August și septembrie sunt perioada ideală pentru preparatele de casă din fructe de pădure și fructe de sezon. Una dintre cele mai delicioase și cocktailuri sănătoase– compot din mere și struguri. Două ingrediente simple Ele cresc în fiecare cabană de vară și au un preț accesibil. Prepararea compotului nu va dura mult timp, deoarece prepararea băuturii este o adevărată plăcere chiar și pentru un bucătar începător.

Recomandări înainte de a începe prepararea compotului de mere și struguri

Înainte de a începe recoltarea, luați în considerare aceste recomandări simple:

1. Există multe soiuri cunoscute de fructe și fructe de pădure. Prin urmare, experimentează, aleg struguri diferițiși mere, puteți obține gust nou decoct
2. Băutura se prepară din perii de fructe de pădure și mere întregi, tăiate felii de fructe și struguri, atât cu cât și fără semințe.
3. Soiurile nearomatice sunt completate cu fructe de padure bogate, fructe si ierburi aromatice.
4. Pregătirea unui cocktail necesită respectarea regulilor de conservare și sterilitate a materiilor prime. Recipientul este tratat cu o soluție de sifon, spălat și sterilizat cu abur, în cuptor cu microunde, brazier. Capacele metalice sunt supuse unui tratament termic în apă clocotită timp de 10-15 minute. Fructele se spală în apă cu săpun și sifon.
5. Unele rețete necesită sterilizare obligatorie. Procesul constă în aburarea pieselor de prelucrat într-o tigaie. Fundul vasului este acoperit cu material pliat în mai multe straturi sau se instalează o scândură de lemn. Se toarnă apă într-un recipient și se aduce la fierbere. Conservarea se mentine la fierbere minim timp de 30-50 de minute, in functie de marimea conservelor. Și numai după aceea sticlele sunt sigilate cu o cheie specială.

Cum să alegi merele pentru compot

Atunci când alegeți fructe pentru compot, merită luat în considerare:

1. Orice tip de mar este potrivit pentru aceasta bautura. Dar este mai bine să acordați preferință următoarelor tipuri:

• șofran Pepin;
• Antonovka;
• Aport;
• Lămâie;
• Boyken.

1. Sunt potrivite doar merele suculente, coapte. O băutură făcută din fructe necoapte va fi acru și va avea un postgust neplăcut. Când sunt recoltate, fructele supracoapte vor fi fierte, iar bulionul va deveni tulbure.
2. Este mai bine să nu folosiți exemplare mototolite, moi, cu viermi în compot, ci să le lăsați la gem.

Procesul pregătitor

După ce s-au hotărât asupra fructelor potrivite, acestea trebuie procesate corect:

1. Scoateți doar pielea tare de pe mere. Nu curățați fructele tinere.
2. Tăiați miezul cu semințe, „coada” și punctul de atașare.
3. Folosiți mere mici întregi în compot; tăiați cele mari în jumătate, tăiați felii, felii și felii.
4. Albește fructele scufundându-l în apă fierbinte la o temperatură de 85-90 de grade, apoi transferându-l în lichid rece cu cești de gheață.
5. Pentru a preveni întunecarea fructelor, scufundați-le într-o soluție sărată timp de 15-20 de minute (10 grame de sare la 1 litru de apă).
6. Cu cât merele sunt mai acre, cu atât vor trebui sterilizate mai puțin.

Pregătirea strugurilor

Selectați numai struguri copți pentru recoltare. Fructele de pădure nu ar trebui să fie supuse putrezirii sau alterării. Scoateți strugurii stricați din ciorchini.

Înainte de conservare, strugurii sunt pregătiți după cum urmează:

1. Înmuiați ciorchini întregi cu boabe mici timp de 30-40 de minute în apă rece.
2. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.
3. Stropiți imediat fructele mari cu apă și separați-le de ramuri.
4. Dacă ramurile sunt acoperite cu pânze de păianjen, inspectați fiecare boabă, sortați-o și spălați-o în mod repetat cu apă curentă.

Rețete de gătit

Există multe rețete pentru prepararea unei băuturi parfumate și bogate. Atunci când alegeți o metodă de conservare, ar trebui să acordați atenție caracteristicilor de gătit, preferințelor de gust și tehnicii de recoltare.

O reteta simpla pentru iarna

Ingrediente:

1. Apa - 2,2 litri.
2. Mere - 0,54 kilograme.
3. Fructe de pădure - 0,34 kilograme.
4. zahăr – 0,22 kilograme.

Preparare:

1. Se fierbe apa filtrata intr-o cratita.
2. În același timp, separă fructele de pădure și clătește.
3. Tăiați merele decojite în felii.
4. Scufundați merele și strugurii într-un vas de trei litri.

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva felii de lămâie fără semințe, cuișoare sau scorțișoară.

1. Se toarnă soluția clocotită peste fructe. Acoperiți recipientul cu un capac. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească timp de 10-12 minute.
2. După ce a trecut timpul, se toarnă apa din sticle într-o cratiță și se fierbe 5 minute cu adaos de zahăr granulat.
3. Umpleți conținutul borcanelor cu marinată dulce.
4. Sigilați recipientele cu șuruburi, întoarceți capacul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Fara sterilizare

Ingrediente:

1. Apa - 1 litru.
2. zahăr - 200 de grame.
3. Mere - 500 de grame.
4. Struguri - 500 de grame.

Puteți pregăti decoctul după cum urmează:

1. Tăiați fructele în felii mari, îndepărtând cutiile cu semințe.
2. Clătiți strugurii cu apă și separați-i de ramuri.
3. Fierbe apa intr-o cratita cu zahar granulat adaugat.
4. După 3 minute de la începutul fierberii, puneți feliile de mere și strugurii în saramură. Fierbeți amestecul și transferați-l în sticle sterilizate folosind o lingură cu fantă.
5. Fierbeți marinada de zahăr și turnați-o în recipiente cu fructe.
6. Sigilați vasele cu răsuciri și puneți-le sub o pătură caldă, întorcându-le cu susul în jos timp de o zi.

Cu adaos de lamaie

O băutură făcută din mere și struguri se dovedește incredibil de gustoasă dacă o prepari cu felii de lămâie.

Ingrediente:

1. Mere – 0,45 kilograme.
2. Fructe de pădure - 0,45 kilograme.
3. Lămâie – 0,25 kilograme.
4. zahăr – 0,25 kilograme.
5. Apa - 2,2 litri.

Planul de achiziții:

1. Pregătiți fructele de pădure și fructele conform recomandărilor. Scoateți miezul și tulpinile din mere și tăiați-le în 4-8 bucăți.
2. Se spală citricele în apă cu săpun, se toarnă apă clocotită peste ele, se taie felii, aruncând semințele.
3. Puneți fructele de pădure, fructele și lămâile pregătite în vase curate de conservare.
4. Turnați apă clocotită în sticle și lăsați timp de 10 minute.
5. Turnați apă din borcane într-o cratiță. Adăugați fructe și fructe de pădure asortate cu zahăr.
6. Se fierbe lichidul timp de 2 minute, se toarnă în borcan până deasupra.
7. Sigilați recipientul și lăsați-l pentru autosterilizare și răcire treptată sub o pătură caldă, așezându-l cu susul în jos.

Cu adaos de miere și condimente

Ingrediente:

1. Struguri – 1,5 kilograme.
2. Mere – 1,5 kilograme.
3. Oțet - 1 lingură.
4. Miere – 1,5 kilograme.
5. Scorțișoară – 1 linguriță.
6. Garoafa – 5 umbrele.

Procesul de achiziție:

1. Spălați ramurile de struguri și separați boabele.
2. Tăiați merele în felii.
3. Umpleți borcanele sterilizate cu fructe și fructe de pădure asortate.
4. Se fierbe apa filtrata si se strecoara intr-o sticla. Acoperiți recipientele cu capace și lăsați timp de 5 minute.
5. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați cuișoare, oțet și scorțișoară în sirop. Setați recipientul la căldură moderată. Când fierbe, îndepărtați orice spumă care s-a format.
6. Adăugați miere în vase. Umpleți sticlele cu preparatele cu sirop fierbinte.
7. Sigilați ermetic recipientele cu o cheie.
8. Lăsați băutura cu susul în jos până se răcește complet.

Caracteristici de stocare

De asemenea, ar trebui să alegeți o cameră cu o temperatură a aerului de la +5 la +0 grade și o umiditate de cel mult 80%.

În plus, cusăturile nu trebuie expuse la lumina soarelui, ceea ce provoacă fermentarea băuturii.

Unii oameni nu se deranjează deloc cu diverse conserve de casă. Ei consideră că este o pierdere de timp. Și degeaba! Este ușor să te convingi de caracterul practic, comoditatea și beneficiile ridicate ale saboților de legume și fructe de pădure; mai ales pentru o familie numeroasă. Numeroși „colegii de cameră” vor fi bucuroși să se răsfețe cu gustări și gemuri și, desigur, vor fi folosite și compoturi. Are proprietăți bune de potolire a setei compot de struguri si mere. Următoarele rețete îi sunt dedicate.

Compot de struguri și mere: Rețeta 1

Și într-adevăr, ce ar putea fi mai simplu decât să rulezi golul propus?! Ingredientele principale pentru un cilindru de trei litri vor fi:

câteva perii de struguri,

1-2 Antonovkas coapte,

cerc lămâie proaspătă sau un praf de acid citric,

7-8 linguri. nisip de zahăr.

În principiu, se ia acest număr de componente, în funcție de rezultatul dorit: dacă doriți să obțineți mai mult lichid sau să vă răsfățați cu fructe conservate la rece. Raportul poate fi ajustat.

Deci, procesul de pregătire începe cu pregătirea recipientelor potrivite pentru cusătură (în majoritatea cazurilor, acestea sunt trei borcane de litri) și capace de tablă. Veți avea nevoie, de asemenea, de ustensile pentru sterilizarea recipientelor și de o cheie de cusut.

Și, în primul rând, trebuie să te ocupi de struguri. Periile se pun într-un lighean sau un vas mai mare și se toarnă apa rece o oră pe podea, ceea ce vă permite să spălați muschii mici și praful. Intre timp borcanele se inmoaie, borcanele si capacele sunt sterilizate.

Cel mai bine este să aburi recipientele mari peste apă clocotită timp de un sfert de oră. Si apoi in aceeasi apa clocotita oparesc capacele 4-5 minute. Borcanele calcinate se pun pe masa din bucatarie cu gatul in sus.

Ciorchini întregi de struguri sunt aruncați în recipiente de sticlă care pot fi umplute la cald. Merele se spala si se taie felii fara sa se taie coaja. Sunt situate pe fructe de pădure, iar deasupra lor se toarnă acid citric. Zahărul se toarnă direct în borcane, iar apa fiartă separat se toarnă până la gât. Este mai bine să turnați smoala abruptă cu ajutorul unui oală, o ceașcă sau o opărire pentru a evita opărirea. Literal, imediat, feliile de mere vor pluti la suprafață. Vasul este imediat acoperit cu un capac și sigilat cu o cheie.

Dacă în rețetă se folosește lămâie în loc de suc de lămâie, procesul se schimbă oarecum. Citricele proaspete tăiate în felii (nu trebuie să le adăugați pe toate, sunt suficiente 2-3 inele) se stropesc cu zahăr granulat și se acoperă cu 500 ml apă clocotită. Amestecul se amestecă până când cristalele se dizolvă și se toarnă în oala de gătit. Acolo se mai adauga vreo 2 litri de apa si se aduce la fierbere. Umplutura se fierbe timp de 3 minute, se strecoară pentru a îndepărta „incluziunile” de lămâie și se toarnă în borcane cu preparate de iarnă. După aceasta, recipientul este imediat sigilat ermetic.

Etapa finală în ambele cazuri de conservare este similară. Plută compot de struguri si mere in borcane așezat pe o pătură sau o pătură întinsă pe podea cu gâtul în jos, înfășurată cu marginile libere și ținută la cald timp de o zi, lăsând vasul să se răcească încet. După o zi, când este întoarsă cu susul în jos, culoarea piesei de prelucrat va fi „saturată” și va deveni destul de apetisantă și, în plus, vor apărea scurgeri, dacă există (se vor găsi scurgeri pe podea și pe cuvertură de pat). Un blocaj de înaltă calitate este dus la un loc pentru depozitarea proviziilor de iarnă.

Compot de struguri și mere: rețeta 2

A doua metodă este, de asemenea, efectuată fără sterilizarea obositoare a borcanelor umplute. Și, în același timp, îi lipsește lămâia, care adaugă propria nuanță specifică gustului preparatului. Rețeta necesită lămâie, dar aceasta, ca și mugurii cuișoarelor picante, este complet opțională ca componentă. Pentru un recipient de capacitate mare (în acest caz, calculul este pentru trei litri) veți avea nevoie de:

1. 350-400 g Isabella sau alt soi,
2. 4 mere medii,
3. 2 felii de lamaie,
4. 2-3 cuișoare,
5. 250 g nisip dulce,
6. aproximativ 2 litri de apă filtrată.

Se toarnă mai multă apă într-o cratiță și se pune la foc mare să fiarbă. Acest timp este suficient pentru a pregăti componentele viitoarei băuturi. Ciorchinii de struguri se spală bine, iar boabele sunt rupte de pe ramuri. Merele, tăiate în sferturi, sunt decupate de miez și decojite (opțional). Fructele se toarnă în borcane în vrac împreună cu muguri de lămâie și cuișoare (dacă sunt incluse în rețetă). Trebuie amintit că sub formă de compoturi se recomandă umplerea recipientului doar la jumătate; Lăsați restul pentru lichid.

Apa care a avut timp să fiarbă se toarnă în recipient până la marginea părții superioare și se acoperă cu capace cu cusătură. Astfel, preparatul sta aproximativ 5 minute, iar apa se toarna inapoi in tigaie sa fiarba din nou. Capacele de tablă sunt fierte. Se toarnă în borcane pe fructe zahăr granulat, concentrându-se pe 1 pahar pe cilindru. Lichidul, adus din nou la fierbere, se toarnă în borcane, asigurându-se că atunci când capacele sunt închise, soluția curge chiar și peste marginea gâtului. Băutura este rulată și, conform tehnologiei primei rețete, răsturnată și acoperită cu o pătură. După 12 ore sau chiar mai mult, conservarea poate fi scoasă într-un loc permanent pentru depozitare până la îngheț.

Compot de struguri și mere: Rețeta 3

Pentru a crește beneficiile unei băuturi deja mega-sănătoase, nu i se adaugă deloc zahăr. Rezultatul va fi revigorant și cu ajutorul lui va potoli setea chiar și a copiilor mici. Strugurii sunt selectați exclusiv din soiuri dulci, dar culoarea lor nu este importantă. Așadar, pe lângă fructe de pădure și apă, luați și mere, care sporesc perfect gustul.

Pentru băutură, ciorchinii de struguri sunt culesi și sortați, aruncând bunurile nelichide și defecte. După ce boabele sunt clătite, cu siguranță vor fi păstrate pentru a scurge umiditatea și sunt umplute cu recipiente sterilizate. borcane de sticla. Nivel de umplere – individual; dar într-un anumit caz, este recomandabil să „compactați” fructele până la umerașul recipientului. Apoi, se toarnă apă clocotită, îndreptându-l într-un jet subțire pentru a evita spargerea recipientelor.

Viitorul compot se pune pentru tratament termic - într-o tigaie cu apă care fierbe încet sau în cuptor pentru calcinare treptată. Piesa de prelucrat sterilizată se rulează și se păstrează până se răcește. " Compot de struguri și mere" reteta delicioasa Va fi păstrat perfect într-o pivniță sau cămară răcoroasă.

Compot de struguri și mere: Rețeta 4

Opțional, compotul se închide cu sterilizare. Presupune prezența (la borcan de trei litri): ciorchini de struguri (trebuie sa umple recipientul 2/3 litri), 4 mere, zahar (un pahar la litru de apa), 2 litri de apa. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la soiul de struguri: oricine va face, chiar și cel mai simplu și mai ieftin (mai ales dacă produsul este achiziționat).

Numărul necesar de borcane se spală în funcție de certitudinea cantității de ingrediente inițiale. Recipientele curate sunt așezate pe masa de bucătărie pe un prosop, iar merele spălate, coapte, de mărime medie sunt aruncate în fiecare recipient. Nu este nevoie să tăiați fructele; principalul lucru este că se potrivește în gâtul recipientului. Alte fructe sunt, de asemenea, selectate folosind acest principiu; de exemplu, când fac sau pere. Câmpurile frumoase de struguri suculente sunt, de asemenea, clătite și complet scufundate în plantarea inițială. Această secvență nu zdrobește boabele Isabella sau orice alt soi. Într-un caz particular, umplerea cilindrilor cu fructe este preferențială în comparație cu volumul rămas pentru lichid.

Acum se pregătește siropul. Apa este măsurată aproximativ „cu ochi” (pentru bucătarii experimentați) sau apa este turnată în borcane umplute și măsurată „după capacitate”. Dar trebuie menționat în prealabil că un recipient de trei litri necesită aproximativ 2 litri. Acest volum se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat (un pahar pentru fiecare litru) și soluția se aduce la fierbere. Siropul care fierbe se toarnă în borcanele cu fructe, iar recipientele se acoperă rapid cu capace fierte. Dacă de fapt nu este suficientă umplutură, atunci adăugați apă clocotită obișnuită. Și dacă, dimpotrivă, există sirop în exces, atunci se face din el un compot răcoritor rapid, adăugând în el fructe asortate tăiate felii.

O tigaie mare este pregătită pentru sterilizare. Piesa de prelucrat este plasată în ea și umplută până la umeri cu apă fierbinte, preîncălzită la 70 de grade. Durată tratament termic măsurată din momentul în care lichidul fierbe în tigaie și durează un sfert de oră. Cilindrii sterilizați sunt rulați. Conservarea se răstoarnă pe capace și se înfășoară. Dupa racire se pune pana iarna cu restul inchiderilor.

Compot de struguri și mere: Rețeta 5

Dacă băutura nu este rulată pentru o utilizare viitoare, atunci cu ea (sau mai degrabă cu proces tehnologic) nicio problemă. Pe " Compot de struguri și mere - rapid„Pentru o tigaie de 3 litri trebuie să luați:

1. 0,5 kilograme de mere (aproximativ 3 fructe),
2. kilogram de struguri (2 ciorchini),
3. 2 litri de apă și
4. 300 g zahăr.

Dacă strugurii sunt întunecați, vor da o nuanță frumoasă băuturii, dar cei ușoare vor produce un răsfăț aproape transparent. Prin urmare, pentru „nuanțare”, se adaugă coacăze negre sau boabe de rowan (pentru un amator).

Așadar, boabele și merele sunt spălate și așezate pe masă să se usuce. Miezurile sunt tăiate din mere, iar pulpa este tăiată în sferturi sau felii aleatorii. Strugurii sunt rupți din ramuri. Ingredientele, împreună cu zahărul, se toarnă într-un recipient de gătit și se umple cu apă.

Băutura este preparată timp de aproximativ 5 minute din momentul fierberii fără barbotare intensă. Literal, în ultimele minute, adăugați un vârf de lămâie pentru a adăuga aciditate și concentrare băuturii. Acest lucru se face la fiert, obținându-se un efect de gust picant. Sau în cazurile în care fructele au în mod natural un gust inexpresiv. Compotul fiert se consuma fierbinte sau se lasa sa se raceasca si se toarna in pahare racite. Dacă nu există timp pentru a răci prepararea, atunci cuburi de gheață sunt aruncate în ea.

Reteta pentru copii

Combinația de „mere, struguri și zahăr” face una excelentă. La urma urmei, o băutură preparată acasă garantează copiilor o alimentație sigură și sănătoasă. Iar vara, când totul este pregătit exclusiv din ingrediente proaspete, compotul se dovedește a fi destul de fortificat. În ceea ce privește proporția componentelor principale, este indicat ca copiii să acorde preferință merelor, nuanțându-le cu struguri albaștri.

Deci, coroana Isabellei și merele sunt spălate. Merele sunt decojite din semințe și tulpini. Nu este recomandat să tăiați mărunt aceste fructe, deoarece felii mici pot fi fierte, iar „cârpele” vor pluti în lichid (care, de obicei, respinge mâncătorii capricioși). Ciorchinii de struguri sunt lăsați întregi fără a se culege boabele. În această formă, va fi mai convenabil să le îndepărtați după gătit. Componentele pregătite ale viitorului compot se toarnă cu apă și se lasă să fiarbă la foc mic (sau chiar să fiarbă la foc mic).

După 20 de minute, lichidul trebuie îndulcit pentru a elimina gustul acru și lăsat pe aragaz. Preparatul se ține sub capac încă 15 minute, apoi fructele se scot pe o farfurie și se lasă deoparte. Băutura se servește răcită cu orice desert sau pur și simplu pentru a-ți potoli setea. Și fructele rămase nu sunt aruncate: merele fierte sunt piureate cu o furculiță, iar sucul este stors din boabele de struguri și „băutura” gătită este în plus saturată cu el.

Și până la urmă, pentru gospodinele iscoditoare, niște trucuri tehnologice” Cum se face compot din struguri și mere" La urma urmei, ceea ce pare simplu și de înțeles pentru unii este o întreagă știință pentru alții. Și strugurii, se dovedește, sunt potriviți nu numai pentru vin sau suc, ci și pentru băuturi răcoritoare, preparate dulci etc. Apropo, aceste fructe sunt foarte bune in combinatie cu alte fructe; și sunt adesea închise pentru utilizare ulterioară cu fructe de pădure, pere, prune, zmeură și alte daruri ale naturii. În același timp, puteți găsi o varietate de rețete pentru aceasta.

Se vor adauga aditivi specifici: scortisoara, cuisoare, cardamom, nucsoara. Dar nu toate sunt pentru toată lumea!

Nu m-am deranjat niciodată și nu am pierdut timpul cu conserve. Dar când familia a devenit mare, a trebuit să ne gândim la provizii bune pentru iarnă, atât legume, fructe și compoturi conservate. Mai mult, vara aceasta ne-a mulțumit cu o mare abundență de struguri. Este păcat că asemenea bunătate se va risipi.

Armat retete simple, a început să conserve compot din struguri și mere pentru iarnă.

Compot de mere și struguri pentru iarnă

Și rețeta este într-adevăr foarte simplă și poate fi făcută de orice gospodină.

Ingredientele din rețetă se bazează pe un borcan de 3 litri.

Ingrediente:

• Strugurii - mai multe ramuri,
• mere 1-2 buc.,
• zahăr granulat - 7 linguri,
• acid citric - pe vârful unei linguri sau 2 inele de lămâie.

Procesul de gatire:

În plus, vom avea nevoie de:

• Cheie de cusut, dacă capacele sunt cusute,
• cerc sau ibric pentru sterilizarea borcanelor,
• o craticioara cu o capacitate de minim 3 litri.

În primul rând, să ne ocupăm de strugurii pentru recoltare.

Crenguțele cu el trebuie puse într-un recipient adânc, cum ar fi o tigaie sau un lighean, umplut cu apă până la vârf și lăsat timp de cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru va spăla praful de pe fructele de pădure mici și va îndepărta muscurile mici.

În timp ce strugurii sunt în apă, puteți lucra la borcane și capace pentru conservare.

Cel mai bine este să pregătiți compot din struguri și mere în borcane de capacitate maximă, astfel încât să fie suficient pentru întreaga familie. La urma urmei, nu există prea mult compot gustos.

De asemenea, trebuie să puneți apă curată într-o cratiță cu un volum de cel puțin 3 litri și să o puneți pe foc astfel încât să fiarbă și să fiarbă câteva minute.

Puneți capacele de tablă într-un castron, astfel încât să nu se potrivească strâns între ele. Umpleți cu apă și acoperiți suprafața capacelor. Se fierbe si se tine in apa clocotita 4-5 minute. Opriți focul și lăsați-le în apă până avem nevoie de ele.

Borcanele pot fi sterilizate în orice mod convenabil pentru dvs. Puteți pune fiecare borcan pe un cerc și țineți-l peste abur fierbinte timp de 10 minute. Puteți așeza borcanele pe ibric închizând mai întâi duza cu un dop de pânză. Puteți steriliza borcanele într-un aragaz lent. De asemenea, ține-l la abur timp de 8-10 minute. Borcanele sterile se scot din cerc sau din ibric și se pun pe masă cu capul în jos.

Pune-l pe cel spalat intr-un borcan curat.

Spălați merele în compot și tăiați-le felii fără a îndepărta coaja. Trimitem felii de mere dupa ramurile de struguri in borcane.

Pune acidul citric direct în borcan.

Acolo este zahăr.

Se toarnă apă clocotită peste struguri și mere. Puteți turna apă clocotită într-un borcan dintr-o cratiță folosind un cărucior mic, o oală sau o ceașcă. Nu este nevoie să turnați apă clocotită dintr-o tigaie într-un borcan, este periculos.

Vedem că merele s-au ridicat imediat din fierbinte. Acoperiți borcanul cu compot de mere și struguri cu capacul deja fiert și rulați-l imediat folosind o cheie.

Dar asta nu este tot. Există un alt sfat despre cum să faci compot pentru iarnă din struguri și mere fără acid citric, folosind lămâie.

Tăiați o lămâie curată în felii.

Turnați zahăr într-un bol și adăugați 2 felii de lămâie. Se toarnă apă clocotită într-un volum de aproximativ 500 ml, se amestecă zahărul până se dizolvă.

Turnați amestecul de lămâie-zahăr într-o cratiță, adăugați 2 - 2,3 litri. apa si se fierbe 2-3 minute. Scoateți lămâia și turnați acest lichid peste strugurii și merele din borcan. Acoperiți cu un capac și rulați imediat.

Întindeți o pătură caldă pe podea și așezați borcanele pe ea cu capacele în jos. Se acopera, se inveleste si se lasa la racit o zi. Când îl deschideți, veți vedea că culoarea compotului a devenit mai atractivă și mai bogată.

Rămâne doar să verificați borcanele de compot sigilate pentru scurgeri și să le puneți într-un loc întunecat și răcoros înainte de începerea zilelor reci de iarnă.

După ce au rulat astfel de compoturi de casă, iarna nu vei regreta niciodată timpul petrecut.

Pentru fotografie pas cu pas rețetă pentru prepararea merelor și a strugurilor, datorită Svetlanei.

S-ar putea să te intereseze rețeta de compot de cireșe prune:

Site-ul Caietul de Rețete vă urează preparate delicioase!

Este plăcut să bei un compot de mere și struguri într-o zi de iarnă. Cum să-l gătești? Vă oferim 5 retete pas cu pas pregătind un delicios compot de mere și struguri. Alege oricare! Toate sunt concepute pentru un borcan de 3 litri. Și toate sunt simple, fără sterilizare. Chiar și un bucătar începător va reuși rapid și gustos.

Mai ales dacă merele și strugurii sunt cultivate în propria cabană de vară. Aceste fructe merg foarte bine unele cu altele, îmbogățind calități gustative fiecare în parte, pentru că toată lumea știe cât de utile este. Corpul nostru absoarbe cu ușurință toate substanțele biologic active conținute în ele. Vitaminele și microelementele se păstrează aproape în totalitate într-o băutură pregătită pentru iarnă, când se respectă tehnologia de preparare a acesteia.

Multe gospodine sunt obișnuite să-și facă compoturile tradiționale, care conțin diverse fructe de pădure achiziționate de la piață și, probabil, cultivate în cabana lor de vară. Vinul și sucul sunt de obicei preparate din struguri suculenți. Cu toate acestea, aceleași fructe de pădure fac o altă băutură plăcută și foarte sănătoasă. În această băutură, un rezultat bun se obține prin combinarea strugurilor cu alte fructe, așa-numitul sortiment. Compotul din struguri și mere are un succes deosebit. Va deveni o băutură indispensabilă masa festivași nu trebuie să cumpărați sucuri din magazin.

Sfat:

1. Strugurii se pot adăuga prin culesul din ciorchine, direct în ciorchini sau în ramuri mici.

3. Compotul se inchide in doua moduri - cu sau fara sterilizare.

4. Cel mai mult compoturi delicioase se obtin din soiuri de struguri aromati: Isabella, Moldova, Lidia, Golubok si Kishmish.

5. Orice varietate de mere este potrivită, dar este indicat ca acestea să nu fie prea coapte. Acestea sunt Antonovka, Ranetki, Borovinka, Autumn Striped, Stacojiu Anason.

6. Dacă la preparare se folosesc struguri verzi, de exemplu, Kishmish, pentru a da culoare compotului, puteți adăuga frunze de cireș sau soiuri de mere rosii.

praf de vanilie

coaja de lamaie

cuișoare

Caracteristici ale alegerii mere proaspete pentru compot

Pentru a face compotul gustos, trebuie să alegeți mere din soiuri dulci și acrișoare. Trebuie să fie proaspete, dar nu dure. Este recomandabil să adăugați o singură varietate de mere într-un borcan. Nu trebuie tocate mărunt, altfel se pot transforma într-un piure când sunt fierte. În compot se adaugă zahăr granulat după gust, dar se pot adăuga și miere și fructoză. Multe gospodine pregătesc compoturi fără zahăr, mai ales dacă strugurii și merele sunt de soiuri dulci.

Selecția și prepararea strugurilor

Compoturile din struguri se prepară rapid. Când sunt încălzite, boabele își eliberează sucul în scurt timp, astfel compoturile sunt cât mai sănătoase.

Sfaturi : Alegeți soiuri de struguri roșii și de culoare închisă.

Băutura capătă o aromă specială atunci când se folosește soiul Isabella.
Compotul are un gust ascuțit, dar o aromă bogată. Culoare – visiniu strălucitor.

Retete pentru compoturi

Există o mare varietate de preparate pentru compoturi, acestea diferă în principal unele de altele prin combinația de fructe de pădure și fructe, deși sunt preparate aproximativ în același mod. Compoturile pot fi băute în timpul sezonului fructelor de pădure și fructelor - vara și se recomandă conservarea lor pentru iarnă. Acestea adaugă multă varietate meniului și îți potolesc bine setea într-o zi fierbinte de vară.

Este deosebit de plăcut să simți vara când iarna deschizi un borcan de compot cu struguri și mere. Este ușor de pregătit. Dacă aveți pivniță, tehnologia de gătit este simplificată. Când trebuie să păstrați compotul în cămară la temperatura camerei, este mai bine să respectați cea mai strictă sterilizare.
Pentru compot, cel mai bine este să folosiți soiuri de struguri întunecate și aromate - acestea sunt Isabella și Moldova. Mere dulci și acrișoare.

Pentru depozitare in pivnita fara sterilizare

Spălați bine strugurii, îndepărtați boabele stricate și ofilite. Le puteți așeza în grupuri, dar cel mai convenabil este să le plasați ca fructe de pădure individuale. Spălați bine merele, tăiați-le felii și îndepărtați semințele.

Spălați borcanele bicarbonat de sodiu, apoi sterilizați cu abur timp de aproximativ 10 minute. Apoi umpleți-le cu conținutul de struguri și mere.

Ar trebui să umple aproximativ 2/3 din borcan. Dacă iubești mai mult gust bogat, adăugați mai multe fructe.

Apoi turnați zahăr granulat în borcan, turnați apă clocotită aproape până la gât, rulați capacele.

Pentru a vă asigura că boabele și fructele sunt bine sterilizate, întoarceți borcanele cu susul în jos, apoi le puteți înveli într-o pătură de bumbac și le puteți lăsa acolo aproximativ 12-18 ore.

Și apoi coboară-le în pivniță.

Pentru depozitare acasă

Rețeta nr. 1

Tehnologia de preparare a compotului este aproape aceeași, dar pentru a asigura mai bine sterilizarea, puteți pune doar struguri și zahăr granulat într-un borcan fiert la abur și fierbe merele tăiate felii timp de 2-3 minute în apă, apoi le turnați în borcan cu struguri și rulați-i. De asemenea, este indicat să înfășurați borcanele într-o pătură de bumbac timp de câteva ore, abia apoi să le puneți în cămară pentru depozitare.

Rețeta nr. 2

Reteta este simpla, la fel ca si pentru depozitarea in pivnita.

Umpleți borcane curate cu struguri și mere.

Turnați apă clocotită înăuntru.

Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 15 minute.

Se toarnă lichidul din borcan într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr.

Turnați siropul din tigaie în borcan. Închideți bine capacul și întoarceți borcanul cu susul în jos.

Înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o așa până se răcește. Apoi o mutam in camara pentru depozitare.

Compot cu lamaie

Acest compot se prepară în același mod, dar la el se adaugă lămâie, care conferă băuturii o aromă plăcută cu acrișoare. Compotul poate fi băut atât vara, cât și iarna.
Pentru a pregăti un borcan de compot de 3 litri, luați:
2 căni de struguri, despărțiți de ciorchini;
3-4 mere de marime medie;
150 de grame de zahăr granulat;
1/2 lamaie;
1,5 litri de apă.

În primul rând, compotul este pregătit într-o cratiță. Strugurii, merele tăiate felii, jumătate de lămâie, tăiate felii și zahăr granulat se toarnă în el. Aduceți apa la fiert, adăugați fructele, zahărul și lămâia, fierbeți până se dizolvă zahărul granulat, aproximativ 3 - 5 minute. Apoi transferăm tot conținutul în borcane sterilizate de sticlă de 3 litri și le sigilăm cu capace pentru conservare. Compotul poate fi imediat răcit puțin și depozitat.

Reteta de compot de mere si struguri cu miere si condimente

Pentru a pregăti o băutură gustoasă și sănătoasă, cel mai bine este să luați soiul de struguri Isabella.
Pentru a pregăti compot pentru un borcan de 3 litri, ar trebui să pregătiți:
1-2 ciorchini de struguri Isabella;
2-3 mere;
1 crenguță de melisa sau mentă;
1/2 lămâie sau lămâie;
100 de grame de zahăr granulat;
2-3 linguri de miere;
1,5 litri de apă.

Reteta cu lamaie si condimente

De asemenea, este foarte simplu; adaosurile la sirop conferă băuturii un gust unic și neobișnuit.
Compoziția sa:
2-3 ciorchini de struguri verzi;
3 mere rosii pentru culoare;
150 de grame de miere;
1/2 lingurita scortisoara;
1/2 lamaie;
3 cuișoare;
25 mg oțet de struguri;
1,5 litri de apă.

Spălați strugurii, tăiați merele felii. Puneți fructele și fructele de pădure pregătite în borcane sterilizate de 3 litri. Într-o cratiță separată, aduceți la fiert: zahăr, condimente, oțet. Turnați conținutul borcanului timp de 30 de minute, închizând capacul. Apoi turnați totul în tigaie și aduceți din nou la fiert. Turnați conținutul borcanului, acum puteți rula capacele, întoarceți borcanele, acoperindu-le cu o pătură de bumbac.

Caracteristicile depozitării compotului

Și dacă ai uitat cum să gătești, citește pe site-ul nostru.

Compotul făcut cu propriile mâini este mult mai gustos și mai sănătos decât sucurile achiziționate. În plus, conservarea va dura foarte puțin. Îți pot potoli setea după o baie sau o zi de muncă.

Compotul de mere și struguri va deveni una dintre băuturile tale preferate. Are un gust echilibrat de mere dulci și acrișoare ușoară a strugurilor. Îl poți găti fie într-o cratiță pentru a te bucura imediat de băutură, fie pentru iarnă. Am selectat pentru tine mai multe versiuni dovedite ale acestei băuturi pentru toate ocaziile.

Compot de mere și struguri

Rețeta este relevantă la sfârșitul verii, când fructele de sezon sunt din belșug atât la piață, cât și în magazin.

Ingrediente

Porții: - + 21

• merele 500 g
• struguri 500 g
• zahăr granulat 240 g

Per porție

Calorii: 73 kcal

Proteine: 0,2 g

Grasimi: 0,1 g

Carbohidrați: 17,5 g

15 min. Reteta video Print

Turnați aproximativ 3 litri de apă în tigaie și aduceți la fierbere la foc mare.

În acest moment, pregătiți ingredientele. Clătiți bine fiecare. Merele cu coajă și tăiați-le în felii nu prea groase. Separați strugurii de ciorchini.

Se toarnă mărul cu fructe de pădure și zahăr granulat în lichidul care fierbe. Când apar din nou bule, simbolizând procesul de fierbere, opriți arzătorul și lăsați băutura să se infuzeze sub capac. Se serveste racit.

Reteta de compot de mere si struguri pentru iarna fara sterilizare

Foarte simplu, nu este nevoie efort deosebit, dar compotul, care are un gust incomparabil și o frumoasă nuanță roșiatică, se rulează foarte repede. Trebuie remarcat faptul că compoziția menționată a componentelor este concepută pentru un borcan de 3 litri.

Numar de portii: 14

Timp de preparare: 20 de minute

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 89,5 kcal;
• proteine ​​– 0,2 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 21,8 g.

Ingrediente

• mere (medii) – 3-5 buc.;
• struguri Isabella – 300 g;
• zahăr granulat - 230 g.

Pregătirea pas cu pas

1. Sterilizați bine recipientele la abur timp de aproximativ 25 de minute, după ce le clătiți cu sifon pudră obișnuit. Poti incalzi borcanele folosind un boiler sau folosind un inel special peste tigaie.
2. Curățați și tăiați merele felii și sortați strugurii. Pune totul în borcanul pregătit. Apoi adăugați zahăr granulat.
3. Fierbeți puțin mai mult de 2 litri de apă într-o cratiță (este mai bine să folosiți apă bine, forată sau filtrată) și turnați-o peste conținutul borcanului. Sigilați imediat bine cu un capac metalic. Asigurați-vă că cusătura este realizată eficient și că nu există scurgeri.
4. Înfășurați-l într-o pătură, răsturnând compotul cu susul în jos.

Sfaturi: se poate adăuga o aromă strălucitoare acid citric pe vârful cuțitului, care, la rândul său, va fi o garanție depozitare îndelungată spatii libere. Numai în acest caz, creșteți puțin cantitatea de zahăr granulat.

Nu vă fie teamă să experimentați cu preparate și asigurați-vă că vă aprovizionați cu compoturi. În acest fel, veți oferi familiei dumneavoastră 100% delicioase și băutură sănătoasă, care pe vreme rece îți va aminti de o vară fierbinte și însorită.