Mulți oameni asociază bucătăria japoneză cu sushi, orez și o mulțime de sosuri ciudate în boluri mici Dar, pe lângă asta, bucătăria japoneză are multe simple și accesibile gustului nostru, înțelegerii și pregătirii mâncărurilor, în special pui și porc. De exemplu, aceste crochete de cartofi cu carne de porc tocată.

Din produsele pe care trebuie să le pregătiți:

Cartofi - 4 tuberculi medii

Ceapă - jumătate de ceapă

Carne tocată de porc - 150 g

Unt - 30 g

Sos de soia - 1 lingura. linguriţă

Ulei vegetal pentru prajit

Sare dupa gust

Piper dupa gust

Pentru pane:

Făină

Ou

Pesmet

Pentru servire:

Varză albă - 150 g

Roșie

Sos de soia

Muştar

Fierbeți cartofii în coajă. Se curăță de coajă cât este încă cald și se zdrobește într-un castron cu o furculiță sau un pisător de lemn.

Tăiați mărunt ceapa. Se încălzește într-o tigaie unt, post ceapa. Imediat ce devine transparent, se adauga carnea tocata, se amesteca si se prajeste putin. Se condimentează cu sare, piper și sos de soia. Amestecați carnea fiartă și cartofii. Lăsați amestecul să se răcească.

Amestecul de cartofi-carne formați bile cu mâinile umede și apoi aplatizați-le ușor. Înmuiați crochetele în făină, oul bătut și pesmet. În continuare, m-am abătut puțin de la rețetă, deoarece rețeta cere prăjirea crochetelor la 170 de grade. Nu m-a atras atâta abundență de grăsime, așa că le-am prăjit într-o tigaie ca niște cotlet obișnuiți pe ambele părți.

Pentru a servi, tăiați varza în fâșii mici, stoarceți-o și turnați 1 lingură. lingura de sos de soia. Tăiați roșia în felii.

Asezati crochetele pe o farfurie, adaugati varza si rosiile. Trimiteți separat orez fiert, sos de soia și muștar. Rețetă din cartea „Gătit acasă în mod japonez”.

Poftă bună!

Korokke(Korokke) - Crochetele japoneze, sunt un cotlet de cartofi zdrobiți cu adaos de carne, fructe de mare sau legume, tavaliți în făină, ouă, pesmet și prăjiți în ulei. Servit singur sau ca adaos la alte feluri de mâncare, cum ar fi curry japonez, tonkatsu și adesea servit în bento. Etnonim crochete Derivat din cuvântul francez croquer, care înseamnă „a mușca”, este un fel de mâncare din carne tocată sau legume acoperite cu pesmet și prăjite. Piureul de cartofi se folosește uneori în loc de biscuiți. Crochetele au apărut inițial în Franța și apoi s-au răspândit în întreaga lume. De exemplu, în Bucătăria ucraineană sunt numiti cultivatori de cartofi si sunt clatite rotunde sau de forma ovala de aproximativ 1,5-2 cm grosime, ambele fara umplutura si umplute cu ciuperci si carne. Cartofii sunt folosiți ca garnitură atât în ​​formă pură, cât și în diverse sosuri, adesea cu prune uscate. Prima mențiune despre crochetele japoneze numită korokke a apărut în literatura japoneză încă din 1872, numele felului de mâncare a fost împrumutat de la crocheta franceză, inițial a fost un tip (yōshoku) - versiunea japoneză a bucătăriei europene din epoca Meiji. Korokke, împreună cu șnițelul de porc și preparatul cu orez, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de origine europeană din bucătăria japoneză.

În Japonia modernă, acest fel de mâncare poate fi cumpărat în departament gătit gata făcut Aproape orice magazin alimentar mare și semifabricate korokke ocupă primul loc în vânzări în rândul alimentelor congelate. Procesul de gătire este foarte simplu - koloboks sunt făcute din piure de cartofi, la care se adaugă carne tocată preprăjită, ceapă și legume. Există și korokke cilindric, care seamănă destul de mult cu crochetele franțuzești, în care fructele de mare (creveți sau crab) sau pui la sos alb (tocană) se răcesc până se întăresc și apoi crochetele sunt pane și prăjite. La prepararea unei astfel de crochete, umplutura are timp doar să se topească. Acest soi se numește „korokke cremos” pentru a-l deosebi de korokke de cartofi. Adesea servit cu sos de rosii sau fara sos. Crochetele de carne nu se numesc korokke in Japonia, ele se numesc cotlet de carne tocata.

În Japonia există multe variante de korokke în funcție de ingrediente suplimentare, cel mai popular poteto-korokke doar umplutura de cartofi, mito-korokee Cu carne tocată, yasai-korokke cu morcovi și caș de fasole, kare-korokke cu mirodenii curry, kabotya-korokke cu dovleac, Kurimu-korokke cu crabi si creveti in sos alb. Până în anii 1960, aceste crochete nu erau considerate altceva decât un fel de dulciuri pentru copii, acum korokke au devenit nu doar un fel de mâncare complet, ci și un fel de mâncare îndrăgit de toți japonezii bucataria nationala.

Metoda de gătit este următoarea. Piureul de cartofi se prepara din cartofi fierti, curatati si pasati printr-o strecuratoare, ceapa si carnea tocata prajite in ulei, sare, condimente si o cantitate mica de smantana. Din piureul racit se formeaza mici cotlet care se tavalesc in faina, se scufunda intr-un ou amestecat cu apa si apoi se ruleaza in pesmet. Plăcintele rezultate se prăjesc la temperatură medie a uleiului până se rumenesc, apoi se pun pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. Exteriorul korokke este acoperit cu o crustă crocantă, iar interiorul este moale. Korokke este servit cu sos gros de soia maro închis, iar crochetele sunt însoțite fie de o salată de varză și morcovi mărunțiți, fie de sparanghel fiert, fie varză de Bruxelles, sau mazăre verde, sau spaghete - sau toate acestea deodată. Korokke înșiși servește adesea ca garnitură. Crocante deasupra și moi în interior, crochetele japoneze sunt cu adevărat foarte gustoase și, probabil, acesta este motivul pentru care japonezii adaugă acum bucuroși aceste bile aurii la multe feluri de mâncare din bucătăria europeană și locală. Crochetele gata făcute sunt populare și sunt vândute în măcelării și supermarketuri.

Reteta de cotlet tocat cu cartofi

Crochetele japoneze Korokke conțin cartofi zdrobiți, carne, fructe de mare sau legume. Aceste cotlet unice sunt unse cu ou, tăvălite în făină și pesmet și prăjite în ulei. Ele sunt consumate atât ca fel de mâncare independentă, cât și ca aditiv pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, tonkatsu, curry japonez și korokke sunt adesea plasate în bento. Prima mențiune despre crochetele japoneze, numite korokke, a fost înregistrată în sursele literare japoneze încă din o mie opt sute șaptezeci și doi, numele felului de mâncare a fost împrumutat de la crocheta franceză. La început, korokke erau un tip de yoshiku - Versiunea japoneză Bucătăria europeană a perioadei Meiji. Alături de kare-raisuo, un curry făcut din orez și tonkatsu, un șnițel din... carne de porc, Korokke este unul dintre cele mai populare trei feluri de mâncare din Japonia care sunt de origine europeană. Există numeroase variante ale korokke, în funcție de componentele suplimentare. Cartofi-korokke sunt la mare căutare numai cu umplutura de cartofi, mito-korokke cu carne tocată, yasai-korokke cu caș de fasole și morcovi, kare-korokke cu condimente curry, kurimu-korokke cu creveți și crab în sos alb și kabotya-korokke cu dovleac japonez. Până în anii șaizeci, korokke nu era considerat altceva decât dulciuri pentru copii, dar în zilele noastre au devenit nu numai un cu drepturi depline, ci și iubit de japonezii de toate vârstele, fel de mâncare națională. Acoperite cu o crustă crocantă la exterior și moale și fragede la interior, crochetele japoneze sunt într-adevăr extrem de gustoase și, poate, de aceea locuitorii din țara soarelui răsare sunt acum bucuroși să adauge aceste bile aurii și crocante la multe feluri de mâncare. , atât bucătăria locală cât și cea europeană . Crochetele japoneze gata făcute, vândute în supermarketuri și măcelării, sunt extrem de populare. Vă puteți bucura întotdeauna de gustul perfect al korokke, precum și de multe alte preparate din bucătăria națională japoneză, în restaurantele japoneze din Kozyrnaya Karta la http://www.2k.ua/restaurants/catalog/?kitchen=5. Restaurante Bucătăria japoneză la Kiev nu acceptă compromisuri în materie de confort, servicii și calitate. Doar cele mai bune, cele mai proaspete și cele mai delicioase. Oricare dintre ele este un loc în care cu siguranță vei dori să te întorci de mai multe ori. Curatam cartofii si ii taiem in bucati de marime medie. Apoi se fierbe până se înmoaie și se pasează. Se macină ceapa într-o mașină de tocat carne și se prăjește într-o tigaie. Apoi, în aceeași tigaie, după ceapă, prăjiți carnea de vită tocată. Puneți-l într-un castron mare, amestecați ceapa și piure. Sare si piper usor. Apoi formați bile rotunde sau ovale din masa rezultată, tăvăleți-le în făină, scufundați-le în ouă bătute, rulați-le din nou în pesmet și prăjiți-le. ulei până devine auriu și crocant.

Lista de produse pentru gătit „Cotlet de carne șoareci cu cartofi”

Cartofi - 500 gr., pesmet, carne tocată de vită - 150 gr., făină, ceapă - 0,5 capete, ulei vegetal, ou - 1, piper, sare - 0,5 linguriță. linguri. -