Eu și soțul meu am fost la o petrecere de ziua de naștere și i-am oferit fetei aniversare un vapor. Și apoi mi-am amintit că nu l-am scos pe al meu din dulap de multă vreme! Bineînțeles, a doua zi am decis să aburim ceva. Mai mult, după un weekend atât de agitat (am ieșit de două zile la rând), îmi venea să mănânc ceva simplu.

Cotleturile cu abur făcute din carne tocată amestecată includ:

• 600 gr. carne tocata amestecata(am avut cam jumatate porc si jumatate vita);
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• O bucată mică de pâine (sau pâine albă);
• 0.25st. lapte;
• Sare, piper - după gust.

Comentariu:

Din carnea tocată, am ajuns să folosesc doar jumătate din ea în prima seară - pentru un nivel al cuptorului cu abur. Am pregătit a doua jumătate de carne tocată în seara următoare, făcând mai multe modificări minore.

Metoda de preparare a cotletelor la abur din carne tocata amestecata:

Să o luăm carne tocată. Am cumpărat două bucăți mici de carne de vită și porc cu oase, am tăiat carnea și am răsucit-o într-o mașină de tocat carne și am pus oasele la congelator pentru viitoarea supă.


Înmuiați pâinea sau pâinea în lapte.


Deoarece aveam o mașină de tocat carne la îndemână, am folosit-o pentru a măcina ceapa și pâinea în carne, apoi am spart un ou într-o farfurie, am adăugat sare și piper.


Se amestecă totul bine într-o carne tocată omogenă.


Formăm cotlet și le așezăm pe fundul uns cu ulei al unuia dintre nivelurile vaporizatorului.


Am avut unul cu cotlet. Și l-am pus pe al doilea nivel să gătesc.


Gătiți cotleturile pentru câteva minute 30-40. Deși aici, să fiu sincer, timpul depinde de mărimea cotleturilor și de preferințele tale. Pot să țin cotleturile într-un cazan dublu timp de aproape o oră - doar pentru a fi în siguranță, altfel nu știi niciodată ce fel de carne primești.


Servim imediat la masă cotlet fierbinți aburiți cu o garnitură! Am adăugat și lecho de casă al mamei mele, iar soțul meu a adăugat hrean pentru a-l face „mai picant”

Pozharsky, Kiev, curcan, porc, vita, peste, cotlet de legume si cereale... Cine ar fi crezut ca reteta originala europeana de gatit pe oase a carnii va capata o asemenea dezvoltare si popularitate. Și în ciuda faptului că gospodinele pregătesc acest fel de mâncare destul de des, multe dintre ele sunt nedumerite de întrebarea cum să facă cotleturile suculente și pufoase.

În funcție de tehnologia de gătit, există 2 tipuri cotlet de carne: cotlet tocat si facut din carne tocata. La prepararea cotleturilor din carne tocată, gospodinele sunt interesate de răspunsul la întrebarea principală: cum să prăjiți cotletele, astfel încât să fie suculente. Dar înainte de etapa de prăjire, procesul de preparare a acestora reprezintă un întreg ciclu de acțiuni cu condiții care trebuie îndeplinite și mici secrete, știind care poți pregăti un preparat minunat nu doar pentru meniul de zi cu zi, ci și pentru vacanță.

Întregul proces de gătit constă din mai multe operațiuni tehnologice:

1. Alegerea de carne.
2. Pregătirea ingredientelor suplimentare.
3. Măcinarea cărnii.
4. Prepararea cărnii tocate.
5. Formarea cotleturilor.
6. Tratament termic.

Alegerea cărnii pentru a face cotlet

Poti vorbi despre ce fel de carne este cel mai bine sa folosesti, alegand bucati pe rafturile magazinelor care se potrivesc perfect cu recomandarile, insa gospodina nu are intotdeauna o astfel de oportunitate.

Când pregătiți carnea pentru carne tocată, este mai bine să respectați regula importantă de combinare soiuri diferite carne: porc și vită, chiar și pasăre. Se crede că cotleturile făcute numai din carne de vită vor fi prea slabe și dure, iar cele făcute din carne de porc vor fi prea grase. Dar indiferent de ce prescriu rețetele, fiecare gospodină va proceda în continuare din preferințele familiei sale, ținând cont de dieta obișnuită.

De obicei este recomandat să alegeți carne care nu este prea slabă pentru prepararea cărnii tocate, menținând un raport pulpă/grăsime de 80% până la 20%. Dacă gazda nu are prea multe de ales sau respectă regulile nutriție alimentară, puteți face în continuare cotlet suculenți și gustoși adăugând carne de pasăre și ingrediente suplimentare.

Se crede că cele mai delicioase și suculente cotlet se obțin din carnea răcită și nu din carne decongelată. Cu toate acestea, această condiție nu poate fi îndeplinită întotdeauna, iar atunci când se folosește carne de la congelator, este important să se țină cont de faptul că aceasta trebuie congelată o dată, și nu decongelată și congelată de mai multe ori.

Selectarea și pregătirea ingredientelor pentru viitoarea carne tocată

Iată exemple de aditivi pentru carnea tocată (pe baza a 500 de grame de carne).

1. Ceapă– o componentă obligatorie (este suficientă o pereche de ceapă medie sau o ceapă mare). Opțiuni de preparare: fie se toacă foarte fin cu un cuțit, fie se da pe răzătoare fină, fie se taie grosier în felii pentru a fi prelucrată în continuare într-o mașină de tocat carne împreună cu carnea.
2. Usturoi, folosit dupa dorinta si nu este ingredient obligatoriu (2-3 cuisoare).
3. Aditivi pentru catifelarea și pufosul cotletelor. Printre acestea există mai multe opțiuni, alese la discreția bucătarului:

• cartofi cruzi, decojite si ras fin (1 - 2 cartofi);
• Poate fi folosit în loc de cartofi zucchini, și, de asemenea, se da pe răzătoare, dar cu condiția de a curăța mai întâi coaja, dacă dovlecelul este deja crescut și coaja este suficient de groasă (cantitatea ar trebui să fie comparabilă cu volumul cartofilor rasi);
• pâine albă(120 - 150 gr.), dar nu moale și proaspătă, ci învechită, culcat câteva zile, cu crusta tare pretăiată și înmuiată în apă sau lapte;
• poate fi un înlocuitor pentru pâine griş (1 - 2 linguri), dar atunci când folosiți gris este important să nu exagerați, altfel cotleturile își vor pierde suculenta.

1. Condimente, a cărui utilizare este o chestiune de gust și obișnuință. Este important să luați în considerare cu atenție doza atunci când le adăugați, deoarece acestea fie vor strica gustul cotletelor, fie le vor oferi o aromă plăcută și un gust suplimentar.
2. Apă sau lapte, cu prioritate fata de apa rece obisnuita, o puteti fierbe (100-200 ml, volumul trebuie determinat dupa rularea carnii tocate, vedeti cat de umeda este).
3. Sare.
4. Piper.
5. Ou- la discreția bucătarului, dar dacă este posibil, atunci fie abandonați complet ouăle, fie folosiți doar gălbenușul.
6. Unt.
7. Gheață zdrobită.

Nu este necesar să aveți absolut toate ingredientele enumerate mai sus la îndemână. Dacă intenționați să adăugați pâine, nu este necesar grisul, iar dacă decideți să adăugați cartofi, atunci vă puteți descurca complet fără pâine.

Între timp, unii bucătari, amintindu-și zicala că nu poți strica terciul cu ulei, decid să folosească aproape toți aditivii. În acest caz, trebuie să decideți ce obiectiv este stabilit: să creșteți volumul cărnii tocate sau să păstrați în continuare gustul preparatului cu carne și să obțineți cotlet suculenți.

Prepararea cărnii tocate

În perioadele de absență a mașinilor de tocat carne, se prepara carnea tocată folosind. Până în prezent, se crede că acesta este cel mai acceptabil mod de a conserva sucul în cotleturile viitoare. Dar, din moment ce nu există întotdeauna timp pentru asta și o mașină de tocat carne a fost inventată de mult timp, carnea tocată este cel mai adesea preparată cu ajutorul ei.

Carnea și ceapa tăiate în bucăți, dacă nu au fost pregătite în prealabil cu răzătoarea sau tocate cu un cuțit, se rulează într-o mașină de tocat carne. De câte ori trebuie trecută carnea este o decizie luată de gospodină: unora le plac cotletele care sunt măcinate destul de grosier, în timp ce altora preferă să treacă carnea de 2-3 ori.

După măcinarea cărnii, este necesar să adăugați în masa rezultată ingrediente pregătite în prealabil în conformitate cu compoziția planificată: sare, piper, condimente, pâine înmuiată, care nu trebuie stors prea tare, cartofi sau dovlecei rasi.

Deoarece vasul ar trebui să fie suculent, se toarnă apă rece în masa pregătită.

După amestecare, trebuie să saturați carnea tocată cu oxigen și să îmbunătățiți aderența ingredientelor între ele. Pentru a face acest lucru, va trebui nu numai să o frământați bine, ci să o bateți, aruncând carnea tocată în recipient cu forță, de aproximativ 10 ori. Apoi, recipientul cu conținutul poate fi pus la frigider pentru 30 de minute.

Formarea cotleturilor

Carnea tocată este gata și puteți începe să faceți cotlet. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă umeziți mâinile. apa rece, altfel amestecul se va lipi de mâinile tale.

Și, deoarece este necesar să prăjiți cotlet suculenți, puteți alege dintre una din două metode pentru a le crește sucul, pe lângă adăugarea de apă rece direct în carnea tocată:

1. puneți o bucată mică de gheață zdrobită în mijlocul fiecărei cotlet;
2. adăugați o bucată mică la mijlocul piesei de prelucrat unt.

Este mai bine să rulați fiecare cotlet format pesmet sau în făină, pentru ca mai târziu în timpul prăjirii să se formeze o crustă care va împiedica scurgerea sucului în tigaie.

Ce dimensiune ar trebui să aibă cotleturile depinde de bucătar, dar este mai bine să țineți cont de regulă: cu cât cotletul este mai mic, cu atât va fi mai puțin suculent, iar porțiile mari sunt greu de prăjit. Trebuie să alegeți mijlocul de aur.

Tratament termic

În timp ce cotleturile sunt modelate, puteți deja să puneți o tigaie pe aragaz și să începeți să o încălziți cu ulei de floarea soarelui.

Pentru a prăji cotleturile moi și suculente, acestea trebuie puse într-o tigaie încălzită. Este important ca temperatura de încălzire să permită formarea unei cruste în primele minute de prăjire.

Pentru a realiza acest lucru, după primele minute de gătit, trebuie să scădeți temperatura și să lăsați cotleturile să fiarbă pe partea prăjită. În continuare, trebuie răsturnate și, adăugând temperatură, prăjiți a doua parte, apoi reduceți intensitatea încălzirii tigaii, acoperiți cu un capac și lăsați la fiert aproximativ 10 - 15 minute.

Pentru cei cărora le este frică să nu gătească în exces cotleturile, după ce formează o crustă pe ambele părți, scoateți-le de pe aragaz, mutați-le într-un cuptor preîncălzit și aduceți-le astfel la deplin pregătire.

Fiecare bucătar își face propriile experimente, schimbând ingredientele adăugate în carnea tocată, ajustând temperatura și metodele de prăjire. Cele mai de succes rezultate sunt cel mai bine înregistrate și create rețete proprii, selectând compoziția și tehnologia pentru prepararea celor mai delicioase, suculente și pufoase cotlet.

Acest articol este căutat după:

• cum să faci cotlet suculenți
• cotlet suculente
• cum să faci cotleturi suculente și pufoase din carne tocată
• cum să faci cotlet suculenți

S-ar părea, ei bine, ce ar putea fi mai ușor decât cotleturile? Adăugați pâine albă înmuiată, un ou și o ceapă mică la carnea tocată, adăugați sare și piper - și prăjiți-vă câteva cotlet excelente. Cu toate acestea, pentru unele gospodine se destramă cumva în tigaie, în timp ce pentru altele ies puțin uscate. Bucătarul restaurantului Dr. împărtășește cu cititorii MIR 24 secretul despre cum să gătești cotlet perfecte, pufoase și fragede. Jivago.

Primul secret. Pregătește singur carnea tocată!

() Niciodată nu veți obține astfel de cotlet delicioase din carne tocată cumpărată din magazin ca din carne tocată de casă, tocată personal într-o mașină de tocat carne. Mai mult, cel mai mult cele mai bune cotlet se obțin amestecând două sau, ca în rețeta noastră, până la trei tipuri de carne.

Ingrediente pentru trei tipuri de cotlet de carne

Pulpa de vita - 300 g Pulpa de miel - 300 g Pulpa de pui - 300 g Paine alba - 150 g Lapte - 150 g Ceapa prajita - 180 g Frisca - 100 g Sare - dupa gust

Piper - după gust

Unt - 100 g Al doilea secret. Pâinea corectă și ceapa prăjită () Pâinea albă este o componentă importantă a cărnii tocate și nu a apărut în rețeta de cotlet din motive de economie. O pâine albă înmuiată în lapte îi dă fansh suculenții și frăgezimea fără ea, carnea tocată se va dovedi a fi un kebab, nu cotlet pufos. Pentru carnea tocată, este mai bine să luați pâinea de ieri ușor uscată, deoarece pâinea moale și proaspătă conferă cărnii tocate o aciditate ușor vizibilă. Scoateți toate crustele de pe ea, tăiați în bucăți și înmuiați în lapte rece. În ceea ce privește ceapa, trebuie tăiată cubulețe și prăjită ușor în ulei vegetal, apoi pusă într-o mașină de tocat carne și tocată împreună cu carnea. Acest lucru va oferi cărnii tocate o nuanță suplimentară de aromă foarte plăcută.

Al treilea secret. Unt și smântână

() Unele gospodine adaugă untură sau grăsime la carnea tocată. Pentru că atunci când grăsimea se topește în timpul prăjirii, dă suculentă cotletelor. Cotleturile devin însă mult mai elastice și fragede dacă înlocuiți grăsimea cu smântână și adăugați încă o bucată de unt înmuiat. La carnea tocată trebuie adăugată smântâna în două etape. După ce carnea, ceapa și pâinea sunt tocate, adăugați jumătate din smântână, sare și piper, amestecați totul bine cu mâinile, apoi adăugați smântâna rămasă, frământați din nou carnea tocată. La sfarsit adaugati untul inmuiat care aproape incepe sa se topeasca. După aceasta, carnea tocată trebuie frământată până se omogenizează și se bate. Acoperiți apoi vasele cu folie alimentară și lăsați la frigider timp de o oră.

Al patrulea secret. Gheață zdrobită () Când carnea tocată este bine răcită, începe cel mai neobișnuit și mai interesant. Adăugăm gheață pisată la carnea tocată! Acesta este un truc din viața reală care vă permite să faceți cotleturile pufoase și să curgă literalmente cu suc și abur. Nu este greu de realizat, iar rezultatele sunt uimitoare! Pentru o jumătate de kilogram de carne tocată, luați 5-6 cuburi standard de gheață din formele frigorifice, puneți-le într-o pungă de plastic și zdrobiți-le rapid cu un ciocan de bucătărie până la aproximativ 2-3 mm.

Scoatem un castron de carne tocată din congelator, adăugăm gheață zdrobită acolo, rapid, astfel încât gheața să nu se topească de căldura mâinilor tale, frământăm toate ingredientele (bucățile de gheață trebuie distribuite uniform pe toată masa de carne tocată!), și formează foarte repede cotlet.

Bucățile de gheață din carnea tocată încep să se topească în timpul prăjirii, iar în carnea tocată se formează mici goluri, care se umplu cu abur și fac cotletul mai pufos și mai suculent.

Deoarece nu este posibil să prăjiți toate cotleturile deodată, este mai bine, după modelare, să le întoarceți la congelator și să așteptați să vă vină rândul. În caz contrar, gheața din ele va începe să se topească.

Secretul cinci. Cum se prăjește

() Prăjirea cotletelor nu este dificilă. Principalul lucru este să le așezi pe o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, si se prajesc la foc destul de mare pana se rumenesc, fara a reduce focul.

Apoi întoarceți-o, lăsați crusta să se așeze pe cealaltă parte, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul, astfel încât cotleturile să ajungă treptat la pregătire și să se prăjească înăuntru.

A doua opțiune de gătit este să le prăjiți rapid într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc, apoi să le puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute până când sunt gata.

Le puteti servi cu o salata mixta, sau cu piure exact ca atunci când eram copil cu bunica!

Cotleturile tale s-au dovedit din nou uscate și dure, în ciuda tuturor eforturilor tale? Nici o problemă! Vom dezvălui secretul modului de prăjire a chiftelelor aerisite cu o crustă crocantă delicioasă, gătiți-le sub cel mai delicat sos sau copt delicios la cuptor. Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să faceți cotleturi suculente din carne tocată amestecată, pe care le puteți stăpâni rapid și ușor acasă. Să începem!

Biluțe de vită, porc și pui la tigaie, rețetă cu fotografie

Pentru ca produsele să fie voluminoase și să aibă o aromă plăcută, carnea tocată trebuie preparată independent de produse proaspete și de calitate. Se recomandă să luați toate tipurile de carne în proporții egale și să completați felul de mâncare ceapa, o paine inmuiata in lapte si ii subliniaza gustul cu condimente parfumate.

Timp de preparare: 50 de minute

Numar de portii: 7

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 205 kcal;
• carbohidrați – 8,2 g;
• grăsimi – 10,3 g;
• proteine ​​– 12,6 g.

Ingrediente

• carne de porc – 0,2 kg;
• pâine albă – 90 g;
• lapte (2,5%) – 100 ml;
• file de pui - 200 g;
• ceapa - 75 g;
• carne de vită – 0,2 kg;
• făină de grâu - 110 g;
• ouă – 2 buc.;
• biscuiți mici – 120 g;
• sare de masă – 7-8 g;
• curry - 2 g;
• amestec de ardei - 4 g;
• cimbru – 3 g;
• turmeric – 2-3 g;
• ulei rafinat – 55 ml;
• mentă, coriandru - 6 crenguțe.

Pregătirea pas cu pas

1. Curățați carnea de vită, porc și pui de pe folii și cartilaje, apoi spălați și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Măcinați bine carnea pregătită într-un robot de bucătărie.
2. Scoateți coaja de ceapă, spălați-o și treceți-o în piure folosind un blender.
   
3. Împărțiți pâinea în părți mici, puneți-o într-o cană cu lapte cald și lăsați 8-10 minute. Când pâinea devine umedă și se umflă puțin, frământați-o bine cu o furculiță.
   
4. Clătiți verdeața cu apă curentă, apoi tocați mărunt.
   
5. Combinați toate ingredientele, bateți un ou, adăugați sare și condimentați cu condimente. Apoi amestecați energic cu o lingură.
6. Carne tocată gata aproape folie alimentară, trimiteți într-un loc rece pentru o jumătate de oră. În acest timp, pâinea va absorbi sucul de carne, iar viitoarele cotlet vor deveni moi, dar elastice.
7. Împărțiți masa răcită în șapte părți egale, apoi transformați-le în prăjituri mici de 1,5-2 cm grosime. După aceasta, rulați piesele de prelucrat în făină de grâu.
8. Sparge al doilea ou intr-un castron si amesteca-l energic cu un tel pana se formeaza o spuma usoara. Pune pesmetul pe o farfurie separată.
9. Umpleți tigaia cu ulei vegetal, puneți-le pe foc și încălziți bine.
10. Înmuiați produsele în ou, apoi stropiți cu pesmet zdrobit și puneți pe suprafața de prăjit. Gătiți cotleturile timp de 6-7 minute pe fiecare parte până când devin portocalii aurii.
    

Acesta este interesant: dacă adăugați semințe de muștar (15 g) la carnea tocată, fel de mâncare din carne va iesi mai pufos, cu un gust amar placut. În loc de ceapa Puteți folosi verde - va ajuta chiftelele să devină mai suculente.

Pe o tavă mare se așează cotleturile de carne tocată amestecate, se ornează cu frunze de salată verde, măsline închise la culoare și se pun pe masă. Cel mai bine se consuma calde, cu varză muratăși hrișcă sfărâmicioasă.

Cotlete suculente și delicioase făcute din amestec de carne tocată în sos de legume

Chiftele de casă vor fi foarte gustoase dacă sunt făcute din miel și curcan. Iar pentru a face felul de mâncare luminos și apetisant, se recomandă completarea cu sos făcut din morcovi, ardei gras și roșii coapte.

Timp de preparare: 1 oră

Numar de portii: 8

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 234 kcal;
• carbohidrați – 8,5 g;
• grăsimi – 11,6 g;
• proteine ​​– 12,7 g.

Ingrediente

• muschiu de miel – 0,25 kg;
• cartofi - 170 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• carne de curcan - 250 g;
• ceapa – 3 buc.;
• morcovi - 80 g;
• ardei gras (galben) – 50 g;
• roșii – 2 buc.;
• pâine de tărâțe – 100 g;
• usturoi – 1 catel;
• făină de porumb – 110 g;
• sare de mare - 8 g;
• boia de ardei - 3 g;
• ardei iute (măcinat) – 1 g;
• hamei-suneli – 2 g;
• șofran – 3 g;
• ulei vegetal – 65 ml;
• busuioc (pentru servire) – 4-5 crenguțe.

Pregătirea pas cu pas

1. Se spală mielul și curcanul, se usucă cu șervețele, se taie în bucăți arbitrare. Apoi puneți-le într-o mașină de tocat carne și transformați-le în carne tocată.
2. Curăță cartofii, clătește cu apă și toacă pe răzătoarea cu găuri medii. Apoi se amestecă cu carnea.
   
3. Scoateți stratul superior de pe bulbi și spălați bine. Tăiați unul dintre ele în pătrate foarte mici și adăugați-l și la carnea tocată.
   
4. Se sfărâmă pâinea într-o farfurie, se adaugă apă curată și se lasă să stea 6-7 minute. Se amestecă produsul înmuiat până se obține o substanță vâscoasă, apoi se adaugă la masa de cotlet.
   
5. Se adauga carnea tocata, se adauga oul, se adauga boia si se framanta energic cu mainile umezite cu apa. Apoi formați-o în mici cotlet ovale și procesați-le în făină de porumb.
6. Pune chiftelele într-o tigaie cu ulei încins și se prăjesc cinci minute pe toate părțile, apoi se lasă deoparte.
   
7. Pentru a face sosul, trebuie să tăiați ceapa rămasă în rondele, să o puneți într-o cratiță separată și să o prăjiți până devine translucida. Apoi curățați morcovii și treceți-i prin răzătoarea grosieră. ardei grasîndepărtați semințele, spălați, tăiați în fâșii subțiri. Zdrobiți cățelul de usturoi cu o presă. Combinați legumele cu ceapa și, amestecând regulat, fierbeți timp de 7 minute.
   
8. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja, se imparte in cuburi mici si se adauga la restul produselor. Apoi turnați apă (320 ml) într-o cratiță, adăugați sare, asezonați cu condimente și fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute.
9. Se toarnă sosul fiert peste cotlet și se fierbe sub capac la fierbere scăzut timp de un sfert de oră.

Sfat: Culoarea sosului va deveni mai bogată dacă adăugați o lingură de ketchup sau adjika de casă. Amidonul (15 g) va ajuta la îngroșarea sosului, care trebuie dizolvat în apă (80 ml) și turnat într-un castron cu legume.

Presărați bilețele apetisante cu busuioc tocat mărunt, apoi repartizați în farfurii și serviți tuturor celor prezenți. Este mai bine să le combinați cu ciuperci murate și piure de cartofi.

Cum se coace cotlet pe o foaie la cuptor: o rețetă foarte gustoasă cu fotografii

Încântă-ți familia și prietenii cu o delicatesă luxoasă din carne coaptă la cuptor sub un strat de folie. Astfel de cotlet sunt considerate mai ușoare și mai sănătoase deoarece sunt gătite propriul suc fără folosirea uleiului.

Timp de preparare: 1 oră 5 minute

Numar de portii: 9

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 178 kcal;
• carbohidrați – 6,3 g;
• grăsimi – 4,8 g;
• proteine ​​– 11,7 g.

Ingrediente

• vițel – 0,45 kg;
• pulpă de porc – 0,3 kg;
• dovleac – 170 g;
• praz (mediu) – 1 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 90 g;
• sare grunjoasă - după gust;
• coriandru – 3 g;
• chimen – 2 g;
• piper negru - 4 g;
• maghiran – 2-3 g.

Pregătirea pas cu pas

1. Se spala carnea de porc si vitel, se sterge cu o carpa curata, se taie cubulete mici. Puneți carnea într-un robot de bucătărie și măcinați.
   
2. Clătiți prazul cu apă, tăiați-l în rondele mici și combinați cu carnea tocată.
   
3. Tăiați pielea de pe dovleac, apoi spălați-l și împărțiți-l în 6-7 părți. Se macină bucățile de legume cu ajutorul unui blender și se adaugă la amestecul de carne.
   
4. Sarați carnea tocată și adăugați condimente. Se toarnă apoi făină în ea, se bat ouăle și se frământă bine cu palmele umede, amestecând cu grijă toate ingredientele.
   
5. Formați produse rotunde cu un diametru de aproximativ 8 cm din amestecul de cotlet.
6. Acoperiți o foaie de copt cu folie, așezați chiftelele peste ea și acoperiți-le deasupra cu un strat de hârtie lucioasă.
   
7. Puneți cotleturile înăuntru cuptor fierbinte si coace 25 de minute la 190 de grade. Apoi scoateți capacul improvizat și gătiți încă un sfert de oră până se rumenesc.

Important: carnea pentru cotlet nu trebuie să fie slabă, altfel în timpul gătitului nu vor putea elibera suficient suc și vor fi uscate. Dacă carnea tocată are un conținut scăzut de grăsimi, puneți o bucată mică de unt în interiorul fiecărei chiftele - va face vasul moale și fraged.

Cotletele de carne tocată amestecate coapte la cuptor sunt gata. Este indicat sa serviti tratatul in portii, cu sos de usturoi, pâine crustă și salata de legume. Poftă bună!

Să faci chiftele nu este deloc dificil - ai nevoie de puțin timp liber, de un minim de efort și de o mare dorință de a-ți face plăcere celor dragi. tratare delicioasă. Și dacă urmezi recomandările noastre, poți fi sigur că cotleturile tale vor deveni suculente și aromate!

Vă rugăm să distribuiți linkul!

Multumesc!

Cotleturile de carne tocată la tigaie sunt poate cel mai dorit fel de mâncare atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbători. Fiecare gospodină, fără îndoială, știe să gătească cotlet de carne tocată într-o tigaie, astfel încât să fie suculente, pufoase și, cel mai important, gustoase. Proprietarii secretelor de a face astfel de cotlet pur și simplu nu au preț, deoarece cotleturile de carne tocată într-o tigaie sunt un hit indispensabil pentru toate timpurile și un salvator care decorează orice masă.

Pentru a găti cotlet de carne tocată într-o tigaie, veți avea nevoie de un minim de ingrediente. Principalul lucru este că aveți orice carne tocată la îndemână: carne de porc, vită, pui, pește sau carne asortată, de exemplu, carne de porc + vită (după ce vă place) - proaspătă, de înaltă calitate și de preferință de casă. Poți face cotlet din carne tocată cumpărată dintr-un magazin, dar trebuie să fii foarte atent când îl alegi.

Pentru a adauga un plus de suculenta carnii tocate, unele gospodine adauga ceapa tocata marunt sau rasa marunt, paine alba inmuiata, altele cartofi rasi marunt, varza tocata si alte ingrediente ajutatoare care pot da cotletelor acea coaja care le face unice originale. Există multe opțiuni pentru suplimente. Așadar, cotleturile vor deveni foarte suculente dacă puneți o bucată de unt înghețat în fiecare și adăugați ierburi tocate. Puteți adăuga pur și simplu verdeață la carnea tocată.

Câteva cuvinte despre pâine. Unele gospodine sunt de părere că cotletele de carne tocată într-o tigaie trebuie pane, în timp ce altele se descurcă fără această procedură. Mai mult, ambele ies cotlet minunate.

De asemenea, trebuie să prăjiți corect cotletele de carne tocată într-o tigaie: turnați ulei vegetal în tigaie și distribuiți-l pe toată suprafața, încălziți-l, reduceți focul la mediu, apoi adăugați cotleturile. Se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte până se rumenește, apoi se adaugă puțină apă în tigaie și se fierbe acoperit încă 10 minute până când este gata.

Vrei să-ți surprinzi familia? cotlet delicioase? Vizitează-ne și alege rețeta care îți place.

Cotlet amestecat de carne tocată într-o tigaie

Ingrediente:
500 g carne de porc tocata,
500 g carne de vită tocată,
1 ceapa,
1 ou,
150-200 g pâine sau pâine albă,
2-3 catei de usturoi,
2 linguri. l. maioneză,
pesmet,
ulei vegetal,

Preparare:
Pentru gătit, folosește o pâine sau o pâine care nu este cea mai proaspătă, dar ușor învechită, pentru ca cotleturile să nu devină pufoase și nici prea lipicioase. Se toarnă laptele peste pulpa pâinii și se lasă 15 minute, apoi se stoarce. La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt sau ras si usturoiul trecut prin presa, maioneza de paine, sare si piper dupa gust si se amesteca bine. Pentru ca carnea tocată să devină densă și în același timp suculentă, mulți bucătari recomandă să o bată bine. Puteți pur și simplu să ridicați masa de carne tocată și să o trântiți pe o masă sau o farfurie cu o forță vizibilă sau puteți pune carnea tocată într-o pungă, o legați, lăsând suficient spațiu și eliminând aerul și trântiți-o cu această structură. În orice caz, cotletele tale vor beneficia doar de un astfel de masaj. În continuare, se formează carnea tocată în cotlet, se rulează fiecare în pesmet și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Apoi turnați doar puțină apă în tigaie, acoperiți-o cu un capac și lăsați cotleturile să fiarbă încă 10 minute.

Un alt sfat care poate fi util când gătiți cotlet de carne tocată într-o tigaie. Adăugați câteva ierburi uscate, după ce le-ați măcinat în pudră în pesmet. Cotleturile finite prăjite în acest amestec vor fi foarte aromate.

Cotlet de porc tocat de casă

Ingrediente:
600-700 g carne de porc tocata,
2 cepe,
3-4 catei de usturoi,
1 ou,
1-1,5 căni. lapte,
2 felii de pâine (150-200 g),
pesmet,
ulei vegetal,
sare, negru piper măcinat- după gust.

Preparare:
Înmuiați pulpa unei pâini sau al unei pâini albe în lapte cald și lăsați timp de 15 minute. Între timp, tocați ceapa și adăugați-o în carnea tocată, frământați bine masa cu mâinile și, adăugând pulpa de pâine storsă, amestecați bine din nou carnea tocată. Adaugam usturoiul, oul, trecut printr-o presa la masa de carne, sare si piper dupa gust. Amestecați carnea tocată până se omogenizează și începeți să formați cotlet. Acest lucru este mult mai ușor de făcut cu mâinile umede. Rulați cotleturile rezultate în pesmet și prăjiți-le la foc mediu într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Când cotleturile s-au rumenit pe o parte, răsturnați-le și acoperiți tigaia cu un capac. După îndepărtarea capacului, verificați starea de pregătire a cotleturilor după cum urmează. Pierceți cotletul cu o furculiță - dacă sucul pare limpede, măriți focul și gătiți cotleturile încă 2-3 minute pe fiecare parte. Cotleturile sunt rumenite, ceea ce înseamnă că vasul este gata.

Cotlete de vită măcinate delicioase

Ingrediente:
600-700 g carne de vită tocată,
2 cartofi,
1 ou,
1 ceapa,
mărar, sare, piper negru măcinat - după gust,
făină pentru pane.

Preparare:
De obicei Carne de vită trecut de două ori printr-o mașină de tocat carne. Pentru a face cotleturile mai fragede. Dacă folosești carne tocată cumpărată din magazin, nu fi leneș, mai trece-o o dată prin mașina de tocat carne împreună cu cea decojită. cartofi cruzi. Sau apoi adăugați cartofii răzuiți fin la carnea tocată. Într-un cuvânt, acționează la discreția ta. Se condimentează carnea tocată finită cu sare și piper, se adaugă mărar tocat, ceapa tocată mărunt și se amestecă bine. Formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până la o crustă frumoasă, apetisantă. Adăugați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți cotleturile aproximativ 10 minute Pentru aromă, puteți adăuga în apă boabe de piper negru sau foi de dafin.

Cotlete de pui tocate intr-o tigaie

Ingrediente:
900 de pui tocat,
3 brânzeturi prelucrate „Druzhba”,
1 ou,
1 legătură de ceapă verde,
1 legatura de patrunjel sau marar,
2 catei de usturoi,
3 linguri. l. maioneză,
pesmet,
ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Grătar brânză procesată, tocați ceapa, usturoiul, ierburile și adăugați toate aceste ingrediente la pui tocat. Se amestecă, se bate oul, se adaugă maioneză, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine încă o dată și se formează mici cotlet din masa rezultată. Rulați-le prin pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.

Potrivit statisticilor, sunt mult mai puțini iubitori de cotlet de pește decât cei care preferă cotlet de carne. Cu toate acestea urmatoarea reteta capabil să vă facă să vă reconsiderați opiniile asupra cotlet de peste chiar şi cei mai disperaţi neiubitori de ei.

Cotlet de pește tocat într-o tigaie

Ingrediente:
500 g peste tocat,
200 g pulpa de dovleac,
1 ou,
3 linguri. l. făină,
1-2 catei de usturoi (optional)
sare, piper - după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Se combină dovleacul ras fin cu peștele tocat, se adaugă oul bătut cu furculița, usturoiul trecut prin presă și se amestecă. Apoi adăugați făină în carnea tocată, frământați-o, sare și piper după gust. Cu mâinile umede, formați cotlet și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Cotlete de carne tocată într-o tigaie - acesta este un minim de timp și o plăcere maximă!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina