legumă neobișnuită pentru cabana dvs. de vară din piețele agricole și din magazinele online.

Ce este atât de atractiv la cartofii mov?

Bine, În primul rând, soiurile de cartofi de culoare mov vă permit să creați mâncăruri noi și interesante, care sunt foarte apreciate de iubitorii de bucătărie exotică.

În al doilea rând, în ciuda faptului că cartofii fierți (și experții recomandă fierberea mai degrabă decât prăjirea acestor tuberculi pentru a-și păstra valoarea nutritivă) au culoarea albastră, gustul lor nu este complet diferit de soiurile tradiționale cu cremă albă. Prin urmare, deși felul de mâncare se dovedește a fi original în aspect, proprietățile sale gustative nu suferă de acest lucru.

Dar cel mai important lucru care i-a făcut pe crescători atât de interesați de cartofii violet sunt pigmenții antociani, care dau pulpei tuberculului această culoare uimitoare. Antocianinele au un potențial de vindecare enorm, care a fost folosit din cele mai vechi timpuri în medicina populară și acum tradițională. Sursele de antociani au fost afinele, strugurii, rodiile, murele, coacazele negre, dudele, sfecla, ardeii si alte fructe care au o culoare violet-albastru, violet si rosu.

Antocianinele sunt substanțe cu caracter glicozidic, a căror culoare este determinată de pH-ul mediului. Într-un mediu acid capătă nuanțe roșii, într-un mediu alcalin - galben-verde, într-un mediu neutru - violet. Prin urmare, persoanele care introduc cartofi mov în alimentația lor nu trebuie să fie surprinse dacă dintr-o dată, la adăugarea acidului citric sau a oțetului, legumele își schimbă culoarea. În același timp, tratamentul termic nu distruge aceste substanțe, astfel încât tuberculii pot fi fierți, prăjiți, înăbușiți sau aburiți.

Cartofii mov sunt indicați persoanelor care suferă de următoarele boli:

• reticulopatie diabetică;
• hipertensiune arterială;
• patologii cardiovasculare (ateroscleroză);
• otrăvire;
• imunitatea redusă;
• boli inflamatorii de etiologie bacteriană și virală.

Antioxidanții din cartofii violet pot încetini procesul de îmbătrânire, pot distruge radicalii liberi care provoacă cancer și pot întări pereții vaselor de sânge.

Pe lângă antioxidanți, acești tuberculi neobișnuit de colorați conțin o cantitate mare de vitamina C. Conform unor date, conținutul său este doar jumătate din cel al unei lămâi, adică doi tuberculi pot înlocui un fruct din acest citrice. Cu toate acestea, spre deosebire de lămâie, cartofii mov nu conțin uleiuri esențiale, care provoacă adesea alergii.

În plus, cercetările științifice au demonstrat că cartofii violet reduc tensiunea arterială datorită conținutului crescut de acid clorogenic și participă la reglarea echilibrului hormonal (afectând producția de estrogeni - hormoni sexuali feminini). În pulpa acestei legume s-au găsit și carotenoizi (care includ provitamina A). Și ceea ce este cel mai surprinzător este că, în ciuda conținutului ridicat de amidon, cartofii de culoarea ametist nu cresc riscul de obezitate. Acesta din urmă se explică prin activitatea metabolică ridicată a altor substanțe care alcătuiesc cartofii albastru-violet.

Pregătirea solului, plantarea și îngrijirea

O condiție prealabilă pentru dezvoltarea corectă a tuberculilor și a randamentelor mari este îngrijirea adecvată. Locul de plantare a cartofilor violet trebuie ales în așa fel încât plantarea să fie bine luminată, de preferință secțiunea de sud sau sud-vest a parcelei.

Solul ar trebui să fie suficient de ușor pentru a oferi acces ușor al oxigenului la rădăcini și să nu permită stagnerea apei, dar nu trebuie lăsat să rețină deloc umiditatea. Astfel, solurile neutre nisipoase, soddy-podzolice, lutoase și de câmpie inundabilă sunt cele mai potrivite pentru cultivarea acestui tip de cartof. Pentru o bună înrădăcinare și o dezvoltare adecvată a tuberculilor, trebuie să săpați adânc în locul în care intenționați să plantați plantele.

Este mai bine să efectuați săpăturile inițiale brute înainte de îngheț, când este deja destul de frig.

Datorită faptului că bulgări mari de pământ scoși cu o lopată vor fi la suprafață, larvele dăunătorilor din ele vor muri odată cu apariția vremii reci.

Dacă boțurile sunt zdrobite, atunci va fi mai ușor pentru insecte să se îngroape în adâncuri și să iernă sub un strat pufos de sol, ca sub o pătură. Tot în același timp, este indicat să se aplice îngrășăminte la 1 m2 - 30 g de superfosfat și 15 g de sare de potasiu. Este posibil și chiar necesar să adăugați humus (o jumătate de kilogram la 1 m2), care va oferi tuberculilor în creștere microelemente valoroase.

Primăvara, când pământul se încălzește cu cel puțin 5°C, se va putea planta. În acest moment, se face săpături repetate, dar cu solul afânat, se săpa gropi și se toarnă cenușa de lemn în fund. Acesta din urmă nu este doar o sursă de minerale, ci și un bun antiseptic care previne dezvoltarea bolilor bacteriene. Găurile trebuie să fie la o distanță de cel puțin 30 cm unul de celălalt în același rând, iar între rânduri trebuie lăsat un spațiu de 60 cm lățime Dacă solul este greu, atunci solul cu care se vor umple tuberculii trebuie amestecat cu nisip. Adâncimea găurilor este de aproximativ 10 cm.

Dacă doriți să obțineți recolta mai devreme, puteți planta tuberculi de cartofi violet deja încolțiți. Pentru a face acest lucru, ele sunt lăsate într-o cameră iluminată la o temperatură de aproximativ 14-18 ° C peste zero, cu aproximativ trei săptămâni înainte de plantare. După ce cartofii sunt plantați, este mai bine să-i acoperiți cu folie, care se îndepărtează când mugurii au deja aproximativ 10-13 cm înălțime.

Solul uscat este udat abundent de mai multe ori:

• după ce plantele au încolțit;
• după legarea mugurilor;
• dupa ce cad florile.

Este indicat să irigați plantările o dată pe săptămână, cu condiția să nu fie ploaie. Dacă la suprafața solului se formează o crustă, aceasta trebuie slăbită. Umiditatea excesivă a solului poate duce la boli putrefactive. În același timp, lipsa de umiditate duce la deshidratare și uscarea cartofilor violet.

Nu uitați să pliviți paturile cu plante și să le tratați cu preparate împotriva puznei târzii, gândacii de cartofi de Colorado și alți dăunători și boli.

Apropo, crescătorii noștri au încercat să dezvolte soiuri rezistente la multe tipuri de boli ale cartofilor. Prin urmare, înainte de a cumpăra, încercați să citiți recomandările profesioniștilor, iar atunci această legumă valoroasă și gustoasă vă va oferi tot potențialul ei de vindecare.

Revizuire video a soiurilor de cartofi violet

Astăzi, cartofii violet câștigă o popularitate imensă. Mâncărurile făcute din acest produs îi încântă de mult timp pe gurmanzii din cele mai bune restaurante din Paris. Pe baza acestuia au fost create diverse diete, iar în SUA există fabrici pentru producerea de chipsuri colorate. Coreea produce produse cosmetice cu efecte anti-îmbătrânire. Acum, acest miracol este disponibil pentru consumatorii ruși.

Descriere

Cartofii mov au fost aduși din Peru și au nu doar coaja potrivită, ci și pulpă, iar diferența se vede doar în tonuri. Produsul nu își pierde culoarea nici după gătit. Această culoare este dată soiului de antocianinele incluse în compoziția sa, care au un efect antioxidant ridicat, normalizează perfect procesele metabolice și opresc îmbătrânirea.

Principalele diferențe dintre legumă și cartoful obișnuit sunt următoarele caracteristici:

1. Tuberculii au o formă alungită, pulpa este violet, iar pielea este de aceeași culoare, dar mai închisă. Chiar și după gătit sau prăjit nu își pierde culoarea.
2. Datorita proprietatilor benefice ale legumelor, aceasta poate fi folosita in medicina populara pentru prevenirea accidentului vascular cerebral si scaderea tensiunii arteriale. Astfel de indicatori se datorează prezenței antocianilor, amidonului, carotenoidelor, potasiului, acizilor fenolici și calciului.
3. Soiurile de cartofi violet au coaja groasă, permițându-le să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Domeniul de utilizare este destul de larg: este fiert, copt, prăjit și, de asemenea, folosit ca componentă pentru tocane, salate și caserole.

Proprietăți utile

În ciuda conținutului ridicat de calorii al produsului, acesta are multe caracteristici pozitive:

• soiul conține mult amidon și insulină, care este foarte necesar pentru diabetici;
• poți reduce conținutul de calorii al produsului dacă nu folosești prăjituri sau grăsimi pentru a-l prepara;
• Datorită compoziției de vitamine, îmbunătățește perfect imunitatea.

Contraindicații

Persoanele care suferă de tensiune arterială scăzută nu ar trebui să mănânce soiuri de cartofi violet. De asemenea, gurmanzii cu intoleranță individuală la anumite componente ar trebui să refuze proba. De asemenea, trebuie să monitorizați cantitatea consumată, deoarece nu ar trebui să exagerați.

Utilizați în gătit

Deoarece legumele conțin mult amidon, este ideală pentru a face piureuri. În acest caz, felul de mâncare se dovedește a fi nu doar gustos, ci și foarte neobișnuit, cu o notă caracteristică care îi place atât de mult copiilor mici. Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale cartofilor mov, aceștia sunt copți cu diverse mirodenii, iar bucătarii îi prăjesc și îi fierb bucăți. Este foarte popular să folosiți rădăcină pentru a decora diferite salate.

Descrierea soiurilor

Astăzi, cartofii colorați sunt foarte populari și la cerere.

Soiuri americane:

• Toate albastre.
• Degetul mare roșu.
• Toate roșii.
• Bresee.
• Albastru Adirondack.
• Degetul mare roșu.
• Peruvian violet.
• roșu Adirondack.
• Majestatea purpurie.

Soiuri europene:

• Cartofi cu salată albastră.
• Blaue Schweden.
• Highland Burgundy Red.
• Hermanns Blaue.
• Vitelotte.
• Shetland Black.

Cel mai delicios și răspândit cartof din Rusia este cartoful Vitelotte, deoarece conține cea mai mare cantitate de antioxidanți. Există însă și un dezavantaj de acest tip și anume, inestetic, pentru mulți, tuberculi urâți, care respinge potențialii consumatori.

În condițiile țării noastre, este foarte dificil să se obțină recolte excelente de specii americane și, cu rare excepții, europene, deoarece acestea sunt distruse de virușii fulgii tardive.
Cel mai popular cartof violet este soiul violet. Este renumit pentru conținutul ridicat de flavonoide și antioxidanți și este recomandat pentru consum de către pacienții care suferă de diabet. Nu este o legumă timpurie, iar conținutul său de amidon nu depășește 12-13%. Are tuberculi ovali care cresc nu mai mult de 70 de grame, cu o culoare violet strălucitor a pulpei și a cojii. Lejeritatea și gustul sunt caracterizate de crescători ca fiind excelente.

Cartofii mov, a căror fotografie poate fi văzută mai jos, sunt destul de productivi și ajung până la 250 de kilograme la suta de metri pătrați.

Soiul „Liliac” este primul cartof care a fost crescut de crescătorii ruși și a fost pus în vânzare în 2009. Mov este tipul final și îmbunătățit de „Liliac” și este deja înregistrat în Registrul de stat.

Soiul Gourmet este, de asemenea, foarte popular. Este considerat mai puțin caloric și, la rândul său, mai sănătos. Tuberculii pot fi pregătiți și consumați în multe feluri, precum și cruzi. Un avantaj suplimentar al acestui cartof este că în timpul gătitului nu fierbe și nu își pierde forma.

Crescătorii ruși au dezvoltat următoarele soiuri de cartofi:

• „Prințul Negru” - tuberculi mari de violet închis, uneori de culoare visiniu;
• „Dunărea albastră” - înflorește cu flori albastre frumoase înainte de plantare, se recomandă tratarea tuberculilor, deoarece acest tip de cartof este iubit de bacterii, care mai târziu provoacă boli fungice;
• „Meteorul” este o specie timpurie și cu randament ridicat;
• „Ermak” este o clonă a soiului american Bresee, aceasta este cea mai populară specie din acest stat, se înrădăcinează bine în Rusia și prezintă un randament bun.

Aterizare

Inițial, trebuie să cumpărați semințe de înaltă calitate și să le germinați. Trebuie să vă pregătiți pentru faptul că nu toate legumele rădăcinoase vor încolți, acest lucru se întâmplă adesea. Ele germinează la sfârșitul lunii aprilie și sunt transferate pe teren deschis abia în mai. Descrierea soiului de cartofi violet spune că îngrijirea acestuia este aceeași ca și pentru cartofii obișnuiți. Este necesar să se efectueze dealuri în mod regulat și să se așeze iarbă de gazon sau buruieni pre-impairite între tufișuri. Este recomandat să alegeți vermicompost ca pansament de top. Pentru răsaduri, trebuie să cumpărați numai pământ de înaltă calitate și să monitorizați udarea, deoarece se poate forma mucegai și va trebui să tratați răsadurile cu preparate speciale.

Îngrijire suplimentară

Grădinarii care sunt interesați să cultive cartofi violet ar trebui sfătuiți să ia în considerare cu atenție alegerea materialului pentru semințe. Puteți planta o astfel de plantă cu tuberculi, dar este mult mai ușor să o plantați cu semințe. Pentru a face acest lucru, va trebui să le germinați și să pregătiți răsaduri, care sunt apoi trimise în teren deschis.

Nu există probleme speciale la cultivarea acestui soi. Grădinarul trebuie să ude în mod constant și să dealeze în mod corespunzător planta. După fiecare ploaie sau udare, trebuie să slăbiți stratul de suprafață al solului pentru a face față crustei dense, care afectează semnificativ respirația sistemului radicular.

Recoltarea are loc cel mai adesea în septembrie, uneori chiar în octombrie, totul depinde de soi. Cultura recoltată își păstrează gustul mult timp. De menționat că legumicultorul poate pregăti independent sămânța pentru anul următor, pentru care se recomandă alegerea tuberculilor de dimensiuni medii.

Unde este cultivat?

Cartofii mov au devenit foarte populari în ultima vreme. Este adesea cultivat în Scoția, Canada, Coreea de Sud și SUA. Mai mult, tuberculii din aceste țări pot fi găsiți cu ușurință pe rafturile magazinelor. În Rusia, reproducerea unor astfel de soiuri se practică în Tomsk din 2011.

În 2007, unul dintre angajații Institutului de Cercetare din Siberia (Institutul de Cercetare) Agricultură a primit tuberculi neobișnuiți de la crescătorii din Coreea de Sud, care au fost invitați la o expoziție în care au prezentat acest soi uimitor.

Apoi a început dezvoltarea, iar copia prezentată a fost adaptată la condițiile noastre climatice din Urali. Deoarece cartofii colorați devin din ce în ce mai populari, astăzi pot fi văzuți în grădinile private. Mulți grădinari au devenit foarte interesați de această legumă din cauza proprietăților benefice care îi sunt unice.

Există multe varietăți. Fiecare dintre ele are o culoare originală de pulpă și coajă. America de Sud este considerată locul de naștere al exoticilor, dar astăzi puteți găsi tuberculi în multe țări asiatice și occidentale, precum și în Rusia. Cel mai dificil lucru în creșterea acestui miracol este formarea răsadurilor, altfel sunt nepretențioși în îngrijire și sunt perfect adaptați condițiilor climatice interne.

Cartofi violet(vezi foto) - unul dintre soiurile de cartofi. Are multe nume, de exemplu, poate fi numit „cartofi cu trufe franceze albastre”, „vitalot”, „trufă chinezească”, „negresă”. Se crede că a apărut pentru prima dată în America de Sud, deoarece acolo este cultivat în cantități mari chiar și în timpul nostru.

Tuberculii acestui cartof sunt de culoare violet închis, forma lor este alungită, iar pulpa din interior este, de asemenea, violet. O caracteristică interesantă a legumelor este că culoarea purpurie bogată nu dispare nici după tratamentul termic. Lungimea medie a unui cartof poate ajunge la zece centimetri, iar greutatea - șaptezeci de grame. Nu e de mirare că această legumă exotică este considerată o delicatesă.

Caracteristicile cartofilor violet

Particularitățile cartofilor violet constă nu numai în aspectul neobișnuit al legumelor rădăcină, ci și în proprietățile sale benefice. Oamenii de știință au descoperit că leguma conține o cantitate imensă de antioxidanți, care sunt responsabili pentru încetinirea procesului de îmbătrânire.În plus, un întreg complex de vitamine a fost găsit în acest soi de cartofi. Se bazează pe vitaminele C și E, precum și pe o serie de carotenoizi. Leguma contine si vitaminele A, B2, B5, B6 si K. Cartofii colorati mai contin calciu si potasiu.

Fapt interesant: cartofii și-au dobândit culoarea violet strălucitor nu datorită influenței ingineriei genetice, este culoarea naturală a pigmentului, care a fost obținut prin încrucișarea soiurilor sălbatice ecuatoriale și africane. Crescatorii autohtoni au facut si ei incercari de a obtine soiuri de cartofi mov. Rezultatul a fost aproximativ o sută douăzeci de mostre de diferite culori, variind de la violet închis până la roz pal.

Doar treizeci la sută dintre cartofi au fost implicați în procesul de ameliorare. Datorită acestui fapt, crescătorii încă încearcă să obțină forme varietale de cartofi care vor fi rezistente la boli și dăunători, iar acest lucru nu va necesita utilizarea ingineriei genetice. În plus, produsul poate fi păstrat mult timp datorită coajei sale groase. Legumele rădăcinoase au o aromă ușoară, de nucă, care adaugă rafinament oricărui fel de mâncare.

Proprietățile vindecătoare ale produsului

Proprietățile vindecătoare ale produsului, și anume cartofii violet, au fost dovedite datorită muncii crescătorilor din această industrie. Ei cred că această legumă are mulți factori pozitivi care au un efect benefic asupra organismului uman. De exemplu, dacă gătiți astfel de cartofi în orice fel, aceștia vor avea în continuare un efect eficient asupra tensiunii arteriale, scăzând-o.

Datorită faptului că cartofii mov conțin acid ascorbic, pot întări sistemul imunitar, dar numai dacă tuberculii sunt consumați în mod regulat. În plus, legumele ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular datorită pigmenților benefici. Produsul ajută la creșterea apărării organismului împotriva radicalilor liberi datorită faptului că conține polifenoli. Ele previn deteriorarea celulelor și reduc riscul bolilor asociate cu perturbarea sistemului cardiovascular. Leguma violet poate ajuta si tractul gastrointestinal. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și previne problemele intestinale datorate fibrelor alimentare.

Cartofii violet sunt adesea folosiți în medicina populară. Datorită multiplelor studii clinice, s-a dovedit că produsul:

• ajută la îmbunătățirea vederii;
• ajută la întărirea pereților vaselor de sânge;
• reduce riscul de ateroscleroză;
• reduce incidența anumitor tipuri de cancer.

Cu toate acestea, chiar și un astfel de produs util are contraindicații. Nu trebuie consumat de persoanele care au intoleranță individuală la această legumă.

Mâncăruri din cartofi violet

Mâncărurile din cartofi violet devin imediat delicatese datorită acestui ingredient. Cel mai simplu mod de a prepara acest produs este să-l faci piure. Astfel poți recunoaște diferența dintre această legumă și cartofii obișnuiți, iar aceasta este și cea mai bună opțiune datorită faptului că tuberculii săi conțin destul de mult amidon. Amintiți-vă că trebuie să gătiți legumele timp de cel mult douăzeci de minute, iar apa trebuie să fie pre-sărată. În plus, tuberculii colorați pot fi folosiți pentru a face clătite și chipsuri excelente de cartofi.

Cartofii mov, precum soiul Amethyst sau Northern Lights, pot fi folosiți ca aperitiv sau ca garnitură pentru un fel principal. Produsul poate fi copt în cuptor, fiert, prăjit și supus altor tratamente termice. Leguma poate completa gustul oricărei salate, precum și o poate decora. În plus, cartofii mov pot fi folosiți pentru a face o tocană delicioasă, o caserolă sau un prim fel. Cartofii cu coaja colorata si pulpa alba sunt perfecti pentru aceste scopuri, deoarece este soiul Dunarea Albastra care este considerat cel mai delicios dintre soiurile colorate.

Cum să plantezi și să îngrijești culturile de rădăcină?

Cum să plantezi și să îngrijești culturile de rădăcină? Această întrebare va fi de interes pentru oricine ar dori să cultive acasă această legumă neobișnuită și, în același timp, foarte sănătoasă. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru aceasta este să vă faceți griji cu privire la pregătirea înainte de plantare a tuberculilor. Daca sunt germinate corect, germinarea va fi rapida si uniforma. Tuberculii ar trebui să fie plantați în jurul lunii mai. Este necesar să-l plantați numai atunci când solul la o adâncime de zece centimetri s-a încălzit deja până la șase până la opt grade.

Este necesar să îl îngrijești în același mod ca și pentru cartofii obișnuiți. Nu uitați să efectuați hilling. Vermicompostul este perfect ca pansament de top. Monitorizați cu atenție udarea, astfel încât să nu se formeze mucegai și să nu fie nevoie să tratați legumele cu preparate speciale.

Aș dori să sper că cartofii mov vor părăsi în curând categoria „delicatețe” și fiecare dintre noi va putea avea acces la această legumă incredibil de sănătoasă și neobișnuită.

Cartofii violet câștigă popularitate. Mâncărurile preparate din soiul „trufe franceze violete” îi încântă de mult timp pe gurmanzii din cele mai bune restaurante din Paris. Pe baza ei se creează diete, în SUA există deja fabrici pentru producția de chipsuri colorate, în Coreea de Sud se produc săpun și produse cosmetice cu efect de întinerire din cartofi colorați.

Totul tine de culoare. La urma urmei, cartofii violet își datorează culoarea neobișnuită pigmenților speciali - antociani, care, împreună cu alte proprietăți benefice, sunt antioxidanți puternici. În mod tradițional, afinele, afinele americane, soiurile de struguri de culoare închisă, coacăzele negre, busuiocul și câteva alte plante ale căror fructe sau frunze sunt violet-albastru și violet sunt considerate surse ale acestor substanțe.

Deoarece antocianinele nu sunt sintetizate sau acumulate în corpul uman, o persoană sănătoasă ar trebui să primească zilnic cel puțin 15 miligrame din aceste substanțe pentru a preveni diferite boli. În prezența bolilor sistemice, necesarul zilnic de antociani crește de câteva ori. Deci, la 100 de grame de cartofi violet sau albaștri, în funcție de intensitatea culorii, există de la 9 la 40 mg de antociani.

Consumul zilnic de cartofi violet și alte alimente „colorate” activează metabolismul la nivel celular, reduce efectele negative ale radiațiilor radio și ale agenților cancerigeni asupra organismului, suprimă creșterea tumorilor maligne, încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește vederea și întărește sistemul imunitar.

În plus, datorită conținutului crescut de acid clorogenic, cartofii violet reduc tensiunea arterială, reglează echilibrul hormonal, afectând producția de hormoni sexuali feminini, estrogeni.

Cartofii albaștri sunt bogați în potasiu, calciu, acizi fenolici, iar doi cartofi fierți în jachete înlocuiesc o lămâie în ceea ce privește conținutul de vitamina C.

Videoclipul „Descriere”

Din videoclip veți afla multe fapte interesante despre tipul de cartof violet.

Caracteristicile vederii

Deci ce este? Într-o epocă în care „navele navighează...” și problemele de mediu sunt mai presante ca niciodată, produsele sănătoase cu proprietăți medicinale au o cerere din ce în ce mai mare. Cartofii cu pulpă colorată nu sunt un miracol al ingineriei genetice, sunt mai degrabă „un lucru vechi bine uitat” plus munca minuțioasă a crescătorilor. „Note despre agricultură”, publicată în 1817, menționează numele francez pentru această legumă - Vitalot printre 6 soiuri de cartofi vândute la acea vreme în piețele din Paris. Chiar și Alexandre Dumas a scris despre gustul excelent al acestor cartofi.
Cu toate acestea, există o presupunere că cartofii violet provin din țările din America de Sud - Peru sau Bolivia strămoșii săi sălbatici încă cresc în munții Anzi.

Astăzi, nu numai crescătorii occidentali, ci și oamenii de știință autohtoni sunt angajați în ameliorarea soiurilor care produc tuberculi cu pulpă colorată.

Au fost create o serie de soiuri noi - Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Granberry Red, iar noile soiuri Mountain Rose și All Red sunt deosebit de impresionante. Cartofii de culoare albastră, ca și omologii lor cu carne deschisă, aparțin familiei de măruntaiele (a nu fi confundați cu cartofii dulci colorați, care aparțin familiei lindweed).

Această delicatesă are gustul obișnuit de „cartofi” cu o ușoară notă de nucă, așa că va fi ușor să o introduci în dieta ta zilnică chiar și pentru adepții bucătăriei conservatoare. Se distinge prin culoarea strălucitoare nu numai a cojii, ci și a pulpei, care nu se schimbă după tratamentul termic. În medie, cu o lungime de cel mult zece centimetri, greutatea unui tubercul este de 70 de grame, pielea este destul de groasă, prin urmare, este ideală pentru depozitare pe termen lung.

Reguli de plantare și îngrijire

Cartofii colorați sunt mai pretențioși în condițiile de creștere decât cartofii obișnuiți. Locul pentru plantarea cartofilor violet trebuie să fie bine luminat. Se preferă solurile ușoare: lut neutru nisipos, soddy-podzolic, lut ușor și cernoziom. Zona pentru cartofi colorați trebuie săpată toamna cu adăugarea de îngrășăminte cu potasiu și superfosfat. De asemenea, ar fi util humusul în doză de 0,5 kg la 1 m2. Este foarte important să luați în serios pregătirea înainte de plantare a tuberculilor. Materialul de plantare germinat în mod corespunzător va asigura o germinare rapidă și uniformă, întărirea timpurie a tuberculilor și pierderi reduse atunci când plantările sunt afectate de răsturnația târzie.
Tuberculii care au deja ochi bine dezvoltați cu muguri de până la 10 mm sunt potriviți pentru plantare. Pentru a face acest lucru, se pun în cutii (8-10 kg fiecare) cu 4-6 săptămâni înainte de plantare. Până la apariția primilor lăstari, temperatura în încăperea cu material săditor se menține la 10-15°C, apoi se reduce la 5-7°C. Din acest moment, tuberculii au nevoie de lumină pentru a preveni alungirea excesivă a lăstarilor.

În astfel de condiții, mugurii se vor forma denși și vor dobândi o culoare caracteristică. Cartofii se plantează atunci când solul la o adâncime de 10 cm s-a încălzit la 6-8°C (de obicei la sfârșitul lunii aprilie). Nu este nevoie să vă grăbiți să plantați, deoarece cartofii colorați nu tolerează daunele cauzate de înghețurile târzii. Doar tuberculii sănătoși sunt plantați la o adâncime de 7-10 cm. Se recomandă plasarea rândurilor de la nord la sud, astfel încât frunzele și tulpinile să fie uniform iluminate pe tot parcursul zilei. Înainte de plantare, tuberculii trebuie tratați cu un fungicid pentru a preveni deteriorarea plantelor de boli fungice.

Cartofii colorați în apă la fel ca și alte soiuri de cartofi. Prima udare se efectuează atunci când mugurii se ridică cu 5-10 cm. În acest moment, tufișurile dezvoltă nu numai partea de deasupra solului, ci și diverge în lateral. A doua udare, în perioada de înmugurire, crește numărul de tuberculi. A treia udare coincide cu sfârșitul înfloririi și afectează creșterea recoltei așteptate.

Aceste recomandări, desigur, sunt destul de generale, deoarece udarea excesivă a cartofilor este mai probabil să le dăuneze. Diferite soluri „rețin” umiditatea în mod diferit, iar vremea pentru vara viitoare este în general dificil de prezis. Prin urmare, monitorizați umiditatea solului, amintindu-vă că rădăcinile cartofilor sunt puțin adânci - maximum 30 cm.

Prima demontare se efectuează după apariția răsadurilor. În primul rând, această tehnică va proteja mugurii de înghețurile de întoarcere și, în al doilea rând, va ajuta la reținerea umidității.

În viitor, dealurile nu vor strica atunci când tufișurile încep să se „destrămă” sau tuberculii ajung deasupra, în plus, nimeni nu a anulat lupta împotriva buruienilor.
Și, deși există soiuri rezistente la o serie de boli, cum ar fi crusta, cancerul de cartofi și unele altele, acestea vor trebui totuși tratate cu medicamente împotriva râpei târzii, gândacului de Colorado și a altor dăunători și boli.

Unde este cultivat?

Cartofii cu pulpă colorată nu sunt cultivați la scară industrială în CSI. Cauza? Materialul semințelor autohtone nu a fost încă creat într-un volum suficient pentru cultivarea industrială, iar randamentul acestuia este mai mic decât cel al soiurilor cu pulpă cremoasă.
Având în vedere prețurile ridicate ale cartofilor violet, calitățile lor nutriționale excelente și oferta scăzută cu cererea în creștere, merită să încercați să-i creșteți singur și poate că acesta va fi începutul propriei afaceri.

Videoclipul „În creștere”

Din videoclip veți învăța cum să plantați și să creșteți soiuri de cartofi violet.

Pe parcelele unor locuitori de vară vă puteți întâlni cartof, despre care nu toată lumea știe. Vorbim de cartofi negri. Motivul pentru un nume atât de neobișnuit pentru tubercul este coaja întunecată. Unul dintre avantajele evidente ale acestui lucru este că aproape că nu se micșorează, dezavantajul este că tuberculii sunt foarte atractivi pentru oameni. La curățare, acolo unde se află coada tuberculului, apar pete verzi sau dungi. Acestea sunt locuri în care se acumulează solanină otrăvitoare. Aproape negrul durează mai mult să se gătească decât tuberculii obișnuiți. Mulți grădinari începători sunt interesați dacă fructele negre sunt dăunătoare și care sunt caracteristicile sale. Să încercăm să răspundem împreună la această întrebare.

De la an la an, popularitatea soiurilor negre este în creștere. Există mai multe motive pentru această dinamică, iar unul dintre ele este pasiunea și dorința de a crește ceva exotic și neobișnuit în grădina ta. Și în acest sens, negrul nu are egal. Originalitatea este bună. Dar acest factor care îi motivează pe locuitorii de vară să planteze soiuri întunecate de cartofi nu este singurul. Motivul creșterii cererii în cazul nostru se explică și prin compoziția legumei.

Majoritatea experților spun că negrul a venit la noi din America de Sud. Acolo, chiar și astăzi, această varietate de rădăcină este cultivată mai activ decât oriunde altundeva.

Soiuri de interes pentru proprietarii de dacha ruși și belarusi:

1. „Trufe chinezești”.
2. „Negresa”.
3. „Peruvian violet”.
4. „Prințul Negru”.
5. „Viking violet”.

Fiecare din această varietate are propriile sale avantaje și dezavantaje. În același timp, au un aspect și o compoziție similare.

Ce unește albul și întuneric? Partea ușoară supraterană a plantelor. Adevărat, în al doilea caz, planta poate fi identificată după tulpinile violet închis ale vârfurilor.

Variantele extreme de culori închise sunt aproape negre și violet. Indiferent de culoare, pielea tuberculilor este groasă, ceea ce este asociat pozitiv cu termenul de valabilitate. Interiorul tuberculilor este cel mai adesea violet strălucitor, cu dungi albe. Lungimea lor medie este de zece centimetri, iar greutatea lor este de șaptezeci de grame.

Dacă intenționați să începeți să cultivați soiuri întunecate de culturi de tuberculi, trebuie să știți că nu strălucesc din punct de vedere al randamentelor în comparație cu cartofii ușoare. Acesta este principalul dezavantaj al locuitorului patului pe care îl luăm în considerare. Deși, acest dezavantaj nu îi oprește pe rezidenții de vară care iubesc să experimenteze și să-și surprindă vecinii, prietenii și cei dragi cu mâncăruri făcute dintr-o legumă atât de neobișnuită.

Acesta gătește mai repede decât de obicei. Datorită gustului lor original, soiurile întunecate sunt, de asemenea, populare printre gurmanzi. Apropo, preparatele preparate din fructe negre au note de nuci.

Este imposibil să nu observăm beneficiile enorme ale legumelor. Conține o mulțime de minerale și vitamine utile, antioxidanți, acizi fenolici, carotenoizi și antociani. Includerea alimentelor întunecate în dieta ta zilnică ajută la:

Încetinește îmbătrânirea
. îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și a tractului gastrointestinal,
. restabilirea vederii.

Din păcate, legumele de culoare închisă conțin și substanțe nocive, inclusiv solanină. Cu toate acestea, aici trebuie să acordați atenție la două puncte foarte importante:

1. Aceasta otrava naturala poate fi gasita in cantitati mici in absolut orice produs. Conținutul său crește odată cu depozitarea necorespunzătoare, atunci când culturile de rădăcină încep să încolțească și se acoperă cu pete verzi. Prin urmare, pentru a minimiza posibilele daune aduse organismului, se recomandă tăierea acestor zone verzi.

2. O concentrație mare de solanină, care poate provoca orice daune sănătății, se găsește numai în partea supraterană a plantei, care include tulpini, frunze și fructe de pădure formate după înflorire. În tuberculii înșiși, se găsește doar în coajă și în muguri. Și din moment ce de obicei nu consumăm niciuna dintre aceste componente ca aliment, riscul de otrăvire este extrem de scăzut.

Astfel, putem spune cu siguranță că răul negrului nu este mai mult decât cel al omologul său tradițional.

Punct important: încălcarea condițiilor de depozitare a tuberculilor duce la o deteriorare a calității cartofilor, a căror utilizare ca hrană poate afecta negativ sănătatea.

Un ghid pentru experiența grădinarilor experimentați

Dacă scoateți mugurii din tuberculi la timp, aceștia vor fi păstrați mai mult timp și nu se vor înverzi.

În ceea ce privește stabilitatea negrului