Cotlet de iepure - o rețetă de vânat gătit corespunzător, garanție fel de mâncare delicioasă pe masa ta!

Ingrediente (pentru 55 buc):

• 1 carcasă de iepure brună (a mea cântărește 3 kg);
• 250 g untură sărată;
• 4 cepe de marime medie;
• 6 catei de usturoi;
• niște pesmet;
• 1/2 lingurita lapte;
• 1/2 cană apă cu gheață;
• piper negru măcinat;
• sare.

Pregătirea:

Iubesc cotletele de iepure! Un fel secundar excelent pentru orice garnitură de cereale sau legume. Tăiem iepurele în bucăți mari și punem carnea la înmuiat apa rece cel puțin 12 ore, schimbând apa de 4 ori. Această procedură elimină complet gustul și mirosul neplăcut. Tăiați cu grijă carnea din carcasa de iepure și scoateți împușcatura.

Se macină într-o mașină de tocat carne, între tocat ceapa, usturoiul și pesmetul înmuiat în lapte.

Să nu uităm de. Astăzi am această untură sărată cu usturoi și curry.

Carne tocată gata preparată (o carcasă de 3 kilograme dă aproximativ 2 kg carne tocată) sare si piper dupa gust, adauga o jumatate de pahar de apa cu gheata si amesteca bine cu mainile pana se omogenizeaza.

Formați mici cotlet.

Iepurele nu este mic, primești destul de multe cotlet. De obicei, gătesc câteva dintre cotlet imediat, iar restul le pun pe o tavă la congelator. După o zi, cotleturile pot fi separate de suprafața tăvii și puse într-o pungă pentru congelare pe termen lung. Astfel de semifabricate de casă sunt de mare ajutor atunci când nu ai timp deloc să gătești, dar vrei ceva gustos.

Fac cotlet de iepure în mai multe feluri. Primul este într-un cazan dublu, ca preparat dietetic. Este foarte simplu. Puneți cotleturile noastre într-o tigaie pentru aburi, fără a uita să turnați apă în jos (nu dezghețați cotleturile congelate) și gătiți vasul timp de 60 de minute. În ciuda prezenței unturii în carnea tocată, cotleturile sunt complet slabe, dar foarte suculente. Carnea densă de iepure, aburită, devine moale și va plăcea tuturor, chiar și copiilor.

A doua metodă este și mai gustoasă - coacerea cotletelor în cuptor. Se formează o crustă apetisantă, dar în interior cotletele nu sunt mai puțin suculente, cu un gust bogat, strălucitor. Puneți cotleturile într-o tavă de copt și turnați puțină apă rece. Se coace la cuptor la 180°C timp de 30-40 minute.

Iepurele este un „oaspete rar” pe masa oricărei gospodine. Dar dacă apare, apare o întrebare logică: „Cum să-l gătești?” Cel mai adesea, iepurele este fiert cu smântână într-un aragaz lent. Vă sugerez să pregătiți delicios cotlet de iepure într-un aragaz lent. Da, dacă primul gând al cuiva a fost că am încurcat iepurele și, permiteți-mi să clarific imediat, mă refer la iepure. Același care aleargă prin câmpuri))

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 kg
• carne de porc (grăsime) – 1 kg
• ceapa – 2 buc.
• smântână - 1 lingură.
• făină - 1 lingură.
• chimen (chimen) – 0,5 linguriță.
• sare, piper - după gust

Cum să gătești cotlet de iepure într-un aragaz lent:

Mai întâi trebuie să separați carnea de iepure de os. Mulți oameni preferă să înmuie vânatul (se umple cu apă, se pune la frigider pentru o zi. Puteți adăuga puțin oțet în apă). Acest lucru se face pentru a elimina excesul de sânge (altfel carnea va fi foarte închisă) și un miros neplăcut. Eu personal nu fac asta, ci fiecăruia a lui, după cum se spune.

Trecem carnea preparata printr-o masina de tocat carne sau blender. Apoi trimitem carnea de porc acolo. Carnea de porc ar trebui să fie mai grasă, ideal cu fire de untură. Chestia este că carnea de iepure în sine este foarte uscată. Deci, carnea de porc grasă completează perfect iepurele. Puteți adăuga și piele de pui dacă doriți și este disponibilă.

Trecem ceapa printr-o mașină de tocat carne și o adăugăm în carnea noastră tocată.

Facem cotlet-bile porționate, le punem pe fundul vasului multicooker și setăm modul „coacere” pentru 30 de minute.

După 15 minute, întoarceți-l.

Aș dori să fac o rezervare imediat: aproape întotdeauna gătesc fără ulei și pun sare la sfârșit. Dacă gătiți diferit, faceți-o așa cum v-ați obișnuit. Această întrebare nu este fundamentală.

După ce timpul a trecut, turnați 2 căni de apă fiartă nefiertă în cotleturile noastre. La care trebuie să adăugați 1 lingură în avans. făină și aceeași cantitate de smântână. Și setați modul „tocănire” pentru 30 de minute, amestecând ocazional.

Am adaugat si chimion in sos. Și am făcut asta pentru că odată am împărtășit deja o rețetă pentru un joc de gătit într-un cuptor lent „”. Anterior, pentru a „ucide” mirosul de vânat, am adăugat oțet balsamic. Dar datorită acestui site, și anume Natalya Ivanovna, care a scris un comentariu la rețeta mea, am aflat că acest lucru se poate face folosind chimen sau ienupăr. Rezultatul m-a surprins plăcut, deoarece mirosul de vânat chiar a dispărut datorită chimenului.

După ce a trecut timpul, cotleturile de iepure în slow cooker sunt gata și sos delicios, sau după cum spun oamenii, „soș”.

Poftă bună!!!

Mulțumim Victoriei Barakaeva pentru rețeta cu fotografii!
Multicooker Delfa DMC-02. Putere 700 W

Aș dori să vă prezint atenției cotleturile de iepure, sunt foarte gustoase și suculente. Este într-adevăr multă bătaie de cap. dar rezultatul merită.

Ingredientul principal al acestor cotlet a fost iepurele - iepure, cine va spune ce diferenta face care iepure? Crede-mă, există o diferență; gustul vânatului depinde în mare măsură de ceea ce mănâncă individul. Și așa punem la înmuiat carcasa timp de 8-12 ore în apă rece, schimbând-o periodic.

Următoarea etapă este să separă carnea de oase;

Pune carnea deoparte și gătește ingrediente suplimentare: ceapa curatata si usturoiul

După care curățăm un cartof (se poate mai mult) datorită prezenței sale în carnea tocată, cotleturile sunt mai suculente și modul se taie bucăți untură. Iepure slab - nu te poți lipsi de untură.

Se prăjește într-o tigaie, adăugând ulei vegetal la foc mediu.

Când o parte este prăjită, întorc cotleturile și acoper tigaia cu un capac pentru câteva minute, apoi termin de gătit fără capac.

Se serveste cu cartofi fierti si ierburi. Poftă bună!

• Ca
• Nu-mi place

Minunata reteta. Cu siguranță voi încerca să gătesc aceleași cotlet, dacă bineînțeles reușesc să-l iau pe cel cu urechi mari!

• Ca
• Nu-mi place

• Ca
• Nu-mi place

Cotletele sunt incomparabile. Nu am mâncat niciodată iepure. Are vreun gust deosebit? Este foarte diferită de carnea de iepure?

Este roșu închis, puțin mai dur, mai consistent și are o aromă caracteristică de plante. Dar delicios în felul lui

• Ca
• Nu-mi place

• Ca
• Nu-mi place

• Ca
• Nu-mi place

Aș fi cerut-o și eu, dar este un drum lung de parcurs! Este mai ușor să încerci să-l obții și să-l gătești singur!

E într-adevăr un drum lung de parcurs) Eh, dar nimeni din familia mea nu-i place să vâneze. dacă nu te duci singur după iepure și-l prinzi cu mâinile goale

• Ca
• Nu-mi place

Valentina Bort 05 feb 2015

• Ca
• Nu-mi place

Alexey Pestov 05 februarie 2015

De fapt, cei mai răi mâncători sunt vegetarienii! si stii de ce? Da, pentru că mănâncă mâncare de la animale sărace. Dar serios, aceasta este părerea mea. Dacă l-ai luat pentru mâncare și nu pentru distracție, ai dreptul să mănânci, dacă „îmi pare rău”, nu primești nimic, dar mănâncă orice pentru care nu-ți pare rău. Și nimeni nici măcar nu se gândește la „porci și găini”, iar multe femei care nu acceptă categoric vânatul ca hrană, din cauza „dragoarii” înșelătoare și ostentative pentru animale, nu prea se deranjează când își îmbracă o haină de blană, căci a cărei producție au ucis câteva zeci de animale sau o pălărie făcută din același joc.

• Ca
• Nu-mi place

Alena 14 februarie 2015

Bunicul meu a ținut cândva iepuri. Au fost atât de mulți, încât nu știam ce să facem cu această carne de iepure. Așa că mama mi-a făcut cotlet din el după aceeași rețetă. A fost delicios! Nu știu cât de diferită este carnea de iepure față de carnea de iepure, dar cotleturile au fost foarte gustoase. Nu mai fac asta, nu am atat de multi iepuri daca il cumpar, o toc cu smantana.

• Ca
• Nu-mi place

Nu ți-e milă de porci și găini? Din păcate, așa funcționează piramida alimentară.

Vestea bună este că NOI ne aflăm în vârful acestei piramide))) Și dacă pe subiect, pentru a face cotleturile mai suculente, trebuie să adăugați pesmet înmuiat în lapte cald la carnea tocată. Și încă un lucru. Deoarece carnea de iepure este destul de aprinsă, înainte de a o măcina printr-o mașină de tocat carne, carnea trebuie înghețată puțin la congelator, astfel încât va fi mai ușor să „lucrezi” cu ea.

• Ca
• Nu-mi place

Înainte de a găti ceva dintr-un iepure, mă asigur că îl înmoaie un număr mare oțet cel puțin o zi și chiar mai bine dacă îl înghețați bine înainte de a face acest lucru. Are un gust foarte specific.

• Ca
• Nu-mi place

La carnea tocată puteți adăuga nu cartofi, ci pâine albă tradițională, care este mai bine înmuiată în lapte. Crusta aspră din untură trebuie tăiată. De obicei, fac crosături aurii din untură, pe care prăjesc ceapa.

• Ca
• Nu-mi place

evgenkro 29 februarie 2016

• Ca
• Nu-mi place

Asteptam impresiile voastre!

• Ca
• Nu-mi place

skameykin22 12 februarie 2017

Și cum sa întâmplat?

• Ca
• Nu-mi place

Alex Pestov 13 februarie 2017

Și cum sa întâmplat?

Invitatul Leo a dispărut fără să spună cum s-a întâmplat! Sper că nu s-a otrăvit!?

Carnea de iepure este considerată o delicatesă și, prin urmare, mâncărurile preparate din ea apar rar pe masa gospodinelor moderne. Nu trebuie confundat cu carnea de iepure, deoarece în comparație cu aceasta, carnea de iepure are o aromă mai puternică și o culoare mai închisă. În sine, este destul de dur, așa că este nevoie de mult timp pentru gătit sau tocană. Vă vom oferi o rețetă simplă de cotlet de iepure, care vă va lua aproximativ o oră să o pregătiți. Acest fel de mâncare nu numai că se diversifică în fiecare zi sau meniu de sarbatori, dar vă va încânta și cu gustul său rafinat.

Carnea de iepure este considerată dietetică, așa că va fi opțiune excelentă pentru alimentația celor care își urmăresc silueta și respectă diete. Conținutul de calorii al cotleturilor de iepure este de aproximativ 170-200 kcal la 100 de grame.

Ingrediente de bază

• Carne de iepure – 1 kg.
• Untură de porc – 200-300 de grame.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Cartofi - 1-2 buc.
• Ouă – 2 buc.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Sare.
• Piper negru măcinat.
• Ulei de floarea soarelui.

Reteta de cotlet de iepure cu fotografii

1) Înainte de a pregăti direct felul de mâncare, trebuie să înmuiați carnea (carcasa de iepure) în apă rece timp de aproximativ 8-12 ore. Apa trebuie schimbată din când în când.

2) După aceasta, trebuie să separați carnea de oase. Acest lucru se poate face pe o carcasă întreagă sau mai întâi se poate tăia în mai multe părți.

3) Apoi curățați ceapa și usturoiul.

4) Tăiem untura în așa fel încât să fie convenabil să o pisăm într-o mașină de tocat carne. De asemenea, trebuie să curățați cartofii (le vom adăuga la cotlet pentru a le face suculente și moi).

5) Trecem toate ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne, conducem 2 ouă crude, se adauga sare si piper.

6) Din masa rezultată formăm cotlet rotunde și le prăjim într-o tigaie încălzită în ulei de floarea soarelui.

7) După ce cotleturile sunt prăjite pe o parte, trebuie răsturnate și tigaia acoperită cu un capac timp de 1-2 minute. Apoi, aduceți-le la dispoziție prin îndepărtarea capacului.

Acest fel de mâncare delicios poate fi servit cu cartofi fierți și ierburi, așa cum se arată în fotografie. Se potrivește și cu orez, paste și cereale. Il poti servi si cu un sos la alegere: rosii, smantana, usturoi etc.

Cum să gătești cotlet de iepure în alt mod? Ei bine, aici puteți da frâu liber experimentului: de exemplu, iepurele tocate este adesea amestecat cu carne grasă (porc sau miel). În plus, puteți adăuga diverse condimente la cotlet, înmuiate pâine albă in loc de cartofi si/sau 1 lingura de smantana.