Cârnații germani au devenit celebri și populari datorită festivalurilor de bere care au loc în mod regulat în Germania. Conform datelor neverificate, există aproximativ 1.500 de rețete de cârnați germani. De asemenea, nu există mai puține variații în umpluturile de cârnați.

Astăzi vom aduce la viață aproape reteta de baza cârnați germani, adică fără o cantitate uluitoare de aditivi la carne și manipulări complexe în procesul de preparare a cârnaților.

Cârnați germani - ingrediente

1. intestine subțiri de porc - 2 m (aproximativ)
2. carne de porc - 300 g
3. carne de vită - 300 g
4. ou - 1 buc.
5. ceapa - 1 bucata (mare)
6. pâine albă - 100 g
7. chimen - 1 lingurita
8. Untură - 50 g
9. smântână - 1 lingură
10. lapte - 100 ml
11. usturoi - 4 catei
12. pătrunjel
13. nucşoară
14. piper negru măcinat
15. sare

Tăiați carnea de porc și vită în bucăți și măcinați în carne tocată. Există, desigur, subtilitate în măcinarea printr-o mașină de tocat carne și un blender. Alegeți o metodă convenabilă pentru dvs.

Bucăți pâine albă inmuiati in lapte caldut (100 ml). Pâinea trebuie să se înmoaie complet în lapte. Acest adaos la tocată de cârnați îl va face mai moale. Apropo, îl puteți adăuga și în carnea tocată pentru cotlet.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in untura pana se rumeneste. Untura este grasime obtinuta din untura (cel mai des se foloseste untura).

Stoarce usturoiul prin presa de usturoi. Trebuie să zdrobim chimenul într-un mojar.

Pătrunjel și puțin busuioc fin. În fotografie încă nu este tăiată!

Ei bine, toate ingredientele pentru umplerea cârnaților sunt gata și începem să amestecăm carnea tocată.

Așa că amestecăm: carne măcinată, pâine înmuiată, ceapă prăjită, usturoi stors, chimen zdrobit, ierburi tocate mărunt, ou.

Amesteca totul bine si:

• sare
• piper
• se presara cu nucsoara rasa.

Carnea tocată pentru cârnați este gata.

Următorul pas în prepararea cârnaților este pregătirea intestinelor.

Am cumpărat tupeu de la piață. Acasa le-am curatat si spalat in plus.

Pentru cârnații noștri trebuie să legăm mai întâi capătul intestinului.

Aparatul care ne va ajuta să-l umplem este realizat dintr-un tub de plastic.

Umpleți intestinul cu carne tocată.

La fiecare 8-10 cm legăm intestinul cu ață - primim cârnați.

Nu este nevoie să le îndesați strâns pentru a nu sparge mai târziu.

In acelasi scop, inainte de a pune pe o tava de copt, fiecare carnat trebuie strapuns cu un ac in mai multe locuri.

Inainte de a pune carnatii la cuptor, se calesc timp de 10-15 minute in apa fierbinte.

Fierbeți apa și lăsați-o să se răcească la o temperatură de 80-85 de grade.

Coborâți apoi cârnații acolo timp de 10-15 minute.

Pentru a asigura o prăjire uniformă, cârnații germani trebuie răsturnați o dată.

Ungeți o foaie de copt cu puțină untură și puneți pe ea cârnații noștri germani. Coaceți cârnații germani timp de 20 de minute la 200 de grade.

Așa că cârnații noștri germani sunt gata, pregătiți după o rețetă simplă.

Cârnați de casă pentru fiert, prăjit și grătar.

Nu știu dacă aveți sau nu o astfel de rețetă de cârnați, dar nu am una. Rețeta este complet simplă. Munca minima si cârnați natural de casă pentru fiert, prăjit și grătar pe masa ta. Este foarte gustos!

Ingrediente:

Carne de porc la rece (partea umărului) - 2 kg.
Carpe de porc (intestine) complet spalate si gata de consumat - 2,5 m diametru 32 mm.
Ceapa - 1 cap mare
Usturoi - 4-5 catei mari
2 albusuri(emulgator natural pentru „legarea” cărnii tocate)
Coriandru (măcinat) - 1 lingură grămadă
Piper negru (măcinat) - 1 lingură
Sare - 2 linguri pline
Apă cu gheață - 250 ml.

Pregătire pe baza materialelor site-ului: xaa.su/31Z

Măcinați carnea, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne printr-o sită fină, apoi adăugați toate celelalte ingrediente și bateți în blender (adăugând treptat apă) până se obține o masă omogenă asemănătoare unei paste, folosind un atașament special pentru o mașină de tocat carne. , se umplu vițeii, formând cârnați 20-22 de lungi vezi Se fierbe apă într-un vas, se ia de pe foc și se adaugă cârnații pregătiți pentru 25-30 de minute sub capacul închis. Nu fierbeți sub nicio formă, pentru că... pântecele poate să izbucnească. După timpul specificat, acestea pot fi consumate. În plus, puteți prăji într-o tigaie până când crusta aurie. Il poti si pe gratar.

Cârnați din pulpă de pui.

În fiecare an, întorcându-mă vara de la Odesa, aduc câteva rețete noi și foarte atractive. De data asta cârnați de pui și supă cremă. Dar totul este în ordine. Cârnatul se face cu coaja îndepărtată de pe pulpe.

Și apoi se întoarce folie alimentară si bucatarii. Știu că există oameni care nu recunosc folosirea filmului. Pentru ei există o opțiune alternativă, tradițională - intestinul obișnuit. În acest caz, kobaska este coaptă în cuptor, deci:

Ingrediente:

șuncă - 1 kg.

Ceapa - 1 kg.

Griș - 3 linguri.

Ouă - 3 bucăți.

Sare, piper - după gust.

Opțional, puteți adăuga la amestecul ingredientelor enumerate ardei gras, ciuperci, măsline, măsline negre și tot ce vă sugerează imaginația.

Picioarele trebuie să fie suficient de mari cu pielea intactă și fără articulație, ca în fotografie.

Îndepărtarea pielii nu este dificilă, aceasta poate fi îndepărtată pur și simplu cu mâna, iar zonele cu peliculă trebuie tăiate cu un cuțit.

Scoateți carnea de pe os, curățați ceapa și măcinați într-o mașină de tocat carne.

Adăugați ouăle, grisul și sare și piper la carnea tocată, amestecați.

Umpleți pielea cu carne tocată

Conectați marginile.

Și înfășurați-l cu grijă în folie. Când aveți de gând să-l umpleți, puneți imediat pielea pe film pentru comoditate, nu m-am gândit să fac asta imediat.

Iată ce am primit.

Aruncați cârnații în apă clocotită și gătiți timp de 1 oră. După ce le scoateți din tigaie, îndepărtați imediat folia, atunci va fi mai dificil de făcut. Pentru ca vasul să arate mai frumos, stropiți blatul cu curry, adăugați puțină maioneză și întindeți-o pe suprafață.

Și poți să faci așa,

Cel mai delicios cârnați de casă

Facem găluște cu mâinile noastre. Cel mai delicios cârnați de casă

Acest cârnați de casă de la carne de pui iar cu felii mici de șuncă este destul de capabil să devină o alternativă excelentă la un produs cumpărat din magazin și este foarte potrivit, de exemplu, pentru hrănirea unui copil sau pentru întreaga familie, dacă nu există dorința de a adăuga un produs cu o cantitate necunoscută de conservanți și alți aditivi.


Produse necesare pentru prepararea cârnaților: 400 de grame piept de pui, 200 de mililitri de smântână, 150 de grame de șuncă, două albușuri, o linguriță de boia dulce roșie și o jumătate de linguriță de boia iute, o linguriță de sare, un cățel de usturoi, o jumătate de linguriță de piper negru măcinat și aceeași cantitate de chimen măcinat.


Toate ingredientele, cu excepția șuncii, trebuie puse în vasul unui blender și măcinate până la omogenizare completă. Șunca trebuie tăiată în cuburi de jumătate de centimetru pe fiecare parte, adăugați-le la restul masei și amestecați bine.
Așezați masa rezultată pe o foaie de pergament, rulați-o în formă de cârnați și răsuciți-o foarte strâns, în mai multe straturi, și legați-o cu sfoară sau ață. Puneți cârnații într-o tigaie de dimensiuni adecvate, umpleți complet cu apă și gătiți timp de 25 de minute. Răciți cârnații pe un grătar și puneți la frigider peste noapte.

publicat de Sergey Kuznetsov pe site-ul MIRTESEN

Cârnați fierți de casă

reteta foto pas cu pas

Vom găti acasă cârnați fierți din carne de porc tocată. În funcție de felul în care măcinați untura, va arăta ca „Doctor’s” sau „Amateur”. Pentru cârnații de casă „Amatori”, va trebui adăugată untură în bucăți. Puteți folosi și slănină afumată sau piept în această rețetă. Carne de porc - optional ingredient din carneîn rețetă, poate fi înlocuit dacă se dorește. Carne de vită, file de pui sau curcan. Acest carnat fiert poate fi dat copiilor daca excludeti din reteta unele condimente.

Ingrediente:

• Carne de porc - 1 kg,
• Untura (sau straturi de carne din piept) - 300 gr.
• Ceapa - dupa gust (am 3 cepe medii),
• Usturoi - 2 catei,
• Ou crud - 1 buc.,
• Gelatina - 1 lingura. l.,
• Piper negru - 0,5 linguriță,
• nucșoară - 1 lingură,
• Griș - 1 lingură,
• Sare - 1 lingura. l. (fara top),
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Cum să gătești cârnați fierți de casă într-o pungă de copt:

Se spală bine carnea, se taie toate venele și membranele, se taie în bucăți. Cu ajutorul unui blender, tocați mărunt cârnații de porc cu ceapă și usturoi până devine cremos.
Puteți folosi o mașină de tocat carne, sau adăugați bucăți mai mari de carne de porc sau pui la carnea tocată, apoi veți obține cârnați de șuncă de casă.
ÎN carne tocată de porc se bate oul, se amestecă.

Apoi adăugați: gelatină, piper negru, nucșoară, griş, ulei de floarea soarelui și sare. Se amestecă din nou bine masa de cârnați, astfel încât toate condimentele să fie distribuite uniform în carnea tocată.

Astăzi nu folosesc aparatul de șuncă Belobok, în care de obicei îmi place să gătesc șuncă presată. cârnați de casă, și iau o pungă obișnuită de copt (mânecă). Am decis să încerc cum să gătesc cârnați de casă fără echipament special.

Așezați strâns carnea tocată pentru cârnați într-o pungă, rulați-o și legați-o cu o frânghie (snur) în mai multe locuri (ca să fie strâns cârnatul).

Gatiti carnati de casa dupa fierbere timp de 2 ore la foc mic (dar pastrati-l la fiert). O pungă de copt bine legată cu carne tocată trebuie pusă într-o tavă astfel încât apa să o acopere.

Nu trebuie să urmăriți procesul de gătire a cârnaților la aragaz, dar gătiți cârnați fierți de casă într-un multicooker folosind modul „Tocană” sau „supă”; timpul de gătit în multicooker este de 2 ore.

A doua metodă: gătiți cârnații de porc seara în modul specificat timp de 1 oră, apoi multicookerul va trece în modul de încălzire până dimineața. Înainte de a începe gătitul, trebuie să turnați apă clocotită peste cârnați. Dimineața, scoateți cârnații de casă într-o pungă de copt din multicooker și răciți.

După ce a trecut timpul de gătire, scoateți punga de cârnați din apă, răciți-l la frigider pentru cel puțin 5 ore (sau mai bine zis, peste noapte) și îl puteți încerca!

Poftă bună!

Puteți face cârnați de casă în moduri diferite, nu neapărat folosind intestine - aceasta este cea mai complexă și minuțioasă opțiune, care necesită mult timp. Vă vom spune, în primul rând, despre opțiunile de preparare a cârnaților de casă mai mult în moduri simple. În ceea ce privește metodele de aducere la pregătire, opțiunile pot fi și ele diferite: fierbere, prăjire într-o tigaie, coacere în cuptor, prăjire pe cărbuni etc.

A face cârnați cu propriile mâini are și avantaje din punctul de vedere al faptului că puteți face cârnați exact pe gustul dvs., cu condimentele preferate, conținutul de grăsime dorit etc.

Rețetă picant de cârnați de porc de casă

Veți avea nevoie de: 125 g carne de porc slabă, 60 g cartofi, 15 g lămâie, 2 g usturoi, ½ gălbenuș de ou, un praf de nucșoară, scorțișoară, făină, piper, sare.

Cum se prepară cârnați de porc de casă. Se fierb cartofii până se înmoaie, se pisează împreună cu carnea de porc și usturoiul într-o mașină de tocat carne de 2 ori, se piperează, se condimentează cu scorțișoară, nucșoară, sare, se adaugă gălbenușul și se amestecă bine. Se formează carnea tocată în cârnați de aproximativ 5 cm lungime și aproximativ 3 cm lățime, pane în făină și se prăjește într-o tigaie cu unt. Serviți cârnații cu lămâie.

Cârnații de casă pot fi mâncați nu numai ca fel al doilea cu o garnitură, ci și tăiați în bucăți și pusi pe sandvișuri, la fel ca cârnații cumpărați din magazin.

Puteti face carnati foarte gustosi cu ceapa din carne de vita.

Reteta de carnati de vita Cherkasy

Veți avea nevoie de: 500 g carne de vită, 2 cepe, 1,5 căni de smântână sos de rosii, 2 linguri. ulei vegetal, piper, sare.

Cum să gătești cârnați de vită. Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne de 2 ori, adăugați sare și piper. Prăjiți ceapa și adăugați-o la carnea tocată împreună cu 1 lingură. lapte sau apă, se amestecă bine, se formează cârnați de 1,5 cm diametru și 8-10 cm lungime, se prăjesc într-o tigaie cu unt, se toarnă sosul și se fierb, se servesc cu cartofi prăjiți.

Puteți face cârnați din carne tocată amestecată.

Reteta de carnati de porc si vita

Veți avea nevoie de: 800 g carne de vită, 200 g porc, 250 g apă/lapte, 250 g sos de roșii, 200 g ceapă, 50 g usturoi și făină fiecare, piper, sare.

Cum să gătești cârnați de vită și porc. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne, piper, sare, turnați apă, adăugați ceapa tocată mărunt și amestecați. Formați cârnații la dimensiunea dorită, rulați în făină și prăjiți până când sunt gata. La servire se stropesc carnatii cu usturoi tocat marunt si se toarna peste sosul de rosii picant.

Dacă mai vrei să gătești cârnați mod tradițional- după ce a umplut intestinele de porc cu carne tocată, atunci prepararea cărnii tocate va diferi puțin de metodele descrise mai sus, diferența va fi doar în pregătirea intestinelor și apoi observarea anumitor subtilități ale preparării unui astfel de cârnați:

• Înainte de gătit, intestinele trebuie spălate bine în exterior și în interior;
• Nu umpleți intestinele cu carne tocată prea strâns, pentru că... în timpul procesului de gătire, astfel de cârnați se pot crăpa și se va scurge sucul de carne gustos;
• Înainte tratament termic Ar trebui să înțepați întotdeauna intestinele cu un ac în mai multe locuri pentru a evita ruperea învelișului cârnaților.

Puteți face cârnați de casă din orice carne, inclusiv pui.

Reteta de carnati de pui de casa

Veți avea nevoie de: 1,5 kg piept de pui, 300 g proaspăt untură, 200 g smântână, 125 g vin alb, 50 g vodcă, 2 m intestine de porc, 2 cepe, 5 căței de usturoi, un praf de nucșoară, boabe de piper, condimente după gust, plasă de grăsime de porc.

Cum se prepară cârnați de pui de casă. Se macină puiul cu untură și ceapă, se trece usturoiul printr-o presă, se zdrobește ardeiul, se condimentează cu el carnea tocată, adăugând și nucșoară. Bateți carnea tocată, ridicând-o și aruncând-o pe masă pentru ca masa să fie mai pufoasă. Adăugați smântâna, vodca și vinul la carnea tocată și amestecați ușor de jos în sus. Umpleți intestinele cu carne tocată, legați-le la fiecare 12 cm și înțepați-le cu un ac. În continuare, puteți fierbe mai întâi cârnații timp de 5-7 minute, apoi îi prăjiți pe ambele părți într-o tigaie și, acoperindu-i cu un capac, aduceți-i la foc mediu.

Puteți cumpăra intestine de porc deja pregătite pentru umplutură sau le puteți pregăti singur: înmuiați-le apa rece, apoi clătiți exterior și interior, răsturnând pe dos, curățați tot excesul.

Cum să faci cârnații de casă și mai gustoși

• Se crede că poți face cârnații de casă și mai deliciosi nu răsucind carnea într-o mașină de tocat carne, ci tocând-o mărunt cu un cuțit;
• Poți pregăti cârnați de casă la cuptor: înfășurați cârnații cruzi în folie, puneți pe o foaie de copt și coaceți timp de 45 de minute, turnând ulei sau apă în tavă, apoi îndepărtați folia și rumeniți cârnații pentru încă 10-15 minute;
• Folosiți diferite combinații de produse: așa, să carne tocată puteți adăuga nuci, prune uscate, brânză și alte produse după gust;
• Pentru ca gustul cârnaților să fie mai intens, se pregătește carnea tocată și se condimentează cu condimente, se ține la frigider câteva ore sau o zi - carnea va fi saturată de aroma condimentelor;
• Puteti gati carnati de casa pe gratar sau in;
• Dacă carnea folosită pentru cârnați este foarte slabă, adăugați untură sau o bucată de carne de porc grasă - trebuie să fie răsucite împreună într-o mașină de tocat carne sau tăiate mărunt cu un cuțit;
• Pentru o crusta maro aurie, daca carnatii sunt copti la cuptor, imbracati-l cu ulei vegetal;
• Pentru a da cârnaților o aromă de afumat, puteți adăuga puțin fum lichid în carnea tocată.

Ei bine, cel mai important truc pentru cârnați delicioși de casă: mai întâi faceți un cârnați mic dintr-o cantitate mică de ingrediente și încercați-l pur și simplu prăjiți chiftelul de carne tocată până când este gătit - acest lucru vă va permite să „ajustați” raportul de ingrediente și să obțineți un nivel optim. gust.

Prăjiți cârnații la foc mediu fără capac.

Cum se prăjesc cârnații de vânătoare

Produse
Cârnați de vânătoare - 500 de grame
Arc - 1 cap
Verzi - câte 5 ramuri
Ulei de floarea soarelui - un sfert de cană
Apă - jumătate de pahar

Prepararea alimentelor
1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Tăiați verdeața. Puteți lua mărar, tarhon, busuioc, coriandru - orice ierburi aromatice.
3. Puneți cârnații într-o oală cu apă clocotită timp de 30 de secunde și scoateți. Acest lucru este pentru a preveni crăparea învelișului natural al cârnaților în timpul prăjirii.

Gătit cârnați
1. Sfert de pahar ulei de floarea soarelui se toarnă în tigaie. Se încălzește timp de 1,5 minute, căldura este medie.
2. Adăugați gata făcută cârnați de vânătoare. Se prăjește timp de 2 minute.
3. Întoarceți cârnații și prăjiți timp de 2 minute.
4. Acoperiți cârnații cu ceapă, adăugați o jumătate de pahar de apă și acoperiți cu un capac.
5. Reduceți căldura și fierbeți cârnații timp de 7 minute.
6. Faceți foc mediu, scoateți capacul, mutați cârnații pe marginea tigaii - mutați ceapa în mijloc. Se prăjesc, amestecând jumătate de rondele de ceapă, timp de 5 minute.
Puneți cârnații cu ceapă pe o farfurie, stropiți cu ierburi.

Cum se prajesc carnati in bacon

Produse
Cârnați cruzi subțiri - 8 bucăți
Bacon afumat crud feliat - 1 pachet
Arc - 2 capete
Verzi - o grămadă
Sare - un praf
Suc de lamaie - lingura
Ulei vegetal - un sfert de cană

Prepararea alimentelor
1. Tăiați două cepe în jumătate de rondele. Se condimentează cu sare și se adaugă o lingură de suc de lămâie.
2. Tocați verdeața - mărar, pătrunjel, coriandru.
3. Înfășurați fiecare cârnați strâns cu o bucată de slănină afumată crudă în spirală. Pentru rețetă, este mai bine să folosiți felii gata făcute - este destul de dificil să tăiați slănină atât de subțire pe cont propriu. Capetele slaninii pot fi asigurate cu o scobitoare, avand grija sa nu strapungi carcasa mezelului.

Gătit cârnați
1. Turnați un sfert de cană de ulei vegetal într-o tigaie (de preferință din fontă).
2. Pune tigaia la foc mediu si incinge uleiul timp de 1,5 minute.
3. Puneți cârnații învelite în slănină în ulei încins.
4. Se prăjește aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
5. Mutați cârnații pe părțile laterale ale tigaii. Puneți jumătate de inele de ceapă în mijloc. Se prăjește timp de 3 minute, amestecând.
6. Reduceți căldura. Prăjiți cârnații cu ceapă timp de 7 minute. Întoarceți cârnații o dată și amestecați ceapa de două ori - faceți acest lucru cu grijă, altfel jumătățile de inele de ceapă își vor pierde forma.
Așezați cârnați prăjiți în jurul perimetrului vasului, în mijloc - ceapa prajita, stropiți cu ierburi.

Niciun cârnați cumpărați nu poate înlocui kupatul de casă. Pentru prepararea acestora se foloseste orice carne: porc, pui, vitel, miel si curcan. Mâncarea se servește cu diverse sosuri, o garnitură de cartofi, ierburi și legume proaspete, murături și vin.

Cum să gătești semifabricate

Gătitul kupats în cuptor se efectuează după cum urmează:

1. Dacă ați pregătit produsul pentru utilizare ulterioară, dezghețați semifabricatele finite.
2. Fierbeți apa, adăugați sare, scufundați băile în ea timp de 1-2 minute. Scoateți și uscați cu prosoape de hârtie.
3. Unsoare sau ulei vegetal partea de jos a foii de copt, așezați kupaty-ul. Înțepăți-le cu o scobitoare în mai multe locuri pentru a preveni spargerea lor. Dacă nu doriți să spălați foaia de copt mai târziu, puneți semifabricatele pe un grătar și puneți un recipient sub ea, astfel încât să fie undeva să picure grăsimea.
4. Coaceți 25-30 de minute la 200˚C. Ungeți constant cu grăsimea care se eliberează. Se serveste fierbinte.

Cârnați de pui

• Timp: 1 oră 40 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Dificultate: medie.

Pentru a pregăti cârnați de pui pentru prăjit, folosiți intestine de porc. Spălați-le afară într-o soluție salină, tăiați-le bucăți de 25 cm lungime, îndepărtați-le cu grijă și spălați-le bine din interior. Întoarceți-l și umpleți-l.

Ingrediente:

• file (pui) – 1,3 kg;
• inimioare de pui– 0,5 kg;
• smântână – 0,23 l;
• ceapa – 2 buc.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• intestine de porc, condimente.

Metoda de gatire:

1. Treceți puiul, inimile și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați usturoi tocat, condimente, smântână, amidon.
3. Umpleți intestinele pregătite cu carnea tocată rezultată, fixați capetele semifabricatelor cu fire.
4. Se pune pe o tavă de copt unsă cu ulei și se străpunge cu o furculiță.
5. Coaceți kupaty de pui în cuptor, timp – jumătate de oră, temperatură – 200˚C.

Opțiune cu cartofi

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.

Aceasta reteta presupune folosirea semifabricatelor cumparate din magazin, dar le puteti prepara singur din orice tip de carne.

Ingrediente:

• kupaty, cartofi – 1 kg fiecare;
• smântână (maioneză), ketchup (pastă de tomate) - 2 linguri. l.;
• condimente, ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii, tăiați-i pe lungime în 4 bucăți, dacă tuberculii sunt mari, apoi tăiați-i mai întâi în jumătate. Dezghețați cârnații.
2. Pune toate ingredientele într-o pungă de copt. Pentru a face felul de mâncare mai gustos, adăugați 1 măr, tăiat felii, muștar și miere (1 lingură fiecare). Legați mâneca și agitați bine pentru a amesteca totul.
3. Coacem vasul la 200 de grade la cuptor pentru 40-45 de minute.

Turcia kupaty

• Timp: 1 oră 40 minute.
• Numar de portii: 8-10 persoane.
• Dificultate: Ușor pentru începători.

Cârnații de curcan sunt un fel de mâncare pentru iubitorii de alimente dietetice.

În plus, atunci când sunt coapte în cuptor, nu își pierd suculenta, spre deosebire de semifabricatele prăjite în tigaie.

Ingrediente:

• carne de curcan – 1,8 kg;
• ceapă, căței de usturoi – 3 buc.;
• boia, piper, sare, intestine.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mărunt curcanul, ceapa și usturoiul cu un cuțit ascuțit. Adăugați condimente și amestecați.
2. Umpleți coaja cu carnea tocată rezultată, legați capetele cu ață.
3. Coaceți pe o foaie de copt unsă cu ulei la 180°C timp de 40 de minute.

Cu legume la cuptor

• Timp: 1 oră 40 minute.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Dificultate: Ușor pentru începători.

Pentru a prepara aceste kupats la cuptor, puteți folosi absolut orice legume la alegere. De exemplu, dovlecei, ardei dulci, roșii, varză, vinete, cartofi, morcovi și ceapă.

Ingrediente:

• cârnați din orice carne – 12 buc.;
• legume (oricare) – 2 kg;
• smantana, usturoi, condimente, unt (macra) - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele, tăiate în bucăți mici aproximativ egale.
2. Stropiți cu condimente, stropiți cu ulei, amestecați.
3. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei si deasupra se aseaza semifabricate.
4. Se da la cuptor pentru 40 de minute, temperatura - 180 de grade. În acest timp, cârnații trebuie răsturnați de două ori.
5. Se unge apoi vasul cu smântână cu ajutorul unei pensule, se presară usturoi tocat. Coaceți din nou timp de 15 minute.

Reteta de porc

• Timp: 2 ore 10 minute.
• Numar de portii: 11 persoane.
• Dificultate: medie.

Cârnații pregătiți după această rețetă sunt oarecum diferiți de cei anteriori. Aici carnea nu este tocată sau umplută în bule. Carnea de porc se bate si se umplu umplutură delicioasă.

Ingrediente:

• carne de porc – 0,7 kg;
• brânză (tare), șuncă – 0,1 kg fiecare;
• ciuperci (champignons) – 0,2 kg;
• suc (lămâie), pătrunjel tocat - 2 linguri. l.;
• cartofi – 6 buc.;
• ulei (slab) – 3 linguri. l.;
• roșii – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ketchup - 1 lingura. l.;
• catei de usturoi – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea de porc, se taie în straturi subțiri și se bate. Stropiți cu suc de lămâie.
2. Ceapa se toaca, se caleste in ulei, se adauga rosiile, se taie cubulete mici.
3. Separat, prăjiți ciupercile feliate subțiri, tăiați șunca fâșii.
4. Amestecați ceapa-roșii prăjite, șunca, ciupercile, brânza rasă, usturoiul tocat și pătrunjelul.
5. Puneți umplutura pe straturile de carne, rulați-o și fixați-o cu scobitori. Sare, piper, prăjiți pe ambele părți.
6. Curățați cartofii și tăiați-i în sferturi. Puneți-l și cârnații pe o tavă de copt unsă cu ulei. Ungeți cu ketchup, coaceți la 180 de grade, timp de gătire - 45 de minute.

Cârnați în folie

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Dificultate: Ușor pentru începători.

Kupaty copt cu legume în folie este un fel de mâncare complet. Ar trebui servit cu coriandru proaspăt și sos tkemali.

Ingrediente:

• kupaty – 6 buc.;
• ardei (bulgar), roșii – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• boia de ardei, ulei (vegetal).

Metoda de gatire:

1. Acoperiți o tavă de copt cu folie și puneți pe ea legumele tăiate în bucăți arbitrare.
2. Deasupra se pun semifabricate, se stropesc cu boia de ardei, se stropesc cu ulei.
3. Acoperiți cu un al doilea strat de folie și fixați marginile.
4. Se coace la cuptor la 220˚C timp de o jumatate de ora.

Video

Aroma lor trezește pofta de mâncare și gust picant iar suculenta nu va lasa pe nimeni indiferent! Când sunt gătite la foc, par să se caramelizeze, iar pe alocuri capătă o crustă aurie, ușor crocantă. De data aceasta în articol veți găsi retete simple cârnați delicioși pentru prăjit și nu numai.

Kupaty din 2 tipuri de carne

O rețetă simplă pentru a face kupats pentru un picnic. Mâncarea se bazează pe carne de porc, vită și pui. Pentru a adăuga condimente, gătiți cu vin.

• Carne de porc cu grăsime - 1,5 kg
• Carne de vită - 1 kg
• Vin ușor - 100 ml
• Untură - 200 gr
• Găiță de pui- 300 g (optional)
• Nucșoară - 0,5 linguriță
• Piper negru - 0,5 linguriță
• Sare - 1 linguriță
• Usturoi - 3 catei

Preparare:

1. Tăiați carnea și măcinați-o într-o mașină de tocat carne cu grătar grosier împreună cu usturoiul tocat, masca curățată și tocată și untură tocată. Puteți sări peste el de mai multe ori pentru o textură mai uniformă.
2. Se amestecă condimentele și se amestecă cu carnea tocată, apoi cu vinul.
3. Dacă este necesar, clătiți și curățați intestinele trecând peste ele partea netă a unui cuțit, apoi clătiți din nou cu apă fierbinte.
4. Umpleți intestinele cu carnea tocată de porc și vită rezultată, răsucindu-le regulat și puneți la frigider timp de 1 oră.
5. Fierbeți în prealabil kupaty pentru câteva minute bulion de carne(dacă se dorește), se prăjește.

Melc de vită

O rețetă destul de simplă pentru a face cârnați de vită de casă. Bun după coacere în cuptor și pentru grătar.

• Carne de vită cu grăsime - 1,5 kg carne de vită
• Ceapa - 3 bucati medii
• Lapte sau smântână - 3 linguri
• Sare - 0,5 linguriță
• Alte condimente - după gust
• Curaj
• O bucată mică de untură la temperatura camerei

Cum să gătești:

1. Clătiți bine carnea și tăiați-o în bucăți.
2. Curățați ceapa, tocați și întoarceți împreună cu carnea de vită.
3. Se amestecă totul bine, se adaugă condimente, se amestecă din nou.
4. Se adauga smantana, se amesteca si se lasa carnea tocata la frigider 2-3 ore.
5. Umplem intestinele cu carne tocată, le răsucim în mod regulat la distanțe egale sau le transformăm într-un melc.
6. Gatiti pe un gratar uns ulei de măsline. Preungem și melcul cu untură.

Cârnați de porc prăjiți cu bere de casă pentru prăjit

În carne tocată pentru cârnați de casă pentru suculent și nu numai gust bogat Se adaugă adesea lapte sau smântână. Vă oferim o rețetă folosind bere.

• Carne de porc - 3 kg
• Untură - 70-80 g
• Ceapa - 2 bucati mici
• Usturoi - 3-4 catei
• Chimen - 1 linguriță
• Bere ușoară - 4-5 linguri
• Sare - 1 linguriță
• Piper negru măcinat - după gust

Cum să gătești cârnați de porc:

1. Se spala si se toaca carnea de porc, se toaca baconul si se toaca ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă.
2. Măcinați toate aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne cu orificii mari. Se formează un bulgăre comun și se bat într-o farfurie, ca la pregătirea cotleturilor.
3. Se amestecă cu sare, piper, alte condimente și bere.
4. Umplem strâns intestinul cu carne tocată și îl răsucim periodic.
5. Lasă-l să stea la frigider câteva ore. Tăiați cârnați și fierbeți pe foc.

Cârnați în marinată

O suprafață lucioasă frumoasă, parcă caramelizată, se obține la prăjirea cârnaților în sos.

Pentru „marinada” pentru 8 bucăți

• Sos de soia - 3 linguri
• muștar de Dijon - 1 lingură
• Piper negru - un praf
• Usturoi - 2-3 catei mici
• Suc de portocale- 2 lingurite
• Curry - pe vârful unui cuțit
• Zira - pe vârful unui cuțit

Preparare:

1. Se amestecă bine toate condimentele.
2. Într-un recipient separat, amestecați muștarul sos de soia, apoi suc de portocale.
3. Adăugați condimente în amestec și amestecați bine.
4. Lăsați cârnații (în înveliș natural) în marinată timp de 15-20 de minute.
5. Apoi prăjim, întorcându-le în mod regulat, astfel încât să nu fie gătite doar pe fiecare parte, ci să fie și punctate.
6. În același timp, nu uitați să acoperiți sosul cu o perie de fiecare dată.

Reteta clasica de sos de carnati

Orice cârnați sau cârnați gătiți la foc devin mult mai gustoși când sunt prăjiți în sos.

Pentru 10 bucăți:

• Ulei de măsline - 1,5 linguri
• Pastă de tomate sau ketchup de roșii- 3 linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Piper negru măcinat - un praf
• Muștar pudră - 0,5 linguriță (opțional)
• Cuișoare - un vârf (opțional)

Preparare:

1. Pentru sosul picant pasta de tomate Se amestecă uleiul vegetal până se omogenizează. Nu ar trebui să existe divorțuri.
2. Continuând să amestecați, adăugați pudră de muștar. Trecem usturoiul printr-o presa de cateva ori si il adaugam in sos impreuna cu piper si catei.
3. Ungeți cârnații cu sos și fierbeți imediat pe foc.

Cârnați de pui de casă

Nu există egal în ceea ce privește gustul superior și delicatesele din pui! Cârnații de pui sunt foarte buni pentru grătar și prăjiți în tigaie.

• Piept de pui - 2 kg
• Untură - 200 gr
• Crema - 100 ml
• Vin ușor - 100 ml
• Usturoi - 2-3 catei mari
• Sare - 1 linguriță fără tobogan
• Piper negru - 0,5 linguriță
• Nucsoara - un praf
• Șofran - un praf
• Intestinele de porc

Cum să gătești cârnați de pui:

1. Se spala si se toaca carnea de pui, se toaca marunt baconul, se toaca usturoiul. Faceți carne tocată.
2. Bateți carnea tocată finită într-un recipient sau pe masă, aruncând-o.
3. Adăugați condimentele și amestecați, apoi smântâna și amestecați din nou, apoi vinul și amestecați din nou.
4. Curățăm și spălăm intestinele, le umplem cu carne tocată.
5. Gratarul usor carnati de pui finiti, unsi usor cu ulei sau untura.

Toată lumea iubește cârnații suculenți și gustoși, dar nu este întotdeauna posibil să îi prăjiți pe foc sau pe grătar. Articolul nostru vă va învăța cum să prăjiți kupaty într-o tigaie, astfel încât să nu fie mai puțin gustos decât dacă l-ați găti la foc deschis în natură. Tot ce ai nevoie este puțin timp și răbdare - și un prânz minunat va fi gata!

Este posibil să prăjiți kupats într-o tigaie?

Nu toate gospodinele decid să prăjească kupaty, deoarece aceștia sunt cârnați destul de denși și, prin urmare, nu îi puteți găti doar - este nevoie de mult timp pentru ca căldura să ajungă la mijlocul kupaty-ului. Totuși, asta nu înseamnă că nu pot fi prăjite.

Deși cel mai adesea astfel de cârnați sunt copți sau prăjiți la foc deschis și cărbuni. Le poți face acasă pur și simplu prăjindu-le într-o tigaie.

Într-adevăr, nu puteți pur și simplu să luați și să prăjiți cârnați - vor rămâne cruzi în interior și nepotriviți pentru consum.

Cum să prăjiți corect kupaty într-o tigaie

De obicei, acești cârnați suculenți sunt pregătiți în două moduri - într-o tigaie sau într-o cratiță și apoi terminați într-o tigaie. Nu există nicio diferență fundamentală - orice este mai convenabil pentru tine. Vom descrie ambele metode pas cu pas, iar tu o poți alege pe cea care va avea mai mult succes pentru tine.

Prima cale

1. Punem o cratiță convenabilă pe foc, unde se vor potrivi kupatele noastre.
2. Se toarnă suficientă apă și se pune la foc mediu.
3. Așteptăm să fiarbă lichidul, după care scufundăm cârnații în apă, străpungându-i în mai multe locuri cu o scobitoare.
4. Fierbem kupaty aproximativ câteva minute în medie: 2-3 minute pentru cârnații mici și 4-5 minute pentru cei mari.
5. Scoateți cârnații din apă.
6. Se pune o tigaie pe foc, se toarnă puțin ulei vegetal în ea și se încălzește.
7. Puneți kupații pre-fierți în ulei și prăjiți pe ambele părți până sunt fierte.

A doua cale

1. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal inodor în ea și încălziți-l corespunzător.
2. Puneți kupaty-ul pe fundul fierbinte și prăjiți pe ambele părți până devine maro auriu.
3. După aceasta, turnați un pahar cu apă fierbinte purificată în tigaie.
4. Fierbeți cârnații până când sunt complet fierți, întorcându-i periodic dintr-o parte în cealaltă.
5. Kupatele mari trebuie fierte sub capac și, înainte de a face acest lucru, străpungeți-le cu o furculiță pentru a găti mai bine.

Cât timp se prăjește kupaty într-o tigaie

Pentru a pregăti kupaty într-o tigaie de dimensiune și grosime medie, nu durează mai mult de 15 minute: aproximativ 5 pentru a pregăti cârnații în tigaie și 10 pentru a termina prăjirea.

Kupații mici pot fi prăjiți imediat într-o tigaie, adăugând puțină apă la sfârșit, așa cum este descris mai sus în a doua opțiune de gătit. În acest caz, kupații sunt pregătiți după cum urmează: mai întâi, prăjiți timp de 5 minute pe ambele părți, apoi fierbeți timp de cel mult 10 minute în apă în aceeași tigaie.

Unele rețete sugerează prăjirea micilor kupat în ulei vegetal într-o tigaie - aproape ca la prăjirea adâncă. În acest caz, nu este nevoie să fierbeți cârnații - se vor coace perfect în ulei clocotit.

Dar această metodă cu siguranță nu este cea mai economică, deoarece prăjirea va necesita mult ulei. Dar puteți găti astfel de cârnați destul de repede - nu mai mult de 10 minute.

Cum se prăjește kupaty într-o tigaie: rețetă cu legume

Ingrediente

• — 1 buc. + -
• — 2 legume rădăcinoase mici + -
• Kupaty - 3-4 buc. + -
• - 1 cuișoare + -
• Cidru - 0,5 linguri. + -
• ceapa verde - mai multe pene + -
• - 1-2 buc. + -
• Supa de pui— 150 ml + -
• - după gust + -
• - pentru prajit + -
• - după gust + -

Cum să gătești kupaty prăjit acasă

1. Mai întâi, să prăjim kupats-ul într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, puneți vasul la foc mare, turnați suficient ulei vegetal, așteptați să fiarbă și trimiteți cârnații străpunși cu o scobitoare timp de 5-7 minute la prăjit.
2. După ce apare o crustă aurie frumoasă, transferați kupații din tigaie și puneți-le pe prosoape de hârtie de unică folosință.
3. Intre timp se toaca ceapa pentru prajit, se curata de coaja si se toaca marunt in cubulete.
4. Prăjiți ceapa în ulei într-o tigaie pentru aproximativ 7-8 minute, apoi stoarceți usturoiul în tigaie, trecându-l printr-o presă.
5. După câteva minute, tăiați morcovii, după ce mai întâi curățați rădăcină și clătiți-o sub jet de apă. Tăiați morcovii în cercuri și adăugați în tigaie cu ceapa și usturoiul.
6. Prăjiți legumele la foc mic, amestecându-le cu o spatulă, aproximativ 5 minute.
7. Acum turnați cidrul de fructe în tigaie, puneți din nou kupații pe fund, adăugați roșiile și umpleți cu bulion de pui.
8. Gatiti vasul la foc mic pentru inca 15 minute, amestecand putin.
9. Se sfărâmă chestiile verzi spălate în kupaty preparat, sărați și piperați deliciul după gust.

Ne tratăm familia și oaspeții cu cârnați fierbinți și fierbinți. Acesta este un preparat excelent pentru sărbătorile zgomotoase sau un prânz delicios în familie.

Cum să gătești kupaty într-o tigaie: rețetă cu smântână

Ingrediente

• Kupaty de pui – 3-4 buc.;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 5 linguri;
• apă purificată - 2 linguri;
• Piper negru din ienibahar – 2 praf;
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• Sare - dupa gust;
• Ierburi uscate - după gust.

Cum să prăjiți rapid kupaty cu smântână

1. Punem o tigaie pe foc si in primul rand prajim kupats-ul nostru de pui intr-o cantitate mica de ulei vegetal - 2-3 minute pe fiecare parte la foc mare.
2. După aceasta, străpungem cârnații în mai multe locuri cu o scobitoare ca să se prăjească mai bine.
3. Asezonați kupaty-ul cu smântână și amestecați cu o cantitate mică de apă, adăugați condimente, ierburi, sare și piper după gust.
4. Acoperiți tigaia cu cârnați cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de aproximativ 10-12 minute.

Acest aperitiv este ideal cu o garnitură de cartofi și orez. Puteți mânca kupaty ca fel de mâncare independent dacă adăugați separat picant sos de usturoi– se va dovedi incredibil de gustos și picant.

Probabil că nu este nimic dificil să înveți cum să prăjești kupaty într-o tigaie. Acest fel de mâncare, deși oarecum bogat în calorii, este incredibil de gustos și aromat. Va fi un înlocuitor excelent pentru grătar sau kebab dacă afară este frig și nu puteți ieși în natură.