Cocktailul Irish Ice este cu adevărat decadent. Este adesea pregătit în Irlanda pentru una dintre cele mai importante sărbători din această țară, ziua Sf. Patrick. În principiu, acest fapt nu este greu de ghicit;

Ingredientele cocktail-ului Irish Ice:

• Lichior de ciocolată Baileys – 30 ml
• Cafea cu gheață – 30 ml
• Gheață zdrobită - 1 lingură.
• Espresso uscat - 1 lingura.
• Guinness Gelato (congelat) – 2 linguri
• Frisca pentru decor
• crenguță de mentă (garnitură)

Prepararea cocktail-ului Irish Ice:

„Gheața irlandeză” este preparată folosind metoda amestecului.

Adăugați lichior, cafea cu gheață și înghețată Guinness în blender. Amestecați ingredientele enumerate cu gheață pisată pentru a forma o masă omogenă de zăpadă.

Se toarnă într-un pahar răcit coupe, uragan sau înghețată. Nu este nevoie să te încordezi.

Acoperiți cocktailul cu espresso uscat, frunze de mentă și un capac de frișcă.

Sticla de cocktail: sticlă coupe, sticlă uragan sau sticlă pentru înghețată

Fapte interesante:

Câți componente interesante ca parte a " gheață irlandeză" Lichiorul Baileys nu are nevoie de recomandări, dar nu toată lumea a auzit de bucăți congelate de gelatină de bere. Poate că rețeta lor va apărea într-una dintre următoarele publicații.

În general, cafeaua, Espresso, berea Guinness, smântâna și menta, combinate cu lichior de smântână, par a fi o cacofonie completă a gustului. Dar, credeți-mă, nu este deloc așa.

Pentru a lua o băutură, barmanul va trebui să lucreze aproximativ 10 minute. Dar astfel de cheltuieli de timp sunt mai mult decât plătite. În cele mai importante baruri din Europa, se percepe zeci de lire sterline pentru o porție de gheață irlandeză. Și oricine a încercat măcar o dată acest amestec minunat va avea nevoie cu siguranță de mai mult.

Cocktail „de gheață”. Vara, când toate viețuitoarele se topesc literalmente sub razele soarelui nemilos, cocktail-urile cu gheață, preparate într-un blender în doar câteva minute, aduc o plăcere deosebită la sfârșitul unei zile pline. Margaritas cu nucă de cocos și banane, smoothie cu gheață cu lămâie și whisky, tequila cu cremă de căpșuni cu gheață...

ALINEAȚE OBSOLEGEA ȘI IRITAȚIA

Vara, când toate viețuitoarele se topesc literalmente sub razele soarelui nemilos, cocktail-urile cu gheață, preparate într-un blender în doar câteva minute, aduc o plăcere deosebită la sfârșitul unei zile pline. Margarita cu nucă de cocos și banane, smoothie cu gheață cu lămâie, tequila cu cremă de căpșuni cu gheață, daiquiri de lime...

Toate acestea împrospătează și tonifică perfect, ameliorează oboseala și iritația.

Dacă vorbim despre băuturi tari în forma lor pură, cum ar fi whisky, rom, coniac, gin și altele, atunci pe vreme caldă există rareori dorința de a petrece seara în compania lor. Deși va fi destul de plăcut dacă adăugați câteva cuburi de gheață în pahar.

Reîmprospătează, tonifică, ameliorează oboseala

GHEATA ESTE INGREDIENTUL PRINCIPAL

Pentru ca cocktailurile tale să fie mai delicioase și să-ți aducă o adevărată plăcere, trebuie să ai grijă nu numai de preferințele tale gustative. băuturi alcooliceși aditivii aferenti, dar și despre calitatea gheții. Această componentă se găsește în cantități semnificative în cocktailuri, în timp ce puțini oameni se gândesc la puritatea ei și, în general, ce fel de apă a fost folosit.

Gustul depinde de calitatea gheții

GHEAZA PURA

Pentru a face gheața potrivită acasă, puteți folosi un filtru cu osmoză inversă - cea mai recentă realizare în domeniul epurării apei de uz casnic.

Ocupă relativ puțin spațiu (majoritatea volumului se află în rezervorul de stocare) și are un cost relativ scăzut, având în vedere că un litru de apă îmbuteliată te-ar costa de aproape 20 de ori mai mult decât osmoza inversă. Sistemul produce apă purificată din toate impuritățile dăunătoare, inclusiv viruși și bacterii cu 98%.

Există și alte filtre, mai simple, pentru purificarea apei potabile: sisteme de curgere, filtre pentru ulcior sau atașamente pentru robinete.

Pentru a pregăti o băutură răcoritoare într-o zi fierbinte de vară, aveți nevoie de gheață. Probabil că toată lumea a observat că gheața servită în cocktailuri în baruri este deosebit de transparentă. Când pregătiți o petrecere de cocktail, trebuie să vă aprovizionați cu suficientă gheață, aproximativ cel puțin un kilogram de persoană.

Pregătiți această cantitate gheata de calitate Este dificil acasă, este mai convenabil să apelezi la serviciile profesioniștilor ALEXANDER BAR te va scuti de toate problemele asociate cu organizarea și desfășurarea unui eveniment. Oaspeții vor fi serviți de barmani profesioniști care vor aduce cu ei echipament - un tejghea de bar, vesela, cantitatea necesară de gheață și alte ingrediente pentru prepararea cocktail-urilor. Angajații noștri vor organiza un bar cu drepturi depline în locația pe care o specificați.

Nu numai impuritățile, ci și bulele de aer reduc transparența gheții.
Pentru a obține gheață de înaltă calitate acasă, ascultați recomandările noastre:

1. Apa din rețeaua de alimentare cu apă conține multe impurități gheața nu este transparentă atunci când este produsă. Una dintre regulile de bază ale profesioniștilor este că gheața trebuie să fie făcută din apă purificată. Dacă luați apă de la robinet, asigurați-vă că o curățați bine cu un filtru și o fierbeți, de preferință de două ori. Fierberea va ajuta la eliminarea aerului nedorit.
2. Lăsați apa să stea câteva ore, toate impuritățile se vor depune. Cu grijă, având grijă să nu agitați sedimentele, turnați apa într-un alt recipient.
3. Puteți pregăti o varietate de figuri de gheață folosind forme de silicon.
4. Când gheața îngheață, absoarbe mirosurile străine, încercați să nu o gătiți în apropierea alimentelor cu miros puternic.

Dacă nu aveți numărul necesar de tăvi de gheață la îndemână, folosiți mijloace improvizate. De exemplu, umpleți pahare mici de plastic de unică folosință până la înălțimea necesară și înghețați. Cupele sunt flexibile, îndepărtarea gheții nu este dificilă. O altă opțiune este să tăiați bucăți de polietilenă alimentară în pătrate, să turnați multă apă, să le legați în nod și să le înghețați. Veți obține bile îngrijite care vor arăta impresionant într-un pahar de cocktail.

Gheata delicioasa

Folosind gheață puteți schimba nu numai temperatura, ci și aspectși gustul cocktail-ului:

1. Adăugați ierburi aromatice figurilor de gheață; acestea o vor decora și îi vor da un gust original picant. Cele mai potrivite opțiuni sunt menta, cimbru, melisa și busuioc. Asigurați-vă că luați în considerare compatibilitatea băuturii și a suplimentelor pe bază de plante. În loc de ierburi, puteți îngheța flori mici comestibile - muguri mici de trandafiri, violete, nasturtium.
2. Congelați fructele de pădure (după îndepărtarea semințelor), felii de fructe, măsline, felii de citrice, felii de pepene galben sau de pepene verde. Umpleți forma până la aproximativ o treime din volum și congelați. Puneți o felie de produs și umpleți cu apă. Cocktail neobișnuit Poate fi servit punând bucăți de nuci în cuburi de gheață.
3. Utilizați sucuri, limonada, băuturi din fructe, lichior. Acest lucru va îmbogăți gustul cocktailului și va face culoarea acestuia mai strălucitoare. Principalul lucru este să nu uităm de compatibilitatea gusturilor.
4. Adăugați ciocolată zdrobită sau așchii în gheață; puteți îngheța băutura de ciocolată finită.
5. Ia colorant alimentar si arome. Cuburile de gheață cu mai multe straturi arată deosebit de interesante. Se toarnă puțină apă în formă, se adaugă arome și coloranți și se îngheață. Se mai toarnă puțină apă, se mai adaugă un alt aromat și colorant, se îngheață etc. Aceste cuburi sunt un decor excelent pentru cocktailuri.

Dacă ai familie mare sau invitați des oaspeți, este logic să cumpărați un generator de gheață. La vânzare puteți găsi nu numai unități industriale, ci și casnice. Sunt compacte și nu necesită racordare la alimentarea cu apă sau canalizare.

„Pot să iau un mojito, te rog? mai putina gheata, Vă rog!"

De ce ai nevoie de gheață în cocktailuri?

Serios, de ce? Marea majoritate, atunci când beau acasă, pur și simplu diluează alcoolul cu suc sau cola, iar Doamne ferește dacă sucul sau cola are timp să se răcească puțin în frigider. Și atât de mulți oameni beau și beau mult.

Ei bine, să începem cu o mică excursie istorică. Americanii au fost primii care au folosit gheață în cocktailuri și au început să o folosească acolo pur și simplu pentru că a) o puteau produce în cantități suficiente, deoarece America are suficiente zone climatice și inițial gheața a fost livrată de la nord la sud și b. ) de ce a livrat de la nord la sud? corect, pentru că era cald în sud, iar să bei coniac cald sau whisky nu era cumva „gheață”.

Dar primele versiuni ale ceea ce cunoaștem astăzi ca cocktail-uri au fost făcute în Europa, în special în Franța și Marea Britanie, unde o perioadă destul de lungă de timp oamenii au băut așa-numitele punches, sau cum le spuneam noi - punches. Punch-ul este în esență alcool tare (de obicei coniac) amestecat cu apă, suc de citrice și zahăr.
În mod obișnuit, astfel de cocktail-uri erau băute ușor reci sau chiar calde, folosindu-le pentru a se încălzi iarna sau pur și simplu de vreme rea (acest lucru a fost deosebit de popular în Anglia).

De-a lungul timpului, această modă a ajuns în Statele Unite, unde în statele sudice au început să adauge gheață la pumni pentru a face mai plăcut să bei la căldură.
Dacă săpați mai adânc, primul cocktail se bazează pe un principiu simplu - diluați alcoolul tare până la o consistență în care devine mai plăcut de băut, plus nu uitați să adăugați zahăr și acid. Și acest principiu nu a apărut din senin, pentru că mai devreme, în zorii erei producției industriale de alcool, chiar acest alcool nu era atât de bun. Adesea era atât de greu încât era pur și simplu imposibil să-l bei curat. Prin urmare, oamenii de pretutindeni pur și simplu l-au diluat cu cel puțin apă, adăugând adesea și zahăr pentru a ascunde gusturile neplăcute.

Deci se dovedește că primul motiv, de ce avem nevoie de gheață în cocktailuri - pentru a dilua cocktailul.

Al doilea motiv ar putea fi modul în care temperatura scăzută afectează gustul. La temperaturi scăzute, sensibilitatea papilelor gustative scade, astfel încât gustul devine puțin „mai moale” (de fapt, este nevoie doar de mai mult timp corpului pentru a încălzi lichidul rece din gură, astfel încât gustul să devină mai puternic), iar unele aromele nedorite se netezesc, iar aciditatea devine și ea o nuanță de „prospețime” (comparați vinul alb rece și același, dar la temperatura camerei).

Din cele de mai sus putem concluziona că dacă alcoolul de bună calitateși putere medie, atunci este foarte posibil să-l bei „curat”, iar acest lucru este de fapt adevărat, gheața din cocktailuri servește atât în ​​scopuri tehnice (scăderea temperaturii, răcire, amestecare), cât și pentru cele estetice - a bea rece este pur și simplu mai mult plăcut pentru mulți.

Ce gheață să folosești în cocktailuri

Din punct de vedere tehnic, gheața într-un bar îndeplinește o funcție foarte simplă - simplifică munca. La urma urmei, pentru a face un cocktail de calitate avem nevoie ingredientele potrivite, cu temperatura corectă. Să spunem că pentru a face același cosmopolit avem nevoie de vodcă rece, lichior rece de portocale, suc rece de afine și suc rece de lămâie, plus apa rece, și toate acestea trebuie doar amestecate în proporțiile corecte și bine amestecate - apoi la sfârșit vom obține un cosmos destul de decent. Dar acest lucru este doar în teorie, în practică totul este mai complicat, din punct de vedere tehnologic este dificil să depozitați toate ingredientele respectând condițiile de temperatură necesare și, de asemenea, trebuie să o amestecați cumva bine și rapid, astfel încât cocktailul nu are timp să se încălzească. De aceea folosim gheata - ca mixer universal si frigider, doua intr-unul.

Acum despre tipurile de gheață. În mod convențional, gheața poate fi împărțită în 3 grupuri mari:

• gheață bulgăre
• gheață zdrobită
• gheață de pământ

Gheață bulgăre(în cuburi) suntem obișnuiți să vedem whisky sau rom într-un pahar, este folosit pentru a servi majoritatea cocktail-urilor, este plăcut de băut cu cola sau sifon și este folosit pentru agitare într-un shaker și pentru amestecare într-un amestec sticlă. Gheața bună are un echilibru bun între capacitatea de a răci o băutură și perioada de timp pe care o poate răci.

gheață zdrobită, sau așa cum este adesea numit - crash, este în esență fragmentat în bucăți mici gheață bulgăre, gheața zdrobită are o zonă mare de contact cu lichidul, ceea ce înseamnă o răcire eficientă.

Gheață de pământ, numită uneori gheață rasă, este în esență gheață foarte fină, mai degrabă ca zăpada, se face de obicei într-un blender sau robot de bucătărie, sau se folosesc aparate speciale de fabricare a gheață pentru ao produce. Această gheață are cea mai eficientă răcire, răcește cocktailul aproape instantaneu și la o temperatură extrem de scăzută, dar se topește și mai repede decât altele.

Cum se topește gheața?

Mulți oameni cred că gheața se topește mult mai lent decât gheața zdrobită sau măcinată. Acest lucru este parțial adevărat, dar gheața se topește uniform, deoarece zona sa de contact cu lichidul este mai mică în comparație cu alte tipuri de gheață, atunci o parte din lichid este întotdeauna mai caldă decât cea care intră în contact cu gheața, astfel încât cocktailurile cu o astfel de gheață sunt de obicei amestecate astfel încât cocktail-ul să se răcească uniform. În consecință, cocktailul va deveni uniform rece după ceva timp, cu condiția să fie amestecat periodic. Prin urmare, blocul de gheață este potrivit pentru cei care beau încet, permițând gheții să se topească și amestecând periodic cocktailul pentru a-l menține uniform rece. O altă caracteristică a blocului de gheață este că nu răcește excesiv cocktailul, aducându-l la un nivel de răcire acceptabil.

Gheața zdrobită răcește mai repede cocktail-ul și se topește mai repede, dar se topește mai repede abia la început, când tocmai ai pregătit cocktail-ul, topindu-se, gheața zdrobită foarte repede (și uniform!) răcește lichidul la o temperatură extrem de scăzută (în funcție de temperatura inițială a lichidului și cantitatea de gheață), apoi, lichidul rămâne în această stare destul de mult timp, deoarece mediul (să spunem temperatura camerei) încălzește lichidul destul de lent.

Gheața de sol acționează în același mod ca gheața zdrobită, doar puțin mai repede, deoarece o astfel de gheață în sine se topește foarte repede într-un lichid de aproape orice temperatură, făcându-l foarte rece, dar apoi acest lichid se încălzește mai repede, deoarece „elementele de refrigerare”. ” sunt în Există mai puține bucăți de gheață în lichidul de pe față decât în ​​cazul gheții zdrobite.

Cum se folosește gheața în cocktailuri?

De ce avem nevoie de gheață într-un agitator? Totul este simplu pentru amestecarea băuturilor între ele, pentru răcirea amestecului rezultat și pentru îmbogățirea amestecului cu oxigen pentru a dezvălui aromaticele.

Din cele de mai sus rezultă că, în cele mai multe cazuri, gheața bulgăre este cea mai potrivită pentru aceste scopuri. Nu se topește prea repede și nu dă prea mult cocktail-ul, nu se răcește prea mult și este suficient de mare pentru a „biserica” cocktailul și a-l oxigena.

Uneori, când componentele unui cocktail sunt deja reci, adică nu este necesară o răcire puternică, iar componentele în sine sunt destul de aromate, puteți folosi gheață zdrobită pentru a „subțire” rapid cocktailul și a „răci puțin”, în timp ce având încă timp să o amestecăm bine.

Evident, nu este indicat sa folosim gheata macinata in shake se foloseste de obicei in cocktailuri unde avem nevoie de apa, iar pentru a o obtine in cantitate suficienta si treptat, in timp ce racim cocktailul, folosim gheata macinata.

Cocktailul este servit cel mai adesea cu gheață obișnuită, la fel ca whisky-ul sau romul. În aceste cazuri, când folosim bloc de gheață, este logic să vă pregătiți propria gheață pentru servire. Personal, bucăți mari de gheață zdrobită cu margini zimțate, uneori ascuțite, într-un Old Fashioned sau pur și simplu într-un pahar de whisky evocă încântare estetică. De fapt, nu este nimic mai ușor decât să-ți faci singur gheața și nu există o modalitate mai eficientă de a servi alcool pe gheață frumos decât cu un bloc mare de gheață, uneori chiar sculptat într-o formă complicată.

Cum să înghețe gheața?

În primul rând, apă curată, în al doilea rând, răbdare.

Acum mai multe detalii. În baruri, desigur, există aparate profesionale de fabricare a gheții, unele proaste, altele bune - dar în cea mai mare parte este gheață digerabilă, potrivită pentru gătit cocktailuri simple, nivel „delicios de băut”. Există o singură problemă cu aparatele de gheață din baruri - majoritatea sunt conectate la alimentarea cu apă și folosesc apă de la robinet, fie direct fără filtre (proaste), fie cu filtre, dar aceste filtre de multe ori pur și simplu nu sunt întreținute, schimbate sau curățate. (nu bine, dar și eh...).

Gheata buna se poate face atat in baruri cat si acasa. Cum? Uşor!

Mulți oameni îl folosesc acasă forme de silicon pentru gheață, merită să spui câteva lucruri frumoase despre aceste forme de gheață. Din pacate, majoritatea acestor forme, desi au un design foarte interesant, din pacate nu sunt prea potrivite pentru cocktailuri. În primul rând, puțini oameni vor da frânge și vor cumpăra 5-10 forme, iar aproximativ această cantitate este necesară pentru ca două persoane să bea confortabil câteva băuturi și, în al doilea rând, pentru a pregăti o cantitate suficientă de gheață folosind aceste forme. În al doilea rând, pentru a face gheață în aceste forme, trebuie să o jucați, să o turnați, să o înghețați, să o scoateți, să o turnați din nou, să o înghețați etc.

Dar o puteți face mai simplu, luați un recipient mare, suficient de mare pentru a încăpea în congelator, turnați apă în el, puneți-l la congelator și uitați de el timp de câteva zile, apoi scoateți o bucată mare de gheață, împărțiți-l în bucăți mari sau nu foarte mari, împăturiți-le puneți-le într-un recipient și puneți-le la congelator și gata – gheața este aproape gata..

Apa pentru gheață trebuie pregătită. În primul rând, folosiți doar apă filtrată, o puteți filtra printr-un filtru de acasă sau o puteți cumpăra în sticle. În al doilea rând, există un mic truc despre cum să obțineți gheata transparenta, pentru asta trebuie să fierbi apa și să o răcești de cel puțin două ori...

Ei bine, da, puțin confuz, există o cale mai ușoară. Pur și simplu înghețați apa într-o bucată mare și despărțiți părțile clare, toate, cu excepția mijlocului, care va fi probabil tulbure și clocotită.

Ca urmare, veți obține bucăți mari și frumoase de gheață care pot fi folosite atât pentru prepararea de cocktailuri, cât și pentru a bea băuturile preferate în forma lor pură.

Să rezumam

Gheața este o parte foarte importantă a unui cocktail, dar nu doar un cocktail, ci chiar are un gust mai bun cu gheață apă minerală, sau suc. Mai mult decât atât, oricine poate pregăti o cantitate mică de gheață pentru acasă, este foarte simplu și o puteți folosi nu numai în cocktailuri, credeți-mă, chiar și whisky-ul obișnuit cu o bucată mare bună de gheață va părea mai gustos, iar băutul va fi mai mult. plăcut din punct de vedere estetic.

La urma urmei, alcoolul nu este doar și nu atât un „efect”, ci un proces, atmosferă și comunicare.