Supa Kharcho este un preparat tradițional georgian care încântă neobosit iubitorii de primele feluri picante din întreaga lume. Nu doar gustul neobișnuit vorbește în favoarea lui, ci și abundența condimente aromate, al cărui miros adună instantaneu întreaga familie în jurul mesei. Fiecare gospodină poate pregăti kharcho, indiferent de naționalitate, deoarece conține produse familiare și accesibile.

Pregătiți supa kharcho pe baza bulion de carne. Se poate fierbe pe sâmburi, sau se poate folosi pulpa. In reteta clasica se prefera carnea de vita, dar daca se doreste poate fi inlocuita cu orice alt tip de carne. Conținutul caloric și timpul de gătire al felului de mâncare vor depinde în mare măsură de acest lucru.

Un alt ingredient obligatoriu al kharcho este orezul, care este pre-spălat și lăsat să se umfle în apă rece. Acest lucru vă permite să o faceți mai sfărâmicioasă. În supă se adaugă destul de mult orez, deoarece kharcho ar trebui să fie mult mai gros decât primele feluri obișnuite.

Kharcho trebuie să aibă ceva acru, motiv pentru care conține sosuri georgiane tkemali sau satsibeli. Le puteți înlocui cu un amestec de condimente și piure roșii proaspete, pasta de tomate sau lecho. De asemenea, supa include adesea și alte legume, de exemplu, ceapă, usturoi, cartofi, ardei gras, morcovi etc.

Pentru a asigura plenitudinea gustului și a aromei, în kharcho sunt folosite o varietate de condimente. Cele mai populare dintre ele: hamei suneli, foi de dafin, ierburi proaspete și uscate, boia de ardei, șofran, diverși ardei etc.

Serviți vasul ușor răcit, lăsându-l să se infuzeze după gătire.

Această supă va fi un adevărat răsfăț pentru cei cărora le place să experimenteze cu primele feluri. Chiar și această listă extinsă de ingrediente poate fi completată cu mai multe produse. De exemplu, prunele uscate, sosul satsibeli sau nucile vor da un gust plăcut. Se recomanda scufundarea imediata a mielului in apa clocotita, si nu in apa rece.

Ingrediente:

• 1,2 kg coaste de miel;
• 2,8 litri de apă;
• 200 g orez;
• 3 cepe;
• 2 roșii;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 2 lingurite khmeli-suneli;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin;
• 2 lingurite paprika;
• 1 praf de sofran;
• 1 praf de seminte de coriandru;
• 1 praf de busuioc uscat;
• 5 catei de usturoi;
• ½ legătură de pătrunjel;
• Sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carnea și orezul.
2. Aduceți apă la fiert, puneți carnea în ea.
3. Adăugați boabe de piper negru, foi de dafin și o ceapă întreagă decojită în aceeași cratiță.
4. Gatiti mielul timp de 1 ora la foc mediu, apoi adaugati o lingura de sare.
5. Scoateți ceapa din bulion și gătiți încă 1 oră.
6. Tăiați usturoiul și pătrunjelul cu un cuțit, tăiați ceapa rămasă în rondele subțiri, iar roșiile în felii.
7. Strecurați bulionul finit printr-o sită într-o tigaie curată, după ce scoateți carnea din ea.
8. Adăugați orezul, hameiul suneli și, dacă este necesar, sare în bulion.
9. Gatiti orezul la foc mediu pana este gata.
10. Se separă carnea de oase și se taie în bucăți mici.
11. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenește.
12. Se pune mielul tocat pe ceapa, se adauga boia si se caleste 5 minute.
13. Puneți condimentele rămase într-un bol de blender, adăugați roșiile și piureul.
14. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie cu carne și ceapă și se fierbe timp de 6 minute.
15. Puneți întregul conținut al tigaii în tigaia cu orez, amestecați și fierbeți.
16. Gătiți kharcho timp de 5 minute, apoi adăugați ierburile și usturoiul.
17. Lăsați supa să fiarbă timp de 10-15 minute.

Interesant din retea

Deși aproape orice tip de carne este potrivită pentru kharcho, preparatul tradițional georgian este preparat cu carne de vită. Supa se dovedește a fi foarte hrănitoare și aromată, datorită compoziției sale bogate și a unui număr mare de condimente. Pentru iubitorii de preparate picante, puteți adăuga pământ ardei iute.

Ingrediente:

• 300 g carne de vită;
• 4 linguri. l. orez;
• 3 cepe;
• 4 roșii;
• 3 foi de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 lingura khmeli-suneli;
• Verde;
• Sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea de vită, îndepărtați peliculele și venele, tăiați-o cubulețe.
2. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați apă, adăugați boabe de piper, dafin și sare după gust.
3. Gătiți carnea de vită la foc mic până la jumătate fiartă.
4. Clătiți orezul de mai multe ori, turnați în bulion și gătiți până se înmoaie.
5. Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal timp de 10 minute.
6. Scoateți coaja de pe roșii și tocați mărunt.
7. Tăiați ierburile și usturoiul, adăugați-le la roșii și amestecați.
8. Cu 10 minute înainte ca orezul să fie gata, turnați sosul de roșii în supă, adăugați condimente și ceapa.
9. Lăsați kharcho să stea sub capacul închis timp de 10 minute.

O rețetă simplă pentru un fel de mâncare complex, care poate fi adus cu ușurință la viață folosind un slow cooker. Utilizarea acestui asistent de bucătărie vă permite să efectuați toate procesele într-un singur recipient, ceea ce reduce semnificativ costurile de timp. Nu veți obține un bulion foarte bogat cu pui, dar notele principale de aromă ale kharcho sunt pe deplin respectate în acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• 500 g pui;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 2 roșii;
• 2 ardei grasi;
• 3 cartofi;
• 1 cană de orez;
• Frunza de dafin;
• Verde;
• Sare, piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați puiul, ceapa, ardeiul gras, cartofii și roșiile în cuburi mici în recipiente diferite.
2. Rade morcovii și clătește orezul în mai multe ape.
3. Ungeți vasul multicooker ulei vegetal, puneți puiul și prăjiți timp de 20 de minute în modul „Coacere”.
4. După 5 minute se adaugă ceapa, apoi, după același timp, morcovii.
5. După alte 5 minute de prăjire, puneți roșiile și ardeii gras în bol și continuați să gătiți timp de 20 de minute.
6. Adăugați cartofi, orez și condimente după gust.
7. Gătiți supa în modul „Tocană” timp de 1 oră, adăugați sare cu 15 minute înainte de semnal.
8. După terminarea programului, adăugați frunza de dafin și ierburile tocate mărunt.
9. Lăsați kharcho în modul „Încălzire” timp de 10 minute.

Kharcho cu carne de porc cu siguranță nu este preparat dietetic, dar aproape că nu este nimeni care să-i reziste. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte apetisant, hrănitor și, în plus, emite o aromă uimitoare. Pentru chiar mai mult paleta de gust Se recomanda adaugarea unei lingurite de sare Svan.

Ingrediente:

• 500 g carne de porc;
• 3 cepe;
• 150 g orez;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 1 lingura. l. khmeli-suneli;
• 100 g nuci;
• 1 lingura amestecuri de ardei;
• 4 catei de usturoi;
• 3 roșii;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 3 litri de apă;
• Frunza de dafin;
• Verde;
• Sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea, tăiați-o în cuburi de mărime medie și puneți-o într-o cratiță.
2. Se toarnă apă peste carnea de porc și se aduce la fierbere.
3. Îndepărtați spuma rezultată, reduceți căldura și adăugați sare.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, turnați jumătate de ceapă în bulion, fierbeți până când carnea este fiartă.
5. Prăjiți restul de ceapă în ulei vegetal până se rumenește.
6. Curatam rosiile, le taiem cubulete si le adaugam la ceapa.
7. Adăugați în aceeași tigaie pasta de tomate, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
8. Într-o cratiță separată, gătiți orezul până când este pe jumătate fiert, turnați în cratiță cu carnea deja fiartă.
9. Apoi turnați conținutul tigaii.
10. Tăiați nucile și adăugați-le într-o tigaie comună.
11. Adăugați condimente și sare după gust în kharcho, aduceți supa din nou la fiert și gătiți timp de 8-10 minute.
12. Treceți usturoiul printr-o presă și aruncați-l în tigaie împreună cu foaia de dafin.
13. Se ia supa de pe foc si se lasa acoperita 15 minute.

În funcție de puterea multicooker-ului, timpul de gătire poate scădea ușor. Doar verificați dacă orezul este gata. Înainte de servire, cel mai bine este să lăsați supa să se infuzeze peste noapte sau cel puțin 1 oră în modul „Călduț”. Dacă nu aveți lecho la îndemână, îl puteți înlocui cu roșii proaspete.

Ingrediente:

• 800 g carne de porc;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 50 g coriandru;
• 3 cartofi;
• 1 cană de orez;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 100 g lecho de roșii;
• Sare, piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în rondele, apoi în sferturi.
2. Tăiați morcovii, carnea și cartofii în cuburi.
3. Tăiați ierburile și usturoiul.
4. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal în modul „Prăjire” până se rumenesc.
5. Fără a schimba modul, adăugați carnea în cratița multicooker și gătiți încă 7 minute.
6. Adăugați lecho, cartofi, orez și zahăr la carne și legume, adăugați sare și piper după gust.
7. Umpleți multicooker-ul cu apă până la linia de sus.
8. Gătiți timp de 1,5 ore în modul „Tocană”.
9. Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și coriandru.

Acum știi cum să gătești supa kharcho conform rețetei cu fotografie. Poftă bună!

Supa Kharcho este incredibil de gustoasă și preparat aromat, care a intrat în alimentația noastră din Bucătăria georgiană. Toate produsele pentru acesta sunt ușor de găsit în regiunea noastră, iar procesul de gătit în sine este puțin probabil să pară nimănui prea laborios. Bucătarii cu experiență vă vor spune cum să gătiți această supă kharcho neobișnuită:

• Orezul cu bob lung la abur, fără exces de gluten și amidon, este cel mai potrivit pentru kharcho;
• Pentru a preveni ca carnea pentru supă să devină prea tare, este mai bine să adăugați sare nu la începutul gătirii bulionului, ci aproximativ la mijloc;
• De îndată ce bulionul de supă începe să fiarbă, asigurați-vă că îndepărtați spuma din ea și reduceți căldura;
• Când măcinați roșiile într-un blender, nu este necesar să îndepărtați pielea. Dacă decideți să folosiți un cuțit, atunci mai întâi îndepărtați pielea opărind roșiile cu apă clocotită;
• Este foarte important să lăsați supa să stea după gătire pentru a infuza mai bine aromele condimentelor;
• Este recomandat să tăiați carnea în bucăți mici pentru a o face mai frageda;
• Oasele pot fi folosite pentru bulion, dar trebuie îndepărtate înainte de a pregăti supa.

De fiecare dată, înainte de a crea micul dejun, prânzul sau cina, gospodina începe să sorteze produsele disponibile și să pună eterna întrebare „Ce să gătești astăzi?” Pentru prânz, ceva aromat, lichid și sățios, cum ar fi supa, este cel mai bine.

Am aflat de curând o rețetă pentru o supă georgiană interesantă cu ingrediente rusești și un nume colorat. Deci, kharcho este o supă cu acrișoare și o bucată de carne! Și, ca multe feluri de mâncare, această supă are atât o rețetă clasică, cât și multe alte rețete diferite, care sunt deja adaptate pentru gătit acasă în bucătăria obișnuită.

• Reteta de supa kharcho de porc

Rețetă pentru a face supă kharcho acasă

Aceasta este într-adevăr o supă destul de simplă și mulți sunt, de asemenea, atrași de bogăția ei. Deci, dacă sunt mai mulți bărbați în familie, atunci tăiați cartofi în ea, iar dacă sunt mai multe femei, atunci faceți-l mai ușor, doar cu orez. De asemenea, seduce prin culoarea și aroma sa strălucitoare.

Bucătăria georgiană pentru mine este o mulțime de condimente și carne de vită. Prin urmare, este mai bine să folosiți carne de vită în această supă, dar deoarece nu este întotdeauna la îndemână și toată lumea vrea să o mănânce acum, atunci facem propria noastră versiune „rusă” a acestei supe și luăm carne de porc, miel sau pui. În general, ceva de carne.

Ingrediente:

• Bucata de vita sau miel
• 3 cepe
• 1 rosie
• usturoi
• 200 de grame de orez
• khmeli-suneli
• nuci
• pasta de tomate

1. Lăsați carnea să se gătească.

2. Pregătiți mâncarea: tocați mărunt sau măcinați nucile și tocați ceapa.

3. Turnați orezul în bulionul preparat și îndepărtați carnea fiartă.

4. Trebuie să îndepărtați coaja de pe roșie. Îl puteți tăia pur și simplu cu un cuțit sau îl puteți opări cu apă clocotită și îndepărtați ușor pielea. Il taiem cu port.

5. Tocam marunt si usturoiul, iar in acest moment ceapa se caleste in ulei cu o lingurita de pasta de rosii si rosiile tocate.

6.Adăugați nuci la orezul pe jumătate fiert. Vei vedea ca vor elibera imediat ulei pe suprafata bulionului.

7. Adauga in acest amestec usturoiul si hameiul suneli.

8. Imediat ce orezul este fiert, adaugam in supa carnea prajita pregatita.

Cu smântână și crutoane nu va ieși mai rău decât într-un restaurant!

Cum să gătești supă kharcho de vită

Carnea de vita sta la baza retetei clasice pentru aceasta supa, asa ca ii dam preferinta. Dar încă nu suntem în Georgia și, prin urmare, toată lumea ingredientele necesare nu încă, începem să asamblam Kharcho din ceea ce avem aproape întotdeauna acasă.

Ingrediente:

• 550 g carne de vită
• 4 linguri orez
• 3 cepe
• Khmeli-suneli
• verde
• 5 catei de usturoi
• frunză de dafin
• nuci
• piper
• pasta de tomate

Georgianii și-au bazat kharcho-ul pe bogați supa de vita, așa că umărul de vită este perfect.

O jumătate de kilogram de carne necesită doi litri și jumătate de apă.

1. Puneti bucatile de carne in apa rece si puneti la fiert. După fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore.

2. Umpleți orezul cu apă rece.

3. Prăjiți bucățile de ceapă timp de zece minute, apoi adăugați trei linguri de pastă de tomate și ardei. Puteti dilua putin pasta cu bulionul. Se toarnă orezul umflat în bulionul care fierbe.

5. Apoi adăugați bucăți de carne la orez.

6. După 20 de minute, adăugați masa de pansament pregătită.

Asezonați cu două linguri de condiment Khmeli-Suneli și nuci măcinate, foi de dafin și usturoi.

Sare si adauga ierburi.

Carnea de vită trebuie gătită cel puțin o oră și jumătate pentru a deveni moale și moale.

Reteta clasica pentru a face supa kharcho pas cu pas cu fotografii

În mod tradițional, rețeta de supă include mai multe nuanțe:

1. carne - carne de vită
2. prezența sosului Tkemali, care dă o aciditate deosebită
3. Puțină roșie și 4. multă verdeață
4. Un bulion bun, bogat și aromat este, de asemenea, important.

Ingrediente:

• 1 lingura pasta de tomate
• 1 rosie
• 2 cepe
• 500 g carne de vită
• tkemali - 2 lingurițe
• 1 ardei rosu
• pahar de orez
• coriandru, patrunjel, telina
• 4 catei de usturoi
• khmeli-suneli
• coriandru
• adjika

1. Adăugați o ceapă în bulionul cu carne.

ÎN reteta clasica Carnea de vită este întotdeauna inclusă.

2. Se caleste putin ceapa tocata.

3. Curăță o roșie mică după ce o opărești. Adaugati bucatele de rosii in ceapa si o lingura de pasta de rosii.

4. Scoateți ceapa din bulion și adăugați ardei roșu iute prăjit și tocat.

Acum este important să respectați regula - nu exagerați cu orezul, deoarece poate transforma rapid supa în terci.

5. Pregătiți condimente. Să începem cu coriandru. Cea mai parfumată parte a tulpinii este baza rădăcinii. Prin urmare, îndepărtați cu grijă rădăcinile, lăsând tulpinile.

Tăiați usturoiul și ierburile.

6. Turnați orezul.

7. Adăugați în bulion o linguriță de condiment suneli, puțin coriandru și puțină adjika.

8. Turnați ierburile preparate și usturoiul în supa finită.

Supa ar trebui să stea mai mult, cel puțin cincisprezece minute.

Cum să gătești supa kharcho de miel

Mielul este, de asemenea, o carne obișnuită în Georgia și cred că varianta „georgiană de casă” a supei permite și această carne. Cum putem pregăti o supă gustoasă și simplă cu acest tip de produs? De asemenea, ca întotdeauna, gătim mielul doar 1,5 sau 2 ore.

Ingrediente:

• Carne de oaie
• sos tkemali
• o jumătate de pahar de orez
• 1 morcov
• 2 cepe
• nuci - 100 gr
• sare, piper
• coriandru
• pasta de tomate - 50 gr
• khmeli-suneli

1. Îndepărtați grăsimea din carne, dacă există pe bucată, tăiați-o în cuburi.

Începem să-l gătim în doi litri de apă și ne asigurăm că spuma este îndepărtată la timp.

2. In timp ce asteptam carnea pregatim legumele. Se toaca ardeiul curatat si ceapa.

Tăiați morcovii.

3. Într-o tigaie, începeți să fierbeți legumele existente cu pastă de roșii.

Adăugați sosul tkemali la amestecul pregătit.

4. Măcinați nucile mari în bucăți mici.

După o oră, începeți să adăugați orez în bulion, o lingură de roșu piper măcinat, hamei suneli și săruri.

Așteptăm 11 minute și adăugăm în supă amestec de nuci și legume prăjite și coriandru.

Reteta de supa kharcho de porc

Uneori, bulionurile cu carne de porc se dovedesc a fi foarte grase, așa că nu fac supe din ea, dar nu toată lumea are acest principiu. Principalul lucru este să îndepărtați spuma cu excesul de grăsime la timp în momentul în care fierbe bulionul.

Ingrediente:

• 300 g carne de porc
• o jumătate de pahar de orez
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 100 g tkemali
• 2 lingurite khmeli-suneli
• 50 g nuci
• verde

1.Se spală și se toacă carnea de porc.

2. Se toarnă 300 de grame de carne de porc cu apă și se pune la fiert.

3. Se spală cerealele de orez și se adaugă la carnea care fierbe la jumătate de oră după fierbere.

4. Pregătiți legumele prăjite și sosul tkemali.

5. Carnea de porc gătită deja așteaptă legume preparate, granule de nucă și hamei suneli.

Presaram vasul finit cu ierburi.

O reteta simpla de supa kharcho cu pui si cartofi pas cu pas cu fotografii

Cea mai dietetică rețetă din punct de vedere al conținutului de calorii vine cu puiul. Aici puteți obține sân și picioare sau un set complet de supă.

Puiul face supele mai ușoare, de exemplu, puteți citi despre supa cu chifteluțe.

De asemenea, această carne se gătește mult mai repede decât tipurile anterioare și, prin urmare, gospodina va termina de gătit mai repede. Variați compoziția legumelor valoare nutritivă ciorba, asa ca in aceasta reteta am adaugat cartofi pentru ca familia sa fie cu siguranta plina.

Ingrediente:

• Puțin carne de pui sau semințe
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 3 rosii
• 2 cartofi
• 50 de grame de orez
• 5 catei de usturoi
• khmeli-suneli
• piper

1. Începem să fierbem carnea în 2 litri de apă.

2. Tăiați legumele, trimiteți ceapa și morcovul la prăjit într-o tigaie.

După aproximativ 7 minute, adăugați roșiile și câteva linguri de pastă de tomate.

3. Spălați orezul pentru a îndepărta amidonul. Adăugați cartofii în bulionul care fierbe, apoi prăjiți-i, orezul spălat și usturoiul tocat.

4. Imediat ce vezi ca supa a fiert, adauga la ea condimente: cimbru, hamei suneri, dafin, marar, piper si sare. Tăiați puiul și stropiți supa cu ierburi.

Și ne bucurăm de munca noastră și de fețele mulțumite ale celor care mestecă.

Rețetă pentru a face acasă supă kharcho de pui cu orez

Fără cartofi, supa va fi mai puțin hrănitoare din punct de vedere caloric, dar totuși sățioasă. Pentru că include o bază de cereale - orez. Principalul lucru este să nu-l deplasați și să-l împiedicați să fiarbă în terci.

Ingrediente:

• Pui
• o jumătate de pahar de orez
• coriandru verde
• 3 cepe
• 5 catei de usturoi
• 1 morcov
• 1 lingura pasta de tomate
• 4 roșii
• 10 nuci
• tkemali 1 linguriță. lingura sau putina zeama de lamaie
• Coriandru, cheber, hamei suneli, boia de ardei, piper.

1.C supa de puiîndepărtați masa de spumă.

Vrei ca bulionul sa fie mai bogat? Amintiți-vă că trebuie să gătiți cel puțin o jumătate de oră și să adăugați foi de dafin, câteva boabe de piper, coriandru sau rădăcini de pătrunjel. După fierbere, este mai bine să le scoateți din recipient.

2. Scurgeți boabele de orez spălate.

3. Adăugați amestecul de carne la masa de ceapă aurie.

si rosii: proaspete si sub forma de pasta de rosii.

Punem asta in supa.

Ne amintim despre condimente, o lingură de sare, 10 sâmburi măcinați și căței de usturoi.

Este important să clătiți întotdeauna boabele de orez în mai multe ape.

Aceasta supa poate fi servita cu crutoane de usturoi sau biscuiți.

De asemenea, mi-am dorit foarte mult să compar gustul supei noastre kharcho cu adevărata supă tradițională georgiană. Care va fi oricum diferenta? Și va fi, cu siguranță, pentru că nu folosesc condimentul de hamei-suneli, care are mai multe condimente în compoziție, ci folosesc schinduf, dar nici nu-mi pot imagina dacă îl voi găsi într-un hipermarket din Urali. .

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

28 Mar 2014

Conţinut

Dacă supa face parte integrantă din dieta ta, răsfăță-te cu un nou fel de mâncare. Pregătiți supa kharcho așa cum se face în patria sa, Georgia. Ghidul nostru pas cu pas vă va ajuta în acest sens.

Kharcho este gros, bogat și supa aromata cu carne. El este considerat mancare traditionala Bucătăria georgiană. Chiar și un copil din Georgia știe să pregătească acest fel de mâncare. Pentru a-l face veți avea nevoie de carne de vită, tklapi - un dressing special făcut din piure de prune uscate și prune uscate. Veți avea nevoie și de: orez, ceapă, usturoi, condimente și hamei suneli.

Baza kharcho este întotdeauna tkemali sau prune de cireș - soiuri acre de prune. În Georgia, pulpa boabelor este uscată sub formă de prăjituri rotunde - lavash, care se numește popular tklapi.

Alegerea cărnii și a orezului este de mare importanță. Se crede că cel mai bun fel de mâncare este făcut din carne de vită grasă la abur pe os. Orezul trebuie să fie întreg, cu bob lung sau rotund. Orezul prefiert și spart nu trebuie folosit.

Cum să gătești supa kharcho clasică: ghid pas cu pas

Veți avea nevoie de:­

• 300 g piept gras de vita;
• 100 g întreg orez rotund;
• 2 cepe de marime medie;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 3 buc. prune uscate;
• 1 lingura. khmeli-suneli;
• 7 linguri. apă
• 30 g tklapi;
• 30 g ulei vegetal
• 2 linguri. piure de roșii;
• sare dupa gust;
• ierburi proaspete dupa gust (coriandre, marar, patrunjel).

Metoda de gatire:

1. După ce a separat carnea de oase și a curățat-o de pelicule, tăiați-o în bucăți mici peste bob. Puneți-l într-o cratiță și adăugați apă. Aduceți apa într-o cratiță la fiert la foc mare și gătiți carnea aproximativ 50 de minute la foc mic.
2. Gătirea orezului. Pentru a face acest lucru, sortați cu atenție și spălați-l. Apoi înmuiați orezul timp de 15 minute până devine alb.
3. Tăiați mărunt ceapa, prunele uscate, coriandru și usturoiul. Amesteca-le cu pasta de rosii, ulei vegetal si hamei suneli. Adăugați tklapi și ardeiul iute tocat mărunt în sos.
4. Se pune amestecul rezultat la foc mare și se călește timp de 2 minute.
5. Adăugați orez la carnea aproape fiartă. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute.
6. Adăugați prune uscate și sosul preparat. În această etapă, nu uitați să adăugați sare.
7. Gatiti supa inca 10 minute la foc mare.
8. Înainte de a opri, adăugați în kharcho pătrunjel și mărar tocate mărunt.
9. Supa finită ar trebui să stea încă 15 minute.

Sfaturi. Dacă nu puteți găsi tklapi, atunci acest condiment poate fi înlocuit cu sos tkemali, care este vândut în orice supermarket. Dacă nu aveți tkemali la îndemână, folosiți ca alternativă suc de rodie.

Printre toate instrucțiunile culinare, kharcho de roșii ocupă un loc aparte. Principalul său avantaj este accesibilitatea. Această supă nu folosește celebrul sos tklapi. Este înlocuit cu roșii și condimente populare. Supa după această rețetă este și ea îndrăgită de mulți.

Kharcho de pui are un gust ușor diferit, dar este popular și printre iubitorii de supe similare. Procesul de preparare al acestuia diferă ușor de versiunea clasică.

Pentru a pregăti carne de pui, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g carne de pui sau curcan;
• 200 g nuci decojite;
• 2 cepe;
• 40 g făină de grâu;
• 0,5 cani de piure de prune cirese sau 3 rosii coapte;
• 3 catei de usturoi;
• 2 lingurite seminte de coriandru zdrobite;
• 1 linguriță condiment khmeli-suneli;
• sare;
• verde;
• condimente dupa gust - scortisoara, ardei iute, piper negru, cuisoare, ienibahar, sofran imeretian, dafin.

În procesul de pregătire a variantei de pui a felului de mâncare, există câteva puncte despre care ar trebui să știți.

1. Pentru supă se folosesc doar bucăți grase de pui.
2. Coriandrul nu este recomandat ca verdeturi. Este mai bine să-l înlocuiți cu pătrunjel, mărar sau țelină.
3. La finalul prepararii sosului se adauga faina.
4. În caz contrar, ar trebui să urmați rețeta pentru prepararea clasicului kharcho.

Cum se prepară carnea de porc kharcho

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Cum să gătești supa kharcho

Numele acestui fel de mâncare este familiar aproape tuturor. Adăugați orezul, carnea de vită în supă, asezonați cu coriandru și nuc– aceasta este o condiție prealabilă. Puteți experimenta cu carnea, înlocuind carnea de vită cu un alt tip. Drept urmare, de fiecare dată vei primi gust nou fel de mâncare cunoscut.

De reteta clasica Kharcho se prepară fără cartofi și morcovi, dar întotdeauna cu carne de vită.

Ingrediente:

• carne de vită – 750 g;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• ceapa – 3 capete;
• ardei rosu iute;
• orez - 7 linguri. linguriţă;
• piper negru - 15 mazăre;
• nucă – 130 g;
• busuioc – 20 g;
• usturoi – 7 catei;
• coriandru – 20 g;
• hamei-suneli - 3 lingurite;
• sos tkemali – 8 lingurițe;
• pasta de tomate - 3 lingurite;
• patrunjel - 20 g;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• sare.

Preparare:

1. Pentru a face bulionul așa cum trebuie: bogat și gros, folosiți carne cu oase este bună pentru asta.
2. Clătiți. Tăiați pulpa în bucăți.
3. Luați o cratiță cu un volum de cel puțin patru litri, puneți carnea, adăugați apă. Ar trebui turnat chiar deasupra. Se va fierbe mult timp bulionul și în acest timp excesul de lichid se va evapora.
4. Îndepărtați periodic orice spumă care apare în timpul fierberii.
5. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii subțiri.
6. După două ore, scoateți carnea. Luați tifon și îndoiți-l în trei straturi. Strecurați bulionul. Acest lucru trebuie făcut; oasele mici se pot separa în timpul gătirii. Datorită tifonului, vei obține un bulion limpede.
7. Se pune ceapa fără să se prăjească.
8. Cand carnea s-a racit, scoatem oasele, tocam carnea si adaugam in bulion.
9. Se fierbe aproximativ o oră.
10. Se spală orezul de mai multe ori și se înmoaie în apă. Datorită acestei cereale, supa are o consistență bogată.
11. Se toarnă sosul, pasta de roșii, ardeiul iute. Se fierbe timp de cinci minute.
12. Adăugați ardei iute cu grijă;
13. Scoateți peretele despărțitori de pe nuci și tocați-le.
14. Scoateți coaja de usturoi și zdrobiți-o cu un sucitor.
15. Se amestecă cu nucile și se pisează.
16. Luați un mojar și măcinați ardeiul.
17. Adăugați orez în supă.
18. Se fierbe timp de opt minute.
19. Adăugați amestecul de nuci, boia de ardei și suneli. Adăugați puțină sare.
20. Se toaca verdeata si se pune in lichid.
21. Adăugați o frunză de dafin. Se amestecă.
22. Gatiti cateva minute. Scoateți de pe aragaz. Lasă-l să se infuzeze.

Mod tradițional în georgiană

Georgienii adevărați abordează procesul în mod responsabil. Va dura cel puțin două ore pentru a pregăti supa kharcho.

Ingrediente:

• piept de vita – 450 g;
• tkemali - 0,5 linguri;
• amestec de ardei;
• orez cu bob lung - 60 g;
• coriandru;
• morcovi - 100 g;
• hamei - suneli;
• ceapa – 2 buc.;
• mărar - 10 g;
• nucă - 90 g;
• patrunjel – 10 g;
• ardei iute - pastaie;
• usturoi – 5 catei;
• coriandru - 10 g.

Preparare:

1. ÎN mod tradițional folosește pieptul. O poți înlocui cu carne de măduvă, care va face bulionul mai fraged.
2. Puneți carnea într-un recipient, turnați apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de două ore.
3. Scoateți carnea de vită, îndepărtați carnea de pe os, tocați-o și adăugați-o în bulion.
4. Curata morcovii si taiati fasii.
5. Tăiați ceapa curățată în felii subțiri.
6. Când bulionul fierbe, turnați sosul și amestecați.
7. După fierbere, adăugați legumele.
8. Încinge o tigaie și prăjește nucile fără a adăuga ulei.
9. Se răcește și se toacă sâmburii.
10. Se rade usturoiul fin.
11. Se amestecă nucile.
12. După ce bulionul a fiert o jumătate de oră, adăugați cereale de orez.
13. După opt minute, adăugați amestecul de usturoi.
14. Se fierbe un sfert de oră.
15. Adăugați condimentele rămase.
16. După cinci minute, adăugați verdeață tocată.
17. Se lasa sa fiarba, se ia de pe foc. Se lasa un sfert de ora.

Cu bulion de miel

Supa grasă de vită poate fi înlocuită cu miel. Rezultatul va fi bogat gust delicat feluri de mâncare.

Ingrediente:

• piept de miel – 550 g;
• ardei iute - pastaie;
• ceapa – 1 buc.;
• khmeli-suneli;
• orez - 0,5 căni;
• pasta de tomate - 1 lingurita;
• tkemali – 2 lingurițe;
• usturoi – 5 catei;
• pătrunjel;
• adjika – 1 linguriță;
• coriandru;
• piper;
• sare.

Preparare:

1. Tăiați carnea de-a lungul coastei și prăjiți.
2. Puneți într-o cratiță, turnați apă.
3. Se toacă ceapa, ardeiul, se pune într-un castron, se pasează cu mâinile.
4. Fierbeți mielul timp de o oră.
5. Clătiți orezul, adăugați în bulion, adăugați pasta de roșii. Adăugați ceapa.
6. Se fierbe o jumătate de oră.
7. Tăiați usturoiul.
8. Adăugați adjika, tkemali, usturoi, coriandru, hamei-suneli, pătrunjel.
9. După cinci minute, se ia de pe foc și se adaugă ardeiul iute. Se serveste dupa un sfert de ora.

Supă kharcho de vită de casă

Rețeta pentru a face supa kharcho acasă vă permite să faceți un fel de mâncare adevărat bogat, care nu este inferior ca gust mâncărurilor de la restaurant.

Ingrediente:

• carne de vită – 480 g;
• orez - 180 g;
• ceapa - 170 g;
• sos satsebeli – 140 g;
• nuci - 120 g;
• usturoi – 4 catei;
• piper – 5 mazăre;
• pătrunjel;
• coriandru;
• mărar;
• ardei rosu - pastaie.

Preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie.
2. Puneți carnea într-o cratiță de trei litri și adăugați apă. Gatiti timp de o ora si jumatate.
3. Îndepărtați masa de spumă în mod regulat, altfel vor apărea fulgi și vor strica gustul vasului.
4. Tăiați mărunt ceapa.
5. Tăiați nucile.
6. Prăjiți ceapa într-o tigaie.
7. Clătiți cerealele. Se toarnă în bulion.
8. După opt minute, adăugați ceapa, nucile, piperul, sosul și sarea. Se amestecă.
9. Adăugați usturoiul zdrobit în supă. Opriți aragazul.
10. Lăsați tigaia cu capacul închis timp de o jumătate de oră și înmuiați.

Reteta de pui

Dacă vrei neapărat o supă picantă, dar timpul de gătire este limitat, înlocuiește carnea de vită cu pui. Această carne dietetică va face supa mai puțin grasă.

Ingrediente:

• pulpe de pui - 350 g;
• nuci – 120 g;
• coriandru – 20 g;
• coriandru;
• roșii – 6 buc.;
• orez - 100 g;
• khmeli-suneli;
• ceapa – 1 buc. ;
• ardei iute - pastaie;
• usturoi – 5 catei;
• patrunjel – 20 g.
• frunza de dafin – 3 frunze;
• piper;
• sare.

Preparare:

1. Secretul principal al unui kharcho de succes cu orez este bulionul potrivit, care trebuie să fie bogat. Este greu să-l obții de la pui. Așa că mai întâi trebuie să prăjiți picioarele până devin aurii. Acest lucru va spori calități gustative. Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți.
2. După o oră, scoateți picioarele și răciți. Scoateți carnea, tăiați-o, puneți-o înapoi.
3. Clătiți orezul și adăugați-l în bulion.
4. Tăiați ceapa.
5. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un sucitor.
6. Prăjiți două legume.
7. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja. Puneți bucățile tăiate în tigaie.
8. Tăiați nucile și adăugați-le în tigaie.
9. Opt minute mai târziu - frunza de dafin.
10. Adăugați puțină sare. Adăugați condimente, ierburi tocate.

Cu orez într-un aragaz lent

Un multicooker va ajuta la simplificarea pregătirii supei. Cu acest dispozitiv nu trebuie să controlați strict procesul de gătit, principalul lucru este să alegeți modul potrivit.

Ingrediente:

• sunca afumata – 500 g;
• orez – 1 pahar multiplu;
• ulei de floarea soarelui;
• hamei-suneli – 1 lingurita;
• pasta de tomate - 4 lingurite;
• usturoi – 5 catei;
• sare;
• piper.

Preparare:

1. Tăiați șunca în bucăți mici.
2. Curățați și tăiați ceapa.
3. Turnați ulei într-un bol și adăugați ingredientele pregătite.
4. Setați o jumătate de oră în modul „Coacere”.
5. Se toarnă pasta de tomate. Adăugați usturoiul tocat, sare, hameiul suneli, piper.
6. Pune orezul spalat intr-un bol. Setați-l în modul „Stingere” timp de o oră.

Cu coaste de porc

O reteta interesanta de carne de porc.

Ingrediente:

• coaste de porc – 750 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• sos tkemali;
• ceapa – 5 capete;
• usturoi;
• khmeli-suneli;
• orez - 0,5 căni;
• nucă – 0,5 căni;
• coriandru;
• frunze de patrunjel;
• rădăcină de pătrunjel;
• coriandru.

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc de-a lungul coastelor. Puneți într-o cratiță, umpleți cu apă.
2. După o oră și jumătate, scoateți carnea, răciți și despărțiți de os. Felie.
3. Puneți cerealele spălate în bulion împreună cu carnea.
4. Rade rădăcinile și adaugă în supă.
5. Asezam ceapa tocata cu restul ingredientelor.
6. Tăiați nucile și adăugați-le la mâncare.
7. Adăugați ingredientele rămase.
8. Se fierbe o jumătate de oră. Se presara cu ierburi tocate.

Cum să gătești supa kharcho într-un ceaun la foc?

Când mergi la picnic, surprinde-ți prietenii gătind o supă uimitoare din bucătăria caucaziană deasupra focului.

Ingrediente:

• coaste de miel – 1000 g;
• orez lustruit – 170 g;
• ardei iute - 1 lingurita;
• hamei-suneli - 2 lingurite;
• coriandru – 50 g;
• ardei dulce - 2 lingurițe;
• nucă – 120 g;
• roșii - 550 g;
• patrunjel - 50 g;
• usturoi – 5 catei;
• ceapa - 420 g;
• pasta de tomate - 120 g;
• foi de dafin – 5 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• utskho-suneli – 2 lingurițe;
• sare.

Preparare:

1. Pregătiți cărbunii.
2. Tăiați de-a lungul coastei. Puneți într-un ceaun.
3. Se toarnă patru litri de apă.
4. Gatiti timp de o ora.
5. Spălați imediat orezul și înmuiați în timp ce carnea se gătește.
6. Curățați ceapa, tăiați rondele, puneți într-o tigaie. Se toarnă în bulion. Adăugați frunza de dafin și pastă. Se fierbe până când legumele sunt moi.
7. Turnați cerealele în oală.
8. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja și se toacă. Puneți într-un castron.
9. Se curata usturoiul si se adauga la rosii.
10. Se toaca verdeata si se trimite la rosii.
11. Puneți nucile tăiate într-un castron.
12. Adăugați condimente la roșii.
13. Stoarceți sucul de citrice în alimente. Frământați cu mâinile. Acoperiți, îndepărtați de la soare.
14. La două ore după începerea gătitului, turnați apă la nivelul inițial. Adăugați puțină sare. Pune ceapa.
15. După câteva minute, adăugați roșiile și condimentele. Fierbe. Scoateți de pe foc.

Numele georgian al acestui fel de mâncare se traduce prin „supă de vită”. Cu toate acestea, nu există o rețetă canonică pentru a o face. Nu degeaba, atunci când se menționează kharcho, se obișnuiește să se indice zona de origine a rețetei (supă în georgiană, megreliană etc.). Schimbarea rețetei acestui fel de mâncare nu face decât să-i adauge noi culori și să îmbogățească senzațiile gustative.

Cu toate acestea, principalele trăsături ale kharcho rămân neschimbate - o bază acră, condimentată și o aromă orientală picant.

Un buchet atât de profund cu aromă se realizează prin câteva detalii speciale:

Rețete de supă Kharcho

În bucătăria modernă sunt multe diverse retete gătit kharcho. Fiecare familie din Georgia își păstrează propria rețetă unică pentru acest fel de mâncare. De asemenea, vă invităm să vă mulțumiți celor dragi cu un prânz copios, care își are originile din bucătăria georgiană.

Rețetă tradițională de supă kharcho georgiană

Rețeta de preparare a supei kharcho, la fel ca toate celelalte feluri de mâncare caucaziene, necesită o abordare calmă și pe îndelete a procesului. Îți va lua cel puțin 2 ore.

Pentru o porție pentru doi, pregătiți următoarele ingrediente:

• carne (vită sau vițel) – 400 g;
• orez cu bob lung - 50 g;
• morcovi – 1 bucată medie;
• ceapa – 2 buc.;
• nuci decojite - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
• usturoi – 1 buc.;
• sos tkemali (de casă sau cumpărat) – jumătate de pahar;
• pătrunjel;
• mărar;
• coriandru;
• khmeli-suneli;
• coriandru;
• amestec de piper negru sau patru ardei;
• ardei iute – 1 pastaie.

Să începem să gătim:

1. În primul rând, începeți cu bulionul. În mod tradițional, se recomandă pieptul gras. Dar există un mic truc - folosiți carne pe măduvă în loc de piept. Această tehnică va face supa mai fragedă și mai bogată.
2. Se toarnă peste o bucată de carne apa rece(aproximativ 1,5 l), se aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți. Apa trebuie să fiarbă puțin.
3. După 2 ore, scoateți carnea de vită, despărțiți carnea de os și tăiați-o cubulețe mici. Puneți bucățile înapoi în tigaie.
4. Curățați legumele (ceapa și morcovii). Tăiați ceapa în felii subțiri, ținând cuțitul de-a lungul cepei. Această tehnică va împiedica ceapa să se dizolve în supă. Tăiați morcovii fâșii mici.
5. Momentul crucial este adăugarea de tkemali în bulion. Adăugați 2 linguri pline de sos în bulionul care fierbe. Nu este necesar să utilizați tkemali. Poate fi înlocuit cu orice amestec de roșii acre. Dacă ai reușit să obții Sos georgian din prune (tklapi), se adauga o bucata de aproximativ 10 cm.
6. Așteptați până fierbe și adăugați bețișoare de morcov.
7. După 10 minute, adăugați ceapa tocată și gătiți o jumătate de oră sub capac.
8. În acest moment, încălziți o tigaie fără ulei și prăjiți ușor nucile în ea. După ce apare aroma caracteristică, puneți-le într-un mojar și măcinați bine până se omogenizează. Folosiți un blender dacă este necesar.
9. Rade usturoiul sau foloseste o presa de usturoi. Se amestecă masa rezultată cu unt de nuci.
10. După o jumătate de oră de fierbere bulionul, se adaugă orezul, spălat de mai multe ori și se fierbe timp de 10 minute.
11. În sfârșit, este timpul pentru sosul cu usturoi cu nuci. După ce o adăugați, mai lăsați supa încă 15 minute.
12. În această etapă, arome unice se răspândesc deja în bucătărie. Întăriți-le adăugând câteva foi de dafin, sare, piper, hamei-suneli (sau, dacă este disponibil, utskho-suneli) - 1 linguriță și coriandru (linguriță incompletă).
13. Gustați supa pentru a ajusta gustul. Puteți întări acidul folosind suc de rodie. O păstaie măcinată de ardei iute proaspăt va adăuga condiment proaspăt. După adăugarea condimentelor, supa trebuie să fiarbă timp de 5 minute.
14. Condimentam supa cu coriandru, patrunjel si marar dupa gust. Puteți adăuga o crenguță de mentă. Gatiti inca 2 minute, luati de pe foc si lasati sa stea cel putin 5-10 minute.

Cel mai bine este să serviți lavash cu supă. Se dovedește incredibil de delicios!

Kharcho cu pui

Puteți petrece mai puțin timp pregătind supa alegând carnea de pui. Înlocuirea cărnii de vită cu carne de pasăre reduce conținutul de grăsime al supei și adaugă o nouă aromă preparatului. Metoda de gătit nu este în principiu diferită de cea originală. Dar totuși, supa de pui kharcho are propriile sale mici secrete.

Pregătiți o serie de produse:

• pui (file sau pulpe) – 300 g;
• nuci - 100 g;
• roșii – 5 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi;
• sare și condimente;
• verde.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Unul dintre secretele gustului bogat al kharcho este bulionul bogat. Supa de pui este destul de slabă. Pentru a spori aroma, prăjiți carnea la foc mare până când crusta aurie, și abia apoi gătiți bulion din el. Va fi gata în aproximativ o oră. După acest timp, scoateți carnea și tăiați-o în bucăți mici.
2. O altă tehnică este să soțiți legumele. Este mai bine să adăugați legume proaspete în supa kharcho de vită, deoarece acestea vor absorbi grăsimea de vită în timpul procesului de gătit. Este mai bine să tocăniți legume pentru kharcho de pui. Se prăjește ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit la foc mic până devine transparent.
3. Se pun roșiile în apă clocotită timp de un minut, apoi se curăță ușor de coajă, se taie bucăți medii și se pun într-o cratiță.
4. Se macină nucile într-un blender.
5. Adăugați pasta rezultată în tigaie și gătiți timp de 10 minute.
6. Se aruncă o frunză de dafin în tigaie, se adaugă sare și piper. Asezonați cu hamei suneli, coriandru și ardei iute.
7. Tăiați coriandrul și alte verdețuri, presărați-o peste supă, acoperiți cu un capac și luați de pe foc după 2 minute.

Supă Kharcho cu miel

Supa tartă de miel kharcho are o fragedă, gust bogat. Acest tip de carne nu este la fel de grasă precum carnea de porc sau de vită, așa că rețetele cu ea nu sunt mai puțin frecvente.

1. Pentru supă este potrivită pieptul slab (500 g), care trebuie tăiat în bucăți mici de-a lungul coastelor. O prăjire rapidă în unt topit cu rădăcină de pătrunjel va ajuta să scoată în evidență aroma cărnii. 2-3 minute sunt suficiente.
2. Apoi transferați carnea într-o cratiță și umpleți cu apă rece.
3. Ceapa se toacă mărunt, se pune într-un bol și se piperează. Amestecați cu mâinile, apăsând ușor.
4. După 40 de minute de fierbere a bulionului, adăugați conținutul vasului cu ceapă, o jumătate de pahar de cereale de orez spălate și o linguriță de pastă de roșii.
5. Gatiti pana este gata. Cu 5 minute înainte de a da de pe foc, adăugați 1 lingură. o lingură de tkemali, o linguriță de adjika, usturoi tocat, hamei suneli, stropiți cu coriandru și pătrunjel.
6. Încercați după 3 minute. Dacă supa nu este suficient de picantă, adăugați ardei proaspăt inele de chili.

Supă Kharcho din pește de râu

Este imposibil de imaginat câte moduri există de a pregăti supa kharcho acasă. Acest fel de mâncare acceptă chiar și pește. Veți aprecia gustul acestui tratament intrigant.

1. Vom găti peștele bulion de legume. In 1,5 litri de apa se pune frunza de dafin, radacina de patrunjel si radacina de telina, ceapa intreaga, se adauga sare si piper boabe. Se pune la foc mediu.
2. În timp ce se pregătește bulionul, toacă ceapa.
3. După 20 de minute, scoateți tigaia și strecurați bulionul. Puneți pestele (300 de grame) tăiat în bucăți mari, orezul pre-spălat și ceapa și aduceți la fiert.
4. Continuați să gătiți supa kharcho pentru încă 15-20 de minute. La final se adauga tkemali, usturoiul presat si se lasa pe foc inca 5 minute.

Kharcho cu orez și cartofi

Copioasă și mai puțin supa picanta Kharcho cu cartofi și orez, deși încalcă toate legile autenticității, vă va încălzi pe vreme rece și vă va umple casa de confort. Pe lângă produsele principale (carne de vită - 400 g), orez (puțin mai puțin de jumătate de pahar) și condimente (khmeli-suneli, usturoi, sare, piper, foi de dafin), kharcho cu cartofi și orez include cartofi (2 buc. .), rosii, pasta de rosii (2 linguri) si busuioc.

Pregătește această opțiune așa cum ai face cu un kharcho obișnuit:

1. Se fierbe si se strecoara bulionul, dupa ce a fiert din nou se adauga baza de rosii.
2. După câteva minute, adăugați orezul înmuiat în prealabil și cartofii tăiați în bucăți mari.
3. Gatiti pana cand orezul si cartofii sunt gata. La sfârșit, puteți adăuga condimente după gust, lăsați să se infuzeze și nu uitați să adăugați ierburi.

Supă de porc

O altă variantă interesantă a rețetei este supa kharcho de porc.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

Vrei ceva interesant?

• 500 de grame de carne de porc;
• 4 buc. Luca;
• ½ cană de orez;
• ½ cană nuci;
• sos tkemali;
• rădăcină de pătrunjel;
• khmeli-suneli;
• coriandru;
• usturoi;
• verde.

Să începem procesul de gătit:

1. Tăiați carnea de porc în cuburi de 3 pe 3 cm, umpleți cu apă și puneți la foc mic timp de 1,5 ore. În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma.
2. Scoatem carnea din bulion. Se recomanda strecurarea bulionului si aducerea din nou la fiert.
3. Apoi adăugați orezul, bucățile de carne de porc, rădăcina de pătrunjel ras și ceapa tocată mărunt.
4. Din condimente, adaugă frunza de dafin și coriandru. După 15 minute, adăugați în supă nucile tăiate în blender și 2 linguri de sos tkemali.
5. După cinci minute de gătit, este timpul pentru hamei suneli și usturoi tocat. Poate fi completat cu șofran și ardei roșu.
6. La final, stropiți totul cu ierburi și opriți focul. Supa trebuie lăsată să se fierbe timp de 5-10 minute.

Încercați să gătiți supa kharcho într-un aragaz lent. Urmând următoarele instrucțiuni, puteți implementa cu ușurință această idee.

1. Pregătiți-vă mâncarea. Se spală și se toacă carnea (de exemplu, 500 de grame de miel), se toacă nucile (100 grame) și un cap de usturoi, se toacă 3 cepe și ardeiul iute.
2. Porniți multicooker-ul în modul „Prăjire”. Se topește grăsimea de miel într-un castron, se adaugă ceapa timp de 6-8 minute. Adăugați carnea și gătiți, amestecând, timp de 10 minute. Se diluează 1 lingură. lingură de făină într-o lingură de apă rece, se toarnă în vasul cu mai multe cuptor. După un minut, adăugați 1 lingură. lingura de pasta de rosii.
3. Adăugați 2 litri de apă și jumătate de pahar de suc de rodie. Adauga hamei suneli, sare, piper, dafin. Acoperiți cu un capac și porniți modul „Supă”.
4. După 1,5 ore, adăugați ierburi și usturoi. Opriți multicooker-ul. Lasă vasul să se infuzeze.

Supa Kharcho, ca ușile unei case primitoare, este întotdeauna deschisă la ceva nou. Și indiferent ce versiune a rețetei pentru acest fel de mâncare preferați, fără îndoială veți putea găti delicioasă supă kharcho. Du-te! Poftă bună!