Cum să gătești cartofi delicioși cartofi prajiti?

Cum să prăjiți cartofi prăjiți într-o friteuză cu aer, astfel încât să aibă un gust bun? Cât timp ar trebui să gătești cartofi prăjiți pentru a-i face crocante? Există o rețetă universală?

Știm răspunsurile la aceste întrebări!

Cele mai detaliate instrucțiuni pas cu pas pentru a pregăti acasă cartofi prăjiți delicioși și crocanți în articolul nostru!

Doar 8 pași simpli pentru a perfecționa cartofii prăjiți! Și vom începe cu alegerea unui ulei bun de floarea soarelui.

1. Alege ulei de floarea soarelui.

Pentru a face cartofi prăjiți delicioși și crocanți, este important să alegeți uleiul potrivit.

Pentru început, observăm că, deși uleiul de la friteuza poate fi folosit de mai multe ori, pentru gătit cartofi perfecti Cel mai bine este să folosiți unul nou. La urma urmei, uleiul deja folosit păstrează gustul mâncărurilor pregătite anterior.

Alege ulei de floarea soarelui de înaltă calitate pentru gătit. Da, aveți nevoie de un volum mare, dar nu cumpărați ulei ieftin de producție discutabilă. Alege ulei presat la rece și de preferință rafinat.

2. Nu folosiți cartofi congelați.

Nu uitați să prăjiți un cu adevărat delicios și cartofi sanatosi cartofii prăjiți nu folosesc niciodată cartofi congelați!

Da, este deja decojit și tăiat - acest lucru economisește timp. Dar gustul cartofilor congelați nu se va compara niciodată cu gustul cartofilor din grădină. Dacă nu aveți propria grădină, preferați produsele din fermă.

Cartofii obișnuiți trebuie spălați și tăiați (ce ar trebui să faceți?). Dar merită. Și în aparență nu ar trebui să arate ca cartofi prăjiți de la McDonald’s. Neuniformitatea pieselor le va arăta invitaților tăi că chiar tu l-ai pregătit.

3. Tăiați cartofii în bucăți egale.

Pentru a face cartofii prăjiți gustoși, trebuie să-i tăiați în bucăți de dimensiuni egale înainte de a-i găti. Dacă bucățile variază în dimensiune, unele vor fi puțin gătite, în timp ce altele se vor transforma în chipsuri.

4. Pregătiți friteuza.

Înainte de prăjire, asigurați-vă că vasul și grătarul fritezei sunt curățate și că filtrul friteuzei nu este înfundat și funcționează corect.

Dacă filtrul este înfundat, acesta trebuie înlocuit. Puteți cumpăra un astfel de filtru de la Topperr-Store - Set de filtre universale pentru friteuze Topperr FF 1

5. Cum se prepară cartofii pentru prăjit.

Cartofii trebuie spălați, decojiți și tăiați în bucăți egale - totul este clar aici. Înainte de gătire, cartofii trebuie păstrați într-o cratiță cu apă fără apă, cartofii se vor înnegri.

Înainte de prăjire, clătiți-l cu apă pentru a îndepărta excesul de amidon.

6. Setați corect timpul de prăjire.

Cât timp să prăjești cartofi prăjiți? Dacă doriți să vă gătiți cartofii prăjiți la perfecțiune, amintiți-vă că aceștia durează doar 7 minute. Țineți-l mai puțin - va fi palid și parcă fiert. Cu cât cartofii prăjiți sunt mai mult timp prăjiți, cu atât vor fi mai crocanți. Dar nu-l găti prea mult, nu vrei să se transforme în chipsuri.

7. Condimente și condimente.

Condimentele și condimentele fac cartofii prăjiți obișnuiți unici. Cu siguranță puteți spune despre acesta - „Nu am încercat niciodată astfel de cartofi nicăieri!”

Noi, cei de la Topperr-Store, ne place să adăugăm rozmarin la cartofii noștri prăjiți. Se completează perfect gustul cartofilor și le conferă aromă.

De asemenea, puteți presăra boia de ardei sau turmeric pe cartofi prăjiți. E greu să faci o greșeală aici, dar într-adevăr retete de succes se nasc numai în experimente.

Și nu uitați, adăugați condimente și condimente după prăjire, nu înainte sau în timp ce se gătește! Trebuie să-ți sărați cartofii prăjiți când sunt deja gătiți.

8. Mici secrete ale servirii.

Preferăm cartofii prăjiți de casă

Desigur, cartofii prăjiți nu pot fi clasificați ca dietetici și feluri de mâncare sănătoase, dar făcând-o singur, vă veți proteja de expunerea la conservanții nocivi care sunt utilizați în majoritatea punctelor de vânzare. Cartofii conțin o serie de vitamine și microelemente utile, de exemplu, potasiu, magneziu, fier, iod, vitamina B, acid ascorbic. Adevărat, cu cât gătiți mai mult un fel de mâncare, cu atât este mai mare probabilitatea de distrugere aproape completă a acestor elemente.

Dacă intenționați să faceți cartofi prăjiți acasă, atunci utilizați cartofi proaspeți, și nu un produs congelat gata de prăjit. Această economisire a timpului poate duce la probleme de sănătate, deoarece tehnologia de preparare a semifabricatelor congelate presupune utilizarea de substanțe chimice care mențin forma blocurilor ideale de cartofi. În plus, cartoful tău preferat este destul de bogat în calorii și conține o cantitate mare de carbohidrați, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să te lași dus de el în fiecare zi. Dacă comandați des acest fel de mâncare într-o cafenea, atunci fiți pregătiți pentru faptul că uleiul în care sunt prăjiți cartofii este încălzit de duzină de ori. Aceasta înseamnă că în el apar substanțe cancerigene. Gătind cartofi acasă, cu siguranță vei evita acest lucru.

Excesul de sare, pentru care felul de mâncare cumpărat din magazin este renumit, poate duce la dezvoltarea hipertensiunii arteriale, atacurilor de cord și a problemelor cu sistemul genito-urinar. Acasă, poți fi mai pretențios cu privire la această problemă, folosind un minim de sare. Prăjind prea des cartofi prăjiți, obțineți o cantitate mare de grăsimi trans, care, la rândul lor, amenință organismul cu diabet, ateroscleroză și diverse perturbări ale sistemului imunitar. De aceea, cartofii prăjiți sunt mai mult un răsfăț decât un produs obișnuit din meniul tău zilnic.

Le spunem celor care comandă adesea cartofi prăjiți în cafenele și restaurante despre cum să-i gătească acasă. Aceasta este o adevărată delicatesă nu numai pentru copii, ci și pentru majoritatea adulților. Cartofii prăjiți pot fi folosiți ca garnitură pentru carne și preparate din peste, serviți-l ca gustare și chiar și în aer liber și în interior companie mare Nu te poți descurca deloc fără acest fel de mâncare.

Pregătirea cartofilor prăjiți nu va dura mult timp și probabil că rezultatele vă vor plăcea. Adevărat, este mai bine să mănânci astfel de cartofi fierbinți imediat după gătire, deoarece atunci când se răcesc își pierd calități gustative. Prin urmare, dacă intenționați să-l serviți ca garnitură, atunci gătiți-l ultimul.

Prăjirea adâncă

Cum să faci cartofii prăjiți mai puțin dăunători este cunoscut de mult - gătiți-i singur, în proaspăt prăjit, folosește mai puțină sare și mănâncă rar acești cartofi. Uleiul vegetal este folosit ca grăsime profundă pentru cartofii prăjiți. Trebuie dezodorizat și rafinat. Puteți folosi ulei de floarea soarelui, măsline, semințe de bumbac și porumb. Adevărat, fiecare oferă un gust unic cartofilor aici trebuie să vă concentrați pe preferințele dvs. de gust.

Uleiul pentru prăjire necesită de patru ori mai mult ulei decât cartofii. Temperatura adâncă a grăsimii pentru prăjirea cartofilor prăjiți ar trebui să fie de cel puțin 180 de grade. Cartofii se pun in uleiul deja fierbinte. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, atunci după încălzirea uleiului, care durează aproximativ 15 minute, puneți o felie de cartof în friteuză dacă sfârâie imediat și plutește, atunci friteuza este gata și puteți adăuga; cartofi rămași în ea. După răcire, uleiul de prăjire este considerat nepotrivit pentru utilizare ulterioară sau reutilizare ca aliment.

Cum să alegi cartofii prăjiți

Pentru cartofii prăjiți, alegeți tuberculi destul de mari, cu o formă ovală uniformă, care sunt mai ușor de tăiat. Alegeți tuberculi fără ochi, altfel cartofii tăi vor părea de neprezentat. Pentru a vă asigura că cartofii dvs. prăjiți arată la fel de bine ca cei de restaurant, este important să-i tăiați corect.

Tuberculul trebuie tăiat în plăci de 1 centimetru, apoi tăiați-le în bare cu o secțiune transversală de cel mult 1x1 centimetru. Cu cât obțineți bucăți de cartofi de dimensiuni mai egale, cu atât se vor prăji mai uniform.

Câteva secrete de gătit

Este foarte important sa puneti cartofii curatati in apa rece pentru o vreme. Acest lucru va elibera excesul de amidon și va împiedica cartofii să se prăbușească în timpul gătirii. După aceasta, cel mai bine este să ștergeți cartofii cu un prosop uscat pentru a elimina excesul de umiditate. Cu cât freci mai bine cartofii, cu atât vor fi mai prăjiți.

Toate ingredientele scufundate în grăsime adânc trebuie să fie uscate și pentru că uleiul, atunci când o picătură de apă intră în el, începe să stropească și să șuiera.

Nu sărați cartofii în timpul procesului de gătire;

Asigurați-vă că puneți cartofii prăjiți finiți într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de ulei. Puteți usca cartofii finiți cu un prosop de hârtie, astfel încât să rămână cât mai puțin ulei pe cartofi prăjiți.

Gătirea friteuzei

Cel mai simplu mod de a găti cartofi de casa cartofi prăjiți - cumpărați o friteuză specială. Poate fi electric, sau poate sub formă de vase speciale care se pun pe aragaz. În toate versiunile există un recipient în care se toarnă grăsime adâncă și există o plasă în care se pun cartofii tăiați. Această plasă este convenabilă nu numai pentru prăjirea cartofilor prăjiți, ci și pentru a o folosi în locul unei strecurătoare, astfel încât uleiul să picure din cartofii finiți.

Tehnologia de gătit într-o friteuză este simplă - se încălzește la temperatura dorită, apoi se coboară în ea o plasă cu felii de cartofi și se gătește până se formează o crustă specială. Ochiul se scoate din ulei și se lasă să se scurgă.

Reţetă cartofi de casa cartofi prajiti

Dacă nu aveți o friteuză cu aer, puteți face în continuare cartofi prăjiți cu ustensile obișnuite de bucătărie.

Ingrediente:

Cartofi mari8 buc.
Ulei rafinat de floarea soarelui 250 ml
Sare dupa gust

Metoda de gatire:

Spălați și curățați cartofii, lăsați-i să stea câteva minute. apa rece, ștergeți cu un prosop uscat. Tăiați în fâșii.

Umpleți o tigaie cu fund gros și părțile înalte cu ulei și încălziți-o. Folosind o lingură cu fantă, coboară o porție de paie de cartofi în grăsimea adâncă încălzită. Așteptăm până devine roșu crusta aurie, și puneți-l într-o strecurătoare cu o lingură cu șuruburi pentru ca uleiul să se scurgă.

Ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice exces de ulei rămas. Transferați pe un platou de servire și stropiți cu sare.

Imaginați-vă cartofii prăjiți crocanți cu un centru fraged pe care copiii și adulții îl iubesc atât de mult. Suntem gata să mergem la o cafenea și să ne comandăm singuri o porție sau două, dar este chiar imposibil să repetam aceeași rețetă acasă? Potrivit statisticilor, 55% din 100 nu știu să facă acasă cartofi prăjiți adevărați. Dar te vom învăța cum să gătești, pentru că cel mai important lucru este să cunoști secretele.

Ce crezi că este cel mai important pentru succesul acasă? Ulei pentru prajit? Capacitate? Sau un soi de cartofi? Probabil ultima varianta este adevarata. Cel mai important lucru pentru a obține bețișoare de aur identice care să nu se destrame este să alegeți soiul potrivit de cartofi.

Cerințe:

• nivel ridicat de amidon;
• termen lung de valabilitate;
• suprafață netedă, fără „ochi”;
• dimensiune mare a rădăcinii;
• absența petelor verzi;
• nu se întunecă după curățare;
• poartă bine lovituri.

Printre varietatea uriașă de cartofi, există doar două soiuri care sunt ideale pentru toate criteriile:

• Anosta. Acesta este un soi olandez special cultivat, care nu este bun pentru nimic mai mult decât cartofi prăjiți și chipsuri. Nu are gust puternic, foarte amidon. Tuberculii săi sunt perfect netede și mari. Crește în sol uscat cu udare moderată.
• Lady Claire. Are un nivel ridicat de amidon și este ușor dulce. Tuberculii albi, netezi, sunt ușor de curățat și tăiat. Face cartofii prăjiți foarte moi și literalmente se topesc în gură. Poate fi păstrat până la șase luni.

Interesant de știut! McDonald's folosește soiurile de cartofi Santana, Innovator și Russet Bourbon. Această „pâine” de elită are dreptul de a fi cultivată doar de compania Fam Frites, care verifică în mod constant calitatea nu numai a legumei, ci și a solului în care crește.

Reteta usoara de friteuza

De fapt, în asta reteta simpla Există multe nuanțe în friteuza. Dacă pur și simplu tăiați cartofi și îi puneți într-o ustensilă de bucătărie, probabil că veți ajunge la un fel de mâncare necomestibil care seamănă vag cu cartofii prăjiți. Prin urmare, urmați cu strictețe instrucțiunile noastre:

• veți avea nevoie de 2 kg de cartofi;
• 1 l ulei vegetal.

Ce ulei ar trebui sa iau? Alege unul rafinat, fără o aromă pronunțată. În ceea ce privește originea, poate fi porumb, măsline, floarea soarelui sau orice altul pe care ți-l poți permite.

Curățați tuberculii mari sau mijlocii. Tăiați în batoane de grosimea dorită și puneți pe un prosop pentru a se usuca.

Porniți friteuza și turnați 1 litru de grăsime în vasul friteuzei. Așteptați până când indicatorul indică pregătirea. Puneți cartofii uscați într-o plasă și puneți în ulei. O porție va dura între 4 și 6 minute.

Citeste si: Ciuperci în sos de smântână– 7 retete

Asigurați-vă că plasa dvs. nu este supraîncărcată cu cartofi. Pentru 2 kg vei avea aproximativ 8 portii.

Înainte de a servi, trebuie să lăsați excesul de grăsime să se scurgă și, pentru a face acest lucru, folosiți prosoape de unică folosință acolo unde puneți cartofii.

Adăugați sare înainte de a le servi oaspeților și membrilor gospodăriei.

Interesant! Un soi neobișnuit de cartofi numit „Northern Lights” este versatil și, de asemenea, potrivit pentru prăjire și prăjire. Particularitatea sa este că atunci când este tăiată, cultura rădăcină are un miez violet închis cu incluziuni ușoare.

Cartofi prăjiți acasă într-o tigaie

Gătitul într-o tigaie este puțin mai dificil decât într-o friteuză. Toată diferența este că într-o unitate de bucătărie piesele sunt complet scufundate în grăsime, dar pe o suprafață de prăjire acest efect este greu de realizat. Problemele apar și atunci când uleiul începe să facă spumă sau să stropească excesiv. Ca urmare, ajungi să ai bucăți de cartofi cu o singură față, care sunt prea fierte pe o parte și lăsate crude pe interior.

Pentru a evita greșeli, citiți reteta potrivita gătirea cartofii prăjiți acasă într-o tigaie. Pentru două porții veți avea nevoie de:

• 500 g cartofi;
• 100 g ulei de măsline.

De ce ar trebui să alegi ulei de măsline? În primul rând, pentru că eliberează mai puține grăsimi transgenice atunci când sunt prăjite, ajutând la reducerea caloriilor în cartofi prăjiți. Și în al doilea rând, are un punct de fierbere mai scăzut, ceea ce înseamnă că nu va spuma la fel de mult.

Sfat: pentru a preveni stropirea cu ulei, legumele trebuie uscate înainte de prăjire, astfel încât să nu rămână urme de umezeală.

Altul mic secret prăjirea într-o tigaie. Păstrați bețișoarele finite în apă în timp ce curățați și feliați. Și apoi lăsați în lichid curat încă 10 minute. Acest lucru va elimina excesul de amidon de pe suprafața tăiată. Și apoi uscați-l.

Se toarnă ulei în tigaie și se lasă să se încălzească bine. Pregătiți două porții. Puneți-l pe primul în tigaie astfel încât toate paiele să încapă pe un rând. Așteptați 3 minute și întoarceți fiecare bucată. Mai prăjiți puțin și scoateți pe un prosop uscat. Repetați cu a doua porțiune.

Interesant! În cel mai mare restaurant din lume fast food a găsit o modalitate de a curăța rapid și util cartofii. Mai întâi, tuberculii sunt stropiți cu abur fierbinte, datorită căruia pielea se înmoaie, apoi un strat subțire este îndepărtat cu perii, lăsând cele mai utile substanțe în tuberculi.

Cartofi prăjiți într-un aragaz lent

Un multicooker este un dispozitiv indispensabil și foarte convenabil. Pe de o parte, este convenabil pentru că, ca o friteuză, are un vas adânc în care poți încălzi grăsimea și înmui bucăți de legume în ea. Dar există și dificultăți. S-ar putea să descoperiți că, spre deosebire de o friteuză special concepută pentru scopul său, multicookerul nu are plasa adâncă necesară. Și fără ea, va trebui să muncești din greu pentru a pescui cartofii fără a-i găti prea mult.

Citeste si: File de puiîn cremă cu șampioane – 4 rețete

Dar vă vom spune cum să faceți față dificultăților și să gătiți cartofi prăjiți grozavi într-un cuptor lent!

Luați rețeta:

• 1 kg cartofi;
• 0,5 litri de ulei de floarea soarelui.

Efectuăm proceduri standard de pregătire: curățăm tuberculii și îi curățăm cu paie subțiri. Apropo, unele tipuri de robot de bucătărie au un atașament special pentru tăierea cartofii prăjiți. Uscați bucățile tăiate.

Pe panoul multicooker, setați modul de prăjire la temperatura maximă. Completați grăsime vegetalăși așteptați până se încălzește aproximativ 4 minute.

Apoi, pregătiți instrumentele necesare. Luați o sită mare care se va potrivi în vasul cu mai multe gătite. Dacă acesta este cazul, ai noroc. Va înlocui grătarul friteuzei. Dar dacă nu există sită, nu contează. Să folosim o lingură cu fante - o lingură mare plată, cu găuri.

Să începem să adăugăm cartofi. Folosiți porții mici. Pentru ca paiele să fie libere. 1 kg de cartofi dă în medie 4 porții.

După 3-4 minute, începeți să pescuiți cuburile prăjite. Dacă folosiți o sită, înmuiați cartofii în grăsime împreună cu ea. Dacă folosiți o lingură cu fantă, ridicați cu grijă bucățile cu o lingură și puneți-le pe o farfurie cu un șervețel de hârtie.

Important! Cartofii prăjiți nu trebuie sărați în timpul gătirii. Nu în orice stadiu. Chiar înainte de servire.

Gătirea la cuptor fără ulei

Această metodă este poate cea mai universală. Are un conținut scăzut de calorii și, deoarece nu se folosesc grăsimi, poate fi servit copiilor fără teamă. Iar cartofii gătiți la cuptor nu sunt cu nimic mai prejos ca gust față de prietenul lor de la friteuză. Pentru a găti cartofi prăjiți în cuptor fără ulei, luați:

• 0,5 kg;
• hârtie de copt;
• sare într-un agitator de sare.

Aceste ingrediente simple din rețetă vă vor ajuta să creați cartofi prăjiți fragezi, crocanți și sănătoși. Pasul cel mai laborios este spălarea și tăierea tuberculilor. Dacă înțelegi repede, procedează la uscarea pieselor pe un prosop de bumbac.

În acest moment, cuptorul dumneavoastră se încălzește deja până la 180°C. Pune o foaie de pergament pe o tavă de copt. Puneți cartofii într-un singur strat. Puneți într-o tigaie de friptură. Asigurați-vă că nu arde. Trebuie să-l răsturnați după 10 minute. Timpul mediu de gătire în cuptor este de 20-25 de minute.

Interesant de știut! Majoritatea oamenilor care aderă la principii alimentație adecvată, se plâng că cartofii prăjiți McDonald's au un conținut foarte ridicat de calorii tocmai din cauza calității proaste a grăsimilor. Dar, de fapt, tipul de ulei folosit în restaurante este special adaptat pentru prăjire și este cu mult superioară ca calitate tuturor celor pe care îi folosim acasă.

Rețetă rapidă la cuptorul cu microunde

Această metodă este incredibil de rapidă în pregătire. Puteți obține o garnitură crocantă în doar 10 minute, folosind un minim de efort și ingrediente. Un alt plus în favoarea acestei metode este că se folosește o cantitate minimă de ulei vegetal, ceea ce înseamnă că felul de mâncare nu va avea un conținut ridicat de calorii. Pentru a găti cartofi prăjiți acasă în cuptorul cu microunde, luați:

• - 500 g;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• sare pentru stropire.

Curățați și tăiați fiecare legumă în fâșii lungi. Încercați să le păstrați pe toate de aceeași dimensiune, altfel unele se vor găti mai repede, iar altele vor rămâne crude.

Ce să gătești pentru o garnitură

2 ore

170 kcal

5/5 (3)

Cunoașteți măcar o persoană care ar putea refuza cartofii prăjiți crocanți aurii? Nu pot să cred că nici măcar există! Cartofii prăjiți sunt una dintre gustările preferate ale familiei mele.

Cum să faci cartofi prăjiți acasă

Ustensile de bucătărie

• veți avea nevoie de un cuțit și o placă de lemn pentru curățarea legumelor și felierea cartofilor;
• un dispozitiv special pentru tăierea cartofilor în cuburi - un tăietor de cartofi. Dacă nu există, tocați cartofii în „modul de modă veche” - folosind un cuțit ascuțit;
• o cratiță este necesară pentru prăjirea blocurilor de cartofi este potrivită și o cratiță sau o tigaie cu margini înalte;

• desigur, vom avea nevoie cu siguranță de prosoape de hârtie sau tery;
• va fi nevoie de mâncăruri adânci pentru înmuierea cartofilor;
• o lingură de lemn sau o spatulă este utilă pentru a întoarce cartofii în timp ce se prăjesc;
• De asemenea, vă sfătuiesc să pregătiți un fel de mâncare în avans pentru a servi cartofii prăjiți pe masă, deoarece puteți mânca acest fel de mâncare trebuie servit numai cald.

Avem nevoie de aceste ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Atunci când alegeți cartofii, acordați o atenție deosebită fermității acestora - Preparatul nostru necesită o legumă densă, fermă, mijlocie sau mare. Cert este că tuberculii de cartofi moi și liberi absorb prea mult ulei vegetal atunci când sunt prăjiți, rezultând un fel de mâncare gras și fără gust, fără o crustă crocantă. De asemenea, dacă folosești tuberculi mici, cartofii prăjiți se pot dezintegra și se pot transforma în ciupercă la prăjit.

Luați-vă în serios alegerea uleiului vegetal. Pentru gătit adevărat cartofi delicioși Pentru cartofi prăjiți, cumpărați ulei vegetal rafinat și dezodorizat, deoarece este complet purificat de impuritățile dăunătoare și nu emite un miros neplăcut atunci când este încălzit. Ideal pentru cartofi prajiti - ulei de măsline , cu toate acestea, odată cu el va costa un bănuț destul de.

Pregătirea pas cu pas a cartofii prăjiți

Cum se prepară cartofii pentru prăjit

1. În primul rând, spălați bine sub jet de apă cartofii necurățați. După aceasta, uscăm puțin tuberculii și abia apoi începem să tăiem coaja fructului.
   
   
2. Acum este important să tăiați corect cartofii în cuburi: grosimea ideală ar trebui să fie de 1 cm, iar lungimea să fie de 5-9 cm. Lăsăm deoparte bucățile care nu corespund dimensiunilor de mai sus și apoi le folosim în altele feluri de mâncare.
   
   
3. Pentru a da cartofii mai mult gust bogat, marinați-l așa: turnați apă într-un vas adânc.
   
   
4. Apoi adăugați zahăr și sare și amestecați bine lichidul până când boabele sunt complet dizolvate.
   
   
5. După aceasta, puneți acolo cartofii prăjiți tăiați și lăsați-i la marinat 15-20 de minute.
   
   
6. Se pune produsul murat pe prosoape de hârtie și se usucă complet.
   
   
7. Apoi punem cartofii uscați într-o pungă sau recipient de plastic și îi dăm la congelator pentru 60-90 de minute.
   
   

Cum să prăjiți cartofi prăjiți acasă

Etapa finală

Cu ce ​​se servesc cartofii prajiti?

• cu ketchup;
• cu sos de rosii;
• cu sos de smantana;
• cu salata de legume proaspete;

• ideal cu friptura sau aripioare de pui;
• cu cele mai subțiri felii de brânză;
• cu hamburgeri de casă.

Rețetă video: cum să faci cartofi prăjiți la McDonald's

Urmărește videoclipul de mai jos pentru a afla cum să faci cartofi prăjiți adevărați fără friteuză și cum să gătești corect cartofi prăjiți congelați acasă. De asemenea, aveți o oportunitate excelentă de a verifica personal că cartofii pregătiți după rețeta descrisă mai sus sunt într-adevăr la fel de gustoși ca cei de la McDonald's.

Recomandate alte retete de cartofi

Cum să faci cartofi prăjiți acasă într-o tigaie nu mai este o problemă pentru tine. Acum vă sugerez să învățați cum să gătiți - acest fel de mâncare are un gust unic, o aromă delicioasă și atractivă aspect. De ce să nu-i mulțumești pe cei dragi cu un cartof atât de original? Dacă ești mereu grăbit undeva sau nu vrei să petreci mult timp în bucătărie, atunci aceasta este opțiunea ta de gătit. gustare copioasă sau o garnitură delicioasă.

Cu siguranță vor atrage pe cei care apreciază un aspect atractiv combinat cu un gust uimitor în preparatele lor. Asigurați-vă că îl pregătiți, renumit pentru gustul delicios și aroma minunată care nu poate fi uitată.

Vom încheia conversația noastră pe această notă gustoasă. Spune-ne ce fel de preparate din cartofi pregătești singur? Poate știi un alt mod de a pregăti cartofi prăjiți? Scrieți despre toate acestea în comentarii, iar prin comunicare vom găsi o rețetă preparat perfect din cartofi! Mult succes in bucatarie!

Toată lumea iubește cartofii prăjiți aurii, topiți în gură, dar nu toată lumea știe să-i gătească corect. Gospodinele cu experiență, prin încercare și eroare, au dezvoltat multe tipuri de creații. capodopera culinara, care găsește aprobare în rândul adulților și copiilor din întreaga lume. Ca orice altă afacere, gătitul cartofii prăjiți are propriile caracteristici care trebuie luate în considerare. Să luăm în considerare cel mai mult retete delicioaseși aspecte importante în ordine.

Cartofi prăjiți: clasici ai genului

Pregătiți în avans echipamentul necesar.

Veți avea nevoie de: masă de tăiat, recipient adânc, cuțit, lingură cu fante, sită, șervețele sau prosoape de hârtie, tigaie cu pereți groși sau antiaderenți (friteuză), vas.

• cartofi cruzi - 5 buc. dimensiune medie
• amidon de cartofi - 120 gr.
• ulei vegetal - 285 ml.
• sare de mare zdrobită - după gust
• condimente (opțional) - după gust
• mărar uscat - 1 praf
• patrunjel uscat - 1 praf

1. Înainte de a începe să gătiți, acordați atenție etapa pregătitoare. Alegeți cartofi mari și netezi. În primul rând, le puteți tăia în fâșii frumoase, iar în al doilea rând, toate feliile vor arăta estetic plăcut pe vas datorită aceleiași dimensiuni.
2. După ce le-ați selectat pe cele „mai puternice”, puneți fructele în chiuvetă și spălați-le bine cu un burete de bucătărie. Apoi, îndepărtați coaja cu un cuțit ascuțit și clătiți din nou cu apă rece (sau rece ca gheața).
3. Când tuberculii sunt perfect curați, puteți începe să-i tăiați în fâșii. Vă rugăm să rețineți că feliile au aceeași dimensiune; lățimea unei laturi a paiului ar trebui să varieze între 0,5-0,8 mm. Aceasta este mișcarea care vă va permite să vă gătiți cartofii prăjiți uniform.
4. Așezați mai multe prosoape de hârtie (unul peste altul) pe o suprafață plană și uscată și așezați feliile rezultate pe ele. Puneți un șervețel deasupra și ștergeți cu mâinile pentru a absorbi excesul de umiditate.
5. Pregătiți o sită de făină și un bol larg. Cerneți amidonul de cartofi până când amestecul crește de 1,5 ori. Așteptați aproximativ 5 minute, apoi adăugați feliile de cartofi în amidon, amestecați bine și radeți-le pe toate părțile. Ar trebui să ajungeți cu felii acoperite uniform, fără amestecuri în unele zone.
6. Luați o pungă groasă de plastic, puneți în ea viitorii cartofi prăjiți și sigilați-o. Pune fructele tocate la congelator pentru un sfert de ora, lasa cartofii la congelator 20-25 de minute;
7. Pentru a nu pierde timpul, treceți la etapa următoare. Spălați tigaia, ștergeți-o și puneți-o la foc mare. Turnați ulei vegetal sau de măsline, așteptați până când începe să clocotească și să trosnească.
8. Când se întâmplă acest lucru, comutați arzătorul la putere medie, scoateți paiele de cartofi de pe congelator, scoateți o mână și puneți-l într-o tigaie. Timpul de gătire variază între 6-8 minute, în această perioadă cartofii vor căpăta o nuanță aurie și o crustă crocantă.
9. Efectuați aceleași manipulări cu porțiunile rămase. Asigurați-vă că uleiul care fierbe acoperă toate feliile; Se recomanda prepararea vasului cate 1-2 portii odata, folosind acelasi ulei.
10. După gătire, scoateți cartofii fierți folosind o lingură cu fantă și așezați-i pe o suprafață tapetată cu prosoape de hârtie. Puneți mai multe șervețele groase deasupra vasului și ștergeți, adunând excesul de ulei. Schimbați prosoapele pe măsură ce se înmoaie. Se presară cartofii prăjiți cu pătrunjel și mărar uscat, se adaugă piper, sare și condimente (opțional).

1. De regulă, rețeta este folosită ca garnitură pentru pește sau carne slabă. Cartofii pot fi serviți cu ketchup, maioneză, smântână, brânză, smântână sau sos de usturoi.
2. Experimentează cu preferințele tale de gust, stropește vasul cu usturoi uscat, țelină, oregano, busuioc sau boia de ardei.
3. Daca nu ai amidon de cartofi, folosiți făină de porumb, crescând cantitatea la 130 gr. Asigurați-vă că îl cerneți înainte de a găti pentru a evita formarea de cocoloașe.

Rețeta este concepută pentru persoanele cu colesterol ridicat, diabet zaharat, precum și cei care își urmăresc silueta și numără caloriile. Datorită conținutului mic de ulei vegetal, felul de mâncare poate fi clasificat drept dietetic, dar totuși nu este recomandat să îl consumați des.

• cartofi cruzi - 1,1 kg.
• ulei vegetal - 60 gr.
• pesmet- 65 gr.
• boia dulce măcinată - 0,5 linguriță
• ardei roșu măcinat - 1 praf
• piper negru măcinat - după gust
• sare - după gust

1. Spălați cartofii sub apă rece, ștergeți-i cu un burete, îndepărtați coaja și tăiați fâșii subțiri (aproximativ 0,5 mm).
2. Așezați două prosoape de hârtie pe o suprafață plană, puneți cartofii pe ele, înfășurați-i și așteptați până când excesul de umiditate este absorbit.
3. Luați un castron adânc, puneți cartofii în el, turnați ulei de floarea soarelui si freca bine. Într-un alt bol, adăugați pesmet, sare, piper și boia de ardei. Înmuiați feliile de cartofi în amestecul de pesmet.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați o foaie de copt cu folie sau hârtie de copt, apoi asezati cartofii pe un rand. Coaceți aproximativ 5-7 minute, întorcându-le încontinuu feliile.
5. Pregătirea compoziției poate fi judecată după culoare: vasul va deveni auriu și strălucitor, în acest moment poate fi scos și servit.

Gospodinele moderne au achiziționat de mult un astfel de dispozitiv ușor de utilizat - un multicooker. Din acest motiv, are sens să luăm în considerare o rețetă pentru prepararea cartofilor într-un mod similar.

Pregătirea

1. În primul rând, acordați atenție cartofilor care vor fi folosiți. Merită să clarificăm imediat că fructele tinere sunt prea largi, nu sunt potrivite. Luați 1 tubercul și tăiați-l în jumătate. Dacă cuțitul trece ușor, această opțiune va fi ideală.
2. Selectați tuberculi mari și netezi, fără defecte sau ochi. În caz contrar, cartofii prăjiți vor ieși urâți, stricând întreaga experiență.
3. Inspectați cu atenție coaja; în niciun caz nu trebuie să fie verde. Această nuanță apare datorită producerii unei substanțe toxice - corned beef, care se depune pe pereții ficatului și provoacă otrăvire.
4. Merită să luați în considerare faptul că cartofii cu conținut ridicat de amidon nu sunt potriviți pentru prăjire. Se va sfărâma foarte mult când îl tăiați și apoi va fi moale după prăjire. După ce ați selectat fructele, spălați fiecare tubercul cu un burete de bucătărie.
5. Se prepară uleiul în care va fi prăjit produsul. Vă recomandăm să acordați preferință compoziției de porumb sau măsline, dar, de regulă, aceste opțiuni sunt mult mai scumpe decât floarea soarelui. Pe baza capacităților dumneavoastră financiare.

Tehnologie

1. Principala caracteristică a preparării cartofii prăjiți aurii și crocanți este considerată tăierea corectă a fructelor. Pentru început, luați un tubercul decojit, tăiați-l în felii subțiri (grosimea variază între 0,7-1 cm). După aceasta, tăiați fiecare felie în fâșii (lățime 0,7-1 cm).
2. Pregătiți un recipient adânc, turnați apă rece filtrată în el, adăugați cuburi de gheață. Puneți cartofii tăiați în lichid și așteptați aproximativ un sfert de oră. Acest lucru trebuie făcut pentru a elimina excesul de amidon conținut în fructe.
3. Întindeți un prosop de bumbac pe o suprafață plană și uscată, împăturiți-l în mai multe straturi. Așezați cartofii prăjiți pe un singur rând, puneți un al doilea prosop deasupra și mângâiați bine cartofii prăjiți. Dacă este necesar, înlocuiți suportul din material dacă devine prea umed. Important! Pentru a primi cartofii prajiti aurii serviti la McDonald's, fasiile trebuie prajite de doua ori. În acest caz, prima procedură se efectuează timp de 8 minute în ulei nefierbinte, iar a doua - în ulei clocotit, dar timp de 2-3 minute, nu mai.
4. Conectați multicookerul la rețea, setați modul „Coacere” (durată - 1 oră). Turnați uleiul selectat în vas, nu acoperiți dispozitivul și nu aduceți amestecul la fierbere. Când apar primele bule în fundul recipientului, coborâți paiele de cartofi și prăjiți timp de 8 minute. Important! Multicookerele moderne sunt echipate cu un coș adânc pentru prăjire, folosiți-l. În cazurile în care acest adaos nu este disponibil, coborâți cartofii în cavitatea dispozitivului, îndepărtând ulterior produsul finit cu o lingură cu fante.
5. Merită să acordați atenție faptului că cartofii sunt prăjiți în porții mici, altfel o anumită parte din ei se poate arde. Gătiți produsul într-un aragaz lent deschis, monitorizând constant procesul și amestecând.
6. După prima prăjire, tapetați masa cu mai multe prosoape de hârtie, puneți produsul final pe ele și așteptați ca uleiul să se scurgă. Schimbați substratul pe măsură ce se înmoaie pentru a-l păstra curat în orice moment.
7. După aceasta, aduceți uleiul la fiert, lăsați cartofii prăjiți a doua oară în el și prăjiți timp de 2-3 minute. Apoi, scoateți produsul și lăsați uleiul să se scurgă.

În primul rând, cartofii prăjiți sunt iubiți pentru crusta lor crocantă și baza fragedă. Din acest motiv, se recomandă servirea preparatului imediat după preparare. În caz contrar, garnitura își va pierde gustul și va deveni „lanoasă”. Cartofii prăjiți se potrivesc bine cu salatele de legume proaspete și sunt consumați în combinație cu mazăre conservatăși porumb, morcovi în coreeană. În plus, produsul este adăugat la baza unor feluri de mâncare precum hamburger, shawarma și hod dog.

Video: secretele de a face cartofi prăjiți