Acum, când fructele de pădure și fructele sunt din abundență, este timpul să pregătim compoturi pentru iarnă.

Proprietarii de subsoluri și pivnițe se freacă bucuroși pe mâini: a venit timpul plin pentru pregătiri. Acum, când fructele de pădure și fructele sunt din abundență, este timpul să pregătim compoturi pentru iarnă. Compoturile sunt atât gustoase, cât și sănătoase. Unii oameni reușesc să facă 80-100 de conserve din această delicatesă! Și asta e grozav, pentru că în orice caz compot de casă Există mult mai multe vitamine decât în ​​cel mai bun compot din magazin.

Citește și: TOP 5 rețete de compot de cireșe

Există multe opțiuni pentru prepararea compoturilor, dar toate pot fi împărțite în două metode: compoturi sterilizate și compoturi preparate fără sterilizare. Cui îi place – pentru unii este mai ușor să arunce toate produsele în borcane și să le fierbe timp de o jumătate de oră, în timp ce alții preferă să le toarne de mai multe ori. Dar, în orice caz, trebuie să urmați regulile generale:

Inspectați cu atenție boabele și fructele pentru putrezire și deteriorare, altfel toată munca dvs. s-ar putea pierde.

Spălați bine fructele și fructele de pădure înainte de a turna siropul.

Scoateți semințele din fructele cu sâmburi (piersici, caise, prune, nectarine, prune cireșe, cireșe). Cert este că semințele conțin acid cianhidric (o otravă puternică!), care după un an de depozitare a compotului trece de la semințe la fruct. Dacă ați gătit compot cu semințe, asigurați-vă că îl folosiți în decurs de un an.

Borcanele pentru compot se prepară după cum urmează: în primul rând, trebuie spălate bine în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu, clătite bine și puse la sterilizare.

Borcanele sunt sterilizate fie la abur, fie la cuptor. Unii meșteri au adaptat capace din cratițe mari sau oale fierbinți în acest scop - în ele sunt tăiate găuri puțin mai mari decât gâturile borcanelor. Vasul cu apă clocotită este acoperit cu un astfel de capac, iar borcanele se introduc în orificii cu gâtul în jos. Dacă preferați să sterilizați borcanele la cuptor, aveți grijă să nu le fierbeți în exces, altfel borcanul se poate sparge când turnați siropul.

Capacele pentru rularea compotului trebuie să fie lăcuite, fără zgârieturi, cu benzi de cauciuc strânse.

Și acum despre principalul lucru - tehnologie. Iată, de exemplu, o modalitate de a pregăti compoturile fără sterilizare. Pentru un borcan de 3 litri: 2-3 cani de fructe de padure sau fructe, 300 g de zahar. Seara, pune fructele de padure in borcane si toarna peste ele apa clocotita. Acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte. Până dimineața, boabele absorb lichidul și se așează pe fund. Apoi turnați apa din conserve într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți pe foc. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gust. Mai mult, puteți chiar să faceți compoturi fără zahăr deloc (dacă este o criză sau pur și simplu rămâneți fără zahăr în cel mai crucial moment), trebuie doar să adăugați sirop de zahăr într-un astfel de compot înainte de utilizare. În același timp, puneți capacele să se sterilizeze. Imediat ce siropul fierbe, se toarna peste fructe de padure si se ruleaza. Se rastoarna, se acopera, se lasa sa se raceasca. În acest fel puteți pregăti compoturi pentru iarnă din orice fructe și fructe de pădure.

Datorită bucătarului francez Nicolas, ne bucurăm de aromele și gusturile parfumate de vară și de toamna de șofran iarna. Rulează-te compoturi delicioase este un ritual de conservare recolta de vara fructe de pădure și fructe sub formă de băuturi.

Pentru ca preparatele cu compoturi să reziste mult timp iarna, ar trebui să respectați sterilitatea absolută. Spălați bine borcanele și capacele cu detergent și sifon, fierbeți sau țineți peste abur.
Selectați fructe sau fructe de pădure coapte și elastice fără cel mai mic semn de putregai, pentru a putea fi luate acasă compoturi conservate niciun germeni nu au intrat.

La borcane închise nu a explodat, compoturile de casă trebuie să conțină o anumită cantitate de zahăr și acizi din fructe. Când faceți fructe asortate, este mai bine să puneți cele acre într-un borcan cu fructe dulci sau să adăugați acid citric.

Dacă decideți să faceți compot din fructe întregi, atunci ar trebui să le consumați mai întâi. Sâmburele de cireșe, prune și alte fructe sunt sigure până la un an, apoi încep să se elibereze substanțe rele.

Pentru a prepara vitamina vindecătoare- compot de fructe de pădure fără sterilizare, ar trebui să acordați atenție cireșului de pasăre, măceșului sau cătină.

Compotul poate fi fortificat și conferit un șic deosebit adăugând câteva mirodenii sau ierburi: salvie, scorțișoară, tarhon, șofran. Adăugați calamus în băutura din pere și rubarbă, evidențiați gustul căpșunilor cu vanilie și potențați compotul de sfeclă roșie cu anason.

Fructele conservate sunt foarte sănătoase și ușor de absorbit de organism. O cireșă delicată va decora tort de ziua de nastere, gutui cu iaurt de casa va fi cel mai bun desert de iarna.

Cu rețetele noastre de compot, vei aștepta cu nerăbdare iarna, iar serile înzăpezite vor trece rapid cu un pahar de compot preparat.

Îți place sucul de dovleac și morcovi? Personal, chiar da! Este gustos, sănătos și amintește de cel mai bun moment din viață - copilăria. Prin urmare, pregătesc mereu mai multe borcane din această băutură la vârful sezonului.

Îmi amintesc de gustul și mirosul uimitor al sucului de dovleac din copilărie - iarna, mama ne dădea mereu. De multă vreme am căutat o rețetă pentru a face acest luminos și băutură sănătoasă pana am dat peste acesta - cu acid citric.

Una dintre cele mai comune modalități de a conserva căpșunile pentru iarnă este sterilizarea lor în borcane sub capace. propriul suc. Pregătind boabele în acest fel, îi vei păstra aroma și majoritatea vitaminelor.

Compotul de fructe de casă din struguri, mere și pere are un gust plăcut catifelat și este pe placul aproape tuturor. Pentru a-l pregăti pentru utilizare ulterioară, sterilizarea nu este necesară și va dura mai puțin de o oră.

Compotul de prune este foarte popular datorită gust delicat, aromă subtilă. Orice gospodina isi permite sa pastreze compot de prune pentru iarna, deoarece in plin sezon acest fruct se vinde la un pret accesibil.

Compotul de prune cu adaos de mentă poate fi băut nu numai în vara fierbinte, ci și conservat pentru iarnă. Un amestec plăcut de vitamine cu o aromă răcoritoare de mentol va atrage pe toată lumea, fără excepție.

Dacă cauți o modalitate dovedită și simplă de a închide mai multe borcane cu compot delicios de fructe de pădure pentru iarnă, fii atent la această rețetă. Compotul se dovedește bogat, aromat, cu un gust plăcut dulce-acru.

O înghițitură de compot de câini de casă, preparat după această rețetă simplă și rapidă, îți va oferi o explozie de energie și îți va potoli perfect setea. Compotul are un gust plăcut dulce-acrișor și ușor acidulat.

Compoturile, care combină mai multe tipuri de fructe de pădure, au cele mai multe gust bogatși o aromă unică. Un trio de coacăze, zmeură și căpșuni creează o compoziție unică de gust și aromă.

- În ceea ce privește containerele, aici trebuie menținută curățenia absolută. Acest lucru se realizează prin sterilizarea borcanelor și a capacelor. Fiecare gospodină face acest lucru într-un mod care este convenabil pentru ea. De exemplu, conservele pot fi prăjite în cuptor. Sincer să fiu, nu mi-a plăcut această metodă. Odată am „supragătit” (supraexpus) borcanul și când turnam siropul a izbucnit. De asemenea, puteți steriliza borcanele în cuptorul cu microunde sau într-un aragaz lent. Pregătesc borcane mici în el.

Acest lucru se face foarte simplu: turnați apă în vas, instalați un grătar pentru abur, puneți borcane curate în el și începeți modul „coacere” sau „prăjire”.

Cea mai populară metodă de sterilizare este tratarea borcanelor peste abur, pentru care o cratiță cu apă este acoperită cu un capac cu o gaură puțin mai mare decât gâtul borcanului. Recipientul este introdus în el și astfel se întărește.

Înainte de orice sterilizare, borcanele sunt spălate bine într-o soluție de sifon și clătite bine.

Compoturi pentru iarnă: rețete

Compot de capsuni-vanilie

Vom avea nevoie de:

- boabe pentru o treime din volumul borcanului;
- apa - litru;
- vanilină – 2 g;
– zahăr – 250 g.

Preparare:

Turnați căpșunile pregătite într-un borcan. Se dizolvă zahărul în apă, se fierbe și se toarnă imediat în fructe de pădure, se lasă să stea 6-7 minute. Scurgeți lichidul, aduceți din nou la fiert, adăugând aroma de vanilie. Se toarnă siropul peste căpșuni până la gâtul borcanului, se închide imediat pentru depozitare, se întoarce și se lasă până se răcește complet.

Compot de cireșe și banane

Vom avea nevoie de:

- cireașă;
- banane;
- unu și jumătate borcane de litri;
- 125 g zahăr per borcan.

Preparare:

Turnați cireșe cu sâmburi în borcane (nu uitați, astfel de compoturi nu trebuie păstrate mult timp), adăugați banane tocate. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească.


Scurgeți apa când borcanele sunt încă fierbinți, dar și pentru a nu vă arde mâinile.

Turnați zahăr în tigaie, dacă faceți două borcane, în consecință, turnați 250 de grame și așa mai departe. Scurgeți apa din borcane în zahăr, aduceți la fierbere, turnați din nou fructele de pădure și bananele, răsuciți, răsturnați, acoperiți și așteptați să se răcească complet, apoi depozitați.


Apropo, așa facem aproape toate compoturile pentru iarnă, deoarece nici mie, nici mamei nu-mi place sterilizarea. Compoturile sunt moderat dulci, așa că le poți deschide și bea imediat. Dar, dacă vă place mai dulce, puteți crește cantitatea de zahăr. Iarna, am diluat astfel de compoturi cu apă, deoarece sunt prea dulci pentru mine.

Compot picant de agrișe cu mentă

Vom avea nevoie de:

- fructe de pădure - borcan de jumătate de litru;
- zahăr - sticlă;
- menta - crenguta.

Preparare:

Spălați bine agrișele și îndepărtați tulpinile. Clătiți bine menta cu apă și îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel de hârtie. Puneți fructele de pădure și menta într-un borcan, adăugați zahăr, turnați apă clocotită, sigilați imediat, înfășurați într-o cârpă caldă și lăsați timp de două zile.

Compot parfumat de fructe de padure din coacaze negre si zmeura cu crengute de melisa

Vom avea nevoie de:

– coacăze – 700 g;
- zmeura - jumatate de kilogram;
- melisa - trei ramuri;
- lamaie - trei cani;
- apă - un litru și jumătate;
– zahăr – 1,4 kg.

Preparare:

Se dizolva zaharul in apa, se fierbe, se adauga zmeura si se lasa din nou sa fiarba. Se toarnă amestecul rezultat peste coacăze și după cinci minute se toarnă lichidul, fără fructe de pădure, într-o cratiță. Se aduce din nou la fierbere, se toarnă într-un borcan și se rulează. Întoarceți compotul și lăsați două zile.

Compot de caise cu cirese si coacaze rosii

Vom avea nevoie de:

- caise;
- coacaze rosii;
- cireașă;
- apa - litru;
– zahăr – 380-400 g.

Preparare:

Spălați bine fructele de pădure, îndepărtați sâmburele de pe caise (pot fi tăiate în două jumătăți). Umpleți borcanele cu materii prime până la umeri, așezându-le în straturi.

Se toarnă soluție de zahăr clocotită peste fructe de pădure și, acoperind cu capace, se sterilizează timp de 5-7 minute. Scoateți borcanele de compot din sterilizator pentru iarnă și rulați-le. Lăsați-l cu capul în jos timp de o zi, apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.

Compot de coacăze roșii

Vom avea nevoie de:

- boabe - 3 kg;
- apa - litru;
– zahăr – 700 g.

Preparare:

Clătiți coacăzele roșii cu apă rece și puneți-le în borcane. Se fierbe apa cu zahar, se toarna lichidul fierbinte peste fructe de padure, se inchide capacele si se sterilizeaza 3 minute din momentul in care apa fierbe in sterilizator.

Compot apetisant de cirese si coacaze

Vom avea nevoie de:

- cirese - 1 kg;
- coacaze rosii si negre - cate 100 g;
- apa - 2 litri;
- zahăr - un pahar și jumătate.

Preparare:

Turnați apă clocotită peste fructele de pădure bine pregătite timp de 10 minute. După aceea, scurgeți lichidul, dizolvați zahărul în el, fierbeți din nou și turnați din nou boabele, lăsați încă 10 minute. Se scurge din nou siropul, se fierbe, se toarna, se ruleaza borcanele de compot, se rastoarna, se acopera si se lasa pana se raceste.

Compot cu cirese fara zahar

Vom avea nevoie de:

- cireșe (cu sau fără sâmburi, după dorință);
- cuișoare - mai mulți muguri;
— zahăr vanilat– un praf (poate fi înlocuit cu trei mazăre de ienibahar).

Preparare:

Umpleți borcane de jumătate de litru cu fructe de pădure până la două treimi din volum, turnați umplutura fierbinte și sterilizați timp de 12 minute. Pentru umplere se fierb mugurii de cuișoare cu zahăr (piper).

Compot rapid de căpșuni

Vom avea nevoie de:

- boabe;
- litru de apă;
- un pahar de zahar.

Preparare:

Puneți fructele de pădure în borcane o treime din volum, turnați peste ele sirop clocotit și rulați imediat. Principalele condiții de depozitare sunt borcanele sterile, capacele și boabele în sine, care trebuie prelucrate cu cea mai mare atenție. Înainte de a pregăti compotul, fructele de pădure și borcanele în sine trebuie să fie fără urme de umiditate.

Compot de frunze „Asortate”

Această băutură este neobișnuită și, pentru majoritatea, nu va fi familiară gustului, dar dacă vă place să experimentați în bucătărie, atunci puteți pregăti câteva borcane pentru a încerca. Compotul din frunze se dovedește a fi foarte bogat în vitamine, deoarece este bogat în compoziție. Pe lângă frunze de cireș, zmeură și alte frunze, baza sa include și frunze de coltsfoot și pătlagină.

Vom avea nevoie de:

- zmeura - 4 frunze;
- cireș - 3 frunze;
– coacaze negre – 5 foi;
- pătlagină mare - 2 frunze;
- coltsfoot - 3 foi;
- miere de stupina - 1 lingura. linguriţă;
- lămâie;
- zahăr - sticlă.

Toate frunzele trebuie folosite tinere, fără semne de alterare. Înainte de a găti, asigurați-vă că le spălați foarte bine pentru a îndepărta contaminarea. Compotul este răsucit într-un borcan de 3 litri.

Preparare:

Tăiați lămâia în felii nu foarte groase, apoi tăiați în sferturi. Puneți fructele și frunzele într-un borcan și turnați peste el apă clocotită timp de un sfert de oră. După aceea, turnați lichidul într-o cratiță și adăugați zahăr granulat, se adauga miere, se lasa din nou infuzia sa fiarba, se toarna inapoi in recipientul de sticla si se ruleaza.
Apropo, puteți adăuga mentă la compot și doar o jumătate de lămâie, așa cum dă băutură ușoară amărăciune, care nu le place tuturor.

Mult succes si preparate delicioase pentru tine! Mă întreb din ce fructe de pădure preferi să faci compoturi pentru iarnă? V-ar deranja să împărtășiți rețeta?

Cei mai mulți dintre noi își amintesc copilăria din compotul bunicii: gustos, strălucitor, parfumat; o dată fierbinte, ca soarele înalt de vară, și o dată înghețată, ca prima suflare a iernii. Meșterițele care pregătesc această băutură au propriile secrete care nu urmează să fie făcute publice, dar suntem gata să vă atragem atenția asupra noastră, astfel încât să puteți pregăti un compot uimitor și să vă bucurați de el cu toată familia în minunatele seri de iarnă.

Puțină istorie

În ciuda faptului că compotul este acum recunoscut ca o băutură tradițională de desert care însoțește orice sărbătoare, a apărut în cultura rusă destul de recent. Este greu de imaginat că bucătarii francezi au fost primii care l-au gătit! Băutura semăna mai mult cu piureul de fructe și era folosită mai degrabă pentru a potoli foamea decât setea. Strămoșii noștri practici au experimentat și au adăugat cereale la pulpa de fructe de pădure, cu toate acestea, aproape nimeni nu va apela astăzi la această rețetă, pentru că veți găsi cea mai delicioasă selecție aici! Doar imaginați-vă cum vă veți bucura de un compot de fructe și fructe de pădure într-o seară de iarnă, care vă va aminti de zilele de vară și vă va încălzi cu această amintire caldă.

Experimente cu fructe

Pregătiți din timp compotul, astfel încât să reziste măcar un sezon, adică cel puțin o duzină de borcane! Imaginează-ți ce poziție incomodă vei pune în membrii familiei tale care descoperă într-o zi că pivnița este complet goală! Vrei să știi un truc pentru a-ți dubla sau tripla stocul de compot? Adăugați doar suficient zahăr pentru a face băutura nu doar dulce, ci și stânjenitoare și diluați-o cu apă. Dacă doriți să vă bucurați de gustul natural, nu adăugați deloc zahăr. O băutură cu vitamine cu aciditate este exact ceea ce ai nevoie în frigul iernii.
Nu vă faceți griji cu privire la siguranța compotului: datorită sterilizării conservelor, care, apropo, se poate face în mai multe moduri, băutura nu se va pierde. Turnați compotul fierbinte cu fructe tocate mărunt în recipiente de sticlă și sigilați imediat. Nu vă fie teamă să experimentați și să obțineți o culoare bogată amestecând mai multe componente și, cel mai important, nu preparați băutura prea mult timp, altfel fructele și fructele de pădure își vor pierde forma și vor arăta, pentru a spune ușor, neapetisant. . Nu vrei să mănânci fructe fierte din compot? Nici nu vă gândiți să le aruncați, ci deschideți-le plăcintă scurtă, care va fi un mare plus la o băutură răcoritoare divină.

Proprietarii de subsoluri și pivnițe se frecă bucuroși pe mâini: a venit timpul plin pentru pregătiri. Acum, când fructele de pădure și fructele sunt din abundență, este timpul să pregătim compoturi pentru iarnă. Compoturile pentru iarnă sunt atât gustoase, cât și sănătoase. Unele gospodine reușesc să facă 80-100 de conserve din această delicatesă! Și acest lucru este grozav, deoarece orice compot de casă conține mult mai multe vitamine decât cel mai bun compot din magazin.

Există multe opțiuni pentru prepararea compoturilor, dar toate pot fi împărțite în două metode: compoturi sterilizate și compoturi preparate fără sterilizare. Cui îi place ce - pentru unii este mai ușor să arunce toate produsele în borcane și să le fierbe timp de o jumătate de oră, în timp ce alții preferă să le toarne de mai multe ori. Dar, în orice caz, trebuie să urmați regulile generale:

Inspectați cu atenție boabele și fructele pentru putrezire și deteriorare, altfel toată munca dvs. s-ar putea pierde.
. Spălați bine fructele și fructele de pădure înainte de a turna siropul.
. Scoateți semințele din fructele cu sâmburi (piersici, caise, prune, nectarine, prune cireșe, cireșe). Cert este că semințele conțin acid cianhidric (o otravă puternică!), care după un an de depozitare a compotului trece de la semințe la fruct. Dacă ați gătit compot cu semințe, asigurați-vă că îl folosiți în decurs de un an.
. Borcanele pentru compot se prepară după cum urmează: în primul rând, trebuie spălate bine în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu, clătite bine și puse la sterilizare.
. Borcanele sunt sterilizate fie la abur, fie la cuptor. Unii meșteri au adaptat capace din cratițe mari sau oale fierbinți în acest scop - în ele sunt tăiate găuri puțin mai mari decât gâturile borcanelor. Vasul cu apă clocotită este acoperit cu un astfel de capac, iar borcanele se introduc în orificii cu gâtul în jos. Dacă preferați să sterilizați borcanele în cuptor, aveți grijă să nu le „gătiți excesiv”, altfel borcanul se poate sparge când turnați siropul.
. Capacele pentru rularea compotului trebuie să fie lăcuite, fără zgârieturi, cu benzi de cauciuc strânse.

Și acum despre principalul lucru - tehnologie. Iată, de exemplu, unul metoda de preparare a compourilor fără sterilizare . Pentru un borcan de 3 litri: 2-3 cani de fructe de padure sau fructe, 300 g de zahar. Seara, pune fructele de padure in borcane si toarna peste ele apa clocotita. Acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte. Până dimineața, boabele absorb lichidul și se așează pe fund. Apoi turnați apa din conserve într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți pe foc. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gust. Mai mult, puteți chiar să faceți compoturi fără zahăr deloc (dacă este o criză sau pur și simplu rămâneți fără zahăr în cel mai crucial moment), trebuie doar să adăugați sirop de zahăr într-un astfel de compot înainte de utilizare. În același timp, puneți capacele să se sterilizeze. Imediat ce siropul fierbe, se toarna peste fructe de padure si se ruleaza. Se rastoarna, se acopera, se lasa sa se raceasca. În acest fel puteți pregăti compoturi pentru iarnă din orice fructe și fructe de pădure.

Compot de nectarine sau piersici. Nectarinele mici pot fi puse întregi în compot (amintiți-vă despre semințe!), cele mari pot fi tăiate și semințele îndepărtate. Este indicat să îndepărtați pielea de pe piersici - acestea vor deveni foarte fragede. Scoaterea pielii de pe piersici este simplă: tăiați coaja în cruce și coborâți fructele în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi coborâți-l imediat în apa rece. Coaja se desprinde foarte ușor. Pentru un borcan de 3 litri: 1 kg nectarine sau piersici, 600-700 g zahar, 2 litri apa. Puneți fructele în borcane, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15 minute. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți siropul. Turnați fructele în borcane și rulați imediat. Întoarceți și răciți. Puteți adăuga câteva prune cireșe sau prune la acest compot și adăugați suc de lămâie sau câteva felii de lămâie în compotul de piersici (care iese prea dulce).

Compot "Anul Nou"(din mandarine). Pentru un borcan de 3 litri: 1 kg de mandarine, 1 pahar de zahar, 1 litru de apa. Aceasta este o rețetă de compot cu sterilizare. Curățați mandarinele de pe piele și vene, împărțiți-le în felii. Se fierbe siropul și se fierb în el feliile de mandarină timp de 30 de secunde. Pune mandarinele in borcane, umple cu sirop si adauga cateva coji pentru aroma. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 30 de minute. Răsuciți, răsturnați, lăsați să se răcească.

„Poiana însorită”(din capsuni). Un alt compot cu sterilizare. Pentru un borcan de 3 litri: 1 kg fructe de padure, 2/3 cana. zahăr, 1 litru de apă. Fierbeți siropul și fierbeți fructele de pădure în el timp de 1 minut. Puneți fructele de pădure în borcane, turnați în sirop, acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute. Se rulează și se pune cu susul în jos să se răcească.

Compot de prune cirese si dovlecel. Pentru un borcan de 3 litri: 500 g dovlecel, 400 g prune cireșe, 200 g zahăr, 1 litru apă. Curățați dovlecelul curățați, tăiați în 4 părți, îndepărtați miezul. Tăiați dovlecelul în cubulețe cu o latură de 1 cm Puneți pruna cireșă în borcanele pregătite, apoi dovleceii, turnați apă clocotită sirop de zahar. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească. Apoi scurgeți siropul, fierbeți-l și umpleți din nou borcanele. Rulează-te.

Compot „Vara indiană”(cu pere). Pentru un borcan de 3 litri: 1 kg de pere de mărime medie, 2 căni de zahăr, 2 litri de apă, ½ linguriță. acid citric. Se spală perele, se scot miezul, se pun într-un borcan și se toarnă sirop de zahăr clocotit. Adăugați acid citric în fiecare borcan și rulați. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească.

"Maturitate"(din cirese). Acesta este un compot foarte bogat, trebuie să-l bei diluat. Compotul se prepară în borcane de litri, fructele de pădure se umplu până la vârf și se umplu cu sirop. Gatiti siropul: pentru 1 litru de apa - 2 cani de zahar. Sortați fructele de pădure, clătiți, fierbeți în apă clocotită timp de 2 minute. Puneți în borcane de litri deasupra și umpleți cu sirop. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de 20 de minute și rulați.

Compot de agrișe cu portocale. Pentru un borcan de 3 litri: 1 portocală, 2 căni. agrișe, 300 g zahăr, 2 litri apă. Pune portocalele decojite și agrișele tăiate felii în borcane sterilizate. Se toarnă siropul și se rulează.

Compot de mere și aronia. Pentru un borcan de 3 litri: 2-3 mere, 1 cană. aronia, 2,5 litri de apă, 3 căni. zahăr, 1 linguriță. acid citric. Sterilizați borcanele. Se fierbe siropul. Tăiați merele în felii. Puneți fructele de pădure și merele în borcane, turnați sirop și rulați. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Compot de aronia. Pentru un borcan de 3 litri: 300-500 g aronia, 250 g zahăr, 2,5 litri apă. Turnați fructele de pădure în borcanele pregătite (2-3 degete), adăugați zahăr. Se toarnă apă clocotită peste el și se rulează. Întoarce borcanele cu susul în jos.

Compoturile foarte interesante sunt făcute din fructe de pădure în suc propriu. De asemenea, trebuie diluate înainte de utilizare.

"Agrement"(zmeura in suc propriu). Pentru 1 kg de zmeură - 1 kg de zahăr. Puneți zmeura pregătită (de preferință nespălată, altfel se va scurge tot sucul) într-un vas emailat și acoperiți cu zahăr. Lasă-l peste noapte. Când este expusă la zahăr, zmeura va produce suc. Apoi puneți zmeura în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Rulează-l.

"Maturitate"(cireșe în suc propriu). Sortați cireșele coapte, spălați-le, puneți-le în borcane până deasupra, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 5-10 minute. Rulează-l.

„Vara cu căpșuni”(capsuni in suc propriu). Se amestecă căpșunile sortate și spălate cu zahăr în proporție de 1 kg de zahăr la 4 kg de fructe de pădure, se lasă timp de 8-10 ore. Puneți în borcane, turnați sucul eliberat și sterilizați timp de 10 minute. Rulează-te.

Compoturile asortate sunt strălucitoare și elegante.

Căpșuni și cireșe asortate. Pentru 10 borcane de jumătate de litru: 2 kg căpșuni, 2 kg cireșe, 650 g zahăr. Boabele pregătite se pun în borcane curate și uscate și se umplu cu sirop de zahăr (300 g zahăr la 700 g apă). Temperatura siropului trebuie să fie de 50-60ºС. Borcanele umplute se acoperă cu capace, se pun într-o cratiță cu apă la 40ºC și se sterilizează din momentul fierberii timp de 10 minute. Rulați, întoarceți, răcoriți.

Asortate de cătină și măceșe „Vitaminnoe”. Pentru 1 kg de cătină: 1 kg de mere, 600 g de măceșe. Pentru umplutură: 1 litru de apă și 450 g de zahăr. Curata merele de coaja. Se taie felii, se calesc in apa clocotita timp de 3-5 minute si se scufunda imediat in apa rece. Tăiați măcesele mari coapte în jumătate, îndepărtați semințele și firele de păr. Așezați cătină, merele și măceșele în straturi în borcane până la umeri, scuturând borcanul. Se toarnă sirop fierbinte și se pune la sterilizare: jumătate de litru - 15 minute, litru - 25 de minute. Rulează-te.

Încă câteva opțiuni de amestec pentru compot asortat:

Piersici - 30%, pere - 30%, cireșe galbene - 30%, mandarine - 10%.
. Piersici - 30%, pere - 30%, caise - 30%, cireșe galbene - 10%.
. Aronia- 60%, cireșe - 40%.
. Cireșe - 70%, coacăz negru - 30%.
. Agrișe - 40%, zmeură sau coacăze negre - 40%, căpșuni sau mere - 20%.

Toate aceste compoturi se prepară cu sirop 40-45% (la 1 litru de apă - 400-450 g zahăr), folosind o metodă de sterilizare.
Pregătirea compoturilor pentru iarnă poate fi foarte interesantă și originală, deoarece fructele, fructele de pădure și chiar legumele oferă un astfel de spațiu pentru creativitate!
Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina