În primii ani de viață ai bebelușului, se formează obiceiurile gustative și preferințele acestuia. Prin urmare, un meniu de carne pentru copii nu trebuie să fie doar gustos și sănătos, ci și variat.

Carnea și peștele sunt o sursă completă de proteine, fier și alte substanțe utile, acestea sunt produse de neînlocuit în meniul zilnic al unui copil. Pentru copiii mici, mâncărurile sunt preparate din carne tocată și pește - datorită formei și consistenței lor, insuflă bebelușului primele abilități de mestecat. Astfel de feluri de mâncare includ cotlet pentru copii, chiftele și chiftele. Cum sunt ele diferite?

Chiftele pentru copii– feluri de mâncare din carne tocată sau pește, rulate în bile mici (de obicei de mărimea unei caise sau a unei prune). În diferite interpretări ele există în bucatarii nationale aproape întreaga lume. La carnea tocată se adaugă mereu cereale, cel mai adesea se adaugă orez, pâine, uneori ceapă, condimente și un ou. Chiftele pentru copii sunt fierte cu sos, aburite sau coapte. Chiftele prăjite nu trebuie date copiilor.

Chiftele. Acest fel de mâncare își are numele de la cuvântul italian frittatella (prăjit). Chiftele pentru copii– bile mici de mărimea unei cireșe sau nuc din carne tocată, pui sau pește. De obicei, sunt fierte în bulion, supă sau, mai rar, gătite în felurile principale. La carnea tocată se adaugă ceapa tocată mărunt, condimentele și ierburile. Foarte rar, la carnea tocată se adaugă pâine înmuiată în lapte sau apă.

Cotlet pentru copii. În bucătăria rusă modernă, cotletele sunt pâine plate făcute din carne tocată, pui, pește sau legume. Pentru copii, acestea sunt de obicei servite cu diverse garnituri - cereale, legume, precum și sos sau bulion.

Odată cu apariția primilor dinți de mestecat ai copilului (de exemplu, de la aproximativ 1-1,5 ani) meniu pentru copii completat cu preparate din carne. Acestea sunt cotlet, chiftele și chiftele preparate după rețete speciale. La aceasta varsta bebelusul are nevoie de aproximativ 70-80 g produse din carne pe zi, de 1-2 ori pe săptămână pot fi înlocuite cu pește. Mâncărurile preparate din carne tocată sunt foarte potrivite ca formă și consistență pentru un bebeluș care învață să mestece doar la această vârstă.

Retete de carne tocata pentru copii

ÎN gătit pentru copii sunt folosite următoarele tipuri carne:

• vită;
• vițel;
• carne slabă de porc;
• iepure.

Carnea de miel, cal și căprioară nu sunt folosite în alimentația copiilor sub 3 ani.

Păsările de curte sunt potrivite numai:

• pui;
• curcan.

Gâsca și rața sunt foarte grase, greu de digerat și nu sunt potrivite copiilor sub 3 ani.

Folosit pentru pește tocat pește de mare soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și soiuri albe:

• Halibutul negru;
• unic;
• pollock.

Din pește de râu potrivit doar:

• ştiucă;

Carne tocată pt bucate pentru copii preparate numai din abur sau carnea rece, nu se recomandă utilizarea cărnii congelate, deoarece este imposibil să se controleze calitatea și durata de valabilitate a unui astfel de produs, acest lucru este plin de dezvoltarea infecțiilor.

Cele mai bune sunt carbonada, omoplatul sau coapsa. Carnea trebuie curățată bine de pelicule și grăsime, clătită, uscată cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime și umiditate, apoi tăiată în bucăți și tocată de două ori. Pentru copiii mai mari, de la 2 ani, puteți trece carnea prin mașina de tocat carne o dată.

CU pâine albă, adăugat la carnea tocată, trebuie să îndepărtați crusta și apoi să înmuiați pulpa în apă sau lapte. Masa de pâine din carnea tocată nu trebuie să depășească 25 %.

La carnea de pasăre, pieptul, pulpele și pulpele sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor din carne tocată. Carnea este separată cu grijă de oase și piele și trecută printr-o mașină de tocat carne.

Pentru gătit preparate din peste utilizați file care a fost curățat de oase și solzi.

Gătitul cărnii tocate este un proces care necesită multă muncă. Prin urmare, este permis să pregătiți un volum destul de mare dintr-o dată, să faceți provizii pentru utilizare ulterioară - congelați produse semifabricate porționate. Cu toate acestea, acestea trebuie păstrate la o temperatură constantă în adâncime congelator, dezghețarea și congelarea repetată este inacceptabilă pentru ei.

În carne tocată pt mâncare pentru copii Inainte de congelare se adauga doar legume sau cereale, dar nu se adauga sare sau condimente, lapte sau oua acest lucru se face imediat inainte de prepararea preparatului dupa dezghetarea carnii tocate.

Metode de gătit

Cele mai multe mod tradițional a găti feluri de mâncare din carne este prăjirea. Cu toate acestea, prăjelile nu sunt recomandate copiilor sub 3 ani. În timpul procesului de prăjire, se formează o crustă care conține substanțe care sunt dăunătoare copilului și irită tractul digestiv. Prin urmare, următoarele metode de gătit sunt utilizate în bucătăriile pentru copii:

• tocană;
• coacerea în cuptor;
• aburire.

Copiii peste 2 ani au voie sa prajeasca usor cotleturile si apoi sa termine de gatit prin fierberea lor in sos. Chiftele se prepară în același mod. Dar metoda tradițională de gătit a chiftelelor este gătirea la aburi, în apă cu sare sau supă cu legume. Uneori, chiftelele sunt fierte cu varză sau alte legume într-o cantitate mică de sos sau sos.

Cotlet pentru copii

Primele cotlet pot fi oferite unui copil la 1–1,5 ani, dacă are deja ceva de mestecat. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru prepararea cotleturilor din carne, pasăre și pește, astfel încât să existe ceva care să diversifice dieta bebelușului tău.

Cotlet de vita la abur (de la 1 an)

Ingrediente:

• 100 g carne de vită;
• 20 g pâine albă;
• 20 ml lapte;
• 5 g unt;
• sare.

Metoda de gatire:

Treceți carnea pregătită împreună cu pâinea fără crustă înmuiată în lapte prin mașina de tocat carne, adăugați untul și sare după gust, amestecați bine până masa omogena, formați cotlet și gătiți la abur timp de 20–25 de minute.

Cotlet de carne (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 40 g carne de porc fara grasime;
• 50 g carne de vită;
• 10 g pâine albă;
• 5 g ceapă;
• sare.

Metoda de gatire:

Înmuiați pâinea în apă, tocați carnea de două ori. Se amestecă carnea, pâinea, ceapa tocată mărunt, sare. Formați cotlet mici cu mâinile umede, apoi fierbeți-le la abur sau într-o tigaie adâncă la cuptor pentru 25-30 de minute.
cotlet de carne, umplute cu legume(de la 2 ani)

Ingrediente:

• 90 g carne tocată;
• 10 g morcovi;
• 10 g varză;
• 10 g ceapă;
• 1 / 4 ouă fierte;
• 7 g unt.

Metoda de gatire:

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Cu mainile umede se imparte carnea tocata in prajituri mici in centrul fiecarui loc tocate marunt, ceapa, varza si tocata ou fiert. Înfășurați și prindeți marginile turtelor și aplatizați cotleturile rezultate. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ușor cotleturile. Apoi puneți-le la cuptor sau la abur până sunt fierte timp de 10-15 minute.

Zrazy de carne cu orez (de la 2-3 ani)

Ingrediente:

• 90 g carne (porc sau vita);
• 20 g pâine albă;
• 30 g cereale (hrișcă sau orez);
• 10 g ceapă;
• 1 / 3 ouă fierte.
• Pentru sos:
• 50 g bulion;
• 10 g smantana;
• 5 g faina.

Metoda de gatire:

Se fierbe orezul (sau hrisca). Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea albă înmuiată în apă și stoarsă. Formați carnea tocată rezultată în prăjituri plate și puneți umplutura în centrul fiecăruia: orez fiert (sau terci de hrișcă), amestecat cu ceapa si ouul tocate marunt. Îndoiți și prindeți marginile și formați cotlet. Pentru sos, amestecați bulionul, smântâna și făina. Se prăjesc cotletele 2-3 minute pe fiecare parte, apoi se toarnă sosul și se dau la cuptor pentru 15-20 minute.

Cotlet de pui la abur (de la 1-1,5 ani)

Ingrediente:

• 90 g carne de pui din coapsă sau din piept;
• 10 g ceapă;
• 10 g pâine albă;
• 10 ml lapte;
• 5 g unt;
• sare.

Metoda de gatire:

Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați pâinea înmuiată în lapte și treceți din nou masa rezultată prin mașina de tocat carne. Adăugați untul ușor topit la carnea tocată și adăugați sare. Formați cotlet cu mâinile umede și gătiți la abur timp de 15 minute. Le puteți fierbe în lapte la cuptor pentru 20-25 de minute.

Cotlet de curcan (de la 1,5-2 ani)

Ingrediente:

• 100 g carne de curcan (piept sau pulpe);
• 1 lingura. o lingură de orez fiert;
• 1 / 2 ouă;
• 10 ml lapte;
• sare;
• verde.

Metoda de gatire:

Treceți carnea de curcan printr-o mașină de tocat carne, amestecați orezul fiert cu carnea tocată, adăugați sare, adăugați oul, laptele și amestecați bine până la omogenizare. Formați cotlet și fierbeți-le la abur timp de 20-25 de minute.

Cotlet de pește (de la 1-1,5 ani)

Ingrediente:

• 100 g file de stiuca (sau cod, sau talpa);
• 10 g pâine albă;
• 20 ml lapte;
• 5 g unt;
• sare.

Metoda de gatire:

Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în lapte, adăugați sare, adăugați unt, amestecați și formați cotlet. Puneți cotleturile la cuptor, umpleți 1 / 3 cu apă sau gătiți la abur timp de 10-15 minute.

Cotlet de peste cu branza (2-3 ani)

Ingrediente:

• 10 g pâine albă;
• 20 ml lapte;
• 1 ceapa mica;
• 30 g brânză tare;
• 1 / 2 ouă;
• sare;
• 5 g faina.

Metoda de gatire:

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea și ceapa înmuiate în lapte, adăugați brânză rasă fin, ou și sare. Se amestecă bine masa. Apoi formați cotlet, tăvăleți-le în făină, prăjiți ușor pe fiecare parte și fierbeți până se înmoaie în sos alb (vezi rețeta de sos mai jos).

Cotlet de pește Bilip (2-3 ani)

Ingrediente:

• 300 g biban de stiuca (sau cod, sau talpa);
• 10 g pâine albă;
• 20 ml lapte;
• 1 ceapa mica;
• 30-40 g brânză de vaci;
• 1 / 2 ouă;
• sare;
• 5 g faina.

Metoda de gatire:

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne cu pâine și ceapă înmuiate în lapte, adăugați brânză de vaci, ou și sare. Se amestecă bine masa. Formați cotlet, rulați-le în făină, prăjiți ușor pe fiecare parte și fierbeți în sos alb până se înmoaie.

Chiftele pentru copii

Chiftele pot fi făcute din mai multe tipuri de carne, pasăre și pește. Au dimensiuni mici, gust delicatși sunt convenabile pentru că bebelușul le poate ține în mână și le poate mânca, antrenând deprinderea independenței. Ele apar în dieta unui copil de la vârsta de un an la primul și al doilea curs.

Chiftele pentru copii (de la 1–1,5 ani)

Ingrediente:

• 40 g carne de porc slaba;
• 50 g carne de vită;
• 10 g pâine albă;
• 1 albus de ou;
• sare;
• verde.

Metoda de gatire:

Treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori și amestecați cu pâinea înmuiată în apă. Albusul se bate bine spuma si se amesteca cu carnea tocata. Formați bile mici și gătiți-le în apă ușor sărată cu ierburi.

Chiftele aburite în poloneză (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 100 g carne de porc slaba;
• 50 g file de pui;
• 1 / 2 albușuri;
• mărar;
• sare;
• putin unt.

Metoda de gatire:

Treceți fileul de porc și pui printr-o mașină de tocat carne, adăugați în carnea tocată albușul bătut spumă, sarea, untul și mărarul tocat mărunt. Se amestecă carnea tocată și se formează bile mici. Puneți chifteluțele cu linguriță în bulionul sau supa care fierbe și gătiți până se înmoaie timp de 15 minute. De asemenea, pot fi gătite la abur și apoi așezate pe o farfurie cu garnitură.

Chifteluțe de pui (1–1,5 ani)

Ingrediente:

• 90 g file de pui;
• 1 lingura. o lingură de orez fiert sau fulgi de orez;
• 1 / 2 ouă;
• sare;
• verdeata dupa gust.

Metoda de gatire:

Curățați fileul de piele și pelicule și treceți printr-o mașină de tocat carne. Sarați orezul fiert și măcinați-l într-un blender împreună cu ierburile, apoi amestecați-l cu carnea. Adăugați oul bătut în carnea tocată și amestecați din nou. Rulați carnea tocată în bile și gătiți-o bulion de legume(sau abur) 15-20 de minute.

Chiftele de pui pentru copii (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 100 g piept de pui;
• 50 g cartofi;
• 30 ml lapte;
• 200 ml supa de pui;
• sare;
• frunza de dafin;
• verde.

Metoda de gatire:

Treceți pieptul de pui printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender împreună cu lapte. Fierbeți cartofii. Amestecați carnea tocată cu cartofii, formați bile mici și fierbeți-le supa de pui, sărându-l și, de asemenea, punând în el foi de dafin și ierburi.

Bulion cu bile de pește (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 60 g file de pollock (sau merluciu, sau biban);
• 10 g pâine albă;
• 10 ml lapte;
• 5 g unt;
• 1 / 4 ouă;
• mărar;
• sare.

Metoda de gatire:

Treceți fileul cu pâine înmuiată în lapte prin mașina de tocat carne, bateți oul cu ierburi în blender. Se amestecă totul, se adaugă untul, se amestecă carnea tocată. Formați bile mici. Se fierb chiftelele în bulion de legume timp de 10-15 minute.

Chiftele de cod cu ierburi (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 100 g cod;
• 15 g pâine albă;
• 5 g ceapă;
• 8 g spanac;
• pătrunjel;
• 10 g salată;
• 1 lingurita de unt;
• 1 ou;
• sare.

Metoda de gatire:

Treceți fileul de cod, împreună cu ceapa, spanacul, salata verde și pătrunjelul printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecați cu pâinea înmuiată în apă. Adăugați untul și oul în amestec, adăugați sare și amestecați bine carnea tocată. Formați chiftele și fierbeți-le în bulion de legume sau fierbeți-le la abur.

Chiftele pentru copii

Chiftelele sunt asemănătoare ca compoziție cu cotletele, dar conțin și mult orez și legume. Combinația de carne, cereale și legume promovează o mai bună absorbție a proteinelor din carne. Chiftele sunt adesea servite cu sosuri.

Chiftele într-un mod special (1,5–2 ani)

Ingrediente:

• 100 g carne de porc sau Carne de vită;
• 2 linguri. linguri de legume tocate marunt: ardei gras, morcovi, ceapa, dovlecel, rosii;
• 1 / 4 ouă;
• 1 lingurita faina;
• sare;
• verde.

Metoda de gatire:

Tocați carnea tocată împreună cu legumele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender, amestecați cu ou și făină, adăugați sare, adăugați ierburi și amestecați. Formați bile, puneți-le într-o tigaie adâncă și umplând 1 / 3 cu apă, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați roșu sau sos alb si se fierbe pana se inmoaie inca 15 minute sub capac.

Chiftele clasice (2-3 ani)

Ingrediente:

• 50 g carne de porc sau vita;
• 10 g pâine;
• 1 lingura. lingura de lapte;
• 10 g morcovi;
• 10 g ceapă;
• 1 lingura. lingura cu o gramada de orez;
• 1 / 4 ouă;
• sare.

Metoda de gatire:

Trecem carnea cu ceapa si morcovii printr-o masina de tocat carne, adaugam in carnea tocata painea inmuiata in prealabil in lapte si orezul prefiert, adaugam un ou si sare. Se amestecă carnea tocată și se formează chiftele, se prăjesc ușor în ulei, se toarnă în sos roșu și se fierbe la cuptor sau pe aragaz, acoperit, timp de 30 de minute.

Caș și chifteluțe de pește (2–3 ani)

Ingrediente:

• 60 g file de cod;
• 30 g pâine albă;
• 150 ml lapte;
• 30 g brânză de vaci;
• 10 g ceapă;
• 1 / 2 ouă;
• 2 linguri. linguri de smantana;
• verde;
• sare.

Metoda de gatire:

Înmuiați pâinea în lapte și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu fileul de pește, amestecați carnea tocată rezultată cu brânză de vaci și ceapa tocată mărunt. Bateți oul și amestecați-l cu carnea tocată, adăugați sare și ierburile. Puneți într-o formă sau tigaie și coaceți la cuptor pentru 15 minute. Se amestecă laptele cu smântână până la o consistență de sos, se toarnă amestecul peste chiftele și se mai fierbe încă 10 minute.

Chiftele de pește (1,5–2 ani)

Ingrediente:

• 80 g file de peste (codul, pollock sau merluciu);
• 10 g pâine albă;
• 1 / 4 gălbenuș de ou;
• 1 lingura. lingură de ulei vegetal;
• sare.

Metoda de gatire:

Treceți fileul împreună cu pâinea înmuiată în apă printr-o mașină de tocat carne, adăugați gălbenușul, untul și sarea și amestecați carnea tocată. Formați chiftele și puneți-le într-un castron adânc, turnând sosul alb peste 2 / 3. Se fierbe la foc foarte mic timp de 25-30 de minute.

Sosuri pentru copii

Sosurile care completează preparatele din carne pentru copii¸ nu numai că le îmbogățesc gustul, dar contribuie și la o mai bună absorbție a produsului și extind preferințele gustative ale bebelușului. Sosurile sunt folosite în special la prepararea chiftelelor.

Sos de lapte (de la 1,5 ani)

Ingrediente:

• 5 g (1 lingură) făină;
• 1 lingura. o lingură de smântână 10% grăsime;
• 20 ml lapte;
• 20-25 ml apă.

Metoda de gatire:

Făina se prăjește într-o tigaie până se rumenește puțin, se adaugă lapte și apă și se aduce la fierbere, se așteaptă până se îngroașă amestecul, se adaugă smântână, se așteaptă până fierbe din nou și se stinge focul.

Sos alb (de la 2 ani)

Ingrediente:

• 1 / 2 lingurițe de făină;
• 80 g bulion cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 / 2 lingurite de unt sau smântână groasă;
• suc de lamaie;
• sare.

Metoda de gatire:

Prăjiți făina într-o tigaie până se rumenește ușor, turnați bulionul, aduceți la fiert, așteptați să se îngroașă amestecul, adăugați untul sau smântâna, zeama de lămâie, așteptați să fiarbă sosul și opriți focul. .

Sos rosu (de la 2-3 ani)

Ingrediente:

• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 roșii;
• frunza de dafin;
• 1 / 2 pahare cu apă;
• 1 lingurita de ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii, se pune intr-o tigaie si se prajesc usor. ulei vegetal, apoi turnați apă în el și puneți roșia, tocată în blender până se omogenizează. Adăugați frunza de dafin și sare și gătiți timp de 10 minute.

Garnituri pentru copii

Ce ar trebui să pregătești pentru copilul tău ca garnitură? preparate din carne? Pentru cotlet de carneși chiftele cel mai bun plus va deveni fiert sau legume înăbușite; cotlet de peste bun servit cu orez sau tocană de legume; Hrișca, orezul, pastele sau cartofii se potrivesc bine cu chiftele și se potrivesc bine cu carnea de pasăre mazăre verde, conopida si orez cu legume.

Ați putea fi interesat de articole

Salutare dragi cititori. Astăzi vom vorbi despre ce sunt acestea cotlet de pui pentru copii, reteta acestui fel de mancare. Veți învăța mai multe variante de gătit și, de asemenea, vă veți familiariza cu sfaturi valoroase.

Să știi cum să gătești corect cotlet din piept de pui pentru copii (precum și din alte părți ale puiului), va crea fel de mâncare delicioasăși fă-o destul de repede.

1. Ideal ar fi să puneți două, maximum trei ouă pe kilogram de carne tocată. Dacă există mai mult decât cantitatea specificată, atunci tot ce veți obține este friabilitatea cărnii măcinate în timpul procesului de gătire.
2. Puteți adăuga pulpă de pâine, dar chiar și aici trebuie să știți când să vă opriți. Nu puneți mai mult de 250 de grame per kilogram de carne tocată. Dacă adaugi mai mult, nu vei putea gusta din carnea ta, pâinea va copleși totul. Nu uitați să înmuiați în prealabil pâinea pe care o folosiți în lapte.
3. Dacă bateți în prealabil carnea, veți ajunge cu un preparat mai fraged și mai tare.
4. Amintiți-vă că prezența pieilor este inacceptabilă în carnea tocată, dacă pregătiți cotlet de pui pentru un copil de 1 an, acestea vor adăuga grăsime în exces.
5. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să puneți carnea tocată, cu ingredientele deja adăugate, la frigider. Datorită acestui fapt, gustul se va îmbunătăți semnificativ preparat gata preparat, datorită absorbției sucului de carne de către pâine.

Gătitul cu gris

Cotleturile de carne tocată pot fi preparate folosind gris în loc de făină sau pâine.

În timpul procesului de pregătire veți avea nevoie de:

• sapte st. linguri de gris;
• trei ouă;
• trei cepe;
• patru linguri. linguri de smantana;
• kilogram de pui tocat preparat;
• sare.

Cu paine adaugata

Pentru această opțiune trebuie să luați:

• jumătate de kilogram de file (pui);
• un sfert de pahar de lapte;
• ou;
• ceapă;
• pâine albă - aproximativ o sută de grame;

Fulgi de ovăz

Un vas la abur vă permite să păstrați cât mai mult posibil substanțele biologic active care sunt atât de valoroase pentru corpul copilului.

Pentru a pregăti un astfel de produs trebuie să aveți:

• file de pui – două jumătăți;
• ou;
• sare;
• fulgi de ovăz - două linguri. linguri;
• pătrunjel;
• unt - aproximativ 30 de grame.

Pe lângă baza reală pentru viitoarele cotlet, puteți face un sos din lapte. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• o lingurita de faina;
• lapte – o jumătate de pahar;
• o lingurita de unt.

Cu legume

Mulți copii le va plăcea acest fel de mâncare. O vom găti la cuptor mai degrabă decât să o prăjim, astfel încât vasul va fi și mai sănătos.

Pentru a pregăti cotlet cu legume trebuie să aveți:

• pui tocat – două sute de grame;
• ou;
• morcov;
• gris - două linguri. linguri;

Dacă bebelușului tău îi plac cotleturile de legume, atunci încearcă să le faci.

Fiul meu iubește cotleturile din pui tocat. Le gătesc mai ales la cuptor. Pentru din acest fel de mâncare Eu folosesc carne tocata, facuta independent din file de pui, ceapa, ou si pesmet. Nu ne-au plăcut cotletele cu legume adăugate.

Acum știți ce metode și opțiuni pentru prepararea cotleturilor de pui există. Nu vă fie teamă să experimentați și să încercați noi formulări. Copilul va aprecia dacă poate încerca cotlet cu fulgi de ovăz, iar apoi cu morcovi și dovlecei. Dați preferință coacerii, gătirii într-un aragaz lent sau pregătirii produselor la abur. Amintiți-vă că corpul unui copil nu are nevoie de mâncare prăjită.

Cotletele nu sunt cel mai dificil fel de mâncare, dar, cu toate acestea, nu toată lumea reușește.

Cum să gătești cotlet delicioase? Care este secretul rețetei de cotlet?

Fiului meu, ca probabil toți copiii, îi place foarte mult cotleturile. Mi s-a părut că rețeta de cotlet este simplă: iei carne tocată, sare și piper, modelezi forme de cotlet, prăjești pe ambele părți și gata cotlet delicioase gata. Dar de fiecare dată când găteam cotlet, din anumite motive s-au dovedit a nu fi deloc atât de gustoase pe cât mi-aș dori.

Cele mai delicioase cotlet pe care le-am încercat vreodată sunt făcute de mama soțului meu. De fiecare dată când veneam în vizită la ei, nu încetam să fiu uimit de cât de pufoase, suculente și gustoase erau cotletele ei. Care este secretul rețetei de cotlet, m-am întrebat.

Într-o zi am întrebat-o pe Svetlana - Cum pot găti astfel de cotlet delicioase?
„În niciun caz nu folosiți carne tocată cumpărată din magazin”, a fost sfatul ei principal.

Mi-am cumpărat o mașină de tocat carne și m-am repezit din nou în luptă pentru a cuceri rețeta de cotlet delicioase. Dar imaginați-vă dezamăgirea mea când cotleturile s-au dovedit din nou fără gust. Se pare că acesta nu a fost singurul secret al rețetei de cotlet semnătură.

Apoi am decis să iau lecțiile de master class ale Svetlanei. Și în timp ce găteam, ea ne-a dezvăluit treptat toate secretele rețetei de cotlet delicioase.

Îmi face plăcere să vă împărtășesc secretele rețetei de preparare a cotleturilor delicioase:

1. Nu folosiți carne tocată cumpărată din magazin, conține soia, părți de piele și alte elemente fără gust... Pentru a pregăti cotlet delicioase aveți nevoie de muschiu carne proaspata vită. Fara carne de porc. Deoarece carnea de porc nu este foarte sănătoasă pentru copii și adulți.

2. Dacă carnea a fost păstrată la frigider, trebuie mai întâi dezghețată și va fi mai bine dacă acest proces are loc în mod natural. Adică fără a folosi cuptorul cu microunde. Scoateți carnea din congelator dimineața, iar până seara va fi gata să gătească cotlet delicioase.

Cum să pregătiți corect carnea tocată pentru o rețetă delicioasă de cotlet:

3. Amintiți-vă că în momentul în care carnea tocată este pregătită, carnea trebuie să fie răcită, dar în niciun caz congelată. Dacă gătiți cotlet din carne tocată congelată, acestea vor arăta „de lemn”.

4. Pentru carnea tocata ai nevoie doar de carne de vita, ceapa, sare si piper. Dacă vrei să gătești cotlet cu adevărat gustoase după o rețetă semnătură - fără pâine! Nu face decât să strice gustul cotletelor și să le împiedice să formeze o masă omogenă.

5. Tăiați carnea în bucăți mici, curățați ceapa, si intoarcem carnea tocata printr-o masina de tocat carne de 3 ori. De ce atât de multe? - întrebi tu. Această caracteristică este cea care oferă aerisire cotletelor delicioase.

6. Sare și piper. Nu trebuie să exagerați cu piper, altfel cotleturile vor începe să aibă un gust amar și copiilor nu le va plăcea. Când gătesc cotlet pentru fiul meu, nu adaug deloc piper la carnea tocată.

Cum se prepară și se prăjește cotlet delicioase:

Să trecem la sculptarea și prăjirea cotletelor. S-ar părea că nu este nimic complicat aici. Dar acest proces are și secretele lui.

7. Forma cotleturilor trebuie să asigure că carnea rămâne suculentă, astfel încât în ​​niciun caz cotleturile să nu fie plate. Puneți carnea tocată în palmă și acoperiți cu cealaltă palmă. Forma palmelor pliate una spre alta ar trebui să semene cu acoperișurile caselor. În interior avem forma potrivită pentru cotlet delicioase.

8. Puneți cotleturile formate într-o tigaie încălzită, după ce turnați în ea puțin ulei vegetal. Mai întâi, prăjiți cotleturile la foc mare până se rumenesc pe ambele părți, răsturnându-le.

9. După aceasta, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă 15-20 de minute. Cu capacul închis, carnea și ceapa își vor elibera propriile suc.
Dacă urmați toate secretele rețetei de cotlet, atunci delicioase și felul de mâncare preferat micuții tăi vor fi gata.

Să rezumăm rețeta de cotlet semnătură:

Numai carne de vită proaspătă si ceapa suculenta, carnea rece dar nu congelata, forma corecta si respectarea secvenței de prajire – acestea sunt toate secretele retetei de cotlet delicioase!

Mulți copii iubesc cotleturile. Pentru a face cotlet pentru copii gustoase și suculente, le facem puțin altfel decât pentru adulți. Este mai bine să faci singur carne tocată decât să o cumperi gata făcută în magazin. Este mai bine să folosiți carne de vițel sau de vită ca carne, deoarece carnea de porc nu este foarte benefică pentru organismul unui copil. Pentru condimente, puteți folosi puțină sare și diverse ierburi. Este mai bine să gătiți cotlet pentru copii în cuptor. Cartofii, pastele, orezul, hrișca (orice îi place cel mai mult copilului tău) sunt perfecte ca garnitură.

Ingrediente

Pentru a găti cotlet în cuptor pentru copii, veți avea nevoie de:

carne de vită (sau vițel) - 300 g;

pâine albă fără crustă (învechită) - 1 bucată;

gălbenuș de ou - 1 buc.;

smântână - 1 pahar;

ulei vegetal - 3 linguri. l.;

sare - puțină;

ierburi uscate (optional) - dupa gust.

Etape de gătit

Tăiați carnea (vită sau vițel) în bucăți mici și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Puneți cotletele prăjite pentru copii într-o formă ignifugă și turnați crema rămasă de la înmuierea pâinii albe și puneți forma la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 25 de minute.

Transferați pe o farfurie, adăugați o garnitură și invită-ți copilul să mănânce delicioasele cotlet. Atât de delicios și cotlet delicioase Copiilor le va placea cu siguranta!

Poftă bună!

Acest articol conține cele mai multe cele mai bune retete cotlet pentru copii. Nici cei mai pretențioși și mai capricioși mâncători nu vor putea rezista. Nu vă fie teamă să adăugați condimente și condimente, deoarece acestea ajută la creșterea apetitului, desigur, dacă copilul nu protestează în legătură cu acest lucru.

1.Cotlet de pui cu fulgi de ovaz

Ingrediente:

• 800 gr. file de pui;
• 1 ceapă;
• un pahar de ovăz rulat obișnuit;
• 2 oua de gaina;
• 4-5 linguri. linguri de ulei de măsline în carne tocată;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura amestecuri de ierburi uscate sau verdeață proaspătă de coriandru, pătrunjel, mărar;
• ½ cană apă rece.

Cum să gătești:

Mâncarea va fi mai gustoasă dacă prăjiți ceapa în avans. ulei de măsline, dar poți vorbi despre
Sf
o se macină împreună cu carnea tocată într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr, condimente, ouă și unt la carnea tocată. Amesteca totul.

Apoi, măcinați Hercules într-o râșniță de cafea sau blender în făină
se toarnă în carnea tocată și se amestecă totul. Se toarnă apă și se amestecă din nou bine. Formați cotlet mici și prăjiți pe ambele părți.

2. Cotlet de hrisca cu sos

Ingrediente:

• ½ cană de hrișcă;
• 500 gr. pulpă de vită;
• 1 ou;
• 1 lingura. lingura de smantana;
• 2 cepe mici;
• 1 morcov;
• 1 ardei dulce;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• sare;
• piper - după gust.

Cum să gătești:

Treceți pulpa de vită și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Sarați carnea tocată, adăugați oul și smântâna. Se amestecă. Decoctul
Gatiti hrisca pana se inmoaie, apoi amestecati bine cu carnea tocata. Se formează cotlet și se prăjesc pe ambele părți până se formează ușor crustă.
Pregătiți sosul. Tăiați morcovii, a doua ceapă și ardeiul gras, turnați totul peste pasta de tomate, diluat în ½ pahar de apă, se adaugă sare și piper și se fierbe până la jumătate.

Puneți cotleturile pe o foaie de copt, turnați sos de legume si dam la cuptor pentru 15-20 de minute, preincalzit la 180 de grade.

3. Cotlet „pirat”.

Ingrediente:

• 200-250 g file de somon;
• 200-250 g file de cod;
• 2 albusuri;
• 1-2 linguri. linguri de pesmet;
• 2 linguri. linguri de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de verdeață tocată mărunt;
• condimente după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești:

Măcinați fileul de pește într-un blender până obțineți carne tocată tocată grosier. Se spală și se usucă ierburile (pătrunjel, coriandru, ceapa verde). Tăiați-o foarte fin. Albușuri de ou bate usor. Puneți albușuri, ierburi și sos de soia, condimente și amestecați bine. Dacă carnea tocată este lichidă, adăugați pesmet. Formați carnea tocată în cotlet rotunde. Așezați-le pe un platou și dați-le la frigider pentru 30 de minute. Se prăjesc cotletele în ulei vegetal la foc mic timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Serviți cu salata verde si orez.

4. Cotlet în sos alb cu dovlecel

Ingrediente pentru carnea tocata:

• 2 bucăți de pâine sau pâine albă;
• 200-300 g dovlecel;
• 1 ceapă;
• 0,5 kg. carne tocată de casă;
• Sare dupa gust;
• Condimente, ierburi - optional.

Ingrediente pentru sos:

• 0,5 pahare de lapte;
• 0,5 cani de smantana;
• 1 lingurita de faina.

Cum să gătești:

Se amestecă carnea tocată cu ceapa și se adaugă sare. Separat, rade dovlecelul răzătoarea grosieră, adăugați o pâine sau pâine ruptă, frământați-o cu mâinile și lăsați-o să stea. Apoi amestecați din nou masa. Combinați ambele mase și formați cotlet. Se pun cotletele in tava, se adauga putina apa si se da la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute pana se rumenesc usor la 220 de grade. În acest timp, pregătiți sosul: încălziți 0,5 căni de lapte cald, adăugați 0,5 căni de smântână și 1 linguriță de făină și puțină sare. Scoateți cotleturile și turnați peste ele sosul. Puteți presăra ierburi deasupra. Se da din nou la cuptor si se lasa sa fiarba 15 minute.

5. Cotlet cu fistic și conopidă

Ingrediente:

• 500-600 gr. pui tocat;
• 1 cap de ceapa rosie;
• 300 de grame de conopidă;
• 2 catei de usturoi;
• 3 frunze de salvie;
• 2 oua;
• sare, piper dupa gust;
• ½ cană fistic tocat nesărat;
• patrunjel tocat;
• un praf de nucsoara.

Cum să gătești:

Conopidă gătiți timp de 15-20 de minute până când se înmoaie (varza înghețată este suficientă pentru a fi gătită timp de 5-10 minute). Când varza este fiartă, scurgeți apa și răciți. Pasează-l într-un piure.

Se toacă ceapa, usturoiul, salvie, fistic, frunzele de pătrunjel. Se amestecă toate ingredientele într-o cană. La final se adauga ouale, sare, piper, se adauga nucsoara si se amesteca totul. Formați cotlet și rulați pesmet se prajesc 2-3 minute in ulei vegetal pe ambele parti pana se rumenesc.

Retete de cotlet sunt multe și le poți combina singur opțiuni diferite, dar există câteva recomandări de urmat:

• Înainte de a răsuci carnea printr-o mașină de tocat carne, trebuie să îndepărtați peliculele, cartilajele, venele și oasele din ea;
• Dacă folosiți carne de vită, adăugați carne de porc grasă la carnea tocată (în comparație cu volumul de carne de vită, jumătate din volumul de carne de porc);
• Adăugarea multor ouă la carnea tocată va face cotleturile dure (2 ouă pe kilogram de carne sunt suficiente).