Deși mulți oameni pretind ca lider în inventarea burgerului, se crede totuși că prima persoană care a creat burgerul așa cum îl știm acum a fost Louis Lessing. La 28 iulie 1900, la începutul unui nou secol, americanul Louis Lessing a primit un brevet pentru un sandwich cald închis. cotlet de carneși o garnitură de legume și de mai bine de o sută de ani această simplă invenție a fost un simbol al Statelor Unite ale Americii. De atunci, America și burgerul au crescut împreună ca niște gemeni siamezi, de la cultură la economie, urma unui sandviș cu cotlet se vede clar peste tot.

Burgerul și-a luat numele de la oamenii din Hamburg pentru a deveni un simbol al lumii noi, friptura obișnuită a trebuit să devină potrivită pentru consum „din mers”, exact ceea ce a realizat Lessing cu modificările aduse rețetei sale.

În secolul al XIX-lea, strămoșul burgerului a fost numit „carne de Hamburg” mai târziu, când comerciantul care l-a inventat s-a mutat la New York, hamburgerul și-a primit numele modern. Prima mențiune despre „Hamburg Steak” a fost publicată în Boston Evening în 1884.

Dar hamburgerul a devenit cunoscut pe scară largă abia în 1904, s-a întâmplat în St. Louis la Târgul Mondial, dar au trecut mulți ani înainte să devină un adevărat simbol al Americii. Abia în anii 1930, Walter Anderson, fondatorul lanțului de hamburgeri White Castle, a făcut din hamburger felul principal de mâncare, dar lanțul de cafenele Wimpy Grills a asigurat cu adevărat primul loc pentru hamburger printre toate fast-food-ul. Acolo s-a perfecționat filosofia hamburgerului, a devenit foarte ieftin și rapid de produs, ceea ce a făcut posibilă introducerea în producție de masă. Nu s-a schimbat nimic de atunci, hamburgerul a devenit standardul fast foodși s-a răspândit în toată America, iar mai târziu în întreaga lume.

Singura descoperire semnificativă de atunci a fost apariția restaurantelor drive-in, aceasta a fost cauzată de utilizarea pe scară largă a mașinilor private, de la mâncare din mers, hamburgerul s-a mutat la mașină. Dar hamburgerul în sine a rămas neschimbat, s-a schimbat doar tipul punctelor de vânzare.

Și, desigur, nu putem să nu menționăm cel mai mare și mai de succes lanț de distribuție de hamburgeri, McDonald’s. A fost fondată de frații McDonald și Ray Crowe, care au devenit celebri pentru că au inventat o mașină pentru amestecarea milkshake-urilor. Datorită sistemului de franciză, lanțul McDonald's a devenit rapid cea mai mare companie care vinde fast-food în general, și hamburgeri în special.

Hamburgerii și McDonald's au devenit simboluri ale noii lumi și ale globalizării. În 1986, a fost introdus așa-numitul „Index Big Mac”, iar hamburgerul a devenit un etalon pentru evaluarea performanței economice a unor țări întregi. Nu este surprinzător, dar lanțurile precum McDonald’s sunt la mare căutare în țări cu propria lor tradiție culinară puternică, cum ar fi China, Japonia, Spania și Coreea. În multe dintre aceste țări există mai multe restaurante care vând hamburgeri decât restaurante care vând bucataria nationala. Și în Japonia, McDonald's este cel mai mare lanț de restaurante de familie.

Fără îndoială, hamburgerul este cea mai practică invenție în domeniul cateringului de la crearea lumii. Include tot ce este mai bun, atât carne, cât și legume, aceasta include salata din hamburger în sine și cartofi prăjiți, ca atribut integral al oricărui restaurant fast-food. Se mănâncă atât la prânz, cât și la cină, atât singuri, cât și în compania prietenilor. Astăzi, hamburgerul a intrat nu numai cod cultural SUA, dar și în cultura lumii întregi. Este greu să găsești pe cineva care să nu fi încercat, și chiar mai greu să găsești pe cineva căruia nu i-ar plăcea hamburgerii după ce i-a încercat.

Burgerii sau hamburgerii sunt deja familiare fast-food care ne-au venit din străinătate. Dar ceea ce cumpărăm de obicei de la lanțurile de fast-food conține mulți conservanți dăunători, stabilizatori, potențiatori de aromă etc. Cum să facem hamburgeri acasă, astfel încât să fie la fel de gustoși, dar nu atât de dăunători? La prima vedere, se pare că puteți cumpăra chifle obișnuite, ketchup, cotlet semi-finisat, diverse legume și puteți combina totul într-un sandviș cu mai multe etaje. Nu greși în alegerea produselor pentru ca burgerii tăi să nu te dezamăgească. Pentru hamburgeri suculenți și apetisanți, este mai bine să nu folosiți semifabricate cumpărate din magazin, ci să pregătiți chifle de casă cu semințe de susan. La urma urmei, în primul rând, gustul fast-food-ului depinde de calitatea bazei de pâine. Și când mușci un burger, primul lucru pe care îl simți este cum izvorăște chifla moale. Ar trebui să fie incredibil de fragedă, rețeta corectă pentru chifle pentru hamburger ca la McDonald's poate fi găsită pe link. A le coace este o plăcere. În plus, testul nu utilizează componente suplimentare dăunătoare. Același lucru este valabil și pentru celelalte componente ale burgerului. Și dacă aveți ketchup de casă, castraveți murați și gros maioneză de casă- în general este grozav. Toate celelalte legume pentru burger (cu excepția murăturilor) sunt proaspete. Iată mai multe secrete, care sunt dezvăluite mai detaliat în rețeta de mai jos. Este mai bine să folosiți ceapă rotundă roșie sau plată de Crimeea - sunt mai dulci și mai crocante, spre deosebire de cele obișnuite, care pot fi neplăcut de amară. Luăm salata verde și crocantă, de preferință nu într-o grămadă de frunze, dar vândută sub formă de tufiș. Frunzele de salata verde se ofilesc rapid atunci cand vin in contact cu cotlet fierbinti, asa ca vom distribui corect straturile. Să luăm roșii cărnoase, dar măcinate. Dacă afară este iarnă și există doar roșii de seră fără gust la vânzare, atunci este mai bine să luați roșii cherry mici. Puteți folosi doar carne tocată de vită, sau o puteți dilua cu carne de porc în raport de 1:1, cotleturile vor fi mai gustoase cu ea. Și iată un alt „truc” de la celebru bucătar Jamie Oliver: se adaugă puțină bere la tocat, asta face cotleturile incredibil de suculente.
Care este diferența dintre un hamburger și un burger? Un burger este numele general pentru sandvișurile închise umplute cu o chiflă la grătar, salată verde, sos și legume. Există mai multe tipuri de burgeri, printre care se numără și hamburgerul. Aceasta este o chiflă cu chiflă de carne, salată verde, roșii și sos special. Alte tipuri de burgeri: cheeseburger (cu brânză), chickenburger (cu file de pui sau cotlet de pui), fishburger (cu umplutura de peste). Există chiar și sandvișuri pentru vegetarieni - burgeri vegetali, nu conțin carne. Apropo, așa se traduce burger - un sandviș, sau o chiflă, tăiată pe lungime.
Acum să trecem la rețetă și să ne dăm seama cum să gătim un hamburger acasă.

Pentru a face hamburgeri acasă, veți avea nevoie de:

• 8 chifle;
• 800 g carne tocata de porc + vita;
• 5 linguri. bere în carne tocată;
• Inflorescență de salată verde iceberg;
• 2 roșii mari;
• 6-8 castraveți murați mici;
• roşu ceapa dulce;
• 500 g de brânză Cheddar în felii;
• 100 g de casă ketchup de roșii;
• sare si piper dupa gust.

Pentru sos de muștar(ca la McDonald's):

• 2 linguri. maioneză groasă;
• 50 g castraveți murați + 1 lingură. marinata;
• 1 lingura alb otet de vin;
• 1 lingura. muștar dulce;
• 0,5 linguriță fără un deal de boia;
• 2 vârfuri de usturoi uscat;
• 2 vârfuri de ceapă uscată.

Cum să faci un hamburger acasă, rețetă cu fotografie

Burgerul este un fel de mâncare de tip fast-food separat pe care oamenii din întreaga lume îl iubesc, dar cei cărora le place să îl mănânce pe alocuri catering Este chiar foarte greu de imaginat că nimeni nu știa despre asta cu mai mult de o sută de ani în urmă. Cine ar fi ghicit că o invenție culinară atât de simplă, constând din jumătăți de chiflă cu un strat de prăjit cotlet suculent, se va transforma într-o cină râvnită pentru oameni din diverse categorii sociale.

În fiecare zi, faima burgerului, care uimește prin gustul și ușurința în preparare, crește exponențial. În acest sens, au fost mulți oameni care au dorit să atribuie strămoșilor lor creația acestei „capodopera” culinare.

Mulți experți culinari din diferite țări, iar America nu face excepție. Acest lucru a dus la multe versiuni diferite ale burgerului. Cea mai realistă versiune este cea în care creatorul chiflei este Louis Lesing, care a dezvoltat tocmai un astfel de fel de mâncare, care este acum oferit în multe lanțuri de catering. Louis Lessing a venit cu ideea de a crea primul burger și de a face bani din el încă din 1900. După ce a creat burgerul, Lessing a decis să fie sigur și și-a brevetat invenția, constând dintr-o chiflă prăjită de legume închisă în jumătăți de chiflă.

În ceea ce privește numele acestui fel de mâncare, regele fast-food-ului, acesta provine din orașul Hamburg, situat în Germania. Se crede că hamburgerii au venit în Statele Unite datorită imigranților germani care au pus friptură bine prăjită pe chiflă. Louis Lessing a luat notă de acest fel de mâncare, care l-a completat cu o garnitură ușoară de legume, salată verde și sos.

Dar dacă aprofundezi puțin mai mult în fapte istorice, poți găsi informații că încă din 1800, în timpul călătoriei sale în Asia, un comerciant german a descoperit că nomazii depozitau carnea pentru o mai mare moliciune sub presiunea naturală a șeilor cailor lor. Carnea a fost bătută bine când călăreții se mișcau, ca urmare a devenit mai fragedă, mai comestabilă și mai moale. De îndată ce comerciantul a ajuns la domiciliul său din Hamburg, i-a ordonat imediat bucătarului său să gătească carnea exact în același mod. Negustorului german și invitaților săi le-a plăcut atât de mult preparatul pe care bucătarul a pregătit-o, încât a creat o rețetă pentru prepararea lui. Această rețetă a căzut mai târziu în mâinile lui Louis Lessing.

Pentru prima dată, chiflele cu cotlet cu garnitură ușoară de legume au devenit celebre în St. Louis, la o expoziție majoră care a avut loc în o mie nouă sute patru. Anterior, americanii preferau să mănânce mâncăruri de tip fast-food complet diferite, de exemplu, chifle cu cârnați, prăjite pulpe de pui si pizza cu diverse ingrediente. Popularitatea burgerilor a atins apogeul în anii treizeci, când antreprenorul din Kansas Walter Anderson a fondat un lanț de catering numit White Castle Hamburger, iar felul principal era hamburgerul.

Există o altă versiune a aspectului burgerului, conform căreia acest fel de mâncare a fost inventat în 1885 de frații Frank și Charles Menchis în orașul Hamburg, dar deja în statul New York. La târg, frații au oferit vizitatorilor chifle cu cârnați de porc pentru a se împrospăta. De îndată ce proviziile i s-au epuizat, Frank și Charles nu au fost în pierdere, dar au început să folosească carne de vită, care în cantitati mari era disponibil.

Familia Oscar Weber Bilby, care locuiește în Tulsa, susține și ea că este autorul produsului. Ei susțin că în 1891 primul hamburger a fost inventat de străbunicul lor, care a umplut chifle cu drojdie cotlet prăjit. Ideea unui astfel de autor a fost susținută și de guvernatorul Tulsei, Frank Keating, care a spus că așezarea lor este adevăratul loc în care a apărut primul hamburger.

Un rol important în crearea chiflei de cotlet l-a jucat specialistul culinar Otto Kuaswa, care în 1891 a pregătit un întreg fel de chifle, care includea nu numai cotlet de vită, dar și prăjite ou de gaina. În general, vizitatorilor le-a plăcut această idee, dar marinarii care vizitau adesea cafeneaua au lăsat doar cotletul, scoțând oul prăjit.

Natalya 13.11.13
Copiilor le plac foarte mult aceste lucruri; Și în loc de cotlet, uneori folosesc bucăți de file de pui aburite, iese fraged și nu mai puțin gustos.

Olga 22.01.14
Am făcut hamburgerii după rețetă și am decis că acum le voi spune NU celor cumpărați din magazin. Este posibil să comparăm aceste gusturi, făcut în casă este întotdeauna mai bun!

Egor 26.01.14
Dacă întindeți cotleturile pe o placă, atunci nu le puteți scoate de pe tablă, dacă le rulați în mâini, devin prea groase și au o formă groaznică. La foc mare arde foarte repede si stropeste in toata bucataria. În general, am făcut 3 bucăți și am renunțat. Poate că mâinile tale sunt strâmbe

Alena
Egor, gătitul este atât o știință, cât și o artă. Este nevoie de multă răbdare și practică. Dacă doriți să întindeți pe o scândură, atunci pentru a preveni lipirea cotleturilor, folosiți folie alimentară(film, cotlet, film), deși totul merge bine cu mâinile tale))) Focul, dacă este foarte puternic, ar trebui redus. Cotletul trebuie prajit, dar nu ars. Uleiul scapă foarte mult dacă este turnat într-o tigaie umedă.
Sper că data viitoare vă puteți arăta propriul hamburger de casă)))

Lina 05/11/14
Mulțumesc, hamburgerii sunt grozavi! Acum gătim des în cămin :)

Lyusik 27.05.14
Hamburgerul a iesit delicios. Păcat că nu aveam nicio chiflă la îndemână. A trebuit să gătească cu felii de pâine pentru pâine prăjită. Dar nimic, după cum sa dovedit calități gustative Acest lucru nu a afectat deloc sandvișul american.

Sofia 14.06.14
Burgerul a iesit delicios! Totuși, McDonald's nu are multă carne, doar organe. Dar cotletul de casă conține carne de vită selectată. De aici și gustul!

Oksana 23.09.14
Hamburgerul de casă este o garanție a calității produsului. Pentru mine acesta este principalul lucru. Am fost deja otrăvit o dată la McDonald's și nu vreau din nou.

Olga 18.01.15
Într-adevăr, de ce să cheltuiești bani și să cumperi cine știe ce, dacă poți găti un lucru atât de delicios acasă. În același timp, veți fi sigur că nu vă vor scăpa de lucruri urâte. Mai mult, în loc de cotlet, dacă nu vrei să te deranjezi cu carnea tocată, poți lua o bucată de cârnați prăjiți, am încercat și eu, iese delicios.

Denis 26.01.15
Super reteta. Cotleturile le fac in avans intinzand carnea tocata pe hartie de copt si congeland-o. Apoi hârtia se desprinde ușor, iar cotletul devine subțire. Il prajesc congelat 2-3 minute pe ambele parti, ceea ce imi permite sa fac o crusta si zeama in interior. Tot ce trebuie să faci este să selectezi ingredientele și hamburgerul este gata în 15 minute.

Alena
Denis, mulțumesc pentru completarea interesantă. Ideea este grozavă, mai ales în cazul unor invitați neaștepți - am scos preparatele din congelator, le-am prăjit, am asamblat hamburgerul - și răsfățul este gata!

Irina 11.03.15
Mmm.. ce delicios, doar mi-a făcut gura apă. Va trebui să-l gătesc, dar doar cotleturile de vită sunt potrivite? Ar merge mielul? Și dacă fără ceapă, vei obține același gust de hamburger ca la McDonald's7

Alena
Irina, se poate face o cotlet de hamburger diferite cărni(miel, porc, pui, căprioară etc.). Este clar că gustul unui astfel de cotlet va diferi de gustul unui hamburger clasic, dar acesta are mai multe avantaje decât dezavantaje)))

Max 23/04/17
Minciuni! Hamburgerul tău este complet diferit de McDonald's. Nu poți simți deloc pielea pământului, tendoanele, untura, coarnele și copitele în cotlet :))))

Alena
Max, foarte precis notat)))))))

Irishka 02.05.17
Eu și prietenii mei am făcut un munte întreg de hamburgeri folosind rețeta ta. Băieții au lăudat și au devorat fiecare ultimă bucată. Mulţumesc mult!

Elena 13.05.17
Scuzați-mă, dar cum vă faceți „super cotlet” fără ouă?

Alena
Elena, sleight of hand and no fraud)))))) Ei bine, serios, nu adăugați un ou la hamburger, la fel ca pâinea, altfel chiar veți ajunge cu cotlet (hamburgerul are un cu totul alt gust) . Și pentru ca hamburgerii să nu se destrame în timpul prăjirii, carnea tocată trebuie frământată bine cu mâinile pentru ca carnea să elibereze zeamă și să devină aproape uniformă ca consistență. Apropo, atunci când pregătiți lula kebab, nu adăugați nici un ou și, în ciuda acestui lucru, se ține perfect pe frigărui.

Anna 14.05.17
A ieșit foarte gustos! Multumesc!!

Dmitri 18.06.17
Acesta nu este un hamburger, ci un fel de versiune de casă a unui cheeseburger.

Alena
Dmitry, un cheeseburger este un tip de hamburger cu adaosul obligatoriu de brânză))))))))))))))))

Anna 11/12/17
Multumesc! Am făcut un hamburger pentru prima dată. Nu m-as fi gandit sa prajesc painea, a iesit foarte gustoasa).

Hamburgerul este astăzi un aliment foarte popular în întreaga lume. Poate fi achiziționat de la orice restaurant fast-food la un preț accesibil. În ciuda faptului că pentru locuitorii Americii este considerat practic fel de mâncare națională, nu există o versiune unică a originii acestui fel de mâncare.

Istoria apariției hamburgerului este destul de controversată. Până acum, oamenii de știință nu au ajuns la un consens nici asupra originii numelui felului de mâncare și a rețetei, nici asupra cine este creatorul acesteia. Unii spun că metoda de gătit are originea în Germania. De acolo, sau mai degrabă din Hamburg, au adus imigranții germani acest tip gustări în SUA. Doar această rețetă include: un cotlet sau pur și simplu carne prăjită, care se pune în mijlocul unei mici pâini rotunde, acolo se adaugă cornibii, apoi totul se condimentează cu sos. În Germania, un astfel de fel de mâncare este cunoscut sub numele de „rundstück warm” („rotund cald”).

O descriere a sandvișului din Hamburg poate fi găsită în cartea de rețete Boston Cooking School, care a fost publicată în 1844. De asemenea, se știe că la Târgul Mondial din St. Louis, care a avut loc în 1904, aceste „runde calde” au fost numite „hamburg”, iar cererea pentru ele a fost foarte mare. Și până la mijlocul secolului al XX-lea deveniseră deja cunoscuți ca „hamburgeri” familiari, apoi burgeri. Mai mult, acum, în unele țări, acest nume este folosit pentru a desemna pur și simplu un cotlet.

Cu toate acestea, există o altă versiune a poveștii despre originea hamburgerului, care, apropo, nu este mai puțin plauzibilă. Potrivit căreia numele sandvișului venea de la un alt Hamburg (New York american). În acest oraș, în 1885, frații Charles și Frank Menchis au oferit un preparat special la târgul anual de atunci. Era foarte simplu: se punea o bucată de carne de vită între bucățile de pâine. Această legendă este considerată oficială de către newyorkezii care cred necondiționat în faptul că orașul lor este locul de naștere al hamburgerilor.

Dar oamenii care locuiesc în Seymour (Wisconsin) nu sunt de acord cu această versiune. Povestea lor ne spune că în 1885, Charlie Nagreen, cunoscut sub numele de „Hamburger Charlie”, vindea prototipuri de hamburgeri: sandvișuri constând din bucăți de pâine cu chiftele zdrobite între ele.

O altă poveste despre apariția hamburgerului spune că pe 4 iulie 1891, unui anume Oscar Bilby din Oklahoma i-a venit pentru prima dată ideea de a pune un cotlet într-o chiflă tăiată. Mâncarea preparată exact după rețeta lui ar fi devenit cunoscută drept hamburger. Această versiune este confirmată cu bucurie de strănepoții lui Bilby și ei cred că străbunicul lor a fost cel care a inventat hamburgerul.